Dulce Hogar

Suplemento de El Diario NTR

Domingo 10 de Octubre de 2010

Año 1

Diviértete

Coordinación: Kutzi Henández

Edición: Montserrat Rodríguez

Número 43 Diseño: Andrés Carrillo Castillo

l familia en

Haz sandwich

Chambas que ‘matan’ Decora con plasticidad y movimiento

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Haz

NTR

Domingo 10 de Octubre de 2010

sandwich Carlos Borboa Agencia Reforma

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ÉXICO, DF. Elaborado con dos rebanadas de pan, embutidos, carnes ahumadas, quesos, ingredientes dulces y un sinfín de ingredientes, el sandwich ha conservado su popularidad por casi 250 años.

Existen distintas versiones sobre su origen. La más aceptada lo atribuye a John Montagu, cuarto conde de Sandwich, poblado del condado de Kent, al suroeste de Reino Unido.

“Se dice que en 1762 Montagu, un amante del juego, se encontraba en una partida de cartas de casi 24 horas, por lo que no había podido comer, así que pidió a uno de sus cocineros preparar un bocadillo que no interfiriera con su juego.

“El cocinero se presentó con un trozo de carne servida entre dos piezas de pan, dando a Montagu un bocadillo perfecto para continuar jugando y comer con sólo una mano”, explica Kenneth Kiple, profesor de la Universidad de Bowling Green, en Ohio y autor de The Cambridge World History of Food. Ésta es la historia comúnmente aceptada por los historiadores gastronómicos alrededor del mundo aunque, señala Kiple, en casi todos los países europeos los alimentos se acompañaban con pan, era una costumbre común de la región mediterránea desde antes de 1700. Lo cierto es que la popularidad de este bocadillo puede atribuírsele a Montagu.

“El conde introdujo al sandwich dentro de la corte inglesa haciéndolo un platillo de gran fama en las altas esferas sociales británicas del siglo 18; poco a poco se popularizó hasta ser el bocadillo más famoso del mundo”, explica el investigador.

Házlo gourmet

“Lo más importante a la hora de preparar un sandwich es la variedad de pan que se elija. Tiene que ser un tipo diferente y de buena calidad, de preferencia recién horneado; variedades integrales, de campiña, fermentados, de cereales y granos harán mejores sandwiches”, explica Paola Garduño, chef propietaria de Café Ó.

Los aderezos también marcarán la diferencia entre una preparación tradicional y una gourmet, de preferencia hay que hacerlos en casa; según el ingrediente principal pueden incluirse mayonesas caseras, de hierbas, mostazas con miel, salsa tártara y cremas dulces o ácidas, sugiere la experta.

Se pueden utilizar cualquier tipo de ingredientes siempre y cuando sean de buena calidad y frescos, pero hay que tener cuidado a la hora de combinarlos, pues no todos empatan bien. La cantidad también es importante; de acuerdo con la chef lo óptimo son dos, máximo tres.

“El roast beef por ejemplo se puede utilizar con frutos rojos y nueces garapiñadas; el salmón ahumado va mejor con vinagretas y aderezos ácidos, hechos con limón y eneldo fresco”, explica Garduño.

En cuanto a maridaje y acompañamientos, la propietaria de Café Ó, recomienda definirlos de acuerdo al componente principal del bocadillo. Las papas fritas, dice, no van bien con todos.

“Si se trata de un sandwich con notas dulces podemos utilizar vinos blancos; en el caso de carnes, los tintos y las cervezas van bien; para una torta mexicana lo ideal será cerveza, cocteles de tequila e incluso aguas frescas”, explica.

Roast beef y pera asada 6 porciones Grado de dificultad: sencillo Mayonesa: -1 yema de huevo -1 pizca de sal -1 pizca de pimienta blanca -1 cucharadita de mostaza Dijon -1 chorrito de agua -1 taza de aceite vegetal -1 limón Mostaza con miel: -4 cucharadas de mostaza Dijon -2 cucharadas de miel de abeja -3 cucharadas de mayonesa Montaje: -12 rebanadas de pan de caja de centeno -6 cucharadas de mayonesa -6 cucharadas de mostaza con miel -12 rebanadas de roast beef -2 peras rebanadas y asadas -6 hojas de lechuga italiana

PREPARACIÓN:

ías que... b a ? ¿S Originaria de Hamburgo, Alemania, la hamburguesa fue incluida en el menú del restaurante Delmonico’s en Nueva York en 1836, volviéndose tan popular que actualmente es el sandwich más famoso del mundo.

Fuente: Kenneth Kiple

30 minutos Mayonesa: -Poner las yemas en un recipiente, agregar sal, pimienta, mostaza y agua.

-Batir fuertemente mientras se agrega el aceite en forma de hilo hasta emulsionar.

-Agregar unas gotas de limón y reservar.

Mostaza con miel: -Mezclar todos los ingredientes y reservar.

Montaje: -Colocar una pieza de pan de caja y untar mayonesa y mostaza.

-Agregar dos rebanadas de roast beef y una capa de peras asadas.

-Cubrir con una hoja de lechuga italiana y tapar con otra rebanada de pan.

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Domingo 10 de Octubre de 2010

Manchego rústico y pesto 6 porciones Grado de dificultad: sencillo

Pesto de perejil:

-2 cucharadas de piñón blanco -1/2 taza de aceite de oliva italiano -1/4 de taza de perejil fresco -1 pizca de sal

Montaje:

-6 chapatas cortadas por la mitad -6 cucharaditas de mostaza Dijon -12 rebanadas de queso manchego rústico -1 taza de arúgula -1 taza de radicchio -2 jitomates rebanados

PREPARACIÓN:

30 minutos Pesto de perejil: -Licuar todos los ingredientes y reservar.

Montaje:

-Colocar en una mitad de chapata mostaza Dijon y dos rebanadas de queso manchego.

-Agregar hojas de arúgula y radicchio; incorporar las rebanadas de jitomate y añadir pesto de perejil.

-Tapar con la otra mitad de chapata.

Camarón y salsa tártara 6 porciones Grado de dificultad: sencillo

Salsa tártara:

-6 cucharadas de mayonesa hecha mano* -1 huevo duro picado finamente -2 cucharadas de alcaparras picadas -2 cucharadas de pepinillos picados -2 cucharadas de perejil picado -2 cucharadas de cebolla picada *Siga la receta de mayonesa incluida en el sandwich de roast beef

Montaje:

-6 panes de campiña redondos cortados por la mitad -6 hojas de lechuga italiana -3 tazas de camarones cocidos y pelados

PREPARACIÓN: 30 minutos

Salsa tártara:

-Mezclar todos los ingredientes y reservar.

Queso de cabra, aceitunas negras y berenjenas 6 porciones Grado de dificultad: sencillo

Mayonesa con hierbas:

-1 taza de mayonesa hecha a mano* -1 cucharadita de perejil picado -1 cucharadita de romero fresco picado -1 cucharadita de hojas de tomillo picado *Siga la receta de mayonesa incluida en el sandwich de roast beef y pera asada

Montaje:

-6 baguettes individuales cortadas por la mitad -1 taza de hojas de espinaca -12 rebanadas de berenjena parrillada -12 cucharadas de aceitunas negras partidas a la mitad

-24 rebanadas de queso de cabra -24 hojas de albahaca fresca

PREPARACIÓN:

30 minutos Mayonesa con hierbas: -Mezclar todos los ingredientes y reservar.

Montaje:

-Untar la mayonesa una mitad de baguette, agregar una capa de espinaca y dos rebanadas de berenjena.

-Agregar aceitunas negras y cubrir con cuatro rebanadas de queso de cabra.

-Colocar hojas de albahaca y cubrir con la otra mitad de baguette.

Recetas cortesía de Paola Garduño, chef y propietaria de Café Ó.

Montaje:

-Colocar en una rebanada de pan de campiña una base de salsa tártara.

-Agregar una hoja de lechuga italiana y cubrir con una capa de camarones cocidos; tapar con la otra mitad de pan de campiña.

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Domingo 10 de Octubre de 2010

Chambas

que ‘matan’ Jonás Lopez Agencia Reforma

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ÉXICO, DF. Hasta el 40 por ciento de los empleados de una empresa pueden padecer alguna enfermedad laboral relacionada, sobretodo, con las actividades de oficina y estrés en el trabajo.

Salomón Cohen Buzali, subdirector médico de Laboratorio Médico Polanco, informó que en las grandes ciudades es común que la mayoría de las actividades laborales se lleven a cabo en oficinas en donde los empleados llegan a pasar hasta 12 horas frente a una computadora o en una actitud sedentaria.

Esta realidad provoca que los trabajadores adquieran hábitos como una mala alimentación, falta de ejercicio y malas posturas, lo que provoca el desarrollo de enfermedades como obesidad y problemas metabólicos, colitis, gastritis, lumbalgia (dolor en la espalda) o el Síndrome del túnel carpiano que es un padecimiento en la zona del antebrazo a la mano.

“Pasar largas horas sentados frente a una computadora con un creciente sedentarismo puede provocar una serie de desórdenes que afectan al organismo de manera poco saludable”, dijo.

“Estar más de un tercio del día en una sola posición y frente a los aparatos electrónicos perjudica desde la

vista hasta las articulaciones, pasando por una serie de alteraciones metabólicas que aumentan los niveles de glucosa, colesterol y triglicéridos”.

Cohen Buzali aseveró que estos problemas ya han llamado la atención de empresas transnacionales que deciden invertir dinero en programas de prevención de estos padecimientos, pues han comprobado que los empleados que las sufren son mucho menos productivos.

“Laboratorio Médico Polanco ha realizado diagnósticos en varias empresas y ha detectado que una de las maneras para prevenirlas es simplemente que los empleados se ejerciten, se muevan”, dijo.

En una compañía refresquera internacional, agregó el especialista, se instaló un programa de ejercicio para todos los trabajadores antes de iniciar la jornada laboral y otra sesión a medio día.

El especialista de Laboratorio Médico “Esto ayudó a rePolanco recomendó: ducir drásticamente Evitar comer alimentos chatarra los padecimientos durante la jornada laboral. Lleva colalaborales y aumentó ción de fruta. la productividad de la Comer colaciones de frutas y verduempresa”, aseguró. ras, zanahorias rayadas, son una opPero también los tración. bajadores pueden desarrollar su Estirarse y hacer movimientos cada propio programa preventivo. dos horas.

Cohen Buzali recomendó duConsultar periódicamente a su mérante la jornada laboral realizar dico. estiramientos y moviPracticarse estudios médicos de lamientos cuando boratorio cuando menos una vez al menos cada dos año. horas y formar el hábito de una dieta balanceada.

El trabajo de cuidar tu salud...

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Domingo 10 de Octubre de 2010

Aburrido inicio…

MONSERRAT RODRÍGUEZ |NTR

Grey´s Anatomy ¿En serio va a continuar?

El tan esperado inicio de las nuevas temporadas no comenzó nada bien; la doctora Grey ya aburre, y en esta temporada no sé si sea a propósito (para adentrarla más en el personaje) o si es un error de los estilistas, pero lo cierto es que Meredith se ve horriblemente vieja; no una vieja bonita y sexy, para nada. Simplemente se ve vieja y sosa, el peinado nada le favorece, es más, se ve peor.

Se comprende que en esta temporada se verá cómo los médicos tratan de superar el trauma que les dejó haber estado a punto de morir, de perder a su pareja, o simplemente por haberse encontrado en medio del tiroteo, pero en serio, incluso la gruñona de Miranda

Bailey se ve muchísimo mejor que Meredith.

En resumen, el primer capítulo giró en torno a los traumas que tienen los personajes, cosas sin resolver, el tan poco mencionado y nada necesario aborto de Meredith, la renuncia de Derek al cargo de jefe y su nuevo gusto por manejar a alta velocidad, el truene entre Karev y Pequeña Grey, etc.

La forzada boda de Cristina con Owen tampoco tuvo mayor impacto. Lo único bueno fue el regreso del Jefe Webber, que ojalásea quien ponga el orden que hace falta, porque esta serie ya está que aburre, necesitan una renovación urgente y también un cambio de imagen para las residentes.

Private Practice No salen de lo mismo No entiendo, realmente no entiendo por qué Violet, la “reconocida” psiquiatra, es la que más ayuda necesita; se ve como un perrito perdido, un niño que no sabe lo que quiere, y cuando Peter le propone matrimonio, ella lo ve como la solución a todos sus problemas, sin embargo el día de la boda; ya estando frente al altar, se arrepiente.

Claro, Peter es un masoquista al que además le encanta estar con mujeres locas, o bueno, no locas, nada más un poco perdidas y necesitadas de ayuda, tal y como lo es Violet; sí es verdad que una de sus pacientes le sacó a su bebé del vientre y la dejó desangrando, pero también es verdad que cualquier mamá se alegraría de ver que su hijo está bien, pero claro, ella es la

psiquiatra, sólo ella sabe.

Total que luego de unos gritos entre Violet y Copper, éste ofreciéndole su carro como una vía de escape y ella diciendo “así no se comportan los adultos”, (órale, finalmente se da cuenta que es una adulta), llega Peter, corre a Copper, toma a Violet de las manos, y así sin decir palabra, la convence pará que se case con él, en este caso, la telepatía entre ambos, si funcionó.

Addison y Sam continúan en la misma situación de “tira y afloja”; ellos dicen que ya no andan, que no funcionó, sin embargo, al final terminan por tener un encuentro amoroso en la tina y haciendo apuestas para ver si el “matrimonio” entre Violet y Peter funcionara o no.

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a r g e u n j f e a d m a i r l i a o H

Andrea Menchaca Agencia Reforma

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i algo se demuestra con el paso de los años es que los viejos juegos no pierden vigencia.

Los padres de familia de hoy tal vez no recuerdan su niñez frente a una computadora o un televisor, sino entreteniéndose y aprendiendo a la vez con juegos como el Memorama, Maratón o Hágalo con Mímica.

Aunque hayan pasado más de 15 años, esos juegos de mesa no son cosa del pasado, pues un niño se puede seguir divirtiendo y aprendiendo mucho con ellos.

Julia Gallegos, profesora del Departamento de Psicología y Posgrado en Educación de la UDEM, dice que muchas veces los niños no juegan porque están muy ocupados con la escuela y las clases en la tarde.

“Se nos ha olvidado ese tiempo tan importante que es jugar”, observa la también directora del Programa Amistad.

“A través de los juegos los papás empiezan a practicar con los niños habilidades que no practican por andar a la carrera, por ejemplo, tomar turnos, hacer equipo, trabajar para una misma meta”.

La psicóloga Paola Rodríguez coincide porque ha visto en su consulta como los niños están sedientos de espacios donde puedan interactuar con otros jugadores.

“Hay veces que los niños acuden al consultorio con muchas problemáticas que en realidad parten mucho de no tener ese tiempo de juego recreativo, otorgado por los padres o los hermanos”, señala la especialista en psicoterapia y psicodiagnóstico en niños, adolescentes y adultos.

Y es que actualmente mucho del entretenimiento está relacionado con los videojuegos o los juegos en computadora, los cuales tienden a ser individuales.

Rodríguez advierte que esto puede ser más cómodo para las familias, pero no es necesariamente lo mejor.

“Los niños necesitan espacios para interactuar con otros, donde tengan diferentes perspectivas, estrategias y soluciones”, subraya.

“Cuando el niño empieza a incorporarlo como parte de una relación afectiva con la mamá, con el papá, los hermanos, el juego va entendiéndose como un puente afectivo muy importante”.

Además, agrega, también lo ayuda a desarrollarse cognitivamente. Y lo mejor es que no se necesitan grandes inversiones.

Jaime Conrado Sánchez, director de la Secundaria Prof. Jesús M. Campos, recuerda el tradicional juego Serpientes y Escaleras.

“Es muy recreativo, pero el mensaje es una formación muy buena”, señala el docente de esta escuela pública que ha obtenido buenos resultados en la prueba ENLACE. “Si llegabas a donde había una escalera ascendías y te presentaba un valor, pero cuando llegabas a la zona de la serpiente bajabas y te mostraba una mal de conducta”.

Otros clásicos juegos que mencionan los especialistas son el ajedrez, el Parkase, las Damas Chinas, el Adivina Quién, Conecta Cuatro, Rummy, Twister y Dominó.

Incluso, señala Rodríguez, hay juegos específicamente hechos para beneficiar las relaciones familiares, como el Ungame.

Las fiestas y reuniones familiares pueden ser un buen inicio para comenzar a jugar en familiar.

A través del juego, los niños desarrollan habilidades: Emocionales. Pasan tiempo con sus papás u otros, aprendiendo así sobre sus sentimientos, cómo manejarlos, y entendiendo los del otro.

Sociales. Aprenden a seguir direcciones, a cooperar, a tomar turnos, a compartir y a seguir las reglas.

Físicas y motoras. Aprenden a alcanzar, gatear, caminar, correr, escalar, brincar, lanzar, cachar, balancearse y manipular objetos.

Lenguaje. Al interactuar con otros usan palabras cuando juegan.

Pensamiento crítico. Necesitan resolver problemas mientras juegan, lo que les ayuda a aprender conceptos.

Creatividad e imaginación.

Mientras pretenden personificar a alguien aprenden que la vida está llena de posibilidades y oportunidades.

Fuente: Children’s Home Society of Washington

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Evita las manchas en las uñas Por: Samantha

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as uñas se pueden manchar si se utilizan esmaltes de colores muy fuertes u oscuros. Para evitarlo es necesario utilizar siempre una base, la cual protege la uña y evita las manchas. Además, se deben dejar las uñas sin pintar, durante uno o dos días para que descansen.

Tengo una vecina

chismosa

Fuera insectos

U

na manera segura para terminar con las hormigas y cucarachas que se encuentran en la cocina de la casa consiste en preparar en un pequeño recipiente dos cucharitas de ácido bórico y 100 mililitros de agua para disolverlos perfectamente.

Luego empapa un pedazo de pan con esta mezcla. Colócalo junto al lugar donde aparecen los insectos y verás cómo desaparecerán.

¡Aguas con el aceite reciclado!

c

uando vaya a cocinar algún alimento, no debes quemar el aceite, ya que se vuelve dañino para el organismo y es difícil de digerir para el hígado; además, el aceite quemado produce acido butírico, el cual es venenoso y destruye las células del organismo, por esto no es recomendable reutilizar el aceite ya quemado.

S

aludos, Samantha.

Desde hace unos cinco años vivo en una privada muy tranquila, con mi familia. Hace unos tres meses se mudó una vecina nueva que al poco tiempo demostró ser bastante comunicativa. Cada que me la encuentro, me cuenta cosas sobre otras vecinas, y se la pasa preguntándome cosas personales o sobre mi familia. Además, se mantiene en contacto con cierta persona a la que yo no le caigo nada bien, y eso me incomoda.

Yo soy reservada y más bien le sigo la corriente, pero la verdad es que sí me molesta que me haga tantas preguntas. No tengo nada qué ocultar, pero ella no es alguien a quien yo quiera contarle detalles de mi vida. No quiero ser grosera con ella, pero tampoco me interesa darle información que después pueda transmitir a manera de chisme. ¿Qué hago?

Dulce.

Querida Dulce:

Aunque se diga que Zacatecas ha crecido, lo cierto es que en muchos vecindarios aún se conservan ciertas costumbres y mentalidades de un pueblo chico, como es la de estar averiguando santo y seña sobre las vidas ajenas, aunque no siempre sea con malos fines.

No basta con que seas respetuosa, sino que es importante que te des a respetar. No tienes por qué ser grosera con tu vecina. Hay muchas formas de responder a preguntas impertinentes, desde un “no sabría decirle”, hasta “esos temas no los comento fuera de la familia”.

Es preferible arriesgarse a una enemistad que sostener una relación que para ti no es tan importante y que a la larga podría perjudicarte. Si ya viste que tu vecina es chismosa, no vale la pena mantener la amistad. Como dice el dicho: “Más vale una colorada que cien descoloridas”.

Envía tus preguntas a:

suplementos@ntrmedios.com

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d a d i c i t s a l P o t n e i m i v o m y

Karina González Fauerman Agencia Reforma

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ÉXICO, DF. Cuando la fachada y los interiores de una casa se pintan de blanco adquieren un carácter escultórico. Así lo pensó el arquitecto alemán Sebastian Knorr al aplicar este color en una vivienda contemporánea ubicada en la región de Palma de Mallorca, España.

“El blanco, combinado con la luz del día y la oscuridad de la noche, crea un ambiente festivo y exuberante; exalta la composición de los materiales y acentúa la presencia de otros tonos como el rojo, el amarillo y el negro.

“Es esencial tanto en la arquitectura como en el diseño, ya que en los últimos 20 años no ha pasado de moda. Esto se aprecia hoy en la ropa, los automóviles de vanguardia y los edificios modernos que diseñan creativos como Richard Meier”, explicó Knorr.

La volumetría blanca de la casa, compuesta por un cuerpo orgánico y otro rectangular que muestra un elefante negro, se funde con el paisaje. Además, contrasta con una piscina cubierta de diminutos mosaicos azules.

De acuerdo con Knorr, el matiz neutro que exhibe la fachada le brinda movimiento y plasticidad e incluso le confiere una apariencia futurista.

“El blanco en la arquitectura interactúa con los espacios de una manera atractiva, pues les aporta amplitud y elegancia. En ese sentido, es un color noble y fácilmente combinable”, mencionó el también representante del despacho tecArchitecture.

ANALÍTICA COMBINACIÓN Los interiores de la vivienda también se pintaron de color blanco; no obstante, cada área se diseñó con un recubrimiento diferente. En la sala, por ejemplo, predomina la resina epóxica, en la recámara destaca el mármol y en el comedor se aprecia el yeso.

Una de las mayores ventajas de este matiz, aseguró el creativo, es la variedad de atmósferas que puede proyectar en los espacios. Así, en la habitación refleja paz y tranquilidad; en el baño, pulcritud; y en la cocina, limpieza.

Para contrastar visualmente algunas zonas, en el cuarto de televisión se colocó mobiliario forrado de tela roja, en el sanitario se puso azulejo dorado y en la terraza se instaló papel tapiz negro.

“La iluminación es un elemento inseparable del blanco, pues crea un atractivo juego entre las texturas, las luces y las sombras”, agregó Knorr. “En esta vivienda, la luz natural ingresa a través de ventanales y domos, mientras que la artificial se logró mediante candiles y focos con dimmers que bañan las superficies con distintas intensidades”.

Abanico de posibilidades

De acuerdo con Laura Itze González, representante de la firma Comex, el color blanco tiene distintos matices, ya que puede mezclarse con ligeros toques rosados, azulados y verdosos.

Crudo, almendra y pavo con sutiles tintes en gris, beige y café integran la paleta cromática de este mismo tono.

En espacios amplios o planos (sin perspectivas arquitectónicas) se aconseja utilizar varios tonos de blanco, pues esto genera movimiento. Sin embargo, para áreas reducidas se sugiere que los plafones sean más claros que los muros para así dar la sensación de amplitud.

Evite su uso

- No es conveniente emplear el color blanco en lugares de abundante circulación.

-Si hay niños o mascotas en casa, tampoco se recomienda utilizarlo, pues las manchas en los muros son más evidentes. En este caso, es mejor usar tonos más intensos o pintura vinílica lavable.

-Es importante equilibrar el color blanco en los espacios, ya que, con el tiempo, puede ser aburrido y cansar visualmente a los usuarios.