Suplemento de El Diario NTR
Domingo 26 de Septiembre de 2010 Coordinación: Kutzi Henández
Año 1
Edición: Montserrat Rodríguez
Número 41 Diseño: Andrés Carrillo Castillo
Guisados
mineros Comó cuidar tus ojos
Conserva tu individualidad
¿Qué tan fácil es atraer dinero?
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Guisados Domingo 26 de Septiembre de 2010
mineros Ángel Rivas Agencia Reforma
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omo dice el refrán popular ‘donde termina el guisado comienza el asado’, así se define la gastronomía de Zacatecas, que estado ubicado en los límites de la zona centro y norte del País. El chef Juan Carlos Mendoza, de origen zacatecano y ganador del concurso Joven Chef Mexicano Guillermo Ríos 2008 habla sobre las preparaciones más conocidas de su estado natal, reconocido especialmente por su actividad minera. “El platillo más representativo es el asado de boda, una especie de mole agridulce que a diferencia del poblano, lleva piloncillo y naranja. “Es originario del municipio de Jerez y era tradicional de todas las bodas, ya que los ingredientes con los que se elabora son muy típicos en las casas. Todo se consigue muy pronto, se podría decir que ‘a la vuelta de la esquina’. Luego se fue difundiendo a todo el estado”, destaca Mendoza. Así mismo, en las casas zacatecanas son muy comunes la ensalada de nopalitos escabechados envuelta en una tortilla recién sacada del comal, la sopa de pasta combinada con chile rojo y carne de cerdo, y como postre un rollo de guayaba relleno de cajeta y coco. Todo esto acompañado de mezcales. También la actividad minera del estado que comenzó en 1548 con la fundación de la población de Nuestra Señora de los Remedios de Zacatecas contribuyó a la creación de preparaciones clásicas, como el famoso itacate minero que integra tacos de diversos guisados para llevar a las minas. “Los mineros hicieron del maíz, chile, jitomate, frijol, quelites, guajolotes, atole enchilado o dulce con miel de abeja o vegetal, sus primeros alimentos. “Entre los trabajadores de las minas, el que tenía suerte llevaba en un pequeño itacate sus tortillas con quelites y chile, y un poco de agua o acaso atole, en primitivas jarras con vertedera. Se comía frugalmente con celeridad y sólo cuando el guardián de la labor lo permitía”, se menciona en el recetario La Cocina Familiar en el Estado de Zacatecas, editado por Conaculta y Océano.
En la publicación se dice que en la etapa de la intervención francesa (1864-1866) proliferaron ingredientes como la almendra y el coco, al igual que platos dulces como los bigotes de arroz, cajeta de requesón, elotes con miel de abeja y pastelería miniatura de influencia gala. “Las melcochas (dulce a partir de piloncillo y limón), dulces de leche, biznaga (por las cactáceas que abundan), el queso de tuna (dulce hecho del jugo de tuna cardona), el ate de membrillo y los helados de nata y arroz del municipio de Jerez son elementos que no se pueden dejar de probar”, describe el chef Mendoza sobre las preparaciones dulces que se consumen en la actualidad. En el desayuno y en la merienda afloran diferentes costumbres culinarias que poco han cambiado entre los habitantes zacatecanos. “Para el desayuno lo que más se recomienda son unas gorditas de frijoles, chicharrón, picadillo, queso, rajas, asado, mole o de chile relleno y hasta de menudo. Otra opción puede ser la birria, la cual no es sólo del estado sino del Occidente del País. “En la merienda lo más recomendable son las enchiladas fritas en comal en el puestito o cenaduría más cercana, donde seguro también hay sopes, pozoles (rojo o verde). Ya si el pozole y las enchiladas llenaron el estómago, no hay mejor remedio que un mezcal derecho o una crema de membrillo”, concluye el chef.
De exportación
La bebida emblemática del estado es el mezcal y aunque Oaxaca ocupa el primer puesto a nivel nacional en producción con el 60 por ciento, Zacatecas llega a alcanzar el 20, como afirma el presidente de la Asociación ProCultura del Mezcal, Sergio Ynurrigarro. “De todo el mezcal que se produce en el estado, el 90 por ciento proviene de agave tequilana weber (el mismo que se utiliza en la fabricación de tequila). “A pesar de que se elabora con esta especie de agave, los mezcales zacatecanos saben diferente al tequila”, afirma Ynurrigarro. Zacatecas, a pesar de la proximidad con Jalisco que es el principal productor de tequila, no tiene ningún municipio circunscrito en la denominación de origen de la bebida pero tiene cultivos de agave Tequilana Weber.
Seis regiones
Debido a sus condiciones climáticas, de suelo y los recursos que ofrece, Zacatecas se divide en estas zonas gastronómicas: Semidesierto noreste: se encuentran cabuches (bulbos de las biznagas antes de su transformación en flor) y las chichambas (flores de la palma del desierto) Semidesierto sureste: tierra de las tunas blanca, cardona, xoconostle y fafayuca Noroccidente: en esta zona se encuentran los principales municipios, elaboran quesos añejo y fresco Cañón de Tlaltenango: aquí nació el asado de boda, una especie de mole agridulce con carne de cerdo sazonado con especias, piloncillo y naranja Cañón de Juchipila: son conocidas las tortas de Malpaso hechas con chorizo elaborado por los mismos habitantes, dentro de un bolillo y sin ningún complemento. En el ala norte se produce mezcal Centro: es donde se ubica la capital, se consumen los pacholes y el itacate minero Fuente: Juan Carlos Mendoza, chef ejecutivo del Hotel Casa Torres, en Zacatecas, y la Secretaría de Turismo del Estado de Zacatecas (Secturz)
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Asado de bodas
6 porciones Grado de dificultad: sencillo 750 gramos de carne de cerdo 5 chiles anchos secos 5 chiles guajillo secos 1 chile pasilla 1 naranja 1/2 bolillo 1 tortilla 50 gramos de nuez 50 gramos de almendra 1/2 panela de piloncillo 1 raja de canela 2 clavos 50 gramos de manteca de cerdo Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Poner a cocer la carne con un poco de agua. Procesar los demás ingredientes. Agregar la manteca a la carne y la salsa hecha previamente. Dejar a que enchine y salpimentar. Acompañar con arroz. Recetas cortesía de Juan Carlos Mendoza, chef ejecutqivo del Hotel Casa Torres, en Zacatecas
Sopa de melón 6 porciones Grado de dificultad: sencillo 1 melón 1 taza de leche evaporada 2 papas cocidas sin cáscara 4 tazas de agua 2 yemas de huevo 1/2 barra de margarina Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Licuar el melón con la leche evaporada y las papas. Derretir la margarina y agregar la mezcla anterior. Salpimentar, cocinar unos minutos y agregar el agua para dejar cocina 5 minutos más. Batir las yemas hasta que estén cremosas y agregarlas poco a poco a la mezcla previa. Mezclar bien y retirar la sopa del fuego. Servir fría o caliente Recetas extraídas del libro La Cocina Familiar en el Estado de Zacatecas, editado por Conaculta y Océano
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s jo o s u t r a d i u c Comó
n ó i c n e t a n o c Mira Adolfo Córdova Agencia Reforma
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uando se trata de cuidar los ojos hay que extremar precauciones. Expuestos y vulnerables a las agresiones externas, los órganos oculares pueden dañarse por la desidia del paciente y ocasionar lesiones permanentes. Evita dejar pasar el tiempo ante anomalías o molestias y toma en cuenta los siguientes consejos como una base general de primeros auxilios, pero recuerda siempre acudir a un especialista ante cualquier duda.
Cuerpo extraño
La famosa basurita es un cuerpo extraño en el ojo, que también puede tratarse de un insecto, una astilla de madera u otros materiales orgánicos que se levantan con el viento y que provocan ojo rojo, lagrimeo, intolerancia a la luz y mucha molestia. Se recomiendan lavados muy abundantes con agua, no necesariamente hervida, y si no mejora puede ser que el cuerpo extraño ya esté incrustado en la córnea. En ese caso acude con un especialista para que lo retire.
Mucho ojo
Si es algo que puedes ver, como una pestaña, no lo saques con pinzas o uñas, usa un cotonete suavemente. En cualquier caso evita tallarte el ojo porque si fuera algo metálico podría dañar el órgano. Si la sensación de “basurita” es permanente es importante que asistas con un especialista porque puede ser un síntoma de ojo seco causado por hábitos cotidianos, como exposición a la televisión, o puede ser señal de enfermedades más crónicas como diabetes, artritis o lupus. No apliques infusiones porque no sabes si la bolsita de la que las extrajiste estaba esterilizada y puedes provocarte una infección.
Líquido caliente, ácido, maquillaje
Las lesiones con aceite caliente, una chispa, champú o maquillaje que entran en el ojo provocan dolor intenso, lagrimeo, imposibilidad de abrir el párpado, enrojecimiento y posible inflamación del párpado. Coloca la cabeza bajo un grifo o una regadera o vierte agua abundante con un recipiente durante 10 a 20 minutos. Si persiste el ojo rojo, usa manzanilla en gotas; si no mejora, acude a un especialista.
Mucho ojo
Ocluye el ojo lastimado o ambos ojos si lo crees necesario y ve al servicio de urgencias. Será necesario que te prescriban un antiinflamatorio, antibiótico y lubricantes oculares puros.
Si sientes que la invasión fue leve, antes de aplicar el agua abundante espera a ver si la lágrima de tu ojo, de manera natural, lo limpia, recuerda que esa es su función.
coloca compresas de hielo durante dos o tres horas y toma chochitos de árnica para reducir la inflamación.
Lente de contacto
Si las molestias son importantes, ocluye los dos ojos para prevenir lesiones más graves producidas por el movimiento del ojo sano. Los golpes de este tipo deben ser valorados siempre por un especialista porque puede haber complicaciones imperceptibles, como un sangrado interno, que hasta después de meses o incluso un año podrían evidenciar las consecuencias más graves.
Si se rompe un lente de contacto o se mueve de lugar drásticamente, puede producirse una queratitis (inflamación de la córnea). Aplica mucho lubricante de lente de contacto para disminuir la molestia y acude con un optometrista u oftalmólogo para que lo busque.
Mucho ojo
Evita tallarte o tratar de extraerlo con los dedos. Que el especialista utilice un microscopio y lámpara de hendidura para encontrarlo y efectivamente lo extraiga. Como es transparente, muchas veces parece que ya no tienes nada y si se deja ahí más tiempo puede causar un problema más grave.
Contusión
Los traumas oculares como balonazos y puñetazos pueden producir un hematoma en el ojo, visión borrosa, manchas o zonas de visión negras e incluso una desincersión del iris, sangrado interno, desprendimiento de retina y, a largo plazo, hasta cataratas o glaucoma. Tapa tu ojo con gasas húmedas y acude con un especialista para que te revise. Si el ojo no se abrió y no fue golpeado directamente (sólo alrededor)
Mucho ojo
Otros
Si experimentas ceguera repentina, dolor ocular marcado, visión doble, un cambio en el tamaño de tus pupilas o cambios en las estructuras oculares (caída del párpado, carnosidades, pupila blanca, ojos brotados o hundidos, pérdida de las pestañas, lagrimeo permanente, lunares, cambio de color de sus ojos), acude de inmediato al oftalmólogo. Cualquier demora puede ocasionar consecuencias irreversibles para tu visión.
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Estrenos que no
te puedes perder MONSERRAT RODRÍGUEZ |NTR
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partir del 4 de octubre, Sony Entertaiment Televisión está por estrenar su nueva temporada, por lo que todas tus series favoritas están de regreso, así que ve preparándote para ver la continuación de series como Desperate Housewives, Royal Pains, Cougar Town y Grey’s Anatomy. Pero, además, te presentamos los próximos estrenos que no te puedes perder:
Call me Fitz
¿Recuerdan a Brandon, el hermano gemelo de Brenda en Beverly Hills 90210? Aquel adolescente que enamoró a las jovencitas del mundo entero, y no era para menos, ya que su personaje era el estereotipo del hombre perfecto. Ahora, 20 años después, Jason Priestley regresa, y lo hace con fuerza, atrás quedó el inocente Brandon; su semblante cambió por completo, y ahora, sus facciones son más duras y su mirada más fría y calculadora, tal y como lo requiere su personaje en Call me Fitz. Richard Fitzpatrick, es un auténtico antihéroe, un astuto vendedor de coches de segunda mano, Fitz, como le gusta que lo llamen, es un hombre que disfruta de atormentar a sus compañeros de trabajo y siente que su vida es perfecta ya que duerme con todas las mujeres. Con su incorregible actitud lidiará Larry, un ser misterioso que dice ser su conciencia, así como un entorno familiar que también parece estar bastante alejado de las convenciones morales. Estreno: Jueves 7 de octubre a las 22:30 horas.
No ordinary family
Para quienes disfruten de los comics, no se pueden perder esta serie que resulta ser una mezcla de Héroes, Los 4 Fantásticos, y Los Increíbles de Pixar, pero además cuenta con la participación de Michael Chiklis quien participo en Los 4 fantásticos, dándole vida a “La mole”. En No ordinary family, cuentan la historia de la familia Powell, que luego de 16 años de matrimonio, la relación de Jim (Michael Chiklis) y Stephanie (Julie Benz) ya no tiene la chispa inicial, y ahora sus vidas sólo están enfocadas en trabajar y educar a sus 2 hijos. Cuando deciden tener un viaje de vacaciones familiares para poder mejorar sus lazos familiares, el avión sufre un accidente y cae al Río Amazonas, en medio del agua hay una luz especial, y al final, cuando despiertan, descubren que poseen únicos y diferentes súper poderes. Hay que ver si esta serie cuenta con lo suficiente para entretener al televidente; aunque es una combinación de grandes historias, se necesita de mucha suerte para que no se convierta en otra copia barata de grandes ideas del pasado y fracase. Estreno: viernes 8 de octubre a las 21 horas Disfruta de estos estrenos por SONY, un canal que puedes encontrar en la barra de programación de Tv Zac, la mejor televisión.
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Georgina Montalvo Agencia Reforma i usted continuamente recibe reproches de su pareja en cuanto le comenta que va a salir con sus amigos, a ir al gimnasio, a tomar un café con sus amigas o simplemente porque quiere darse espacio para leer un libro, vale la pena dedicar un tiempo a intercambiar puntos de vista. Gabriela Garmendia, psicoterapeuta del Instituto Personas, recomienda a las parejas que viven estos momentos incómodos poner sobre la mesa las necesidades, gustos, deseos y anhelos que tiene uno u otro para no dejar que reclamos como “es que nunca tienes tiempo para mí” o “pasas poco tiempo con tus hijos” dificulten la convivencia. Lo importante es buscar un equilibrio entre el espacio que se dedica a uno mismo, a la familia, a la pareja o a los amigos. “Generalmente vivimos en el desequilibrio porque no hacemos una escala de prioridades; a veces se nos acaba el tiempo en el trabajo, porque invertimos demasiado en él, se cree que es el centro de vida e incluso nos desocupamos de nosotros mismos”, advierte.
S
tu
u d a i v l i i d d ad in
Los capitanes, en buen estado
Ser padres y llevar el timón del barco llamado “familia” no es fácil, asegura Garmendia, y para cumplir esa tarea lo mejor posible, los capitanes, papá y mamá, deben encontrarse “en extraordinarias condiciones”. “Tú debes sentirte bien contigo mismo y estar fortalecido, si descuidas esa parte que te está nutriendo a ti y lo dejas a un lado, poco a poco te vas debilitando y te van faltando fuerzas, eso se refleja en mala salud, en estados de ánimo depresivos, agresión o poca tolerancia”, comenta. De hecho, los hijos de padres que se sienten plenos en todos los ámbitos de su vida suelen ser más seguros de sí mismos; y padres satisfechos y relajados pueden educar mejor a sus hijos porque no vuelcan su insatisfacción sobre ellos. Para lograr esto, la pareja debe ponerse de acuerdo en cómo dividirse las tareas y respetar el espacio que cada uno demande para hacer las actividades que lo nutran como persona.
No descuides los detalles
Aunque es bueno que cada uno tenga su espacio, recuerde que hay que aprovechar cuando se tiene la oportunidad de compartir, por ejemplo, si tienen oportunidad de comer en casa, aprovechen las horas de las comidas que son valiosísimas. Al estar en la mesa es cuando se puede dar una plática agradable, hay que aprovechar para preguntarle a la pareja cómo le fue en el trabajo, incluso, es momento de planear lo que podrían hacer el resto del día.
Divida el pastel
Aplique esta fórmula sencilla para evaluar cómo está distribuyendo su tiempo: Dibuje una gráfica de “pastel” (ese será su 100 por ciento). Anote las horas que dedica a la semana a los siguientes rubros: pareja, hijos, trabajo, a usted, el resto de la familia y amigos. Si detecta que el tiempo que se dedica a sí mismo es poco, observe las actividades que tienen “rebanadas” más grandes. Dibuje un “pastel” más equilibrado y tome las acciones necesarias para que se haga realidad.
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Refresca el aliento Por: Samantha
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i tu problema es el mal aliento, toma nota: es excelente masticar de vez en cuando un pedacito de cáscara de naranja o un grano de café. Son infalibles, y apenas te quitarán espacio en tu bolsa de mano o escritorio.
¿La pastilla del día siguiente puede afectar a mi bebé?
Hidrata tu rímel
E
s muy común que la máscara de pestañas se seque por falta de uso, aunque todavía haya producto en el tubo. Para revivirla, vierte en él unas gotas de leche hidratante facial. Verás cómo recuperara su fluidez; además, hidratá tus pestañas al mismo tiempo que las maquillas.
Al elegir la ropa
E
s bueno permitir que tus hijos escojan las piezas que vestirán desde corta edad, para que vayan aprendiendo a combinar y tomar decisiones ellos mismos. Asegúrate de que la selección se ajuste la ocasión; por ejemplo, si vas a una fiesta, explícales que no deben ir de shorts y camiseta, ya que esa combinación es más adecuada para ir al parque.
Tengo 18 años. hace poco más de un mes tuve relaciones sin protección con mi novio: dos días después me tomé la pastilla del día siguiente. Lo que me preocupa es que me acabó de dar cuenta que estoy embarazada, y ahora tengo miedo de que esa pastilla me provoque un aborto o le pueda causar un daño a mi bebé. ¿Me podrían dar información sobre esto y decirme si corro algún peligro? Fabiola Querida amiga:
Las píldoras anticonceptivas de emergencia (o del día siguiente) funcionan dependiendo del momento del ciclo menstrual en que te encuentres, de manera que pueden evitar que los ovarios liberen el óvulo o impedir que el óvulo sea fecundado. Una vez que la implantación ha comenzado, no afectan al bebé ni provocan aborto. Sin embargo, es estrictamente necesario que acudas con tu médico para que pueda checarte,
y que te mande hacer los análisis necesarios para confirmar tu embarazo, y de esta manera puedas comenzar a tomar vitaminas y acido fólico, que son esenciales para llevar un embarazo saludable. No olvides mencionarle a tu médico que tomaste píldoras de emergencia, para que él pueda explicarte mejor cómo funciona y conteste todas tus dudas, de esta manera estarás más tranquila. En caso de que no estés embarazada, de igual manera te recomiendo que acudas con tu médico para que él pueda recomendarte el anticonceptivo que más le conviene a tu cuerpo y a tu estilo de vida.
Envía tus preguntas a:
suplementos@ntrmedios.com
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¿Qué tan fácil
es atraer dinero? La forma en que tratas al dinero tiene relación directa en la forma como éste fluye hacia ti. ANDREA DEL RÍO | NTR
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magina que el dinero es un huésped que tienes en tu casa y pregúntate lo siguiente: ¿Trataría a mi huésped de la manera en que trato al dinero? Aquí hay tres formas en las que podemos mostrar hospitalidad a nuestros “huéspedes” para atraer dinero... Primero, da la bienvenida a tus huéspedes. Aprecia verdaderamente desde tu corazón cada visita y cada visitante. Un amigo mío da la bienvenida a su dinero poniendo cada cheque que recibe en una mesa para café en su dormitorio. Se la pasa varios días apreciando a su “huésped” antes de depositarlo en su cuenta de banco. Segundo, al dinero simplemente le gusta estar en circulación. Siempre tiende a buscar personas que entienden que mientras más dinero hagan circular, logran atraer dinero de nuevo para circular más… Tercero, un huésped que ha sido tratado bien, les dirá a otros y pronto tendrás más huéspedes. El dinero que es disfrutado, apreciado, gastado, circulado o dado, atraerá más dinero. De hecho, es tu actitud de disfrute, de placer, de emoción o gusto hacia el dinero lo que te hace atraer dinero hacia ti. Si encuentras 1 ó 10 centavos, levántalo y celebra lo fácil que es que el dinero fluya hacia ti. Dedica tiempo a apreciar cada cupón o reembolso que recibes. Realiza algo especial con parte del dinero que recibes. Registra en una libreta todas las formas inusuales en las que logras atraer dinero hacia ti. Nota lo fácil que llega hacia ti y cómo atraer dinero es más fácil cuando estás feliz, alegre y abierto a recibir. A propósito, quizás estés pensando “Podría tratar bien al dinero si tuviera mucho dinero”. La verdad es que, primero debes tratar bien al dinero para atraer dinero a ti en abundancia. Olvídate de frases tipo: “Dinero maldito que nada vale”, como dice la canción. Esas ideas ahuyentan al dinero. Elimina de tu cabeza la idea de que hay que trabajar duro para ganar dinero. Se nos ha inculcado que el dinero fácil es ilegítimo, y no es
así. Desde luego, hay actividades ilícitas que es recomendable evitar, pero no tengamos resistencia a la idea de que el dinero puede llegar fácilmente a nuestra vida. Tampoco te claves en la escasez, porque eso atrae más escasez. Hay personas que se pasan todo el tiempo preocupadas por cómo pagar sus deudas, pero en cuanto les llega dinero, se lo gastan en todo, menos en sus deudas, las cuales seguirán creciendo. Por eso hay que mantener disciplina, dejar de preocuparte por las deudas y comenzar a ocuparte en saldarlas. Requerirá de un esfuerzo inicial, que luego se verá recompensado. Por último, recuerda que si tratas tan bien al dinero, debes guardar un equilibrio en tu vida, es decir: si tratas mejor al dinero que a tu mamá, que a tu esposo o a tus hijos, significa que hay un desequilibrio y eso es una situación que no puede sostenerse por mucho tiempo. ¡Suerte!