INNHOLD F O R O R D S. 6 H VA E R U LT R A P R O S E S S E R T M AT ? S. 10 L A O S S K N U S E N O E N M Y T E R S. 14 M Å L E T M E D O P P S K R I F T E N E S. 16 H A N D L E L I S T E S. 19
10 HVER DAGS– FAV O R I T T E R Gresk yoghurt med bær og kokos 23 Brød med frø 26 Frøknekkebrød 27 Hjemmelaget taco 28 Lasagne 30 Fiskekaker 32 Fiskegrateng 34 Chicken tikka masala 36 Tomatsuppe med chorizo 38 Pizza med eggebunn 41 Pizza med mandelbunn 42
FROKOST O G LUNSJ Omelettsandwich 47
Brokkolibrød 56 Mozzarellapakke 58 Lakserøre 61 Skagensalat med avokado 62 Blomkålris laget som couscous 63 Mat på 1-2-3 64 Sommersalat 66 Chiapudding med blåbær 68 Matmuffins med kjøttdeig og bacon 70 Brokkolisuppe 71 Kald avokado- og kokossuppe 72
MIDDAG SUPPER
Karrisuppe med squash og kylling 79 Spinatsuppe med kokosmelk og karrireker 80 Hot fiskesuppe 82 Sellerirotsuppe 83
Eggerøre med ost og spansk pølse 48
O V N S B A K T G R Ø T, S I D E 5 0
2
Ovnsbakt grøt 50
FISK
Wraps 52
Laks med kremet squash 87
Pizza Frittata 54
Scampi med grønn karri 88
Pølse- og squashmuffins 55
Sei med brokkolipuré og tomatsaus 90
3
Ørret på en seng av lune grønnsaker 91 Torskeform 92 Torsk med rød pesto 93
PØLSER
Chorizogryte med blomkålris 131 Pølse med blomkålmos, salat
Scampiform 94
og gresskarkjernesmør 132
KYLLING
LAM
Kylling med grønnsaker og
Lam med oliven og mynte 137
tomatsaus 99 Chilaquiles med kylling 100 Kyllinglår i deilig ostesaus 102 Kylling- og blomkålkarri 103 Kyllinggryte med sopp 104
I S K A F F E , S I D E 15 7
Spicy lammegryte 138 Fårikål med en vri 140 Greske kjøttboller 141 Fastfood med råvarer 142
Helstekt kylling med urtesmør og stekte sitroner 105 Gratinert kylling- og spinatform 106 Salamifylt kyllingfilet 108 Lun wraps med avokado, halloumi og kylling 109 S T O R F E K J Ø T T O G V I LT
Biff stekt i tomat- og ostesaus 113 Oksefilet med chevre og blomkålmos 114 Gratinerte kjøttboller i nydelig tomatsaus 116 Finnbiff med blomkålmos og bacon 117 Amerikansk gryterett 118
SELSKAPER OG HELGER
S P I C Y L A M M E G R Y T E , S I D E 13 8
Bærpai 147 Festskålen 148 Bringebærkrem 149 Fløte og bær 151 Stekt aubergine 150 Parmesanchips 153 Stekte spanske padron 153
DRIKKE
TILBEHØR Blomkålmos 164 Blomkålris 164 Sellerirot-fries 165 Grønn pesto 167 Rød pesto 168 Korianderdressing 168
Iskaffe 157
Bacon- og ostesmør 169
SVINEKJØTT
Smakssatt vann med bringebær
Blomkålgrateng 123
Sitron- og urtesmør 171
og mynte 157
Svinekoteletter med kålsalat 124
Sandefjordsmør 171
Chai-te 158
Blomkål-«risotto» 126
Avokadokrem 172
Energikaffe med chili 158
Tomatsalsa 172
Gullmelk 159
4
Sitronsmoothie 159
TA K K 176
Bentes morgenkopp 160
R E F E R A N S E R 178
B Æ R PA I, S I D E 147
5
500 g kjøttdeig meierismør til steking 1 ts paprikakrydder 2 ts spisskummen 3 ts tørket oregano 1 ts chilipulver 1 ts hvitløkspulver salt og pepper litt vann SALSA:
1 boks hakkede tomater 1 dl olivenolje 1 lime, saften 1 fersk chili eller 1 ts chilipulver salt og pepper G UA C A M O L E :
2 små avokado, i biter 1 lime, saften 1 fersk chili eller 1 ts chilipulver 1 potte fersk koriander (kan sløyfes) salt og pepper 2 ts olivenolje
28
: TID
MIN
2
U ER
Ferdig tacokrydder, salsa og tortillalefser inneholder mye sukker, salt og tilsetningsstoffer. Erstatt lefsene med gode salatblader, og lag tilbehøret selv. Hjemmelaget taco er utrolig velsmakende, og dessuten fort gjort.
30
TT
H J E M M E L A G E T TA C O
porsjoner
T I L S E RV E R I N G :
hjertesalat agurk, terninger paprika, terninger revet ost F R E M G A N G S M ÅT E :
Bland alle ingrediensene til tacokrydderet. Legg kjøttdeigen på et stykke kjøkkenpapir og tørk av unødvendig vann. Smelt smør i en stekepanne, og stek hele kjøttdeigpakken i ett stykke til du får en brun stekeskorpe. Deretter kan du hakke i mindre biter. Dette gir en bedre smak og gjør kjøttdeigen saftigere. Tilsett krydder. Når kjøtt deigen er gjennomstekt, tilsett litt vann som du koker nesten inn. Bland alle ingrediensene til salsaen med en stavmikser eller blender, eller mos med gaffel. Gjør det samme med guacamolen. Skyll og tørk hele blader av hjertesalat. Dander kjøttdeig, grønnsaker, revet ost, salsa og guaca mole på salatbladene og nyt! TIPS:
Lag gjerne en større porsjon med tacokrydder, som du oppbevarer i et tett glass. Da blir det enda enklere å lage taco neste gang.
P Ø L S E M E D B R O K K O L I M O S , S A L AT OG GRESSKARKJERNESMØR Rask middag som likevel smaker fantastisk. Velg din favorittpølse, om det er ostepølse, chorizo eller lammepølse. Finn en pølse med få ingredienser og høy andel kjøtt.
2
U ER
TID
MIN
TT
:
30
porsjoner
600 gram pølse B R O K KO L I M O S :
1 brokkoli 1 ss meierismør 1 ss kremfløte (kan sløyfes) 1 fedd hvitløk eller litt hvitløkspulver salt pepper GRESSKARK JERNE SMØR :
200 gram gresskarkjerner 2 ss kokosolje (med eller uten smak, alternativt 2 ss smeltet meierismør) salt etter smak
13 2
F R E M G A N G S M ÅT E :
Varm stekeovnen til 160 grader. Strø gresskarkjerner utover et brett med bakepapir. Stek i ovnen i ca. 15 minutter. Ta ut brettet og avkjøl litt. Ha så over i foodprosessor eller blender. Tilsett kokosolje og salt, og kjør til massen er jevn, ca. i 1 minutt. Ha over i en skål. Del brokkolien i biter, og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og tilsett smøret slik at det smelter og eventuelt kremfløte. Kjør brokkolien til puré med en stavmikser eller blender. Smak til med salt og pepper. Stek pølsene i smør så de blir brunet og gjennom varme, ca. 4 minutter på hver side. NB: Hvis pølsene er rå, må du passe på at de er g jennomstekte. Anrett pølser, brokkolimos og gresskarkjernesmør på en tallerken. Server med salat, for eksempel av tomater, agurk og paprika. Smak til med salt og pepper, og ringle over olivenolje. Har du gresskarkjernesmør til overs, er det bare å benytte det som fettkilde til andre retter, eller som alternativ til peanøttsmør. PS! Gresskarkjernesmøret kan trigge deg om du har en sukkeravhengighet. Får du lyst til å spise opp hele skålen som godteri, så benytt en annen fettkilde.