Testlapalli Número 5

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E N E R O

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J U N I O

Revista científica tecnológica multidisciplinaria del Tecnológico de Estudios Superiores del Oriente del Estado de México

2 01 8

tesoem.edomex.gob.mx

CIENCIAS SOCIALES

ISING SOBRE UN MODELO ESTABLE DE NO CONSENSO

ANÁLISIS DE LA PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR

SOBRE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL Y SU INFLUENCIA EN LA DECISIÓN DE COMPRA: UN ESTUDIO BICULTURAL ENTRE MÉXICO Y ESPAÑA

ANÁLISIS COMPARATIVO ENTRE LA MOVILIDAD DE

LOS USUARIOS DEL TRANSPORTE PÚBLICO

BIOTECNOLOGÍA

CONSUMO MATERNO DE UNA DIETA DESEQUILIBRADA EN CONEJO COMO

MODELO DE ESTUDIO DE LA PROGRAMACIÓN METABÓLICA FETAL

TURISMO

TURISMO EN EL PUEBLO MÁGICO DE

HUICHAPAN HIDALGO:

PERSPECTIVA ORGANIZACIONAL DE SECTOR HOTELERO

Y SU PRODUCTIVIDAD EN LA ZONA ORIENTE DEL ESTADO DE MÉXICO PUBLICACIÓN SEMESTRAL

Año 3 / No. 5 ISSN 2448-816X

COMITÉ EDITORIAL DIRECTORES DE EDICIÓN M. en C. Omar García Jiménez

B- CIENCIAS AGRONÓMICAS Y BIOTECNOLOGÍA

M. en E. Juan Carlos Navarrete Narvaez

1. Dra. Elba Cristina Villegas Villarreal

Esp. en B. T. Leonardo David Herrera Zuñiga DISEÑO EDITORIAL DCG. Luis Javier Anguiano Esquivel A- CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS 1. Dr. Alejandro Isalas Jacome

Universidad Autónoma del Estado de Morelos Centro de Investigación en Biotecnología,

2. Dr. José Francisco Morales Domínguez

2. Dra. Ana Leticia Arregui Mena

3. Dr. Héctor Ocampo Alvarez

3. Dr. Cesar Millan Pacheco

2. Dr. Rubén Diaz Godinez

4. Dr. Marcos López Pérez

Universidad Autónoma Metropolitana - Iztapalapa División de Ciencias Básicas e Ingeniería Departamento de Matemáticas

Universidad Autónoma de San Luis Potosí Facultad de Ciencias

Universidad Autónoma de Aguascalientes Centro de Ciencias Básicas Departamento de Química

Universidad de Guadalajara Centro Universitario de Ciencias Biologicas y Agropecuarias Departamento de Ecología

3. Dr. Guadalupe Reyes Victoria

1. Dr. Roberto Carlos Salgado Delgado

Universidad Autónoma Metropolitana - Cuajimalpa División de Ciencias Naturales E Ingeniería Departamento de Ciencias Naturales

Universidad Autónoma Metropolitana - Iztapalapa División de Ciencias Básicas e Ingeniería Departamento de Química

Universidad Autónoma de Tlaxcala Centro de Investigación en Ciencias Biológicas

C- CIENCIAS DE LA SALUD

Universidad Autónoma Metropolitana - Lerma División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Ciencias Ambientales

5. Dra. Yolanda Escamilla Lozano Tecnológico de Estudios Superiores del Oriente del Estado de México División de Gastronomía

Universidad Autónoma del Estado de Morelos Facultad de Farmacia

4. Dr. Héctor Alejandro Arellano Corona Universidad Autónoma del Estado de México Unidad Académica Profesional Chimalhuacán Departamento Simulación e Integración Medica

D- INGENIERÍA Y CIENCIAS DE LA TECNOLOGÍA 1. Dr. Ponciano Garcia Gutierrez Universidad Autónoma Metropolitana - Iztapalapa

División de Ciencias Básicas e Ingeniería Departamento de Química

2. M en I. María del Carmen García Araiza Tecnológico de Estudios Superiores del Oriente del Estado de México División de Ingeniería Ambiental

3. Dr. Miguel Ángel Martínez Cruz Escuela Superior de Ingeniería Mecánica y Eléctrica, Zacatenco. Instituto Politécnico Nacional

E- CIENCIAS ECONÓMICAS, SOCIALES Y HUMANIDADES 1. Dr. Carlos Herrero Bervera Universidad Autónoma Metropolitana - Iztapalapa División de Ciencias Sociales y Humanidades Departamento de Filosofía

2. M. en C. Ana Beatriz Vega Cruz Universidad Autónoma del Estado de México Unidad Académica Profesional Chimalhuacán

TESTLAPALLI N° 5

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DIRECTORIO INSTITUCIONAL

2 01 8

Director General del TECNM M. en A. Manuel Quintero Quintero Revista científica tecnológica multidisciplinaria del Tecnológico de Estudios Superiores del Oriente del Estado de México

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CIENCIAS SOCIALES

ISING SOBRE UN MODELO ESTABLE DE NO CONSENSO

ANÁLISIS DE LA PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR

SOBRE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL Y SU INFLUENCIA EN LA DECISIÓN DE COMPRA: UN ESTUDIO BICULTURAL ENTRE MÉXICO Y ESPAÑA

ANÁLISIS COMPARATIVO ENTRE LA MOVILIDAD DE

LOS USUARIOS DEL TRANSPORTE PÚBLICO

BIOTECNOLOGÍA

CONSUMO MATERNO DE UNA DIETA DESEQUILIBRADA EN CONEJO COMO

MODELO DE ESTUDIO DE LA PROGRAMACIÓN METABÓLICA FETAL

TURISMO

TURISMO EN EL PUEBLO MÁGICO DE

HUICHAPAN HIDALGO:

PERSPECTIVA ORGANIZACIONAL DE SECTOR HOTELERO

Y SU PRODUCTIVIDAD EN LA ZONA ORIENTE DEL ESTADO DE MÉXICO

Director de los Institutos Tecnológicos Descentralizados M. en C. Manuel Chávez Sáenz Gobernador Constitucional del Estado de México Lic. Alfredo del Mazo Maza Secretario de Educación Lic. Alejandro Fernández Campillo Subsecretario General de Educación Guillermo Legorreta Martínez

PUBLICACIÓN SEMESTRAL

Año 3 / No. 5 ISSN 2448-816X

TESTLAPALLI es una revista científica, tecnológica y multidisciplinaria del Tecnológico de Estudios Superiores del Oriente del Estado de México (TESOEM), que tiene como finalidad publicar los avances y resultados de investigaciones que se realizan dentro de la Educación Superior Tecnológica (EST) y conexas. Con capacidad de difundir material de corte científico y tecnológico en las diversas ciencias: duras, exactas y aplicadas. En esta revista se colocan los principales avances en materia de investigación que se realizan en las divisiones de: Contaduría Pública, Gastronomía, Sistemas Computacionales, Ingeniería Ambiental, Ingeniería Industrial, Ingeniería en Energías Renovables, Ingeniería en Administración, Ingeniería en Tecnologías de la Información y Comunicaciones y la Maestría en Ingeniería Industrial, todas ellas adscritas al TESOEM. TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DEL ORIENTE DEL ESTADO DE MÉXICO Paraje de San Isidro S/N, 56400 Los Reyes Acaquilpan, Municipio La Paz, Estado de México.

(55) 5986-3497 | (55) 5986- 3503 | (55) 59-86- 35-03 http://tesoem.edomex.gob.mx/

Director General de Educación Superior Dr. Cuitláhuac Anda Mendoza Directora General del TESOEM Lic. Carla Libertad Domínguez Del Río Director Académico M. en C. E. Ambrocio Sánchez Cruz División de Estudios de Posgrado e Investigación Dr. Alfredo Trejo Martínez

TESTLAPALLI, Año 3, No. 5, ENERO - JUNIO de 2018, es una publicación semestral editada por el Tecnológico de Estudios Superiores del Oriente del Estado de México, dirección: Paraje San Isidro s/n, Barrio Tecamachalco, Los Reyes Acaquilpan, Municipio de La Paz, Estado de México, C.P. 56400, Tel. 5986-3497 www.tesoem.edu.mx, testlapalli@yahoo.com. mx Editor responsable: Omar García Jiménez. Reserva de Derechos al uso exclusivo No. 04-2016-102016405600-102, ISSN: 2448-816X, ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor, Licitud de Título y Contenido No. En trámite, otorgado por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación.

Permiso SEPOMEX No. En trámite, Impreso por los talleres de Ediciones e Impresiones de México, S.A. de C.V., con domicilio en Manuel Gutiérrez Nájera No. 91, Col. Obrera, C.P. 06800, Delegación Cuauhtémoc, México, D.F., este número se terminó de imprimir el 15 de noviembre de 2017, con un tiraje de 100 ejemplares.

Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación.

Se autoriza la reproducción parcial o total del material publicado en TESTLAPALLI, siempre que se cite la fuente.

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TESTLAPALLI N° 5

CONTENIDO 4

ISING SOBRE UN MODELO ESTABLE DE NO CONSENSO A. Tobón-Cortés M.A. Martínez-Cruz

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ANÁLISIS DE LA PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR SOBRE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL Y SU INFLUENCIA EN LA DECISIÓN DE COMPRA: UN ESTUDIO BICULTURAL ENTRE MÉXICO Y ESPAÑA.

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Luis Alfonso Bonilla-Cruz Lizbeth Cobián Romero

RABBIT LONG-TERM UNBALANCED DIET FEEDING AS ANIMAL MODEL OF METABOLIC PROGRAMMING DUE TO MATERNAL OVERNUTRITION CONSUMO MATERNO DE UNA DIETA DESEQUILIBRADA EN CONEJO COMO MODELO DE ESTUDIO DE LA PROGRAMACIÓN METABÓLICA FETAL)

N.G. Viveros-Moreno

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ANÁLISIS COMPARATIVO ENTRE LA MOVILIDAD DE LOS USUARIOS DEL TRANSPORTE PÚBLICO Y SU PRODUCTIVIDAD EN LA ZONA ORIENTE DEL ESTADO DE MÉXICO Miguel Ángel Rosas Flores Fernando Adalberto Herrera Montes Obed Abinadab Pérez Alfaro Antonio Hinojosa Esquivel

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TURISMO EN EL PUEBLO MÁGICO DE HUICHAPAN HIDALGO: PERSPECTIVA ORGANIZACIONAL DE SECTOR HOTELERO Jorge Alberto Mendoza Dominguez Angélica Guzmán Espinosa Valentín Jiménez Jarquin

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GUÍA PARA AUTORES

TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES ORIENTE DEL ESTADO DE MÉXICO

PRESENTACIÓN Una de las más importantes fortalezas del Tecnológico de Estudios Superiores del Oriente del Estado de México es el trabajo de Investigación Científica de manera interna como su vinculación externa con otras instituciones con las que se colabora de forma continua, de ahí que divulgar los resultados de las investigaciones internas y externas, que se efectúan es de vital importancia para que la sociedad aprecie la utilidad trascendental que tienen para mejorar su vida. Dado lo cual; la revista TEStlapalli tiene como propósito central, divulgar contribuciones originales de investigación empírica sólidamente asentada en teoría y metodología rigurosa. En esta se alienta además la inclusión de artículos que reflejen la naturaleza inter y transdisciplinaria de la investigación científica, funcionando como un espacio de comunicación e intercambio de conocimiento especializado.

En México la investigación científica es un sistema que se haya en constante desarrollo y en evolución a través de diversos esquemas y estructuras que se ligan entre sí. Todo esto estructurado dentro de la maquinaria social y sus contextos económico, político, cultural, etc. Y como parte de sus objetivos primigenios se encuentra; la mejora continua de la calidad educativa para con esto consolidar el desarrollo de la sociedad.

Por lo cual el Tecnológico de Estudios Superiores del Oriente del Estado de México se proyecta como una institución que, de manera integral, educa con un equilibrio entre los enfoques científico-tecnológico y ético-cultural, acordes con las

necesidades sociales, la búsqueda de la verdad y el bien común; fundamentándose en su Filosofía Institucional y su Modelo Educativo.

De tal manera y con el objetivo de aportar una ventana más de la divulgación científica en el entorno educativo, TEStlapalli intenta convertirse en un referente para reconocer el trabajo académico y científico que se desarrolla dentro y alrededor del TESOEM para con esto diseminar la semilla de la investigación; por lo que publica artículos sobre aplicaciones innovadoras, el desarrollo de nuevas tecnologías y soluciones eficientes en los campos de; la ingeniería, la informática, la gastronomía aplicada, ciencias administrativas y la investigación científica en general, que describen investigación original, con resultados significativos sobre la base de trabajo numérico, teórico y experimental.

Nuestra cultura precolombina pensaba que dos ideas que permanecían unidas podían expresar la totalidad de un concepto. Es entonces que las siglas de Nuestro Tecnológico de Estudios Superiores, unidas a la acepción, tlapalli entendida como; pintura de colores, podrían ser conceptualizadas de manera metafórica para hacer referencia a la sabiduría, la tradición y el conocimiento que quedan plasmados a través de la escritura, de cada uno de los artículos que en esta se presentan.

Tecnología y progreso Lic. Carla Libertad Domínguez del Río M. en C. E. Ambrocio Sánchez Cruz

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ISING SOBRE UN MODELO ESTABLE DE NO CONSENSO

CIENCIAS SOCIALES foto: www.archivo

ISING SOBRE UN MODELO ESTABLE DE NO CONSENSO ABSTRACT:

A. Tobón-Cortés1* M.A. Martínez-Cruz ** 1

1ESIME-Z del IPN, Sección de Estudios de Posgrado e Investigación, Unidad Profesional Adolfo López Mateos “Zacatenco”, Edificio 5, 2do. Piso, Col. Lindavista, C.P. 07300, CD. MX. E-mail: tobon_llano@yahoo.com.mx *Estudiante de doctorado. **Profesor-Investigador.

In this paper, we introduce a three-state majority vote model in which each spin adopts a state of a majority of its active neighbors, if exist, but the spin becomes uncommitted if its active neighbors are in a tie, or all neighbors are the uncommitted. Numerical simulations were performed on square networks of different linear size with periodic boundary conditions. Starting from a random distribution of active spins, the model leads to a stable non-consensus state in which three opinions coexist. We found that the “magnetization” of the non-consensus state and the concentration of uncommitted spins (voters) in it, are governed by an initial composition of system and are independent of the network size. Furthermore, we found that a configuration of the stable non-consensus state undergoes a second order percolation transition at a critical concentration of voters holding the same opinion.

Keywords: Ising percolation, simulation, non-consensus model.

RESUMEN: En este trabajo, se introduce un modelo del voto mayoritario en tres estados en el que cada votante adopta el estado de la mayoría de sus vecinos activos, pero el votante se convierte en indeciso si sus vecinos activos están en un empate, o todos los vecinos son indecisos. Las simulaciones numéricas se realizaron sobre redes cuadradas de diferente tamaño lineal con condiciones de contorno periódicas. Partiendo de una distribución aleatoria de votantes activos, el modelo conduce a un estado estable de no consenso en el que coexisten las tres opiniones.

Encontramos que la “magnetización” del estado de no consenso y la

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TOBÓN-CORTÉS / MART�NEZ-CRUZ

concentraciĂłn de votantes indecisos en sĂ­ mismos, se rigen por una composiciĂłn inicial del sistema y son independientes del tamaĂąo de la red. AdemĂĄs, se encontrĂł que una configuraciĂłn del estado estable de no consenso experimenta una transiciĂłn de percolaciĂłn de segundo orden a una concentraciĂłn crĂ­tica de votantes que mantienen la misma opiniĂłn.

Palabras clave: percolaciĂłn de Ising, simulaciĂłn, modelo de no consenso.

1. INTRODUCCIĂ“N La formaciĂłn de opiniĂłn mediante el contraste y sĂ­ntesis de diferentes puntos de vista ha sido ampliamente estudiada utilizando modelos basados en ideas de la fĂ­sica estadĂ­stica (ver, para su revisiĂłn, Refs. [1-5] y referencias al respecto). Varios modelos de formaciĂłn de opiniĂłn han sido Inspirados en sistemas de spin con interacciones de corto alcance. A pesar de que estos modelos ignoran muchos aspectos importantes de los sistemas sociales complejos, se ha reconocido que reglas simples de la toma de decisiones permiten revelar algunas caracterĂ­sticas esenciales de la dinĂĄmica de opiniĂłn.

Entre las reglas mĂĄs populares de toma de decisiones se encuentran la regla de la mayorĂ­a y la regla del voto mayoritario (MV), que explican la tendencia del votante al asumir una opiniĂłn de la mayorĂ­a de sus vecinos [1-21]. EspecĂ­ficamente, en el modelo de dos estados MV sobre una red [6], cada votante asume la opiniĂłn de la mayorĂ­a de sus vecinos con una probabilidad 1−đ?‘ž y la opiniĂłn contraria con probabilidad đ?‘ž, mientras que el votante cambia sus opiniones iniciales con probabilidad 1/2, siempre que haya empate en su vecindad. El parĂĄmetro de control đ?‘ž, juega un rol de temperatura en sistemas de equilibrio. En redes regulares, el modelo de dos estados MV, muestra una fase de transiciĂłn de segundo orden desde un estado ordenado a un estado desordenado en un valor crĂ­tico đ?‘žđ?‘?. Se ha reconocido que el modelo de dos estados MV pertenece a la clase de universalidad de Ising [6-11]. En el caso limitante de đ?‘ž=01, despuĂŠs de la actualizaciĂłn đ?‘Ą+1, el votante localizado en el nodo đ?‘–, adopta el estado con el Spin 1

En el caso del modelo MV, coincide con el modelo de Ising.

(1a)

k

si (đ?‘Ą+1)=Θ[

∑sij j

(đ?‘Ą)],

donde s i j ( t ) denota el spin del votante localizado en el nodo j y la suma es sobre los k vecinos del votante localizado en el nodo i, mientras que

Ăˆ ( x ) = sign ( x ) , siempre que

(1b)

x ≠0 , mientras que

Ăˆ ( x = 0)

toma los valores 1 y -1 con igual probabilidad.

(2a)

Recientemente, Lima [9] ha introducido un modelo con tres estados MV, en el cual la tercera opiniĂłn es neutral ( s = 0 ) , mientras que las opiniones que compiten tienen spins opuestos ( s = Âą1) . En este modelo de tres estados MV, cada votante adopta la opiniĂłn de la mayorĂ­a de los votantes activos de su vecindad con probabilidad 1 − q y la minorĂ­a de votantes activos con probabilidad q , siempre que una mayorĂ­a de votantes activos exista. En otro caso, la actualizaciĂłn del votante (activo o indeciso) asume el estado con s igual a 1 o -1 con igual probabilidad.

En consecuencia, los votantes indecisos desaparecen despuĂŠs de unos cuantos ciclos de las N actualizaciones y el destino del sistema es esencialmente el mismo como en el modelo de dos estados MV. Por consiguiente, en simulaciones numĂŠricas sobre redes cuadradas se encontrĂł que el modelo de tres estados MV, tambiĂŠn pertenece a la clase de universalidad del modelo de Ising [9] y en el caso de que q = 0 conduce al consenso o empate.

De hecho, para modelar sistemas con una coexistencia estable de opiniones minoritarias y mayoritarias, Shao et al. [22] ha modificado el modelo de dos estados MV, de tal modo que el votante mantenga su opiniĂłn inicial si sus vecinos estĂĄn en un empate.

Por consiguiente, el modelo obedece la Ecc. (1) con

Ăˆ (x = 0) = sign  Si ( t )  .

(2b)

En consecuencia, los votantes mantienen la misma opiniĂłn formando clĂşsteres los cuales no pueden ser invadidos por la opiniĂłn contraria. En simulacio-

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ISING SOBRE UN MODELO ESTABLE DE NO CONSENSO

nes numĂŠricas se encontrĂł que el modelo de dos estados de no consenso (NCO) definido por las Eccs.

(1) y (2b), exhiben una percolaciĂłn de transiciĂłn. Un clĂşster compuesto de votantes que poseen la misma opiniĂłn surge cuando la concentraciĂłn inicial de estos votantes se encuentra arriba de un cierto valor crĂ­tico f c [22-30]. Esto ha sido argumentado ya que el modelo NCO sobre una red cuadrada pertenece a la misma clase de universalidad que la invasiĂłn de percolaciĂłn [31].

En este trabajo, proponemos un modelo de tres estados MV, en el cual el votante se convierte en indeciso si sus vecinos activos estĂĄn en un empate, o todos los vecinos son indecisos. En otro caso el votante adopta la opiniĂłn de la mayorĂ­a de los votantes activos en su vecindad. Por lo tanto, nuestro modelo de tres estados MV tambiĂŠn obedece la Ecc. (1) pero con

Ăˆ (= x 0= ) 0

(2c)

Encontramos que este modelo permite una coexistencia estable de tres opiniones en un estado estable de no consenso. La composiciĂłn del estado estable de no consenso estĂĄ gobernada por la composiciĂłn inicial del sistema y es independiente del tamaĂąo de la red. AdemĂĄs, encontramos que el estado estable sufre una transiciĂłn de percolaciĂłn de segundo orden similar a la observada en el modelo de dos estados NCO estudiada en las Ref. [22-24,31]. Sin embargo, aunque ambos modelos comparten algunas caracterĂ­sticas comunes, encontramos que pertenecen a diferentes clases de universalidad. EspecĂ­ficamente, los valores de los exponentes crĂ­ticos encontrados en simulaciones numĂŠricas sugieren que el modelo de tres estados MV definido por las Eccs. (1) y (2c) pertenece a la misma clase de universalidad de la percolaciĂłn de Ising. Este hallazgo destaca el efecto de la regla de actualizaciĂłn para el empate entre los vecinos votantes sobre el comportamiento crĂ­tico de los modelos modificados MV. El resto del artĂ­culo estĂĄ organizado de la siguiente manera. En la Sec. 2 introducimos el modelo de tres estados MV y describimos los detalles de las simulaciones numĂŠricas. La Sec. 3 estĂĄ dedicado a los resultados de las simulaciones numĂŠricas. Los hallazgos numĂŠricos son discutidos en la Sec.4. Los principales resultados y conclusiones son expuestos en la Sec.5.

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2. DESARROLLO El sistema estudiado consiste de N votantes que residen en nodos de una red cuadrada (L Ă&#x2014; L = N) con cuatro vecinos de Newman (k = 4). Las opiniones del votante estĂĄn representadas por variables tipo spin đ?&#x2018; đ?&#x2018;&#x2013;, donde el Ă­ndice đ?&#x2018;&#x2013;=1,2,â&#x20AC;Ś,, denota la posiciĂłn del nodo. Los votantes activos tienen spins si =Âą1, mientras que los votantes indecisos tienen spin cero ( si =0). En este trabajo, el spin positivo es inicialmente asignado a đ?&#x2018;&#x201C;đ?&#x2018; nodos elegidos de manera aleatoria (0<đ?&#x2018;&#x201C;<1), mientras que el resto de los nodos se asume que tienen spin si =â&#x2C6;&#x2019;1, (ver Fig. 1ac). AsĂ­, la â&#x20AC;&#x153;magnetizaciĂłnâ&#x20AC;? inicial del sistema es igual a đ?&#x2018;&#x161;đ?&#x2018;&#x153;=|2đ?&#x2018;&#x201C;â&#x2C6;&#x2019;1|, mientras que la concentraciĂłn inicial de los votantes indecisos es cero.

Una vez que la distribuciĂłn inicial de los votantes estĂĄ definida, su evoluciĂłn estĂĄ gobernada por la regla de actualizaciĂłn definida por la Eccs. (1) y (2c).

Las actualizaciones se repiten hasta que es alcanzado un estado estable de no consenso y no se producen mĂĄs cambios. Con el fin de estudiar el escalado de tamaĂąo finito, se realizaron simulaciones numĂŠricas sobre redes de diferente tamaĂąo (L=20, 40, 60, 80, 100, 150, 500, 1000) con condiciones periĂłdicas de frontera. Es fĂĄcil entender que la probabilidad de que los votantes activos con spin s se conviertan en mayorĂ­a en el estado estable Ps (đ?&#x2018;&#x201C;), es una funciĂłn monĂłtona creciente de f con simetrĂ­a alrededor de ( Ps ,đ?&#x2018;&#x201C;)=(0.5,0.5), ya que los dos estados que compiten (đ?&#x2018; =Âą1) son simĂŠtricos en una red de cualquier tamaĂąo L. NĂłtese que, generalmente P1 (đ?&#x2018;&#x201C;,đ??ż)+ Pâ&#x2C6;&#x2019;1 (đ?&#x2018;&#x201C;,đ??ż)=1â&#x2C6;&#x2019; P0 (đ?&#x2018;&#x201C;,đ??ż), donde P0 (đ?&#x2018;&#x201C;,đ??ż) es la probabilidad de que el estado estable tenga una magnetizaciĂłn igual a cero. Aunque la mayorĂ­a en el estado inicial tiende a dominar, en redes finitas la minorĂ­a inicial puede convertirse en una mayorĂ­a en el estado estable. Sin embargo, a medida que el tamaĂąo de la red incrementa, P1 (đ?&#x2018;&#x201C;, đ??ż) se aproxima a una funciĂłn escalonada. AsĂ­, en el lĂ­mite de đ??żâ&#x2020;&#x2019;0, la mayorĂ­a inicial siempre se convierte en la mayorĂ­a en el estado estable. En consecuencia, estudiamos las distribuciones estadĂ­sticas de las concentraciones de los votantes activos (đ?&#x2018;&#x192;Âą1) y de los votantes indecisos ( P0 ) en el estado estable, mientras que P1 + + P0 =1 en cada simulaciĂłn. Entonces, calculamos las concentraciones medias de los votantes indecisos â&#x152;Š P0 (đ?&#x2018;&#x201C;) â&#x152;Ş y el promedio de â&#x20AC;&#x153;magnetizaciĂłnâ&#x20AC;? del estado estable đ?&#x2018;&#x20AC; (đ?&#x2018;&#x201C;)=â&#x152;Šđ?&#x2018;&#x161; (đ?&#x2018;&#x201C;) â&#x152;Ş=â&#x152;Š P1 â&#x2C6;&#x2019; Pâ&#x2C6;&#x2019;1 â&#x152;Ş sobre redes de diferente tamaĂąo. TambiĂŠn calculamos las desviaciones

TOBĂ&#x201C;N-CORTĂ&#x2030;S / MARTĂ?NEZ-CRUZ

estĂĄndar [ P0 (đ?&#x2018;&#x201C;), đ??ż] y đ?&#x153;&#x17D; [đ?&#x2018;&#x161; (đ?&#x2018;&#x201C;), đ??ż] obtenidas en 103 simulaciones con cada f en redes de cada tamaĂąo L. En el estado estable de no consenso, los votantes activos forman clĂşsteres en el que comparten la misma opiniĂłn, mientras que los votantes indecisos aparecen en la frontera entre clĂşsteres de votantes en competencia (ver Fig. 1). Encontramos que cuando la concentraciĂłn inicial de votantes activos que poseen el mismo spin ( Ăł 1 â&#x2C6;&#x2019; f ) excede cierto f valor crĂ­tico el cluster de mayor tamaĂąo en el estado estable puede envolver alrededor a la red con condiciones periĂłdicas de frontera en la direcciĂłn vertical y/o horizontal [32]. Con el objeto de caracterizar la transiciĂłn de la percolaciĂłn, estudiamos las siguientes propiedades: 1) El tamaĂąo del clĂşster mĂĄs grande S1 ( f , L ) para diferentes concentraciones iniciales de votantes activos en redes de diferentes tamaĂąos.

2) La probabilidad de envoltura W ( f , L ) , definida como la probabilidad de que el cluster de mayor tamaĂąo se envuelva en la direcciĂłn horizontal y/o vertical alrededor a la red con condiciones periĂłdicas de frontera.

3) La fuerza de percolaciĂłn Rs ( f , L ) definida como la relaciĂłn entre el nĂşmero de sitios en el clister de envoltura y el nĂşmero total de sitios en la red.

4) La funciĂłn de distribuciĂłn acumulativa de los tamaĂąos del clĂşster F ( S â&#x20AC;˛ > S , f , L ) , y la densidad numĂŠrica del cluster nS ( f , L ) definida como el nĂşmero de clusters de tamaĂąo S por sitio de la red. Note que la probabilidad de que un sitio pertenezca a un clĂşster finito es igual a

â&#x2C6;&#x2018;S n ( f , L ) S

S

y que

Rs ( f , L ) + â&#x2C6;&#x2018;S nS ( f , L ) = ps ( f , L )

6) La dimensiĂłn fractal del clĂşster de envoltura (percolaciĂłn) D f definida vĂ­a la relaciĂłn de escala

( )

  S m ( f , L ) =  â&#x2C6;&#x2018;S 2 nS / â&#x2C6;&#x2018;SnS  S  S 

, donde las sumas excluyen eventuales clusters de envoltura y el tamaĂąo del segundo cluster mĂĄs grande S 2 ( f , L ) .

(3)

D

Sw â&#x2C6;? Rg f

donde Rg es el radio de giro.

AdemĂĄs, estas propiedades fueron usadas para determinar la concentraciĂłn critica f c ( L ) y los exponentes crĂ­ticos para la transiciĂłn de la percolaciĂłn en el estado estable de no consenso. Hay muchas formas para determinar el umbral de percolaciĂłn = fth f c ( L â&#x2020;&#x2019; â&#x2C6;&#x17E; ) y los exponentes crĂ­ticos (ver Refs. [33-37]. En este trabajo, se empleĂł el mĂŠtodo de escala de tamaĂąo finito sobre redes con condiciones periĂłdicas de frontera. EspecĂ­ficamente, el valor critico f c ( L ) , es definido como la concentraciĂłn inicial de votantes con spin s = 1 en el cual el tamaĂąo medio de los clusters finitos S m ( f , L ) y el tamaĂąo del segundo cluster de mayor tamaĂąo S2 ( f , L ) alcanzan sus valores mĂĄximos. En consecuencia, el umbral de percolaciĂłn fth y los exponentes crĂ­ticos ν y Îł son calculados usando las siguientes relaciones de escala. â&#x2C6;&#x2019;

1

f c ( L= ) fth â&#x2C6;&#x2019; AL ν .

S 2 ( f c , L ) â&#x2C6;? S m ( f c , L ) â&#x2C6;? LÎł /ν .

(4a) (4b)

donde A es la constante de ajuste. Una vez encontrados f th y ν , verificamos que las probabilidades de envoltura para redes de diferente tamaĂąo obede1/Ď&#x2026; cen el comportamiento de escala W â&#x2C6;? ( f â&#x2C6;&#x2019; f th ) L . AdemĂĄs, los exponentes crĂ­ticos y β fueron calĎ&#x201E; culadas usando las relaciones de escala

S

para cualquier concentraciĂłn de votantes con spin s en el estado estable ( pS ) .

5) El tamaĂąo promedio de los clĂşsteres finitos

7

nS ( fth , L ) â&#x2C6;? S â&#x2C6;&#x2019;Ď&#x201E;

(5)

R ( fth , L ) â&#x2C6;? Lâ&#x2C6;&#x2019; β /ν

(6)

Y

respectivamente. Con el objeto de asegurar la consistencia entre los valores numĂŠricos de los exponentes crĂ­ticos, verificamos que las siguientes relaciones (ver Ref. [38]) se mantienen:

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ISING SOBRE UN MODELO ESTABLE DE NO CONSENSO

2β + γ = 2ν ,

..

Ď&#x201E; = 1+ 2 / Df

(7)

mientras que la dimensiĂłn fractal de la envoltura del cluster es determinada usando la relaciĂłn de escala (3).

3. RESULTADOS La distribuciĂłn estadĂ­stica de (0.5, đ??ż)= P1 â&#x2C6;&#x2019;đ?&#x2018;&#x192;â&#x2C6;&#x2019;1 y P0 (0.5, đ??ż) obtenida en 103 simulaciones sobre redes de diferente tamaĂąo son mostradas en Fig. 2. Se puede observar que el sistema de magnetizaciĂłn (8)

(đ?&#x2018;&#x201C;=0.5.đ??ż)=0

y la concentraciĂłn media de los votantes indecisos â&#x152;Š P0 (đ?&#x2018;&#x201C;=0.5, đ??ż) â&#x152;Ş=0.046Âą0.001

(9)

[ P0 (0.5, đ??ż)]=0.22đ??żâ&#x2C6;&#x2019;1 y đ?&#x153;&#x17D; [đ?&#x2018;&#x161; (0.5, đ??ż)]=4.75đ??żâ&#x2C6;&#x2019;1

(10)

ambos son independientes del tamaĂąo de la red, mientras que las desviaciones estĂĄndar de las distribuciones estadĂ­sticas decrecen con el tamaĂąo de la red tanto como

respectivamente (ver Fig. 3). Por lo tanto, se espera que en el lĂ­mite termodinĂĄmico đ?&#x2018;&#x192;0 (0.5, đ??żâ&#x2020;&#x2019;â&#x2C6;&#x17E;)=1, mientras que

P1 (0.5, đ??żâ&#x2020;&#x2019;â&#x2C6;&#x17E;)= Pâ&#x2C6;&#x2019;1 (0.5, đ??żâ&#x2020;&#x2019;â&#x2C6;&#x17E;)=0.

Como el sistema de magnetizaciĂłn inicial ( m0 ) incrementa, la magnetizaciĂłn del estado estable (đ?&#x2018;&#x201C;) tambiĂŠn incrementa (ver Fig. 4a), mientras que la concentraciĂłn de votantes indecisos â&#x152;Š P0 (đ?&#x2018;&#x201C;) â&#x152;Ş decrece monĂłtonamente (ver Fig. 4b). Note que, la magnetizaciĂłn del sistema y la concentraciĂłn de votantes indecisos son ambos, independientes del tamaĂąo de la red. AdemĂĄs, encontramos que la desviaciĂłn estĂĄndar de m (đ?&#x2018;&#x201C;, đ??ż) y đ?&#x2018;?0 (đ?&#x2018;&#x201C;, đ??ż) decrece con el tamaĂąo del sistema como đ?&#x153;&#x17D; (đ?&#x2018;&#x161;) â&#x2C6;?đ??żâ&#x2C6;&#x2019;1 y đ?&#x153;&#x17D; (đ?&#x2018;?0) â&#x2C6;?đ??żâ&#x2C6;&#x2019;1, respectivamente. Por consiguiente, (đ?&#x2018;&#x201C;, đ??żâ&#x2020;&#x2019;â&#x2C6;&#x17E;)=đ?&#x2018;&#x20AC; (đ?&#x2018;&#x201C;) y P0 (đ?&#x2018;&#x201C;, đ??żâ&#x2020;&#x2019;0)=â&#x152;Š P0 (đ?&#x2018;&#x201C;) â&#x152;Ş. Esto es consistente con la observaciĂłn de que en el lĂ­mite đ??żâ&#x2020;&#x2019;â&#x2C6;&#x17E; la mayorĂ­a inicial siempre domina.

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La geometrĂ­a de los estados estables de no consenso es fuertemente dependiente de la composiciĂłn del sistema en el estado inicial, asĂ­ como del tamaĂąo de la red. La Fig. 5, muestra las grĂĄficas del tamaĂąo del clĂşster mĂĄs grande y el tamaĂąo medio de los clĂşsteres finitos formados por votantes con spin s = 1 en el estado estable versus la concentraciĂłn inicial f en redes de diferentes tamaĂąos. Se puede observar que el tamaĂąo medio de los clĂşsteres finitos S m ( f , L ) muestra un fuerte incremento en f c ( L ) , caracterĂ­stica de una fase de transiciĂłn de segundo orden. Con la misma concentraciĂłn, el tamaĂąo del cluster de mayor tamaĂąo S1 ( f , L ) muestra un fuerte incremento desde un valor muy pequeĂąo a una fracciĂłn finita del sistema entero, caracterĂ­stica de la percolaciĂłn.

En simulaciones numĂŠricas sobre redes finitas encontramos que la minorĂ­a inicial puede formar clĂşsteres de envoltura en el estado estable, probando que f c ( L ) < 0.05 (ver Fig. 5). Sin embargo, aunque los clusters de ambas opiniones pueden envolver la red cuadrada con condiciones periĂłdicas de frontera al mismo tiempo (ver Fig. 1b, e), los clusters de envoltura de la mayorĂ­a inicial aparecen con mayor frecuencia con respecto a los clĂşsteres de envoltura de la minorĂ­a inicial. Esta diferencia entre probabilidades de envoltura incrementa a medida que incrementa el tamaĂąo de la red. De acuerdo con esto, en el lĂ­mite de L â&#x2020;&#x2019; â&#x2C6;&#x17E; , la concentraciĂłn crĂ­tica se aproxima al valor umbral f th > 0.5 . EspecĂ­ficamente, encontramos que f c ( L ) esta mejor ajustado por la Ecc. (4a) con ν = 1 = y f th 0.5003 Âą 0.0001 (ver Fig. 6).

AdemĂĄs, encontramos que el tamaĂąo medio de los clĂşsteres finitos en el punto crĂ­tico S 2 ( f c , L ) obedece la relaciĂłn de escala (4b) con= Îł 1.89 Âą 0.06 (ver Fig. 7). La Fig. 8 muestra la densidad del nĂşmero de closter versus el tamaĂąo del cluster en la criticidad. Usando la relaciĂłn de escala (5), encontramos que = Ď&#x201E; 2.03 Âą 0.03 . Por otra parte, usando las relaciones de escala (3) y (6), encontramos que los clĂşsteres de envoltura formados en la criticidad tienen la dimensiĂłn fractal= D 1.94 Âą 0.04 , mientras que= (ver Tabla 1). AsĂ­, las relacioβ 0.06 Âą 0.04 nes de escala (7) se mantienen. Observemos que los valores de los exponentes crĂ­ticos encontrados por simulaciones numĂŠricas son parecidos a esos en la percolaciĂłn de Ising (ver Refs. [38-41]). Por lo tanto, el modelo de tres estados MV parece pertenecer a la misma clase universal de la percolaciĂłn de Ising.

TOBÓN-CORTÉS / MARTÍNEZ-CRUZ

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4. TABLAS Y FIGURAS

Figura 1.-Distribución de los votantes en: (a) Azul 35% y amarillo 65% y (b) azul 50% y amarillo 50% en redes cuadradas de tamaño L=60. Del lado izquierdo es Los nodos azules y amarillos están ocupados por votantes activos con ( σ i =1 y -1, respectivamente. Mientras que los nodos blancos están asociados a los votantes indecisos ( σ i =0). En los paneles (a, b) los votantes inicialmente activos que se convierten en indecisos dentro del estado final están marcados con en color blanco.

Fig. 2. Distribuciones estadísticas de (a, b)

Fig. 3. Gráficas Log-Log de la desviación estándar:

Fig. 4. (a) Magnetización del sistema M y (b) con-

(a) σ   m 0.5, L  y (b) σ  p0 0.5, L  versus el tamaño de la red L. Los círculos muestran simulaciones numéricas, curvas de datos ajustadas con la ecuación (10).

centración de votantes indecisos

(

)

(

)

(

)

(

)

m 0.5, L= p1 − p−1 y (c, d) p0 0.5, L obtenido en 103 simulaciones en redes de tamaño L=20 (1), 40 (2), 60 (3), 80 (4), 100 (5), 500 (6), y 1000 (7).

Las curvas representan los mejores ajustes de los datos por la distribución normal, intervalos de datos de simulaciones numéricas en redes de tamaño L=1000.

( p0 ) en el esta-

do estable versus la magnetización inicial 2 f − 1 en redes de tamaño L=20 (1), 40 (2), 60 (3), 80 (4), 100 (5), 500 (6) y 1000 (7).

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ISING SOBRE UN MODELO ESTABLE DE NO CONSENSO

Fig. 5. (a) Tamaños normalizados del clúster de mayor tamaño s1 = S1 / N y (b) media normalizada del tamaño de los clusters finitos sm = S m / N formados por votantes con spin s = 1 en el estado estable versus la concentración inicial f en redes de tamaño L=20 (1), 40 (2), 60 (3), 80 (4), 150 (5), 500 (6) y 1000 (7). Para mayor claridad, no todas las curvas son mostradas.

Fig. 7. Gráfica Log-Log del segundo clúster de

( )

mayor tamaño S 2 f c versus el tamaño de la red L. La línea recta de datos está ajustada por la Ecc. (7b) con γ = 1.89 y ν = 1 (los círculos grises están excluidos del ajuste)

5. CONCLUSIONES En resumen, proponemos el modelo con tres estados NCOMV, el cual permite una coexistencia estable de opiniones minoritarias y mayoritarias junto con votantes indecisos. Encontramos que el sistema de magnetización y concentración de votantes indecisos en el estado estable de no consenso de-

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f c ( L ) versus L−1 .

5.003 − 1.5279 L−1.

Fig. 6. Concentración crítica Línea recta = fc

Fig. 8. Gráfica Log-Log de la densidad del núme-

(

)

ro de clúster en criticidad nS f th , L versus el tamaño del cluster s en redes de tamaño L=1000.

La línea recta de datos está ajustada por la Ecc. (9) con τ = 2.033 .

penden en gran medida de la proporción de la concentración de votantes activos en el estado inicial, pero ambos son independientes del tamaño de la red. Además, nuestras simulaciones sugieren que la composición del estado final es independiente de la presencia y concentración de los votantes indecisos en el estado inicial.

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En el estado estable de no consenso, los votantes que mantienen la misma opinión sufren una fase de transición desde clústeres pequeños a clústeres de gran envergadura cuando la concentración inicial de estos últimos aumenta. Los valores de los exponentes críticos obtenidos en simulaciones numéricas sugieren que la percolación de transición pertenece a la misma clase que la percolación de Ising. El análisis comparativo de diferentes modificaciones al modelo original MV sugieren que la clase de universalidad de los modelos obedecen la regla MV (1) dependientes de la regla de actualización en el caso de un empate en la vecindad de los votantes.

Estos hallazgos abren varias líneas para futuras investigaciones. Por un lado, sería interesante estudiar el modelo de tres estados MV sobre redes complejas, particularmente en esas en las cuales el modelo NCO muestra una fase de transición discontinua. También habría sido interesante analizar

como la regla de actualización en el caso de un empate dentro de un grupo de discusión afecta el comportamiento de los sistemas regidos por la regla de la mayoría.

Las últimas secciones de los manuscritos son, de ser el caso: Conclusiones, Agradecimientos, Nomenclatura, Referencias y Apéndices, en este orden. A continuación, se muestra un ejemplo de las tres últimas.

REFERENCIAS

[9] F.W.S. Lima, Three-state majority-vote model on square lattice, Physica A 391 (2012) 1753– 1758.

[1] S. Galam, sociophysics: A Physicist’s Modeling of Psycho-Political Phenomena, Springer, New York, 2012.

[2] S. Galam, Application of stadistical physics to politics, Physica A 274 (1999) 132-139.

[3] S. Galam, Sociophysics: a review of Galam models, Int J. Mod. Phys. C 19 (2008) 409-440.

[4] C. Castellano, S. Fortunato, V. Loreto, Statistical physics of social dynamics, Rev. Mod. Phys.

81 (2009) 591–646.

[5] D. Stauffer, A biased review of sociophysics, J. Stat. Phys. 151 (2013) 9–20.

[6] M.J. de Oliveira, Isotropic majority-vote model on a square lattice, J. Stat. Phys. 66 (1992) 273–281.

[7] M.J. de Oliveira, J.F.F. Mendes, M.A. Santos, Non-equilibrium spin models with Ising universal behavior, J. Phys. A, Math. Gen. 26 (1993) 2317–2324.

[8] C. Santos, F.W.S. Lima, K. Malarz, Majority-vote model on triangular, honey-comb and Kagomé lattices, Physica A 390 (2011) 359–364.

AGRADECIMIENTOS Los autores agradecen al Instituto Politécnico Nacional, a la Sección de estudios de Estudios de Posgrado e Investigación de la Escuela Superior de Ingeniería Mecánica y Eléctrica Unidad Zacatenco, al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología de la Ciudad de México por el apoyo brindado.

[10] F.W.S. Lima, Majority-vote model with heterogeneous agents on square lattice, Int. J. Mod. Phys. C 24 (2013) 1350083.

[11] A.L. Acuna-Lara, F. Sastre, Critical phenomena of the majority voter model in a three-dimensional cubic lattice, Phys. Rev. E 86 (2012) 041123.

[12] A.L. Acuna-Lara, F. Sastre, J.R. Vargas-Arriola, Critical phenomena in the ma-jority voter model on two-dimensional regular lattices, Phys. Rev. E 89 (2014) 052109.

[13] F. Sastre, M. Henkel, Antiferromagnetic majority voter model on square and honeycomb lattices, Physica A 444 (2016) 897–904.

[14] A.S. Balankin, M.A. Martinez-Cruz, A.T. Martínez, Effect of initial concentration and spatial heterogeneity of active agent distribution on opinion dynamics, Physica A 390 (2011) 3876– 3887.

[15] A.S. Balankin, M.Á. Martínez-Cruz, F.G. Martínez, C.L. Martínez-González, L. Morales Ruiz, J. Patiño-Ortiz, Effect of heterogeneity in initial geographic dis-tribution on opinions’ competitiveness, Entropy 17 (2015) 3160–3171.

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RABBIT LONG-TERM UNBALANCED DIET FEEDING AS ANIMAL MODEL

BIOTECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS foto: www.freeimages.com

RABBIT LONG-TERM UNBALANCED DIET FEEDING AS ANIMAL MODEL OF METABOLIC PROGRAMMING DUE TO MATERNAL OVERNUTRITION CONSUMO MATERNO DE UNA DIETA DESEQUILIBRADA EN CONEJO COMO MODELO DE ESTUDIO DE LA PROGRAMACIÓN METABÓLICA FETAL)

N.G. Viveros-Moreno11* 1Universidad Mexiquense del Bicentenario, Unidad de Estudios Superiores Ixtapaluca. Hda. Valparaíso S/N, Col. Geovillas Santa Bárbara, 56530 Ixtapaluca, Estado de México.

nviverosmoreno@gmail.com

ABSTRACT: Epidemiological and experimental evidence indicates that the maternal dietary manipulations predisposes their offspring to the development of metabolic diseases during postnatal life, through metabolic programming phenomenon. The aim of the current work was to propose an overnutrition animal model using an unbalanced diet in rabbit. Primiparous females of the European rabbit (Oryctolagus cuniculus) were fed for long-term, before and after pregnancy, with a diet that mimics Mexican feeding style (soybean oil 4%, cholesterol 0.1% and sucrose 15% diet). Blood glucose and lipid profile was higher in overnutrition females (p<0.05 vs control). The prolonged consumption of the unbalanced diet did not modify the body weight and the water and food intake in females. The exposure in the uterus to unbalanced diet and maternal dyslipidemia did not modify the offspring´s body weight.

Rabbit model of metabolic programming proposed here could help to understand the maternal overnutrition effects in the offspring at adult stages.

Keywords: fetal programming, maternal overnutrition, unbalanced diet, rabbit, animal model.

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VIVEROS-MORENO

RESUMEN: Evidencia epidemiológica y experimental indica que las manipulaciones en la dieta materna durante la gestación predisponen a la descendencia al desarrollo de enfermedades metabólicas, a través de la programación metabólica fetal. Con este trabajo se pretende proponer un modelo de sobrenutrición materna en conejo, a partir de una dieta similar a las prácticas alimenticias de la población mexicana.

Hembras de conejo Europeo (Oryctolagus cuniculus) fueron alimentadas por un periodo prolongado con una dieta desequilibrada (aceite de soya al 4%, colesterol al 0.1% y sacarosa al 15%) antes y durante la gestación. Parámetros maternos como el perfil lipídico y glucémico se vieron incrementados por el consumo de la dieta desequilibrada (p<0.05 vs Control). Sin embargo, variables como el peso corporal y la ingesta de alimento y agua no presentaron cambios. La exposición in utero a la dieta desequilibrada y a la dislipidemia materna no modificó el peso corporal de las crías (crías control, n=13 vs crías sobrenutridas, n=18). El modelo experimental planteado en este estudio es la base para la investigación sobre los efectos de la sobrenutrición materna en la adultez de la descendencia.

Palabras clave: programación fetal, sobrenutrición materna, dieta desbalanceada, conejo, modelo animal.

1. INTRODUCCIÓN El término programación fetal hace referencia a los estímulos (hormonas, metabolitos y neurotransmisores) que actúan en un periodo crítico o sensible de la vida, y que ejercen un efecto a largo plazo en una estructura somática o un sistema fisiológico (Kiani y Nielsen, 2011). En particular, se utiliza el término programación metabólica para nombrar al fenómeno por medio del cual se originan diversas alteraciones metabólicas durante la vida postnatal, debido a factores ambientales maternos (Zambrano y Nathaniels, 2013). Un número importante de evidencia epidemiológica y de modelos animales han mostrado que las condiciones nutricionales durante estados del desarrollo predisponen a la descendencia al desarrollo de enfermedades como

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obesidad, diabetes tipo 2, alteraciones cardiovasculares y Síndrome Metabólico (Pico y Palou, 2013; Barker, 1995).

El Síndrome Metabólico es considerado como un problema de Salud Pública a nivel Mundial. Se ha observado que esta patología afecta a un tercio de la población de Estados Unidos, a un cuarto de la población de Europa y a la mitad de la población Mexicana mayor a 20 años (Grundy S, 2008; AMESI, 2010). En la mayoría de los países del mundo la prevalencia oscila entre el 20% y 30% aproximadamente (Batsis y col., 2007; Grundy S, 2008). De manera sobresaliente, México es uno de los países con una prevalencia alta con valores que oscilan entre el 40% y 60% (Rojas-Martínez y col., 2012; Salas y col., 2014). Así mismo, se puede observar una diferencia en la prevalencia entre sexo, siendo mayor en las mujeres que en lo hombres para los países de América. Las mujeres mexicanas se ven principalmente afectadas por enfermedades metabólicas desde edades tempranas (20 años) hasta edades avanzadas (>40 años) (Rochlani y col., 2015; Nava y col., 2011). En general, las mujeres con problemas de obesidad u otras alteraciones metabólicas antes del embarazo, consumen dietas altas en el contenido de grasa durante el embarazo, del mismo modo las mujeres embarazadas con problemas de sobrepeso previo al embarazo, ganan mayor porcentaje de peso de lo recomendado para cada trimestre del embarazo (Nava y col., 2011; Ojha y col., 2013). Lo anterior genera un inmediato riesgo a la salud de la madre, como diabetes gestacional y preeclampsia, así como potenciales consecuencias al producto, mediadas por la programación metabólica fetal, tales como: resistencia a la insulina, enfermedades cardiovasculares y ateroesclerosis. Alteraciones observables durante la infancia, la adolescencia y en la edad adulta (Pirkola y col., 2010; Reynolds y col., 2013).

El estudio sobre los mecanismos subyacentes de la programación metabólica fetal en modelos animales es de especial interés para el desarrollo de alterativas correctivas y preventivas. Con la finalidad de inducir obesidad y Síndrome Metabólico materno en modelos animales se han implementado procedimientos genéticos y farmacológicos, así como manipulaciones en los componentes nutrimentales de las dietas ingeridas por los sujetos experimentales. Las estrategias dietéticas principalmente uti-

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lizadas para la inducción del Síndrome Metabólico materno son el consumo de dietas altas en grasa o hidratos de carbono así como el consumo de dietas desequilibradas (Bertram y Hanson, 2001; Angelova y Boyadjiev, 2013). Los efectos metabólicos que han sido reportados en las progenitoras y en su descendencia asociados a las manipulaciones de las dietas, dependen de la duración de la ingesta y del porcentaje de grasas o hidratos de carbono consumidos en la dieta (Bertram y Hanson, 2001). Así mismo, el modelo animal empleado puede presentar características fisiológicas que favorezcan al desarrollo de alteraciones metabólicas (Kiani y Nielsen, 2011).

En la mayoría de los estudios experimentales sobre programación metabólica se promueve la obesidad y sobrenutrición materna a través de la administración de dietas con alto contenido en grasa (Angelova y Boyadjiev, 2013). Dado que las poblaciones humanas con alta prevalencia de Síndrome Metabólico, en especial la población mexicana, consumen dietas desequilibradas (IMSS, 2015), la evaluación de la programación metabólica en modelos experimentales basados en el consumo de dietas altas en grasa es limitada. El consumo de una dieta desequilibrada durante la gestación implica la exposición del feto a un ambiente deficiente en proteínas y rico en grasas e hidratos de carbono. Por lo tanto, este trabajo pretende evaluar el consumo materno de una dieta desequilibrada en el modelo del conejo para establecer nuevas líneas que permitan proveer información sobre los efectos en la progenie asociados al estado metabólico materno.

2. METODOLOGÍA Se estableció un modelo de sobrenutrición materna inducido por el consumo prolongado de una dieta desequilibrada en conejo Europeo (Oryctolagus cuniculus).

2.1 Alojamiento de los animales Hembras de conejo Europeo fueron alojadas en jaulas individuales (120 x 60 x 45 cm), bajo un fotoperiodo largo, luz: oscuridad (16:08h), a una temperatura de 20 ± 2 °C y a una humedad relativa de 40 - 60%. El estudio fue realizado de acuerdo a la Guía para el Cuidado y Uso de los Animales de Laboratorio (NIH Pub. No. 86-23, revisado 1996) y la guía

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para el Tratamiento de Animales en Investigación del Instituto de Investigaciones Biomédicas, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

2.2 Inducción de Sobrenutrición materna mediado por una dieta desequilibrada Las hembras fueron alimentadas con una dieta regular para conejo (Conejo Ganador, Malta Cleyton, México) y agua ad libitum hasta la semana 10 de edad, donde se dividieron en dos grupos: A) Grupo control (CON), n=3; el cual fue alimentado con una dieta estándar (Conejos engorda, Malta Cleyton México) y agua ad libitum. B) Grupo sobrenutrido (SN), n=7; el cual fue alimentado por una dieta desequilibrada y agua ad libitum.

La dieta desequilibrada se realizó mediante la adición de 0.1% de colesterol, 4% de aceite de soya y 15% de sacarosa, al alimento estándar de conejo (Conejos engorda, Malta Cleyton México). La composición nutrimental de cada tipo de dieta se muestra en la tabla 1. La dieta desequilibrada se caracterizó por ser alta en grasas (4.5% kcal) e hidratos de carbono (2.59 % kcal), y baja en proteínas (7.1% kcal) respecto al porcentaje de kcal de dichos macronutrientes presentes en la dieta estándar de conejo.

Momentos antes del apareamiento (20 semanas de edad), se administró vía intravenosa 30 IU de gonadotropina coriónica humana (hCG, Chorulon) a las hembras del grupo SN, como fue reportado por Picone y col., 2011, así mismo se administró vehículo (solución fisiológica) a las hembras del grupo CON. Durante el periodo de gestación (31 días), las hembras del grupo SN tuvieron acceso a la dieta desequilibrada cada tercer día. Tres días previos al parto programado, se colocó una madriguera artificial de PVC en cada jaula. Las hembras gestantes realizaron sus nidos dentro de las madrigueras, con pelo procedente de su cuerpo y con paja esterilizada. Se permitió a las conejas gestantes parir de manera natural. Al momento del parto, se registró el número de nacimientos y el peso de las crías.

VIVEROS-MORENO

COMPONENTE

DIETA ESTÁNDAR

DIETA DESEQUILIBRADA

Materia seca

94.39%

87.20%

Humedad

5.61%

12.80%

g (%)

Kcal

% Kcal

g (%)

Kcal

%Kcal

Proteína cruda

15.73

62.92

21.78

11.22

44.88

14.68

Lípidos (Extracto etéreo)

3.83

34.47

11.93

5.58

50.22

16.43

Minerales totales (Cenizas)

11.56

7.58

Fibra cruda

15.39

10.21

Hidratos de carbono digeribles (Extracto libre de nitrógeno)

47.87

210.44

68.87

Energía Metabolizable

191.48

66.28

52.61

2542.57 Kcal/kg

15

2609.15 Kcal/ kg

Composición química de las dietas en porcentaje por 100 g de alimento, base húmeda.

La energía obtenida de proteínas, lípidos e hidratos de carbono fueron calculados a partir de los datos derivados del análisis químico proximal.

Tabla 1. Composición nutrimental de la dieta

2.3 Evaluación del estado metabólico materno 2.3.1 Ganancia de peso, ingesta de agua y alimento Se registró el peso corporal diario y se promedió para analizarlos semanalmente. Durante todo el protocolo experimental se registró diariamente el consumo de alimento y la ingesta de agua. Los datos obtenidos fueron promediados para analizarlos semanalmente.

2.3.2 Perfil metabólico Se obtuvieron muestras de suero durante las 14, 18, 20 y 26 semanas de edad. Posterior a un ayuno de 12 horas, se colectó sangre de la arteria central de la oreja de cada coneja en un tubo Vacutainer, con un punzocat de 24G. La sangre se centrifugó a 3300

rpm durante 10 min. El suero obtenido se almacenó a -70°C hasta la determinación en suero de los metabolitos: glucosa (GLU), colesterol total (CHO), lipoproteínas de alta densidad (HDL), lipoproteínas de baja densidad (LDL), lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL), triglicéridos (TG) y ácidos grasos libres (AGL) mediante espectrofotometría de absorción.

2.3.3 Prueba de tolerancia a la glucosa vía intravenosa (PTGiv) A las 20 semanas de edad, posterior a un ayuno de 12 horas, se fijó en la arteria central de la oreja un punzocat de 24G por donde se colectó sangre durante la prueba. Se administró en la vena marginal de la oreja opuesta 0.6g/kg de peso corporal de solución glucosada al 50% (Brovel), como fue reportado en Zhao y col., 2007. A los 5, 30, 60 y 120 minutos posteriores a la administración de glucosa, se tomó una muestra de sangre arterial. La sangre colectada se centrifugó a 3300 rpm durante 10 mi-

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nutos. El suero obtenido se almacenó a -70°C hasta la determinación de glucosa como se mencionó previamente.

2.4 Análisis estadístico Se obtuvo la estadística descriptiva para cada parámetro evaluado en las hembras. Los valores son expresados como la media ± desviación estándar (DE).

El análisis estadístico se realizó mediante el uso del software GraphPad Prism 6. En el caso de las curvas de crecimiento, la ingesta de alimento y agua, el perfil metabólico, la presión sanguínea, así como la PTGiv, las diferencias entre el grupo y la edad fueron analizadas mediante la prueba estadística de análisis de varianzas (ANOVA) de dos vías para muestras repetidas, seguido de una prueba post hoc de Bonferroni. En el caso del consumo de proteínas, lípidos e hidratos de carbono total, así como el área bajo la curva, la diferencia entre grupos fue probada mediante la prueba t-student.

3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 3.1 La dieta desequilibrada simula la dieta promedio consumida por la población mexicana y modifica el patrón de ingesta de agua, sin modificar el patrón de consumo de alimento En relación al consumo calórico obtenido a partir de proteínas, lípidos e hidratos de carbono se observó diferencia significativa en función al grupo (Figura 1). Las hembras del grupo sobrenutrido consumieron una menor cantidad de calorías a partir de proteínas (control= 104.4 ± 3.35 kcal vs sobrenutrido= 62.5 ± 1.48 kcal, p<0.0001) y una mayor cantidad de calorías a partir de lípidos (control= 57.1 ± 1.83 kcal vs 69.95 ± 1.66 kcal, p<0.0021) en comparación con el grupo control. Esta dieta simula lo reportado en el Instituto Mexicano del seguro Social (2015) para el control del Sobrepeso y la Obesidad en la Mujer (IMSS, 2015).

La ingesta calórica semanal es similar entre grupos (Figura 1B). Sin embargo, durante la gestación se registró una disminución de la ingesta de alimento en ambos grupos. La disminución en la ingesta

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calórica está relacionado con la reducción en los requerimientos nutricionales durante esta etapa, en especial a partir de la tercera semana de gestación.

Finalmente, no se registraron diferencias estadísticas asociadas a la ingesta de agua (Figura 1C), sin embargo se puede observar una tendencia a mayor consumo de agua en las hembras del grupo control con respecto al grupo sobrenutrido. Esta tendencia se explica por la composición química de la dieta desequilibrada, pues esta contiene una menor cantidad de humedad que la dieta estándar (Tabla 1).

3.2 El consumo de la dieta desequilibrada tiende a incrementar el peso corporal de las hembras de Conejo El análisis de varianza mostró diferencias significativas en el peso corporal de las hembras en función a la edad y a la interacción entre el grupo con la edad (Edad: F(16,128)=133.8, p<0.0001; Grupo: F(1,8)=3.616, p=0.0937; Interacción: F(16,128)=3.060, p=0.0002). Sin embargo no se encontraron diferencias entre grupo (Figura 2). Reportes en la literatura han mostrado que el peso corporal está regulado por un control homeostático complejo, el cual involucra componentes hormonales, así como diferentes áreas del hipotálamo encargados de la regulación del apetito (Keesey y Hirvonen, 1997). La única manera de mantener un nivel estable de peso corporal es equilibrar la ingesta diaria de energía, en relación a los gastos energéticos diarios. Tradicionalmente, la ingesta de alimento ha sido considerada como el factor clave que controla el proceso de regulación del peso corporal. Por lo tanto, si el peso se reduce, se eleva la ingesta de alimentos y viceversa (Keesey y Hirvonen, 1997). Bajo este contexto, se observó que el consumo de la ingesta calórica en las hembras sobrenutridas fue similar a la ingesta calórica del grupo control como se ha mencionado anteriormente, lo que significa que las conejas redujeron el consumo diario (g) de alimento hasta mantener un consumo calórico similar al grupo control y de esta manera el peso corporal se mantuvo constante entre grupos. Observaciones similares se han reportado en estudios sobre programación metabólica en conejas alimentadas con una dieta alta en grasa y colesterol (Dupont y col., 2014; Desai y col., 2014).

VIVEROS-MORENO

EDAD

14 semanas CON

CHO

63.6 ± 12

SN

18 semanas CON

712.4 ± 247.4* 83.3 ± 53.9

20 semanas

SN

CON

688 ± 286.3*

67.7 ± 31.3

SN

17

26 semanas CON

SN

339.6 ± 216.8* 64.9 ± 15.81 150.8 ± 49.8*

LDL

15.8 ± 10.3 428.6 ± 129.8* 31.6 ± 38.1 351.5 ± 143.1*

20.4 ± 20.0

154.1 ± 91.0

28.9 ± 16.4

91.2 ± 35.6

HDL

49.6 ± 12.9

18.5 ± 5.4*

46.9 ± 18.5

21.1 ± 7.8*

46.8 ± 12.7

30.9 ± 16.0

27.33 ± 6.12

26.4 ± 9.4

VLDL

6.2 ± 0.7

7.5 ± 1.3

9.5 ± 4.7

9.2 ± 3.9

6.4 ± 1.0

6.3 ± 2.0

10.3 ± 5.9

15.6 ± 7.8

TG

31.2 ± 3.4

37.5 ± 6.3

47.7 ± 23.8

46.1 ± 19.7

32.1 ± 5.1

31.5 ± 10.2

51.5 ± 29.4

78.3 ± 38.9

AGL

17.2 ± 4.8

30 ± 9.7

24.1 ± 8.7

38.4 ± 16.9

30.2 ± 5.9

25.0 ± 7.7

29.9 ± 10.1

25.8 ± 12.4

GLU

131 ± 12.3

145.8 ± 10.2

1.3 ± 15.3

169.5 ± 10.2*

124.2 ± 23.3

144.9 ± 15.3

161.6 ± 12.9

159.6 ± 6.4

Datos expresados como la Media ± DE, ANOVA de dos vías, *p<0.05 vs control.

Tabla 2. Perfil lipidico y glucémico

3.3 El consumo prolongado de la dieta desequilibrada modifica el perfil lipídico y glucémico de las hembras El consumo de la dieta desequilibrada originó dislipidemia en las hembras sobrenutridas, la cual se caracterizó por alteraciones asociadas en la concentración en ayuno de colesterol total, lipoproteínas de baja y alta densidad durante el crecimiento.

Como se puede observar en la Tabla 2, la concentración de CHO total de las hembras sobrenutridas incrementó 10 veces aproximadamente en comparación al grupo control después de un mes de ingerir la dieta desequilibrada. Así mismo, se observó un incrementó de 17 veces aproximadamente de LDL. Por otro lado, la concentración de HDL de las hembras sobrenutridas disminuyó 2.5 veces aproximadamente en comparación al grupo control.

No se observaron cambios en función al grupo en la concentración en suero de lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL), ácidos grasos libres (AGL) y triglicéridos (TG).

Los niveles de colesterol total y de lipoproteínas de baja densidad observados en este estudio superan los reportados por estudios previos en conejos Nueva Zelanda alimentados con una dieta alta en grasas (Picone y col., 2011). Los altos niveles de colesterol en este experimento se asocian a la adición de sacarosa en la dieta desequilibrada. Es bien conocido que el exceso hidratos de carbono que no

son oxidados o almacenados en forma de glucógeno en el organismo son transformados a grasas por el hígado y el tejido adiposo a partir de un mecanismo bioquímico denominado lipogénesis de novo (Hellerstein, 1999); sin embargo, la hipótesis anterior necesitaría ser confirmada.

Las hembras sobrenutridas presentaron un incremento en la concentración de glucosa a las 18 semanas de edad respecto al grupo control (Tabla 2).

Durante la curva de tolerancia a la glucosa (Figura 3A), la concentración máxima de GLU en suero se alcanzó a los 5 minutos para ambos grupos. Posteriormente la concentración de GLU en suero disminuyó hasta los niveles basales a los 120 minutos para el caso del grupo control y a los 60 minutos para el grupo sobrenutrido posteriores a la administración de GLU intravenosa (Tiempo: F(4, 32)=128.6, p<0.0001; Grupo: F(1, 8)=1.238, p=0.2981; Interacción: F(4, 32)=1.809, p=0.1514). No se encontraron diferencias estadísticas asociadas al grupo en la curva y en el área bajo la curva de la PTGiv (Figura 3B). En particular, estudios previos de sobrenutrición materna en conejo, reportan estabilidad en los niveles de glucosa en ayuno a pesar del consumo prolongado de una dieta alta en grasas (Picone y col., 2011).

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18

RABBIT LONG-TERM UNBALANCED DIET FEEDING AS ANIMAL MODEL

3.4 Efecto del consumo materno de la dieta desequilibrada sobre el peso al nacimiento de la descendencia Se obtuvo un total de 31 crías vivas, de las cuales 13 fueron crías de las madres CON y 18 de las madres SN. El estado metabólico materno y la exposición in utero a una dieta desequilibrada durante la gestación no afectaron el peso corporal al nacimiento de las crías sobrenutridas (Figura 4A). Sin embargo, se observó una tendencia sobre la disminución del crecimiento corporal como se muestra en la fotografía de la figura 4B, lo que puede estar asociado a un Retraso del Crecimiento Intrauterino, mediado por la sobrenutrición materna durante la gestación.

Los efectos de la programación metabólica sobre la salud de la descendencia han sido reportados principalmente en edades juveniles y durante la edad adulta (Pico y Palou, 2013), por lo que la ausencia de manifestaciones patológicas en la descendencia durante la lactancia y en el destete no sugiere la falta de programación metabólica durante el desarrollo embrionario. La valoración de signos y síntomas asociados al síndrome metabólico durante la edad adulta en la descendencia de las hembras sobrenutridas podrían confirmar la programación metabólica ocurrida durante el desarrollo.

4. CONCLUSIONES Con este estudio se muestra que el consumo de una dieta desequilibrada en conejo promueve el desarrollo de dislipidemias caracterizada por el incremento de colesterol total, lipoproteínas de baja densidad así como el decremento de lipoproteínas de alta densidad. Lo anterior se asocia a la desregulación del metabolismo lipídico a consecuencia de la adición de colesterol y aceite de soya a la dieta de conejo. Así mismo, se ha mostrado que el consumo de la dieta desequilibrada no modificó la ingesta calórica semanal de las hembras sobrenutridas durante el crecimiento. Lo cual sugiere que las hembras modulan el consumo de alimento en función a los requerimientos diarios, sin verse afectado por la composición de la dieta.

En cuanto a la descendencia, los efectos de la sobrenutrición materna durante la gestación podrían ser visibles posterior al nacimiento. Lo anterior in-

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dica que los efectos asociados al estado metabólico materno no son observables en las crías durante edades tempranas. Sin embargo, estos resultados no descartan que los signos y síntomas asociados al síndrome metabólico sean observados en las crías de madres sobrenutridas durante la edad adulta.

El modelo experimental plateado en este estudio tiene un alto grado de confiabilidad para estudios futuros de la programación metabólica fetal y sus consecuencias en la edad adulta, se sugiere la elaboración de nuevas investigaciones.

5. AGRADECIMIENTOS Al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT) por el apoyo económico brindado mediante la beca número 545837 durante el periodo de 01 de agosto de 2013 al 31 de julio de 2015.

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TURISMO EN EL PUEBLO MÁGICO DE HUICHAPAN HIDALGO

TURISMO

foto: www.guiaturisticamexico.com

TURISMO EN EL PUEBLO MÁGICO DE HUICHAPAN HIDALGO: PERSPECTIVA ORGANIZACIONAL DE SECTOR HOTELERO Jorge Alberto Mendoza Dominguez1 Angélica Guzmán Espinosa2 Valentín Jiménez Jarquin3 Escuela Superior de Apan, Carretera

1

Instituto Tecnológico Superior de Huichapan. El Saucillo Dom. Conocido, Huichapan Hgo. México.

1,2

3

Tecnológico de Estudios Superiores del Oriente del Estado de México.

Paraje San Isidro s/n Barrio de Tecamachalco, La Paz C.P.56400.

ABSTRACT: Within organizational identity, it has been created a set of criteria called: organizational culture, which represents the result of some variables that model the type of identity the organization adopts (Costa, 2006). Due to that reason, this paper focused on determining the relationship of the organizational culture within companies in the hotel and restaurant industry located in Huichapan, with the prevailing tourism in that region.

Business sector in Huichapan, in turn, has in mind two very important aspects that are of vital importance for this municipality and its citizens, firstly, as it is considered a magical town, one of its multiple duties is to develop a high impact tourism sector which generates an income to the municipality; secondly, there is a need for the hotel sector to have the minimum requirements that allow Huichapan to be promoted as an international tourist destination.

Keywords: Tourism, Magical town, Hotel industry, Organizational Culture.

RESUMEN: Dentro de la identidad organizacional, se han creado criterios de común acuerdo denominados: cultura organizacional, que es el resultado de diversas variables que modelan el estilo de la identidad empresarial

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MENDOZA DOMINGUEZ / GUZMÁN ESPINOSA / JIMÉNEZ JARQUIN

(Costa, 2006). Es por ello que el presente artículo se centró en poder determinar la relación de la cultura organizacional en empresas del sector hotelero y restaurantero de la región de Huichapan, con el turismo prevaleciente en la región.

Por su parte el sector empresarial de Huichapan, tiene en mente dos aspectos muy importantes que son de vital importancia para este municipio y sus habitantes, el primero es que al ser un pueblo mágico tiene entre sus múltiples funciones desarrollar un sector turístico de alto impacto que genere ingresos a dicho municipio y por otro lado se tiene la necesidad de que el sector hotelero cuente con los requisitos mínimos indispensables que permitan promocionar a Huichapan como un destino turístico internacional.

Palabras clave: Turismo, Pueblo Mágico, Industria Hotelera, Cultura organizacional.

1. INTRODUCCIÓN La Secretaría de Turismo, institución encargada de fomentar y coordinar la actividad turística, ha impulsado la generación de investigaciones y estudios de mercado en segmentos considerados estratégicos para dimensionar y valorar principalmente su viabilidad económica; así, durante este periodo se produjeron estudios de ecoturismo, cinegético, congresos y convenciones, cultural, retirados, social, estudios de turismo fronterizo y estudios del turismo en segundas residencias en México.

Por otra parte, se generaron estudios asociados a la planeación, estadísticas y rentabilidad del sector con los siguientes temas: el desarrollo de indicadores de rentabilidad, la conformación del módulo de empleo para la cuenta satélite de turismo; el modelo econométrico del sector turismo; la creación e instrumentación del sistema nacional de información estadística del sector turismo en México (OMT, 2003); el análisis estratégico para la identificación de escenarios en el sector turístico; los estudios de prospectiva 2020; las implicaciones, retos y oportunidades de la visión 2025 para el turismo en México; el análisis de la inversión en el sector hotelero en México, el desarrollo del sistema de indicadores de competitividad hotelera; planeación y gestión del desarrollo turístico municipal, la valoración de

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la aportación del turismo a los ingresos públicos de México; el análisis comparativo de tarifas del sector aéreo nacional; el estudio de mayor oferta aérea hacia destinos turísticos de playa seleccionados; la infraestructura social y su trascendencia en los destinos turísticos; el estudio para la implantación del sistema de indicadores de sustentabilidad para el turismo.

En cuanto a estudios de impacto, coyuntura o periódicos, destacaron la evaluación del impacto económico del atentado del 11 de septiembre en el sector turismo de México; orientación vocacional en el área turística; administración hotelera; recepcionista; camarista, administración de restaurantes, dependiente de comedor, mesero, instructores en animación turística, comercialización de los servicios turísticos, actualización de instructores, manipulación higiénica de alimentos, formación de instructores en preparación de alimentos; atención a huéspedes, buenas prácticas de higiene, servicios a comensales; servicio a cuartos, formación de formadores, sensibilización sobre el distintivo “H” y personal de contacto.

Por lo anterior en el presente artículo se desarrollan los siguientes ejes, primero la industria restaurantera se ve seriamente afectada por la estacionalidad, hecho que tiene importantes repercusiones en las políticas de precios, por el atractivo del destino, por las facilidades turísticas, los clientes que recibe entre otros aspectos. Sin lugar a duda, algunos de los criterios para seleccionar la estrategia en este tipo de industrias, es la oferta del destino en el que se ubica el restaurante, la influencia del mercado en la política de precios, y riesgos no controlables debido al lugar en el que se ubican.

Segundo, la selección de la estrategia está profundamente relacionada con el diagnostico de los ambientes interno y externo de la organización, en decidir una visión y una misión, en el desarrollo de metas generales y en la asignación de recursos para lograr las metas de la organización. La importancia de seleccionar una estrategia está en la capacidad de la misma en abordar de forma efectiva las oportunidades y amenazas del medio ambiente con relación a las fortalezas y debilidades de la organización.

Por otra parte, los estrategas suelen dejar fuera algunas alternativas posibles que podrían beneficiar a la empresa porque existe un número infinito de

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TURISMO EN EL PUEBLO MÁGICO DE HUICHAPAN HIDALGO

acciones posibles y de maneras de implantar dichas acciones; por lo tanto, es necesario crear una serie fácil de criterios que permitan manejar las alternativas de estrategias más atractivas y determinar las ventajas, las desventaja, los costos y los beneficios de estas estrategias.

2. ANTECEDENTES 2.1. Turismo como agente de cambio en México Los ajustes económicos que México ha experimentado en los últimos años se han reflejado en un posicionamiento del turismo como fuente de ingreso de divisas, al grado que, en 2016, superó al ingreso que genera la exportación de petróleo.

El Gobierno de la República realiza acciones para elevar la competitividad y calidad en los servicios en el sector turístico. Para ello, se estimula la creación de una mejor y mayor infraestructura, y se impulsan nuevas y mejores prácticas, con el propósito de dar respuesta a las demandas de un mercado cada vez más competitivo. (ILPES, 2003) De acuerdo con datos del INEGI, el turismo aporta 8.7% de la economía nacional y el PIB Turístico registró una tasa de crecimiento anual de 3.6% en los primeros nueve meses de 2017 de acuerdo al Indicador Trimestral de la Actividad Turística (ITAT), durante el mismo periodo, el PIB nacional creció 2.5%.

En 2017 el flujo de turistas internacionales sumó 39.3 millones de personas, cifra superior en 12% a la observada en 2016, y en 68% mayor que en el 2012.

El ingreso de divisas por visitantes internacionales ascendió en 2017 21.3 miles de millones de dólares, 8.6% más que en el 2016 y mayor en 67% que en el 2012. El gasto promedio del turista proveniente del extranjero fue de $488.1 USD. En el tercer trimestre de 2017, la población ocupada en el sector turismo de México rebasó los 4 millones 063 mil empleos directos, lo que significa un máximo histórico de la serie desde 2006 y representó 8.6% del empleo total. (DATATUR, 2017) En México cerca de 10 millones de personas tienen empleo de forma directa o indirecta gracias al turismo. El empleo turístico aumentó 3.5% en el ter-

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cer trimestre de 2017 con respecto a igual periodo de 2016, cantidad mayor en 137 mil 888 empleos.

Mientras tanto, la población ocupada a nivel nacional registró un incremento del 1.5% respecto a igual periodo de 2016.

Conforme a datos preliminares en 2017 un total de 235 millones de nacionales realizaron un viaje de turismo; de ellos 92.6 millones se hospedaron en hoteles y el resto en alojamientos alternativos (segundas residencias, con familiares, entre otros).

Para fortalecer el producto turístico y diversificar el sector se realizaron 7 reuniones con autoridades estatales de turismo y desarrollo económico, Delegaciones federales del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, Secretaria de Economía, Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Organismos de Certificación, Cámaras de Comercio locales y productores para incentivar y promover la certificación de productos con Denominación de Origen, en la que asistieron más de 200 involucrados.

Durante 2017 se brindó atención total de las solicitudes enviadas a la SECTUR por el Poder Legislativo, en cumplimiento a la instrucción Presidencial de la administración actual, emitiendo opiniones legales sobre 54 Iniciativas de reforma a las leyes relacionadas con el turismo y se atendieron 42 Puntos de Acuerdo y solicitudes del por el Poder Legislativo, en temas de accesibilidad, cultura turística en programas de educación, Pueblos Mágicos, gastronomía, promoción turística, Rutas Turísticas, proyectos turísticos y ecoturísticos, seguridad en los destinos, turismo de salud, Sistema Nacional de Certificación, entre otros.

En materia de impacto regulatorio en 2017 se sometieron a dicho procedimiento 16 proyectos, publicándose 8 en el Diario Oficial de la Federación sobre temas de Sede del Tianguis Turístico, Consejo Consultivo del ICTUR y de Turismo Médico, manuales de Adquisiciones, reforma al artículo 83 del Reglamento de la Ley General de Turismo, ampliación de plazo de clasificación hotelera, días inhábiles para los trámites y procedimientos a cargo de la SECTUR, Reglas de Operación del Programa para el Desarrollo Regional Turístico Sustentable y Pueblos Mágicos (PRODERMAGICO) para el ejercicio fiscal 2018 (SECTUR, 2008).

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Por otra parte, diversos autores han identificado que el programa tiene beneficios económicos con un alcance geográfico y social muy específico. Por lo tanto se cuestiona la efectividad del programa como detonante del desarrollo regional, pues constituye una política estética que prioriza la puesta en valor de ciertas áreas histórico culturales con potencial turístico. De la misma manera la creación de infraestructura destinada a la prestación de servicios, pero oculta los espacios colindantes desatendidos y las propias necesidades de los actores locales. La aplicación de este modelo turístico ha generado severas implicaciones a las localidades receptoras, a partir de la creación de un espacio físico y social simulado que intensifica los procesos de cambios de uso de suelo y gentrificación de la población local hacia la periferia. La población local, además, tiene un acceso diferenciado a los apoyos del programa con preferencia al sector empresarial (Hoyos y Hernández, 2008; Hernández, 2009; Rojo y Llanes, 2009; Martínez, 2013).

Se favorece, asimismo, la mercantilización y privatización del patrimonio, donde lo tradicional se presenta como exótico y de interés de las corrientes de turistas y visitantes, con alcances sobre el patrimonio intangible, los acontecimientos históricos y manifestaciones culturales como la música, danza, vestido, lengua o prácticas culinarias, son adaptadas a la escenografía ficticia para el turista. Esa dinámica constituye una amenaza para la propia intimidad y forma de vida local, especialmente para las prácticas religiosas que son vulnerables a la influencia externa y pueden perder su significado inicial, modificando la realidad cultural (Hernández, 2009; Rojo y Llanes, 2009; Gross, 2009).

2.2. Turismo en Huichapan, Hidalgo Huichapan es uno de los municipios hidalguenses más ricos en historia y cultura. De agradable clima templado, este pueblo mágico se enorgullece de la heroicidad con la que actuaron sus hombres y mujeres en momentos cruciales para México, como lo fueron la lucha independentista y la Revolución Mexicana.

En Huichapan encontrarás mucho que ver y hacer, ya sea recorriendo las calles y monumentos de su centro histórico, practicando ecoturismo en sus alrededores, o disfrutando alguno de los balnearios

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de aguas termales que abundan en esta región. Anímate a visitar los atractivos de Huichapan, seguro te fascinará. (Gobierno Municipal, 2011)

2.2.1 Características del pueblo mágico de Huichapan Se incorporó a Pueblos Mágicos en el año 2012, el cual es un programa de política turística que actúa directamente sobre las localidades como una marca distintiva del turismo de México, por ello la Secretaría de Turismo Federal, busca mantenerla en un nivel de respeto y de cumplimiento de sus reglas de operación, para lograr los objetivos de desarrollo y hacer del turismo en las localidades una actividad que contribuya a elevar los niveles de bienestar, mantener y acrecentar el empleo, fomentar y hacer rentable la inversión.

Los Pueblos Mágicos, son localidades que requieren orientarse para fortalecer y optimizar el aprovechamiento racional de sus recursos y atractivos naturales y culturales, fortalecer su infraestructura, la calidad de los servicios, la innovación y desarrollo de sus productos turísticos, el marketing y la tecnificación, en suma acciones que contribuirán a detonar el crecimiento del mercado turístico. (DITUHU, 2012) Por otra parte el nombre de Huichapan, en lengua náhuatl, significa “río de los sauces” pero los toltecas, quienes según historiadores se asentaron en esta zona, la nombraron Hueychapan, o “abundancia de agua”.

Recorriendo a pie sus calles empedradas, el viajero descubre bellas construcciones virreinales y casonas antiguas con marcos de madera y ventanas de hierro forjado, así como tranquilas plazas llenas de árboles.

La ciudad fue fundada en 1531 y los pobladores españoles la nombraron Valle de San Mateo Huichapan​

2.2.2 Atractivos del pueblo mágico de Huichapan Parroquia de San Mateo Apóstol.

Los laboriosos franciscanos tuvieron a su cargo la evangelización de la parte sur poniente del actual

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estado de Hidalgo, la cual comprende Tecozautla, Nopala y Huichapan.

Los religiosos llegaron a esta última en el año 1531, dando la primera misa en una choza cercana a la población. Para recordar el acontecimiento pionero en la evangelización, se labró la representación del jacal en la portada de la capilla de Nuestra Señora de Guadalupe, lo cual puede simbolizar, además, un refuerzo del sentido de austeridad franciscana.

En el centro de Huichapan, frente al jardín principal, se halla este monumental conjunto edificado a lo largo de varios siglos. Es un grupo complejo de edificios, constituido por la parroquia de San Mateo, la capilla de Nuestra Señora de Guadalupe y la de la Tercera Orden, enlazados por un atrio frontal, el cual sirvió como cementerio muchos años.

Tal situación lo dota de un carácter muy especial, al sobreponerse varias etapas históricas, ofreciendo un repertorio de la arquitectura virreinal en un solo grupo de edificios.

En la relación de Antonio de Ciudad Rodrigo, de 1585, menciona para Huichapan: “El convento está acabado, con su iglesia, claustro, dormitorio y huerta, en la cual se dan nueces y otras frutas y mucha hortaliza; se riega todo con el agua que sale de una fuente que nace dentro de la misma huerta que es mucha cantidad; el edificio del convento es bueno y su advocación es de San Mateó; los frailes que en él moran son cuatro y todo es tierra templada.” En la sencilla crónica encontramos una confirmación de la bondad del clima y de los frutos de la tierra. Posteriormente, en el siglo XVIII, con el legado del capitán de infantería Manuel González de León, benefactor histórico de la población, fueron construidas entre otras obras importantes la actual parroquia y la capilla del Calvario, a las afueras de la localidad, entre 1753-1763 y 1751-1754, respectivamente.

La cruz de piedra que recibe al visitante del espléndido conjunto es un ejemplo destacado de la escultura novohispana. La profusión de los relieves da cuenta de la dedicación volcada en su realización. El carácter didáctico de la obra, cuyo objetivo era mostrar el episodio culminante de la Pasión, presenta en la intersección de los brazos el rostro de Cristo rodeado por un entrelace de gran delicadeza: la corona de espinas. (Fernández, 1984) La capilla de Guadalupe ocupa el centro del atrio.

Es la fundación franciscana original. Luce una in-

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teresante portada de admirables proporciones, compuesta con finos relieves. Sobre la ventana del coro, un frontón resguarda una representación de la choza mencionada. Su torre posee semi columnas salomónicas, aquellas del cuerpo retorcido. Su interior está distribuido por un arco triunfal, y su bóveda cuenta con unas nervaduras ornamentales, entre las cuales existen motivos elaborados durante el siglo XIX. En el muro lateral fue descubierto un confesionario empotrado, con una reja de madera, a través del cual el fraile podía comunicarse desde el claustro del convento, sin necesidad de pasar a la nave. El altar mayor de la capilla, de estilo neoclásico, cuenta con una pintura de la Virgen de Guadalupe. Otros dos cuadros de grandes dimensiones en las paredes laterales, son dignos de destacar: una Virgen María y la Ascensión de Cristo a los cielos.

La capilla de la Tercera Orden, anexa a la capilla anterior, se caracteriza por su fachada poniente, inconfundiblemente franciscana por la presencia de dos llamativos detalles: la escena de la estigmatización de San Francisco y el escudo de la orden, en la parte superior. Dicha portada cuenta con dibujos geométricos transformados en orlas vegetales, contrastando marcadamente con el desnudo paramente adyacente. Posee una bella puerta labrada de madera, entablerada, con motivos florales. Su interior posee un extraordinario ejemplo del arte churrigueresco materializado en su retablo mayor, formado principalmente por esculturas de gran interés. (Monterrubio, 1992) El edificio de mayor tamaño del conjunto es precisamente la parroquia de San Mateo, cuya distribución en planta adopta la forma de cruz latina. Las dos portadas de la iglesia son magníficas obras del churrigueresco en su modalidad temprana. El interior de la parroquia es también espléndido en variadas manifestaciones del arte religioso novohispano, en especial los retablos laterales, dedicados a la Pasión y a la vida de María y Jesús. Dichas obras opacan al altar mayor, neoclásico, estructurado mediante columnas de orden jónico sosteniendo un frontón partido, con un ciprés al frente, propio de la misma corriente neoclásica. Debemos hacer mención aparte de la escultura orante del capitán González de León, motivo infrecuente en el arte virreinal, y ejemplo ingenuo de la fe popular.

El claustro es modesto en apariencia, y se encuentra adosado a la capilla de Guadalupe. En el dintel de la

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puerta del pasillo que conduce al patio secundario al sur, existe una franja mural indudablemente del siglo XVI, con tallos y vides entrelazadas. La parte posterior del convento, llamada la Casa del Artesano, se distribuye en dos niveles. Ha sido una parte importante de la historia del lugar. (Vergara, 1988)

2.2.3 Festividades del pueblo mágico de Huichapan Fiesta del Calvario, después de Semana Santa se celebra esta fiesta, la más importante de Huichapan.

Durante cinco días se realiza el teatro del pueblo, en el que se presentan espectáculos de danza y música, las corridas de toros y exposición ganadera y artesanal.​ La Feria de la Nuez, se celebra del 21 al 23 de septiembre. En estos días se realizan actividades religiosas en honor a San Mateo, programas culturales, juegos mecánicos, pirotecnia y el famoso juego del palo encebado.​ Fiestas Patrias, estas fechas son muy importantes en Huichapan. A lo largo de cuatro días (13 al 16 de septiembre) hay desfiles, pirotecnia, baile popular y venta de antojitos. (Monterrubio, 2015)

2.2.4 Ubicación del pueblo mágico de Huichapan Huichapan se localiza al oeste del Estado de Hidalgo, colinda Al norte con el Municipio de Tecozautla.

Al sur con los Municipios de Nopala y Chapantongo.

Al oeste con el Estado de Querétaro. Al este con el Municipio de Alfajayucan.

3. METODOLOGÍA Los factores cultura y tecnología están intrínsecamente ligados a la estructura y las metas, estrategias, entorno y tamaño de la organización impactan en la organización.

Por lo antes mencionado la cultura en el sector hotelero de la región de Huichapan deberá tener las siguientes características: 1. Personal y gestión del personal

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2. Capacidad estratégica utilizando las tecnologías de información.

3. Capacidad de cambio de los modelos de negocio.

4. Gestión de las finanzas para la creación de valor 5. Financiamiento del desarrollo de las estrategias.

6. Difusión de la innovación.

4. DESARROLLO 4.1. Cultura organizacional de un Hotel De acuerdo con Heracleous (1996), un aspecto importante que a menudo se ignora es que no puede haber un cambio, una transformación, sin importantes repercusiones culturales. Heracleous, Loizos y Langham (1996), derivado de lo anterior es necesario que los hoteles por tratarse de un establecimiento que por sus propias características debe generar una cultura propia en un doble sentido: como empresa y como hogar transitorio para sus clientes.

El hotel es una organización que además de estar inserta en un contexto social o cultural de acuerdo al lugar donde se asienta, es creadora de una cultura propia. Entendemos por cultura, en este caso a la forma de hacer las cosas o un conjunto de ideas, valores o comportamientos que conllevan los miembros de la organización, y con los que están comprometidos.

Esa cultura de la organización puede ser utilizada estratégicamente para asegurar la cohesión entre las partes y el trabajo por un objetivo común. A menudo los supuestos sobre los que se apoya están tan impregnados en la organización y en sus miembros, que sólo se puede reconocer esa cultura a través de las acciones que llevan a cabo.

Continuando con lo anterior, Johnson y Scholes (1997) hablan de un paradigma de la organización, que comprende aquellos supuestos de los que rara vez se habla, pero sin los cuales los miembros de la organización tendrían que reinventar el mundo en cada una de las situaciones a que se enfrentan.

Los componentes o manifestaciones de este paradigma reflejan la experiencia colectiva de la organización, son las señales visibles de su cultura.

Las rutinas o protocolos. Constituyen patrones de comportamiento habituales dentro de la vida de la

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organización. Por ejemplo la bienvenida de un cliente al hotel o el procedimiento de salida (checkout) están sometidos a un protocolo que se repite de forma idéntica en cada caso.

Los rituales. Son los hechos o eventos especiales a través de los cuáles la organización enfatiza lo que le parece especialmente importante. En ellos se incluyen procesos organizativos relativamente formales, tales como programas de formación, nombramientos, procedimientos de promoción y evaluación, etc., así como procesos relativamente informales: unas copas después del trabajo, una pausa para el café en la mañana, etc. Es decir, son actividades rutinarias que mantienen los valores y creencias culturales. Por ejemplo, una reunión mensual o semanal de encuentro entre el equipo permite asegurar que todos están informados de eventos importantes, decisiones y cambios. Son también una ocasión en la que el equipo de trabajo puede expresar sus ideas y participar en la toma de decisiones.

Los rituales también pueden tomar la forma de celebraciones formales (ceremonias), que son actos colectivos para recordar y reforzar los valores culturales de las empresas. Los más típicos son aquellos en los que se ensalza y reconoce a los miembros que han destacado en su trabajo, lo que resulta motivador también para los demás. También hay actos en los que se busca, tras un acto de camaradería y confianza, recoger sugerencias y críticas para mejorar el servicio.

Las anécdotas o relatos son una forma divertida de transmitir experiencias, pero a través de ellas también se influencia la manera en que los otros entienden las situaciones o la forma en que la organización funciona. Los relatos que cuentan unos miembros de la organización a otros, a personas ajenas, a los nuevos miembros del equipo, etc. recogen aspectos importantes de la historia de la organización, situaciones y personalidades, tales como éxitos, desastres y héroes o villanos, es decir, personalidades que tienen comportamientos desviados de la norma, ya sea en sentido positivo o negativo.

Todo ello contribuye a imbuir de valores, normas formales o informales que fortalecen la cultura de la empresa, facilitando el recuerdo, fomentando el

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sentido de pertenecer a un grupo especial y relevante, y favoreciendo en suma el reforzamiento y la renovación de los lazos comunes que unen a los miembros de la organización.

Los símbolos son palabras, objetos, condiciones o características que tienen un significado más allá de sí mismos y para los individuos del grupo: logos, nombres, tipo de lenguaje, terminología.

También incluyen aspectos relativos a la configuración del hotel, sus distintas partes y categorías.

Las estructuras de poder, asociadas generalmente con grupos (a menudo de gestores) dentro de la organización que ejercen influencia sobre los supuestos y creencias que se aplican para funcionar con éxito.

Las estructuras de la organización, o la forma como los hoteles, en este caso, organizan el trabajo. Se refiere al grado de centralización, formalización, complejidad, configuración y flexibilidad de la empresa.

Reúne tanto la jerarquía formal, como las estructuras informales y redes de la organización.

Los sistemas de control, reflejan qué es lo que la organización cree importante monitorizar y sobre lo que focaliza su atención y actividad.

Es grande la influencia que todos estos elementos –a menudo intangibles– de la cultura organizativa pueden tener en la forma en que los individuos interpretan las acciones, la vinculación con los poderes centrales de la organización, la solución a los problemas que se presentan, etc. Por ello se han de considerar como elementos sobre los que se puede trabajar para que se conviertan en oportunidades de mejora de accesibilidad, y no lo contrario.

Las organizaciones no son neutrales, ni tienen por qué serlo; es lógico que tengan su propia cultura e idiosincrasia, pero si un hotel se proponen sacar adelante el compromiso de la accesibilidad, es importante que adopte medidas inteligentes para revertir la idea de que la accesibilidad se resuelve con unas pocas transformaciones en el hotel. Estamos hablando de la necesidad de introducir cambios que implican resultados inmediatos y visibles, como los que se desarrollan en la vida real de las empresas del sector hotelero, pero también de otros, tales como los que afectan a ciertos elementos de cultura de la organización, que son apenas perceptibles ex-

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cepto cuando se producen los problemas o se han de satisfacer necesidades poco frecuentes.

En definitiva, la prestación de un servicio accesible, al igual que la excelencia en otros aspectos del servicio es una tarea global de la que no deben quedar excluidos los elementos que conforman la cultura de la organización. Para abordar las modificaciones necesarias se debe actuar sobre los actos, símbolos, actividades, formación o protocolos que gene-

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ran una filosofía común, unos hábitos y criterios de actuación compartidos para introducir en ellos el valor de la diversidad, el gusto por la atención y la excelencia en el trato.

Pero más allá de incidir sobre la parte de la cultura no escrita del hotel, cabe también incidir sobre los elementos formalizados que también la componen, cuando existen, tales como el código ético y la política de responsabilidad social.

5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN No. De Ítem

Preguntas

i1

¿Alguna persona lo recibió o le dio la bienvenida cuando llego al restaurante?

i2

¿Cuánto tiempo espero para tomar asiento en una mesa?

i3

¿Le ofrecieron el menú del restaurante?

i4

¿Cómo califica el tiempo que tardo en recibir sus alimentos en relación al momento de dar su orden?

i5

¿Hubo una persona al tanto de sus necesidades de manera continua?

i6

¿Cómo califica el servicio de este restaurante, donde 5 es la máxima calificación y 1 es la menor?

i7

¿El restaurante cuenta con un menú?

i8

Los platillos del menú. ¿Le resultan atractivos?

i9

¿Cómo califica el sabor de los platillos?

i10

¿El restaurante es flexible con los platillos y bebidas que oferta?

i11

¿Cómo califica a este restaurante?

Hotel: preguntas realizadas a los clientes Tabla 1. Preguntas para los clientes de los Hoteles en Huichapan. Elaboración Propia

En la tabla anterior se muestra las variables independientes y la relación con las variables dependientes o regresoras (Preguntas) que afectan el comportamiento de la variable independiente que son las respuestas (múltiples) a cada una de las preguntas realizadas. A continuación se muestran gráficamente cada una de las respuestas (múltiples) para realizar el análisis correspondiente:

De acuerdo con datos proporcionados por el sector hotelero de Huichapan el 47% de los encuestados visito el municipio de Huichapan por placer, un 12% por negocios encaminados al deporte de la Charrería y el 3% visito a Huichapan en grupo para diversos fines recreativos, el 38% lo visito por actividades diversas.

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cepción generalizada entre malo, básico y regular, siendo esta percepción importante para mejorar los aspectos de cada uno de los hoteles.

Figura 1

Los medios más solicitados hoy en día para enterarse de los servicios que ofrece en un hotel, es la publicidad por internet (viajo.com, tivago.com, hotles.com etc.) continuando con esta tendencia solo se logra tener publicidad por internet en un 23%, seguido de medios sociales en un 17%, la vía más común con un 51% es la publicidad de boca en boca y la experiencia en viajes anteriores, el medio menos utilizado en la invitación por E-mail con solo 1% de participación.

Figura 3

Al medir la eficiencia del check–in, out- , estamos midiendo la satisfacción del cliente al recibir y dejar una habitación, lo cual nos da como resultado un 42% excelente contra un 12% deficiente, de acuerdo con los clientes esto se debió en gran medida a que los operadores de los servicios hoteleros no se ocupan de hacer la limpieza después del check out y cuando llega un cliente a realizar el check in se encuentra con situaciones en las que la habitación aún no se encuentra disponible.

Figura 2

De acuerdo con la percepción de los turistas, se considera el 34% excelente y el 22% regular, sin embargo y como contrapeso se tiene 44% de perT E S T L A PA L L I | E N E R O - J U N I O 2 0 1 8

Figura 4

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De acuerdo a los resultados y parte de la percepción del cliente la reservación de la habitación fue en un 31% excelente, un 31% bueno, un 21% regular, un 5 % básico y un 12% deficiente, haciendo énfasis en que algunas reservas por teléfono “misteriosamente” se “perdían” y que algunas veces no se respetaban las reservaciones hechas con antelación.

Figura 5

La respuesta de los clientes fue muy contundente: existen hoteles donde no existe calidez, ni cortesía y por esos hoteles, las personas tienen un percepción sesgada negativa, lo que incide al cliente a buscar otras opciones de estancia, de acuerdo con la gráfica esto corresponde al 13%, ocupando la posición básico se encuentra el 8%, de regular la calidad y cortesía en un 19%, bueno 37% y excelente un 23%.

Figura 6.

29

Los clientes reportan habitaciones cómodas y confortables, limpias y aseadas de acuerdo a la normatividad establecida, y las gráficas así lo demuestran teniendo un 46% excelente y un 42% bueno, siendo solo casos aislados en los que se encontraron anomalías dentro de la habitación impactando en un 12 % de regular a mala.

Figura 7

Los clientes refieren la limpieza y servicio como parte prioritaria de las actividades del sector hotelero, por ello la siguiente grafica refiere con un 41% una limpieza excelente y que cubre las expectativas del cliente, con un 38% una limpieza buena y con un 11% una limpieza regular, por otra parte la limpieza no llevada a cabo es catalogada con un 10 % siendo mala y muy mala.

Figura 8

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TURISMO EN EL PUEBLO MÁGICO DE HUICHAPAN HIDALGO

En amenidades, los residente de un hotel buscan siempre servicios como cafetería exprés, restaurante y servicios de transportación, en este sentido los cliente refirieron en un 74% que el hotel cumplía con esas características, contra un 26% que dijo no estar satisfecho con las pocas amenidades del hotel.

Los clientes refirieron una habitación buena en un 44%, una habitación excelente en un 33%, una habitación regular en un 13%, los clientes que refirieron una habitación mala fue debido a la infraestructura inadecuada, a una mala ubicación de la habitación y una distribución inadecuada del espacio habitable.

Figura 9 Figura 11

El ama de llaves es pieza fundamental en la atención a los clientes de los servicios hoteleros, es por ello que al realizar la encuesta encontramos que: • El 53% de los encuestados califico de excelente el servicio.

• El 23% lo califico como bueno • El 10% se posiciono entre regular y malo • Un 14% creo una alerta al referirse con un 14% muy malo, que crea una percepción negativa en la mente del consumidor.

Figura 10

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Al realizar esta pregunta, algunas de las observaciones de los clientes fue la confusión entre la apertura de llaves (fría o caliente) y la utilización del servicio de agua caliente que no está disponible las horas que dura la reservación por noche, teniendo en cuenta lo anterior los resultados estriban en: 32% excelente, 29% bueno, 22% regular, 11% mala y 6% muy mala.

Figura 12

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Los clientes refirieron con un 67% como afirmativo, mientras que el 33% refirió un rotundo no, derivado de la pobre señal y el contenido programático no apto para los fines de su visita.

Figura13

6. CONCLUSIONES De acuerdo con la investigación obtenida de los hoteles situados en el municipio de Huichapan Hidalgo se obtuvieron los siguientes datos.

De acuerdo a la tabla anterior y los puntos señalados se propone la implementación de la cultura organizacional a través de un software (i+D) que coadyuve al sector hotelero de Huichapan a procurar elevar los estándares de calidad en el servicio y diagnosticar las áreas de oportunidad presentes en cada Hotel.

Con base en lo anterior, se determina elaborar un sistema multimedia con página web y CD-ROM para su distribución, difusión y comunicación, que requiere de: • Recursos multimedia e interactivos.

• Elementos animados atractivos para su fácil captación.

• publicarse por Internet o por DVD. Con el objetivo de impulsar la competitividad y mejorar la calidad en el servicio del sector hotelero de Huichapan se desarrollará un sistema de software

31

que utilice los medios digitales que ofrece una computadora, además de las herramientas de información y publicación masiva (Internet, CD-ROM y DVDROM).

Serán presentados al usuario en formato de página web y/o interfaz gráfica por medio de aplicación ejecutable para computadoras compatibles con formato IBM. Diseño Del Sistema • Documentación: Se llevará a cabo con la herramienta de edición de texto “Microsoft Word 2015”.

• Diagramas de Gantt: La herramienta especializada para documentar los tiempos de proyectos a utilizar será “Microsoft Project 2015” • Cálculo de presupuestos: Se utilizará la hoja de cálculo “Microsoft Excel 2015” para hacer los cálculos y sumas del presupuesto, así como sus totales.

• Diagramación de casos de usos: La herramienta “Microsoft Visio 2015” tiene los recursos para hacer diagramas de caso de uso.

• Especificaciones de casos de uso: La redacción de cada caso de uso se generará con “Microsoft Word 2015”.

• Programación del sistema: Debido a la naturaleza de la información contenida en el sistema se utilizarán las Herramientas “Macromedia Flash” y “Macromedia Dreamweaver”.

De acuerdo con la información recabada, se determina que la implementación y aplicación de la (i+D) de un software multimedia aplicado a la cultura organizacional en el sector hotelero en Huichapan, es viable debido a los siguientes datos obtenidos mediante el levantamiento de encuestas ya que: Los aspectos positivos fueron • Los visitantes que estuvieron en las instalaciones de un hotel por placer fueron 135 personas que representa el 75% del total de personas encuestadas.

• Solamente 43 personas calificaron como excelente la atención en el servicio y las instalaciones.

• 135 personas mencionaron la eficiencia y excelencia del chekin/ out.

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TURISMO EN EL PUEBLO MÁGICO DE HUICHAPAN HIDALGO

Rubro evaluado

Porcentaje de encuestados

Visitantes que estuvieron en las instalaciones por placer

75% -78%

Las personas se enteraron de la existencia del hotel y restaurante que está en Huichapan a través de la publicidad en hotelería por internet.

25%- 28%

Calificación de los visitantes evaluada como buena

50%-51%

Calificación de los visitantes evaluada como regular

50%-52%

Calificación excelente por el servicio y las instalaciones

14%-24%

Calificación regular por el servicio y las instalaciones

1%-14%

Reservación en el sector hotelero fue calificado con excelente

65%

Reservación en el sector restaurantero fue calificado con excelente

35%

Calidad y cortesía fue calificada con excelente

63%53%

Calidad y cortesía fue calificada con bueno

20%-24%

Calidad y cortesía fue calificada con regular

17%-20%

Hotel: rubro correspondiente al porcentaje de encuestados Tabla 2. Encuestas realizadas marzo-julio 2017, 360 personas encuestadas. Elaboración Propia

• Con relación a la reservación en el sector hotelero de Huichapan las personas calificaron como excelente.

• La calidad y la cortesía des del punto de vista de los visitantes fue regular.

• El servicio de ama de llaves fue calificado por las 45 personas como excelente siendo representado como el 25%.

• El hospedaje en las habitaciones fue calificado por los visitantes excelente, por lo cual da a conocer que las instalaciones son cómodas.

Las áreas de oportunidad se focalizan en lo siguiente: • Las personas se enteraron de la existencia de los hoteles que están en Huichapan a través de la publicidad en hotelería por internet. 25% • Los visitantes le asignaron una calificación regular a los servicios e instalaciones del hotel

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• La Eficiencia del chekin/out fueron calificados como buenos así mismo la reservación de las habitaciones.

• La calidad y cortesía fue calificada con regular • Solamente 18 visitantes calificaron al hospedaje como excelente Por los indicadores antes mencionados y de acuerdo al plan nacional de desarrollo impuesto por el ejecutivo federal y el nombramiento adquirido como pueblo mágico del municipio de Huichapan Hidalgo es menester del sector hotelero ofrecer un servicio y atención al cliente que califique de bueno a excelente, es por ello que se propone atender las áreas de oportunidad detectadas mediante el diseño y la innovación de un software de cultura organizacional.

AGRADECIMIENTOS El primer autor agradece el apoyo al Instituto Tecnológico Superior de Huichapan y a los Hoteles de

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Huichapan que permitieron que esta investigación se llevara a cabo y encontrar las áreas de oportunidad para fortalecer la región en materia turística y en materia económica.

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LA PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR SOBRE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

CIENCIAS SOCIALES foto: www.foodnavigator.com

ANÁLISIS DE LA PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR SOBRE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL Y SU INFLUENCIA EN LA DECISIÓN DE COMPRA: UN ESTUDIO BICULTURAL ENTRE MÉXICO Y ESPAÑA. Luis Alfonso Bonilla-Cruza Lizbeth Cobián Romerob a

Profesor investigador del Tecnológico de Estudios Superiores de Ixtapaluca. Km. 7 de la carretera Ixtapaluca-Coatepec s/n San Juan, Distrito de Coatepec, Ixtapaluca, 56580,Edo. de México luisalfonsobonilla1986@hotmail.com

b

Profesor investigador del Tecnológico de Estudios Superiores de Ixtapaluca. Km. 7 de la carretera Ixtapaluca-Coatepec s/n San Juan, Distrito de Coatepec, Ixtapaluca, 56580,Edo. de México lizbeth_cobian@hotmail.com

RESUMEN El objetivo de esta investigación es conocer el grado de conocimiento de los consumidores acerca del concepto de Responsabilidad Social Empresarial (RSE) y su influencia al comprar productos y servicios. Utilizando una muestra obtenida en el Estado de México, se identifican los factores que los consumidores toman en cuenta al comprar productos o servicios y se obtiene un modelo probabilístico tipo Logit que permite estimar las probabilidades de compra de los individuos que conocen el concepto de RSE, de forma análoga se levanta una muestra en la Ciudad de Madrid España. Los resultados mostraron, que el concepto es bastante conocido en ambas muestras. Con el modelo obtenido se puede estimar las probabilidades de compra de los individuos que conocen el concepto de RSE bajo diferentes escenarios de características de los consumidores, algunos de los cuales son presentados. Las variables que resultaron estadísticamente significativas (α=0.05) para explicar la decisión de compra fueron, respecto al consumidor: nivel educativo y género; respecto a los atributos de la RSE: cuidado del medio ambiente, y respecto al tipo de productos: alimentos y bebidas y servicios educativos.

Palabras Clave: Responsabilidad Social Empresarial, decisión de compra, modelo Logit

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BONILLA CRUZ / COBIÁN ROMERO

ABSTRACT The objective of this research is to know the degree of consumers’ knowledge about the concept of Corporate Social Responsibility (CSR) and its influence when buying products and services. Using a sample obtained in The State of Mexico, the factors that the consumers take into account to buy products and services are identified and a probabilistic Logit model is obtained. This allows to estimate the probabilities of purchase of the individuals who know the concept of CSR. Similarly a sample is raised in the City of Madrid Spain. The results showed that the concept is well known in both samples. With the model obtained, it is possible to estimate the buying probabilities of the individuals who know the concept of CSR under different scenarios, some of which are presented. The variables that were statistically significant (α = 0.05) to explain the purchase decision were, with respect to the consumer: educational level and gender; with respect to the attributes of CSR: care of the environment, and regarding the type of products: food and beverages and educational services.

Keywords: Corporate Social Responsibility, purchase decision, Logit model

1. INTRODUCCIÓN La Responsabilidad Social Empresarial (RSE) es una filosofía que obliga a las empresas a integrar en su visión el compromiso hacia la sociedad a través de una nueva forma de hacer negocios, donde “no sólo importa cuánto se gana, sino también cómo se gana” (Mellado, 2009). El Orientar los esfuerzos de la empresa solamente a generar resultados basados en las teorías de producir y vender más con el mínimo costo, sin importar el impacto social y ecológico que se pueda crear, es a largo plazo el peor negocio.

Esta estrategia y sus esperados beneficios ponen en riesgo no sólo el futuro de la empresa, sino el de la comunidad en general. Para que las empresas sean sustentables, y logren utilidades duraderas, deben considerar no sólo el aspecto económico sino también el aspecto social y medioambiental en sus acciones (Sawyer y Evans, 2010).

35

Se ha observado un crecimiento en la consciencia social de los consumidores, de ahí que las empresas deberían tener en cuenta su impacto ambiental y social a la hora de fabricar y comercializar sus productos (Harrison, 2003). Actualmente los consumidores cuentan con mayor información al momento de la elección de productos, por lo que las empresas en general, deben desarrollar estrategias efectivas para diferenciar sus productos o servicios y dirigir sus estrategias publicitarias adecuadamente para influenciar la compra con la consecuente generación de mayores utilidades.

Existen numerosas empresas que hacen esfuerzos por desarrollar un papel socialmente responsable en su actuar cotidiano, pero surgen las preguntas: ¿hasta dónde el consumidor percibe dichas iniciativas?, y ¿cómo éstas intervienen en su decisión de compra? Para contestar lo anterior es necesario conocer el perfil de los individuos que utilizan criterios de RSE para decidir la compra de productos o servicios, de igual forma conocer la clase de productos que consumen. Por otro lado, el conocer el perfil de los individuos que, aunque conocen el concepto de RSE, no utilizan estos criterios para decidir su compra. Lo anterior ayudaría a las empresas a desarrollar estrategias publicitarias para atraer a este tipo de compradores a obtener sus productos.

Existe poca información cuantitativa sobre cómo y cuánto valoran los consumidores las actuaciones socialmente responsables de las empresas, es decir, hasta qué punto conocen y valoran dichas actuaciones, y si están dispuestos a pagar más por un producto ético y responsable (Fernández-Kranz y Merino, 2005). En México son escasos los estudios que expliquen el comportamiento de los consumidores frente a iniciativas de la RSE. Arredondo-Trapero (2011), con base en una encuesta aplicada a estudiantes de pregrado, buscó conocer si los consumidores responsables estaban interesados en informarse sobre la RSE de las empresas, y si estaban dispuestos a pagar un precio más alto por un producto que es realizado de forma socialmente responsable. Concluyó que, aunque la RSE fue definida como un tema importante para la mayoría de los participantes, los productos RSE no

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LA PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR SOBRE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

lograron tener una influencia importante en sus decisiones de compra.

Weyzig (2007), en una investigación sobre la RSE en México, mostró que la interacción entre la sociedad civil mexicana y las empresas aún permanece limitada. La sociedad civil se preocupa más sobre el cumplimiento de los requisitos legales y presenta una actitud hostil hacia el sector privado. Adicionalmente, existe una significativa ausencia de cooperación entre los diferentes sectores de la sociedad; sin embargo, el autor, no esclarece si los atributos de la RSE definen la compra de productos o servicios.

Diversos estudios se han hecho en algunos países con el fin de detectar la influencia de la RSE en la decisión de compra de los consumidores. Algunos de ellos son los siguientes.

León (2008), estudia la percepción de la RSE por parte del consumidor y la forma en que ésta influye en la decisión de compra o rechazo de productos o servicios. Concluye que la buena percepción que tengan los consumidores de la RSE de la empresa es determinante a la hora de su decisión de compra (o rechazo) de productos o servicios. Afirma también que la preferencia del consumidor, será la única garantía de la rentabilidad empresarial y subsistencia en el mercado del producto.

Bigné (2008), busca conocer si la RSE influye en el comportamiento de compra de los consumidores, y si es así, a través de qué mecanismo se produce dicha influencia. Los resultados principales mostraron que la RSE sí influye en la intención de compra de los consumidores, aunque no de forma directa.

Ofrece evidencia empírica de que la intención de compra de los consumidores respecto a una marca socialmente responsable viene mediada por el grado de identificación que la empresa sea capaz de generar.

Andreu (2006), en un estudio en Valencia, España, sobre la percepción de consumidores acerca del concepto de la RSE y su influencia sobre la decisión de compra, concluye que los criterios vinculados a la RSE tienen poca significancia en la decisión de compra de los consumidores. Sólo un 15% indicaron que la RSE es totalmente necesaria para comprar.

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Bigné (2005), en un estudio realizado en cuatro países (Argentina, Chile, España y Portugal) acerca de percepción en los consumidores de la RSE, y de si éstos utilizan información de ésta para realizar sus compras, concluyó que la percepción de la RSE de la empresa no es un factor decisivo en el comportamiento de compra de jóvenes universitarios, situándose por detrás de otros factores como el precio, disponibilidad, calidad de los productos o la imagen de marca (en términos de prestigio y reputación).

Algunas investigaciones (Badets, 2002, Bigné, 1997, Tucker, 1981), se enfocan en el tipo de individuos sensibles a la RSE. Afirman que el nivel de educación es importante para integrar elementos de la responsabilidad social en las decisiones de compras. Los consumidores “verdes” tienen un nivel de educación más elevado, una ocupación profesional más prestigiosa y un nivel de ingresos más elevado que la media. Son individuos con títulos superiores, de mayor edad, y que habitan en zonas urbanas.

Beckmann (2001) afirma que los criterios tradicionales como precio, calidad y familiaridad de marca parecen mantenerse como los criterios de selección más importantes y los consumidores continúan comprando por razones personales en lugar de sociales.

A su vez, de acuerdo con (Boulstridge y Carrigan, 2000), la RSE está lejos de ser el principal criterio dominante en las decisiones de compra del consumidor. Brown y Dacin (1997), afirman que el reconocimiento de la RSE parece tener una influencia positiva sobre el comportamiento del consumidor y sus actitudes hacia la empresa.

Dado que la sociedad es cambiante, es importante conocer cómo evoluciona el conocimiento de la RSE en la sociedad, y cómo este conocimiento afecta las actitudes de compra de los consumidores. Es importante también conocer las características de los consumidores que toman en cuenta los atributos de la RSE al adquirir bienes, y las probabilidades de que un individuo con ciertas características adquiera productos con dichos atributos. Lo anterior ayudaría a las empresas que han incorporado a sus procesos atributos de RSE a enfocar su imagen ha-

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cia aquellos sectores de la población con más probabilidades de responder al mismo.

Por lo anterior, en la presente investigación además de indagar si el consumidor se encuentra familiarizado con el concepto de RSE (lo conoce o no lo conoce), se estudia si los atributos de la RSE son tomados en cuenta por el consumidor al momento de la compra, o si los factores tradicionales como precio, calidad y familiaridad de marca son usados como los criterios de selección más importantes. Si los atributos de la RSE son tomados en cuenta al momento de la compra, ¿cuáles de ellos son tomados en cuenta?, ¿en qué tipo de artículos es tomado esto en cuenta?, y ¿qué tipo de individuos lo llevan a cabo? también, se ajusta un modelo probabilístico tipo Logit que permite estimar la probabilidad de compra de productos con atributos de RSE para los diferentes tipos de individuos en que se caracterizó la población de estudio. Por último, se comparan los diversos perfiles que se encontraron entre España y México.

2. MATERIALES Y MÉTODOS 2.1 Población de estudio Con el objetivo de evaluar el grado de conocimiento de la población de estudio respecto al concepto de RSE, identificar las variables que influyen en las decisiones de compra de los consumidores al obtener productos o servicios, conocer el perfil de los consumidores que toman en cuenta atributos de la RSE al comprar e identificar los factores que los motivan a preferir productos con atributos de RSE, se aplicó una encuesta. El lugar de aplicación de la misma fue el municipio de Texcoco, Estado de México, elegido por las condiciones que presenta en cuanto a: fácil acceso y ser un punto multicultural de encuentro de personas de toda la República Mexicana, de todos los niveles educativos y de todos los niveles económicos. La encuesta se aplicó en varios lugares de la localidad con gran afluencia: centros y plazas comerciales durante los meses de mayo y junio de 2016. Las personas encuestadas fueron adultos mayores de 18

37

años. El tamaño de muestra fue de 400 individuos . Para el caso de España, el tamaño de muestra fue de 100 individuos. La encuesta fue aplicada en la ciudad de Madrid a principios de 2016, a personas mayores de 18 años en lugares públicos de gran afluencia, como plazas y centros comerciales.

2.2 Instrumento de obtención de datos Para el presente caso a estudiar supondremos que los consumidores se enfrentan a una decisión al momento de comprar algún producto o servicio, y que su respuesta al consumo se ve o no influenciada por cuestiones de Responsabilidad Social Empresarial. La decisión de compra es una de juicio de: sí o no. Por consiguiente, la variable de respuesta, o regresada, sólo puede adquirir dos valores:1 si la persona está influenciada por cuestiones de RSE al momento de comprar productos o servicios y 0 si no lo está, esto es:

1 0

{

cuestiones de RSE determinan la compra cuestiones de RSE no determinan la compra.

Se utilizó un cuestionario auto-administrado en papel. Se seleccionaron 23 preguntas. Una para dividir la muestra en dos grupos, el de los individuos que conocen el concepto de RSE y el de los que no lo conocen y otra para indagar la importancia que le da el consumidor a la empresa que muestra atributos de RSE. Las restantes 21 preguntas que se muestran en el Cuadro 1, están agrupadas en tres secciones, la primera sección nos permite conocer el perfil del consumidor y las siguientes dos permiten detectar diferentes aspectos referentes a la percepción de los consumidores frente a la RSE y a sus intenciones de compra. Algunas de ellas se refieren a atributos clásicos como precio o calidad, y otras representan aspectos de la RSE, como cuidado al medio ambiente u obras sociales.

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38

LA PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR SOBRE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

Cuadro 1. Conformación de la investigación Estructura a) Características socioeconómicas del encuestado

Preguntas

Variables

Tipo de Escala

Edad

Edad

Género

Género

Dicotómica

Grado Escolar

Nivel Educativo

Ordinal (1-6)

Clase social a que pertenece

Nivel Socioeconómico

Ordinal (1-6)

Núm. de dependientes económicos

Dependientes económicos

b) Conducta y percepciones del consumidor acerca de la RSE

Al momento de comprar qué factores toma en cuenta

Precio, Calidad, Disponibilidad, Moda, Ofertas, Cuidado del medio ambiente, Obras sociales, Producto único, Marca, y Patrocinio al deporte y cultura.

Ordinal

c) Datos sobre preferencia de consumo de productos con RSE.

Categorías preferentes al momento de adquirir productos o servicios con RSE

Alimentos y bebidas, Vestido y calzado, Enceres domésticos, Diversos servicios, Educación, Esparcimiento, Deporte.

Ordinal (0-10)

Discreta

Discreta (1-5)

(0-10)

Fuente: Elaboración propia

Para asignar un valor al Nivel Socioeconómico e Ingreso (NSE)1 se utilizaron los valores E, D+, D, C+, C y A/B2 de acuerdo a lo establecido por la Asociación Mexicana de Agencias de Investigación de Mercados y Opinión Pública (AMAI3, 2012) y que se presenta en el Cuadro 2. Para el caso de España se usa una escala diferente, la cual clasifica de acuerdo a niveles homólogos como bajo, medio bajo, medio, medio alto y alto.

1

El nivel socioeconómico es una segmentación del consumidor que expresa la capacidad económica y social, es una estructura jerárquica basada en la acumulación de capital económico y social.

El índice de nivel socio-económico utilizado hasta ahora clasifica los hogares en seis niveles, a partir de un árbol de asignaciones, considerando 10 variables. Cada nivel esta medido en rangos económicos

Desde 1994, AMAI se ha convertido en el criterio estándar de clasificación de la industria de la investigación de mercados en México. Desde entonces, el índice ha evolucionado mejorando su capacidad de discriminación y predicción.

2

3

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Cuadro 2. Ingreso familiar por Nivel Socioeconómico.

Nivel

Mínimo

Máximo

A/B

$85,000.00

C+

$35,000.00

$84,999.00

C

$11,600.00

$34,999.00

D+

$6,800.00

$11,599.00

D

$2,700.00

$6,799.00

E

$0.00

$2,699.00

Fuente: López, (2014).

Los datos obtenidos permitieron caracterizar la población de estudio, construir una matriz de respuestas y estructurar un modelo Logit. En una primera etapa se obtienen estadísticas que permiten caracterizar la muestra, y utilizando la respuesta a si

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conoce el concepto de RSE se puede obtener el perfil de ambas sub-muestras, la de los individuos que conocen el concepto de RSE y la de los que no la conocen. En una segunda etapa, se comparan dichos perfiles. Esta etapa permite identificar cuáles son las variables que motivan principalmente la compra de productos o servicios que muestran atributos de RSE. Conocer los perfiles de este tipo de consumidores es importante para las empresas que muestran iniciativas de RSE, para enfocar sus esfuerzos a motivar los sectores de la población más propensos a adquirir sus productos o servicios. Del total de la información se forma el modelo Logit y se muestra un ejemplo del uso que éste tiene en la formación de escenarios para calcular probabilidades de compra de consumidores en México y España.

3.-RESULTADOS Y DISCUSIÓN 3.1 Perfil de las muestras Primeramente, se describe el perfil socioeconómico de la muestra de México. La edad promedio fue 30 años, con un mínimo de 18 y un máximo de 78. Las edades predominantes están entre 18 y 30 años, con un 64%. Con respecto al nivel educativo, el segmento más fuerte lo integran individuos con licenciatura o ingeniería (47.75%); esto puede deberse al lugar de aplicación de la encuesta ya que existe una variada oferta educativa. El segundo lugar con un 32.25%, es ocupado por personas con preparatoria o bachillerato terminado. Respecto al nivel socioeconómico, la mayoría de los entrevistados tienen niveles económicos bajos: 23% con nivel D y 23.5% con nivel E; esto contrasta con sólo 1.25% para el nivel A/B. En España, con respecto al género de los entrevistados, se observa que el 55% son hombres y el 45 % son mujeres. La edad promedio de los encuestados es 35.94 años y tiene un rango de 18 a 68 años, en cuanto a edades, la mayoría de los encuestados son jóvenes, ya que la edad oscila entre los 18 y 30 años con 33%, también se observa que, de 60 años en adelante, la participación es baja con sólo un 2%.

Con respecto al nivel educativo, el 49% de los encuestados cuentan con grado terminado (licenciatura/ingeniería), enseguida el 27 % está representado por las personas que concluyeron algún estudio de maestría, el 19% por personas que cuentan con

39

bachiller (preparatoria). La muestra revela niveles educativos altos, ya que ninguno de los entrevistados dijo contar con primaria o secundaria. Con respecto al nivel socioeconómico de los consumidores entrevistados, el 57 % es medio, mientras que el 27%, es de nivel medio alto, no hay de nivel bajo y sólo el 15% está representado por el nivel medio bajo. Estos niveles muestran niveles medios altos en su mayoría.

3.2 Comparación de las muestras España y México.

En el Cuadro 3, se observan los perfiles de consumidores entre España y México, respecto a las edades, se observa que en el grupo de los que conocen, se encuentra nivelado en ambas muestras, sin embargo, en el grupo de los que no conocen, se nota que la mayoría de estos consumidores son del género masculino, en ambas muestras.

Respecto a las edades, el comportamiento se observa similar en ambas muestras, destacándose que los consumidores jóvenes conocen el concepto de RSE, observándose una participación de consumidores de mayor edad en la muestra de Madrid España. En relación al nivel académico, se observa que, en la muestra de España, los niveles son más elevados. En ambas muestras, los consumidores que conocen, muestran niveles educativos más altos en comparación con los que no conocen, sin embargo, en la muestra de México se observan niveles educativos de primaria y secundaria, mientras que en la de España no se observan.

El número de dependientes económicos de los grupos que conocen, en ambas muestras se observa homogéneo. Para la muestra de España se observa que los consumidores son parte de familias pequeñas o dependen de alguien, mientras que, en la muestra de México, se observan familias pequeñas, pero también numerosas. El nivel socioeconómico, debido a las escalas que se utilizaron no es directamente comparable entre muestras, sin embargo, se debe mencionar que los niveles socioeconómicos de la muestra de España son superiores a los de la muestra de México. En cuanto al género, al igual que (Turban y Greening, 1997), un mayor porcentaje de mujeres toman en cuenta la RSE al comprar.

En particular, se evidencia que el consumo responsable bajo la óptica medioambiental atrae más a las mujeres que a los hombres (Ottman, 1993).

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LA PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR SOBRE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

Cuadro 3. Comparación entre consumidores que conocen y no conocen el Concepto ESR, de México y España.

España Conoce =82

Variables Total Género

Edad

Nivel Educativo

Dependientes económicos

México

No conoce=18

Conoce =238

No conoce=162

%

Total

%

Total

%

Total

%

Masculino

40

51.22

15

83.33

113

47.5

108

66.7

Femenino

42

48.78

3

16.67

125

52.5

54

33.3

18-24

17

20.73

7

38.89

64

26.89

72

44.44

24-30

16

19.51

3

16.67

73

30.67

47

29.01

30-36

10

12.20

1

5.56

47

19.75

15

9.26

36-42

16

19.51

2

11.11

26

10.92

11

6.79

42-48

8

9.76

1

5.56

13

5.46

9

5.56

48-54

6

7.32

4

22.22

5

2.10

3

1.85

54-60

7

8.54

0

0

6

2.52

4

2.47

60-66

1

1.22

0

0

2

0.84

0

0

66-72

1

1.22

0

0

0

0.00

1

0.62

72-78

0

0

0

0

2

0.84

0

0

Primaria

0

0

0

0

0

0

7

4.4

Secundaria

0

0

0

0

1

0.42

24

14.8

Bachiller/ Preparatoria

9

10.98

10

55.56

25

10.5

104

64.2

Grado/ Licenciatura

41

50

8

44.44

165

69.33

26

16

Maestría

27

32.93

0

0

41

17.22

1

0.6

Doctorado

5

6.1

0

0

6

2.53

0

0

Ninguno

29

35.37

0

0

105

44.12

66

40.7

De 1 a 2 personas

31

37.8

5

27.78

71

29.83

41

25.3

De 3 a 4 personas

17

20.73

13

72.22

42

17.65

35

21.6

Más de 5 personas

0

0

0

0

6

2.52

4

2.5

Dependen de alguien

5

6.1

0

0

14

5.88

16

9.9

Fuente: Elaboración propia con resultados del programa SAS.

Comparando los criterios que toman en cuenta los consumidores al momento de realizar sus compras (Gráfica 1), se observa que los de la muestra de España, tienen valores medios más elevados en comparación a la muestra de México, en ambas se observa que los atributos clásicos de compra como son Precio, Calidad y Disponibilidad presentan las

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medias más elevadas, por otro lado, los criterios de RSE como lo son patrocinios, obras sociales o cuidado al medio ambiente, presentan los valores medios más bajos en ambas muestras. Lo anterior indica que variables como precio o calidad, son las que determinan la compra de productos o servicios en ambas muestras.

BONILLA CRUZ / COBIÁN ROMERO

41

Gráfica 1. Criterios utilizados en la compra de productos o servicios por consumidores de España y México. Valores medios.

3.61 4.48 España 4.85 3.93 México 3.725 4.68 3.802 4.8 4.93 4.02 6.21 4.147 5.63 3.627 6.64 4.637 7.58 5.177 7.64 5.052

Patrocinios Marca Producto Único Obras Sociales Cuidado Med Amb Ofertas Moda Disponibilidad Calidad Precio 0

2

4

6

8

10

Fuente. Elaboración propia con base en la muestra realizada a consumidores Madrid, España y México.

Los datos obtenidos con la encuesta realizada se analizaron con el procedimiento PROC LOGISTIC del software estadístico SAS versión 9.04 .En el Cuadro 4, se muestra los coeficientes β del modelo obtenido y los estadísticos asociados a cada uno de ellos.

Se incluyen sólo las variables (categorías de productos y factores que motivan la compra de los consumidores) que resultaron significativos con una Chi cuadrada (ChiSq) < 0.05 %. En inicio se debe destacar que las variables que resultaron significativas no son las mismas para las muestras. En la muestra de España 3 variables resultaron estadísticamente significativas (Nivel Educativo, Alimentos y Bebidas y Servicios Educativos), mientras que en la muestra de México resultaron 5 variables (Género, Nivel Educativo, Medio Ambiente, Alimentos y Bebidas y Servicios Educativos). Ambas muestras comparten cuatro variables en común, que son; Nivel Educativo, Servicios Educativos, ofertas y Alimentos y Bebidas.

En ambas muestras, la variable que tiene un mayor impacto es nivel Educativo, sin embargo, la muestra de España tiene una razón de probabilidades de 18.414, que es mayor en comparación a la de México con 12.394, lo que significa que el nivel educativo

4

(SAS, Copyright (c) 2002 by SAS Institute Inc., Cary, NC, USA. Proprietary Software Version 9.00 (TS M0) Licensed to SUNY AT STONY BROOK, Site 0013402001).

tiene un impacto mayor en la decisión de compra de productos o servicios en la muestra de España con respecto a la de México.

La variable alimentos y bebidas tienen valores similares en su razón de probabilidades para ambas muestras, mientras que la de servicios educativos es ligeramente más elevada en la muestra de España, en esta misma muestra, la variable Edad cobra importancia, mientras que en la Muestra de México no, lo mismo pasa con las variables dependientes Económicos y Vestido y Calzado.

Para el caso de la variable Oferta, en la muestra España aparece con signo negativo, mientras que en la de México lo hace con signo positivo. Teniendo efectos opuestos al momento de explicar el comportamiento de los consumidores. En la muestra de México, el Género resulta una variable significativa a la hora de explicar el comportamiento de los consumidores, mientras que en la muestra de España no aparece.

3.3 Ajuste del modelo Aplicando el modelo logístico para obtener los valores predichos y contando los aciertos del modelo con respecto a las respuestas obtenidas, se elabora el Cuadro 5. Con estos datos se calcula el estadístico de McFadden’s o R2McR, que representa el número de predicciones correctas entre el número total

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42

LA PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR SOBRE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

Cuadro 4. Comparación de resultados con programa SAS entre México y España.

Resultados España Parámetro

Estimador β

Pr >ChiSq

Intercepto

-14.5560

0.0005

Edad

0.0262

0.3872

NivelEduc**

2.9131

DepEcon

Resultados México Exp ( β) Odds Ratio

Exp ( β)

Parámetro

Estimador β

Pr >ChiSq

Intercepto

-12.9808

0.0001

1.027

Género**

-1.4878

0.0211

0.226

0.0013

18.414

NivelEduc**

2.5172

0.0001

12.394

0.4962

0.1420

1.643

MedAmb**

0.2615

0.0103

1.299

Oferta

-0.2361

0.2353

0.790

Oferta

0.2272

0.0547

1.225

AlimyBeb**

0.4318

0.0393

1.540

AlimyBeb**

0.2859

0.0042

1.331

ServEduc**

0.7988

0.0016

2.223

ServEduc**

0.2079

0.0263

1.233

VestyCalz

-0.3771

0.1202

0.686

Odds Ratio

** Variables significativas del modelo.

Fuente: Elaboración propia con resultados del programa SAS.

de observaciones. El valor del estadístico de McFadden’s para este modelo es 0.78, lo que indica que presenta un buen ajuste (Greene, 2003).

Cuadro 5.Análisis para la validación del modelo a muestra consumidores México.

Valores predichos

Si les importa la RSE

No les importa la RSE

Total

Positivo

185

52

237

Negativo

35

128

163

Total

220

180

400

Fuente: Elaboración propia con resultados del programa SAS.

En el caso de la muestra de España, el modelo acertó en 57 casos que respondieron que toman en cuenta iniciativas de RSE al momento de la compra y en 13 casos de los que respondieron lo contrario (Cuadro 6). Con estos datos se calcula el estadístico de McFadden’s o R2McR, El cual para este modelo

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es 0.70, lo que indica que presenta un buen ajuste.

(Greene et al, 2003).

Cuadro 6. Análisis para la validación del modelo modelo consumidores España.

Valores predichos

Si les importa la RSE

No les importa la RSE

Total

Positivo

57

15

72

Negativo

15

13

28

Total

72

28

100

Fuente: Elaboración propia con resultados del programa SAS.

3.4 Utilización del modelo Se desarrollan dos escenarios en el caso de México, que muestran estimaciones de probabilidades de compra de consumidores tanto del género masculino como femenino, al cambiar los niveles educativos.

BONILLA CRUZ / COBIÁN ROMERO

El Cuadro 7, muestra las probabilidades de compra de productos o servicios con iniciativas de RSE, para los distintos valores de la variable Nivel educativo, cuando el género del entrevistado es masculino, y las demás variables se mantienen constantes. Se utilizaron los valores medios de las variables: Medio ambiente, Ofertas, Alimentos y bebidas y Servicios educativos. El objetivo es mostrar los cambios que sufre la probabilidad de compra, al cambiar los niveles educativos en consumidores de este género. Se observa que, en los niveles educativos bajos, las probabilidades también son bajas y la variación

43

más notoria se da en el cambio de los niveles preparatoria a licenciatura. Al mismo tiempo, se observa que las probabilidades más altas se dan a partir de estudios de licenciatura o superiores. El Cuadro 8 muestra las probabilidades para el género femenino. Se observa que en general, las probabilidades son más altas en comparación con las del género masculino bajo las mismas condiciones; esto es debido al signo de la variable en cuestión. Sin embargo, éstas son más notorias a partir del nivel educativo licenciatura.

Cuadro 7. Predicción de probabilidades de compra de productos o servicios con atributos de RSE para género masculino, muestra México.

Hombres Parámetro

Estimador β

Primaria

Secundaria

Preparatoria

Licenciatura

Maestría

Doctorado

Intercepto

-12.9808

1

1

1

1

1

1

Género

-1.4878

1

1

1

1

1

1

NivelEduc

2.5172

1

2

3

4

5

6

MedAmb

0.2615

5

5

5

5

5

5

Ofertas

0.2272

5

5

5

5

5

5

AlimyBeb

0.2859

5

5

5

5

5

5

ServEduc

0.2079

5

5

5

5

5

5

-7.0389

-4.5217

-2.0045

0.5127

3.0299

5.5471

0.000876

0.010753

0.118731

0.625439

0.953906

0.996116

Zi = β1 + β2 Xi+…

Fuente: Elaboración propia con resultados del programa SAS.

Cuadro 9. Predicción de probabilidades de compra de productos o servicios con atributos de RSE para género femenino, muestra México.

Mujeres Parámetro

Estimador β

Primaria

Secundaria

Preparatoria

Licenciatura

Maestría

Doctorado

Intercepto

-12.9808

1

1

1

1

1

1

Genero

-1.4878

0

0

0

0

0

0

NivelEduc

2.5172

1

2

3

4

5

6

MedAmb

0.2615

5

5

5

5

5

5

Oferta

0.2272

5

5

5

5

5

5

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44

LA PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR SOBRE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

Mujeres Parámetro

Estimador β

Primaria

Secundaria

Preparatoria

Licenciatura

Maestría

Doctorado

AlimyBeb

0.2859

5

5

5

5

5

5

ServEduc

0.2079

5

5

5

5

5

5

Zi = β1 + β2 Xi+…

-5.5511

-3.0339

-0.5167

2.0005

4.5177

7.0349

0.00386

0.045917

0.373624

0.880849

0.98920

0.999120

Fuente: Elaboración propia con resultados del programa SAS.

En el caso de España, se desarrollan dos ejemplos que muestran estimaciones de probabilidades de compra, en el primero, Cuadro 10, se cambian los niveles educativos y se toman los valores medios de las variables Oferta, Dependientes, Alimentos y Bebidas, Vestido y Calzado, Servicios Educativos y

edad media de 30 años. Los resultados muestran para niveles educativos bajos (Primaria a Bachiller), bajas probabilidades, y es hasta el cambio de Bachiller a Grado, donde se generan cambios significativos en las probabilidades. A partir del nivel Grado, los cambios en las probabilidades son menores.

Cuadro 10. Predicción de probabilidades de compra de productos o servicios con atributos de ESR, para diferentes niveles educativos, muestra España.

Niveles Educativos Parámetro

Estimador β

Primaria

Secundaria

Bachiller

Grado

Maestría

Doctorado

Intercepto

-14.556

1

1

1

1

1

1

Edad

0.0262

30

30

30

30

30

30

NivelEduc

2.9131

1

2

3

4

5

6

DepEcon

0.4962

1

1

1

1

1

1

Oferta

-0.2361

5

5

5

5

5

5

AlimyBeb

0.4318

5

5

5

5

5

5

VestyCalz

-0.3771

5

5

5

5

5

5

ServEduc

0.7988

5

5

5

5

5

5

-7.2737

-4.3606

-1.4475

1.4656

4.3787

7.2918

0.0007

0.0126

0.1904

0.8124

0.9876

0.9993

Zi = β1 + β2 Xi+…

Fuente: Elaboración propia con resultados del programa SAS.

Para el segundo ejemplo (Cuadro 11), se mantienen constantes las variables Servicios Educativos, Vestido y Calzado, Alimentos y Bebidas, Oferta, Dependientes Económicos y Nivel Educativo. Se hacen cambiar las edades, y se observa que conforme au-

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menta la edad, también aumenta la probabilidad de compra de productos con iniciativas de RSE. Nótese que para este ejemplo se toma el nivel educativo de grado concluido, por lo cual las probabilidades son altas y los cambios en las edades son bajos.

BONILLA CRUZ / COBIÁN ROMERO

45

Cuadro 11. Predicción de probabilidades de compra de productos o servicios con atributos de ESR, para diferentes Edades de consumidores, muestra España.

Edades Parámetro

Estimador β

Primaria

Secundaria

Bachiller

Grado

Maestría

Doctorado

Intercepto

-14.556

1

1

1

1

1

1

Edad

0.0262

25

30

35

40

50

60

NivelEduc

2.9131

4

4

4

4

4

4

DepEcon

0.4962

1

1

1

1

1

1

Oferta

-0.2361

5

5

5

5

5

5

AlimyBeb

0.4318

5

5

5

5

5

5

VestyCalz

-0.3771

5

5

5

5

5

5

ServEduc

0.7988

5

5

5

5

5

5

1.3346

1.4656

1.5966

1.7276

1.9896

2.2516

0.7916

0.8124

0.8315

0.8491

0.8797

0.9048

Zi = β1 + β2 Xi+…

Fuente: Elaboración propia con resultados del programa SAS.

4. CONCLUSIONES En el estudio se obtuvo que: el concepto de RSE es bastante conocido; que hay una relación positiva entre éste, el nivel educativo y el nivel de ingreso; a mayor nivel educativo y mayor nivel socioeconómico se es más proclive a conocer el concepto de RSE; es más conocido en mujeres que en hombres, y que las personas que conocen el concepto de RSE son mayoritariamente menores de 36 años. Por otra parte, la mayoría de los consumidores que toman en cuenta los atributos de la RSE al momento de la compra, son individuos entre los 18 y los 36 años, con estudios universitarios o superiores, niveles socioeconómicos altos y género femenino. Sin embargo, al momento de decidir la compra siguen persistiendo los atributos clásicos como son: calidad, precio y disponibilidad, por encima de los atributos de la RSE como son: patrocinios, obras sociales y cuidado al medio ambiente en ambas muestras.

El modelo Logit obtenido, permite estimar el comportamiento del consumidor frente a la RSE. Las variables estadísticamente significativas fueron: Género, Nivel educativo, Medio ambiente, Alimentos y bebidas y Servicios educativos. Las primeras dos variables representan las características importantes del consumidor, respecto a los atributos de la RSE la variable más importante fue el cuidado del medio ambiente, y las últimas dos variables representan el tipo de productos o servicios en los que los atributos de la RSE son tomadas preferentemente en cuenta por los consumidores. El modelo permite estimar las probabilidades de compra de los individuos que conocen el concepto RSE bajo diferentes escenarios. En ambos casos, la variable estadísticamente más significativa fue el Nivel Educativo con signo positivo lo que significa que a mayor nivel educativo existe mayor probabilidad de compra de productos o servicios con atributos de RSE.

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LA PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR SOBRE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

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ROSAS FLORES / HERRERA MONTES / PÉREZ ALFARO / HINOJOSA ESQUIVEL

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CIENCIAS SOCIALES foto: www.pasajero7.com

ANÁLISIS COMPARATIVO ENTRE LA MOVILIDAD DE LOS USUARIOS DEL TRANSPORTE PÚBLICO Y SU PRODUCTIVIDAD EN LA ZONA ORIENTE DEL ESTADO DE MÉXICO Miguel Ángel Rosas Flores1* Fernando Adalberto Herrera Montes1 Obed Abinadab Pérez Alfaro1 Antonio Hinojosa Esquivel1 Tecnológico de Estudios Superiores de Ixtapaluca, Km 7 Carretera Ixtapaluca-Coatepec, C.P. 56580, Ixtapaluca, Estado de México.

1

*

Autor de correspondencia. E-mail: marosas13@gmail.com

ABSTRACT The mobility of users through the public transport system should be as agile as possible, in the best way and, if possible, at a cheap cost, with the intention of inhibiting the use of private vehicles. There are several factors: political will, personal interests, lack of public policies on the subject, etc. The loss of time to be transported is essential for everyone, because it also causes a significant decrease in productivity, because delays are generated in the arrival of workers, many of them enter their work centers stressed by the prolonged stay in vehicles that they use to transport themselves. When returning to their homes, the same inertia occurs, with the difference that when returning, many users only want to reach their starting point and rest, leaving aside, in many cases, coexistence with their family.

Key words: Mobility, public transport, user, productivity.

RESUMEN La movilidad de los usuarios a través del sistema de transporte público, debe ser lo más ágil posible, de la mejor forma y de ser posible a un costo barato, con la intención de inhibir el uso de vehículos particula-

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LA MOVILIDAD DE LOS USUARIOS DEL TRANSPORTE PÚBLICO

res. Son varios los factores: voluntad política, intereses personales, falta de políticas públicas sobre el tema, etc. La pérdida de tiempo al ser transportado es fundamental para todos, porque también se provoca una disminución importante en la productividad, porque se generan retrasos en la llegada de trabajadores, muchos de ellos ingresan a sus centros de trabajo estresados por la prolongada estancia en los vehículos que utilizan para transportarse.

Al regresar a sus hogares, se produce la misma inercia, con la diferencia de que, al retornar, muchos usuarios sólo desean llegar a su punto de partida y descansar, dejando de lado, en muchos casos, la convivencia con su familia.

Palabras clave: Movilidad, transporte público, usuario, productividad.

1. INTRODUCCIÓN El propósito de la presente investigación, es analizar el impacto e influencia en la productividad que ocasiona a los usuarios el recorrer grandes distancias bajo condiciones inhumanas y de alto costo para llegar, a sus centros de trabajo o al realizar algunas actividades primordiales como comprar materias primas o materiales para la elaboración de productos o servicios.

Se analizará particularmente el contexto del Municipio de Ixtapaluca, lugar que en los últimos años ha tenido un incremento muy importante en su población por las zonas habitacionales que se han construido y que no ha sido proporcional en la planeación de la distribución de rutas de acceso y transporte público que coadyuven con la movilidad de personas.

El Transporte urbano y la productividad no son palabras compatibles si nos referimos a la calidad, eficiencia y eficacia. El crecimiento inmisericorde de la mancha urbana de la zona metropolitana de la Ciudad de México, incluida la parte conurbada con el Estado de México, ocasionado por la búsqueda desesperada de un lugar propio para vivir, sin importar las distancias origen-destino de donde cotidianamente se realizan las actividades principales tanto de empleo, estudio, abasto o recreación. El oriente del territorio mexiquense se ha convertido en un gigantesco dormitorio donde habitan alrededor de 3

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millones de habitantes considerando los Municipios de Nezahualcóyotl, Chimalhuacán, La Paz, Ixtapaluca, Chalco y Valle de Chalco.

La movilidad de personas se vuelve indispensable para cumplir con el propósito de llevar de un lugar a otro a la mano de obra, principal herramienta de la productividad e impulsor del producto interno bruto del país, de manera eficiente y eficaz. Sin embargo, la realidad es otra: las condiciones de proporcionar un servicio de transporte digno, solo queda como buena intención.

El concesionario de transporte público actúa a su libre albedrío ante el desinterés de las autoridades y el peso político de diferentes organizaciones quienes diseñan y otorgan el servicio como mejor les conviene.

2. CARACTERÍSTICAS DEL TRANSPORTE PÚBLICO 2.1 Una pequeña radiografía actual del servicio Para el presente documento se analizará solo las rutas que hay en el centro del municipio de Ixtapaluca, a fin de mencionar las condiciones en las que operan. Como se mencionó, la totalidad del servicio es concesionado, es decir: una concesión es la cesión de derechos que da el Gobierno del Estado de México a favor de particulares o de empresas, para proporcionar servicios de transporte público.

Tabla 1. Tipo de unidad por ruta en el municipio de Ixtapaluca.

ROSAS FLORES / HERRERA MONTES / PÉREZ ALFARO / HINOJOSA ESQUIVEL

Las condiciones físicas y mecánicas de los vehículos no son, en su mayoría, las más deseables: sucios, incómodos, inseguros, tarifa alta comparado con la calidad del servicio, sin cristales o que no se pueden abrir las ventanas en algunas unidades, etcétera, pero primordialmente lentos en algunos tramos de su recorrido, por la búsqueda de pasaje por parte del chofer aunado al tráfico que se genera por ser la única vía por donde transitan la mayoría de las rutas que van hacía la ciudad de México.

Existen servicios “exprés” de algunas estaciones del Metro en la Ciudad de México con destino a localidades de Ixtapaluca, donde se agiliza el traslado pero con las carencias anteriormente enumeradas, donde es normal el sobrecupo en las unidades tipo vagoneta, pues supera considerablemente las especificaciones del fabricante en cuanto a número de pasajeros a bordo, por lo que es muy incómodo el recorrido ya que en ocasiones por el tráfico o las inclemencias del tiempo como las lluvias, accidentes, bloqueos dificulta en gran medida el regreso de los pasajeros a sus hogares.

No hay programas de capacitación para conductores por lo que la cortesía y el respeto en el servicio se vuelve simplemente un buen deseo, y que decir del reglamento de tránsito, si de infringirlo se trata, la luz roja del semáforo es meramente una sugerencia. Las condiciones laborales son letra muerta y en los casos en que el chofer no sea el dueño de la unidad, las jornadas de trabajo inician muy temprano y concluyen a altas horas de la noche, sin ninguna prestación.

El número de unidades las regulan los líderes de cada ruta, no la autoridad, y esto ocasiona una sobre oferta innecesaria y obviamente la saturación de las avenidas con el consecuente problema de contaminación. Aunado a esto, la circulación de vehículos sin autorización para el servicio público, conocidos popularmente como “piratas” o “tolerados”, quienes, en forma clandestina, explotan las diversas rutas en el municipio con la complacencia de la autoridad.

2.2 Transporte masivo El transporte masivo es aquel sistema que permite movilizar un número importante de personas en vehículos rápidos, cómodos y relativamente baratos,

49

en donde la intervención de instituciones públicas se convierte en administradoras de una concesión.

El municipio de Ixtapaluca no cuenta con ningún servicio de este tipo, lo que lo mantiene a la zaga en comparación con otros municipios donde se ofrece servicio de Metro o bien de Mexibus. Este último conocido como BRT por sus siglas en inglés pero que significa autobús de tránsito rápido.

Según la propuesta vigente en las “10 Estrategias de Movilidad para un Estado de México Competitivo, Seguro y Sustentable: Hacia una Red Integrada de Transporte en la Zona Metropolitana del Valle de México”, elaborado en 2012 y que sirve como sustento a la administración estatal 2012-2017, no contempla ningún proyecto de transporte masivo para este municipio. Se menciona la prolongación de la línea “A” del Metro desde la estación La Paz hasta el municipio de Chalco. Actualmente este último proyecto se encuentra constantemente en estudio (desde 2012) y por diversas causas se ha aplazado sin que exista una fecha probable de inicio.

Ahora bien, es sumamente relevante mencionar lo trascendental del concepto y operación de masivo.

Dentro de una larga lista de deficiencias en el transporte público en el municipio, encontramos que las unidades donde se presta el servicio son de corta capacidad. Según datos del INEGI, en sus indicadores de 2015, existen 560 “camiones para pasajeros” registrados, sin especificar la capacidad individual de cada vehículo.

En Ixtapaluca existen, dentro del sistema que podemos mencionar como masivo, 89 unidades de la empresa “Autobuses San Francisco, S.A. de C.V.” quienes conforman su parque vehicular con autobuses cuya capacidad es de 39 pasajeros sentados y 20 de pie, haciendo un total de casi 60 pasajeros desplazados. Como puede observarse en la Tabla 1, el resto de las rutas utilizan unidades con un cupo máximo de 19 pasajeros en total. Los fabricantes de estos vehículos, camionetas Urban, Toyota, Transit, etc., especifican el número máximo de ocupantes, por lo regular de 15, incluyendo el conductor, sin embargo, en la práctica, las unidades transportan un sobrecupo de personas.

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LA MOVILIDAD DE LOS USUARIOS DEL TRANSPORTE PÚBLICO

Tabla 2. Diferencia en minutos reales con respecto a los ideales en las rutas desde el centro de Ixtapaluca a los diferentes destinos.

3. LAS ESPERAS QUE DESESPERAN Abordar un vehículo de transporte público en horas pico ya sea de mañana o de tarde-noche en Ixtapaluca, aún en autobús, es todo un derroche de paciencia. El usuario sabe de antemano que la rapidez en el servicio no será factor determinante durante el tiempo que permanezca en la unidad, porque el operador, al igual que todo el sistema de transporte, depende del número de pasajeros que trasladen a lo largo de la ruta, por el cual recibirán una “comisión”.

Los intereses personales de quienes prestan el servicio se anteponen a la necesidad del usuario, que deberá esperar el tiempo necesario hasta que la unidad se encuentre completamente llena o bien, el conductor calcule que en el trayecto, y dependiendo de la hora, podrán subir y bajar más personas.

Habrá que tomar en cuenta los minutos que pierde el usuario, principalmente si fue uno de los primeros en abordar, más el tiempo que se invertirá en el traslado a su destino. Estas prácticas son comunes en este gremio.

4. RELACIÓN DE TRANSPORTE URBANO Y PRODUCTIVIDAD Según datos del Banco de México en su Reporte sobre las Economías Regionales, Octubre-Diciembre 2015, se estima que en México, alrededor de 8 millones de personas trabajan en un municipio diferente a aquel en el que residen habitualmente.

Las frecuencias de salida desde la base, lugar de origen del vehículo, está determinada por la afluencia de pasajeros que demandan el servicio, por lo que, si los usuarios tardan en abordar, la unidad no se moverá hasta que “el despachador” considere que lleva el cupo total o mínimo.

De acuerdo a un estudio que realizó, la Secretaría de Comunicaciones y Transportes (SCT), en 2011, para el “Análisis Costo Beneficio del Tren Suburbano Sistema 3 en la ruta Chalco-Santa Martha-Constitución de 1917” se determinó que los viajes con origen desde la región Chalco-Ixtapaluca-Valle de Chalco y La Paz y hacia la Ciudad de México lo realizan un 46.14% de usuarios, lo que significa que casi la mitad de la población se mueve principalmente desde estos Municipios a la capital del País.

Una vez que se cumple con la cuota de personas, el vehículo avanza por el derrotero determinado, aunque si faltan pasajeros aún, la marcha se hará lenta hasta que se logre el propósito de llenado total.

Definiendo el concepto de productividad mencionado por Velázquez (2015) se tiene que es la relación entre la producción obtenida y los recursos utilizados para obtenerla.

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ROSAS FLORES / HERRERA MONTES / PÉREZ ALFARO / HINOJOSA ESQUIVEL

51

Tabla 3. Pérdida monetaria por falta de eficiencia en el traslado de personas.

Un estudio realizado por Suárez y Delgado (2015) establecen que el tiempo de traslado cotidiano promedio en el país es de cerca de 44 minutos por recorrido. La mitad de los viajes tienen una duración de 31 minutos, pero en la realidad ese tiempo se incrementa de acuerdo con las distancias recorridas.

Para el presente análisis, se retomará el concepto relacionándolo con lo que se deja de hacer mientras se invierte tiempo en otra actividad.

En la tabla 2 se muestran los recorridos realizados en la zona oriente, región IV del Estado de México en cuanto a un recorrido ideal con respecto al real.

Asimismo, se calculó la media armónica para identificar la velocidad promedio en diferentes rutas, se observa que la media armónica varia debido a que se segmentaron las rutas agrupándolas por distancias similares, una vez calculada la media armónica del sector se obtuvieron los minutos ideales es decir los minutos que deberá tardar el transporte en hacer el recorrido, ya que tenemos los minutos ideales calculamos el diferencial restando los minutos reales.

En la presente tabla 3 el diferencial de tiempo se convirtió en horas perdidas al año, multiplicando el diferencial por el número de viajes hechos por día, posteriormente a los minutos los dividimos entre 60 para obtener las horas y multiplicarlas por 365 que son los días del año, de esa manera obtenemos

el concepto de horas pérdidas al año. Mismas que multiplicamos por el sueldo por hora del operario de la unidad, obteniendo el dinero perdido por falta de eficiencia.

En la tabla 4 se muestra la cantidad de personas trasladadas en los diferentes ramales, que al multiplicarlos por los costos que le originan a una persona la ineficiencia del transporte arroja un costo total por ineficiencia de $ 27,329,712.17, que es lo que paga la población por la falta de eficiencia en el transporte público. Para ello se calculó el dinero total multiplicando por 17 (Número promedio de personas en la unidad de transporte), para conocer aproximadamente del impacto económico por la falta de eficiencia en el transporte.

5. MOVILIDAD Y TRANSPORTE La ENM (Encuesta Nacional de Movilidad y Transporte) menciona un dato importante: “el tiempo de recorrido de quienes menos ganan, es menor que el que invierten quienes ganan más”. También se menciona que los tiempos de recorrido varían de acuerdo al lugar de origen, en el caso del Estado de México el promedio en minutos es de 57. La pérdida de tiempo en el traslado de un punto a otro es significativo. Una persona que vive en la localidad de San

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52

LA MOVILIDAD DE LOS USUARIOS DEL TRANSPORTE PÚBLICO

Tabla 4. Número de usuarios transportados diariamente por viaje.

Francisco Acuautla y desea llegar al centro de la Ciudad de México, deberá invertir en promedio, según el día y la hora en que lo haga, hasta 120 minutos en una distancia aproximada de 40 kilómetros.

Sí por ejemplo, se dirige a su trabajo y su hora de entrada es a las 7 de la mañana, deberá iniciar su trayecto alrededor de las 5 de la mañana, lo que ocasiona que deberá levantarse por lo menos a las 4:30 para salir con tiempo. El retorno cubrirá las mismas condiciones, regularmente la jornada laboral es de 8 horas y una de comida por lo que se calcula reiniciará su salida a las 16:00 para llegar a su hogar a las 18:00. Parece normal, sin embargo, invirtió 4 horas de su tiempo en trasladarse en un día, que por una semana laboral arrojan 20 horas y en un mes 80 horas. Ese tiempo se puede invertir en aspectos más productivos: aplicarlos en la fabricación de productos o en la gestión de un servicio o en su caso, para recreación con la familia o simplemente para descanso.

En este mismo aspecto de productividad, la calidad está asociada a este concepto (Münch, 2013). Todos los vehículos sin excepción, carecen de los elementos más elementales para prestar un servicio de calidad, no es difícil enumerar algunos: • Falta de capacitación de los conductores, • Limpieza e higiene tanto del vehículo como del chofer,

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• No se respeta el cupo establecido por el fabricante, lo que ocasiona un hacinamiento, • La oferta es mayor que la demanda por la falta de control por parte de la autoridad, • No se respeta el reglamento de tránsito, por ejemplo, la luz roja del semáforo es solo una sugerencia para el conductor, • Avance lento o demasiado rápido por la disputa del pasaje, • Nula supervisión por parte de la empresa o autoridad, • No se atienden las quejas del usuario, • Los asientos de los vehículos son adaptados a capricho del concesionario, • No son vehículos para proporcionar un traslado masivo.

Cabe señalar que este trabajo forma parte de una investigación de carácter descriptivo en el Municipio de Ixtapaluca y que sus alcances son con ese mismo fin.

Los resultados se orientan a demostrar con los elementos que sean han utilizado, la precaria situación de un concepto tan importante como es la movilidad de personas. Todos nos transportamos de un lugar a otro dentro y fuera de las ciudades con un

ROSAS FLORES / HERRERA MONTES / PÉREZ ALFARO / HINOJOSA ESQUIVEL

propósito, el no hacerlo de acuerdo a un itinerario formalmente planeado, ocasiona muchos contratiempos: ausencia en el trabajo o la escuela o simplemente llegar tarde a la cita de negocios o simplemente con la familia.

Un transporte masivo eficiente, ayuda a minimizar no solamente tiempo, tiene que ver con la autoestima del pasajero y su bienestar. Por ello es urgente aplicar planes y programas en la mejora del transporte urbano en Ixtapaluca, para que esta región del oriente del Estado de México pueda desarrollarse en todos los ámbitos y cambiar la fisonomía del paisaje y el concepto poco alentador de abordar un vehículo público para llegar a otro lugar.

Dentro del Plan de Desarrollo Estatal 2011-2017, se contempla la creación de diferentes sistemas de transporte masivo para la entidad mexiquense, sin embargo, ninguno de estos programas ha beneficiado a la población ixtapaluquense, aunque la autoridad argumente que se han puesto en marcha rutas, por ejemplo, del mexibús, reiterando que la operación de este servicio básicamente se ha orientado a los Municipios de Ecatepec y Nezahualcóyotl por el número de habitantes. Sin embargo, Ixtapaluca juntamente con los Municipios de Chalco, Valle de Chalco y La Paz forman un corredor importante por el número de usuarios que se transportan a los diferentes destinos.

6. CONCLUSIONES Y SUGERENCIAS La investigación se orientó al análisis entre el usuario que ocupa el transporte público y su productividad como un factor que ha impactado en el crecimiento del municipio. Se comentaron las carencias que actualmente tiene el transporte público, llegando a la conclusión que es un sistema inoperante, obsoleto y poco seguro aunado a los niveles de inseguridad que vive el país, afectando a los centros urbanos densamente poblados como lo es el de Ixtapaluca, y el transporte es uno de los servicios donde más se cometen ilícitos. Por otra parte, si no existe la voluntad por parte del concesionador y de los concesionarios de mejorar tanto el gremio como el servicio, serán inútiles los estudios y proyectos en este rubro.

En la Ciudad de México, que tiene un número de habitantes menor que la porción del Estado de México

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en lo que se conoce como Zona Metropolitana del Valle de México (ZMVM), asigna una mayor inversión a la movilidad de personas en la modalidad de transporte público con ruta fija. Habrá que recordar que la partida presupuestal también es menor en la Ciudad de México que en la entidad mexiquense, sin embargo, particularmente la región oriente, es la más desprotegida en el tema que se está analizando.

Aquí hay un problema ancestral: la zona metropolitana está conformada por tres entidades diferentes: México, Ciudad de México e Hidalgo, cada una de ellas elabora sus propias políticas de transporte y lo aplica en el ámbito de su territorio. Por lo que la Zona Metropolitana necesita de disposiciones comunes para, entre otros puntos, igualar los proyectos estatales en uno solo, ya que esto permitiría una mejora sustancial, es decir; un solo sistema de transporte, en su caso una sola tarifa o bien aquella que permita hacer costeable el servicio, emancipación de los derechos laborales de los trabajadores del gremio, creación de una sola empresa reguladora dedicada a la planeación profesional de derroteros y al número de unidades necesarias para cubrirlos.

Otra posible opción sería el crear un Instituto del Transporte de la Zona Metropolitana, de carácter federal para poner en práctica decisiones consensadas entre las entidades involucradas y así de esta forma se eliminarían pugnas y diferencias entre los concesionarios.

El más beneficiado sería el usuario, pues es posible revertir la serie de puntos negativos y convertirlos en un bienestar generalizado, pensando en recorridos en los cuales se puedan minimizar el número de transbordos como el tiempo invertido y por ende el detrimento en su economía, mejorando así su nivel de vida.

7. AGRADECIMIENTOS Los autores agradecen al Tecnológico Nacional de México por el financiamiento, al Tecnológico de Estudios Superiores del Oriente del Estado de México y a la Universidad Metropolitana-Unidad Iztapalapa.

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LA MOVILIDAD DE LOS USUARIOS DEL TRANSPORTE PÚBLICO

8. REFERENCIAS 1. Banco de México; (2015) Reporte sobre las Economías Regionales (26) 14.

2. Centro de Transporte Sustentable de México; (2011) 10 Estrategias de Movilidad para un Estado de México Competitivo, Seguro y Sustentable: Hacia una Red Integrada de Transporte en la Zona Metropolitana del Valle de México (86) 16-23

5. Munch, L.; (2013) Calidad y Mejora Continua, principios para la competitividad y la productividad (127), 9-26.

6. Secretaría de Comunicaciones y Transportes; (2011) Análisis Costo Beneficio del Tren Suburbano Sistema 3en la ruta Chalco-Santa Marta-Constitución de 1917 (180) 70-72.

3. Gutiérrez, H.; (1997) Calidad Total y Productividad (399)15-18.

7. Suárez, M. y Delgado G.; (2015). Entre mi casa y mi destino, movilidad y transporte. Encuesta Nacional de Movilidad y Transporte. (214) 4046

4. Manilla, A.; (1996) Productividad: 200 Ideas para aumentarla en cualquier empresa (137) 6-13.

8. Velázquez, G.; (2014) Administración de los Sistemas de Producción (292) 35-49.

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GUÍA PARA AUTORES Tipos de contribuciones Las contribuciones se clasifican en artículos de investigación, artículos de revisión (previamente acordada la temática con los editores) y comunicaciones cortas (notas de investigación). Todos los artículos deberán contener una contribución tecnológica y/o ingenieril.

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Al someter su contribución debe indicar la categoría que le corresponde. De no ser esto posible, es responsabilidad del autor proporcionar la categoría adecuada para su contribución.

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Se sugiere que las contribuciones cuenten con las siguientes secciones: Introducción, Materiales y/o E N E R O - J U N I O 2 0 1 8 | T E S T L A PA L L I

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Métodos, Resultados y discusión, Conclusiones, Agradecimientos y Referencias. Además, cada sección puede dividirse en tantas subsecciones como el autor considere necesarias.

Las ecuaciones deben estar numeradas y escritas con el editor de ecuaciones de Office.

Las ecuaciones y tablas en forma de imagen no serán aceptadas.

Las figuras y tablas no deben insertarse en el texto.

Sin embargo, puede indicarse la ubicación donde se sugiere se coloquen. Al final del manuscrito se deben incluir un listado de las leyendas de tablas y figuras.

Al referirse a una ecuación en el manuscrito debe escribirse de la siguiente manera: Ec. (1) o bien Ecs. (1)-(5). Al referirse a una figura, seguir la misma regla, por ejemplo: Fig. 1, o bien Figs. (1)-(5). Las figuras menores de 800 dpis no serán incluidas en el manuscrito.

Si una cita bibliográfica incluye a más de dos autores, debe referenciarse mencionando el primer apellido del primer autor, seguido de “y col.” y el año de publicación. Por ejemplo: (Bourriot y col., 1999).

Referencias Es responsabilidad del autor proporcionar una lista de referencias completas (incluyendo el título del trabajo y los números inicial y final de las páginas) de acuerdo al formato APA, numerado.

Artículos: Bourriot, S., Garnier, C. y Doublier, J.L. (1999). Phase separation, rheology and microstructure of micellar casein-guar gum mixtures. Food Hydrocolloids, 7, 9095.

Tesis: Carvajal, M. N. (2000). Estudio del Sembrado en Procesos de Cristalización por Lotes. Tesis de Maestra en Ciencias en Ingeniería Química, Instituto Tecnológico de Celaya, México.

Internet: Saunders, L. (1994). Beverage creation. Design elements. Disponible en: www.foodproductdesign. com/archive/1994/0494DE.html.

Accesado: 24 agosto 2005.

Presentaciones en Congresos: Bósquez-Molina, E. (2002). Water vapor permeability of edible films. Presentación 100B-34. 15-19 Junio. Anaheim, California: Institute of Food Technologists Annual Meeting.

NOTA: Los trabajos publicados en TESTLAPALLI deben citarse como TESTLAPALLI.

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Capítulos de libros:

Material adicional

Krochta, E.M. (1990). Emulsion films on food products to control mass transfer. En: Food Emulsions and Foams, (E.L. Gaden y E. Doi, eds.), Pp. 65-78.

Plenum Press, Nueva York.

Si los autores lo desean, pueden proporcionar material adicional (texto o multimedia) para sus contribuciones, el cual estará disponible en la página web de la revista una vez que el manuscrito sea aceptado.

Libros: Grases, F. F., Costa, B. A. y SÖhnel, O. (2000). Cristalización en disolución, conceptos básicos. Editorial Reverté, México.

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“2018. Año del Bicentenario del Natalicio de Ignacio Ramírez Calzada, El Nigromante”

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DE CIENCIAS E INGENIERÍAS DEL ESTADO DE MÉXICO (FECIEM 2018) La Feria de Ciencias e Ingenierías del Estado de México es un concurso anual organizado por proyectos de carácter científico y/o tecnológico, para estudiantes mexiquenses de nivel medio superior y superior, este año, el Tecnológico de Estudios Superiores del Oriente del Estado de México, participó con cinco proyectos de los cuales, el proyecto titulado “Elaboración de una pomada que contra-

rreste los efectos pungentes de la capsaicina”, asesorado por la Dra. Yolanda Escamilla Lozano, obtuvo el tercer lugar en la categoría de Medicina y Ciencias de la Salud.

El evento se realizó los días 23 al 27 de septiembre del 2018 en la Plaza de los Mártires en Toluca, Estado de México.

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