Thon Hotel Opera - selskapsmeny, jul

Selskapsmeny JUL Thon Hotel Opera Kjære gjest Menyene er ment for større grupper, og det er derfor ikke mulig å bestille flere forskjellige menyer til samme selskap. Det forutsettes derfor at hele selskapet velger samme meny.

Disse menyene gjelder for tidsrommet 4. november – 18. desember 2013 Det er lurt å gi beskjed i god tid dersom det er gjester med allergier eller matvareintoreranse, slik at vi kan få god tid til å være kreative.

Meny 1 Forrett Husets konjakkgravet laks servert med salat og sennepssaus tilsmakt dill Hovedrett Juletallerken med ribbe, medisterpølse, medisterkake og tradisjonelt tilbehør eller Pinnekjøtt med tradisjonelt tilbehør eller Lutefisk med tradisjonelt tilbehør Dessert Hjemmelaget karamellpudding servert med pisket fløte, syltet plomme og kransekakestang

2 retter kr 525,3 retter kr 645,Vinforslag: Forrett: Laroche Chardonnay L 2011 Domaine Laroche, Languedoc-Rooussillon Sancerre Roblin, 2011, Sancerre Origine

470,565,-

Hovedrett: Vina Alberdi 904 Reserva 2007 La Rioja Alta, Rioja William Fevre Espino Carminére 2011, William Fevre, Maipo

545,485,-

Dessert: Grand Feudo Moscatel 2010, Julián Chivite, Navarra, Spania (0,50 cl)

455,-

Meny 2 Forrett Dill- og akevittmarinert salmalaks, pepperrotmousse, lakserogn, økologisk rømme, confitert eggeplomme og hjemmelaget rugbrød.

Hovedrett Crépinette av ytrefilet av reinsdyr med grønnsaksoppsats, pastinakkrem, rosenkål og tyttebærsjy Dessert Mørk sjokolademousse med vaniljefondant servert med multebær og feuilletine

2 retter kr 515,3 retter kr 645,-

Vinforslag: Forrett: Laroche Chardonnay L 2011 Domaine Laroche, Languedoc-Rooussillon Petit Chablis 2010 Louis Jadot, Chablis

470,535,-

Hovedrett: Rasteau 2010 M. Chapoutier, Côte du Rhône Village Cecilia Beretta Ripasso Superiore 2011 Valpolicella, Venteto Barolo Cannubi 2006 Fenocchio, Piemonte

545,555,890,-

Dessert: Recioto della Valpolicella Casotto (0,50 cl) Giuseppe Campagnola, Veneto, Italia

695,-

Meny 3 Forrett Cappuccino av japansk gresskar, servert med hjemmelaget tortellini Hovedrett Helstekt indrefilet av okse, jordskokkpuré, karamellisert sjalottløk, potetgrateng og portvinssaus Dessert Mousse i pyramide med rom, sjokolade og bakt kokos

2 retter kr 475,3 retter kr 595,-

Vinforslag: Forrett: Won Winning Win Win 2011, Weingut von Winning, Pfalz Allegrini Soave 2011, Allegrini, Veneto

585,455,-

Hovedrett: Ravenswood Vintners Blend Zinfandel 2010 Ravenswood Napa Valley, California Barbera d’Alba Superiore 2010 Fenocchio, Piemonte Cecilia Beretta Ripasso Superiore 2011 Valpolicella, Venteto

495,545,555,-

Dessert: Zantho Beerenauslese 2010 Zantho, Østerrike (0,37 cl) Chivite Colección Vendimia Tardia 2008 Bodegas Julian Chivite, Spania (37,5 cl)

455,655,-

Meny 4 Forrett Operas hjemmelagde hummersuppe servert med hummerravioli, frisk koriander og thai mango Hovedrett Mørbrad av kalv stekt med sitron og rosmarin, søtpotetpuré med appelsin, savoykål og oksehalesjy med skogsopp

Dessert Crème brûlée tilsmakt tahitivanilje, servert med mandarincarpaccio, honning-og ingefæriskrem

2 retter kr 465,3 retter kr 595,-

Vinforslag: Forrett: Pinot Gris Réserve 2010 Cave de Turckheim, Alsace Bourgogne Blanc ”Les Setilles” 2010 Olivier Levflaive, Burgund

545,655,-

Hovedrett: William Fevre Espino Carminére 2011, William Fevre, Maipo Barbera d’Alba Superiore 2010 Fenocchio, Piemonte Cecilia Beretta Ripasso Superiore 2011 Valpolicella, Venteto

485,545,555,-

Dessert: Zantho Beerenauslese 2010 Zantho, Østerrike (0,37 cl)

455,-

Meny 5 Forrett Terrine av andelår fra Gårdsand, syltet rødløk, epledressing og hjemmebakt brioche Hovedrett Pannestekt kveite servert med blåskjellrisoni, safran- og appelsinkokt fennikel og skalldyrskum Dessert Sitronterte - terteskjell fylt med sitronkrem og pyntet med lett marengs

2 retter kr 465,3 retter kr 595,-

Vinforslag: Forrett: Kloster Eberbach Riesling Qba Trocken Crescentia 2011, Kloster Eberbach Rheingau Pinot Gris Réserve 2010 Cave de Turckheim, Alsace

545,545,-

Hovedrett: Mediterra 2010 Poggio Al Tesoro, Toscana Bourgogne Rouge “Couvent des Jacobins” 2009 Louis Jadot, Burgund Chablis St. Martin 2011 Domaine Laroche, Chablis

555,545,570,-

Dessert: Zantho Beerenauslese 2010 Zantho, Østerrike (0,37 cl) Chivite Colección Vendimia Tardia 2008 Bodegas Julian Chivite, Spania (37,5 cl)

455,655,-