Nutritime Revista Eletrônica n 06 v.18

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Editora Responsável: Juliana Maria Freitas Teixeira Editor Científico: Júlio Maria Ribeiro Pupa Editora Técnica: Rosana Coelho de Alvarenga e Melo Cláudio José Borela Espeschit Evandro de Castro Melo Fernando Queiróz de Almeida José Luiz Domingues

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Sumário ARTIGOS 546 - O uso de automatização em cultivos de organismos aquáticos: uma otimização ecológica e econômica .................................................................................................................................................................... 8997 Francisco Deynison Lopes Pinheiro, Ricardo Pereira Ribeiro 547 - Análises bioquímicas para frango de corte - revisão ....................................................................................... 9004 Priscila Paula de Faria, Lídia Caroline Ferreira Cruz, Stéfane Alves Sampaio, Kelly Fernanda Borges, Cibele Silva Minafra 548 - Quantificação de carboidratos não-fibrosos e matéria orgânica residual em alimentos e dietas .... 9015 Edenio Detmann, Malber Nathan Nobre Palma, Luiz Carlos Sousa

549 - Taxa de prenhez em vacas nelore submetidas à IATF com aplicação de progesterona no D14 ........ 9022 Júlia Gabriela Apolinário Miranda Alves de Sousa, Jhenyfer Caroliny de Almeida, Sandra Regina Marcolino Gherardi

O uso de automatização em cultivos de organismos aquáticos: uma otimização ecológica e econômica Revista Eletrônica Piscicultura, aquicultura, automatização, organismos aquáticos.

Francisco Deynison Lopes Pinheiro 2 Ricardo Pereira Ribeiro

Vol. 18, Nº 06, nov/dez de 2021 ISSN: 1983-9006 www.nutritime.com.br

1*

1

Pós-graduando em Piscicultura: Sanidade e Desenvolvimento Sustentável, nível especialização, Universidade Estadual de Maringá – UEM: *E-mail: profdeynisonlopes@gmail.com.

2 Professor do Departamento de Zootecnia, Universidade Estadual de Maringá – UEM.

RESUMO Este artigo tem como ênfase a averiguação de dados que fortalecem a importância da automatização vinculada à piscicultura, sendo um viés para uma otimização de manejos de cultivos de organismos aquáticos.

A

automatização

mostra-se

como

ferramenta essencial para intensificar melhorias nos plantéis, além de possibilitar a coleta de informações, perfaz uma política de aperfeiçoamento de mão de obra sofisticada, em virtude da obtenção de análises dos ambientes de cultivos em tempo real.

A pesquisa foi de maneira criteriosa, acerca do acervo literário para que houvesse uma sustentação de informações promissoras, que já eram esperadas.

Concomitante a isso, simulações de aplicabilidade de protótipos

foram

executadas

para

no

futuro

pudessem ser de direcionados de forma física.

Os

objetivos

desse

trabalho

visam

informar

produtores e profissionais da área a respeito da importância da automatização em pisciculturas, tendo um viés tanto ecologicamente sustentável como economicamente viável. Constatou-se a que busca de implementação destes sistemas está cada vez mais crescente, isso mostra que a tecnologia aprimora a mão de obra, facilitando, por exemplo, o cultivo intensivo e ao mesmo tempo, ser capaz de mitigar custos e prejuízos.

Palavras-chave:

piscicultura,

automatização, organismos aquáticos.

8997

aquicultura,

A Nutritime Revista Eletrônica é uma publicação bimestral da Nutritime Ltda. Com o objetivo de divulgar revisões de literatura, artigos técnicos e científicos bem como resultados de pesquisa nas áreas de Ciência Animal, através do endereço eletrônico: http://www.nutritime.com.br.

Todo o conteúdo expresso neste artigo é de inteira responsabilidade dos seus autores.

THE SE OF AUTOMATION IN CULTIVATION OF AQUATIC ORGANISMS: AN ECOLOGICAL AND ECONOMIC OPTIMIZATION ABSTRACT This article emphasizes the investigation of data that strengthen the importance of automation linked to fish farming, being a bias towards an optimization of the management of aquatic organism’s cultivation.

Automation is shown to be an essential tool to intensify improvements in the herds, in addition to enabling the collection of information, it makes up a policy of improving the sophisticated workforce, by virtue of obtaining real-time analysis of the cultivation environments.

The research was judiciously, about the literary collection so that there was a support of promising information, which was already expected.

Concomitantly, simulations of the applicability of prototypes were performed so that in the future they could be physically directed.

The objectives of this work aim to inform producers and professionals in the area about the importance of automation in fish farms, having a bias that is both ecologically sustainable and economically viable. It was found that the search for implementation of these systems is increasingly growing, this shows that technology improves the workforce, facilitating, for example, intensive cultivation and, at the same time, being able to mitigate costs and losses.

Keyword: fish farming, aquaculture, automation, aquatic organisms.

Artigo 546 - O uso de automatização em cultivos de organismos aquáticos: uma otimização ecológica e econômica

INTRODUÇÃO

A tecnologia proporciona a integração de um

Com a crescente expansão do agronegócio no país

trabalho ágil e fiel simultaneamente, pois os parâmetros adotados e exigidos para controle de

e, com ênfase na aquicultura, no ano de 2020 a toneladas, apresentando um crescimento de 5,93%,

sanidade limnológica na piscicultura são inúmeros, desde a mão de obra eficientemente capacitada à

elevando

análises bioquímicas periodicamente executadas e

piscicultura brasileira produziu um total de 803 mil uma

produção

de

proteína

animal

considerável, tornando-a uma das áreas mais promissoras no mercado atual. Por este motivo, fazse necessário uma avaliação das medidas adotadas para

intensificações

de

acompanhamentos

de

armazenadas. convencionais

Não obstante, os recursos acabam sobrecarregando o

faturamento e tempo da produção aquícola, concomitante a isto, as despesas com trabalhadores

contribuindo para minimizar prejuízos, aumentando a

em grandes cultivos, acabam compondo uma grande parcela na economia de cultivo. Concomitante a

lucratividade nos empreendimentos da produção de

tecnologia proporciona otimização do arraçoamento,

organismos aquáticos, especialmente peixes.

controle de compostos nitrogenados, biometrias, etc., culminando em melhores ganhos de pesos e

Dentre os diversos tipos de modalidades desse

qualidade na produção.

manejos em tempos reais e ao mesmo tempo

setor, o ramo que vem ganhando destaque nos últimos anos é a piscicultura, prática conhecida

A automação costuma ser dividida em automação e

como criação de peixes em cativeiro. Essa atividade

automatização. A automatização pode ser entendida como a ação que visa atender as ações repetitivas e

já

vem

sendo

praticada

há

muitos

anos,

principalmente em água doce. Nesta atividade, é possível

observar

aspectos

relacionados

à

reprodução, a saúde e a qualidade dos peixes, bem como, avaliações inadequadas de qualidade da água nos viveiros (KUBTIZA, 2003; SIQUEIRA et al., 2019).

No dia a dia da piscicultura alguns indicadores são coletados a fim de verificar a qualidade do ambiente de cultivo, com base nesses indicadores é possível analisar

a

qualidade

de

água,

planejar

o

arraçoamento etc. e, caso os indicadores estejam em desconformidade com o esperado algumas ações devem ser tomadas para a estabilização do ambiente de cultivo (HEIN et al., 2014).

de

modelagem,

monitoramento

que se adaptam a realidade do processo. “Porém, para uniformizar a nomenclatura, definirá que automação passa a ser o termo genérico que engloba inclusive a automatização” (BRAGA & RABELO, 1999; BRITO et al., 2017).

A aplicação dessas tecnologias, geralmente são os mesmos

circuitos

por

imagens, sensores e atuadores, podem melhorar o trabalho científico-tecnológico, de modo a favorecer a acurácia das pesquisas e o desenvolvimento de

integrados

utilizados

no

agronegócio de uma maneira ampla, o que muda são os mais variados sensores que poderão extrair informações químicas do meio, decodificando-as para acionarem um comando, que será capaz de substituir uma ação comumente antrópica, isto é, a automatização

O uso da tecnologia da informação, microeletrônica, técnicas

mecânicas e a automação baseia-se em sistema que é capaz de substituir ações mais complexas, ações

substitui

expressamente

alguns

manejos que outrora eram feitos por um profissional utilizando algum kit de análise colorimétrico ou de sondagem.

No entanto, ter uma qualidade técnica não se trata somente dos produtos citados acima, ou de colocar

sistemas especialistas para tomada de decisão. O

certo número indicado em um tanque, precisa ter

futuro do comércio de proteína animal depende,

equipamentos e disciplina para monitorar e corrigir

principalmente, de como a indústria conduzirá os

rotineiramente a qualidade da água, sendo o

seguintes princípios: honestidade, disponibilidade de

oxigênio dissolvido um fator limitante em produções

informações, rastreabilidade, segurança/qualidade e

de alta densidade, o que ocorre na maioria das

flexibilidade para mudanças (PANDORFI et al.,

vezes (KUBITZA, 2014; GUIMARÃES & LOHMANN,

2012; BRITO et al., 2017).

2017).

Nutritime Revista Eletrônica, on-line, Viçosa, v.18, n.6, p.8997-9003, nov/dez, 2021. ISSN: 1983-9006

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Artigo 546 - O Uso de automatização em cultivos de organismos aquáticos: uma otimização ecológica e econômica

Objetivos

 estabelecimento

Geral Avaliar as possibilidades de implementação da automatização nos meios de cultivo de pescado, assim como, unir o uso da tecnologia como ferramenta promissora na eficiência dos manejos e na diminuição de custos de produção, culminando no

aperfeiçoamento

de

receitas

atrativas

aos

profissionais de assistência e aquicultores.

de

tecnologias

testes,

utilizadas nas áreas cultiváveis de peixes;  Disponibilidade de literatura comum aplicada aos

sistemas

sanitária

de

integrados pescados,

de

avaliação

destacando

as

análises de temperatura, pH e oxigênio dissolvido.  Análise dos parâmetros usados de maneira vinculada ao tipo de cultivo, fazendo uma correspondência com a cultura em estudo.

Específicos 

Revisar

tecnologias

de

coleta

de

dados,

de

dados

utilizados na aplicação de componentes

nitrogenados, turbidez e transparência, assim

microeletrônicos, assim como testes de

como

protótipos

a

simulação

de

monitoramento

de

Reforçar

os

pontos

positivos

em

elaborados

por

meio

de

simuladores de funcionamento de arduino.  Análise

exemplo a aplicação na tilapicultura;



minucioso

referente ao pH, O2, temperatura, compostos

temperatura em áreas de cultivos, tendo como 

 Aperfeiçoamento

de

custos

de

instalação

e

funcionamento de sistemas.

empreendimentos e o uso de tecnologias de

Com essa primeira parte da pesquisa finalizada foi

automatização, na otimização dos manejos de

delineado o trabalho de desenvolvimento de um

produção nas pisciculturas semi-intensivas e

modelo teste (protótipo) de simulação de um

intensivas;

software de monitoramento de temperatura em uma

Incentivar o desenvolvimento sustentável em

tilapicultura.

pisciculturas e a sanidade dos ambientes de Meios e alvos de aplicabilidade de protótipos

produção de pescado.

Os modelos de aplicação observados, se pautam a REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

análises de bioquímicas e sanidade da água, a

Para a realização desse trabalho, foi desenvolvido

respeito de testes biológicos, como por exemplo,

primeiramente pesquisas bibliográficas sobre o tema

biometria, não foram observados nos trabalhos

escolhido nas mais conceituadas plataformas de

utilizados como referência para a construção desse

pesquisas científicas atuais. Sendo usadas as

trabalho.

palavras

chaves

“automation

in

aquaculture”,

“technology in fish farming”, “cost reduction in fish farming through technology”. Embora o tema não seja aparentemente “palpável”, foi possível elencar um

acervo

de

estudos

na

área

para

um

desenvolvimento significativo do trabalho. Foram lidos cerca de 20 artigos científicos, quase todos estes pesquisados nas plataformas citadas abaixo.

As principais fontes de pesquisas, foram: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – EMBRAPA; (Scientific

Electronic

Library Online)

–

Scielo;

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de

A finalidade foi justamente a averiguação de componentes sensoriais de temperatura, que de certa forma corrobora com os resultados dos demais.

Basicamente, circuitos eletrônicos utilizam arduino, placa protoboard, sendo estas ferramentas capazes de acionarem, por exemplo, um aerador quando um dos sensores detectarem níveis de oxigênio dissolvido (O2) abaixo de 5 mg/l. Com isso, a aeração mecânica é executada apenas quando for necessário, ficando-o desligado quando os níveis de oxigênio dissolvido (O2) estiverem satisfatórios.

Nível Superior – CAPES e Science Direct.

O sistema eletrônico citado anteriormente para

A pesquisa bibliográfica seguiu alguns parâmetros

averiguação de oxigênio dissolvido pode ser o

na sua construção, foram elas:

mesmo para analisar outros fatores importantes. Os

 Macrocampo

do

artigo

e

número

de

citações;  Clareza na exposição das ideias em prol do 8999

únicos componentes prováveis que irão mudar serão a sonda de coleta de dados e seus respectivos receptores e transmissores.

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Artigo 546 - O uso de automatização em cultivos de organismos aquáticos: uma otimização ecológica e econômica

A homogeneização de nutrientes e temperatura trazem enormes benefícios para um manejo, pois, possibilita o uso integral de um viveiro escavado. Se ocorrer estratificação de um tanque, naturalmente haverá uma discrepância de temperatura, densidade e nutrientes, por isso, manter uma temperatura uniforme

proporciona

que

os

peixes

estejam

presentes em toda a área disponível. É claro que a desestratificação de uma forma abrupta, tende a causar

elevação

de

fitoplâncton

Fonte: www.eletrogate.com.

e

consequentemente eutrofização, justamente pela

Na Figura 3, temos o sensor de temperatura, que

mistura da matéria orgânica depositada no fundo

fica

viveiro com as outras camadas.

temperatura da água, com precisão de: +/- 0,5 ºC

submerso

coletando

em

tempo

real

a

entre -10 ºC e +85 ºC busca-se monitorar o aspecto Modelos dos componentes eletrônicos

físico da água (JÚNIOR et al., 2018).

A maior parte desse trabalhado foi desenvolvido por meio de exploração e de revisão bibliográfica acerca

Figura 3: sensor de temperatura

de modelos ou equipamentos eletrônicos usados na automatização de cultivos. A Figura 1 mostra alguns deste componente mais recorrente nas instalações de automatizações de cultivos de peixes.

FIGURA 1: arduino UNO (vista frontal)

Fonte: www.eletrogate.com.

A temperatura da água é um dos fatores mais importantes nos fenômenos biológicos exigentes em um viveiro. Todas as atividades fisiológicas dos peixes (respiração, digestão, excreção, alimentação, movimentos) temperatura

estão da

intimamente

água.

Quanto

ligadas mais

alta

à a

temperatura, maior a atividade dos peixes e Fonte: www.arduino.cc.

consequentemente, maior o consumo de oxigênio

O Arduino Uno, Figura 1, é uma plataforma de

(OLIVEIRA, 2016; JÚNIOR et al., 2018).

prototipagem eletrônica que opera sob software livre.

RESULTADOS E DISCUSSÕES

(JÚNIOR et al., 2018).

Nos trabalhos avaliados, percebeu-se uma maior A Protoboard, Figura 2, é uma importante ferramenta

aplicabilidade de modelos de automatização em

para modelagem inicial do sistema, podendo ser

layouts de Sistemas de Aquicultura e Recirculação-

reconfigurada conforme a necessidade e à medida

SAR e em

que o projeto avança, nela, é possível montar

SEN0161,

dezenas de circuitos sem a necessidade da

acompanhamentos

realização de solda (JÚNIOR et al., 2018).

temperatura,

viveiros escavados. Quites como por

exemplo, com

turbidez

consistem

sondagem e

oxigênio

de

em pH,

dissolvido

computadas por microcontrolador Arduino Uno, Figura 2: placa protoboard (vista frontal).

aparecem abundantes nos trabalhos revisados.

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Artigo 546 - O Uso de automatização em cultivos de organismos aquáticos: uma otimização ecológica e econômica

Os Sistemas SAR’S desenvolvidos pela comunidade

Já o material usado na simulação foram: arduino

científica para a criação de peixes em tanques com

UNO, placa protoboard, leds (vermelho, verde e

recirculação de água trata-se do monitoramento e

amarelo), potenciômetro, sensor de temperatura

controle manual ou parcialmente automatizado, isso

TMP, piezo (buzzer), conectores e resistores (220

dificulta o controle da qualidade dos peixes e da

Ω). Circuito este que faz parte da composição do

produção, tornando o trabalho exaustivo e pouco

sistema de monitoramento para coleta de dados da

atrativo para os especialistas da área de pesca

temperatura.

(SANTOS,2018; SIQUEIRA et al., 2019).

A instalação, baseando-se na simulação, está a um De forma simultânea os resultados coletados são

custo relativamente baixo, em torno de R$ 350,00

transferidos à sistemas supervisórios, em que,

(trezentos e cinquenta reais), contando com um quite

dados são observados em tempo real. Além do

completo

monitoramento em tempo real, os receptores de

(protoboard) e sonda de temperatura. Os valores

informações possibilitam armazenamentos de dados

podem sofrer alterações de acordo com a extensão

obtidos, culminando na comparação de resultados,

usada na instalação, por exemplo, tamanho da

assim, diante do que for extraído o responsável

sonda de temperatura e matriz de energia, podendo

técnico será capaz de adotar as medidas cabíveis

esta

para evitar futuras complicações.

recarregável,

do

ser

arduino

UNO,

alimentada

por

energia

placa

meio

elétrica

de

de

ensaio

bateria

disponível

na

piscicultura, ou placa fotovoltaica. Na Figura 4 a Os sistemas de cultivos intensivos mostraram um

aeração mecânica está ligada diretamente na

crescimento gradual na busca de instalações de

energia

análises automatizadas, isso leva a crer, que os

monitoramento que é alimentado hipoteticamente por

recursos tecnológicos atribuídos são uma das

uma placa solar.

elétrica,

ao

contrário

do

sistema

de

alternativas que visam intensificar as atribuições remotas, que antes eram exclusivamente antrópicas,

O monitoramento consiste analisar a temperatura

demandando mais tempo e mão de obra.

num

intervalo

de

26ºC

a

30ºC,

estando

a

temperatura nesse intervalo o led verde ficará aceso, A simulação de automatização adotada nessa

caso a temperatura esteja acima de 30ºC o led

pesquisa foi o comando de coleta de dados de

vermelho irá acender e um sinal sonoro será

temperatura do ambiente de cultivo, por exemplo, já

acionado, indicando que a temperatura está alta,

citado anteriormente como um dos dados mais

neste caso, fora do padrão e, se por acaso a

importantes na área do agronegócio (piscicultura).

temperatura estiver abaixo de 26ºC o led amarelo

Justamente

as

será aceso, assim como um sinal sonoro será

variações de pH e compostos nitrogenados. Abaixo

emitido, indicando a temperatura que está abaixo do

(Figura 4) está uma imagem hipotética de instalação

padrão, como está exemplificado na Figura 5 e na

desse sistema.

Figura 6 os códigos do sistema de monitoramento.

Figura 4: simulação de meio de cultivo

Figura 5: circuito de monitoramento de temperatura

por

ser

Fonte: Elaborada pelo autor.

9001

vinculado

diretamente

Fonte: Elaborada pelo autor.

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Artigo 546 - O Uso de automatização em cultivos de organismos aquáticos: uma otimização ecológica e econômica

Figura: 6: códigos do sistema de monitoramento

Diante dessa realidade é de suma relevância a adoção de medidas preventivas cada vez mais ágeis, não só voltadas para redução de custos, mas também

para

ecologicamente

o

mantimento

sustentáveis.

Neste

de

meios

sentido

a

automatização torna-se peça fundamental para intensificar a produção de organismos aquáticos, evitando ao máximo, possíveis despesas com remediações.

Visando uma maior produtividade, neste aspecto, leva-se a crer, que as buscas por trabalho humano irão cair, em virtude da tecnologia substituir o acompanhamento especializado tradicional, isso na verdade é algo passível de acontecer, mas se for observado por outro ângulo a produção será elevada, portanto a substituição não será integral, pois outras ofertas de serviços serão indispensáveis de acompanhamento que não seja puramente a automatização.

Em

toda revolução tecnológica existente, não

ocorreu substituição integral da tecnologia pela assessoria e consultoria técnica especializada, até mesmo pelo fato de que a tecnologia uma hora ou outra precisa ser restabelecida e aprimorada.

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Análises bioquímicas para frango de corte – revisão Sangue, soro, enzimas, minerais.

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Todo o conteúdo expresso neste artigo é de inteira responsabilidade dos seus autores.

¹Mestre pelo Instituto Federal de Ciência, Educação e Tecnologia Goiano (IFG). ²Mestranda do curso de Pós-Graduação em Zootecnia, Instituto Federal de Ciência, Educação e Tecnologia Goiano (IFG). *E-mail: lidiaccruz@outlook.com. ³ Mestranda do curso de Pós-Graduação em Zootecnia, Instituto Federal de Ciência, Educação e Tecnologia Goiano (IFG).

4 Acadêmica do curso de Zootecnia, Instituto Federal de Ciência, Educação e Tecnologia Goiano (IFG).

5 Docente do Programa de pós-Graduação em Zootecnia, Instituto Federal de Ciência, Educação e Tecnologia Goiano (IFG).

BIOCHEMICAL

RESUMO Os

Priscila Paula de Faria¹ * Lídia Caroline Ferreira Cruz² Stéfane Alves Sampaio³ 4 Kelly Fernanda Borges 5 Cibele Silva Minafra

parâmetros

bioquímicos

são

importantes

ANALYSIS

FOR

BROILER

CHICKEN - REVIEW

indicadores do estado fisiológico dos animais, capaz

ABSTRACT

de fornecer informações quanto ao funcionamento

Biochemical parameters are important indicators of

de órgãos, adaptação do animal diante de desafios

the animals' physiological status. Able to provide

nutricionais, fisiológicos e ambientais, desequilíbrios

information regarding the functioning of organs, the

metabólicos e patologias. Portanto, objetivou-se

adaptation of the animal to nutritional, physiological

buscar informações científicas, sobre os principais

and environmental challenges, metabolic imbalances

parâmetros bioquímicos analisados em frangos de

and pathologies. Therefore, this review aimed to

corte e como esses resultados podem auxiliar nas

seek

interpretações quanto ao estado de saúde desses

biochemical parameters analyzed in broilers and how

animais. Na elaboração do presente estudo foi

these results can assist in the interpretations

realizada pesquisa bibliográfica sobre a análise

regarding the health status of these animals. In the

bioquímica em frangos de corte, assim como as

preparation of this study, bibliographic research was

principais

possíveis

carried out on the biochemical analysis in broilers, as

diagnósticos. Conclui-se que apesar de termos

well as the main changes observed and possible

muitas informações sobre a bioquímica em aves,

diagnoses. It is concluded that although we have a

ainda são necessárias pesquisas sobre a aplicação

lot of information about biochemistry in birds,

diagnóstica, sensibilidade, especificidade e valores

research is still needed on the diagnostic application,

preditivos

sensitivity, specificity and positive and negative

alterações

positivos

observadas

e

negativos

e

de

analitos

information

about

the

main

predictive values of biochemical analytes.

bioquímicos.

Palavras-chave:

scientific

sangue,

soro,

enzimas,

Keyword: blood, serum, enzymes, minerals.

minerais.

9004

Artigo 547 - Análises bioquímicas para frango de corte - revisão

INTRODUÇÃO

ao meio ambiente e à qualidade de vida, surgindo

A avicultura de corte no Brasil vem crescendo

assim, um desafio à avicultura de corte. Portanto,

fortemente

avanços

objetivou-se buscar informações científicas, sobre os

tecnológicos que levaram a redução da conversão

principais parâmetros bioquímicos analisados em

alimentar, mortalidade e idade ao abate. Esses

frangos de corte e como esses resultados podem

avanços

auxiliar nas interpretações quanto ao estado de

em

estão

decorrência

relacionados

dos

ao

melhoramento

genético, sanidade, ambiência e nutrição animal. Em

saúde desses animais.

2020 a produção de carne de frango no Brasil foi de 13,845 milhões de toneladas, o terceiro maior

SANGUE

produtor de frangos de corte no ranking mundial com

O sangue de aves é composto principalmente por

14.120 milhões de toneladas. O Brasil é o maior

água, eletrólitos, proteínas, glicose, enzimas e

exportador

hormônios. O sangue exerce diversas funções no

desta

carne

em

todo

o

mundo,

organismo dos animais, como o transporte de

exportando 4,231 (ABPA, 2021; USDA, 2021).

nutrientes que foram absorvidos para os tecidos, A avaliação da bioquímica plasmática em aves

transporta o material excretado das células até os

permite a identificação de alterações metabólicas

órgãos, oxigenação dos tecidos e transporte do

devido a vários fatores, incluindo tipo genético,

dióxido de carbono dos tecidos para os pulmões,

condições de criação, idade, estado fisiológico e

auxilia na regulação da temperatura corporal e

patologia. (RAJMAN et al., 2006). A bioquímica

regula a concentração de água e de íons, além de

clínica é uma área que tem como objetivo principal a

defender o corpo contra microrganismos indesejados

determinação de parâmetros bioquímicos e sua

(VIEITES et al., 2011).

utilização no diagnóstico, tratamento, monitorização e ou prevenção de alguma determinada doença. A

Os constituintes do sangue têm relação direta com a

quantificação

dieta que os animais são submetidos e influenciarão

dos

parâmetros

bioquímicos

do

sangue reflete o que está ocorrendo em seu

na

organismo naquele determinado período. Portanto,

diretamente no desempenho das aves (CALIXTO

determinar estes valores enzimáticos no sangue é

JUNIOR et al., 2010). Os valores sanguíneos

uma

no

refletem de modo fiel a situação metabólica dos

diagnóstico de doenças metabólicas (CARVALHO et

tecidos animais, sendo possível a avaliação de

al., 2013).

alterações no funcionamento de órgãos, adaptação

ferramenta

importante

para

auxiliar

do

composição

animal

do

diante

plasma

de

podendo

desafios

interferir

nutricionais

e

O perfil bioquímico das aves funciona como uma

fisiológicos, desequilíbrios metabólicos específicos

ferramenta que é usada para a pesquisa, trabalhos

ou de origem nutricional. Entretanto, para uma

científicos e como técnica diagnóstica útil para a

correta interpretação são necessários valores de

clínica

referência apropriados para a espécie a serem

aviária.

Pode

ser

utilizada

em

casos

relacionados a aves silvestres e de companhia. A

analisadas (GONZÁLEZ & SCHEFFER, 2003).

principal dificuldade é que muitas vezes os dados são obtidos a partir de indivíduos e não de

METABÓLITOS E NUTRIENTES

populações. Isso constitui um problema, pois o

Os processos metabólicos abrangem um conjunto de

número pequeno de amostras pode diminuir a

reações bioquímicas que acorrem desde a ingestão

significância estatística dos resultados, visto que

até a excreção de produtos derivados. A principal

muitos

têm

função é a obtenção de energia química contida no

influência de fatores específicos como a idade, o

alimento para o funcionamento do organismo. Estes

sexo, o estado produtivo e o tipo de linhagem

processos

utilizada (MINAFRA et al., 2010; SANTOS et al.,

constituintes

2015).

carboidratos, as proteínas e os lipídios (KANEKO et

parâmetros

obtidos

de

indivíduos

bioquímicos principais

al., 2008).

Além

do

aspecto

econômico,

há

crescente

preocupação da sociedade com os aspectos relativos 9005

Proteínas

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são

divididos

dos

em

três

alimentos,

os

Artigo 547 - Análises bioquímicas para frango de corte - revisão

As proteínas plasmáticas estão agrupadas em duas

ocorrer aumento na quantidade de proteínas totais,

grandes categorias, albumina e globulinas.

pela elevação das globulinas e diminuição da

Nas

aves a maior fração proteica 40% a 60% é albumina

albumina.

que é sintetizada 100% no fígado, enquanto que as

albumina/globulinas pode ocorrer na inflamação, nas

imunoglobulinas são produzidas por linfócitos B e

peritonites, aspergilose, psitacose e tuberculose,

plasmócitos

nefropatias e insuficiência hepática (JONES, 1999).

principais

(CAMPBELL, funções

destas

2012).

Dentre

moléculas

estão

as

A

diminuição

da

proporção

a

manutenção do volume sanguíneo por meio do

A elevação das proteínas também pode indicar

efeito

aumento na síntese de globulinas, mas nesta

osmótico

coloidal,

a

participação

na

manutenção do pH do sangue, o transporte de

situação

a

razão

albumina/globulinas

estará

diversas substâncias como lipídeos e hormônios, a

diminuída. Em geral a hiperproteinemia deve ser

catalisação de reações químicas por meio das

avaliada em conjunto com o valor do hematócrito. A

enzimas e a defesa do organismo por meio dos

elevação de ambos indica desidratação e, nesta

anticorpos (MELILLO, 2013).

situação, a razão albumina/globulinas será normal (CAPITELLI & CROSTA, 2013; MELILLO, 2013).

As principais frações das proteínas do plasma sanguíneo

são

a

pré-albumina,

encontrada

Ácido úrico

principalmente nos psitacídeos, a albumina, a alfa 1

O ácido úrico é o principal produto de resíduos

globulina, a alfa 2 globulinas, a beta globulina e a

nitrogenados das aves, produzido e secretado

gamaglobulina, sendo importantes para a análise de

predominantemente pelo fígado, mas também em

respostas

clínica

menor parte pelo rim e pâncreas. Ele apresenta

(KANEKO et al., 2008). Os valores das proteínas

menos toxicidade do que outros metabólitos, como a

totais nas espécies aviárias costumam ser menores

amônia e a ureia. As concentrações de ácido úrico

quando

mamíferos,

no sangue são levemente afetadas pelo estado de

variando de 2,5 a 4,5 g/dL (HARR, 2002). De forma

hidratação, mas refletem a capacidade funcional dos

geral,

as

túbulos renais proximais. Sendo assim é o principal

concentrações das proteínas totais nas aves são:

resultado laboratorial usado para identificar possíveis

idade, sazonalidade, condições de criação (manejo)

doenças

inflamatórias

comparados os

principais

na

com

bioquímica

os

fatores

dos que

afetam

(SCOPE

&

e doenças (LUMEIJ, 1997).

SCHWENDENWEIN, 2020).

As principais causas de hipoproteinemia é a superhidratação, diminuição da síntese de albumina ou

As concentrações de ácido úrico podem

ser

globulinas,

a

animais mais jovens, com a dieta, sendo maiores

hemorragia, vasculite, nefropatia ou enteropatia (MELILLO, 2013). A albumina é comumente dosada

nos alimentos com maiores teores proteicos ou ainda

para a avaliação da função hepática, estado nutricional, lesões no sistema digestório e

(CAPITELLI; CROSTA, 2013). Em geral o aumento

hemorragias, variando de 0,8 a 2 g/dL (THRALL et al., 2012).

Foi observados casos de

lesões renais severas que podem ser ocasionadas

hipoalbuminemia em aves com má digestão, má

por chumbo, obstrução do trato urinário, nefrite,

absorção, enteropatia ou nefropatia com perda de proteínas e doença hepática (CAPITELLI; CROSTA,

nefrocalcinose

e

hipovitaminose

A.

2013). Rajman et al. (2006) observaram que frangos de corte em situações de restrição alimentar tiveram

ingestão de dietas hiperproteicas, necrose tecidual

síntese hepática de proteínas prejudicada, refletindo na diminuição das concentrações de proteína e

de proteínas (RAJMAN et al., 2006).

albumina.

Segundo Lin et al. (2004) o uso de corticoides por

perda

de

proteínas

associada

renais

em

aves

influenciadas pela idade, com valores maiores nos

em

alterações

fisiológicas

ou

metabólicas

do ácido úrico no sangue superior a 15 g/dL indica pelo uso de antibióticos aminoglicosídeos, toxicidade nefropatia Também

pode

associada elevar

à após

grave ou desnutrição, pois aceleram o catabolismo

longos períodos em frangos de corte provocou Em condições inflamatórias agudas ou crônicas, pode

elevação significativa das concentrações de ácido

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úrico no plasma, ligado ao catabolismo proteico que

estudos com frangos que não existe correlação entre

se refletiu na perda de massa corporal. O aumento

idade e creatinina.

do ácido úrico no plasma é um importante indicativo de estresse oxidativo em aves (SHUKLA et al., 2018). Segundo Huff et al. (2008) houve aumento significativo na concentração de ácido úrico no plasma de perus que sofreram por estresse de transporte.

Níveis elevados são raros e ocorrem em doença renal

grave. As

estimativas

de

rotina

desse

constituinte têm um baixo valor diagnóstico na medicina aviária (CAPITELLI & CROSTA, 2013).

Amônia

Quando a concentração plasmática de ácido úrico

A amônia, conhecida por ser tóxica para os animais,

excede a solubilidade do urato de sódio, o ácido

é

úrico

precipita

nos

tecidos,

especialmente

na articulação sinovial e na superfície visceral e causa gota. Nesses casos, os níveis de ácido úrico no sangue aumentam bastante e resultam em disfunção renal grave (CAPITELLI & CROSTA, 2013). Condições de dano hepático severo estão relacionadas com a hipouricemia, devido à diminuição

da

produção

de

ácido

úrico

(VILA,2013).

produto metabólico

da

degradação

de

aminoácidos no intestino pela ação de ureias bacterianas. É absorvido e convertido em ácido úrico no fígado das aves. A supressão da atividade de enzimas bacterianas e da produção de amônia é benéfica para melhorar a saúde e o desempenho do crescimento dos animais (DIBNER & RICHARDS, 2005).

O aumento de amônia geralmente é observado em aves de produção intoxicadas com gases de amônia e em pacientes com doença hepática. Porém, a

Ureia O ciclo da ureia aviária é restrito principalmente aos processos de desintoxicação renal e não à excreção de resíduos nitrogenados. O nitrogênio da ureia no sangue tem pouco valor na detecção de doença renal, mas pode se considerar como um indicador sensível de hidratação e uma variável útil para detectar causas pré-renais de comprometimento renal em aves (SCOPE & SCHWENDENWEIN, 2020).

concentração de amônia no sangue não foi avaliada quanto

à

relevância

diagnóstica

em

espécies

aviárias. Alterações ácido-base podem resultar em aumento da concentração de amônia nas aves (HARR, 2002).

Bilirrubinas As bilirrubinas não são indicadores de distúrbios hepatobiliares

nas

aves,

pois

estas

possuem

pequena quantidade da biliverdina redutase, assim,

A razão ureia para ácido úrico pode ser útil para diferenciar desidratação, efeitos pós-prandiais e patologias renais. Essa proporção, além de ser um indicador do estado de desidratação, também pode ser útil como indicador do fluxo de fluidos urinários, sendo acentuadamente aumentada nos casos de insuficiência renal com fluxo urinário reduzido (CAPITELLI & CROSTA, 2013).

Creatinina A creatinina é um subproduto metabólico da quebra da fosfocreatinina no músculo esquelético. Seus níveis são diretamente proporcionais à massa muscular e inversamente relacionados à idade.

Comparando diferentes espécies de aves, os valores de creatinina normais são constantes entre 0,1 e 0,4 mg/dL independentemente da massa muscular (VILA, 2013). Rajman et al., 2006 observaram em 9007

um

o pigmento biliar primário é a biliverdina. Desta forma, a icterícia é rara.

Entretanto, já foi

diagnosticada icterícia clínica em patos e araras.

Neste caso, provavelmente, houve a redução de biliverdina para bilirrubina por enzimas hepáticas inespecíficas ou por bactérias (SHIMIDT et al., 2007).

A coloração amarelada do plasma ou soro das aves está

associada

com

pigmentos

carotenóides

provenientes da dieta e não deve ser confundido como bilirrubinemia. A presença de biliverdina é observada quando o soro ou o plasma apresentam coloração

esverdeada,

que

reflete

doença

hepatobiliar severa. Não se faz a dosagem de biliverdina porque é um pigmento instável e muito sensível à degradação pela luz. (CAMPBELL, 2012).

A dosagem de bilirrubina geralmente é realizada com

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fins de pesquisa e necessita de técnica por

onada com alterações patológicas e ser apenas

cromatografia líquida de alta performance, o que

resposta da produção de esteroides no metabolismo

limita

lipídico para a produção de hormônios sexuais ou

o

seu

uso

nos

laboratórios

clínicos

pela dieta (VILLA, 2013). A hipocolesterolemia

convencionais (HARR, 2002).

geralmente ocorre em doenças hepáticas graves, má Ácidos biliares

absorção, má digestão e inanição. As concentrações

Os ácidos biliares são sintetizados no fígado a partir

plasmáticas para a maioria das espécies de aves

do colesterol, excretados na bile, reabsorvidos pelo

variam de 100 a 250 mg/dL (LUMEIJ, 1997).

intestino para a circulação portal e removidos do sangue pelos hepatócitos. A determinação de ácidos

Triglicerídeos

biliares é um teste sensível para a função hepática

Os triglicerídeos têm

em algumas espécies de aves (SHIMIDT et al.,

reserva de energia para o organismo animal. Possui

2007).

vantagem sobre os carboidratos devido ao seu

função importante como

caráter hidrofóbico, ou seja, sem moléculas de água Aves sadias apresentam pequena quantidade de

adsorvidas, o que torna o peso da reserva menor.

ácidos biliares no sangue periférico. No entanto, os

Além disso, sua oxidação libera 9,3 kcal/g de

ácidos biliares primários das aves são o ácido

energia,

quenodesoxicólico, ácido cólico e ácido alocólico. As

proteínas liberam 4,1 kcal/g (NELSON & COX,

concentrações de ácidos biliares no jejum são mais

2014).

enquanto

que

os

carboidratos

e

as

baixas do que nas condições pós-prandiais. A concentração de ácidos biliares pós-prandial não

As variações nas concentrações de triglicerídeos no

varia entre as espécies de aves com ou sem

sangue estão associadas à dieta, ao sexo e aos

vesícula biliar (CAMPBELL, 2012).

fatores hormonais. A falta de controle da alimentação de matrizes das linhagens modernas de frango de

Recomenda-se jejum de 12 horas para a dosagem

corte pode desencadear problemas reprodutivos

de ácidos biliares, mas em algumas espécies a

associados à obesidade, como baixa produção de

variação do tempo de esvaziamento do papo torna a

ovos, maior incidência de ovos de duas gemas e alta

amostragem pós-prandial difícil. O aumento da

mortalidade (VILA, 2013). Redução no nível de

concentração de ácidos biliares no jejum sugere

triglicerídeos

alterações

armazenamento,

frangos transportados sob elevada densidade

excreção ou na perfusão do fígado (SHIMIDT et al.,

animal devido ao maior consumo de energia

2007). Baixas concentrações plasmáticas de ácidos

pelas aves (DELEZIE et al., 2007).

hepáticas,

no

seu

no

plasma

foi

observado

em

biliares foi descrita em situações de doença hepática crônica e cirrose. Também pode ser comum em

Lactato

aves

O lactato é produzido durante o metabolismo

com

má

formação

de

penas

e

sobre

crescimento do bico (VILA, 2013).

anaeróbico no músculo e é metabolizado no fígado.

Na falta de oxigênio as concentrações de lactato

Colesterol

aumentam porque a taxa de produção de piruvato

O colesterol é sintetizado por vários tecidos, porém o

supera

fígado é o principal órgão de síntese do organismo.

Consequentemente o acúmulo de piruvato no

É um precursor importante dos ésteres de colesterol,

citoplasma

dos ácidos biliares e dos hormônios esteroides. É

produzindo lactato como produto. Este composto é

excretado na forma de ácidos biliares, o aumento

indicativo de hipóxia celular (BURGDORF-MOISUK

pode estar relacionado à obstrução biliar, fibrose

et al., 2012).

a

utilização será

deste

oxidado

pela

pela

via

mitocôndria. anaeróbica,

hepática e hiperplasia do ducto biliar, entre outras causas como a lipemia, alto teor de gordura na dieta

Alterações no lactato podem ser observadas nos

e hipotireoidismo (THRALL et al., 2012).

casos

de

taxa

glicolítica

elevada,

anomalias

mitocondriais, resposta por estímulos estressantes, A elevação do colesterol sérico pode não estar relaci-

sobretudo estresse agudo associado à contenção e

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o transporte. Podem ocorrer devido ao aumento da

gênio do fígado. Quando a reserva de glicogênio se

produção ou pela diminuição do metabolismo pelo

esgota para compensar a escassez de glicose, os

fígado, rins e coração. (HARMS & HARMS, 2012).

pássaros começam a utilizar gordura e proteína que leva ao aumento do ácido graxo não esterificado

Glicose

(SHUKLA et al., 2018).

A concentração sanguínea de glicose em aves sadias varia de 200 a 500 mg/dL, e de acordo com o

ANÁLISES ENZIMÁTICAS

ritmo circadiano, até 800 mg/dL em beija-flores. Os

As enzimas estão localizadas dentro da célula

teores normais de glicose são mantidos pela

animal, podendo ser encontradas no citoplasma, nas

glicogenólise hepática durante períodos curtos de

mitocôndrias, no núcleo ou na membrana celular.

jejum. Períodos prolongados de jejum de até 8 dias

Nos

em aves sadias, não diminuem a utilização de

citoplasmáticas serão as primeiras a serem liberadas

glicose, como nos mamíferos. Durante o jejum, a

no plasma, enquanto que as mitocondriais somente

perda de energia está relacionada com a depleção

nos casos da morte celular (LUMEIJ, 1997). Os

de gorduras e mobilização de proteínas, resultando

valores elevados de uma enzima sugerem o nível de

em perda de peso, que pode ser observada pela

lesão do órgão e não quanto a função (CAPITELLI &

redução da massa muscular peitoral (CAMPBELL,

CROSTA, 2013).

casos

de

lesão

celular,

as

enzimas

2012).

Alterações na atividade enzimática dependem de Como nos mamíferos, o metabolismo da glicose nas

fatores como a taxa de liberação, produção,

aves é regulado pela insulina e pelo glucagon.

eliminação do plasma e quantidade de cada um

Todavia, o glucagon parece interferir de forma

dentro

significativa nesse metabolismo, o que pode ser

características auxilia o diagnóstico (LUMEIJ, 2008).

explicado

pelo

fato

de

que

aves

dos

tecidos.

O

conhecimento

de

tais

granívoras

apresentam abundância de células alfa no pâncreas

Alanina aminotransferase (ALT)

e uma menor proporção insulina : glucagon em

A ALT está presente em alta concentração no rim,

relação aos mamíferos (LUMEIJ, 1997).

coração, musculatura esquelética, fígado e pulmão, sendo, portanto, controversa relacionar alterações da

A hipoglicemia é observada quando os teores de

ALT com doenças hepáticas nas aves (REZENDE,

glicose caem para menos de 200 mg/dL, e resulta de

2017). Falsas elevações da ALT no plasma ocorrem

jejum

severa,

em caso de hemólise, pois a atividade desta enzima

septicemia ou distúrbios endócrinos. A demora na

nas hemácias é 1,6 vezes maior que no plasma.

separação do soro ou plasma das células não

Também

diminui de forma significativa a concentração de

fisiológicas, elevando os valores com a idade e

glicose como nos mamíferos, pois os eritrócitos das

também com a estação do ano em aves de rapina,

aves utilizam ácidos graxos e não glicose para seu

independentemente

metabolismo. A hiperglicemia é caracterizada por

(THRALL et al., 2012).

prolongado,

doença

hepática

pode

ser

observado

da

por

atividade

variações

reprodutiva

concentrações de glicose acima de 500 mg/dL, e aparentemente

A concentração sérica da ALT nas aves pode estar

associado com excesso de glucagon por tumores

elevada em decorrência de dano em múltiplos

pancreáticos

tecidos,

ocorre

em

diabetes e

mellitus,

pancreatites,

liberação

de

dificultando

a

interpretação

catecolaminas e excesso de glicocorticoides por

(GRUNKEMEYER, 2010). Geralmente as aves com

estresse

lesão hepática severa apresentam valores normais

ou

administração

de

corticosteróides

(LUMEIJ, 1997; CAMPBELL, 2012).

de ALT, demonstrando que a atividade desta enzima no tecido hepático de algumas espécies é reduzida.

O aumento do nível de glicose durante o transporte

A maioria das espécies de aves apresentam valores

de curta duração ocorre devido à oferta de

séricos variando de 19 a 50 UI/L (LUMEIJ, 1997;

glicogênio hepático, porém Zhang et al. (2009) relata

CAMPBELL, 2012).

que houve a diminuição do nível de glicose após três horas de transporte devido ao esgotamento do glico9009

Aspartato aminotransferase (AST)

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A AST tem distribuição ampla nas aves, estando

A atividade da enzima lactato desidrogenase (LD)

presente em elevada concentração em vários órgãos

não é específica para distúrbio hepatocelular nas

e

aves. O aumento de seus teores plasmáticos

tecidos,

principalmente

no

coração,

fígado,

musculatura esquelética, rim e cérebro. No entanto,

geralmente

está

associado

a

distúrbios

há variação de distribuição entre as espécies

hepatocelulares ou musculares (CAMPBELL, 2012).

aviárias, não podendo ser considerada como uma

Os eritrócitos das aves têm alta atividade da LD,

enzima hepato-específica, pois verifica-se também

assim, a hemólise resulta em teores elevados de LD

grande sensibilidade muscular (BARBOSA, 2011).

no plasma. Em relação à AST e ALT, a atividade plasmática da LD aumenta e diminui mais rápido

Valores de AST acima de 275 UI/L sugerem

após danos hepáticos ou musculares. Galinhas têm

aumento

maior atividade da LD na musculatura esquelética,

da

sua

atividade,

que

pode

estar

relacionado a distúrbios hepáticos ou musculares.

no miocárdio, fígado e pulmão (SHIMIDT, 2007).

Os valores de AST acima de 800 UI/L são altamente sugestivos de dano hepático severo, principalmente

Creatina quinase (CK)

na presença de biliverdinúria ou biliverdinemia

A

(CAMPBELL, 2012).

intracelular músculo específica

creatina

avaliar danos

quinase na

(CK)

é

integridade

uma

enzima

utilizada para da

membrana

A atividade da AST é considerada como um

muscular das aves. A concentração sérica normal

marcador sensível, mas não específico de distúrbio

nas aves varia de 100 a 500 UI/L. Valores séricos

hepatocelular na maioria das aves, e deve ser

acima desse intervalo fisiológico podem indicar

mensurada juntamente com uma enzima músculo-

distúrbios musculares, intoxicação por chumbo,

específica como a creatina quinase (CK), para que

septicemias, miopatias por deficiência de vitamina E

seja possível diferenciar dano hepático ou muscular.

e selênio (CAMPBELL, 2012).

Outras possíveis causas de elevações desta enzima selênio,

Os danos ao tecido muscular podem ocorrer por

metionina, intoxicação por pesticidas e tetracloreto

trauma, injeção intramuscular de líquidos irritantes

de carbono (REZENDE, 2017).

ou infecções sistêmicas que afetam os músculos

são

as

deficiências

de

vitamina

E,

esqueléticos ou cardíacos. A dosagem da CK é Glutamato desidrogenase (GLDH)

importante na comparação com a atividade da AST

A glutamato desidrogenase (GLDH) está presente

com o intuito de diferenciar lesão muscular da lesão

nas mitocôndrias dos hepatócitos e é considerada

hepatocelular (CAPITELLI, 2013).

como o marcador mais específico de distúrbios hepatocelulares nas aves, apesar de não ser rotina a

Quando ocorre aumento da atividade da AST, CK e

dosagem desta enzima. Outros tecidos também

LD lesão a nível muscular deve ser considerada.

apresentam atividade da GLDH, como cérebro e rins

Porém nesses casos o aumento da CK é mais

de pombos, galinhas, patos, perus e periquitos

pronunciado em relação a essas outras enzimas. No

(LUMEIJ, 1997). Há alta atividade de GLDH no

caso de uma lesão hepatocelular preexistente,

tecido renal, por isso, a maior parte da enzima é

poderá haver aumento na atividade da AST e CK,

excretada diretamente na urina e dificilmente atinge

levando a erros de interpretação. Considerando que

o sangue.

A atividade plasmática de GLDH é

a AST plasmática tem uma meia-vida mais longa que

aumentada apenas quando há necrose hepática,

a CK, é certo que a atividade da CK retornará ao

sendo assim, apresenta baixa sensibilidade (HARR,

normal antes da AST (CAPITELLI, 2013).

2002). A GLDH possui meia-vida mais curta que a AST e ALT; teores maiores do que 10 UI/L indicam

Gama-glutamiltransferase (GGT)

necrose hepática. A magnitude do aumento é

A GGT é uma enzima de membrana e está

proporcional à severidade da injúria hepatocelular

associada a vários tecidos como rins, epitélio biliar,

(THRALL et al., 2012).

cérebro e intestino de aves. É mais específica ao epitélio biliar em aves que em mamíferos e o

Lactato desidrogenase (LD)

aumento é mais plausível em condições colestáticas

Nutritime Revista Eletrônica, on-line, Viçosa, v.18, n.6, p.9004-9014, nov/dez, 2021. ISSN: 1983-9006

9010

Artigo 547 - Análises bioquímicas para frango de corte - revisão

e nas desordens do epitélio biliar, não sendo

Por isso não é uma enzima específica (VILA, 2013).

sensível apenas nos danos hepatocelulares (HARR,

A atividade da amilase pode se elevar tanto na

2002).

injúria pancreática como em outras patologias. A toxicose por zinco pode levar a pancreatite e se

Mesmo com maior atividade constatada nos rins, a

observa uma correlação positiva entre o aumento

GGT não se eleva na doença renal de aves porque a

dos níveis tóxicos e a atividade da amilase

enzima é excretada na urina. O aumento dos níveis

(CAPITELLI & CROSTA, 2013). A lipase é outra

da GGT sanguínea indica lesão hepática ativa,

enzima pancreática com função de digestão dos

porém,

ácidos graxos da dieta. Aumentos na atividade dessa

níveis

normais

não

garantem

o

funcionamento normal do fígado (CAMPBEL 2012).

HARR

(2002)

cita

elevações

significativas

da

enzima junto com a amilase se tornam um bom indicador da pancreatite aguda (VILA, 2013).

atividade da GGT em aves com carcinoma de ductos

MINERAIS

biliares, condições de colestase ou problemas do

O

epitélio biliar. Em condições normais, os valores de

eletrolítica, mas não pode concentrar sódio ou outros

GGT variam de 0-10 UI/L. Os valores de referência para a enzima podem alterar de acordo com a metodologia empregada.

principalmente, com o metabolismo do cálcio e fósforo, participando das atividades condrogênicas e um

ponto

chave

no

crescimento das aves. Esses animais também presentam produção dessa enzima nos pulmões, tecidos músculo esquelético, testículos, rins, músculo cardíaco e pouca produção no fígado. O aumento da atividade

sérica

de

é

responsável

pela

regulação

eletrólitos em níveis muito superiores ao normal. É aceitável supor que os distúrbios eletrolíticos possam efeito das doenças renais nos eletrólitos plasmáticos

A atividade da fosfatase alcalina está ligada,

sendo

aviário

se desenvolver em aves com doença renal, mas o

Fosfatase alcalina (FA)

osteoblásticas,

rim

FA

não

se

deve

ao

extravasamento da enzima, mas sim à maior produção celular (RAJMAN et al., 2006).

tem sido pouco estudado em aves. A interpretação adequada dos resultados da bioquímica clínica também depende do manuseio correto da amostra.

Por exemplo, a hiperfosfatemia pode ser causada por micro-hemólise. Pode ocorrer uma diminuição significativa

nas

concentrações

plasmáticas

de

potássio se o sangue for armazenado à temperatura ambiente. È recomendado a imediata separação do plasma após a coleta (SCOPE, 2020).

Potássio As concentrações de potássio podem aumentar ou

Por estar associada ao metabolismo do cálcio e

diminuir, se as amostras de sangue não se

atividades

separarem imediatamente e o grau de alterações

osteoblásticas e condrogênicas, o aumento da FA

artefatos depende das espécies. Nas araras, os

estará

níveis

fósforo

e

com

relacionado

participação ao

nas

crescimento

ósseo,

de

potássio

amostras

hiperparatireoidismo nutricional secundário, fase de

horas. Valores reduzidos têm sido associados à

pré-ovulação e calcificação medular em galinhas. Há

diarreia crônica, fome e alcalose. A hipercalemia

muitos métodos para determinar a sua atividade,

verdadeira é possível na doença renal, acidose e

dificultando a comparação de resultados entre

necrose tecidual grave (CAPITELLI, 2013).

fosfatase alcalina circulante como indicativo de doença hepática (CAMPBEL, 2012).

30%

sangue

aumentam

os autores em relação a utilização dos níveis de

aproximadamente

de

consolidação de fraturas, osteomielite, neoplasia,

laboratórios, ocorrendo bastante discordância entre

em

nas

em

4

Sódio O sódio é o principal eletrólito osmoticamente ativo no plasma e na urina das aves. Após a dieta é absorvido no trato intestinal, transportado para os

Amilase

rins e excretado por filtração glomerular. De acordo

Nas aves a amilase tem procedência pancreática,

com a necessidade de sódio das aves, ele pode ser

hepática ou do intestino delgado correspondendo a

reabsorvido no plasma ou secretado pelos túbulos

cada um destes órgãos uma isoenzima específica.

renais e depois excretado (VILA, 2013).

9011

Nutritime Revista Eletrônica, on-line, Viçosa, v.18, n.6, p.9004-9014, nov/dez, 2021. ISSN: 1983-9006

Artigo 547 - Análises bioquímicas para frango de corte - revisão

A hiponatremia (<130 mEq / L) pode estar associada

de corte vacinados contra a coccidiose. Elevação

a uma perda excessiva de sódio, como na doença

das concentrações séricas de cálcio também é

renal e diarreia, ou com hidratação excessiva,

observada em dietas com excesso de vitamina D3 e

como polidipsia ou fluidos intravenosos iatrogênicos

em condições neoplásicas que provocam lesões

com baixo sódio. A hipernatremia (> 160 mEq / L) é

ósseas. Valores de cálcio sérico inferiores a 6 mg/dL

vista raramente com ingestão excessiva de sal na

resultam

dieta, desidratação devido à diminuição da ingestão

submetidas a estresse. Os distúrbios renais podem

de água ou aumento da perda de água, como

causar diminuição do cálcio sérico pela perda de

diarreia, insuficiência renal ou, raramente, diabetes

proteínas, que leva a hipoalbuminemia ou pela

insípidos (CAPITELLI, 2013).

diminuição da reabsorção do cálcio (SCHIMIDT et

em

tetania,

principalmente

em

aves

al., 2007).

Cálcio O cálcio é o mineral de maior concentração no

Fósforo

organismo da ave, sendo parte relevante na

O fósforo, assim como o cálcio, é parte importante

formação dos ovos, da casca do ovo, além de

na formação dos ossos e tem participação na

participar

regulagem

de

muitas

reações

bioquímicas

do

metabolismo

acidobásico

e

na

importantes. Os valores totais de cálcio aviário

produção de energia. Essa última função, em virtude

podem ser muito mais altos em circunstâncias

da presença de grandes quantidades de compostos

fisiológicas normais do que seriam tolerados por um

fosfatados nas hemácias, confere às aves a baixa

mamífero (REZENDE et al., 2017). Esse mineral

afinidade com o oxigênio, oferecendo vantagem para

atua na manutenção da atividade elétrica, sendo

a regulação do transporte do oxigênio (REZENDE et

também um componente estrutural importante nos

al., 2019). A concentração de fósforo plasmático é

ossos. Cerca de metade do cálcio plasmático é

mantida principalmente por excreção renal. Aves

encontrada na forma livre, como porção ativa de

jovens têm um nível normal de fósforo no plasma

cálcio (cálcio iônico), enquanto a outra metade

mais alto que os adultos, tendo seu valor sérico

encontra-se inativa, ligada à albumina, que é a forma

variando de 5 a 7 mg/dL em condições normais

geralmente mensurada (KERR, 2003).

(THRALL et al., 2012).

O controle do metabolismo do cálcio é complexo e

A hipofosfatemia é indicada por níveis sanguíneos

efetuado por diversas substâncias, mas tem a maior

inferiores a 5 mg/ dL, que pode ocorrer pela

parte fundamentada em uma tríade formada pelo

deficiência de vitamina D3, terapia de longa duração

paratormônio (PTH), calcitonina e calciferol (vitamina

com corticosteroides e períodos prolongados de

D3). O sistema endócrino renal associado com a

jejum. A hiperfosfatemia é indicada por concentração

vitamina D está relacionado com o aumento da

de fósforo superior a 7 mg/dL e resulta de distúrbio

absorção intestinal de cálcio durante o ciclo

renal severo pela diminuição da filtração glomerular,

ovulação-oviposição de galinhas poedeiras. Nas

excesso de vitamina D3 que leva ao aumento da

aves os valores de cálcio variam entre 8 a 12 mg/dL,

absorção intestinal de fósforo e pelo excesso de

mas aves em postura apresentam valores de 20 a

fósforo na dieta (LUMEIJ, 1997; CAMPBELL, 2004).

40 mg/dL. O cálcio para a formação da casca do ovo

Os falsos aumentos podem ser atribuídos à hemólise

é derivado da absorção intestinal e da mobilização

e quando o sangue total não é separado pode levar

óssea, com os valores de cálcio ionizado, nestes

a um vazamento de fósforo intracelular no plasma

casos,

(CAPITELLI; CROSTA, 2013).

permanecendo

inalterado

(CAMPBELL,

2012).

A correlação entre os valores séricos de cálcio e O aumento das concentrações de cálcio iônico

fósforo pode ser expressa com a razão entre os dois.

ocorre

o

Aumentos desta razão em perdizes em oviposição

reconhecimento do antígeno feito pelas células T

relacionaram-se com a diminuição de 70% na

receptoras

probabilidade de sobrevivência dos filhotes. Assim,

em

respostas é

mediado

vacinais, pela

pois

ativação

da

calcioneurina. Este efeito foi observado em frangos

estes componentes são interdependentes sendo que

Nutritime Revista Eletrônica, on-line, Viçosa, v.18, n.6, p.9004-9014, nov/dez, 2021. ISSN: 1983-9006

9012

Artigo 547 - Análises bioquímicas para frango de corte - revisão

a falta ou excesso de um deles pode prejudicar a

promoters in agriculture: history and mode of

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9014

Quantificação de carboidratos nãofibrosos e matéria orgânica residual em alimentos e dietas1 Revista Eletrônica Análise de alimentos, sistema detergente, sistema proximal.

2*

Edenio Detmann 3 Malber Nathan Nobre Palma 4 Luiz Carlos Sousa

Vol. 18, Nº 06, nov/dez de 2021 ISSN: 1983-9006 www.nutritime.com.br

1

Este artigo constitui revisão e atualização ao artigo originalmente publicado por DETMANN & VALADARES FILHO (2010).

2 Zootecnista, D.Sc., Professor Titular, Departamento de Zootecnia, Universidade Federal de Viçosa. Pesquisador do CNPq e do INCT Ciência Animal. *E-mail: detmann@ufv.br.

3 Zootecnista, D.Sc., Bolsista PNPD/CAPES, Departamento de Zootecnia, Universidade Federal de Viçosa.

4 Zootecnista, Estudante de Mestrado em Zootecnia, Departamento de Zootecnia, Universidade Federal de Viçosa.

A Nutritime Revista Eletrônica é uma publicação bimestral da Nutritime Ltda. Com o objetivo de divulgar revisões de literatura, artigos técnicos e científicos bem como resultados de pesquisa nas áreas de Ciência Animal, através do endereço eletrônico: http://www.nutritime.com.br.

Todo o conteúdo expresso neste artigo é de inteira responsabilidade dos seus autores.

RESUMO

QUANTIFICATION

Os carboidratos não fibrosos e a matéria orgânica

CARBOHYDRATES AND RESIDUAL ORGANIC

residual constituem componentes de pressupostos

MATTER IN FEEDS AND DIETS

de composição de alimentos calculados por

ABSTRACT

diferença.

The non-fibrous carbohydrates and the residual

Embora

não

sejam

analisados

OF

NON-FIBROUS

diretamente, esses possuem importância direta na

organic

interpretação das características nutricionais de

assumptions of feed composition that are calculated

alimentos

animais

by difference. Although not directly analyzed, these

ruminantes e não ruminantes. As formas de

components have a direct importance in interpreting

computá-los e os prováveis problemas associados

the nutritional characteristics of feeds and diets

às

offered to ruminant and non-ruminant animals. The

e

dietas

estimativas

ofertadas

obtidas

são

para

apresentados

e

matter

are

components

of

different

discutidos.

ways to compute them and the likely problems

Palavras-chave: análise de alimentos, sistema

associated with the estimates obtained are presented

detergente, sistema proximal.

and discussed.

Keyword:

detergent

proximate analysis.

9015

system,

feed

analysis,

Artigo 548 - Quantificação de carboidratos não-fibrosos e matéria orgânica residual em alimentos e dietas

INTRODUÇÃO

solúvel em álcali (VAN SOEST, 1994).

A partir do estabelecimento dos pressupostos para

Portanto, a FB é teoricamente formada por celulose,

avaliação quantitativa de alimentos na Estação

lignina insolúvel em álcali e por resíduos de

Experimental de Weende no século XIX, quatro

hemicelulose. Assim, grande parte da hemicelulose e

grupos de compostos químicos foram adotados

da lignina seria incluída no ENN . A partir disso, o

como análises laboratoriais de rotina para alimentos:

ENN, o qual deveria representar a fração facilmente

cinzas ou matéria mineral (MM), proteína bruta (PB),

digerível dos carboidratos, passa a apresentar

gordura bruta ou extrato etéreo (EE) e fibra bruta

digestibilidade menor e altamente variável entre

(FB).

alimentos (DETMANN, 2010). Este aspecto, em

1

conjunto com a subestimação dos compostos Contudo, a avaliação quantitativa de um alimento

fibrosos, constitui a principal limitação funcional para

deve se basear na pressuposição de que sua

utilização da FB e do ENN na nutrição de

composição centesimal é inteiramente conhecida.

ruminantes.

Portanto, a união dos compostos químicos definidos acima em uma avaliação quantitativa de alimentos

A partir do desenvolvimento do conceito analítico de

somente pode ser realizada se, e somente se, sua

fibra insolúvel em detergente neutro (FDN) por P.J.

soma produzisse a composição total do alimento.

Van Soest na década de 1960, novas perspectivas

Isto obviamente não é verificado. A partir disso, um

foram geradas para a avaliação quantitativa de

quinto grupo químico foi estabelecido, o qual deveria

alimentos e dietas para animais ruminantes. A FDN

compreender todas as características químicas que

representa uma aproximação química da fibra

não fossem contempladas nos demais grupos. Este

insolúvel em meio aquoso (como o rúmen) e

novo grupo de compostos químicos seria estimado

corresponde à porção do alimento que efetivamente

como:

causa efeito de enchimento no rúmen ou em outros segmentos (1);

em que ENN é o extrativo não nitrogenado. Todos os termos são expressos como percentual da matéria seca (MS).

do trato gastrintestinal (DETMANN,

2010). A FDN é formada basicamente por celulose, hemicelulose e lignina e sua utilização elimina grande

parte

das

distorções

causadas

pela

solubilização de compostos fibrosos durante a análise por intermédio do conceito de FB.

De um ponto de vista teórico, o ENN deveria compreender todos os compostos não nitrogenados, não gordurosos e não fibrosos do alimento e deveria apresentar alta digestibilidade (pois conteria amido, açúcares, etc). Adicionalmente, como o ENN é calculado por diferença (Equação 1), a soma dos cinco grupos de compostos químicos resultaria no alimento total (100%), fazendo com que a suposição básica para avaliação quantitativa fosse suprida.

Ao contrário do ENN, a FB deveria representar ou mensurar o material indigestível dos alimentos, notoriamente para animais não ruminantes. O conceito analítico FB foi baseado em características químicas da digestão (extração em ácido, simulando as condições estomacais, seguida por extração em base, simulando as condições de intestino delgado) (DETMANN, 2010). No entanto, a extração ácido-base causa a solubilização de hemicelulose e de lignina

A substituição da FB pela FDN representa uma opção lógica na nutrição de animais ruminantes, pois confere entendimento nutricional mais concreto e amplo de alimentos e dietas. Contudo, a alteração do conceito analítico aplicado à avaliação da fração fibrosa

do

alimento

obviamente

demanda

a

modificação da interpretação do grupo de compostos químicos calculado “por diferença”. Assim, quando utilizada a FDN, o conceito de ENN não deve ser utilizado, pois este deve somente ser associado ao uso do conceito analítico de FB. Inicialmente, o novo grupo de compostos calculado “por diferença” foi denominado de carboidratos não 1

Na prática, devido às interações entre os componentes da parede celular e à ação dos reagentes/condições de extração, uma pequena porção de celulose pode também compor o ENN.

Nutritime Revista Eletrônica, on-line, Viçosa, v.18, n.6, p.9015-9021, nov/dez, 2021. ISSN: 1983-9006

9016

Artigo 548- Quantificação de carboidratos não-fibrosos e matéria orgânica residual em alimentos e dietas

estruturais (SNIFFEN et al., 1992). Contudo, uma

dos laboratórios de análise de alimentos no Brasil.

inconsistência teórica foi observada com

Desta forma, embora ciente do maior vício causado

esta

nomenclatura, pois a pectina (um composto fibroso

pelo

uso

do

EE,

sua

utilização

pode

ser

solúvel com papel estrutural na planta) seria

recomendada devido à maior acessibilidade de

classificada como não estrutural. Posteriormente,

análise .

2

essa nomenclatura foi alterada para carboidratos não Em termos de nutrição de ruminantes, a separação

fibrosos (CNF; MERTENS,1997).

do

amido

dos haja

CNF vista

mostra-se que

a

extremamente

Neste contexto, o novo grupo de compostos

funcional,

químicos seria estimado como:

basicamente por fibra solúvel, possui padrão de

MOR,

composta

fermentação distinto. Assim, o entendimento em (2).

Em sistemas mais recentes de avaliação quantitativa de alimentos, o amido contido nos alimentos passou a ser (ao lado de MM, PB, EE e FDN) a quinta entidade diretamente analisada (TEBBE et al., 2017; WHITE et al., 2017; NASEM, 2021). Dessa forma um novo componente calculado por diferença é definido pela

separação

entre

amido

e

os

demais

componentes do CNF, o qual passa a ser formado essencialmente por fibra solúvel em detergente neutro e outros componentes minoritários como açúcares e ácidos orgânicos. Este passa a ser denominado de matéria orgânica residual (MOR; TEBBE et al., 2017), sendo definido por:

separado propicia melhor antecipação dos efeitos da dieta sobre o padrão de fermentação ruminal (e seus efeitos indiretos sobre saúde e desempenho animal) e sobre a eficiência energética da dieta em si (e.g., CORONA et al., 2006; SHEN et al., 2018). Por outro lado, para nutrição de animais não-ruminantes, a separação propicia a avaliação funcional da principal fonte energética para a produção animal (i.e., amido) e

as

fontes

de

polissacarídeos

não-amiláceos

solúveis (PNAS), os quais interferem efetivamente nos eventos de digestão e absorção no intestino delgado (e.g., ROJAS-BONZI et al., 2020; ZURAK et al., 2020).

Contudo, um problema básico se ergue a partir da

(3);

utilização das equações (2) e (3). Como os CNF e a MOR são calculados por diferença, estes irão

em que A é a concentração de amido como

englobar todos os erros associados às estimativas

percentual da MS.

dos componentes químicos que são analisados diretamente.

Torna-se importante ressaltar que a equação (3) pode ser encontrada com outro formato na literatura,

Equívoco característico é observado quando ureia é

no qual o EE é substituído pelos ácidos graxos de

incluída em concentrados ou dietas. A despeito do

cadeia longa (AGCL; i.e., ácidos graxos com cadeias

fato de a PB da ureia ser estabelecida com base nos

maiores que quatro carbonos; TEBBE et al., 2017;

pressupostos do método de Kjeldahl (PB = N  6,25),

NASEM, 2021). O uso de AGCL possui a vantagem

o elevado teor de nitrogênio da ureia faz com que

inerente de deslocar a fração não-graxa do EE para

seu conteúdo em PB seja maior que sua própria

a MOR. Isso é vantajoso, pois componentes como o

massa (45% N  6,25 = 281,25% PB). Esse excesso

glicerol,

2

por

exemplo,

possuem

potencial

de

contribuição energética parecido com os demais componentes da MOR (e.g., açucares solúveis, fibra solúvel), mas inferior aos lipídeos. Isso aumenta a exatidão

da

interpretação

energética

dos

alimentos/dietas. Contudo, a avaliação direta de AGCL possui base cromatográfica (SUKHIJA & PALMIQUIST, 1988; WEISS & WYATT, 2003), sendo de difícil acesso como análise de rotina na maioria 9017

Embora a linha de pensamento traçada neste artigo proponha a utilização do EE no lugar de AGCL devido à maior acessibilidade, o uso de AGCL não está descartado caso haja possibilidade de sua utilização. Isso é evidentemente mais verossímil para a interpretação das características nutricionais dos alimentos/dietas. O autor deve ter em mente que a opção por EE ou AGCL deve estar claramente descrita em seu artigo para que haja entendimento por parte do leitor.

Nutritime Revista Eletrônica, on-line, Viçosa, v.18, n.6, p.9015-9021, nov/dez, 2021. ISSN: 1983-9006

Artigo 548 - Quantificação de carboidratos não-fibrosos e matéria orgânica residual em alimentos e dietas

de PB pode ser potencialmente transformado em

dos de métodos empíricos) deve ser seguido

massa real de PB a partir da assimilação do

rigorosamente

nitrogênio na forma de proteína microbiana no

metodológicas (MERTENS, 2003), pois qualquer

rúmen. Contudo, este excesso não existe no

desvio ou modificação arbitrária nos procedimentos

concentrado

em

implicará na definição de uma nova entidade

subestimação do conteúdo de CNF e de MOR.

analítica não comparável com aquela que deveria

Assim, em situações nas quais ureia (ou misturas

ser produzida pela aplicação do método original.

ou

na

dieta

e

implicará

em

todas

as

suas

etapas

como ureia e sulfato de amônio) é utilizada em concentrados ou na dieta, correção deve ser

Os equívocos de procedimentos laboratoriais mais

adotada para evitar a subestimação do teor de CNF

comuns

(HALL, 2000), a qual é dada por:

principalmente por contaminação por amido e/ou

irão

superestimar

o

teor

de

FDN

influência da gordura sobre a ação do detergente (4);

neutro (DETMANN, 2010; VALENTE et al., 2011). No primeiro caso, a utilização de uma α-amilase

(5);

termoestável deve ser vista como procedimento obrigatório na análise de FDN (MERTENS, 2002;

em que: PBu = teor de PB oriunda da ureia (ou

VALENTE et al., 2011). Por outro lado, se amostras

mistura ureia e sulfato de amônio); e U é o teor de

com alto teor de gordura são submetidas à extração

ureia. Todos os termos são expressos como % da

com detergente neutro, pode ocorrer a formação de

MS.

duas diferentes fases, formadas por compostos

Em situações em que ureia não é utilizada percebese facilmente que as equações (4) e (5) convergirão

polares e apolares. Neste caso, pode ocorrer a migração do detergente para a fase apolar, que é formada pela gordura. Assim, a ação do detergente

exatamente para aquilo que é exposto nas equações

neutro se torna limitada na fase polar e o teor de

(2) e (3), respectivamente.

FDN será superestimado. Amostras com teores de

Sob um ponto de vista analítico, os principais vícios associados às estimativas dos teores de CNF e MOR estão associados com problemas sobre as

EE superior a 10% (com base na MS) devem ser parcialmente desengorduradas antes de serem submetidas à extração com detergente neutro (MERTENS, 2002; VALENTE et al., 2011).

estimativas do teor de FDN. Em geral, estes problemas

são

causados

pela

presença

de

Resíduos fibrosos mensurados gravimetricamente,

contaminantes no resíduo insolúvel em detergente

como a FDN, estão sujeitos a contaminantes

neutro, os quais podem ser resultantes de erros nos

indesejados, porém inerentes ao método, os quais

procedimentos de análise ou de contaminações

englobam, de forma geral, compostos nitrogenados e

inerentes ao método analítico em si. Para todos os

minerais, que levam à superestimação da fibra.

casos ocorrerá superestimação dos teores de FDN e

Seguindo-se tal raciocínio, o teor de FDN somente

subestimação dos teores de CNF e MOR.

pode ser adequadamente obtido considerando-se a contaminação pela proteína (PIDN) e pelas cinzas

Torna-se importante ressaltar que a FDN constitui

(CIDN) insolúveis em detergente neutro (DETMANN

um método analítico do tipo I de acordo com o

et al., 2008; DETMANN, 2010).

Codex Alimentarius, ou seja, o resultado obtido é definido

método

em

si

3

(CODEX

No entanto, as recomendações com relação às

ALIMENTARIUS COMISSION, 2018). Assim, todo e

correções a serem realizadas sobre os teores de

qualquer método do tipo I (algumas vezes denomina-

FDN são algumas vezes controversas e nem sempre

3

pelo

seguem um padrão. As formas corrigidas de FDN

Considerando apenas a discussão deste artigo, esse raciocínio é também aplicado às análises de EE e MM, pois também constituem entidades analíticas obtidas por métodos do tipo I.

com

relação

aos

contaminantes

descritos

previamente são:

Nutritime Revista Eletrônica, on-line, Viçosa, v.18, n.6, p.9015-9021, nov/dez, 2021. ISSN: 1983-9006

(6); 9018

Artigo 548 - Quantificação de carboidratos não-fibrosos e matéria orgânica residual e m alimentos e dietas

(7);

não produzem energia (DETMANN et al., 2008).

Logo, a correta utilização da FDN em modelos de

(8);

produção

de

energia

deve

obrigatoriamente

considerar a correção concomitante para CIDN. em que: FDNp = FDN corrigida para proteína; FDNc

são expressos como % da MS.

Por outro lado, no método oficial para análise de FDN adotado pela Association of Official Analytical Chemists (AOAC; MERTENS, 2002) somente a

A FDNp (Equação 6) foi sugerida por HALL (2000)

correção para cinzas foi considerada (FDNc; Equação 7). Pressupondo-se que a PB de um

= FDN corrigida para cinzas; e FDNcp = FDN corrigida para cinzas e proteína. Todos os termos

incluindo-se dietas nas quais ureia for utilizada.

alimento pode ser fracionada em uma porção solúvel e outra insolúvel em detergente neutro e utilizando-

Contudo, uma inconsistência química é observada

se as equações (2) e (7), faz-se:

para que se procedesse à estimação dos CNF,

devido ao fato de as CIDN serem parte da MM. (10a);

Assim, a omissão da correção para cinzas levará a uma dupla subtração das CIDN na estimação dos

(10b);

teores de CNF.

(10c);

Para ilustrar tal fato, a equação (2) pode ser reescrita utilizando-se duas pressuposições: 1. a FDN possui obrigatoriamente contaminação por minerais além da contaminação por proteína; e 2. a MM do alimento/dieta pode ser fracionada em duas porções,

uma

solúvel

e

outra

insolúvel

em

detergente neutro. A partir disso, utilizando-se as equações (2) e (6), faz-se: (9a); (9b)

em que CSDN são as cinzas solúveis em detergente neutro (% da MS).

Reagrupando-se os termos da equação (9b): (9c); (9d).

Assim,

se

a

correção

para

cinzas

não

for

considerada, o teor de CNF apresentará vício negativo equivalente ao teor de CIDN. A mesma demonstração pode ser feita utilizando-se a equação (3) e a MOR (Tabela 1).

A utilização da FDNp foi sugerida pelo NRC (2001) em procedimento para se estimar o teor energético de alimentos e dietas para bovinos. Contudo, mais uma vez se observa inconsistência nutricional (além da questão da subestimação dos CNF), pois cinzas 9019

em que PSDN é a proteína solúvel em detergente neutro (% da MS).

Desta forma, a utilização da FDNc implicará subestimação dos CNF pois haverá dupla subtração da fração PIDN. Analogamente, a demonstração apresentada da equação (10) é facilmente aplicada à equação (3) e à MOR (Tabela 1).

Tabela 1. Exemplo teórico da estimação dos teores de CNF e MOR utilizando-se diferentes aproximações para a FDN Item MM PB EE Amido FDN PIDN CIDN FDNc² FDNp² FDNcp² Estimativa CNF (usando FDN) 49,4 MOR (usando FDN) 0,9 CNF (usando FDNc) 50,9 MOR (usando FDNc) 2,4 CNF (usando FDNp) 52,8 MOR (usando FDNp) 4,3 CNF (usando FDNcp) 54,3 MOR (usando FDNcp) 5,8

Teor¹ 5,0 21,5 3,8 48,5 20,3 3,4 1,5 18,8 16,9 15,4 Vício -4,9 (PIDN + CIDN) -3,4 (PIDN) -1,5 (CIDN) -

¹ % da MS. ² c e p indicam correções para cinzas e proteína, respectivamente.

Nutritime Revista Eletrônica, on-line, Viçosa, v.18, n.6, p.9015-9021, nov/dez, 2021. ISSN: 1983-9006

Artigo 548 - Quantificação de carboidratos não-fibrosos e material orgânica residual em alimentos e dietas

No método adotado pela AOAC não se considera o

Item

Teor¹

MM

6,0

PB

13,2

Ureia:Sulfato de amônio (9:1) (U)

2,0

PBu²

5,2

EE

2,6

Amido

28,2

FDNcp

40,5

fato de a proteína ser o principal contaminante da fibra mensurada gravimetricamente (VAN SOEST, 1994). A despeito da inclusão de sulfito de sódio na solução de detergente (MERTENS, 2002), deve ser ressaltado que este composto químico não remove toda a proteína contaminante. Adicionalmente, o sulfito pode extrair parte da lignina e de outros componentes da fibra insolúvel (VAN SOEST et al.,

Estimativa

1991; GOMES et al., 2012) e sua utilização não tem sido recomendada no Brasil (GOMES et al., 2012;

CNF (não se considerando a

37,7 -3,2 (PBu –

ureia)

DETMANN et al., 2016).

Vício

MOR (não se considerando a

9,5

U)

ureia)

Em adição, a ausência de correções para cinzas e proteína poderá acarretar em distorções sobre os

CNF (considerando a ureia)

40,9

coeficientes de digestibilidade da FDN e dos CNF ou

MOR (considerando a ureia)

12,7

-

MOR em ensaios com animais (CHIZZOTTI et al.,

¹ % da MS. ² Assumindo-se 260% de PB na mistura ureia:sulfato de

2007; TEBBE et al., 2017). Portanto, a FDNcp

amônio.

(Equação 8) deve ser usada no processo de

AGRADECIMENTOS

estimação dos CNF e da MOR.

Ao CNPq, à CAPES, à FAPEMIG e ao INCT

Considerando-se

os

argumentos

até

aqui

Ciência Animal pelo suporte.

apresentados, na avaliação de concentrados ou

REFERÊNCIAS

dietas contendo ureia os CNF e a MOR devem,

CHIZZOTTI,

portanto, ser estimados como:

M.L.;

VALADARES,

VALADARES R.F.D.;

FILHO,

CHIZZOTTI,

S.C.; F.H.M.;

MARCONDES, M.I.; FONSECA, M.A. Consumo, (11);

digestibilidade e excreção de uréia e derivados de purinas em vacas de diferentes níveis de

(12).

Quando a ureia não for utilizada, as equações (11) e (12) convergirão para:

(14). ser

novamente

de

leite.

Revista

Brasileira

de

Zootecnia, v.36, p.138-146, 2007.

CODEX ALIMENTARIUS COMISSION. Procedural manual. 26th ed. Rome: Food and Agriculture

(13);

Deve

produção

enfatizado

que

a

não

Organization of the United Nations, 2018. 253p.

CORONA, L.; OWENS, F.N.; ZINN, R.A. Impact of corn vitreousness and processing on site and extent of digestion by feedlot cattle. Journal of Animal Science, v.84, p.3020-3031, 2006.

consideração da ureia causará subestimação dos

DETMANN, E. Fibra na nutrição de novilhas leiteiras.

CNF e da MOR (Tabela 2). Por outro lado, quando a correção para o teor de ureia é aplicada, verifica-se

In: PEREIRA, E.S.; PIMENTEL, P.G.; QUEIROZ, A.C. (Eds.) Novilhas leiteiras. Fortaleza:

que a soma dos grupos de compostos químicos não

Graphiti, 2010. p.253-302.

produz 100% (Tabela 2; MM + PB + EE + FDNcp +

DETMANN, E.; VALADARES FILHO, S.C. On the

CNF = 103,2%). Contudo, isto não deve ser visto como vício, mas somente como um reflexo do

estimation of non-fibrous carbohydrates in feeds and diets. Arquivo Brasileiro de Medicina

entendimento mais correto da dieta avaliada.

Veterinária e Zootecnia, v.62, p. 980-984, 2010.

DETMANN, E.; VALADARES FILHO, S.C.; PINA,

Tabela 2. Exemplo teórico do processo de estimação

D.S.;

HENRIQUES,

L.T.;

PAULINO,

dos teores de CNF e MOR em uma dieta contendo

MAGALHÃES, K.A.; SILVA, P.A.; CHIZZOTTI,

ureia

M.L. Prediction of the energy value of cattle diets Nutritime Revista Eletrônica, on-line, Viçosa, v.18, n.6, p.9015-9021, nov/dez, 2021. ISSN: 1983-9006

M.F.;

9020

Artigo 548 - Quantificação de carboidratos não-fibrosos e material orgânica residual em alimentos e dietas

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Nutritime Revista Eletrônica, on-line, Viçosa, v.18, n.6, p.9015-90021, nov/dez, 2021. ISSN: 1983-9006

Taxa de prenhez em vacas nelores submetidas à IATF com aplicação de progesterona no D14 Revista Eletrônica Prenhez, vacas, progesterona, diagnóstico de gestação.

Vol. 18, Nº 06, nov/dez de 2021 ISSN: 1983-9006 www.nutritime.com.br

Júlia Gabriela Apolinário Miranda Alves de Sousa 2* Jhenyfer Caroliny de Almeida 3 Sandra Regina Marcolino Gherardi

1

1

A Nutritime Revista Eletrônica é uma publicação bimestral da Nutritime Ltda. Com o objetivo de divulgar revisões de literatura, artigos técnicos e científicos bem como resultados de pesquisa nas áreas de Ciência Animal, através do endereço eletrônico: http://www.nutritime.com.br.

Todo o conteúdo expresso neste artigo é de inteira responsabilidade dos seus autores.

Médica Veterinária, Instituto Federal Goiano Campus Urutaí, Goiás, Brasil.

Tecnóloga em Alimentos, Instituto Federal Goiano, Campus Urutaí. *Email: jhenyfer.caroliny@outlook.com.

3 Docente do curso superior de Tecnologia em Alimentos, Instituto Federal Goiano, Campus Urutaí.

2

RESUMO

GESTATION AMOUNT IN NELLORE COWS

A taxa de prenhez foi avaliada em 100 vacas da raça

SUBMITTED TO FTAI WHIT PROGESTERONE

nelore, com idade média de 5 anos. Os animais

APPLICATION IN D14

foram divididos em G1 (n=50) como o grupo

ABSTRACT

submetido à aplicação de progesterona no D4 pós

The pregnancy rate was evaluated in 100 Nellore

inseminação e G2 (n=50) sendo o grupo controle,

cows, with an average age of 5 years. The animals

ambos os grupos foram submetidos a protocolos

were divided into G1 (n = 50) as the group submitted

iguais de inseminação artificial em tempo fixo. No dia

to progesterone application in D4 post insemination

4

de

and G2 (n = 50) being the control group, both groups

progesterona no G1. Realizou-se avaliação por meio

were submitted to equal protocols of fixed time

de palpação transretal e ultrassom das vacas no dia

artificial insemination. On day 4 postinsemination,

30 após a inseminação artificial em ambos os

progesterone 150 mg was applied to G1. Evaluation

grupos, fazendo assim o diagnóstico de prenhez,

was

mensurando desta forma esses resultados em G1 e

ultrasound of the cows on day 30 after artificial

G2.

insemination in both groups, thus making the

Palavras-chave: prenhez, vacas, progesterona,

diagnosis of pregnancy, thus measuring these results

pós

inseminação,

diagnóstico de gestação.

foi

aplicado

150mg

performed

by

transrectal

palpation

and

in G1 and G2.

Keyword: gestation, cows, progesterone, diagnosing gestation.

9022

Artigo 549 - Taxa de prenhez em vacas nelores submetidas à IATF com aplicação de progesterona no D14

INTRODUÇÃO

terona após a inseminação artificial é eficaz quando

A crescente demanda da pecuária brasileira em

utilizada após a inseminação artificial em tempo fixo e pode resultar em um aumento na taxa de prenhez.

aumentar a produção de carne bovina, vem exigindo o uso de novas tecnologias que possibilitem essa premissa. A inseminação artificial em tempo fixo é uma realidade na pecuária brasileira. Sua utilização proporciona tantas vantagens que se pode afirmar que ela mudará o perfil do rebanho nacional em

O presente trabalho teve como objetivo realizar a avaliação comparativa da taxa de prenhez de dois grupos de vacas da raça nelore, de forma que o primeiro foi submetido a um protocolo de inseminação artificial em tempo fixo e o segundo

curto período de tempo (TECNOPEC, 2008).

No ano de 2018 dentre todo o rebanho bovino

lote, também foi submetido ao mesmo protocolo de inseminação do primeiro grupo e quatro dias após a

inseminadas (BARUSELLI et al., 2019). Desta forma

inseminação artificial, foi realizada a aplicação intramuscular de progesterona (marca comercial),

pode-se

constante

com o intuito de aumentar os níveis séricos deste

expansão ano após ano do mercado da inseminação

hormônio e consequente manutenção da gestação, esperando-se um crescimento significativo da taxa

brasileiro,

apenas perceber

13,1% que

dos

animais

apesar

da

foram

artificial, ainda há uma grande parcela que não ampliação deste mercado.

de prenhez do segundo grupo, de modo que a quantificação da taxa de prenhez foi realizada por

A próspera adesão dos pecuaristas aos protocolos

meio de exame de imagem de ultrassom no dia 30 após a inseminação artificial realizada nos grupos.

pratica a inseminação, abrindo portas assim para a

de inseminação artificial em tempo fixo é promissora ao mercado, porém não basta apenas aumentar os

MATERIAIS E MÉTODOS

índices de inseminações artificiais em tempo fixo,

O estudo foi realizado em uma fazenda localizada

pois além das taxas de concepção, é necessário manter a gestação. Em estudo realizado por Dunne

em Carmolândia – TO, o município possui um território total de 339,405 km². O experimento

(2000) com

novilhas cruzadas, foi feita uma

compreendeu o período de Outubro a Dezembro de

avaliação da taxa de sobrevivência embrionária até o

2019. Foram utilizadas 100 vacas da raça nelore, possuindo uma idade média de 5 anos, com escore

trigésimo dia de gestação e evidenciou-se que a maioria das perdas de embriões em novilhas ocorreu antes do dia 14 após a inseminação.

de condição corporal médio de 2,75, conforme a escala de 1 a 5, sendo 1 = muito magra e 5 = obesa

estabelecido um diálogo bioquímico eficiente entre o

(CAMPOS et al., 2014), com idade entre 4 e 7 anos.

Durante o período experimental todos os animais tiveram acesso igualitário à pastagem Brachiaria

concepto e a unidade materna no microambiente

brizantha, sal mineral e água ad libitun.

Para a ocorrência de uma prenhez, deve ser

uterino. Tal diálogo deve resultar no bloqueio da de

No D0 todas as vacas passaram por uma avaliação

progesterona pelo corpo lúteo e na consequente

técnica do aparelho reprodutivo, não apenas com o

manutenção da gestação. Esse processo, conhecido

objetivo de examinar a ciclicidade desses animais,

como reconhecimento materno da gestação, é

mas também realizar a avaliação ginecológica,

estabelecido por meio de mecanismos bioquímicos,

através da visualização da vulva, além da palpação

morfológicos e fisiológicos peculiares às diferentes

retal da cérvix, útero e ovários. A partir desta

espécies mamíferas (MARQUES et al., 2007).

avaliação fez-se uma seleção das vacas aptas a

luteólise,

na

manutenção

da

secreção

continuarem

no

programa

de

reprodução

na

De acordo com Lonergan (2011) o crescimento e

propriedade, os animais considerados não aptos, por

desenvolvimento do concepto requerem a ação de

quaisquer anomalias encontradas, que interfirissem

progesterona

para

na reprodução, foram descartadas.

endometrial,

incluindo

maternas, receptividade

a

regulação interações

reconhecimento uterina

para

de

da

função

conceptoprenhez

implantação.

e

Ainda

segundo o mesmo autor a administração de proges9023

Os animais que possuíam ciclicidade e o trato genital nas

condições

adequadas

foram

divididos

homogeneamente em dois grupos, sendo G1 o grupo

Nutritime Revista Eletrônica, on-line, Viçosa, v.18, n.6, p.9022-9025, nov/dez, 2021. ISSN: 1983-9006

Artigo 549 - Taxa de prenhez em vacas nelores submetidas à IATF com aplicação de progesterona no D14

com suplementação de progesterona, contendo 50

com suplementação de progesterona), comparado

animais. O grupo G2, sendo o grupo controle, com

com

50 vacas. Ambos os grupos tiveram a ovulação

progesterona)

G2

(grupo

sem

suplementação

com

induzida por protocolo de inseminação artificial em tempo fixo (IATF) e o G2 recebeu suplementação com 150 mg de progesterona injetável no dia 4 pós inseminação.

As

vacas

foram

submetidas

a

um

protocolo

hormonal para sincronização de estro e ovulação para a realização da inseminação artificial em tempo fixo. Fez-se assim

a introdução do

implante

intravaginal de progesterona, juntamente com a administração intramuscular de 2mg de benzoato de estradiol; após oito dias, no D8, foi feita a remoção

Fonte: Elaborado pelas autoras.

do implante intravaginal de progesterona, sempre

O resultado obtido no trabalho se assemelha com o

anotando o horário de início desta atividade, e

que foi citado em estudo de Colazo et al. (2013) que

também foi feita a aplicação intramuscular de 215mg

afirmam que a suplementação de progesterona

de cloprostenol sódico; 1mg para vaca e 0,5mg para

através de um

novilha de cipionato de estradiol e 300UI de

contendo 1,55g de progesterona, em vacas leiteiras

gonadotrofina coriônica equina.

sem ciclar, entre o 4,5ºe o 11,5º dias após

A inseminação foi feita 48 horas após a retirada dos implantes, a encetadura desta atividade na fazenda foi no mesmo horário de início da retirada dos implantes de progesterona dos animais. Após quatro dias da inseminação artificial realizou-se a aplicação

inseminação

dispositivo de liberação lenta

artificial

em

tempo

fixo,

e

isso

proporcionou uma menor taxa de perda embrionária do grupo tratado, comparado com os animais que não foram suplementados com progesterona, pós inseminação artificial.

de 150mg de progesterona intramuscular apenas

Morotti et al. (2013) realizou um estudo com vacas

nas vacas do G1.

nelores no pós parto submetidas a inseminação

A taxa de prenhez foi mensurada por meio do diagnóstico

de

gestação,

efetuado

por

ultrassonografia via transretal, por meio de um aparelho de ultrassom. A gestação foi considerada positiva pela presença embrionária, na avaliação ultrassonográfica no dia 30 após realização da inseminação artificial. As vacas que não estavam prenhes

na

avaliação

aos

30

dias

após

artificial em tempo fixo, fazendo a utilização de progesterona injetável e também implantes de progesterona

intravaginais

no

protocolo

de

sincronização de ovulação e encontrou uma taxa maior de 25% de ovulação nos animais protocolados com o dispositivo de progesterona, possivelmente devido ao metabolismo da progesterona injetável.

a

Neste estudo a taxa de prenhez ficou muito abaixo

inseminação artificial, estabeleceram a mensuração

do esperado tanto no G1 quanto no G2, apesar da

da perda embrionária precoce.

taxa do G1 ter sido maior que do G2, sugerindo assim que houve uma falha no programa de

RESULTADOS E DISCUSSÃO No grupo G1 houve uma taxa de concepção de 24 animais

entre

os

50

suplementados

com

progesterona e o G2 houve uma taxa de concepção de 16 animais e 34 vazias. Desta forma sabe-se que o G1 teve uma taxa de 16% maior em relação a concepção que o G2 (Gráfico 1).

GRÁFICO 1: Quantidade de gestação do G1 (grupo

inseminação artificial em tempo fixo realizado na fazenda, uma vez que os animais responderam ao protocolo

de

sincronização

de

ovulação,

apresentando os sinais do estro, além disso, o procedimento de inseminação foi realizado dentro dos parâmetros exigidos. Outra sugestão sobre a baixa taxa de concepção é sobre uma suposta persistência de corpo lúteo, presente na maioria dos

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9024

Artigo 549 - Taxa de prenhez em vacas nelores submetidas à IATF com aplicação de progesterona no D14

animais vazios, avaliados no dia do diagnóstico de

em bovinos. Revista Brasileira de Reprodução

gestação, sugerindo assim a inserção de um novo

Animal, v.31, n.4, p.479-488, 2007.

protocolo de inseminação artificial em tempo fixo,

MOROTTI, F.; CAMPOS, J. T.; OLIVEIRA, E. R.;

para uma melhora nesta taxa no rebanho.

SENEDA, M. M. Ovarian follicular dynamics of Nelore (Bos indicus) cows subjected to a fixed-

CONCLUSÃO A suplementação com progesterona injetável em

time artificial insemination protocol with injectable progesterone. Ciências Agrárias, Londrina, v. 34,

vacas nelores no dia 4 após a inseminação artificial

n. 6, p. 3859-3866, 2013.

em tempo fixo no presente trabalho proporcionou melhores índices reprodutivos avaliados. Porém devido às baixas taxas de gestação em ambos os grupos, sugere- se novos estudos na fazenda, para aumentar a taxa de prenhez, com a finalidade de melhorar os índices reprodutivos de todo o rebanho.

REFERÊNCIAS BARUSELLI, PIETRO. Evolução e perspectivas da inseminação

artificial

em

bovinos.

Revista

Brasileira de Reprodução Animal, 43, n. 2,

p. 308-314,

v.

2019.

CAMPOS, C. C.; OLIVEIRA, M.; MOHALLEM R. F. F.; SANTOS, R. M. Gonadorelina do início e/ou no fim do protocolo de sincronização da ovulação a base de progesterona e estrógeno em fêmeas zebuínas. Vet. Not., Uberlândia, v.20, n. 1 (supl.), p.15, jan. /dez. 2014.

COLAZO, M. G.;DOUREY, A.; RAJAMAHENDRAN, R.;

AMBROSE,

supplementation

D. before

J. timed

Progesterone AI

increased

ovulation synchrony and pregnancy per AI, and supplementation pregnancy

losses

after

timed

in

lactating

AI

reduced

dairy

cows.

Theriogenology, v. 79, p. 833-841 2013.

DUNNE, L.D; DISKIN M.G.; SREENAN, J.M. Embryo and fetal loss in beef heifers between day 14 of gestation and full term. Animal Reproduction Science, v. 58, p. 39-44, 2000.

MANUAL TÉCNICO SOBRE SINCRONIZAÇÃO E INSEMINAÇÃO ARTIFICIAL EM TEMPO FIXO (IATF)

EM

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(TECNOPEC).

Disponível

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<http://www.senarminas.org.br/planosfpr/LA Pecuaria/Inseminador/Cartilha%20IATF.pdf>.

Acesso em 2019.

MARQUES, V.B.; BERTAN, C.M.; ALMEIDA, A.B.; MEIRELLES, F.V.; PAPA, P.C.; BINELLI, M. Interferon-tau e o reconhecimento da gestação 9025

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