IDENTIFICA LOS PRODUCTOS CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN
PROTEGIDA O INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA
Campo y Alma, la marca de garantía referente de Castilla-La Mancha
Con una trayectoria de 5 años en lo más alto de la calidad agroalimentaria de Castilla-La Mancha, la marca de garantía Campo y Alma se ha posicionado como todo un referente del sector y que además identifica los productos con DOP o IGP de la Comunidad Autónoma. Dos palabras que definen lo que es esta comunidad: el campo, junto con un gran sector agroalimentario, son motores de la economía y el mundo rural con las raíces de la tierra; y, por otro lado, el alma de la esencia como región.
El sector agroalimentario es esencial en Castilla-La Mancha, tanto desde el punto de vista económico, como desde el punto de vista social y cultural.
Dentro de este sector, los productos de calidad diferenciada juegan un importante papel ya que generan un gran valor añadido a sus agricultores y ganaderos a la hora de competir en un mercado globalizado. Y en Castilla-La Mancha cuentan con Campo y Alma, que supone un doble marchamo de calidad.
Campo y Alma se ha convertido en una «marca de marcas» que cuenta con una doble garantía de calidad para el consumidor (a diferencia de otras marcas competidoras) y es que todos los productos bajo la denominación de esta marca ya cuentan previamente con un sello de calidad como Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida.
Castilla La Mancha, tierra de alimentos de calidad diferenciada
Así, esta comunidad cuenta con una gran diversidad de productos amparados por una DO o IGP –vino, aceite, queso manchego, azafrán de la Mancha, miel de la Alcarria, berenjena de Almagro, ajo morado de Las Pedroñeras, pan de cruz de Ciudad Real, cordero manchego, melón de la Mancha, espárrago verde de Guadalajara, mazapán de Toledo, Nueces de Nerpio- fiel reflejo de la riqueza gastronómica de esta región.
Para conservar esta variedad agroalimentaria, la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha apoya, fomenta y garantiza la calidad de los productos agroalimentarios, mediante el reconocimiento de estas figuras de calidad.
LAS EMPRESAS INVIERTEN
El valor del AOVE de Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha es una Comunidad Autónoma referente a nivel mundial en aceite de oliva. Según los últimos datos de superficie, Castilla-La Mancha es la segunda región del mundo, con cerca de 474.000 hectáreas.
Para esta Comunidad, el olivar es especialmente importante porque se trata de un cultivo social, que ayuda económicamente a 83.000 familias de olivicultores, y porque contribuye a la conservación del paisaje y el territorio, y permite luchar contra el cambio climático.
En esta región hay 268 almazaras y 4 Denominaciones de Origen Protegidas, todas dentro de la marca de garantía Campo y Alma: DOP Montes de Toledo, DOP Aceite de La Alcarria, DOP Aceite Campo de Calatrava y DOP Aceite Campo de Montiel
Estas cuatro DOP son la mejor muestra de su calidad.
DOP Montes de Toledo
Considerado como uno de los mejores del mundo, el aceite de oliva de los Montes de Toledo se caracteriza por su intenso frutado y sabor equilibrado, destacando las notas de manzana y almendra acompañadas por toda una sinfonía de aromas y sabores que recuerdan a frutas frescas.
Gastronómicamente son ideales para su uso en crudo en ensaladas, aliños y salsas, a los que aporta sus delicados aromas realzando el sabor natural de los alimentos. Además, utilizado en guisos, asados y estofados proporciona un delicado sabor que los hace más apetitosos.
DOP ACEITE CAMPO DE MONTIEL
El aceite Campo de Montiel se caracteriza por su alto contenido de ácidos grasos de las aceitunas. Además, contiene elevados porcentajes de ácido oleico y polifenoles
antioxidantes que confieren a los aceites mucha estabilidad ante el enranciamiento y deterioro por oxidación.
Las características específicas del Aceite Campo de Montiel se deben a la mezcla natural de las variedades mayoritarias Cornicabra y Picual, que les transfieren destacados amargos y picantes, atributos positivos de estos aceites y en menor medida, manzana, almendra.
DOP ACEITE DE LA ALCARRIA
Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo, de la variedad local Castellana (Verdeja). Su color predominante es verde limón, más o menos intenso dependiendo del momento de la recolección y del grado de madurez de la aceituna. Desde el punto de vista organoléptico, los aceites de esta variedad son frutados y aromáticos, rotundos en su olor a hoja, en los que se entremezclan sabores a hierba, avellana o plátano, a veces con sabor picante en boca.
DOP ACEITE CAMPO DE CALATRAVA
El AOVE Campo de Calatrava es el buen resultado de un ensamblaje original y exclusivo de las variedades Cornicabra y Picual.
La calidad nutricional de los AOVEs certificados reflejan un elevado contenido en polifenoles –antioxidantes naturales–, que se expresan en boca con elegantes y equilibradas percepciones de amargo y picante en el rango de intensidades ligero y medio.
En resumen, estas cuatro DOP están avaladas por una gran tradición y por el reconocimiento de unos consumidores que aprecian la excelencia de sus aceites, sus propiedades saludables y su papel fundamental en la alimentación diaria.
Los alimentos con “calidad diferenciada”poseen un carácter y unas cualidades propias que los hacen únicos