Page 1


FORRETTER POIREAUX au RÔTI

185

Purreløk glasert med sjøgressmør og pære Inneholder: Melk, Hvete

ANDELEVER

195

Norsk andelevermousse fra Holte gård med gresskar, persimmon, røkt and og syltet tindved Inneholder: Melk, Sulfitt, Hvete, Egg

RØDSPETTE

185

Gratinert rødspette fra Sagerakk med kongekrabbe fra MS Donna, agurk, eple og lun saus med fermentert asparges Inneholder: Skalldyr, Fisk, Melk, Sulfitt

SJØKREPS

225

Grillet sjøkreps med sjøkrepsbisque, kål og stillehavsøsters Inneholder: Skalldyr, Fisk, Sulfitt

HOVEDRETTER DAGENS FANGST

Dagens pris

Serveres med norske østers grillet i skallet tilsmakt med sitrus, potetkrem toppet med løyrom og grønnkål, smørsaus med sitrus og preservert asparges Inneholder: Melk, Fisk, Bløtdyr, Sulfitt, Selleri

PIGGVAR

315

Kullgrillet piggvar med syltet eple, Ocetra Castro Uniqa, pepperrot, granskudd og Västerbotten krokett Inneholder: Melk, Fisk, Bløtdyr, Hasselnøtt

DUE Helgrillet due med sjalottløk og trøffelkompott, saltbakte Bosc pærer, rosenkål og fermentert plommesaus Inneholder: Melk, Selleri, Sulfitt

395


TØRRMODNING KJØTT Dry age eller tørrmodning som det heter på godt norsk, er en gammel konserveringsmetode av kjøtt. Tørrmodning har tradisjoner langt tilbake i tid, og blir gjerne beskrevet som «gamlemetoden» når det kommer til konservering av kjøtt.

Oksekam med bein fra Galicia Gutrei passer til 2 - 3 pers

1495 per 1kg

Norsk melkeku fra Gudbrandsdalen 200 g / 300 g

265 / 315

Wagyu entrecôte fra Australia 200 g / 300 g

410 / 595

Wagyu entrecôte A5 fra Japan 200 g

990

Norsk marmorert indrefilet fra Malvik 200 g / 300 g

345 / 495

Kjøtt fra liste serveres med bearnaisesaus og Bristol Grills pommes frites Inneholder: Melk

DESSERT SJOKOLADE

145

Valrhona Manjari sjokolade med tindved Inneholder: Egg, Melk, Mandel

SITRUS

145

Smak av sitrus med yoghurt fra Skarrbo gård og Madeleines Inneholder: Melk, Mandel, Egg, Hvete

EPLE Komprimert eple, brunostis og calvados Inneholder: Mandel, Egg, Melk, Sulfitt

145

Profile for Olav Thon Gruppen

Brisol Grill - meny  

Brisol Grill - meny