1 minute read
Mat: Kyllingsuppe
MT SIN EGEN KOKK: MARGIT VEA
Margit Vea holder matkurs, har skrevet flere kokebøker og har også egen matspalte i avisen Aftenposten Junior. Hun har et eget matprogram på Matkanalen, holder foredrag om mat og helse og er daglig leder av Margit Vea AS. Mer om MTs matspaltist finner du på www.margitvea.no.
KYLLINGSUPPE MED KOKOSMELK
«Kjære Margit. Tusen takk for deilig suppe. God smak, spiste opp alt. Det gjør godt. Takk for din omsorg.»
Mange har fått kjent på forkjølelse og influensa denne vinteren. Dette er en suppe som hele familien er glad i, og som jeg serverte min far da han var syk i vinter. Mat er god omsorg.
Matvarer du trenger:
2 kyllingfileter ½ chili 1 fedd hvitløk 1 sitrongress eller skall fra lime eller sitron 1 løk 1 ts finrevet ingefær 1-2 gulrøtter 1 paprika 1 stangselleri 2 ss karri 2 ss kokosolje eller olivenolje 6 dl kyllingkraft eller vann med kyllingfond 3 dl kokosmelk 1 ts mineralsalt evt. 1 liten bunt koriander
Fremgangsmåte
1. Skjær kyllingfiletene i strimler og legg dem på en tallerken.
La stå. 2. Hakk chili, hvitløk, løk og ingefær, og skjær grønnsakene i terninger. Legg det i en stor kjele sammen med karri og olje. 3. La det surre to minutter på middels varme. Ha forsiktig i kyllingen og la det surre to minutt til. 4. Tilsett kraft og kokosmelk, og la det koke forsiktig i en halv time. 5. Tilsett salt. 6.Hakk koriander og dryss det over suppen til slutt.
