Dulce Hogar

Suplemento de El Diario NTR

Domingo 3 de Octubre de 2010 Coordinación: Kutzi Henández

Año 1

Edición: Montserrat Rodríguez

Número 42 Diseño: Andrés Carrillo Castillo

Conviértelo en el rey

fiesta de la

Fusión culinaria

La osteoporosis, una enfermedad silenciosa

Los riesgos del viagra

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NTR

Domingo 3 de Octubre de 2010

Fusión culinaria Carlos Borboa Agencia Reforma

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través de platillos que mezclan ingredientes típicos de América como el chocolate, chiles autóctonos e ingredientes sudamericanos, y productos orientales como el té verde y los hongos shiitake, el chef mexicano Richard Sandoval busca crear un nuevo perfil de sabor.

Sus viajes culinarios al Lejano Oriente y el gusto por la gastronomía de aquel continente le han provocado hacer esta fusión.

“Siempre me ha gustado la cocina oriental, además de la mexicana, claro. Creo que se puede unir perfectamente a las cocinas latina y asiática debido a su similitud de sabores.

“En muchos países del lejano continente se elaboran preparaciones agridulces y picantes, igual que en México y otros países latinoamericanos. Nuestros platillos, aunque son diferentes, tienen muchas similitudes”, explica Richard.

Los ingredientes locales y de temporada son para él los más recomendables en una cocina, sin embargo los productos provenientes de distintas latitudes son también opción para complementarla.

“Me gusta crear nuevos platillos con ingredientes y técnicas de restaurantes que he visitado; constantemente incluyo productos provenientes de Brasil, Colombia y Asia, incluso algunos de los Estados Unidos.

“Para crear este nuevo perfil de sabor inicié una búsqueda de recetas en libros y viendo propuestas culinarias en países de aquel continente”, comenta el chef sobre sus referencias bibliográficas para crear esta unión.

Huachinango a la talla 4 porciones Grado de dificultad: sencillo Salsa: -1 pizca de azafrán -1 taza de cubos de piña fresca -1 taza de salsa ponzu* Pescado: -4 filetes de huachinango -Sal -Pimienta -1 taza de mayonesa -2 tazas de adobo rojo -1/2 cebolla fileteada Montaje: -4 hojas de espinaca fritas -4 rodajas de betabel frito *Se consigue en tiendas de productos orientales

PREPARACIÓN:

30 minutos Salsa: -Tostar el azafrán ligeramente, incorporar los cubos de piña y agregar la salsa ponzu.

Pescado: -Sazonar filetes de huachinango con sal y pimienta.

-Mezclar la mayonesa y adobo.

-Untar los filetes con la mezcla de mayonesa, adobo y cebolla fileteada, cocinar en una parrilla hasta dorar.

Montaje: -Colocar en la base del plato una porción de piñas con salsa y agregar el filete de pescado.

-Añadir salsa sobre el pescado y decorar con hojas de espinaca fritas y rodajas de betabel.

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Domingo 3 de Octubre de 2010

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Pepino roll 1 porción Grado de dificultad: sencillo Rollo: -1/2 taza de recorte de pescado -1/3 de taza de mayonesa con chipotle -Sal -1/2 cucharada de togarashi* -1 pepino -1/2 taza de arroz cocido para sushi Vinagreta: -1/2 cucharada de yuzu* -2 cucharadas de mirín* -2 cucharadas de vinagre de arroz Montaje: -1 cucharada de masago* -Chile piquín en polvo -Tiras de piel de pepino *Se consigue en tiendas de productos orientales

PREPARACIÓN:

20 minutos Rollo: -Mezclar los recortes de pescado con la mayonesa, sazonar con sal y togarashi.

-Pelar y limpiar el pepino y cortarlo en láminas delgadas.

-Poner en la lámina de pepino el arroz y la mezcla de pescado y mayonesa; envolver con la ayuda de un maki su para hacer el rollo.

Vinagreta: -Mezclar todos los ingredientes.

Montaje: -Colocar seis piezas de rollo en el plato, decorar con masago, chile piquín y tiras de piel de pepino.

-Servir la vinagreta por separado.

Tarta de chocolate abuelita 4 porciones Grado de dificultad: medio Tarta: -2 barras de chocolate de mesa -4 huevos -2 cucharadas de crema para batir -4 cucharadas de azúcar -4 bases individuales para tarta* Crema dulce con chai: -1 taza de crema para batir -4 cucharadas de azúcar -1 cucharada de polvo de chai** Papel de cacao: -2 tazas de agua -4 cucharadas de azúcar -1/2 taza de harina de tapioca* -2 cucharadas de cacao

PREPARACIÓN:

2 horas Tarta: -Derretir las barras de chocolate e incorporar los huevos de uno en uno.

-Agregar crema y azúcar, remover perfectamente.

-Rellenar las bases para tarta con la mezcla anterior y refrigerar para cuajar.

Crema dulce con chai: -Batir la crema hasta montar, agregar el azúcar e incorporar el polvo de chai de forma envolvente.

Papel de cacao: -Cocer a fuego lento el agua con azúcar y harina de tapioca hasta conseguir que se evapore la mayor parte del líquido.

-Quitar del fuego cuando se forme una

bola con el batidor globo y agregar el cacao.

-Estirar sobre una charola con papel encerado y hornear a temperatura baja por 1 hora.

Salsa de chile ancho: -Calentar la leche, temperar la yema con el azúcar y un poco de leche caliente.

-Calentar sin hervir hasta que la leche se espese, agregar el chile ancho y remover.

Helado: -Calentar la leche, temperar la yema con el azúcar y un poco de leche caliente.

-Calentar sin hervir hasta que la leche se espese, agregar el té verde y remover.

-Enfriar y pasar por una máquina de helado o pasar la mezcla por dos recipientes de metal, uno pequeño donde se pone la

Salsa de chile ancho: -1 taza de leche -1 yema de huevo -2 cucharadas de azúcar -1 cucharada de chile ancho molido Helado: -1 taza de leche -1 yema de huevo -2 cucharadas de azúcar -1/3 de cucharada de té verde en polvo** Montaje: -2 cucharadas de chispas de chocolate *Se consigue en tiendas de repostería **Se consigue en tiendas de productos orientales

mezcla y otro más grande donde se pone hielo y sal de grano para que enfríe la mezcla.

-Poner el recipiente pequeño sobre el hielo y hacer giros para congelar las paredes del recipiente pequeño y formar el helado.

Montaje: -Colocar una tarta sobre el plato, agregar una quenefa (con ayuda de dos cucharas) de crema dulce y colocar un trozo de papel de cacao para decorar.

-Agregar un poco de salsa de chile para decorar el plato y una quenefa de helado.

-Decorar con chispas de chocolate.

Recetas cortesía de Richard Sandoval, chef de Tuna.

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Daña huesos y los bolsillos Alfonso Delgadillo Agencia Reforma

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a falta de prevención de la osteoporosis y un tratamiento oportuno para este padecimiento pueden provocar fracturas que afecten seriamente la salud femenina y la economía de los adultos mayores.

De acuerdo con la Doctor Luz María Bravo Rodríguez, ginecobstetra, Fundadora de la primer Clínica de Menopausia del ISSSTE del Hospital Adolfo López Mateos, las enfermedades crónico-degenerativas dañan no sólo la salud, sino la economía de los pacientes.

“Padecimientos como la llamada enfermedad silenciosa, que actualmente afecta al 16 por ciento de las mujeres mexicanas mayores de 50 años, son una amenaza para su presupuesto familiar, ya que una fractura significa un gasto inesperado que puede llegar a desbalancear su situación financiera”, precisó.

Según cifras recientes proporcionadas por el IMSS, el costo por no atender la osteoporosis es sumamente elevado.

Un ejemplo de esto es una fractura de cadera, siendo esta la consecuencia más grave debido a que prácticamente todas las fracturas de este tipo requieren hospitalización y cirugía para

la colocación de una prótesis, placa metálica ó un clavo intramedular y el tratamiento se encuentra entre 30 mil y 45 mil pesos.

La especialista destacó que “el 90 por ciento de las fracturas de cadera están asociadas a la osteoporosis, las cuales pueden llegar a provocar incapacidad permanente para caminar sin asistencia en la mitad de los pacientes”.

Ante este escenario, Bravo Rodríguez recomienda la realización de densitometrías óseas en personas de la tercera edad o en mujeres postmenopáusicas, con el objetivo de diagnosticar este padecimiento silencioso y evaluar el estado de salud de los huesos, así como el prevenir cualquier consecuencia.

“Actualmente existen medicamentos como el Ibandronato, que al tomarse una vez al mes o de manera trimestral a través de inyecciones, facilitan la administración del tratamiento. Éstos aumentando la densidad ósea, reduciendo el riesgo de sufrir una fractura y fortaleciendo el hueso a través de la eficacia que se mantiene con el tiempo”, comentó la especialista.

“Si hoy creamos una sólida cultura de prevención y diagnóstico de la osteoporosis, estaremos preparados para afrontar los cambio de la edad madura, brindando a tiempo el tratamiento adecuado que nos permita evitar fracturas y reducir gastos que podrían poner en dificultad la economía familiar”, indicó la Dra. Luz María Bravo.

Otra consideración importante, es que un medicamento para la osteoporosis debe tener eficacia y seguridad comprobada por años de investigación, así como ser avalado por organismos internacionales como la FDA o la EMEA. Sólo así se puede garantizar que tenga los resultados necesarios para la seguridad y salud del paciente.

“Es importante que las pacientes acudan con el especialista, quien les recomendará el tratamiento más adecuado para combatir este padecimiento silencioso y reducir el riesgo de tener una fractura”, concluyó.

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Domingo 3 de Octubre de 2010

Llena la pantalla Clarisa Anell Agencia Reforma

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i en la primera temporada Drop Dead Diva dio una lección sobre las diferentes formas que tiene la belleza, ahora cuestionará al televidente sobre su identidad, dando más importancia al comportamiento de los personajes que a su apariencia física, adelanta Brooke Elliot, la protagonista de la serie cuya segunda temporada se estrena el 6 de octubre por Sony.

La trama narra las aventuras de una rubia aspirante a modelo, Deb Dobson, quien muere y va al cielo, pero regresa a la Tierra, pero ahora en el cuerpo de Jane Bigum, una inteligente abogada con sobrepeso.

“El programa es fantástico, me encanta ser parte de ello y el mensaje es la identidad, pues cada uno de nosotros como personas estamos en conflicto por no saber hacia dónde vamos.

“El tema no es sobre cómo nos vemos, no queremos instruir sobre la obesidad y la belleza, sino cómo y quiénes somos. Siempre hablamos de cómo nos vemos y espero que el programa cambie esa visión”, señala Elliot en entrevista.

Jane, asegura la actriz, también tiene muchas cosas que aprender, como enfrentarse a su pasado y a la idea del futuro que quiere construir en su vida.

“Mi personaje profundiza su historia con Tony, su novio, aprende qué le gusta y lo encuentra entretenido. Aprende también del significado de la familia, se pregunta si quiere algo así y cómo quiere que sea la suya. Habrá muchas cosas que moverán a Jane por dentro, cosas emotivas”, agrega la protagonista.

Al mismo tiempo, personajes como Fred, interpretado por Ben Feldman, también experimentarán un giro, pues, de vivir como un estricto ángel guardian, ahora experimentará los placeres de cualquier ser humano.

“Para ser ángel tiene mucho que crecer todavía.

En la segunda temporada aprenderá a ser una persona, desde manejar hasta convivir con chicas y, como saben, Fred no tiene pasado, amigos, familia; entonces en esta temporada va a aprender todo sobre relaciones humanas”, indica Ben Feldman.

Al igual que en la primera, en esta segunda entrega participarán artistas invitados, como Paula Abdul (quien también apareció en temporada de estreno), Ricki Lake, Vivica A. Fox, Bellamy Young, David Sutcliffe, David Denman, LeeLee Sobieski, Robin Givens, Sharon Lawrence y Natasha Henstridge.

Drop Dead Diva

Sony / Mi a partir del 6 de octubre, 21:00 horas.

Nuevas series Call Me Fitz

Jason Priestley, al que muchos recuerdan como Brandon en Beverly Hills 90210, vuelve con esta comedia que dirige, produce y protagoniza, en el papel de un atractivo sinvergüenza. Ju 7, 22:30 horas.

No Ordinary Family

Cuenta cómo la familia Powell pasa de lo ordinario a lo extraordinario, cuando el avión en el que viajan se estrella en el Río Amazonas. Tras ese evento, todos adquieren súper poderes.

Vi 8, 21:00 horas.

Parks and Recreation

Amy es una abogada que quiere aprovecharse de la burocracia y avanzar en su carrera política embelleciendo su pueblo. El programa muestra cómo las personas complican los proyectos más simples.

Sá 9, 22:30 horas.

NUEVAS TEMPORADAS Grey’s Anatomy: Lunes 4, 21 horas.

Private Practice: Lunes 4, 22 horas.

Desperate Housewives: Miércoles 6, 22 horas.

Cougar Town: Jueves 7, 21 horas.

30 Rock: Jueves 7, 22 horas.

Community: Jueves 7, 21:30 horas.

Medium: Viernes 8, 22 horas.

Royal Pains: Domingo 10, 19 horas.

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Domingo 3 de Octubre de 2010

sobre riesgos de Viagra

Advierten STAFF Agencia Reforma

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ÉXICO, DF. Consumir citrato de sildenafil, mejor conocido como Viagra o marcas similares con esta misma sustancia, sin la vigilancia de un especialista, puede generar daños a la salud, como infartos, cáncer, problemas renales, hepatitis tóxica, alteraciones del sistema nervioso central, intoxicaciones, necrosis del pene, entre otros males.

Así lo reveló Eduardo Gámez, investigador de la Universidad Autónoma Metropolitana, en entrevista telefónica, quien además agregó que, por desgracia, en el país este tipo de fármacos se venden sin ningún control, pese a que en la ley se contempla como requisito la presentación de receta médica para poderse comercializar.

“En México hay un problema muy delicado con el control de la venta de medicamentos, si a esto le agregamos que aquí en el País un varón que padece disfunción eréctil es estigmatizado, pues tendremos numerosos casos de hombres que, sin la vigilancia de un médico, van a una farmacia y compran Viagra o un similar de él, sin tener conocimiento que con tal de no fallarle a su pareja, pueden perder la vida o provocarse un daño a su salud”. advirtió el también médico internista.

Uno de los aspectos que señala Gámez, es que el sildenafil fue originalmente concebido como un medicamento para trata los problemas de la arteria aorta y angina de pecho, sin embargo en los estudios de control se demostró también que era útil para los problemas de disfunción eréctil, lo cual hace que este fármaco tenga un efecto sistémico y no local, hecho que aumenta los riesgos en otras zonas del organismo.

El especialista añadió que una de las principales áreas afectadas por esta sustancia es el endotelio, es decir, el cuerpo de células que recubren el interior de los vasos sanguíneos.

Un daño a este importante órgano puede desencadenar problemas de arterioesclerosis, trombosis, hemorragias, hipertensión, entre otras graves afecciones.

Además, a dosis no indicadas, el sildenafil desencadena una intoxicación grave que puede afectar al sistema nervioso central; o bien, priapis-

mo, un problema que se asocia con erecciones persistentes y sostenidas por varias horas, las cuales, al no permitir la correcta circulación sanguínea en el pene, generan el necrosis del mismo.

De forma paralela, el académico aseguró que otra de las razones por las que las personas tienen que acudir al médico antes de tomar este tipo de medicamentos es porque el viagra tiene numerosos efectos colaterales, sobre todo en personas con enfermedades cardiovasculares o problemas en sus riñones o hígado, pues de lo contrario, el riesgo de sufrir ataques al corazón, insuficiencia renal, hepatitis o incluso cáncer pueden aumentar peligrosamente.

Y es que a pesar de que Gámez señaló que aún con prescripción puede haber riesgos, una de las ventajas de acudir con un médico es que éste podrá decirle al paciente cuál es la dosis indicada para él, o bien, si su salud permite que pueda consumir este medicamento.

Finalmente, el investigador aconsejó que, además de utilizar este tipo de fármacos siempre bajo la vigilancia de un especialista, es importante que los pacientes se abstengan de comprar imitaciones o productos “parecidos”, pues actualmente se tiene reportado que, debido a la gran demanda del medicamento y bajo la promesa de ofrecer esta medicina a bajo costo, han proliferado “laboratorios patito” que sintetizan la sustancia activa mediante un inadecuado control de calidad, hecho que podría incrementar, aún más, los riesgos a la salud.

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Verdes pero nutritivos Por: Samantha

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unque no lo creas, los plátanos verdes son tan ricos en nutrientes como los amarillos, con la diferencia de que los verdes tienen un beneficio adicional, ya que contienen ciertos ácidos que, al ser ingeridos, nutren las células que forran las paredes del intestino, lo cual ayuda a mejorar la digestión.

Estoy cansado de la situación

con mi novia

Adiós a los cólicos

P

ara detener los horribles calambres que acompañan el ciclo menstrual, ingiere té preparado con un poco de menta y anís estrellado en un vaso de agua. Una vez que haya hervido, tápalo con un plato, deja reposar 10 minutos, fíltralo y toma el remedio tres veces al día.

Remedio para gatos

¿

Debes darle a tu minino una medicina y ya no sabes qué hacer para que se la tome? Mézclala con un poco de leche o paté y unta la patita del felino con esto.

Instintivamente, el animal se lamerá la pata y se tomará el medicamento sin darse cuenta.

Samantha, necesito que me aconsejes, ya que estoy muy confundido, tengo dos años de relación con mi novia, a quien amo demasiado, pero últimamente nos la vivimos discutiendo por todo; terminamos y luego regresamos, y esta situación me está volviendo loco.

Casi siempre, el motivo principal de nuestras discusiones es que yo salgo con mis amigos y amigas y a ella no le parece; es celosa y no entiendo por qué desconfía tanto de mí. Yo por mi parte, no estoy dispuesto a dejar de lado mi libertad, pero tampoco quiero estar mal con mi novia.

Darío.

Querido amigo:

El problema ya no es la desconfianza de ella o tu amor por la libertad, sino que ya se les ha hecho costumbre eso de terminar y regresar, ya que los dos sienten que tienen un puerto seguro y que por mucho que se dejen, al final

regresarán, lo cual no es sano; la relación se ha vuelto cómoda para la conveniencia de cada uno por separado. Se han olvidado que son una pareja, y que como pareja deben apoyarse y deben resolver los problemas que tienen, sin la necesidad de llegar a los gritos, insultos y al “hasta aquí”.

Lo que trato de decirte es que siempre que se presente una discusión, eviten eso de terminar; hablen con madurez, recuerden que son dos años que tienen conviviendo, y ya es tiempo para que la relación comience a madurar, y empiecen a pensar en las cosas que quieren para el futuro.

Otra cosa: no olvides que tener una relación no significa que te han quitado tu libertad, porque si es así como lo sientes, entonces debes preguntarte qué es lo que realmente buscas en tu pareja; ¿sólo es una distracción para aquellos momentos en que tus amigos no están?

Está bien que salgas con tus amigos, que disfrutes y te diviertas, pero a veces hay que tomar en cuenta a las demás personas, y en este caso a tu novia, que es ella quien se queda sola esperando, cuando podría estar disfrutando a tu lado.

Envía tus preguntas a:

suplementos@ntrmedios.com

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o r e t á l i r d a u c s del

Reye María Fernanda Torres Agencia Reforma

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i tu hijo es fan de Rey Mysterio, John Cena, Randy Orton o Big Show, ármale una fiesta con sus luchadores favoritos para que disfrute de un cumpleaños estelar.

Llévale hasta un ring inflable para que practique junto a sus invitados una que otra patada voladora.

Usa la imagen de los luchadores profesionales del Smack Down! para adornar la mesa principal, añade máscaras y cinturones, que también puedes ofrecer como recuerdos del festejo.

Y como bolsitas de dulces entrega pequeñas mochilas con detalles alusivos a la WWE. Con los reyes del cuadrilátero la diversión está garantizada.

¿Un juego rudo?

Tal vez pienses que al contratar este tipo de espectáculos estás fomentando la agresión en los niños, pero actualmente los pequeños están expuestos a la violencia a través de diferentes medios, como noticias, caricaturas y situaciones diarias, lo importante es que en casa les inculques valores que los ayuden a distinguir lo qué está bien y lo qué está mal.

“Explícales que es un show para divertirse, un juego, que entiendan que se trata de un espectáculo que hay que disfrutar”, señala la psicóloga infantil Virginia Adame Favela.

Los niños se pelean sin necesidad de ver a los luchadores, por eso, como papás, es importante vigilar su conducta.

“La lucha libre es un deporte, donde los luchadores se ejercitan y mantienen una buena condición física para subirse al ring”, expresa.

“Eso hay que explicarle a los niños, decirles que es un deporte, que esas personas se preparan diariamente para hacer su trabajo”.

Cuando a los niños se les transmiten buenos valores sabrán diferenciar lo bueno de lo malo, pero la familia debe ser congruente con ese pensamiento.

“Si papá y mamá discuten todo el tiempo o le pegan a sus hijos, eso es violencia. No hay que echarle la culpa a factores externos, hay que empezar por dar el ejemplo en casa”, advierte Adame Favela.

Pero no está de más de que si realizas una fiesta de este tipo haya un adulto pendiente de que los niños no se sobrepasen en los juegos, pues se trata de que todos se diviertan.

A dos de tres caídas

Si quieres añadir más realismo a la fiesta, existen shows con luchadores profesionales que te arman una lucha al estilo de la WWE y que pondrán a todos los invitados en las cuerdas.

En Lucha Libre Estrella puedes contratar desde 2 hasta 12 luchadores en un show con ring de tamaño profesional, o sin ring pero con colchonetas y cuerdas. La duración varía de 45 minutos a dos horas, según el paquete que contrates.

Durante el show los luchadores enseñan a los niños algunos movimientos de la lucha libre. Posteriormente, hacen una demostración de lucha profesional como parte del espectáculo.

Show Reyes también ofrece luchadores profesionales en una presentación de una hora. Durante el show, los luchadores amenizan con dinámicas como la del maletín del dinero, donde colocan el portafolio en lo alto de una escalera y quien lo alcance se queda con los billetes.

Además, como parte del espectáculo enseñan al festejado y a sus invitados a luchar como los profesionales.

Existen otros shows con animadores caracterizados como luchadores profesionales. En Producciones Manca encontrarás diferentes opciones con gimnastas que realizan acrobacias y concursos. Aquí no se utiliza ring porque no es espectáculo de lucha libre, sino de animación para la fiesta.