Nova 2 2026

2026

MEIRA NOVAN ASIAKASLEHTI FOODSERVICE-ALAN AMMATTILAISILLE

Noutoruoka mukaan VASTUULLISESTI PAKATTUNA S. 12

TRENDI Mitä juoma­laseista löytyy nyt?

PINNALLA Vastuullisuustyö takaa luotettavuuden

2

SUOMALAISILTA

PERHETILOILTA AMMATTIKEITTIÖIHIN Atrialla valmistamme kaikki tuotteemme Suomessa ja aina suomalaisesta lihasta. Myös muut raaka-aineet hankimme Suomesta aina, kun se on mahdollista. Suuri osa tuotteistamme kantaa Hyvää Suomesta -merkkiä, joka on tae suomalaisesta työstä sekä puhtaista, suomalaisista raaka-aineista. Haluamme pitää ruokaketjumme läpinäkyvänä, sillä meille on tärkeää, että sinä voit tarjota asiakkaillesi ruokaa, jonka alkuperän tunnet.

Suomalainen ruoka on valinta, josta jää parempi mieli – tiedät, mistä ruoka tulee ja kuka sen on valmistanut.

ANNI-MARIA tilallinen Jalasjärvi

LUE LISÄÄ

VUOSI 2026 ALKOI JUHLAN ARVOISESTI

T

ammikuu ei ole vain uuden vuoden alku, se on uuden suunnan ja arvostuksen aikaa. Foodservice-alan vuoden sykähdyttävin juhla, PROgaala, nosti jälleen parrasvaloihin niitä, joiden työ jää usein kiireen ja arjen taustalle: ravintoloiden, keittiöiden ja ruokapalveluiden todelliset ammattilaiset.

Me Meira Novalla saamme olla ylpeitä siitä, että olemme yksi gaalan pääyhteistyökumppaneista. Olemme mukana, koska uskomme tähän alaan ja ennen kaikkea sen ihmisiin. Siksi oli erityisen merkityksellistä, että saimme tänäkin vuonna toimia lehdistön PRO-palkinnon nimikkosponsorina. Tunnustuksen sai tänä vuonna S-ryhmän Soile Kalliokoski, Rovaniemen Amarillo-ketjun säteilevä tarjoilija, jonka poikkeuksellinen palveluasenne ja lämmin vuorovaikutus olivat ihastuttavia paitsi asiakkaiden myös median edustajien silmissä.

Soilen palkitseminen muistuttaa, mistä horeca-alassa on pohjimmiltaan kyse: kohtaamisista, palvelun ilosta ja siitä, että jokainen asiakas tuntee olonsa tärkeäksi.

Teknologia kehittyy, trendit vaihtuvat, mutta aito ystävällisyys ei vanhene koskaan.

Jokainen lämmin kohtaaminen on ravintola-alan paras innovaatio ja sen tekevät ihmiset, kuten Soile.

Vuosi 2026 tuo mukanaan uusia tavoitteita ja kasvun mahdollisuuksia.

Meira Nova kulkee reippaasti asiakkaidensa rinnalla ruokapalveluiden arjessa, luotettavana kasvun kumppanina, joka auttaa kehittämään toimintaa, seuraamaan trendejä ja tekemään vastuullisuudesta käytäntöä. Mutta näin vuoden alussa haluamme ennen kaikkea pysähtyä kiittämään. Ilman osaavia ihmisiä ei ole palvelua ja ilman palvelua ei ole kokemusta. Ilman kokemusta ei synny muistijälkiä, joiden vuoksi asiakkaat palaavat. Kiitos teille jotka tuotatte näitä upeita palveluita ja kokemuksia!

PRO-gaala onkin mielestäni kunnianosoitus koko toimialalle. Sen säihke heijastuu kauas, myös niihin keittiöihin, joissa työ jatkui gaalailtana kuten ennenkin.

Kiitos siis jokaiselle ammattilaiselle, joka tekee työtä sydämellä. Olette tämän alan todellinen kasvo ja voima.

2

Jokainen lämmin kohtaaminen on ravintola-alan paras innovaatio ja sen tekevät ihmiset, kuten Soile.”

Pasi Berggren, toimitusjohtaja

Nova on Meira Novan lehti foodservice-alan asiantuntijoille. Se antaa tietoa trendeistä, ajankohtaisista asioista ja tuotteiden käyttötavoista sekä tarjoaa vinkkejä ruokalistan suunnitteluun. Tervetuloa lukemaan!

TERVETULOA GASTROON!

SEURAAVASSA NUMEROSSA:

HoReCa-alan johtava tapahtuma Gastro Helsinki pidetään Messukeskuksessa 11.-12.3.26. Tule tapaamaan meiranovalaisia osastolle 6b50!

Teema-palstalla tutustutaan arjen työtä helpottaviin kananmunatuotteisiin.

Nova 3/26 ilmestyy 25.3.

NOVA 2 • 2026 3

MAKEUS HEDELMIEN SOKEREISTA

Valiojogurtti® Luonnon makea 1 kg hedelmäpommi laktoositon

Valiojogurtti® Luonnon makea 1 kg päärynä-vanilja laktoositon

Valiojogurtti® Luonnon makea 1 kg mango-persikka laktoositon

Meira Nova tnro 42528

Meira Nova tnro 42527

Meira Nova tnro 42526

Valiojogurtti® Luonnon makea jogurtit on makeutettu vain hedelmien sokereilla. Ei lisättyä sokeria eikä makeutusaineita. Rasvaprosentti maltillinen 1,8–1,9 %. Tuotteet ovat laktoosittomia.

Lehti julkaistaan sähköisenä osoitteessa issuu.com/novalehti.

Löydät lehdet myös osoitteesta www.meiranova.fi/meira-nova/ asiakasviestintae

MEIRANOVALAINEN VINKKAA:

Suvi Rainevaara Ryhmäpäällikkö Meira Nova

11

MAAILMAN MAKUJA Esittelyssä kaiken maailman pääsiäisherkut

Kertakäyttöisten take away -tuotteiden valikoima on viime vuosina kehittynyt valtavasti ja haluamme tuoda uusimmat, entistä vastuullisemmat innovaatiot asiakkaittemme ulottuville. Muovin käyttöä on saatu vähennettyä, kun markkinoille on tullut luonnonmateriaaleista valmis­ tettuja tuotteita, esimerkkinä uusiutuvista maatalouden sivu­virroista valmistetut pillit ja aterimet. Näidenkin materiaalien uudelleenkäyttö varmistuu, kun pakkaukset kierrätetään käytön jälkeen oikeaoppisesti.

LUE LISÄÄ SIVULTA 12!

38

NÄIN MEILLÄ

Hämeenlinnan Sokos Hotel Vaakunan keskiössä ovat paikallisuus ja tarinat

PÄÄTOIMITTAJA

Pasi Berggren, toimitusjohtaja

47

VASTAUS

Meira Novan verkkokaupan uudet ominaisuudet

KONSEPTI JA TAITTO Avidly

PEFC/02-31-151 PEFC-sertifioitu

JULKAISIJA

Meira Nova Oy Palkkitie 10, 04300 Tuusula Puh. 010 76 86500 Meira Nova on vuonna 1991 perustettu foodservice-alan toimitustukku.

Asiakkaitamme ovat ravintolat, hotellit, henkilöstöravintolat ja julkisen sektorin suurkeittiöt. Meira Nova on SOK:n tytäryhtiö.

TOIMITUSNEUVOSTO

Pasi Berggren, Petri Kanerva, Marika Koskimäki, Arja Liimatainen, Laura Matilainen, Jenni Naakka, Leena Honkaniemi

TOIMITUS JA ILMOITUSVARAUKSET

Leena Honkaniemi Puh. 010 76 86507 leena.honkaniemi@meiranova.fi

PAINOPAIKKA

Punamusta Oy

Tähän tuotteeseen käytetty puu on kestävästi hoidetuista metsistä www.pefc.fi

OSOITTEENMUUTOKSET JA TILAUSTEN PERUUTUKSET Tiina Liimatainen, puh. 010 76 86586 tiina.liimatainen@meiranova.fi ISSN 2323-9913 (Painettu) ISSN 2323-9921 (Verkkojulkaisu)

NOVA 2 • 2026 5

JOTTA ASIAKKAAN EI TARVITSE HUOLEHTIA Teksti: Mari Cadaut • Kuvitus: Adobe Stock

Meira Novalle vastuullisuus on toiminnan perusedellytys. Yrityksen järjestelmällinen vastuullisuustyö takaa, että asiakkaat voivat luottaa tuotteiden turvallisuuteen, eettisyyteen ja jatkuvaan saatavuuteen myös silloin, kun omasta organisaatiosta ei löydy asiantuntijuutta tai resursseja.

M

eira Novan vastuullisuusammattilaiset tekevät päivittäin työtä, joka palvelee sekä vastuullisuudessa valveutuneita ammattilaisia että niitä, joille vastuullisuus ei ole työarjen keskiössä. Kaikki asiakkaat saavat nauttia työn hedelmistä: läpinäkyvästi vastuullisista ja turvallisista tuotteista sekä helposti saatavilla olevasta tuotetiedosta.

”Vastuullisuus ei tarkoita meille erillistä lisäpalvelua tai joitain yksittäisiä valintoja. Teemme joka päivä valtavasti työtä sen eteen, että asiakkaamme voivat aina luottaa saavansa meiltä vastuullisuuslinjaustemme mukaisia tuotteita”, sanoo Meira Novan hankintajohtaja Terhi Liukkonen.

Meira Nova seuraa omassa toiminnassaan S-ryhmän vastuullisuusohjelmaa, jonka päätavoitteet on huomioitu

Vastuullisuus ei tarkoita meille erillistä lisäpalvelua tai joitain yksittäisiä valintoja.”

6 NOVA 2 • 2026

PINNALLA

Tuoteturvallisuus on kaiken perusta.”

Meira Novan vastuullisuustyön tavoitteissa. Lisäksi tavoitteissa huomioidaan myös YK:n kestävän kehityksen tavoitteet.

Tuoteturvallisuudesta sosiaaliseen vastuuseen Vastuullisuustyö edellyttää laajaa asiantuntijuutta. Meira Novan vastuullisuustyön taustalla on vuosien systemaattinen työ ja selkeät linjaukset. Linjaukset perustuvat S-ryhmän vastuullisuuslinjauksiin, joita päivitetään jatkuvasti.

Ne puolestaan perustuvat EU:n ja Suomen lainsäädäntöön sekä Ruokaviraston vaatimuksiin.

Meira Novan vastuullisuusammattilaisten työn ja linjaus­ten ansiosta asiakkaan ei tarvitse kantaa huolta siitä, että ymmärtää jokaisen alan vastuullisuusaiheen. Niitä kun on laidasta laitaan kananmunien kasvatustavoista ihmis­ oikeusasioihin.

Aivan ensimmäisenä lähtökohtana on elintarviketurvallisuus. Tuotteen on oltava turvallinen jokaiselle, joka sitä käyttää, olipa kyse sitten ravintolasta, koulusta tai muusta julkisesta toimijasta. ”Tuoteturvallisuus on itsestään selvästi kaiken perusta.

Sen lisäksi nykypäivänä on paljon monimutkaisiakin vastuullisuusnäkökulmia, joita on ymmärrettävä syvällisesti.

Meidän on osattava ottaa huomioon muun muassa luonnon kantokyky, sosiaaliset kysymykset ja se, että valikoimissamme ei ole tuotteita maista, jotka toimivat poliittisesti kyseenalaisesti”, Liukkonen listaa.

Vastuullisuuskysymyksissä alan yritykset asettuvat pitkälle janalle, jossa toisessa päässä yrityksellä on omat tarkat ja valvotut vastuullisuuslinjaukset ja toisessa päässä resurssit ymmärryksen rakentamiselle taas hyvin vähäiset. ”Ihmiset ovat näistä aiheista yleisesti ottaen aika hyvin tietoisia ja monet meidän asiakkaamme haluavat pystyä sanomaan, että heillä on vastuullisuusasiat hallussa. Joskus voi kuitenkin käydä niin, että muut asiat jäävät arjessa kustannuspaineiden varjoon. Silloin meidän avullamme on helppo pitää huolta siitä, että hintatason lisäksi vastuullisuusasiat ovat kunnossa.”

Jokainen tavarantoimittaja arvioidaan Liukkosen mukaan nykyinen tavarantoimittajien hyväksymismalli on ollut Meira Novalla käytössä noin neljä vuotta.

Hyväksymismalli varmistaa, että yksikään tavarantoimittaja ei pääse yhteistyöhön ilman kattavaa arviointia. Tätä mallia myös arvioidaan ja päivitetään jatkuvasti.

Käytännön työ alkaa tavarantoimittajan ennakkokyselystä. Kysely kattaa elintarviketurvallisuuden, yrityksen johtamisen, ympäristöasiat, sosiaalisen vastuun ja sertifikaatit.

Tiedot käydään läpi ja niitä päivitetään säännöllisesti.

Hyväksynnän jälkeen jokaisen tuotteen on täytettävä kaikki Meira Novan vastuullisuuslinjaukset, oli sitten kysymyksessä kananmunan tuotanto, kalastustavat tai vaikkapa

NOVA 2 • 2026 7

metsäkadon torjunta. Tuotetietoihin kirjataan sertifikaatit ja CO2-päästöt. ”Selkeä hyväksymismalli pitää huolen siitä, että meille ei tule tavarantoimittajia, jotka eivät yllä meidän sovitulle vaatimustasollemme. Tavarantoimittaja allekirjoittaa aina sopimuksen, jossa se sitoutuu noudattamaan meidän laatu- ja vastuullisuusliitteemme vaatimuksia”, Liukkonen sanoo.

Mallissa tarkistetaan myös tavarantoimittajien taloudellinen kyvykkyys. Taloudelliset ja toiminnalliset mittarit on oltava kunnossa, jotta toiminnan jatkuvuuteen voi luottaa ja tuotteita voi ottaa valikoimiin. Viime kädessä on tärkeintä, että asiakas voi luottaa siihen, että listasuunnittelun voi tehdä turvallisesti valikoimissa oleville tuotteille.

Ennakointia ja riskien monitorointia Tavarantoimittajien ja heidän tuotteidensa arvioinnin lisäksi Meira Novan vastuullisuustyöhön kuuluvat tietopohjainen ennakointi, jatkuva monitorointi ja tehokas riskien hallinta sekä viestiminen kriisitilanteissa. Meira Nova pyrkii aina mahdollisuuksien mukaan ennakoimaan riskitilanteet ja reagoimaan niihin jo ennen kuin asiat nousevat julkisuuteen.

Israeliin liittyvät tuotteet ovat esimerkkejä tilanteista, joissa Meira Nova toimi jo ennen julkisuutta ja samalla piti huolta siitä, että asiakkaan arki ei päässyt menemään sekaisin. ”S-ryhmä päätti keväällä 2025, että se ei myy israelilaisia tuotteita. Jo kaksi kuukautta ennen kuin päätös tuli julkisuuteen, olimme Meira Novalla vetäneet kaikki tuotteet valikoimastamme. Koska asiakkaillamme on tuotteet reseptiikassa, eivätkä muutokset niihin ole aina yksinkertaisia, kerroin

heille jo puoli vuotta etukäteen, että korvaavia tuotteita kannattaa ryhtyä etsimään. Ohjaamme siis asiakkaidemme valintoja jo hyvissä ajoin etukäteen, kun huomaamme muutoksia vaikkapa poliittisissa tilanteissa.”

Kaikkea ei voi kuitenkaan etukäteen nähdä parhainkaan vastuullisuusammattilainen. Vakavia elintarviketurvallisuusriskejä saattaa kaikesta ennakoinnista huolimatta tulla, ja silloin toiminta on välitöntä. ”Jos takaisinvetoon liittyy hengenvaara, kuten salmonella tai allergeeni, reagoimme neljän tunnin sisällä. Samalla myös viestinnän linjaukset päätetään nopeasti. Tähän kaikkeen meillä on selkeät toimintaprosessit”, Liukkonen kertoo.

Jos kyse ei ole välittömästä turvallisuusriskistä, toiminta alkaa tavarantoimittajan haastamisella. ”Me pyydämme tavarantoimittajalta vastineen tapahtuneesta sekä selvityksen korjaavista toimenpiteistä. Sen jälkeen seuraamme, että ne toteutuvat. Käymme muutenkin toki säännöllisesti tapaamassa toimittajiamme sekä tarpeen mukaan heidän tehtaillaan ja alkutuotannossa asti katsomassa, että asiat ovat kunnossa”, Liukkonen kuvaa.

Vastuullisuus ei Meira Novalla perustu reaktiiviseen kriisinhallintaan, vaan ennakoivaan, ammattimaiseen ja koko toimitusketjun kattavaan prosessiin. Sen ansiosta asiakkaat voivat keskittyä omaan ydintoimintaansa luottaen siihen, että vastuullisuus on ajateltu heidän puolestaan. ”Teemme todella paljon töitä sen eteen, että asiakkaamme voi meiltä ostaessa luottaa siihen, että tuote on vastuulliseksi varmennettu. Tämä antaa asiakkaillemme työrauhan keskittyä omaan liiketoimintaansa”, Liukkonen tiivistää.

TAVARANTOIMITTAJIEN HYVÄKSYMISMALLI MEIRA NOVALLA 1.

2.

3.

4.

Tavarantoimittajahyväksyntä, joka kartoittaa seuraavat osa-alueet:

• • • • •

elintarviketurvallisuuteen liittyvät käytännöt yrityksen johtamisen sekä ympäristöasioiden hoitamisen käytännöt sosiaalisten vastuullisuusnäkökohtien toteutuminen yrityksissä käyttötarvikkeiden vaatimuksenmukaisuuden varmistaminen tavarantoimittajien sertifikaattien määrä sekä voimassaolot

Taloudellinen tarkastus Pakotelistatarkastus Hankintapuitesopimuksen allekirjoitus, sopimuksessa mukana laatu ja vastuullisuusliite

Jatkoseuranta: Palaverit ja vierailut tehtaalle ja tuotantoon (valitut toimittajat).

Markkinaseuranta ja yhteistyö S-ryhmän vastuullisuuden kanssa.

8 NOVA 2 • 2026

KOLUMNI

Palstalla kuullaan ulkomaiden ruokatrendeistä ja -tavoista ruoasta kiinnostuneiden kirjoittajien näkökulmasta.

Miljardi pizzaa

V

älimerellisten yrttien tuoksua tulvahti saksalaisiin kaupunkeihin seitsemän vuosikymmentä sitten. Kumina ja meirami saivat kilpailijoita oreganosta, basilikasta ja valkosipulistakin.

Kun Saksa vuonna 1954 solmi työvoiman värväyssopimuksen Italian kanssa, saapasmaasta saapui kymmeniä tuhansia työntekijöitä Saksan teollisuuslaitosten palvelukseen.

Sodan jälkeen maan teollisuus oli lähtenyt huimaan kasvuun ja työvoimaa tarvittiin kipeästi – vaikka rekrytoimalla väkeä ulkomailta. Syntyi käsite Gastarbeiter, vierastyöläinen.

Monet vieraista jäivät uuteen maahan, perustivat perheen, sopeutuivat ja viihtyivät, vaikkeivät välttämättä luopuneet synnyinmaansa passista. Niinpä Saksassa asuu vielä nykyäänkin 600 000 Italian kansalaista.

Maahanmuuttajat toivat mukanaan oman kulttuurinsa.

Arkiset askareet ja varsinkin päivittäinen ruoanlaitto noudattivat tuttuja, opittuja tapoja. Jos uudesta asuinmaasta ei löytynyt kyökkiin aitoja aineksia, niitä tuotiin ja haettiin suoraan Italiasta, etenkin vanhalle kotiseudulle suuntautuneiden lomamatkojen yhteydessä.

Kotikeittiöiden hellat ja leivinuunit eivät riittäneet bisnesmielisille, kaukonäköisille italialaiskokkaajille. Miksei kotoisia herkkuja voisi tarjota maanmiesten lisäksi saksalaisillekin?

Näin Saksaan perustettiin jo 1960-luvulla monta aitoa osteriaa, trattoriaa ja pizzeriaa.

Italialaispaikkojen suosio oli vuosikymmeniä vankkumaton.

Kiinalais- tai intialaisravintoloiden, sekä kebab-kioskien buumi lähti jylläämään vasta viime vuosituhannen loppupuolella.

Saksalaisperheille ulkona syöminen tarkoitti usein käyntiä pizzeriassa. Uudenlainen ruokatarjonta houkutteli eivätkä annosten hinnatkaan hirvittäneet. Yhä tänäänkin pizza ja pasta loistavat saksalaisten lempiruokalistojen kärjessä.

Maailmallakin Italian gastronomia on saanut arvostetun kunnianosoituksen: joulukuussa 2025 italialainen keittiö nimettiin Unescon aineettomaksi kulttuuriperinnöksi.

Saksassa toimii noin 13 000 pizzeriaa. Monet niistä ovat laajentaneet ruokalistojaan vastatakseen nykyasiakkaiden odotuksiin.

Pakastepizzat ilmestyivät uutuutena Yhdysvaltojen markkinoille vuonna 1957. USA:laiset kotikeittiöt olivat jo tuolloin niin modernisti varustettuja, että pakastetuille elintarvikkeille riitti ottajia. Saksan ensimmäiset ”syväjäädytetyt” pizzat valmisti 1970-luvun alussa Dr. Oetker, joka on edelleenkin pakastepizzatehtailijoiden ykkönen. Suuri, tunnettu tekijä on myös Wagner, mutta yli 83 miljoonan asukkaan maasta löytyy toki lukuisia muitakin pizzavalmistajia – ja heitä taidetaan tarvita. On nimittäin laskettu, että jokainen Saksan asukas syö keskimäärin 13 pakastepizzaa vuodessa. Näitä jäisiä valmispizzoja ostetaan vuosittain siis yli miljardi kappaletta.

Saksalaisten pakastepizzasuosikki on salami, hyvänä kakkosena perässä tulee Margherita, jota myös pizzansa tuunaajat rakastavat. Edullisimmillaan perus-Margheritoja myydään marketissa euron kappalehintaan, Dr. Oetkerin salamiversiosta joutuu pulittamaan 3,50 euroa.

Saksassa toimii noin 13 000 pizzeriaa. Monet niistä ovat laajentaneet ruokalistojaan vastatakseen nykyasiakkaiden odotuksiin. Kun ruokaa tilataan kotiin, pelkkä pizzamenu ei riitä, vaan tarjolla on oltava jokaiselle jotakin. Kamppailua asiakkaista lisäävät myös ”uuden polven” luksus-pakaste­ pizzat jotka yhä useammin jäljittelevät aitoja pizzerian tuotteita. Pitkään kohotettu taikina ja runsaat, laadukkaat täytteet yhdistettyinä kiviuunissa paistettuun pohjaan, antavat pakasteille omanlaisen maun ja koostumuksen. Priimapakasteiden korkeahko yksittäishinta ei näytä saksalaiskuluttajia haittaavan. Dr.Oetkerin Supreme-pizzat maksavat lähes 5,50 euroa, Gustavo Gusto -kiekotkin vitosen. Kolmisen vuotta sitten baijerilainen Freda lanseerasi markkinoille perinteisin reseptein valmistetun artesaani-pakastepizzan.

Vaikka näiden käsin tehtyjen pizzojen kappalehinnat hipovat kahdeksaa euroa, ne ovat lyöneet läpi. Vuosi sitten Fredan salamipizza valittiin parinkymmenen vastaavan tuotteen joukosta Saksan parhaaksi.

KAARINA GOLDBERG Itävallassa asuva kirjailija Kaarina Goldberg tarkastelee kolumnissaan Euroopan tapoja ja tuulahduksia.

NOVA 2 • 2026 9

HURMAAVA UUTUUS

FAZER RASPBERRY KISS 12 X 108G MN 1008030

Laktoositon

Fazer Raspberry Kiss hurmaa vaaleanpunaisella sokerikuorrutteella ja pirteillä strösseleillä. Sisällä täyteläinen vadelmajogurttitäyte, joka tekee jokaisesta haukusta herkkuhetken.

Saatavilla 2/2026 alkaen.

FAZER OMENAKANELIKAMPA MN 1008021 60 X 66 G VÄHÄLAKTOOSINEN

FAZER SIEMENLEIPÄ, GLUTEENITON MN 1008022 3KPL/165GX6 MAIDOTON, LAKTOOSITON

MAAILMAN MAKUJA

MUUTAKIN KUIN MÄMMIÄ

Teksti: Terhi Paavola

KAIKEN MAAILMAN PÄÄSIÄISHERKUT Suomalainen mämmi on klassikko pääsiäisen erikoisimmat ruoat -listoilla.

Mutta osataan sitä muuallakin.

KYYHKYNMUOTOINEN KAKKU Italian pääsiäiserikoisuus on Colomba di Pasqua eli pääsiäiskyyhkynen. Herkku on kyyhkysen muotoinen kakku, joka symboloi rauhaa. Mehevässä kakussa on runsaasti kuivattuja hedelmiä ja manteleita.

1500 KANANMUNAN JÄTTILÄISMUNAKAS

VOIVEISTOS PÄÄSIÄISPÖYDÄSSÄ

Tarinan mukaan Napoleon Bonaparte yöpyi pääsiäisenä eteläranskalaisen Bessièresin kylän lähellä. Hän halusi munakkaan ja määräsi, että koko kylän kananmunat piti kerätä hänen armeijansa omelettia varten. Tätä tarinaa pidetään kylässä yllä ja joka pääsiäinen siellä valmistetaan L’Omelette Géante eli jättiläismunakas. Munakas tehdään nelimetrisellä pannulla ja sitä varten tarvitaan 1 500 kananmunaa.

Puolalaisen pääsiäispöydän erikoisuus on voista veistetty lammasfiguuri (Baranek wielkanocny). Soman voilampaan silmät ovat pippurista ja lisäksi sillä on usein punainen rusetti kaulassa. Myös Saksassa pääsiäispöytää koristaa lammas, mutta siellä pääsiäisen lammasteema näyttäytyy kakkuna.

BARANEK WIELKANOCNY Voista veistetty lammas kuuluu puolalaiseen pääsiäisperinteeseen.

EI PUPU – VAAN PUSSIMÄYRÄ Australiassa pääsiäisen suklaapupun korvaa suklainen pussimäyrä.

Australian alkuperäiseläimiin lukeutuva pikkuinen pussimäyrä eli toiselta nimeltään isokorvapusseli on erittäin uhanalainen laji. Kaniinit puolestaan ovat paikallisesti haitallinen vieraslaji.

Niinpä pääsiäisenä juuri pussimäyrä jakaa myös suklaamunia lapsille. Suklaisen pussimäyrän ostamalla ihmiset tukevat uhanalaisen lajin suojelua, joten Australiassa herkutellaan pääsiäisenä hyvän puolesta.

NOVA 2 • 2026 11

Take-away

VASTUULLISESTI PAKATTUNA

12 NOVA 2 • 2026

TEEMA

Teksti ja ruoat : Sanna Maikkula • Kuvat: Kristian Ahlroth

Pakkausvalmistajat ovat tuoneet markkinoille paljon uusia tuotteita muovia korvaavista materiaaleista. Meira Novan valikoimassa on esimerkiksi biomuovipikareita, kartonkirasioita ja bagassikulhoja.

K

un puhutaan vastuullisuudesta, muovipakkaukset ovat yksi suomalaisten huolenaiheista. Monia mietityttää muovipakkausten ympäristövaikutukset ja mieluummin ostetaankin esimerkiksi kierrätysmuovista valmistettuja pakkauksia. Myös pakkausten kierrätettävyyttä pidetään

tärkeänä.

Kuluttajien lisäksi muovipakkaukset ja -materiaalit mietityttävät myös lainsäätäjiä ja yrityksiä. Keinoja kertakäyttömuovin määrän vähentämiseksi sekä kierrätysmateriaalien lisäämiseksi on haettu niin lainsäädännön kuin materiaali-innovaatioiden kautta.

Kesällä 2021 astui voimaan EU:n kertakäyttömuovin käyttöä rajoittava direktiivi, joka tunnetaan myös nimellä SUP-direktiivi (The Single-Use Plastics Directive). Pakkausvalmistajat ovat SUP-direk­ tiivin myötä hakeneet muovia korvaavia materiaaleja, ja näin tuoneet markkinoille runsaasti vastuullisia tuotteita. Take away -annosten elintarvikehygieniasta huolehtiminen ei siis tarkoita ravintoloille enää ympäristön kuormittamista muovijätteellä.

Pakkauksia biomuovista Daytonin Vegware-sarjan Bella-pikarit on valmistettu PLA:sta ja ne ovat teollisesti kompostoituvia. Tämä tarkoittaa, että tuotteet voi lajitella kunnalliseen biojätekeräykseen, ja ne kompostoituvat täysin 2–3 kuukaudessa. Vankat ja pyöreänmalliset pikarit sopivat kylmille ruoka-annoksille, kuten granolalle ja jogurtille, salaateille ja jälkiruoille. Läpinäkyvässä pikarissa tuotteet tulevat näyttävästi esille. Bella-pikareihin on saatavilla läpinäkyvät PLA:sta valmistetut kannet.

Daytonilta on saatavilla myös pyöreitä 60 ml annoskuppeja, jotka sopivat kylmille kastikkeille ja lisukkeille, pienille välipaloille tai proteiiniannoksille sekä maistatuksiin. Litteä kansi tarjoaa tiiviin sulun ja helpon pinottavuuden. Kupit ja kannet ovat läpinäkyviä, valmistettu PLA:sta ja lajiteltavissa biojätteeseen.

Dunin Octaview Cold -sarjan kylmälle ja lämpimälle ruoalle sopivat rasiat on valmistettu APET-materiaalista. Ne lajitellaan muoveihin. Rasioissa on vuotamattomat ja saranoidut kannet, minkä ansiosta niiden käsittely ja mukaan ottaminen on helppoa. Rasiat on myös helppo pinota. Läpinäkyvän kannen huurtumisenestotoiminto estää kosteuden tiivistymisen ja varmistaa kirkkauden.

NOVA 2 • 2026 13

Dunin Crystal-lasien materiaalina on RPET, ja ne ovat lajiteltavissa muovijätteeseen. Kylmäkäyttöön sopivat lasit ovat läpinäkyviä, niitä on saatavana monen kokoisina, ja niihin voi hankkia käteviä lisäosia ja kansia. Lisäksi lasit voi sulkea Duniform DF5 -koneella, mikä takaa erinomaisen hygieniatason ja pidentää säilytysaikaa.

Fredmanin PP-monomateriaalista valmistetut XPP-ateriarasiat lajitellaan muovinkeräykseen. Tuotteet soveltuvat niin kylmälle kuin lämpimälle ruoalle. Rasiat pitävät ruoan kuumana ja ulkopinnan viileänä, ja ovat veden, hapon ja öljyn kestäviä. Rasiaa on saatavana kolmea eri kokoa, joista isoimmasta on tarjolla vaihtoehdot 1-, 2- tai 3-osaisena.

Tuotteet ovat särkymättömiä ja iskunkestäviä. Niitä voi käyttää turvallisesti mikroaaltouunissa, ja niiden lämmönkesto on 120 astetta.

Rasioita kartongista Huhtamäen annosrasiat on valmistettu Future Smart -kartongista eli kasviöljypohjaisesta PE-pinnoitetusta kartongista. Rasiat lajitellaan kartongin keräykseen. Tiiviissä kannessa on venttiiliominaisuus, joka tarkoittaa, että kuumat höyryt eivät saa rasiaa pehmenemään. Rasia sopii erinomaisesti esimerkiksi keitoille, puuroille, nuudeleille, salaateille tai vaikka jälkiruoille.

Fredmanin Comple-vuoat ovat puukuitupohjaista kartonkia PET-pinnoitteella, ja ne lajitellaan kartonginkeräykseen. Vuoka sopii ruoan kuumentamiseen, pakastamiseen, säilyttämiseen ja kuljettamiseen turvallisesti. Se kestää 40–200 astetta lämpötilan, mutta 200 asteessa vuokaa saa pitää enintään 30 minuuttia.

Fredmanin Comple-salaattirasiat on valmistettu kartongista, ja ne kestävät kosteutta ja rasvaa sisäpinnan saumattoman PET-kalvon ansiosta. Rasiat lajitellaan kartonkina. Tukevasta materiaalista valmistettujen ikkunallisten rasioiden avulla salaatit saa kauniisti esille, mikä nopeuttaa take away -myyntiä. Rasioita saa niin käsin suljettavina kuin koneellisesti saumattavina Comple-rasiansuljentalaitteella.

Astioita bagassista Huhtamäen kaksiosaiset kuituannosrasiat ovat bagassia ja rasioiden sisäpuolella oleva pinnoite kasvipohjaista vahaa. Rasiat voidaan lajitella biojätteeseen ja ne kompostoituvat myös kotikompostissa. Tuotteet sopivat monenlaisille kylmille ja lämpimille ruoille, kuten salaateille, nuudeleille, wingseille sekä lihapullille ja muusille. Erittäin märkiä kastikkeita ei suositella laittamaan kuituannosrasiaan.

14 NOVA 2 • 2026

TEEMA

Pakkausten kierrätettävyyttä pidetään tärkeänä.

NOVA 2• 2026 15

Dunin Octabagasse-sarjan kulhot ja kannet on valmistettu PLA-pinnoitetusta bagassista, joten ne sopivat myös rasvaiselle ruoalle ja pidempiaikaiseen säilytykseen. Tiiviin bagassikannen lisäksi saatavilla on läpinäkyviä kansia, joiden materiaalina on RPET. RPET-kansissa on huurtumisenestotoiminto. Hyvin pinoutuvat kulhot soveltuvat niin kylmille kuin lämpillekin ruoille sekä mikroaaltouuniin.

Dunin Sweet-kupit on valmistettu bagassista ja pinnoitettu vesipohjaisella pinnoitteella. Kuppien kannet ovat bagassia tai paperia. Kylmää ja lämmintä kestävät tuotteet lajitellaan biojätteeseen ja ne ovat myös kotona kompostoituvia. Kuppeihin saa myös RPET-materiaalista valmistettuja reiällisiä kansia.

Prescottin muovittomat Cyclups -aterimet ja -pillit on valmistettu PLQ-materiaalista, joka on kompostoituvaa. Buffet-pöytään ja take away -annoksiin soveltuvat haarukka ja veitsi leikkaavat ruoan vaivatta, ja lusikka on muotoiltu niin, että ruoka pysyy siinä siististi. Pillit kestävät nestettä hajoamatta tai pehmenemättä, myös alkoholi- ja virvoitusjuomissa.

MATERIAALIT TUTUIKSI •PLA: kasvipohjainen biomuovi kylmiä elintarvikkeita varten •PP-monomateriaali: yksi yleisimmin käytetyistä muoveista •PET: erityisesti pakkaus­ teollisuudessa käytetty muovi •RPET: valmistetaan kierrätetystä kulutus­tuotteiden muovijätteestä •APET: PET-muovin amorfinen eli ei-kiteinen muoto •PLQ: valmistetaan maa­ talousjätteestä, kuten vehnän oljista •Bagassi: valmistetaan kierrätetystä sokeri­ruokokuidusta

POIMINTA MEIRA NOVAN VALIKOIMASTA: Tarkemmat tuotetiedot valmistajilta ja verkkokaupastamme

42422 XPP ateriarasia 1-osainen 2 x 100kpl Fredman

42423 XPP ateriarasia 2-osainen 2 x 100kpl Fredman

42424 XPP ateriarasia 3-osainen 2 x 100kpl Fredman

42425 XPP lounasrasia 600ml 4 x 125kpl Fredman

42428 XPP lounasrasia 700ml 4 x 125kpl Fredman

39959 Annosrasia kuitu 2-osainen 5 x 50kpl Huhtamäki

4739849 Kannellinen salaatti­ rasia saumattava 180x100x50mm 250kpl Fredman

4667032 Comple kartonkivuoka PET-pinnoitteella 7,5dl 500kpl Fredman

41551 Octabagasse rasia bagassia, pinnoitettu, 2-osainen4 x 50 Duni

32789 Biopak Rpet kirkas kansi 4 x 50kpl Duni

34161 Annosrasia ja kansi 500ml 6 x 20kpl Huhtamäki

39578 Sweet kuumakuppi bagassi vesidispersio 47cl 25x36kpl Duni

39577 Sweet kuumakuppi bagassi vesidispersio 35cl 18x50kpl Duni

41877 Biopak kupera reiällinen kansi 35/47cl 12 x 75kpl Duni

4739684 Octaview rasia 1150ml 100kpl Duni

16 NOVA 2 • 2026

TEEMA

4732572 Kupera reiällinen kansi Rpet 20 x 50kpl Duni

4732564 Crystal lasi kirkas rPET, 41cl 16 x 50kpl Duni

4732565 Crystal lasi kirkas rPET, 47cl 16 x 50kpl Duni

41617 Vegware Bella pikari 456ml PLA 1000kpl Dayton

41616 Vegware Bella pikari 342ml PLA 1000kpl Dayton

41618 Vegware Bella kansi ei reikää PLA 20 x 50kpl Dayton

41619 Vegware annoskippo PLA 60ml 20 x 100kpl Dayton

41620 Vegware annoskipon kansi PLA 20 x 100kpl Dayton

41359 Cyclups pilli 200x8mm 250kpl Prescott

42020 Cyclups pilli 230x6mm 250kpl Prescott

41360 Cyclups haarukka 17cm 1000kpl Prescott

41361 Cyclups veitsi 17cm 1000kpl Prescott

41363 Cyclups lusikka 17cm 1000kpl Prescott

41365 Cyclups kahvi/ jäätelölusikka 11,7cm 250kpl Prescott

41389 Cyclups aterinsetti haarukka veitsi liina 500kpl Prescott

NOVA 2 • 2026 17

GALLUP

Nova-lehden gallupissa tiedustellaan ravintolaasiakkaiden mielipiteitä ja mieltymyksiä.

Minkälainen on mielestäsi hyvä noutoastia ruoalle tai juomalle?

Teksti ja kuvat: Laura Hujanen

Kysyimme Helsingin Pasilassa, mitä ihmiset ajattelevat take away -astioiden ominaisuuksista, kuten käytettävyydestä ja kierrätettävyydestä.

Anniina

M

inulla on välillä tapana tilata noutoruokaa tai -juomia kuten kahvia ravintolasta tai kahvilasta. Noutoruoan astialla ei ole niin väliä, kunhan se ei ole muovinen. Aterimetkin saisivat mieluiten olla puuta, ei missään nimessä muovia.

Juomissakin pahvinen astia on minulle mieluisin. Kiinnitän kyllä huomiota noutoastioiden kierrätettävyyteen ja ympäristöystävällisyyteen.

Minulle ei tule mieleen mitään erityisiä ruokalajeja, jotka kaipaisivat tietyn mallista astiaa. Eniten minua häiritsee, jos annos on tosi pieni ja astia liian iso: silloin ruoka hölskyy, mikä ei ole hyvä juttu. Sen sijaan se, miten helppo astia on avata, ei juuri vaikuta ruokailukokemukseeni, sillä ei ole niin väliä.

Ilkka

M

inulla ei oikein ole tapana tilata noutoruokaa tai -juomia, mutta lahjaksi haen silloin tällöin esimerkiksi leivoksia. Noutoruoan astiassa arvostaisin muovittomuutta ja sitä, että kullekin ruokalajille, kuten sushille, keitolle ja salaatille, on suunniteltu oma astia. Astian käytettävyys eli miten helppo se on vaikka avata, ei vaikuta kokemukseeni kyseisestä paikasta.

Jos ostan kahvilasta tuotteita lahjaksi, on yleensä hyvä, jos rasiasta näkyy, mistä se on ostettu tai että se on viehättävän näköinen. Riippuu toki tapauksesta myös. Sen sijaan en pidä todennäköisenä, että mikään astia pilaisi ruokaa niin, että jättäisin kyseisen paikan väliin seuraavalla kerralla.

T

Hanne

ilaan noutoruokaa ravintolasta tai kahvilasta ehkä kerran viikossa tai kahden viikon välein. Hyvä astia noutoruoalle on semmoinen, jossa on tiivis kansi, ettei ruoka pääse kannen välistä. Varmaan keittoateriassa tiivis kansi on kaikkein tärkein.

Sushissa kannen kanssa ei ole niin tarkkaa, mutta on hyvä, että tuote ei pääse pyörimään siellä sisällä, eli sillä lailla oltava oikean kokoinen. Noutoruokaa tulee harvemmin syötyä siinä tien päällä, ja siksi lämpimänä pysyminen ei ole niin tärkeää, jos on mahdollisuus lämmittää ruoka mikrossa kotona tai töissä.

Ymmärrän pahvisten ja kartonkisten astioiden ympäristönäkökulman, mutta mielestäni ne ovat vähän epäkäytännöllisiä, koska ne vettyvät helposti. Esimerkiksi jos on salaatti, jossa on enemmän öljyjä, ne imeytyvät nopeasti siihen pahviin.

Aterimissa omaan makuuni parhaimmat ovat biohajoavasta puristemateriaalista tehdyt, jotka ovat vähän kuin puuta, mutta tuntuvat muovilta. Huonoimmat taas ovat sellaiset litteät puiset, joissa haarukassa on tosi tylpät piikit.

NOVA 2 • 2026 19

TUUNAA TUUNAA TUOTE TUOTE

Teksti: Laura Hujanen

Pasha taipuu rahka­kakun lisäksi pirtelöksi

P

asha on runsas jälkiruoka, jota nautitaan pääsiäisenä. Se valmistetaan tuotteista, jotka pääsiäistä edeltävän paaston aikana eivät kuuluneet ruokavalioon, eli voista, sokerista, kananmunista, maitorahkasta ja kuohukermasta. Perinteinen pasha valmistetaan vatkaamalla voi ja sokeri vaahdoksi. Mukaan sekoitetaan rahkaa, vaahdoksi vatkattua kermaa, kananmunaa, sitruunamehua, vaniljasokeria, mantelirouhetta ja haluttaessa rusinoita.

Seos valutetaan vuorokauden ajan ohuella kankaalla vuoratussa pashamuotissa, siivilässä tai kahvisuodattimessa ja kumotaan tarjolle seuraavana päivänä. Pashan voi myös valmistaa hyvissä ajoissa pakastimeen, kunhan tuotteen ottaa sulamaan jääkaappiin tarjoilua edeltävänä päivänä.

Tuunaa näin!

Vuorokauden kestävän valutuksen sijaan pashan makumaailman saa surautettua nopeasti pasha-pirtelöön. Se sopii niin vitriinituotteeksi kuin lounaspöydän jälkiruoaksi, johon sen voi laittaa tarjolle kannuun tai valmiiksi annosteltuna shottilaseihin. Mantelin makua saa mukaan lastuista, mutta tasaisempi rakenne syntyy käyttämällä valmista mantelimaitoa. Voi ja kananmuna kannattaa suosiolla jättää pirtelön kanssa väliin. Pirtelöä voi sen sijaan maustaa sesongin hedelmillä, esimerkiksi passionhedelmäsoseella.

Mistä sana pasha tulee?

Sana pasha tulee venäjän kielen pää­siäistä tarkoittavasta ilmai­susta paskha, joka taas juontaa juurensa aina heprean kieleen asti, jossa pää­ siäistä kutsutaan nimellä pesah. Samaa alkuperää on myös ruotsin påsk.

Suomeksi keväisen juhlan nimi on kuitenkin pää­siäinen, joka on sanana suomen kirjakielen isän Mikael Agricolan itse keksimä. Monen muun kirkollisen juhlapyhän nimen juuret ovat muissa kielissä, mutta paskha olisi saattanut taipua suomalaisten suussa epäilyttävään muotoon.

Lähteet: Kotimaisten kielten keskus, Kirkko ja kaupunki -lehti, Martat

NOVA 2• 2026 21

Unohda perinteinen sunnuntaibrunssi Feelia Nordic Brunch -konsepti kokoaa Feelian herkulliset tuotteet ja Delimaxin raikkaat juomapohjat yhdeksi menukokonaisuudeksi.

Tämä brunssi on maksimaalisen maukas ja minimaalisen työläs valmistaa! Testaa vaikka!

Feelia Haudutettu kaurapuuro 4 x 3 kg MN-tuotenumero: 41872

audutettu kaurapuuro o Feelia H n hel ppo

val mi

sta a

ja

na

ut tia !

Feelia Oy | 040 623 9433 | myynti@feelia.fi

Uutisia ravintoloista, hotelleista, tuotteista, tutkimuksista ja kaikesta alaa kiinnostavasta.

UUTISET

PRO-gaalaa

vietettiin foodservice-alan kirkkaimpien tähtien kesken

F

oodservice-alan Oscareiksikin kutsuttua PRO-gaalaa vietettiin 29.1. Finlandia-talolla. Illan aikana palkittiin Suomen ammattikeittiöiden, ravintoloiden, kahviloiden ja baarien parhaat ammattilaiset.

Meira Nova jakoi gaalassa Lehdistön PRO-palkinnon ja tiimimme oli paikalla kannustamassa upeita finalisteja ja tukemassa ravintola-alan veto- ja pitovoimaa. ”Tunnelma gaalassa oli katossa ja illan kohokohta – PRO-palkintojen jako – sai jännityksen tiivistymään.

Tänäkin vuonna oli erityisen hienoa ja koskettavaa kuunnella gaalassa palkittujen, alansa huippua edustavien PRO-finalistien puheita. Niissä iloittiin aidosti koko tiimin yhteisistä onnistumisista, kannustettiin nuoria loistamaan ja kasvamaan ravintola-alan ammattilaisina sekä korostettiin foodservice-alan roolia elämysten ja ilonhetkien mahdollistajana ja tuottajana”, Meira Novan markkinointipäällikkö Laura Matilainen kertoo.

Paljon onnea kaikille voittajille ja upeille finalisteille!

Erityiset onnittelut vielä kerran Lehdistön PRO-palkinnon voittaneelle Soile Kalliokoskelle, joka oli PRO-finalistina Ravintolan asiakaspalvelija -sarjassa. Rovaniemen Amarillossa pitkän uran tehneen ja suurella sydämellä ja rautaisella ammattitaidolla työskentelevän Kalliokosken huikea tuuletus sai raikuvat aplodit gaalaväeltä.

Vuoden Elämäntyöpalkinnon pokkasi viiniasiantuntija Jouko Mykkänen, joka on opettanut viinin saloja ravintola-ammattilaisille Haaga-Heliassa jo 30 vuoden ajan.

Meira Novan kaupallinen johtaja Arja Liimatainen jakoi gaalassa Lehdistön PRO-palkinnon ja tiimimme oli paikalla kannustamassa upeita finalisteja ja tukemassa ravintola-alan veto- ja pitovoimaa.

NOVA 2 • 2026 23

24 NOVA 2 • 2026

KUMPPANI

SUOMALAINEN MAAILMANVALLOITTAJA Huhtamäki auttaa keittiöammattilaisia vastaamaan kuljetettavan ruoan kasvavaan kysyntään annoksen visiosta, nautinnosta ja pakkauksen vastuullisuudesta tinkimättä.

Teksti: Minna Hiidensaari • Kuvat: Huhtamäki

H Kotiin toimitettavan ruoan määrä kasvaa sekä ammattikeittiöissä että vähittäis­ kaupassa.

uhtamäen Hämeenlinnassa valmistamat kupit, lautaset, kulhot ja kassit ovat mukana monenlaisissa arjen tilanteissa.

“Usein unohtuu, miksi pakkaus on elintarvikkeelle välttämätön”, Huhtamäki Food­service Nordicsin markkinointipäällikkö Inari Markkula korostaa. Markkulan mukaan kotiin toimitettavan ruoan määrä kasvaa sekä ammattikeittiöissä että vähittäiskaupassa. Kuinka moni mukaan otettava annos jäisi toteutumatta ilman tarkoituksenmukaista pakkausta?

Laadukas pakkaus säilyttää ruoan tai juoman rakenteen, aromit, ulkonäön ja lämpötilan halutunlaisena. Lisäksi vähennetään hävikkiä, kun ruoka pakataan ja tarjoillaan hygieenisesti.

Markkula tähdentää, että mukaan otettava kahvikuppi tai muu elintarvikepakkaus voi myös olla paljon enemmän kuin pelkkä kuljetusväline. ”Pakkaus on brändille vahva ja kustannustehokas viestintäväline.”

Kääreisiin, kuppeihin ja paperikasseihin voidaan painaa oivaltavia ja erottuvia viestejä, jotka saattavat jatkaa omaa elämäänsä sosiaalisessa mediassa vielä pitkään sen jälkeen, kun ruoka ja juoma on nautittu. Digitaalisuus monipuolistaa

NOVA 2 • 2026 25

Hiilijalanjälki koostuu monista tekijöistä. Pakkaus on niistä vain yksi. mahdollisuuksia. Esimerkiksi qr-koodeja voi käyttää kiinnostavasta lisätiedosta tai vaikkapa ajankohtaisista kilpailuista viestimiseen.

“Olennaista on brändiin sopiva, mietitty kokonaisuus.

Käyttötarkoitus määrää parhaan pakkausratkaisun.”

Sääntely on vaativa kapellimestari Markkula luonnehtii Huhtamäkeä brändiksi brändien takana.

“Meille on tärkeää, että omalla toiminnallamme suojelemme muiden brändejä. Tämä suojelutyö tarkoittaa ennen kaikkea ympäristön ja ihmisten kannalta vastuullista liiketoimintaa. Vastuullisuus on nykyään ehdoton edellytys asiakkaillemme, ja se on sitä myös meidän kaltaisellemme globaalille yhtiölle. Tavoitteemme on olla ensimmäinen vaihtoehto vastuullisissa pakkauksissa.”

Huhtamäellä tehdään määrätietoista työtä sen eteen, että pakkaukset ovat ympäristön ja ihmisten kannalta kestävästi tuotettuja ilman, että toimivuudesta tingitään.

Markkula muistuttaa, että hiilijalanjälki koostuu monista tekijöistä. Pakkaus on niistä vain yksi.

26 NOVA 2 • 2026

Toimialaa haastaa tiukentuva ja monitasoinen, jatkuvasti kehittyvä sääntely, kuten EU:n pakkauksiin ja pakkausjätteen käsittelemiseen liittyvät vaatimukset (PPWR), sekä valmisteilla oleva metsäkatoasetus.

“Jatkuvasti muotoutuvan sääntelyn seuraaminen ja ennakointi on haastavaa. Autamme myös asiakkaitamme vaatimusten ymmärtämisessä.”

Sääntely asettaa rajoja myös tuotekehitykseen, etenkin muovin vähentämiseksi. Myös uudelleen käytettävien pakkausten kierrättäminen asettaa omanlaisensa vaatimukset.

Markkulan mukaan alalla tehdään paljon tuotekehityskokeiluita.

Regulaatio edellyttää toimenpiteitä tuotteiden valmistamisen ja käsittelemisen lisäksi esimerkiksi tietotekniikan järjestämisen ja tietojen välittämisen kanssa.

Kierrättämistä tulee helpottamaan se, että keväällä 2026 EU:ssa otetaan käyttöön yhdenmukaiset, pakkausten kierrättämistä koskevat merkinnät.

Elintarvikeyrityksestä pakkaustehtailijaksi Huhtamäki on kasvanut yli sadassa vuodessa paikallisesta teollisuusyrityksestä globaaliksi pakkausalan vaikuttajaksi, joka työllistää lähes 18 000 ihmistä ja toimii yli 36 maassa.

Yhtiö on jakanut liiketoimintansa neljään eri toiminta-alueeseen: foodservice-toimijoiden tarjoilupakkauksiin, joustopakkaussegmenttiin, kuitupakkaussegmenttiin ja Pohjois-Amerikan tuotteisiin.

Perustajansa Heikki Huhtamäen mukaan nimetty yhtiö sai alkunsa vuonna 1920 makeistehtaana. Seuraavien vuosikymmenten aikana toimintaa laajennettiin ajan talousnäkymien ja kuluttajatrendien ohjaamana muun muassa elintarvike- ja kosmetiikkateollisuuteen. Huhtamäki listautui Helsingin pörssiin vuonna 1959.

Yksi merkittävimmistä risteyskohdista Huhtamäen kehittymisessä nykyiseksi jätiksi oli päätös luopua elintarvikkeiden valmistamisesta ja keskittyä pakkauksiin. Pakkaaminen kehittyi tukitoiminnosta omaksi, erilliseksi liiketoimintalinjakseen, kun Polarpak perustettiin vuonna 1965.

Hämeenlinnan yksikkö, jossa on alusta asti valmistettu kuppeja, perustettiin 1960-luvulla. Vuonna 2019 muutettiin Hämeenlinnassa kokonaan uuteen tuotantolaitokseen.

Pakkausten tulee olla kierrätettäviä, elintarvike­ turvallisia ja käteviä.

Pitkät asiak­­assuhteet kertovat luottamuksesta Hämeenlinnassa valmistettavat, ravintoloissa, kahviloissa, kioskeissa ja erilaisissa ruokapalveluissa käytettävät tuotteet myydään tukkujen kautta. Isommat ketjut ostavat tuotteensa myös suoraan Huhtamäeltä. Valikoimaa täydennetään muualla Euroopassa ja Aasiassa valmistettavilla tuotteilla.

Vuodesta toiseen kuppi ja kansi on pintansa pitävä ykkössuosikkituote. Annos- ja ruokarasioiden, kuten salaattibaarien käyttämien tuotteiden kysyntä kasvaa koko ajan.

Sertifioinnit ja auditoinnit ovat takaamassa laatua.

Hämeenlinnassa valmistetuilla tuotteilla on Avainlippu ja Joutsenmerkki. ”Pörssiyrityksen tiukat toimintakriteerit tuovat meille omanlaisensa kilpailuedun. Kun hoidamme asiamme avoimesti ja läpinäkyvästi, myös asiakkaamme nukkuvat yönsä paremmin. On helppoa olla ylpeä kaikesta toiminnastamme”, Markkula sanoo.

Hyvin hoidetut prosessit näkyvät Huhtamäellä myös muun muassa pitkinä asiakassuhteina.

”Asiakkaamme luottavat meihin ja kääntyvät kysymyksissä meidän puoleemme. Meillä on myös resursseja asioiden seuraamiseen. Yksi osa läpinäkyvyyttä ovat asiakasvierailut tuotantolaitoksessa. Asiakkaamme kiittelevät vierailuillaan tilojen siisteyttä ja ergonomiaa.”

Ammattikeittiöiden korkeat laatuvaatimukset Huhtamäellä ollaan tarkkaan selvillä ammattikeittiöiden ruoka- ja juomapakkausten käyttövaatimuksista. ”Pakkausten tulee olla kierrätettäviä, elintarviketurvallisia ja käteviä käyttää”, Markkula luettelee.

Tuotteita testataan valmistusprosessissa huolellisesti.

Kuumille juomille tarkoitettujen kuppien saumat eivät saa vuotaa, kansien on pysyttävä paikoillaan, eikä annosten sisältämä öljy saa valua läpi. Kotiin toimitettavilta annoksilta toivotaan myös kirkkaita kansia, joista ruoka näkyy läpi, sekä kuljettamista kestäviä pakkauksia.

Muovin käyttäminen halutaan monissa ruoka-alan yrityksissä minimoida ja ympäristön kannalta hyödyllisemmän ensikuidun käyttämistä lisätä. Tämän hetken talouteen liittyvät haasteet ja toisaalta tuotekehitys asettavat näille toiveille rajansa. ”Hinnan merkitys on korostunut. Sen ymmärtää, kun kulut ovat alalla kasvaneet. Ja toisaalta muovipakkausten kierrätettävyys kehittyy jatkuvasti, hyvänä esimerkkinä tästä ovat joustopakkaussegmentissämme kehitetyt monomateriaaliratkaisut. Markkinoille on alkanut ilmestyä myös kokonaan muovittomia kuppeja, joten koko ajan mennään eteenpäin.”

Huhtamäellä on pantu merkille esimerkiksi messujen yhteydessä eräs nouseva trendi: hävikkiruoalle soveltuvat pakkaukset. Niiden olisi oltava elintarviketurvallisia ja sovelluttava lämpimälle ruoalle sekä kestettävä mikrossa uudelleen lämmittämistä. Niihin toivotaan myös lokeroita. Tähän kysyntään Huhtamäki on jo vastannut kartonkirasioilla.

Markkula kertoo seuraavansa kiinnostuksella, tuleeko myös lämpimänä myytävien suolaisten snacks-tuotteiden, kuten pizzasiivun tai lämpimien voileipätuotteiden, kysyntä kasvamaan. ”Tällaisten liikkeessä helposti syötävien annosten pakkauksilla on omat kriteerinsä, jotta tuote säilyy esimerkiksi rapeana ja tuoreena.”

Huhtamäki Perustettu: 1920 Kotipaikka: Espoo Henkilöstön määrä: 18 000, Hämeenlinnan tehtaalla 170 Liikevaihto: 4 126 miljoonaa euroa (globaali, 2024) Omistus: Useita suomalaisia säätiöitä ja rahastoja, suurimpana Suomen Kulttuurirahasto Kärkiosaaminen: Vastuulliset, kiertotaloutta tukevat pakkaukset

NOVA 2 • 2026 27

Monipuolinen pastavalikoima ammattilaisille Laajasta Torino®-pastavalikoimasta laadukkaat pastat ammattilaisten vaativiin tarpeisiin. Valmistettu Suomessa, Raisiossa.

Jjapaguri suomalaiseen tapaan 6 annosta 0,800 kg 0,200 kg 0,050 L 0,150 L 1,000 L 1 rkl 0,020 L 0,100 L 0,600 kg

Torino Tumma Minispagetti 10kg Punasipulikuutioita Ruokaöljyä Mustapapu-valkosipulikastiketta Santa Maria fermented soy & chili paste Valkosipulitahnaa Soijaa Kasvislientä Emperor siitakesieniä

1. Keitä Torino minispagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada siivilään ja valuta. Älä huuhdo.

2. Leikkaa sienten jalat irti ja leikkaa isohkoiksi paloiksi. Kuutioi sipuli pieniksi kuutioksi.

3. Leikkaa viillot sienten lakkeihin ja paista ne kevyesti öljyssä, nosta sivuun.

4. Lisää tilkka öljyä ja kaada pannulle hienonnettu sipuli ja sienten jalat. Ruskista kevyesti.

5. Alenna lämpöä ja lisää pasta, kasvisliemi, kastikkeet ja sienien lakit. Kuumenna miedolla lämmöllä varovasti nostellen.

6. Nosta tarjoiluastiaan tai annostele lautasille ja koristele seesaminsiemenillä ja tuoreella hienonnetulla korianterilla.

Koristeluun: Paahdettuja seesaminsiemeniä ja hienonnettua tuoretta korianteria.

Katso lisää ammattikeittiöreseptiikkaa: raisiofoodsolutions.fi

TUOTE

Esittelyssä sesonkituotteita ja poimintoja Meira Novan valikoimasta sekä tuotteiden uudenlaisia käyttötapoja.

Monien makujen GARAM MASALA

Teksti: Taija Kivimäki • Kuva: Adobe Stock

I

ntialaisen keittiön yleismauste, ”kuumien mausteiden seos” eli garam masala, tuo lämpöä, syvyyttä ja moniulotteisuutta ruokiin.

Garam masala on lämmittänyt Aasian ihmisiä jo 1200-luvulta saakka. Mausteseoksen muunnelmat paikallisine mausteineen tarjoilivat ainutlaatuisia makuja ja kiehtoivat tutkimusmatkailijoita ja maustekauppiaita sekä pääsivät heidän kauttaan levittäytymään ympäri maailman.

Ayurvedisen lääketieteen mukaan garam masala edistää ruoansulatusta ja pitää ruoansulatusjärjestelmän terveenä.

mina, vihreä kardemumma, kaneli, mustapippuri ja mausteneilikka. Toisessa lähteessä ytimeen kerrotaan kuuluvan kanelin, mustapippurin ja neilikan lisäksi jauhettu korianteri ja kumina. Tähtianis, chili, fenkoli, kurkuma, sahrami, sarviapila, inkivääri, anis, cayannepippuri ja muskottipähkinä esiintyvät myös garam masala maustesekoituksissa.

Sekoituksen voi valmistaa itsekin ja loihtia näin oman maun mukaisen sekoituksen.

Valmiissa garam masala -maustesekoituksissa on yhtä lailla eroja, kotoisen maustemerkin sekoituksessa ja Aasia-kaupan sekoituksissa voi olla vähemmän yhteisiä mausteita kuin eri mausteita.

Ruokien ja juomien maustaja Laaja makujen kirjo Seoksen mausteet paahdetaan ja jauhetaan hienoksi jauheeksi. Seoksen tarkka koostumus; mausteet, mausteiden määrä ja suhteet, vaihtelevat suurestikin. Intian eri alueilla on omia tyypillisiä garam masala -reseptejä. Esimerkiksi Punjabin osavaltion garam masala -sekoitus maustaa monille tutun intialaisruoan chicken tikka masalan.

Garam masala voi sisältää lähes 40 eri maustetta, tai alle 10. Tyypillisiä mausteita ovat esimerkiksi juustoku-

Monimuotoinen mausteseos on monikäyttöinen. Garam masala sopii kasvis- ja liharuokiin, ja keitot ja padat saavat hyvän maun garam masalasta. Intialaiset curryt ja riisiruoat, kuten biryani, maustetaan perinteisesti garam masalalla.

Garam masala toimii myös valmiiden ruokien viimeistelijänä, sitä voi ripotella vaikkapa keiton päälle tuomaan niin tuoksua kuin makua.

Maustesekoitusta kannattaa kokeilla myös lämpimissä juomissa sekä kakkujen ja keksien leivonnassa.

GARAM MASALA VOI SISÄLTÄÄ KYMMENIÄ ERI MAUSTEITA.

NOVA 2• 2026 29

Laatikollinen sujuvuutta.

Liina kerrallaan.

Työn ilo syntyy sujuvuudesta. Kun pakolliset askareet voi hoitaa vaivattomasti, jää enemmän aikaa keskittyä olennaiseen.

Fibran® monipuoliset kuituliinat on suunniteltu vastaamaan erilaisten työympäristöjen vaatimuksia. Olipa kyse ammattikeittiöstä, teollisuudesta tai vähittäiskaupasta, kompakti pakkaus varmistaa, että liinat ovat aina käden ulottuvilla. Innovatiivisen Z-taiton avulla saa helposti yhden arkin kerrallaan, pitäen toisen käden vapaana työntekoon.

Vähemmän hukkaa, enemmän laatua ja iloa. Ylpeästi Suomessa valmistettuna se on todellisen ammattilaisen valinta.

fiblon.com

Muista myös Softlinlautasliinat!

TERMIN SELITYS

Fytokemikaalit Monipuolinen kasvi­peräisten ruokien käyttö turvaa parhaiten hyödyl­listen fytokemikaalien saantia.

Teksti: Krista Korpela-Kosonen • Kuva: Adobe Stock

F

ytokemikaalit ovat kasvikunnan tuotteissa esiintyviä yhdisteitä, jotka eivät ole ihmiselle välttämättömiä ravintoaineita, mutta joilla on monia terveyttä edistäviä vaikutuksia. Ne eivät siis kuulu vitamiinien, kivennäisaineiden tai muiden välttämättömien ravintoaineiden joukkoon, mutta niillä voi kuitenkin olla merkittävä rooli hyvinvoinnin tukemisessa.

Koska ruoaksi käytettävissä kasveissa on tuhansia erilaisia fytokemikaaleja, parhaan hyödyn niistä saa syömällä

mahdollisimman monipuolisesti kasviperäisiä ruokia. Erityisesti kasviksissa, hedelmissä, marjoissa, palkokasveissa ja täysjyväviljoissa on paljon fytokemikaaleja.

Tunnettuja fytokemikaalien ryhmiä ovat muun muassa flavonoidit, karotenoidit ja kasvisterolit. Esimerkiksi tummien marjojen sisältämät antosyaanit, porkkanan beetakaroteeni ja tomaatin lykopeeni ovat fytokemikaaleja.

Fytokemikaalit voivat toimia elimistössä esimerkiksi antioksidantteina, jotka suojaavat soluja hapettumiselta. Niillä voi olla vaikutusta myös tulehdusreaktioihin, immuunipuolustukseen sekä solujen väliseen viestintään.

Fytokemikaalien terveysvaikutuksia tutkitaan aktiivisesti. Tutkimusten mukaan monipuolinen ja kasvipainotteinen ruokavalio voi pienentää riskiä sairastua esimerkiksi sydän- ja verisuonitauteihin, tyypin 2 diabetekseen ja joihinkin syöpiin. Terveysvaikutukset eivät kuitenkaan johdu pelkästään fytokemikaaleista, vaan myös kasviperäisen ruoan sisältämistä hyödyllisistä ravintoaineista.

NOVA 2• 2026 31

TULOSSA-LIITE 2/2026 Liitteestä löydät uutuustuotteita tulevalle kaudelle.

Tutustu ja kysy lisätietoa Meira Novan yhteyshenkilöltäsi!

Huomaathan, että kaikkia tuotteita ei ole vielä Meira Novan valikoimassa.

UUSI NIMI

TUTTU TUOTE

EEMME T T O U T S U UUTU ISTYS RIISTAKÄR

Riistakäristyksestä valmistuu hauduttamalla murea ja maukas käristys.

Parasta lihaa pohjoisesta. Toimitamme ja valmistamme tuoretta ja pakastelihaa sekä jalosteita naudasta, porosta sekä karitsasta.

Myynti p. 020 775 6471 • www.ronka.fi

TULOSSA-LIITE 2/2026

Helppoa ja nopeaa

Aidot, käyttövalmiit aasialaiset kastikkeet

42588 Spice Up! Sataykastike 500 g

1117101 Spice Up! Vihreä Thai Currykastike 1 kg

42591 Spice Up! Szechuankastike 500 g

Katso lisää reseptejä www.finefoods.fi

Kokeile myös: Modo Cocktailhappo

MODO KANELIPULLA Modo Kanelipulla tuo korvapuustin herkullisen maun osaksi juomia sekä leivontaa.

Siirapissa maistuvat kaneli, kardemumma ja hiven vaniljaa.

Erinomainen erilaisissa kahvijuomissa ja viskipohjaisissa cocktaileissa.

MN: 42229 EAN: 6430074910884

Kanelipullafrappé 30 g Modo Frappé-jauhetta 4 cl Modo Cold Brew siirappia 3 cl Modo Cinnamon Roll siirappia 180 ml kauramaitoa 160 g jäitä

Modon Cocktailhappo on hienovaraisesti valmistettu sipoolaisesta vedestä, neljästä eri happotyypistä ja ripauksesta sekä sokeria että suolaa.

Tasapainoinen, kirkas ja neutraali vaihtoehto sitruksille, joka tuo tasapainoa erilaisiin cocktaileihin ja mocktaileihin.

Cocktailhapon pH on 1,95.

Sekoita frappé-jauhe kauramaidon kanssa, lisää siirapit ja jäät. Blendaa tehosekoittimessa tasaiseksi. Viimeistele kanelilla ja kanelitangolla. Tarjoile tuoreen korvapuustin kera.

MN: 42439

EAN: 6430074910907

TULOSSA-LIITE 2/2026

PCB CREATION FREE TO IMAGINE

Uutta Meira Novalla!

AIDOT RANSK ALAISET – A I D O S TA V O I S TA !

• SÄILYTYS HUONEENLÄMMÖSSÄ • KESTÄÄ KOSTEATKIN TÄYTTEET • EI LISÄAINEITA • PARAS MAKU

PCB leivospohja makea pyöreä 80 mm 36 kpl (MN 42674) PCB leivospohja makea pyöreä 38 mm 210 kpl (MN 42676) PCB leivospohja suolainen pyöreä 80 mm 36 kpl (MN 42677)

Kysy myös muita kokoja ja muotoja!

PCB leivospohja suolainen pyöreä 38 mm 210 kpl (MN 42678)

multicatering.fi mail@multicatering.fi 0207 415 200

90 % kirjolohta ja runsaasti proteiinia

RAPEA FILEELEIKE KIRJOLOHESTA

Helppo valmistaa Paista pannulla vain 2 min. / puoli

Kalallistimme legendaarisen wienerleikkeen.

Kirjolohifileestä valmistettu leike yhdistää jotakin tuttua ja jotakin ihan uutta: nostalgiaa ja tuoreutta, lämpimiä muistoja ja uusia ideoita.

Käytä burgereissa, salaateissa tai vaikka ramenissa. Unohtamatta perinteisempiä lisukepareja, kuten ranskalaisia ja perunamuusia.

MEIRA NOVA: 1008077

KOKO SUOMEN RUOKALISTALLA

KOTIMAISTA

KANANPOIKAA

42366 Kariniemen Kananpojan sisäfilee miedosti suolattu (2704) EAN 2391270400002

Kariniemen® marinoiduissa ja maustetuissa fileetuotteissa on otettu käyttöön HKFoodsin kehittämä Makusuola.

Makusuola tarjoaa suolan tutun maun, mutta sen avulla tuotteista voidaan vähentää merkittävästi natriumia maun kärsimättä. Makusuolan ansiosta tuotteet täyttävät Sydänmerkki-kriteerit.

18240 Kariniemen Kananpojan Rintafilee, marinoitu (2218) EAN 2377221800008

4652 Kariniemen Kananpojan Fileesuikale, hunaja (2451) EAN 2377245100009

”

Makusuola palkittiin kunniamaininnalla terveyttä edistävästä arjen helpottamisesta Vuoden suomalainen elintarvikeinnovaatio 2025 -kilpailussa.

Vuositasolla nykyisten yli viidenkymmenen Makusuolatuotteen kautta suomalaisten lautasilta vähennetään noin 65 000 kiloa suolaa.”

Soile Käkönen HKFoodsin ravitsemusasiantuntija

Asiakaspalvelu 010 570 130 www.hkfoodservice.fi #kokosuomenruokalista

PAREMPI PAIKKA

Meiranovalaisia vastuullisuustekoja kohti parempaa paikkaa.

MITEN HUOLELLISUUSVELVOITE NÄKYY TOIMITUSKETJUSSA? Huolellisuusvelvoite vahvistaa yrityksen vastuullisuutta, parantaa toimitusvarmuutta ja tukee sidosryhmien luottamusta.

Huolellisuusvelvoite on noussut keskeiseksi osaksi vastuullista liiketoimintaa. Huolellisuusvelvoite tarkoittaa yrityksen velvollisuutta varmistaa, että sen toiminta ja toimitusketjut eivät aiheuta haittaa ihmisille, yhteiskunnalle tai ympäristölle.

Huolellisuusvelvoite edellyttää riskien tunnistamista, ehkäisyä ja riskien pienentämistä. Dokumentoinnin tulee kattaa koko ketju tuotteen alkuperästä toimittajien vastuullisuuskäytäntöihin asti.

Huolellisuusvelvoite on jatkuva prosessi, joka vahvistaa yrityksen vastuullisuutta, parantaa toimitusvarmuutta ja tukee sidosryhmien luottamusta.

MITEN ASIAKAS HYÖTYY MEIRA NOVALLA TOTEUTETUSTA HUOLELLISUUSVELVOITTEESTA?

TOTEUTUS MEIRA NOVALLA

1. Luotettava ja läpinäkyvä toimitusketju

”Huolellisuusvelvoitteemme rakentuu selkeistä prosesseista, joiden tavoitteena on varmistaa ihmisoikeuksien kunnioittaminen, ympäristövastuu ja riskienhallinta koko toimitusketjussa”, laatu- ja vastuullisuuspäällikkö Susanna Viitaniemi kertoo.

Prosessit sisältävät muun muassa vaikutusten tunnistamisen, riskien ehkäisyn ja jatkuvan seurannan. Vastuullisuuslinjaukset velvoittavat kaikkia tavaran- ja palveluntoimittajia. ”Keräämme toimittajilta tietoja tuotteiden alkuperästä, suorittamme riskinarviointeja ja edellytämme todisteita vastuullisista käytännöistä.”

Toimittajilta vaaditaan esimerkiksi tietoja sertifikaateista, riskienhallinnasta ja mahdollisista korjaavista toimenpiteistä.

Osana S-ryhmää Meira Nova osallistuu aktiivisesti S ryhmän huolellisuusvelvoitteen kehittämiseen ja tiedonkeruun parantamiseen. Tavoitteena on rakentaa entistä vastuullisempi, läpinäkyvämpi ja kestävämpi toimitusketju.

Asiakkaalle tämä tarkoittaa turvallisia valintoja, vahvaa riskienhallintaa ja konkreettista tukea oman vastuullisuustyön edistämiseen.

Asiakas saa varmuuden, että tuotteet ovat alkuperältään jäljitettäviä ja vastuullisesti tuotettuja.

2. Parempi riskienhallinta Huolellisuusvelvoite auttaa ehkäisemään toimitusketjun ongelmia, kuten saatavuusriskejä, lakimuutosten vaikutuksia tai vastuullisuus­ epäkohtia.

3. Tukea vastuullisuustavoitteiden saavuttamisessa Meira Nova tarjoaa asiakkailleen ajantasaista vastuullisuustietoa, kuten alkuperämaaraportointia ja ympäristövaikutuksia koskevaa dataa.

4. Yhteistyötä ja asiantuntijatukea Meira Nova auttaa asiakkaitaan tekemään terveellisiä ja kestäviä valintoja tuotevalikoimissa sekä tukee kehitystyössä.

NOVA 2 • 2026 37

Kaikki lähtee tarinasta Hämeenlinnan Original Sokos Hotel Vaakunan uudistuksessa on mietitty pienintäkin yksityiskohtaa. Keskiöön on haluttu nostaa erityisesti paikallisuus, tunnelma ja tarinat.

Teksti: Krista Korpela-Kosonen• Kuvat: Juha Lindvall

38 NOVA 2 • 2026

NÄIN MEILLÄ

V

uonna 1989 rakennettu Hämeenlinnan Original Sokos Hotel Vaakuna kävi viime vuonna läpi mittavan uudistuksen. Remontissa uusittiin hotellin talotekniikka, sisustus ja kaikki tilat. Hotellinjohtaja Jani Aaltosen mukaan uudistetussa sisustuksessa on haluttu nostaa esiin paikallisuutta ja kiinnostavia tarinoita. ”Pelkät hienot puitteet eivät tänä päivänä riitä, vaan matkailijoita kiinnostavat myös tarinat toiminnan takana”, Aaltonen sanoo.

Vanajaveden rannalla sijaitseva hotelli ammentaa tarinoita niinkin kaukaa kuin 10 000 vuoden

NOVA 2• 2026 39

takaa. Silloin aluetta peitti vielä Yoldiameri, nykyisen Itämeren varhainen vaihe, josta Vanajavesi myöhemmin kuroutui järveksi maan kohoamisen myötä. Tärkeä osa tarinaa on myös Hämeen Härkätie, historiallinen kauppareitti, joka keskiajalla yhdisti Turun ja Hämeen linnat. ”Reittiä pitkin kuljetettiin paljon kauppatavaraa, kuten puuta, lasia ja metallia. Kaikki nämä elementit näkyvät hotellissa erilaisina sisustuksellisina yksityiskohtina”, Aaltonen kuvailee.

40 NOVA 2 • 2026

Vanajaveden siluetti tulee vastaan heti hotellin aulassa, ja sen rantaviivaa mukailevat muodot voi löytää myös osasta hotellihuoneita. Huoneita on kaikkiaan 123, osassa on parveke ja näkymät järvelle. Tilavissa sviiteissä tunnelmaa tuovat myös takka ja sauna. Kaikkien huoneiden sisustuksessa näkyy puuta, maanläheisiä värejä ja hillittyjä kullan sävyjä. ”Emme ole halunneet antaa periksi oikeastaan missään yksityiskohdissa”, Aaltonen sanoo.

Keittiöpäällikkö Aki Koivuniemi luotsaa hotellin ranskalaishenkistä ravintolaa Le Blasonia.

NÄIN MEILLÄ

Ruokalistallamme käytetään paljon yrttejä.

Yksi erikoisuutemme on timjamilla maustettu suklaafondant.

Pieni pala Ranskaa Hotellin ranskalaishenkinen ravintola Le Blason lupaa tarjota asiakkailleen pienen palan Ranskaa Vanajaveden rannalla. Keittiöpäällikkö Aki Koivuniemen mukaan se tarkoittaa ranskalaisia vivahteita paikallisella otteella. ”Keskiössä ovat puhtaat maut ja asioiden tekeminen alusta loppuun itse. Paikallisuutta tuomme mukaan lähiraaka-aineilla.”

Inspiraatiota ruokalistaan Koivuniemi on ammentanut osin ranskalaisesta gastronomiasta ja paikallisuudesta, osin klassikoista. Listalta löytyy esimerkiksi sinisimpukoita, ratatouillea, kanaa Wellingtonin tapaan sekä yön yli haudutettua, yrteillä ja punaviinillä maustettua Blasonin pataa. ”Ruokalistallamme käytetään paljon yrttejä. Yksi erikoisuutemme on timjamilla maustettu suklaafondant, jota suosittelen maistamaan.”

Le Blasonin ruokalistaa uudistetaan isommin 2–3 kertaa vuodessa, mutta pienempiä viilauksia tehdään koko ajan.

Sesongit ja juhlapäivät tuovat ruokavuoteen vaihtelua. Jouluaattona kiireettömästä tunnelmasta kävi ravintolassa nautiskelemassa peräti 300 ruokailijaa. Tammi–helmikuussa vietetään bliniviikkoja ja keväällä herkutellaan parsalla.

Kesäkaudella asiakkaita houkuttelee 120-paikkainen terassi, jolta on näkymät Vanajavedelle. ”Ravintolamme palvelee sekä hotellivieraita että hämeenlinnalaisia, jotka ovat meillä koko ajan kasvava asiakasryhmä”, Jani Aaltonen kertoo.

Aamiaisen kaurapuuro ihastuttaa Le Blason toimii myös hotellin aamiaisravintolana. Aamiaisen sujuvuuteen on kiinnitetty paljon huomiota. Asiakkaat arvostavat kattausten herkullista esillepanoa, ruokien selkeää löydettävyyttä ja sitä, ettei aamiaisella synny ruuhkaa ja jonoja. ”Hommasta on saatu toimiva, koska henkilökuntamme on ollut mukana suunnittelussa. Tämä pätee hotellisamme kaikkeen – kuuntelemme henkilöstön mielipiteitä asiassa kuin asiassa”, Aaltonen toteaa.

Yksi aamiaisen suosituimpia tarjottavia on Kinnarin tilan kokonaisista kaurasuurimoista yön yli haudutettu NOVA 2 • 2026 41

puuro, jota voi nauttia keittiön käsityönä tekemien hillojen kanssa. Tarjolla on sesongin mukaisesti esimerkiksi vadelma-, mansikka-, raparperi-, omena- tai kirsikkahilloa. ”Puuro on todella suosittua. Sitä tullaan aamiaisen jälkeen usein erikseen kehumaan”, Aki Koivuniemi iloitsee.

Lounas on kokouspäivän kohokohta Vaakunan seitsemän kokoustilaa palvelevat päivisin yritysasiakkaita, iltaisin monikäyttöisiin tiloihin voidaan kattaa esimerkiksi illallis- tai juhlatarjoiluja. Isoimpaan

42 NOVA 2 • 2026

kokoustilaan mahtuu luokkamuodossa 80 osallistujaa.

Yhdessä kokoustilassa on myös sauna.

Koivuniemen mukaan kokoustarjoiluilta odotetaan tänä päivänä paljon: valinnanvaraa, monipuolisuutta, keveyttä ja raikkautta. ”Tyypillinen kokouspäivä alkaa aamukahvitorilla, johon katamme tarjolle esimerkiksi vitamiinishotteja, smoothieta, dippikasviksia ja pientä suolaista.”

Lounas on monille kokouspäivän kohokohta. Vaakunassa on panostettu monipuoliseen salaattipöytään ja kylmiin ruokiin.

”Jos haluaa syödä kevyemmin, annoksen pystyy hyvin koostamaan salaattipöydän antimista. Toki valittavissa on myös lämmin ruoka, johon sisältyy sekä kasvisvaihtoehto että eläinperäistä proteiinia sisältävä vaihtoehto.”

Kokouspäivän iltapäiväkahvilla pääsee nauttimaan suolaista ja makeaa, kuten piiraita, kakkuja ja hedelmiä. Tavoitteena on antaa pieni energiabuusti iltapäivään. ”Pyrimme tekemään mahdollisimman monelle sopivia tarjoiluja. Erilaisten erityisruokavalioiden tarve kasvaa koko ajan”, Koivuniemi sanoo.

Henkilökunta tekee tunnelman Osuuskauppa Hämeenmaa sijoitti Vaakunan uudistukseen kaikkiaan noin 16 miljoonaa euroa. Hotel-

linjohtaja Aaltonen on tyytyväinen lopputulokseen.

Asiakkaat ovat ottaneet uudistuksen hyvin vastaan.

Kuluvan vuoden näkymät vaikuttavat hotellin osalta lupaavilta. ”Hämeenlinnassa on tehty viime vuosina hyvää työtä matkailun ja tunnettuuden eteen. Kaupungissa on paljon kiinnostavia tapahtumia. Erityisesti kesä on Hämeenlinnan matkailussa aina tosi hyvä. Hotellissammekin heinäkuu on vuoden paras kuukausi.”

Aaltonen antaa onnistuneesta uudistuksesta runsaasti kiitosta henkilökunnalleen. Kiiltävimmätkään kattokruunut eivät riitä, jollei hotellivierailun tunnelma ole kohdillaan. ”Kyllä tunnelman tekee henkilökunta. Haluamme välittää asiakkaillemme tunnetta, että täällä on hyvä olla. Asiat on tärkeää tehdä sydämellä.”

NOVA 2 • 2026 43

Lasissa juuri nyt Seeprajuominen, viilennettävät punaviinit ja rommipohjaiset juomat. Listasimme ilmiöitä, jotka ovat pinnalla juomavalinnoissa.

Teksti: Krista Korpela-Kosonen• Kuvat: Istock, Adobe Stock

1 SEEPRA­ JUOMINEN YLEISTYY

Zebra striping eli seeprajuominen on yhä yleisempää.

Se tarkoittaa alkoholillisten ja alkoholittomien juomien vuorottelua samassa tilanteessa. Illallisen alkujuomana voi maistua mocktail, mutta ruoan kanssa pari lasia viiniä.

44 NOVA 2 • 2026

2 ROMMI TEKEE PALUUN

Rommi nousee viski- ja gini­ trendien jatkumoksi. Kypsytetyn rommin pehmeät aromit houkuttelevat, mutta myös klassikkococktailit ovat suosiossa. Trooppisten baarien tunnelmaan kuljettavat esimerkiksi daiquiri ja mai tai.

TRENDI

PINNAN ALLA KUPLIMASSA: • kasvava nostalgian nälkä • viinipohjaiset cocktailit • maustetut viinit

VIINILTÄ HAETAAN AINUT­LAATUISUUTTA Viinitrendeissä korostuvat kokeilunhalu ja elämykset. Oranssi­ viinit, roseeviinit ja kevyet, viilennettävät punaviinit ovat nousussa.

Suhde viiniin voi olla myös rento ja leikkisä: ripaus punaviiniä maistuu jopa osana jäätelöannosta.

4 KIRSIKASSA MAISTUU RIPAUS LUKSUSTA 3 VALMIIT DRINKIT HOUKUTTELEVAT KUIN KARKIT

RTD-juomat eli valmiit drinkit ovat helppoja ja houkuttelevia. Juomasekoituksia valitaan kuin irtokarkkeja.

Uudet ja yllättävät maut innostavat kokeilemaan, mutta myös tutut spritzit ja hard seltzerit kiinnostavat.

Kirsikka on kansainvälinen maku­ trendi, joka kiinnostaa yhä enemmän myös Suomessa. Se tuo cocktaileihin ja mocktaileihin ripauksen luksuksen tuntua.

Lähde: Alkon trendikatsaus 2026

NOVA 2 • 2026 45

Helppoa & Herkullista

M EÄ K A N H EL PE I N

A LL PU

VAA SA

Sulata tarjolle Vaasan Pehmeä Kanelipulla joko sellaisenaan tai loihdi näyttävä herkku kuorrutteilla.

UUTUUS! Vaasan Pehmeä Kanelipulla 35x75g Meira Nova: 1008020

VASTAUS Miksi? Miten? Milloin? Meira Novan asiantuntijat vastaavat asiakkaiden kysymyksiin.

LISÄÄ TUOTETIETOA JA HELPPOKÄYTTÖISYYTTÄ Meira Nova on uudistanut verkkokauppaansa: tuotekorttien sisältö on laajentunut, ulkoasu uudistunut ja käyttäjäkohtaiset tunnukset helpottavat tilaamista useisiin toimipisteisiin.

MILLAISIA UUSIA OMINAISUUKSIA ON TULLUT MEIRA NOVAN VERKKOKAUPPAAN VIIME AIKOINA?

MITEN VERKKOKAUPAN KÄYTETTÄVYYTTÄ ON KEHITETTY?

Tuotekortteihin tuotiin lisää tietoa esimerkiksi

tu, eli esimerkiksi tilausten tekeminen sujuu

tuotteiden tarkemmista valmistusvaihekohtai-

vaivattomasti puhelimella. Myös mahdolliset

sista alkuperämaatiedoista. Lisäksi kortteihin

reklamaatiot on helppo tehdä mobiilisti esi-

saatiin kemikaaleja sisältävien tuotteiden, ku-

merkiksi purettaessa kuormaa. Suosittelemme

ten pesuaineiden käyttöturvallisuustiedotteet.

reklamaation tekemistä verkkokaupan kaut-

Nämä tiedotteet siirtyvät tuotekorteille tuote-

ta. Siellä on siihen ohjattu prosessi ja lisäksi

tietopankki Synkasta, joten ne päivittyvät sen

reklamaatio yhdistyy heti oikeaan tilaukseen

mukaan, miten tavarantoimittaja ylläpitää niitä

ja tuoteriviin, mikä nopeuttaa reklamaation kä-

Synkassa.

sittelyä ja parantaa jäljitettävyyttä tavarantoi-

VASTAAMASSA:

Verkkokauppamme on täysin mobiilioptimoi-

Osmo Puhakainen Kehityspäällikkö Meira Nova

mittajalle saakka.

Verkkokauppamme visuaalinen ilme on myös muutettu entistä raikkaammaksi ja se noudattaa Meira Novan päivitettyä ilmettä.

MITEN MEIRA NOVAN VERKKOKAUPPAA KEHITETÄÄN JATKOSSA? Jatkossa pystymme tuotetietojärjestelmäm-

MITÄ MUUTOKSIA ON TULLUT VERKKOKAUPAN TUNNUKSIIN?

me avulla tarjoamaan asiakkaille vielä entistäkin laajemmin tietoa tuotekorteissa.

Verkkokaupassamme on osittain siirrytty käyttäjäkohtaisiin tunnuksiin aiempien, toimipaik-

Olemme myös muuttaneet verkkokauppamme

kakohtaisten tunnusten sijaan. Käyttäjäkoh-

kehitysmallia. Olemme muodostaneet tiimin

taiset tunnukset mahdollistavat esimerkiksi

liiketoiminnan ja teknologian asiantuntijoista,

tilaamisen useaan eri toimipisteeseen samalla

joilla on tuntemus verkkokaupan historiasta ja

kirjautumisella. Käyttäjä voi valikon avulla siir-

taustasta sekä vahva asiakasymmärrys. Pysy-

tyä helposti toimipisteestä toiseen ja tehdä nii-

vä tiimi varmistaa kehityksen jatkuvuuden.

hin tilaukset.

Lisäksi saamme asiakkailta ideoita verkkokaupan kehittämiseen. Esimerkiksi viime syksyn asiakastyytyväisyystutkimuksessa tuli avoimissa kommenteissa hyvää palautetta ja erinomaisia kehitysideoita verkkokaupastamme.

Pyrimme ottamaan niitä huomioon mahdollisimman paljon kehitystyössä.

NOVA 2 • 2026 47

OLEMME MUKANA! Meira Nova on mukana Helsingin Messukeskuksessa 11.-12.3. järjestettävässä Gastro Helsinki -tapahtumassa. Tervetuloa tapaamaan meitä osastolle 6b15!