Nova 5 2021

MEIRA NOVAN ASIAKASLEHTI FOODSERVICE-ALAN AMMATTILAISILLE

5

Pientä suolaista

PAKASTEESTA

18

S.

PINNALLA

KUMPPANI

Jättääkö korona pysyviä muutoksia ruokailuumme?

Valion valikoimassa keksintöjä ja klassikoita

MN_05_2021.indd 1

22.4.2021 10.54

v

ro

G er

nd

H Pita

ria

Co

way igh

Sal

ane

c em in

M

sa L

eat

rser

et

et

lley

wa

mb

Ca

ur g

bba ge H

er St ree t

igh wa y

hA

Ha

Wi

ene

ato

a Chi

Sal

ad

ve A

ue

Park

way

Pu

lley

ven

sp

Pot

Plaz

rA

Por kE

ngo

ley Al sil Ba

r ne or cC rli Ga Ma

adis

lled

e Sw

re St

Ho

LEIPOMOTUOTTEET/PAKASTE 5–8/2021 LEIPOMOTUOTTEET/PAKASTE 5–8/2021

> PAKASTEET > >> PULLAT > PAKASTEET >> PULLAT PAKASTEET > PULLAT PAKASTEET PULLAT > PULLAT PAKASTEET PAKASTEET > P HAKEMISTO >> PULLAT HAKEMISTO HAKEMISTO HAKEMISTO >Katso HAKEMISTO HAKEMISTO > PAKASTEET HAKEMISTO tästä tarkemmat tuotetiedot Katso tästä tarkemmat tuotetiedot

SULATUS

SULATUS

60 min

60 min

SULATTAMALLA VALMIS

SULATTAMALLA VALMIS

SULATUS

SULATUS SULATUS PAISTO SULATUS SULATUS JA SULATUS JASULATTAMALLA SULATTAMALLA VALMISVALMIS SULATTAMALLA VALMIS PAISTO PAISTO

60 min

60 min 60 min 60 min 12–15 min, 190 –210°

SULATUS PAISTO

= 1 pussi n ne pellilli Kesko Metro MN Heino Patu

Kesko Metro MN Heino Patu

EAN / 20964445 885012 1073194 8022003 104036

203500 203500 Myyntierä Fazer Kypsä Kanelipuusti Fazer Kypsä Kanelipuusti 30 g 30 g

12–15 PAISTO min, 190 –210°

60 min

60 min

203582 Fazer Korvapuusti 110 g (95 g)

203582 Fazer Korvapuusti 110 g (95 g)

60 kpl / ltk

60 kpl / ltk

SULATTAMALLA VALMIS

SULATUS

60 min

12 kpl / ltk Leivottu Liettuassa.

Kesko Metro MN Heino Patu

SULATUS SULATUS

6060 min min

EAN / 21539322 2233591 1073306 8062008 114079

EAN / 21539322 Kesko / 21539322 Kesko EANEAN /Kesko 21539321 Metro 2233591 Metro Metro 2233583 2233591 MN 1073306 1073306 MNMN1073305 Heino 8062008 Heino 8062008 Heino 8062082 Patu 114079 PatuPatu 114078 114079

973833 973832 973833 973832 973833 Myyntierä Myyntierä Myyntierä Fazer Caramel Fazer Sticky Fazer Cinnamon Salty Caramel Vanilla Sticky Sticky Fazer Fazer Cinnamon Salty Salty Caramel Vanilla Sticky Sticky 7777g g 7777g g 77 g

Myyntierä

6413467383304*

1212 kpl kpl / ltk /12 ltkkpl / ltk Leivottu Liettuassa.

Leivottu Leivottu Liettuassa.

Liettuassa.

1212 kpl kpl / ltk / ltk Leivottu Leivottu Liettuassa.

Liettuassa.

Kesko Kesko EANEAN / 20025367 / 20076282 Metro Metro 228197 450577 MNMN1073103 1073140 Heino Heino 9901001 9900999 103976 PatuPatu 103975

Kesko Metro MN Heino Patu

= = 1 puss1ipunssi n e e lin ellillin pellilp

Kesko Kesko EAN EAN//20025367 20076282 EAN / 20025367 Metro Metro 228197 450577 228197 MN MN 1073103 1073140 1073103 Heino Heino 9901001 9900999 9901001 Patu 103975 103976 Patu 103975

203842 203842 203582 Fazer Big Texas FazerFazer Big Texas Korvapuusti 130 (120g)g) 130 g 110 (120ggg) (95

203842 203582 Myyntierä MyyntieräMyyntierä FazerFazer Big Texas Korvapuusti 130 g 110 (120g g) (95 g)

kpl // ltk ltk 48 kpl 60 /48 ltkkpl

48 kpl 60 / ltkkpl / ltk

SULATTAMALLA SULATTAMALLA VALMIS VALMIS SULATTAMALLA VALMIS

Kesko Metro MN Heino Patu

203842 Fazer Bi 130 g (12

MyyntieräMyyntierä

48 kpl / ltk

SULATUS SULATUSSULATUS

SULATUSSULATUS

60min min 60 min 60

60 min 60 min

SULATTAMALLA SULATTAMALLA VALMIS VALMIS

Kesko Metro MN Heino Patu

Kesko Kesko EAN EAN//21539321 21539322 EAN / 21539321 Metro Metro 2233583 2233591 2233583 MN MN 1073305 1073306 1073305 Heino 8062082 8062008 Heino 8062082 Patu 114078 114079 Patu 114078

SU

Kesko Metro MN Heino Patu

973833 973832 973832 973833 973832 Myyntierä Myyntierä Myyntierä Fazer Salty Cinnamon Caramel Vanilla Sticky Fazer Sticky Fazer Cinnamon Salty Vanilla Caramel Sticky Sticky FazerFazer Cinnamon Vanilla Sticky 77 gg 77 g 77 g 77 g 77

EAN Kesko / 21539321 EAN / 2153932 2233583 Metro 2233591 1073305 MN 1073306 Heino 8062008 8062082 Patu 114079 114078

973832 Fazer Ci 77 g

Myyntierä Myyntierä

12 kpl kpl // ltk ltk 12 kpl /12 ltk Leivottu Leivottu Liettuassa.

Liettuassa.

Leivottu Liettuassa.

EAN Kesko / 20025367 EAN / 200762 228197 Metro 450577 1073103 MN 1073140 9901001 Heino 9900999 Patu 103976 103975

6411402384201* 6411402358202* 6411402384201* 64114023582 6411402384201* UUTUUS

Kesko Kesko EANEAN / 21539321 / 21539322 Metro Metro 2233583 2233591 MNMN1073305 1073306 Heino 8062008 Heino 8062082 114079 PatuPatu 114078

6413467383304* 6413467383205* 6413467383304* 6413467383205* 6413467383304*

SULA PA

MyyntieräMyyntierä

6413467383205* 6413467383304* 6413467383205* 64134673833 6413467383205*

12 kpl /12ltk kpl / ltk Leivottu Leivottu Liettuassa.

Liettuassa.

12 kpl / ltk Leivottu Li

Ei lisättyä sokeria Kananmunaton Soijaton Lisäaineeton Maidoton Runsaskuituinen Laktoositon Vähemmän Ei lisättyä Maidoton suolaa sokeria Laktoositon Vähälaktoosinen, Kananmunaton Ei lisättyä Soijaton Gluteeniton sokeria Lisäaineeton Kananmunaton Gluteeniton Runsaskuituinen Soijaton SaattaaVähemmän sisältää Lisäaineeton Vähemmän Maidoton Saattaa suolaa sisältää Runsaskuituinen Laktoositon Vähälaktoosinen, Kuitupitoinen Ei Vähemmän lisättyä Saattaa sokeria Gluteeniton suolaa Maidoton sisältää Kananmunaton Vähälaktoosinen, Laktoositon Gluteeniton Ei lisättyä hiivaa Soijaton Eisisältää Saattaa lisättyä Gluteeniton Kuidun sisältää sokeria Lisäaineeton lähdeGluteeniton Kananmunaton Saattaa Runsaasti Runsaskuituinen sisältää Saattaa Vegaaninen Soijaton Kuitupitoinen sisältää Vähemmän Lisäaineeton Saattaa Saattaa suolaa sisält si Soijaton Lisäaineeton Runsaskuituinen Vähemmän Maidoton suolaa Laktoositon Vähälaktoosinen, Ei lisättyä Gluteeniton sokeria Kananmunaton Gluteeniton Soijaton Saattaa sisältää Lisäaineeton Saattaa sisältää Runsaskuituinen Kuitupitoinen Saattaa suolaa sisältää Vähälaktoosinen, Ei lisättyä hiivaa Gluteeniton Kuidun lähde Gluteeniton Runsaasti Saattaa Vegaaninen Saattaa sisältää Kuitupitoinen Saattaa sisältää alle 1 g/100 g soijaa kaura soijaa kananmunaa alleg1 g/100 g maitoa kaura alle 1 kaura g/100 g soijaa soijaa kananmunaa kaura kananmunaa proteiinia soijaa kananmuna maito alle 1 g/100 g kaura kananmunaa maitoa alle 1 g/100 proteiinia maitoa

Lane

NOVA 5 • 2021

22.4.2021 10.54

M

i

Ba

sil

Al

ley

or

r ne

Pa

rsl

ey

Bo

ule

va

rd

Lime Par

MN_05_2021.indd 2

eet

pple A lley

Man go P laza

Pinea

cC

2

Sw

sing

SULATUS SULATUS SULATUS

60 kpl 60 / ltkkpl / lt

= i= 1 puss1ipunss en lin llillin ee pellilp

Myyntierä Myyntierä

6060 min min 60 min

6411402383600* 6411402350008* 6413466035907* 6411402383600* 64114023500 6413466035907* 6411402383600*

PAISTO SULATUS PAISTO PAISTO SULATUS SULATUS JA JA SULATUSSULATUS SULATUS SULATUS JA JA SULATUSSULATUS PAISTO PAISTO SULATUS JA PAISTO PAISTO PAISTO PAISTOPAISTO 60min min 12–15 min, 180 190 –200° –210° 60 min 60 min 12–15 min,12–15 180 –200° min, 190 –210° 60 min 60 12–15 min, 180 –200°

6411402358202* 6411402384201* 6411402358202* 6411402384201* 6411402358202*

SULATTAMALLA SULATTAMALLA VALMIS VALMIS SULATTAMALLA SULATTAMALLA VALMIS VALMISVALMIS SULATTAMALLA

203836 960359 960359 Da Vo FazerFazer Voisilm 97 90gg) g(85 (78 90 g (78

Myyntierä MyyntieräMyyntierä

rli

i Dre s

6413467383304*

EAN / 20076282 Kesko / 20076282 Kesko EANEAN /Kesko 20025367 Metro 450577 Metro 450577 Metro 228197 MN 1073140 MNMN1073103 1073140 Heino 9900999 Heino 9900999 Heino 9901001 Patu 103976 103976 PatuPatu 103975

4860 kplkpl / ltk / ltk

EAN / 209644 Kesko Kesko EAN EAN /Kesko 21058094 / 20025341 Metro 885012 Metro Metro 716126 230557 MN 1073194 MNMN 1073198 1073101 Heino 8022003 Heino Heino 8029855 9901006 Patu 104036 Patu Patu104077 104035

Ga

Tahin

4860 kplkpl / ltk 60 / ltkkpl / ltk

SULATUS

Maidoton Laktoositon Ei lisättyä sokeria Kananmunaton

Laktoositon

6411402358202*

60 min

EAN / 21539322 2233591 1073306 8062008 114079

EAN / 20076282 450577 1073140 9900999 103976

6060 kplkpl / ltk 80 / ltkkpl / ltk

i =i = uss 1 p1 upss nennen peplleilllliilli

203842 203842 203582 203582 203582 Myyntierä MyyntieräMyyntierä Big Texas Fazer Big Texas Fazer Korvapuusti Fazer Fazer Korvapuusti Fazer Korvapuusti 130 130 g (120 g) 110 g) g (95 g) 110gg(120 (95 g) g) 110 g (95

KOKO!

SULATTAMALLA VALMIS

i 1=ip=ussi = uss 1 p1 upss npenenellnillinen peplleilllliilli

Kesko EAN//20025341 20964445 EAN Kesko Kesko EAN EAN /Kesko 21058094 / 20025341 Metro 230557 885012 Metro Metro Metro 716126 230557 MN 1073101 1073194 MN MNMN 1073198 1073101 Heino 9901006 8022003 Heino Heino Heino 8029855 9901006 Patu 104035 104036 Patu Patu Patu104077 104035

203500 203836 960359 203836 203500 960359 203836 Myyntierä Myyntierä MyyntieräMyyntierä Fazer Kypsä Dallaspulla Kanelipuusti Fazer Fazer Voisilmäpulla Fazer Dallaspulla Kypsä Kanelipuusti Fazer Fazer Voisilmäpulla Dallaspulla 30 97g)g) g (85 g) 90 97gg(78 (85 30 g)g) g 90 97gg(78 (85 80 60 6060 kplkpl / ltk / ltkkpl / ltk

SULA SULATUS JA PAISTOPA

i =i = uss 1 p1 upss nennen peplleilllliilli

Myyntierä Myyntierä

Myyntierä

UUSI 6411402358202*

Kesko / 20964445 Kesko EANEAN / 20025341 Metro 885012 Metro 230557 1073194 MNMN1073101 Heino 8022003 Heino 9901006 104036 PatuPatu 104035

PAISTO PAISTO SULATUS SULATUS PAISTO PAISTO PAISTO SULATUS SULATUS SULATUS JA SULATUS SULATUS SULATUS JAJA SULATUS SULATUS JAJA PAISTO PAISTO PAISTO PAISTOPAISTO 6060 min 12–15 min, 190 –210° 6060 min min 12–15 12–15 min, min, 180190 –200° –210° min min 6012–15 12–15 min, min, 180 190 –200° –210°

Kesko Metro MN Heino Patu

EAN / 20076282 450577 1073140 9900999 103976

i 1=ip=ussi = uss 1 p1 upss npenenellnillinen peplleilllliilli

6411402350008* 6411402383600* 6411402350008* 6411402383600* 6411402350008*

6080 kplkpl / ltk / ltk

= 1 pussi n ne pellilli

973833 973833 Sticky Fazer Salty Caramel StickyFazer Salty CaramelMyyntierä 77 g 77 g

Maidoton

6080 kplkpl / ltk /80 ltkkpl / ltk

Myyntierä

Kesko Metro MN Heino Patu

12 kpl / ltk Leivottu Liettuassa.

6411402350008*

12–15 min, 190 –210°

= 1 pussi n ne pellilli Kesko Metro MN Heino Patu

EAN / 20964445 Kesko / 20964445 Kesko EANEAN /Kesko 20025341 Metro 885012 Metro 885012 Metro 230557 MN 1073194 1073194 MNMN1073101 Heino 8022003 Heino 8022003 Heino 9901006 Patu 104036 104036 PatuPatu 104035

203500 203836 203500 203836 203500 Myyntierä MyyntieräMyyntierä Fazer Kanelipuusti Fazer Fazer Dallaspulla Kypsä Kanelipuusti Fazer Fazer Dallaspulla KypsäKypsä Kanelipuusti 9730 g (85 g g) 9730 g (85 g 30 g)g

PAISTO

SULATUS

PAISTO SULATUS JA

SULATUS

SULATUS JA PAISTO

= 1 pussi n ne pellilli

Myyntierä

6411402350008*

80 kpl / ltk

80 kpl / ltk

EAN / 20964445 885012 1073194 8022003 104036

SULATUS PAISTO PAISTO SULATUS PAISTO PAISTO PAISTO SULATUS SULATUS SULATUS JA SULATUS SULATUS SULATUS JAJA SULATUSSULATUS SULATUS SULATUS JASULATTAMALLA JA VALMIS SULATTAMALLA VALMIS PAISTO PAISTO PAISTO PAISTOPAISTO 6060 min 12–15 min,60 190min –210° 6060 min min 12–15 12–15 min, min, 190190 –210° –210°60 min min min 6012–15 12–15 min, min, 190 190 –210° –210°

60 min 12–15 min, 190 –210°

spla

nad

Sal

e

rser

Wi

ane

Beef B

Ho

adis

ene

hA

rA

oulev ard

sa L

lley

way

Chili

Tofu

ven

ue

de spl ana

Sour

Pu

lled

way

Line

Tilaa kesän uutuudet!

Por kE

Park

Line

Spro

Cream

Line

ut S

Bell P

epper

treet

Alley

Keba

er b Corn

UOTTEET/PAKASTE 5–8/2021 021

LEIPOMOTUOTTEET/PAKASTE LEIPOMOTUOTTEET/PAKASTE 5–8/2021 5–8/2021 LEIPOMOTUOTTEET/PAKASTE 5–8/2021

>> PULLAT PAKASTEET > PULLAT ot Katso tästä tarkemmat tuotetiedot

SULATUS

ISTO PAISTO

PAISTO PAISTO SULATUS JA SULATUSSULATUSSULATUS SULATUS JA JA SULATUSSULATUS PAISTO PAISTO SULATUS JA PAISTOPAISTO 12–15 min, 190 –210° 60 min 60 min 12–15 min, 12–15 190 –210° min, 190 –210° 60 min 60 min 12–15 PAISTO min, 190 PAISTO –210°

min, 190190 –210° –210°60 min

i =i = uss 1 p1 upss nennen peplleilllliilli

0964445 0025341

= i= 1 puss1ipunss en lin llillin ee pellilp

EAN / 20964445 Kesko Kesko EAN EAN /Kesko 21058094 / 20025341 Metro 885012 Metro Metro 716126 230557 MN 1073194 MNMN 1073198 1073101 Heino 8022003 Heino Heino 8029855 9901006 Patu 104036 Patu Patu104077 104035

4 03 6

Kesko Metro MN Heino Patu

Kesko Kesko EAN EAN // 20025341 21058094 EAN / 21058094 Metro Metro 230557 716126 716126 MN MN 1073101 1073198 1073198 Heino Heino 9901006 8029855 8029855 Patu Patu 104035 104077 104077

Kesko Metro MN Heino Patu

203836 960359 960359 203836 960359 Myyntierä Myyntierä Myyntierä Dallaspulla Voisilmäpulla FazerFazer Voisilmäpulla Dallaspulla FazerFazer Voisilmäpulla 97 90gg) g(85 (78 g) g) 90 g (78 97 gg)(85 g) 90 g (78 60 kpl 60 / ltkkpl / ltk

PAISTO PAISTO

SULATUS

60 min

PAISTO SULATUS JA

= = 1 puss1ipunssi n e e lin ellillin pellilp

0025367 0076282

Kesko Metro MN Heino Patu

0 1 99

Kesko Metro MN Heino Patu

203842 Fazer Big Texas 130 g (120 g)

203842 Fazer Big Texas 130 g (120 g)

48 kpl / ltk

48 kpl / ltk

358202* 6411402384201* 6411402358202* 1*384201*

UUS

SULATUSSULATUS

SULATTAMALLA VALMIS

60 min 60 min

Kesko Metro MN Heino Patu

EAN / 21539321 Kesko EAN / 21539322 2233583 Metro 2233591 1073305 MN 1073306 8062082 Heino 8062008 114078 Patu 114079

Kesko Metro MN Heino Patu

960359 Fazer Voisilmäpulla Myyntierä 90 g (78 g)

60 kpl / ltk

60 kpl / ltk

EAN / 20025367 228197 1073103 9901001 103975

Kesko Metro MN Heino Patu

EAN / 21058094 716126 1073198 8029855 104077

Myyntierä

6413466035907*

6413466035907*

EAN / 20025367 228197 1073103 9901001 103975

Myyntierä

6411402384201*

6411402384201*

SULATUS

SULATUS

60 min

60 min

SULATTAMALLA VALMIS

EAN / 21539321 2233583 1073305 8062082 114078

Tutti Frutti Sunny Fruits 325 g Me 12 kpl

Kesko Metro MN Heino Patu

EAN / 21539321 2233583 1073305 8062082 114078

6416453073593* 66413467383205* 416453066045* 6413467383205* 6413467383304* 6413467383205* 973832 973832 Myyntierä Fazer Cinnamon Vanilla Sticky Fazer Cinnamon Vanilla Sticky 77 g 77 g

Myyntierä

12 kpl / ltk Leivottu Liettuassa.

Karl Fazer Vadelmajogurtti 121 g Me 20 kpl, MN 35106

6416453015111*

eton Gluteeniton Kananmunaton Saattaa Runsaasti Runsaskuituinen sisältää Saattaa Vegaaninen Soijaton Kuitupitoinen sisältää Vähemmän Lisäaineeton Saattaa Saattaa suolaa sisältää sisältää Runsaskuituinen Vähälaktoosinen, Kuitupitoinen Eihiivaa lisättyä hiivaa Vähemmän Saattaa Gluteeniton Kuidun sisältää suolaa lähde Gluteeniton EiVähälaktoosinen, lisättyä Runsaasti hiivaa SaattaaVegaaninen Kuidun sisältää Gluteeniton lähdeSaattaa Gluteeniton Runsaasti sisältää Kuitupitoinen Vegaaninen Saattaa sisältääSaattaa Saattaa sisältää sisältää Ei lisättyä Kuitupitoinen hiivaa Kuidun Saattaa lähde sisältää Runsaasti Ei lisättyä hiivaa Vegaaninen Kuidun lähde a sisältää Kuitupitoinen Saattaa sisältää Ei lisättyä Kuidun lähde Runsaasti Vegaaninen kaura kananmunaa proteiinia soijaa kananmunaa maitoa alle 1 g/100 g maitoa kaura alleproteiinia 1 g/100 g soijaa kananmunaa proteiinia kaura soijaa maitoa kananmunaa maitoa proteiinia nmunaa maitoa proteiinia

Tahin

Jala pe tr

ño S

Sw

eet

MN_05_2021.indd 3

Kesko Metro MN Heino Patu

= 1 pussi n ne pellilli

Karl Fazer Thins Hasselpähkinä crisp 90 g Me 10 kpl

12 kpl / ltk Leivottu Liettuassa.

EAN / 21058094 716126 1073198 8029855 104077

PAISTO

MyyntieräMyyntierä

383304* 5*383205*

12–15 min, 190 –210°

= 1 pussi n ne pellilli

960359 Fazer Voisilmäpulla 90 g (78 g)

Myyntierä

Kesko Metro MN Heino Patu

PAISTO

SULATUS

60 min

12–15 min, 180 –200°

= 1 pussi n ne pellilli

MyyntieräMyyntierä

1539321 1539322 31 56 08 2

60 min

EAN / 20025367 Kesko EAN / 20076282 228197 Metro 450577 1073103 MN 1073140 9901001 Heino 9900999 103975 Patu 103976

PAISTO SULATUS JA

12–15 PAISTO min, 190 –210°

EAN Kesko / 21058094 EAN / 20025341 716126 Metro 230557 1073198 MN 1073101 8029855 Heino 9901006 104077 Patu 104035

Myyntierä Myyntierä

SULATUS

PAISTO 12–15 min, 180 –200°

SULATUS

60 min

= 1 pussi n ne pellilli

6411402383600* 6413466035907* 6413466035907* 6411402383600* 6413466035907*

60 kpl 60 / ltkkpl / ltk

SULATUS JA PAISTO

in,12–15 180 –200° min, 190 –210°

SULATUS JA PAISTO

Katso tästä tarkemmat tuotetiedot Katso tästä tarkemmat tuotetiedot

= = 1 puss1ipunssi n e e lin ellillin pellilp

Myyntierä MyyntieräMyyntierä

350008* 6413466035907* 6411402383600* 6411402350008* 0*383600*

LEIPOMOTUOTTEET/PAKASTE LEIPOMOTUOTTEET/PAKASTE 5–8/2021 5–8/2021

Katso tästä tarkemmat tuotetiedot Katso tästä tarkemmat tuotetiedot Katso tästä tarkemmat tuotetiedot

i Dres sing

Runsaasti proteiinia

Geisha Crunchy 50 g Me 20 kpl, MN 35081

6416453017504*

Vegaaninen

Lane

22.4.2021 10.54

M

i

Ba

s

MN_05_2021.indd 4

22.4.2021 10.54

Viikko etätöissä?

E

nnen tunti kesti kuusikymmentä minuuttia ja puoli tuntia oli kolmekymmentä minuuttia, vaan eipä enää. Etätyöhön siirtyminen on jumittanut meidät koko päiväksi tietokoneiden ääreen ja luonnolliset lyhyet tauot ovat jääneet päivistä pois. Hyppäämme sujuvasti edellisestä Teams-palaverista ulos ja saman tien toiseen sisään. Ennen sentään tuli käveltyä neuvotteluhuoneesta toiseen ja ehkä haettua kuppi kahvia samalla, vaan eipä enää. Kaikkeen ei myöskään tarvinnut varata palaveria, vaan asioita ehdittiin hoitamaan ovenpielissä tai ruokalassa lounaan ääressä, vaan eipä enää.

Kun luonnollisia taukoja ei ole, niitä täytyy järjestää. Helpointa onkin varata tunnin sijasta vain viidenkymmenen minuutin palaveri tai nipistää puolesta tunnista viisi minuuttia pois. Tähän lyhennettyyn malliin oli vaikea siirtyä, mutta kaikkeen tottuu, niin myös lyhennettyihin palavereihin. Jos teillä ei ole ne vielä käytössä, niin suosittelen.

Lyhytkin tauko on todella hyödyllinen, se piristää ja auttaa jaksamaan tätä etätyötä.

On tärkeää, että myös etätöissä voi toisinaan keskittyä ihan omiin töihin ja tehdä niitä ilman keskeytyksiä. On nimittäin päiviä, jolloin kaikki aika menee yhteisten asioiden parissa. Silloin on tärkeää varata kalenterista myös omaa, keskeytyksetöntä työaikaa.

Ennen tämä onnistui vaikkapa laittamalla satunnaisesti työhuoneen ovi kiinni, vaan eipä enää. Nyt täytyy tehdä merkintä omaan kalenteriin, varata aikaa itseltään. Onhan näin toki tehty aikaisemminkin, mutta nyt Teams-aikakaudella tuntuu, että omien töiden tekeminen jää normaalin työpäivän jälkeiseen aikaan. Sekään ei ole pidemmän päälle hyvä asia. Keskeytyksetön työaika ainakin itselleni on toisinaan tarpeen, silloin pystyy olemaan supertehokas ja saamaan paljon aikaan. Ennen kaikkea tulee hyvä tunne siitä, että on omien tehtävien osalta ajan tasalla. Suosittelenkin varaamaan itselle myös tätä omaa aikaa, keskeytyksetöntä työaikaa.

Etätyö tuntui aluksi ihan mahdottomalta, vaan eipä enää. Nyt jopa naurattaa se, että mietimme reilu vuosi sitten, että onko edes mahdollista olla koko viikko etätöissä. Siis yksi viikko! Kaikkeen tottuu ja onkin mielenkiintoista syksyllä nähdä, millaiseksi konttorityö Suomessa palautuu. Nyt päivät onneksi pitenevät ja siirrymme nopeasti kesää kohti. Toivotaan, että kesästä tulee sekä kelien puolesta, mutta ennen kaikkea liiketoimintamielessä erinomainen. Ja toivotaan, että syksyllä pääsisimme jo huomattavasti lähemmäs uutta normaalia, myös etätyön määrässä!

Mukavia lukuhetkiä uudistuneen lehden parissa!

5

Suosittelen varaamaan itselle myös tätä omaa aikaa, keskeytyksetöntä työaikaa.

Pasi Berggren, toimitusjohtaja

Nova-lehti on uudistunut! Päivitetyn ulkoasun lisäksi lukuelämystä täydentävät nyt myös uudet palstat: Termin selitys (s. 13) Fiksu keittiö (s. 49). Tietoa ja vinkkejä - tervetuloa lukemaan!

FIKSU KEITTIÖ

SEURAAVASSA NUMEROSSA:

Kun raaka-aine jäädytetään heti korjuun jälkeen, sen hajoamisprosessi pysähtyy ja vitamiinit ja ravintokuidut säilyvät lähes yhtä hyvinä kuin tuoreessa tuotteessa.

Lue lisää s. 49

Vanukkaat, kiisselit ja muut suussa sulavat kesäiset jälkiruoat.

Nova 6/21 ilmestyy 10.6.

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 5

5

22.4.2021 10.54

GO! Deli -valikoima on laajentunut ja uudistunut!

Take away -valikoimassamme on nyt myös maistuvia bageleita, foccacioita, burritoja, ruis- ja kaurakuorisia kolmioleipiä.

Uudistuneissa pakkauksissa korostuu ekologisuus ja suomalainen design.

Katso koko tuotevalikoima www.godeli.fi

Evertaste Oy Tikkurilantie 140 A, 01530 Vantaa tilaukset@evertaste.com www.godeli.fi

MN_05_2021.indd 6

Food Service Tuula Lehtoaro Manager Sales & Marketing tuula.lehtoaro@evertaste.com Puh: +358 50 395 1974

Vähittäiskauppa Jony Nyman Manager Sales & Marketing jony.nyman@evertaste.com Puh: +358 40 081 9952

22.4.2021 10.54

Lehti julkaistaan myös sähköisenä osoitteessa issuu.com/novalehti

18

13

TEEMA Pakastettujen pikkusuolaisten avulla tuoretta tarjottavaa helposti ja nopeasti

TERMI Suoliston hyvin­ vointia edistävät pre- ja probiootit

38

NÄIN MEILLÄ

GALLUP

Ulkomaiset matkailijat suuntaavat yhä useammin Pohjois-Karjalaan

Miten korona­ pandemia on vaikuttanut kuluttajien matkailutottumuksiin?

45 JULKAISIJA: Meira Nova Oy SOK-yhtymä Palkkitie 10, 04300 Tuusula Puh. 010 76 86500 Meira Nova on vuonna 1991 perustettu foodservice-alan toimitustukku.

Asiakkaitamme ovat ravintolat, hotellit, henkilöstöravintolat ja julkisen sektorin suurkeittiöt. Meira Nova on SOK:n tytäryhtiö.

PÄÄTOIMITTAJA Pasi Berggren, toimitusjohtaja

KONSEPTI JA TAITTO Avidly

TOIMITUSNEUVOSTO Pasi Berggren, Petri Kanerva, Kati Korhonen, Arja Liimatainen, Terhi Liukkonen, Jenni Naakka, Leena Honkaniemi

PAINOPAIKKA PunaMusta

TOIMITUS JA ILMOITUSVARAUKSET Leena Honkaniemi Puh. 010 76 86507 leena.honkaniemi@meiranova.fi

OSOITTEENMUUTOKSET Tiina Liimatainen, puh. 010 76 86586 tiina.liimatainen@meiranova.fi Aikakauslehtien liiton jäsen ISSN 2323-9913 (Painettu) ISSN 2323-9921 (Verkkojulkaisu)

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 7

7

22.4.2021 10.54

Tiesitkö, että Bunge Finland on ainoa Suomessa sijaitseva margariinien valmistaja?

Tehtaallamme Turun kupeessa on tehty jo yli 60 vuoden ajan uraauurtavaa työtä margariinien kehittäjinä ja erityisosaajina. Nykyisin työllistämme yli 90 henkilöä, jotka toimivat erilaisissa tehtävissä tuotekehityksestä tuotantoon ja myyntiin. Vastuullisuus on meille kaiken lähtökohta.

Toimintamme tavoitteena on tarjota terveellisiä ja terveyttä edistäviä, laadukkaita ja hyvänmakuisia kasvipohjaisia margariineja, levitteitä ja kasviöljyjä.

Ostamalla kotimaista työllistät suomalaisia osaajia, nyt ja tulevaisuudessa.

MN_05_2021.indd 8

22.4.2021 10.54

Nova_21_

HELPOT T A O U R I K JÄL

AINEN FORT DELI OHUK 876 5 10 Meira Nova

FORT DELI MINIP ANNUKAKKU Meira Nova 105 843

FORT DELI AMERIKAN PAN NUK

AKKU

Meira Nova 105 884

SeaGood Oy Fort Deli / www.fortdeli.fi Puh. 0207 981 150 / tilaukset@fortdeli.fi

Nova_21_5.indd 1 MN_05_2021.indd 9

28.12.2020 14.57.14 22.4.2021 10.54

Ruokaa rakkaudella.

Tuoretomaattisalsa mieto MN: 33682

Tuoretomaattisalsa tulinen MN: 33681

SallaCarte® makoisat salsatuotteet ovat ihanan raikkaita ja tuoreita. Ne ovat todella monikäyt­ töisiä ja saatavissa kahdella eri voimakkuudella.

Tulinen salsa polttelee napakasti kielellä.

Käytössä salsat soveltuvat ihanteellisesti salaatteihin, ruokiin tai ihan vain sellaisenaan.

Salico Oy

Kivikonlaita 25, 00940 Helsinki myynti@salico.fi p. 044 321 5095 | salico.fi

MN_05_2021.indd 10

22.4.2021 10.54

a.

an yt­ lla. llä.

esti an.

KOLUMNI

Itävallassa asuva kirjailija Kaarina Goldberg tarkastelee kolumnissaan Euroopan tapoja ja tuulahduksia.

Kesää kohti kompottia satu olemaan saatavilla. Vanhaa, keisarinaikaista Mennyt talvi tuntui tavallista pitemreseptiä mukaileva pannari paistetaan asiakkaiden edessä mältä, koska ravintolat, kahvilat kahvilan näyteikkunan showkeittiössä. Lockdown-kuukausien ja hotellit ovat olleet täällä idea taitaa purra, sillä Demelin annoksia ihan jonotetaan. Hinsuljettuja marraskuusta lähnatkaan eivät hirvitä. Pienestä annoksesta pyydetään 5,90, tien. Iltakahdeksan jälkeen isommasta 7,90. vallitsevaan ulkonaliikkumisWienin, ellei peräti koko Itävallan, ruokakauppojen kieltoon on silti hiljalleen jo ykkönen on gourmet-myymälä Meinl am Graben. Kaupungin tottunut. Pääsiäisen aikaan kalleimman kävelykadun, Grabenin, paraatipaikalla komeielämänpiiri tosin kaventui entilevan liikkeen normivalikoimiin kuuluu niin Beluga-kaviaaria sestään, kun liikkumisrajoituksia kuin valkoista Alba-tryffeliäkin. Kolmekerroksinen Meinl kattaa tiukennettiin koko päivää koskeviksi. myös ravintolan, jossa voi nauttia ylellisen talon antimista.

Kun kieltoja ja sääntöjä justeerataan Koronasulun aikaan Meinl to go -noutoannokset täyttävät koronatartuntojen mukaan melkein viikottain, on vaikeata luksusta kaipaavan herkkusuun toiveet. arvioida, milloin normaaliin arkeen voi palata. Varmaa on Joulun alla, kun sulkutoimenpiteet jo hiljensivät kaupungin, vain, että kesää kohti käydään.

Meinl keksi ruveta myymään ohikulkijoille noutoglögiä ja Kevät on – koronasta huolimatta – iloista aikaa. Kun luonto -hehkuviiniä. Tempauksesta tuli suosittu ja asiakkaat lähtivät puhkeaa kukkaan, on hymy herkässä jopa FFP2-maskin mukit kädessä tallustelemaan pitkin cityä, kuin joulutorilla takana. Alkukeväästä on tapanani ollut poimia metsästä karikään. Poliisin oli puututtava asiaan. Sääntönä näet oli, hunlaukkaa, valkosipulilta maistuvaa villiyrttiä. Tänä vuonna että juoma oli nautittava korkeintaan sadan metrin säteellä sen sesonki hurahti jotenkin huomaamatta ohitseni. Mukava myyntipisteestä. Kaupan lähistöllä seisoskelevat asiakkaat taas yllätys oli, että kotikulmien lähiravintolan noutoruokalistalta unohtivat turvavälit. löytyi sekä karhunlaukka-mykyjä (Knödel) että karhunlaukkaSamankaltaista koronarajoitusten ”muispestolla maustettua risottoa. Pitihän niitä tamattomuutta” ilmenee nyt keväällä, kun maistaa. kaunis ilma houkuttaa porukkaa kadulle.

Itävallan kuukausia jatkunut yhteis­ Koronasulun Vaikka pubit ja baarit ovat yhä suljettuja, kunnan sulku on tietenkin ajanut HoReCaaikaan Meinl to alan yrittäjät koville. Pienet toimijat kampgo -nouto­annokset voi kaljaa kaipaava sentään käväistä kantakrouvissaan hakemassa lempioluttaan. pailevat olemassaolostaan, mutta myös täyttävät luksusta Wieniläisen Fischerbräu-panimoravintolan vakaat, perinteikkäät nimet, kuten Hotel kaipaavan herkku- kuulua tynnyriolutta lasketaan asiakkaiSacher, tarvitsevat asiakkaita. Turismihan suun toiveet. den tilausten mukaan 0,3 litran Bier to go on tyssännyt tyystin. Hotellin keittiöpuolen -pulloihin, hintaan 2,50. uusi konsepti on Sacher to go -noutoCocktailien ystäviäkään ei ole unohdettu take away menu, joka sisältää talon klassisia ruokia, muun muassa -tarjouksissa. Matik Bar toimittaa drinkkejä kotiovelle asti. maito­vasikka-wieninleikettä (hinta: 28 euroa) tai maailmanJuomapaketit sisältävät sekoitusohjeet sekä kaikki tarvittavat kuulua suklaakakkua (7,90). ainekset koristeita, imupillejä ja jäämurskaa myöten. Yli 40 Maineikas, jo vuonna 1786 perustettu Café Demel euron tilauksista ei peritä kuljetusmaksua. sijaitsee sekin Wienin keskustan arvoalueella. Historiallinen Wienin hipsterikorttelista löytyvä Le Bar myy drinkkejä suoDemel on ruvennut valmistamaan take away -annoksina raan kadulle. Juomien miksausta voi tarkkailla ikkunan kautta.

Kaiserschmarrn-herkkua, ”keisarin sekasotkua”. Rusinoilla ja Moni baarimestari osoittautuu showlahjakkuudeksi, jonka usein myös rommilla ristiin rastiin paloiksi leikatut pannukakut esitystä seuraa mielellään. nautitaan omenasoseen kanssa, jollei luumu- tai aprikoosi-

Oy

sinki co.fi co.fi

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 11

11

22.4.2021 10.54

Lounaspöytien suosikkisarja uudistui!

Suomessa valmistetut klassikot saivat rinnalleen uutuuksia, jotka sopivat myös dippailuun.

Kehitimme makukokonaisuutta ja lisäsimme suutuntumaa ja täyteläisyyttä. Näin kastike viipyilee salaatin päällä pidempään ja sopii erinomaisesti myös dippailuun. Samalla vähensimme lisätyn sokerin ja suolan määrää ja pyöristimme hapokkuutta.

Luovumme mustista korkeista liukuvasti kevään ja kesän aikana. Kaikki kastikepullot, -kanisterit ja -sangot ovat kierrätyskelpoista muovia. Lisäksi teimme korkin alla olevasta sinetistä helpommin avattavan.

Dipattavat uutuudet!

KASTIKE

Klassikot!

ME

EAN KPL

EAN ME

KASTIKE

ME

EAN KPL

EAN ME

Jogurtti & tilli salaatti- ja dippikastike 1 L

6

6412000023301

6412001023300

Caesarkastike 1 L

6

6412000023431

6412001023430 M 1116018

Sour Cream & Onion salaatti- ja dippikastike 1 L

6

6412000023363

6412001023362

Kartanon salaattikastike 1L

6

6412000023455

6412001023454 M 1116020

Thousand Island salaatti- ja dippikastike 1 L

6

6412000023370

6412001023379

Kevyt Sinappisalaattikastike 1 L

6

6412000023462

6412001023461 M 1116030

Balsamiviinietikkakastike 1 L

6

6412000023738

6412001023737

Valkosipulisalaattikastike 1L

6

6412000023448

6412001023447 M 1116019

saarioinen.fi/foodservice

MN_05_2021.indd 12

22.4.2021 10.54

Probiootti & prebiootti

TERMIN SELITYS

Teksti: Krista Korpela-Kosonen • Kuva: Shutterstock

Sekä probiootit että prebiootit edistävät suoliston hyvinvointia, mutta mistä niitä oikein saa?

I

hmiselimistöä asuttaa valtava joukko mikrobeja, joista valtaosa majailee suolistossa. Terveyden kannalta on sitä parempi, mitä monipuolisempi suoliston mikrobistosta kehittyy. Tässä pro- ja prebiootit voivat olla hyödyksi.

Probiootit ovat eläviä bakteereita Probiootit ovat eläviä mikrobeja, jotka tasapainottavat suolistomikrobistoa. Ne voivat tukea suolistomikrobistoa esimerkiksi erilaisissa vatsavaivoissa tai antibioottikuurin aikana. Tavallisimmin probiootteina on käytetty maito­ happobakteereita tai bifidobakteereita, joita esiintyy myös luontaisesti suolistossa.

Probiootteja lisätään monenlaisiin elintarvikkeisiin, kuten piimään, jogurtteihin, mehuihin ja lusikoitaviin kauravälipaloihin. Probioottien terveysvaikutuksia on tutkittu jo pitkään, mutta Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto (EFSA) ei vielä ole myöntänyt oikeutta terveysväitteiden käyttöön probiootteja sisältävien tuotteiden markkinoinnissa.

Prebiootit ovat suolistomikrobien ravintoa Prebiootit ovat ravinnon sulamattomia ainesosia, jotka edistävät suolistossa hyvänlaatuisten bakteerien kasvua.

Niiden toivottu vaikutus suolistossa on samankaltainen kuin probiooteilla.

Useimmat prebiootit ovat hiilihydraattiyhdisteitä, joita saa varsinkin kuitupitoisista elintarvikkeista, kuten täysjyväviljoista, hedelmistä, palkokasveista ja vihanneksista. Prebiootteja voidaan myös lisätä elintarvikkeisiin, kuten jogurtteihin ja mysleihin. Monet prebiootit ovat FODMAP-hiilihydraatteja, joiden runsas määrä ruoka­ valiossa voi aiheuttaa herkkävatsaiselle vatsavaivoja.

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 13

13

22.4.2021 10.54

Missä vaiheessa ihmiset kokevat esimerkiksi henkilöstö­ ravintolassa ruokailemisen taas turvalliseksi?

14

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 14

22.4.2021 10.54

PINNALLA

Ruoka pandemian jälkeen

- noutoruokaa ja terveysbuumia Teksti: Mari Cadaut • Kuva: Shutterstock

Ruoan kulutusta suuntaavat vahvat muutoksen tuulet.

Vaatimukset ruokaa kohtaan ovat lisääntyneet ja muutokset ovat pandemia-aikana kiihtyneet. Jättääkö korona pysyviä muutoksia ruokailuumme?

T

urun yliopiston Tulevaisuuden tutkimuskeskuksen tutkimuskoordinaattori ja ruoan tulevaisuuteen perehtynyt kulttuurintutkija Riikka Saarimaa seuraa läheltä muutoksia. Hän pohtii niiden vaikutusta pitkälle tulevaisuuteen, yli lähivuosien trendiennustusten.

Ensimmäisenä pysyvänä muutoksena hän nostaa esiin ruokakaupan digitaalisuuden. Jo aiemmin alkanut ruoan verkko­kaupan kehityskulku on saanut pandemia-ajasta ja kontaktien välttelystä vauhdittajan, joka on tuupannut ruokakaupan aivan uudenlaiseen tilanteeseen. Saarimaa kuvaa tilannetta niin, että pandemia pakotti digiloikkaan, joka oli jo tuloillaan: meistä tuli pakon edessä nopeita omaksujia.

Samankaltaisen tilanteen edessä olivat keväällä 2020 määräysten sulkemat ravintolat. Nouto- ja kuljetusruokapalvelut laajenivat pandemian ensimmäisenä keväänä kaikkialle ja menestyivät usein kohtuullisen hyvin. Osa toimijoista otti nopeasti kehitetyt palvelut myös vakituiseen valikoimaan rajoitusten helpotettua. Samalla erilaiset uudenlaiset ideat ja yhteistyömallit, kuten

kaupoissa myytävät ravintoloiden lounas­ annokset, ottivat nopeasti jalansijaa.

Tavanomaista valikoimaa laadukkaampien valmisruokien kasvu on viimeisen vuoden aikana ollut aiempaa suurempaa.

Yksi syy tähän on se, että etätyöskentelyn lisääntymisen myötä kaikkien aterioiden syöminen kotiympäristössä on kasvussa.

Yksi suurimmista ravintolaruoan tulevaisuuden näkymistä liittyykin siihen, paljonko etätyön tekemistä jatketaan, kun yritykset avaavat toimitilojaan ja rajoitteet väistyvät. ”Käsillä olevasta tilanteesta ovat kärsineet hyvin paljon henkilöstö- ja opiskelijaravintolat. Toivottavasti ne pystyvät jatkamaan toimintaansa! Korona muuttaa työntekemisen tapoja, mistä voi seurata ravintoloille kannattavuushaasteita, kun ruokailijat ovat tottuneet käyttämään vuoden aikana erilaisia ruokapalveluja”, Saarimaa miettii.

Saarimaan mukaan olisikin hyvä tarkastella, mitä pandemia-ajan muutokset tarkoittavat palvelujen kehittämisen kannalta ja millaisia toimintatapoja alalla tulee ajatella uusiksi. Tuleeko esimerkiksi hen-

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 15

15

22.4.2021 10.54

Kotioloissa ruoka­valio yksipuolistuu ja syödään helposti samoja ruokia. kilöstöravintoloissa yhä vahvemmin käyttöön hybridimalli, jossa asiakkaalle tarjotaan sekä mahdollisuutta ruokailla paikan päällä että hakea noutoruokaa?

Turvallisuuden viestiminen oleellista Yksi tärkeä kysymys alalle ja jokaiselle sen toimijalle on myös se, milloin asiakkaat palaavat jälleen ravintoloihin. ”Missä vaiheessa ihmiset kokevat esimerkiksi henkilöstöravintolassa ruokailemisen taas turvalliseksi ja millaista työtä ravintoloiden tulee tehdä turvallisten asiointitapojen kommunikoinniksi? Tätä asiaa toimijoiden on tärkeää miettiä turvallisuuden kokemisen kautta.”

Saarimaa pohtii, voisiko asiakaspalvelutyössä työnsuojelunäkökulmasta turvata työntekijöitään velvoittamalla ottamaan rokotteen. Se auttaisi myös viestimään asiakkaalle, että meille on turvallista tulla, koska olemme rokotettuja.

Samalla Saarimaa huomauttaa, että näitä keskusteluja on jo käyty terveydenhuollossa. Asia on vaikea ja juridisesti mielenkiintoinen.

Kotilounaat saattavat köyhdyttää syömistä Tämän ja ensi vuoden suuriksi ruokailuilmiöiksi povataan sitä, miten terveyskriisi vaikuttaa terveelliseen syömiseen ja kasvattaa terveelliseksi tai immunologiaan vaikuttaviksi miellettyjen elintarvikkeiden myyntiä. Riikka Saarimaa tunnistaa asian. ”Esimerkiksi aikaisemmilla ruokaskandaaleilla on ollut shokkivaikutus ruoan kulutukseen, mutta vaikutus on jäänyt lyhytaikaiseksi. Tämä kriisi on paljon pitkäaikaisempi – voi olla, että tällä on kauaskantoisempia vaikutuksia tottumuksiin.”

Korona saattaa lisätä jo käynnissä olevan terveystietoisuuden kasvua. ”Terveystrendi nousee, mutta sen kasvuun on muitakin tekijöitä, esimerkiksi väestön ikääntyminen ja tiedon lisääntyminen siitä, miten ruoka vaikuttaa hyvinvointiin ja terveyteen”, Saarimaa sanoo.

Saarimaa huomauttaa, että käytännössä kodeissa ei kuitenkaan välttämättä syödä kovin terveellisesti, vaikka siihen pyritään. ”Muun muassa julkinen ruokapalvelu on hyvin tärkeä ruokakulttuurin ja ravitsemuksellisesti merkitykselli-

16

sen ruokadiversiteetin ylläpidon vuoksi.

Kotioloissa ruokavalio yksipuolistuu ja syödään helposti samoja ruokia. Kouluissa ja muissa julkisissa ruokapalveluissa syödään pitkien ja monipuolisten kiertävien ruokalistojen mukaan. Ruoissa on sellaisia, joita ei enää valmisteta kotona, esimerkiksi silakoita ja maksaa.”

Lounasruokailun monipuolisuuden heikentyminen voikin olla yksi koronan perintöjä. Sekä kouluissa ja oppilaitoksissa että henkilöstöravintoloissa kasvisten tarjonta on monipuolista, ja sitä ei välttämättä oteta nopeissa kotilounaissa ja noutoruoassa huomioon.

Terveys on pinnalla Funktionaalisten tuotteiden kysynnän ennustetaan kasvavan ja pandemia vauhdittaa myös tätä ilmiötä. Kun koronatilanne tasaantuu, maailmassa on yhä paljon tekijöitä, jotka ajavat siihen, että ruoalta halutaan terveysvaikutuksia. Ihmiset haluavat pysyä hyväkuntoisina ja terveinä mahdollisimman pitkään, ja samalla vaikkapa muistisairauksien lisääntyminen ohjaa miettimään sitä, miten ruoalla voitaisiin edistää ja ylläpitää terveyttä. ”Tarjolla on tutkimukseen perustuvia terveysvaikutteisia tuotteita sekä iso valikoima tuotteita, jotka eivät ole todennetusti funktionaalisia vaan niihin sisältyy ravitsemusväitteitä, joka on eri asia kuin terveysväite. Kaupoissa on välipaloja ja juomia, joihin on lisätty vaikkapa vitamiineja ja sinkkiä. Voisi ajatella, että niiden kaikkien kysyntä ja kulutus nousevat terveysajattelun myötä. Ihmiset syövät yhä enemmän välipaloja ja sellaiset tuotteet, joihin on lisätty jotain, mielletään terveellisiksi välipaloiksi”, Riikka Saarimaa sanoo.

Muotidieetteihin, kuten vaikkapa tällä hetkellä vallalla olevaan keto-ruokavalioon Saarimaa suhtautuu maltilla.

Vaikka niiden suosio omassa asiakaskunnassa on hyvä ottaa huomioon ruokalistoja suunnitellessa, mitään suuria liikkeitä ei kannata terveellisyydestä ammentavien tarkkarajaisten muotien edessä tehdä. ”Nämä dieetit elävät samaa heiluriliikettä – ne tulevat ja menevät, kuten ennenkin. Siihen en usko koronalla olevan suurta vaikutusta. Kiinnostus saattaa hetkeksi lisääntyä, mutta sen pysyvämpää tämän hetken dieeteistäkään ei tule.”

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 16

22.4.2021 10.54

MN_05_2021.indd 17

22.4.2021 10.54

pientä suolaista PIKAISESTI

Teksti ja annosten suunnittelu: Sanna Maikkula Kuvat: Kristian Alhroth

Pakastetut pikkusuolaiset ovat helppo tapa saada tarjolle uunituoreita leivonnaisia.

Täyttämällä ne herkullisesti saadaan omannäköistä tarjottavaa.

18

L

eivonnaispakasteet ovat keksintö, joka on mullistanut leipomiskäsitteen niin kodeissa, paistopisteissä kuin ammattikeittiöissäkin. Kätevyyden ja nopeuden merkitys on kasvanut, mikä näkyy tuoteryhmän kysynnän kasvuna. Pienissä suolaisissa leivonnaisissa tarjolla on esimerkiksi riisi- ja porkkanapiirakoita, lihapiirakoita, erilaisia pasteijoita, pizzapaloja, täytettyjä kierteitä ja kolmioita sekä croissantteja.

Pakastetuilla pikkusuolaisilla on monia etuja. Niiden avulla saa uunituoretta tarjottavaa helposti ja nopeasti. Keittiössä voidaan valmistaa juuri tarvittava määrä tuoreita ja lämpimiä leivonnaisia – vaikka vain pellillinen kerrallaan.

Paistamalla pakkasesta tai kylmiöstä pitkin päivää pidetään yllä tuoretta tarjontaa, herkullista tuoksua ja leipomotunnelmaa.

Pakastettujen pikkusuolaisten hyvän säilyvyyden ansiosta hävikin hallinta helpottuu. Valmistajan ohjeiden mukaan paistamalla myös paistohävikki pysyy kurissa. Pakastetut leivonnaiset saapuvat pakkaskuorman mukana helposti, eikä keittiössä jouduta purkamaan niin monta kuormaa päivän mittaan.

Ammattileipurien valmistamia tuotteita käyttämällä ja paistosuosituksia noudattamalla syntyy tasalaatuista tarjottavaa joka päivä. Myös uudet työntekijät on helppo kouluttaa paistamaan erinomaisia pikkusuolaisia.

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 18

22.4.2021 10.54

TEEMA

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 19

19

22.4.2021 10.54

Ammattileipurien valmistamia tuotteita käyttämällä syntyy tasalaatuista tarjottavaa joka päivä.

Leivonnaispakasteet tarjoavat tehokkuutta erilaisten valmistusasteiden kautta. Niitä saa sulatuksen jälkeen paistettavina, jäisenä paistettavina ja sulattaen valmiina. Eri valmistusasteiden ominaisuuksiin kannattaa tutustua, jotta voi valita juuri itselle sopivat tuotteet erilaisiin tilanteisiin.

Valitse sopiva valmistusaste Sulattamalla ja paistamalla pikkusuolaiset oikein saa täydellisen lopputuloksen. Tarkista tarvittaessa valmistajalta, onko käyttämäsi leivonnainen sulatuksen jälkeen paistettava, jäisenä paistettava vai sulattaen valmis.

Sulattamista ennen paistoa vaativat tuotteet ovat esipaistettuja. Sulattaminen ennen paistamista saa paiston onnistumaan parhaiten. Vastineeksi esimerkiksi kahvilaan saa ihanan tuoksun ja lämmintä tarjottavaa, joka houkuttelee asiakkaita ostamaan.

Ennen paistamista sulatettavista tuotteista saa kätevästi tarjottavaa, kun sulatus rytmitetään osaksi työtä, ja paistetaan pitkin päivää.

Jäisenä paistettavat tuotteet eli raakapakasteet ovat esipaistettuja leivonnaisia, joista saa valmista helposti ja nopeasti. Tuotteet otetaan vain pakastimesta, laitetaan esilämmitettyyn uuniin ja paistetaan valmistajan ohjeen mukaan. Paistovalmis tuote on tyypillisimmin esimerkiksi voi- tai lehtitaikinasta valmistettu pasteija tai tuote, jossa ei ole hiivaa, esimerkiksi riisipiirakka. Tuotteita ei ole hyvä säilyttää kovin lämpimässä, jotta taikinakerrosten välissä oleva rasva ei pääse sulamaan ennen paistovaihetta.

Parhaimman lopputuloksen saavuttaa paistamalla tuotteen kylmänä. Paistovalmiit tuotteet sopivat hyvin ammattikeittiöille, joille tulee lyhyellä varoitusajalla paljon asiakkaita.

Sulattaen valmiit tuotteet eli kypsäpakasteet on paistettu valmiiksi, joten ne vain sulatetaan ja tarjoil-

20

Kuvausastiat: E.Ahlström ja kuvausrekvisiitta

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 20

22.4.2021 10.54

TEEMA

TUUNAAMALLA OMANNÄKÖISTÄ Pikkusuolaiset muuttuvat ruokaisammiksi ja näyttävämmän näköisiksi, kun päällystät tai halkaiset ja täytät ne paistamisen jälkeen. Ota vinkkejä tai valitse mieleisesi esimerkiksi seuraavista täytteistä: • • • •

smetana, salaatti, sinihomejuusto ja viikuna tuorejuusto, savuhärkäleikkele, basilikan lehdet ja chilisiivut edamamepaputahna, tofu, tilli-etikka­ kurkut ja mintun lehdet kananmuna, kylmäsavu- tai graavilohi, mäti ja tilli

• • • • •

tuorejuusto, romaine-salaatti, kalkkuna­ leikkele ja parmesanjuusto hernepyree, artisokansydän, pinjansiemen ja timjami pähkinä-suklaalevite, banaani, mansikka ja mintun lehdet vadelmahillo, briejuusto ja vadelma maapähkinävoi, päärynä ja banaani

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 21

21

22.4.2021 10.54

TIESITKÖ?

1071775 Sulavi riisipiirakka 45 x 60g Myllyn Paras

laan. Kypsäpakasteet voidaan sulattaa huoneenlämmössä erilleen otettuna noin tunnissa. Mikäli vienti tarjolle ylittyy merkittävästi tunnista, kannattaa tuotteet suojata esimerkiksi muovilla tai liinalla.

Nopeaan ja pieneen tarpeeseen kypsäpakasteet voi sulattaa varovasti mikroaaltouunissa. Riisipiirakat on mahdollista sulattaa myös uunissa vaikkapa aamiaispöytään lämpimiksi ja kuoreltaan hieman rapeammiksi. Uuniin voi halutessaan antaa alussa myös hieman höyryä.

Sulattaen valmiilla tuotteilla saa valikoimaan helposti monipuolisuutta, ja aikaa jää muille tekemisille. Uuni ei ole välttämätön eikä jälkisiivousta tarvita. Kysynnän vaihteluun on mahdollista reagoida nopeasti ja hävikkiä syntyy vähän.

Karjalanpiirakka on saanut EU:n Aito perinteinen tuote (APT) -suojauksen vuonna 2003. Asetuksen mukaan karjalanpiirakan kuori tehdään ruis- tai vehnäjauhoista, vedestä ja suolasta. Täytteessä on ohra- tai riisisuurimoista keitettyä puuroa tai peruna- tai kasvissosetta. Karjalanpiirakka voidellaan voilla, öljyllä tai vesi-maitoseoksella, joskus myös kananmunalla. Viime vuonna karjalanpiirakan määritelmä hieman väljentyi, kun puuroon ja soseeseen sai alkaa käyttää laktoositonta maitojuomaa. Määräykset koskevat vain kaupallista tuotetta ja toimintaa. Kotona jokainen voi käyttää hyväksi havaitsemaansa reseptiä ja kutsua leivonnaista karjalan­piirakaksi.

POIMINTA MEIRA NOVAN VALIKOIMASTA: Tarkemmat tuotetiedot valmistajilta ja nettikaupastamme.

1071004 Mozzarellakierre paistovalmis 40 x 140g Reuter & Stolt

22

1076514 Croissant mini 18% 160 x 25g Reuter & Stolt

1071144 Parsakaalinyytti 40 x 110g Fazer Leipomot

1071143 Kinkkunyytti 40 x 110g Fazer Leipomot

1076165 Voicroissant 100 x 50g Fazer Leipomot

1071768 Muna-riisipasteija 50 x 75g Myllyn Paras

1071710 Liha-riisipasteija 50 x 75g Myllyn Paras

1071773 Riisipiirakka laktoositon 45 x 80g Myllyn Paras

107119 Mini kinkkupiiras 60 x 35g Kymppi-Maukkaat

107120 Mini lihapiiras 60 x 35g Kymppi-Maukkaat

1006742 Kinkkupiiras gluteeniton yksittäispakattu 20 x 100g Rollfoods

107198 Piiraslajitelma gluteeniton yksittäispakattu 20 x 80g Rollfoods

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 22

22.4.2021 10.54

TEEMA

107251 Lihapasteija 55 x 80g Lantmännen Unibake

1071033 Lihapiirakka 35 x 160g Lantmännen Unibake

1071040 Rukiinen riisipiirakka 90 x 90g Lantmännen Unibake

1071235 Rukiinen porkkanapiirakka 70 x 90g Lantmännen Unibake

1071238 Kinkku-juustokolmio 60 x 90g Lantmännen Unibake

1071813 Foccaccina kinkku-juusto 30 x 130g Lantmännen Unibake

1071815 Foccaccina kanaananas-juusto 30 x 130g Lantmännen Unibake

1071906 Old Amsterdam juusto­kierre 42 x 90g Lantmännen Unibake

1071920 Koskenlaskijakierre 65 x 70g Lantmännen Unibake

1075025 Fetajuustokolmio 60 x 90g Lantmännen Unibake

1076812 Kebabpatonki snack 24 x 150g Lantmännen Unibake

1071156 Vuoksen piirakka 84 x 37g Fazer Leipomot

1071190 Rukiinen riisipiirakka 56 x 70g Fazer Leipomot

1071304 Vuohelan riisipiirakka gluteeniton 4 x 5kpl/275g Fazer Leipomot

1006315 Kauralihapiirakka 40 x 55g Myllyn Paras

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 23

23

22.4.2021 10.54

UUSIUTUMISVOIMAINEN

klassikko Teksti: Minna Takkunen• Kuva: Valio

Innovaatioistaan tunnettu Valio on yli sadan vuoden ajan luonut ja jalostanut tuhatmäärin tuotteita.

S

uomalainen voi. Sen herkullinen maku ja korkea laatu vakuutti erityisesti britit niin voimalla reilut sata vuotta sitten, että viennin vetämänä päätettiin perustaa yritys. Seitsemäntoista suomalaisen meijerin edustajaa kokoontui vuonna 1905 perinteikkääseen Fennia-hotelliin Helsinkiin lausumaan Valion syntysanat.

Voi on edelleen yksi yhtiön merkittävistä vientiherkuista. ”Sitä myydään paljon Ranskaan croissantien valmistajille”, markkinointipäällikkö Nina Metso kertoo.

Valion tuotteita matkaa noin 60 maahan, Etelä-Amerikkaa, Afrikkaa ja Aasiaa myöten. Esimerkiksi Kiinaan on viety tuotteita vuodesta 1986. Aasian maissa suomalaisen luonnon puhtaus on vakiintunut valtti. Alueen asiakkaina on etenkin lastenruokaa valmistavia yrityksiä. Yhdysvalloissa puolestaan on saattanut törmätä deli-kaupoissa Finlandia ®-merkkisiin juustoihin.

Merkittävimmät lähimarkkinat ovat Ruotsi ja Baltian maat. ”Tasalaatuisuus ja puhtaus myyvät. Suomi on ollut edelläkävijä laktoosittomien tuotteiden valmistuksessa. Niiden menekki on suuri etenkin Ruotsissa.”

Keksintöjä ja klassikoita Mehevän voin lisäksi tutkimus ja kehitys on ollut Valion toiminnassa mukana alkuajoista asti. Artturi Iivari Virtasen Nobelin kemian palkinnon arvoiset keksinnöt, AIV-rehu ja AIV-voisuola, loivat perustan suomalaisen säilörehun, maidon ja voin laadulle. Rehun säilöntään liittyvä keksintö teki valiolaisesta maidosta läpi vuoden laadukasta, ja voisuolakeksintö kiidätti voin kilpailijoiden edelle.

Valion valikoimaa tähdittävät niin ikisuosikit kuin uutteran tutkimuksen ja tuotekehityksen tulokset. Valion nimissä tehdään vuosittain 5–10 patenttia ja uusia tuotteita paketoidaan kuluttajien armottomaan testaukseen vuosittain noin sata.

Klassikoihin kuuluvat esimerkiksi Turunmaa, Aura, Koskenlaskija ja Viola, joita kaikkia maisteltiin ensimmäisen kerran 1930-luvulla.

24

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 24

22.4.2021 10.54

KUMPPANI

Eri vuosikymmenten lanseeraukset kertovat ruokakulttuurin muutoksista. Esimerkiksi maitojauhe tuotiin markkinoille 1953. ”Sen käytön opastamisen ympärille perustettiin Valion koekeittiö. Koekeittiön toiminta on noista ajoista kovasti muuttunut. Autamme asiakkaitamme tekemään parempaa bisnestä tuottavasti, tehokkaasti ja ennakoitavasti”, Metso kertoo.

1960-luvulla aloitettiin iskukuumennetun maidon, jugurtin, kefiirin, rahkan, raejuuston ja smetanan valmistus. Nykyisin Oivariinin nimellä kulkeva Voimariini syntyi 1970-luvulla. 1980-luvulla Valio toi markkinoille omat versionsa muun muassa ranskankermasta ja fetasta. 2000-luvulla on kauppojen hyllyillä nähty useita innovaatioita, kuten terveyttä edistäviä tuotteita.

Ansaittu, vaativa vastuullisuus Valiosta tuli osakeyhtiö 1990-luvulla, mutta osuuskuntamuotoisuus on sen kivijalka. Valion omistaa 14 osuuskuntaa. Näistä viiden kanssa Valiolla on hankintasopimus: yhteensä 4300 maitotilaa toimittaa yhtiölle sen perusraaka-aineen.

Kotimaisen ruokatuotannon ja maatalouden puolestapuhujan toiminta on tunnustettua. Euroopan laajimmassa vastuullisuuteen keskittyvässä Sustainable Brand Index -bränditutkimuksessa suomalaiskuluttajat valitsivat Valion äskettäin vastuullisimmaksi brändiksi, peräti kahdeksatta kertaa peräkkäin. Kriteereissä korostuvat paikallinen tuotanto, terveelliset tuotteet, eläinten hyvinvointi ja ympäristöasiat.

Vastuullisuus ei synny itsestään. Etenkin ilmastotavoitteet vaativat järeitä toimia. Metso kertoo, että

Valion valikoimaa tähdittävät niin ikisuosikit kuin uutteran tutkimuksen ja tuotekehityksen tulokset.

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 25

25

22.4.2021 10.54

yhtiössä mennään nyt kohti hiilineutraalia maitoketjua. ”Tavoite on, että vuoden 2035 jälkeen voitaisiin olla hiilineutraaleja. Haluamme olla osa maailmanlaajuisten haasteiden ratkaisua. Parannamme määrätietoisesti eläinten ja ihmisten hyvinvointia. Viemme kehityshankkeillamme toimialaa eteenpäin.”

Nurmen hiilensidonnan lisääminen, ympäristöystävälliset pakkausmateriaalit, lannan ravinteiden ja energian kierrätys sekä eläinten terveyttä ja hyvinvointia edistävä vastuullisuuslisä ovat esimerkkejä monista keinoista.

Valio on Suomen suurin marjojen jalostaja. ”Myös Koskenlaskijan murennettuun versioon tuli aloite asiakkaalta”, Paatelainen kertoo.

Pandemia-ajan haasteena on kehno ennustettavuus.

Keinojakin on. Valio on kouluttanut food service -asiakkaita esimerkiksi kustannustehokkuuden ja lisämyyntivinkkien parissa. ”Asiakkaat toivovat tuoteaihioita, eli tuunattavuutta.”

Uusia tuotteita yhteistyön pohjalta Food service -asiakkaisiin kuuluu tukkuliikkeitä, hotelleja, ravintoloita, kahviloita, kioskeja, cateringia, julkishallintoa, liikenneasemia ja teollisuutta. ”Tuotteiden toimivuus, laatu ja valikoima määräytyvät pitkälti asiakkaiden tarpeiden mukaan”, myyntipäällikkö Marika Paatelainen kuvailee.

Maitotaloustuotteiden lisäksi tarjontaan kuuluu esimerkiksi hilloja, täytteitä ja pakasteita. ”Valio on Suomen suurin marjojen jalostaja”, Metso paljastaa.

Ammattikeittiöasiakkailta on tullut aloitteita myös laajempaan tuotantoon päätyneistä tuotteista.

Alkuperäiseen versioonsa nähden vähintään kaksi kertaa pitempään kypsytettävän Aura Goldin tarina alkoi hotelli Palacen keittiössä, jossa keittiömestari Markus Maulavirta ryhtyi kypsyttämään klassikkoa.

Lisämyyntiä vitriinivälipaloista Valio on nimennyt isot ruokatrendit: vastuullisuus, terveys ja hyvinvointi, alkuperä ja läpinäkyvyys, ruoka osana identiteettiä sekä digitaalisuus. Erityisesti yksi listan kohta eli helppous ja välipalat on sellainen, johon Paatelainen ja Metso vinkkaavat, että Valiolla on paljon annettavaa.

Kuluttajat ovat valmiita maksamaan maistuvista, terveellisistä välipaloista. Valio on kouluttanut asiakkaita vitriinimyynnin kehittämiseksi ja kehittänyt välipalatrendin pohjalta runsaasti välipalaratkaisuja.

Nälkäisten kuluttajien muokkautuvat mieltymykset kannustavat luomaan myös vegaanista tarjontaa. Kaurapohjaiset OddlyGood®-tuotteet keräävät kiitosta niin kuluttajilta kuin ammattilaisiltakin. ”Tuotteiden hyvä maku on huomattu”, Metso iloitsee.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

TAKUUVARMAT VALINNAT MN 31755 Sillikaviaari 2,5Kg

MN 339003 Ahven callettea 500g

n uu l e tt u k r e h Vinkit vappu

MN 12973 Bratwurstprinssi 2,5kg

03 872 260 myynti@vehmaanmaut.fi www.vehmaanmaut.fi

MN_05_2021.indd 26

22.4.2021 10.54

MeiraNova_A4_032021_painoon.pdf

1

15/03/2021

11:27

Laatu. Perinne.

Suomalaisuus.

Kätevät ja suositut pikkusuolaiset moneen käyttöön!

Myrttisen kurkut edustavat aitoja ja perinteisiä makuja sekä suomalaista käsityötä – tätä perinnettä vaalimme nyt ja aina.

SUOLAKURKKU 1,5kg - ME 1

SUOLAKURKKU 7kg - ME 1

MN 253334

---

SUOLAPÄHKINÄ 60 g - ME 24

PÄHKINÄLAJITELMA 50 g - ME 24

MN 68320

MN 68321

MAUSTEKURKKU 4,5kg - ME 1

OLIIVI (paprikatäyte) 50 g - ME 24

CHILI-SITRUUNA MAISSI 50 g - ME 24

---

---

---

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

TILAA KESÄN SUOSITUT JUOMAT MAT NYT! Mehuizan smoothiet tilattavissa kolmessa eri makuvaihtoehdossa: Mustikka / Vadelma / Karhunvatukka 0,25L Kookos / Ananas / Banaani 0,25L Mango / Appelsiini / Passionhedelmä 0,25L

MN 80966 MN 80967 MN 80965

Mehuizan 100% hedelmätäysmehuissa on puolestaan saatavilla seitsemän raikasta makua: Appelsiini 0,2L Appelsiini / Mango 0,2L Ananas 0,2L Omena 0,2L Tropical 0,2L Monivitamiini 0,2L Punaiset Marjat 0,2L

MN 80461 --MN 80473 MN 80462 MN 80465 -----

San Benedetton raikkaat jääteet saatavilla kolmessa eri makuvaihtoehdossa: Persikka 0,5L Sitruuna 0,5L Vihreä tee 0,5L

MN 160566 MN 160564 MN 160565

GREEN TASTE OY - Asiakaspalvelu - puh. 09 4319 0060 - myynti@greentaste.fi - Niittyvillankuja 4 A, 01510 Vantaa

MN_05_2021.indd 27

22.4.2021 10.54

Tulossa

-LIITE

RECOVER YOUR STRENGTH TULOSSA-LIITTEESTÄ löydät yhteistyökumppaneidemme uutuustuotteita tulevalle kaudelle.

Tutustu tuotteisiin ja kysy lisätietoa Meira Novan yhteyshenkilöltäsi!

Recover sisältää B12-vitamiinia sekä sinkkiä, jotka auttavat immuunijärjestelmää toimimaan normaalisti. B-12-vitamiini auttaa myös vähentämään väsymystä ja uupumusta. Lisäksi Vitamin Well Recover:ssa on C-vitamiinia, joka edistää normaalia energia-aineenvaihduntaa; täydellinen janonsammuttaja hikisten treenien jälkeen tai kun vain tarvitset palautumista hektisen arjen keskelle.

UUTUUS!

Vitamin Well Recover 500ML. ME 12 X 500ML. MN-KOODI: XXXXXX

Huomaathan, että kaikkia liitteen tuotteita ei ole vielä Meira Novan valikoimassa.

28

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 28

22.4.2021 10.54

Pinaatti

Rucola

Napolitana

Provence

Vegaaninen.

Tämä muhkea vegaaninen Omenapiirakka ja muita vegaanisia leivoksia osoitteessa www.rollfoods.fi.

• • • •

vitriiniin jälkiruokiin kahvituksiin take away -myyntiin

UUS!

Tuoreus tallella, pakasteita ammattilaisille.

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 29

29

22.4.2021 10.54

a a n u u r k c i N n ä s e k ö l e t ä ä j

Joko olet kokeillut kauden kiinnostavimpia uutuuksia? Ballerina-nougatkastikkeen maku on tuttu suositusta klassikkokeksistä! Less Sugar Mansikka & Suklaa -uutuuskastikkeissa on puolestaan käytetty 30% vähemmän sokeria.

Vähennä jätteen määrää syötävillä tarvikkeilla! Värikkäät vohvelimme ovat saaneet seuraa oranssista vohvelista ja aitovohvelipikareita löytyy kolmessa koossa: 120ml, 160ml ja 230ml. Kokeile myös yksittäispakattuja, syötäviä makupillejä! Saatavilla suklaan, limen, mansikan ja neutraalin makuisina.

7394379888882 8710942517352 8710942517451

Nic Ballerina Nougatkastike 900 ml Nic Less sugar Suklaa 500 ml Nic Less sugar Mansikka 500 ml

5701323004496 5701323004502 5701323004519

Nic Vohvelipikari pieni 120 ml 240 kpl Nic Vohvelipikari medium 160 ml 240 kpl Nic Vohvelipikari iso 230 ml 280 kpl

7394379888493 7394379885874 7394379885850 7394379885836

Oranssi appelsiininmakuinen vohveli 140 kpl Musta vaniljanmakuinen vohveli 140 kpl Vihreä päärynänmakuinen vohveli 140 kpl Punainen vadelmanmakuinen vohveli 140 kpl

200090404362 200090404355 200090404379 200090404386

Nic Syötävä makupilli lime 200 kpl Nic Syötävä makupilli mansikka 200 kpl Nic Syötävä makupilli neutraali 200 kpl Nic Syötävä makupilli suklaa 200 kpl

Ei valittu Meira Novan valikoimaan toistaiseksi Ps. Tutustu myös muihin ekologisiin ratkaisuihimme, kuten paperisiin erikoispilleihin, osoitteessa www.nicice.fi / info@nicice.fi

Hållbar sked som kan diskas Klassikot samassa kuoressa Mozzarella-Sipulirengas Kaksi fingerfood suosikkia on nyt yhdistetty samaan tuotteeseen. Yhdistelmä miedosta mozzarellajuustotangosta sekä suolaisenmakeasta sipulirenkaasta jossa rapea kuorrute, ei voi mennä pieleen. Tästä innovaatiosta on moneksi ja täydellinen vaihtoehto esimerkiksi lisäkkeeksi, naposteltavaksi tai hampurilaisen väliin.

Varmista lisämyyntisi erilaistumalla.

KESÄN SUOSIKIT

SalomonFW mozzarella-sipulirengas 1kg EAN: 4004074000887

Kanakorin kruunamaton kunkku Kananugget Salomon Chik’n® Nugget on miedosti maustettu moneen makuun sopiva ja runsaasti lihaa sisältävä valmiiksi kypsä kananugetti. Rapea kullankeltainen kuorrutus on valmistettu perinteiseen frityyritaikinaan ja tuote soveltuu miedon makunsa puolesta hyvin lapsille, sekä naposteluun dippikastikkeiden kera tarjottavaksi.

SalomonFW Chik’n Nuggets Kananugget 2 x 1 kg EAN: 8713279603583

Ei valittu Meira Novan valikoimaan toistaiseksi

Ole yhteydessä Horeca myyntiimme niin toimitamme sinulle näytteen!

Haugen-Gruppen Oy Finland Tiilitie 6 B 2, 01720 Vantaa | Puh 010 30 90 700 | fsmyynti@haugen-gruppen.com | www.haugen-gruppen.fi

MN_05_2021.indd 30

22.4.2021 10.54

HÄRKÄPAPUSUIKALE JA -MURU UUTUUDET

Beanit® Härkäpapusuikale MAUSTAMATON 2,5kg ME 4X2,5kg, EAN 6430043011642 MN 34610

Uudet maustamattomat Beanit

®

Härkäpapusuikale

ja Härkäpapumuru tuovat kotimaisen härkäpavun herkullisessa muodossa tuttuihin ruokalajeihin, kuten

kastikkeisiin,

vuokaruokiin,

pizzoihin,

pastoihin ja piirakoihin. Kauhavalla valmistettavat maustamattomat Beanit® -tuotteet ovat vastuullinen ja sydämellekin hyvä valinta.

Beanit® Härkäpapumuru MAUSTAMATON 2,5kg ME 4X2,5kg, EAN 6430043011550 Avattavissa Meira Novan valikoimaan

Verso Food Oy - horeca.beanit.fi

MN_05_2021.indd 31

22.4.2021 10.54

HERKULLINEN WANHAN AJAN IRTOJÄÄTELÖ UUTUUS

HEDELMÄKARKKIEN KLASSIKKO NYT MYÖS IRTOJÄÄTELÖNÄ

Wanhan ajan Vanilja & Suklaa

FAZER Tutti Frutti

Gammaldags Vanilj & Choklad

FAZER Tutti Frutti

Vaniljakermajäätelöä ja suklaakastiketta (8 %). / Vaniljgräddglass och chokladsås (8 %).

Hedelmänmakuista limonadijäätä, laktoositonta päärynänmakuista kermajäätelöä ja marjanmakuista kastiketta (6 %). / Is med fruktsmak, laktosfri gräddglass med päronsmak och sås med bärsmak (6 %).

Tilavuus/Volym: 5L Paino/Vikt: 3410g Myyntierä/Försäljningsparti: 1 kpl/st Lava/Pall: 119 me/fp

Tilavuus/Volym: 4,75L Paino/Vikt: 2615g Myyntierä/Försäljningsparti: 1 kpl/st Lava/Pall: 119 me/fp

*6430064405666*

Meira Nova

1006732

*6430064405789*

Meira Nova

1006731

31621187_Kaupan_ilmot_Meira_Nova_Tulossa_liite_200x142mm.indd 1

15.3.2021 16.07

Bagassista valmistettu Breeze kuppi on PLA-pinnoitettu molemmilla puolilla ja sopii näin erinomaisesti myös kylmille juomille.

Mukista löytyy 0,3 l sisämittä sekä sisä- että ulkopuolella.

Ethän unohda SUP-direktiivin mukaisia paperipillejä!

Suosittuun Octabagasse -sarjaan on saatu syvempi 900 ml kulho johon voi valita joko rPET tai bagassikannen.

Laadukas ja laaja puuaterinsarja Waxed wood vahatusta koivusta on SUP-direktiivin mukainen.

32

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 32

Duni

Meira Nova

TUOTTEEN NIMI

192157

34490

Breeze kuppi, bagassi/PLA, 35 cl 18 x 50 UUTUUS

194915

34491

ecoecho® litteä rei’ällinen kansi Breeze kupeille rPET 12 x 75

195970

34966

ecoecho® Octabagasse, ruskea, bagassia, 183 x 183 x 60 mm, 1-lok 900 ml 4 x 50 UUTUUS

188149

32264

ecoecho® kansi rasialle 195970 bagassi, ruskea, 244 x192 x 32 mm 6 x 50

192515

32788

ecoecho® kansi rasioille 195970, kirkas, rPET, 191 x191 x 35 mm 6 x 50

193131

34262

Aterinpakkaus Waxed wood Petit sis. veitsi, haarukka, lautasliina 250 x 1 UUTUUS

193002

32257

ecoecho® paperipilli, musta, 23 cm x 8 mm 36 x 100

22.4.2021 10.54

S

SOUTHERN FRIED

GO! Deli -valikoima kasvaa toukokuussa neljällä maukkaalla annossalaatilla!

• • • •

CHICKEN BREAST STRIPS

UUTUUS

!

Kanasalaatti ”Africa” kotimaista broileria & harissajuureksia Savulohi-perunasalaatti ”Japan” lämminsavustettua lohta & perunasalaattia Juustosalaatti ”Mexico” cheddarjuustoa & maustettua riisiä Liha-nuudelisalaatti ”Asia” mausteista kotimaista naudanlihaa & nuudelia

Katso koko tuotevalikoima www.godeli.fi

Friteeratut, paneroidut, kypsät kananrintafileesuikaleet saatavissa nyt Fort Delin valikoimassa.

Tuotetta ei vielä avattu Meira Novan valikoimaan.

Lisätiedot: SeaGood Oy Fort Deli / www.fortdeli.fi Ei toistaiseksi MN-valikoimassa

16.07 Tulossa_21_5.indd 1

u

28.1.2021 12.13.42

HURMAAVAN RAPEA UUTUUS

a.

en.

a

Geisha Crunchy 50 g

Me 20 kpl, MN 35081

50

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 33

33

22.4.2021 10.54

TUTUSTU KEKSELIÄISIIN UUTUUKSIIN!

UUSI PAKKAUSKOKO Monikäyttöinen vaniljätäytteinen Oreo Original on nyt saatavilla kätevässä kolmen kappaleen monipakkauksessa. Cocoa Life -merkki viestii, että keksi on valmistettu vastuullisesti tuotetusta kaakaosta.

UUDET TÄYSJYVÄISET VÄLIPALAPATUKAT Herkulliset ja runsaskuituiset belVita Baked Bar välipalapatukat sisältävät 4 annospakkausta.

Makuina karpalo & hasselpähkinä ja tumma suklaa & hasselpähkinä.

Ei valittu Meira Novan valikoimaan toistaiseksi.

MN_05_2021.indd 34

22.4.2021 10.55

God Morgon® -suosikit nyt kätevissä annospakkauksissa

Nappaa mukaan tai juo matkan varrella!

Hyvän maun lisäksi God Morgonin hedelmien ja marjojen vitamiinit tekevät hyvää ja tukevat terveellistä elämäntapaa.

MN_05_2021.indd 35

PE 6 kk

PE 6 kk

Classic Apple 250 ml

Classic Orange 250 ml

EAN: 6415130089827 MN: 35234

EAN: 6415130089834 MN: 35235

Green coffee beanoat-raspberry-rosehipblueberry 250 ml

Green coffee bean-oatorange-mango-pineapplepassion fruit 250 ml

EAN: 6415130087861 MN: 35208

EAN: 6415130087878 MN: 35209

2,5 dl:ssa smoothieta on sama määrä kofeiinia kuin 1,25 dl:n kupillisessa kahvia.

22.4.2021 10.55

MN_05_2021.indd 36

22.4.2021 10.55

MN_05_2021.indd 37

22.4.2021 10.55

Pohjois-Karjalan Osuuskauppa investoi nyt

matkailuun Teksti: Krista Korpela-Kosonen Kuvat: Jami Ivanoff

Vision mukaan ulkomaiset matkailijat suuntaavat tulevina vuosina yhä useammin Pohjois-Karjalaan Lapin sijaan.

38

K

ulttuuristaan, vieraanvaraisuudestaan ja lumoavista luontokohteistaan tunnettu Pohjois-Karjala vetää matkailijoita puoleensa. Yksi viime vuoden vetovoimaisimmista matkailukohteista Suomessa oli Koli, jonka ikonisia kansallismaisemia tuhannet suomalaiset suorastaan jonottivat katsomaan.

Matkailu- ja myyntijohtaja Tiina Kanninen Pohjois-Karjalan Osuuskaupasta (PKO) kuvaa

Kolin menestystarinaa huikeaksi. Kannisen mukaan Kolin huippujen tuntumassa sijaitsevassa Break Sokos Hotel Kolissa on palveltu matkailijoita ennätyksellistä tahtia. Heinäkuussa 2020 hotellin käyttöaste oli koko kuukauden ajan täydet 100 prosenttia, mikä on varsin ainutlaatuista suomalaisella hotellialalla. ”Kun me viime kesänä avasimme hotellin juhannuksena 2,5 kuukauden sulun jälkeen,

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 38

22.4.2021 10.55

NÄIN MEILLÄ

rikoimme siitä hetkestä lähtien ennätyksiä joka viikko ja kuukausi vuoden loppuun saakka. Kaikki edellisten vuosien ennätykset lyötiin – ei vain heinäkuussa, vaan koko kesän ja syksyn ajan.”

Kanninen kertoo, että Kolin ennätyksellinen vetovoima ei ole pelkästään poikkeuksellisen korona-ajan aikaansaamaa, vaan menetystarinaa on pohjustettu määrätietoisesti jo muutamia vuosia. ”Se on systemaattisen ja johdonmukaisen palveluiden kehit-

Kaikki edellisten vuosien ennätykset lyötiin – ei vain heinäkuussa, vaan koko kesän ja syksyn ajan.

– Tiina Kanninen Pohjois-Karjalan Osuuskauppa

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 39

39

22.4.2021 10.55

Tulevasta kesästä voi Kannisen mukaan odottaa viime kesän kaltaista menestys­ tarinaa.

tämisen sekä vaikuttaja- ja mediayhteistyön tulosta.”

Break Sokos Hotel Kolin alkuvuosi 2021 on jatkunut ennätystahdissa. Tulevasta kesästä voi Kannisen mukaan odottaa viime kesän kaltaista menestystarinaa. ”Meillä on mielenkiintoinen kesä tulossa, kun pohdimme, miten saamme ihmiset käymään uudestaan ja mitä voisimme tarjota matkailijoille, jotka eivät vielä viime kesänä mahtuneet mukaan.”

Isot investoinnit matkailuun Kanninen kertoo, että Kolilla on tällä hetkellä kysyntää enemmän kuin tarjontaa. Siksi Pohjois-Karjalan Osuuskaupalla on alueelle uusia, pitkän tähtäimen investointisuunnitelmia.

PKO:lla on tällä hetkellä Break Sokos Hotel Kolin lisäksi kolme muuta hotellia: kaksi kaupunkihotellia Joensuussa sekä kylpylähotelli Break Sokos Hotel Bomba Pielisen rannalla Nurmeksessa.

40

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 40

22.4.2021 10.55

Olemme tekemässä hotelli Kimmelistä Itä-Suomen ykköstapahtumataloa.

PKO investoi matkailupalveluihinsa parhaillaan voimakkaasti. Nurmeksen Break Sokos Hotel Bombassa ja Joensuun Original Sokos Hotel Kimmelissä tehdään mittavia uudistustöitä, joiden arvo on yhteensä noin 35 miljoonaa euroa.

Kanninen kertoo, että Pohjois-Karjalassa on tehty vuonna 2019 matkailun kasvustrategia, jonka mukaan maakunnan matkailu tuplataan vuoteen 2030 mennessä. PKO on alueen isoimpana toimijana tehnyt oman kasvustrategiansa ja luvannut viiden seuraavan vuoden aikana omalta osaltaan tuplata yöpymisvuorokaudet maakunnassa. ”Meillä on tavoite, että tämän 5-vuotis­ kauden aikana investoimme noin 60 miljoonaa euroa seutukunnan elävöittämiseen.

Uskomme, että kun isona toimijana teemme oman osuutemme, pienemmätkin toimijat kasvavat siinä mukana”, Kanninen sanoo.

Itä-Suomen ykköstapahtumataloksi Original Sokos Hotel Kimmelin uudistustyö aloitettiin joulukuussa. Hotelli on tarkoi-

tus uudistaa kokonaan vuoden 2021 aikana.

Uudistuneet aulatilat ja osa huoneista saadaan käyttöön kesäkuussa, loput huoneet, kokoussiipi ja uudistuneet ravintolat syyskuun puolivälissä. Hotelliin tulee myös spa- ja sauna­ osasto. ”Uusia kokous- ja tapahtumatiloja tulee merkittävä määrä, kaikkiaan 600 hengelle.

Olemme tekemässä hotelli Kimmelistä Itä-Suomen ykköstapahtumataloa”, Kanninen sanoo.

PKO:n toisessa kaupunkihotellissa, Joensuun Original Sokos Hotel Vaakunassa, tehtiin uudistuksia viime vuoden lopulla. Hotellin aamiaishuone sai uudistuksessa lisää avaruutta ja kokoa, koska toive nousi toistuvasti esiin asiakaspalautteissa. ”Asiakkaat ovat tykänneet uudistuksesta.

Meillä on paljon kanta-asiakkaita, jotka viihtyvät Vaakunassa ja tulevat kerta toisensa jälkeen uudestaan. Hyvä sijainti keskellä kaupunkia, monipuoliset ravintolapalvelut saman katon alla ja hyvä saunaosasto porealtaineen houkuttavat Vaakunaan.”

Bomballa riittää koettavaa Pielisen rannalla Nurmeksessa sijaitsevaan kylpylähotelli Break Sokos Hotel Bombaan rakentuu uusi hotellisiipi, joka on tarkoitus saada avattua kesäsesonkiin 2022. Uudisosaan tulee 93 Pielisen maisemalla varustettua huonetta, 200 hengen ravintolakokonaisuus ja 60 hengen kokoustilat.

Myös nykyisissä hotellitiloissa tehdään uudistuksia. Ensimmäisenä uudistetaan parvelliset perhehuoneet, jotka saadaan käyttöön jo tänä kesänä. ”Vieraamme Bomballa on usein perhe tai aktiivisesti liikkuva, hemmottelua hakeva pariskunta. Karjalaisesta saunamaailmasta ja kylpylästä saamamme positiivinen palaute kertoo, että olemme löytäneet hyvän konseptin kylpylään.”

Kanninen sanoo, että Bomba on kohteena täydellinen monella tapaa. Alueella riittää kaikenikäisille ihmisille tekemistä ja koettavaa.

Kylän alueella sijaitseva Bomban talo on näyteikkuna karjalaiseen kulttuuriin ja paikalliseen ruokaan. PKO:n keväällä 2020 aloittama NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 41

41

22.4.2021 10.55

PKO:n matkailu­ palveluiden tulevien vuosien tavoitteena on kuitenkin ennen kaikkea kansain­ välistyminen.

42

yhteistyö ohjelmapalveluyritys Villin Pohjolan kanssa on tuonut Bomballe lisää ympärivuotista aktiviteettitarjontaa. ”Välinevuokraukset ja opastetut retket onnistuvat suoraan Bomban alueelta. Meillä on kaikki samat aktiviteetit kuin Lapin kohteissa.”

Kansainvälistyminen tavoitteena Kannisen mukaan yhteistyö Villin Pohjolan kanssa on tärkeässä roolissa, jotta PKO voi toteuttaa suunnitellusti kasvustrategiaansa matkailupalveluissa. Kanninen uskoo, että kotimaan matkailun kysyntä säilyy korkealla tasolla myös lähivuosina. PKO:n matkailupalveluiden tulevien vuosien tavoitteena on kuitenkin ennen kaikkea kansainvälistyminen. ”Teemme tiivistä yhteistyötä ja tuotekehitystä Villin Pohjolan kanssa, jotta saamme ohjelmapalveluita tarjolle kansainvälisille asiakkaille. Meillä on visio, että Pohjois-Karjala

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 42

22.4.2021 10.55

nousee Lapin rinnalle ulkomaisten asiakkaiden kiinnostuksen kohteena.”

Kannisen mukaan kansainvälistyminen yritetään saada vauhtiin heti, kun tilanne sen sallii ja rajat matkailulle taas aukeavat. Ensimmäisenä on tarkoitus tavoitella venäläisiä matkailijoita, vähän myöhemmin matkailijoita saksankielisestä Euroopasta ja Aasiasta.

PKO:ssa on huomattu, että korona-aika on korostanut matkailijoiden turvallisuuden kaipuuta ja tarvetta.

Siksi matkailupalveluiden kehityksessä on huomioitu myös vastuullisuuden ja kestävyyden näkökulmia. ”Tämän vuoden alussa saimme Sustainable Travel Finland -tunnuksen kaikille neljälle hotellillemme.

Green Key -tunnus kaikilla Sokos Hotelleilla on ollut jo vuosia. Toimimme vastuullisesti ja kestävästi kansainvälisten ohjeiden mukaan”, Kanninen sanoo.

Kanninen mainitsee, että kansainvälisten asiakasryhmien tavoittelussa on otettava huomioon myös ruokakulttuuri. Ruoka ja ravintolat ovat olennainen osa matkailupalveluita, jotta asiakkaat viihtyvät hotellissa. ”Karjalanpiirakka tai karjalanpaisti eivät välttämättä ole kaikille matkailijoille se juttu, vaan tarjolla pitää olla elementtejä heidän omastakin kulttuuristaan, niin matkalla tulee kotoisa olo.”

Ruoka ja ravintolat ovat olennainen osa matkailu­ palveluita, jotta asiakkaat viihtyvät hotellissa.

TIINA KANNINEN Matkailu- ja myyntijohtaja Pohjois-Karjalan Osuuskauppa

“Olen auringon ystävä. Tykkään käydä lämpimässä ja mielellään kohteessa, jota en ennalta tunne.

Viime vuosina olen ihastunut myös Suomen talveen. Valitsen kohteita, joissa pääsee liikkumaan ja laskettelemaan. Hotellissa minua puhuttelevat puhtaat, siistit ja nykyaikaiset puitteet. En etsi luksusta, vaan aitoja hotellikokemuksia, jotka toimivat matkan tarpeissa. Pidän matkoilla myös rauhallisista ruokailuhetkistä, jolloin saan nauttia ruoasta ja tunnelmasta kaikessa rauhassa.”

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 43

43

22.4.2021 10.55

Ratkaisuna

MENESTYKSEN

ainekset

Valion PAKKAUKSET uudistuvat

Valion horeca-pakkausten design muuttuu, tuttu kotimainen huippulaatu säilyy.

Valio kuohukerma 1 l laktoositon Meira Nova tnro 201003

Valio suurtalous kuohukerma 1,75 l laktoositon Meira Nova tnro 201004

Valio Vispikerma 1 l UHT laktoositon Meira Nova tnro 20123

Valio Eila® 2 kg salaattijuusto kuutioina laktoositon Meira Nova tnro 239011

Valio kevytkerma 1 l UHT laktoositon Meira Nova tnro 20122

Valio ruokakerma 15% 1 l UHT laktoositon Meira Nova tnro 20120

Valio pehmeä maitorahka 5 kg laktoositon Meira Nova tnro 219025

Valio vaahtoutuva vaniljakastike 9% 1 l UHT laktoositon Meira Nova tnro 114297

valio.fi/ammattilaiset

MN_05_2021.indd 44

22.4.2021 10.55

a 1l

GALLUP

Kari Paakkunainen

P

andemia on vähentänyt matkustamistamme paljon, ulkomaanmatkat ovat jääneet kokonaan pois. Kotimaassa mökkeilyn lisäksi reissumme ovat tavallisesti olleet esimerkiksi teatterimatkoja ja festivaalivierailuja.

Koronan myötä olemme viettäneet enemmän aikaa mökillä. Työ rajoittaa matkustamisen loma-aikoihin, toisaalta viikonloppureissuja teemme paljonkin.

Moottoripyörällä pääsee tutustumaan mukavasti kotimaan kohteisiin. Ahvenanmaa kutsuu ensi kesänä, jos tilanne sallii matkustamisen.

M

atkailutottumuksemme muuttuivat jo ennen koronaa, kun luovuimme lentomatkailusta sekä lasten syntymien myötä. Ulkomaan matkat ovat sen jälkeen suuntautuneet lähinaapureihin, pandemian aikana emme ole ulkomailla käyneet. Ennen koronaa suuntasimme kotimaassa usein kaupunkikohteisiin, koronan myötä olemme matkustaneet pienemmissä kohteissa.

Lapsiperheen lomaan kuuluu pako arjesta, eli haluamme syödä ravintoloissa. Arvostamme paljon ravintoloiden joustoa lasten ruokailussa – mitä paremmin lapset huomioidaan, sitä enemmän nauttii koko perhe.

Ensi kesään olemme suunnitelleet hotellimatkaa Hankoon, johon ihastuimme viime vuonna. Hangosta löytyvät niin luontopolut kuin ranta ja mukavia pieniä ravintoloita. Paraisilla vietämme läheisen syntymäpäiviä perhepiirissä ja oman perheen kesken odotamme kovasti hevosleiriä, jossa on täyshoito.

Taija Oksanen

Laura Ertimo

Miten koronapandemia on vaikuttanut matkailutottumuksiin?

K

oronapandemian takia olemme matkustaneet normaalia vähemmän. Kotimaanmatkailuni väheni, koska korona kuritti pääkaupunkiseutua ja matkustaessa oli mahdollisuus, että tietämättäni tartutan koronainfektion. Myös talven ulkomaanmatkat jäivät tekemättä.

Ensi kesänä olisi, koronatilanteen salliessa, kiva kiertää länsirannikkoa ja Etelä-Karjalaa, jotka ovat muuttuneet siitä, kun asuimme siellä. Muutama kylpylälahjakortti odottaa käyttöä. Kotimaan kohteissa olemme kohdanneet ystävällisiä ja iloisia ihmisiä. Suhtautuminen koronaan on vaihdellut huomattavasti eri alueilla.

Ruokakokemukset ovat tärkeä osa matkaa, vierailemme lomilla tutuissa ravintoloissa ja lisäksi haluamme tutustua uusiin paikkoihin. Paikkakuntien omat herkut houkuttelevat, kuten Sundomin savusiika. Suunnittelemme juuri ruokamatkaa Porvooseen.

Virpi Alahuhta

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 45

45

22.4.2021 10.55

K

6 5 5 1 1

MN_05_2021.indd 46

22.4.2021 10.55

Maistuvat raakaaineet ja reseptit – Smokn’ Hot Ilmoille nousee grillissä valmistuvien lihaisten makkaroiden tuoksu. Mehevät annokset tarjoillaan uuden sadon lisukkeilla. Tehdään kesän parhaat hetket yhdessä.

Ruokaa joka tekee hyvää – koska välitämme

KUTSUMME SINUT KUUMAN GRILLIN ÄÄREEN: 6444 5542 5274 12978 16826

HK Maakarit® Nürnbergin Günther 2 kg (6444) HK Maakarit® Makkaramestarin suosikki n. 65 g / 2 kg (5542) HK Maakarit® Huberin huilu n. 110 g / n. 2 kg (5274) HK Kabanossi® Original 400 g x 5 (5409) HK Amerikan Pekoni® 12 g / n. 2,3 kg (4628)

MN_05_2021.indd 47

HKSCAN FINLAND OY FOOD SERVICE Asiakaspalvelu 010 570 130 hkscanpro.fi hkscan.com

22.4.2021 10.55

Erinomaista Take Away -annoksiin!

Slow & Wow! -tuotteilla annokset valmistuvat nopeasti eikä ruokaa tarvitse tehdä etukäteen.

– Atte Kuuskoski, Executive Chef

Snellmanin Slow & Wow! -tuotteet ovat parasta niin juhlan kuin arjen ruokahetkiin. Tuotteet valmistetaan Sous vide -menetelmällä, jolloin hitaasti haudutetusta lihasta tulee maukasta ja mureaa.

Sopii niin alkupaloihin kuin pääruokiin ja on nopea valmistaa, helppo tarjoilla ja taatusti hyvää!

VIILEÄTUOTE

VIILEÄTUOTE

VIILEÄTUOTE

Myyntierä: n. 1,7 kg Meira Nova: 30811

Myyntierä: n. 2 kg Meira Nova: 2414

Myyntierä: n. 2 kg Meira Nova: 31017

2 396245 600005

2 396290 500008

2 396272 500002

Snellmanin Kokkikartano Oy Asiakas- ja myyntipalvelu puh. 09 7749 5744 asiakaspalvelu@snellman.fi | www.snellmanpro.fi

MN_05_2021.indd 48

22.4.2021 10.55

FIKSU KEITTIÖ

Fiksu keittiö -palstalla jaetaan vinkkejä paremman huomisen ja paremman työkulttuurin puolesta.

PAKASTEET

kunniaan Teksti: Mari Cadaut • Kuva: Shutterstock

Pakasteet parantavat hävikinhallintaa, järkevöittävät työmäärää ja säilyttävät raaka-aineiden ravintoarvot. Erityisen korvaamattomia pakasteet ovat aikana, jolloin asiakasmääriä on vaikeaa ennustaa.

2

P

akasteiden käytössä säästyy työaikaa, ja ne tuovat paljon kiistattomia hyötyjä keittiöarkeen. Valmiista ja puolivalmiista pakasteista on iloa muun muassa silloin, kun asiakasmääriä on vaikea ennustaa. Pakastetut suosikkipyörykät lihasta kalaan ja kasviksiin saa tarjolle nälkäisille lounasruokailijoille nopeasti ja valmiit korvapuustit pikaisesti esille yllättäville kahviseurueille.

Se on paitsi hyvää palvelua, myös hävikinhallintaa.

Hävikinhallinnassa keittiöitä auttaa myös pakasteiden pitkä säilyvyysaika. Kun pakkanen on järjestyksessä ja säännöllisessä käytössä, pakastettuja tuotteita tarvitsee heittää pois hyvin harvoin.

Kun raaka-aine jäädytetään heti korjuun jälkeen, sen hajoamisprosessi pysähtyy ja vitamiinit ja ravintokuidut säilyvät lähes yhtä hyvinä kuin tuoreessa tuotteessa. Siksi pakastetuote pysyy tuoreen makuisena ja tasalaatuisena aina ruokailuhetkeen saakka. Jokakeväisen juuresten rospuuttokauden aikana esimerkiksi porkkanat löytyvät maukkaimpina juuri pakasteesta.

Pakastimesta löytyy pelastus myös silloin, kun tekisi mieli nostaa kiertävälle ruokalistalle asiakkaiden suosikkiruoka, jonka tärkeä raaka-aine on sesongissa vain lyhyen aikaa. Muun muassa kalat sekä lyhyen satokauden kasvikset ja kotimaiset marjat saa ympärivuotiseen käyttöön pakkasesta, aivan tuoretuotteen veroisina.

HÄVIKINHALLINNASSA keittiöitä auttaa myös pakasteiden pitkä säilyvyysaika.

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 49

49

22.4.2021 10.55

Jos etsit tapoja saada vieraasi tuntemaan olonsa turvalliseksi ja tervetulleeksi, tutustu valmiisiin ratkaisuihimme. Ne on suunniteltu suojelemaan vieraita ja takaamaan heidän viihtyvyytensä.

Duniletto® suojaa aterimia koskettamasta pintoja, jonka ansiosta ne säilyvät puhtaina.

Poikkiliinat ja tabletit ovat kustannustehokas ja nopea tapa turvata hygieniataso.

Hygienisten kosteuspyyhkeiden avulla vieraat voivat puhdistaa kätensä kätevästi ennen ateriaa ja sen jälkeen.

Duni

Meira Nova

TUOTTEEN NIMI

Duni

Meira Nova

TUOTTEEN NIMI

187567

5004356

Duniletto® 40 x 48 cm graniitinharmaa 4 x 46

166856

5012195

Evolin®-poikkiliina 0,41 x 24 m musta 4 x 1

187566

5004360

Duniletto® 40 x 48 cm greige 4 x 46

183422

5013106

Evolin®-tabletti 30 x 43 cm graniitinharmaa 5 x 70

187568

5004357

Duniletto® 40 x 48 cm musta 4 x 46

183423

5013107

Evolin®-tabletti 30 x 43 cm greige 5 x 70

164662

5003314

Duniletto® Slim 40 x 33 cm graniitinharmaa 4 x 65

183421

5013105

Evolin®-tabletti 30 x 43 cm musta 5 x 70

168445

5004122

Duniletto® Slim 40 x 33 cm greige 4 x 65

195627

34749

157464

5003799

Duniletto® Slim 40 x 33 cm musta 4 x 65

Duni kosteuspyyhe hygieninen keskikokoinen 122 x 71 mm 1 x 1000

166858

5012202

Evolin®-poikkiliina 0,41 x 24 m graniitinharmaa 4 x 1

195698

34492

Duni kosteuspyyhe hygieninen pieni 71 x 51 mm 1 x 3000

172534

5012285

Evolin®-poikkiliina 0,41 x 24 m greige 4 x 1

MN_05_2021.indd 50

Duni

Meira

187567

5004

187566

5004

187568

5004

164662

5003

168445

5004

157464

5003

166858

5012

R R h

F R s e

w

22.4.2021 10.55

Duni

Meira Nova

TUOTTEEN NIMI

187567

5004356

Duniletto® 40 x 48 cm graniitinharmaa 4 x 46

187566

5004360

Duniletto® 40 x 48 cm greige 4 x 46

187568

5004357

Duniletto® 40 x 48 cm musta 4 x 46

164662

5003314

Duniletto® Slim 40 x 33 cm graniitinharmaa 4 x 65

168445

5004122

Duniletto® Slim 40 x 33 cm greige 4 x 65

157464

5003799

Duniletto® Slim 40 x 33 cm musta 4 x 65

166858

5012202

Evolin®-poikkiliina 0,41 x 24 m graniitinharmaa 4 x 1

Fi

s

Ch h’n

ip s

Ro l l ´

Rapea Ruiskalafilee 125 g, GTIN: 7035110300828, ME: 7 kg, n. 56 x 125 g Rustiikkinen artesaanikalafilee rapealla ruispaneroinnilla. Maukas ja taatusti herkullinen vaihtoehto vaativampaankin makuun!

Fish’n Chips Roll´ 60 g, GTIN: 7310500176109, ME: 7 kg, n. 116 x 60 g Rapea uutuus aidosta Alaskanseitifileestä. Soveltuu snackiksi, sormin syötäväksi, dipattavaksi, tortillan ja hampurilaissämpylän väliin tai englantilaisittain Fish’n Chips –tyyliin – sinä päätät! www.findusfoodservices.fi

MN_05_2021.indd 51

51

KOKEILE NOVA 5– HUOMAAT • 2021 ERON.

22.4.2021 10.55

KOTIMAISTA KIRJOLOHTA JA SIIKAA TURUNMAAN SAARISTOSTA Lisätietoja: www.salmonfarm.fi

Yritys Salmonfarm Oy on kalan kasvattamiseen ja jalostukseen, sekä kalajauhon ja -öljyn tuottamiseen erikoistunut perheyritys. Olemme pitkään tehneet yhteistyötä Meira Novan kanssa ja toimineet kalatuotteiden valmistajana. Merkittävimmät tuotteemme ovat kirjolohi ja siika.

Kirjolohi ja siika Kirjolohi on erittäin suosittu kala ruokapöydässä ja myös ylivoimaisesti eniten viljelty kalalaji Suomessa. Noin 90 % Suomessa kasvatetusta kalasta on kirjolohta.

Suurin osa Suomen kirjolohesta kasvatetaan Saaristomeressä, kuten myös Salmonfarmin kirjolohet.

Siika on kasvattanut suosiotaan suomalaisessa ruokaja juhlapöydässä. Siian kasvatus on myös yleistynyt ja merkittävä osa Suomen siiasta onkin kasvatettua. Kasvatamme siiamme saaristomerellä.

Kalojen ruokinta ja terveellisyys Kalojen oikealla ruokinnalla voidaan merkittävästi vaikuttaa terveellisyyteen. Kasvatamme kirjolohemme ja siiamme kotimaisella ja luontoystävällisellä rehulla, jonka tärkeimmät raaka-aineet (kalajauho ja -öljy) tulevat omasta kalajauhotehtaastamme. Kalat kasvatetaan lähellä tuotantoa, ja näin varmistamme toimivan kylmäketjun ja laadukkaan lopputuotteen.

Vastuullisuustyön tärkeys Kalajauhon ja kalaöljyn valmistuksen kautta olemme mukana parantamassa Itämeren tilaa. Myymme tuottamamme raaka-aineet eteenpäin yhteistyökumppanillemme, jotka jalostavat tuottamastamme kalajauhosta ja -öljystä rehua. Sen sijaan, että kalajauhoa tuodaan ulkomailta, onnistumme vähentämään Itämeren kuormitusta kierrättämällä Itämeren omia ravinteita. Konkreettisesti tämä tarkoittaa sitä, että suomalaiset pääsevät syömään Itämeren parempaan kuntoon kala kerrallaan.

TUOTTEIDEMME TIEDOT 102410 OPTIMI Kirjolohi annospala 150g (5 kg) 10241

OPTIMI Kirjolohi annospala 180g (5 kg)

102413 OPTIMI Kirjolohisuikale (5 kg) 102417 OPTIMI Siikafile 170–220g (5 kg) 102418 OPTIMI Silakkafile 20–25g (5 kg) 102533 OPTIMI Kirjolohikuutio (5 kg) 102617 OPTIMI Kylmäsavu kirjolohiviipale (5 kg) 1026020 OPTIMI Graavi kirjolohiviipale (5 kg)

MN_05_2021.indd 52

22.4.2021 10.55

VASTAUS

Miksi? Miten? Milloin? Meira Novan asiantuntijat vastaavat asiakkaiden kysymyksiin.

Rullakoiden nopea kierto varmistaa häiriöttömät toimitukset Rullakko on käytetyin kuormankantaja asiakastoimituksissa. On tärkeää, että rullakot palautuvat asiakkaalta heti seuraavan toimituksen yhteydessä takaisin Meira Novalle, jotta voimme taata onnistuneet asiakastoimitukset jatkossakin.

Miksi rullakot tulee palauttaa välittömästi?

Kaupan ja elintarviketeollisuuden käytössä olevat rullakot on tarkoitettu tavaran toimitukseen tavarantoimittajalta asiakkaalle. Ne ovat toimittajan eli esimerkiksi tukkukaupan omaisuutta ja tulee palauttaa aina viipymättä omistajalleen.

Kun rullakkoja jää palautumatta, aiheutuu siitä vuosittain merkittäviä ylimääräisiä kustannuksia. Kuluja syntyy hävikin lisäksi muun muassa rullakkojen kierron hidastumisesta.

Jos paluukuljetuksissa on ongelmia, ole yhteydessä Meira Novaan, yhteystiedot löytyvät rullakkotarrasta.

Mitä hyötyä asiakkaalle on siitä, että rullakot palautetaan?

Rullakoiden oikea kierto varmistaa, että kuormat pystytään toimittamaan häiriöttömästi ja tehokkaasti, ja toiminta on vastuullista. Ympäristö kiittää, kun rullakot eivät päädy väärille teille, meren pohjaan tai metsään ruostumaan. Uusien rullakkojen valmistaminen kadonneiden tilalle kuluttaa turhaan luonnonvaroja ja aiheuttaa merkittäviä kustannuksia.

Jouni Laukkanen Toimitusketjupäällikkö Meira Nova Oy

MUISTA! • Kerää rullakot palauttamista varten ohjeiden mukaisesti • Palauta tyhjennetyt rullakot omistajilleen viipymättä • Älä luovuta tai myy rullakkoja eteenpäin

NOVA 5 • 2021

MN_05_2021.indd 53

53

22.4.2021 10.55

Ota hävikki hallintaan Go-Tan wok-kastikkeiden avulla Wokilla on monta etua: sitä on helppo ja nopea valmistaa, vähennät hävikkiä käyttämällä ylijäämäraaka-aineet wokkiin parantaen samalla kannattavuutta.

Go-Tan wok-kastikkeilla saat autenttisen makuisen lopputuloksen.

Wokkauksen ABC ammattilaisille!

+

+

=

Go-Tan Chilli-valkosipuli wok-kastike 6x1 LEAN: 8710605020519 MN: 1117925

Tutustu myös muihin Go-Tan wokkikastikkeisiin osoitteessa www.haugen-Gruppen.fi

MANOLITO JALAPENO NACHO VIIPALEET 2,9/1,5kg MN949021 EAN 7750124002178

MANOLITO JALAPENO NACHO VIIPALEET PUNAINEN 2,9/1,5kg MN949023 EAN 7750124003410

MANOLITO SWEETY DROP CHILI 790/325g MN949057 EAN 837736007689

MANOLITO YELLOW SWEETY DROP CHILI 790/325g MN949066 EAN 837736020640

PERULAISET MANOLITON

UNIIKKI SWEETY DROPS

etikkaan säilötyt, tulisen maukkaat ja rakenteeltaan kiinteän napsakat jalapenopippurit poimitaan tuoreeltaan pellolta ja säilötään suoraan Suomeen lähetettäväksi.

on pisaranmuotoinen yhdistelmä makeaa kirsikkatomaattia ja mietoa jalapeño chiliä. Sweety Drop on ainutlaatuinen kasvis, joka on jalostettu Perun Amazonsademetsästä löytyneistä siemenistä. Makunsa ja pienen kokonsa ansiosta Sweety Dropit voidaan nauttia sellaisenaan snack-paloina tai käyttää osana useita ruokalajeja: pizzaan, pastaan, couscous- ja riisiruokiin, salaatteihin ja koristeena.

Haugen-Gruppen Oy Finland Tiilitie 6 B 2, 01720 Vantaa | Puh 010 30 90 700 | fsmyynti@haugen-gruppen.com | www.haugen-gruppen.fi

MN_05_2021.indd 54

22.4.2021 10.55

o n-

eita na.

C0 M100 Y76 K13

C89 M0 Y96 K30

NOPEILLE TEKIJÖILLE, NOPEILLE NAUTTIJOILLE ARJEN PIENEKSI HEMMOTTELUKSI Yhä useampi suomalainen valitsee ruokalautaselleen vaalean lihan – siksi kanan kysyntä kasvaa edelleen myös nopean syömisen tuotteissa. Kana taipuu moneen arkisesta ruokailusta vähän fiinimpään ja kaikkeen siltä väliltä. Atrian kotimainen kana variaatioineen on helposti käytettävä raaka-aine joka keittiöön. Myös kanan kierrätettävyys ruokalistoilla on omaa luokkaansa: se toimii hyvin salaateissa ja piira-

koissa, mutta myös maailman tunnetuimmissa katu­ruokaklassikoissa.

Monipuoliset ja korkealaatuiset tuotteet erilaisiin ja erikokoisiin keittiöihin ovat tärkeä osa keittiöiden helppoa ja mutkatonta arkea.

Atrian kanavalikoima tarjoaa ammattilaisille laadukkaat joko valmiit tai valmistettavat tuotteet. Nautitaan rennosti kesästä myös keittiöissä. Ilman turhia kotkotuksia.

Yhteystiedot: Atria Suomi Oy PL 900, 60060 Atria Vaihde puh. 0204 728 111 Food Service -myynti puh. 0800 198 500 www.atria.fi/foodservice

NOPEAN KEITTIÖN KANATUOTTEET • 1016715 Atria Grillattu Kanan Filee pakaste 5kg/n60g, GTIN-koodi: 6407810017220 • Atria Crispy Kana Snacks pakaste 5kg/14g, GTIN-koodi: 6407800006616 • Atria Murea Kana irtopakaste, GTIN-koodi: 6407800007125 • Atria Grillattu Kanan Paistipala 2,5kg/n50g, GTIN-koodi: 6407800007170 • 1016705 Atria Paahdettu Kanan Sisäfileepala 2,5kg, GTIN-koodi: 6407850057927 • Atria Paahdettu Kanan Maalaisviipale Fileestä pakaste 5kg, GTIN-koodi: 6407800003073 • 6697 Atria Kypsä Kanan Paistileike n2kg, GTIN-koodi: 2378669700004 NOVA 5 • 2021

en.fi

MN_05_2021.indd 55

55

22.4.2021 10.55

KÄSIN TEHTY PANINI Kotimaista, tuoretta leipää – Runsaasti täytteitä

Kana-AURA®juustopanini 235g

Rukiinen Kinkku Original -panini 235g

Kyckling-AURA®ostpanini

Skinka Original -panini med råg

12 kpl

12 kpl

myyntierä

myyntierä

Gluteeniton Kinkkupanini 235g

Glutenfri kycklingpanini

12 kpl

12 kpl

myyntierä

Kebab-Valkosipulipanini 235g Kebab-Vitlökpanini

12 kpl

Mozzarellapanini 235g runsaskuituisella leivällä / med fiberrikt bröd

12 kpl

myyntierä

myyntierä

Vege-BBQ-panini 235g myyntierä

Kycklingpanini

12 kpl

myyntierä

12 kpl

Kanapanini 235g

Gluteeniton Kanapanini 235g

Glutenfri skinkpanini

myyntierä

BBQ Kana-Pekonipanini 235g BBQ Kyckling-Baconpanini

12 kpl

myyntierä

Savulohipanini 235g

Kinkku-Salamipanini 235g

Rökt Lax-panini

Skinka-Salamipanini

12 kpl

myyntierä

12 kpl

myyntierä

www.panini.fi - Puh. 09 7749 5730 - asiakaspalvelu@panini.fi

MN_05_2021.indd 56

22.4.2021 10.55