Nova 1 2026

2026

MEIRA NOVAN ASIAKASLEHTI FOODSERVICE-ALAN AMMATTILAISILLE

1

Puurot – ARKISESTA TRENDIHERKUKSI S.14

PINNALLA

TRENDI

Ruokavalion laatu kuntoon verkkotyökaluilla

Mitä leipä­ valikoimalta toivotaan?

Oolannin Perunamuusiaines 2 kg MN 1079204 Oolannin Perunamuusiaines 8 kg MN 1079205 Oolannin® Perunamuusiaines on täyttä suomalaista perunaa – eikä mitään muuta. Yhteen kiloon Muusiperuna-ainesta käytämme täydet 2,5 kg perunaa!

Tuotteella on Sydänmerkki ja Hyvää Suomesta -merkki.

STRATEGIA ASIAKKAIDEN MENESTYKSEN TUEKSI

U

usi vuosi käynnisti Meira Novalla uuden strategiakauden. Kulunut viisivuotinen strategiakausi on ollut Meira Novalle vahvasti nousujohteinen. Olemme kehittäneet toimintaamme määrätietoisesti ja parantaneet tuloksia laajasti eri osa-alueilla. Tämä antaa hyvän ja vakaan pohjan seuraavalle vaiheelle.

Strategia ei ole vain tavoitteita ja mittareita. Se näkyy etenkin arjessa ja siinä, miten asiakkaat kokevat yhteistyön kanssamme. Uudella strategiakaudella teemme entistä tietoisempia valintoja siitä, mihin keskitymme. Asiakkaan näkökulmasta tämä tarkoittaa ennen kaikkea sujuvampaa ja ennakoitavampaa arkea. Samalla keskitymme vahvemmin niihin asioihin, joilla on asiakkaalle todellista arvoa. Teemme asiakaslähtöisiä päätöksiä, joissa kilpailukyky ja pitkäjänteinen yhteistyö kulkevat käsi kädessä. Kehitämme toimitusketjua ja valikoimaa niin, että ne tukevat asiakkaidemme liiketoimintaa parhaalla mahdollisella tavalla.

Uusi strategiakausi tarkoittaa meille myös nykyistä rohkeampaa uudistumista. Haluamme olla teille kumppani, joka tuo näkemyksiä, ehdottaa ratkaisuja ja vie asioita aktiivisesti eteenpäin. Vastuunotto, lupauksista kiinni pitäminen ja suora, avoin vuoropuhelu ovat tässä keskiössä. Yhtenäinen toimintatapa, selkeä suunta ja korkea vaatimustaso luovat perustan sille, että asiakkaamme voivat luottaa meihin myös muuttuvassa toimintaympäristössä.

Katse on nyt vahvasti eteenpäin. Uusi strategiakausi rakentuu asiakkaillemme tuotettavan arvon varaan, ja tätä työtä teemme yhdessä koko henkilöstön voimin asiakkaidemme ja kumppaneidemme kanssa.

Hyvää alkanutta vuotta!

Haluamme olla teille kumppani, joka tuo näkemyksiä, ehdottaa ratkai­ suja ja vie asioita aktiivisesti eteenpäin.”

Pasi Berggren, toimitusjohtaja

Ps. Palaamme uuden strategiakauden teemoihin useasti vielä tämän vuoden aikana ja avaamme tarkemmin, miten uudistuminen näkyy konkreettisina parannuksina asiakkaidemme arjessa.

1

Nova on Meira Novan lehti foodservice-alan asiantuntijoille. Se antaa tietoa trendeistä, ajankohtaisista asioista ja tuotteiden käyttötavoista sekä tarjoaa vinkkejä ruokalistan suunnitteluun. Tervetuloa lukemaan!

MUISTATHAN ENNAKOT!

SEURAAVASSA NUMEROSSA:

Meira Novan kevään ja kesän kausi­tuotteiden ennakkotilausajat voit tarkistaa Tilaaja­infosta tai Meira Novan yhteyshenkilöltäsi!

Teema-palstalla poiminta Meira Novan take away -astioiden valikoimasta.

Lehti 2/26 ilmestyy 25.2.2026.

NOVA 1 • 2026 3

Voittamaton maku Nyt myös täysin kasvipohjaisena.

•

100 % kasvipohjainen levite valmistetaan Suomessa

•

Monikäyttöinen: sopii leivälle, ruoanlaittoon ja leivontaan

•

Ei sisällä palmuöljyä tai säilöntäaineita

•

Lisätty A- ja D2-vitamiinia Valio Oivariini® 350 g kasvipohjainen Meira Nova tuotenro: 42537

Lehti julkaistaan sähköisenä osoitteessa issuu.com/novalehti.

Löydät lehdet myös osoitteesta www.meiranova.fi/meira-nova/ asiakasviestintae

TEEMA Puuro on pysynyt suosiossa, sillä se sopii helppoutensa ja nopeutensa ansiosta kiireiseen arkeen. Se on terveellistä ja kotimaista sekä monipuolista: puuroon voi yhdistää melkein mitä tahansa. Puurotrendi on tuonut pöytään klassista kaura- ja riisipuuroa lisukkeilla modernisoituna, tuorepuuroja, herkuttelupuuroja sekä puuroja proteiinilisällä kuten rahkalla.

LUE LISÄÄ SIVULTA 14!

24

KUMPPANI

Pitkä kokemus takaa Pekan Leivän tuotteiden laadun

29

TUUNAA TUOTE

Pitkosta leikattu laskiaispulla on helppo tarjottava

PÄÄTOIMITTAJA

Pasi Berggren, toimitusjohtaja

38

NÄN MEILLÄ

Break Sokos Hotel Himoksessa yövytään huoneistoissa

KONSEPTI JA TAITTO Avidly

PEFC/02-31-151 PEFC-sertifioitu

JULKAISIJA

Meira Nova Oy Palkkitie 10, 04300 Tuusula Puh. 010 76 86500 Meira Nova on vuonna 1991 perustettu foodservice-alan toimitustukku.

Asiakkaitamme ovat ravintolat, hotellit, henkilöstöravintolat ja julkisen sektorin suurkeittiöt. Meira Nova on SOK:n tytäryhtiö.

TOIMITUSNEUVOSTO

Pasi Berggren, Petri Kanerva, Marika Koskimäki, Arja Liimatainen, Laura Matilainen, Jenni Naakka, Leena Honkaniemi

TOIMITUS JA ILMOITUSVARAUKSET

Leena Honkaniemi Puh. 010 76 86507 leena.honkaniemi@meiranova.fi

PAINOPAIKKA

Punamusta Oy

Tähän tuotteeseen käytetty puu on kestävästi hoidetuista metsistä www.pefc.fi

OSOITTEENMUUTOKSET JA TILAUSTEN PERUUTUKSET Tiina Liimatainen, puh. 010 76 86586 tiina.liimatainen@meiranova.fi ISSN 2323-9913 (Painettu) ISSN 2323-9921 (Verkkojulkaisu)

NOVA 1 • 2026 5

Ruokapalveluissa tehdään

TÄRKEÄÄ TERVEYSTYÖTÄ Ravitsemusnavigaattori ja Ravitsemuspolku ovat uudenlaisia verkkotyökaluja, jotka tarjoavat myös ruokapalveluille mahdollisuuksia ravitsemusterveyden edistämiseen.

Teksti: Krista Korpela-Kosonen • Kuvitus: Adobe Stock Photo

6 NOVA 1 • 2026

PINNALLA

Avainasemassa on terveyden kannalta hyvien valintojen tekeminen mahdollisimman helpoiksi.

”V

alitset ruokavaliosi rasvan lähteet viisaasti, upeaa!

Suosit pehmeitä kasviöljypohjaisia rasvoja, mikä tukee terveyttäsi monella tapaa. Jatka hyviä tapo­

jasi!”

Ravitsemusnavigaattori-verkkopalvelun antama palaute ruokavalioni rasvavalinnoista tuntuu kivalta ja innostavalta.

Täytyykin tutkailla tarkemmin, mitä sanottavaa palvelulla on kasvisten käytöstäni ja ateriarytmistäni. Tuleeko lisää kehuja vai löytyykö asioita, joissa vielä voisi petrata?

Ravitsemusnavigaattori on Itä-Suomen yliopiston ja Savonia ammattikorkeakoulun ravitsemusasiantuntijoi­ den kehittämä maksuton verkkotyökalu, joka on tarkoitettu aikuisten ruokavalion laadun arvioimiseen. ”Ravitsemusnavigaattorin avulla voi tarkastella oman ruokavalion laatua suhteessa ravitsemussuosituksiin. Ruo­ katottumuksista saa heti palautteen, joka perustuu tieteel­ lisesti arvioituun ruokavalioindeksiin”, kertoo terveystie­ teiden tohtori ja laillistettu ravitsemusterapeutti Kirsikka Aittola Itä-Suomen yliopistosta.

Helppokäyttöinen verkkopalvelu sisältää kysymyksiä esimerkiksi aterioiden ja välipalojen syönnistä, kasvisten käytöstä, rasvan laadusta, vilja- ja maitotuotevalinnoista sekä liha-, kala- ja kasvisruoista. Lisäksi se haluaa tietää, kuinka usein tulee syötyä leivonnaisia, makeisia, pikaruokia ja muita napostelutuotteita. ”Jos on kiinnostunut saamaan vinkkejä esimerkiksi ruo­ kavalion rasvan laadun parantamiseen, Ravitsemusnavi­ gaattori ohjaa eteenpäin Ravitsemuspolulle. Sieltä saa tie­ toa, vinkkejä ja reseptejä ruokavalintojen ja -tottumusten kehittämiseen. Tarkoituksena on tukea omaehtoisia ruoka­ valiomuutoksia”, Aittola kuvailee.

Työkalut jo laajasti käytössä Ravitsemusnavigaattori ja Ravitsemuspolku lanseerattiin käyttöön syksyllä 2024. Aittolan mukaan palveluita ovat hyödyntäneet jo tuhannet suomalaiset. Verkkotyökaluja käytetään elintapaohjauksen tukena muun muassa sosiaalija terveyspalveluissa, työterveyshuollossa sekä kuntien ja kaupunkien liikuntapalveluissa. ”Myös ruokapalveluissa on ehdottomasti käyttömahdol­ lisuuksia Ravitsemusnavigaattorille ja Ravitsemuspolulle.

Palvelut voi hyvin linkittää esimerkiksi omiin ruokalista­ sovelluksiin tai verkkosivustoihin.”

Aittolan mukaan ruokapalveluilla on merkittävä rooli suomalaisten ravitsemusterveyden edistäjänä, sillä ne tavoittavat joka päivä suuren joukon eri-ikäisiä suomalaisia. ”Ravitsemussuositusten tavoitteet muuttuvat konk­ retiaksi eli ruoaksi lautasella esimerkiksi päiväkodeissa, ­kouluissa, hoivayksiköissä ja työpaikkojen lounasravinto­ loissa.”

Terveyden edistämisen etulinjassa Ruokapalveluissa voidaan panostaa erityisesti runsaaseen kasvisten, marjojen ja hedelmien tarjontaan, kasvipainot­ teisen ruokavalion edistämiseen, kalan ja kasviperäisten proteiinin lähteiden käyttöön, rasvan ja viljavalmisteiden ravitsemukselliseen laatuun, punaisen lihan käytön vähen­ tämiseen sekä suolan määrään. ”Kaikki nämä ovat keskeisiä tavoitteita ravitsemus­ suosituksissa. Ruokapalvelut voivat vaikuttaa ravitsemus­ suositusten toteutumiseen ja suomalaisen väestön ravitsemusterveyteen muun muassa hankintojen ja ruoka­ listasuunnittelun kautta.”

NOVA 1 • 2026 7

Ruokapalveluissa tarjoutuu säännöllisesti mahdol­ lisuuksia kokeilla erilaisia ruokia ja monipuolistaa omia maku- ja ruokatottumuksia. Se voi ajan myötä saada aikaan pysyviä, myönteisiä muutoksia ihmisten ruokavalinnoissa.

Tutkimuksissa on esimerkiksi havaittu, että työpaikan lou­ nasravintolaa säännöllisesti käyttävät ihmiset syövät run­ saammin kasviksia ja useammin kalaa kuin ihmiset, jotka eivät hyödynnä työpaikan lounasravintolaa. ”Pidän tärkeänä, että ruokapalvelut ovat ravitsemuster­ veyden edistämisen etulinjassa. Ruokapalvelut voivat toi­ minnallaan vaikuttaa hyvin konkreettisesti suomalaisten terveyteen.”

”Viestintä tarjoaa merkittävän potentiaalin ravitsemus­ terveyden edistämiseen. Tämä potentiaali on ruokapalve­ luissa vielä monin paikoin alihyödynnetty voimavara.”

Hinnoittelu on vahva valintojen ohjauskeino: suositel­ tava ateria, kuten kasvisruoka tai sydänmerkkiateria, voi­ daan hinnoitella edullisemmaksi. Valikoimasta voidaan myös kokonaan poistaa ateria- ja tuotevaihtoehtoja, jotka ovat ravitsemuksellisesti heikompilaatuisia. ”Keinot voivat vaikuttaa pieniltä, mutta niillä voi olla suuri merkitys, kun valintoja tehdään joka päivä”, Aittola sanoo.

Viestintä on alihyödynnetty voimavara

Aittolan mukaan on tärkeä ymmärtää, että ruokavaliomuu­ tokset vaativat yleensä aikaa. Tarvitaan pitkäjänteisyyttä ja malttia, kun asiakkaita halutaan totuttaa esimerkiksi run­ saampaan palkokasvien käyttöön ja vähäisempään lihan määrään. ”Sekä lapsilla että aikuisilla vie aikaa tottua uusiin ruo­ kiin ja makuihin. Se voi vaatia useita maistelukertoja. Ihan aluksi uudet maut kannattaakin tuoda tarjolle jonkun tutun elementin kanssa.”

Ruokavaliomuutokset vievät aikaa Aittola painottaa, että avainasemassa on terveyden kan­ nalta hyvien valintojen tekeminen mahdollisimman helpoiksi. Kun salaattipöytä sekä kasvis- ja kalaruoat sijoitetaan linjastossa ensimmäiseksi, ne tulevat toden­ näköisemmin valituiksi.

Myös viestinnän keinoin on mahdollisuus vaikuttaa asi­ akkaiden valintoihin ja ruokaa koskeviin asenteisiin. Luon­ tevia kanavia on useita: ruokalistat, infotaulut, julisteet, uutiskirjeet, sosiaalinen media ja teemapäivät tarjoavat hyviä mahdollisuuksia ravitsemuksesta ja suositeltavista valinnoista viestimiseen.

Viestinnällä voi myös ohjata asiakasta luotettavan tie­ don äärelle, kuten vaikkapa tutkailemaan Ravitsemusnavi­ gaattorin avulla oman ruokavalion vahvuuksia ja kehittä­ mistarpeita.

Tutustu tarkemmin ravitsemuksen verkkotyökaluihin ravitsemusnavigaattori.fi ravitsemuspolku.fi

8 NOVA 1 • 2026

Hurmaa asiakkaasi talven sesonkiherkuilla Aloita laskiaispullien sesonki jo tammikuussa!

Vaasan Kotipullasta valmistat laskiaispullat helposti. Valmis Runebergin torttu sulattaa sydämet alkuvuoden tarjoiluissa.

Vaasan Kotipulla 40x80g Meira Nova: 1073933

Myllyn Paras Runebergin Torttu 54x90g Meira Nova: 1074047

Myllyn Paras Gluteeniton Runebergin levykakku 1x2kg Meira Nova: 1074046

UUTISET

HYVÄKSI TUNNUSTETTUA TYÖELÄMÄÄ

S

uomen Ammattiliittojen Keskusjärjestön (SAK) Uuden-

työpaikat -tunnustus jo neljättä vuotta peräkkäin. Tunnustus

maan aluetoimikunta on myöntänyt Palvelualojen

myönnettiin henkilöstön korkeasta omistautuneisuudesta.

ammattiliiton (PAM) ehdotuksesta Meira Novalle vuoden

Henkilöstötutkimuksessa mitattavat muut indeksit ovat niin

2025 esimerkillinen työnantaja -tunnustuksen. Tunnustuksen

ikään normia paremmalla tasolla, erityisesti johtamis- ja joh-

myöntämisellä SAK haluaa nostaa hyvän työelämän ja yhteis-

tamislupausindeksit. Monet arjen sujuvuutta ja hyvää suori-

ten pelisääntöjen noudattamisen arvostusta sekä näkyvyyttä.

tuskykyä tukevat asiat, kuten osallistumismahdollisuudet, tie-

Tunnustuksen kriteereinä on kokonaisarvio, jossa vaikut-

donsaanti, töiden organisointi ja päätöksenteon selkeys, ovat

tavat esimerkillinen yhteistyö arjessa ja muutoksissa, luotta-

edelleen Meira Novan selkeimpiä vahvuuksia suhteessa suo-

mukselliset suhteet henkilöstön edustajiin, turvallinen ja syr-

malaisten organisaatioiden keskiarvoon.

jimätön työympäristö, vastuullisuus organisaation toimissa ja

Suomen innostavimmat työpaikat on Eezy Flown vuosit­

hankintaketjuissa, henkilöstön osallistuminen kehittämiseen

tainen tunnustus organisaatioille, jotka ovat saaneet poikke-

sekä ennakoiva toiminta kriisitilanteissa.

uksellisen hyvät PeoplePower®-henkilöstötutkimuksen tulok-

Meira Novalle myönnettiin myös Suomen Innostavimmat

set.

MEIRA NOVA ON MUKANA OMALLA OSASTOLLAAN GASTRO 2026 -TAPAHTUMASSA HELSINGISSÄ.

NÄHDÄÄN MAALISKUUSSA MESSUKESKUKSESSA! gastro.messukeskus.com NOVA 1 • 2026 11

FETAJUUSTOTOMAATTITÄYTTEINEN KIKHERNEPIHVI 80 G Kypsä. Pakaste. n. 70 kpl x 80 g = 5,6 kg GLUTEENITON. VÄHÄLAKTOOSINEN. KUIDUN LÄHDE. Meira Nova 1008033

TERMIN SELITYS

Turvaruoka Turvaruoka on terveydellisin perustein myönnettävä erityisruokavalio koulu- ja päiväkotiruokailussa.

Teksti: Krista Korpela-Kosonen • Kuva: Adobe Stock

T

urvaruokavalio voidaan myöntää terveydenhuol­ lon ammattilaisen arvion perusteella lapselle, jolla on vakavia syömisen haasteita. Tavallisimmin lau­ sunnon turvaruoan tarpeesta saa lapsi, jolla on esimerkiksi voimakasta aistiherkkyyttä, neurokirjon piirteitä, ruokaha­ lua vähentävä ADHD-lääkitys tai ARFID-syömishäiriödiag­ noosi. Turvaruoan tavoitteena on tukea riittävää ravinnon­ saantia koulu- ja päiväkotipäivän aikana.

Turva- eli luottoruoat ovat usein aistittavilta ominai­ suuksiltaan yksinkertaisia ja selkeitä ruokia. Esimerkiksi

kasvikset tarjotaan erillisinä komponentteina valmiiksi sekoitettujen salaattien sijaan. Lapselle sopivat turvaruoat ovat yksilöllisiä ja ne voivat myös vaihtua. Tavoitteena on tarjota lapselle päivittäin mahdollisimman täysipainoinen ateria.

Todistuksen turvaruokavaliosta antaa ensisijaisesti ravitsemusterapeutti. Lisäksi tehdään suunnitelma, mitä taitoja ja ruokia lapsi harjoittelee, jotta ruokavalio voi vähi­ tellen laajentua. Turvaruokavalion tarvetta suositellaan arvioitavaksi puolivuosittain.

Turvaruokalistalle valitaan ruokia ja raaka-aineita, joita ruokapalvelut voivat hankkia käyttöön tavanomaisten han­ kintakanaviensa kautta. Ruokapalveluissa voidaan laatia turvaruokalista, josta ravitsemusterapeutti valitsee perheen kanssa sopivat ruoat. Vaihtoehtoisesti ravitsemusterapeutti ja perhe voivat käydä läpi olemassa olevan ruokalistan ja poimia siitä turvaruoat.

Lähde: Ruokakasvatusyhdistys Ruukku ry.

NOVA 1• 2026 13

Puurolautasen UUSI ARVOSTUS Teksti ja ruoat: Sanna Maikkula • Kuvat: Kristian Ahlroth Astiat: Studion rekvisiitta

Puuro maistuu nykyään pitkin päivää ja kaikissa tilanteissa. Perinteinen puuro pysyy ajan hermolla tuunaamalla.

Meira Novan valikoimassa on moni­ puolisesti hiutaleita ja valmiita puuroja.

M

ielikuva puurosta ei ole nykyään enää arkinen, vaan arvokas, moderni ja trendikäs. Puuro on yhä edullista arkiruokaa, mutta nykyään se näh­ dään ja sen halutaan olevan terveel­ listä, elämyksellistä, ajanmukaista ja personoitavaa.

Puurolta toivotaan myös visuaalisuutta, premium­fiilistä, tuoreutta, monipuolisuutta, helppoutta ja nopeutta.

Lisäksi proteiini, kuitu ja hyvä maku ovat arvossaan.

Puuroa voi syödä ympäri vuoden niin aamiaisella, bruns­ silla, lounaalla kuin jälkiruokana ja iltapalanakin. ”Puuron ei enää tarvitse olla sellainen kuin sen on perinteisesti ajateltu olevan, vaan siitä saa ajan hermolla olevaa ruokaa ja vaihtelevia kokemuksia, kun jokainen ravintola voi tarjota puuroa oman näköisenä mausta­ malla ja lisäelementeillä”, sanoo Saarioinen Food Servicen toimitusjohtaja Pekka Markkula.

Puurosta tuli trendiruokaa 2010-luvun puolivälin tienoilla. Suosiota kasvattivat fitness- ja hyvinvointikult­ tuuri, jotka nostivat kauran ja täysjyvän arvostusta, sosi­ aalinen media, joka teki puurosta visuaalisesti houkutte­ levaa sekä puuroa tarjoavat kahvilat, hotellien aamiaiset, puurobaarit ja tapahtumat. Valmiit puurotuotteet taas ovat yleistyneet viimeisten 5–7 vuoden aikana, kun vaa­ timus ruoanlaiton nopeudesta ja helppoudesta ovat alkaneet korostua.

14 NOVA 1 • 2026

TEEMA

Nykyään tarjolla on myös suolaisia puuroja.”

NOVA 1• 2026 15

16 NOVA 1 • 2026

TEEMA

”Lähtölaukaus valmispuurojen segmentille oli jo vuosi 2007, kun Saarioinen lanseerasi lämmitettävät manna- ja riisipuurot.

Lanseerauksen jälkeen segmentti on kasvanut ja monipuolistu­ nut, kun markkinoille on tullut hyvää oloa tukevia tuotteita sekä herkuttelu- ja sesonkituotteita ”, kertoo Saarioisten kategoria­ päällikkö Minna Salmi.

Monipuolinen puuro Puuro on pysynyt suosiossa, sillä se sopii helppoutensa ja nopeu­ tensa ansiosta kiireiseen arkeen, on terveellistä ja kotimaista sekä monipuolista; puuroon voi yhdistää melkein mitä tahansa.

Puurotrendi on tuonut pöytään niin klassista kaura- ja riisipuu­ roa lisukkeilla modernisoituna, tuorepuuroja, herkuttelupuu­ roja, puuroja proteiinilisällä, kuten rahkalla, kananmunalla ja proteiinijauheella sekä puuroja chiasta, kvinoasta ja tattarista. ”Ensimmäiset trendipuurot olivat kaurahiutaleista, jogur­ tista ja marjoista lasipurkkiin tehtyjä tuorepuuroja, chiapuuroja, tuunattuja riisipuuroja sekä smoothiemaisia versioita”, muis­ taa Salmi.

Hän kertoo, että juuri nyt trendaavat näyttävät ja ravitsevat puurot sekä premiumtyyppinen herkuttelu. Tarjolla on niin pre­ miumkaurapuuroja, suolaisia puuroja, riisi- ja herkuttelupuu­ roja, sesonkipuuroja sekä valmiita puuroja, joissa on lisäarvoa, kuten proteiinia, kuitua ja kasvipohjaisia juomia. Makuja ohjaa­ vat sosiaalinen media ja ravintolatrendit.

SUOLAISIA JA MAKEITA VINKKEJÄ PUURONKEITTÄJILLE • Japanilainen ohrapuuro: misolla ja seesamiöljyllä maustettu ohrasuurimopuuro paistetuilla enokisienillä, pikkelikasviksilla ja keitetyllä kananmunalla • Toscanan kaurapuuro: kasvisliemeen keitetty, rosmariinilla ja parmesaanilla maustettu kaurapuuro raakamakkarafärssillä, herneillä ja parmesaanilla • Seesamikana-kaurapuuro: broileria ja pinaattia sisältävä, kanaliemeen keitet­ty kaurapuuro vihreillä pavuilla, kirsikka­tomaateilla, kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä • Riisi-ohrauunipuuro: ohrasuurimoista ja puuroriisistä maitoon keitetty, kuivatulla aprikoosilla ja auringonkukansiemenillä maustettu ja koristeltu uunipuuro • Laskiaispullapuuro: kaurajuomaan keitetty, kardemummalla

maustettu kaurasuurimouunipuuro mantelimassalla, vadelma­ hillolla, vaniljakastikkeella ja mantelilastuilla • Jogurttiriisi: turkkilaista jogurttia sisältävä, vaniljasokerilla ja sitruunamehulla maustettu riisipuuro mustikoilla ja vadelmilla • Suklaapuuro: maitoon tai kaura­juomaan keitetty, kaakao­ jauheella maustettu kauramannapuuro banaanilla ja hassel­ pähkinöillä • Kahvituorepuuro: kardemummalla maustettu tattarituorepuuro, jonka nesteenä on kahvia ja koristeena pensasmustikoita ja banaania • Avokadotuorepuuro: avokadoa sisältävä, vaniljasokerilla ja kaakaojuomajauheella maustettu, maitorahkaan tehty kauratuorepuuro koristeenaan rouhittua suklaata

NOVA 1 • 2026 17

”Tulevaisuuden trendipuurot ovat varmasti kasvipohjai­ sia ja proteiinirikkaita sekä puuroja, joihin saa omavalintaiset lisukkeet, ehkä myös hotellien premiumaamupuuroja”, Salmi sanoo.

Puuroa baarista Tyypillinen tapa tarjota puuroa eri yhteyksissä on puurobaari eli puuro tarjotaan omasta tarjoilupisteestään, jossa asiakas rakentaa oman annoksensa. Tarjolla voi olla yhdestä kolmeen erilaista puuroa, ja asiakas saa lisätä annokseensa haluamansa lisukkeet tarjolla olevista vaihtoehdoista. ”Hyvä puurobaari tehdään sesonki mielessä pitäen. Se aut­ taa myös puurobaarin rakentamisessa. Tarjolla olisi hyvä olla ainakin jotakin tuoretta, jotakin proteiinia ja pientä makeaa.

Näin talvella maistuvat lämpimät maut”, Markkula sanoo.

Lautasannoksina tai linjastosta puuroa tarjotaan esimer­ kiksi kouluissa, senioripalveluissa, henkilöstöravintoloissa, hotelleissa ja kahviloissa. Niissä puuro on saanut jalansijaa niin aamiaisena kuin väli- ja iltapalanakin.

Salmi vinkkaa, että houkutteleva annos syntyy esimer­ kiksi marjoja, paahdettuja pähkinöitä ja siemeniä sekä erikois­ mausteita käyttämällä. Hyvässä annoksessa on myös proteii­ nia, kuten jogurttia tai rahkaa. Täydellinen puuro on pitkään haudutettu, koostumukseltaan oikeanlainen ja tasapainoisilla lisukkeilla höystetty.

POIMINTA MEIRA NOVAN VALIKOIMASTA:

Puuroa voi syödä ympäri vuoden niin aamiaisella, brunssilla, lounaalla kuin jälkiruokana ja ilta­palanakin.”

Tarkemmat tuotetiedot valmistajilta ja verkkokaupastamme.

75306 Myllärin tattariaamiaishiutale luomu gluteeniton 6 x 375 g Helsingin Mylly

75960 Myllärin 4-viljan hiutale luomu 6 x 500g Helsingin Mylly

73082 Myllärin kuituinen kaurahiutale luomu 6 x 650g Helsingin Mylly

75015 Myllärin mannasuurimo luomu 10 x 1kg Helsingin Mylly

75712 Myllärin ohrahiutale luomu 10kg Helsingin Mylly

75085 Tumma mannasuurimo 10 x 1kg Myllyn Paras

73961 Alku ruis-taateli kaurapuuro 6 x 500g Fazer Mylly

40623 Urtekram kaurahiutale luomu gluteeniton 6 x 700g Midsona

40544 Vaniljaunelma riisipuuro 3 x 240g Saarioinen

40545 Kinuskiunelma riisipuuro 3 x 240g Saarioinen

3331 Mannapuuro 4 x 300g Saarioinen

40188 Balanssi omena-kanelikaurapuuro 2 x 250g Saarioinen

40189 Balanssi tyrni-vanilja kaurapuuro 2 x 250g Saarioinen

199092 Riisipuuro laktoositon 4 x 270g Saarioinen

40110 Speltti-kaurarouhepuuro luomu 4 x 270g Saarioinen

18 NOVA 1 • 2026

TEEMA

PUUROBAARIN LISUKKEITA • tuoreet, pakastetut ja kuivatut

marjat ja hedelmät

• hillot, marja- ja hedelmä­

kastikkeet ja -soseet

• muut makeat kastikkeet,

kuten vanilja, suklaa ja kinuski • pähkinävoi, pähkinä-suklaatahna, mantelimassa ja tahini • jogurtit, rahkat, vanukkaat, raejuusto ja proteiinijauhe • erilaiset sokerit, hunajat ja siirapit • pähkinät ja siemenet • myslit ja granolat • marjajauheet, kaakaojauhe ja murukahvi

73008 Semper kaurahiutale gluteeniton 9 x 500g Arvid Nordquist Finland

206585 Nalle vehnä täysjyvähiutale 10 x 700g RavintoRaisio

6892 Riisipuuro laktoositon 3kg Atria

39901 Kotimaista puolukka pikapuuro 6pss 8 x 210g Inex Partners

35250 Kotimaista valkosuklaa-mustikka pikapuuro 6pss 8 x 210g Inex Partners

41874 Päärynäpuuro 4 x 2,5kg Feelia

41875 Omena-ruusunmarjapuuro 4 x 2,5kg Feelia

38958 Mustaherukkagrahampuuro 4 x 2,5kg Feelia

41872 Haudutettu kaurapuuro 4 x 3kg Feelia

41873 Omenapuuro 4 x 2,5kg Feelia

NOVA 1 • 2026 19

Laaja valikoima irtopakastettuja irtopakastettuja kanatuotteita.

Suomalaista - totta kai.

Liputamme kaikissa tuotteissamme maun ja laadun puolesta.

Irtopakastus vähentää ruokahävikkiä kun voit lämmittää vain tarvitsemasi määrän.

Irtopakastetut tuotteet ovat lämmitystä vailla valmiita.

Ei etukäteissulattelua, tuotteet heti käyttöön pakkasesta.

Görans Kanan fileviipale 2,5 kg

Görans Kanan Filekuutio 15x15 2,5 kg

1007155

Görans Kanakebab 2,5 kg

1007156

1007157

. l o o c ana on

Görans Kanan reisiviipale 2,5 kg 101605

K www.gorans.fi/horeca

Lisätietoja tuotteista

GALLUP GALLUP

Nova-lehden gallupissa tiedustellaan ravintolaasiakkaiden mielipiteitä ja mieltymyksiä.

Minkälaiset puurot maistuvat kodin ulkopuolella?

Teksti ja kuvat: Laura Hujanen

Kysyimme Helsingin keskustassa, minkälaisia puuronsyöjiä suomalaiset ovat ja mikä saisi heidät valitsemaan puuron kahvilassa tai ravintolassa.

Laura

Osmo

P

S

uurot kuuluvat kyllä ruokavaliooni jollain tapaa. Syön kaurapuuroa ja neljän viljan puuroa. Mannapuuro on minun herkkuni, ja riisipuuroa syön joulun aikaan. Myös kylmät puurot menevät: tuorepuuroa syön välillä, vispipuuron ostan usein valmiina kaupasta. Puurossa hyvä maku ja terveellisyys ovat tärkeimmät. Jostain syystä puurot eivät minusta tunnu kauhean täyttäviltä ja niiden jälkeen tulee nopeasti nälkä. Ne toimivat enemmän aamu- tai välipalana. Riisipuuroa saatan kyllä ostaa kaupasta lounaaksikin kiireisenä päivänä. Jos aamupala on jäänyt syömättä, saatan hakea puuron mukaan toimistolle.

Hotelliaamiaisella maistan aina, millainen puuro on tarjolla.

Tuorepuurot on semmoinen, mitä voisin ostaa myös kahvilassa.

Ostopäätökseeni vaikuttaa, miten herkullisilta ja terveellisiltä ne näyttävät, ja onko päällä tuoreita marjoja tai hyvännäköistä hilloa.

yön puuroa erityisesti käydessäni Lapissa hiihtämässä.

Etelässä tulee syötyä enemmän mysliä. Puuroista syön ihan tavallista kaurapuuroa ja erilaisia maustettuja versioita, kuten sadonkorjuupuuroa. Tärkeintä puuroissa on terveellisyys ja täyttävyys: ne pitävät vatsan täynnä kun hiihtää, ja jaksaa hyvin iltapäivään asti. Puuron päälle laitan mustikkakeittoa, raejuustoa ja marjoja, kuten mustikkaa ja mansikkaa.

Hotelliaamiaisella syön joskus puuroa. Yleensä tarjolla on vain yhtä puurolajia lämpimänä, ja se on yleensä kaurapuuroa. Söisin puuroa useammin kodin ulkopuolella, jos siinä olisi herkullisia lisukkeita kuten marjoja, pelkkä puuro ei riitä. Tuorepuuroa on tullut syötyä kotona viime aikoina, ja se voisi maistua kahvilassakin marjojen kanssa. Mielestäni puuroa pitäisi olla valikoimassa useampaa erilaista.

Eva

P

uurot kuuluvat ruokavaliooni. Syön eniten kaurapuuroa.

Riisipuuroa syön joulun alla. Se maistuu kyllä ympäri vuoden, mutta erityisesti talvikaudella. Myös vispipuuro maistuu, mutta sitä tulee syötyä harvemmin.

Puurossa tärkeää on terveellisyys, täyttävyys, hyvä maku ja helppous. Puuron lisukkeet riippuvat paljon tilanteesta ja puurosta. Tänään meni kaurapuuron päälle pakasteesta mustikoita. Kodin ulkopuolella puuroa tulee syötyä hotelli­ aamiaisella. Muuten niitä ei ole tullut juuri vastaan. Jotta ostaisin puuron kahvilassa, siinä pitäisi olla joku ekstralisuke tai puuron itsessään yön yli haudutettu tai muuten sellainen, joka ei ole arkipäivää kotona.

NOVA 1 • 2026 21

Rakastettu riisipuuromme sai kaksi uutta kaveria Hitaasti hauduttamamme täyteläiset, herkullisen kermaiset puurot voit vain kuumentaa ja tarjoilla – suoraan padasta tai vaikkapa puurobaarista, hillojen ja muiden lisukkeiden kera.

Aidot raaka-aineet ja maut Kerma suomalaisilta maitotiloilta Ei lisättyjä aromeja eikä värejä Myyntierä 1 pss (2 kg)

Riisipuuro 2 kg EAN 6412000086771 MN 38136

Ohrapuuro 2 kg UUTUUS EAN 6412000086832 MN 42315

Tumma mannapuuro 2 kg UUTUUS EAN 6412000086849 MN 42310

PAREMPI PAIKKA

VASTUULLISUUDEN VUOSI

Meira Nova ottaa vuonna 2026 uuden askeleen kohti kestävää tulevaisuutta. Vastuullisuus ohjaa kaikkea toimintaa hiilijalanjäljen pienentämisestä läpinäkyviin toimitusketjuihin.

V

uosi 2026 on Meira Novalle jälleen uusi tärkeä askel kohti kestävämpää tulevaisuutta. ”Vastuullisuus ja ympäristötyö eivät ole meille pelkkiä

sanoja, vaan ne ohjaavat kaikkea toimintaamme. Tavoitteemme on hallita ympäristövaikutuksia, lisätä läpinäkyvyyttä ja tarjota asiakkaille ratkaisuja, jotka tukevat kestävää kehitystä”, laatu- ja vastuullisuuspäällikkö Susanna

ASIAKKAILLE TÄMÄ KAIKKI MERKITSEE VASTUULLISEMPAA VALIKOIMAA, LÄPINÄKYVYYTTÄ JA TIETOA TUOTTEIDEN ALKUPERÄSTÄ.”

Viitaniemi sanoo.

Meira Novan vastuullisuus perustuu S-ryhmän vastuullisuusohjelmaan, YK:n kestävän kehityksen tavoitteisiin ja omiin eettisiin periaatteisiin sekä vastuullisuuslin-

läpinäkyvät toimitusketjut ja toteutamme auditointeja,

jauksiin.

jotka varmistavat elintarviketurvallisuuden, ympäristö-

Työ keskittyy kolmeen pääalueeseen: kestävän kulutuksen edistäminen, luonnonvarojen kunnioittaminen ja sosiaalinen vastuu.

vaatimusten ja hyvien työolojen toteutumisen”, Viitaniemi kertoo.

Työtä ohjaavat sertifikaatit, kuten ISO 14001, ja tie-

”Käytännössä tämä tarkoittaa hiilijalanjäljen pie-

teeseen perustuvat S-ryhmän päästövähennystavoitteet,

nentämistä, tavoitetta ruokahävikin vähentämisestä,

mikä varmistaa pitkäjänteisen ja vaikuttavan kehityksen.

kierto­t alouden ja energiatehokkuuden kehittämistä sekä

Asiakkaille tämä kaikki merkitsee vastuullisempaa

läpinäkyviä toimitusketjuja ja reilua kohtelua kaikille työn-

valikoimaa, läpinäkyvyyttä ja tietoa tuotteiden alkupe-

tekijöille.”

rästä sekä mahdollisuutta tehdä yhteistyötä kestävän kehityksen tavoitteissa.

SERTIFIKAATIT JA TAVOITTEET OHJAAVAT TOIMINTAA

”Meira Nova haluaa olla kumppani, joka auttaa asiak-

Vastuullisuus korostuu hankintaketjuissa. ”Teemme tii-

kaitaan tekemään vastuullisia valintoja ja rakentamaan

vistä yhteistyötä toimittajien kanssa varmistaaksemme

yhdessä vastuullista tulevaisuutta.”

MEIRA NOVAN VASTUULLISUUSTYÖN TEEMAT: • Kohti kestävän kuluttamisen uutta normaalia • Kohti kestävää kasvua, luonnonvaroja kunnioittaen • Kohti yhdenvertaista maailmaa, eriarvoisuutta poistaen

NOVA 1 • 2026 23

Laatuleipää lähelle ja kauas Teksti: Minna Hiidensaari • Kuvat: Pekan Leipä

24 NOVA 1 • 2026

KUMPPANI

Pekan Leivän kivijalka lepää pitkän osaamisen varassa. Yhtiön kasvun kärkiä ovat vientiin valmistettava luomuleipä ja gluteenittomat tuotteet.

H

einolalaisella Pekan Leivällä on juureva jalansija niin lähimaisemassaan kuin Keski-Euroopassa­ kin. Yhtiön luomuleipomosta on viety Saksaan ruis­ leipää vuodesta 2003 ja tällä hetkellä volyymi on jo erittäin merkittävä. Pyöreän ruisleivän reseptiä on muokattu saksa­ laiseen makumaailmaan sopivaksi.

Suomessa Pekan Leivän suolaisia ja makeita leivonnai­ sia nautitaan Hangosta Utsjoelle. Muun muassa voirinkelit, munkkirinkilät, paistopisteissä myytävät pehmopalat ja glu­ teeniton runebergintorttu ovat vuodesta toiseen herkkusui­ den suosikkeja.

Lähialueen pizzerioihin leivotaan pizzapullia, ja Pekan Leipä palvelee myös Heinolan seudun julkisia toimijoita.

Tuotteiden maun ja laadukkaan rakenteen takaa pitkä kokemus. ”Erotumme kotimaassa etenkin siten, että pystymme kil­ pailemaan laadukkaiden leipien markkinassa. Olemme myös investoineet paljon ja toimintatapamme on joustava. Asiak­ kaat edellyttävät nykyään nopeaa reagoimista tarjouspyyn­ töihin”, yksikön johtaja Petri Kivineva kertoo.

Suomen lippu on korkealla Pekan Leivän tuotannossa.

Yhtiön käyttämästä viljasta sata prosenttia on suomalaista, ja kun tarkastellaan kaikkien raaka-aineiden alkuperää, koti­ maisuusprosentti on yhdeksänkymmentä.

Kolmen perheyhtiön voima Pekan Leivän juuret ovat kahvila-konditoriaosaamisessa.

Yhtiön nimen Pekka tulee nykyistä edeltävän toimitusjohta­ jan isästä Pekka Mussalosta, jolla oli Kotkassa Galette-nimi­ nen leipomo. Vuonna 1964 Pekka Mussalo osti Heinolasta vuonna 1888 perustetun Maneliuksen leipomon ja perusti Heinolaan torin laidalle etunimeään kantavan leipomokah­ vilan. Heinolassa moni paikallinen muistaakin Pekan Leivän

nimenomaan konditoriatuotteista. Pekan Leivällä oli lähi­ ympäristössä yhdeksän kahvilaa.

Pekan yllättäen menehdyttyä hänen poikansa Arto Mussalo tarttui ohjiin yhtiössä vuonna 1990. ”Arto alkoi kehittää valtakunnallisen mittakaavan pakaste- ja paistopistetuotteita. Hänellä oli myös yhteyksiä Keski-Eurooppaan, mistä lähti liikkeelle ajatus viennistä”, Kivineva kertoo.

Pystymme kilpailemaan etenkin laadukkaiden leipien markkinassa.

Vuonna 2003 yrityksessä avattiin nyttemmin merkittä­ väksi kasvun ajuriksi muodostunut polku, kun Pekan Leipä osti Vetelistä luomuun ja vientiin keskittyneen leipomon.

Vuonna 1998 Pekan Leipä innovoi Suomessa ensimmäi­ sen teollisen ciabatta-leivän valmistuslinjan. Taikinan pit­ kän nostatuksen ja huolellisen valmistusprosessin ansiosta leipään rakentuu maistuva aromi, rapea kuori ja huokoinen sisus. Taikinasta valmistetaan muun muassa suosittuja cia­ batta-sämpylöitä.

Pekan Leivän kasvutarinaan tuli harppaus vuonna 2008, kun turkulainen, niin ikään perhetaustainen leipomo Rosten osti Pekan Leivän.

Rostenilla on myös toinen tytäryhtiö, Porin Leipä. Kol­ men perinteikkään kotimaisen leipomoyrityksen liitto vauh­ dittaa kaikkien kasvua. Yhtenä esimerkkinä tästä ovat glu­ teenittomat siemennäkkileivät, jotka valmistetaan Pekan Leivän tehtaalla Heinolassa ja myydään Rostenin brändin alla.

NOVA 1 • 2026 25

Rosten on tällä hetkellä leipomoalan kolmanneksi suu­ rin konserni Suomessa, ja siemennäkkileipien markkina­ johtaja niin kuluttaja- kuin foodservice-markkinassakin.

Gluteeniton maailmanvalloitus Gluteenittomien tuotteiden volyymin kasvattamiseen ryhdyttiin vuonna 2019, jolloin tuotanto käynnistettiin uudessa tehtaassa. Leipomo Rosten oli hankkinut glutee­ nittoman leipomisen osaamista pari vuotta aiemmin osta­ malla Sirkiän perheleipomon.

Gluteenittomien tuotteiden, kuten sämpylöiden ja sie­ mennäkkileivän, kysyntä on kasvanut niin paljon, että niistä on tehty konsernissa myös viennin kärki. Vientiä joh­ taa Leipomo Rostenin vientijohtaja Veera Meltovaara.

Erityisesti siemeniin perustuvat, proteiinirikkaat, vil­ jattomat välipalatuotteet ovat kysyttyjä monessa maassa.

Tuotteita viedään tällä hetkellä Eurooppaan, Yhdysvaltoi­ hin sekä Lähi- ja Kaukoitään. Yhdysvaltojen markkinoiden valloitusta varten on perustettu tytäryhtiö. ”Haemme vahvaa kasvua. Kyseessä on niche-tuote ja oikeiden jakelukanavien löytäminen on tärkeää”, Kivineva toteaa.

Gluteenittoman leipomon kiinteistöä uudistetaan ja laajennetaan parhaillaan.

kahviloilla on tarve erilaistua, ja löytää sitä kautta kulma bisnekseensä.”

Foodservice-toimijoiden kustannuspaineet ja inflaa­ tion vaikutukset haastavat toimialaa. Kivineva huomaut­ taa, että vaikka olisi kuinka hyvä tuote, se ei voi maksaa mitä vain. Foodservice-sektorin myynti on toimialan kus­ tannuspaineista huolimatta kasvussa. ”Pahin kustannuspaineisiin liittyvä kriisi on selätetty.”

Käyttötarkoitus edellä Tuotekehityksen toimintafilosofia on kirkas. ”Käyttötarkoitus määrää ratkaisun. Kymmenen tun­ tia vitriinissä tarjolla olevalta tuotteelta vaaditaan eri­ laisia ominaisuuksia kuin viisi päivää pussissa olevalta

Erilaistuminen jujuna foodservice-asiakkailla Foodservice-asiakkaiden suosiossa ovat erityisesti laaduk­ kaat sämpylät, joita käytetään usein täyttämiseen. Myös Pekan Leivän ruisleipiä hyödynnetään täytettyjen leipien tekemiseen. Ruisleipätuotteista palaleipäkin on suosittua.

Viipaleleipiä syödään etenkin lounaspöydissä, makeista tuotteista varsinkin munkkirinkilät hupenevat nopeasti herkuttelijoiden suihin. Kaikki foodservice-asiakkaille myytävät Pekan Leivän tuotteet ovat pakasteita. ”Kehitämme pakasteitamme koko ajan. Ravintoloilla ja

Pekan Leivän käyttämästä viljasta sata prosenttia on suomalaista.

26 NOVA 1 • 2026

tuotteelta. Esimerkiksi vitriinissä olevan tuotteen on oltava ulko­ näöltään houkutteleva, se ei saa kuivua eikä sen rakenne saa löystyä.”

Kun Pekan Leivän tuotekehityksessä mietitään vähittäiskau­ pan trendejä, mietitään samalla, voisivatko ideoitavat tuotteet toi­ mia myös foodservice-asiakkaiden tarjonnassa. ”Ja päinvastoin. Foodservice-asiakkaalta saattaa tulla määrä­ tyillä rajauksilla toteutukseen tuotetoive, joka toimii myös vähit­ täiskaupassa.”

Gluteenittomien tuotteiden kasvavan suosion lisäksi leipä­ maailmassa trendaavat nyt panini-tyyppiset, täytettävät ja lämmi­ tettävät leivät. Helppous ja nopea syöminen korostuvat.

Vastuullisuus kaiken perustana Rosten-konsernissa on noin vuosi sitten käynnistetty vastuulli­

suusohjelma, joka on koko liiketoiminnan perusta. Vastuullisuu­ den todentavat sertifikaatit ovat tärkeä kilpailuetu myös viennissä.

Vastuullisuusohjelmaan on kirjattu tuoteturvallisuuteen, kes­ täviin hankintoihin, avoimeen ja reiluun liiketoimintaan, ilmas­ tonmuutoksen torjuntaan ja ympäristönsuojeluun, kiertotalou­ teen sekä energiankulutukseen liittyvät toimet ja tavoitteet.

Vastuullisuusohjelman perusteella laadittujen konkreettisten tavoitetoimenpiteiden, kuten kasvihuonekaasujen vähentämisen ja pakkausmateriaalien vastuullisten hankintojen toteutumista seurataan säännöllisellä raportoinnilla. ”Vastuullisuutta toteutetaan toisaalta kouluttamalla ja ohjeis­ tamalla, toisaalta esimerkiksi laitehankinnoilla, kuten korvaa­ malla tiettyjä uunityyppejä energiatehokkaammalla”, Kivineva kertoo.

PEKAN LEIPÄ OY • Perustamisvuosi ja kotipaikka: 1964, Heinola • Henkilöstön määrä: noin sata, sesongista riippuen • Liikevaihto: 13,1 milj. euroa • Omistus: Rosten-konserni • Kärkiosaaminen: Luomu ja gluteeniton, suolaiset ja makeat leivonnaiset • Ajankohtaista: Gluteenittoman leipomon laajennus • Mitä uutta luvassa: Uusien premium-pakastesämpylöiden ja -leipien tuotekehitys foodservice-markkinaan syksyllä 2026

NOVA 1 • 2026 27

TULISTEN KASTIKKEIDEN KLASSIKKO! Hot Sauce tuo potkua siipiin, burgereihin ja pizzaan. Kokeile myös marinadeissa!

Texas Pete Hot Sauce Myyntierä: 4 x 3,78 l Meira Nova: 1117857

28 NOVA 1 • 2026

TUUNAA TUOTE

Pala laskiaispullaa Teksti: Terhi Paavola

Laskiaispullakiistelyssä voidaan ”manteli vai hillo”-väittely vaihtaa pullan muotoa koskevaksi keskusteluksi.

K

oska perinteinen täytetty pyöreä pulla on oikeasti hankalaa syödä, on monin vaihtanut pullan jo helpommin lähestyttävään muotoon.

Täytteiden lisäksi voi siis tuunata myös pullaa – pala pitkoa sopii erinomaisesti yhteen myös laskiaispullan täytteiden kanssa.

HELPOSTI HAUKATTAVA LASKIAISPULLA SYNTYY HELPOSTI: 1. leikkaa pullapitkosta sopivan kokoinen pala 2. levitä sen päälle suosikkitäytteitä 3. herkuttele

Pitkon palasta leikattu laskiaispulla on muutenkin kätevä.

Palan paksuutta voi säätää sekä täytteiden vaatimusten että oman pullanhimon mukaan. Lisäksi yhdestä pitkosta

saa useita laskiaispullia. Ja jos joku kaipaa pullansa päälle kantta, on helppoa leikata pitkosta toinen pala ja asettaa se täytteiden päälle.

Pitkosta leikattu laskiaispulla on mukava yllätys myös DIY-jälkiruokapöytään. Esille voi laittaa myös erilaisia täyt­ teitä. Perinteisten kermavaahdon, hillon ja mantelimassan lisäksi pullapalan päälle voi laittaa vaikkapa mansikkarah­ kaa, suklaapähkinälevitettä, maapähkinävoita, marmeladi­ makeisia, tuoreita marjoja, hedelmäpaloja… Jos haluaa hypätä Dubai-suklaan makumaailmaan, maistuu laskiais­ pullan täytteenä pistaasitahna.

Klassikkojälkiruoka laskiaispullasta syntyy, jos paistaa pitkosta paloja ja tarjoaa ne köyhien ritareiden tapaan rapea­ kuorisina ja lämpiminä. Nämä haarukalla syötävät herkku­ palat tarjoillaan tietysti myös hillon ja kermavaahdon kera.

NOVA 1 • 2026 29

TULOSSA-LIITE 1/2026

TULOSSA-LIITE 1/2026 Huomaathan, että kaikkia tuotteita ei ole vielä Meira Novan valikoimassa.

Liitteestä löydät yhteistyö­ kumppanei­demme uutuus­ tuotteita tulevalle kaudelle.

Tutustu ja kysy lisätietoa Meira Novan yhteyshenkilöltäsi!

Tulossa Meira Novan valikoimaan

U UTU Görans Hybridi jauheliha 2,5 kg • kypsä ja irtopakastettu • vastuullisesti 26% vähemmän naudanlihaa, osa korvattu herneproteiinilla

6416345088971* Lisätietoja:

Ab Korv-Görans Kebab Oy 68600 Pietarsaari Magnus Bergroth, 040 702 8000, magnus@gorans.fi

gorans.fi

US!

TULOSSA-LIITE TULOSSA-LIITE3/2025 1/2026

Tulossa Meira Novan valikoimaan

Uutuus!

Torino Tumma Proteiinipasta Runsaasti proteiinia (21g/100g).

Sopii hyvin keittoihin, salaatteihin ja laatikkoruokiin – erityisesti kasvisruokiin.

Torino Tumma Proteiinipasta 10kg, ME: 1 Tulossa Meira Novan valikoimaan

6411200005575* – – –

TULOSSA-LIITE 1/2026

KOLMEN PORKKANAN SEKOITUS Uusi värikäs porkkanasekoitus on herkullinen ja monipuolisesti käytettävä tuote, joka sopii niin lisukkeeksi kuin salaatteihin ja lämpimiinkin ruokiin.

Raikas sekoitus sisältää kolmen väristä porkkanaa viipaloituna.

UUTUUS!

Kolmen porkkanan sekoitus, pakaste ME: 4,5 kg (3 x 1,5 kg) Tuotenro: 3952434 Gtin: 6430104952433 Avattavissa Meira Novan valikoimaan

Ainesosat: Oranssi porkkana, punainen porkkana ja keltainen porkkana. apetit.fi/ammattilaiset

TULOSSA-LIITE TULOSSA-LIITE3/2025 1/2026

Super pehmeää ja sulattaen valmista Valloita asiakkaasi Vaasan Pehmeällä Kanelipulla

Vaasan Pehmeä Kanelipulla 35x75g

!

US

TU

UU

Meira Nova: 1008020

32818521_LU_Tukkuilmoitusten_paivitys_11_2025_Nova_203x141_V3.indd 1

AHVENPYÖRYKKÄ Ahvenpyörykkä on ahvenesta ja seitistä valmistettu maukas kalapyörykkä.

Tilli tuo makuun raikkaan vivahteen, ja lisäksi maku on pyöristetty aidolla voilla ja kermalla.

25.11.2025 9.54

Oliivien etikettiuudistus Koko selkeästi esillä

Ahvenpyörykkä, kypsä, pakaste Meira Nova: 1007976 ME 4 kg (200 x 20 g) Gtin: 6430104967345 Tuotenro: 3967346 GLUTEENITON | LAKTOOSITON | SOIJATON | KANANMUNATON

Paino

www.apetit.fi/ammattilaiset

Kivetön / Kivellinen värikoodattuna

HURMAAVA UUTUUS

FAZER RASPBERRY KISS 12 X 108G MN 1008030

Laktoositon

Fazer Raspberry Kiss hurmaa vaaleanpunaisella sokerikuorrutteella ja pirteillä strösseleillä. Sisällä täyteläinen vadelmajogurttitäyte, joka tekee jokaisesta haukusta herkkuhetken.

Saatavilla 2/2026 alkaen.

RUOKATARINA

Tiesitkö miten perinteikäs ruoka-annos on kehitetty tai mistä se on saanut nimensä? Nova-lehti selvittää ruokaklassikoiden taustoja.

KUNINKAALLISTA KASTIKETTA

Béarnaisekastike

Teksti: Terhi Paavola•Kuva: Istock Photo

Reduktiokastike, johon tulee salottisipulia, valkoviiniä, voita, munankeltuaisia, etikkaa sekä tuoretta rakuunaa ja kirveliä.

B

éarnaisekastike on noussut Suomessa uuteen suosioon valkoisen pizzan päällyksenä. Klassisesti kastike on kruunannut hyvän pihvin. Tarinan mukaan myös kastikkeen kehittäjä, keittiömestari Jules Collinet tarjoili béarnaisekastiketta nimenomaan pihvin kanssa.

Oli vuosi 1836 ja Jules Collinet oli avaamassa uutta ravintolaansa nimeltä Le Pavillon Henri IV. Ravintolansa keittiömestari oli nimennyt Ranskan kuninkaan Henrik IV:n (1553–1610) mukaan. Syy nimelle oli se, että ravin­ tola sijaitsi Saint-Germain-en-Layen linnassa, joka oli aika­ naan ollut kuninkaan koti. Henrik IV myös kunnosti ja kehitti paljon linnaa. Ravintola avattiinkin nimenomaan siihen linnan osaan, jota Henrik IV oli paljon uudistanut.

Ravintolansa avajaismenyyssä keittiömestari Collinet

halusi kunnioittaa kuningasta, joten menyyn pääruoan kastike sai inspiraationsa kunin­ kaan syntymämaakun­ nan Béarnin mukaan.

Kun itse linna sijait­ see Pariisin lähistöllä, Béarnin maakunta puo­ lestaan sijaitsee Pyreneiden vuoristossa, lähellä Espanjan rajaa.

Jos haluaa maistaa béarnaisekastiketta sen synty­ kodissa, se on mahdollista. Ravintola Le Pavillon Henri IV toimii edelleen Saint-Germain-en Layen linnassa ja siellä tarjoillaan edelleen härän sisäfileetä, perunoiden ja béar­ naisekastikkeen kanssa – aivan kuten ravintolan avajaisissa vuonna 1836.

NOVA 1 • 2026 35

Leivältä halutaan

arjen ylittäviä ruokakokemuksia

Teksti: Laura Hujanen • Kuvat: Unsplash ja Adobe Stock

Leipä on aina ollut kiinteä osa suomalaista ruokakulttuuria.

Ravitsemussuosituksissa sillä on tärkeä rooli kuidun ja täysjyvän lähteenä. Miltä näyttää leivän tulevaisuus ja mitä ravintola-asiakkaat siltä odottavat?

1

LEIVÄLLÄ ON ERILAINEN ROOLI ERI IKÄRYHMISSÄ

Yli 55-vuotiaille leipä on tärkeä osa ravitsevaa ate­ riaa. Valintaan vaikuttavat kuidun ja täysjyvän määrä, ja tum­ maa leipää suositaan. Nuoremmat arvostavat herkullisuutta ja visuaalisesti näyttäviä kokonaisuuksia, ja erityisesti kodin ulkopuolella valitaan totutusta poikkeavia leipiä. Nuorem­ mille täysjyväleivät kannattaa paketoida mielenkiintoiseen ja elämykselliseen muotoon, jolloin terveyshyödyt tulevat kau­ panpäällisinä. 25–34-vuotiaat olisivat erityisen kiinnostu­ neita lisäämään leivän syöntiä kodin ulkopuolella, jos vali­

36 NOVA 1 • 2026

koima olisi kiinnostavampi.

Oman asiakaskunnan mieltymyksiä voi lähteä selvittä­ mään havainnoimalla, keitä meillä käy, millaisia tuotteita he ostavat ja mitä palautetta saadaan. Leipäpöydässä voi tark­ kailla, mitä otetaan ensin, missä kohtaa syntyy jonoja tai löy­ tyykö käytännön tekijöitä, jotka estävät menekkiä. Kun lähtö­ tilanne on selvillä, voidaan testailla muutoksia: yhden viikon ajan voi tarjoilla runsaampaa ja seuraavalla pelkistetympää leipävalikoimaa ja seurata käyttöastetta ja hävikkiä. Kaiken kaikkiaan konseptin on oltava selvillä eli ketä yritetään tavoi­ tella asiakkaaksi ja vetoaako tuotteistus heihin.

TRENDI

Lähteenä Lantmännen Unibaken teettämän Leipätutkimuksen 2025 tulokset, joista kertoi Lantmännen Unibaken Business Development Specialist Ida Jouhki.

2

LEIPÄTARJONTAAN KAIVATAAN ELÄMYKSELLISYYTTÄ

Ravintoloilta toivotaan enemmän panos­ tusta arjen normit ylittävään leipätar­ jontaan. Leivän ympärille rakennetuissa konsepteissa on käyttämätöntä potenti­ aalia myynnin kasvattamiselle. Konsep­ tin ei tarvitse olla monimutkainen: kun hyvään nimeen yhdistetään tuoreus, laa­ dukkaat raaka-aineet ja runsas esille­ pano, ollaan jo pitkällä. Konseptoitujen leipäelämysten etuna on hyvä somejaet­ tavuus.

Nuoria aikuisia tavoitellessa kannat­ taa kokeilla erityyppisiä leipiä ja lämmi­ tettäviä vaihtoehtoja. Monia kiinnostaa mahdollisuus personointiin esimerkiksi täytteiden tai levitteiden kohdalla.

3

ASIAKKAAT TOIVOVAT PANOSTUSTA LEIPÄVALIKOIMAAN

52 prosenttia tutkimukseen vastanneista toivoisi lou­ nasravintoloiden panostavan enemmän laadukkaaseen leipään. 74 prosenttia kokee laadukkaan leivän olevan tärkeä osa hotelliaamiaista. Leipäpöytään kannattaa luoda asiakastarpeita vastaavat roolitukset: ravitseva täysjyväinen kuituleipä, ulkonäöltään näyttävä elämys­ leipä ja erityistarpeisiin sopiva gluteeniton leipä on jo hyvä lähtökohta. Esillepanossa tulee panostaa ennen kaikkea siisteyteen ja ottamisen sujuvuuteen. Leivän laatumielikuvaa voi nostaa entisestään myös viesti­ mällä sen ominaisuuksista, kuten kotimaisuudesta tai vastuullisuudesta.

Ravintoloiden hintataso koetaan tällä hetkellä kal­ liiksi, joten odotusten lunastaminen korostuu. Tut­ kimuksen vasta­uksista selviää, että kahvilassa tai huoltoasemalla valitaan useimmin ulkonäöltään hou­ kuttelevin ja täytteiltään runsain leipä. Edullisuus oli vitriinileivän valintakriteereissä vasta viidentenä ter­ veellisyyden sekä uutuuden ja erilaisuuden jälkeen.

MAKUJA MAAILMALTA vietnamilainen banh mi herättää kuluttajien mielenkiinnon.

4

INSPIRAATIOTA MAAILMALTA

Ideoita leipätarjontaan voi hakea ulkomailta, missä pystytään isompien markkinoiden takia testaa­ maan erilaisiin kohderyhmiin vetoavia konsepteja. Esimerkiksi vietnamilainen banh mi, japanilainen sando, tanska­ lainen juustoleipä BMO ja Britanniasta tuleva supercharged sandwich ovat erottuvia leipäkonsepteja, jotka herät­ tävät kuluttajien mielenkiinnon.

NOVA 1 • 2026 37

Reilua tunnelmaa rinteen kainalossa Teksti: Anu Kylvén •Kuvat: Laura Vesa

Break Sokos Hotel Himos on koko Sokos Hotels -ketjun ensimmäinen hotelli, jossa on pelkästään huoneistoja. Vaivattomaan lomakokemukseen tähtäävässä hotellissa ja sen ravintolassa uskotaan lumiseen talvikauteen.

L

ounasaika on lopuillaan, mutta Laaksoravintola Loivan puisten pöytien ääressä ruokailee vielä muutama seurue. Huoneen korkuisista ikku­ noista näkyvät Himoksen länsirinteet, joilla lojuu muutama kaistale joulukuista lunta.

Paikalliset ovat jo löytäneet hotelliravintolan, mutta talon väki odottaa talvisesonkia ja kunnon rynnistystä – ja pakkasta, jotta lomalaiset pääsevät rinteisiin.

Break Sokos Hotel Himos on ollut auki muutaman viikon. Alkava talvikausi näyttää, mikä on sen rooli Himoksen matkailualueen kokonaisuudessa. ”Ympärillä on paljon palveluntarjoajia. Meidän täy­ tyy löytää oma paikkamme ja tarjota jotain sellaista, jota täällä ei vielä ole”, sanoo hotellinjohtaja Lassi Lehosmaa.

Kaikki on lähtenyt hyvin liikkeelle, ja paikka on herättänyt kiinnostusta. ”Työllisyyden alalla ei ole ollut vain hyviä uutisia viime aikoina, joten yli 30 miljoonan investointi luo uskoa.”

38 NOVA 1 • 2026

NÄIN MEILLÄ

NOVA 1• 2026 39

Sopivan lähellä Osuuskauppa Keskimaa oli hyvän tovin miettinyt sopi­ vaa hotellin paikkaa Himoksen alueelta. Noin neljä vuotta sitten tarjolle tuli tontti, jonka sijainti ei voisi olla parempi: se on aivan laskettelurinteen vieressä.

Lassi Lehosmaa kertoo, että vähitellen hahmottui vetovoimainen suunnitelma. Keskimaa päätti toteut­ taa Himokseen jotain, mitä siellä ei ennestään ollut.

Tasokas 121 huoneiston hotelli lisäisi koko alueen kiinnostavuutta ja toisi uudenlaisia asiakkaita.

Hotellin rakentaminen alkoi toukokuussa 2024, ja avajaisia vietettiin marraskuun lopussa. Pääurakoitsi­ jana toimi Rakennusliike Lapti Oy ja arkkitehtisuunnit­ telusta vastasi Arkkitehtipalvelu Oy. Himos tunnetaan lapsiperheiden lomapaikkana.

Etenkin talvikaudella lapsiperheet ovat yksi tärkeim­ piä kohderyhmiä, ja Himokseen vetää tietysti lasket­ telu. Mutta on täällä muutakin: monet kaveriporu­ kat ovat ottaneet pipolätkäturnauksen omakseen, ja tapahtuma on kasvanut huimasti.

LAAKSO­RA­VINTOLAN sisustukseen haettiin keski­ eurooppalaisen rinne­ ravintolan fiilistä.

Sekä ravintolan että huoneistojen astiat toimittaa Meira Nova.

40 NOVA 1 • 2026

Kesäisin Himoksessa on muun muassa isoja musiikkifesta­ reita ja polkujuoksutapahtumia. Hotelli palvelee myös kulttuu­ rimatkailijoita, sillä Mäntän taidemuseoihin ei ole pitkä matka.

Lehosmaa toteaa, että Jämsän sijainti kahden ison kau­ pungin välissä on ihanteellinen: kolmen tunnin matkan sisällä asuu kolme miljoonaa suomalaista. Myös virolaisia käy paljon laskettelulomalla Himoksessa.

Piirun verran parempaa Ravintolapäällikkö Jouko Järvenpää on tiivistänyt Loivan filo­

sofian neljään sanaan: piirun verran parempaa bistroruokaa.

Se tarkoittaa reilua, rehtiä ruokaa ja isoja annoksia. ”Olemme uniikki ravintola ja teemme paljon itse. Pilkomme, keitämme soosseja – ja jälkkärit tehdään tietysti itse. Tällä het­ kellä listalla on crème brûlée ja suklaakakku.”

Alkuvaiheessa suosikkiannos on ollut nieriä. Myös 200 gramman pippuripihville on tasaisesti kysyntää. Alkuruokalis­ talla yllättää tofu skagen. ”Iloksemme saimme pippuripihviannoksen ihan kohtuu­ hintaiseksi, vaikka se iso onkin”, Järvenpää sanoo.

NOVA 1 • 2026 41

Ravintolapäällikkö Jouko Järvenpää ja hotellinjohtaja Lassi Lehosmaa toivovat, että ravintola Loiva tavoittaa myös paikallisia, ei vain lomailijoita. Ainakin alussa Jämsän keskustasta on jaksettu tulla Himokseen lounaalle.

Arkisin lounasaikaan tarjolla on salaatteja ja keittoa seiso­ vassa pöydässä sekä viikoittain vaihtuva lista pöytiin tarjoil­ tavia annoksia. Tänään lounaalla oli esimerkiksi possun leh­ tipihviä, eilen muikkuja. ”Vielä emme tiedä, onko sesonkiaikana myös viikonlop­ puisin keittolounas. Seuraamme tilannetta ja asiakkaiden toiveita. Konsepti on nopeasti muutettavissa”, Järvenpää pohtii.

Huoneistohotellissa aamiainen ei automaattisesti kuulu hintaan, vaan sen voi ostaa erikseen silloin, kun haluaa.

Rinnelomalla aamiaiselle ei aina välttämättä ehdi, mutta melko usein baari kiinnostelee. Järvenpää lupaa, että baarin puolella on tarjolla perushyviä juomia ja vähän premiumia heille, jotka sitä kaipaavat. Alkoholittomia vaihtoehtoja on monessa tuoteryhmässä, sillä niitä kysytään koko ajan enem­ män.

Suosituimpina viikonloppuiltoina Loiva saa lainaan S-ketjun jyväskyläläisestä yökerhosta Freetimesta ammatti­ maisen baarimikon. Hänen esimerkkinsä voimalla ravintolan omat nuoret työntekijät kehittyvät drinkkien tekijöinä.

Vaikka huoneistoissa voi laittaa ruokaa, Järvenpää uskoo Loivan vetovoimaan. ”Meillä on mahdollisuudet monenlaiseen matkailuun: jonain päivänä voi kokkailla itse ja toisina istua ravintolan pöytään fiilistelemään. Jos ollaan lomalla, veikkaan, että ihan joka päivä ei oma lihapullakastike maistu”, hän hymyilee.

42 NOVA 1 • 2026

Hotellin alimmassa kerroksessa on S-market Jämsän verkkokaupan noutopiste.

”Meillä on Loivassa ihana porukka ja hyvä meininki”, sanoo Loivassa salin vuoropäällikkönä työskentelevä Jania Vihmalo.

Ovesta suoraan rinteeseen Hotelli koostuu kolmesta rakennuksesta, joita yhdistävät käytä­ vät. Pinnoilla kättä lyövät rosoinen betoni ja lämmin puu. Ravin­ tolassa ja aulabaarissa on isot ikkunat rinteen suuntaan. Aulassa katseen vangitsee polveileva alakatto, joka toimii paitsi visuaali­ sena elementtinä myös miellyttävän akustiikan takaajana.

Huoneistoja on kolmenlaisia: yhden, kahden ja kolmen makuuhuoneen kokoisia. Jokaisessa on keittiö, sauna ja lasi­ tettu parveke. ”Tykkäämme sanoa, että parhaissa huoneistoissa meillä on lähes sviittitasoinen majoitus”, Lehosmaa iloitsee.

Hotellin ja ravintolan filosofiana on tarjota helppo ja mukava lomakokemus. Siihen pyritään, että asiakkaalle jää hymy huulille ja kokemus, että kaikki hoitui vaivattomasti.

PUHUTAAN HYMYSTÄ – kun sitä on henkilö­ kunnan kasvoilla, se leviää asiakkaisiinkin.

Helppoutta edustaa esimerkiksi sijainti rinteen vieressä.

Rinteeseen pääsee suoraan hotellin aulasta, ja laskuvälineille on isot säilytystilat kellarikerroksessa. ”Vanhemmat voivat parvekkeelta seurata, mitä lapset tou­ huavat rinteessä ja ehkä jopa huutaa heidät välillä tauolle”, Lehosmaa kuvailee.

Kesäkauden festari- ja tapahtuma-alueelle on vain kilomet­ rin kävelymatka. Henkilökuntaa on 10–40 kaudesta riippuen.

Lisäksi saadaan tarvittaessa kausityöntekijöitä yhteistyökump­ panien kautta.

Uusi hotelli kiinnosti ammattilaisia. Esimerkiksi vastaanot­ tovirkailijaksi haki yli 80 ihmistä, kolme palkattiin. ”Into on tärkeää. Ei ammattiosaaminen pahasta ole, mutta jos ihmisellä on kova tahto tehdä työtään ja olla ihmisten kanssa, silloin oppii. Meillä on hyvä kokonaisuus nuoria ja koke­ neita tekijöitä. Kokeneet kantavat arkea, ja nuoret kasvavat hei­ dän rinnallaan”, Järvenpää sanoo.

Tässä talossa puhutaan paljon hymystä. Kun sitä on henki­ lökunnan kasvoilla, se leviää asiakkaisiin.

Järvenpää on taustaltaan jämsäläinen. Siitä on iso etu.

Lehosmaa tokaisee, että kaikki Jämsässä tuntevat Joukon ja Jouko tuntee kaikki. ”Ne olivat pitkiä kauppareissuja, kun kävin paikallisessa S-marketissa syksyllä ennen avajaisia. Kaikki nykivät hihasta ja halusivat tietää, miten hotellin rakennustyöt etenevät. Mutta se oli ilo, ei rasite”, Järvenpää hymyilee.

NOVA 1 • 2026 43

Tutustu kaikkiin uudistuneisiin tuotteisiin:

Tekstiilien pesun tulevaisuus alkaa tästä Saavuta erinomainen pesulopputulos uudistetuilla Kiilto Pro -pesujauheilla, jotka on kehitetty vaativaan ammattikäyttöön. Niiden sisältämät entsyymit hajottavat laaja-alaisesti hankalia proteiini- ja tärkkelyspohjaisia sekä muita ruokatahroja, varmistaen perusteellisen ja tehokkaan pesun. Nyt saatavilla käytännöllisissä kierrätysmuovista valmistetuissa sangoissa!

Kiilto Pro Colour Textile -pesujauhe sisältää värisuojan, joka pitää tekstiilien värit kirkkaina ja kauniina. Voidaan käyttää 30–95 °C lämpötiloissa.

Kiilto Pro White Textile -pesujauheen harmaantumisenestoaineet pitävät valkoiset tekstiilit valkoisina kaikissa lämpötiloissa, myös niinkin alhaisissa kuin 40 °C. Voidaan käyttää värillisille tekstiileille alle 60 °C. Kiilto Pro Textile Wash -pesuaineen valikoidut pesujauhekomponentit varmistavat tehokkaan puhdistuksen kaikissa veden lämpötiloissa.

Sopii värillisille ja mikrokuitutekstiileille.

kiilto.fi/ammattihygienia

Kiilto Pro Colour Textile MN 42080 • 8 kg

Kiilto Pro White Textile MN 42081 • 6,5 kg

Kiilto Pro Textile Wash MN 42078 • 4 kg / MN 42079 • 8 kg

Psst - olemme keksineet, miten valjastaa puuteollisuudesta ylijäävä ligniini tekstiilien pesuun.

Samalla tuotteidemme ympäristökuorma pieneni.

Tunnistat ligniinin ruskeista pilkuista!

TUOTE

Runebergintorttua monella tapaa

Teksti: Taija Kivimäki • Kuva: Adobe Stock

Alkuvuoden juhlaherkusta kannattaa ottaa ilo irti!

P

ula-aikana syntyneen levonnaisen nykypäivän versiot kutittelevat makunystyröitä erilaisilla makuyhdistelmillä. Runoilija Johan Ludwig Runebergin vaimon Fredrikan reseptin mukaan torttu valmistuu voista, sokerista, kananmunasta, karvasmanteliöljystä, manteli- ja vehnäjauhosta sekä vadelmahillosta ja sokerikuorrutteesta.

Nykypäivänä reseptiin kuuluvat usein myös fariini­ sokeri, piparkakkumurut ja kardemumma. Karvasmantelin jakaessa mielipiteitä, torttu maustetaan usein muulla tapaa.

Leipuri Asteniuksen Pietarin tuliainen Runebergintorttuja syödään erityisesti Runeberginpäivänä 5. helmikuuta. 1800-luvulla elänyt Runeberg asui Porvoossa ja oli myös pappi, opettaja ja toimittaja. Runebergin kerrotaan nauttineen usein aamiaiseksi Asteniuksen kahvilan korkeaa torttua, jota alettiinkin pian kutsumaan Runebergintortuksi. Leipuri Astenius oli opiskellut Pietarissa, josta hän oli tuonut tortun reseptin.

Runebergin vaimo Fredrika teki oman versionsa tortusta, jonka resepti säilyi ja löydettiin 2004. Asteniuksen leipoman tortun resepti on kadonnut.

Vaihtelua makumaailmaan ja muotoon Tortun kostutukseen käytetään esimerkiksi punssia, konjakkia tai mantelilikööriä, alkoholittomana versiona omena-, appelsiini- tai sitruunamehua. Tortun karkeaan rakenteeseen sopivat vehnäjauhojen sijaan myös täysjyväjauhot.

KUORRUTTEELLA voi leikkiä ja luoda monenlaisia koristeluja.

Yksittäisten torttujen sijaan herkun voi leipoa runbergintortun näköiseksi pyöreäksi kakuksi, pitkulaiseksi kakuksi, kahvikakuksi tai levykakuksi. Kuorrutteella voi leikkiä ja luoda monenlaisia koristeluja. Leipoutuupa tortun ainekset näyttäväksi täytekakuksikin, jossa vadelma saa parikseen esimerkiksi mascarpone-kermavaahdon. Erityisen raikas jälkiruoka syntyy jäädytetystä runeberginkakusta, jonka keksipohja syntyy taikinasta tutuista aineksista, täytteenä vadelmainen jäätelömassa ja päällä kaunis vadelmakiille.

NOVA 1 • 2026 45

Pavuista ruokaisia salaatteja Filos jättipavut vinaigrette- ja tomaattikastikkeessa ovat mainio pääraaka-aine salaateille ja kasvisruoille. Valkoiset pavut ovat hyvä proteiinin ja kuidun lähde.

Yhdistele erilaisia kasvisruokia, papuja, oliiveja, keitettyjä perunoita, tuoreita tomaatteja ja yrttejä. Loraus ekstra-neitsytoliiviöljyä antaa annokselle viimeisen silauksen.

Filos jättipapuja vinaigrettekastikkeessa 2kg

Filos jättipapuja tomaattikastikkeessa 2kg

6ELQRBA*cdabad+

6ELQRBA*cdaafj+

MeiraN: 39290

MeiraN: 40751

Filos Kalamata-oliivi kivetön 3/1,5kg large

Filos vihreä oliivi kivetön 3/1,5kg mammouth

EG2307 ME: 6 KPL

EG123 ME: 6 KPL

6ELQRBA*abaaea+ MeiraN: 94831

Uusi ilme!

EG2305 ME: 6 KPL

EG402 ME: 6 KPL

6ELQRBA*acaadc+ MeiraN: 94847

www.filos.fi

Uusi ilme!

VASTAUS Miksi? Miten? Milloin? Meira Novan asiantuntijat vastaavat asiakkaiden kysymyksiin.

MEIRA NOVAN ASIAKAS­TYYTYVÄISYYS HUIPPULUOKKAA Meira Novan tuore asiakastyytyväisyystutkimus kertoo ilahduttavaa tarinaa: asiakkaat ovat entistä tyytyväisempiä yrityksen palveluihin, tuotteisiin ja yhteistyöhön.

Mistä asioista saimme tänä vuonna erityisesti kiitosta?

M

eira Novan vuosittainen asiakas­t yy­

den tuomaa ajankohtaista tietoa ja pitävät sen

tyväisyys­tutkimus toteutettiin sähkö-

julkai­semista merkityksellisenä osana yhteis-

postikyselynä loka–marraskuussa

työtä.

Taloustutkimus Oy:n toimesta. Tulosten mukaan Meira Nova on onnistunut vahvistamaan ase-

MITÄ MUUTA TUTKIMUKSESTA SELVISI?

maansa luotettavana kumppanina, jonka

Erityisen ilahduttavaa on, että Meira Novan

kanssa asiointi on helppoa ja sujuvaa.

suositteluhalukkuus on noussut jälleen uuteen

MITKÄ ASIAT NOUSIVAT TUTKIMUKSESSA ERITYISESTI ESILLE?

VASTAAMASSA

ennätykseen. NPS on alan keskiarvoa selvästi korkeampi ja osoittaa asiakkaiden vahvaa luottamusta yritykseen.

Erityisesti tuotteiden laatu on saanut kiitosta.

Kaiken kaikkiaan Meira Novan asiakastyyty­

Asiakkaat kokevat, että Meira Novan valikoima

väisyys on korkeammalla tasolla kuin koskaan

vastaa heidän tarpeisiinsa ja tuotetiedot ovat

aiemmin. Yrityksen vahvuudet – laadukkaat

selkeitä ja kattavia. Myös vastuullisuus ja tuote­

tuotteet, sujuva yhteistyö ja asiantunteva

uutuuksista viestiminen ovat nousseet esiin

palvelu – näkyvät asiakkaiden arjessa ja luovat

myönteisinä kehityssuuntina.

pohjan pitkäaikaiselle kumppanuudelle.

Arja Liimatainen Kaupallinen johtaja Meira Nova

Yhteistyö Meira Novan kanssa koetaan helpoksi ja mutkattomaksi. Asiakaspalvelu on saanut runsaasti kiitosta ammattitaidosta, palvelu­ alttiudesta ja kyvystä ratkaista asiakkaiden haasteet nopeasti. Yhteyshenkilöt ovat helposti tavoitettavissa ja heidän asiantuntemuksensa luo turvallisuuden tunnetta arjen tilanteisiin.

Myös Nova-lehti on säilyttänyt asemansa tärkeänä tiedonlähteenä. Asiakkaat arvostavat leh-

KIITOS KAIKILLE TUTKIMUKSEEN VASTANNEILLE. VASTAUKSET ANTAVAT MEILLE ARVOKASTA SYÖTETTÄ PALVELUIDEMME EDELLEEN KEHITTÄMISEEN.

NOVA 1 • 2026 47

OLEMME MUKANA!

PRO-gaala kokoaa vuosittain satoja horeca-alan ammattilaisia juh­listamaan ammattitaitoa. Vuoden 2026 PRO-gaala järjeste­tään 29. tammikuuta Finlandia-talossa Helsingissä. Meira Nova tukee gaalaa sponsoroimalla lehdistön jakamaa PRO-palkintoa.