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Samstag, 3. Dezember 2022 | NIBELUNGEN KURIER Anzeigensonderveröffentlichung

IM NIBELUNGENLAND STRAUCH SEKTMANUFAKTUR: Ausgezeichnet

Isabel Strauch-Weißbach und Tim Weißbach freuen sich über diese Auszeichnungen.

hofener Liebenberg und Mettenheimer Michelsberg ist dabei ein wichtiger Bestandteil. Reine Handlese und die schonende Verarbeitung der Grundweine nach der traditionellen klassischen Flaschengärmethode sowie mindestens 15 Monate (bei der Prestige Linie sind es über 30 Monate) Hefelagerung sind Voraussetzungen für die Qualität der Sekte. Bestellen Sie sich eines der limitierten Sektpakete der STRAUCH Sektmanufaktur „Kollektion des Jahres“ unter www. strauch-sektmanufaktur.de oder fahren Sie persönlich in Osthofen vorbei und verkosten die Siegersekte. Geschenktipp: Der exklusive 120 Zeilen Club für Sektliebhaber, der mit der Patenschaft einer Zeile Rieslingreben auf dem Mettenheimer Michelsberg verbunden ist, eignet sich hervorragend als Weihnachtsgeschenk für Kunden & Geschäftspartner! Auf www. strauch-sektmanufaktur.de/120zeilen erfahren Sie mehr hierzu.

Festlich genießen Heiligabend

Beliebter Klassiker Köstliches zum Kaffee

Winter-Torte JETZT SCHON AN WEIHNACHTEN DENKEN

Kabeljau- & Lachsfilet Zander- & Rotbarschfilet Schollen- & Saiblingfilet Fischplattenservice Gewerbeschulstraße 17 67549 Worms Tel. (0 62 41) 3 04 99 30 Di.–Fr., 8–18 Uhr & Sa., 8–13 Uhr

Wir sind für Sie da: vom 19.–23 .12. von 8–18 Uhr vom 27.–30 .12. von 8–18 Uhr am 24. & 31 .12. von 8–12 Uhr 22_48s

Für die beiden Geschäftsführer Isabel Strauch-Weißbach und Tim Weißbach zeigen diese Auszeichnungen, dass ihre Arbeit – im Weinberg bis hin zur extra langen Lagerzeit auf der Hefe –, die Liebe zum Detail und die Leidenschaft für Deutschen Sekt belohnt wird. Der biologische Anbau der rund 25 Hektar Rebfläche mit den besten Lagen Osthofener Goldberg, Ost-

Wormser Fischgeschäft

www.wormser-fischgeschaeft.de

seit 16 Jahren

Speisegaststätte Arkade Tel. (0 62 41)

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Öffnungszeiten: Donnerstag – Sonntag, ab 16.30 Uhr Montag – Mittwoch Ruhetag

Ihr Team Sabine und Mike

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STRAUCH Sekte aus Osthofen erneut ausgezeichnet: Die Kollektion des Jahres 2022 ging an die STRAUCH Sektmanufaktur in Rheinhessen! Die Jury: „Dass Sekt und das damit verbundene Lebensgefühl ihre Leidenschaft ist, merkt man den charaktervoll prickelnden Unikaten von Isabel Strauch-Weißbach und ihrem Mann Tim Weißbach an. Sie sind kristallin und rauchig zugleich, herrlich gereift und zeigen vor allem immer die Handschrift der beiden Sektmacher. Biologisch zertifizierte Bewirtschaftung, reine Handlese und traditionelle Flaschengärung sowie die Assemblage typischer Champagner-Rebsorten mit regional typische Sorten wie Weißburgunder, Riesling und Silvaner machen die Manufaktur Strauch zu etwas ganz Besonderem und damit zu unserer Kollektion des Jahres“, so beschreibt Gourmetwelten Herausgeber Nikolas Rechenberg die Preisvergabe.

Röß Röß ische und r F , t ä t i l a Qu

Pfeddersheim Pfiffligheimer Straße 7 Tel. 0 62 47-9 04 79 26

Vielfalt…

Alsheim

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Die Fachzeitschrift VINUM veranstaltete den 6. Deutschen Sekt Award. Dieser Award wird seit Jahren regelmäßig ausgetragen, immer unter dem Patronat des „Verbands traditioneller Sektmacher“. Auch in diesem Jahr zeigten sich die besten deutschen Sekte auf internationalem Top-Niveau. Eindrucksvoll war die Breite der hervorragenden Sekte! Aus allen deutschen Anbaugebieten wurden über 270 Sekte angestellt. Der 1. Platz in der Kategorie „Rosé Sekte“ ging an den Rosé Prestige brut bio der Strauch Sektmanufaktur. Dieser Sekt erhielt zudem die Sonderauszeichnung „Best Buy“ zwischen 15 bis 20 Euro. Ideal als Begleiter zu leichteren Wildgerichten und Meeresfrüchten – dieser Sekt ist ein Allrounder und ein Tipp zur Weihnachtszeit. Beim Sekt-CUP der Gourmetwelten wurden über 100 Sekte aus Deutschland und Österreich verkostet. Dabei wurden die

Merry X-Mas mit Geflügel

Foto: Pixabay.com

Bester Rosé Sekt & Sekt Kollektion des Jahres kommen aus Osthofen

GUT ESSEN UND TRINKEN

An küh len Tag en

Prob iere n Sie unse re leck eren Fisch frika delle n

Alzeyer Straße 227 (am Lutherbaum) 67549 Worms

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Liebe Genießer,

… un se re be lie bte Fis ch su pp e!

FISCHECKE MERZ: Fischspezialitäten vom Feinsten

Leckeren Fisch genießen

Foto: StockSnap/Pixabay.com

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In der jetzigen Jahreszeit sollte man sich die Vielfalt an leckeren Fischspezialitäten aus der Fischecke Merz in Worms-Pfiffligheim nicht entgehen lassen. Beate Merz und das engagierte Team stehen mit bester Beratung jedem Kunden gerne zur Verfügung. Wenn der Gast es möchte, kann er die wöchentlich wechselnden Fischgerichte noch vor Ort im gemütlichen Ladenlokal genießen oder diese auch fach-

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gerecht eingepackt zum Mitnehmen erhalten. Besonders beliebt sind die frischen Fischfrikadellen und die hausgemachte Fischsuppe. Die Auswahl umfasst noch vieles mehr … FISCHECKE BEATE MERZ Alzeyer Straße 227 67549 Worms-Pfiffligheim Telefon 06241/9742193

die Adventszeit hat begonnen und die Weihnachtfeiertage stehen wieder vor der Tür. Für viele beginnt damit die Zeit der kulinarischen Genüsse. Andere beschäftigt die Frage, was an den Festtagen im Kreise der Liebsten serviert wird. Ein Klassiker ist Kartoffelsalat mit Würstchen. Auch passend zum Fest: Puten-Medaillons mit Kartoffelschmarrn oder ein lecker zubereiteter Fisch. Was wäre die Weihnachtszeit ohne süße Leckereien? Wie wäre es also mit einer exotischen Winter-Torte, selbstgebackenen Plätzchen oder mit einem festlichen Glühwein-Tiramisu? Um auf die Feiertage anzustoßen darf natürlich ein Gläschen prickelnder Sekt nicht fehlen. Anregungen für ein schmackhaftes Weihnachtsmenü finden Sie in unserer heutigen Ausgabe „Gut Essen & Trinken“. Wir wünschen Ihnen leckere und besinnliche Weihnachtstage.

Ihr GUT ESSEN UND TRINKEN im Nibelungenland-Team

Anzeigensonderveröffentlichung

NIBELUNGEN KURIER | Samstag, 3. Dezember 2022

Merry X-Mas mit Hähnchen, Pute und Co.

Festlich genießen mit Geflügel Zum Weihnachtsfest gehören Gemütlichkeit, Zusammensein und kulinarische Genüsse. Für Abwechslung auf dem Festtagstisch sorgen traditionell Hähnchen, Pute und Co. Ob im Ganzen, als Filet, Keule oder Schenkel, geschmort oder gebraten – die Rezeptliste für Geflügelgerichte ist lang. Kurz sind dagegen meist die Vorbereitungszeiten, sodass niemand an den Feiertagen Stunden in der Küche verbringen muss. Beim Einkauf von Geflügelfleisch sollte man auf die deutsche Herkunft achten, zu erkennen an den "D"s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz. Mehr Infos sowie Rezeptideen gibt es unter www.deutschesgeflügel.de.

Puten-Medaillons mit Kartoffelschmarrn Rezept für 4 Personen

Zutaten 1 kg Putenbrust 200 g Kartoffeln 100 g Speck 1 Stange Lauch 50 g Butter 125 ml Milch 4 Eier 120 g Mehl 1 EL saure Sahne

Puten-Medaillons in Rosmarinjus mit Kartoffelschmarrn und winterlichem Salat: Das ist nur eine der vielen festlichen Rezeptideen mit Foto: djd-k/deutsches-geflügel.de Geflügel.

Salz und Pfeffer Muskat 60 g Butterschmalz 1 Zitrone 400 ml Geflügelfond 200 ml weißen Portwein. Zubereitung Kartoffeln garen, pellen und reiben. Gewürfelten Speck und Lauch in 30 g Butter anbraten. Milch, Eigelbe, Mehl, saure Sahne und etwas Salz, Pfeffer und Muskat verkneten. Steif geschlagenes Eiweiß unterheben. 4 EL Butterschmalz erhitzen, Teig in

die Pfanne geben, Kartoffeln, Speck und Lauch darauf verteilen und backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Bei 180 Grad im Ofen ca. 15 Minuten fertig garen. Zitronenabrieb mit Salz und Pfeffer mischen. Putenbrust in Medaillons schneiden, damit einreiben, in 2 EL Butterschmalz von beiden Seiten anbraten und im Ofen 6 bis 8 Minuten fertig garen. Geflügelfond und Portwein einkochen, kurz vor dem Servieren 20 g kalte Butter unterrühren, anrichten und genießen. (djd-k).

WEIHNACHTSKLASSIKER-VARIATION: Butterplätzchen mit Nuss-Nougat-Creme HEILIGABEND: Kartoffelsalat mit Würstchen

Das duftende Gebäck darf nicht fehlen „Same procedure Die mürben, goldgelben und herrlich duftenden Butterplätzchen sind zu Weihnachten genauso unverzichtbar wie der Tannenbaum und vielstimmige Weihnachtslieder. Weil nur wenige Zutaten benötigt werden, können die Plätzchen auch noch in letzter Minute in den Ofen geschoben werden. Der zarte Buttermürbteig schmeckt vielen Plätzchenliebhabern am allerbesten. Mit Nussnougatcreme wird das Traditionsrezept zu einem besonderen Genuss. Zutaten 260 g Butter 140 g Puderzucker 2 Eigelb 440 g Mehl

Butterplätzchen mit Nuss-NougatCreme – da greifen Naschkatzen gern zu! Foto: djd/nutella

Zum Garnieren: Nuss-Nougat-Creme Zubereitung Butter und Puderzucker in ei-

ner Schüssel schaumig rühren, dann die Eigelbe hinzugefügt. Anschließend das Mehl nach und nach unterrühren. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen. Danach den Teig zwischen zwei Schichten Backpapier vier Millimeter dick ausrollen. Plätzchen ausstechen, bis der Teig ganz aufgebraucht ist. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, im vorgeheizten Backofen für 12 bis 15 Minuten backen, anschließen auf einem Ofenrost auskühlen lassen. Nussnougatcreme auf die Hälfte der Plätzchen auftragen.

as every year“

An Heiligabend pflegen viele Bundesbürger ein Essensritual: Mit Abstand am häufigsten kommt an diesem Tag Bockwurst mit Kartoffelsalat auf den Tisch. Foto: djd/Metten Fleischwaren GmbH & Co. KG

Butler James mit seinem legendären Spruch ist traditionell erst eine Woche später, an Silvester, im TV an der Reihe. Aber auch an Heiligabend gilt in vielen deutschen Familien: „Same procedure as every year“. Am 24. Dezember ist es zum lieb gewonnenen Ritual geworden, Kartoffelsalat mit Würstchen mit zu servieren. Umfragen bestätigen immer wieder, dass dieses einfache Gericht an diesem Tag am häufigsten auf den Tisch kommt. Dafür dürfte es im Wesentlichen zwei Gründe geben: Gerade Weihnachten ist das Fest der Traditionen, an denen nicht zu rütteln ist. Und zum anderen ist jeder nach der stressigen Vorweihnachtszeit froh, wenn er sich wenigstens an Heiligabend nicht stundenlang in die Küche stellen und Rezepte wälzen muss. Hinzu kommt, dass das Gericht Groß und Klein schmeckt. Die Zubereitungsarten für den Kartoffelsalat können sehr unterschiedlich sein. Dazu passen Wiener Würstchen oder beispielsweise die „Dicke Sauerländer Bockwurst“ von Metten.

Rezept für 4 Personen

Zutaten 750 g Kartoffeln, klein, festkochend 1 Zwiebel 250 g Gewürzgurken 200 g Mayonnaise etwas Gurkenwasser Salz Pfeffer 2 EL gehackte Petersilie 1 Dose „Dicke Sauerländer Bockwurst“ (5 x 100 g) Zubereitung Die Kartoffeln waschen und etwa 20 Minuten kochen. Am besten über Nacht kühl stellen, dann pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden, mit der Mayonnaise und den Kartoffeln vermengen und mit Gurkenwasser, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend mit der gehackten Petersilie garnieren. Je nach Geschmack kann der Kartoffelsalat beispielsweise noch mit Apfelstückchen verfeinert werden. (djd).

Anzeigensonderveröffentlichung

(djd-k). Wo kommt der Glühwein her? Eine Spur führt ins sächsische Elbtal, wo der Wein seit über 850 Jahren die Landschaft und das Leben prägt. Ein Höhepunkt der Region ist Schloss Wackerbarth. Hier suchte August Raugraf von Wackerbarth im Dezember 1834 nach einem Getränk, das die Kälte vergessen macht und das Herz erwärmt. Er fügte exotische Gewürze in weißen Wein – und erhitzte die Flüssigkeit. Lange verschollen, wurde sein Rezept erst Ende 2013 wiederentdeckt und von den Radebeuler Winzern behutsam an den heutigen Geschmack angepasst: Das genussvolle Ergebnis ist heute unter dem Namen „Wackerbarths Weiß & Heiß“ über die Grenzen des Elbtals hinaus bekannt und rundet auch auf Europas erstem Erlebnisweingut den romantischen Winterzauber kulinarisch ab. Weitere Informationen unter: www.schloss-wackerbarth.de.

DESSERT: Köstliches zum Fest

HINGUCKER BEIM ADVENTSKAFFEE: Spekulatius-Käse-Kaki-Torte

Glühwein-Tiramisu

Exotische Winter-Torte

Mit dem Glühwein-Tiramisu kann man seine Gäste verwöhnen. Foto: djd/GERSTACKER Weinkellerei Likörfabrik

Zutaten für 4 Personen 250 ml Glühwein 250 g Mascarpone 4 Eier 100 g brauner Zucker 1 unbehandelte Zitrone 2 EL Himbeerkonfitüre 200 g Löffelbiskuits oder Spekulatius Zum Dekorieren: Zimt, Krokant o. ä. Zubereitung Die Eier trennen. Das Eiklar mit der Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee schlagen. Den restlichen Zucker mit dem Eigelb schaumig rühren, Mascarpone und Himbeerkonfitüre un-

termischen. Die Schale der Zitrone abhobeln und diese zusammen mit dem Zitronensaft der Mascarponecreme beifügen. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Anschließend den Glühwein in ein flaches Gefäß geben und die Löffelbiskuits oder Spekulatiusstücke darin vorsichtig tränken. Danach abwechselnd in mehreren Schichten die Creme und Löffelbiskuits/Spekulatius in die Dessertgläser schichten. Mit der Creme abschließen und das Tiramisu zugedeckt mindestens 2 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren mit einer Prise Zimt und Spekulatius dekorieren. (djd)

(akz-o) Wenn im Winter heimisches Obst rar wird, sind exotische Früchte wie Kakis eine köstliche Alternative. Die orangen Früchte sind wahre Vitaminbomben: Sie sind reich an Mineralstoffen (u.a. Kalium, Phosphor) und Vitaminen – insbesondere Provitamin A, das gut für Augen und Nerven ist, und Vitamin C, das die Abwehrkräfte stärkt. Zwei Kakis decken bereits den Tagesbedarf an Vitamin A. Kakis schmecken fruchtig-süß, ähnlich wie Pfirsich oder Mango, mit einer leichten Vanillenote. Obwohl sie sehr süß sind, haben sie wenig Kalorien: Eine Kaki kommt auf wenige 100 Kalorien. Das erklärt sich durch den hohen Wassergehalt – Kakis bestehen zu 80 Prozent aus Wasser. Ursprünglich stammt die Kaki aus Asien, wird aber inzwischen auch in Spanien angebaut. In der Küche sind Kakis vielseitig einsetzbar: in Obstsalaten, Quarkspeisen oder Kuchen.

Zubereitung 50 g Spekulatius fein mahlen. Mit Mehl, 125 g Zucker, Backpulver, Butter, Ei zu glattem Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kühlen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, eine gefettete Springform (ca. 26 cm Ø) damit auslegen. Rand hochdrücken. Boden mit Gabel einstechen. Backpapier auf den Teig legen, Trockenerbsen einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten blindbacken. Aus dem Ofen nehmen, Erbsen und Backpapier entfernen. Boden auskühlen lassen. 100 g Spekulatius zerbröseln. 6 Blatt Gelatine einweichen. Joghurt, Frischkäse, 50 g Zu-

cker glattrühren. Spekulatiusbrösel unterheben. Gelatine ausdrücken, mit 2–3 EL Joghurtcreme verrühren. Alles unter die übrige Creme rühren, kaltstellen. 1 Kaki schälen und mit Piment, Honig, Limettensaft pürieren. 2 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken, mit 2–3 EL Kakipüree verrühren. Dann unter das übrige Püree rühren, kaltstellen. Joghurtcreme auf Tortenboden streichen. Kakipüree löffelweise spiralförmig unter die Creme ziehen. Torte mindestens 3 Stunden kaltstellen. 1 Kaki waschen und würfeln. 50 g Spekulatius grob zerbrechen. Torte aus der Form lösen und anrichten. Mit Spekulatius-Stückchen und Kakiwürfeln verzieren.

Zutaten 200 g Gewürz-Spekulatius 150 g Mehl 1 TL Backpulver 175 g Zucker 125 g Butter, 1 Ei (Größe M) 8 Blatt Gelatine 300 g griechischer Joghurt 500 g Doppelrahm-Frischkäse 2 Kakis 1/2 TL gemahlener Piment 1 TL flüssiger Honig Saft von 1/2 Limette Trockenerbsen zum Blindbacken

Foto: House of Food/akz-o

Die Geschichte des Glühweins

GUT ESSEN UND TRINKEN

Samstag, 3. Dezember 2022 | NIBELUNGEN KURIER

Foto: djd/GERSTACKER Weinkellerei Likörfabrik/ Alona Photo - shutterstock

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