Une courte introduction (03) / Maîtriser le feu - Kevin Kegeleers (05) Un design qui rassemble - Tim Derhaag (09) / Collection OFYR (12)
Cuisiner au feu, selon l’esprit asado (14)/ Camembert grillé avec fruits rôtis (17) Braseros nomades (20) / Accessoires OFYR (23) / Restons en contact (24)
Une courte introduction
Le feu a toujours été bien plus qu’une source de chaleur. C’est un lieu de rassemblement, de réflexion et de lien. Chez OFYR, c’est là que les histoires prennent vie, que les idées se partagent et que les instants deviennent des souvenirs.
Avec cette nouvelle édition du Journal OFYR, nous vous invitons à découvrir un nouveau chapitre de notre histoire. Un chapitre porté par la clarté, la créativité et un sens renouvelé de notre mission. Notre nouvelle identité reflète ce que nous sommes aujourd’hui : affirmés, raffinés et profondément ancrés dans l’art de vivre en extérieur.
Au cœur de cette édition, il y a les femmes et les hommes. À travers des entretiens intimes et des échanges sincères, nous donnons la parole à celles et ceux qui façonnent, inspirent et incarnent chaque jour la philosophie OFYR. Designers, chefs, partenaires et amis partagent leur parcours, leurs passions et leur relation personnelle au feu.
Nous explorons la beauté de la simplicité. La force des ingrédients naturels. L’importance du savoir-faire, de la durabilité et d’un plaisir savouré en conscience. Et la magie qui opère lorsque le temps ralentit et que l’attention revient à l’essentiel : être présents, ensemble.
Chaque page de ce journal a été pensée pour vous inspirer. Pour vous encourager à créer, à expérimenter et à faire naître vos propres rituels autour du feu. Qu’il s’agisse d’une soirée paisible entre proches ou d’une grande tablée rythmée par les éclats de rire, OFYR accompagne des moments authentiques et porteurs de sens.
Ce journal est plus qu’une publication. C’est une invitation. À se retrouver. À créer. À cuisiner. Et à célébrer la vie dehors, dans toute sa richesse et sa beauté.
Nous sommes heureux de partager ce voyage avec vous.
Michael Koenig
Directeur de marque OFYR
À travers le bois, la flamme et l’expérience partagée, la cuisine au feu de Kevin suscite une connexion naturelle.
Pour Kevin, chef de cuisine à la flamme et fondateur de Open Fire School, le feu n’est pas seulement un outil, c’est un artisanat. Quelque chose qui se lit, se ressent et se respecte. Ce qui avait commencé comme un petit barbecue dans son jardin s’est transformé en une fascination durable pour la cuisson à la flamme, puis a donné naissance à Open Fire School. Non pas pour garder ce savoir pour lui, mais pour le transmettre.
Le feu exige de l’attention, de la connaissance et du respect. Kevin Kegeleers nous guide à travers l’aspect technique de la cuisine à la flamme. Les essences de bois, les saveurs, la température, le bon timing. Et la manière de créer le feu parfait pour transformer la cuisine en extérieur sur OFYR en un moment d’exception.
La polyvalence du feu
« Ce qui me fascine le plus dans la cuisine à la flamme? Sa polyvalence », explique Kevin. « Il n’y a pas besoin d’équipement particulier pour créer différentes zones de cuisson. Un seul feu suffit. Chaleur directe, chaleur indirecte, fumée, flammes, tout est déjà là. » Cette découverte a profondément changé sa manière de cuisiner.
Pour Kevin, le feu est bien plus qu’une technique de cuisson parmi d’autres. C’est une question d’énergie et de connexion. « Bien sûr, on peut discuter autour de n’importe quel appareil, mais autour de OFYR et du feu, c’est différent. On voit les flammes prendre vie. Les gens ont de vraies conversations, c’est incroyable de voir ce que cela provoque. Le feu fait naître le dialogue, toujours et tout naturellement. »
Se rassembler autour du feu
La force du feu en tant que lieu de rencontre est au centre de tout ce que fait Kevin. Des repas dans le jardin aux événements organisés dans des lieux comme Zouterover. « C’est seulement lorsqu’il y a du feu que tout semble complet. Sans lui… il manque quelque chose. » Tout se passe autour du feu. « Nous cuisinions au centre, et naturellement les gens se rassemblaient autour. Ils parlaient de ce qui se passait, de la manière dont le feu réagissait. C’est cette proximité qui fait toute la différence. »
Le bois comme outil de saveur
Cuisiner à la flamme, c’est cuisiner avec du bois, et le choix du bois change tout. « Utiliser le mauvais bois peut ruiner un plat. De la fumée noire ? Il faut arrêter immédiatement. Du pin ? Surtout pas. »
Son trio sacré : le hêtre, le bouleau et le frêne. « Le hêtre et le frêne apportent la saveur et la stabilité. Le bouleau, je l’utilise pour obtenir rapidement du feu et de la
température, surtout lors des événements. Le frêne brûle longtemps, avec beauté et maîtrise, sans le caractère fumé très marqué du chêne. »
Sur OFYR aussi, il voit clairement ces différences. « Le mieux, c’est un mélange. Le bouleau pour les flammes et la chaleur, le frêne pour la constance. On obtient ainsi une flamme plus propre, un meilleur contrôle et davantage d’ambiance. »
Les erreurs les plus fréquentes
Selon Kevin, la précipitation est le plus grand ennemi.
« Allumer trop tard, c’est le grand classique. En hiver, il faut simplement commencer une heure plus tôt. Et il ne faut jamais sous-estimer le vent. L’emplacement est essentiel. »
Mais l’erreur la plus fréquente reste le choix du bois.
« Acheter un sac de bois en magasin de bricolage ? Il y a de fortes chances que ce soit du pin. Beaucoup pensent que OFYR ne fonctionne pas “correctement”, alors qu’en réalité, c’est simplement leur manière de faire qui n’est pas la bonne. »
Le charbon de bois est également à éviter. « Il vole l’oxygène, vous n’obtiendrez pas de flammes au-dessus de la plancha et vous perdez tout ce que représente la cuisine au feu. »
Contrôle et confiance
Maîtriser la température, c’est avant tout savoir observer. « Sur OFYR, il y a environ 80 degrés d’écart entre l’anneau intérieur et l’anneau extérieur. Cela signifie qu’on peut saisir d’un côté et laisser reposer de l’autre. Mais il faut continuer à alimenter le feu. Il ne faut pas attendre qu’il s’éteigne. »
Un bon feu ? « Peu de fumée, des bûches sèches, suffisamment d’oxygène et des flammes qui montent au-dessus de la plancha. Là, c’est juste. »
Le temps comme ingrédient essentiel
Une règle reste toujours vraie : le temps. « Si on force, tout va mal. La viande, les légumes, tout a besoin de temps. Je fais cuire un céleri-rave entier pendant six heures. Vous n’avez pas le temps ? Alors ne le faites pas. »
C’est pour cette raison que Kevin préfère parler de cuisine en extérieur plutôt que de barbecue. « Ce que nous faisons, ce n’est pas jeter de la viande sur une grille avec quelques bières. C’est de la vraie cuisine. Avec de l’attention, de l’expérience et du respect pour le produit. »
Le mini-guide de Kevin pour cuisiner à la flamme
Les meilleurs bois à utiliser
Frêne et hêtre, idéalement en combinaison.
Cette association donne un feu stable, une belle braise et une fumée raffinée.
Construire son feu
• Commencer petit, puis monter en puissance
• Construire une pyramide autour d’un allume-feu
• Laisser les flammes monter, le feu se développe vers le haut
À faire
• Cuisiner à la flamme, tout en restant attentif
• Prendre son temps, le feu exige de la patience
• Garder son installation propre et bien organisée
À éviter
• Le papier aluminium
• Le bois de pin
• L’utilisation de charbon de bois à la place des bûches
• Se presser ou forcer les choses : le feu n’est pas une affaire de vitesse, mais d’attention
Une expression de simplicité et d’assurance
Au cœur de chaque unité de cuisson OFYR se trouve une forme de confiance silencieuse. Aucun détail superflu, aucun bruit visuel, seulement une forme claire construite autour d’une idée élémentaire : le feu. Selon le designer Tim Derhaag, cette clarté n’a rien d’un hasard. Elle est le résultat d’une philosophie de design assumée, où la simplicité n’est pas un style, mais une discipline.
« Pour moi, tout repose sur la simplicité », explique-t-il. « Chaque ajout doit améliorer votre OFYR, jamais servir uniquement de décoration. Il doit y avoir une logique, une fluidité, et tout doit fonctionner ensemble. C’est ainsi que la collection devient un tout cohérent. »
C’est précisément cette simplicité qui donne sa force à la marque OFYR. Plus le design est épuré, plus il offre de liberté. Un seul objet devient le point de départ d’une infinité de moments. D’un enfant qui fait griller des marshmallows à un chef qui cuisine au niveau de la haute gastronomie.
« Plus quelque chose est simple, plus les gens peuvent se l’approprier », poursuit Derhaag. « C’est toute sa beauté. Mais c’est aussi ce qu’il y a de plus difficile. Garder quelque chose de simple tout en s’assurant que cela fonctionne vraiment, voilà le véritable défi. »
La forme ronde iconique d’un OFYR joue un rôle central dans cette philosophie. Ce n’est pas seulement un choix visuel, c’est aussi un choix social. Cette forme efface naturellement la hiérarchie et invite à participer.
« Parce que c’est rond, chacun a la même place », explique Derhaag. « Il n’y a pas de bout de table. On se tient autour ensemble, on cuisine ensemble. Le feu attire naturellement les gens vers lui : il est social par nature. C’est là que la magie opère. »
Le feu lui-même constitue le véritable point de départ du design. Sans lui, OFYR n’existerait tout simplement pas. Le feu est primitif et instinctif. À la fois exaltant, un peu dangereux, mais aussi chaleureux et réconfortant.
« Le feu capte l’attention », dit-il. « Impossible de l’ignorer. Les gens se rassemblent naturellement autour. Les enfants le comprennent immédiatement, les adultes aussi. Cette fascination commune a quelque chose de très puissant et de profondément humain. »
Pour Derhaag, l’intemporalité ne naît pas de la réinvention, mais de la retenue. OFYR ne court pas après les tendances ni les évolutions spectaculaires. Au contraire, la marque évolue lentement, avec intention.
« Nous ne faisons pas de grands bonds », explique-t-il. « La collection Heritage fonctionne parfaitement et est juste. Chaque amélioration doit donc sembler naturelle. Elle ne doit jamais donner l’impression d’avoir été ajoutée après coup. C’est ainsi qu’un design reste intemporel. »
Le choix des matériaux joue un rôle essentiel dans cette impression d’authenticité. L’acier corten, avec sa surface vivante et son vieillissement naturel, trouve parfaitement sa place en extérieur. Il évolue avec le temps, la météo et l’usage, en gagnant du caractère au lieu d’en perdre.
« L’acier corten s’est imposé à nous », explique Derhaag. « Il est vivant. On le laisse dehors et il évolue. Il n’a rien de stérile ni d’inerte. C’est exactement ce que l’on attend d’un objet conçu pour vivre à l’extérieur. »
L’usage du noir accentue encore la silhouette forte et graphique du design, en laissant la forme s’exprimer sans distraction.
Cette philosophie définit aussi l’évolution de la collection Signature. Plus qu’une rupture, c’est un raffinement. Une continuité de la gamme Heritage, avec des détails plus nets et des choix de matériaux plus sophistiqués.
« La Signature Collection, c’est tout simplement la gamme Heritage qui évolue », explique Derhaag. « Même logique, mêmes proportions, même sensation. On ajuste les matériaux ou la finition, et soudain l’ensemble devient un peu plus raffiné, tout en restant fidèle à sa famille. Et c’est essentiel. »
Au final, l’ADN design chez OFYR ne consiste pas à créer un objet qui attire l’attention. Il s’agit de créer un lieu. Un centre partagé où les gens se retrouvent, guidés par le feu, la simplicité et un design intemporel.
OFYR 10th Anniversary Edition Chrome Green 100
OFYR Signature Mise en Place 100 Mirrored Steel Terra
Heritage Collection
Heritage, c’est là que tout a commencé. Cette collection incarne l’essence OFYR : un acier corten robuste, des matériaux authentiques et un design intemporel. Aux côtés de l’esthétique d’origine, la ligne noire thermolaquée apporte une touche plus contemporaine et raffinée à la collection.
Signature Collection
Avec la Signature Collection OFYR, nous repoussons les limites. Nous y explorons des lignes épurées et iconiques, des matériaux actuels et des couleurs contemporaines. Le socle est composé de cinq éléments distincts, créant un caractère modulaire et une nouvelle liberté de design, tout en conservant la signature inimitable OFYR.
Pro Collection
La Pro Collection s’adresse à celles et ceux qui souhaitent élever la cuisine en extérieur à un niveau professionnel. OFYR Pro Connect, c’est une cuisine extérieure modulaire qui s’adapte à votre manière de cuisiner et à votre espace, transformant chaque terrasse en véritable cuisine extérieure professionnelle.
Le feu a toujours été bien plus qu’une source de chaleur. C’est autour de lui que les gens se retrouvent, que le temps ralentit et que naissent les belles histoires. Cuisiner au feu fait partie des traditions les plus anciennes, les plus durables et incarne l’âme même de l’asado, ce rituel sud-américain fondé sur la patience, la présence et le profond respect des ingrédients. Cette manière de cuisiner n’admet aucune précipitation. Seulement le feu, le produit et la maîtrise silencieuse de la chaleur.
Avec l’arrivée du nouvel accessoire Cage pour l’unité de cuisson OFYR 100, cette approche intemporelle de la cuisson se déploie désormais dans la gamme OFYR 100. En ouvrant une nouvelle dimension de cuisine au feu, la Cage invite à travailler verticalement avec les flammes. À lire dans les flammes, à ajuster la distance plutôt que la température, et à envisager la cuisson comme un processus plus que comme un résultat. C’est une invitation à ralentir, à expérimenter et à se réunir autour du feu dans sa forme la plus pure.
La Cage pour l’unité de cuisson OFYR 100 ouvre un nouveau chapitre pour ce modèle. Cet accessoire donne accès à l’univers de la cuisson façon asado. Déjà disponible pour les unités OFYR XL et 120, la Cage apporte désormais ce rituel de cuisson à la flamme à l’unité OFYR 100, pour une expérience encore plus authentique et expressive.
L’asado est plus qu’une technique de cuisson ; c’est un rituel né en Amérique du Sud, où les gauchos préparaient autrefois la viande lentement sur les flammes, guidés par l’instinct plutôt que par la précision. La cuisson n’était jamais précipitée ni excessivement planifiée. Il s’agissait avant tout de comprendre le feu, de respecter les ingrédients et de laisser le temps faire son œuvre. En Argentine comme en Uruguay, l’asado reste un moment
profondément social. On se réunit autour du feu, on parle, on attend, on partage des instants exceptionnels dehors.
Cette même philosophie se retrouve dans l’utilisation de la Cage OFYR 100. En introduisant un espace de cuisson vertical, la Cage permet de travailler la distance au feu et les variations de température plutôt que des températures fixes. Les différents niveaux de hauteur créent naturellement des zones de chaleur, offrant une maîtrise totale de l’intensité. De la cuisson lente au fumage, jusqu’à la grillade directe au-dessus des flammes. La cuisson devient alors moins prévisible et, précisément pour cette raison, plus intuitive et plus gratifiante
La Grille Ronde s’intègre parfaitement dans la Cage et peut même être utilisée simultanément, permettant de créer facilement plusieurs zones de cuisson. Les pièces placées plus haut cuisent lentement et de façon régulière, tandis que celles positionnées plus près du feu saisissent plus rapidement, dans le respect de la méthode traditionnelle de l’asado, où la distance permet de maîtriser la chaleur. Pour aller encore plus loin, la plaque plancha du four à pizza peut également être installée très facilement dans la Cage. Une solution idéale pour le poisson, les légumes ou d’autres préparations délicates, là où la précision rencontre la cuisson au feu.
Texte
Samantha Schuurbiers
-
Photographie
Amber Vanbossel
Pour 4 personnes
1. Faites rôtir les oranges sanguines directement dans les flammes. Suspendez les raisins sur la cage OFYR et laissez-les légèrement caraméliser. Cela intensifie la sucrosité naturelle des oranges comme des raisins.
2. Prenez un plat ou une poêle en terre cuite. Déposez une base de thym dans le fond, puis placez le camembert par-dessus.
3. Disposez l’oignon et le poireau autour et sous le fromage. Coupez le camembert en plusieurs morceaux, puis remettez-les dans le plat afin qu’il fonde plus facilement.
4. Parsemez le fromage avec l’ail écrasé et les herbes de Provence, puis ajoutez un filet d’huile d’olive. Versez ensuite un généreux trait de vin blanc ; cela permettra au fromage de rester bien crémeux.
5. Placez le plat sur la Grille Ronde ou la plaque de cuisson, puis laissez le fromage fondre doucement jusqu’à devenir bouillonnant. Une fois bien fondu, piquez-le délicatement de temps à autre.
6. Répartissez les raisins rôtis et les oranges sanguines sur le plat.
7. Servez immédiatement, bien chaud et crémeux, avec du pain à tremper.
8. Régalez-vous !
Ingrédients
• 1 camembert (ou tout autre fromage à pâte fondante)
• 1 oignon coupé en rondelles
1 poireau coupé en rondelles
4 gousses d’ail écrasées
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence
Un généreux trait de vin blanc (pour encore plus d’onctuosité)
Un filet d’huile d’olive
2 bottes de thym
• 3 oranges sanguines
1 grappe de raisin
• Du pain à tremper
Camembert grillé aux oranges sanguines rôties et raisins
Il y a cinq ans, Guillaume a fondé sa propre société de traiteur, spécialisée dans la cuisine à la flamme vive avec OFYR. Dès le départ, son ambition était claire : proposer bien plus qu’un service traiteur traditionnel. Il crée de véritables expériences culinaires construites autour du feu, de beaux produits et du partage, toujours en lien direct avec le lieu où il cuisine.
Braseros nomades
Il y a cinq ans, Guillaume a fondé sa propre société de traiteur, spécialisée dans la cuisine à la flamme vive avec OFYR. Dès le départ, son ambition était claire : proposer bien plus qu’un service traiteur traditionnel. Il crée de véritables expériences culinaires construites autour du feu, de beaux produits et du partage, toujours en lien direct avec le lieu où il cuisine.
Pour Guillaume, cuisiner dehors commence par une sensation : celle d’être plus proche de la nature et des éléments. Travailler avec le vent, la lumière et la météo rend chaque événement unique. Conçu pour être utilisé toute l’année, OFYR devient naturellement le centre de l’attention. Quelle que soit la saison ou la température, OFYR dégage une force singulière. Une force qui rassemble les gens avec une grande facilité.
Chaque lieu possède sa propre atmosphère et sa propre énergie. D’un château historique à un domaine viticole façonné par la passion et le savoir-faire, le décor transforme non seulement sa manière de cuisiner, mais aussi la manière dont le moment est vécu. Il influence le rythme, la mise en scène, la présentation. Cette rencontre entre cuisine au feu et lieu donne à chaque événement un caractère unique.
Lorsque OFYR remplace une cuisine traditionnelle comme point central, quelque chose change. Le chef n’est plus séparé des invités. Au contraire, le feu crée un véritable point de rassemblement. Les amis et la famille se rapprochent naturellement. Ils regardent, échangent, participent parfois, et vivent l’expérience au moment même où elle se déroule. Le feu devient le cœur de l’instant. Les invités n’attendent pas simplement un plat ; ils assistent à sa naissance.
Nous mangeons d’abord avec les yeux, et cela est encore plus vrai avec la cuisine à la flamme. Les flammes, les braises, les gestes et les ingrédients créent une atmosphère immersive, presque théâtrale, adaptée à chaque lieu. Par moments, Guillaume a l’impression que les flammes absorbent l’âme d’un endroit pour la restituer ensuite à travers l’ambiance et les plats eux-mêmes.
Pour lui, cuisiner à la flamme relève avant tout d’une alchimie : instinctive, presque sensuelle. Il y a dans cette pratique une dimension rituelle, liée à l’imaginaire, au temps et à la symbolique du feu. Mais il y a aussi une forme de performance : une adaptation constante à la météo, à la flamme et à la chaleur. Un équilibre subtil entre technique et intuition.
Parmi tous ses souvenirs, l’un ressort particulièrement : un événement hivernal sur la terrasse d’un chalet au GrandBornand, avec les Alpes enneigées en toile de fond. Le brasero occupait le centre, source de chaleur, de convivialité et de plaisir partagé. Un instant suspendu, où le feu devenait à la fois repère visuel et lien authentique entre les personnes.
Le feu agit partout. Son énergie, ses flammes dansantes et ses braises crépitantes fascinent autant qu’elles apaisent. Dès que les aliments entrent en scène, tous les sens s’éveillent : la vue, l’odorat, le son, la chaleur et le goût. La cuisine et le feu sont des langages universels. Ils traversent les générations et les cultures, et continuent de réunir les gens autour de moments simples, sincères et profondément humains.
Texte
Samantha Schuurbiers
Photographie Jean-Baptiste Camu
01. 02. 03. 04.
Accessoires Essentiels
L’expérience OFYR va bien au-delà de l’unité de cuisson. Elle consiste à créer un cadre parfait pour des moments inoubliables.
Au fil des années, une large gamme d’accessoires a été développée pour compléter les unités de cuisson, en enrichissant à la fois leur fonctionnalité et le plaisir des moments partagés. Des outils qui facilitent la cuisson aux éléments élégants qui subliment l’espace extérieur, ces indispensables font pleinement partie de l’art de vivre OFYR.
Nos 4 incontournables mettent en lumière les accessoires les plus populaires et plébiscités par les passionnés à travers le monde. Que vous soyez un chef aguerri ou au début de votre exploration culinaire, ces pièces soigneusement conçues vous permettent de tirer le meilleur de votre expérience OFYR.
Set de Spatules OFYR
L’accessoire essentiel pour chaque chef OFYR. Le set de spatules OFYR est spécialement conçu pour la cuisson sur plancha, facilitant le retournement, le déplacement et le service des aliments avec précision. Robustes, confortables à utiliser et parfaitement équilibrées, ces spatules permettent de cuisiner avec confiance et maîtrise.
Burette à Huile OFYR
Un petit détail qui fait toute la différence. La burette à huile OFYR permet d’appliquer l’huile de manière uniforme et précise sur la plaque de cuisson, garantissant des résultats parfaits à chaque utilisation. Son design élégant s’intègre parfaitement à l’esthétique OFYR, en faisant à la fois un outil pratique et un élément raffiné pour votre espace de cuisine.
Set de Casseroles OFYR
Élargissez vos possibilités culinaires au-delà de la plaque de cuisson. Le set de casseroles OFYR est idéal pour préparer des mijotés, des sauces et des plats à cuisson lente directement sur votre OFYR. Conçu pour une grande durabilité et une répartition homogène de la chaleur.
Cuisinez avec confiance et confort. Les gants OFYR offrent une excellente protection contre la chaleur lors de la manipulation d’outils chauds, du bois ou de l’unité de cuisson elle-même. Fabriqués à partir de matériaux de haute qualité, ils allient sécurité et esthétique raffinée, en parfaite harmonie avec le style OFYR.
Restons en contact et rejoignez notre cercle d’initiés. Au fond, tout est une question de présence partagée. De longues tablées, des feux à ciel ouvert et des repas que l’on partage. À travers des images, des citations et des histoires, nous terminons là où OFYR a commencé : autour du feu. Car c’est là que naissent les plus beaux souvenirs.
Créez l’expérience OFYR ultime en devenant membre du Club OFYR. Cette application mobile révèle tout le potentiel de votre cuisine en extérieur et vous relie à une communauté mondiale de propriétaires OFYR. Inscrivez-vous dès aujourd’hui sur ofyr.club !
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Entretien & Conseils
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Recettes
Avec plus de 140 recettes disponibles dans l’application OFYR Club, de nouvelles inspirations sont toujours à portée de main. Des plats salés aux créations sucrées, chaque recette est pensée pour révéler tout le potentiel de la cuisson au feu. Explorez et développez votre savoir-faire autour du feu.
