ΝΟΜΗ Περιοδικό | Τεύχος 2ο - Καλοκαιρινές Ιστορίες

2 ΣΟΧΥΕΤ

ΣΕΙΡΟΤΣΙ ΣΕΝΙΡΙΑΚΟΛΑΚ

Oliverse Όπως δεν βλέπουµε παράδοξο στο να

Γρηγόρης Χέλµης Όταν συνειδητοποιήσουµε την

συνοδεύουµε το φαγητό µας µε το κατάλληλο κρασί, έτσι θα πρέπει να συνοδεύουµε και το κατάλληλο ελαιόλαδο!

υπεραξία των ελληνικών αγαθών και τους φερθούµε ανάλογα σε όλη την αλυσίδα, θα έχουµε στα χέρια µας έναν πραγµατικό θησαυρό για να παίξουµε µέσα στις κουζίνες.

Summer is ON! Το καλοκαίρι ήρθε για τα καλά και εµείς σας παρουσιάζουµε τα απαραίτητα προϊόντα για κορυφαία γεύση!

ΜΠΥΡΕΣ ΑΠΟ ΚΑΘΕ ΑΚΡΗ ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ!

Σας παρουσιάζουµε τις ελληνικές µικροζυθοποιίες και τις εκλεκτές µπύρες που παράγουν!

ΤΣΙΠΟΥΡΟΜΕΖΕΔΕΣ

Το καλοκαίρι έφτασε, οι αυλές & τα µπαλκόνια είναι ανθισµένα! Ένα αφιέρωµα σε ιδιαίτερα ελληνικά τσίπουρα και τους κατάλληλους µεζέδες για να τα συνοδεύσετε!

Θυµηθείτε τα ονόµατα τους!

4 νέοι σεφ παρουσιάζονται από τη ΝΟΜΗ µέσα από διάφορες ερωτήσεις! Κρατήστε τα ονόµατα τους, καθώς το µέλλον τους ανήκει!

KIDS MENU

Επιλογές που θα συναρπάσουν τους µικρούς µας φίλους! Υγιεινά, νόστιµα, θρεπτικά σνακ & τρόφιµα για κάθε στιγµή της ηµέρας!

NOMH STORE

ΜΙΑ ΝΟΣΤΙΜΗ ΓΩΝΙΑ ΣΤΟ ΠΙΟ ΟΜΟΡΦΟ ΣΗΜΕΙΟ ΤΗΣ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

Στην καρδιά της παλιάς πόλης της Κέρκυρας, ξεκίνησε πριν ενάµιση χρόνο για τη ΝΟΜΗ ένα ακόµη ταξίδι στις ελληνικές γεύσεις. Το πρώτο NOMH Store ήρθε για να µας συστήσει στην ελληνική παραγωγή και να αναδείξει µοναδικές γεύσεις µέσα από προϊόντα µικρών Ελλήνων παραγωγών. Μέσα από το εξειδικευµένο παντοπωλείο της ΝΟΜΗΣ αναδεικνύουµε την ελληνική παραγωγή, παρουσιάζουµε και φιλοξενούµε εξαιρετικά προϊόντα της ελληνικής γης. Νικηφόρου Θεοτόκη 57, Κέρκυρα, +30 2661031495

Καλώς ορίσατε στο µαγικό κόσµο της σοκολάτας...

Sokolata Agapitos, Τσιµισκή 10, Θεσσαλονίκη, τηλ. επικοινωνίας: +30 2310 225950, website: www.sokolata.com, email: info@sokolata.com

ΝΟΜΗ EDITORIAL

Η ελληνική γη φροντίζει να µας προσφέρει µοναδικά αγαθά. Ειδικά δε, αν ασχοληθεί κανείς µε αγάπη και µεράκι µε την παραγωγική διαδικασία, τα προϊόντα που θα παραχθούν θα είναι κορυφαία σε ποιότητα και γεύση. Εµείς, στη ΝΟΜΗ, είµαστε λάτρεις του ελληνικού τροφίµου και ποτού. Όλων των σταδίων του. Από τη δηµιουργία του µέχρι και την κατανάλωση. Έτσι έχουµε επιλέξει να συµµετέχουµε στην ενίσχυσή του µε τον τρόπο που µας επιτρέπει και συγχρόνως επιβάλλει η εξειδίκευσή µας. Φροντίζουµε, δηλαδή, να συνεισφέρουµε τα µέγιστα στην ανάπτυξη και εξάπλωση του. Το περιοδικό αυτό είναι ένα ακόµη εργαλείο της ΝΟΜΗΣ υπέρ του ελληνικού τροφίµου και ποτού. Έχει δηµιουργηθεί µε την ίδια ψυχή, αυτή που αναζητά, συλλέγει ελληνικά τρόφιµα και ποτά από κάθε άκρη της Ελλάδας και σας τα παρουσιάζει. Στις παρακάτω σελίδες θα βρείτε υλικό από 3 θεµατολογίες που αφορούν την εποχή του καλοκαιριού. Αυτές οι τρεις βασικές θεµατολογίες αποτέλεσαν την αφορµή για την τωρινή αναζήτηση των κατάλληλων προϊόντων. Ταξιδέψαµε, ανοίξαµε τους υπολογιστές µας, συζητήσαµε µε παραγωγούς από όλα τα µήκη και πλάτη της Ελλάδας και ετοιµάσαµε αφιερώµατα για το κρασί, την µπύρα, το τσίπουρο και τους κατάλληλους µεζέδες. Επιπλέον, συζητήσαµε µε µάγειρες, τους Γιώργος Τσίλης, Ιδρυτής της ΝΟΜΗΣ. "επεξεργαστές" και συνθέτες των ελληνικών πρώτων υλών, γνωρίσαµε νέους στο χώρο, γεµάτους φιλοδοξίες και όνειρα. Συζητήσαµε µε ανθρώπους που άλλαξαν δρόµο για να ακολουθήσουν αυτό που αγαπούν, κάτι σαν κι εµάς δηλαδή.

Σας καλωσορίζουµε στο δεύτερο τεύχος της ΝΟΜΗΣ. Σας ευχόµαστε καλή ανάγνωση. Ορίστε!

Είσαι κι εσύ ΝΟΜΗ Ο όρος "νοµή" ερµηνεύεται ως τα φυτικά προϊόντα που χρησιµοποιούνται για τη διατροφή αγροτικών ζώων, ο τόπος όπου υπάρχει νοµή, χόρτο για τα ζώα.

Επάνω σε αυτόν τον ορισµό στηρίξαµε την ιδέα της ΝΟΜΗΣ το 2015 και, µέχρι σήµερα, φαίνεται ότι η απόφασή µας ήταν σωστή. Η ΝΟΜΗ δεν είναι µόνο η υποστήριξη της ελληνικής παραγωγής τροφίµου και ποτού. Δεν είναι µόνο καταναλωτές ή χώροι εστίασης. Η ΝΟΜΗ είναι ο τόπος του ελληνικού τροφίµου και ποτού στο σύνολό του. Είναι όλοι όσοι ενδιαφέρονται για αυτό, επαγγελµατίες, παραγωγοί ή ιδιώτες. Είναι ο τόπος από τον οποίο τρεφόµαστε, ο τόπος γύρω από τον οποίο µαζευόµαστε όλοι µαζί, ο τόπος στον οποίο σε µεγάλο βαθµό στηρίζεται η οικονοµία µας, η πολιτισµική µας κληρονοµιά, η κουλτούρα µας. Είναι η παραγωγική ελληνική γη και η συνύπαρξή µας σε αυτήν. Έτσι, το µήνυµα "Είσαι κι εσύ ΝΟΜΗ" δεν αφορά κατ’ αποκλειστικότητα την επιχείρηση ΝΟΜΗ. Αφορά πρωτίστως την ΙΔΕΑ στην οποία στηρίζεται η ΝΟΜΗ. Την ΙΔΕΑ της συλλογικής δράσης και της συντροφιάς, την ΙΔΕΑ της δύναµης της οµάδος έναντι του "κατά µόνας". Είµαστε λοιπόν όλοι ΝΟΜΗ! Καλή ανάγνωση!

ΝΟΜΗ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

Καλωσόρισµα 07 Η οµάδα της ΝΟΜΗΣ 12 Γνωρίστε την οικογένεια Ποριάζη 15 Summer is ON! 23 Κάθε γωνιά της Ελλάδας έχει πια τη δική της µπύρα! 28 Ο Γρηγόρης Χέλµης µας µίλησε για την ελληνική κουζίνα, το Με Ζεν και το µαύρο σκόρδο του! 32 Αλέξανδρος Λέπεσης: Ο νέος σεφ µε τους Χρυσούς Σκούφους! 36 Οι καλύτεροι τσιπουροµεζέδες πήραν θέση στο τραπέζι µας και περιµένουν τις ηλιόλουστες ηµέρες της άνοιξης. Γνωρίστε τους! 46 Επισκεφθήκαµε την cava Νέκταρ και τη Χελώνα και είµαστε σίγουροι ότι θα το κάνετε κι εσείς! 49 Kids Menu! Προτάσεις για τους µικρούς µας φίλους! 52 O Παναγιώτης Παπανικολόπουλος aka @gastronaftis µας συστήνει την Oliverse! 54 Οινοποσίες και καλοκαιρινά δειλινά! 63 Οι νέοι στις κουζίνες αλλά πολλά υποσχόµενοι µας µίλησαν. Γνωρίστε τους κι εσείς! 66 Μια επίσκεψη στο Park bench, το νέο talk of the town της Αθήνας! 04

Εικονογράφηση εξωφύλλου για τη ΝΟΜΗ: Γιώργος Νικόπουλος Βαυβώ Productions https://bauboproductions.com

07 32

63 36 52 46

ΝΟΜΗ Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

Our team during summer!

ΓΙΩΡΓΟΣ Τ.

3 λέξεις που συµβολίζουν την αρχή του καλοκαιριού: Μπύρα, Καρπούζι, Παραλία! Η συνήθεια που σου γίνεται καθηµερινότητα τον Ιούλιο: "Απόψε λέω να µην κοιµηθούµε..." Η καλύτερη καλοκαιρινή σου ανάµνηση: Ο ανεξάντλητος χρόνος των καλοκαιριών στην παιδική ηλικία! Αγαπηµένο καλοκαιρινό φαγητό: Χωριάτικη σαλάτα και γεµιστά σε όλες τις εκδοχές τους! Αγαπηµένος καλοκαιρινός προορισµός: Παξοί! Τι θα άλλαζες στο καλοκαίρι; Τα κουνούπια & τις ώρες εργασίας!

3 λέξεις που συµβολίζουν την αρχή του καλοκαιριού: Γύµνια, Ζέστη & Μπαλκόνι! Η συνήθεια που σου γίνεται καθηµερινότητα τον Ιούλιο: Σαλάτα για µεσηµεριανό! Η καλύτερη καλοκαιρινή σου ανάµνηση: Τα µπρατσάκια µε τον Liono των Thundercats. Αγαπηµένο καλοκαιρινό φαγητό: Πεπόνι µε γραβιέρα και παξιµάδια! Αγαπηµένος καλοκαιρινός προορισµός: Όλυµπος και πάλι... Όλυµπος! Τι θα άλλαζες στο καλοκαίρι; Το ανώτατο όριο θερµοκρασίας προς τα κάτω.

ΓΙΩΡΓΟΣ N.

ΝΟΜΗ Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

ΧΡΗΣΤΟΣ

3 λέξεις που συµβολίζουν την αρχή του καλοκαιριού: Λίγος ύπνος, πολλή θάλασσα, ωραίες µέρες! Η συνήθεια που σου γίνεται καθηµερινότητα τον Ιούλιο: Κάτι ατέρµονες βόλτες και ουζάκια µε τις παρέες. Η καλύτερη καλοκαιρινή σου ανάµνηση: Αν ήταν µια δεν θα µιλούσαµε για καλοκαίρι! Ας βάλουµε σαν µια τα µακροβούτια, τη γουλιά από µία µπύρα και τις νύχτες στις παραλίες! Αγαπηµένο καλοκαιρινό φαγητό: "Κατεψυγµένα" γεµιστά και καρπούζι (και φέτα)! Αγαπηµένος καλοκαιρινός προορισµός: Παξοί, το νησάκι της µαµάς! Τι θα άλλαζες στο καλοκαίρι; Το να µην έσκαγα όλη µέρα, και ο Σεπτέµβρης να είχε 60 µέρες...

ΤΖΟΥΛΙΑ

3 λέξεις που συµβολίζουν την αρχή του καλοκαιριού: Πέδιλο, µεσηµεριανό στο µπαλκόνι, άµµος στο σπίτι...παντού! Η συνήθεια που σου γίνεται καθηµερινότητα τον Ιούλιο: Το διάβασµα βιβλίων δίπλα από τη θάλασσα! Η καλύτερη καλοκαιρινή σου ανάµνηση: Κολύµπι για µπάνιο µε την οικογένεια µου στη Χερσόνησο του Βρασίδα, στην Καβάλα! Αγαπηµένο καλοκαιρινό φαγητό: Η στραπατσάδα της µαµάς µου! Αγαπηµένος καλοκαιρινός προορισµός: Θα γίνω γραφική σαν τη... Σαντορίνη, αλλά ναι! Η Σαντορίνη! Τι θα άλλαζες στο καλοκαίρι; Το κουνούπι που παραµονεύει δίπλα στο αφτί σου, όταν πας να κοιµηθείς.

ΝΟΜΗ Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

ΤΑΤΙΑΝΑ

3 λέξεις που συµβολίζουν την αρχή του καλοκαιριού: Ήλιος, ξεγνοιασιά, εξορµήσεις µε φίλους! Η συνήθεια που σου γίνεται καθηµερινότητα τον Ιούλιο: Καθηµερινό κολύµπι! Η καλύτερη καλοκαιρινή σου ανάµνηση: Τα ανέµελα παιδικά καλοκαίρια! Αγαπηµένος καλοκαιρινό φαγητό: Ό,τι ωραίο βγάζει ο κήπος µας! Αγαπηµένος καλοκαιρινός προορισµός: Η Ιθάκη! Τι θα άλλαζες στο καλοκαίρι; Τίποτα!

3 λέξεις που συµβολίζουν την αρχή του καλοκαιριού: Ζέστη, Θάλασσα, Παγωτό! Η συνήθεια που σου γίνεται καθηµερινότητα τον Ιούλιο: Ο µπαξές µου! Η καλύτερη καλοκαιρινή ανάµνηση: Οι χταποδοκεφτέδες της Γοργόνας, ένα ταβερνάκι στη σκάλα Ραχωνίου, στη Θάσο. Αγαπηµένο καλοκαιρινό φαγητό: Γεµιστές πιπεριές µε κιµά, όχι τα ορφανά! Αγαπηµένος καλοκαιρινός προορισµός: Η Θάσος! Τι θα άλλαζες στο καλοκαίρι; Τίποτα!

ΒΑΓΓΕΛΗΣ

ΝΟΜΗ Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

ΤΖΙΝΑ

3 λέξεις που συµβολίζουν την αρχή του καλοκαιριού: Πεπόνι, Μπύρα, Σιτρονέλα! Η συνήθεια που σου γίνεται καθηµερινότητα τον Ιούλιο: Βραδινή παρέα στην αυλή του σπιτιού! Η καλύτερη καλοκαιρινή ανάµνηση: Μάλλον θα είναι η φετινή! Αγαπηµένο καλοκαιρινό φαγητό: Μακαρονάδες θαλασσινών - απαραίτητο το µαγιό! Αγαπηµένος καλοκαιρινός προορισµός: Οι Πάξοι! Τι θα άλλαζες στο καλοκαίρι; Τα κουνούπια!

Dear Greece, 2o χλµ Μαρκοπούλου Παιανίας, τηλ. επικοινωνίας: +30 210 6640280, website: www.deargreece.gr, email: info@deargreece.gr

"Το κοµµάτι του πρωτογενούς τοµέα αποτελούσε ανέκαθεν προτεραιότητα της επιχείρησής µας. Από το 1981, καλλιεργούµε στο νησί τα δικά µας ντόπια σιτάρια και κριθάρια, αναβιώνοντας µάλιστα τοπικές ποικιλίες. Πιστεύουµε ότι δεν υπάρχει καλύτερο πράγµα από το να µπορείς να παράγεις ο ίδιος στον τόπο σου τις πρώτες ύλες που χρησιµοποιείς." Στην Οικογένεια Ποριάζη, για περισσότερα από 100 χρόνια, από το 1919, παράγουν µοναδικά παξιµάδια και ζυµαρικά ακολουθώντας πιστά τη συνταγή της προγιαγιάς Χρυσάνθης. Με αγάπη, µεράκι και σεβασµό απέναντι στη Ληµνιά Γη, καλλιεργούν το εκλεκτό σιτάρι και κριθάρι του νησιού από το οποίο παράγουν το γνωστό Αλεύρι Λήµνου. Αυτό αποτελεί και τη βασική ύλη για τα προϊόντα τους. Στο πέρασµα των χρόνων και βασισµένοι στην αγάπη και την τεχνογνωσία που κληρονόµησαν από τους προγόνους τους, τα δύο αδέρφια, ο Νίκος και ο Δηµήτρης Ποριάζης, µε τις πέντε κόρες τους να ενισχύουν πλέον το δυναµικό της εταιρείας, έχουν ως βασικό τους στόχο, την ανάπτυξη της οικογενειακής επιχείρησης αλλά και τον εκσυγχρονισµό και την ενίσχυση του αγροτικού τοµέα του νησιού. Μάλιστα, σε αυτό το κοµµάτι έχουν γίνει ήδη αρκετές ενέργειες αφού εφάρµοσαν, για πρώτη φορά στη Λήµνο, Πρόγραµµα Συµβολαιακής Καλλιέργειας σε συνεργασία µε ντόπιους αγρότες. Φιλοσοφία της Οικογένειας Ποριάζη, που σήµερα διανύει την 4η γενιά, είναι να διατηρεί αναλλοίωτη τη γεύση, την ποιότητα και τον παραδοσιακό χαρακτήρα των προϊόντων που παράγει, αναδεικνύοντας παράλληλα το γαστρονοµικό πλούτο του νησιού.

Οικογένεια Ποριάζη, Πορτιανού - Λήµνος, τηλ. επικοινωνίας: +30 22540 51110, website: www.lemnosbakery.gr, email: poriazibros@gmail.com

Από το 1936, στην Biscotti Τσούγγαρη, εµπνευσµένοι από την οικογενειακή µας παράδοση, δηµιουργούµε µοναδικές συνταγές. Μπισκότα & γλυκίσµατα φτιαγµένα µε µεράκι & αφοσίωση προσφέρουν στιγµές απόλαυσης σε όποιον τα δοκιµάσει.

ΜΠΙΣΚΟΤΙ Α.Ε., Παραγωγή Μπισκότων & Ειδών Ζαχαροπλαστικής Θέρµη Θεσσαλονίκης, Ελλάδα, Τ.Θ. 60045, Τ.Κ. 57001 , Τηλ.: 2310 472221-2, biscotti@biscotti-tsoungari.com, www. biscotti-tsoungari.com

OLIVE FABRICA Ο "Governor" είναι πλέον γνωστός! Η νεότερη γενιά της οικογένειας Δαφνή, εµπνευσµένη από τον "Κόντε" έτσι αποκαλούσαν οι Κερκυραίοι τον Ιωάννη Καποδίστρια - έβαλε στόχο να κάνει το κερκυραϊκό ελαιόλαδο γνωστό σε όλο τον κόσµο... και τα κατάφερε! Το πρώτο µονοποικιλιακό ελαιόλαδο Governor µε αναγραφόµενο ισχυρισµό υγείας γεννήθηκε από τη διάσηµη ποικιλία Λιανολιά της Κέρκυρας και πολύ γρήγορα ταξίδεψε σε διεθνείς διαγωνισµούς από όπου επέστρεφε ως το πιο πολυβραβευµένο ελαιόλαδο στην premium κατηγορία! Πλέον, ο "Κυβερνήτης" της οικογένειας Δαφνή έχει βρει τη θέση του στα ράφια των πιο γνωστών καταστηµάτων του εξωτερικού και δεν σταµατά να στολίζει τα πιάτα και τα τραπέζια µας! Olive Fabrica, Άγιος Ματθαίος, Κέρκυρα, τηλ. επικοινωνίας: +30 26610 75701, website: www.thegovernor.gr, email: sales@thegovernor.gr

Summer is on! Στις επόµενες σελίδες, βρήκαµε όλους... τους νόστιµους τρόπους για να γιορτάσουµε τις καλοκαιρινές µέρες. Γεύσεις που θα µας συνοδεύουν από το πρωί µέχρι το βράδυ, προϊόντα ανώτερης ποιότητας και προσεκτικά διαλεγµένα υλικά από κάθε γωνιά της Ελλάδας "παντρεύονται" για να µας χαρίσουν στιγµές απόλαυσης, γεµάτες γεύση, αρώµατα και καλοκαιρινές µνήµες! Στις επόµενες σελίδες, θα ανακαλύψετε προϊόντα συνοδευτικά για τον καφέ σας, υγιεινά snacks, αλλά και γευστικούς συνδυασµούς για καλοκαιρινά µεσηµεριανά και βραδινά γεύµατα! Οι παραγωγοί της ΝΟΜΗΣ ενώνονται για άλλη µία φορά και κάνουν αυτό το καλοκαίρι... πιο νόστιµο από ποτέ! Ανακαλύψτε τους!

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

NUTREE Ποιος θα φανταζόταν ότι τα snacks µας θα µπορούσαν να είναι τόσο υγιεινά; Εµπνευσµένοι από τον πλούτο της ελληνικής γης και συνδυάζοντας το πάθος τους για δηµιουργία καινοτόµων γευστικών συνδυασµών, ο Αναστάσης και ο Φαίδωνας είναι πλέον συνοδοιπόροι σε ένα DEAR GREECE γευστικό ταξίδι µε οδηγό τους τις αυθεντικές πρώτες ύλες και τα Κάθε κουτάκι Dear Greece µοσχοµυρίζει... Ελλάδα! συστατικά. Τρεις γενιές, το µεράκι τους και εξαιρετικές πρώτες ύλες ενώνονται αγνά Χειροποίητες µε από το 1930 µέχρι σήµερα και µας χαρίζουν γευστικά κεράσµατα που σοκολάτα, χαρούπι,µπάρες πορτοκάλι, συναρπάζουν! Με συνταγές που βρίσκουν τις ρίζες τους στην κρητική παράδοση και µήλο, φράουλα και το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Σητείας Κρήτης Π.Ο.Π. να δίνει φυστικοβούτυρο σε τολµηρούς µοναδική γεύση, η Dear Greece ενώνει τη νοστιµιά του χθες µε την συνδυασµούς αλλά και η νέα σειρά τους Fitness On µε υγιεινή απόλαυση του σήµερα. Η Dear Greece µε 4 διαφορετικές σειρές, τα Εκλεκτά µπισκότα, τα espresso, σοκολάτα & πορτοκάΠαραδοσιακά µπισκότα, τα Βιολογικά µπισκότα και τα Sweet λι και φυστικοβούτυρο µας δίνουν την απαραίτητη ενέργεια, τα θρεπτικά συστατικά Memories, θα βρει το κέρασµα που θα ταιριάξει σε κάθε µας και τη... γλύκα που θέλουµε! www.nutree.gr περίσταση. www.deargreece.gr

EVA'S WALK Γεύσεις και αρώµατα... απευθείας από τον ελληνικό ήλιο! Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ελιές, αρωµατικά ελαιόλαδα, µπαχαρικά, βότανα και µέλι θα βρεις παρατεταγµένα στο stand της Eva's Walk και θα σε περιµένουν να τα γευτείς ένα προς ένα. Στην Εύα αρέσει να περπατάει στη φύση και µε κάθε βήµα της µας φέρνει πιο κοντά σε αυτήν και τα προϊόντα της, ενώ η συνεργασία της επιχείρησης µε τους καλύτερους µικρούς παραγωγούς από όλη την Ελλάδα εξασφαλίζει γεύσεις αγνές, ποιοτικές και... άκρως ελληνικές! www.evaswalk.com

STALIA OLIVE OIL Η Κατερίνα, η Φιλάνθη και ο Κοστάµος ξεκίνησαν πριν 3 χρόνια ένα όµορφο ταξίδι. Συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση της καλλιέργειας και παραγωγής ελαιολάδου δηµιουργήθηκε ένα όµορφο και ποιοτικό προϊόν. Πολύτιµη στάθηκε η συµµετοχή του πατέρα τους που εξακολουθεί να συµβάλλει κυρίως στην καλλιέργεια και την παραγωγική διαδικασία. Στη µέχρι τώρα µικρή πορεία τους έχουν κατορθώσει να έχουν καλή παρουσία και εξαγωγές σε αρκετές αγορές της Ευρώπης που αυξάνονται χρόνο µε τον χρόνο. Γνωρίστε τη µεσσηνιακή STALIA που µε τη γνώση του πατέρα της οικογένειας Μπουγάτσου, τις σύγχρονες τεχνικές της νεότερης γενιάς και τη µοντέρνα αισθητική έφτασε τόσο σύντοµα σε διακρίσεις σε εγχώριους και διεθνείς διαγωνισµούς. www.staliaoliveoil.com

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

AM HEALTH Θέλουµε να σας ταξιδέψουµε! Ένα θαυµάσιο και µαγικό ταξίδι όπου µπορείτε να απολαύσετε τις πιο ξεχωριστές γεύσεις από όλο τον κόσµο. Διαφορετικά πιστοποιηµένα βιολογικά φυτικά αφεψήµατα και τσάι. Μπείτε στο σπίτι ή στη δουλειά και ας ταξιδέψουµε µαζί... Χωρίς επιπλέον αρώµατα, φακελάκι από χαρτί βιοδιασπώµενο, χωρίς ραφή, χωρίς πλαστικό, χωρίς λεύκανση, χρησιµοποιούνται µόνο πραγµατικά φρούτα, φυτά, λουλούδια και βότανα που αποξηραίνονται αργά, µε φυσικό τρόπο. Διατίθενται σε 13 υπέροχες γεύσεις. ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ Μόνο από την Royal Green και την ΑΜ Health. Ο Στέφανος Πούτας µας προτείνει να... βουτήξουµε τα κουταλάκια µας www.amhealth.eu. σε άκρως απολαυστικά chutneys µε ρόδι και αναπάντεχους συνδυασµούς, νόστιµες µαρµελάδες, να γευτούµε τα dressings και τα σιρόπια του και να ξεδιψάσουµε µε τον 100% βιολογικό χυµό ρόδι. Το κοινό µυστικό των προϊόντων της ΩΔΗΣ; SOKOLATA AGAPITOS Παρασκευάζονται χωρίς κανένα συντηρητικό, ζάχαρη, χρωστικές ή γλυκόζη, ενώ όλα τα προϊόντα απευθύνονται και στο vegan κοινό κι έχουν ως βάση µόνο φρούτα. www.ode.global

ΚΡΗΤΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ - ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΛΑΜΠΑΚΗ Από το 2002 η Οικογένεια Λαµπάκη αξιοποιεί τις εξαιρετικά αγνές πρώτες ύλες της κρητικής γης και δηµιουργεί µε αγάπη και µεράκι µοναδικά προϊόντα στο Κρητικό Εργαστήρι της. Καλιτσούνια, κρεατότουρτες, χωριάτικες πίτες µε φρέσκα χορταρικά και µυρωδικά αλλά και γλυκές γεύσεις όπως ξεροτήγανα, λυχναράκια και µπουγάτσες είναι µόνο λίγες από τις ξεχωριστές γεύσεις που φτιάχνει η οικογένεια. Επίσης, το Κρητικό Εργαστήρι µε σεβασµό στη φύση παράγει προϊόντα Vegan µη ζωικής προέλευσης, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, γεύση και αρώµατα, προωθώντας µια ισορροπηµένη διατροφή. Σας καλούµε λοιπόν να γνωρίσετε την επιχείρηση της οικογένειας Λαµπάκη και να απολαύσετε αυθεντικά προϊόντα της κρητικής γαστρονοµικής παράδοσης. www.ergastiri.gr

Η οµάδα του Θοδωρή Βαλογιώργη δηµιουργεί, εδώ και 75 χρόνια, µοναδικά χειροποίητα προϊόντα σοκολάτας µε την καλύτερη σοκολάτα από εξαιρετικές φυτείες κακάο από όλο τον κόσµο συνδυάζοντας κλασικές παραδόσεις της σοκολατοποιίας µε εµπνεύσεις από το χώρο της τέχνης και της γαστρονοµίας. Με την αυθεντική γεύση και ποιότητα της βελγικής σοκολάτας αλλά και πολλή φαντασία, η Sokolata Agapitos δηµιουργεί εντυπωσιακές 3D σοκολατένιες κατασκευές, εποχιακές και θεµατικές σοκολάτες µε ανάγλυφες παραστάσεις σοκολάτας, σοκολάτες χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ενώ ήταν οι πρώτοι που προσέθεσαν στη σοκολάτα µία γεύση ελληνική µε την προσθήκη έξτρα παρθένου ελαιολάδου και βοτάνων από την ελληνική γη. www.sokolata.com

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΑΓΡΟΖΥΜΗ Στην καρδιά της µακεδονικής γης, στη γειτονιά της εντυπωσιακής Πέλλας, πρωτεύουσα της ελληνιστικής Μακεδονίας, παράγουµε προϊόντα υψηλής ποιότητας και αναβιώνουµε ξεχασµένες γεύσεις. Η Αγροζύµη της οικογένειας Μαρταβαλτζόγλου, µε ιστορία 50 χρόνων, παράγει περισσότερα από 70 είδη ζυµαρικών παντρεύοντας µεσογειακές γεύσεις, ταξιδεύοντας τον καταναλωτή σε κάθε γωνιά της Ελλάδας και κάνοντας τα τραπεζώµατα να µοιάζουν γιορτή γεύσης. www.agrozimi.gr

OLITHEA Ο κερκυραϊκός ελαιώνας! Ο πλούτος της κερκυραϊκής υπαίθρου εδώ και αιώνες! Εκεί µεγάλωσε ο κύριος Άγγελος Ανδριώτης, εκεί έπαιξε κι αυτές είναι οι πρώτες αναµνήσεις του. Ακόµα κι όταν η ζωή τον οδήγησε στην Ελβετία, στόχος του ήταν να διαδώσει την ποιότητα του κερκυραϊκού ελαιολάδου και σε κόσµο που µέχρι τότε δεν τη γνώριζε. Γύρισε λοιπόν στην Κέρκυρα, επέλεξε να ξυπνά κάθε µέρα ανάµεσα στα ελαιόδεντρα και µαζί µε την Eλβετίδα σύζυγό του, Sandra, να κάνουν σύµµαχο τους τον κερκυραϊκό ελαιώνα και να παράγουν αυθεντικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο! www.olithea.gr

LEON FINE FOODS

Η προϊοντική σειρά "Golden Black" ξεχώρισε κι έγινε γνωστή για την εξαιρετική ποιότητα των προϊόντων της. Η βιολογική Κορινθιακή σταφίδα "Σκιάς" και το βιολογικό άθερµο πετιµέζι από Μοσχάτο είναι τα δύο προϊόντα που, από το 2014 µέχρι σήµερα, καλύπτουν µε συνέπεια τις πιο απαιτητικές ανάγκες στην κατηγορία τους έχοντας παράλληλα κερδίσει πολλά διεθνή βραβεία και διακρίσεις. Σήµερα, η Leon Fine Foods, µε ιδρυτή της τον Γιώργο Μάζο, έρχεται να µας συστήσει µερικά ακόµη προϊόντα µε βάση τη σταφίδα. Θα εκπλαγείτε όταν δοκιµάσετε τη βιολογική κορινθιακή σταφίδα µε επικάλυψη σοκολάτας σε 3 versions: Dark 70%, γάλακτος και λευκή µε γιαούρτι. Ακόµη, δηµιουργήθηκαν τέσσερις νέες συσκευασίες µε σταφίδα, κορινθιακή & Σουλτανίνα, έχοντας σκοπό να καλύψουν τις καθηµερινές ανάγκες όλων των καταναλωτών, µε γνώµονα πάντα την υψηλή ποιότητα και υγιεινή. Σύντοµα, αναµένεται να κυκλοφορήσουν ακόµη περισσότερα προϊόντα µε βάση το σταφύλι και τη σταφίδα από τη Leon Fine Foods. Μείνετε συντονισµένοι... www.goldenblack.gr

MELIMNOS Ο Αλέξανδρος Μπαλδεράνος και η Αναστασία Παπατσιφλικιώτη είναι δύο άνθρωποι µε ιδιαίτερο σεβασµό για τη φύση και αγάπη για το µέλι. Έτσι αποφάσισαν το 2017 να συνεργαστούν µε επιλεγµένους έµπειρους µελισσοκόµους και να µας προσφέρουν εκλεκτές ποικιλίες µελιού. Προσοχή στη λεπτοµέρεια έχουν δώσει και στις συσκευασίες τους, αφού θυµίζουν κυψέλες και συνάδουν άριστα µε την έκρηξη αισθήσεων που προκαλεί η επίγευση του µελιού τους όταν το δοκιµάζεις. www.melimnos.com

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

AULIS OLIVE OIL Η Μαρίνα και ο Κωνσταντίνος µοιράζονταν την ίδια αγάπη για το καλό ελαιόλαδο. Έτσι, το 2019, το Aulis Olive Oil ξεκίνησε το δικό του ταξίδι από την Αυλίδα της Εύβοιας! Το Aulis Olive Oil είναι ένα premium αγουρέλαιο που παράγεται µε τη διαδικασία της ψυχρής έκθλιψης, δίνοντας µας έτσι εξαιρετικά θρεπτικά στοιχεία, χαµηλή οξύτητα, έντονο άρωµα και απίθανη γεύση! www.aulis.gr

DELIMENTI

Οι άνθρωποι της Delimenti ταξίδεψαν στο χρόνο προς αναζήτηση παλιών συνταγών που θα έκαναν τις πεντανόστιµες σάλτσες τους να µη λείπουν από κανένα τραπέζι. Βρήκαν τελικά τα συστατικά που θα ήταν απαραίτητα: Μεράκι, πάθος, δηµιουργικότητα. Σε ένα εργαστήρι στο κέντρο της Φλώρινας µε πλήρως ελεγχόµενες συνθήκες παραγωγής, αυτά τα τρία συστατικά αναµείχθηκαν µε αγνά υλικά και µας προσφέρουν εξαιρετικές σάλτσες που ταιριάζουν και… “απογειώνουν” κάθε πιάτο µας! Σάλτσες ζυµαρικών µε βασιλικό, κόκκινο κρασί, λαχανικά, έτοιµες σάλτσες για pizza και σάλτσες πιπεριάς εκπλήσσουν ευχάριστα τον ουρανίσκο µας και επιβεβαιώνουν ότι όποτε προσθέτουµε µεράκι, τότε σίγουρα βγαίνει κάτι καλό! www.delimenti.com

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΠΟΡΙΑΖΗ - ΛΗΜΝΟΣ

Με ιστορία βαθιά ριζωµένη, η Οικογένεια Ποριάζη από το 1919, συνεχίζει να κάνει αυτό που ξέρει καλύτερα. Να καλλιεργεί ντόπια σιτάρια και κριθάρια και να παράγει το αυθεντικό Αλεύρι Λήµνου, το οποίο αποτελεί και την πρώτη ύλη για τα προϊόντα της. Παραδοσιακά Παξιµάδια, ντόπια Φλωµάρια, Τραχανάς, Κους-Κους και φυσικά το φηµισµένο Αλεύρι Λήµνου είναι µόνο µερικά από αυτά που µπορείτε να βρείτε και να δοκιµάσετε από την Οικογένεια Ποριάζη. Ας ανακαλύψουµε τις γεύσεις και τα αρώµατα της Λήµνου που θα µας µαγέψουν και θα µας προφέρουν ένα µοναδικό γαστρονοµικό ταξίδι. "Στην Οικογένεια Ποριάζη είµαστε περήφανοι για τον τόπο µας και φροντίζουµε να αναδεικνύουµε τις ιδιαίτερες γεύσεις του." www.lemnosbakery.gr

ΜΕΝΟΙΚΙΟ Ο Αγροκτηνοτροφικός Βιοµηχανικός Συνεταιρισµός Προσοτσάνης "ΜΕΝΟΙΚΙΟ" ιδρύθηκε το 2008 στην Προσοτσάνη του νοµού Δράµας, στη σκιά του Μενοικίου Όρους. Με κοινό στόχο τη δηµιουργία ενός πρότυπου αγροκτήµατος και την παραγωγή υψηλής ποιότητας τυροκοµικών προϊόντων, η οµάδα του Μενοίκιο µας προσφέρει κατσικίσιο γάλα, κεφίρ και αριάνι, πρόβειο και κατσικίσιο γιαούρτι, φέτα, κατσικίσιο τυρί, ανθότυρο, µυζήθρα, τυρί σχάρας, γραβιέρα και κεφαλοτύρι, καθώς και µία σειρά βιολογικών προϊόντων. www.menikio.gr

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΒΟΣΚΟΠΟΥΛΑ Ο Αντώνης και η Εβελίνα δεν σταµατούν ποτέ παρόλο που κουβαλούν στις πλάτες του µία ιστορία 110 ετών! Η νεότερη γενιά της οικογένειας Καππάτου από την Κεφαλονιά αποφάσισε πριν λίγα χρόνια να αναλάβει την οικογενειακή επιχείρηση και να κεράσει όλους µας... µία γλυκιά γεύση από Ιόνιο! BISCOTTI TSOUNGARI Συκοµαΐδα, παραδοσιακά αµυγδαλωτά, κεφαλονίτικο "κοµφέτο", παστέλι, µαντολάτο και µάντολα, το καµάρι της Κεφαλονιάς είναι όλα τα γλυκά κεράσµατα που παρασκευάζονται στο εργαστήριο της οικογένειας στην Κεφαλονιά και διανέµονται Ποιότητα, παράδοση και ποικιλία! σε επιλεγµένα σηµεία στην Ελλάδα. Αυτό είναι το τρίπτυχο της επιτυχίας για την Biscotti Τσούγγαρη εδώ www.voskopoula.gr και 80 χρόνια! Κουλουράκια και µπισκότα, γλυκά και αλµυρά, παραδοσιακά πτι-φουρ, γλυκά πουράκια σε ακαταµάχητες γεύσεις και συνδυασµούς, τσουρέκια και σιροπιαστά είναι λίγα µόνο από τα πολυάριθµα προϊόντα της Biscotti. www.biscotti-tsoungari.com

ΓΕΥΣΕΙΣ ΠΡΕΒΕΖΑΣ ΑΡΕΤΗ Οι σάλτσες τοµάτας, τα γλυκά του κουταλιού και τα τουρσιά είναι πια... πιο σπιτικά από ποτέ! Η κα Αρετή Χρηστιά ξεκίνησε το 2010 να φτιάχνει και να µας προσφέρει σπιτικά προϊόντα από φρέσκα υλικά. Σε µία µικρή µονάδα παραγωγής συγκεντρώνει την πρώτη ύλη την οποία συλλέγει ή καλλιεργεί µόνη της και, µε συνταγές που είναι σαν να βγαίνουν απευθείας από την κουζίνα µας, κλείνει στα βαζάκια µας απολαυστικές σάλτσες τοµάτας µε νόστιµες προσµίξεις, γλυκά του κουταλιού που µαγειρεύονται µε τον παλιό παραδοσιακό τρόπο και σπιτικά τουρσιά µε παλιές κι αγαπηµένες γεύσεις.

CHRISANTHIDIS Ήταν το 1980 όταν η οικογένεια Χρυσανθίδη άνοιξε το πρώτο της µικρό οικογενειακό εργαστήρι - κατάστηµα στη Νέα Καρβάλη Καβάλας, φτιάχνοντας τους περίφηµους κουραµπιέδες µε την πατροπαράδοτη γεύση µιας σπιτικής συνταγής. Πολλές δοκιµές έγιναν σε εκείνο το µικρό εργαστήρι, πολλές γεύσεις και αρώµατα αναδύθηκαν και πεντανόστιµα αρτοσκευάσµατα και γλυκά κεράσµατα "κέρδιζαν" όλο και περισσότερο πλήθος! Έτσι, σε σύντοµο χρονικό διάστηµα, το µικρό οικογενειακό εργαστήρι µετατρέπεται σε µια σύγχρονη δυναµική µονάδα παραγωγής προϊόντων αρτοποιίας & ζαχαροπλαστικής. Σήµερα, η οικογένεια Χρυσανθίδη από την Καβάλα είναι γνωστή σε όλη την Ελλάδα για τα απολαυστικά, αγνά και ποιοτικά προϊόντα άρτου και ζαχαροπλαστικής. www.chrisanthidis.gr

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

STAYIA FARM

Ο Γιάννης και η Σέβη είχαν την τύχη να κληρονοµήσουν τη γνώση και την εµπειρία της µελισσοκοµίας από την οικογένεια τους. Ταξιδεύοντας πίσω στις αρχές της δεκαετίας του 1950, η οικογένεια της Stayia Farm "καταπιάνεται" µε το µαγικό κόσµο της µελισσοκοµίας. Το 2012, ο Γιάννης και η Σέβη αποφασίζουν, µέσα από τη φάρµα της οικογένειας στην Εύβοια, να µας προσφέρουν βιολογικά προϊόντα µε βάση το µέλι και τα καταφέρνουν περίφηµα αφού πλέον τα προϊόντα της Stayia Farm βρίσκονται στα ράφια των πιο γνωστών delicatessen της χώρας. Εξαιρετικά µέλια σε απολαυστικούς συνδυασµούς, µονοδόσεις για απόλαυση... παντού και η παιδική σειρά τους The Bee Bros είναι µόνο λίγα από αυτά που µας προσφέρουν. www.stayiafarm.com

ΑΤΛΑΜΑΖΟΓΛΟΥ Από την εγκατάστασή της στη Νέα Καρβάλη µέχρι και σήµερα, η οικογένεια Ατλαµάζογλου συνεχίζει να δραστηριοποιείται συστηµατικά µε την εκτροφή βοοειδών. Με τις συνταγές του παππού και του πατέρα τους, η νεότερη γενιά παρασκευάζει παραδοσιακά αλλαντικά και µας συστήνει παλιές, παραδοσιακές γεύσεις που δεν έχουµε συναντήσει ξανά! Σουτζούκι, παστουρµάς από χοιρινό, ψαρονέφρι και µοσχαρίσιος αλλά και το παραδοσιακό "τσιµένι" είναι όσα φτιάχνουν για εµάς. www.atlamazoglou.gr

ΥΔΝΟΝ

Το άρωµα των πελοποννησιακών ποικιλιών τρούφας είναι συνυφασµένο µε δύο βασικά χαρακτηριστικά: τη µοναδικότητα και την υψηλή ποιότητα. Αυτά είχε ως στόχο ο Δηµήτρης Δηµόπουλος όταν, το 2009, ξεκίνησε το κυνήγι της τρούφας και το ταξίδι στο µυστικιστικό κόσµο της... Στην γκάµα των προϊόντων της Ύδνον περιλαµβάνονται λάδι, βούτυρο, σάλτσα, µπαλσάµικο, µέλι και άλλα προϊόντα, όλα µε βάση την τρούφα και τα πλούσια αρώµατα που τη συνοδεύουν. Η µοναδική εµπειρία της ανακάλυψης και της καλλιέργειας αυτού του ξεχωριστού καρπού συνεχίζουν να "κρατούν" το Δηµήτρη 11 χρόνια µετά και να µας προσφέρει απλόχερα αυτό το "διαµάντι" της ελληνικής γης γεµάτο ιδιαιτερότητα και νοστιµιά! www.hydnon.com

ETOLEA

Στον Μύλο Σέλου, λίγο έξω από το Αγρίνιο, ο καρπός της ελιάς συλλέγεται µε το χέρι και απευθείας παράγεται ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας κορωνέικης και χονδροελιάς. Μετά από διαρκή αναζήτηση για κορυφαία ποιότητα και βάζοντας την προσωπική τους φροντίδα σε όλα τα στάδια της παραγωγής, γεννήθηκε το Εtolea. Η οικογένεια της Etolea έβαλε στόχο να µας προσφέρει ένα ελαιόλαδο µε γεύση που φέρνει στο µυαλό την παλιά, απείραχτη Ελλάδα, τις δεµένες οικογένειες και το σεβασµό στους κανόνες της φύσης... και τα κατάφερε! Αυτή, τη "δική" τους γεύση, το δώρο της ελιάς, θέλουν να µοιράζονται απλόχερα µαζί µας. www.etolea.com

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

TERRA CRETA Eξελίσσουµε την παράδοση. Διατηρούµε την ουσία. Η ποιότητα πρωταγωνιστεί σε κάθε προϊόν Terra Creta. Κάθε σταγόνα "περιέχει" την καινοτοµία, την τεχνογνωσία, την παράδοση και όλη την αγνότητα της φύσης, για αυτό και η γεύση είναι αξεπέραστη... επί της ουσίας. Ανακαλύψτε τη γεύση του εξαιρετικού! www.terracreta.gr

ΜΕΛΙΧΡΥΣΟΣ Οι άνθρωποι του Μελίχρυσος είχαν µία ιδέα! Σπουδαία και απλή µαζί! Αφού η ελληνική παραδοσιακή διατροφή είναι πλούσια σε "υπερτροφές", τι θα γινόταν αν συνδύαζαν τις πιο πολύτιµες από αυτές µε τη λιγότερη δυνατή επεξεργασία; Έτσι γεννήθηκαν τα προϊόντα Μελίχρυσος! Ο "Μελίχρυσος της Οικογένειας", "του αθλούµενου" και "των παιδιών" αποτελούνται από συνδυασµούς που περιλαµβάνουν τα εκλεκτά και φηµισµένα προϊόντα µέλισσας (µέλι, βασιλικό πολτό, γύρη) µαζί µε καρπούς (αµύγδαλα, σουσάµι, χαρούπι) και αποξηραµένα φρούτα, όπως η σταφίδα. www.melichrysos.eu

ZIRO SITIAS Οι ελαιώνες του Ziro Sitias βρίσκονται εντός των ορίων του Παγκόσµιου Γεωπάρκου Σητείας της UNESCO όπου µέσα σε αυτό µπορείτε να ανακαλύψετε την αρµονική συνύπαρξη του ανθρώπου και της φύσης. Στις ορεινές περιοχές της ανατολικής Κρήτης στο χωριό ΖΗΡΟΣ ΣΗΤΕΙΑΣ, γεννιέται και ωριµάζει ο καρπός της ελιάς λουσµένος από το άπλετο φως του ήλιου και γεµάτος από τους χυµούς και τα αρώµατα της κρητικής γης. Μία περιοχή µε ιδιαίτερο µικροκλίµα και προστατευόµενη ονοµασία προέλευσης του ελαιολάδου της. (Π.Ο.Π. Σητεία Λασιθίου Κρήτης). Εκεί, µετά από παραδοσιακή καλλιέργεια και προσεκτική συγκοµιδή του καρπού της ελιάς, µε σεβασµό στο δέντρο και στο περιβάλλον, παράγεται το Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο ZIRO SITIAS. www.ziro.gr

MONOGRAM OLIVE OIL

H MONOGRAM αποτελείται από µια οµάδα τεσσάρων νέων επιστηµόνων που αποφάσισαν, συνδυάζοντας την αγάπη τους για την ελληνική παράδοση και κουλτούρα µε την εξειδικευµένη τεχνογνωσία που κατέχουν ο κάθε ένας στο δικό του επιστηµονικό πεδίο, να υλοποιήσουν ένα κοινό τους όραµα. Το όραµα έγινε πραγµατικότητα µέσα από τη δηµιουργία ελληνικών αυθεντικών προϊόντων ελιάς και ελαιολάδου υψηλής διατροφικής και βιολογικής αξίας οδηγώντας στη βάση της επιτυχίας τους. Με γνώµονα την επιστηµονική γνώση της MONOGRAM team, φέτος λανσάρουν τη νέα τους συλλογή µε τίτλο "ΜΟΝΟGRAM Greek Authentic Μonovarietals", µια limited release συλλογή από βιολογικά, µονοποικιλιακά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.

Greek Authentic Μonovarietal olive oils

www.monogramoliveoil.com

Κάθε γωνιά της Ελλάδας έχει πια τη δική της µπύρα!

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Έχει φανατικούς λάτρεις σε όλο τον κόσµο! Διοργανώνονται διεθνή φεστιβάλ προς τιµήν της και υπάρχουν αργίες για χάρη της! Συνήθως η πρώτη της γουλιά φέρνει το καλοκαίρι, αλλά πολλοί την προτιµούν και στις χαµηλές θερµοκρασίες! Το πιο σηµαντικό όµως; Μας συντροφεύει σε χαρούµενες στιγµές, χαλαρά βράδια και ζεστά µεσηµέρια ανάµεσα στους αγαπηµένους µας και τα χαµόγελα τους! Ευτυχώς, τα τελευταία χρόνια, οι Έλληνες ασχοληθήκαµε και µε αυτό! Και το κάναµε καλά! Σας παρουσιάζουµε τις ελληνικές µπύρες που µας έδωσαν µία θέση στον παγκόσµιο χάρτη µπύρας και συνεχίζουν να µας εκπροσωπούν επάξια σε διεθνείς διαγωνισµούς! Τώρα που βγαίνουµε έξω ξανά.... απολαύστε υπεύθυνα... κι ελληνικά! Τα τελευταία χρόνια, ιδιαίτερες βύνες, νερό της κάθε περιοχής, κριθάρι, λυκίσκος και µαγιά της καλύτερης ποιότητας ενώνονται σε µικρά ζυθοποιία σε κάθε γωνιά της Ελλάδας. Από τα νησιά του Αιγαίου και του Ιονίου µέχρι τη Μακεδονία και τη Θράκη, άνθρωποι µε µεράκι, γνώσεις, αγάπη για τα ελληνικά προϊόντα και πίστη στο έργο τους, έχουν δηµιουργήσει τα δικά τους µικροζυθοποιία δίνοντας έµφαση στην ποιότητα και κατ’ επέκταση στις µικρές παραγωγές, την ποικιλία των γεύσεων και τα υλικά. Στόχος τους; Να δηµιουργήσουν µία ελίτ µπυρών, όχι επεξεργασµένων και βιοµηχανοποιηµένων, φρέσκων και µη παστεριωµένων και παράλληλα να στρέψουν το ενδιαφέρον του κοινού στις ελληνικές µπύρες, αλλάζοντας την κουλτούρα που είχαν µέχρι πρότινος και δίνοντας τους να συνειδητοποιήσουν ότι ο σεβασµός στις παραδόσεις και στον τόπο φέρνει άριστα αποτελέσµατα. Όλοι αυτοί οι µικροζυθοποιοί είναι που µας έχουν κάνει να ζητάµε ελληνικές µπύρες κάθε φορά που βγαίνουµε έξω και να δοκιµάζουµε όλο και περισσότερες και διαφορετικές γεύσεις!

Ξεκινώντας από την Β. Ελλάδα, λίγο έξω από τις Σέρρες, συναντάµε από το 2013 τις εγκαταστάσεις της Siris Microbrewery. Η αγαπηµένη όλων πια, VOREIA, συναντάται σε δεκάδες σηµεία σε όλη την Ελλάδα αλλά και το εξωτερικό. IPA, Lager, Stout, Pale Ale και Pilsner είναι µόνο λίγες από τις... συνταγές της Siris Microbrewery. Η τελευταία προσθήκη της ακούει στο όνοµα Funky Greek Summer και µας δίνει ακριβώς αυτό το συναίσθηµα! Ξανθιά, αρωµατική και δροσερή, η Funky Greek Summer κλείνει το ελληνικό καλοκαίρι σε ένα µπουκάλι και... το µάτι σε όποιον τη δοκιµάσει!

Κατηφορίζοντας, φτάνουµε στη συµπρωτεύουσα όπου εδώ και 10 χρόνια ο Γιώργος, ο Άγγελος και ο Γιώργος ίδρυσαν την Πρότυπη Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης. Αποτελεί µία από τις πλέον ενδιαφέρουσες ελληνικές µικροζυθοποιίες που ξεκίνησε από την αγάπη τους για την καλή µπύρα και τις επαρκείς γνώσεις που κατείχαν. Η Sknipa τους είναι µία µπύρα µε πλούσια αρώµατα και γεύσεις, φτιαγµένη από κριθάρι, µαγιά και λυκίσκο, υλικά ελληνικής προέλευσης. H Sknipa Lady, ξανθιά και σαγηνευτική µε φρουτένιο άρωµα, βύνη κριθαριού, βύνη σιταριού, λυκίσκο, µαγιά και µέλι, φλερτάρει και κατακτά όποιον τη δοκιµάσει, ενώ η Sknipa Strong Ale διατηρεί όλες τις γεύσεις και τα αρώµατά της χωρίς πρόσθετα συντηρητικά.

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Συνεχίζουµε το... δροσιστικό ταξίδι της µπύρας και κατευθυνόµαστε κεντρικά, όπου κάνουµε µία στάση στην Εύβοια για ένα ποτήρι παγωµένης Septem. Λίγο έξω από την Κύµη Ευβοίας, στο Ωρολόγιο δηµιουργήθηκε το 2009 από τον χηµικό – οινολόγο Σοφοκλή Παναγιώτου και τον οικονοµολόγο Γεώργιο Παναγιώτου, η Septem. Κάθε τύπος µπύρας φέρει το όνοµα µιας διαφορετικής ηµέρας. Στόχος των δηµιουργών είναι να µας παρέχουν φρέσκια µπύρα υψηλής ποιότητας, µέσα από την αξιοποίηση του αρωµατικού και γευστικού πλούτου της βύνης και του λυκίσκου. Παράγουν αποκλειστικά µη παστεριωµένη µπύρα, γιατί δεν θέλουν να αλλοιώσουν τα γευστικά χαρακτηριστικά της µε τη θερµική κατεργασία της παστερίωσης, ενώ πιστεύουν ότι η µπύρα πρέπει να καταναλώνεται φρέσκια, προκειµένου να απολαµβάνει ο καταναλωτής τα αρώµατα και τη γεύση του λυκίσκου. Με φιλοσοφία ότι η µπύρα δεν είναι απλά ένα δροσιστικό καλοκαιρινό ποτό, αλλά ένα προϊόν που προσφέρει γαστρονοµική απόλαυση, προσφέρουν ένα ποιοτικό αποτέλεσµα που ξεπερνά κάθε γευστική φαντασία. Παίρνοντας λίγο αέρα και µυρωδιά από τη θάλασσα του Ιονίου, φτάνουµε στην όµορφη Κεφαλονιά και το ζυθοποιείο της Kefalonian Beer. Καταλήγουµε στον Καραβόµυλο, όπου ο Γιάννης Πολυχρονάτος µαζί µε τους Νίκο και Κυριάκο Μωραίτη δηµιούργησαν την πρώτη µπύρα µε άρωµα Κεφαλονιάς. Με γνώµονα τη δηµιουργία κουλτούρας καταναλωτικής συνείδησης τοπικών προϊόντων, στόχος της Kefalonian Beer είναι η παραγωγή ενός δροσιστικού και υψηλής ποιότητας ποτού που µε τα εκλεκτά και έντονα σε γεύση συστατικά του, ευελπιστεί να πείσει και τους πιο απαιτητικούς λάτρεις της µπύρας.

Tαξιδεύουµε πια προς Πελοπόννησο και σταµατάµε στην Πάτρα για να κεραστούµε ένα ποτήρι παγωµένης Ammousa. Εκεί µας περιµένει ο Γιώργος Ντάνος που ξεκίνησε να... πειραµατίζεται µε τα υλικά της µπύρας µόλις 3 χρόνια πριν. Μετά από πολύ διάβασµα και απόκτηση γνώσεων γύρω από την παραγωγή της µπύρας, κράτησε στα χέρια του το πρώτο µπουκάλι της Ammousa που δεν έχει σταµατήσει να τον επιβραβεύει σε εγχώριους και διεθνείς διαγωνισµούς. "Όταν πέφτεις να πέφτεις πάντα µπροστά" µας λέει! Ο κύριος Γιώργος, όχι µόνο δεν έχει πέσει αλλά έχει σταθεί στα πόδια του πολύ γρήγορα και προχωράει δυναµικά!

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

"Ανηφορίζουµε" το Ιόνιο Πέλαγος και φτάνουµε στην αρχόντισσα του. 45 λεπτά από το λιµάνι της Κέρκυρας, στο παραθαλάσσιο χωριό του Αρίλλα, έχει στηθεί κάτι που αποτελούσε όνειρο του δηµιουργού του για χρόνια. Ο Σπύρος Καλούδης µας µιλάει για την Κέρκυρα και την Corfu Beer του και είναι πραγµατικά υπερήφανος και για τα 2! Ξεκίνησε πολύ δειλά το 2006 και έχει καταφέρει να φτάσει την Corfu Beer στο no7 της ελληνικής εγχώριας ζυθοποιίας. Τα νούµερα των επενδύσεων και του συνεχώς αυξανόµενου προσωπικού άλλωστε επιβεβαιώνουν την επιτυχία της κερκυραϊκής µικροζυθοποιίας. Αν βρεθείτε στο νησί των Φαιάκων, στα τέλη του Σεπτέµβρη, αξίζει να... "µπλοκάρετε" στα στενά δροµάκια του Αρίλλα για ένα 5ήµερο ξέφρενου χορού, φαγητού και µπυρών από κάθε γωνιά της Ευρώπης. Το Corfu Beer Festival ήρθε το 2013 και υπόσχεται να µείνει.

Παρατείναµε τη διαµονή µας στην Κέρκυρα και συναντήσαµε το Λευτέρη Μεσηµέρη, τον άνθρωπο πίσω από την Seven Island Brewery! Έχοντας ταξιδέψει σε πολλά µικροζυθοποιεία της Ελλάδας και του εξωτερικού, πάντα µε τις δικές του συνταγές ανά χείρας, ο Λευτέρης φτιάχνει τις δικές του φρέσκιες µπύρες που γίνονται ανάρπαστες σε χρόνο dt! Γενναίες δόσεις Citra και αρώµατα βοτάνων απολαµβάνουµε σε κάθε ποτήρι της IPA από την Seven Island Brewery, που είναι έτοιµη να "ρίξει άγκυρα" στον τόπο καταγωγής της µε το δικό της ζυθοποιείο.

Τελευταίος σταθµός του ταξιδιού µας ήταν τα Ιωάννινα. Εκεί επισκεφθήκαµε τις εγκαταστάσεις της Ζυθοποιίας Ηπείρου Stala. Ιδρύθηκε το 2014 και µας προσέφερε την πρώτη µπύρα της το 2016. Αφιλτράριστη, απαστερίωτη, ζωντανή! Red Ale, Pale Ale, Cream Ale και Naia Saison µε αρώµατα λουλουδιών και µπαχαρικών συναντήσαµε στα ποτήρια µας και δεν µπορούσαµε να αποφασίσουµε ποια προτιµάµε περισσότερο!

50 χρόνια στην καρδιά του Ταϋγέτου! G Fish Γεροντίδης, Καστόρι Λακωνίας, τηλ. επικοινωνίας: +30 27310 26164, website: www.g-fish.gr, email: info@g-fish.gr

ΝΟΜΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Γρηγόρης Χέλµης

Το ξεκίνηµα του, το Με Ζεν που ταξιδεύει σε όλη την Ελλάδα, η ελληνική γαστρονοµία και το µαύρο σκόρδο. Ο Γρηγόρης δεν σταµατάει ποτέ. Εµείς καταφέραµε να τον "πιάσουµε" µέσα στο τρέξιµο και είπαµε πολλά... νόστιµα πράγµατα! Διαβάστε τα παρακάτω! Ε: Καλησπέρα Γρηγόρη! Χιλιάδες πιάτα, ατελείωτοι µεζέδες, αστείρευτη δηµιουργικότητα και νέοι δρόµοι. Πως ξεκίνησε όλο αυτό; A: Ξεκίνησε πάρα πολύ νωρίς. Υπάρχει µία θολή εικόνα στο µυαλό µου σαν παιδί, όπου επισκέφθηκα τον παππού µου στην δουλειά του, στην κουζίνα ενός νοσοκοµείου και, σαν παιδί, µου φάνταζαν όλα πολύ µεγάλα. Δεν ξέρω εάν αυτό έπαιξε κάποιο ρόλο ή κάτι άλλο. Η αλήθεια είναι ότι η µαγειρική πάντα ήταν σε περίοπτη θέση σε όλη την οικογένεια από µαµά, γιαγιά και θείες. Εν πάση περιπτώσει, είχα πάρει την απόφαση µου από τα 15 µου. Ήρθα σε επαφή µε επαγγελµατική κουζίνα ένα χρόνο µετά και κατόπιν, πριν τελειώσω το σχολείο, είχα την τύχη να δουλέψω τα καλοκαίρια στο Intercontinental όπου και παγιώθηκε η απόφαση. Από τότε µπήκα στο δρόµο τον οποίο συνεχίζω µέχρι και σήµερα. Ε: Και πως έφτασες έως εδώ; A: Όταν έφτασα σε επίπεδο manager κουζίνας, αισθάνθηκα ότι ήθελα να κάνω τα δικά µου πράγµατα στη µαγειρική. Έτσι, αποφάσισα µαζί µε τον πρώην διευθυντή µου και πλέον συνέταιρο, να ακολουθήσουµε το δικό µας δρόµο. Όντας και οι δύο στελέχη που στήναµε κουζίνες, εστιατόρια και ξενοδοχεία, είπαµε να κάνουµε τα πράγµατα µε το δικό µας τρόπο κι έτσι ανοίξαµε ένα τσιπουράδικο στο κέντρο του Βόλου. Ε: Και έτσι γεννήθηκε το Με Ζεν! Μίλησε µας για αυτό το θησαυρό γεύσεων! Ποια είναι η φιλοσοφία του; Α: Το Με Ζεν είναι ένα τσιπουράδικο το οποίο στηρίχθηκε στη βασική φιλοσοφία της τσιπουροποσίας στον Βόλο. Ο Βόλος είναι ίσως η µοναδική πόλη που έχει τόσο δυνατή γαστρονοµική ταυτότητα στην Ελλάδα. Οπότε είχαµε και πολύ υλικό να µελετήσουµε καθώς το βολιώτικο τσιπουράδικο και ο τρόπος µε τον οποίο πίνουν οι Βολιώτες το τσίπουρο µε το µεζέ, µετράει µια ιστορία µεγαλύτερη των 100 χρόνων.

Έτσι προσπαθήσαµε να εκµεταλλευτούµε όλη αυτήν την παράδοση και να τη δούµε µέσα από µία νέα µατιά. Το πρώτο πράγµα που µας ενθουσίασε, ήταν ότι, στο όλο πλαίσιο, µπορείς να είσαι πιο χαλαρός, περισσότερο ο εαυτός σου και πιο ελεύθερος να δηµιουργήσεις. Έτσι, εξειδικευτήκαµε ο καθένας στο πεδίο του, ο Ανδρέας στην απόσταξη και τα αποστάγµατα όλης της Ελλάδας κι εγώ στην κουζίνα, στο χειροποίητο µεζέ. Αυτό έδωσε και το έναυσµα να ασχοληθώ µε χειροποίητα αλίπαστα και αλλαντικά εξερευνώντας ένα πεδίο µε µεγάλο ενδιαφέρον και "παίζοντας" µε παραδοσιακές συνταγές και τρόπους, αλλά µε διαφορετική διάθεση και υλικά, πειραµατιζόµενος πάνω στην παράδοση. Παράλληλα, µελετήσαµε και δουλέψαµε πάνω στους παραδοσιακούς µεζέδες του Βόλου προσπαθώντας να τους αναδείξουµε µε τον καλύτερο τρόπο. Ε: Και τώρα το βλέπουµε να ταξιδεύει σε άλλους προορισµούς, πέρα από τη Μέκκα των τσιπουράδικων, το Βόλο! Πως συνέβη αυτό; A: Καταρχάς το έχουµε ταξιδέψει σχεδόν σε όλη την Ελλάδα µε διάφορα pop ups που έχουµε κάνει και συνεχίζουµε να κάνουµε από την Αλεξανδρούπολη µέχρι τη Ρόδο. Σε µία από αυτές τις "στάσεις", τη Θεσσαλονίκη, µείναµε λίγο... πιο "µόνιµα" ανοίγοντας το 2ο Με Zεν το 2018 µε µια οµάδα νέων ανθρώπων που ταιριάζουν στην κουλτούρα και τα χνώτα µας. Ε: Τι αναµνήσεις "φέρουν" τα πιάτα σου; Ποια είναι τα ερεθίσµατα σου; A: Η γεύση είναι η πιο δυνατή µνήµη και εκπαιδεύεται σε συγκεκριµένα πράγµατα από πολύ µικρή ηλικία, οπότε αναπόφευκτα οι γεύσεις της οικογένειας πάντα αποτυπώνονται στη µνήµη µας. Από εκεί αντλεί ο καθένας µας τις αναµνήσεις του και επιστρέφει εκεί πολλές φορές µαγειρεύοντας. Όσο για τα ερεθίσµατα, µπορεί να είναι από κάτι πάρα πολύ απλό, πολλές φορές και άσχετο µε τη

µαγειρική, µια εικόνα, µια κουβέντα, ακόµα και ένα σαρδάµ, µέχρι ένα πιάτο, µια συνταγή ή µια γεύση η οποία για κάποιο λόγο σε εντυπωσιάζει και σε ερεθίζει. Ε: Μίλησε µας για την ελληνική κουζίνα; Πιστεύεις σε αυτήν; A: Νοµίζω ότι η κουζίνα µας έχει πεδίο δόξης λαµπρό, ειδικά τα τελευταία χρόνια που απενοχοποιήθηκε αρκετά, από όλους όσους ασχολούνται µε τη γαστρονοµία, από τους δηµοσιογράφους και τους µαγείρους µέχρι τους παραγωγούς. Ακολουθώντας τους ρυθµούς των υπολοίπων χωρών και µε την πληροφορία να διαδίδεται ταχύτατα αλλάζοντας άρδην τα δεδοµένα, βρίσκεται και αυτή σε µια διαρκή ζύµωση. Το καλό είναι ότι χαίρει εκτίµησης σε παγκόσµιο επίπεδο, πράγµα που ελπίζω να µπορέσουµε να το εκµεταλλευτούµε. Ήδη κάποιες περιοχές, όπως η Κρήτη και τα νησιά, έχουν µπει στη λογική της ανάπτυξης των τοπικών τους κουζινών µε εξαιρετική επιτυχία. Μένει να ακολουθήσουν και όλες οι υπόλοιπες περιοχές της Ελλάδας, δυναµώνοντας το γαστρονοµικό µας branding κι αυτό γίνεται όταν αντιµετωπίζεις την παράδοση µε σεβασµό και διάθεση για εξέλιξη. Ε: Και τι σε κάνει να την αγαπάς; A: Την αγαπώ εκ των πραγµάτων καθώς αυτή είναι η γευστική µου µνήµη και παράλληλα γιατί είµαστε σε µια χώρα της οποίας η µορφολογία και το κλίµα επιτρέπουν να έχουµε εξαιρετικά προϊόντα που όταν συνειδητοποιήσουµε την υπεραξία τους, και τους φερθούµε ανάλογα σε όλη την αλυσίδα, θα έχουµε στα χέρια µας έναν πραγµατικό θησαυρό για να παίξουµε µέσα στις κουζίνες. Ε: Έχεις πειραµατιστεί µε άλλες κουζίνες και άλλες γεύσεις; A: Η µαγειρική πάντα ήταν όσµωση µεταξύ των κοινωνιών και µε την ταχύτητα πλέον της µεταφοράς των ανθρώπων, των προϊόντων και

ΝΟΜΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

της πληροφορίας, άνετα κάποιος µπορεί να χρησιµοποιήσει υλικά που δεν θα έβρισκε στις τοπικές κουζίνες. Σε αυτό το επίπεδο και επειδή η φιλοσοφία µου περί µαγειρικής είναι λίγο πιο ανοιχτή, χρησιµοποιώ και τεχνικές και υλικά και τρόπους σκέψης από κουζίνες άλλων λαών, π.χ. παστά κρέατα κάνουν σε όλες τις χώρες, η κάθε µία βασισµένη στη διαθεσιµότητα των ζώων της, αλλά και του κλίµατος αναπτύσσοντας διαφορετικές τεχνικές. Το πρώτο πράγµα που κάνω, λοιπόν, όταν θέλω να δοκιµάσω να παστώσω ένα κοµµάτι κρέας είναι να µελετήσω όλους τους τρόπους από όλα τα σηµεία της γης, να προσπαθήσω να κατανοήσω την λειτουργία και το "γιατί" τους και µετά να αρχίσω τα πειράµατα χρησιµοποιώντας ενδεχοµένως στοιχεία από περισσότερους από έναν. Ε: Τι άποψη έχεις για την τοπικότητα στο φαγητό; Τόσο στη δηµιουργία όσο και στην κατανάλωση. A: Η γαστρονοµία είναι ένα από τα πιο ισχυρά χαρτιά της τοπικής κοινωνίας γιατί αποτελεί µέρος της ταυτότητας της. Όταν ταξιδεύουµε θέλουµε να γνωρίσουµε τον τόπο και τον πολιτισµό του, µέρος του οποίου είναι και η γαστρονοµία του. Έτσι θα πρέπει να αντιµετωπίζονται οι κατά τόπους κουζίνες: Με σεβασµό, αλλά µε την βαθύτερη έννοια του, προσπαθώντας να φτάσουµε στο απόλυτο. Δηλαδή να µαγειρεύουµε µια τοπική συνταγή, για παράδειγµα, κατσικάκι κοκκινιστό στον ξυλόφουρνο µε ντόπιο κατσίκι, χυλοπίτες από τον τοπικό συνεταιρισµό και ντοµάτες από το πιο κοντινό χωριό, όχι από κατεψυγµένο Νέας Ζηλανδίας και ζυµαρικά και τοµατοχυµό από τη Βουλγαρία. Έτσι θα δυναµώσουµε και όλη την αλυσίδα της παραγωγής της περιοχής αναπτύσσοντας και ενδυναµώνοντάς την. Ε: Τι θα φάει κανείς στο Με Ζεν; Τι θα µας µαγείρευες; A: "Ανάλογα της διαθεσιµότητας και της φαντασίας" όπως γράφουµε και στον κατάλογο. Λόγω του ότι το βολιώτικο τσιπουράδικο δεν έχει µενού αλλά βασίζεται στο τι βγάζει η θάλασσα αλλά και στην εποχικότητα των λαχανικών, κατά βάση δουλεύουµε µε ό,τι βρίσκουµε εκείνη τη στιγµή στην αγορά. Έτσι, αναλόγως της εποχής, θα βρείτε και τα ανάλογα, µαζί µε κάποιες συνταγές ιδιαίτερες, όπως κοκορέτσι θράψαλο, σουτζουκάκια µπακαλιάρου και γαλέο παστουρµά, που είναι κάποια πιάτα από τη δηµιουργική µας πλευρά. Ε: Ποια είναι η πιο γλυκιά σου ανάµνηση από το Με Ζεν; A: Μία ατάκα µιας παρέας που, φεύγοντας, γύρισε και µου είπε "µας έφτιαξες τη µέρα".

Ε: Ακόµα µια αγάπη σου που µάλιστα ήταν και η αφορµή να σε γνωρίσουµε από κοντά είναι το µαύρο σκόρδο. Τι είναι για σένα το µαύρο σκόρδο; A: Είναι ένα από τα παιδιά µου, η διαφυγή µου στο κοµµάτι της δηµιουργικότητας πέραν της επαγγελµατικής µαγειρικής κι ένα πεδίο πειραµάτων εξίσου ενδιαφέρον και υποσχόµενο. Ε: Πως ξεκίνησε αυτή η ιδέα; Και πώς έγινε πράξη; A: Την εποχή που ήµουν ακόµη στον ξενοδοχειακό κλάδο, γνωρίστηκα µε τον Παναγιώτη Γανωτή, το συνέταιρο µου πλέον στο µαύρο σκόρδο. Ο Παναγιώτης, µε καταβολές προγραµµατιστή αλλά και µάγειρα, αποφάσισε να αναπτύξει το σπίτι του παππού του στο Κατηχώρι σε µια πειραµατική φάρµα. Την ίδια εποχή έψαχνα κι εγώ ένα συνεργάτη για να κάνω τα δικά µου πειράµατα, όπως παστά και αλλαντικά, αλλά και να µπορέσω να βρω ιδιαίτερα λαχανικά, όπως πράσινες ντοµάτες, µίνι ντοµατίνια, baby µαρούλια κλπ. Έτσι, πάνω στη φάρµα, ξεκίνησε ένας κύκλος πολλών πειραµατισµών στη γη και το κελάρι, από αλλαντικά, τυριά, µανιτάρια µέχρι ξύδι. Κάπου εκεί έγινε και το πρώτο πείραµα µε το µαύρο σκόρδο, το οποίο µας κίνησε το ενδιαφέρον και τώρα, 7 χρόνια µετά, έχουµε µία µονάδα κάθετης παραγωγής στο Βόλο µε µαύρο σκόρδο και προϊόντα µαύρου σκόρδου, αναπτύσσοντας και προγραµµατίζοντας ο Παναγιώτης τον τεχνικό εξοπλισµό κι εγώ το προϊόν και τις συνταγές του που µέχρι στιγµής αριθµούν 10 κωδικούς. Ε: Πρότεινε µας 2 πιάτα µε µαύρο σκόρδο. A: Θα πω τα αγαπηµένα µου: Μία απλή µακαρονάδα µε φρέσκια ντοµάτα, βασιλικό και µαύρο σκόρδο και µια χοιρινή πανσέτα ψηµένη στο φούρνο και αλειµµένη µε µέλι µαύρου σκόρδου.

Ε: Πως µπορούµε να το χρησιµοποιήσουµε στην καθηµερινή µας µαγειρική; A: Λόγω του ότι η γεύση του είναι πολύπλοκη, γλυκιά µε νότες καφέ και ένα ελαφρύ άρωµα σκόρδου, δεν χρησιµοποιείται όπως το λευκό σκόρδο, γιατί έχει διαφορετικές εντάσεις. Έτσι, προτείνουµε να χρησιµοποιείται σαν φρέσκο µυρωδικό, δηλαδή στο τέλος της µαγειρικής άλλωστε είναι ήδη µαγειρεµένο - για να αναδείξει τα αρώµατα και το χαρακτήρα του. Ε: Πιστεύεις πολύ σε αυτό το προϊόν! Πώς βλέπεις το µέλλον του; A: Θεωρώ ότι έχει µεγάλο πεδίο δράσης µπροστά του γιατί είναι ένα νέο σχετικά προϊόν και στη φιλοσοφία των καινούριων προϊόντων που µπορεί να έχει κάποιος στην κουζίνα του. Είναι δηλαδή φυσικό, καθώς για το µαύρισµα του δεν χρησιµοποιείται κανενός είδους πρόσθετο παρά µόνο θερµοκρασία και υγρασία για 40 ηµέρες. Επίσης, έχει σε σηµεία έως και 7 φορές τις ευεργετικές ιδιότητες του λευκού σκόρδου, οπότε µιλάµε για ένα υλικό πραγµατικό superfood και µία γεύση, η οποία είναι νέα και οικεία ταυτόχρονα. Επίσης, από µαγειρικής άποψης, είναι εκπληκτικό το πως συνδυάζεται µε αλµυρές και γλυκές γεύσεις, από καπνιστά αλλαντικά, µέχρι σοκολάτα! Ε: Ποια είναι τα όνειρα σου για το µέλλον; A: Να κάνω όµορφα πράγµατα που µε κάνουν χαρούµενο! Ε: Θα ήθελες να µοιραστείς κάτι µαζί µας πριν κλείσουµε; A: Θα ήθελα να ζητήσω από όλους όσους διαβάζουν αυτό το άρθρο να δουν τη γαστρονοµία µας όσο πιο σοβαρά και µε σεβασµό γίνεται προσπαθώντας να την κατανοήσουν, να την αναλύσουν και να την παρουσιάσουν στο πιάτο τους όπως της αξίζει.

Κάντε ένα δώρο στην υγεία σας! 100% βιολογικός φυσικός χυµός Ρόδι χωρίς πρόσθετη ζάχαρη χωρίς χρωστικές χωρίς συντηρητικά vegan friendly

Ωδή στο Ρόδι, Ελασσόνα, τηλ. επικοινωνίας: +30 24930 24460, website: www.ode.global, email: info@ode.global

ΝΟΜΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Αλέξανδρος Λέπεσης Ο νεαρός chef µε τους 2 συνεχόµενους Χρυσούς Σκούφους άφησε - ευτυχώς το Χηµικό και µπήκε στην κουζίνα! Παρά το νεαρό της ηλικίας του, ο Αλέξανδρος έχει ήδη καταφέρει αυτό που άλλοι σεφ ίσως προσπαθούν για χρόνια! Ύστερα από πολλές ώρες στις κουζίνες εστιατορίων βραβευµένων µε Michelin στο Παρίσι, εκπαίδευση δίπλα σε πολύ γνωστά ονόµατα της γαστρονοµίας στην Ελλάδα και το εξωτερικό, αναλαµβάνει το fine dining Grandma's στην Ίο και για δύο συνεχόµενες χρονιές επιστρέφει στο κυκλαδίτικο νησί µε Χρυσό Σκούφο! Μας µίλησε για τους ανθρώπους που στέκονταν δίπλα του στην απονοµή, τους συνυποψηφίους του και πόσο είχαν αποτελέσει τα πρότυπα του όταν ήταν νεότερος, για την ένταση που υπάρχει σε µία κουζίνα και την ικανότητα του σεφ να την κατευνάζει καθώς και το στόχο του να επιστρέψει στην Κέρκυρα, τον τόπο καταγωγής του, για να έχει το δικό του εστιατόριο!

Ε: Αλέξανδρε σε ευχαριστούµε εκ των προτέρων για το χρόνο σου! Σε βρίσκουµε λίγες µέρες µετά το 2ο συνεχόµενο Χρυσό Σκούφο! Πως είναι αυτό; A: Είναι µαγικό! Νιώθω µεγάλη χαρά που βλέπω τους κόπους µιας ζωής να πιάνουν τόπο. Έχω δουλέψει πολύ σκληρά για να φτάσω σε αυτό το επίπεδο και µε χαροποιεί που αναγνωρίζεται αυτή η προσπάθεια. Πέρυσι που βραβευτήκαµε για πρώτη φορά συνεργαζόµουν µε τον Λευτέρη Λαζάρου. Φέτος ήµουν εγώ ο executive chef, οπότε η χαρά είναι διπλή! Ε: Είσαι ο πρώτος που κατάφερε να φέρει ένα βραβείο σε εστιατόριο της Ίου. Είναι αυτή η καλύτερη στιγµή της καριέρας σου µέχρι τώρα; A: Νοµίζω πως ναι! Η Ίος έχει αρχίσει να ανεβαίνει στην εστίαση τα τελευταία τρία χρόνια. Έχουµε ανεβάσει ψηλά τον πήχη στο Grandma's και πλέον συναγωνιζόµαστε νησιά όπως η Μύκονος και η Σαντορίνη. Κυνηγάµε τον γαστρονοµικό τουρισµό, µας ενδιαφέρει, µας κάνει καλύτερους. Ε: Αλέξανδρε είσαι από τους νεότερους σεφ στα βραβεία των Χρυσών Σκούφων και δίπλα σου στέκονται ονόµατα µε µεγάλη ιστορία στην ελληνική γαστρονοµία και πολλά βραβεία στην πλάτη τους. Ήταν αυτοί τα πρότυπα σου ξεκινώντας; Πως είναι να είστε συνδιαγωνιζόµενοι; Α: Όπως όλοι έτσι και εγώ, είχα από µικρός τα πρότυπα µου. Τους θαύµαζα, παρακολουθούσα τη δουλειά τους και προσπαθούσα ακόµα πιο πολύ για να τους µοιάσω.

Το να βρίσκοµαι ανάµεσα τους σήµερα και να βραβεύοµαι είναι, αν µη τι άλλο, ένας στόχος που επετεύχθη. Ε: Πάµε λίγο στα πιο γενικά! Ξεκίνησες την καριέρα σου σε µία εποχή που η µαγειρική είχε αρχίσει ήδη να γίνεται... µόδα. Επηρεάστηκες από αυτό στην απόφαση σου να ακολουθήσεις αυτό το επάγγελµα ή είχες το µικρόβιο από πριν; A: Βασικά, όταν ξεκίνησα τη σχολή το 2008 η µαγειρική δεν ήταν ακόµα στα πάνω της και µάλιστα τότε ήµουν παράλληλα στο Χηµικό στην Αθήνα και έκανα απέλπιδες προσπάθειες να µην τα παρατήσω, αλλά τελικά δεν τα κατάφερα… Με τράβηξε εξ ολοκλήρου η µαγειρική. Είχα έναν ξάδελφο που ήταν µάγειρας και τον έβλεπα που ταξίδευε δεξιά και αριστερά και... µου καλάρεσε. Αλλά όχι, το µικρόβιο δεν το είχα από µικρός να σου πω την αλήθεια. Δηλαδή τη µάνα µου δεν την είχα βοηθήσει ούτε µια φορά να µαγειρέψει… Ε: Τι κάνει έναν καλό σεφ; Φαντασία; Ψυχραιµία; Ικανότητα να οδηγεί την οµάδα; Α: Ξέρεις κάτι; Οπωσδήποτε πρέπει να έχεις φαντασία, γνώση, τεχνική, καλό χέρι αλλά το πιο σηµαντικό από ένα σηµείο και µετά είναι η διαχείριση του ανθρώπινου δυναµικού µέσα στην κουζίνα. Να µπορείς να κουµαντάρεις σωστά τους µάγειρες σου. Η δουλειά είναι πιεστική και δηµιουργούνται συνεχώς εντάσεις. Αυτό θεωρώ είναι το πιο δύσκολο κοµµάτι για έναν σεφ. Μέσα από αυτές η οµάδα πρέπει να βγαίνει εξίσου δεµένη. Χωρίς την οµάδα του ο σεφ δεν έχει δύναµη.

ΝΟΜΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Ε: Ας µπούµε λίγο στην κουζίνα σου! Τι προϊόν/ πρώτη ύλη θα βρούµε σίγουρα; A: Το ψάρι. Μου αρέσει πολύ το ψάρι σαν πρώτη ύλη γιατί µου αρέσει να το τρώω ο ίδιος. Είµαι όλη µέρα στο τηλέφωνο µε τους ψαράδες για να µου πουν τι έχουν πιάσει και αν βρήκαν τα ψάρια που χρειάζοµαι. Έχουµε έναν ψαρά που πάει για συρτές βυθού και µας φέρνει ροφούς, στήρες και σφυρίδες. Ένα πιάτο µε ψάρι που έχουµε φέτος στο µενού είναι ροφός µε τσίπουρο και κλεµεντίνα και σερβίρεται µε πικρές φυλλωσιές, άγριο µαύρο ρύζι και µύδια. Ε: Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι σεφ και µάγειρες επιλέγουν να εντάξουν στα µενού τους πιάτα µε ελληνικά προϊόντα. Εµείς, στη ΝΟΜΗ, προσπαθούµε καθηµερινά να τα αναδείξουµε. Ανήκεις σε αυτήν την οµάδα; Τι πρέπει ακόµα να αλλάξει; A: Ναι µου αρέσει κι εµένα να χρησιµοποιώ ελληνικά προϊόντα και δε θεωρώ ότι υστερούν από άλλα εισαγόµενα.

Προφανώς όχι όλα και προφανώς έχουµε περιθώρια βελτίωσης. Βλέπεις να έχουν αρχίσει να ξεπετάγονται φάρµες µε ζώα από ράτσες αρχέγονες όπως στεπική αγελάδα, µαύρος χοίρος, βουβάλια και τα παραπροϊόντα τους. Βιοτεχνίες µικρές ή µεγάλες που παράγουν ελαιόλαδο ή όσπρια ή σιτηρά ή γαλακτοκοµικά κ.α µε µοντέρνα brand names και κοµψές συσκευασίες, δηµιουργώντας ποιοτικά προϊόντα ανταγωνιστικά που δεν έχουν να φοβηθούν τίποτα από τα αντίστοιχα άλλων χωρών. Νοµίζω ότι είµαστε σε πολύ καλό δρόµο και σε αυτό έχει βοηθήσει και η ΝΟΜΗ σε µεγάλο βαθµό.

"Χωρίς την οµάδα του ο σεφ δεν έχει δύναµη."

Ε: Θα συνεχίσεις στην Ίο ή η εξέλιξη θα έρθει σε κάποιο εστιατόριο της Αθήνας; Ή και του εξωτερικού; A: Επειδή έχω ζήσει 6 χρόνια στο Παρίσι αλλά και στην Αθήνα, έχει αρχίσει η αντίστροφη µέτρηση για τον επαναπατρισµό µου στην Κέρκυρα. Στόχος µου είναι να ανοίξω εκεί το δικό µου εστιατόριο.

Ε: Ο στόχος είναι το Michelin;

Α: Ενώ έχω δουλέψει στη Γαλλία σε 3 εστιατόρια µε αστέρι Michelin, νοµίζω πως δε θα αποτελέσει τον πρωταρχικό µου στόχο… Παρόλα αυτά, ποτέ µη λες ποτέ! Ε: Αλέξανδρε σε ευχαριστούµε πολύ! Α: H χαρά είναι δική µου! Συνεχίστε την καταπληκτική δουλειά που κάνετε για την ανάδειξη των ελληνικών προϊόντων και παραγωγών γιατί το έχουµε ανάγκη!!!

Βασίλης & Ευθύµης Ευθυµίου, συνιδρυτές της 1450 Hellenic Exceptional Herbs

Η εταιρεία "1450 Hellenic Exceptional Έχοντας παρακαταθήκη τις παιδικές µας αναµνήσεις Herbs" δραστηριοποιείται στον τοµέα της από τις εξορµήσεις στο βουνό κάτω από τον καλλιέργειας και της εµπορίας αρωµατικών καλοκαιρινό ήλιο για την ανεύρεση των πολύτιµων φυτών µε κύριο σκοπό της την ανάδειξη της βοτάνων και µε γνώµονα τις κουβέντες των κορυφαίας ποιότητας των αρωµατικών παππούδων και γιαγιάδων µας για τη σηµασία και τα φυτών της ελληνικής γης. χαρακτηριστικά γνωρίσµατα των αυτοφυών βοτάνων, Το εγχείρηµα µας έλαβε χώρα στην ηπειρωτική προσπαθούµε να επαναφέρουµε την αγνότητα και τα Ελλάδα, στον ορεινό όγκο του Γράµµου και εκπληκτικά αρώµατα της ελληνικής γης και να τα συγκεκριµένα στον ορεινό οικισµό της εσωκλείσουµε στα προϊόντα που σας προσφέρουµε. Κοτύλης του Νοµού Καστοριάς, ο οποίος Μέληµα µας είναι η κορυφαία ποιότητα κι όραµα µας βρίσκεται σε υψόµετρο 1.450 µέτρων όπου είναι να αναδείξουµε τα κορυφαία αυτοφυή καλλιεργούµε µε σεβασµό στη φύση το τσάι αρωµατικά βότανα της ελληνικής γης είτε µέσα από του βουνού (Sideritis). Οι καλλιέργειες µας δικές µας καλλιέργειες είτε από µικρές καλλιέργειες περιστοιχίζονται από δάση ελάτης, πεύκου, παραγωγών που χρησιµοποιούν αυστηρά οξιάς, κέδρων και φυσικές πηγές νερού σε παραδοσιακές µεθόδους καλλιέργειας, όπως ακριβώς υψόµετρο 1.300 µέτρων µέχρι και 1.520 αναπαράγονται και φύονται στο φυσικό τους µέτρων. περιβάλλον. 1450 Hellenic Exceptional Herbs, τηλ. επικοινωνίας: +30 6936857646, website: www.1450.gr, email: info@1450.gr

Χελµός τηλ. επικοινωνίας: +30 6953079622 website: www.melihelmos.gr email: info@melihelmos.gr Η οικογένεια Σούκα για περισσότερο από µισό αιώνα παράγει µέλι. Πρώτος ο παππούς Νικόλαος, άνθρωπος της φύσης, αγάπησε τις µέλισσες και ξεκίνησε τα πρώτα του µελίσσια στο βουνό της καρδιάς του, το Χελµό. Την ίδια αγάπη µετέδωσε και στο γιο του Γιώργο, ιδρυτή της "ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΑΣ ΧΕΛΜΟΣ" στους Άνω Λούσους Καλαβρύτων. Με µοναδικό µυστικό τους την αγάπη και την τεχνογνωσία που κληρονόµησαν από τον πατέρα τους, τα τέσσερα αδέρφια της οικογένειας Σούκα από τα Καλάβρυτα, αξιοποιούν τη φύση στο έπακρο "κλείνοντας" τη γεύση και τα αρώµατα της στα βαζάκια της Μελισσοκοµίας Χελµός.

Όντας η 3η γενιά µελισσοκόµων της οικογένειας, τα αδέρφια Σούκα συνεχίζουν µε σεβασµό στην παράδοση της οικογένειάς τους, αλλά και τη φύση, να επεκτείνουν την παραγωγική τους δραστηριότητα διαθέτοντας πλέον 15 διαφορετικές ετικέτες µελιού. Θυµαρίσιο, ελάτης, ελάτης βανίλια, ανθών, πεύκο, βελανιδιά, κουµαριά, ρείκι, πορτοκαλιάς, πολύκοµπο, ακακίας, καστανιάς, ευκάλυπτου, χαρουπιάς, πευκοθύµαρο, βιολογικό µέλι, γύρη, βασιλικό πολτό, παράγωγα µελιού, παστέλια και κεραλοιφή. Η επιχείρηση Μελισσοκοµία Χελµός έχει συνεχή παρουσία σε διαγωνισµούς γεύσης του εξωτερικού και πάντα επιστρέφει µε... βραβεία στις βαλίτσες της!

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΤΣΙΠΟΥΡΟ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ

Το τσίπουρο αγαπά τον ελληνικό ήλιο. Ο ελληνικός ήλιος αγαπά το καλοκαίρι και ιδίως... τις καλοκαιρινές Κυριακές! Άρα το πάντρεµα του ήλιου µας µε το τσίπουρο και τους µεζέδες του είναι αναπόφευκτο! Ποιο καλοκαιρινό απόγευµα δεν καθίσαµε µε τους αγαπηµένους µας σε µια βεράντα να "τσιµπάµε" και να απολαµβάνουµε το "τσιπουράκι" µας; Και ποια ηλιόλουστη Κυριακή, ειδικά µετά από ένα µπάνιο στη θάλασσα, δεν κάτσαµε γύρω από ένα σπιτικό τραπέζι στην εξοχή, το βουνό ή τη θάλασσα µε γέλια και µεζέδες που φτιάχτηκαν "στο πόδι"; Έτσι θα γίνει και φέτος... Ας ανακαλύψουµε πεντανόστιµους µεζέδες και τσίπουρα γεµάτα αρώµατα που θα συνοδεύσουν... τα γέλια µας αυτές τις ηµέρες!

Για να ξεκινήσουµε... Παλαιωµένο Τσίπουρο – Ποτοποιία Αλεξανδρίδης

Τσίπουρο – Πελάδα

Η ωρίµανση του σε επιλεγµένα δρύινα βαρέλια προσδίδει πληθωρικά αρώµατα, γεµάτη γεύση και µακρά επίγευση.

Μοσχάτο Ρίου, Μοσχάτο Αµβούργου και Ροδίτες ενώνονται σε παραδοσιακούς χάλκινους άµβυκες δίνοντας µας ένα έξτρα καθαρό απόσταγµα µε ισορροπηµένες γεύσεις και αρώµατα.

Παλαιωµένο Τσίπουρο – Οικογένεια Σπυρόπουλου

Τσίπουρο – Ποτοποιία Κάστρο Χάχαλης

Η συλλογή από αµερικάνικα και γαλλικά δρύινα βαρέλια προσθέτει στο ήδη εξαιρετικό απόσταγµα της οικογένειας Σπυρόπουλου πλούσια αρώµατα ξύλου, βανίλιας και πικραµύγδαλου.

Από εκλεκτές ποικιλίες σταφυλιών, είναι ένα ποτό υψηλής ποιότητας που πίνεται ευχάριστα όλες τις ώρες, σκέτο ή µε πάγο και είναι άριστο συνοδευτικό των ελληνικών παραδοσιακών µεζέδων.

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

και να µπορούµε να συνεχίσουµε!

Chutney Μοχίτο – SAZA

Ο συνδυασµός από ρούµι, µέντα και lime είναι ιδανικός για ψητά κατσικίσια τυριά & αλµυρές τάρτες.

Άλειµµα κόκκινης πιπεριάς µε αντζούγια – Voras Flavors

Ένας υπέροχος τσιπουροµεζές και µία ευχάριστη έκπληξη για τον ουρανίσκο που δεν πρέπει να λείπει από κανένα τραπέζι.

Μεζεδάκι Λεντινούλα – Μανιτάρια Δίρφυς

Πλευρώτους µαριναρισµένα σε ξύδι, βότανα και λευκό κρασί, λεντινούλα, πιπεριά Φλωρίνης, λιαστή ντοµάτα και ελιά καλαµών συνθέτουν ένα εξαιρετικό ορεκτικό ή συστατικό για τη σάλτσα των ζυµαρικών σας.

Χοιρινό Κρασάτο µε Πιπεριές – Yiαm

Αγαπηµένο φαγητό κατσαρόλας. Συνοδεύεται υπέροχα από πουρέ λαχανικών γιαm. Πάνω στο βάζο θα βρείτε οδηγίες για να το ζεστάνετε. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 µήνες. Μετά το άνοιγµα πρέπει να καταναλωθεί σε 3 ηµέρες. Δεν περιέχει κανένα συντηρητικό ή πρόσθετο.

Επιλεγµένο Αυγοτάραχο σε φέτες – Στέφος

Καπνιστό αυγοτάραχο εξαιρετικής ποιότητας µε φρουτώδη γεύση και βελούδινη αίσθηση. Η εταιρεία Στέφος παρουσιάζει για πρώτη φορά αυγοτάραχο, κοµµένο σε φέτες, µέσα σε ηλιέλαιο και έτοιµο να το απολαύσετε.

Σαγανάκι Μανιτάρι Αγαρικό Με Ούζο & Τοµάτα – Terra Fyllida

Μανιτάρια σωταρισµένα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και βρασµένα σε ούζο, σάλτσα τοµάτας και προσεκτικά επιλεγµένα υλικά που δηµιουργούν ένα µοναδικό σαγανάκι.

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

περιο

ρισμο

σ τα

ουν ρου. υπά ρχ τσίπου ου τ ν, " σ μ α τα νιταριώ ες μ α "ταιριά δ έ ζ ε τα οι μ όλα νόστιμ με Πεν τα α τ α ys κρ έ h u tn e τά ερ α c καπνισ ίτ ια ιδ ές υς, ρια το κλασικ μ π α χά ε κα ι μ υ ο ξ υ τή τη ς ν α βο ις για... γ εύ σ ε α ές πό όσ οσιακ λίγα α πα ρα δ ο ν ό μ ! ίναι ζι μ α ς σας ε τρ α π έ θά λα σ ο τ σ πά νω ούμε θα βρ

Δεν

Μοσχαρίσιος Παστουρµάς – Ατλαµάζογλου

Με την ίδια συνταγή παστώµατος του παππού Αποστόλη, η οικογένεια Ατλαµάζογλου µε τον παστουρµά από βόειο κρέας συνοδεύει ιδανικά το τσίπουρο µας!

Φυσικός Κρίταµος Λέσβου – Bellisimo

Χαρακτηρίζεται ως η τροφή του µέλλοντος! Πλούσιο σε βιταµίνη C, διουρητικό & αντιµικροβιακό! Συνδυάζεται υπέροχα µε τοµατοσαλάτα, πατατοσαλάτα αλλά και ως αρωµατικό σε διάφορα εδέσµατα!

Μαραθοτυράκι Σύρου – Πρέκας Παραδοσιακά Προϊόντα Σύρου

Μία συνταγή απευθείας από τις Κυκλάδες για έναν ιδιαίτερο µεζέ. Με σπόρους Συριανού µάραθου και πολτό σίγουρα θα βρει µία θέση στο τραπέζι σας!

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Φιλέτο Γαύρου Μαρινάτο – Stella Mare Fisheries

Μαριναρισµένο σε βιολογικό ξύδι, συντηρείται σε ολόφρεσκα φύλλα µαϊντανού, καρότο και πιπεριά, καθώς και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Λευκός Τόνος Αλοννήσου σε Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο – ALELMA

Από τη θάλασσα στο βαζάκι, ο λευκός τόνος Alelma θεωρείται από τα πιο εκλεκτά προϊόντα. Απογειώστε κάθε σαλάτα ή απολαύστε τον µόνο του σαν εκλεκτό µεζέ.

Βιολογικό Dip Λιαστή Ντοµάτα µε Τζίντζερ & Τσίλι – Ελαιόκαρπος

Εξαιρετικά συστατικά και γεύσεις ενώνονται και συνοδεύουν ιδανικά αρτοσκευάσµατα, chips, τυρί & άλλα!

Πρόβειος Καβουρµάς Λήµνου σε φέτες – ΠΑΛΑΙΣΤΡΟΣ Αλλαντικά Λήµνου

Ένας έτοιµος µεζές από πρόβειο κρέας κοµµένο σε λεπτές φέτες χωρίς λίπος. Συνοδέψτε το µε αυγά στο τηγάνι για µια ξεχωριστή γεύση.

Πέστροφα Καπνιστή Μαριναρισµένη – G-FISH

Φιλέτα πέστροφας καπνισµένα και ψηµένα µε ξύλο οξιάς & µαριναρισµένα σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και µυρωδικά. Ένας πικάντικος συνδυασµός αλλά όχι καυτερός!

Αντσούγια Φιλέτο – North Evia

Φιλέτο παστού γαύρου καθαρισµένο από το αλάτι και το δέρµα του και στεγνωµένο µε ιδιαίτερη φροντίδα στο χέρι. Δοκιµάστε το σε πολλές παρασκευές όπως σάλτσες ζυµαρικών, σαλάτες, πάστα ελιάς και πίτσες για έξτρα ένταση και νοστιµιά!

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Βιολογικά Ντολµαδάκια σε βάζο – Μαριάννας

Χρησιµοποιώντας τα µοναδικά βιολογικά αµπελόφυλλα της και άλλα 12 προσεκτικά διαλεγµένα βιολογικά συστατικά, η Μαριάννα Καζάκη τυλίγει και µαγειρεύει τα ντολµαδάκια της µέσα σε βαζάκι.

Άφκος, Φάβα Λήµνου – SALAMOUSAS Agrifood

Αναβιώθηκε το 2012 από την Salamousas Agrifood και κερδίζει συνεχώς έδαφος εξαιτίας της πλούσιας γεύσης του. Mαγειρέψτε τον µε καραµελωµένα κρεµµύδια, µύδια ή µε την συνοδεία ελιάς, παστής σαρδέλας και κρεµµυδιού.

Αγγουράκι Κάπαρης Τήνου – Το Ντουλάπι της Γιαγιάς

Συνοδεύει τέλεια τις σαλάτες µας και όχι µόνο. Γεµάτο αρώµατα και γεύση είναι ένας γευστικός µεζές για τη ρακή ή το ούζο µας.

Μανιταροπίλαφο – Αγροζύµη

Όλες οι πολύτιµες φυτικές ίνες του εκλεκτού σταριού "αγκαλιά" µε τις βιταµίνες των λαχανικών. Ένα πιάτο υγιεινό, γευστικό και γκουρµέ.

Μελιτζανάκι Γεµιστό Τουρσί – Lagadas Farm

Ένα από τα πιο παραδοσιακά τουρσιά της Ελλάδας. Φτιάχνεται από τα καλύτερα µελιτζανάκια, ψιλοκοµµένα λαχανικά, όπως λάχανο, καροτάκι, κόκκινη πιπεριά, σέλινο και µια ιδιαίτερη µίξη µπαχαρικών.

Βελουτέ Κολοκυθόσουπα µε Μανιτάρια – Μανιτάρια Δίρφυς

Έτοιµη σε πολύ λίγο χρόνο, αυτή η κολοκυθόσουπα έχει υπέροχη γεύση, εξαιρετική υφή και υψηλή θρεπτική αξία. Δοκιµάστε την!

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Greek Collection – Pellas Nature

Τα εξαιρετικά και πολυβραβευµένα ελαιόλαδα της Pellas Nature έρχονται σε ένα gift box που µυρίζει... Ελλάδα! Greek islands, greek herbs και Chios mandarin έτοιµα να αρωµατίσουν κάθε σας πιάτο.

Κρέµα Πορτσίνι & λευκή Τρούφα – Ύδνον

Μανιτάρια πορτσίνι, λευκή τρούφα & εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο "κλείνονται" σε ένα βαζάκι γεµάτο αρώµατα και γεύση από την πελοποννησιακή γη. Μία δοκιµή από όλους µας αξίζει!

Μουστοκούλουρα Σταφίδας & Κουλουράκια µε Ταχίνι – Χρυσανθίδης

Τα παραδοσιακά ελληνικά µουστοκούλουρα γίνονται πια µια αγαπηµένη γευστική εµπειρία. Το µέλι Θάσου ενώνεται µε το ταχίνι και απολαµβάνουµε ένα νέο premium σνακ υψηλής διατροφικής αξίας. Όποιο από τα δύο κι αν επιλέξετε... θα γλείφετε τα δάχτυλα σας!

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Το Ντουλάπι της Γιαγιάς, Θέση Σµουρδιά Τήνου, τηλ. επικοινωνίας: +30 6989284891, website: www.tontoulapitisgiagias.gr, email: info@tontoulapitisgiagias.gr

Το ντουλάπι της γιαγιάς ξεκίνησε από µια ιδέα της Λουίζας Αρµακόλα να γνωρίσει ο κόσµος τις µνήµες που είχε όταν άνοιγε το ντουλάπι της γιαγιάς της στο χωριό, το οποίο ήταν γεµάτο από τρόφιµα και λιχουδιές. "Όταν άνοιξα ένα µικρό παντοπωλείο στην Αθήνα και µετέφερα το ντουλάπι της γιαγιάς µου από το χωριό, δεν µπορούσα να φανταστώ ένα άλλο όνοµα που να µε εκφράζει περισσότερο. Λίγα χρόνια πριν, η µητέρα µου είχε ανοίξει την οικοτεχνία Δελατόλα όπου παρασκεύαζε ζυµαρικά και γλυκά του κουταλιού και έτσι ξεκίνησε µία γλυκιά οικογενειακή συνεργασία.

"Η εταιρία µας Bellisimo συµµετείχε στην έκθεση "7η ΕΞΠΟΤΡΟΦ – The Greek Fine Food Exhibition" που είναι η µεγαλύτερη έκθεση τροφίµων και οργανώθηκε στον χώρο HELEXPO MAROUSSI στις 24-26 Ιανουαρίου 2020. Μετά από γευσιγνωσία που πραγµατοποιήθηκε κατά την διάρκεια της έκθεσης, τα προϊόντα µας "Καϊνάρι Belissimo" και "Σάλτσα ντοµάτας Belissimo" απέκτησαν 2 και 3 αστέρια ποιότητας αντίστοιχα. Πρόκειται για πολύ µεγάλη επιτυχία και ένδειξη έµπρακτης απόδειξης ποιότητας, που βεβαίως εξασφαλίζουµε και σε όλα τα άλλα 100 προϊόντα που προωθούµε στην ελληνική αγορά. Η εταιρία µας δεν θα σταµατήσει να αναζητά µικρούς Έλληνες παραγωγούς ποιοτικών προϊόντων για να προσφέρει στην ελληνική αγορά ό,τι καλύτερο παράγεται στη χώρα µας". Θανάσης Μπέλλος Γ. Διευθυντής "Bellisimo" Δοκιµάστε τα βραβευµένα προϊόντα της Bellisimo αλλά και τις πεντανόστιµες παραδοσιακές σούπες της µε κριθαράκι, χυλοπιτάκι, γλυκό και ξινό τραχανά. Ακόµη, στην πολύ µεγάλη ποικιλία των προϊόντων της Bellisimo, θα βρείτε ελληνικά βότανα, προϊόντα ελιάς, µπαχαρικά για όλα τα πιάτα σας, παραδοσιακά ζυµαρικά και χειροποίητες µαρµελάδες διαθέσιµα προς χονδρική και λιανική πώληση. Γνωρίστε τα όλα µε ένα click στο www.bellisimo.gr! Bellisimo Προϊόντα Ποιότητας, Ιγνατίου 86, Πετρούπολη Αττικής, 13231, τηλ. επικοινωνίας: +30 6942714491, website: www.bellisimo.gr, email: bellisimogr@gmail.com

Ήταν τα πρώτα προϊόντα που φιλοξένησε "το ντουλάπι της γιαγιάς". Η εποχή ήταν δύσκολη για την παραγωγή και την προώθηση των προϊόντων. Πιστεύοντας στη δύναµη των προϊόντων µας, πήρα την απόφαση να ασχοληθώ εγώ µε αυτό και έτσι δηµιουργήσαµε "το ντουλάπι της γιαγιάς" µε τα δικά µας καλούδια. Τα χρονιά πέρασαν και σιγά σιγά η µητέρα µου, µου εµπιστεύτηκε τη σκυτάλη όχι µόνο της προώθησης αλλά και όλης της παραγωγής και σήµερα εγώ µε τον σύντροφο της ζωής µου τον Γιώργο Δουληγέρη, που τυχαίνει να είναι και ζαχαροπλάστης, συνεχίζουµε το κοινό γευστικό ταξίδι µας". - Λουίζα Αρµακόλα -

Must Cookies

Carob Cookies

Tahini Cookies

Βικελίδης - Χρυσανθίδης Α.Β.Ε.Ε., Βιοµηχανία Ζαχαρωδών, Νέα Καρβάλη, Καβάλα 642 00, τηλ. επικοινωνίας: +30 2510 361371, website: www.chrisanthidis.gr, email: info@chrisanthidis.gr

Συνταγή

Κρεατότουρτα

Πηχτόγαλο Χανίων

Εάν βρεθείτε στα Χανιά, υπάρχει ένα τοπικό προϊόν - ανάµεσα σε όλα τα υπόλοιπα - που δεν πρέπει να παραλείψετε! Η οικογένεια Μπαλαντίνου µε ιστορία 90 χρόνων στα τυροκοµικά µας κερνάει το δικό της Πηχτόγαλο. Το παραδοσιακό πηχτόγαλο που παράγεται αποκλειστικά στο νοµό Χανίων είναι ένα φρέσκο µαλακό τυρί µε απαλή, κρεµώδη υφή και ελαφρά ξινή γεύση. Παράγεται από παστεριωµένο αιγοπρόβειο γάλα και είναι προϊόν Προστατευόµενης Ονοµασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.). Δοκιµάστε το χανιώτικο πηχτόγαλο στον παραδοσιακό κρητικό ντάκο, τη σαλάτα σας αλλά και σε παραδοσιακές συνταγές όπως µπουρέκι, κρεατότουρτα και µπουγάτσα Χανίων.

ΥΛΙΚΑ Για τη γέµιση: 1 µπούτι κρέας κατσικίσιο ή πρόβειο 1 κιλό τυροµάλαµα Μπαλαντίνος ½ κιλό πηχτόγαλο Χανίων ΠΟΠ Μπαλαντίνος 150 γρ. στάκα Μπαλαντίνος δυόσµος, αλάτι, πιπέρι Για το φύλλο: 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του 210 γρ. πρόβειο γιαούρτι Μπαλαντίνος 1 βιτάµ 1 αυγό ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Βράζουµε καλά το κρέας και το πασπαλίζουµε µε αλάτι και πιπέρι. Ωστόσο ετοιµάζουµε το ζυµάρι και το αφήνουµε λίγο να ξεκουραστεί. Όταν είναι έτοιµο το κρέας το ξεψαχνίζουµε, προσθέτουµε τα τυριά και το δυόσµο και αλατοπιπερώνουµε. Χωρίζουµε το ζυµάρι µας στα δύο και ανοίγουµε µε τη µισή ζύµη ένα παχύ φύλλο µε διάµετρο µεγαλύτερη από τη φόρµα µας στην οποία το στρώνουµε φροντίζοντας να περισσεύει γύρω από το χείλος της. Στρώνουµε τη γέµιση που έχουµε ετοιµάσει να πάει παντού οµοιόµορφα και να ισιώσει η επιφάνεια της. Με την υπόλοιπη ζύµη ανοίγουµε ένα ακόµη παχύ φύλλο φροντίζοντας αυτό να έχει µικρότερη διάµετρο από τη φόρµα µας µε το οποίο σκεπάζουµε την τούρτα µας. Γυρίζουµε τις άκρες από το κάτω φύλλο και δηµιουργούµε, πιέζοντας µε τα δάχτυλα µας, ένα δαντελωτό κορδόνι στο χείλος της τούρτας µας. Σκεπάζουµε το παρασκεύασµα µας µε µια πετσέτα για 10 λεπτά. Αλείφουµε µε αυγό και πασπαλίζουµε µε σησάµι. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 200 βαθµούς για περίπου 1 ώρα. Αφήνουµε να κρυώσει για 15 λεπτά και σερβίρουµε. Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Από τα κρητικά αγροκτήµατα απευθείας στο τραπέζι µας!

Μπαλαντίνος, κεντρικό κατάστηµα: Σκαλίδη 25, Χανιά, τηλ. επικοινωνίας: +30 28210 95517, εργοστάσιο: Βαρύπετρο Κυδωνίας, Χανιά, website: www.balantinos.gr, email: sales@balantinos.gr

ΝΟΜΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

cava ΝΕΚΤΑΡ & Χελώνα Κάτι γίνεται στην Ερµού 121... Εµείς επισκεφθήκαµε το νέο talk of the town της Αθήνας και συζητήσαµε εφ' όλης της ύλης µε τον Retail Manager Μιχαήλ - Άγγελο Μπικούλη. Ε: Μιχαήλ - Άγγελε καλησπέρα! Καταλαβαίνουµε το φόρτο της δουλειάς σου οπότε σε ευχαριστούµε πολύ που βρήκες το χρόνο να µιλήσουµε. Η Κάβα Νέκταρ κρύβει σχεδόν 40 χρόνια ιστορίας. Πως πήρατε την απόφαση να "κατεβείτε" στο κέντρο;

Ε: Κι ανεβαίνοντας στον όροφο, η Χελώνα! Το µυστικό roof garden που έχει γίνει το talk of the town της πόλης. Αυτό το εγχείρηµα πως προέκυψε;

A: Θέλαµε οι πελάτες µας να µπορούν να απολαύσουν κρασιά και αποστάγµατα συνδυαστικά µε µια δηµιουργική αθηναϊκή κουζίνα που επιµελείται ο Γιώργος Πορφύρης. Για αυτόν ακριβώς το λόγο µε το που ανέβεις στο Χελώνα βρίσκεσαι αυτοµάτως σε ένα χώρο που έχεις άµεση επαφή µε ανοιχτή κουζίνα, µπαρ και ένα κελάρι µε επιλεγµένες ετικέτες κρασιών. Ταυτόχρονα η πολύ όµορφη βεράντα µας προσφέρεται για καφέ και brunch.

A: Μετά από µία επιτυχηµένη πορεία τόσων ετών, οι ιδιοκτήτες αποφάσισαν να κάνουν το επόµενο βήµα και δεν θα µπορούσε να είναι αλλού από το ιστορικό κέντρο της Αθήνας. Το βήµα αυτό έγινε µε τη λογική να υπάρχει ένας φυσικός χώρος όπου η Κάβα Νέκταρ πλέον θα επικοινωνεί και απευθείας µε το κοινό της, γνώστες, συλλέκτες αλλά και µε τους απλούς καταναλωτές των κρασιών και των αποσταγµάτων αλλά και ενός πλήρως ενηµερωµένου deli. Ε: Λίστα κρασιών, cocktails, premium spirits και Ε: Ερµού 121 λοιπόν! Γιατί να επισκεφτούµε την Κάβα Νέκταρ; Ξέρεις, καµιά φορά τα καταστήµατα delicatessen και οι κάβες είναι συνδεδεµένες µε ανώτερης ποιότητας προϊόντα. Είναι, θεωρείς, έτοιµο το κοινό να βάλει τέτοια προϊόντα στο τραπέζι του ή δεν αλλάζει εύκολα τις συνήθειες του; A: Πιστεύω ότι σιγά σιγά ο καταναλωτής αρχίζει να ψάχνει να βρει πιο ποιοτικά πράγµατα για να βάλει στο τραπέζι του. Εµείς βρισκόµαστε στο Θησείο στην οδό Ερµού 121. Εδώ το κοινό, µε την βοήθεια µας φυσικά, µπορεί να µάθει και να ανακαλύψει πολύ ποιοτικά προϊόντα µε µικρό κόστος καθώς η σχέση ποιότητας – τιµής είναι πολύ καλή στο κατάστηµα µας. Άλλωστε το µότο µας είναι Athenian Culture και καιρός είναι αυτή η κουλτούρα να περάσει στο ευρύ κοινό.

comfort food. Εσύ έρχεσαι από ένα παρελθόν πίσω από την µπάρα βραβευµένων µαγαζιών της Αθήνας. Τι διαφορετικό δοκιµάζουµε στη Χελώνα; A: Το πολύ θετικό είναι ότι είµαστε µία οµάδα από επαγγελµατίες στο χώρο και αυτό βοήθησε πάρα πολύ στο στήσιµο αλλά και στην τελική µορφή του µαγαζιού. Στη Χελώνα προσπαθήσαµε σε όλους τους τοµείς να είµαστε πολύ ενηµερωµένοι και πολύ ποιοτικοί. Έχουµε επιλέξει µία πολύ καλή εταιρεία καφέ (Qualita Unica), η οποία µας βοήθησε να φτιάξουµε ένα δικό µας χαρµάνι ακριβώς όπως το θέλαµε. Στο µπαρ εκτός από µία πολύ προσεγµένη λίστα κοκτέιλ που επιµελείται ο Αλέξανδρος Κοντίνης θα βρείτε και µία πολύ µεγάλη ποικιλία αποσταγµάτων. Αυτή τη στιγµή έχουµε περίπου 470 κωδικούς σε premium αποστάγµατα που µπορεί ο πελάτης να δοκιµάσει.

Στο κελάρι µας θα βρείτε περίπου 150 ετικέτες κρασιών από ελληνικό αλλά και διεθνή αµπελώνα όπου ο πελάτης µε τη βοήθεια του sommelier µπορεί να δοκιµάσει και να διαλέξει ποιο κρασί θα απολαύσει συνδυαστικά µε το φαγητό που έχει επιλέξει. Ε: Παρατηρείς κι εσύ µία στροφή των Ελλήνων σε πιο εκλεπτυσµένες γεύσεις και... προσεγµένους χώρους - εστιατόρια; Γιατί θεωρείς ότι συµβαίνει αυτό; A: Η αλήθεια είναι ότι στην Ελλάδα πλέον η εστίαση έχει φτάσει σε αρκετά υψηλό επίπεδο και αυτό γίνεται γιατί και οι καταναλωτές έχουν πια εκπαιδευτεί και συνέχεια ψάχνουν να βρουν κάτι καινούριο και ποιοτικό για να ξοδέψουν τα χρήµατα τους. Αν αυτό γίνει και κουλτούρα µας, ο κόσµος που επισκέπτεται τη χώρα µας θα δει ότι λειτουργούµε µε εξωστρέφεια στην κουζίνα, στο µπαρ, στον καφέ αλλά και στις υπέροχες ποικιλίες κρασιών που προσφέρουµε. Άρα οι Έλληνες θεωρώ ότι θα συνεχίσουν να εξελίσσονται στον τοµέα της εστίασης όλο και περισσότερο. Ε: Η Χελώνα και η Κάβα Νέκταρ θα αποκτήσουν αδερφάκια ή δεν προλαβαίνετε πια; (γέλια) A: Είναι πολύ δηµιουργικός ο χρόνος που επενδύσαµε σε αυτό το εγχείρηµα. Υπάρχουν πολλές σκέψεις και προτάσεις για αδερφάκια εντός και εκτός Ελλάδος. Οι ιδιοκτήτες προς το παρόν κρατούν σιγή ιχθύος….(γέλια)

ΝΟΜΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

KIDS MENU Παιδικά Ζυµαρικά µε Λεντινούλα – Μανιτάρια Δίρφυς

Αγνό σιµιγδάλι, φρέσκα λαχανικά και µανιτάρια. Πετιµέζι, βασιλικός και τσουκνίδα. Η Μανιτάρια Δίρφυς µας δίνει µοναδικά, χρωµατιστά ζυµαρικά που θα λατρέψουν οι µικροί µας φίλοι. Χωρίς χηµικά πρόσθετα, χρωστικές ή αρωµατικές ύλες.

-ΓΙΑ ΜΙΚΡΟΥΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΤΕΣ ΜΕ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣΔυσκολευόμαστε να βρούμε ως γονείς το ιδανικό σνακ για

Τραχανάς για µωρά – Dardouma Family

Αντικαθιστά επάξια τις βιοµηχανοποιηµένες κρέµες του εµπορίου, παρέχοντας στην νέα γενιά γεύµατα πλούσια σε διατροφική αξία απελευθερωµένα από συντηρητικά. Απευθύνεται σε µωρά από την ηλικία των 6 µηνών!

τα παιδιά μας; Θέλουμε κάτι νόστιμο, συνάμα θρεπτικό; Η ΝΟΜΗ σας προτείνει το παιδικό μενού της, στο οποίο θα βρείτε μια ποικιλία προϊόντων από σνακ μέχρι και

Μαγικά Καπέλα µε Κατσικίσιο Γάλα - EUZOIA Fine Pasta

Οι µικροί µας φίλοι µπορούν να απολαµβάνουν ένα πλήρως θρεπτικό γεύµα, µε ένα µοναδικό, παιχνιδιάρικο σχήµα, προσφέροντας στον οργανισµό τους όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από το αυγό, το κατσικίσιο γάλα και τα ελληνικά σιτηρά.

ολοκληρωμένες προτάσεις γευμάτων.

Χειροποίητο Κους Κους Λαχανικών - Το Εργαστήρι Της Ειρήνης

Μικρές παιχνιδιάρικες µπαλίτσες έρχονται για να συνοδεύσουν το γεύµα σας, να αντικαταστήσουν το κριθαράκι στο γιουβέτσι, να φτιάξετε µια απολαυστική σαλάτα, να γίνουν µια ζεστή σουπίτσα ή ακόµα και κυρίως πιάτο! Μία καλοκαιρινή πανδαισία από το Εργαστήρι της Ειρήνης!

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Melenda - Passion Forest Honey

Φουντούκι µε µέλι και κακάο. Ένα αγνό προϊόν για µικρούς και µεγάλους κι εξαιρετικό για πρωινό ή σνακ. Χωρίς γλουτένη και λακτόζη, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, λιπαρών ουσιών, χρωστικών και συντηρητικών.

Μέσα από το kid’s menu, μπορείτε να βρείτε τις απαραίτητες παιδικές τροφές, οι οποίες θα αντικαταστήσουν τις ανθυγιεινές συνήθειες καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Αλείµµατα Μελιού µε Πάστες Ξηρών Καρπών Μελισσοκοµία Χελµός

Το µέλι εξαιρετικής ποιότητας από την Μελισσοκοµία Χελµός ενώνεται µε τις απολαυστικές πάστες αµυγδάλου, φιστικιού και φουντουκιού σε 3 µοναδικά βαζάκια που ξετρελαίνουν µικρούς και µεγάλους.

Γκοφρετάκια, Μπισκότα και Αλείµµατα µε Μέλι The Bee Bros

Λαχταριστά γκοφρετάκια και µπισκότα µε µέλι και κακάο µεγάλωσαν την οικογένεια των Thoma και Costa. Τα εξαιρετικά αλείµµατα µελιού µε τους αναπάντεχους συνδυασµούς τους είναι πάντα εδώ και γεµίζουν τα πρωινά των µικρών µας φίλων.

Βιολογική Κορινθιακή Σταφίδα µε επικάλυψη Λευκής Σοκολάτας & Γιαούρτι - Leon Fine Foods

Νέες, λαχταριστές σταφιδο-µπουκίτσες µε την υπογραφή της Golden Black! Η παραδοσιακή Κορινθιακή σταφίδα βρήκε τη µοντέρνα σοκολάτα σύµµαχο και δηµιούργησαν γλυκές λιχουδιές που θα γίνουν το νέο καθηµερινό snack µικρών και µεγάλων!

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Κατσικίσιο Γάλα µε Κακάο Μενοίκιο

Μοναδικό κατσικίσιο γάλα µε ανεπανάληπτη γεύση που του δίνει το κακάο. Χωρίς χηµικά πρόσθετα, χρωστικές ή αρωµατικές ύλες.

Natural Mix - Nuts N Nuts

Φροντίζουµε τα µικρά µας, την υγεία και το σώµα µας µε το νέο Natural Mix της Nuts N Nuts µε αµύγδαλο, καρύδα, κράνµπερι και µαύρη σταφίδα.

Harvest Combo – Πριγκίπισσα Σταφίδα

Ξανθιές και µελαχρινές σταφίδες ενώνονται µε το καρύδι και το αµύγδαλο και µας κάνουν να ανυποµονούµε για την ώρα του snack. Μία ιδέα από την Πριγκίπισσα Σταφίδα, γεµάτη ενέργεια και θρεπτική αξία.

ΝΟΜΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Ο Παναγιώτης Παπανικολόπουλος είναι από τους ανθρώπους που δεν σταµατούν ποτέ! Όλα όσα κάνει όµως έχουν πάντα ως κοινό παρονοµαστή τη γαστρονοµία! Το τελευταίο του εγχείρηµα, µαζί µε τον Κωνσταντίνο Τσορώνη, ονοµάζεται Oliverse και έχει σκοπό να µας κάνει να αναθεωρήσουµε την αξία και τις χρήσεις του ελληνικού ελαιολάδου! Ε: Γεια σου Παναγιώτη! Ποιος είναι ο @gastronaftis; Γράφεις, µαγειρεύεις, ταξιδεύεις... Πόσα πράγµατα κάνεις πια; Μίλησε µας για σένα! A: Η αλήθεια είναι ότι µου αρέσει να κάνω πολλά πράγµατα και διαφορετικά, πάντα όµως µε κοινό παρονοµαστή τη γεύση και τη γαστρονοµία. Αρχικά σπούδασα Διοίκηση Επιχειρήσεων στην Πάτρα και εργάστηκα αρκετά χρόνια σε µεγάλες εταιρείες όµως η αγάπη µου για τη γαστρονοµία µε οδήγησε σε άλλα µονοπάτια και έτσι τα τελευταία τέσσερα χρόνια ασχολούµαι αποκλειστικά µε το χώρο αυτό, αφήνοντας πίσω µου µια διευθυντική θέση σε γνωστή αλυσίδα καταστηµάτων. Είµαι ιδρυτής της Λέσχης Γαστρονοµίας Μεσσηνίας "Η Γαστροναυτική Εκστρατεία", διοργανωτής γαστρονοµικών φεστιβάλ όπως η Γιορτή Σύκου, το Street Food Festival καθώς και άλλες εκδηλώσεις στη Μεσσηνία. Έχω υπάρξει κριτικός γεύσης και τροφογράφος σε αθηναϊκό περιοδικό. Είµαι πιστοποιηµένος γευσιγνώστης ελαιολάδου και συνιδρυτής της Oliverse, συµβουλευτικής εταιρείας στο χώρο του ελαιολάδου, και έχουµε δώσει εως τώρα 17 σεµινάρια ανά την Ελλάδα σχετικά µε το ελαιόλαδο και τα γευστικά του "παντρέµατα" µε το φαγητό (food pairing). Ε: Γράφεις: "Μy mouth only tastes what my soul really craves!". Τι σηµαίνει για σένα αυτή η φράση - µότο; A: Σηµαίνει ότι θέλω µόνο να γεύοµαι ότι ποθεί η ψυχή µου! Το φαγητό πρέπει να το αγαπάς, να σε παθιάζει, να βάζεις την ψυχή σου σε αυτό. Έτσι και πιο νόστιµο θα γίνεται και θα ξυπνά συναισθήµατα σε όποιον το γεύεται. Γιατί το φαγητό τέρπει τις τέσσερις από τις πέντε αισθήσεις µας, γεννά συναισθήµατα, δίνει χαρά και ευχαρίστηση.

Ε: Μετά από τόσες Γαστροναυτικές περιηγήσεις, έχουν περάσει από τα χέρια σου πολλά υλικά, θα έλεγες ότι το ελαιόλαδο είναι το µεγάλο σου πάθος; Γιατί; Μίλησε µας για τη σχέση σου µαζί του… A: Το ελαιόλαδο είναι όντως το µεγάλο µου πάθος και το πιο πολυσύνθετο συστατικό µιας κουζίνας. Όσο και να το µελετάς και να το εξερευνείς πάντα θα βρει τον τρόπο να σε εκπλήξει. Αν αναλογιστεί κανείς ότι υπάρχουν πάµπολλες ποικιλίες ελιάς παγκοσµίως και η κάθε µια έχει τη δική της µοναδική ταυτότητα αρωµάτων και γεύσεων καταλαβαίνουµε την πολυπλοκότητά του. Αυτό που µε έχει µαγέψει και του έχω αφιερωθεί είναι το πάντρεµα φαγητού µε το ελαιόλαδο. Όταν θα καταλάβουµε πως το να µαγειρεύουµε όλα µας τα φαγητά µε µια ποικιλία ελαιολάδου µας περιορίζει γευστικά και µας στερεί την ευχαρίστηση του να γευτούµε µοναδικούς συνδυασµούς, θα είµαι πολύ ευτυχισµένος. Το να έχουµε τουλάχιστον τρεις διαφορετικές ποικιλίες ελαιολάδου στην κουζίνα µας και να γνωρίζουµε µε τι φαγητά να τις ταιριάξουµε για να τα αναδείξουµε είναι µια σηµαντική γνώση που θα πρέπει να κατέχουν όχι µόνο οι σεφ αλλά και οι οικιακοί µάγειρες.

Ε: Κωνσταντίνε και Παναγιώτη, µιλήστε µας αρχικά για εσάς! Έχετε βάλει και οι δύο το χεράκι σας για να στηθεί η Oliverse. A: Η ιδέα πίσω από την Oliverse γεννήθηκε πριν από περίπου 3 χρόνια. Από την µια ήταν οι συνδυασµένες εµπειρίες και η τεχνογνωσία µας στους χώρους της τεχνολογίας ελαιολάδου, της γευσιγνωσίας και της γαστρονοµίας και από την άλλη η µεγάλη προσέλευση και τα θετικά σχόλια από τους συµµετέχοντες στις πρώτες εκδηλώσεις και στα σεµινάρια µας που µας οδήγησαν σε αυτή την απόφαση. Διαφάνηκε και διαφαίνεται ξεκάθαρα η επιθυµία του κοινού για περαιτέρω πληροφόρηση, ώστε να εκτιµήσει καλύτερα τις γαστρονοµικές ιδιότητες των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων. Αρκετοί τυποποιητές ελαιολάδου έχουν επίσης πειστεί ότι η κατανοητή περιγραφή του αρωµατικού προφίλ, καθώς και τα ενδεδειγµένα γευστικά "παντρέµατα", αποτελούν πολύτιµα "εργαλεία" για την αποτελεσµατική προώθηση των προϊόντων τους στον καταναλωτή.

Ε: Κωνσταντίνε και Παναγιώτη, µιλήστε µας αρχικά για εσάς! Έχετε βάλει και οι δύο το χεράκι σας για να στηθεί η Oliverse.

Α: Είναι µια εξελικτική διαδικασία. Αφενός η πρόοδος της τεχνολογίας µας επέτρεψε να έχουµε εξαιρετικά ελαιόλαδα και αφετέρου το

ΝΟΜΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ηλεκτρονικό εµπόριο και οι αλυσίδες εφοδιασµού Ε: Και θεωρείτε αλήθεια ότι το ελληνικό βοηθούν στην εύκολη πρόσβαση σε αυτά τα ελαιόλαδο πρέπει να ακολουθήσει τα χνάρια του προϊόντα. κρασιού; Αυτό δεν είναι πολύ δύσκολο Σήµερα δεν "βλέπουµε" παράδοξο να δεδοµένων των συνθηκών, των πολλών ταιριάζουµε την µπριζόλα ή το ψητό ψάρι µας µε µικροπαραγωγών και των µεγάλων εταιρειών; κρασιά διαφορετικών ποικιλιών. Επίσης, δεν A: Ας εξετάσουµε, λοιπόν, την εξέλιξη και τη θέση ελληνικού κρασιού. θεωρείται υποκριτικό να επιλέγουµε άλλη του Το ελληνικό κρασί είναι σε ανοδική πορεία, ποικιλία specialty καφέ για τον καφέ φίλτρου και "κατακτά" αγορές και η ποιότητα των άλλη για το espresso µας. Με αυτή τη λογική, ελληνικών νέεςκρασιών χρόνο µε το χρόνο επιβάλλεται οι καλοφαγάδες να έχουµε 2, 3 ή και βελτιώνεται. Επίσης, σχεδιάζονται από τους παραπάνω µπουκάλια από διαφορετικές παραγωγούς και υλοποιούνται στοχευµένες ποικιλίες εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου δράσεις και δυναµικές ενέργειες για την προβολή στην κουζίνα µας για συνοδεύουµε τα πιάτα στο και προώθηση. Υπάρχουν ελληνικές ποικιλίες που έχουν καθιερωθεί, έχουν αναπτύξει µια τεράστια τραπέζι µας. δυναµική στην οινική αγορά και "δίνουν πάσα" στις ανερχόµενες ποικιλίες. Υπάρχουν Ε: Ταξιδεύετε απ' άκρη σ' άκρη της Ελλάδας για να επόµενες αµπελουργικές µε επισκέψιµα οινοποιεία. Οι προωθήσετε το ελληνικό ελαιόλαδο. Πρέπει να ιδιοκτήτες των ζώνες περισσότερων οινοποιείων έχουν περνάτε καλά ε; (γέλια!) υψηλή εκπαίδευση στο και A: Χαχαχα! Φυσικά υπάρχει χαρά, ικανοποίηση και συνεργάζονται µε εξειδικευµένουςαντικείµενο συµβούλους. συναίσθηµα δηµιουργικότητας. αυτά ισχύει και σε ποιο βαθµό στον κλάδο Αλλά υπάρχει και σκληρή δουλειά και προετοιµασία Τιτουαπόελαιολάδου; Είναι ρητορική η ερώτηση. Είναι πίσω από κάθε δράση µας. γεγονός πως βρισκόµαστε χρόνια πίσω. Όπως ίσως γνωρίζετε, η οµάδα Oliverse Στην Ανδαλουσία τα τελευταίαµερικά 15 συντελέστηκε µια απαρτίζεται από: Συµβούλους ποιότητας "επανάσταση" που αναβάθµισε το ποιοτικό προφίλ ελαιολάδου, γαστρονοµικούς συµβούλους, της Ισπανίας στον παγκόσµιο χάρτη του γευσιγνώστες ελαιολάδου, γεωπόνους, chefs, ελαιολάδου. Ατυχώς, κάτι αντίστοιχο δεν συνέβη διατροφολόγους που όλοι συνεργαζόµαστε ακόµη στην χώρα µας. Εάν µας ρωτάτε, αν υπάρχει αρµονικά για να πετύχουµε τους στόχους µας. η δυναµική να βαδίσουµε στα χνάρια του κρασιού, Απλώς εµείς οι δύο έχουµε επωµιστεί το θα σας λέγαµε πως ναι. επικοινωνιακό και το εκπαιδευτικό µέρος της δραστηριότητας µας.

"Επιβάλλεται οι καλοφαγάδες να έχουµε 2, 3 ή και παραπάνω µπουκάλια από διαφορετικές ποικιλίες εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στην κουζίνα µας για να συνοδεύουµε τα πιάτα στο τραπέζι µας."

Αν µη τι άλλο, είµαστε η τρίτη µεγαλύτερη ελαιοπαραγωγός χώρα παγκοσµίως. Με επιµονή, πείσµα και προσήλωση στο στόχο, όλα είναι εφικτά. Ε: Ποιες είναι οι επόµενες προγραµµατισµένες δράσεις και το όραµα της Oliverse; A: Έχουν δροµολογηθεί νέες συνεργασίες µε κορυφαίες εταιρείες παραγωγής ελαιολάδου. Ολοκληρώνεται ο προγραµµατισµός των επόµενων σεµιναρίων και workshops µε σταθµούς σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας, αλλά και την Ευρώπη µε πρώτες "στάσεις" το Πανελλήνιο Φεστιβάλ Ελαιολάδου και Ελιάς, την έκθεση Food Expo και την εκδήλωση του Διεθνούς Γαστρονοµικού Θεσµού Gault & Millau Hellas για την επίσηµη παρουσίαση του ελληνικού οδηγού του. Το όραµά µας είναι να καταστήσουµε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πιο γοητευτικό στους καταναλωτές, όπως το κρασί. Οι καταναλωτές ελαιολάδου αναζητούν προϊόντα που έχουν χαρακτήρα, αρµονία και είναι "sexy". Και ελπίζουµε ότι σύντοµα θα προστεθούν στην αγορά αρκετά νέα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα µε αρωµατική φρεσκάδα και ένταση.

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Οινο-ποσιεσ & καλοκαιρινα δειλινα

Strawberries, cherries and an angel's kiss in Spring...

Πόσες φορές ένα µόλις ποτήρι κρασί (ή και παραπάνω... ) αποτέλεσε τον λόγο για τον οποίο αποτυπώθηκαν χαρούµενες στιγµές µε φίλους, παρέα και οικογένεια. Πόσο µάλλον όταν αυτό φωτίζεται από τον καλοκαιρινό ήλιο και δροσίζεται από το αεράκι της θάλασσας. Τώρα που έφτασε το καλοκαίρι και αυτήν τη χρονιά, είµαστε πιο "πρόθυµοι" από ποτέ, ας απολαύσουµε αυτές τις µικρές, αλλά σηµαντικές στιγµές, τις οποίες άλλοτε ίσως και να θεωρούσαµε "δεδοµένες". Δεν λείπει παρά µόνο να ανταµώσουµε ξανά τους παλιούς µας φίλους, τους οποίους κατά το τελευταίο διάστηµα απολαµβάναµε µέσω µιας οθόνης, να τους αγκαλιάσουµε και να µοιραστούµε µαζί τους ένα καλό, ελληνικό κρασί. Για αυτό και εµείς, στη ΝΟΜΗ, διαλέξαµε, ανάµεσα στους καλύτερους Έλληνες οινοπαραγωγούς, τα κρασιά που θα "στιγµατίσουν" θετικά το καλοκαίρι µας και θα

ικανοποιήσουν όλην αυτήν την κρυµµένη επιθυµία να βγούµε, να διασκεδάσουµε, να απολαύσουµε την ελληνική νοστιµιά και την οµορφιά του τοπίου µας. Ας µην ξεχνάµε άλλωστε ότι το κρασί συνδυάζεται µε τα πάντα και παντού! Στην καλοκαιρινή βεράντα µε µεζεδάκια και έναστρο ουρανό, σε µια chaise-lounge στην ερηµική παραλία το µεσηµεράκι µε κεράσια και ροδάκινα, σε ένα "απρόσµενο" ραντεβού κατά τις καλοκαιρινές µας διακοπές... ιδανικά σε νησί! Είτε ψάχνετε για κάτι που θα σας "ενώσει" σε ένα καλοκαιρινό reunion, είτε απλά γιατί είστε λάτρεις ενός ιδιαίτερου κρασιού, οι ετικέτες των παραγωγών της ΝΟΜΗΣ θα σας ανταµείψουν. Ας δώσουµε, λοιπόν, έµφαση στα λευκά αλλά και ροζέ κρασιά που κρύβουν µέσα τους καλοκαιρινές νότες. Μην ξεχάσετε να τα συνδυάσετε µε τα αγαπηµένα σας µεζεδάκια. Σας θέλουµε έτοιµους για την "επανένταξη"!

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Τα λευκα Διαμαντάκησ Bιδιανό Λευκό – Οινοποιείο Διαμαντάκησ

Λευκός οίνος µε προέλευση από την Κρήτη & ποικιλία 100% βιδιανό. Νεανική εµφάνιση µε ελαφρώς πράσινη χροιά και µια µέτρια έντονη απόχρωση χρυσού. Αρκετά φρέσκο στη µύτη µε νότες φρέσκων φρούτων όπως εσπεριδοειδή, βερίκοκο, κυδώνι, αχλάδι, πεπόνι αλλά και ξηρών καρπών κυρίως αµυγδάλου. Χαρακτηριστική ελαιώδη υφή και µοναδική οξύτητα. Σερβίρεται σε θερµοκρασία 10-12οC και µπορεί να συνοδεύσει µεγάλη ποικιλία φαγητών όπως πουλερικά, ψάρια (λιπαρά, άπαχα), θαλασσινά, χορταρικά, ζυµαρικά µε ελαφριές σάλτσες.

Λαγάρα Λευκόσ – Vourvoukeli Estate

Στο κρασί αυτό δόθηκε το όνοµα “Λαγάρα” που στην τοπική διάλεκτο των Αβδήρων σηµαίνει το καθαρό, αµόλυντο νερό. Οι ποικιλίες Sauvignon Blanc και Ασύρτικο, ακολουθούν ξεχωριστή οινοποίηση και ενώνονται µετά το πέρας της ζύµωσης στον κατάλληλο χρόνο δίνοντας ένα αποτέλεσµα εκρηκτικού αρώµατος και πλούσιου σώµατος. Στο άρωµα κυριαρχούν εξωτικά φρούτα (ανανάς, lychee) που ακολουθούν αρώµατα πράσινου φραγκοστάφυλου και νότες σπαραγγιού. Σώµα γεµάτο και αρκετά όξινο µε µεγάλη αρωµατική διάρκεια στην επίγευση.

Chardonnay Barrel Fermented – Κτήμα Κοκοτού

Χρυσαφένιο χρώµα µε αχυρένιες ανταύγειες. Στη µύτη εµφανίζει ένα φρουτώδη χαρακτήρα, όπου επικρατούν τα αρώµατα λευκόσαρκου ροδάκινου και µάνγκο. Φινετσάτο, γεµάτο στόµα, µε ώριµα φρούτα, δροσιστική οξύτητα και βουτυράτη επίγευση, µε νότες φρεσκοκαβουρδισµένου αµύγδαλου. Απολαύστε το µε λιπαρά ψάρια στη σχάρα, ριζότο µανιταριών, ζυµαρικά µε κρέµα γάλακτος, pâté και πλούσια τυριά.

Κακοτρύγησ – Οικογένεια Γραμμένου

Οίνος λευκός ξηρός ποικιλίας Κακοτρύγη. Προερχόµενο από την Κέρκυρα, πρόκειται για ένα λαµπερό, λευκοκίτρινο χρώµα µε πράσινες ανταύγειες. Διαθέτει φρουτώδη γεύση µε πλούσια αρώµατα κυρίως κίτρου και λεµονανθού, ενώ διακατέχεται από δροσερή αρµονική επίγευση. Συνδυάζεται υπέροχα µε θαλασσινά, ψάρια, κρέατα σχάρας, πράσινες σαλάτες & άπαχα τυριά.

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

what's on the menu?

Τα λευκα

Η κυρά τησ λίμνησ – Domaine Monsieur Nicolas

Ο Ροδίτης και το Μπατίκι κληροδοτούν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους σε αυτό το κρασί, δηµιουργώντας µια γεύση που ισορροπεί τέλεια την οξύτητα µε την αλκοόλη. Τα αρώµατα του ευγενικά, φινετσάτα σας γοητεύουν µε τις νότες από πράσινο µήλο και λευκόσαρκα φρούτα. Κάθε γουλιά σας µεταφέρει σε περιβόλια µε ανθισµένα οπωροφόρα δέντρα!

Sauvignon blanc – Κτήμα Χρόνη

Οίνος λευκός ξηρός. Η ζύµωση και η παλαίωση του γίνεται σε δεξαµενές από ανοξείδωτο ατσάλι, δηµιουργώντας έτσι ένα κρασί µε έντονη και καθαρή γεύση, µε νότες εσπεριδοειδών. Σερβίρεται στους 6-10oC.

Οίνοσ Λευκόσ Ξηρόσ (Blanc De Noir) – Έλινοσ

Λευκός ξηρός οίνος από ποικιλία 100% ξινόµαυρο. Η παλαίωση του διαρκεί 5 µήνες σε γαλλικά, δρύινα βαρέλια, ενώ δύναται να παλαιώνεται έως και 6 χρόνια.

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

συνδυασε το με!

Junique – Ποτοποιία Κάστρο Χάχαλησ

Το Junique είναι ένας µοναδικός συνδυασµός λευκού οίνου και φυσικού εκχυλίσµατος άρκευθου (juniper). Μία εντυπωσιακή συνύπαρξη που µας δίνει µία πλούσια, ιδιαίτερη γεύση, αποτέλεσµα της συνεργασίας του Μ. Ηλιόπουλου, Α. Οικονοµάκου και της ποτοποιίας Τεντούρα Κάστρο. Απολαύστε το δροσερό (12-13 ºC) σαν απεριτίφ, σκέτο, µε πάγο ή στα πιο µοναδικά κοκτέιλ.

Ο καλύτερος φίλος του κρασιού ήταν και είναι το τυρί. Πόσο µάλλον όταν το κρασί µας συνδυάζεται από παραδοσιακά προϊόντα που φτιάχνονται µε αγάπη & αγνά υλικά. Η ΝΟΜΗ σας προτείνει µια ποικιλία ξεχωριστών τυριών, προερχόµενα από µοναδικούς ελληνικούς τόπους. Ανακαλύψτε τα!

DEUcALION– Domaine Monsieur Nicolas

Ασύρτικο. Η πανάρχαια, αντισυµβατική και ανθεκτική ποικιλία. Το σύµβολο επιβίωσης του ελληνικού αµπελώνα Δευκαλίων. Ο µυθικός βασιλιάς της Θεσσαλίας, ο δικός µας "Νώε". Αιώνιο σύµβολο της ηρωικής πάλης για την επιβίωση των ανθρώπων από το "θυµό" της φύσης αλλά και από τους σύγχρονους, κάθε µορφής, "κατακλυσµούς".

σαν μιχαλη συρου

Καλαθακι λημνου

ΠΗΧΤΟΓΑΛΟ ΧΑΝΙΩΝ

αΜΑΡΑΝΘΟΣ ΣΥΡΟΥ

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Τα ΡΟΖΕ Sun Rose Ροζέ Οίνοσ – Κτήμα Γράμψα

Οίνος ροζέ ξηρός ποικιλίας Αυγουστιάτη. Αρώµατα από τριαντάφυλλο και κόκκινα φρούτα όπως κεράσι. Στόµα µε φρεσκάδα, οξύτητα και ανεπαίσθητες τανίνες. Συνδυάζεται ιδανικά µε ζυµαρικά, πιάτα µε ελαφριές σάλτσες και λαδερά φαγητά.

Prinos Rosé – Οινοποιείο Διαμαντάκησ

Ένας οίνος προερχόµενος από την Κρήτη, κατά 70% Syrah & 30% Μανδηλάρι. Το χρώµα είναι ανοιχτό κόκκινο που θυµίζει κόκκους ροδιού. Το άρωµα παραπέµπει σε ώριµα κόκκινα φρούτα κυρίως κεράσι µε µια ιδέα ροδοπέταλου. Δροσερή και ισορροπηµένη γεύση, µε λεπτεπίλεπτες τανίνες, ευχάριστη οξύτητα και µεγάλης διάρκειας επίγευση.

Οίνοσ Ροζέ Ξηρόσ – Έλινοσ

Οίνος ροζέ ξηρός µε Προστατευόµενη Γεωγραφική Ένδειξη, ποικιλίας Ξινόµαυρου Νάουσας. Δυνατότητα παλαίωσης 1 µε 3 χρόνια.

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Ροζέ οινοσ – ΔΑΜΑΣΚΙΟΣ ΟΙΝΟΠοΙΕΙΟ

Οίνος ροζέ ποικιλιών Syrah & Cabernet Sauvignon. Ζωηρό και έντονο χρώµα ροδιού. Το πλούσιο άρωµα ώριµων κόκκινων φρούτων όπως το βύσσινο, το µύρτιλο και η φράουλα µε κάποιες νότες πικάντικων µπαχαρικών είναι τα χαρακτηριστικά που έδωσε αυτή η µοναδική ποικιλία. Συνδυάζεται αρµονικά µε παραδοσιακές Ελληνικές γεύσεις. Γεµιστές πιπεριές και ντοµάτες, πιπεριές Φλωρίνης ψητές, σαλάτες, ζυµαρικά σε ελαφρές κόκκινες σάλτσες, πίτσες, αλλά και µε εξωτικές κουζίνες και κρύες ντοµατόσουπες. Παμίδι – Vourvoukeli Estate

To "Παµίδι" ή "Παµίτι" συγκαταλέγεται ανάµεσα στις βασικές ποικιλίες της Θράκης. Το χαρακτηριστικό αυτό ερυθρό σταφύλι, διαθέτει ρώγες µε ροδόχρωµη φλούδα. Η ξεχωριστή αυτή ποικιλία µε σωστή οινοποίηση είναι ιδανικό για παραγωγή ερυθρωπών οίνων µε πλούσιο αρωµατικό χαρακτήρα. Το κρασί εµφανίζεται µε ξηρό και αρωµατικό ταυτόχρονα στόµα, καλή οξύτητα µε στέρεη δοµή γευστικά. Το τελείωµα του είναι ευχάριστο και καλής διάρκειας.

Βιολογικόσ Ροζέ Ξηρόσ οινοσ (Καλόγρια) – KOUKOS Winery

Οίνος ροζέ ξηρός ποικιλίας Ροδίτη & Merlot. Τριανταφυλλί χρώµα µε ροζ αποχρώσεις. Ένα κλασικό ροζέ φαγητού µε άρωµα κόκκινων φρούτων και µαρµελάδας. Ελαφρύ στο στόµα µε γλυκιά και δροσερή οξύτητα και άρωµα που ακολουθεί την µύτη.Συνοδεύει άψογα κρέατα, τυριά & πράσινες σαλάτες.

Από δύο χωριά – Domaine Monsieur Nicolas

Το χρώµα του λαµπερό, φέρνει στο µυαλό πέταλα τριαντάφυλλου, οι ευωδιές του νοσταλγικές, µεθυστικές. Ένα κρασί που φέρνει στο νου αγαπηµένες µνήµες και τρυφερές στιγµές. Συνδυάζεται απόλυτα µε µαλακά κίτρινα τυριά, µε πιάτα ζυµαρικών και κρέατα µε γλυκόξινες σάλτσες. Σερβίρουµε στους 6-8 °C.

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΚΡΑΣΟΠΟΤΗΡΑ & ΜΕΖΕΔΕΣ

Γιατί ένα καλό κρασί θέλει και το συνοδευτικό του!

Μια γκάµα από εξαιρετικά προϊόντα, είτε θαλασσινά, είτε αλλαντικά για όλες τις προτιµήσεις. Συνοδέψτε το κρασί σας µε ένα ή και περισσότερα από τα παρακάτω µεζεδάκια και εφοπλιστείτε µε χαρά για τις γευστικές στιγµές που θα ακολουθήσουν!

Σολομόσ Καπνιστόσ Μαριναρισμένοσ – G-FISH Φιλέτο Γαύρου Μαρινάτο – Stella Mare Fisheries

Η εξαιρετική του γεύση δεν οφείλεται µόνο, στο βιολογικό ξύδι µέσα στο οποίο µαρινάρεται αλλά και στα ολόφρεσκα φύλλα µαϊντανού, το καρότο και την πιπεριά, καθώς και στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που ολοκληρώνει τη συντήρησή του σε φυσικό περιβάλλον.

Ερυθρόσ Τόνοσ Αλόννησου σε Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο – ALELMA

Ο ερυθρός τόνος, γνωστός ως Blue Fin Tuna, είναι ένα από τα µεγαλύτερα ψάρια που απαντάται σε όλη τη Μεσόγειο. Είναι µια εκλεκτή γκουρµέ επιλογή που προσαρµόζεται σε κάθε κουζίνα και σε αµέτρητες συνταγές.

Φιλέτο καπνιστού σολοµού ψηµένο και καπνισµένο µε ξύλο οξιάς & µαριναρισµένο σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και µυρωδικά. Ένας πικάντικος συνδυασµός αλλά όχι καυτερός.

ΝΟΜΗ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Μοσχαρίσιο Νούμπουλο – COMECO

Σαλάμι Αέροσ με Μαύρο Σκόρδο – Black Garlic DownVillage

Το Κερκυραϊκό Νούµπουλο Φουµικάδο, είναι άριστης ποιότητας προϊόν και φτιάχνεται σύµφωνα µε την µυστική συνταγή της οικογένειας Λαβράνου. Μοσχαρίσιο κρέας, µαριναρισµένο µε µπαχαρικά και βότανα της Κερκυραϊκής γης, περασµένο σε έντερο και καπνισµένο µε αρωµατικά κλαριά του Νησιού όπως φασκόµηλο, φλησκούνι ξερό, σχοίνο, δάφνη κ.α. Σερβίρεται κοµµένο σε πολύ λεπτές φέτες και είναι ιδανικό για σαλάτες, µακαρονάδες αλλά και ποικιλίες αλλαντικών. Σε συνεργασία µε την αλλαντοποιία Τσιανάβας στην Καρδίτσα. Από εκλεκτό κρέας µαύρου χοίρου. Καπνιστό Συκώτι Σολομού – G-FISH

Καρπάτσιο Τρούφασ – Ύδνον

Μαύρη καλοκαιρινή τρούφα Tuber aestivum vitt 80%, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, φυσικό άρωµα.

ΝΟΜΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΟΙ ΝΕΟΙ

...αλλά πολλά υποσχόµενοι... Οι συνεντεύξεις είναι πάντα από τα πιο αγαπηµένα µας θέµατα και στη ΝΟΜΗ έχουµε τη χαρά και την ευκαιρία να κάνουµε πολλές! Σε αυτό το τεύχος, και λίγο πριν "κλειστούν" στις κουζίνες τους για την καλοκαιρινή σεζόν, αποφασίσαµε να σας συστήσουµε στους... πιο νέους του επαγγέλµατος σε µία µίνι συνέντευξη µόνο 5 ερωτήσεων!

Τον Βασίλη Πάτση (1) ίσως τον γνωρίζετε από την εκποµπή του στην τηλεόραση. Ο έξυπνος τίτλος της "Πας Μαγειρεύοντας" περιγράφει ακριβώς αυτό που αγαπά ο Βασίλης: τη µαγειρική και τα ταξίδια! Λάτρης της ελληνικής κουζίνας και των ελληνικών προϊόντων, ο Βασίλης ξεκίνησε από την κουζίνα της γιαγιάς του, όπου υπήρξε το µεγαλύτερο σχολείο του! Αυτό που αγαπά περισσότερο είναι η συναναστροφή µε απλούς και αληθινούς ανθρώπους µέσω της εκποµπής του. Ο Έλβι Δηµήτρης Ζύµπα και ο Νικόλας Βοργιάς (2) είναι οι 2 νέοι σεφ που στέκονται πίσω από τον πάγκο του Alficon Speakeasy Gastronomy. H κοινή τους αγάπη για τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα ήταν αυτή που τους ένωσε σε αυτό το αστικό µπιστρό κοντά στο Καλλιµάρµαρο. Στον ιδιαίτερα προσεγµένο χώρο τους δοκιµάζουµε πιάτα µε ελληνικά υλικά σε απολαυστικούς συνδυασµούς και µοντέρνες αποχρώσεις, τα οποία συνοδεύουµε µε φυσικούς οίνους.

Ο Σπυρίδωνας Αυθίνος (3) ήταν σχεδόν αναπόφευκτο να µη γίνει µάγειρας! Γεννηµένος και µεγαλωµένος στην Κέρκυρα και µε επιρροή από τη µητέρα του και τη γιαγιά του, έµαθε νωρίς τις γεύσεις και τα αρώµατα που χαρακτηρίζουν την κερκυραϊκή κουζίνα. Ξεκίνησε δίπλα σε πολύ γνωστά ονόµατα της ελληνικής γαστρονοµίας και συνέχισε µέσα σε πολύ γνωστές κουζίνες µέχρι να καταλήξει στο είδος που ξέρει να κάνει καλύτερα: τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Ίσως είχες ήδη την τύχη να δοκιµάσεις τα πιάτα του σε εστιατόρια στην Κέρκυρα, τη Σαντορίνη ή την Αθήνα αλλά και σε βραδιές που τον συναντάµε συχνά να µαγειρεύει µε τους φίλους του, επίσης γνωστούς στο χώρο. Γυρίστε σελίδα για να δείτε όσα µας είπαν για το πως ξεκίνησαν, τις καλύτερες στιγµές και τους στόχους τους!

ΝΟΜΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Βασίλης Πάτσης

ΠΑΣ ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ, ΚΡΗΤΗ TV Γιατί µάγειρας; Η µαγειρική µπήκε στη ζωή µου σε πολύ µικρή ηλικία, µεγάλωσα µέσα σε καθαρές γεύσεις µαγειρεύοντας µε την γιαγιά µου. Αυτό µε δίδαξε πολλά, ίσως τα περισσότερα! Καλύτερη στιγµή έως τώρα; Τα ταξίδια µου στην Ελλάδα µε την εκποµπή µου ανακαλύπτοντας νέους γαστρονοµικούς προορισµούς και γεύσεις! Καλύτερο πιάτο; Δεν έχω κάποιο συγκεκριµένο πιάτο, αλλά λατρεύω να µαγειρεύω µε ελληνικά προϊόντα και πρώτες ύλες που ίσως πολλοί δε γνωρίζουν! Ειδικά στην Κρήτη, που ζω τα τελευταία δέκα χρόνια, λατρεύω τα χόρτα! Κλείνεις τα µάτια! Τι πιάτο περνάει από µπροστά σου; Πολλά θα µπορούσαν να περάσουν, αλλά θα κατέληγα σε µια ωραία µυρωδάτη λαχανόπιτα! Αλήθεια τώρα: Τηλεόραση η Michelin; Στη συγκεκριµένη στιγµή της ζωής µου αυτό που µε γεµίζει περισσότερο είναι αυτό που κάνω κιόλας, τηλεόραση, αλλά υπό όρους και όπως εγώ τη θέλω, αληθινή, µέσα από ταξίδια και µαγειρεύοντας µε αληθινούς και απλούς ανθρώπους. Το Michelin είναι µεγάλη υπόθεση, εγώ έχω επιλέξει µια τελείως διαφορετική µαγειρική στάση!

Έλβι Δηµήτρης Ζύµπα & Νικόλαος Βοργιάς

ALFICON SPEAKEASY GASTRONOMY Μας απαντάει ο Δηµήτρης. Γιατί µάγειρας; Μάγειρας γιατί βρήκα µια τέχνη στην οποία µπορώ να αποτυπώσω µνήµες και συναισθήµατα. Καλύτερη στιγµή έως τώρα; Καλύτερη στιγµή έως τώρα για µένα είναι η δηµιουργία του Άλφικον µε τον συνεταίρο µου Νικόλα Βοργιά, γιατί βρήκα ένα χώρο να στεγάσω τις σκέψεις, τις ιδέες και τις µνήµες µου. Καλύτερο πιάτο; Καλύτερο πιάτο, βάσει ανταπόκρισης του κόσµου, είναι το µοσχάρι ταρτάρ µε φουντούκι, τρούφα και χαβιάρι. Κλείνεις τα µάτια! Τι πιάτο περνάει από µπροστά σου; Κλείνοντας τα µάτια, το φαγητό που περνάει από µπροστά µου είναι µακαρόνια µε κιµά και χειροποίητες πίτες από τη µαµά. Αλήθεια τώρα: Τηλεόραση η Michelin; Michelin εννοείται! Θεωρώ πως είναι το µεγαλύτερο όνειρο ενός µάγειρα. Η τηλεόραση είναι κάτι παροδικό και δευτερεύον, ωστόσο δε λέµε όχι.

Σπυρίδωνας Αυθίνος ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ

Γιατί µάγειρας; Από µικρός µου άρεσε η µαγειρική. Παρακολουθούσα συνέχεια την γιαγιά µου και την µάνα µου όταν µαγείρευαν και µου άρεσε πάρα πολύ. Έτσι λοιπόν ακολούθησα την µαγειρική. Μου αρέσει να µαγειρεύω και να δηµιουργώ νέες γεύσεις και µου αρέσει να κάνω τον κόσµο ευτυχισµένο µε τις δηµιουργίες µου. Καλύτερη στιγµή έως τώρα; Νοµίζω ότι καλύτερη στιγµή ήταν το πρώτο βράδυ λειτουργίας του εστιατορίου µου. Παρόλο που ήµουν πάρα πολύ αγχωµένος, στο τέλος της βραδιάς ήταν πάρα πολύ ωραίο το συναίσθηµα του κόσµου και η δική µου ευχαρίστηση. Καλύτερο πιάτο; Κολοχτύπα µαγειρεµένη µε καµένο βούτυρο φυκιών, γιουβέτσι µε το ζωµό της κολοχτύπας, κίτρινα ντοµατίνια κονφί, φρέσκο κρίταµο και κρέµα ψητών κρεµµυδιών. Αγαπηµένο πιάτο; Τραχανάς... Μου αρέσει πάρα πολύ ο τραχανάς και να τον µαγειρεύω και να τον τρώω. Αλλά αγαπηµένος είναι ο τραχανάς µε µανιτάρια κανθαρέλες, κατσικίσιο τυρί και φρέσκια τρούφα. Κλείνεις τα µάτια! Τι πιάτο περνάει από µπροστά σου; Γεµιστά. Νοµίζω ότι είναι από τα πιο αγαπηµένα φαγητά. Αλήθεια τώρα: Τηλεόραση η Michelin; Φυσικά Michelin! Ο κάθε σεφ νοµίζω θέλει κάποια στιγµή στη ζωή του να καταφέρει να πάρει κάποιο ή κάποια αστέρια Michelin. Το θέµα είναι ποιος είναι ικανός. Για µένα είναι όνειρο ζωής!

ΝΟΜΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Δηµήτρης Σούτσος και Στέλιος Φαρφαράς

Ο Δηµήτρης Σούτσος είναι ένας µάγειρας που "το πήγε" λίγο... ανάποδα σε σχέση µε τους άλλους! Μετά από συνεργασίες µε γνωστούς σεφ, πολλές ώρες σε κουζίνες γνωστών εστιατορίων και µία συνεργασία στη Σιγκαπούρη, αποφάσισε να επιστρέψει στη γειτονιά που µεγάλωσε και, µαζί µε τον Στέλιο Φαρφαρά, να ανοίξουν µία κουζίνα που θα φάµε ωραία πιάτα και θα περάσουµε καλά! Park Bench, λοιπόν! Διαβάστε όσα µας είπε ο Δηµήτρης για αυτόν και το new entry του Κουκακίου!

Ε: Γεια σου Δηµήτρη! Σε ευχαριστούµε εκ των προτέρων για τη συζήτηση. Ξεκινάµε; A: Γεια σας, ναι! Ε: Γιατί τη µαγειρική και όχι κάποιο άλλο επάγγελµα µε λιγότερο... κόπο; A: Από εµένα δεν θα ακούσετε ότι ήταν όνειρο ζωής ή ότι µαγείρευα µε την γιαγιά µου... καµία σχέση! Εγώ είχα κλίση στις θετικές επιστήµες που όµως δεν µπορείς να πεις ότι δεν έχουν σχέση µε την µαγειρική. Πριν ξεκινήσω την µαγειρική εργαζόµουν σε τελείως διαφορετικό κλάδο µε λιγότερο κόπο όπως λες και λόγω του ότι δεν ένιωθα πλήρης ήθελα να δοκιµάσω κάτι άλλο. Σε αυτό το σηµείο επέλεξα τη µαγειρική µέσω µιας φίλης της µητέρας µου τότε, η οποία είχε επιχείρηση και αγαπούσε (ακόµα αγαπάει!) πολύ την µαγειρική. Με κέρδισε... απλά! Ε: Μετράς κάποια χρόνια στις (αθηναϊκές) κουζίνες. Ποια ήταν µέχρι τώρα αυτά που έχεις εσύ χαρακτηρίσει σαν highlights για τη δουλειά σου; Α: Η συνεργασία που µε κατηύθυνε και αργότερα µε χαρακτήρισε ήταν η κουζίνα του 48 the Restaurant µε τον Χριστόφορο Πέσκια. Αργότερα στο SELENE του κου Χατζηγιαννάκη σε συνεργασία µε την chef Κωσταντίνα Φάκλαρη, το LIOSTASI SLH στην Ίο και τέλος η συνεργασία που είχα στη Σιγκαπούρη θεωρώ ότι είναι από τις πιο σηµαντικές εµπειρίες που έχω.

Ε: Και µετά από αυτά τα χρόνια, επιστρέφεις στην πλατεία Ελπίδος και µαζί µε τον Στέλιο Φαρφαρά δηµιουργείτε µία gastropub, το Park Bench. Αρχικά τι σηµαίνει gastropub; Γιατί δεν είναι σκέτη pub; Και τι είναι το Park Bench; A: Η έννοια της pub για εµάς είναι το µέρος όπου θα συναντηθείς, θα επικοινωνήσεις πίνοντας απλά ένα ποτό και µε τον όρο gastro εννοούµε ένα γαστρονοµικό µέρος όπου θα φας κάτι πιο εκλεπτυσµένο, ανοιχτό σε όλα αυτό είναι και το Park bench, όπως σε ένα παγκάκι µπορείς να καθίσεις, να επικοινωνήσεις, να φας, να πιεις ή να µοιραστείς... Ε: Δηµήτρη γιατί µετά τα χρόνια εµπειρίας σου, αποφασίζεις να κινηθείς σε ένα value for money εστιατόριο και όχι σε κάποιο fine dining; Διόρθωσε µε αν κάνω λάθος αλλά πίστευα ότι όλοι οι νέοι µάγειρες έχουν στόχο Χρυσούς Σκούφους, βραβεία και το πολυπόθητο Michelin! A: Όχι όλοι… είµαστε κι άλλοι πολλοί (γέλιο) που δεν ονειρευόµαστε αυτά τα βραβεία... Γιατί αυτό ακριβώς ήθελα να έχω όπως ανέφερα πριν. Μία gastropub, δηλαδή ένα µέρος όπου θα είναι προσιτό στο να έρχονται φίλοι και γνωστοί αλλά και αυτοί που δεν ήταν αλλά στην πορεία γίνονται, όπου µπορούµε άµεσα να ανταλλάξουµε τις απόψεις µας και όταν εισπράττω την ευχαρίστησή τους, έχω το καλύτερο βραβείο. Προτιµώ αυτό... ένα κλίµα πιο χαλαρό και όχι αυστηρό, γιατί σε µία gastropub ακόµα και οι επισκέπτες είναι πιο χαλαροί και επικοινωνιακοί.

ΝΟΜΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Ε: Άρα τελικά τι τρώµε στο Park Bench; Τι βγαίνει από αυτήν την ανοιχτή κουζίνα; A: Βγαίνει αλλά και µπαίνει συναίσθηµα... Στην ουσία σερβίρουµε φαγητό που πρώτα αρέσει σε εµάς. Έτσι λοιπόν δεν υπάρχει στο µενού µας κάποιος κανόνας. Αν πρέπει να το κάνω πιο συγκεκριµένο ο όρος που την χαρακτηρίζει είναι µοντέρνα διεθνής κουζίνα µε ελληνικά στοιχεία. Ε: Ελληνικά προϊόντα ή trademark ιταλικά, γαλλικά κλπ.; Πόσο η "µόδα" της µαγειρικής - εάν είναι µόδα τελικά - έχει αλλάξει τις προτιµήσεις των µαγείρων και του κοινού; A: Σε γενικές γραµµές κατά καιρούς στη µαγειρική υπάρχει η µόδα που την κατευθύνει, υπάρχουν τάσεις σε τεχνικές αλλά και υλικά. Κατά τη γνώµη µου, ένα προϊόν δεν σηµαίνει ότι είναι καλό λόγω προέλευσης, Ιταλικής ή Γαλλικής, αλλά λόγω ποιότητας που βεβαίως υπάρχει και στην ελληνική αγορά. Ε: Τι πρέπει να γίνει για να βγαίνουν πιάτα από τις κουζίνες µε αµιγώς ελληνικά προϊόντα; Αρχικά πιστεύω ότι χρειάζεται µελέτη της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας, που αποτελεί την βάση της µοντέρνας ελληνικής κουζίνας, από τους µάγειρες. Από την πλευρά των παραγωγών χρειάζεται παρακολούθηση της παγκόσµιας γαστρονοµικής τάσης και πιο άµεση επικοινωνία µε τους εκφραστές της επικοινωνίας που στην περίπτωσή µας είναι οι chef-µάγειροι.

"Είµαστε πολλοί που δεν ονειρευόµαστε βραβεία... Εγώ ήθελα να έχω µία gastropub, δηλαδή ένα µέρος όπου θα είναι προσιτό στο να έρχονται φίλοι και γνωστοί. Όταν εισπράττω την ευχαρίστησή τους, έχω το καλύτερο βραβείο."

Ε: Το πιάτο που φτιάχνεις καλύτερα; A: Ότι κάνω το κάνω µε αγάπη... αν µε ρωτάς τι µου αρέσει περισσότερο να δουλεύω θα σου πω γενικώς τα ψάρια. Ε: Τι θα άλλαζες στη νοοτροπία των εστιατορίων; A: Εγώ θεωρώ ότι το να πας σε ένα εστιατόριο πέρα από ανάγκη είναι έξοδος και θα έπρεπε να είναι συνυφασµένο µε την καλοπέραση οπότε θεωρώ ότι θα πρέπει να ξεφύγουµε γενικότερα από τις φόρµες και να ακολουθήσουµε ένα πιο ελεύθερο ύφος. Ε: Για να κλείσουµε, αν έπρεπε να αλλάξεις µία συνήθεια των Ελλήνων στο φαγητό και την κουζίνα γενικότερα, ποια θα ήταν αυτή; Α: Το σίγουρο είναι ότι θα άλλαζα την προτίµηση ψησίµατος σε κρέατα και ψάρια. Ε: Δηµήτρη σε ευχαριστούµε πολύ για τη συζήτηση! Α: Κι εγώ σας ευχαριστώ!

ΝΟΜΗ CORNERS

NOMH CORNER Παντοπωλεία, Εστιατόρια, Delicatessen, Hotel Shops, µπορούν όλα να γίνουν ένα NOMH CORNER! Επιλέξτε τα προϊόντα που σας ενδιαφέρουν από τον κατάλογο χονδρικής διάθεσης της ΝΟΜΗΣ και εµπλουτίστε το χώρο σας µε µια γωνιά από τα προϊόντα της ελληνικής παραγωγής.

nomeefoods.gr/nomi-corners sales@nomeefoods.gr

ΝΟΜΗ CORNERS

ΑΘΗΝΑ - ΚΑΒΑ ΝΕΚΤΑΡ

ΚΩΣ - DELI & CARPO

ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ - SPEIRA

ΣΑΜΟΣ - BLUE ROOTS

ΝΟΜΗ Περιοδικό | Τεύχος 2ο - Καλοκαιρινές Ιστορίες | Καλοκαίρι 2020