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CONTENTS •
ABOUT BARBECUING
Pulled mushroom sandwiches . . . . . . . . . . . . . . 55
The basics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Tofu sandwiches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Where and when to light a fire . . . . . . . . . . . . . . 15
Grilled cheese sandwiches . . . . . . . . . . . . . . . . 59
What makes the best fire in a charcoal barbecue . . . . . . 16 How to light a fire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
STEAKS, SAUSAGES & SKEWERS
How to control the heat in a barbecue . . . . . . . . . . . 19
Peppered tofu steaks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Different cooking methods . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Grilled bratwurst . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Smoking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Grilled king oyster mushrooms . . . . . . . . . . . . . . 67
Cleaning the barbecue . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Cauliflower cutlets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Tandoori tofu skewers . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Vegan spareribs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
RECIPES
Spanish-style tapas skewers . . . . . . . . . . . . . . . 75 Eggplant steaks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 Seitan steaks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
HOW TO BARBECUE VEGAN STYLE
BBQ onion skewers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
The right way to barbecue vegetables . . . . . . . . . . . 28
Eggplant hot dogs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
The right way to barbecue tofu . . . . . . . . . . . . . . 31
Celeriac steaks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
The right way to barbecue tempeh . . . . . . . . . . . . 32
Brussels sprout skewers . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
The right way to barbecue seitan . . . . . . . . . . . . . 32
Spicy chorizo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
BURGERS, SANDWICHES & PATTIES
VEGETABLES—STUFFED, GRILLED & BRAISED
Quinoa and chickpea burgers . . . . . . . . . . . . . . . 39
Zucchini parcels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Portobello mushroom panini . . . . . . . . . . . . . . . 41
Roasted carrots . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Plantain patties . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Grilled artichokes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Eggplant gyros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Stuffed green peppers . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Mega bean burgers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Grilled bok choy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Grilled onigiri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Grilled corn on the cob . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Grilled veggie subs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Grilled spring onions . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
BBQ tempeh sandwiches . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Hasselback potatoes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
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