MASNICA

Autohtonu sortu ogulinskog zelja/kupusa karakterizira okrugla, kompaktna glavica s tankim, gorkastim listovima što ovo zelje čini idealnim za kiseljenje. Nadaleko je poznato kako je glavni sastojak ukusne sarme upravo ogulinsko kiselo zelje a recept kiseljenja u Ogulinu se prenosi s koljena na koljeno. Prema starom receptu dno drvene kace prekrivalo se ribanim zeljem, nakon soljenja bilo je potrebno gaziti zelje sve dok ne pusti sok. Na ribano zelje slagale su se glavice zelja s izrezanim korijenom u koji bi se stavljala sol te koje zrno kukuruza. Glavice zelja slagale bi se dok se kaca ne popuni a onda bi se na njen vrh postavljala drvena ploča i teži kamen kako bi glavice bile ispod površine rasola.

Među gastronomske specijaliteta ovoga kroja ubraja se i masnica, dizano tijesto punjeno filom od jaja, vrhnja i dinstanog luka. Za ovaj specijalitet vezana je i legenda o gradnji Marmontovog mosta. Naime, most je građen u vrijeme Napoleona a graditelju Marmontu, kaže legenda, ponestalo je novaca. Stoga je, u potrazi za novcem, odlučio Napoleonu poslati masnicu. Probavši ovo siromašno jelo, Napolen se oduševio i Marmontu poslao novac za dovršetak gradnje mosta.