Nova 8 2026

2026

MEIRA NOVAN ASIAKASLEHTI FOODSERVICE-ALAN AMMATTILAISILLE

8

TAIPUU MONEEN KÄYTTÖÖN S. 12

PINNALLA

TRENDI

Ravintoloista haetaan nyt elämyksiä

Cocktaileissa maistuu ruoka

ARJESTA JUHLAAN - HYVÄÄ MIELTÄ PUUROSTA Ohra-, riisi- ja mannapuurot tarjoavat tutut, perinteiset maut, jotka muuntautuvat helposti arjesta juhlaan. Valmiit puurot tuovat keittiöön sujuvuutta ja tehokkuutta; säästävät aikaa, tasaavat ruuhkahuippuja ja varmistavat tasalaatuisen lopputuloksen.

Atria Riisipuuro 3kg 6407800026577

Atria Ohrapuuro 3kg 6407800026584

Atria Mannapuuro 3kg 6407800026591

Vinkki pieniin purkkijälkiruokiin: rakenna annokset valmiiksi purkkeihin tai laseihin. Kerrosta marjoja, vaahtoa ja murua, ja saat näyttävän sekä helposti tarjoiltavan kokonaisuuden. Annokset pysyvät siisteinä buffassa ja toimivat myös take away -tarjoilussa.

KASVUN MERKKEJÄ ILMASSA

L

okakuussa järjestetty Meira Novan Tuoteideat 2026 -tapahtuma kokosi jälleen yhteen suuren joukon asiakkaitamme, tavarantoimittajiamme ja oman henkilöstömme edustajia. Päivän aikana nähtiin paljon uusia tuotteita ja ideoita, mutta itselleni ehkä kaikkein kiinnostavinta oli keskusteluissa välittynyt tunnelma. Pitkään jatkuneen epävarmuuden ja haastavan markkinatilanteen jälkeen oli rohkaisevaa kuulla yhä useammin puhetta kasvusta. Monessa keskustelussa nousi esiin merkkejä kysynnän piristymisestä, mutta ennen kaikkea halua kehittää omaa liiketoimintaa ja tarttua uusiin mahdollisuuksiin. Tämä on mielestäni tärkeä viesti koko foodservice-toimialalle. Viime vuodet ovat opettaneet meitä kaikkia toimimaan tilanteessa, jossa kasvu on ollut tiukassa. Kilpailu kuluttajista ja asiakkaista on kovaa, ja oman liiketoiminnan kasvattaminen on usein tarkoittanut markkinaosuuksien voittamista toisilta toimijoilta. Kilpailu kuuluu luonnollisesti toimivaan markkinaan, mutta koko toimialan kannalta olisi tärkeää päästä jälleen tilanteeseen, jossa myös markkina itsessään kasvaa. Kasvu ei kuitenkaan synny vain odottamalla talouden käännettä. Se syntyy myös uusista ideoista, rohkeudesta kokeilla ja kyvystä vastata asiakkaiden muuttuviin tarpeisiin. Juuri tästä Tuoteideat-päivässä oli parhaimmillaan kysymys. Kun asiakkaat, tavarantoimittajat ja me tukkukauppana kohtaamme, voimme yhdessä löytää mahdollisuuksia, joita kukaan ei yksin välttämättä näkisi. Meira Novassa uskomme vahvasti yhdessä voittamiseen. Haluamme olla kumppani, joka auttaa asiakkaitaan menestymään ja kasvamaan. Samalla uskomme, että asiakkaidemme menestys luo kasvun mahdollisuuksia myös tavarantoimittajillemme ja meille itsellemme. Yhden tapahtumapäivän perusteella ei tietenkään voi vielä julistaa koko toimialan käännettä tapahtuneeksi. Mutta keskusteluista välittynyt tulevaisuudenusko oli mielestäni merkityksellistä. Usein kasvu alkaa juuri siitä, että uskalletaan jälleen nähdä mahdollisuuksia haasteiden sijaan. Toivon, että olemme siirtymässä aikaan, jossa emme ainoastaan kilpaile olemassa olevasta markkinasta, vaan onnistumme yhdessä kasvattamaan sitä. Siinä olisi voitettavaa meille kaikille!

8

Usein kasvu alkaa juuri siitä, että uskalletaan jälleen nähdä mahdollisuuksia haasteiden sijaan.”

Pasi Berggren, toimitusjohtaja

Nova on Meira Novan lehti foodservice-alan asiantuntijoille. Se antaa tietoa trendeistä, ajankohtaisista asioista ja tuotteiden käyttötavoista sekä tarjoaa vinkkejä ruokalistan suunnitteluun. Tervetuloa lukemaan!

KIITOS KAIKILLE TUOTEIDEATTAPAHTUMAN VIERAILLE!

SEURAAVASSA NUMEROSSA:

Tuoteideat 2026 järjestettiin lokakuussa Original Sokos Hotel Triplassa. Tapahtuma oli täynnä iloisia kohtaamisia, mielenkiintoisia tuoteinnovaatioita, inspiroivia puheenvuoroja ja rentoa tunnelmaa. Kiitos mukana olleille!

Teema-palstalla vuoroon pääsee kuivaleivät ja ruissipsit. Lehti 9/2026 ilmestyy 25.11.2026

NOVA 8 • 2026 3

Lehti julkaistaan sähköisenä osoitteessa issuu.com/novalehti.

MEIRANOVALAINEN VINKKAA: Rahkan suosio on kasvanut voimakkaasti viime vuosina niin Suomessa kuin muuallakin Euroopassa. Runsas proteiinipitoisuus, vähärasvaisuus ja monipuolisuus tekevät siitä tuotteen, joka vastaa hyvin tämän päivän ruokailutoiveisiin. Rahka tarjoaa helpon tavan lisätä proteiinia päivän aterioihin ja välipaloihin, minkä vuoksi se kiinnostaa niin liikkujia, ikääntyviä kuin hyvinvointiaan vaalivia kuluttajia. Ammattikeittiölle rahka on lisäksi monipuolinen raaka-aine, joka soveltuu yhtä hyvin välipaloihin, jälkiruokiin kuin leivontaankin. Tiesitkö muuten, että lainsäädännössä rahka luokitellaan tuorejuustoksi? Erika Korpelainen, hankinta- ja valikoimapäällikkö

10

MAAILMAN MAKUJA Esittelyssä Pohjoismaisten ruokakulttuurien erityispiirteet

LUE LISÄÄ SIVULTA 12

18

GALLUP

Kysyimme kävijöiltä miten Tuoteideattapahtuma sujui

PÄÄTOIMITTAJA

Pasi Berggren, toimitusjohtaja

36

NÄIN MEILLÄ

Uudistunut Belge tunnetaan erityisesti simpukoistaan

KONSEPTI JA TAITTO Avidly

PEFC/02-31-151 PEFC-sertifioitu

JULKAISIJA

Meira Nova Oy Palkkitie 10, 04300 Tuusula Puh. 010 76 86500 Meira Nova on vuonna 1991 perustettu foodservice-alan toimitustukku. Asiakkaitamme ovat ravintolat, hotellit, henkilöstöravintolat ja julkisen sektorin suurkeittiöt. Meira Nova on SOK:n tytäryhtiö.

TOIMITUSNEUVOSTO

Pasi Berggren, Petri Kanerva, Marika Koskimäki, Arja Liimatainen, Antero Jokinen, Jenni Naakka

TOIMITUS JA ILMOITUSVARAUKSET Antero Jokinen Puh. 010 76 86507 antero.1.jokinen@meiranova.fi

PAINOPAIKKA

Punamusta Oy

Tähän tuotteeseen käytetty puu on kestävästi hoidetuista metsistä www.pefc.fi

OSOITTEENMUUTOKSET JA TILAUSTEN PERUUTUKSET Tiina Liimatainen, puh. 010 76 86586 tiina.liimatainen@meiranova.fi ISSN 2323-9913 (Painettu) ISSN 2323-9921 (Verkkojulkaisu)

NOVA 8 • 2026 5

RAVINTOLAELÄMYS LUODAAN JO ENNEN ENSIMMÄISTÄ ANNOSTA Elämyksellisyyden käsite on nyt kaikkialla. Sen varaan luodaan uusia konsepteja, rakennetaan markkinointia sekä haetaan erottautumista kovassa kilpailussa ja hankalassa taloudellisessa tilanteessa. Teksti: Krista Korpela-Kosonen• Kuvat: Sampo Pystynen ja Santeri Stenvall

R

avintoloiden kiinnostusta elämyksellisyyteen kirittää kilpailu asiakkaiden ajasta ja huomiosta. Kun ruoan laatu on monessa paikassa korkealla tasolla, erottautumista haetaan yhä useammin tunnelmasta, äänimaailmasta, valaistuksesta, palvelusta ja tarinallisuudesta. Samalla sosiaalinen media on luonut jatkuvan tarpeen synnyttää hetkiä, joista halutaan ottaa kuvia ja

6 NOVA 8 • 2026

videoita. Monesti yksittäinen näyttävä elementti, yllätyksellinen tarjoilutapa tai sosiaalisessa mediassa huomiota keräävä, kuvauksellinen idea toimiikin markkinoinnin välineenä erinomaisesti.

Mutta ovatko ne sellaisenaan elämyksiä? Haaga-Helian yliopettaja Vesa Heikkisen mukaan näyttävät yksityiskohdat eivät vielä tee kokemuksesta elä-

PINNALLA

ELÄMYKSELLISYYS ON TAITOLAJI On taitavuutta rakentaa ilta seremoniallisesti niin, että se kulkee kiinnostuksen herättämisestä kohti huipennusta.

myksellistä, ainakaan yksinään. Hänen mukaansa todellinen elämys syntyy vasta, kun koko kokemus on suunniteltu alusta loppuun asti johdonmukaiseksi kokonaisuudeksi. ”Elämyksellisyys on taitolaji. On taitavuutta rakentaa ilta seremoniallisesti niin, että se kulkee kiinnostuksen herättämisestä kohti huipennusta”, Heikkinen kuvaa. Elämyksellisyyden juuret ulottuvatkin paljon ravintola-­

alaa kauemmas. Heikkinen muistuttaa, että ihmiset ovat kautta historian hakeneet voimakkaita kokemuksia musiikista, tarinoista, yhteisöllisyydestä, taiteesta ja ruoasta. Ravintolat ovat yksi näyttämö muiden joukossa.

Elämys on enemmän kuin hyvä asiakaskokemus Hyvällä asiakaskokemuksella ja elämyksellä on samat läh-

NOVA 8• 2026 7

tökohdat, mutta sama asia ne eivät ole. Ravintolan hyvä asiakaskokemus syntyy silloin, kun hyvä palvelu ja ruoka täyttävät asiakkaan odotukset ja saavat hänet palaamaan uudelleen. Elämykseen taas vaaditaan hyvän kokemuksen lisäksi jotain, joka jää mieleen tavallista vahvemmin. Se koskettaa jollain tavalla, joka nostaa kokemuksen arjen yläpuolelle. Sen ei tarvitse tarkoittaa ylettömän suurta spektaakkelia tai vaikkapa äärimmäistä luksusta tarjoavaa ravintolakonseptia. Myös melko tavallisen ravintolakonseptin on mahdollista tarjota asiakkaalle elämyksiä, kun kaikki on suunniteltu hyvin ja tunnelmasta on rakennettu oikeanlainen. Heikkisen mukaan tärkeintä on voimakkaan tunteen herät­täminen ja mieleenpainuvat, muistoihin jäävät kokemukset.

Elämys rakentuu asiakaspolulla Sekä tamperelaisen ravintola Baonamin ravintolapäällikkö

8 NOVA 8 • 2026

Helena Siivonen että helsinkiläisen Solo Sokos Hotel Pier 4:n keittiöpäällikkö Janne Kantola tunnistavat elämyksellisyyden tällä hetkellä pinnalla olevaksi käsitteeksi. Siivonen muistuttaa, että asiakkaiden kasvaneet odotukset tekevät siitä samalla entistä tärkeämmän kilpailutekijän. Kun ravintolakäyntejä ja rahan käyttöä harkitaan tarkasti, jokaiselle käytetylle eurolle odotetaan vastinetta. Hänkään ei näe elämyksellisyyttä irrallisina temppuina. ”Elämys ei tarkoita mitään suuria sirkustemppuja tai tanssivia karhuja ravintolan nurkassa. Elämys tarkoittaa minulle kokonaisuutta, eli sitä miten asiat lähtevät rullaamaan heti ensikohtaamisesta, kun asiakas tulee ravintolaan ja miten siitä eteenpäin asiat sujuvat”, Siivonen kuvaa. Palvelun sujuvuus, henkilökunnan kohtaamiset, tunnelma, lämpötila, musiikki, valaistus ja ruokailun rytmi muodostavat yhdessä tunteita luovan kokonaisuuden. Siivosen mukaan paras mahdollinen mittari elämyksen onnistumiselle on yksinkertainen.

”Parastahan on, jos asiakas lähtiessään sanoo, että hän on kokenut viikon parhaan hetken.”

Pienet yksityiskohdat täydentävät kokonaisuutta Kokonaisuutta yhteen sitovilla pienillä yksityiskohdilla on tärkeä rooli. Janne Kantola näkee elämyksen rakentuvan kokonaiseksi nimenomaan yksityiskohtien kautta.

PIER 4:N SUOMALAISUUS kulkee koko ajan asiakkaan matkassa. Se näkyy muun muassa tunnistettavasti suomalaisessa designissa ja kestävästi rakennetussa puisessa rakennuksessa.

Pier 4:n suomalaisuus kulkee koko ajan asiakkaan matkassa. Se näkyy muun muassa tunnistettavasti suomalaisessa designissa, kestävästi rakennetussa puisessa rakennuksessa, ravintola Harboren sesongin mukaisessa tarjonnassa ja kokonaan suomalaisessa soittolistassa. ”Elämyksellisyys on minulle sitä, että asiakkaan ei tarvitse lähteä kauas kokemaan unohtumattomia asioita. Meillä elämys rakentuu esimerkiksi upeasta Helsinki-näkymästä ja talven tullen ikkunoista avautuvasta tunnelmallisen lumisesta maisemasta”, Kantola kuvaa. ”Kokemukseen kuuluvat tietysti myös kohtaamiset ja asiakaspalvelu, ja tätä kaikkea maustetaan harkituilla pienillä yksityiskohdilla, jotka täydentävät kokonaisuuden.” Baonamissa hyödynnetään yksityiskohtia. Esimerkiksi asiakkaan lasku tuodaan pöytään laatikossa, josta avatessa nousee kevyt savu ja savuaromi. Keittiön avotuli ja salin tulielementit tukevat samaa teemaa läpi asiakaspolun. Yksityiskohta toimii, koska se liittyy ravintolan kokonaiskonseptiin. Helena Siivonen korostaakin, ettei yksittäinen näyttävä ratkaisu pelasta kokemusta, jos kokonaisuus ontuu. Sama ajatus toistuu myös Heikkisellä. Hänen mukaansa muistoja ja tunteita herättävän kokonaisuuden rakentaminen muistuttaa hyvän konsertin, teatteriesityksen tai juhlan rakentamista. Kokonainen elämys tarvitsee alun, keskikohdan ja huipennuksen.

Moniaistisuus on elämyksellisyyden ydin Heikkisen mukaan elämyksissä huomio kiinnittyy moniaistisesti samanaikaisesti näköön, ääniin, tuoksuihin, lämpötilaan, materiaaleihin ja jopa kosketukseen. Asiakas ei välttämättä edes tiedosta näitä yksittäisiä elementtejä, vaan kokee niiden yhteisvaikutuksen. Kun moniaistinen kokemus on onnistunut, syntyy tunnelma, jota on usein vaikea sanoin kuvailla, mutta jonka iso osa asiakkaista tunnistaa. Heikkinen kannustaakin suomalaisia ravintoloita käymään keskustelua vielä nykyistä enemmän tunnelman rakentamisesta. ”Tunnelman rakentaminen on osin meillä edelleen liian suoritus-, tekno- ja sujuvaisuuskeskeistä. Peräänkuulutan lisää kosketusaistin hyödyntämistä ja kokonaistunnelman rakentamista!”, Heikkinen toteaa.

Elämyksen tärkein rakennuspalikka on suunnittelu Sekä tutkijan että ravintola-ammattilaisten viesti on sama: elämyksellisyydeksi ei riitä yksittäinen temppu tai someen päätyvä video, vaikka ne tehokasta markkinointia ovatkin. Varsinainen elämys syntyy, kun asiakaspolku on suunniteltu kokonaisuudeksi, jossa tila, tunnelma, palvelu, ruoat, juomat ja kohtaamiset tukevat yhteistä tarinaa. Kun kaikki toimii yhdessä, asiakkaalle jää tunne ja muistijälki siitä, että hän ei käynyt vain syömässä, vaan koki jotakin tavallisesta poikkeavaa, elämyksellistä.

NOVA 8 • 2026 9

MAAILMAN MAKUJA

Teksti: Laura Hujanen

POLVEILEVAT POHJOISMAAT Moni asia yhdistää pohjoismaisia ruokakulttuureja: pohjoinen ilmasto, säilöntä sekä metsien ja vesistöjen antimien hyödyntäminen. Kullakin maalla on kuitenkin omat erityispiirteensä.

RUOTSI

KANSAINVÄLISET VAIKUTTEET, FIKA JA ALUEELLISUUS Etelä-Ruotsin suotuisammat kasvuolosuhteet mahdollistavat monipuolisemman kasvinviljelyn. Pohjois-Ruotsissa taas hyödynnetään paljon ohraa sekä metsien marjoja ja sieniä. Saamelaisella kulttuurilla sekä poronhoidolla on myös vaikutuksensa. Ruokakulttuuriin on sulautunut myös kansainvälisiä vaikutteita: esimerkiksi 1600-luvulla Ranskasta omaksuttiin kermaiset kastikkeet, ja maahanmuutto on tuonut uusia tuulia eri puolilta. Periruotsalaisina pidetyt lihapullatkaan eivät ole täysin paikallinen tuote, vaan ne ovat saapuneet 1700-luvulla Turkista. Kahvitteluperinne fikassa taas ei ole kyse vain kahvista ja pullasta, vaan myös sosiaalisesta kanssakäymisestä.

TANSKA RUIS, SIANLIHA JA SMØRREBRØD Tanskan leuto meri-ilmasto ja muihin Pohjoismaihin verrattuna pitkä kasvukausi tarjoavat hyvät edellytykset viljelylle. Perinteisen tanskalaisen ruoan keskeisiä raakaaineita ovat olleet kaalit, juurekset, ruis, kala ja sianliha. New Nordic Cuisine on rakentunut viimeisten noin 30 vuoden aikana: paikallisuus, sesongit ja raaka-aineiden kunnioittaminen ovat muuttuneet modernin tanskalaisen ruokakulttuurin rakennusaineiksi. Tanskassa on myös vahva voileipäkulttuuri. Smørrebrødissä ruisleipä toimii alustana kalalle, lihalle, kananmunalle, perunalle ja pikkelöidyille tuotteille.

Fikassa ei ole kyse vain kah­ vista ja pullasta, vaan myös sosi­ aalisesta kanssa­ käymisestä. SUOMI

METSÄT, JÄRVET JA VUODENAIKOJEN RYTMI

Suomen pohjoinen sijainti tarkoittaa lyhyttä kasvukautta. Kylmä ilmasto, pitkät talvet ja suuri vuodenaikojen vaihtelu ovat ohjanneet viljelyä nopeasti kasvaviin kasveihin sekä luonnonantimien hyödyntämiseen. Suomen ruokakulttuurissa näkyy Pohjoismaista poikkeuksellisen vahvasti itäinen vaikutus. Ruokaperinteessä kohtaavat länsisuomalainen ja skandinaavinen ruokakulttuuri sekä Karjalan ja Venäjän suunnasta tulleet vaikutteet esimerkiksi piirakoissa, uuniruoissa ja karjalaisessa ruokaperinteessä.

10 NOVA 8 • 2026

NORJA

MERI, VUORET JA ÄYRIÄISET

Norjan vuoristoinen maasto, viileä ilmasto ja runsaat sateet rajoittavat viljelyalaa: vain noin kolme prosenttia maa-alasta on viljelyssä. Meri tarjoaa erittäin tärkeän ruokatuotannon lähteen. Kala, äyriäiset, lammas, vuohi ja maitotuotteet ovat olleet ruokakulttuurin perusta. Erityisesti skrei-turskalla on ollut sekä ravitsemuksellinen että taloudellinen merkitys. Eri alueilla on myös omat erityiset raaka-aineensa: pohjoisessa kuningasrapu, keskiosissa maitotuotteet, etelässä hedelmätarhat. Paikallinen erikoisuus brunost eli herasta, maidosta ja kermasta valmistettu juusto syntyi tavasta hyödyntää juustonvalmistuksen sivuvirta.

Lähteet:

Visit Sweden: Swedish food culture – local produce, international flavours and forward thinking, Fika like a Swede, Regional flavours of Sweden Visit Norway: Norwegian brown cheese, The Norwegian cuisine, First-class seafood, Unique food destinations Denmark.dk: Danish cuisine Visit Denmark: Traditional Danish foods University of Iceland / Elsevier: Food, Nutrition, and Health in Iceland Visit Iceland: Local Guide to Traditional Icelandic Food ThisisFINLAND: Eat Finland!

ISLANTI

KUIVAAMINEN, LAMMAS JA MAITOTUOTTEET Islannin lyhyt ja viileä kasvukausi sekä vähäinen viljelyyn soveltuva maa rajoittavat kasvinviljelyä. Ruokavalio painottuikin pitkään kalaan, lampaanlihaan, maitotuotteisiin ja eläinrasvoihin. Kasvisten ja viljojen osuus oli historiallisesti vähäinen. Nykyään kasvihuoneviljelyssä voidaan hyödyntää maan geotermistä energiaa. Islannissa suolan niukkuuden vuoksi säilöntää tehtiin erityisesti kuivaamalla, fermentoimalla ja happamoittamalla heralla. Perinteisiä ruokalajeja ovat esimerkiksi flatkökur eli pannulla paistettu ruispohjainen rieska, Harðfiskur eli ilmakuivattu kala sekä rahkaa muistuttava hapanmaitotuote skyr.

TOIMITUSVARMUUS NÄKYY JOKAISESSA LÄHETYKSESSÄ Toimitettuja erilaisia tuote­artikkeleita vuonna 2025

15 405

Meira Novalle toimiva logistiikka on keskeinen osa asiakaslupausta ja vastuullista liiketoimintaa. Asiakkaidemme arjes­s a toimitusvarmuus ja luotettava logistiikka ovat kriittisiä menestystekijöitä. Kun tuotteet saapuvat oikeaan aikaan, oikeassa lämpötilassa, ehjänä ja täysimääräisesti asiakkaat voivat keskittyä omaan ydintehtäväänsä – ruokapalveluiden tuottamiseen ilman keskeytyksiä.

Hyvin toimiva logistiikka auttaa asiakkaitamme suunnittelemaan omaa toimintaansa paremmin, hallitsemaan kustannuksia ja vähentämään turhaa hävikkiä. Samalla logistiikkamme tukee asiakkaidemme vastuullisuustavoitteita, sillä tehokkaat toimitukset ja optimoidut kuljetusketjut pienentävät ympäristökuormitusta koko toimitusketjussa.

Meira Novan toimittamien tuotteiden jakauma Alkoholi 6 %

NonFood 34 %

Elintarvikkeet 60 %

NOVA 8• 2026 11

Teksti ja ruoat: Emmiina Lehtonen • Kuat : Kristian Ahlroth

MONIKÄYTTÖINEN RAHKA VASTAA tämän päivän ruokailutoiveisiin

R

ahkassa yhdistyvät monipuoliset käyttömahdollisuudet, raikas maku, proteiinipitoisuus ja vähärasvaisuus. Proteiinipitoisuus kiinnostaa kuluttajia nyt enemmän kuin pitkään aikaan, mutta ammattikeittiössä rahkan vahvuudet ulottuvat paljon tätäkin pidemmälle. Se sopii erinomaisesti kahviloiden välipaloihin, lounasravintoloiden jälkiruokapöytiin sekä julkisen sektorin arkiruokailuun. Rahkan raikas maku taipuu niin leivonnaisiin, välipaloihin, jälkiruokiin, kuin myös suolaisiin tarjottaviin. Kun yksi tuote sopii näin moniin käyttötarkoituksiin, avautuu ruokalistasuunnitteluun runsaasti uusia mahdollisuuksia.

Proteiinia sinne, missä sitä kaivataan Proteiini on yksi tämän hetken vahvimmista ruoka­ trendeistä, ja sen kysyntä näkyy kuluttajien valinnoissa. Rahka tarjoaa helpon ja tutun tavan lisätä proteiinia erilaisiin aterioihin ja välipaloihin. Suomalaisille tuttu raaka-aine toimii myös erinomaisena pohjana uusille makuyhdistelmille.

Rahka tarjoaa helpon ja tutun tavan lisätä proteiinia erilaisiin aterioihin ja välipaloihin.

12 NOVA 8 • 2026

TEEMA

NOVA 8• 2026 13

Perinteinen maitorahka toimii mainiosti leivonnassa, kun taas proteiinipitoisempi pehmeä maitorahka sopii erityisen hyvin välipaloihin ja jälkiruokiin.

Proteiinin tarve ei kuitenkaan kosketa vain aktiiviliikkujia. Riittävä proteiinin saanti on tärkeää myös ikääntyville, minkä vuoksi rahka on kiinnostava vaihtoehto esimerkiksi vanhuspalveluihin ja sairaaloihin, joissa ravitsemuksellinen laatu on keskeisessä roolissa. Rahkalla voi rikastaa niin aamiaisia, välipaloja kuin jälkiruokiakin. Kahvilan vitriinissä houkuttelevia välipaloja ovat smoothiet ja chia-vanukkaat, joissa rahka tuo proteiinin lisäksi makuun raikkautta ja koostumukseen täyteläisyyttä. Trendikkäät bowlit ovat toinen hyvä käyttökohde: pehmeän maitorahkan päälle voi koota sesongin mukaan marjoja, hedelmiä, grano­ laa ja vaikkapa maapähkinävoita. Samaa ideaa voi hyödyntää läpi vuoden, vaihtaen täytteitä sesongin mukaan.

Rahka tuo jälkiruokiin raikkautta Rahkalla on keittiössä toinenkin etu. Sen raikas, miedosti hapan maku sopii erinomaisesti leivonnaisiin ja jälkiruokiin, tasapainottaen makeutta. Perinteinen rahkavaahto on jälkiruokien klassikko, jota voi varioida lähes loputtomasti, mutta rahkan käyttömahdollisuudet eivät rajoitu siihen. Rahkaa voi käyttää leivonnaisissa piimän tapaan. Kokeile sitä piirakoiden ja kakkujen täytteisiin, munkki- tai lettutaikinaan sekä juustokakkuihin. Se tuo mukavasti jämäkkää rakennetta ja täyteläisyyttä, mutta myös raikasta makua. Raikkailla hedelmillä maustettu rahkavaahto ja valuttamalla muotonsa saava pasha kuuluvat puolestaan erityisesti pääsiäisen ajan jälkiruokasuosikkeihin. Parhaan lopputuloksen saavuttaa valitsemalla rahkatuotteen käyttötarkoituksen mukaan. Perinteinen maitorahka toimii mainiosti leivonnassa, kun taas proteiinipitoisempi pehmeä maitorahka sopii erityisen hyvin välipaloihin ja jälkiruokiin.

14 NOVA 8 • 2026

TEEMA

Ota rahkasta enemmän irti, kokeile ainakin näitä Timjami-valkosipulilevite

Foliokääreessä oliiviöljyn kanssa kullanruskeiksi paahdetut kokonaiset valkosipulit ja tuore timjami antavat rahkalevitteelle herkullisen maun. Vaahdota rahka huoneenlämpöisen voin kera kuohkeaksi. Viimeistele sormisuolalla ja tarjoile hapanjuurileivän kera.

Minttukastike

Maitorahka toimii raikkaana ja täyteläisenä pohjana kylmille kastikkeille. Mausta kastike mintulla, hunajalla ja sitruunamehulla. Tarjoile esimerkiksi kalan tai falafelien kera.

Proteiinipannukakut

Banaanipannukakkuihin saat proteiinia hyödyntämällä taikinassa maitorahkaa. Rahka myös raikastaa banaanin makeaa makua. Tarjoile tuoreiden marjojen ja rahkavaahdon kera.

Omenatrifle

Syksyinen kerrosjälkiruoka, trifle, valmistuu karamellisoiduista, kanelilla maustetuista omenakuutioista, Biscoff-keksimurusta ja rahkavaahdosta. Saat jouluisemman version käyttämällä rahkavaahdon välissä kerroksittain puolukoita, kinuskia ja joulupipareita.

Rahkamisu

Valmista helppo versio tiramisusta hyödyntämällä täytteessä rahkaa. Tee täyte vaahdotetusta vispikermasta, maitorahkasta ja mascarponesta. Kokeile erilasia makuvariaatioita, kuten jouluista versiota, lisäämällä väliin kerros luumumarmeladia.

NOVA 8• 2026 15

Rahka yllättää monipuolisuudellaan Raaka-aineet tuottavat ammattikeittiössä arvoa monikäyttöisyydellään. Maitorahkaa voi hyödyntää esimerkiksi leivonnaisten täytteenä, jälkiruokien komponenttina, välipalana, kylmänä kastikkeena tai levitteenä. Kun samaa tuotetta voi käyttää monipuolisesti niin aamiaisella, välipalassa, lounaalla ja jälkiruoassa, pysyy varaston raaka-ainemäärä helpommin hallittavana ja hävikin määrä minimissä. Myös suurpakkaukset tukevat kustannustehokasta toimintaa. Hyvä perusraaka-aine tarjoaa luotettavan pohjan luovuudelle. Juuri tässä piilee rahkan vahvuus. Se ei tarvitse ympärilleen monimutkaisia konsepteja tai erikoistekniikoita, vaan antaa jokaiselle keittiölle mahdollisuuden luoda omanlaisiaan tuotteita asiakkaidensa tarpeisiin. Kun seuraavan kerran suunnittelet ruokalistaa, katso rahkaa uudesta näkökulmasta. Ei vain proteiinipitoisena välipalana, vaan tuotteena, josta voi syntyä uudenlaisia ratkaisuja ruokalistalle.

POIMINTA MEIRA NOVAN VALIKOIMASTA: Tarkemmat tuote­tiedot valmistajilta ja verkkokaupastamme

39288 Profeel proteiinirahka per­sikka 175gx12 laktoositon Valio

219039 Profeel proteiinirahka vadelma 175gx12 Valio

21924 Profeel proteiinirahka vanilja 175gx12 Valio

39287 Profeel kerrosrahka mustikkapiirakka 175gx12 Valio

21923 Profeel proteiinirahka mansikka 175gx12 Valio

40524 Proteiini banaanirahka 200gx12 laktoositon Arla

41787 Proteiini päärynärahka 200gx12 laktoositon Arla

41788 Proteiini vaniljarahka 200gx12 laktoositon Arla

41790 Proteiini vadelmarahka 200gx12 laktoositon Arla

41786 Proteiini mangorahka 200gx12 laktoositon Arla

219018 Proteiinirahka mustikka 200gx12 Arla

40791 Vaniljarahkajogurtti 175gx6 laktoositon Arla

40672 Isey Skyr persikka maitovalmiste 170gx6

219935 Isey Skyr suolainen kinuski 170gx6

219903 Isey Skyr kuningatar maitovalmiste 170gx6

16 NOVA 8 • 2026

TEEMA

39877 Coop persikkarahka 150gx12

39879 Coop mansikkarahka 150gx12

39881 Coop vaniljarahka 150gx12

33465 Maitokolmio Fit pehmeä rahka vähälaktoosinen 200gx6

40088 Rahka&mustikkakeitto 150gx12 laktoositon Valio

40487 Arki pehmeä rahka 200gx12 laktoositon Valio

21901 Pehmeä maitorahka 250gx12 Valio

21228 Maitorahka 5kg laktoositon Valio

43924 Pehmeä rahka mustikka laktoositon 5 kg Valio

39230 Pehmeä laktoositon maitorahka 5kg Valio

219911 Lempi maitorahka 0,2% 400gx6 laktoositon Arla

21954 Arla pro maitorahka 5kg laktoositon Arla

35323 Arla pro skyr maustamaton 5kg laktoositon Arla

NOVA 8 • 2026 17

Teksti ja kuvat: Laura Hujanen

Mitä sait omaan työarkeen Tuoteideat-­ tapahtumasta? Meira Novan Tuoteideattapahtuma järjestettiin lokakuussa Helsingissä. Kysyimme kävijöiltä, miten tapahtuma sujui ja minkälaisia ideoita sieltä löytyi.

Johanna

O

len vakioasiakas Meira Novan tapahtumissa. Tämä on mielestäni suunniteltu ja järjestetty kokonaisuudessaan hyvin lähtien saapumisesta: saavutettavuus on hyvä myös Helsingin ulkopuolelta. Löysimme paikalle hyvin ja vastaanotto on ollut lämmin. Oli ihanaa, että vastassa oli tuttuja, ja tilauskanavien päässä oleville ihmisille saa kasvot täällä. Alkuinfo oli mielestäni kiva. Kuulimme vastuullisuusraporteista, joita Meira Nova pystyy tuottamaan heidän datasta, se on hyvää tietoa meille. Helsingin Sanomien ruokakriitikon puheenvuoro oli myös erittäin hyvä ja saatiin häneltä henkilökohtaiset vinkit Helsingin reissuun. Näissä tapahtumissa pidän erityisesti siitä, että pääsen näkemään tuotteet livenä, keskustelemaan toimittajien kanssa ja tapaamaan Meira Novan ihmisiä. Verkostoituminen on yksi tärkeä osa.

18 NOVA 8 • 2026

Nova-lehden gallupissa tiedustellaan ravintolaasiakkaiden mielipiteitä ja mieltymyksiä.

GALLUP

Jussi

T

apahtumapäivä on sujunut hyvin ja tänne oli helppo tulla. Pikkuisen on ollut ruuhkaa, mutta se kuuluu asiaan ja on hyvä: tietää kauppaa. Mielestäni tämä miljöö on kiva: suuri osa tukkuliikkeistä pitää tapahtumat Messukeskuksessa, mikä on vähän hallimainen. Tämä ei ole niin iso paikka ja tunnelma parempi. Täällä on myös näytteilleasettajia hyvä määrä ja kaikki osa-alueet ovat hyvin edustettuna. En ole aikaisemmin käynyt Meira Novan asiakastapahtumissa. Tämä väen paljous jollain tapaa yllätti, en odottanut että näin paljon olisi ihmisiä. Tulin vasta hiljattain ja täytyy kiertää vielä uudestaan. Mutta kyllä täältä voi löytyä jotain ihan omaan työarkeenkin.

Toni

P

idän erityisesti siitä, että täällä on paljon hyvin erilaisia näytteilleasettajia. Tykkään siitä, että on paljon yrityksiä esillä, näkee kerralla monipuolisen kattauksen. Tulin suoraan tänne näyttelyalueelle enkä ehtinyt kuunnella puheenvuoroja. Olen täällä nyt ruuhka-aikaan, ja paljon on porukkaa, mikä on kyllä tosi hyvä asia. Vaikka ihmisiä on paljon, on alueen asettelu selkeä ja henkilökuntaa sekä opastusta on riittävästi. Olen ollut Meira Novan tapahtumassa joskus Jyväskylän puolella, mutta siitä on aikaa. Vielä en osaa nostaa mitään tiettyä ideaa tai tuotetta esille, mutta tosi paljon on löytynyt sellaista, mitä harkitaan käyttöön. Tosi laajasti löytyi mahdollisuuksia ja aion ehdottomasti tulla tänne uudelleen.

Sara

T

ämä on neljäs kertani Meira Novan Tuoteideat tapahtumassa, ja aina tietää, että täältä saa oikeasti ideoita. En ikinä etsi täältä mitään tiettyä, ja nytkin on löytynyt ideoita kaurasta leivonnaisiin ja lihasta pesuaineisiin. Täällä saa maisteltua tuotteita ja saa hyvin näytteitä mukaan, mikä helpottaa muistamaan mitä on testannut. Olen palvelutalossa töissä, ja tapahtuman jälkeen käyn kaikki näytteet läpi ja voin testata näytteitä töissä: sitä kautta tulee olo, että tätä voisin oikeasti käyttää. Saan siitä myös tosi paljon ideoita meidän omiin ruokiin. Puheenvuoroja ehdin kuunnella vain vartin verran, tulin oikeastaan suoraan tänne näyttelyalueelle. Täällä on ollut tiivis porukka ja vähän lämmin, mutta kaikkinensa tapahtuma on sujunut tosi hyvin. Tuoteideat menee vuosi vuodelta paremmaksi! NOVA 8 • 2026 19

UUDET KYPSÄT HK AMERIKAN PEKONIT® Aito ja alkuperäinen pekonien klassikko valmiiksi kypsennettynä säästää aikaa ja vaivaa keittiössä. Suomalaisesta porsaankyljestä valmistettu kypsä pekoni sopii aamiaiselle, hampurilaisen väliin, leipien täytteisiin sekä maustamaan padat ja kastikkeet. UUTUUS!

44169 5081 HK Amerikan pekoni® kypsä 1 kg EAN 6409100050818

UUTUUS!

44170 5086 HK Amerikan pekonilastu kypsä 1 kg EAN 6409100050863

Asiakaspalvelu 010 570 130 www.hkfoodservice.fi #kokosuomenruokalista

TUUNAA TUUNAA TUOTE TUOTE

Kakkua kuppiin Teksti: Laura Hujanen •Kuva: Unsplash

Kun trendit vetävät moneen suuntaan, kannattaa rohkeiden makujen pohjaksi valita tuttu formaatti.

V

uoden 2026 leivontatrendeissä korostuvat samaan aikaan globaalit vaikutteet ja nostalgiset maut. Kuppikakku tai muffini on loistava pohja trendikkäille toteutuksille, sillä se on formaattina tuttu, mutta mahdollistaa monenlaiset kokeilut ja makumaailmat. Terveystietoisuus nostaa toiminnallisten aines­ osien suosiota myös leivosvitriinillä. Lupa herkutteluun voi irrota helpommin, jos tuotteessa on mukana terveyshyötyjä tarjoavia raaka-aineita, kuten siemeniä, pähkinöitä tai supermarjoja. Pieni annoskoko voi taas houkuttaa kokeilemaan matalammalla kynnyksellä. Minileivonnaisia voi myydä myös esimerkiksi kolmen lajitelmana, jolloin keskiostos nousee. Lähteet: Europicnic: Mitkä ovat leivonnaisten trendit 2026?

Tuunaa näin! • Somessa trendannut confetti dot cake eli nonparelleilla päällystetty minikakku on yksi nostalgiannälkään osuvista ilmiöistä, joka taipuu myös kuppikakuksi. Muitakin jälkiruokia voi kääntää cupcake-muotoon: miten toimisi tiramisun, juustokakun tai baklavan makumaailma? • Syksyisiin kuppikakkuihin voi hakea inspiraatiota sesongin tuotteista. Omena ja puolukka ovat luontevia valintoja, mutta myös päärynä, kurpitsa, tyrni, karpalo, luumu ja mustaherukka toimivat syysleivoksissa. Kanelin lisäksi maustehyllystä kannattaa napata matkaan inkivääriä, neilikkaa ja tähtianista. Rohkea kokeilee myös chiliä ja erilaisia pippureita. • Ylijääneitä muffineita ei suinkaan kannata kipata roskiin. Niistä voi valmistaa seuraavana päivänä rikkaat ritarit munamaitoon dippaamalla ja paistamalla. Syksyinen trifle taas syntyy murustetusta muffinista, omenahillokkeesta, vaniljakreemistä ja pähkinöistä. Muffinit voi myös kuutioida ja paistaa rapeiksi kuutioiksi krutonkien tapaan esimerkiksi jogurttibowliin.

NOVA 8• 2026 21

Teksti: Mari Cadaut • Kuvat: Adobe Stock

Cocktailien makuelämykset löytyvät yhä useammin keittiön puolelta. Makeiden, raikkaiden ja hedelmäisten juomien rinnalle ovat nousseet suolaiset, umamiset ja ruoasta muistuttavat maut. Kehitystä vauhdittavat asiakkaiden kiinnostus ja se, että yhä useampi cocktail nautitaan nykyään ravintolassa juomabaarien sijaan.

Cocktaileissa maistuu nyt ruoka

UMAMI TEKEE JUOMISTA TÄYTELÄISIÄ

Ruokamaisten cocktailien ytimessä on umami. Umami löytyy juomiin misosta, sieniuutoksista, merilevästä, soijasta ja esimerkiksi tomaatista. Nämä tuovat makuun syvyyttä ja moniulotteisuutta. Keittiöstä lainataan ajatus makukerrosten rakentamisesta, ja umami rakentaa siltaa makeuden, happamuuden ja katkerien aromien välille.

22 NOVA 8 • 2026

TRENDI

MARTINI SAA UUSIA MAKUJA Suolainen klassikko dirty martini kehittyy ja monipuolistuu. Oliivien suolaliemen rinnalle ovat nousseet esimerkiksi säilötyt sitruunat, fermentoidut vihannekset, merileväuutteet sekä erilaiset maustetut suolaliuokset. Jälleen kurkataan keittiöön: cocktailien mausteet ja pidentäjät rakennetaan huolella ja suunnitelmallisesti kuin tasapainoinen liemi tai annoksessa kaiken yhteen kokoava kastike.

Kansain­ välisissä juoma­ trendeissä näkyvät myös tuoreet yrtit sekä fermentoidut raaka-­aineet.

KASVIKSIA, YRTTEJÄ JA LIEMIÄ Tomaatti, selleri, punajuuri, kurkku ja juuriselleri nousevat cocktailien pääraaka-aineiksi. Kansainvälisissä juomatrendeissä näkyvät myös tuoreet yrtit sekä fermentoidut raaka-­aineet, kuten miso, kimchi ja pikkelöidyt tuotteet. Näillä haetaan juomiin syvyyttä ja umamia. Dashin ja erilaisten liemien inspiroimat makumaailmat tuovat keittiötä ja baaria lähemmäksi toisiaan.

ANNOKSET MUUNTAUTUVAT NESTEMÄISIKSI

KEITTIÖN TEKNIIKOILLA BAARISSA PYSYVÄ JALANSIJA

Miltä kuulostaisi pizzan tai pho-keiton makuinen cocktail? Baarit maailmalla testaavat mielikuvituksellisiakin tapoja tarttua suolaisten juomamakujen ilmiöön, ja tavoittelevat ruokamuistojen herättelemistä uudenlaisessa muodossa. Tuttujen annosten makujen siirtäminen juomaan yhdistää monia aikamme ilmiöitä; yllätyksellisyys, elämyksellisyys, tarinallisuus ja loputon halu luoda ja kokea jotain ennenkokematonta täyttyvät varmasti, kun lasissa maistuukin lapsuuden lempilohturuoka.

Baarit hyödyntävät edelleen keittiöiden menetelmiä, ja ne toimivat erittäin hyvin suolaisten makujen loihtimisessa. Fermentointi, rasvapesu, liemiuutteet ja erilaiset infuusiot ovat nykyisin kiinteä osa baarien työkalupakkia. Juomia rakennetaan samalla yhä useammin annosten kumppaneiksi, ja cocktail voi parhaimmillaan täydentää ateriaa samalla tavalla kuin viini.

NOVA 8 • 2026 23

SESONGISSA

Raikas, rapea ja terveellinen. Kaalissa yhdistyy kaikki nämä elementit. Monipuolinen ja monikäyttöinen kaali on erinomainen pohja niin kotoisiin, pohjoisiin makuihin kuin eksoottisiin, eteläisiin annoksiin.

Teksti: Terhi Paavola • Kuav: Adobe Stock Photo

Ota kaali Rautainen lehtikaali Lehtikaali sisältää paljon rautaa. Lehtikaalin lehtiä voi surauttaa vihersmoothieen, sitä voi käyttää wokeissa ja lehtikaalista syntyy nopeasti uunissa maukkaat sipsit.

Kaalit ovat kuidun, C-vitamiinin ja folaatin lähteitä. Kaalista valmistettua hapankaalia pidetään varsinaisena superfoodina. Pieni, suuri ruusukaali

Näyttävä kurttukaali

Kurttukaalin eli savoijinkaalin lehdet ovat kauniisti poimuttuneet. Miedonmakuisesta kurttukaalista voi tehdä vaikkapa kaalikääryleitä, mutta suurina lohkoina uunissa paahdettuna siitä saa hauskan lisukkeen vaikkapa joulupöytään.

Parsakaalissa on runsaasti C- ja K-vitamiineja. Moni­ käyttöisenä kasviksena se tuo mukavaa vihreyttä ruokaan kuin ruokaan. Parsakaali sopii niin pastan kaveriksi, salaatteihin tai uunissa paahdettuna lisukkeeksi. Myös wokissa parsakaali on kaikkien kaveri.

Hienostunut kukkakaali

Miedonmakuinen kukkakaali käy lähes kaikkeen. Siitä voi valmistaa vaikkapa mehevää risottoa tai vegaaniseksi vaihtoehdoksi kukkakaali wingsejä. Kukkakaali kruunaa myös salaatit ja kukkakaaligratiini on todellinen lohturuoka.

Ruusukaalin makua on vuosien varrella kasvijalostuksen avulla kehitetty pehmeämmäksi. Niinpä senkin suosi on nousussa. Ruusukaalista saa esimerkiksi kauniin tarte tatin -tyyppisen suolaisen piiraan. Ruusukaalia löytyy myös pakasteena, joten sitä voi hyödyntää vuoden ympäri.

24 NOVA 8 • 2026

Terveellinen parsakaali

Klassinen valkokaali

Valkokaalista syntyy syksyyn ja talveen sopivat klassikkoannokset, kuten kaalikääryleet ja kaalilaatikko. Kaalista syntyy myös kevyt lasagnevaihtoehto, missä pastalevyt korvataan kaalinlehdillä.

KOLUMNI

Kolumni-palstalla kuullaan ulkomaiden ruokatrendeistä ja -tavoista kolmen eri ruoasta kiinnostuneen kirjoittajan näkökulmasta.

Olutta ja mäskiä

K

esän pitkään jatkuneeet hirmuhelteet ovat onneksi ohi. Elokuussa, juuri Keski-Euroopan vilkkaimpaan loma-aikaan, Itävallassa mitattiin kaikkien aikojen lämpöennätys, 41,3°C, ja vielä syksymmälläkin hikoiltiin yli 30-asteen lukemissa. Auringon paahteessa alkoholittomien juomien kulutus kasvoi, jopa täällä oluenjuonnin kotiseudulla, jossa ”ohramehu” (Gerstensaft) luokitellaan miltei peruselintarvikkeeksi. Huomattiin, että kivennäisvesi ja limsa sammuttavat helteellä janon paremmin kuin klassinen ”huurteinen”. Ääni muuttui kellossa syyskuun loppupuolella, kun Münchenin Oktoberfest-olutjuhla avasi porttinsa ja kutsui porukkaa kaljoittelemaan. Samoihin aikoihin myös Wienin pienimuotoisemmat kemut, Wiener-Kaiser-Wiesn, houkutteli väkeä hauskanpitoon. Hilpeässä festaritunnelmassa olut maistui taas. Pari viikkoa kestävässä Oktoberfest-riehassa kumotaan janoisiin kurkkuihin lähes seitsemän miljoonaa suurta, litran vetoista Maß-kolpakkoa. Eikä ihme, sillä tunettuun tapahtumaan suuntaa vuosittain yli kuusi miljoonaa juhlijaa, kotikaupungin väkeä siinä missä turistejakin. Monille matkailijoille Münchenin Volksfest, maailman suurin olutfestivaali, on kerran-elämässä-toivomuslistan kärjessä, toisille kävijöille lähes vuotuinen ”elinehto”. Baijerin olvijuhla on kokemuksena ihan omanlaisensa. Aidosta tunnelmasta pitävät huolen 34 jättikokoista tapahtumatelttaa, jotka tarjoavat juhlijoille yli 100 000 istumapaikkaa. Suurimpaan telttaan mahtuu kerralla jopa 10 000 ilottelijaa. Hulina on hirmuinen etenkin iltaisin, kun railakas oompah-puhallinmusiikki sekoittuu rempseään juhlahumuun sekä Volksfest-tivolin härveleistä kantautuvaan jylinään. Keski-Euroopassa olville riittää ottajia, niin juhlissa kuin arkenakin. Tavallinen saksalainen, kuten myös perusitävaltalainen, juo vuodessa n. 90 litraa olutta.

Pari viikkoa kestävässä Oktoberfest-riehassa kumotaan janoisiin kurkkuihin lähes seitsemän miljoonaa suurta, litran vetoista Maß-kolpakkoa.”

(Vrt. suomalainen: 80 litraa). Olutta siis nautitaan ja tuotetaan vuosittain miljoonia litroja. Mutta mitä tapahtuu panimoteollisuuden sivuvirroille, esim. mäskille, jonka osuus on 20–30% pantavan oluen määrästä? Täkäläinen elintarviketeollisuus ei mainittavammin käytä mäskiä tuotteissaaan. Kasvipohjaisten proteiinijauhojen, maidon korvikkeiden, leipomotuotteiden ja välipalanaksujen aineosaluetteloista saattaa löytyä merkintä olutmäskistä, mutta yllättävän harvoin. Suurin osa panimomäskistä päätyy maatiloille eläinten täydennysrehuksi ja valkuaisainerikas mäski maistuukin märehtijöille. Biokaasulaitoksiin kuskattavasta mäskistä mädätetään puolestaan metaania, jota hyödynnetään mm. sähkön ja lämmön tuotannossa. Kun saksalaiset korkeakouluopiskelijat peräänkuuluttivat pari vuotta sitten monipuolisempaa vegaaniruokatarjontaa opinahjojensa ruokaloihin, perustettiin Frankfurtiin yritys Brew Bites. Firman koekeittiössä ruvettiin kehittämään panimomäskistä kasvispihvejä. Monen testin ja pieleenkin menneen kokkailun jälkeen syntyivät uudenlaiset ”panimopalat”; olutmäskiä, herne­ proteiinia ja kurpitsansiemenjauhoa sisältävät vegepihvit ja -rouheet. Ensimmäiset valmiit palat tarjoiltiin testimielessä tuotekehittäjien oman, entisen yliopiston ruokalassa. Vastaanotto oli innostunut. Pihvien pähkinäinen maku viehätti opiskelijoita, mutta myös uuden tuotteen korkeaa proteiinipitoisuuttakin (29 %) pidettiin tärkeänä. Erityisesti nuoret arvostivat kiertotaloutta ja kestävää kehitystä edesauttavaa, lähes biojätteeksi luokitellun mäskin hyötykäyttöä. Tänään Brew Bites on vakiintunut yritys, jolle myönnettiin viime vuonna Frankfurter Gründerpreis -innovaatiopalkinto. Yliopistojen opiskelijaruokalat ovat toki vieläkin firman kanta-asiakkaita, mutta HoReCa-alan toimijatkin ovat löytäneet panimopalat. Kotikeittiöön niitä vielä kaivataan.

KAARINA GOLDBERG Itävallassa asuva kirjailija Kaarina Goldberg tarkastelee kolumnissaan Euroopan tapoja ja tuulahduksia.

NOVA 8 • 2026 25

TUTUT TUOTTEET

uusissa pakkauksissa

Tuotetekstit nyt myös englanniksi!

Olemme kuunnelleet toiveitanne ja laittaneet pakkaukset uuteen kuosiin. Syksystä alkaen Valion ammattikeittiötuotteet saavat raikkaamman ja entistä selkeämmän ilmeen. Tutut tuotteet, pakkauskoot ja värit säilyvät ennallaan, mutta oikean tuotteen löytäminen käy jatkossa entistäkin nopeammin.

TUOTE

Esittelyssä sesonkituotteita ja poimintoja Meira Novan valikoimasta sekä tuotteiden uudenlaisia käyttötapoja.

GOCHUJANG – korealaisen keittiön lahja ruokakulttuurille

K

Perinteinen gochujang saa makeutta ennen kaikkea fermentoinnin ja viljan tärkkelyksen pilkkoutumisen kautta.

Teksti: Taija Kivimäki • Kuav: Adobe Stock Photo

Tahna tuo ruokaan samanaikaisesti tulisuutta, makeutta, suolaisuutta ja umamia. orealaisen keittiön yksi peruspilareista on fermentoimalla valmistettu chilisoijapaputahna gochujang. Perinteisesti tahna valmistetaan soijapavuista tehdystä meju-jauheesta, tahmeasta riisistä, suolasta ja chilijauheesta (gochugaru). Soija ja fermentointi tuovat tahnaan umamia ja syvyyttä, chili tulisuutta, vilja makeutta ja rakennetta sekä suola säilyvyyttä ja makua.

Teollisissa tuotteissa resepti voi sisältää sokeria, siirappia tai muita makeuttavia ainesosia. Siksi tanhoissa on makueroja, jotkut ovat syvän umamisia ja voimakkaasti fermentoituneita, jotkut taas makeampia. Oli gochujang sitten perinteisesti tai teollisesti valmistettu, se on erittäin paksua tahnaa. Juoksevat tuotteet ovat pöytämausteeksi muokattuja kastikkeita.

Fermentointi luo syvän maun

Tulisen ja makean liitto

Korealaiset hallitsivat fermentoinnin taidon jo ennen 1500lukua, jolloin portugalilaiset kauppiaat toivat chilin Koreaan. Gochuyangin valmistamisesta kuuluisan Sunchangin kylän gochujang-mestarit noudattavat edelleen sukupolvelta toiselle siirtyneitä reseptejä. Tahna saavuttaa optimaalisen maun yli vuoden kestävän käymisprosessin myötä. Savesta valmistetut jangdok-astiat antavat tahnan hengittää, mikä luo täydellisen mikroympäristön hyödyllisille bakteereille. Gochujangin teollinen tuotanto alkoi 1970-luvulla. Teollisessa valmistuksessa käymisprosessia voidaan kontrolloida tarkasti ja jokaisesta tuotantoerästä saadaan mahdollisimman samanlaista. Perinteinen gochujang saa makeutta ennen kaikkea fermentoinnin ja viljan tärkkelyksen pilkkoutumisen kautta.

Gochujang on osa korealaisia ruokia, kuten bibimbap, korealainen kulhoruoka. Tteokbokki on eteläkorealainen katuruoka, joka valmistetaan keittämällä pehmeitä riisikakkuja Gochujang kastikkeessa. Gochujangia käytetään myös bulgogi-marinadeissa. Bulgogi on herkullista marinoitua ja grillattua nautaa. Palan Koreaa voi tuoda länsimaisiinkin ruokiin helposti, sillä se sopii monenlaisiin ruokiin, kuten keittoihin ja patoihin. Niin lihan kuin kasvisten marinadit ja glaseeraukset saavat makua tahnasta. Gochujang-vinaigrette sopii kaali- tai nuudelisalaattiin. Gochujang-majoneesi sopii burgereihin. Gochujangin lisäksi korea­laiseen ruoka­kulttuuriin kuuluu doenjang, fermentoitu soijapaputahna ja ssamjang, doenjang- ja gochujang-pohjainen maustetahna. NOVA 8• 2026 27

TULOSSA -OSIO 8/2026

TULOSSA-OSIOSTA LÖYDÄT MIELENKIINTOISIA TUOTEUUTUUKSIA. TUTUSTU JA KYSY LISÄÄ OMALTA YHTEYSHENKILÖLTÄSI. Huomaathan, että kaikkia tuotteita ei välttämättä ole vielä avattu Meira Novan valikoimaan.

Riistakäristys

4 x 2,5 kg, ME 10 kg, Raakapakaste, EU EAN 6407080002490 KUPA 6407080002506 Avattavissa Meira Novan valikoimaan

Riistawallenberg pihvi 20 x 150 g, ME 3 kg ltk, Kypsä, pakaste, EU, valmistettu Suomessa EAN 2388095700004 MN 1008301

Vasikan maksa

Pakaste, Hollanti ME n. 10 kg (4 x n. 2,5 kg) EAN 2352927800002 MN 1005903

Maalaishyytelö 1/2 ME n. 3 kg, tuore EAN 2388025300007 MN 39147

TULOSSA-OSIO 8/2026

Maku ilman vaivaa MN 43168 Broilerinmaksaterriini 700 g

KUUMAT UUTUUDET: HOT HONEY -MAJONEESI JA HOT HONEY -KASTIKE

UUTUUS

Tuotteet eivät ole vielä Meira Novan valikoimassa.

www.vehmaanmaut.fi myynti@vehmaanmaut.fi 03 872 260

TULOSSA-OSIO 8/2026 UUTUUS!

KOKKIKARTANO MAC AND CHEESE

PEHMEÄN TÄYTELÄINEN. REILUN JUUSTOINEN.

Uutuus jouluun.

Suomalaisesta kermasta ja Valio® cheddarjuustosta valmistettu kastike tekee tästä pastaruoasta herkullisen täyteläisen makuelämyksen. Helppo ratkaisu ammattikeittiön arkeen. MN 44365 Kokkikartano Mac and Cheese 2,5 kg Katso lisätietoja

www.snellmanpro.fi

Suomessa valmistetut, Joutsenmerkityt Huhtamäen kuumakupit tuovat lämpöä jokaiseen hetkeen. Norjalaisen villapaidan inspiroima kuosi kruunaa joulun tunnelman.

TULOSSA-OSIO 8/2026

LÖY

Y PAKA TY

AELTAAS ST

Hitaasti kypsytetty, aidosti maukas.

TA

RIISTAROUHE 1 kg 75 % saksanhirveä 100 % lämminsavustettua makua 100 % tinkimätöntä Kotivaraa

Näissä pöydissä pienellä valinnalla on suuri merkitys. Kun kaikki on kohdallaan, sitä ei tarvitse huomata. Sen voi vain tuntea. Softlin – osana onnistunutta hetkeä.

Käy katsomassa helpot ratkaisut onnistumiseen tästä

Ota yhteyttä! Fiblon myynti ja asiakaspalvelu: aspa@fiblon.com puh. 020 123 6600 www.fiblon.com Salico Oy

P. 044 321 5095

myynti@salico.fi

www.salico.fi

Meiranovalaisia vastuullisuustekoja kohti parempaa paikkaa.

KIERRÄTYS ON VASTUULLISUUSTEKO, JOKA NÄKYY ARJESSA Teksti: Susanna Viitaniemi

Kierrätys on yksi vaikuttavimmista tavoista vähentää ympäristökuormitusta ja säästää luonnonvaroja. Jokainen oikein lajiteltu pakkaus tai tuote mahdollistaa materiaalien käytön uudelleen sen sijaan, että ne päätyisivät poltettavaksi tai kaatopaikalle. Kierrättämällä materiaalit oikein, pystymme vähentämään neitseellisten raaka-aineiden tarvetta ja pienennämme oman toimintamme hiilijalanjälkeä. Meira Novalla kierrätys on tärkeä osa vastuullisuustyötä. Kierrätysaste kuvaa sitä osuutta jätteestä, joka voidaan aidosti kierrättää materiaalina. Sen sijaan jätteen hyödyntäminen energiana ei ole kierrätystä, vaikka se onkin parempi vaihtoehto kuin kaatopaikalle vienti.

MITEN JÄTELAINSÄÄDÄNTÖ MUUTTUU? Suomessa valmistellaan parhaillaan jätelain uudistamista laajemmaksi kiertotalouslaiksi. Tavoitteena on vahvistaa materiaalien uudelleenkäyttöä, parantaa kierrätystä sekä vähentää jätteen syntymistä jo tuotteen elinkaaren alkuvaiheessa. Valmistelussa korostuvat erityisesti jätehierarkian noudattaminen, kierrätyskelpoisten materiaalien tehokkaampi talteenotto sekä yritysten vastuu lajittelun onnistumisesta. Myös kotitalouksien omien jätteiden kierrättäminen on koko ajan entistä tärkeämpää. Kiertotalouslain työryhmän valmistelussa on nostettu esiin myös energiajätteen rooli. Ehdotusten mukaan kierrätyskelpoista tai uudelleen-

JÄTEHUOLLON ETUSIJAJÄRJESTYS

käyttöön soveltuvaa materiaalia ei tulisi ohjata energiajätteeseen, vaan ensisijaisesti materiaali­ kierrätykseen. Lisäksi lajittelun ja erilliskeräyksen vaatimukset täsmentyvät, mikä korostaa oikean lajittelun merkitystä jokaisessa yrityksessä, asiakastoimipaikassa sekä kotitalouksissa.

MIKSI SEKAJÄTTEEN JA ENERGIAJÄTTEEN MÄÄRÄÄ KANNATTAA VÄHENTÄÄ? Sekajäte on kierrätyksen näkökulmasta heikoin vaihtoehto ennen loppukäsittelyä, mutta myös energiajätteen määrän vähentäminen on tärkeää. Vaikka energiajäte hyödynnetään energiantuotannossa, materiaalien arvo menetetään polttoprosessissa. Sekajätteen ja energiajätteen joukkoon päätyy usein materiaaleja, jotka voitaisiin kierrättää uusiksi tuotteiksi. Jokainen biojätteeseen, pahvin- , muovin-, lasin- tai metallinkeräykseen oikein lajiteltu materiaali parantaa kierrätysastetta ja vähentää ympäristövaikutuksia meidän kaikkien toiminnassa. Tässäkin tapauksessa kokonaisuus on aina sieltä alkutuotannosta asiakkaan lautaselle asti. Tuleva kiertotalouslaki ohjaa yhä vahvemmin siihen, että kierrätyskelpoiset materiaalit pysyvät materiaalikierrossa mahdollisimman pitkään. Käytännössä kierrätysaste paranee silloin, kun sekajätteeseen ja energiajätteeseen päätyy mahdollisimman vähän pahvia, muovia, metallia, lasia ja biojätettä. Siksi jokaisen työntekijän ja asiakkaan tekemällä lajittelupäätöksellä on merkitystä.

Ehkäise jätteen syntymistä Valmistele tuotteet uudelleenkäyttöön Kierrätä materiaalit Hyödynnä jäte energiana Loppukäsittele jäte

32 NOVA 8 • 2026

PAREMPI PAIKKA

JOKAINEN OIKEIN LAJITELTU JÄTEJAE VIE MEITÄ KOHTI TEHOKKAAMPAA MATERIAALIEN HYÖDYNTÄMISTÄ JA VASTUULLISEMPAA TOIMINTAA.

NOVA 8 • 2026 33

Uutuus

Rieskatasku – maukas välipala!

Nopea, helppo ja herkullinen – sulata ja tarjoile! Valmiiksi täytetyt rieskataskut tarjoavat maukkaan ratkaisun välipalalle ja take away -myyntiin. Rieskatasku Poro 30 kpl x 70 g = 2,10 kg Meira Nova: 1008133

Rieskatasku Juusto 30 kpl x 75 g = 2,25 kg Meira Nova: 1008206

Lisätietoa tuotteista: www.rollfoods.fi

TERMIN SELITYS

Solumaatalous Solumaatalous on bioteknologinen ruoantuotantomenetelmä, joka täydentää tulevaisuuden ruokajärjestelmää. Teksti: Krista Korpela-Kosonen • Kuva: Adobe Stock Photo

S

olumaataloudella tarkoitetaan soluviljelytekniikoiden hyödyntämistä ruoantuotannossa. Siinä raaka-aineita tuotetaan bioreaktoreissa, joissa kasvatetaan esimerkiksi kasvi- tai eläinsoluja sekä mikrobeja. Käytännössä soluja kasvatetaan suurissa terästankeissa, jotka jossain määrin muistuttavat panimoteollisuudessa käytettäviä käymistankkeja. Soluja voidaan kasvattaa joko sellaisenaan ravinnoksi tai niitä voidaan hyödyntää tiettyjen ravintoaineiden tuottamiseen. Niiden avulla voidaan valmistaa esimerkiksi pro-

teiineja tai rasvoja, joita käytetään elintarvikkeiden raaka-aineina. Solumaataloutta ei yleensä nähdä perinteisen maatalouden korvaajana, vaan yhtenä keinona täydentää tulevaisuuden ruokajärjestelmää. Sen merkitys voi kasvaa erityisesti proteiinien tuotannossa, kun maailman väestö lisääntyy ja kestävien ruokaratkaisujen tarve kasvaa. Teknologian avulla voidaan tuottaa ruokaa tavoilla, jotka kuluttavat vähemmän luonnonvaroja kuin osa nykyisistä tuotantomenetelmistä. Suomi kuuluu solumaatalouden ja mikrobiologisen ruoantuotannon edelläkävijöihin. Tunnettuja suomalaisia alan yrityksiä ovat esimerkiksi ilmasta proteiinia valmistava Solar Foods sekä kananmunan valkuaista ilman kanoja kehittävä Onego Bio. Useimmat solumaatalouden tuotteet ovat uuselintarvikkeita, joiden myynti ja markkinointi EU-alueella vaatii EU-komission hyväksynnän. Lähde: VTT

TIESITKÖ? Solar Foods on vuonna 2017 perustettu pörssilistattu yritys, jonka markkinaarvo on noin 143 miljoonaa euroat ja työntekijämäärä noin 60 henkeä. Yli 100 miljoonaa euroa rahoitusta ja tukea kerännyt yhtiö valmistaa sähkön ja ilman avulla Solein-proteiinia Vantaan-tehtaassaan. Vuonna 2022 perustettu Onego Bio puolestaan kehittää kananmunatonta Bioalbumen-valkuaisproteiinia, jolla on jo Yhdysvaltain FDA-hyväksyntä. Noin 50–60 henkeä työllistävä yritys on kerännyt yli 70 miljoonaa dollaria rahoitusta, ja sen laskennallinen arvo ylittää 120 miljoonaa dollaria.

NOVA 8• 2026 35

36 NOVA 8 • 2026

Teksti: Krista Korpela-Kosonen • Kuvat: Juha Lindvall

NÄIN MEILLÄ

UUSI TILA, TUTTU BELGE Helsingin ainoa belgialainen ravintola Belge on tunnettu erityisesti simpukoistaan, vohveleistaan, perunoistaan ja oluestaan. Muutto uuteen osoitteeseen on ollut ravintolalle menestys.

K

un yli 20 vuotta Helsingin Kluuvissa toiminut belgialaisravintola Belge muutti helmikuussa uuteen osoitteeseen, mukaan pakattiin myös pala vanhaa Belgeä. Pöydät ja tuolit siirtyivät uuteen ravintolaan, samoin ydintiimi tuttua henkilökuntaa. Asiakkaiden suosikkiruokia ja -juomia tarjoillaan nyt Keskuskadulla vain kivenheiton päässä rautatieasemalta.

Keskuskadulla Belge on saanut aikaisempaa näkyvämmän sijainnin Helsingin katukuvassa, suuremman terassin ja ensimmäistä kertaa myös kabinetin. Uusi sijainti on tuonut ravintolaan lisää matkailijoita ja nuorempaa asiakaskuntaa etenkin viikonloppuiltoihin. Ravintolapäällikkö Anne Pennanen iloitsee siitä, että muuton myötä Belgeen on tullut jonkinlaisen NOVA 8• 2026 37

Belgen simpukkaannoksen perusta ovat laadukkaat raaka-aineet ja ravintolassa itse valmistetut liemet.

nostalgian siivittämänä takaisin myös asiakkaita, jotka ovat asioineet alun perin vuonna 2002 avatussa ravintolassa omassa nuoruudessaan. ”Uusi paikka on ollut meille menestys. Heti keväällä myyntimme suorastaan räjähti ja ylitimme myyntiennusteet moninkertaisesti”, Pennanen kertoo.

Belgeläisyys verissä Keskuskadun Belge sijaitsee kahdessa kerroksessa. Katutason tilaa hallitsee näyttävä baaritiski. Pöytäryhmien väritys on hillittyä harmaata, ruskeaa ja tummaa puuta. Isoista ikkunoista avautuu näkymä vilkkaalle Keskuskadulle. Isompi ravintolasali ja keittiö sijaitsevat alakerrassa. ”Asiakas voi vapaasti valita, viihtyykö hän katutasossa vai alakerran salissa. Molemmissa on tarjolla samat listat ja sama palvelu.” Sisustussuunnittelussa uuteen tilaan etsittiin samaa henkeä kuin entisessä ravintolassa. Pennasen mukaan Belgen luonnetta ei kuitenkaan rakenneta vain sisustuksella, vaan henkilökunta on siinä aivan keskeisessä roolissa. ”Uusille työntekijöillemme sanon aina, että teidän täytyy antaa Belgen tulla vereenne ja verenkiertoonne. Tuotetuntemuksen ja belgeläisyyden täytyy lähteä sieltä.”

Vuoden kohokohta Syksy on Belgessä perinteisten simpukkaviikkojen aikaa.

38 NOVA 8 • 2026

Syksy on Belgessä perinteis­ ten simpukkaviikkojen aikaa.

Pennasen mukaan syyskuun puolivälistä marraskuun puoliväliin jatkuvat simpukkaviikot ovat ravintolalle vuoden kohokohta, joka tuo Belgeen paljon kanta-asiakkaita. Belgen simpukka-annoksen perusta ovat laadukkaat raaka-aineet ja ravintolassa itse valmistetut liemet. Suosi-

NÄIN MEILLÄ

Uusi paikka on ollut meille menestys. Heti keväällä myyntimme suorastaan räjähti ja ylitimme myyntiennusteet moninkertaisesti.”

”Uusille työntekijöillemme sanon aina, että teidän täytyy antaa Belgen tulla vereenne ja verenkiertoonne,” sanoo Belgen ravintolapäällikkö Anne Pennanen.

NOVA 8 • 2026 39

tuimpia niistä ovat perinteinen voi-valkoviiniliemi beurre blanc sekä hummeriliemi. Simpukkaviikkojen erikoismenuun kuuluu alkuruoka, 500 grammaa simpukoita asiakkaan valitsemalla liemellä sekä jälkiruoka. Juomaksi suositellaan rieslingiä, crémantia, pinot noiria tai belgialaista vehnäolutta tai lageria. ”Viime vuoden simpukkaviikoilla ravintolassamme syötiin noin 2500 kiloa simpukoita”, Pennanen paljastaa. Simpukat ovat Belgen kärkituote, jolle riittää kysyntää läpi vuoden. Tavallisimmin asiakas tilaa niitä 500 gramman annoksen, mutta saatavilla on myös 200 gramman ja yhden kilon annoksia. Simpukat tarjoillaan rapeaksi friteerattujen perunoiden, dijon-majoneesin ja leivän kanssa. ”Kilon annos tilataan usein jaettavaksi ruokailijoiden kesken. Varsinkin simpukkaviikoilla menee paljon 200 gramman annoksia, joita asiakas tilaa useita saadakseen maistella erilaisia liemiä niiden kanssa.”

gessä. Nykyisellä ruokalistalla fritesit on nostettu entistä näkyvämpään rooliin. Perinteisen frites-annoksen kanssa voi valita esimerkiksi mäti-, dijon-, tryffeli- tai aiolidipin. Lisäksi listalla on niin sanottuja kruunattuja perunoita, joissa rapeat fritesit saavat kruunukseen erilaisia täytteitä, kuten karamellipossua tai boudin blanc -makkaraa. ”Fritesien suosio näkyi erityisesti kesällä, jolloin niitä nautittiin paljon terassilla”, Pennanen kertoo. Myös belgialaiset vohvelit kuuluvat Belgen kärkituotteisiin. Ravintolassa ne tehdään itse omalla reseptillä. ”Meillä on kerran viikossa vohvelintekovuoro, jolloin kokkimme misaa vohvelipohjia valmiiksi.” Suolaisissa vohveleissa katkaraputäyte on suosituin. Makeiden vohveleiden klassikko puolestaan tarjoillaan kirsikkasorbetin, kermavaahdon ja lämpimän suklaakastikkeen kanssa.

Perunat pääroolissa

Entistä laajempi olutvalikoima

Belgialaisessa ruokakulttuurissa ranskalaiset perunat eivät ole sivuosassa, eikä niitä nähdä sellaisina myöskään Bel-

Belgian rikas olutkulttuuri näkyy Belgessä. Moni tulee ravintolaan nimenomaan belgialaisten oluiden laajan vali-

40 NOVA 8 • 2026

koiman takia. Muuton myötä valikoimaa saatiin laajennettua entisestään. ”Tällä hetkellä valikoimissamme on 25 belgialaista olutta ja niiden lisäksi viisi alkoholitonta belgialaista olutvaihtoehtoa”, Pennanen kertoo. Tarjolla on esimerkiksi vaaleita ja raikkaita vehnäoluita, hedelmäisiä ja mausteisia pintahiivaoluita sekä vahvempia ale-tyylejä. Belgialaiseen perinteeseen kuuluvat myös luostareissa tuotetut trappistioluet. Belgialaisten oluiden lisäksi valikoimassa on esimerkiksi saksalaisia ja brittiläisiä oluita sekä kotimaisten panimoiden tuotteita. Erilaisia hanaoluita on nykyään kuusitoista. Marraskuussa Belgessä kokeillaan jotakin aivan uutta, kun luvassa on kuuden ruokalajin erikoisillallinen yhteistyössä Fiskarsin Panimon kanssa. Panimo tuo iltaan tarjolle omat belgialaistyyliset oluensa, joille on mietitty makupari illallisen menussa. ”Uskon, että illasta tulee upea! Kokeilemme uutta mielenkiinnolla ja jos kysyntää on, tämä saa varmasti jatkoa”, Pennanen sanoo.

Palvelulupaus pitää Belgen monikulttuurisessa työyhteisössä puhutaan

Tällä hetkellä valikoimissamme on 25 belgialaista olutta ja niiden lisäksi viisi alkoholitonta belgialaista olutvaihtoehtoa”.

useita kieliä, mutta asiakkaiden kohtaamisessa pidetään kiinni palvelulupauksesta: palvelua saa aina suomen kielellä. Se on Pennasen mukaan tärkeä vahvuus eri asiakasryhmien kohtaamisessa ja tekee ravintolasta helposti lähestyttävän myös niille asiakkaille, jotka eivät halua asioida vieraalla kielellä. Ravintolapäällikkö toivoo, että Belgen asiakkaille jäisi päällimmäisenä mieleen tervetullut ja huomioitu olo, kun he käyntinsä jälkeen poistuvat ravintolasta. ”Ennen kaikkea toivon, että asiakasta varten on oltu läsnä. Ruoka- ja juomatuotteestamme voin ylpeydellä sanoa, että ne ovat tosi tikissä.” NOVA 8 • 2026 41

Kartanoherkku

Minikuutioinen

Mangoiset Kurpitsapalat

Aprikoosi- ja kurpit- Kurpitsasalaatti sakuutioita. Etikaton. Käyttövalmis 3,2/2,1 kg 3,2/2,1 kg Meira Nova 944002 Meira Nova 944003

Mausteliemessä 3,0/1,9 kg Meira Nova 944004

Kartanopikkelsi

Kurpitsasalaatti

KURPITSATUOTTEET

Kurpitsasuikaleita Mausteliemessä 3,2/2,1 kg Meira Nova 944111

Kultapikkelsi

Kurpitsakuutioita etikattomassa liemessä 3,2/2,1 kg Meira Nova 944006

Kuutioita Mausteliemessä 3,2/2,1 kg Meira Nova 944112

JOULUN KAUSITUOTE! MSC LASIMESTARINSILLI EAN prk: 7350126087847 ME: 2,5 / 1,2 kg Meira Nova 39071

MSC MAUSTESILLI

MSC RANSKALAINEN SIPULISILLI

MSC MATJESSILLIKUUTIO

SINAPPISILLI

EAN prk: 7350126087519 ME: 2,5 / 1,2 kg Meira Nova 38897

EAN prk: 7350126087571 ME: 2,5 / 1,2 kg Meira Nova 38898

EAN prk: 7316110002203 ME: 2,3 / 2,1 kg Meira Nova 42120

EAN prk: 7350126087533 ME: 2,4 / 1,1 kg Meira Nova 38896

SeaGood Oy Fort Deli www.fortdeli.fi +358 207 981 150

VASTAUS Miksi? Miten? Milloin? Meira Novan asiantuntijat vastaavat asiakkaiden kysymyksiin.

MITEN UUDET VERKKO­ SIVUT JA VERKKOKAUPPA HELPOTTAVAT ASIAKKAAN ARKEA? Meira Nova on uudistanut verkkosivunsa ja verkkokauppansa vastaamaan entistä paremmin asiakkaiden tarpeita. Uudistusten tavoitteena on tehdä tiedon löytämisestä helpompaa, asioinnista sujuvampaa ja inspiraation hakemisesta vaivattomampaa. Samalla palvelut on tuotu ilmeeltään lähemmäs tämän päivän Meira Novaa. MIKÄ VERKKOSIVUILLA ON MUUTTUNUT?

Nova-lehden sisältöihin tutustuminen on nyt

Uudistuneet verkkosivut ovat saaneet raik-

aiempaa helpompaa. Verkkokaupassa puo-

kaamman ilmeen ja selkeämmän rakenteen.

lestaan tuotteiden hakeminen on nopeutunut

Sivustolla näkyvät entistä vahvemmin Meira

automaattisen haun, selkeämmän kategoria-

Novan brändi, vastuullisuustyö ja ajankoh-

rakenteen ja hakutuloksissa näkyvien tuote-

taiset sisällöt. Tavoitteena on ollut, että asi-

kuvien ansiosta.

VASTAAMASSA:

Oona Antola Kehityskoordinaattori

akkaat löytävät tarvitsemansa tiedot nopäätelaitteilla. Sivustosta on tehty myös ai-

MITÄ PALVELUISSA KEHITETÄÄN SEURAAVAKSI?

empaa visuaalisempi, ja tärkeimmät sisällöt

Verkkosivujen ja verkkokaupan kehittämi-

ovat saatavilla suomen lisäksi ruotsiksi ja eng-

nen jatkuu tiiviissä yhteistyössä asiakkaiden

lanniksi.

kanssa. Tulevaisuudessa esille tuodaan entis-

peammin ja voivat asioida sujuvasti kaikilla

tä näkyvämmin sesonkiratkaisuja, kausituot-

MITEN UUDISTUKSET NÄKYVÄT ASIAKKAALLE?

teita ja koko valikoimaa. Verkkokauppaan kehi-

Uudistusten ansiosta verkkosivuilta löytyy ai-

tetään uusia ominaisuuksia, jotka helpottavat

empaa enemmän tietoa ja inspiraatiota oman

tuotteiden valintaa, kuten yhteensopivien

liiketoiminnan tueksi. Uusi Inspiraatio-osio ko-

tuotteiden suosittelu. Samalla parannetaan

koaa yhteen ajankohtaisia sisältöjä, vinkkejä

jatkuvasti käytettävyyttä, mobiilikokemusta

ja artikkeleita, jotta ideat ja käytännön ratkai-

ja tilaamisen sujuvuutta. Asiakaspalaute on

sut löytyvät helposti yhdestä paikasta. Myös

tärkeä osa kehitystyötä myös jatkossa.

NOVA 8 • 2026 43

Joulun tunnelmaa tarjoiluihin Laita leipomotuotevalikoimasi valmiiksi joulusesonkiin. Lantmännen Unibaken ihanat joulutuotteet ovat saatavilla syyskuusta alkaen. www.lantmannenunibake.fi ut

U

Myllyn Paras Talvilevykakku 3x1,2kg

Vaasan Piparimunkki 65x50g

Meira Nova: 1008212

Meira Nova: 1007052

Meira Nova: 1007891

Vaasan Tähtitorttu 40x60g

Vaasan AURA® Tähtitorttu 40x60g

Vaasan Puolukkamuffini 35x90g

Meira Nova: 1007544

Meira Nova: 1007892

Meira Nova: 1007893

!

s uu

Vaasan Jouluinen Mantelipulla 55x100g