S FRU TIMIAN
fru timians Knallgode middager
på 15, 30 og 60 minutter
FOTO: øystein westlie
Knallgode middager
INNHOLD
Kyllinggryte med kokosmelk og koriander
Knallgod kjøttdeig og spagetti
Pasta med spinat og fløtesaus
Stekt halloumi med salat
avokado i tortillalefser
Tomat-og gulrotsuppe
krutonger
Lakseburger med søtpotetstaver
halloumi i tomatsaus
pølser og pasta
med pølser, paprika og tomat
Svinekoteletter med erter, mynte og smuldret fetaost 72
Langpanne med søtpotet, gulrot og hvite bønner 74
Langpanne med grønnsaker og fetaost 77
Langpannemiddag med halloumi og grønn pesto-ris 79
Pastaskruer med hvite bønner og basilikumpesto 80
Herlig, grønn risotto 83
Kremet ishavsrøye med råstekte poteter 87
Pannestekt havabbor med sitron- og hvitløkssaus 88
Hoisinmarinert ørret med nudler 92
One pot med laks, ris og spinat 95
Laksecurry med grønn ris 96
Middelhavstorsk i saus av tomater, løk, oliven og kapers 98
Ovnsbakt torsk med korianderpesto 101
Sweet chili og lime-laks med blomkål og salat
Hvit pasta bolognese
Kyllinglangpanne med gylne krydder og grønnsaker 115
Ovnsbakte kyllinglår med grønnsaker og yoghurtdressing 117
Ostegratinert kylling i tomatsaus 119
One pot med kylling og ris 122
Grillspyd av entrecôte med hummus og grillet paprika
Perfekte kjøttboller med
Minipaier med spinat og feta
Taco med bønner søtpotet og den aller beste guacamolen
Smørstekt torsk med søtpotet,
med svineknoke, grønnsaker og parmesan
MINE TJUVTRIKS FOR Å FÅ KNALLGOD
MIDDAG PÅ
FÅ MINUTTER
Jeg bruker masse fetaost i oppskriftene mine. Feta er en gresk ost laget av saue- og geitemelk. Den er smuldrete i konsistensen og ganske så skarp i smaken. Du velger selv om du bruker originalen eller andre mildere varianter, ofte kalt salatost eller «white cheese».
Halloumi
De siste årene har halloumi gjort sitt store inntog her i Norge. Halloumi er en kypriotisk fast ost som er laget av en blanding av ku-, saue- og geitemelk. Osten har et så høyt smeltepunkt at den er super å steke og grille. Da får den en sprø skorpe og blir herlig myk inni.
Nå har det kommet en del ulike norske varianter også, så prøv deg fram for å finne dine favoritter. Jeg omtaler osten som halloumi i oppskriftene selv om de norske ostene kalles grillost eller lignende.
Hermetiske tomater
Hermetiske tomater er en stor hverdagshelt! Men ikke alle er like gode, så ta gjerne en smak rett fra boksen før du varmer dem. Synes du de smaker godt, ja da er det bare å kjøpe dem neste gang også. Men smaker de litt rart rett fra boksen, bør du teste ut et annet merke.
Feta
Er det mulig å lage en skikkelig god middag på bare et kvarter? Det kommer selvfølgelig an på hva slags middag du lager – og hvor godt du er drillet på kjøkkenet. Noen strikker en genser på to kvelder, jeg bruker ett år. Men jeg lover at du ikke trenger to kvelder eller et år for å få middagene i dette kapittelet på bordet. Er du klar for enkle og gode middager på rekordtid? La oss komme i gang!
S30 minutter
Her får du 20 oppskrifter som alle kan lages på maks 30 minutter – fra første kutt til middagen står på bordet.
Her er det alt fra romantisk kosemat som «Marry me chicken», til grønn risotto, raske fiskeretter og deilige langpannemiddager. Fellesnevneren er at de både smaker og ser ut som de tok mye lengre tid å lage.
Med noen triks i ermet og råvarer som gir masse smak på kort tid, er det fullt mulig å lage hverdagsmiddag som får deg til å føle deg som en liten hverdagshelt.
minutter
Noen dager har vi heldigvis god tid. Tid til å la smakene utvikle seg, la grønnsakene få en ekstra liten runde i ovnen, og la kjøkkenet fylles av gode dufter mens middagen gjør seg ferdig i sitt eget tempo. Dette kapittelet er for akkurat de dagene – når det ikke haster, men heller ikke skal ta hele ettermiddagen.
Her finner du oppskrifter som gir deg mye igjen for tiden du bruker. Enten det er gryteretter som trekker til seg all smak fra krydder og kraft, langpannemiddager som krever minimalt med innsats, eller klassikere med en liten tvist. Jeg håper at noen av disse rettene vil bli middager som du kommer tilbake til igjen og igjen. Så finn fram skjærefjøla, varm opp ovnen – og kos deg med en times matlaging.
Dette er middager du setter i gang med når du har tid og lyst. Når du vil fylle huset med god lukt, og la gryta småputre mens du kanskje skjenker et glass vin. Her finner du alt fra greske gryter og langpanneklassikere til pizza og vegetarisk moussaka. Felles for dem alle: Rause smaker og skikkelig digg mat – som er verdt å vente på. 60+minutter
Noen middager trenger tid. Ikke fordi de er vanskelige, men fordi god smak tar tid – den dype, rike smaken, den saftige kyllingen og det møre kjøttet. Og det er nettopp det som gjør dem så herlige.
Det gode tilbehøret
Det er ofte tilbehøret som løfter et måltid fra «helt greit» til «ah, dette må vi lage igjen!» Til dette kapittelet har jeg hentet fram mine aller beste brød, sauser og dipper, knallgode små (og store) smaksforsterkere.
Flere av oppskriftene kan lages på forhånd og holder seg godt, mens andre er best samme dag. Noen krever litt tid, mens andre rører du sammen på få minutter. Felles for dem alle? De gjør måltidet bedre.
En god dipp eller saus kan lett heve en middag fra god til kjempegod. Og du kan gjerne bruke mer enn én om gangen.
Husk at holdbarheten vil variere ut fra hvor lenge dippen står i romtemperatur for hver gang du bruker den, holdbarheten på råvarene i utgangspunktet, om du dobbeldipper skjeer eller ikke og hvor tett lokk du har.
Tips!
Syltet rødløk og chilisaus kan stå i kjøleskapet lenge, mens tzatziki og guacamole er best samme dag eller dagen etter den ble laget. Pestoene tåler å stå noen dager.