Tilberedningstips
Ribbe
Beregn ca 350-400g rå eller ca 200-250g stekt pr. pers.
Fra bunnen av - rå Vi anbefaler å dampe ribben i 45 minutter ved 100 °C først, for så å steke videre på 180 °C i ca 1,5 time. Dersom svoren fortsatt ikke er sprø, kan du avslutte den litt under grillen - eller bruke créme brûlée-brenner.
161844 | 186833 | 4106555 Gilde Ribbe svin sideflesk rå
Gjør noe av jobben selv - forstekt Vår forstekte ribbe har vi delt i porsjonsstykker, krydret og stekt til den har oppnådd gjennomstekt kjernetemperatur. Produktet leveres i alu-form som kan settes rett i ovnen. Bruk produktet rett fra fryst tilstand. I convectionovn; kombidamp først på 150 °C til kjernetemperatur 72 °C. Deretter stek på 230°C i 10 minutter.
1982651 Matboden Ribbe forstekt porsjon
Helt ferdig - grillstekt Vår ferdigstekte ribbe er ferdig porsjonert, har kort tilberedningstid og den leveres i aluminiumsform som kan settes rett i ovnen. Ribben er grillstekt, og er et naturlig kvalitetsprodukt som ikke er sprøytet med salt. Svoren er ferdig rutet og følger du tipsene på kartongen er det enkelt å få sprø svor. Vi anbefaler oppvarming med damp 100 °C til kjernetemp. 72 °C, deretter på stek 235 °C i 10 minutter.
805507 Gilde Ribbe grillstekt porsjon
Tilberedningstips
Pinnekjøtt Beregn ca 300-350g tørket eller 400g kokt/utvannet pr. person
Fra bunnen av Legg pinnekjøttet i rikelig med kaldt vann og vann ut i 12-16 timer. Vannet byttes en gang. Pinnekjøttet dampkokes på rist under tett lokk i 2-3 timer, og er ferdig når det løsner lett fra beinet. Unngå tørrkoking. For de som liker pinnekjøttet sprøtt, kan det legges i stekepanne eller under grillen en kort stund før servering.
1966977 | 190306 | 198937 Gilde Pinnekjøtt av lam
Gjør noe av jobben selv - gryteklart Vårt ferdig-utvannede pinnekjøtt er klart til å dampes. Legg pinnekjøttet på bjørkepinner dekket med vann eller bruk rist. Bruk en kjele med lokk og la det dampe i 2-3 timer. Unngå tørrkoking. Kjøttet er klart når det løsner lett fra bena.
5882840 | 6324610 Gilde Pinnekjøtt gryteklart
Helt ferdig - sousvidekokt Vårt ferdigkokte pinnekjøtt trenger kun oppvarming. Pinnekjøttet tas ut av emballasjen og varmes opp i enten i kombidamp 75% og 150 °C i 30-35 minutter eller dampes i ovn/kjele i ca. 40 minutter.*
6986145 | 6986079 | 6986137 Gilde Pinnekjøtt kokt *fremgangsmåten avviker fra den som er oppgitt på pakningen. Etter ytterligere testing av tilberedningen anbefaler vi denne fremgangsmåten.
Tilberedningstips
Kalkun
Beregn ca 350g ved hel kalkun eller 200g kalkunbryst pr. person.
Hel kalkun Tin kalkunen. Stekes på 180 °C, til en kjernetemperatur på 68°C. (Ca. 1/2 time pr. kilo.) La kalkunen hvile før du skjærer den opp.
6514822 Prior Kalkun hel
Gjør noe av jobben selv - gryteklart Brun kalkunbrystet først og stek deretter på 125 °C til en kjernetemperatur på 65 °C. La kjøttet hvile før du skjærer det opp.
5739578 Prior Kalkunbryst
Ferdig kokt kalkunfilet Skjær fileten i skiver og varm i convectionovn på 160°C i ca 10 min. Kalkunfileten kan også varmes rett i posen, i sousvide eller vannbad.
2319150 Prior Kalkunfilet sousvidekokt
Tilberedningstips
Porchetta Beregn ca 250g rå eller ca 200g kokt pr. person
Fra bunnen av - rå Forvarm ovnen til 120 °C. Legg porchettaen på en ovnsrist med skjøten ned. Sett en langpanne under risten. Kok opp vann og hell i langpannen. Etterfyll med vann hvis pannen koker tørr. Stek i 3-4 timer, til kjernetemperaturen er ca. 70 °C. Skru opp temperaturen til 220 °C og stek videre i 20–30 minutter for å få sprø svor. La hvile i 15–20 minutter før oppskjæring.
6735922 Gilde Porchetta rå med svor
Ferdig - sousvidekokt Varm opp i posen i vannbad på 95 °C i ca 15 minutter til kjernetemperatur 68 °C. Porchetta kan også tas ut av posen og varmes i convectionovn på 160 °C til kjernetemperatur 68 °C. Øk gjerne temperaturen til 200 °C mot slutten (7-10 min) for en god og sprø overflate. Produktet kan også skives i stekskiver og varmes på 95 °C i 10-15 minutter eller skives i porsjonsskiver, brunes og gjennomvarmes i ovn. Sousvidekokt kan også serveres kald, som pålegg eller ingrediens i salater.
6740518 Gilde Porchetta sousvidekokt