Oaxaca Profundo No 219 enero 2022

RECUERDA QUE PARA EVITAR MÁS CONTAGIOS POR COVID 19 DEBES UTILIZAR CUBREBOCAS Y MANTENER TU SANA DISTANCIA.

REVISTA EDUCATIVA, TURÍSTICA Y CULTURAL

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"CIRCULA EN AGENCIAS DE VIAJES DEL INTERIOR DEL PAÍS" Y EN LOS ÁNGELES, CALIFORNIA.

NÚMERO 219, ENERO 2022, EJEMPLAR $25

San Juan de Dios el primer templo de la ciudad de Oaxaca

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TEL: 51 4 44 00

Feliz año nuevo 2022 Un nuevo año ha comenzado, como siempre, tenemos la mejor de las intenciones porque nos vaya de lo mejor, a pesar del momento que todavía no termina de superarse.

El aislamiento social, aunque necesario, ha traído consigo, como los psicólogos afirman, repercusiones en el ánimo de cada uno de nosotros. Trastornos que no se conocían o que había muy poco porcentaje de ellos, ahora se han incrementado.

La convivencia social de forma presencial es una parte muy importante de nuestro desarrollo como miembros de una sociedad, somos sociedad, trabajamos en conjunto y convivimos como parte de nuestra vida diaria, ahora,

aislados por tiempo prolongado hasta de la familia, nos ha faltado un punto importante de nuestra humanidad.

Esperamos que el retomar nuestras vidas normales suceda de forma ordenada y que el aislamiento social haya servido para reencausar nuestra vida y redefinir nuestros objetivos, más humanos y generosos.

En Oaxaca Profundo nos sentimos contentos que, a pesar de estar en pandemia, hemos seguido con nuestra labor de cada mes, llevar a ustedes lo mejor y lo bonito de este Estado.

Puede encontrarnos en formato digital en la dirección web que ponemos en portada y nos da mucho gusto que sigan informándose a través del mis-

mo sitio, con noticias culturales de actualidad.

El templo de San Juan de Dios pasa desapercibido en el quehacer y andar diario de las personas que transitan por el centro de nuestra ciudad, lo que no saben, o pocos saben, es que fue el primer templo católico de la ciudad y aunque sin atrio como la mayoría de templos, guarda mucha historia dentro de sus 4 paredes.

Lo mejor para ustedes en este año que está iniciando. Hagamos que cada uno de nuestros actos cuente para bien.

Aportemos nuestro granito de arena y nuestra casa, nuestra colonia, nuestra ciudad, será mejor cada día.

ÍNDICE pág. 2 | Mini Boutique Oaxaca, Mujeres con talento| Julio Gutiérrez. pág. 8 | La cocina del istmo enaltece la comida oaxaqueña | Alberto Gómez. pág. 10 | Un año de exposiciones en la CCO pág. 18 | Templo de San Juan de Dios Revista Educativa, Turística y Cultural

FUNDADOR

LUIS ANTONIO SANTIAGO LEÓN (+)

Directora General

L.C.E. Lizette Pilar Santiago Trigueros

Consejo Editorial

L.A.E. Rubén Vasconcelos Beltrán (+) C.P. Sergio Cervantes Lic. Efrén Hernández Dr. Raúl Cruz Aguillón Ing. Jorge Bueno sánchez Mtra. Arcelia Yañiz (+)

Colaboradores

Luis Soria Castillo (+) Inés Bracamontes Raúl Maldonado Mendoza (+) Gerardo F. Castellanos Bolaños Servando Nava Echeverría Abel Santiago (+) Amilcar Osio Cintia Bautista Ariadna Sánchez

|Pilar Santiago.

|Carlos Velasco Pérez.

pág. 22 | Vive el presente sin pensar tanto en el futuro| Jennifer Delgado. pág. 26 | Platillos y tradiciones para este año |Virgilio Ponce. pág. 28 | Zimatlán gastronómico |Alfredo López. pág. 30 | Cómo tener mejores hábitos alimenticios |Julio Cruz.

Administrador General Julio César Cruz Jiménez

Edición y Coordinación Virgilio Ponce virgilio.ponce@gmail.com CEL.9515070155

Toda correspondencia favor de dirigirla a: Medios y comunicación Oaxaca Profundo S.C., Calle Porfirio Díaz No. 100, interior 4 Centro, C.P. 68000 Oaxaca de Juárez, Oaxaca, oaxacaprofundo@gmail.com Móvil: 044 (951) 408 33 45 Son bienvenidas todas las colaboraciones sobre aspectos educativos, históricos, leyendas y turísticos. Nos reservamos la autorización a publicarlas, a criterio de los editorialistas.

El contenido de cada uno de los artículos es responsabilidad de su respectivo autor.

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Wilmer García Miguel Francisco Numa García

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SMO inaugura “Mini Boutique Oaxaca” Mujeres con Talento Texto: julio guitiérrez

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on el objetivo de apoyar la reactivación económica de las mujeres artesanas y fortalecer su empoderamiento económico, la Secretaría de las Mujeres de Oaxaca (SMO) en coordinación con la Asociación de Hoteles y Moteles de la Verde Antequera llevaron a cabo la inauguración de la “Mini Boutique Oaxaca” Mujeres con Talento en instalaciones del Hotel Oaxaca Real ubicado en la calle García Vigil número 306, en el Centro Histórico.

Desde esta fecha y hasta el 19 de diciembre, en un horario de 9:00 a 18:00 horas, estarán a la venta productos artesanales con diversas técnicas ancestrales, textiles tradicionales, artículos de joyería de hojalata, comestibles como miel, café, curados, mezcal, entre otros. Todos los productos y creaciones son el resultado del talento y trabajo de aproximadamente 20 mujeres artesanas provenientes de las ocho regiones de la entidad.

Gracias a la gran sororidad de aliadas integrantes de la asociación, será posible que otras artesanas se instalen en otros sitios de hospedaje como

Hotel Agrado Guest House ubicado en la calle Murguía número 305 y Hotel Casa de Siete Balcones con domicilio en Avenida José María Morelos 800, en el Centro Histórico.

Tras recorrer los distintos puestos, la titular de la SMO, Ana Isabel Vásquez Colmenares Guzmán y la Presidenta de la Asociación de Hoteles y Moteles de la Verde Antequera, Laura Patricia Barranco Ruíz invitaron a disfrutar de la riqueza cultural de Oaxaca a través de sus artesanías hechas con el corazón y a impulsar el consumo local para reactivar la economía de las mujeres oaxaqueñas.

“Tenemos que sumar esfuerzos”, señaló la funcionaria, pues la pandemia ha afectado a todos los sectores y el turístico es uno de los más dañados, pues las artesanas dependían de las ventas fuertes en fiestas como la Guelaguetza, la temporada decembrina y no pudieron trabajar porque se cerraron las tiendas y se cancelaron las ferias y todos los grandes eventos. Por ello el equipo de la SMO creó el sitio web www.artesanas.com, acotó Vásquez Colmenares.

En el marco de un convenio de colaboración con la Asociación de Hoteles –continuó- generamos espacios alternativos móviles como estás mini boutiques que funcionan bien y representan un comercio justo porque hay buenos precios sin intermediarismo, al tiempo que presentó el saludo y reconocimiento a su trabajo por parte del gobernador Alejandro Murat Hinojosa y de la señora Ivett Morán de Murat, quienes reiteran su compromiso con las mujeres de la entidad.

En representación de las artesanas participantes, Josefina Jiménez Hernández agradeció a la titular de la SMO el apoyo, así como las capacitaciones recibidas para vender en línea.

También estuvieron presentes la Subsecretaria de Promoción, Participación y Equidad de Género de la SMO, Raquel Alberto Marín; la vicepresidenta y vicepresidente de la Asociación de Hoteles y Moteles de la Verde Antequera, Lizbeth A. Sierra Morales y Arnel Cruz Salazar, respectivamente.

Todos somos muy ignorantes. Lo que ocurre es que no todos ignoramos las mismas cosas.

Albert Einstein (1879-1955) Científico alemán nacionalizado estadounidense.

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Turismo de cruceros se reactiva en Bahías de Huatulco

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a Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado de Oaxaca (Sectur Oaxaca) anunció que con la llegada del crucero The World a Bahías de Huatulco, se reactiva la temporada de cruceros 2021 - 2022.

La embarcación arribó al recinto portuario de Bahías de Huatulco, administrado por el Fondo Nacional de Fomento al Turismo (Fonatur), para pernoctar y disfrutar del destino.

El secretario de Turismo, Juan Carlos Rivera Castellanos, destacó que el reinicio de la temporada de cruceros, representa el compromiso del sector para que la actividad turística de Oaxaca se reactive en un contexto de

certeza y confianza, bajo estrictas medidas de bioseguridad.

El arribo de los cruceros será en concordancia con el Protocolo de Seguridad e Higiene Anti COVID-19 para la operación de Servicios de Cruceros Turísticos, validado por la Secretaría de Salud estatal y con ello, seguir posicionando a Oaxaca como un destino seguro que cuenta con el aval del sello Safe Travels del Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC por sus siglas en inglés).

Se prevé que durante la temporada 2021 - 2022 arriben a Bahías de Huatulco 18 cruceros para contribuir con este segmento turístico y el desarrollo ENERO 2022 PAG. 3

de los destinos de la Costa de Oaxaca.

The World, el yate residencial de propiedad privada más grande del mundo, operado y administrado por la compañía ResidenSea Ltd. con base en Miami transporta a 354 personas provenientes de Norteamérica, Europa, Asia, Australia, América del Sur y Sudáfrica.

Como parte de su itinerario de vuelta al mundo, las y los tripulantes pudieron conocer la oferta turística de Huatulco y otros destinos de la Ruta de la Costa oaxaqueña como Puerto Escondido, el Pueblo Mágico de Mazunte, las fincas cafetaleras de la región, las lagunas de Chacahua y Manialtepec.

El equipo estatal de judo regresa con 11 trofeos de la Copa Judotecnia

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n total 11 podios consiguió el equipo oaxaqueño de judo, en la Copa Judotecnia realizada en la Ciudad de México el pasado mes de diciembre, de las cuales tres fueron primeros lugares, un segundo y siete terceros.

Oaxaca viajó con 19 judokas en las diferentes categorías de ambas ramas destacando el primer lugar de Dasha Sophia Sosa en la categoría 11-12 años, división más de 52 kilos; Ulises Méndez Cobo en Primera Fuerza, 73 kilogramos y Mishell Quiroz, en 48 kilos

de la Sub 21.

La medalla de plata se la quedó el campeón de los Juegos Nacionales Conade, Ian Alexander Borch Cabrera, en la categoría sub 21 de más de 100 kilos, quien no pudo sacar la victoria en la final de la división.

Los terceros lugares, que fueron los que más obtuvo Oaxaca, llegaron con Yael Joshua Díaz Ramírez en 66 kilos; Ian Kenner Aguirre Ramírez en 60 y Emiliano Reyes en 50 kilos; todos en la división Sub 18 años.

Además, Coset Lavariega quedó como

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tercer lugar en la Primera Fuerza de los 63 kilos, mientras que, en la categoría Infantil, Roberto César Díaz Cabrera en 38 kilos, Axel Aguirre Ramírez en 42 kilos y Carlos Díaz Ramírez, en la de 35, completaron la cosecha de metales bronceados.

Con esta actividad en la capital del país, el judo oaxaqueño culmina las competencias nacionales para este 2021, esperando las convocatorias para el año que viene, incluidos los clasificatorios a Juegos Nacionales Conade.

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Regresa Luis Hampshire con una exposición para la Casa de la Cultura Oaxaqueña

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ras cuatro años de no exponer en Oaxaca, el artista visual Luis Hampshire regresa con una exhibición de arte contemporáneo realizada especialmente para la Galería “Rufino Tamayo” de la Casa de la Cultura Oaxaqueña, titulada “Cálidas Ruinas”, la cual se inaugura este viernes 26 de noviembre, a las 18:00 horas.

Hampshire, quien estudió la Licenciatura en Arte en la Universidad del Claustro de Sor Juana (USCJ) en la Ciudad de México, hacedor de exhibiciones y co-fundador del espacio cooperativo de arte autogestivo Ediciones Plan b, preparó a lo largo de casi seis meses está exhibición para la CCO la cual está conformada por una serie de pinturas sostenibles hechas in situ con las cuales reflexiona en torno a las ideas de materialidad, proceso, tradición, historia, contradicción, ritual, artefacto y deriva.

El ambiente creado por el artista oaxaqueño permite a las y los espectadores admirar las pinturas instaladas al centro de la galería “Rufino Tamayo” y también los invita a detenerse a mirar aquellos que están colocados sobre la pared pintada en tonalidades rojas. Al centro, Luis Hampshire rompe el esquema de su creación artística pues destaca un balón de futbol dorado que, como él dice, describe otra de sus pasiones, el futbol.

Los círculos han sido una pieza contundente dentro de mi obra por mu-

chas razones porque se apilan, la idea de los picos no me apela mucho, tiene otras connotaciones. Y la otra es que yo de muy joven era un prospecto para el futbol profesional, pero por situaciones familiares decidí jugar futbol, pero no de manera profesional sino amateur, soy un futbolista profesional frustrado, siempre he jugado, pero esa conformación de pensar el mundo desde la estructura del juego diría que se traslada al arte que hago”, subrayó.

Para el artista, las pinturas espaciales, el detrito móvil, pintura a muro y pinENERO 2022 PAG. 5

turas en lino que conforman Cálidas Ruinas son una celebración luminosa de detritos personales, residuos simbólicos alterados por la fluidez y fractura del día a día.

Quizás como metáfora del individuo contemporáneo, colapsado, necesitado de reinventar formas, otras, de resignificar la realidad en el ahora.

Luis Hampshire ha sido acreedor a diversos estímulos y premios, tales como el premio de adquisición en la XVIII Bienal de Pintura Rufino Tamayo, Mención Honorífica en la XV Bienal de Pintura “Rufino Tamayo”, Mención Honorífica por estado en la VII Bienal de Monterrey-Femsa, la Beca Jóvenes creadores, 2005-2006 y 2000-2001 del Fondo Nacional para la Cultura y las Artes (FONCA), Mención Honorífica en el XXIV Encuentro Nacional de Arte Joven, la Beca Jóvenes creadores, Fondo Estatal para la Cultura y las Artes (Foesca).

También fue director del Taller de Artes Plásticas “Rufino Tamayo” y del Museo de los Pintores Oaxaqueños (Mupo). Actualmente es profesor de la especialidad de Pintura y la Cátedra de Arte Contemporáneo en la Escuela de Bellas Artes de la Universidad Benito Juárez de Oaxaca (UABJO) y miembro del Sistema Nacional de Creadores.

Cálidas Ruinas podrá ser visitada el día de la inauguración, así como de lunes a viernes, en un horario de 15:30 a 18:30 horas con todas las medidas de seguridad e higiene mientras el semáforo epidemiologico se encuentre en color verde.

Finaliza el Encuentro Nacional Deportivo Indígena 2021 en Oaxaca

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n el cierre del Encuentro Nacional Deportivo Indígena 2021, se vivieron partidos a tope entre los estados protagonistas, unos en la disputa por los dos primeros lugares y otros por el tercer sitio, culminando con las premiaciones en cada disciplina.

La convivencia deportiva, con sede en Oaxaca, se la llevó el estado de Guanajuato con cinco primeros lugares, además de tres segundos y mismo número de terceros: le siguió el estado de Veracruz con tres podios de primer lugar y dos de tercero; la tercera posición fue para Michoacán con tres primeros lugares.

Por la mañana se disputó el atletismo con la prueba relevos mixtos 4x1 kilómetro, quedando el primer lugar para Guanajuato con un tiempo de 13 minutos, 30 segundos y 82 centésimas con sus atletas Ana Cabrera, Juan Cerritos, Rosa Briseño y Gilberto Sánchez.

El segundo lugar se lo quedó Morelos con Fátima Alatoma, Carlos Ramos, Ayari Saldivar y Jorge Landa, quienes

hicieron un tiempo de 14´27”38 y en tercero Chiapas con la cuarteta formada por Ana López, Karla Rosales, Emmanuel Jiménez y Luis Méndez, con una marca de 15´06”85.

La pelota purépecha acabó el pasado jueves, pero la premiación se realizó este viernes con el primer lugar de Michoacán en la rama femenil, seguidas por Chiapas y la Ciudad de México, respectivamente. En la varonil los el sitio de honor fue para los michoacanos, el segundo para los de la capital del país y el tercero para los chiapanecos.

En el futbol femenil, la escuadra campeona fue la de Morelos, quien derrotó 6 goles a o al conjunto de Chiapas y en tercer lugar la escuadra de Veracruz que derrotó a Quinta Roo por marcador de 3 goles a 2.

La rama varonil dejó como campeones a los de Veracruz, quienes en una gran final, vencieron a Chiapas por marcador de 3 goles a 2 y el tercer lugar se lo quedó Morelos que le ganó al anfitrión Oaxaca, por 8 tantos a 3.

En el voleibol de sala de la rama feOAXACA PROFUNDO PAG. 6

menil, el cuadro de Veracruz venció a Guanajuato en par de sets por 25/22 6 25/18, mientras que el tercer sitio se lo quedó Chiapas, al vencer a Yucatán en tres sets por 23/25, 25/14 y 15/10.

En la rama varonil Yucatán y Morelos se enfrascaron en un duelo que ganaron los de península por 25/18 y 25/16, en tanto que el tercer sitio se lo quedaron los de Veracruz, quienes derrotaron a la quinteta de Chiapas por 25/17 y 25/15.

La final femenil del llamado “deporte ráfaga”, el basquetbol, el primer lugar fue para Veracruz, que derrotó 28 puntos a 24 a la quinteta de Guanajuato y Chiapas quedó tercero al vencer a Campeche por 33-16.

En la rama varonil, el cuadro de Michoacán se coronó como campeón al vencer a Yucatán por 39 puntos a 46 y en el duelo por el tercer lugar, Chiapas venció a Guanajuato por 31 unidades a 51 y con ello cerrar las actividades del encuentro que registró casi 500 deportistas, hombres y mujeres de 10 estados del país.

ECOTURISMO, PLAYAS, ZONAS ARQUEOLÓGICAS, MUSEOS, MERCADOS, FESTIVIDADES, MONUMENTOS HISTÓRICOS, GASTRONOMÍA…

Administración ilumina el primer cuadro de la ciudad con más de 5 mil luces

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ás de cinco mil luces navideñas colocadas por personal de la Secretaría de Administración iluminan el zócalo de la ciudad y calles aledañas durante la pasada temporada decembrina, ofreciendo a la ciudadanía y visitantes un ambiente festivo y de amena convivencia.

En las primeras semanas del mes, personal de esa dependencia comenzó el montaje del decorado del quiosco del zócalo, el andador turístico y la calle de García Vigil, espacios del centro de la ciudad que a partir de las 7 de la noche lucen iluminados con los cálidos colores de la temporada.

De acuerdo con la dependencia encabezada por Jadsiry Citlalli López Camiro, personal del departamento de Eventos Especiales, colocó dos mil 100 focos en el zócalo de la ciudad de

Oaxaca, con 200 series y un total de mil 200 metros lineales de cable.

En tanto que en el andador turístico se instalaron mil 900 focos tipo led, los cuales están acompañados de series en forma de cascada, mientras que la calle de García Vigil hasta Independencia se iluminó con un total de mil 780 focos, acompañados con 160 series de led tipo cascada.

Las luces multicolores y adornos colocados en el zócalo durante las festividades decembrinas ofrecen un escenario colorido que favorece el ambiente familiar durante estas fechas, alumbrado que se mantendrá todo diciembre hasta el Día de Reyes para el disfrute de la población que acude, respetando para ello las medidas sanitarias para garantizar la salud de las y los oaxaqueños.

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La cocina del Istmo enaltece la riqueza gastronómica del estado de Oaxaca Texto: ALBERTO GóMEZ

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l Istmo de Oaxaca destaca por su inigualable cultura y gastronomía, en esta región encontramos mole de granillo, tamales de amarillo, mole de camarón, pescado al horno, estofado o tapado de camarón; ingredientes como el maíz, chile y frijol protagonizan múltiples recetas tradicionales y de celebración interpretados por maestras cocineras como Ofelia Toledo, Deyanira Aquino y Aurora Toledo.

En la cocina tradicional también son básicos productos como el achiote natural, epazote criollo y el chile chocolate que en zapoteco se pronuncia “güiña xigundu”, son productos y condimentos que se dan en la región y que son muy utilizados en las preparaciones, explica la maestra Ofelia Toledo reconocida promotora de la cocina, los ingredientes y tradiciones del estado de Oaxaca.

Su infancia, como niña zapoteca, la vivió a través de la cocina de su madre y en el taller de orfebrería de su padre.

“La comida istmeña es una de las más variadas de Oaxaca, tiene diversos

platillos y bocadillos deliciosos al paladar”, menciona Ofelia Toledo, quien desde 1988 abrió el restaurante “Yu Ne Nisa” ubicado en Amapolas #1425 en la colonia Reforma.

Los ingredientes y procesos de la cocina tradicional son muy variados; “la cocina es amor, la comida de esta región va desde la tradicional de monte, hasta la comida mestiza en fusión con los nuevos ingredientes. La cocina del Istmo se distingue por recetas como la “chegüiña”, el chichilo istmeño que en zapoteco se dice “guiña doo yase” y que ya pocas personas saben prepararlo”.

Ofelia Toledo es originaria de Juchitán de Zaragoza, hace poco llevó un pequeño rinconcito istmeño a San Miguel de Allende, Guanajuato, cocina en la que se preparan las recetas “con productos e ingredientes oaxaqueños para seguir conservando y enalteciendo el toque mestizo de nuestra cocina”.

En el Istmo se cocina con el corazón, dice con orgullo Deyanira Aquino, “desde niños aprendemos a amar la OAXACA PROFUNDO PAG. 8

cocina; mi abuela y mi mamá nos enseñaron a comer saludable y a cocinar.

“Preparar cada platillo es recordar los aromas de nuestros seres queridos quienes siempre están presentes en nuestra vida, mente y corazón”.

El maíz es la base de la cocina, explica Deyanira Aquino quien en 1994 fundó el restaurante La Teca que se ubica en Violetas #200, en la colonia Reforma; “también son fundamentales los mariscos, res, cerdo, epazote, pimienta, clavo, tomillo, orégano, laurel, col y para colorear moles y tamales el achiote de San Matías y San Miguel, así como el tomate teca o del Istmo que se caracteriza por su forma de corazón”.

Originaria de San Francisco Ixhuatán, Deyanira Aquino menciona que en la región del Istmo se cosecha el maíz zapalote, una variedad pequeña. “Con maíz se preparan tamales, mole, atole, tortillas, garnachas; los mexicanos siempre tenemos una tortilla en la mesa, mi abuela tostaba el maíz hasta que tomaba un color acaramelado, después lo molía en su metate; soltaba

un delicioso aroma”.

Siempre preocupada por la alimentación de los niños, Deyanira Aquino transmitirá su legado gastronómico; en breve iniciará una serie talleres y recorridos en donde mostrará su don de cocinar y la forma de comer saludablemente. “La comida entra por los ojos, el oído, el corazón; refleja los aromas, colores, sabores y sonidos”.

La cocina del Istmo tiene una riqueza que sabe a los vientos que vienen del Océano Pacífico hacia el Golfo de México, tiene la diversidad de cinco etnias compartiendo un espacio territorial; “tiene una cocina producto de ese sincretismo de los viajes de ida y vuelta que han permitido la reproducción e incorporación de diversos

productos” destacó Aurora Toledo quien es originaria de San Miguel Chimalapa.

Las recetas evocan el hogar; “saben a tierra, a mar, al viento, a camarones secos, a sabores dulces, a las especias que vinieron del Viejo Mundo; a canela, vinagre, fermentos; a lo que cada grupo étnico que habita en la región aporta a la comida”, dice Aurora quien en 2010 fundó Zandunga, restaurante que se ubica en la calle García Vigil #512-E, en la colonia Centro.

Entre las recetas que encontramos están las empanadas, el mochito horneado que se elabora con chile ancho y piña, el tamal de cambray, la sopa de frijol, el estofado del Istmo o las estorrejas istmeñas que se cocinan con

SERVICIO A DOMICILIO:

bollo, almibar de canela y fruta.

Aurora Toledo se inspira en el Istmo de Tehuantepec, “en ese sabor a los totopos tan especiales que recuerdan la casa de la abuela o los alimentos que probamos cuando éramos niños.

“Hoy en día, cuando hablamos de la cocina de Oaxaca ya se habla de la cocina de la Costa, de la Mixteca, de de la Sierra”.

El estado de Oaxaca es un importante productor de frijol, limón, carne de cerdo, pescado y camarón, ingredientes que se ubican en las primeras posiciones de producción a nivel nacional; destacan datos de la oficina de Comunicación Social y Vocería del Estado de Oaxaca.

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La esperanza y el temor son inseparables y no hay temor sin esperanza, ni esperanza sin temor.

François de la Rochefoucauld (1613-1680) Escritor francés.

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Cierra CCO un año de exposiciones en sus tres galerías Texto: pilar santiago

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a Casa de la Cultura Oaxaqueña (CCO) recibió durante todo el 2021, a mil 42 visitantes locales, nacionales y del extranjero en las tres galerías con que cuenta la institución, donde se exhibieron 118 obras en ocho exposiciones de 24 artistas que llevaron a cabo en este periodo.

A pesar de que la contingencia sanitaria ocasionada por la COVID-19 prevalece, la Casa de la Cultura Oaxaqueña fue uno de los primeros recintos culturales en abrir las puertas de sus tres galerías para acercar y garantizar los derechos culturales de las y los visitantes, por lo que, cuidando todos los protocolos sanitarios, ha permitido el acceso de las y los usuarios para recorrer las exposiciones que se llevaron a cabo durante el 2021.

De esta manera, la Galería “Rufino Tamayo” de la institución exhibió las exposiciones “Karma Mestizo” y “La casa, el cielo y la serpiente” de los ar-

tistas Jaime Ruiz y José Ángel Santiago, respectivamente. Cabe destacar que el pasado mes de noviembre abrió la exhibición de arte contemporáneo “Cálidas Ruinas”, del creador artístico Luis Hampshire, la cual permanecerá hasta el próximo 9 de abril de 2022.

Mientras que, en la Galería fotográfica “Alfonso Rivas”, el fotoperiodista Jorge Luis Plata exhibió “Cuerpo y trazo de la danza” como parte de las actividades de la 23 Muestra Internacional de Danza Oaxaca (MIDO) y Manuel Jiménez con la exposición “Mil caminos, una mirada”, la cual formó parte del 50 aniversario de la institución.

Asimismo, en la Galería “Atanacio García Tapia” de la CCO, los artistas Alejandro Vera, Alexis Caballero, Ángela Rocío Hernández, Catarino Zárate, Carlos Fuentes, Carlomagno Pedro Martínez, Esteban Urbieta, Francisco Merino, Inés Lara, Jesús Cuevas, Jorge González, Manuel Reyes, Mari GarniOAXACA PROFUNDO PAG. 10

ca, Max Sanz, Mercedes López, Tomás Pineda y Yolanda Hernández exhibieron “17 años”.

Martín Dimitrova exhibió, en el marco del 50 aniversario de la institución, la exposición “Los colores del agua” y, recientemente, Carlos Valdez la exhibición “Amor odio”, quien se ha convertido en uno de los artistas más jóvenes que realiza su primera exposición individual en una de las galerías de la Casa de la Cultura Oaxaqueña.

Cabe destacar que las exposiciones de arte recibieron las visitas del Embajador Alfredo Miranda, la curadora de arte Mónica Villegas, así como Graciela Cervantes y María Saldaña Julián de la Galería Quetzalli; la directora de Cultura y Turismo de Oaxaca de Juárez, Gloria Martínez y el secretario general del comité nacional del Sindicato de Trabajadores de la Industria de la Radio, Televisión y Telecomunicaciones (STIRTT), Ricardo Acedo Samaniego.

Convoca IEEPO a directivos para participar en encuesta de la SEP sobre la Red Edusat

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l Instituto Estatal de Educación Pública de Oaxaca (IEEPO), convoca a directivos de planteles de nivel Secundaria que reciben la señal Red Edusat, a participar en la encuesta en línea emitida por la Secretaría de Educación Pública (SEP), para conocer el estado físico del equipamiento en las escuelas que cuentan con este programa.

A través de la Coordinación General de Aprende mx de la SEP, se diseñó un formulario que permitirá conocer a fondo la problemática que enfrentan las escuelas que reciben educación a distancia y así crear estrategias que les permitan recibir los contenidos educativos de forma más eficiente.

El formulario se encuentra disponible en el apartado IEEPO al día, de la página web institucional https://www.oaxaca.gob.mx/ ieepo/ o directamente en el enlace https:// red.aprende.gob.mx/. Se aplica a nivel nacional con la finalidad de recabar la mayor información en este tema.

La Red Edusat es un sistema de televisión con señal digital comprimida que se transmite vía satélite, cuenta con una capacidad para transmitir hasta 16 canales de televisión, con programación cultural y educativa. La señal es enviada a través de la Dirección General de Televisión Educativa (DGTVE).

Celebra DIF Estatal Oaxaca a las y los niños de San Miguel Tlacamama con la última posada del 2021

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rabajar en beneficio de la niñez oaxaqueña es una prioridad para el Gobierno del maestro Alejandro Murat Hinojosa, Gobernador Constitucional del Estado de Oaxaca; por ello, personal del Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) Oaxaca, encabezado por la señora Ivette Morán de Murat, y el director general de esta institución, Christian Holm Rodríguez, celebraron estas fiestas decembrinas con niñas, niños y padres y madres de familia del municipio de San Miguel Tlacamama, en la Costa oaxaqueña.

“Estoy muy feliz de estar hoy aquí, compartiendo buenas noticias con todos ustedes, de contagiarme de esa alegría que distingue a la región de la Costa oaxaqueña. Quiero decirles a nombre de mi esposo, el Gobernador, Alejandro Murat, que este nuevo año será de mucho trabajo en beneficio de las familias oaxaqueENERO 2022 PAG. 11

ñas en las 8 regiones, redoblaremos esfuerzos y trabajaremos incansablemente hasta la última hora de su administración”, señaló Morán de Murat.

Por su parte, Christian Holm Rodríguez, agradeció la hospitalidad de las familias de San Miguel Tlacamama. “Quiero agradecer a cada uno de ustedes por acompañarnos el día de hoy, al mismo tiempo, que quiero que sepan que en el DIF Estatal Oaxaca, continuaremos trabajando como desde el día uno, duplicando esfuerzos en beneficio de las y los oaxaqueños, porque ustedes y sus familias son el motor que nos impulsan a trabajar día con día”, expresó.

Finalmente, niñas y niños fueron festejados al compás de villancicos navideños, donde con sonrisas, gritos de alegrías y caras llenas de felicidad recibían obsequios, bocadillos y sorpresas de parte de personal del DIF Oaxaca.

Rosca de reyes, dulce tradición que prevalece en Oaxaca

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ada seis de enero la rosca de reyes se convierte en la protagonista de las mesas de las familias, este día se espera con singular alegría para disfrutar su sabor y la oportunidad de obtener un muñeco; en las panaderías de Oaxaca, este dulce manjar se prepara de forma tradicional que destaca el uso de ingredientes como harina, leche, huevos, mantequilla, higos, cerezas y naranja.

La rosca de reyes es un tema cultural que reúne a las familias y amigos, “simboliza la Epifanía y hace alusión a las ofrendas para el Niño Dios; las frutas representan las joyas de la corona de los Reyes Magos. Respetar las técnicas y procesos es importante para que el pan conserve la esencia y aroma de los cítricos”, mencionó Isaac Hernández, chef panadero de Masea, panadería que abrió sus puertas en septiembre de 2020.

Para su elaboración son necesarios harina, leche, huevos, azúcar, mantequilla, ralladura de cítricos y levadura que se mezclan perfectamente hasta lograr una masa homogénea que se deja reposar por ocho horas. “Es fundamental cuidar el uso de los ingredientes; el tiempo de fermentación intensifica el sabor, fuerza y conservación de la masa”.

Esta dulce tradición es motivo de reunión, un convivio que nadie se pierde; “para la industria panadera representa una de las ventas más importantes del año y amortiza el lapso en el que la demanda de pan baja por los propósitos de Año Nuevo; la producción de rosca de reyes es una actividad económica muy importante para Oaxaca y el país”, señaló Isaac Hernández.

Masea oferta la rosca tradicional que integra naranja confitada, higos frescos y almendras tostadas y la especial que se decora con compota de guayaba y arándano, y crujiente de cardamomo y almendras, ambas en versiones mediana y grande con dos y cuatro muñecos respectivamente.

En donde se parte una Rosca de reyes hay un gran grupo de amigos o familiares “este pan se acompaña con una taza de chocolate o champurrado, todo depende de las condiciones económicas”, expresa Ismael Hernández de la panadería La Luz que se ubica en Tlacolula de Matamoros.

A los 12 años empezó a trabajar en una panadería limpiando charolas; luego se enamoró del oficio y desde los 18 años se dedica a la producción de pan.

“La rosca llegó a México desde España, es una tradición que se ha extendido y que hoy es un símbolo de unión; la tradición dicta que quien saque el muñeco será el padrino de los tamales del 2 de febrero, Día de la Candelaria”.

Ismael prepara la rosca con até de membrillo, pera, higo, durazno y cereza. “Nuestra especialidad es la rellena de mermelada de zarzamora y queso crema. Todos los panaderos hacemos buen pan, nuestro trabajo ha gustado a muchos clientes” dice con orgullo.

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Panadería La Luz oferta la rosca grande con ocho muñecos, la mediana con seis y la chica con cinco; “preparamos una costra especial con harina y azúcar, algunos clientes nos solicitan que sólo se decore con esta pasta, tratamos de que siempre se sientan halagados y satisfechos”.

Miguel Abad Curiel, chef ejecutivo de Expendio Tradición, integra nuevos ingredientes, siempre respetando el origen, técnicas y procesos de la panadería. “Para esta fecha preparé la rosca tradicional que lleva até de guayaba, perón y tejocote, además de la rellena de chocolate”.

La pandemia abrió una oportunidad en el restaurante, en 2020 iniciaron con la preparación de pan salado, dulce y de temporada. “El aroma y sabor de la rosca se acentúan con la ralladura y jugo de naranja; para la pasta utilizamos harina, azúcar, mantequilla y tejate”.

Para el chef es importante apoyar al comercio local; los higos en miel y el até de guayaba, perón y tejocote lo compran a pequeños productores.

“Nos inspiramos en los sabores emblemáticos de Oaxaca como el chocolate del pan de cazuela y en el téjate que lleva cacao y rosita de cacao”.

La rosca de reyes le recuerda su infancia, “despertar y descubrir los regalos y desayunar un trozo de rosca con atole o con chocolate de leche”. En Expendió Tradición ofrecen la mediana que esconde cuatro muñecos.

Oaxaca es un importante productor de frutas para la rosca como el tejocote, guayaba y naranja; en la producción de miel ocupa el sexto lugar de producción a nivel nacional, indican datos de la oficina de Comunicación Social y Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca.

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La ingesta excesiva de alcohol incrementa el riesgo de accidentes automovilísticos: SSO

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os Servicios de Salud de Oaxaca (SSO) hacen un llamado a la población a tener un consumo moderado de alcohol durante los festejos propios de la temporada, ya que la ingesta excesiva de esta sustancia trae como consecuencia accidentes de tránsito, que pueden derivar en fallecimientos, lesiones y discapacidades entre personas usuarias más vulnerables de las vías, como peatones, ciclistas y motociclistas.

La dependencia precisó, además, que este tipo de daños físicos ocasionados por incidentes de tránsito también son en su mayoría el resultado evitable de comportamientos de riesgo como: no usar cinturón de seguridad ni los dispositivos de retención infantil, conducir a exceso de velocidad, no usar cascos para motociclistas, el uso de distractores durante la conducción – como el celular- entre otros.

En el caso particular de la combinación del binomio alcohol y volante

aumenta el riesgo de sufrir accidentes que pueden derivar en hechos trágicos que afectan la calidad de vida de las personas e incluso la muerte, por ello, se exhorta a las y los oaxaqueños evitar conducir en estado de ebriedad y en caso de consumir este tipo de bebidas planear una forma alterna de llegar al destino, ya sea optar por una persona sobria al volante o servicio de transporte.

Y es que conducir bajo los efectos del alcohol distorsiona la visión y los reflejos, disminuye el discernimiento, la toma de decisiones, provoca la pérdida de inhibiciones, situación que aumenta las probabilidades de provocar un siniestro vial con consecuencias graves y/o fatales.

También afecta el proceso de razonamiento y reacción, por lo que el nivel de vigilancia y atención disminuye, alterando la capacidad para juzgar velocidades y distancias; por ello, el consumo de bebidas embriagantes es uno de

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los principales factores de riesgo para la salud de la población en Oaxaca, en México y en todo el mundo, puntualizó la institución sanitaria.

Además, estar bajo el influjo de esta sustancia psicoactiva puede ocasionar embarazos no planificados, sexo sin protección y Enfermedades de Transmisión Sexual (ETS), principalmente.

Ante ello, los SSO recomendaron que, para tener un Año Nuevo sin riesgos, una opción es llevar a cabo actividades recreativas que no dependan del consumo de bebidas alcohólicas; además, no mezclar diferentes tipos de licor, ni drogas, ya que esto genera efectos tóxicos de las mismas sobre el cuerpo y por ende las consecuencias son negativas para la salud.

Asimismo, advirtieron que en caso de tomar medicamentos o en las mujeres embarazadas, consumir sustancias embriagantes puede afectar negativamente el estado de salud, y la recomendación debe ser no beber, enfatizó.

Emite CCO convocatoria para la integración de los Centros de Vinculación Artística

Invita IEEPO a escuchar la serie radiofónica “Aprendiendo desde mi comunidad”

C

on 252 programas difundidos, la serie radiofónica educativa “Aprendiendo desde mi comunidad”, un espacio para niñas y niños indígenas de la entidad en sus lenguas originarias, producida por Instituto Estatal de Educación Pública de Oaxaca (IEEPO), en colaboración con la Corporación Oaxaqueña de Radio y Televisión (Cortv), se ha convertido en una opción que genera nuevos conocimientos y diálogo intercultural entre la población radioescucha.

Cada emisión combina relatos y música regional con divertidas actividades como adivinanzas, narraciones orales, tradiciones, cuentos, historias y leyendas que son una aportación de maestras y maestros bilingües que laboran en diferentes localidades de las ocho regiones del estado, lo que permite revalorar la riqueza cultural y étnica de nuestro estado.

Los programas se transmiten diariamente a través de la señal de Oaxaqueña Radio 92.9 FM en los

horarios matutino y vespertino.

Los lunes, miércoles y viernes, a las 7:00 horas., con repetición los martes y jueves, a las 16:30 horas. y sábados a las 15:00 horas. También, a través de Global 96.9 FM los sábados y domingos a las 8:30 horas.

Asimismo, los contenidos se encuentran disponibles en el portal web institucional del IEEPO para acompañar en todo momento a niñas, niños, adolescentes y jóvenes de las localidades originarias, como un complemento a su formación educativa y una opción de sano entretenimiento.

En esta semana, las narraciones, historias y música, cuentan con las aportaciones de hablantes en las lenguas Mazateco de Santa María Chilchotla; Mixteco de Santiago Amoltepec; Mazateco de Huautla de Jiménez, Mixteco de San Juan Colorado; Mazateco de San Miguel Soyaltepec; Zapoteco del Rincón; Mazateco de Santa María Chilchotla y Triqui de San Martín Itunyoso.

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El Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca y la Casa de la Cultura Oaxaqueña, emitió la convocatoria para la integración de los Centros de Vinculación Artística dirigida a las autoridades constituidas de agencias y municipios de la zona metropolitana de la capital oaxaqueña, localizadas en un radio no mayor a 30 kilómetros de distancia de la CCO. La titular de la Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca (Seculta), Karla Villacaña Quevedo informó que, con esta convocatoria, la institución se solidariza con instituciones públicas y organismos de la sociedad civil que promueven la iniciación artística como estrategia de cohesión social y quienes, a consecuencia de la pandemia por la COVID-19, han visto reducidas sus posibilidades de continuar con sus actividades de enseñanza-aprendizaje de manifestaciones artísticas.

Por lo anterior, la CCO informa que, a partir de la publicación de la presente convocatoria y hasta el 27 de enero de 2022, podrán participar autoridades constituidas de agencias y municipios de la zona metropolitana de la ciudad de Oaxaca. También está dirigida a representantes legales de instituciones educativas, asociaciones civiles sin fines de lucro, sindicatos de trabajadores al servicio del Estado y a responsables de colectivos culturales o centros comunitarios asentados en alguno de los municipios conurbados a la capital del Estado.

Las instancias que resulten seleccionadas tendrán disponibles sesiones a distancia de hasta cuatro talleres en las disciplinas de artes plásticas, danza, música y alternativos.

Quienes deseen participar, podrán consultar los requerimientos que establece la convocatoria en el portal institucional de la Casa de la Cultura Oaxaqueña: www. oaxaca.gob.mx/cco, asimismo encontrarán el formato de registro que deberán rellenar y enviar al correo electrónico cvaccoax@ gmail.com a más tardar el 27 de enero de 2022, con todos los requisitos que establece el documento.

Oaxaca contará con un espacio innovador y a la altura de los mejores, para mostrar su cultura al mundo: IMM

“O

axaca es un estado que lo tiene todo, gastronomía, arte, música, mezcal y por sobre todas las cosas, cultura, por la cual nuestro estado ha sido reconocido en multicitadas ocasiones; por ello, se requiere de una gran infraestructura que albergue todo esta magia que representa a Oaxaca y sus 8 regiones, y es en la administración de mi esposo, el Gobernador Alejandro Murat, que dimos inicio a la construcción del Centro Cultural “Álvaro Carrillo”, señaló Ivette Morán de Murat.

Dicho complejo cultural contará con una construcción de más de 10 mil metros cuadrados, albergando así, dos salas de cine con capacidad entre 120 y

150 asistentes, dos salas de exposición de gran altura con potencial de convertirse en cuatro, además de un complejo teatral con aforo de 800 a mil 087 asistentes, el cual, podrá utilizarse como escenario de auditorio y como teatro; también contará con una zona para talleres, área comercial, tienda del museo, cafetería y estacionamiento.

“Con este complejo cultural, Oaxaca se colocará aún más, como un destino turístico que lo tiene todo; gracias al trabajo del Gobernador Alejandro Murat Hinojosa, turistas nacionales y extranjeros, así como familias oaxaqueñas, podrán disfrutar de un complejo cultural de primer nivel, a la altura de los mejores del país, don-

SERVICIO A DOMICILIO:

de se podrá disfrutar de exposiciones artísticas, culturales y propiamente de promoción turística”, asentó Javier Lazcano Vargas, secretario de las Infraestructuras y el Ordenamiento Territorial Sustentable (Sinfra) del Estado de Oaxaca.

Con acciones de planeación e inversión en infraestructura estratégica, el Gobierno encabezado por el Mtro.

Alejandro Murat Hinojosa, fortalece el incremento de la competitividad, turismo y desarrollo económico del estado de Oaxaca, al mismo tiempo, de vincular a todos los sectores sociales de una forma participativa, integral e incluyente, para el beneficio de las y los oaxaqueños.

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Templo de San Juan de Dios Texto: Carlos Velasco Pérez

S

e desconoce la fecha en que dio principio la edificación primitiva de este templo, pero es fácil deducir poco más o menos el tiempo en que se levantó aquella humilde ermita si tenemos en cuenta que el 25 de noviembre de 1521, llegó Francisco de Orozco a la conquista de Oaxaca, incluyendo los señoríos mixteco-zapotecas y que traía en su ejército un clérigo de nombre Juan Díaz, el mismo que ofició la primera misa en la margen derecha del río Atoyac y debajo de un árbol de huajes, posesionándose del sitio que años atrás habían talado los soldados mexicas y que llamaron Huaxyacac. Ese día fue, según el santoral católico, el dedicado a Santa Catarina.

Para mediados de febrero del siguiente año de 1522, arribó también con su ejército Pedro de Alvarado, que traía como capellán a fray Bartolomé de Olmedo en camino a la conquista de Tututepec, por lo que se llevó más de la mitad de la gente de Orozco que ya estaba en el Valle de Oaxaca. En 1527, fray Domingo de Betanzos, de la Orden de Predicadores, solicitó a Cortés evangelizar los vastos dominios mixteco-zapotecos recién conquistados, por lo que , concedido el permiso, arribó a tierras oaxaqueñas en compañía de los frailes Gonzalo Lucero y Bernardino de Minaya, ambos de grata memoria para los naturales debido a su espíritu de bondad, siendo recibidos -según la historia- por el único capellán que ya habitaba en un sencillo templo , y este no podía ser otro que el padre Juan Díaz, pues fray Bartolomé de Olmedo, por pertenecer al ejército de Alvarado , marchó luego al Istmo donde bautizó al rey Cosijopí en Tehuantepec; de donde concluimos, que la primera capilla levantada en este lugar se debe al

padre Juan Díaz entre los años de 1522 y 1526, a orilla izquierda del río Atoyac, río que cada año , en tiempo de lluvias, inundaba el templo, hasta que se logró desviarlo hacia su curso actual.

Con la presencia de Lucero y Minaya, empezó de lleno la evangelización de estas tierras, hasta que en 1529 llegó como primer alcalde de la recién fundada Villa de Antequera Juan Peláez de Berrio, tocando a fray Gonzalo Lucero recibir para su iglesia los primeros solares, que tiempo después sería San Pablo, así como los destinados a la edificación de la catedral.

Al poco tiempo, Lucero y Minaya fueron llamados por sus superiores a México, de suerte que la tarea iniciada con tanto empeño quedó abandonada temporalmente, pero habían dejado listo el terreno para proseguir la evangelización, hasta la llegada del primer obispo que fue el Ilmo. Juan López de Zárate en el año de 1535 quien se alojó en este templo por no haber otro lugar disponible que sirviera de asiento a la primera catedral.

El señor obispo Zárate duró cerca de veinte años al frente de su diócesis hasta su muerte acaecida en la ciudad de México, pero ignoramos si durante su gobierno pudo despachar un tiempo en la nueva catedral que entonces se estaba construyendo también con adobe y techo de paja, o siguió viviendo en San Juan de Dios, En este mismo caso está el segundo obispo de Antequera, Ilmo. Bernardo Acuña de Albuquerque aunque suponemos que ya atendió sus asuntos en la nueva catedral.

Del tercer obispo, Ilmo. Bartolomé de Ledesma, si tenemos noticias en el sentido de que desde su arribo a Oaxaca en 1581, vivió en esta catedral donde OAXACA PROFUNDO PAG. 18

construyó aulas para impartir clases de Teología, por lo que el templo de San Juan de dios quedó abandonado y finalmente destruido por el terremoto de 1662.

Ahora bien. Este templo de San Juan de Dios se llamó así por Orden Hospitalaria que la fundó allá en Granada, España, en 1538, y desde luego, su fundador fue San Juan de Dios, cuya Orden fue aprobada por el Papa Pío V n el año de 1542, pero hasta 1604 llegaron a la Nueva España los primeros frailes de esta Orden a la cabeza de San Jerónimo de Segura, cuyos seguidores, de acuerdo con las reglas de San Agustín, se dedicaron a la atención de los enfermos de los hospitales. Esta Orden llegó a Oaxaca en 1698, siendo alojados en el abandonado templo de San Juan de Dios, en donde, andando el tiempo, habrían de construir convento y hospital, además de reconstruir el dañado templo, que a partir de entonces tomó el nombre de San Juan de Dios, por las razones ya expuestas.

El dinero para la reconstrucción de este templo fue donado por el capitán Antonio Díaz Masseda, previo permiso concedido por el cura de Jalatlaco a quien pertenecían estos solares y por licencia del virrey José Sarmiento Valladares, Conde de Moctezuma, amén del apoyo económico del infatigable Fiallo, más los caudales de la caja real y el tequio del vecindario, tocando al Ayuntamiento proporcionar el agua necesaria a efecto de que los monjes juaninos no suspendieran la obra, comenzando en toda su intensidad el trabajo de la construcción del convento y hospital en 1700. Este hospital fue dotado de enfermería y anexos para doce camas que eran atendidos por seis religiosos y un sacerdote para la adminis-

tración de los sacramentos. Tanto el hospital como el convento quedaron en el lado oriente del templo a donde se agregó un huerto para la siembra de legumbres y árboles frutales.

En el dintel del acceso principal se lee el año de 1690, fecha probable que los trabajos de albañilería hayan llegado hasta ese nivel, pues para el 8 de octubre de 1702 se terminó la construcción del templo que se puso bajo la advocación de Santa Catarina Mártir cuya imagen en alto relieve se ve el dintel de la puerta norte, siendo bendecido por el Ilmo. Ángel Maldonado.

Tanto el convento como el hospital fueron llamados de San Juan de Dios y su primer director fue el fraile Juan de Loranca.

Con la aplicación de las Leyes de Reforma, el edificio pasó a poder del Estado, por lo que en 1862, los terre-

nos que ocupaba el hospital fueron cedidos para la construcción de un mercado. El templo resultó dañado nuevamente por un incendio y así permaneció en estado ruinoso hasta 1887 cuando fue reconstruido por el arzobispo Gillow.

El templo mira al poniente y su disposición es de cruz latina con una sola nave que descansa sobre muros y contrafuertes de la estructura primitiva.

Remata su fachada con una esbelta torre adornada con figuras de ángeles y un jarrón sobre cada pilar. Lleva además varios óculos, un capulín y una linternilla que le dan belleza arquitectónica.

La portada principal es de diseño neoclásico. Las jambas del vano central se prolongan hasta el arco dovelado en cuya parte central destaca una clave en forma de roleo, y a ambos ENERO 2022 PAG. 19

lados se ven dos pilastras toscanas que soportan un entablamento que lleva enjutas decoradas con motivos vegetales, en tanto el friso se adorna con metopas y triglifos. Esta fachada termina en un frontón quebrado que tiene en su parte inferior el ventanal del coro.

La portada lateral constan de dos cuerpos. En el segundo encontramos un vistoso decorado con relieve del sol, la luna y las estrellas, y en el centro se halla una peana con la imagen de Santa Catarina Mártir, además de los monogramas de Jesús y María, y sobre la cornisa se ve otro nicho con la estatua de un arcángel.

Lo más notable de sus obras de arte son quizá los 31 óleos de los señores obispos que han servido en la diócesis de Antequera, además del altar mayor donde sobresale la imagen de San Juan de Dios, flanqueado por sendas pilastras de capitel corinto y fuste decorado.

A mano derecha del acceso principal está la capilla del Señor de las Misericordias y pegados a la pared, encontramos cuatro cuadros de don Urbano Olivera, pintor serrano de Talea de Castro. En ellos relata la rebelión de los pueblos Cajonos en el año de 1700. Los otros cuatro del muro izquierdo nos hablan de la historia de la legendaria Cruz de Huatulco, el Bautismo del rey Cosijoeza, la Primera Misa celebrada a orillas del río Atoyac y el Padre y Protector de los indios, Fray Bartolomé de las Casas, en actitud de defenderlos de sus opresores españoles.

Ya a la salida se hallan dos escudos de yeso. El primero representa la cabeza decapitada de la princesa Donají con las armas zapotecas, y en el otro, los símbolos de los dignatarios eclesiásticos: Una tiara y una mitra.

Esta es a grandes rasgos la historia de este templo que fue el primero en construirse en la ciudad de Oaxaca y también el primero que hizo veces de catedral, lo que demuestra la gran importancia que tuvo en el pasado del pueblo oaxaqueño, y oh contrastes de la vida, este templo carece de atrio. *Oaxaca, Patrimonio Cultural de la Humanidad.

2a Edición corregida y aumentada. 1991.

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ADICCIONES La adicción a las drogas es la imperiosa necesidad que tiene una persona por consumir sustancias como la marihuana, cocaína, inhalantes, tranquilizantes, alucinógenos, etc. Esta necesidad no desaparece, aunque la persona padezca consecuencias negativas producidas al momento o después del consumo.

Manantiales. Org. TESTIMONIO Fui un niño tímido, mis padres se separaron cuando yo tenía 3 años, mi mamá es alcohólica y mi papá consumía marihuana, aun así siempre tuve comida y juguetes, sin embargo, nunca sentí la confianza necesaria para preguntar muchas cosas que yo quería saber.

Empecé a consumir marihuana

a muy corta edad por curiosidad, era un placer momentáneo, al final siempre me sentí solo, consumí de todo tipo de drogas durante dieciséis años de mi vida y en ese tiempo todo fue de mal en peor, robé a mi familia y terminé en las calles. La ayuda que me ofrecían siempre la rechacé o la desaproveché. Tuve pareja y la perdí por mi adicción a las drogas, tuvimos una hija, pero podía parar, ya no quería vivir, y después a una sobredosis, llegué a la necesidad de ser tratado en un hospital psiquiátrico.

Un familiar me habló del Movimiento Buena Voluntad 24 horas de Neuróticos Anónimos y acepté la ayuda de la Casa Hogar de este Movimiento. Llegué muy mal, sin poder

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comer, sin poder dormir, tomando medicamento psiquiátrico y sintiendo mucho miedo. Me di cuenta que todo era diferente a otros anexos.

Me sentí seguro, mi recuperación fue intensiva y poco a poco dejé el medicamento psiquiátrico. Empecé a dormir y a comer, nunca me obligaron a nada y tuve la confianza de decir cosas que había callado durante mucho tiempo.

Aquí me han apoyado como en ningún otro lugar, de manera gratuita, tuve techo y comida dignos. Hoy me siento muy tranquilo a punto de hacer mi examen para nivel medio superior, tengo un empleo honesto y lo más importante: ¡He recuperado la alegría de vivir!

Texto: Jennifer delgado

Por qué necesitamos aprender a vivir el presente sin pensar tanto en el futuro

“S

i la felicidad siempre depende de algo que esperas en el futuro, estarás persiguiendo una utopía que siempre se te escapará, hasta que el futuro, y tú mismo, desaparezcan en el abismo de la muerte”, escribió el filósofo Alan Watts. Y, sin embargo, nos cuesta mucho vivir en el presente sin pensar en el futuro. La perspectiva del mañana no nos abandona, sino que acapara gran parte de nuestra atención para avisarnos de todos los problemas, inconvenientes y obstáculos que podemos encontrar o para recordarnos todo lo que aún no hemos hecho.

Sin embargo, “a menos que seas capaz de vivir plenamente en el presente, el futuro es un engaño. No tiene ningún sentido hacer planes para un futuro que nunca podrás disfrutar porque cuando tus planes maduren seguirás viviendo en un futuro más allá. Nunca podrás tumbarte y decir con total sa-

tisfacción: ‘¡Ahora voy a disfrutar!’ La educación te ha privado de esa capacidad porque te estaba preparando para el futuro en vez de mostrarte cómo estar vivo ahora”, advirtió Watts.

Con la vista puesta en el futuro, olvidamos cómo vivir el presente “Vivimos en una cultura completamente hipnotizada por la ilusión del tiempo, en la que el llamado momento presente se siente únicamente como un instante infinitesimal entre un pasado todopoderosamente causal y un futuro absorbentemente importante. No tenemos presente. Nuestra conciencia está casi completamente preocupada por la memoria y la expectativa. No nos damos cuenta de que nunca hubo, hay ni habrá otra experiencia que la presente. Como resultado, hemos perdido el contacto con la realidad. Confundimos el mundo del que se habla, se describe y se mide con el mundo que realmente es”.

Por desgracia, nuestra sociedad nos educa para tener la vista puesta siempre en el futuro. Nos enseña a plantearnos metas, siempre más ambiciosas, de manera que ni siquiera nos deja tiempo para disfrutar de nuestros logros porque inmediatamente comenzamos a mirar más allá. Sumergidos en ese horizonte escurridizo, nos resulta imposible estar plenamente presentes para disfrutar el “aquí y ahora”.

Cuando nos centramos en alcanzar nuestras metas, nuestro mundo se reduce, es como si entráramos en un túnel que nos impide ver lo que hay fuera porque pasamos gran parte del tiempo mirando a la luz/meta que se dibuja en el horizonte. De esa manera olvidamos vivir el presente, nuestra mente siempre está en otra parte que se nos antoja más importante y urgente que el aquí y ahora. Como resultado, no es extraño que terminemos desconectados de nuestra realidad,

Adquirir desde jóvenes tales o cuales hábitos no tiene poca importancia: tiene una importancia absoluta.

Aristóteles (384 AC-322 AC) Filósofo griego OAXACA PROFUNDO PAG. 22

comportándonos de manera desadaptativa, lo cual termina causándonos más problemas de los que resuelve.

Watts explica que “ese es el dilema humano: pagamos un precio por cada aumento de conciencia. Al recordar el pasado podemos planificar el futuro. Pero la capacidad de planificar para el futuro se ve contrarrestada por la ‘capacidad’ de temer al dolor y a lo desconocido. Además, el desarrollo de un sentido del pasado y del futuro nos da un vago sentido del presente. En otras palabras, parece que llegamos a un punto en el que las ventajas de ser conscientes se ven superadas por sus desventajas, en el que la sensibilidad extrema nos vuelve inadaptados”.

Ser, la clave para vivir el presente sin pensar en el futuro obsesivamente La mayoría de las personas no se plantean metas más ambiciosas simplemente para crecer, ampliar su zona de confort y ponerse a prueba, sino que se identifican con sus logros y los usan

como una “tarjeta de presentación” para justificar su existencia.

La sociedad del rendimiento nos “obliga”, de cierta forma, a excusar nuestra existencia mostrando los resultados que hemos alcanzado. No valemos por lo que somos, valemos por lo que logramos. Esa mentalidad nos empuja a mirar al futuro continuamente, olvidándonos del presente. Nos empuja a hacer y planear, haciendo que nos olvidemos de ser y estar.

Para escapar de esa mentalidad, Watts explica que debemos comprender que “el sentido de la vida es simplemente estar vivo. Es muy claro, obvio y simple. Sin embargo, todo el mundo corre presa del pánico como si fuera necesario alcanzar algo más allá de sí mismos”. Necesitamos ser conscientes de que “solo temenos el ahora. No viene de ninguna parte ni va a ninguna parte. No es permanente, sino impermanente”, y eso significa que para aprovecharlo tenemos que aprender a

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vivir el presente imbuyéndonos en la experiencia actual.

No obstante, es importante tener en cuenta que “existen dos maneras de entender una experiencia. La primera es compararla con los recuerdos de otras experiencias, y así etiquetarla y definirla. Eso significa interpretarla de acuerdo con los recuerdos y el pasado. La segunda es ser consciente de lo que sucede tal como es, como cuando, imbuidos en una alegría intensa, olvidamos el pasado y el futuro, dejamos que el presente lo llene todo, y así ni siquiera nos detenemos a pensar: ‘soy feliz’”.

Por tanto, para vivir el presente sin pensar en el futuro continuamente, debemos aprender a ser y estar. El secreto radica en comprometernos con el aquí y ahora, siendo conscientes de que esa constelación de instantes fugaces es todo lo que tenemos para disfrutar de la vida.

Presenta el Incude Oaxaca el Encuentro de Cultura Física y Recreación 2022

U

n total de 19 actividades serán las que se realicen en el marco del Encuentro de Cultura Física y Recreación 2022, que organiza el Instituto de Cultura Física y Deporte de Oaxaca (Incude Oaxaca), junto con las y los diferentes instructores de reconocida trayectoria en la entidad.

Con la presencia de la titular del Incude Oaxaca, Montserrat de los Ángeles Aragón Heinze, así como de los encargados de cada actividad, se hizo la presentación oficial de las actividades que serán el 29 y 30 de enero, teniendo como sede las Instalaciones del Complejo Deportivo “Hermanos Flores Magón”, en horario de 9:00 a 16:00 horas.

En la presentación se mencionó que las actividades serán simultáneas contando con área de talleres, clases interactivas y exhibición de deportes, mismas que estarán abiertas al público en general, sin costo de inscripción y con registro previo en la liga: https:// forms.gle/ysNVUDPFBSJAk3416 con un cupo máximo de 30 personas para talleres y 200 personas para las clases interactivas fitness.

La directora Montserrat de los Ángeles Aragón Heinze, se encargó de dar la bienvenida a los expositores, agradeciendo, a nombre del gobernador Ale-

jandro Murat Hinojosa, por brindar este tiempo en beneficio de la actividad física para la población.

Destacó que el Encuentro de Cultura Física y Recreación se pensó de forma incluyente y sin distingos para todos los sectores, por lo que hizo la invitación a que realicen su registro a la brevedad, el cual está abierto a todo el estado y el resto del país.

El cierre de registros para los talleres será cuando el cupo se haya completado y para las clases interactivas el 28 de enero. Una vez realizado éste, el personal del Incude Oaxaca a cargo, enviará por correo electrónico el gafete que se deberá imprimir y el cual será necesario para accesar las instalaciones.

En la presentación, se detalló que el Incude Oaxaca ha tomado las previsiones de sanidad como lo dictan los Servicios de Salud del Estado de Oaxaca (SSO), por lo que será obligatorio asistir con cubrebocas y uno o dos cambios.

Del mismo modo el Incude Oaxaca tomará las previsiones en cuanto a la ventilación, así como la aplicación de gel antibacterial y desinfección al ingresar al Complejo Deportivo, además de la sana distancia entre cada asistente.

Las actividades que serán en Clase Interactiva son: Intervalos, Cardio y

Tono; Entrenamiento Funcional/Aerodance; Zumba; Baile y Combate; Artes Marciales; Salsation/Baile Fitness; Body Conect; Clase Maestra.

Deportes de exhibición: Tochito Bandera; Pelota Mixteca; Capoeira Basquetbol y Futbol, de la misma manera se contará con la conferencia Cómo proteger a mis hijos de las adicciones, impartido por el Centro de Integración Juvenil Oaxaca.

En tanto a los talleres a impartir son: Primeros Auxilios; Métrica y Diseño de Clase; Principios básicos de pilates aplicados al acondicionamiento físico; Juego y Comunidad. Un acercamiento a la cultura, cuerpo y movimiento en Oaxaca; Los ponentes de talleres para el Encuentro de Cultura Física y Recreación 2022 son: José López, Gerardo López, Juan Córdova, Ricardo Peralta.

Quienes se encargarán de las clases interactivas son: Alina Leyva, Erick Aguilar, Alejandra Meza, Montserrat Aragón Heinze, Karol y Carlos Santiago, Jessy Contreras, Rafael Ruiz, Hugo Ortega, Ricardo Gopar, Alejandro Enrique, Ezequiel García, Gisela Reyes, Alondra Cruz, Carmen Franco, Eder Ramírez, Salatiel Castro, Deyanei Aragón y Arturo López.

Cada vez que un hombre defiende un ideal, actúa para mejorar la suerte de otros, o lucha contra una injusticia, transmite una onda diminuta de esperanza. Robert Kennedy (1925-1968) Político y fiscal general estadounidense.

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SSO emite recomendaciones para evitar y superar la depresión

E

n el marco del Día Mundial de la Lucha contra la Depresión que se conmemora esta fecha, los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO) buscan informar y hacer conciencia sobre este trastorno mental, sus consecuencias, acciones para poder identificarla y tratarla, además de promover la cultura de la salud mental.

En entrevista, la coordinadora Estatal del Programa de Salud Mental de la institución, Erika Ruiz Santiago, explicó que en la entidad al igual que en el resto del país se ha visto un aumento considerable de casos de trastornos depresivos desde la llegada de la pandemia por COVID-19, ello debido a la falta de interacción social, la pérdida de seres queridos sin rituales de duelo, la incertidumbre ante el virus y sus constantes mutaciones, aunado a la disminución de ingresos económicos o desempleo.

Agregó que esta situación ha afectado a todos los grupos de la población, sin embargo, las y los niños, así como las y los jóvenes han sido de los sectores más vulnerables, debido al cierre de escuelas y por las restricciones

de actividades sociales que impiden que interactúen con sus compañeros y amigos.

La experta precisó que en México se calcula que cada hora y media hay una persona que se quita la vida, de las cuales alrededor del 75% presentaron trastornos depresivos. De cada 10 consultas que se brindan en las Unidades de Primer Nivel de Atención, tres de ellas están relacionadas con sintomatología depresiva.

Ante lo cual, señaló que existen factores protectores de la salud mental e integral como: el ejercicio físico de forma regular, el cual aporta beneficios positivos al aumentar el nivel de endorfinas que influyen en el ánimo y, si es en familia, también se adquiere un refuerzo social; aunado a practicar hábitos de sueño saludable para evitar cansancio y ansiedad durante el día y llevar una dieta saludable que integre todos los grupos de alimentos.

“Aún en pandemia, las personas pueden realizar algún deporte en lugares de bajo riesgo de contagio como son: parques, jardines, caminatas al aire libre, cumpliendo con las debidas medidas sanitarias, y lo recomendaENERO 2022 PAG. 25

ble es realizar la actividad que más disfrute la persona para mejorar la adherencia”, agregó.

En este sentido, Ruiz Santiago explicó que es importante contar con el diagnóstico adecuado por parte de un profesional de la salud mental para saber cómo actuar y prestar atención a las conductas que presente la persona para poder intervenir adecuadamente.

De ahí que la dependencia ha fortalecido las redes de apoyo psicológico para incrementa la cultura de la salud mental, “las personas no deben normalizar los síntomas de tristeza, ansiedad, angustia, estrés, hay alternativas terapéuticas eficaces para ayudar a encontrar una estabilidad emocional”, añadió.

Por ello, invitó a la población a acudir a solicitar información sobre el tema, en la unidad médica más cercana, o marcar a la Línea de la Vida 800 911 2000 donde personal especializado brindar atención personalizada sobre los problemas asociados al consumo de sustancias psicoactivas y de salud mental las 24 horas del día los 365 días del año.

COSTUMBRES Y TRADICIONES

Oaxaca, platillos y tradiciones para este Año Nuevo

Texto: virgilio ponce

E

stamos en el momento de cerrar ciclos y de celebrar la llegada de un nuevo año con deseos renovados y deliciosas experiencias para compartir con nuestros familiares y amigos; en el estado de Oaxaca el festejo incluye la preparación de platillos emblemáticos como los buñuelos, tamales, mole negro, pollo horneado y ponche de frutas, así como la tradicional calenda, música y quema del viejo.

El buñuelo es uno de los protagonistas de las fiestas, su sabor se disfruta remojado en miel preparada con piloncillo y anís o salpicados con azúcar rojo. Se trata de una receta que ha pasado de generación en generación, una herencia de la cocina morisca y que hoy es el postre de excelencia durante esta temporada.

La tradición indica que, al terminar el buñuelo remojado, se debe pedir un deseo y romper contra el suelo el plato de barro en el que se degustó, una costumbre que se remonta a la cultura Azteca durante la fiesta de Atemoztli en la cual se rompían vasijas, ollas y platos que sustituían por nuevos utensilios, lo que marcaba el inicio de un nuevo ciclo. Otra versión señala que nació después de una epidemia de cólera que se vivió en Oaxaca, al vencer la enfermedad se rompían los platos utilizados por los enfermos como un signo de felicidad.

La señora Margarita Concepción Dionisio, conocida como doña Mago, originaria de Ocotlán de Morelos región de Valles Centrales, los prepara desde hace más de 40 años. “Es una receta que aprendí de mi abuelita quien los elaboraba para la familia, posteriormente la tradición se compartió al ofrecerlos en venta para los vecinos y luego para los turistas que llegaban a casa en busca de este manjar”, comenta doña Mago. Actualmente, los vende en la privada de Nicolás Bravo S/N. Tradicionalmente se fríen con manteca o aceite; su preparación demanda varias horas de trabajo, desde la selección de los ingredientes, la preparación de la masa que incluye harina de trigo, polvo para hornear, azúcar, sal, leche, canela en polvo, mantequilla y huevos, hasta la cocción de los buñuelos.

Primero se mezclan uno a uno los ingredientes hasta formar una masa suave; por separado se enharina una superficie lisa en donde se divide la masa en pequeñas bolitas, se barnizan con aceite, se cubren con una frazada y se dejan reposar por 30 minutos. Pasado el tiempo se extiende cada bolita con un rodillo para después freírlas en aceite caliente hasta que se doren.

Al servir, el buñuelo se salpica con azúcar roja o se remoja con una miel que se prepara al hervir agua con piloncillo, canela y anís. Se acompaña

con ponche caliente preparado con frutas de temporada como tejocote, guayaba, manzana, caña y especias como la canela; esta bebida se endulza con piloncillo.

En la región del Istmo se celebra con platillos preparados con pescados y mariscos, la maestra cocinera Ofelia Toledo propietaria del restaurante “Yu Ne Nisa”, explica que los festejos incluyen tamales, pan marquesote, de manteca y bollo. “En la mesa nunca faltan los totopos, queso y botanas elaboradas con camarones, así como postres, entre ellos, el dulce de camote con torrejas”.

También se preparan pollo horneado, tamales con mole negro o amarillo o los rellenos de camarón o pescado de lisa. “Durante estas fechas son característicos los aguinaldos con cacahuates, dulces de menta, caña, jícama, mandarina y lima; en el Istmo se recibe el año con platillos representativos, música, baile y bebidas como la cerveza”, refirió la maestra cocinera.

Son diversos los platillos que representan a la cocina de Oaxaca, sus ingredientes guardan elementos que reflejan un origen marcado por la fusión de culturas. Catalina Lucas, originaria de Tlacolula de Matamoros y propietaria del restaurante “Mo-kalli”, cocina guajolote o pavo relleno, pierna mechada o adobada, pollo enchilado

En el corazón de todos los inviernos vive una primavera palpitante, y detrás de cada noche, viene una aurora sonriente.

Khalil Gibran (1883-1931) Ensayista, novelista y poeta libanés.

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y tamales.

Para la celebración también prepara tamales de dulce, buñuelos que sirve remojados con miel de piloncillo y ponche. “Esta bebida integra los sabores de temporada como el chabacano, ciruela pasa, caña y tejocote”, expresó Catalina Lucas.

En la Sierra se preparan con la quema del viejo, que consiste en el di-

seño de un muñeco elaborado con papel, cuetes y ropa vieja; el muñeco se quema en cuanto se toca la última campanada lo que anuncia la llegada del nuevo año que se recibe con los abrazos y felicitaciones de la familia y amigos reunidos; algunos salen a la calle a felicitar a sus compadres y demás familiares.

Finalmente, es importante seña-

lar que el estado de Oaxaca es un importante productor de tejocote, cacahuate y caña de azúcar; en producción de camarón ocupa el décimo lugar a nivel nacional, indicó la oficina de Comunicación Social y Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca; destino que cumple con las medidas de sana distancia y espacios seguros para recibir al Año Nuevo.

Inicia 10 de enero el proceso de selección de libros de texto gratuitos del nivel secundaria: IEEPO El Instituto Estatal de Educación Pública de Oaxaca (IEEPO), en coordinación con la Comisión Nacional de Libros de Texto Gratuitos (Conaliteg), convoca a directivos y docentes del nivel de secundarias, en la modalidad de Técnicas, General, de Trabajadores y Comunitarias, a inscribirse y realizar el proceso de selección de títulos que se emplearán para el próximo ciclo escolar 2022-2023.

Con base en su experiencia profesional, el perfil de alumnas y alumnos para impartir sus clases frente al grupo, así como en los contenidos de los planes y programas de estudio, las y los maestros de secundaria pueden seleccionar los libros de texto que más se adecuen a su método de enseñanza.

Como es prioridad del gobernador

Alejandro Murat Hinojosa y atendiendo las instrucciones del encargado de Despacho del IEEPO, Ernesto López Montero, en este proceso se brinda acompañamiento al magisterio con la finalidad de que se cumpla en tiempo, forma y sin contratiempos con este procedimiento para el que se emplea una plataforma digital.

Al respecto, el titular del Departamento de Libros de Texto y Materiales Educativos del IEEPO, Miguel Ángel Escobar Cano detalló que a partir del 10 de enero próximo se realizará el registro de docentes; la entrega de usuarios y contraseñas a directores se llevará a cabo a partir de 12 de enero y el cierre del proceso será el 9 de febrero.

La selección se realiza a través de un sistema electrónico, dispuesto ENERO 2022 PAG. 27

por la Conaliteg mediante el enlace https://secundaria.conaliteg.gob. mx, que permite que cada maestra o maestro de secundarias Técnicas, General, de Trabajadores y Comunitarias, consulte los libros autorizados por la SEP, para las materias de Matemáticas, Lengua Materna Español, Ciencias Naturales (Biología, Física y Química), Historia, inglés, Geografía y Formación Cívica y Ética.

Para dudas y mayor información se encuentran disponibles los números telefónicos locales 951 51 303 17 y 951 346 43, así como los celulares 951 308 31 80 y 951 267 08 86 del Departamento de Libros de Textos y Materiales Educativos, en un horario de 9:00 a 15:00 horas, de lunes a viernes, o bien vía correo electrónico a: seleccion2223secundarias@hotmail.com.

Zimatlán Gastronómico, muestra culinaria de Oaxaca

L

Texto: Alfredo López

a riqueza cultural y culinaria de Oaxaca será protagonista de Zimatlán Gastronómico, festival que este año reúne a cocineras tradicionales que representan a los estados de Chiapas, Morelos, Puebla, Hidalgo, Veracruz, Guanajuato, Chihuahua y Querétaro quienes fusionarán sus saberes con productos representativos del estado, entre ellos, maíz, frijol, chile, jitomate, cacao y mezcal.

El encuentro, que se realizará el 15 y 16 de enero en Zimatlán de Álvarez, promueve las técnicas de la cocina tradicional mexicana y fomenta el consumo del producto local y el no regateo. Las cocineras invitadas recorrerán esta región de Valles Centrales para adquirir los ingredientes para la preparación de sus platillos, destacaron la cocinera tradicional de Oaxaca Juana Amaya y el chef Ovidio Pérez, coordinadores de este festival que celebra su onceava edición.

Las cocinas participantes se distinguen por su historia y tradiciones, por sus colores, aromas y sabores a hierbas, maíz, frijol y chiles; por cocinar con el

alma y corazón, además de impulsar una relación cercana con los campesinos y productores mexicanos.

Participan Ricarda Jiménez Tevera de Chiapas, Reyna Pérez Vicuña de Morelos, Victoria Contreras Coyota de Puebla, Cristina Martínez Cruz de Hidalgo, Martha Gómez Atzin de Veracruz, María de Lourdes Camarena Razo de Guanajuato, Juana Amaya Hernández de Oaxaca, Tilita Concha Vaca de Chihuahua y María de los Ángeles Esperanza Pérez de Querétaro.

Los ingredientes y técnicas culinarias de Oaxaca fusionarán con los saberes y secretos de las cocineras tradicionales quienes interpretarán platillos como: Wacasis caldín, receta que se prepara con costilla de res en caldillo de jitomates con cebolla de cola, repollo, garbanzo y semilla de achiote; Tamalito de huauzontle con mole verde y chilacayote cocidos al vapor con hojas de chichicaste; Setas en ajonjolí preparadas con chile chiltepín y hojas de pimienta.

Encacahuatado con hongo de hielo bañado en adobo de cacahuate con ji-

tomate y chile de árbol; Pescado a las brasas cocinado con tomate, cilantro y vainilla; No me olvides receta elaborada con codorniz en salsa de mezcal, ruda, limón, chile cascabel y tomate verde acompañada de frijoles y nopales; Suprema de pollo en mole negro que se prepara con chile chilhuacle, plátano macho, almendras y cacahuates; Sopaipillas que integra harina de trigo y miel de piloncillo y Gelatina de tuna y garambullo que precisa de xoconostle, requesón y leche.

Se trata de recetas rituales, de celebración y de la cocina diaria que las cocineras tradicionales han aprendido de generación en generación y que en esta ocasión elaborarán con ingredientes de Oaxaca y de temporada como los chiles, tomates y jitomates; sabores emblemáticos que fusionarán con productos de recolecta y el chile chimorete y flor de cuchunuc de Chiapas; el epazote, chilacayote, pepita verde, huauzontle y chichicaste de Morelos; el chiltepín y hojas de pimienta de Puebla y la carne seca, chile pasado y harina de trigo de Chi-

La esperanza es el único bien común a todos los hombres; los que todo lo han perdido la poseen aún.

Tales de Mileto (624 AC-546 AC) Filósofo y matemático griego.

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huahua.

En este marco se presentó Sabores de México, libro que retrata la historia de vida de 32 cocineras tradicionales que representan a cada uno de los estados de la República Mexicana, al respecto, Alary Pereyra, directora de la Escuela de Gastronomía de la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca, destacó que la obra editada por el chef Luis Llanos en colaboración con investigadores, historiadores, cocineros

y periodistas, es una muestra del legado culinario de México, de los platillos y tradiciones que dan identidad a cada estado.

Los asistentes a Zimatlán Gastronómico en Mi Tierra Linda disfrutarán las recetas de nueve de las cocineras que participan en este libro de Fogones MX, además de acercarse a algunas de las tradiciones de Oaxaca a través de los bailes de las chinas oaxaqueñas, monos de calenda, la marmota,

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música de banda representativa de la región, diversas variedades de mezcal, preparaciones con chocolate y pan artesanal.

Además de ubicarse como un importante productor de vegetales, frutas y carnes, el estado de Oaxaca cumple con el protocolo de sana distancia y se posiciona como Mejor Destino Gourmet, indicó la oficina de Comunicación Social y Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca.

¿Cómo tener mejores hábitos alimenticios sin claudicar en el intento?

Texto: Julio Cruz

D

espués de las fiestas decembrinas y con el inicio del año muchas personas buscan crear nuevos hábitos, entre ellos tener una mejor alimentación. La clave para tener éxito es ponerse metas acordes con la realidad individual, explican especialistas del ITESO en nutrición.

El nuevo año ya comenzó a agarrar vuelo y llega el momento de enfrentar lo inevitable: las personas suben a la báscula para ponerle cifra al daño que han dejado las fiestas decembrinas y sus maratones de comida. No es de extrañarse que entre los propósitos de año nuevo de muchas personas se encuentre bajar de peso, como tampoco es extraño que fallen en su empeño. Y es que es un hecho que para cumplir los propósitos, sobre todo los que tienen que ver con la alimentación, se necesita un poco más que el entusiasmo propio del inicio de año.

“Muchas veces se parte de una expectativa que no está basada en la realidad de las personas, que suelen ponerse metas muy grandes cuyo cumplimiento ni siquiera depende completamente de ellas”, explica Estefanía Flores, integrante del Área de Nutrición del ITESO, quien pone como ejemplo una meta común: “Mucha gente quiere bajar de peso, pero es algo que depende de muchos factores y lo importante es identificar cuáles de esos factores sí dependen de cada persona”.

Lalis Osuna, también nutrióloga y académica de la Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos, abunda: “antes de hablar de bajar de peso con un régimen alimentario, es importante manejar buenos hábitos en el día a día, hábitos tangibles, viables”. ¿Cómo cuáles? Hacer un poco de ejercicio, incorporar frutas y vegetales a la alimentación, mejorar la ingesta de agua. También es importante hacer

un plan de acción, tener claro dónde está la persona y hacia dónde quiere llegar, y, muy importante: “acudir con un profesional, con un nutriólogo”.

Y es que es muy común que las personas descarguen dietas o regímenes alimenticios de internet que, si bien pueden dar resultado, también pueden tener efectos contraproducentes como descompensaciones físicas o cambios en el estado de ánimo, lo que termina por hacer que las personas abandonen sus objetivos. “Lo importante es crear disciplina, porque la motivación no es lineal y en algún momento va a decaer. Lo importante es aprovecharla para hacer una planeación que nos permita perseverar”, dice Flores.

La importancia de acudir a un profesional de la salud, específicamente de la alimentación, también tiene que ver con que permite diseñar planes específicos para cada quien, de modo que se puede “tomar en cuenta todos los aspectos de la persona”, dice Osuna, quien añade que antes de pensar en un régimen alimenticio, hay que tener claro qué se busca. “Muchas veces decimos ‘quiero bajar de peso’, pero no pensamos qué es lo que realmente estamos bajando. ¿Grasa? ¿Masa muscular? ¿Agua? También pasa que cuando mejoramos hábitos como dormir o comer más saludable, por inercia hay OAXACA PROFUNDO PAG. 30

un reflejo en la pérdida de peso”.

De manera muy concreta, hay pequeños pasos que se pueden dar para comenzar a cambiar hábitos. Por ejemplo, evitar consumir alimentos ultraprocesados, darle la vuelta a los azúcares añadidos, esquivar las harinas refinadas.

Los sellos del etiquetado frontal pueden ser una buena guía. “Hay que comer lo más natural posible, pero también es importante encontrar un balance y ser flexibles.

Hay veces que no podremos evitar consumir algunas cosas y está bien.

No hay que crear tentaciones con los alimentos porque eso nos lleva a caer”, dice Flores, y agrega que también hay que quitar de la cabeza la idea de que comer saludable es caro.

Uno de los aspectos fundamentales en este proceso es, concluye Osuna, “tener paciencia para el cambio. Hay que saber que esto no va a cambiar de la noche a la mañana, pero va a valer la pena”. En esa misma línea se expresa Estefanía Flores, quien añade que es importante “cuidar que en el proceso no se generen afectaciones emocionales que lleven a conductas de riesgo”.

Cinco pasos para empezar 1. Acercarse a un profesional de la alimentación. Esto permitirá crear un plan adecuado a la realidad de cada persona.

2. Establecer un objetivo. Analizar en dónde está la persona y proyectar a dónde se quiere llegar.

3. Generar un plan de acción a partir de saber qué herramientas tengo ahora y cómo puedo llevar a cabo lo propuesto.

4. Hacer un monitoreo constante de los logros y de los pasos que se van dando.

5. Es importante tener a la mano herramientas que ayuden a seguir avanzando aun cuando algunos objetivos no se cumplan. Lo importante es no rendirse y hacer los ajustes pertinentes.

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La lucha olímpica oaxaqueña regresa cargada de medallas de Oaxtepec Morelos Texto: Alberto Gómez

E

l equipo estatal de luchas asociadas cerró el 2021 cargado de medallas que le permitieron ser el tercer lugar por equipos en el Grand Prix Todos Estrellas, convocado por la Federación de Medallistas de Luchas Asociadas (Femela), en Oaxtepec, Morelos.

Oaxaca asistió al compromiso juvenil y de adultos, con 28 pancracistas, hombres y mujeres de los diferentes pesos, quienes se colgaron en total 22 medallas, de las cuales 12 fueron de oro, seis de plata y cuatro de bronce, destacando el regreso de dos grandes de la lucha oaxaqueña: Cristian Bernardo Santiago Pérez, que ganó oro y Obed Areli Pérez Solís, que se colgó la plata.

Ambos luchadores lo ganaron todo durante su etapa juvenil y ahora en la de adultos regresan con podio, para recuperar el lugar que habían tenido en antaño, al igual que el Premio Estatal del Deporte 2021, Ángel Asunción

Bautista López, que en esta ocasión se quedó con el metal de bronce.

Las medallas fueron ganadas también por luchadoras y luchadores que entraron al “olimpo” de ganadores en los Juegos Nacionales Conade, principalmente en el estilo libre, pero en el grecorromano, Oaxaca se colgó la medalla de oro con Ángel Antonio Hernández Gómez, el único luchador en este estilo que llevó el equipo.

Hernández Gómez, que es nieto de Julio “El Relámpago” Gómez, fundador de la lucha oaxaqueña, lleva varios años en este deporte y empieza a destacar como entrenador. En Oaxtepec compitió en la división adultos.

De las 22 medallas que se colgó el equipo que comanda Arturo de Jesús y Víctor Noé Chávez Ramírez, nueve fueron conseguidas por la mujeres, reafirmando el gran momento por el que pasa el equipo femenil oaxaqueño, luego de que el total del equipo de OAXACA PROFUNDO PAG. 32

damas que compitió en Nuevo León, se colgara una de las tres medallas disponibles.

Los medallistas de oro oaxaqueños son: German Pazos Vásquez, Ángel de Jesús Ramírez Navarro, Juan Carlos Pérez García, Eduardo Francisco Hernández Vásquez, Cristian Bernardo Santiago Pérez, Ángel Antonio Hernández Gómez, Indihui Linares Cházari, Naydeli González Fructuoso, Cecilia Barranco Solano, Jocelyn Hernández Gómez, Karime Anel Martínez Terán y Julieta Rivas Guendulai.

Las medallas de plata las consiguieron Brandom Raziel Gijón Luna, Diego Jiménez Pinacho, Carlos Alberto López Mendoza, Ariadna Iveth Monterrubio Velasco, Karina Mireya Gutiérrez Ramírez y Obed Areli Pérez Solís.

El bronce fue para Jhoan Alexander Cruz Fuentes, Juan Pablo Barranco Solano, Abraham Pazos Vásquez y Ángel Asunción Bautista López.

Playas PLAYA ZICATELA

PUERTO ESCONDIDO, OAXACA.

Con una variedad de playas en un ambiente campirano, Puerto Escondido es el lugar ideal para los vacacionistas que prefieren un acceso sencillo a la playa, con todos los servicios y con costos muy variados, con hoteles y posadas con bajas tarifas y hoteles de lujo. Para quien guste caminar, puede dedicar una mañana o tarde completa a recorrer la orilla del mar desde la playa Zicatela, pasando por la playa principal y tomar el andador a orilla de mar, construido sobre rocas y que desemboca cerca del Faro. Además de muchas otras actividades que los lugareños ofrecen a un precio accesible.

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Sectur Oaxaca convoca al concurso para elegir la imagen oficial de la Guelaguetza 2022

L

a convocatoria del concurso estatal para elegir la imagen oficial de “Julio, mes de la Guelaguetza 2022” está abierta y cerrará hasta el 15 de febrero del 2022, artistas oaxaqueños y oaxaqueñas podrán inscribir sus obras.

A través de la Secretaría de Turismo estatal (Sectur Oaxaca), el Gobierno del Estado de Oaxaca convoca a personas mayores de 18 años a participar con trabajos inéditos y originales, que representen en sus creaciones el tema “Guelaguetza 2022, Fiesta de los Lunes del Cerro”.

La o el autor podrá inscribir una sola obra, la cual debe contener en sus elementos básicos las características culturales, artísticas, folclóricas, dancísticas, gastronómicas y tradicionales de las 8 regiones de la entidad; la técnica para realizarla es en modali-

dad abierta: pintura en acuarela, óleo, gouache, fresco, pintura al pastel, aerografía, grabado, entre otras.

La obra presentada debe tener la firma de la o el artista, ser individual, no exhibida anteriormente, que no haya concursado en otro certamen, ni estar comprometida para otros eventos.

Deberá entregarse en las oficinas de la Secretaría de Turismo, en Av. Juárez No. 703, colonia Centro, en un horario de 10:00 a 15:00 horas.

Un jurado calificador integrado por personas expertas en artes gráficas, por el comité de autenticidad y organizadores de las festividades de los Lunes del Cerro hará una selección de obras para determinar a la ganadora; el fallo del jurado será inapelable y se dará a conocer en las diferentes plataformas de comunicación de la Sectur Oaxaca.

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La creadora o creador de la obra que representará a las fiestas de la Guelaguetza 2022, recibirá un reconocimiento por escrito por parte de la dependencia estatal, además de un apoyo económico de 25 mil pesos; la participación en una exposición colectiva con las obras pre seleccionadas; entrevistas en medios de comunicación y publicaciones de la obra a nivel local, nacional e internacional.

Para obtener mayor información acerca de los lineamientos y especificaciones del concurso, consultar la convocatoria en www.oaxaca.travel, en las redes oficiales de la Sectur Oaxaca; así también en las oficinas de la dependencia de 10:00 a 15:00 horas o comunicarse al teléfono (951) 502 1200 ext. 1231 en el Departamento de Eventos Especiales.

Servir sin esperar nada a cambio, la filosofía de Virginia Pérez en Administración

A

lo largo de 11 años de servicio en el Gobierno del Estado, Virginia Pérez Pérez ha vivido diferentes experiencias que le han permitido consolidarse como una servidora pública ejemplar. Sin embargo, nada la ha marcado tanto como la actual pandemia que se vive en todo el mundo, situación que le ha brindado de conocimientos y actitud para salir adelante, con la filosofía de ayudar sin esperar nada a cambio.

Su carrera como servidora pública inició en el 2010, cuando se unió a la Subsecretaría de Patrimonio de la Secretaría de Administración. Después fue comisionada a la Secretaría de Finanzas por cinco años, regresó a Administración y finalmente se quedó en la Subsecretaría de Desarrollo, Control de la Gestión Pública y Recursos Humanos, donde ha laborado durante los últimos cuatro años. “Mi función es estar en la recepción, atender a las personas, recibir documentación, clasificarla, archivarla, entre otras actividades”, dijo.

Su filosofía es clara y es lo que le permite salir adelante: “Servir y ayudar sin esperar nada a cambio, dar y guiar en lo que se pueda”. Para ella, cada día es un nuevo aprendizaje, pero también toma cursos para actualizarse y certificarse. “Me gusta mucho el área, me gusta mi trabajo, me gusta venir y por eso procuro dar lo mejor de mí siempre”.

Menciona que estos dos últimos años

de pandemia han marcado su vida, por lo que ha tenido que adaptarse a esta situación para continuar brindando un servicio de calidad. Diariamente toma tres taxis colectivos para poder transportarse de su casa al trabajo, permitiéndole conocer la situación que se vive todos los días, experiencia que le ha servido para sobreponerse y salir adelante.

Asimismo, cuando llega a su área de trabajo, limpia su lugar y procura mantener el espacio sanitizado durante todo el día. Al recibir documentación les pide a las personas que guarden la distancia y les ofrece gel antibacterial.

Afortunadamente, señala, los usuarios atienden los protocolos de sanidad y toman todas las precauciones necesarias.

“Hay muchos cambios para bien, acciones que antes no se implementaban, como el lavarse las manos, limpiar el área a cada momento y cuidar a las personas que vienen, darles gel o ayudarles a sanitizarse”, agregó.

Al salir del trabajo, Virginia Pérez se desempeña como terapeuta alternativo, por lo que acude a su consultorio de masajes y medicina alternativa.

“Manejo masajes, acupuntura, quiropraxia, jugoterapia y herbolaria. Saliendo de la oficina, abro mi consultorio de 6 a 9 de la noche entre semana, y todo el día el fin de semana”.

Comenta que siempre le llamaron la atención las plantas medicinales, por ello estudió la carrera de Terapeuta ENERO 2022 PAG. 35

Alternativo, donde se especializó en Acupuntura y Quiropraxia. “Me sigo preparando para tener un centro de atención, que espero que en unos años se pueda concretar. Me gusta ayudar a las personas con problemas emocionales, con problemas de salud. La medicina alternativa les puede otorgar beneficios”, dijo.

Por si fuera poco, también tiene conocimientos en corte y confección, por lo que dio clases durante cuatro años y trabajó en una florería por siete años, donde aprendió el arte de hacer arreglos florales. “Me siento orgullosa de mí. Me siento satisfecha de todo lo que he logrado y quiero seguir aprendiendo”.

Para finalizar expresa que, “a pesar de que esta pandemia ha arrebatado a familiares y amigos, es momento de vivir el día, el pasado es pasado y el futuro es incierto”.

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Destacada participaci—n de escolares oaxaqueœos en el “Fandango por la lectura” Sanibeth Saira y NehemÀas Uziel, estudiantes de la Telesecundaria de Santo Domingo Tepuxtepec y hablantes de la lengua mixe, variante media, participaron de manera destacada en el festival cultural “Fandango por la lectura” que reuni— a artistas, funcionarios pÿblicos, diplomøticos, docentes y escolares de la entidad con el fin de motivar el inter«s por los libros, sus conocimientos y recreaci—n.

En el encuentro encabezado por la presidenta del Consejo Honorario de Memoria Hist—rica y Cultural de M«xico, Beatriz Guti«rrez M⁄ller; el gobernador Alejandro Murat Hinojosa y la presidenta honoraria del Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) Oaxaca, Ivette Morøn de Murat, junto con invitados especiales ambos estudiantes de 14 aœos de edad, externaron su alegrÀa por esta experiencia y la oportunidad de compartir su identidad y cultura indÀgena.

El encargado de despacho del Instituto Estatal de Educaci—n Pÿblica de Oaxaca (IEEPO), Ernesto L—pez Montero, salud— y felicit— a las y los alumnos que asistieron y reconoci— el esfuerzo que realizaron, asÀ como de docentes que los acompaœaron a este encuentro con la lectura y el conocimiento con los libros.

En un recorrido por las villas instaladas para que estudiantes de la Telesecundarias de Santo Domingo Tepuxtepec; de “El Manantial”, de Atzompa y la Escuela Secundaria T«cnica 252, de Santa MarÀa Coyotepec tomaran los talleres que se impartieron con el objetivo de motivarlos en el gusto por la lectura y leer textos, el servidor pÿblico convivi— y dialog— con ellos.

Durante el encuentro cultural, Sanibeth Saira ley— un texto del escritor Godofredo Gervasio Santiago MartÀnez; en tanto que a NehemÀas Uziel le correspondi— uno del maestro Federico Villanueva Damiøn, de Ayutla Mixe, autores que exponen reflexiones sobre la vida y el entorno natural de esta regi—n.

En entrevista, el director de la Telesecundaria Fidencio Reyes DomÀnguez, agradeci— al Gobierno del Estado, a trav«s del IEEPO, el apoyo hacia los escolares de este plantel para que tuvieran la oportunidad de participar en el programa de actividades y en la lectura pÿblica de los textos.

Seœal— que esto permiten a niœas, niœos, adolescentes y j—venes, ademøs de fortalecer el inter«s por los libros, la preservaci—n de las lenguas originarias, ya que pueden leer y comprender textos que los identifique.

Apoyan IEEPO y la Fundaci—n Ver Bien con anteojos gratuitos a 592 estudiantes de la Mixteca

Como parte del programa Ver Bien para Aprender Mejor, el Instituto Estatal de Educaci—n Pÿblica de Oaxaca (IEEPO) en colaboraci—n con la Fundaci—n Ver Bien A.C. iniciaron la entrega de lentes gratuitos en beneficio de 592 estudiantes de Primaria y Secundaria con algÿn padecimiento visual, de ocho municipios de la regi—n Mixteca.

En las alianzas que el gobernador Alejandro Murat Hinojosa ha establecido con la sociedad civil encaminadas a promover la igualdad de oportunidades educativas a niœas, niœos y adolescentes, mediante el programa -que ha representado durante 20 aœos una alternativa a quienes presentan problemas de agudeza visual como miopÀa, hipermetropÀa y astigmatismo-, se realizaron exømenes de la vista a mil 572 alumnos de esta zona.

Acompaœado del secretario municipal de ayuntamiento de Tlaxiaco, Jos« L—pez Ortiz y de la directora de Vinculaci—n y Estrategia de la Fundaci—n Ver Bien, A.C., Alma Vald«s Madrigal, con la representaci—n del Encargado de Despacho del IEEPO, Ernesto L—pez Montero, el director de Desarrollo Educativo del IEEPO, Luis Antonio Calder—n Bolaœos realiz— la entrega simb—lica de los anteojos y reconoci— la colaboraci—n que autoridades municipales, madres y padres de familias han mostrado a esta estrategia.

“El Instituto Estatal de Educaci—n Pÿblica de Oaxaca en colaboraci—n con la Fundaci—n Ver Bien estø interesado de manera integral por la educaci—n, por lo que la meta para el presente ciclo escolar 2021-2022 es atender a møs de 34 mil alumnos de mil 262 escuelas

de la regi—n Mixteca y otorgar diez mil anteojos con una inversi—n de 2.6 millones de pesos”, puntualiz—.

En presencia tambi«n de la coordinadora estatal del Programa Ver Bien para Aprender Mejor, Silvia Toledo Flores, refrend— el compromiso del gobernador Alejandro Murat de garantizar la igualdad de oportunidades de desarrollo y una mejor calidad de vida para la comunidad escolar.

Por su parte, en el evento efectuado en el auditorio municipal de la Heroica Ciudad de Tlaxiaco, la directora de Vinculaci—n y Estrategia de la Fundaci—n Ver Bien, A.C. agradeci— a maestras, maestros, madres y padres de familia, asÀ como a las autoridades municipales que apoyan las actividades para diagnosticar qu« niœas, niœos y adolescentes requieren de anteojos para corregir problemas visuales, y asÀ elaborar los lentes, de acuerdo a sus necesidades especÀficas.

En entrevista, las madres de familia Beatriz Guerrero Carrera, AnahÀ Jos« P«rez y Asunci—n Melchor destacaron los beneficios que el programa Ver Bien para Aprender Mejor, ha traÀdo a sus hijas e hijos, ya que en ocasiones las familias no cuentan con los recursos para la compra de los lentes graduados, por lo que de esta forma pueden ser apoyados y cumplir con la responsabilidad de estudiar y disfrutar de esta etapa de sus vidas.