Kulinarishce Reisen in Mittel-Norwegen by Oi! Trøndersk Mat og Drikke

KULINARISCHE REISEN Mittel-Norwegen Trøndelag

Foto: Marius Rua / Fagn restaurant

- Trondheim ist die neue kulinarische Hauptstadt Norwegens, so das größte LifestyleMagazin des Landes D2. Die letzten Jahre gab es einen enormen Aufschwung, es gibt neue Restaurants mit vielen hochkarätigen Köchen, die alle ihre Leidenschaft für exzellente Rohwaren vermitteln, und tollem Service. Der einfache Zugang zu lokalen Rohwaren hat es u.a. ermöglicht, einzigartige Konzepte zu entwickeln, die in ihrem Zusammenspiel vielfältige Gaumenfreuden bieten.

Trøndelag Mitten in Norwegen liegt ein Gebiet, das etwas ganz Einzigartiges von der Natur bekommen hat. Etwas ganz eigenes in Form des Erdbodens, des Klimas und der Meeresströme. Von der milden, feuchten Küstenlandschaft bis zur kühlen, trockenen Hochebene und den Bergen. Lange, helle Sommernächte. Über Generationen hat man das angebaut, gesammelt und gelernt, was die Erde und die See zurückgeben wollen. Hier gibt es vielleicht die besten Fanggebiete der Welt für Kaisergranat, Krabbe, Jakobsmuschel und Miesmuschel. Fische und Meeresfrüchte werden in die ganze Welt geliefert. Von Trøndelag kommt vielleicht das Sauberste Essen der Welt - Freilandschwein und Pilzschwein, Hänchen, Wildschaf und Bio-Rind. Hier gibt es Gemüse, Beeren und Wild. Alles was man sich vom Meer bis zum Hochgebirge so denken kann.

Kulinarische Reisen in Mittel-Norwegen Auf den näcshten Seiten präsientieren wir 7 Destinationen. Kulinarische Erlebnisse sind oft das, was einer Reise das kleine besondere Extra verleihen und Trondelag von andere Gegenden unterscheidet. Schauen Sie sich die Broschüre and und lassen Sie sich begeistern! Tromsø

Der ”Goldene Umweg” auf Inderøy und in dem historischen Gebiet Innherred am Trondheimfjord gibt es eine große Anzahl Höfe, die unter anderem Käse, Eiskrem, Brot und Kuchen sowie lokale Fleischprodukte produzieren. NAMDALEN

Røros Die Kupferminen haben im 17. Jahrhundert eine ganz besondere Bergstadt entstehen lassen – ein von Menschen geschaffenes Wunderwerk, seit 1982 UNESCO-Welterbe. Die zahlreichen regionalen Lebensmittelproduzenten prägen die Restaurants und Geschäfte mit ihrer großen Vielfalt. Trondheim - Heimat des Linie Aquavit 1805 segelte die ”Trondhiems Prøve” u.a. mit fünf Fässern Kartoffelschnaps nach Ostindien. Im Dezember 1806 überquerte das Schiff auf der Heimreise den Äquator. Als ein Eichenfass mit nicht verkauftem Schnaps geöffnet wurde, schauten die Seeleute mit großer Verwunderung in ihre Becher. Während der Seereise hatte im Fass eine Verwandlung stattgefunden. Im Prinzip war damit der weltberühmte Linie Aquavit erfunden. 1821 gründete Jørgen B. Lysholm seine Destille und Destillationsfabrik in Trondheim. Die Reifung des Linie Aquavits erfolgt heute noch auf See in Sherryfässern.

www.nsb.no

www.hurtigruten.no

Bergen Oslo

INNHERRED FOSEN

HITRA/ FRØYA

TRONDHEIM TRONDHEIMSREGIONEN ORKLAND

OPPDAL

www.atb.no

RØROS

www.sas.no www.norwegian.no www.wideroe.no www.airleap.no 3

TRONDHEIM

- Norwegens neue kulinarische Haupstadt In Trondheim können Sie sich querbeet durch das Beste essen, was die Region zu bieten hat. Hier sind Restaurants mit vielen hochkarätigen Köchen und Strassencafés. In Juli hat man sogar eine Kulinarik-Festival mit regionalen Produkten und Brauereifestival. 200 Erzeuger, Kinderaktivitäten, Kochen auf der Bühne und eine ausgezeichnete Stimmung. Auf Tautra in der Gemeinde Frosta finden Sie den Klostergarten „Klostergården“, der nicht nur phantastisches Essen und Übernachtung bietet, sondern auch den Geschmack guten, vor Ort gebrauten Bieres. Das Hofensemble Ersgård in Stjørdal ist wundervoll renoviert und modernisiert worden, gleichzeitig ist es gelungen, die ursprüngliche und für Trøndelag typische rechteckige Hofstruktur zu bewahren. Zusammen mit den umliegenden Nachbarn werden hier besondere kulinarische Erlebnisse mit Fokus auf die lokalen Traditionen geboten. Das Stjørdalbier ist ein echtes Unikat, die Wurzeln des Bieres reichen bis in die Wikingerzeit zurück, aber noch heute wird es auf den Höfen der Umgebung gebraut. Booking: visitinnherred.trekksoft.com/de Info: visittrondheim.no | trondelag.com

NordØst i Trondheim. Foto: Dean Sheridan

30 minuten aus Værnes Flughafen

Brauereifestival Foto: Wil Lee-Wright

TrĂ¸ndelag Kulinarik Festival / Ersgard Foto: Wil Lee-Wright

KlostergĂĽrden, Tautra

RØROS

Welterbe Mitten in einer kargen Gebirgslandschaft liegt die Bergbaustadt Røros, historisches UNESCO- Welterbe. Dank ihrer reizend, kleinen Geschäfte, Galerien und Cafés sowie der ausgeprägten Esskultur ist sie ein Reiseziel für kulturelle und kulinarische Erlebnisse. Die Produktion von lokalen Erzeugnissen hat hier einen hohen Stellenwert, und die gute Zusammenarbeit in der Rørosregion hat zu einer märchenhaften Entwicklung ohnegleichen auf dem kulinarischen Gebiet geführt. Røros ist international für seine Lebensmittelherstellung bekannt. Das Vauldalen Fjellhotel liegt außerhalb von Røros und bietet Spezialitäten aus der Gebirgsregion. Schneehuhnbrust, Fjellfisch, Rentier und Moltebeeren, direkt vor der Tür gesammelt. Im Zentrum von Røros kann man im Røros Hotel, im Bergstaden Hotel oder im Vertshuset gut übernachten und speisen. Um sich noch besser mit der Rørosregion vertraut zu machen, empfehlen wir, an einer lokalen Gourmet-Safari in der Stadt oder mit dem Bus teilzunehmen. Booking: visitinnherred.trekksoft.com/de Info: roros.com | trondelag.com

Foto: Wil Lee-Wright

RØROS

2,5 Stunden aus Trondheim Zug aus Trondheim und Oslo Flug aus Trondheim und Oslo

Foto: Destinasjon Røros

Foto: Wil Lee-Wright

Foto: Destinasjon Røros

INNHERRED

Der Goldene Umweg Der Goldene Umweg ist ein lohnender Abstecher von der E6, ca. 1,5 Stunden nördlich von Trondheim. Hier erwarten Sie freundliche Gastgeber und der Genuss regional produzierter Speisen in schöner Kulturlandschaft. Im umliegenden Gebiet, Innherred, gibt es viele Orte, die einen Besuch lohnen. Kunst und Kultur, Geschichte aus Wikinger- und Kriegszeit und vieles Gutes zu essen und zu trinken. Zunächst erreichen Sie Levanger am Ufer des Trondheimfjords. Hier liegt das Kloster, dort wird der preisgekrönte Käse „Munkebyosten“ hergestellt. In Stiklestad fand im Jahr 1030 die wichtigste Schlacht der norwegischen Geschichte statt. Dort fiel der Wikingerkönig Olav Haraldsson und wurde im Jahr darauf heilig gesprochen. Das Falstad-Zentrum ist ein Ort zum Lernen (Museum), für Reflexion und zum Nachdenken (Austellungen). Genießen Sie eine herrliche Mahlzeit am höchsten Punkt von Inderøy, Øyna. Im Hofladen von Berg Gård können Sie Selbstgemachtes zum Grillen oder als Mitbringselkaufen. Der Hof produziert Kümmel und brennt auch hofeigenen Inderøy-Aquavit. In Steinkjer empfehlen wir den Besuch des Kulturhofs Bjerkem, dort finden Sie auch das Gourmet-Restaurant Experience@Bjerkem. Jetzt müssen Sie sich nur noch entscheiden. Herzlich Willkommen! Booking: visitinnherred.trekksoft.com/de Info: visitinnherred.no | trondelag.com

1,5 Stunde aus Trondheim

Fotos: Wil Lee-Wright

OPPDAL

Das Reich der Moschusochsen Mit seinen Bergen und grünen Tälern ist Oppdal der perfekte Ort für aktive Erlebnisse wie Moschusochsen-Safaris, Bergtouren oder Wildwasser-Rafting. Die traumhafte Natur ermöglicht außerdem die Herstellung richtig leckeren Essens. Das nährstoffreichste Weidegras Nordeuropas und die außergewöhnlichen Böden sorgen für Fenalår (geräucherte Lammkeule) und Mandelpotet (mandelförmige Kartoffelsorte) der Spitzenklasse. Tief im Storlidalen liegt der Bortistu Gasthof: Dort, wo der Weg endet, fängt alles an. Hier wird die Lammkeule noch in der hauseigenen Räucherkammer, der Basstu, geräuchert, Beeren und Fische lassen sich direkt vor der Tür finden bzw. angeln. Im Zentrum gibt es eine dorfeigene Spezialitäten-Markthalle, „Oppdal Smak og Behag“. Dort erwartet auch das Oppdal Turisthotel seine Gäste; schon seit 1924 kann man auf der Fahrt mit der Dovrebahn hier einen Halt einlegen. Südlicher gelegen, auf dem Weg zum Reich der Moschusochsen, liegt die Kongsvold Fjeldstue, schon seit 1670 bietet sie Reisenden ein Dach über dem Kopf. Bereits im 12. Jahrhundert gab es in der Gegend Selbstversorgerhütten, um den Wegreisenden über das Gebirge zu helfen. Heutzutage erwartet den Gast eine Rundumversorgung, ein Ort sowohl für ein Gourmetessen als auch für reichhaltige Hausmannskost im dazugehörigen Bergkrug. Die Rohwaren werden hier nach allen Regeln der Kunst eingelegt, geräuchert und mariniert.

Foto: Ketil Jacobsen / Oppdal Smak av fjell

Booking: visitinnherred.trekksoft.com/de Info: https://www.visitnorway.no/reisemal/trondelag/oppdal/deutsch trondelag.com

OPPDAL

2 Stunden aus Trondheim

Foto: SigbjĂ¸rn Frengen / Oppdal Safari

Oppdal Smak og Behag Foto: Ketil Jacobsen / Oppdal Smak av fjell

FRØYA UND HITRA

Die Schatzkammer des Meeres Hier sind sie ganz dicht dran an der Schatzkammer des Meeres. Frisch, wild, herb, salzig – und sehr gastfreundlich. Auf Hitra und Frøya bekommen Sie Zutaten, die zur Küste gehören: Krabben, Muscheln und Fisch direkt aus dem Meer, und lokal hergestellten Käse, Wildschweinfleisch und Reh der Weltklasse. Die Schatzkammer des Meeres. Bei Ansnes Brygger erwartet Sie ein wahres Festmahl des Meeres mit allerlei Delikatessen direkt aus dem Meer, geschmacklich abgerundet mit Getränken aus der hauseigenen Brauerei. Im heißen Badezuber, dem Badestamp, und in den Wohnungen direkt am Wasser kann man den Abend ausklingen lassen. Das Hotel Frøya bietet ein unglaublich gutes Buffet mit kleinen Speisen und die schönen Zimmer mit Aussicht aufs weite Meer laden zur Übernachtung ein. Zum Tagesausklang genießen Sie ein Glas in der Skybar.

Foto: Wil Lee-Wright

Booking: visitinnherred.trekksoft.com/de Info: explorehitra.no | kystnorge.no | trondelag.com

1 Stunden,, 45 minuten

2 Stunden aus Trondheim

Foto: Linda K. Hogstad

Foto: Wil Lee-Wright

Bogøyvær Foto: Marius Rua

FOSEN

Vom Meer bis in die Berge

Ein Miniatur-Norwegen: ganz nah dran an sowohl Meer als auch Gebirge, mit einer Geschichte, die genauso spannend ist, wie die Natur-und Essenserlebnisse. Fosen ist das Reich der Kontraste. Hier können Sie sowohl frische Miesmuscheln als auch moderne Architektur auf der beliebten Insel Stokkøya genießen, im Schärengarten im Meer angeln oder auf den „Munken“ klettern, um über den Trondheimsfjord zu blicken. In alten Zeiten, als die Boote bei Unwetter Schutz suchen mussten, zogen sie sich zum Kuringen Bryggehotel zurück. Auch heute noch erwarten uns hell erleuchtete Fenster und regionale Köstlichkeiten auf dem Tisch. Direkt daneben liegt das Meereszentrum Stokkøya, bekannt für seine Strandbar und seine architektonische Eigenwilligkeit. Im Fosen Fjordhotel im Zentrum von Åfjord und im Ørland Kysthotel am Schnellboot-Anleger auf Brekstad stehen Jakobsmuschel, Hering und Meeresfische auf der Speisekarte. In Stadsbygd gibt es den Heggli Urtehage, einen Kräutergarten. Hier können Sie zu Kräuterwanderungen aufbrechen und Neues über die Verwendung von Kräutern bei der Speisezubereitung lernen. Booking: visitinnherred.trekksoft.com/de Info: kystnorge.no | trondelag.com

1 Stunde TrondheimBrekstad

2 Stunden aus Trondheim

1 Stunde aus Oslo

Fotos: Wil Lee-Wright

ORKLAND

Fruchtbar und mit Hingabe In den fruchtbaren Tälern von Orkland haben Bauern schon seit Generationen mit ihrem Wissen die Felder bestellt. Die Kühe haben bestes Weideland und geben erstklassige Milch. Das wissen auch die Produzenten zu schätzen, die mit ihren Käse- und Molkereiprodukten in Michelin-Qualität Medaillen gewinnen. Handwerkskunst und Traditionen werden hier seit Generationen weitergegeben. In der Tiefe des Tals verläuft der fischreiche Lachsfluss Orkla und bietet perfekte Bedingungen fürs Wildlachs-Angeln. Orkland blickt auf eine sehr spannende Geschichte zurück und das herrschaftliche Herrenhaus Bårdshaug Herregård beherbergt und bewirtet Gäste aus nah und fern schon seit mehr als 100 Jahren. Auch die Orkla Gjestebolig bietet erstklassiges Essen und Übernachtung in königlicher Umgebung. Trollheimen ist das Reich der Trolle – hier können Sie naturnah übernachten und tolle Abenteuer beim Kanupaddeln, Wandern oder bei einer Hundefahrt erleben.

Foto: Kajsa Selnes, Allsidig Design

Booking: visitinnherred.trekksoft.com/de Info: trondelag.com

1 Stunde aus Trondheim

BĂĽrdshaug HerregĂĽrd Foto: Geir Terje Nergaard

Orkladal Ysteri

Trollheimen

NAMDALEN UND DIE NAMDALSKÜSTE

Wild und klar! Rau, naturverbunden und echt. Spüren Sie die wilde, reine Natur mit all ihren Sinnen! Hier können Sie im Meer an der Namdalsküste oder im Lachsfluss Namsen, wo man die größten Lachse Norwegens fängt, angeln. Sie können lokale Erzeugnisse wie Lachs, Rentier oder Elch probieren. Während einer Wanderung in einem der drei Nationalparks der Region kommen Sie der Natur und den Tieren nahe. Oder noch besser – gehen Sie auf Adlersafari, Bibersafari oder folgen Sie den Bärenspuren! Im Kysthotel Rørvik können Sie ein echtes Fischmenü genießen, mit Seelachs und Dorsch frisch aus dem Meer. Direkt daneben liegt das Küstenmuseum Norveg mit eigenem Restaurant. Von der Küste reisen Sie über Børstad Gård auf Høylandet und Jørem Gård in Grong weiter nach Lierne und ins Gebirge. Hier wird echte Hausmannskost serviert. In Lierne bei Li-Verten erwartet Sie ein Restaurant mit regionaler Note. Entscheiden Sie sich für eine Tour nach Leka – unserem neuen geologischen Nationalmonument – dann erleben Sie unsere einzigartige nationale Kulturlandschaft.

Foto von Leka

Booking: visitinnherred.trekksoft.com/de Info: visitnamdalen.com | trondelag.com

1 Stunde

4 Stunden aus Trondheim

Foto: Lene Løkkhaug / Rørvik Fisk

Foto: Jøran Wærdahl / Klipp og Lim

Kulinarische Trøndelag-Tour Gönnen Sie sich einen sechstägigen Roadtrip durch Trøndelag. Tägliche kulinarische Entdeckungen; Verkostungen und Vorträge über Aquavit, Mikrobrauereien und erstklassige regionale Spezialitäten. Nachhaltige Produktion von Lebensmitteln und die Geschichte des norwegischen geschmacklichen Erbes. Raue Natur an der Küste und in den Bergen. Malerische Fahrten über die Inderøya-Halbinsel in den Trondheimsfjord, entlang des Goldenen Umwegs. Bezaubernde Aufenthalte in Hofund Boutique-Hotels, Besuch historischer Stätten, wie den Nidarosdom, das Herrenhaus von Austrått und das Kloster Tautra. VON EUR 1370 - INKLUSIVE: • 5 Übernachtungen mit Frühstück. • Gourmet-Abendessen im Restaurant Credo. • w4-Gänge Aquavit-Menü, Vortrag und Verkostung im Ørland Kysthotel, Meeresfrüchte-Mittagessen und Einführung in die lokale Nahrungssuche im Meereszentrum Stokkøya, traditionelles Abendessen im Hotel Husfrua und Klostergården. • Eintritt in den Nidarosdom in Trondheim • Traditionelles norwegisches Mittagessen und geführte Tour in Sellanraa / Kunsthalle Trondheim • Up Norway Services und Digitaler Reiseführer www.upnorway.com

Auf der Spur des besten Käse Nachdem der norwegische Blauschimmelkäse Kraftkar 2016 den World Cheese Award für den weltbesten Käse gewonnen hatte, hat das Land seine Position als einzigartiges Käseland festigen können. Als dann der Produzent Ostegården mit seinem Fanaost 2018 bei den Auszeichnungen auch noch Gold gewann, haben wir wirklich bewiesen, dass wir eine Käsenation sind und ein Besuch für Käseliebhaber und echte Food-Enthusiasten lohnt. Wir von Up Norway möchten Sie daher einladen, sich auf die Spur zu den besten Produzenten und idyllischsten Orten in der Käsewelt zu machen. Trøndelag: Einmal richtig eintauchen ins Zentrum der Esskultur und die Domstadt Trondheim; malerische Tour über den Goldenen Umweg auf Inderøy; und nicht zuletzt, Besuch des Milchhofs Tingvoll, dem Produzenten des Weltmeister-Käses Kraftkar. VON EUR 1680 - INKLUSIVE: • 5 Übernachtungen im Doppelzimmer mit Frühstück • Mietauto (6 Tage) und Transfers • Geführte Käseverkostungen mit Produzenten und Küchenchefs • Lokales Abendessen im Øyna Restaurant, Inderøy & Abendessen und Bierverkostung im Klostergården, Tautra • Lokale Aquavitverkostung bei Berg Gård • Private geführte Tour durch den Nidarosdom • Gastro-Abendevent im berühmten Trondheim Restaurant • Up Norway Services und Digitaler Reiseführer www.upnorway.com

Foto: Wil Lee-Wright

TromsĂ¸

Bergen Oslo

www.nsb.no

www.atb.no

www.hurtigruten.no

www.sas.no www.norwegian.no www.wideroe.no www.airleap.no 23

Verleger: Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS, www.matriketmidt.no Trykk: Skipnes Azahl: 4000 eks. Foto Frontend : Wil Lee-Wright Foto Rückseite: Dean Sheridan