Noutoruoka mukaan
VASTUULLISESTI
TRENDI
Mitä juomalaseista löytyy nyt?
PINNALLA
Vastuullisuustyö takaa luotettavuuden
SUOMALAISILTA PERHETILOILTA AMMATTIKEITTIÖIHIN
Atrialla valmistamme kaikki tuotteemme Suomessa ja aina suomalaisesta lihasta. Myös muut raaka-aineet hankimme Suomesta aina, kun se on mahdollista. Suuri osa tuotteistamme kantaa Hyvää Suomesta -merkkiä, joka on tae suomalaisesta työstä sekä puhtaista, suomalaisista raaka-aineista. Haluamme pitää ruokaketjumme läpinäkyvänä, sillä meille on tärkeää, että sinä voit tarjota asiakkaillesi ruokaa, jonka alkuperän tunnet. Suomalainen ruoka on valinta, josta jää parempi mieli – tiedät, mistä ruoka tulee ja kuka sen on valmistanut. LUE LISÄÄ
ANNI-MARIA tilallinen Jalasjärvi
VUOSI 2026 ALKOI JUHLAN ARVOISESTI
Tammikuu ei ole vain uuden vuoden alku, se on uuden suunnan ja arvostuksen aikaa. Foodservice-alan vuoden sykähdyttävin juhla, PROgaala, nosti jälleen parrasvaloihin niitä, joiden työ jää usein kiireen ja arjen taustalle: ravintoloiden, keittiöiden ja ruokapalveluiden todelliset ammattilaiset.
Me Meira Novalla saamme olla ylpeitä siitä, että olemme yksi gaalan pääyhteistyökumppaneista. Olemme mukana, koska uskomme tähän alaan ja ennen kaikkea sen ihmisiin. Siksi oli erityisen merkityksellistä, että saimme tänäkin vuonna toimia lehdistön PRO-palkinnon nimikkosponsorina. Tunnustuksen sai tänä vuonna S-ryhmän Soile Kalliokoski, Rovaniemen Amarillo-ketjun säteilevä tarjoilija, jonka poikkeuksellinen palveluasenne ja lämmin vuorovaikutus olivat ihastuttavia paitsi asiakkaiden myös median edustajien silmissä.
Soilen palkitseminen muistuttaa, mistä horeca-alassa on pohjimmiltaan kyse: kohtaamisista, palvelun ilosta ja siitä, että jokainen asiakas tuntee olonsa tärkeäksi. Teknologia kehittyy, trendit vaihtuvat, mutta aito ystävällisyys ei vanhene koskaan. Jokainen lämmin kohtaaminen on ravintola-alan paras innovaatio ja sen tekevät ihmiset, kuten Soile.
Vuosi 2026 tuo mukanaan uusia tavoitteita ja kasvun mahdollisuuksia. Meira Nova kulkee reippaasti asiakkaidensa rinnalla ruokapalveluiden arjessa, luotettavana kasvun kumppanina, joka auttaa kehittämään toimintaa, seuraamaan trendejä ja tekemään vastuullisuudesta käytäntöä. Mutta näin vuoden alussa haluamme ennen kaikkea pysähtyä kiittämään. Ilman osaavia ihmisiä ei ole palvelua ja ilman palvelua ei ole kokemusta. Ilman kokemusta ei synny muistijälkiä, joiden vuoksi asiakkaat palaavat. Kiitos teille jotka tuotatte näitä upeita palveluita ja kokemuksia!
PRO-gaala onkin mielestäni kunnianosoitus koko toimialalle. Sen säihke heijastuu kauas, myös niihin keittiöihin, joissa työ jatkui gaalailtana kuten ennenkin.
Kiitos siis jokaiselle ammattilaiselle, joka tekee työtä sydämellä. Olette tämän alan todellinen kasvo ja voima.
Jokainen lämmin kohtaaminen on ravintola-alan paras innovaatio ja sen tekevät ihmiset, kuten Soile.” Pasi Berggren, toimitusjohtaja
Nova on Meira Novan lehti foodservice-alan asiantuntijoille. Se antaa tietoa trendeistä, ajankohtaisista asioista ja tuotteiden käyttötavoista sekä tarjoaa vinkkejä ruokalistan suunnitteluun. Tervetuloa lukemaan!
TERVETULOA GASTROON!
HoReCa-alan johtava tapahtuma Gastro Helsinki pidetään Messukeskuksessa 11.-12.3.26. Tule tapaamaan meiranovalaisia osastolle 6b50!
SEURAAVASSA NUMEROSSA:
Teema-palstalla tutustutaan arjen työtä helpottaviin kananmunatuotteisiin. Nova 3/26 ilmestyy 25.3.
MAKEUS HEDELMIEN SOKEREISTA
Luonnon makea jogurtit on makeutettu vain hedelmien sokereilla. Ei lisättyä sokeria eikä makeutusaineita. Rasvaprosentti maltillinen 1,8–1,9 %. Tuotteet ovat laktoosittomia.
Valiojogurtti® Luonnon makea 1 kg hedelmäpommi laktoositon
Meira Nova tnro 42528
Valiojogurtti® Luonnon makea 1 kg päärynä-vanilja laktoositon
Meira Nova tnro 42527
Valiojogurtti® Luonnon makea 1 kg mango-persikka laktoositon
Meira Nova tnro 42526
Valiojogurtti®
Lehti julkaistaan sähköisenä osoitteessa issuu.com/novalehti. Löydät lehdet myös osoitteesta www.meiranova.fi/meira-nova/ asiakasviestintae
MEIRANOVALAINEN VINKKAA:
Kertakäyttöisten take away -tuotteiden valikoima on viime vuosina kehittynyt valtavasti ja haluamme tuoda uusimmat, entistä vastuullisemmat innovaatiot asiakkaittemme ulottuville. Muovin käyttöä on saatu vähennettyä, kun markkinoille on tullut luonnonmateriaaleista valmistettuja tuotteita, esimerkkinä uusiutuvista maatalouden sivuvirroista valmistetut pillit ja aterimet. Näidenkin materiaalien uudelleenkäyttö varmistuu, kun pakkaukset kierrätetään käytön jälkeen oikeaoppisesti.
LUE LISÄÄ SIVULTA 12!
11
MAAILMAN MAKUJA
Esittelyssä kaiken maailman pääsiäisherkut
NÄIN MEILLÄ
Hämeenlinnan Sokos
Hotel Vaakunan keskiössä ovat paikallisuus ja tarinat
VASTAUS
Meira Novan verkkokaupan uudet ominaisuudet
JULKAISIJA
Meira Nova Oy
Palkkitie 10, 04300 Tuusula Puh. 010 76 86500
Meira Nova on vuonna 1991 perustettu foodservice-alan toimitustukku. Asiakkaitamme ovat ravintolat, hotellit, henkilöstöravintolat ja julkisen sektorin suurkeittiöt. Meira Nova on SOK:n tytäryhtiö.
PÄÄTOIMITTAJA
Pasi Berggren, toimitusjohtaja
TOIMITUSNEUVOSTO
Pasi Berggren, Petri Kanerva, Marika Koskimäki, Arja Liimatainen, Laura Matilainen, Jenni Naakka, Leena Honkaniemi
TOIMITUS JA ILMOITUSVARAUKSET
Leena Honkaniemi
Puh. 010 76 86507
leena.honkaniemi@meiranova.fi
KONSEPTI JA TAITTO Avidly
PAINOPAIKKA Punamusta Oy
OSOITTEENMUUTOKSET JA TILAUSTEN PERUUTUKSET Tiina Liimatainen, puh. 010 76 86586 tiina.liimatainen@meiranova.fi
ISSN 2323-9913 (Painettu) ISSN 2323-9921 (Verkkojulkaisu)
Suvi Rainevaara Ryhmäpäällikkö Meira Nova
JOTTA ASIAKKAAN EI TARVITSE HUOLEHTIA
Teksti: Mari Cadaut • Kuvitus: Adobe Stock
Meira Novalle vastuullisuus on toiminnan perusedellytys. Yrityksen järjestelmällinen vastuullisuustyö takaa, että asiakkaat voivat luottaa tuotteiden turvallisuuteen, eettisyyteen ja jatkuvaan saatavuuteen myös silloin, kun omasta organisaatiosta ei löydy asiantuntijuutta tai resursseja.
Meira Novan vastuullisuusammattilaiset
tekevät päivittäin työtä, joka palvelee sekä vastuullisuudessa valveutuneita ammattilaisia että niitä, joille vastuullisuus ei ole työarjen keskiössä. Kaikki asiakkaat saavat nauttia työn hedelmistä: läpinäkyvästi vastuullisista ja turvallisista tuotteista sekä helposti saatavilla olevasta tuotetiedosta.
”Vastuullisuus ei tarkoita meille erillistä lisäpalvelua tai joitain yksittäisiä valintoja. Teemme joka päivä valtavasti työtä sen eteen, että asiakkaamme voivat aina luottaa saavansa meiltä vastuullisuuslinjaustemme mukaisia tuotteita”, sanoo Meira Novan hankintajohtaja Terhi Liukkonen. Meira Nova seuraa omassa toiminnassaan S-ryhmän vastuullisuusohjelmaa, jonka päätavoitteet on huomioitu
Vastuullisuus ei tarkoita meille erillistä lisäpalvelua tai joitain yksittäisiä valintoja.”
Tuoteturvallisuus on kaiken perusta.”
Meira Novan vastuullisuustyön tavoitteissa. Lisäksi tavoitteissa huomioidaan myös YK:n kestävän kehityksen tavoitteet.
Tuoteturvallisuudesta sosiaaliseen vastuuseen Vastuullisuustyö edellyttää laajaa asiantuntijuutta. Meira Novan vastuullisuustyön taustalla on vuosien systemaattinen työ ja selkeät linjaukset. Linjaukset perustuvat S-ryhmän vastuullisuuslinjauksiin, joita päivitetään jatkuvasti. Ne puolestaan perustuvat EU:n ja Suomen lainsäädäntöön sekä Ruokaviraston vaatimuksiin.
Meira Novan vastuullisuusammattilaisten työn ja linjausten ansiosta asiakkaan ei tarvitse kantaa huolta siitä, että ymmärtää jokaisen alan vastuullisuusaiheen. Niitä kun on laidasta laitaan kananmunien kasvatustavoista ihmisoikeusasioihin.
Aivan ensimmäisenä lähtökohtana on elintarviketurvallisuus. Tuotteen on oltava turvallinen jokaiselle, joka sitä käyttää, olipa kyse sitten ravintolasta, koulusta tai muusta julkisesta toimijasta.
”Tuoteturvallisuus on itsestään selvästi kaiken perusta. Sen lisäksi nykypäivänä on paljon monimutkaisiakin vastuullisuusnäkökulmia, joita on ymmärrettävä syvällisesti.
Meidän on osattava ottaa huomioon muun muassa luonnon kantokyky, sosiaaliset kysymykset ja se, että valikoimissamme ei ole tuotteita maista, jotka toimivat poliittisesti kyseenalaisesti”, Liukkonen listaa.
Vastuullisuuskysymyksissä alan yritykset asettuvat pitkälle janalle, jossa toisessa päässä yrityksellä on omat tarkat ja valvotut vastuullisuuslinjaukset ja toisessa päässä resurssit ymmärryksen rakentamiselle taas hyvin vähäiset.
”Ihmiset ovat näistä aiheista yleisesti ottaen aika hyvin tietoisia ja monet meidän asiakkaamme haluavat pystyä sanomaan, että heillä on vastuullisuusasiat hallussa. Joskus voi kuitenkin käydä niin, että muut asiat jäävät arjessa kustannuspaineiden varjoon. Silloin meidän avullamme on helppo pitää huolta siitä, että hintatason lisäksi vastuullisuusasiat ovat kunnossa.”
Jokainen tavarantoimittaja arvioidaan Liukkosen mukaan nykyinen tavarantoimittajien hyväksymismalli on ollut Meira Novalla käytössä noin neljä vuotta. Hyväksymismalli varmistaa, että yksikään tavarantoimittaja ei pääse yhteistyöhön ilman kattavaa arviointia. Tätä mallia myös arvioidaan ja päivitetään jatkuvasti.
Käytännön työ alkaa tavarantoimittajan ennakkokyselystä. Kysely kattaa elintarviketurvallisuuden, yrityksen johtamisen, ympäristöasiat, sosiaalisen vastuun ja sertifikaatit. Tiedot käydään läpi ja niitä päivitetään säännöllisesti.
Hyväksynnän jälkeen jokaisen tuotteen on täytettävä kaikki Meira Novan vastuullisuuslinjaukset, oli sitten kysymyksessä kananmunan tuotanto, kalastustavat tai vaikkapa
metsäkadon torjunta. Tuotetietoihin kirjataan sertifikaatit ja CO 2-päästöt.
”Selkeä hyväksymismalli pitää huolen siitä, että meille ei tule tavarantoimittajia, jotka eivät yllä meidän sovitulle vaatimustasollemme. Tavarantoimittaja allekirjoittaa aina sopimuksen, jossa se sitoutuu noudattamaan meidän laatu- ja vastuullisuusliitteemme vaatimuksia”, Liukkonen sanoo.
Mallissa tarkistetaan myös tavarantoimittajien taloudellinen kyvykkyys. Taloudelliset ja toiminnalliset mittarit on oltava kunnossa, jotta toiminnan jatkuvuuteen voi luottaa ja tuotteita voi ottaa valikoimiin. Viime kädessä on tärkeintä, että asiakas voi luottaa siihen, että listasuunnittelun voi tehdä turvallisesti valikoimissa oleville tuotteille.
Ennakointia ja riskien monitorointia
Tavarantoimittajien ja heidän tuotteidensa arvioinnin lisäksi
Meira Novan vastuullisuustyöhön kuuluvat tietopohjainen ennakointi, jatkuva monitorointi ja tehokas riskien hallinta sekä viestiminen kriisitilanteissa. Meira Nova pyrkii aina mahdollisuuksien mukaan ennakoimaan riskitilanteet ja reagoimaan niihin jo ennen kuin asiat nousevat julkisuuteen. Israeliin liittyvät tuotteet ovat esimerkkejä tilanteista, joissa Meira Nova toimi jo ennen julkisuutta ja samalla piti huolta siitä, että asiakkaan arki ei päässyt menemään sekaisin.
”S-ryhmä päätti keväällä 2025, että se ei myy israelilaisia tuotteita. Jo kaksi kuukautta ennen kuin päätös tuli julkisuuteen, olimme Meira Novalla vetäneet kaikki tuotteet valikoimastamme. Koska asiakkaillamme on tuotteet reseptiikassa, eivätkä muutokset niihin ole aina yksinkertaisia, kerroin
heille jo puoli vuotta etukäteen, että korvaavia tuotteita kannattaa ryhtyä etsimään. Ohjaamme siis asiakkaidemme valintoja jo hyvissä ajoin etukäteen, kun huomaamme muutoksia vaikkapa poliittisissa tilanteissa.”
Kaikkea ei voi kuitenkaan etukäteen nähdä parhainkaan vastuullisuusammattilainen. Vakavia elintarviketurvallisuusriskejä saattaa kaikesta ennakoinnista huolimatta tulla, ja silloin toiminta on välitöntä.
”Jos takaisinvetoon liittyy hengenvaara, kuten salmonella tai allergeeni, reagoimme neljän tunnin sisällä. Samalla myös viestinnän linjaukset päätetään nopeasti. Tähän kaikkeen meillä on selkeät toimintaprosessit”, Liukkonen kertoo.
Jos kyse ei ole välittömästä turvallisuusriskistä, toiminta alkaa tavarantoimittajan haastamisella.
”Me pyydämme tavarantoimittajalta vastineen tapahtuneesta sekä selvityksen korjaavista toimenpiteistä. Sen jälkeen seuraamme, että ne toteutuvat. Käymme muutenkin toki säännöllisesti tapaamassa toimittajiamme sekä tarpeen mukaan heidän tehtaillaan ja alkutuotannossa asti katsomassa, että asiat ovat kunnossa”, Liukkonen kuvaa.
Vastuullisuus ei Meira Novalla perustu reaktiiviseen kriisinhallintaan, vaan ennakoivaan, ammattimaiseen ja koko toimitusketjun kattavaan prosessiin. Sen ansiosta asiakkaat voivat keskittyä omaan ydintoimintaansa luottaen siihen, että vastuullisuus on ajateltu heidän puolestaan.
”Teemme todella paljon töitä sen eteen, että asiakkaamme voi meiltä ostaessa luottaa siihen, että tuote on vastuulliseksi varmennettu. Tämä antaa asiakkaillemme työrauhan keskittyä omaan liiketoimintaansa” , Liukkonen tiivistää.
TAVARANTOIMITTAJIEN HYVÄKSYMISMALLI MEIRA NOVALLA
1. Tavarantoimittajahyväksyntä, joka kartoittaa seuraavat osa-alueet:
• elintarviketurvallisuuteen liittyvät käytännöt
• yrityksen johtamisen sekä ympäristöasioiden hoitamisen käytännöt
• sosiaalisten vastuullisuusnäkökohtien toteutuminen yrityksissä
• käyttötarvikkeiden vaatimuksenmukaisuuden varmistaminen
• tavarantoimittajien sertifikaattien määrä sekä voimassaolot
2. Taloudellinen tarkastus
3. Pakotelistatarkastus
4. Hankintapuitesopimuksen allekirjoitus, sopimuksessa mukana laatu ja vastuullisuusliite
Jatkoseuranta: Palaverit ja vierailut tehtaalle ja tuotantoon (valitut toimittajat).
Markkinaseuranta ja yhteistyö S-ryhmän vastuullisuuden kanssa.
Palstalla kuullaan ulkomaiden ruokatrendeistä ja -tavoista ruoasta kiinnostuneiden kirjoittajien näkökulmasta.
Miljardi pizzaa
Välimerellisten yrttien tuoksua tulvahti saksalaisiin kaupunkeihin seitsemän vuosikymmentä sitten. Kumina ja meirami saivat kilpailijoita oreganosta, basilikasta ja valkosipulistakin.
Kun Saksa vuonna 1954 solmi työvoiman värväyssopimuksen Italian kanssa, saapasmaasta saapui kymmeniä tuhansia työntekijöitä Saksan teollisuuslaitosten palvelukseen. Sodan jälkeen maan teollisuus oli lähtenyt huimaan kasvuun ja työvoimaa tarvittiin kipeästi – vaikka rekrytoimalla väkeä ulkomailta. Syntyi käsite Gastarbeiter, vierastyöläinen.
Monet vieraista jäivät uuteen maahan, perustivat perheen, sopeutuivat ja viihtyivät, vaikkeivät välttämättä luopuneet synnyinmaansa passista. Niinpä Saksassa asuu vielä nykyäänkin 600 000 Italian kansalaista.
Maahanmuuttajat toivat mukanaan oman kulttuurinsa. Arkiset askareet ja varsinkin päivittäinen ruoanlaitto noudattivat tuttuja, opittuja tapoja. Jos uudesta asuinmaasta ei löytynyt kyökkiin aitoja aineksia, niitä tuotiin ja haettiin suoraan Italiasta, etenkin vanhalle kotiseudulle suuntautuneiden lomamatkojen yhteydessä.
Kotikeittiöiden hellat ja leivinuunit eivät riittäneet bisnesmielisille, kaukonäköisille italialaiskokkaajille. Miksei kotoisia herkkuja voisi tarjota maanmiesten lisäksi saksalaisillekin?
Näin Saksaan perustettiin jo 1960-luvulla monta aitoa osteriaa, trattoriaa ja pizzeriaa.
Italialaispaikkojen suosio oli vuosikymmeniä vankkumaton. Kiinalais- tai intialaisravintoloiden, sekä kebab-kioskien buumi lähti jylläämään vasta viime vuosituhannen loppupuolella.
Saksalaisperheille ulkona syöminen tarkoitti usein käyntiä pizzeriassa. Uudenlainen ruokatarjonta houkutteli eivätkä annosten hinnatkaan hirvittäneet. Yhä tänäänkin pizza ja pasta loistavat saksalaisten lempiruokalistojen kärjessä. Maailmallakin Italian gastronomia on saanut arvostetun kunnianosoituksen: joulukuussa 2025 italialainen keittiö nimettiin Unescon aineettomaksi kulttuuriperinnöksi.
Pakastepizzat ilmestyivät uutuutena Yhdysvaltojen markkinoille vuonna 1957. USA:laiset kotikeittiöt olivat jo tuolloin niin modernisti varustettuja, että pakastetuille elintarvikkeille riitti ottajia. Saksan ensimmäiset ”syväjäädytetyt” pizzat valmisti 1970-luvun alussa Dr. Oetker, joka on edelleenkin pakastepizzatehtailijoiden ykkönen. Suuri, tunnettu tekijä on myös Wagner, mutta yli 83 miljoonan asukkaan maasta löytyy toki lukuisia muitakin pizzavalmistajia – ja heitä taidetaan tarvita. On nimittäin laskettu, että jokainen Saksan asukas syö keskimäärin 13 pakastepizzaa vuodessa. Näitä jäisiä valmispizzoja ostetaan vuosittain siis yli miljardi kappaletta.
Saksalaisten pakastepizzasuosikki on salami, hyvänä kakkosena perässä tulee Margherita, jota myös pizzansa tuunaajat rakastavat. Edullisimmillaan perus-Margheritoja myydään marketissa euron kappalehintaan, Dr. Oetkerin salamiversiosta joutuu pulittamaan 3,50 euroa.
Saksassa toimii noin 13 000 pizzeriaa. Monet niistä ovat laajentaneet ruokalistojaan vastatakseen nykyasiakkaiden odotuksiin. Kun ruokaa tilataan kotiin, pelkkä pizzamenu ei riitä, vaan tarjolla on oltava jokaiselle jotakin. Kamppailua asiakkaista lisäävät myös ”uuden polven” luksus-pakastepizzat jotka yhä useammin jäljittelevät aitoja pizzerian tuotteita. Pitkään kohotettu taikina ja runsaat, laadukkaat täytteet yhdistettyinä kiviuunissa paistettuun pohjaan, antavat pakasteille omanlaisen maun ja koostumuksen. Priimapakasteiden korkeahko yksittäishinta ei näytä saksalaiskuluttajia haittaavan. Dr.Oetkerin Supreme-pizzat maksavat lähes 5,50 euroa, Gustavo Gusto -kiekotkin vitosen. Kolmisen vuotta sitten baijerilainen Freda lanseerasi markkinoille perinteisin reseptein valmistetun artesaani-pakastepizzan. Vaikka näiden käsin tehtyjen pizzojen kappalehinnat hipovat kahdeksaa euroa, ne ovat lyöneet läpi. Vuosi sitten Fredan salamipizza valittiin parinkymmenen vastaavan tuotteen joukosta Saksan parhaaksi.
Saksassa toimii noin 13 000 pizzeriaa. Monet niistä ovat laajentaneet ruokalistojaan vastatakseen nykyasiakkaiden odotuksiin.
KAARINA GOLDBERG
Itävallassa asuva kirjailija Kaarina Goldberg tarkastelee kolumnissaan Euroopan tapoja ja tuulahduksia.
HURMAAVA UUTUUS
FAZER RASPBERRY
KISS 12 X 108G MN 1008030
Laktoositon
Fazer Raspberry Kiss hurmaa vaaleanpunaisella sokerikuorrutteella ja pirteillä strösseleillä. Sisällä täyteläinen vadelmajogurttitäyte, joka tekee jokaisesta haukusta herkkuhetken. Saatavilla 2/2026 alkaen.
MUUTAKIN KUIN MÄMMIÄ
KAIKEN MAAILMAN PÄÄSIÄISHERKUT
Suomalainen mämmi on klassikko pääsiäisen erikoisimmat ruoat -listoilla. Mutta osataan sitä muuallakin.
KYYHKYNMUOTOINEN KAKKU
Italian pääsiäiserikoisuus on Colomba di Pasqua eli pääsiäiskyyhkynen. Herkku on kyyhkysen muotoinen kakku, joka symboloi rauhaa. Mehevässä kakussa on runsaasti kuivattuja hedelmiä ja manteleita.
1500 KANANMUNAN JÄTTILÄISMUNAKAS
Tarinan mukaan Napoleon Bonaparte yöpyi pääsiäisenä eteläranskalaisen Bessièresin kylän lähellä. Hän halusi munakkaan ja määräsi, että koko kylän kananmunat piti kerätä hänen armeijansa omelettia varten. Tätä tarinaa pidetään kylässä yllä ja joka pääsiäinen siellä valmistetaan L’Omelette Géante eli jättiläismunakas. Munakas tehdään nelimetrisellä pannulla ja sitä varten tarvitaan 1 500 kananmunaa.
VOIVEISTOS
PÄÄSIÄISPÖYDÄSSÄ
Puolalaisen pääsiäispöydän erikoisuus on voista veistetty lammasfiguuri (Baranek wielkanocny). Soman voilampaan silmät ovat pippurista ja lisäksi sillä on usein punainen rusetti kaulassa. Myös Saksassa pääsiäispöytää koristaa lammas, mutta siellä pääsiäisen lammasteema näyttäytyy kakkuna.
EI PUPU – VAAN PUSSIMÄYRÄ
BARANEK
WIELKANOCNY
Voista veistetty lammas kuuluu puolalaiseen pääsiäisperinteeseen.
Australiassa pääsiäisen suklaapupun korvaa suklainen pussimäyrä. Australian alkuperäiseläimiin lukeutuva pikkuinen pussimäyrä eli toiselta nimeltään isokorvapusseli on erittäin uhanalainen laji. Kaniinit puolestaan ovat paikallisesti haitallinen vieraslaji. Niinpä pääsiäisenä juuri pussimäyrä jakaa myös suklaamunia lapsille. Suklaisen pussimäyrän ostamalla ihmiset tukevat uhanalaisen lajin suojelua, joten Australiassa herkutellaan pääsiäisenä hyvän puolesta.
Teksti:
Terhi Paavola
Take-away VASTUULLISESTI PAKATTUNA
Pakkausvalmistajat ovat tuoneet markkinoille paljon uusia tuotteita muovia korvaavista materiaaleista. Meira Novan valikoimassa on esimerkiksi biomuovipikareita, kartonkirasioita ja bagassikulhoja.
Kun puhutaan vastuullisuudesta, muovipakkaukset ovat yksi suomalaisten huolenaiheista. Monia mietityttää muovipakkausten ympäristövaikutukset ja mieluummin ostetaankin esimerkiksi kierrätysmuovista valmistettuja pakkauksia. Myös pakkausten kierrätettävyyttä pidetään tärkeänä.
Kuluttajien lisäksi muovipakkaukset ja -materiaalit mietityttävät myös lainsäätäjiä ja yrityksiä. Keinoja kertakäyttömuovin määrän vähentämiseksi sekä kierrätysmateriaalien lisäämiseksi on haettu niin lainsäädännön kuin materiaali-innovaatioiden kautta.
Kesällä 2021 astui voimaan EU:n kertakäyttömuovin käyttöä rajoittava direktiivi, joka tunnetaan myös nimellä SUP-direktiivi (The Single-Use Plastics Directive). Pakkausvalmistajat ovat SUP-direktiivin myötä hakeneet muovia korvaavia materiaaleja, ja näin tuoneet markkinoille runsaasti vastuullisia tuotteita. Take away -annosten elintarvikehygieniasta huolehtiminen ei siis tarkoita ravintoloille enää ympäristön kuormittamista muovijätteellä.
Pakkauksia biomuovista
Daytonin Vegware-sarjan Bella-pikarit on valmistettu PLA:sta ja ne ovat teollisesti kompostoituvia. Tämä tarkoittaa, että tuotteet voi lajitella kunnalliseen biojätekeräykseen, ja ne kompostoituvat täysin 2–3 kuukaudessa. Vankat ja pyöreänmalliset pikarit sopivat kylmille ruoka-annoksille, kuten granolalle ja jogurtille, salaateille ja jälkiruoille. Läpinäkyvässä pikarissa tuotteet tulevat näyttävästi esille. Bella-pikareihin on saatavilla läpinäkyvät PLA:sta valmistetut kannet.
Daytonilta on saatavilla myös pyöreitä 60 ml annoskuppeja, jotka sopivat kylmille kastikkeille ja lisukkeille, pienille välipaloille tai proteiiniannoksille sekä maistatuksiin. Litteä kansi tarjoaa tiiviin sulun ja helpon pinottavuuden. Kupit ja kannet ovat läpinäkyviä, valmistettu PLA:sta ja lajiteltavissa biojätteeseen.
Dunin Octaview Cold -sarjan kylmälle ja lämpimälle ruoalle sopivat rasiat on valmistettu APET-materiaalista. Ne lajitellaan muoveihin. Rasioissa on vuotamattomat ja saranoidut kannet, minkä ansiosta niiden käsittely ja mukaan ottaminen on helppoa. Rasiat on myös helppo pinota. Läpinäkyvän kannen huurtumisenestotoiminto estää kosteuden tiivistymisen ja varmistaa kirkkauden.
Dunin Crystal-lasien materiaalina on RPET, ja ne ovat lajiteltavissa muovijätteeseen. Kylmäkäyttöön sopivat lasit ovat läpinäkyviä, niitä on saatavana monen kokoisina, ja niihin voi hankkia käteviä lisäosia ja kansia. Lisäksi lasit voi sulkea Duniform DF5 -koneella, mikä takaa erinomaisen hygieniatason ja pidentää säilytysaikaa.
Fredmanin PP-monomateriaalista valmistetut XPP-ateriarasiat lajitellaan muovinkeräykseen. Tuotteet soveltuvat niin kylmälle kuin lämpimälle ruoalle. Rasiat pitävät ruoan kuumana ja ulkopinnan viileänä, ja ovat veden, hapon ja öljyn kestäviä. Rasiaa on saatavana kolmea eri kokoa, joista isoimmasta on tarjolla vaihtoehdot 1-, 2- tai 3-osaisena. Tuotteet ovat särkymättömiä ja iskunkestäviä. Niitä voi käyttää turvallisesti mikroaaltouunissa, ja niiden lämmönkesto on 120 astetta.
Rasioita kartongista
Huhtamäen annosrasiat on valmistettu Future Smart -kartongista eli kasviöljypohjaisesta PE-pinnoitetusta kartongista. Rasiat lajitellaan kartongin keräykseen. Tiiviissä kannessa on venttiiliominaisuus, joka tarkoittaa, että kuumat höyryt eivät saa rasiaa pehmenemään. Rasia sopii erinomaisesti esimerkiksi keitoille, puuroille, nuudeleille, salaateille tai vaikka jälkiruoille.
Fredmanin Comple-vuoat ovat puukuitupohjaista kartonkia PET-pinnoitteella, ja ne lajitellaan kartonginkeräykseen. Vuoka sopii ruoan kuumentamiseen, pakastamiseen, säilyttämiseen ja kuljettamiseen turvallisesti. Se kestää 40–200 astetta lämpötilan, mutta 200 asteessa vuokaa saa pitää enintään 30 minuuttia.
Fredmanin Comple-salaattirasiat on valmistettu kartongista, ja ne kestävät kosteutta ja rasvaa sisäpinnan saumattoman PET-kalvon ansiosta. Rasiat lajitellaan kartonkina. Tukevasta materiaalista valmistettujen ikkunallisten rasioiden avulla salaatit saa kauniisti esille, mikä nopeuttaa take away -myyntiä. Rasioita saa niin käsin suljettavina kuin koneellisesti saumattavina Comple-rasiansuljentalaitteella.
Astioita bagassista
Huhtamäen kaksiosaiset kuituannosrasiat ovat bagassia ja rasioiden sisäpuolella oleva pinnoite kasvipohjaista vahaa. Rasiat voidaan lajitella biojätteeseen ja ne kompostoituvat myös kotikompostissa. Tuotteet sopivat monenlaisille kylmille ja lämpimille ruoille, kuten salaateille, nuudeleille, wingseille sekä lihapullille ja muusille. Erittäin märkiä kastikkeita ei suositella laittamaan kuituannosrasiaan.
Dunin Octabagasse-sarjan kulhot ja kannet on valmistettu PLA-pinnoitetusta bagassista, joten ne sopivat myös rasvaiselle ruoalle ja pidempiaikaiseen säilytykseen. Tiiviin bagassikannen lisäksi saatavilla on läpinäkyviä kansia, joiden materiaalina on RPET. RPET-kansissa on huurtumisenestotoiminto. Hyvin pinoutuvat kulhot soveltuvat niin kylmille kuin lämpillekin ruoille sekä mikroaaltouuniin.
Dunin Sweet-kupit on valmistettu bagassista ja pinnoitettu vesipohjaisella pinnoitteella. Kuppien kannet ovat bagassia tai paperia. Kylmää ja lämmintä kestävät tuotteet lajitellaan biojätteeseen ja ne ovat myös kotona kompostoituvia. Kuppeihin saa myös RPET-materiaalista valmistettuja reiällisiä kansia.
Prescottin muovittomat Cyclups -aterimet ja -pillit on valmistettu PLQ-materiaalista, joka on kompostoituvaa. Buffet-pöytään ja take away -annoksiin soveltuvat haarukka ja veitsi leikkaavat ruoan vaivatta, ja lusikka on muotoiltu niin, että ruoka pysyy siinä siististi. Pillit kestävät nestettä hajoamatta tai pehmenemättä, myös alkoholi- ja virvoitusjuomissa.
POIMINTA MEIRA NOVAN
VALIKOIMASTA:
Tarkemmat tuotetiedot valmistajilta ja verkkokaupastamme
42422
XPP ateriarasia 1-osainen 2 x 100kpl Fredman
39959
Annosrasia kuitu 2-osainen 5 x 50kpl Huhtamäki
4739684
Octaview rasia 1150ml 100kpl Duni
42423 XPP ateriarasia 2-osainen 2 x 100kpl Fredman
4739849
Kannellinen salaattirasia saumattava 180x100x50mm 250kpl Fredman
34161
Annosrasia ja kansi 500ml 6 x 20kpl Huhtamäki
42424
XPP ateriarasia 3-osainen 2 x 100kpl Fredman
4667032
Comple kartonkivuoka PET-pinnoitteella 7,5dl 500kpl Fredman
39578
Sweet kuumakuppi bagassi vesidispersio 47cl 25x36kpl Duni
MATERIAALIT TUTUIKSI
•PLA: kasvipohjainen biomuovi kylmiä elintarvikkeita varten
•PP-monomateriaali: yksi yleisimmin käytetyistä muoveista
•PET: erityisesti pakkausteollisuudessa käytetty muovi
•RPET: valmistetaan kierrätetystä kulutustuotteiden muovijätteestä
•APET: PET-muovin amorfinen eli ei-kiteinen muoto
•PLQ: valmistetaan maatalousjätteestä, kuten vehnän oljista
•Bagassi: valmistetaan kierrätetystä sokeriruokokuidusta
42425 XPP lounasrasia 600ml 4 x 125kpl Fredman
41551
Octabagasse rasia bagassia, pinnoitettu, 2-osainen4 x 50 Duni
39577
Sweet kuumakuppi bagassi vesidispersio 35cl 18x50kpl Duni
42428 XPP lounasrasia 700ml 4 x 125kpl Fredman
32789
Biopak Rpet kirkas kansi 4 x 50kpl Duni
41877
Biopak kupera reiällinen kansi 35/47cl 12 x 75kpl Duni
4732572
Kupera reiällinen kansi Rpet 20 x 50kpl Duni
41618
Vegware Bella kansi ei reikää PLA 20 x 50kpl Dayton
41360
Cyclups haarukka 17cm 1000kpl Prescott
4732564
Crystal lasi kirkas rPET, 41cl 16 x 50kpl Duni
41619
Vegware annoskippo PLA 60ml 20 x 100kpl Dayton
41361
Cyclups veitsi 17cm 1000kpl Prescott
4732565
Crystal lasi kirkas rPET, 47cl 16 x 50kpl Duni
41620
Vegware annoskipon kansi PLA 20 x 100kpl Dayton
41363
Cyclups lusikka 17cm 1000kpl Prescott
41617
Vegware Bella pikari 456ml PLA 1000kpl Dayton
41359
Cyclups pilli 200x8mm 250kpl Prescott
41365
Cyclups kahvi/ jäätelölusikka 11,7cm 250kpl Prescott
41616
Vegware Bella pikari 342ml PLA 1000kpl Dayton
42020
Cyclups pilli 230x6mm 250kpl Prescott
41389
Cyclups aterinsetti haarukka veitsi liina 500kpl Prescott
Nova-lehden gallupissa tiedustellaan ravintolaasiakkaiden mielipiteitä ja mieltymyksiä.
Minkälainen on mielestäsi hyvä noutoastia ruoalle tai juomalle?
Kysyimme Helsingin Pasilassa, mitä ihmiset ajattelevat take away -astioiden ominaisuuksista, kuten käytettävyydestä ja kierrätettävyydestä.
Minulla on välillä tapana tilata noutoruokaa tai -juomia kuten kahvia ravintolasta tai kahvilasta. Noutoruoan astialla ei ole niin väliä, kunhan se ei ole muovinen. Aterimetkin saisivat mieluiten olla puuta, ei missään nimessä muovia. Juomissakin pahvinen astia on minulle mieluisin. Kiinnitän kyllä huomiota noutoastioiden kierrätettävyyteen ja ympäristöystävällisyyteen.
Minulle ei tule mieleen mitään erityisiä ruokalajeja, jotka kaipaisivat tietyn mallista astiaa. Eniten minua häiritsee, jos annos on tosi pieni ja astia liian iso: silloin ruoka hölskyy, mikä ei ole hyvä juttu. Sen sijaan se, miten helppo astia on avata, ei juuri vaikuta ruokailukokemukseeni, sillä ei ole niin väliä.
Minulla ei oikein ole tapana tilata noutoruokaa tai -juomia, mutta lahjaksi haen silloin tällöin esimerkiksi leivoksia. Noutoruoan astiassa arvostaisin muovittomuutta ja sitä, että kullekin ruokalajille, kuten sushille, keitolle ja salaatille, on suunniteltu oma astia. Astian käytettävyys eli miten helppo se on vaikka avata, ei vaikuta kokemukseeni kyseisestä paikasta.
Jos ostan kahvilasta tuotteita lahjaksi, on yleensä hyvä, jos rasiasta näkyy, mistä se on ostettu tai että se on viehättävän näköinen. Riippuu toki tapauksesta myös. Sen sijaan en pidä todennäköisenä, että mikään astia pilaisi ruokaa niin, että jättäisin kyseisen paikan väliin seuraavalla kerralla.
Tilaan noutoruokaa ravintolasta tai kahvilasta ehkä kerran viikossa tai kahden viikon välein. Hyvä astia noutoruoalle on semmoinen, jossa on tiivis kansi, ettei ruoka pääse kannen välistä. Varmaan keittoateriassa tiivis kansi on kaikkein tärkein. Sushissa kannen kanssa ei ole niin tarkkaa, mutta on hyvä, että tuote ei pääse pyörimään siellä sisällä, eli sillä lailla oltava oikean kokoinen. Noutoruokaa tulee harvemmin syötyä siinä tien päällä, ja siksi lämpimänä pysyminen ei ole niin tärkeää, jos on mahdollisuus lämmittää ruoka mikrossa kotona tai töissä. Ymmärrän pahvisten ja kartonkisten astioiden ympäristönäkökulman, mutta mielestäni ne ovat vähän epäkäytännöllisiä, koska ne vettyvät helposti. Esimerkiksi jos on salaatti, jossa on enemmän öljyjä, ne imeytyvät nopeasti siihen pahviin. Aterimissa omaan makuuni parhaimmat ovat biohajoavasta puristemateriaalista tehdyt, jotka ovat vähän kuin puuta, mutta tuntuvat muovilta. Huonoimmat taas ovat sellaiset litteät puiset, joissa haarukassa on tosi tylpät piikit.
Pasha taipuu rahkakakun lisäksi pirtelöksi
Pasha on runsas jälkiruoka, jota nautitaan pääsiäisenä. Se valmistetaan tuotteista, jotka pääsiäistä edeltävän paaston aikana eivät kuuluneet ruokavalioon, eli voista, sokerista, kananmunista, maitorahkasta ja kuohukermasta. Perinteinen pasha valmistetaan vatkaamalla voi ja sokeri vaahdoksi. Mukaan sekoitetaan rahkaa, vaahdoksi vatkattua kermaa, kananmunaa, sitruunamehua, vaniljasokeria, mantelirouhetta ja haluttaessa rusinoita. Seos valutetaan vuorokauden ajan ohuella kankaalla vuoratussa pashamuotissa, siivilässä tai kahvisuodattimessa ja kumotaan tarjolle seuraavana päivänä. Pashan voi myös valmistaa hyvissä ajoissa pakastimeen, kunhan tuotteen ottaa sulamaan jääkaappiin tarjoilua edeltävänä päivänä.
Tuunaa näin!
Vuorokauden kestävän valutuksen sijaan pashan makumaailman saa surautettua nopeasti pasha-pirtelöön. Se sopii niin vitriinituotteeksi kuin lounaspöydän jälkiruoaksi, johon sen voi laittaa tarjolle kannuun tai valmiiksi annosteltuna shottilaseihin. Mantelin makua saa mukaan lastuista, mutta tasaisempi rakenne syntyy käyttämällä valmista mantelimaitoa. Voi ja kananmuna kannattaa suosiolla jättää pirtelön kanssa väliin. Pirtelöä voi sen sijaan maustaa sesongin hedelmillä, esimerkiksi passionhedelmäsoseella.
Mistä sana pasha tulee?
Sana pasha tulee venäjän kielen pääsiäistä tarkoittavasta ilmaisusta paskha, joka taas juontaa juurensa aina heprean kieleen asti, jossa pääsiäistä kutsutaan nimellä pesah. Samaa alkuperää on myös ruotsin påsk. Suomeksi keväisen juhlan nimi on kuitenkin pääsiäinen, joka on sanana suomen kirjakielen isän Mikael Agricolan itse keksimä. Monen muun kirkollisen juhlapyhän nimen juuret ovat muissa kielissä, mutta paskha olisi saattanut taipua suomalaisten suussa epäilyttävään muotoon.
Lähteet: Kotimaisten kielten keskus, Kirkko ja kaupunki -lehti, Martat
Teksti: Laura Hujanen
Unohda perinteinen sunnuntaibrunssi
Feelia Nordic Brunch -konsepti kokoaa Feelian herkulliset tuotteet ja Delimaxin raikkaat juomapohjat yhdeksi menukokonaisuudeksi.
Tämä brunssi on maksimaalisen maukas ja minimaalisen työläs valmistaa! Testaa vaikka!
Feelia Haudutettu kaurapuuro 4 x 3 kg
MN-tuotenumero: 41872
Feelia Haudutettu kaurapuuro on helppo
valmistaajanauttia!
Uutisia ravintoloista, hotelleista, tuotteista, tutkimuksista ja kaikesta alaa kiinnostavasta.
PRO-gaalaa
vietettiin foodservice-alan kirkkaimpien tähtien kesken
Foodservice-alan Oscareiksikin kutsuttua PRO-gaalaa vietettiin 29.1. Finlandia-talolla. Illan aikana palkittiin Suomen ammattikeittiöiden, ravintoloiden, kahviloiden ja baarien parhaat ammattilaiset.
Meira Nova jakoi gaalassa Lehdistön PRO-palkinnon ja tiimimme oli paikalla kannustamassa upeita finalisteja ja tukemassa ravintola-alan veto- ja pitovoimaa.
”Tunnelma gaalassa oli katossa ja illan kohokohta – PRO-palkintojen jako – sai jännityksen tiivistymään. Tänäkin vuonna oli erityisen hienoa ja koskettavaa kuunnella gaalassa palkittujen, alansa huippua edustavien PRO-finalistien puheita. Niissä iloittiin aidosti koko tiimin yhteisistä onnistumisista, kannustettiin nuoria loistamaan ja kasvamaan ravintola-alan ammattilaisina sekä korostettiin foodservice-alan roolia elämysten ja ilonhetkien mahdollistajana ja tuottajana”, Meira Novan markkinointipäällikkö Laura Matilainen kertoo.
Paljon onnea kaikille voittajille ja upeille finalisteille! Erityiset onnittelut vielä kerran Lehdistön PRO-palkinnon voittaneelle Soile Kalliokoskelle, joka oli PRO-finalistina Ravintolan asiakaspalvelija -sarjassa. Rovaniemen Amarillossa pitkän uran tehneen ja suurella sydämellä ja rautaisella ammattitaidolla työskentelevän Kalliokosken huikea tuuletus sai raikuvat aplodit gaalaväeltä.
Vuoden Elämäntyöpalkinnon pokkasi viiniasiantuntija Jouko Mykkänen, joka on opettanut viinin saloja ravintola-ammattilaisille Haaga-Heliassa jo 30 vuoden ajan.
Meira Novan kaupallinen johtaja Arja Liimatainen jakoi gaalassa Lehdistön PRO-palkinnon ja tiimimme oli paikalla kannustamassa upeita finalisteja ja tukemassa ravintola-alan veto- ja pitovoimaa.
Kotiin toimitettavan ruoan määrä kasvaa sekä ammattikeittiöissä että vähittäiskaupassa.
SUOMALAINEN MAAILMANVALLOITTAJA
Huhtamäki auttaa keittiöammattilaisia
vastaamaan kuljetettavan ruoan kasvavaan kysyntään annoksen visiosta, nautinnosta ja pakkauksen vastuullisuudesta tinkimättä.
Huhtamäen Hämeenlinnassa valmistamat kupit, lautaset, kulhot ja kassit ovat mukana monenlaisissa arjen tilanteissa.
“Usein unohtuu, miksi pakkaus on elintarvikkeelle välttämätön”, Huhtamäki Foodservice Nordicsin markkinointipäällikkö Inari Markkula korostaa. Markkulan mukaan kotiin toimitettavan ruoan määrä kasvaa sekä ammattikeittiöissä että vähittäiskaupassa. Kuinka moni mukaan otettava annos jäisi toteutumatta ilman tarkoituksenmukaista pakkausta?
Laadukas pakkaus säilyttää ruoan tai juoman rakenteen, aromit, ulkonäön ja lämpötilan halutunlaisena. Lisäksi vähennetään hävikkiä, kun ruoka pakataan ja tarjoillaan hygieenisesti.
Markkula tähdentää, että mukaan otettava kahvikuppi tai muu elintarvikepakkaus voi myös olla paljon enemmän kuin pelkkä kuljetusväline.
”Pakkaus on brändille vahva ja kustannustehokas viestintäväline.”
Kääreisiin, kuppeihin ja paperikasseihin voidaan painaa oivaltavia ja erottuvia viestejä, jotka saattavat jatkaa omaa elämäänsä sosiaalisessa mediassa vielä pitkään sen jälkeen, kun ruoka ja juoma on nautittu. Digitaalisuus monipuolistaa
Teksti: Minna Hiidensaari • Kuvat: Huhtamäki
Hiilijalanjälki koostuu
monista tekijöistä. Pakkaus on niistä vain yksi.
mahdollisuuksia. Esimerkiksi qr-koodeja voi käyttää kiinnostavasta lisätiedosta tai vaikkapa ajankohtaisista kilpailuista viestimiseen.
“Olennaista on brändiin sopiva, mietitty kokonaisuus. Käyttötarkoitus määrää parhaan pakkausratkaisun.”
Sääntely on vaativa kapellimestari Markkula luonnehtii Huhtamäkeä brändiksi brändien takana.
“Meille on tärkeää, että omalla toiminnallamme suojelemme muiden brändejä. Tämä suojelutyö tarkoittaa ennen kaikkea ympäristön ja ihmisten kannalta vastuullista liiketoimintaa. Vastuullisuus on nykyään ehdoton edellytys asiakkaillemme, ja se on sitä myös meidän kaltaisellemme globaalille yhtiölle. Tavoitteemme on olla ensimmäinen vaihtoehto vastuullisissa pakkauksissa.”
Huhtamäellä tehdään määrätietoista työtä sen eteen, että pakkaukset ovat ympäristön ja ihmisten kannalta kestävästi tuotettuja ilman, että toimivuudesta tingitään. Markkula muistuttaa, että hiilijalanjälki koostuu monista tekijöistä. Pakkaus on niistä vain yksi.
Toimialaa haastaa tiukentuva ja monitasoinen, jatkuvasti kehittyvä sääntely, kuten EU:n pakkauksiin ja pakkausjätteen käsittelemiseen liittyvät vaatimukset (PPWR), sekä valmisteilla oleva metsäkatoasetus.
“Jatkuvasti muotoutuvan sääntelyn seuraaminen ja ennakointi on haastavaa. Autamme myös asiakkaitamme vaatimusten ymmärtämisessä.”
Sääntely asettaa rajoja myös tuotekehitykseen, etenkin muovin vähentämiseksi. Myös uudelleen käytettävien pakkausten kierrättäminen asettaa omanlaisensa vaatimukset. Markkulan mukaan alalla tehdään paljon tuotekehityskokeiluita.
Regulaatio edellyttää toimenpiteitä tuotteiden valmistamisen ja käsittelemisen lisäksi esimerkiksi tietotekniikan järjestämisen ja tietojen välittämisen kanssa.
Kierrättämistä tulee helpottamaan se, että keväällä 2026 EU:ssa otetaan käyttöön yhdenmukaiset, pakkausten kierrättämistä koskevat merkinnät.
Elintarvikeyrityksestä pakkaustehtailijaksi Huhtamäki on kasvanut yli sadassa vuodessa paikallisesta teollisuusyrityksestä globaaliksi pakkausalan vaikuttajaksi, joka työllistää lähes 18 000 ihmistä ja toimii yli 36 maassa.
Yhtiö on jakanut liiketoimintansa neljään eri toiminta-alueeseen: foodservice-toimijoiden tarjoilupakkauksiin, joustopakkaussegmenttiin, kuitupakkaussegmenttiin ja Pohjois-Amerikan tuotteisiin.
Perustajansa Heikki Huhtamäen mukaan nimetty yhtiö sai alkunsa vuonna 1920 makeistehtaana. Seuraavien vuosikymmenten aikana toimintaa laajennettiin ajan talousnäkymien ja kuluttajatrendien ohjaamana muun muassa elintarvike- ja kosmetiikkateollisuuteen. Huhtamäki listautui Helsingin pörssiin vuonna 1959.
Yksi merkittävimmistä risteyskohdista Huhtamäen kehittymisessä nykyiseksi jätiksi oli päätös luopua elintarvikkeiden valmistamisesta ja keskittyä pakkauksiin. Pakkaaminen kehittyi tukitoiminnosta omaksi, erilliseksi liiketoimintalinjakseen, kun Polarpak perustettiin vuonna 1965.
Hämeenlinnan yksikkö, jossa on alusta asti valmistettu kuppeja, perustettiin 1960-luvulla. Vuonna 2019 muutettiin Hämeenlinnassa kokonaan uuteen tuotantolaitokseen.
”Asiakkaamme luottavat meihin ja kääntyvät kysymyksissä meidän puoleemme. Meillä on myös resursseja asioiden seuraamiseen. Yksi osa läpinäkyvyyttä ovat asiakasvierailut tuotantolaitoksessa. Asiakkaamme kiittelevät vierailuillaan tilojen siisteyttä ja ergonomiaa.”
Ammattikeittiöiden korkeat laatuvaatimukset Huhtamäellä ollaan tarkkaan selvillä ammattikeittiöiden ruoka- ja juomapakkausten käyttövaatimuksista.
”Pakkausten tulee olla kierrätettäviä, elintarviketurvallisia ja käteviä käyttää”, Markkula luettelee.
Tuotteita testataan valmistusprosessissa huolellisesti. Kuumille juomille tarkoitettujen kuppien saumat eivät saa vuotaa, kansien on pysyttävä paikoillaan, eikä annosten sisältämä öljy saa valua läpi. Kotiin toimitettavilta annoksilta toivotaan myös kirkkaita kansia, joista ruoka näkyy läpi, sekä kuljettamista kestäviä pakkauksia.
kierrätettäviä, elintarviketurvallisia ja käteviä.
Pitkät asiakassuhteet kertovat luottamuksesta
Hämeenlinnassa valmistettavat, ravintoloissa, kahviloissa, kioskeissa ja erilaisissa ruokapalveluissa käytettävät tuotteet myydään tukkujen kautta. Isommat ketjut ostavat tuotteensa myös suoraan Huhtamäeltä. Valikoimaa täydennetään muualla Euroopassa ja Aasiassa valmistettavilla tuotteilla.
Vuodesta toiseen kuppi ja kansi on pintansa pitävä ykkössuosikkituote. Annos- ja ruokarasioiden, kuten salaattibaarien käyttämien tuotteiden kysyntä kasvaa koko ajan.
Sertifioinnit ja auditoinnit ovat takaamassa laatua.
Hämeenlinnassa valmistetuilla tuotteilla on Avainlippu ja Joutsenmerkki.
”Pörssiyrityksen tiukat toimintakriteerit tuovat meille omanlaisensa kilpailuedun. Kun hoidamme asiamme avoimesti ja läpinäkyvästi, myös asiakkaamme nukkuvat yönsä paremmin. On helppoa olla ylpeä kaikesta toiminnastamme”, Markkula sanoo.
Hyvin hoidetut prosessit näkyvät Huhtamäellä myös muun muassa pitkinä asiakassuhteina.
Muovin käyttäminen halutaan monissa ruoka-alan yrityksissä minimoida ja ympäristön kannalta hyödyllisemmän ensikuidun käyttämistä lisätä. Tämän hetken talouteen liittyvät haasteet ja toisaalta tuotekehitys asettavat näille toiveille rajansa.
”Hinnan merkitys on korostunut. Sen ymmärtää, kun kulut ovat alalla kasvaneet. Ja toisaalta muovipakkausten kierrätettävyys kehittyy jatkuvasti, hyvänä esimerkkinä tästä ovat joustopakkaussegmentissämme kehitetyt monomateriaaliratkaisut. Markkinoille on alkanut ilmestyä myös kokonaan muovittomia kuppeja, joten koko ajan mennään eteenpäin.”
Huhtamäellä on pantu merkille esimerkiksi messujen yhteydessä eräs nouseva trendi: hävikkiruoalle soveltuvat pakkaukset. Niiden olisi oltava elintarviketurvallisia ja sovelluttava lämpimälle ruoalle sekä kestettävä mikrossa uudelleen lämmittämistä. Niihin toivotaan myös lokeroita. Tähän kysyntään Huhtamäki on jo vastannut kartonkirasioilla.
Markkula kertoo seuraavansa kiinnostuksella, tuleeko myös lämpimänä myytävien suolaisten snacks-tuotteiden, kuten pizzasiivun tai lämpimien voileipätuotteiden, kysyntä kasvamaan.
”Tällaisten liikkeessä helposti syötävien annosten pakkauksilla on omat kriteerinsä, jotta tuote säilyy esimerkiksi rapeana ja tuoreena.”
Huhtamäki
Perustettu: 1920
Kotipaikka: Espoo
Henkilöstön määrä: 18 000, Hämeenlinnan tehtaalla 170
Liikevaihto: 4 126 miljoonaa euroa (globaali, 2024)
Omistus: Useita suomalaisia säätiöitä ja rahastoja, suurimpana
Suomen Kulttuurirahasto
Kärkiosaaminen: Vastuulliset, kiertotaloutta tukevat pakkaukset
Monipuolinen pastavalikoima ammattilaisille
Laajasta Torino®-pastavalikoimasta laadukkaat pastat ammattilaisten vaativiin tarpeisiin. Valmistettu Suomessa, Raisiossa.
Jjapaguri suomalaiseen tapaan
6 annosta
0,800 kg Torino Tumma Minispagetti 10kg
0,200 kg Punasipulikuutioita
0,050 L Ruokaöljyä
0,150 L Mustapapu-valkosipulikastiketta
1,000 L Santa Maria fermented soy & chili paste
1 rkl Valkosipulitahnaa
0,020 L Soijaa
0,100 L Kasvislientä
0,600 kg Emperor siitakesieniä
1. Keitä Torino minispagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada siivilään ja valuta. Älä huuhdo.
2. Leikkaa sienten jalat irti ja leikkaa isohkoiksi paloiksi. Kuutioi sipuli pieniksi kuutioksi.
3. Leikkaa viillot sienten lakkeihin ja paista ne kevyesti öljyssä, nosta sivuun.
4. Lisää tilkka öljyä ja kaada pannulle hienonnettu sipuli ja sienten jalat. Ruskista kevyesti.
5. Alenna lämpöä ja lisää pasta, kasvisliemi, kastikkeet ja sienien lakit. Kuumenna miedolla lämmöllä varovasti nostellen.
6. Nosta tarjoiluastiaan tai annostele lautasille ja koristele seesaminsiemenillä ja tuoreella hienonnetulla korianterilla.
Koristeluun: Paahdettuja seesaminsiemeniä ja hienonnettua tuoretta korianteria.
Katso lisää ammattikeittiöreseptiikkaa: raisiofoodsolutions.fi
Esittelyssä sesonkituotteita ja poimintoja Meira Novan valikoimasta sekä tuotteiden uudenlaisia käyttötapoja.
Monien makujen GARAM MASALA
Intialaisen keittiön yleismauste, ”kuumien mausteiden seos” eli garam masala, tuo lämpöä, syvyyttä ja moniulotteisuutta ruokiin.
Garam masala on lämmittänyt Aasian ihmisiä jo 1200-luvulta saakka. Mausteseoksen muunnelmat paikallisine mausteineen tarjoilivat ainutlaatuisia makuja ja kiehtoivat tutkimusmatkailijoita ja maustekauppiaita sekä pääsivät heidän kauttaan levittäytymään ympäri maailman.
Ayurvedisen lääketieteen mukaan garam masala edistää ruoansulatusta ja pitää ruoansulatusjärjestelmän terveenä.
Laaja makujen kirjo
Seoksen mausteet paahdetaan ja jauhetaan hienoksi jauheeksi. Seoksen tarkka koostumus; mausteet, mausteiden määrä ja suhteet, vaihtelevat suurestikin. Intian eri alueilla on omia tyypillisiä garam masala -reseptejä. Esimerkiksi Punjabin osavaltion garam masala -sekoitus maustaa monille tutun intialaisruoan chicken tikka masalan.
Garam masala voi sisältää lähes 40 eri maustetta, tai alle 10. Tyypillisiä mausteita ovat esimerkiksi juustoku-
mina, vihreä kardemumma, kaneli, mustapippuri ja mausteneilikka. Toisessa lähteessä ytimeen kerrotaan kuuluvan kanelin, mustapippurin ja neilikan lisäksi jauhettu korianteri ja kumina. Tähtianis, chili, fenkoli, kurkuma, sahrami, sarviapila, inkivääri, anis, cayannepippuri ja muskottipähkinä esiintyvät myös garam masala maustesekoituksissa. Sekoituksen voi valmistaa itsekin ja loihtia näin oman maun mukaisen sekoituksen.
Valmiissa garam masala -maustesekoituksissa on yhtä lailla eroja, kotoisen maustemerkin sekoituksessa ja Aasia-kaupan sekoituksissa voi olla vähemmän yhteisiä mausteita kuin eri mausteita.
Ruokien ja juomien maustaja
Monimuotoinen mausteseos on monikäyttöinen. Garam masala sopii kasvis- ja liharuokiin, ja keitot ja padat saavat hyvän maun garam masalasta. Intialaiset curryt ja riisiruoat, kuten biryani, maustetaan perinteisesti garam masalalla.
Garam masala toimii myös valmiiden ruokien viimeistelijänä, sitä voi ripotella vaikkapa keiton päälle tuomaan niin tuoksua kuin makua.
Maustesekoitusta kannattaa kokeilla myös lämpimissä juomissa sekä kakkujen ja keksien leivonnassa.
GARAM MASALA VOI SISÄLTÄÄ KYMMENIÄ ERI MAUSTEITA.
Teksti: Taija Kivimäki • Kuva: Adobe Stock
Laatikollinen sujuvuutta. Liina kerrallaan.
Työn ilo syntyy sujuvuudesta. Kun pakolliset askareet voi hoitaa vaivattomasti, jää enemmän aikaa keskittyä olennaiseen.
Fibran® monipuoliset kuituliinat on suunniteltu vastaamaan erilaisten työympäristöjen vaatimuksia. Olipa kyse ammattikeittiöstä, teollisuudesta tai vähittäiskaupasta, kompakti pakkaus varmistaa, että liinat ovat aina käden ulottuvilla. Innovatiivisen Z-taiton avulla saa helposti yhden arkin kerrallaan, pitäen toisen käden vapaana työntekoon.
Vähemmän hukkaa, enemmän laatua ja iloa. Ylpeästi Suomessa valmistettuna se on todellisen ammattilaisen valinta.
Muista myös Softlinlautasliinat!
Fytokemikaalit
Monipuolinen kasviperäisten ruokien käyttö turvaa parhaiten hyödyllisten fytokemikaalien saantia.
Teksti: Krista Korpela-Kosonen • Kuva: Adobe Stock
Fytokemikaalit ovat kasvikunnan tuotteissa esiintyviä yhdisteitä, jotka eivät ole ihmiselle välttämättömiä ravintoaineita, mutta joilla on monia terveyttä edistäviä vaikutuksia. Ne eivät siis kuulu vitamiinien, kivennäisaineiden tai muiden välttämättömien ravintoaineiden joukkoon, mutta niillä voi kuitenkin olla merkittävä rooli hyvinvoinnin tukemisessa.
Koska ruoaksi käytettävissä kasveissa on tuhansia erilaisia fytokemikaaleja, parhaan hyödyn niistä saa syömällä
mahdollisimman monipuolisesti kasviperäisiä ruokia. Erityisesti kasviksissa, hedelmissä, marjoissa, palkokasveissa ja täysjyväviljoissa on paljon fytokemikaaleja.
Tunnettuja fytokemikaalien ryhmiä ovat muun muassa flavonoidit, karotenoidit ja kasvisterolit. Esimerkiksi tummien marjojen sisältämät antosyaanit, porkkanan beetakaroteeni ja tomaatin lykopeeni ovat fytokemikaaleja.
Fytokemikaalit voivat toimia elimistössä esimerkiksi antioksidantteina, jotka suojaavat soluja hapettumiselta. Niillä voi olla vaikutusta myös tulehdusreaktioihin, immuunipuolustukseen sekä solujen väliseen viestintään.
Fytokemikaalien terveysvaikutuksia tutkitaan aktiivisesti. Tutkimusten mukaan monipuolinen ja kasvipainotteinen ruokavalio voi pienentää riskiä sairastua esimerkiksi sydän- ja verisuonitauteihin, tyypin 2 diabetekseen ja joihinkin syöpiin. Terveysvaikutukset eivät kuitenkaan johdu pelkästään fytokemikaaleista, vaan myös kasviperäisen ruoan sisältämistä hyödyllisistä ravintoaineista.
TULOSSA-LIITE 2/2026
Liitteestä löydät uutuustuotteita tulevalle kaudelle. Tutustu ja kysy lisätietoa Meira Novan yhteyshenkilöltäsi!
Huomaathan, että kaikkia tuotteita ei ole vielä Meira Novan valikoimassa.
UUTUUSTUOTTEEMME RIISTAKÄRISTYS
Riistakäristyksestä valmistuu hauduttamalla murea ja maukas käristys.
Parasta lihaa pohjoisesta. Toimitamme ja valmistamme tuoretta ja pakastelihaa sekä jalosteita naudasta, porosta sekä karitsasta.
Helppoa ja nopeaa
42588 Spice Up! Sataykastike
500 g 1117101 Spice Up! Vihreä Thai Currykastike 1 kg
42591 Spice Up!
Szechuankastike
500 g
Katso lisää reseptejä www.finefoods.fi
MODO KANELIPULLA
Modo Kanelipulla tuo korvapuustin herkullisen maun osaksi juomia sekä leivontaa.
Siirapissa maistuvat kaneli, kardemumma ja hiven vaniljaa. Erinomainen erilaisissa kahvijuomissa ja viskipohjaisissa cocktaileissa.
MN: 42229 EAN: 6430074910884
Kanelipullafrappé
30 g Modo Frappé-jauhetta
4 cl Modo Cold Brew siirappia
3 cl Modo Cinnamon Roll siirappia
180 ml kauramaitoa 160 g jäitä
Sekoita frappé-jauhe kauramaidon kanssa, lisää siirapit ja jäät. Blendaa tehosekoittimessa tasaiseksi. Viimeistele kanelilla ja kanelitangolla. Tarjoile tuoreen korvapuustin kera.
Kokeile myös:
Modo Cocktailhappo
Modon Cocktailhappo on hienovaraisesti valmistettu sipoolaisesta vedestä, neljästä eri happotyypistä ja ripauksesta sekä sokeria että suolaa.
Tasapainoinen, kirkas ja neutraali vaihtoehto sitruksille, joka tuo tasapainoa erilaisiin cocktaileihin ja mocktaileihin. Cocktailhapon pH on 1,95.
PCB CREATION
FREE TO IMAGINE
AIDOT RANSKALAISET
– AIDOSTA VOISTA!
• SÄILYTYS HUONEENLÄMMÖSSÄ
• KESTÄÄ KOSTEATKIN TÄYTTEET
• EI LISÄAINEITA
• PARAS MAKU
Kysy myös muita kokoja ja muotoja!
Uutta Meira Novalla!
PCB leivospohja makea pyöreä
80 mm 36 kpl (MN 42674)
PCB leivospohja makea pyöreä
38 mm 210 kpl (MN 42676)
PCB leivospohja suolainen pyöreä 80 mm 36 kpl (MN 42677)
PCB leivospohja suolainen pyöreä 38 mm 210 kpl (MN 42678)
multicatering.fi
mail@multicatering.fi
0207 415 200
RAPEA FILEELEIKE KIRJOLOHESTA
Kalallistimme legendaarisen wienerleikkeen. Kirjolohifileestä valmistettu leike yhdistää jotakin tuttua ja jotakin ihan uutta: nostalgiaa ja tuoreutta, lämpimiä muistoja ja uusia ideoita.
Käytä burgereissa, salaateissa tai vaikka ramenissa. Unohtamatta perinteisempiä lisukepareja, kuten ranskalaisia ja perunamuusia.
90 % kirjolohta ja runsaasti proteiinia
Helppo valmistaa
Paista pannulla vain 2 min. / puoli
KOTIMAISTA KANANPOIKAA
Kariniemen® marinoiduissa ja maustetuissa fileetuotteissa on otettu käyttöön HKFoodsin kehittämä Makusuola.
Makusuola tarjoaa suolan tutun maun, mutta sen avulla tuotteista voidaan vähentää merkittävästi natriumia maun kärsimättä. Makusuolan ansiosta tuotteet täyttävät Sydänmerkki-kriteerit.
42366
Kariniemen Kananpojan sisäfilee miedosti suolattu (2704)
EAN 2391270400002
18240
Kariniemen Kananpojan Rintafilee, marinoitu (2218)
EAN 2377221800008 4652
Kariniemen Kananpojan Fileesuikale, hunaja (2451)
EAN 2377245100009
Makusuola palkittiin kunniamaininnalla terveyttä edistävästä arjen helpottamisesta Vuoden suomalainen elintarvikeinnovaatio 2025 -kilpailussa. Vuositasolla nykyisten yli viidenkymmenen Makusuolatuotteen kautta suomalaisten lautasilta vähennetään noin 65 000 kiloa suolaa.”
Soile Käkönen HKFoodsin ravitsemusasiantuntija
Asiakaspalvelu 010 570 130 www.hkfoodservice.fi #kokosuomenruokalista
Meiranovalaisia vastuullisuustekoja kohti parempaa paikkaa.
MITEN HUOLELLISUUSVELVOITE NÄKYY TOIMITUSKETJUSSA?
Huolellisuusvelvoite vahvistaa yrityksen vastuullisuutta, parantaa toimitusvarmuutta ja tukee sidosryhmien luottamusta.
Huolellisuusvelvoite on noussut keskeiseksi osaksi vastuullista liiketoimintaa. Huolellisuusvelvoite tarkoittaa yrityksen velvollisuutta varmistaa, että sen toiminta ja toimitusketjut eivät aiheuta haittaa ihmisille, yhteiskunnalle tai ympäristölle.
Huolellisuusvelvoite edellyttää riskien tunnistamista, ehkäisyä ja riskien pienentämistä. Dokumentoinnin tulee kattaa koko ketju tuotteen alkuperästä toimittajien vastuullisuuskäytäntöihin asti.
Huolellisuusvelvoite on jatkuva prosessi, joka vahvistaa yrityksen vastuullisuutta, parantaa toimitusvarmuutta ja tukee sidosryhmien luottamusta.
TOTEUTUS MEIRA NOVALLA
”Huolellisuusvelvoitteemme rakentuu selkeistä prosesseista, joiden tavoitteena on varmistaa ihmisoikeuksien kunnioittaminen, ympäristövastuu ja riskienhallinta koko toimitusketjussa”, laatu- ja vastuullisuuspäällikkö Susanna Viitaniemi kertoo.
Prosessit sisältävät muun muassa vaikutusten tunnistamisen, riskien ehkäisyn ja jatkuvan seurannan. Vastuullisuuslinjaukset velvoittavat kaikkia tavaran- ja palveluntoimittajia.
”Keräämme toimittajilta tietoja tuotteiden alkuperästä, suorittamme riskinarviointeja ja edellytämme todisteita vastuullisista käytännöistä.”
Toimittajilta vaaditaan esimerkiksi tietoja sertifikaateista, riskienhallinnasta ja mahdollisista korjaavista toimenpiteistä.
Osana S-ryhmää Meira Nova osallistuu aktiivisesti S ryhmän huolellisuusvelvoitteen kehittämiseen ja tiedonkeruun parantamiseen. Tavoitteena on rakentaa entistä vastuullisempi, läpinäkyvämpi ja kestävämpi toimitusketju.
Asiakkaalle tämä tarkoittaa turvallisia valintoja, vahvaa riskienhallintaa ja konkreettista tukea oman vastuullisuustyön edistämiseen.
MITEN ASIAKAS HYÖTYY MEIRA
NOVALLA TOTEUTETUSTA
HUOLELLISUUSVELVOITTEESTA?
1. Luotettava ja läpinäkyvä toimitusketju
Asiakas saa varmuuden, että tuotteet ovat alkuperältään jäljitettäviä ja vastuullisesti tuotettuja.
2. Parempi riskienhallinta
Huolellisuusvelvoite auttaa ehkäisemään toimitusketjun ongelmia, kuten saatavuusriskejä, lakimuutosten vaikutuksia tai vastuullisuusepäkohtia.
3. Tukea vastuullisuustavoitteiden saavuttamisessa
Meira Nova tarjoaa asiakkailleen ajantasaista vastuullisuustietoa, kuten alkuperämaaraportointia ja ympäristövaikutuksia koskevaa dataa.
4. Yhteistyötä ja asiantuntijatukea
Meira Nova auttaa asiakkaitaan tekemään terveellisiä ja kestäviä valintoja tuotevalikoimissa sekä tukee kehitystyössä.
Kaikki lähtee tarinasta
Hämeenlinnan Original Sokos Hotel Vaakunan uudistuksessa on mietitty pienintäkin yksityiskohtaa. Keskiöön on haluttu nostaa erityisesti paikallisuus, tunnelma ja tarinat.
Teksti: Krista Korpela-Kosonen• Kuvat: Juha Lindvall
Vuonna 1989 rakennettu Hämeenlinnan Original Sokos Hotel Vaakuna kävi viime vuonna läpi mittavan uudistuksen. Remontissa uusittiin hotellin talotekniikka, sisustus ja kaikki tilat. Hotellinjohtaja Jani Aaltosen mukaan uudistetussa sisustuksessa on haluttu nostaa esiin paikallisuutta ja kiinnostavia tarinoita.
”Pelkät hienot puitteet eivät tänä päivänä riitä, vaan matkailijoita kiinnostavat myös tarinat toiminnan takana”, Aaltonen sanoo.
Vanajaveden rannalla sijaitseva hotelli ammentaa tarinoita niinkin kaukaa kuin 10 000 vuoden
takaa. Silloin aluetta peitti vielä Yoldiameri, nykyisen Itämeren varhainen vaihe, josta Vanajavesi myöhemmin kuroutui järveksi maan kohoamisen myötä. Tärkeä osa tarinaa on myös Hämeen Härkätie, historiallinen kauppareitti, joka keskiajalla yhdisti Turun ja Hämeen linnat.
”Reittiä pitkin kuljetettiin paljon kauppatavaraa, kuten puuta, lasia ja metallia. Kaikki nämä elementit näkyvät hotellissa erilaisina sisustuksellisina yksityiskohtina”, Aaltonen kuvailee.
Vanajaveden siluetti tulee vastaan heti hotellin aulassa, ja sen rantaviivaa mukailevat muodot voi löytää myös osasta hotellihuoneita. Huoneita on kaikkiaan 123, osassa on parveke ja näkymät järvelle. Tilavissa sviiteissä tunnelmaa tuovat myös takka ja sauna. Kaikkien huoneiden sisustuksessa näkyy puuta, maanläheisiä värejä ja hillittyjä kullan sävyjä.
”Emme ole halunneet antaa periksi oikeastaan missään yksityiskohdissa”, Aaltonen sanoo.
Keittiöpäällikkö Aki Koivuniemi luotsaa hotellin ranskalaishenkistä ravintolaa Le Blasonia.
Ruokalistallamme käytetään paljon yrttejä. Yksi erikoisuutemme on timjamilla maustettu suklaafondant.
Pieni pala Ranskaa
Hotellin ranskalaishenkinen ravintola Le Blason lupaa tarjota asiakkailleen pienen palan Ranskaa Vanajaveden rannalla. Keittiöpäällikkö Aki Koivuniemen mukaan se tarkoittaa ranskalaisia vivahteita paikallisella otteella.
”Keskiössä ovat puhtaat maut ja asioiden tekeminen alusta loppuun itse. Paikallisuutta tuomme mukaan lähiraaka-aineilla.”
Inspiraatiota ruokalistaan Koivuniemi on ammentanut osin ranskalaisesta gastronomiasta ja paikallisuudesta, osin klassikoista. Listalta löytyy esimerkiksi sinisimpukoita, ratatouillea, kanaa Wellingtonin tapaan sekä yön yli haudutettua, yrteillä ja punaviinillä maustettua Blasonin pataa.
”Ruokalistallamme käytetään paljon yrttejä. Yksi erikoisuutemme on timjamilla maustettu suklaafondant, jota suosittelen maistamaan.”
Le Blasonin ruokalistaa uudistetaan isommin 2–3 kertaa vuodessa, mutta pienempiä viilauksia tehdään koko ajan. Sesongit ja juhlapäivät tuovat ruokavuoteen vaihtelua. Jouluaattona kiireettömästä tunnelmasta kävi ravintolassa nautiskelemassa peräti 300 ruokailijaa. Tammi–helmikuussa vietetään bliniviikkoja ja keväällä herkutellaan parsalla. Kesäkaudella asiakkaita houkuttelee 120-paikkainen terassi, jolta on näkymät Vanajavedelle.
”Ravintolamme palvelee sekä hotellivieraita että hämeenlinnalaisia, jotka ovat meillä koko ajan kasvava asiakasryhmä”, Jani Aaltonen kertoo.
Aamiaisen kaurapuuro ihastuttaa
Le Blason toimii myös hotellin aamiaisravintolana. Aamiaisen sujuvuuteen on kiinnitetty paljon huomiota. Asiakkaat arvostavat kattausten herkullista esillepanoa, ruokien selkeää löydettävyyttä ja sitä, ettei aamiaisella synny ruuhkaa ja jonoja.
”Hommasta on saatu toimiva, koska henkilökuntamme on ollut mukana suunnittelussa. Tämä pätee hotellisamme kaikkeen – kuuntelemme henkilöstön mielipiteitä asiassa kuin asiassa”, Aaltonen toteaa.
Yksi aamiaisen suosituimpia tarjottavia on Kinnarin tilan kokonaisista kaurasuurimoista yön yli haudutettu
puuro, jota voi nauttia keittiön käsityönä tekemien hillojen kanssa. Tarjolla on sesongin mukaisesti esimerkiksi vadelma-, mansikka-, raparperi-, omena- tai kirsikkahilloa.
”Puuro on todella suosittua. Sitä tullaan aamiaisen jälkeen usein erikseen kehumaan”, Aki Koivuniemi iloitsee.
Lounas on kokouspäivän kohokohta Vaakunan seitsemän kokoustilaa palvelevat päivisin yritysasiakkaita, iltaisin monikäyttöisiin tiloihin voidaan kattaa esimerkiksi illallis- tai juhlatarjoiluja. Isoimpaan
kokoustilaan mahtuu luokkamuodossa 80 osallistujaa. Yhdessä kokoustilassa on myös sauna.
Koivuniemen mukaan kokoustarjoiluilta odotetaan tänä päivänä paljon: valinnanvaraa, monipuolisuutta, keveyttä ja raikkautta.
”Tyypillinen kokouspäivä alkaa aamukahvitorilla, johon katamme tarjolle esimerkiksi vitamiinishotteja, smoothieta, dippikasviksia ja pientä suolaista.”
Lounas on monille kokouspäivän kohokohta. Vaakunassa on panostettu monipuoliseen salaattipöytään ja kylmiin ruokiin.
”Jos haluaa syödä kevyemmin, annoksen pystyy hyvin koostamaan salaattipöydän antimista. Toki valittavissa on myös lämmin ruoka, johon sisältyy sekä kasvisvaihtoehto että eläinperäistä proteiinia sisältävä vaihtoehto.”
Kokouspäivän iltapäiväkahvilla pääsee nauttimaan suolaista ja makeaa, kuten piiraita, kakkuja ja hedelmiä. Tavoitteena on antaa pieni energiabuusti iltapäivään.
”Pyrimme tekemään mahdollisimman monelle sopivia tarjoiluja. Erilaisten erityisruokavalioiden tarve kasvaa koko ajan”, Koivuniemi sanoo.
Henkilökunta tekee tunnelman Osuuskauppa Hämeenmaa sijoitti Vaakunan uudistukseen kaikkiaan noin 16 miljoonaa euroa. Hotel-
linjohtaja Aaltonen on tyytyväinen lopputulokseen. Asiakkaat ovat ottaneet uudistuksen hyvin vastaan. Kuluvan vuoden näkymät vaikuttavat hotellin osalta lupaavilta.
”Hämeenlinnassa on tehty viime vuosina hyvää työtä matkailun ja tunnettuuden eteen. Kaupungissa on paljon kiinnostavia tapahtumia. Erityisesti kesä on Hämeenlinnan matkailussa aina tosi hyvä. Hotellissammekin heinäkuu on vuoden paras kuukausi.”
Aaltonen antaa onnistuneesta uudistuksesta runsaasti kiitosta henkilökunnalleen. Kiiltävimmätkään kattokruunut eivät riitä, jollei hotellivierailun tunnelma ole kohdillaan.
”Kyllä tunnelman tekee henkilökunta. Haluamme välittää asiakkaillemme tunnetta, että täällä on hyvä olla. Asiat on tärkeää tehdä sydämellä.”
Lasissa juuri nyt
Seeprajuominen, viilennettävät punaviinit ja rommipohjaiset juomat. Listasimme ilmiöitä, jotka ovat pinnalla juomavalinnoissa.
Teksti: Krista Korpela-Kosonen• Kuvat: Istock, Adobe Stock
1 SEEPRAJUOMINEN
YLEISTYY
Zebra striping eli seeprajuominen on yhä yleisempää. Se tarkoittaa alkoholillisten ja alkoholittomien juomien vuorottelua samassa tilanteessa. Illallisen alkujuomana voi maistua mocktail, mutta ruoan kanssa pari lasia viiniä.
2 ROMMI TEKEE PALUUN
Rommi nousee viski- ja ginitrendien jatkumoksi. Kypsytetyn rommin pehmeät aromit houkuttelevat, mutta myös klassikkococktailit ovat suosiossa. Trooppisten baarien tunnelmaan kuljettavat esimerkiksi daiquiri ja mai tai.
PINNAN ALLA KUPLIMASSA:
• kasvava nostalgian nälkä
• viinipohjaiset cocktailit
• maustetut viinit
3 VALMIIT DRINKIT
HOUKUTTELEVAT KUIN KARKIT
RTD-juomat eli valmiit drinkit ovat helppoja ja houkuttelevia. Juomasekoituksia valitaan kuin irtokarkkeja. Uudet ja yllättävät maut innostavat kokeilemaan, mutta myös tutut spritzit ja hard seltzerit kiinnostavat.
VIINILTÄ HAETAAN AINUT LAATUISUUTTA
Viinitrendeissä korostuvat kokeilunhalu ja elämykset. Oranssi viinit, roseeviinit ja kevyet, viilennet tävät punaviinit ovat nousussa. Suhde viiniin voi olla myös rento ja leikkisä: ripaus punaviiniä maistuu jopa osana jäätelöannosta.
4 KIRSIKASSA MAISTUU RIPAUS LUKSUSTA
Kirsikka on kansainvälinen makutrendi, joka kiinnostaa yhä enemmän myös Suomessa. Se tuo cocktaileihin ja mocktaileihin ripauksen luksuksen tuntua.
Lähde: Alkon trendikatsaus 2026
Helppoa & Herkullista
Sulata tarjolle Vaasan Pehmeä Kanelipulla joko
sellaisenaan tai loihdi näyttävä herkku kuorrutteilla.
VAASANPEHMEÄ KANELIPULLA
Vaasan Pehmeä Kanelipulla 35x75g
Meira Nova: 1008020
Miksi? Miten? Milloin? Meira Novan asiantuntijat vastaavat asiakkaiden kysymyksiin.
LISÄÄ TUOTETIETOA JA HELPPOKÄYTTÖISYYTTÄ
Meira Nova on uudistanut verkkokauppaansa: tuotekorttien sisältö on laajentunut, ulkoasu uudistunut ja käyttäjäkohtaiset tunnukset helpottavat tilaamista useisiin toimipisteisiin.
MILLAISIA UUSIA OMINAISUUKSIA ON TULLUT MEIRA NOVAN VERKKOKAUPPAAN VIIME AIKOINA?
Tuotekortteihin tuotiin lisää tietoa esimerkiksi tuotteiden tarkemmista valmistusvaihekohtaisista alkuperämaatiedoista. Lisäksi kortteihin saatiin kemikaaleja sisältävien tuotteiden, kuten pesuaineiden käyttöturvallisuustiedotteet. Nämä tiedotteet siirtyvät tuotekorteille tuotetietopankki Synkasta, joten ne päivittyvät sen mukaan, miten tavarantoimittaja ylläpitää niitä Synkassa.
Verkkokauppamme visuaalinen ilme on myös muutettu entistä raikkaammaksi ja se noudattaa Meira Novan päivitettyä ilmettä.
MITÄ MUUTOKSIA ON TULLUT VERKKOKAUPAN TUNNUKSIIN?
Verkkokaupassamme on osittain siirrytty käyttäjäkohtaisiin tunnuksiin aiempien, toimipaikkakohtaisten tunnusten sijaan. Käyttäjäkohtaiset tunnukset mahdollistavat esimerkiksi tilaamisen useaan eri toimipisteeseen samalla kirjautumisella. Käyttäjä voi valikon avulla siirtyä helposti toimipisteestä toiseen ja tehdä niihin tilaukset.
MITEN VERKKOKAUPAN KÄYTETTÄVYYTTÄ ON KEHITETTY?
Verkkokauppamme on täysin mobiilioptimoitu, eli esimerkiksi tilausten tekeminen sujuu vaivattomasti puhelimella. Myös mahdolliset reklamaatiot on helppo tehdä mobiilisti esimerkiksi purettaessa kuormaa. Suosittelemme reklamaation tekemistä verkkokaupan kautta. Siellä on siihen ohjattu prosessi ja lisäksi reklamaatio yhdistyy heti oikeaan tilaukseen ja tuoteriviin, mikä nopeuttaa reklamaation käsittelyä ja parantaa jäljitettävyyttä tavarantoimittajalle saakka.
MITEN MEIRA NOVAN VERKKOKAUPPAA KEHITETÄÄN JATKOSSA?
Jatkossa pystymme tuotetietojärjestelmämme avulla tarjoamaan asiakkaille vielä entistäkin laajemmin tietoa tuotekorteissa.
Olemme myös muuttaneet verkkokauppamme kehitysmallia. Olemme muodostaneet tiimin liiketoiminnan ja teknologian asiantuntijoista, joilla on tuntemus verkkokaupan historiasta ja taustasta sekä vahva asiakasymmärrys. Pysyvä tiimi varmistaa kehityksen jatkuvuuden.
Lisäksi saamme asiakkailta ideoita verkkokaupan kehittämiseen. Esimerkiksi viime syksyn asiakastyytyväisyystutkimuksessa tuli avoimissa kommenteissa hyvää palautetta ja erinomaisia kehitysideoita verkkokaupastamme. Pyrimme ottamaan niitä huomioon mahdollisimman paljon kehitystyössä.
VASTAAMASSA:
Osmo Puhakainen Kehityspäällikkö Meira Nova
OLEMME MUKANA!
Meira Nova on mukana Helsingin Messukeskuksessa 11.-12.3. järjestettävässä Gastro Helsinki -tapahtumassa. Tervetuloa tapaamaan meitä osastolle 6b15!