Substans Sjælland og Øerne 02 2017

2/2017

Sjælland & Øerne

Tema: De hårde valg Allan forlod jobtrygheden og fik en bedre hverdag Maria flyttede langt væk for den rigtige læreplads

Henriks kommentar

Søg det gode arbejdsliv Hvordan står det til med personalepolitikken på din arbejdsplads?

Mange af vores medlemmer går på job i velfungerende virksomheder med ordentlige personaleforhold.

Men er du blandt dem, der arbejder for chefer og virksomheder, som forsømmer at skabe et anstændigt psykisk og fysisk arbejdsmiljø, så giv dit arbejdsliv et kritisk eftersyn. Ikke blot for din jobtrivsels og dit helbreds skyld, men også for dit liv uden for jobbet.

På de næste sider kan du møde Allan, som vinkede farvel til trygheden og fandt joblykken i et kantinebageri på en it-virksomhed, og Maria som bor på Bornholm, men lod kæreste og ø tilbage for en ordentlig læreplads på Sjælland.

Begge måtte træffe hårde beslutninger, men nyder nu gevinsterne ved at være på arbejdspladser, der respekterer dem og giver dem mulighed for at udfolde deres faglighed omgivet af gode kolleger.

Der vil altid være småting, du kunne ønske anderledes. Så fokuser på de store ting. Er jobbet for hårdt psykisk eller fysisk? Eller går du for meget på kompromis med din faglige stolthed?

Nogle gange må vi flytte os for at stå fast. Og det er aldrig for sent at træffe bedre valg. Spørg bare Allan her til højre.

Giv dit arbejdsliv et kritisk eftersyn – HENRIK TONNESEN

Af Henrik Tonnesen, afdelingsformand Fødevareforbundet NNF Sjælland & Øerne

2

S U BS TAN S 2 /2 017

Tema: De hårde valg Trods stress og sure arbejdstider havde Allan svært ved at forlade trygheden i sit gamle job. Men skiftet fra butiksbager til kantinebager har øget hans livskvalitet.

Også i privaten.

AF MARIA BERNBOM SVEJSTRUP / FOTO: GITTE SOFIE HANSEN

Lige nu ligger den store personalekantine øde hen.

Men om 52 minutter går det løs. Så vælter it-virksomhedens 900 medarbejdere ind. Blandt andet til brødbuffeten, som 41-årige bager Allan Michal Ibsen står for.

- Medarbejderne vil hele tiden smage noget nyt og anderledes, så jeg eksperimenterer og bruger min faglighed langt mere end i mit tidligere job. Det er sjovt, siger Allan smilende.

Før han i februar kom her til Coors kantinebageri, var han 15 år i COOP som svend og mester. Arbejdet sled, og da hans børn var helt små, gik han ned med stress.

- I årene efter stressen arbejdede jeg som mester fortsat fra tidlig morgen til sen aften og følte ingen faglig frihed, forklarer Allan.

Han gik tilbage til at være svend, men selvom det fortsat kneb med jobtilfredsheden, kunne han ikke samle mod til at komme videre.

Da hans job røg i en nedskæringsrunde, ville han søge videre internt i COOP, indtil en bekendt nævnte Coor, hvis 6.300 ansatte i norden blandt andet laver kantinedrift.

- Selvom de to firmanavne lyder ens, gør jobskiftet en verden til forskel i min hverdag. Også derhjemme. Jeg har fået tid og overskud til familien, fortæller bageren, der har fri i weekenderne og først møder klokken 5 - undtagen fredag, hvor han starter klokken 3 for at bage brød til Søborg-virksomhedens ugentlige fællesmorgenmad.

Lyset og lyden i bageriet

Dagslyset stråler ind gennem bageriets store vinduer. Og selvom Allan knokler med en hvededej, registrerer han det.

- Vinduerne gør mig glad. Før så jeg kun flisebeklædte vægge, husker han.

Også lyden i bageriet er anderledes.

- Her siger vi ”ja, tak” og er venlige. Vi er 15 kolleger fordelt på 10 nationaliteter, og vi laver sociale ting sammen, fortæller Allan.

Han bager også brødet, wienerbrødet og kagerne til virksomhedens kiosk og møder.

- Senere på ugen skal jeg lave 500 müslibarer. Det har jeg aldrig prøvet, så jeg må hjem og google og øve lidt, siger Allan.

Fordele Jobskiftet føltes som et kæmpe spring, men gav Allan: • Bedre arbejdstider • Faglig afveksling og udfordringer • Vinduer og dagslys i bageriet • God tone og godt sammenhold med kolleger fra 10 lande • Mere tid og overskud til familien • En sundhedsordning og en lille smule mere på lønkontoen

Farvel til trygheden gav bonus

Vinduerne gør mig glad. Før så jeg kun flisebeklædte vægge BAGER ALLAN MICHAL IBSEN

SU BSTANS 2/2017

3

Tema: De hårde valg

Når jeg begår fejl, lærer han mig, hvordan jeg retter op på dem. Det er fedt at lære en masse.

BAGERLÆRLING MARIA LOUISE SEREMET ROSENKJÆR

Uddannelsen betyder alt Slået af én mester og snydt for 92.000 kroner hos en anden. Marias bageruddannelse har været noget af en mental rutsjetur. Men hun nægtede at opgive sin uddannelse og fandt alle tiders læreplads hos Patricks Bake Shop i Ordrup AF MARIA BERNBOM SVEJSTRUP / FOTO: MARTIN STAMPE

Den 15. juli ringer bryllupsklokkerne for 24-årige bagerlærling Maria Louise Seremet Rosenkjær hjemme på Bornholm. Men selvom hun er vild med både øen og sin forlovede, valgte hun midt i bryllupsforberedelserne at sige ja til en læreplads på Sjælland.

- Uddannelse betyder alt for mig. Jeg har altid villet være bager. Men efter to dårlige lærepladser opgav jeg at finde læreplads på Bornholm. Og så måtte jeg opgive uddannelsen eller flytte, fortæller Maria.

På sin første læreplads oplevede hun at 4

S U BS TAN S 2 /2 017

blive slået af en alkoholpåvirket mester. Både slaget og den efterfølgende chikane tog hårdt på psyken. Og på den næste læreplads lavede hun stort set kun snacks i 11 måneder.

- Mesters brødopskrifter var hemmelige.

Så to år inde i min uddannelse måtte jeg stadig ikke arbejde med deje og lære kernen i faget. Det bekymrede mig, forklarer hun.

Brugt bagerlærling

I begge tilfælde forsøgte Maria at finde løsninger med arbejdsgiverne, men blev

i stedet chikaneret.

- Jeg bad om hjælp hos NNF Sjælland & Øerne, som opdagede, at jeg også var blevet snydt i løn, feriepenge og pension, forklarer hun.

De to tidligere arbejdsgivere måtte tilsammen betale Maria 122.000 kroner.

Men penge var én ting. Hun havde brug for et sted at færdiggøre sin uddannelse.

- På Facebook efterlyste Lone Krydsfeldt fra Fødevareforbundet NNF en bagermester, som ville hjælpe mig, og hele ni mestre bød ind. Men da jeg først havde været her hos Patrick, var jeg ikke i tvivl, fortæller hun.

Vedholdenhed et plus

Patrick er bagermester Patrick Bosse, og selvom han ikke manglede en bagerlærling, ville han gerne hjælpe Maria.

- Mange unge mister hurtigt motivationen. Så når Maria trods massiv modgang kæmper for sin uddannelse, skal hun

Mange unge mister hurtigt motivationen. Så når Maria trods massiv modgang kæmper for sin uddannelse, skal hun have chancen BAGERMESTER PATRICK BOSSE

have chancen, understreger bagermesteren, der beklager, at nogle mestre skræmmer de unge væk fra bagerfaget med deres adfærd.

Alle tiders læreplads

Selv har han formået at skabe alle tiders læreplads, synes Maria.

- Allerede første dag fik jeg lov til at lave dej. Og når jeg begår fejl, lærer han mig, hvordan jeg retter op på dem. Det er fedt at lære en masse, og vi har det godt sammen. Vi har mindst et grineflip om dagen, smiler Maria, der har fået forlænget sin uddannelsestid med et halvt år, så hun kan lære bagerhåndværket grundigt.

- Bagefter vil jeg uddanne mig til konditor og åbne et konditori på Bornholm.

Ja, det har lange udsigter, men uddannelse giver bare muligheder i livet, siger Maria mens hun griner.

Men først venter kirkegulvet…

Patricks Bake Shop • ligger i Ordrup nord for København • ejes af 29-årige bagermester Patrick Bosse, der grundlagde bageriet for 8 år siden • har et ungt team, der udover Maria og Patrick består af en svend på 30 og en voksenlærling på 28 år SU BSTANS 2/2017

5