Nibelungen Kurier | Mittwoch, 11. Mai 2022, 19. Woche Anzeigensonderveröffentlichung
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Erdbeerparfait & Frozen Smoothie Seite 2
Foto: Silvi Vatter, edita-verlag.de
Fruchtig-frische Rezeptideen
Lachs auf der Planke
Aus dem Meer auf den Grill
Seite 2
Spargelvielfalt
Seite 3 cf.44mi21
Frische Frühlingsküche
In unserer Rösterei finden Sie erlesene Kaffeespezialitäten, bekömmlich und aromatisch, ganz von Natur aus. Wir verwenden biologisch angebauten Rohkaffee und achten auf fairen Handel.
Schichtweise frischer Genuss Salatklassiker neu entdeckt
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GUT ESSEN & TRINKEN
Was gibt es an sonnigen Frühlingstagen Schöneres als den Grill anzuschmeißen und die Grillsaison zu zelebrieren? Unser herzhafter Rezepttipp auf Seite 4 lässt die Herzen von Fleisch-Fans garantiert höherschlagen. Hackf leisch bietet sich in allerlei Varianten zur Zubereitung auf dem Grillrost an. Neben schmackhaften Steaks und Würstchen können auch weitere Köstlichkeiten auf den Rost gelegt werden – vor allem ein regionaler und saisonaler Liebling darf da nicht fehlen: Spargel! Das königliche Stangengemüse bekommt über der Glut ein besonderes Aroma. Aber auch in der Pfanne gebraten und mit leckerem SerranoSchinken umwickelt, schmeckt grüner Spargel grandios. Probieren Sie hierzu die Rezeptidee von Seite 3. Ebenfalls ein Klassiker ist die beliebte Spargelsuppe – auf Seite 3 finden Sie unsere Variation „SpargelSchaumsuppe mit Frühlingskräutern und Lachstatar“. Als Beilage beim Grillen, leckerer Proviant für das Picknick oder auf dem Buffet des Gartenfestes – in der warmen Jahreszeit hat Salat Hochsaison. Der schmackhafte Schichtsalat von Seite 4 ist frisch und schnell zubereitet – ein echter Hit für jede Freiluft-Feier. Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Grillen, Schlemmen und Genießen
Ihr GUT ESSEN UND TRINKEN im Nibelungenland-Team
Erdbeerparfait & Frozen Smoothie raturen möchte man viel Zeit im Garten, auf der Terrasse und auf dem Balkon verbringen. Besonders entspannend sind die Outdoor-Stunden, wenn eine kühle und fruchtige Erfrischung zur Hand ist. Rezeptideen für leckere Desserts und Eis findet man beispielsweise unter www.yogurette. de/rezepte.
(Titelfoto)
Utensilien Hohes Gefäß, Pürierstab, Topf, Messer, Schneidebrett, Edelstahlschüssel, Schneebesen, Kastenform (16,5 x 8,5 cm) Zubereitung 1) Erdbeeren waschen, trocken tupfen, das Grün entfernen und halbieren. Die Erdbeeren mit der Kondensmilch in ein hohes Gefäß füllen und mit dem Pürierstab fein pürieren. 2) Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Vanillemark herauskratzen. Danach das Mark mit der Schote und der Erdbeermilch in einem Topf auf mittlerer Stufe kurz erhitzen. Nun die Schote
Erfrischend: An heißen Tagen sind kühle Leckereien gefragt.
entnehmen und den Topf zur Seite stellen. 3) Die Eier trennen. Die zwei Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Danach die Hälfte der warmen Erdbeermilch dazugießen und über einem heißen Wasserbad cremig rühren. Nach und nach die restliche Erdbeermilch unterrühren. 4) Nun die Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen, um das Parfait später leichter lösen zu können. Die Hälfte der Erdbeermasse einfüllen und für ca. 45 Minuten im Gefrierfach einfrieren. 5) D ann die 3 Schokoriegel mittig verteilen und die restliche Erdbeermasse hinzugeben. Nun die Form erneut für ca. 6
Fischecke Beate Merz Alzeyer Straße 227 67549 Worms-Pfiffligheim Telefon 06241/9742193
Foto: djd/Ferrero/Yogurette
Stunden ins Gefrierfach stellen. Nach Ablauf der Gefrierdauer das Parfait aus der Form lösen und für ca. 15 Minuten ruhen lassen. Das Parfait mit den gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
Frozen Smoothie Zutaten für den Smoothie 4 Riegel Yogurette 250 ml Milch (3,8 % Fett) 125 g Erdbeeren (TK) 2 EL Honig 1 Prise Tonkabohne
Zubereitung 1) Für den Smoothie die 4 Schokoriegel fein hacken. 2) Milch, tiefgefrorene Erdbeeren, Honig und 1 Prise gemahlene Tokabohnen in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe fein pürieren. Danach die gehackten Schokoriegel unterheben. 3) Für das Topping die Minze waschen, trocken schütteln und zupfen. Den Schokoriegel schräg in dünne Scheiben schneiden.
Zutaten für das Topping 1 Riegel Yogurette 2 Stiele Minze Utensilien Messer, Schneidebrett, Standmixer, Gläser
4) Nun den Frozen Smoothie mit den Schokoriegeln in Gläser füllen und die Minzblätter und die Scheibchen der Schokoriegel darauf verteilen.
Erdbeeren und Lavendelblüten ergeben eine aromareiche Konfitüre, die an den letzten Mittelmeer-Urlaub erinnert. Foto: djd/Diamant Zucker
Aus dem Meer auf den Grill: Fisch und Meeresfrüchte für mehr Abwechslung
„Fisch & Grillzeit“
und das Fleisch zart garen lassen. Zur Grillzange eignen sich auf Pfannenwender und Grillspate. Auf diese Weise kann man den Fisch sicher wenden. Auch die Maischolle – gegrillt ein Genuss.
(für acht bis zehn Gläser à 200 ml)
Zubereitung Erdbeeren putzen, pürieren und 1 kg abwiegen. Lavendelblüten auf zwei Teefilter verteilen und zubinden. Erdbeeren mit Lavendelblüten und Gelierzucker 1:1 in einem großen Topf mischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Am Ende der Kochzeit die Lavendelblüten herausnehmen. Konfitüre sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.
Erdbeerparfait Zutaten 200 g Erdbeeren 100 ml Kondensmilch (10 % Fett) 2 Eier (Größe M) 2 EL Zucker ½ Vanilleschote 3 Riegel Yogurette 2 EL Pistazien (gehackt)
Erdbeer-LavendelKonfitüre Zutaten 1 kg Erdbeeren (geputzt gewogen), 4 EL getrocknete Lavendelblüten (erhältlich zum Beispiel im Biomarkt), 1 kg Diamant Gelierzucker 1:1.
(djd). Bei sommerlichen Tempe-
FISCHECKE BEATE MERZ: Tipps aus der Fischecke
Filets sind in Alufolie gut aufgehoben. Man muss sie gut einpacken, da sie leicht zerfallen. Kräuter und Gemüse können direkt mit eingewickelt werden. Die Folie muss von innen gut gefettet sein. Den Fisch bis kurz vor dem Grillen kühl halten, am besten auf Eis. Grillschalen sind für empfindliche Fischfilets ohne Haut geeignet, weil sie die Hitze etwas abfangen
NIBELUNGEN KURIER | Mittwoch, 11. Mai 2022
Fruchtig-frische Rezeptideen für heiße Tage
Lachs auf der Planke (djd). Fisch und Sommer – das gehört einfach zusammen. Schließlich stehen die Köstlichkeiten aus dem Meer für eine ausgewogene und mediterrane Ernährung. Ebenso unverzichtbar in der warmen Jahreszeit ist das Grillen. Dabei müssen nicht immer nur Fleisch und Würstchen auf den Teller kommen. Einfach mal was Neues ausprobieren mit Fisch und Meeresfrüchten vom Grill. So kommt noch mehr Abwechslung auf den Grillplan und sommerlicher Genuss ist garantiert. Vorheriges Marinieren sorgt nicht nur für Aromen, sondern auch für Saftigkeit. Erfahrene Grillfans verwenden zum Beispiel gerne eine Räucherplanke aus hochwertigem Holz. Sie wird vorher gründlich gewässert und dient als Schutz für den Fisch, der auf der Planke auf den Grill geschoben wird. So ist der Genuss garantiert, denn der Lachs bleibt saftig und zart. Unter www.costa.de gibt es weitere Rezeptideen für das Grillen mit Fisch.
Röß Röß Pfeddersheim Pfiffligheimer Straße 7 Tel. 0 62 47-9 04 79 26
Qualität, Frische und Vielfalt…
Marinierte Lachsfilets auf der Planke gegrillt
3 EL Dijon-Senf 1½ EL Honig
Zutaten (für 4 Portionen) 4 Lachsfilets 1 Bio-Limette 1 TL rosa Pfefferkörner ½ TL Meersalz, grob
Zubereitung 1) L achsfilets nach Packungsangabe auftauen lassen. Räucherplanke auf ein passendes Blech geben, mit Wasser be-
decken und etwa eine Stunde einweichen. Grill auf 160 Grad Celsius vorheizen. 2) F ür die Marinade Limette heiß abspülen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und die Limette in dünne Scheiben schneiden. Pfefferkörner und Meersalz in einen Mörser geben, grob zerstoßen und mit Limettenabrieb, Senf und Honig vermengen. 3) Planke aus dem Wasser nehmen, Lachsfilets dicht aneinander darauflegen, mit der Marinade einstreichen und die Limettenscheiben zwischen die Filets stecken. 4) A lles auf eine direkte Grillzone legen und bei geschlossenem Deckel 20 bis 25 Minuten garen.
Auf der Planke gegrillt: Lachsfilets gelingen auf diese Weise besonders einfach und bleiben saftig. Foto: djd/COSTA Meeresspezialitäten
5) In der Zwischenzeit Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Lachsfilets mit Dill garnieren.
Das nächste
Alsheim
Gut Essen & Trinken
Gimbsheimer Straße 73 Tel. 0 62 49-67 46 52
erscheint am 6. Juni 2022 rh11mi21
Liebe Genießer,
Anzeigensonderveröffentlichung
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GUT ESSEN & TRINKEN
Anzeigensonderveröffentlichung
NIBELUNGEN KURIER | Mittwoch, 11. Mai 2022
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Leichte Küche
Hähnchengeschnetzeltes
Ab sofort auch
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mit Erdbeeren und Spargel Zutaten 600 g Hähnchenbrust 250 g Spargel 150 g braune Champignons 1 Zwiebel 2 EL Rapsöl Salz, Pfeffer 250 g Tagliatelle 1 EL Mehl 50 g Tiefkühl-Erbsen 250 ml Sahne 125 ml Geflügelbrühe 250 g Erdbeeren 1-2 TL Zitronensaft Zubereitung 1) Spargel schälen und dritteln. Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln. Erdbeeren vierteln.
2) Tagliatelle nach Packungsangabe zubereiten.
Menükarte und Sonderkarte finden Sie auf unserer Homepage. Wingertsgewann 8 · 68623 Lampertheim-Rosengarten Tel. (0 62 41) 2 58 68 · www.krugs-spargel.de
3) Hähnchenbrust in Streifen schneiden und etwa zwei Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Herausnehmen und warm stellen.
Lust auf Spargel?
Lust auf Spargel?
4) C hampignons, Spargel und Zwiebel im Bratfett anbraten, Mehl, Sahne und Brühe dazu geben und acht bis zehn Minuten köcheln lassen.
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Verkaufsstände:
Hofladen in Ober-Flörsheim Westhofen am Friedhof Gundersheim an der BFT-Tankstelle trotz Baustelle
5) Erbsen und Hähnchenfleisch unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Untere Mühle Ober-Flörsheim Telefon: 06735-345 www.spargelhof-simmet.de
Spargelhof Simmet
6) Erdbeeren unterrühren und Hähnchengeschnetzeltes mit Tagliatelle genießen.
Untere Mühle Ober-Flörsheim Telefon: 06735-345 www.spargelhof-simmet.de
Untere Mühle · Ober-Flörsheim Telefon (0 67 35) 3 45 www.spargelhof-simmet.de
Foto: djd/Deutsches-Geflügel.de
(djd)
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Rezept für 4 Personen
in unserem Restaurant zu den gewohnten Öffnungszeiten.
Mit Frühlingskräutern und Lachstatar
Schnell zubereitet
Spargel schaumsuppe
Grüner Spargel mit Serrano-Schinken Rezept für 4 Personen
Spargel unter Wenden drei bis vier Minuten rundherum anbraten. Ersatzweise den Spargel in kochendem Salzwasser ein bis zwei Minuten bissfest garen, dann in kaltem Wasser abschrecken. 3) Den Spargel mit Pfeffer würzen und mit dem Schinken umwickeln. Die Zutaten für den Dip verrühren und mit den Tapas servieren.
Zutaten 1 kg grüner Spargel 2 EL Olivenöl grober Pfeffer aus der Mühle 300 g Serrano Schinken gehobelter Parmesan Chiliflocken Tapas Für den Senf-Dip 3 EL Mayonnaise 1 TL Dijonsenf 1 EL Zitronensaft 1 EL Olivenöl 1 EL gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Kerbel und Basilikum Salz
Untere Mühle Ober-Flörsheim Telefon: 06735-345 www.spargelhof-simmet.de
Zubereitung 1) Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. 2) In einer vorgeheizten Pfanne das Olivenöl erhitzen und den
Rezept und Foto: Deutsches Weintor
Rezept für 4 Personen
Zutaten 400 g geschälter weißer Spargel 200 ml Sahne je 1 EL gehackter Kerbel und gehackte glatte Petersilie je 1 EL fein geschnittener Bärlauch, Sauerampfer und Schnittlauch 2 EL kalte Butter 200 g Lachsfilet ohne Haut 1 kleine Schalotte 1 EL fein geschnittener Schnittlauch Zitronensaft Olivenöl Zucker Salz Pfeffer
Pfeffer abschmecken. Mit Olivenöl und Schnittlauch marinieren.
5) Das Lachstatar mittig auf Suppentellern anrichten. Die restliche Butter mit dem Mixstab unter die Suppe schlagen, bis diese schön schäumt. Die Suppe in die Teller gießen und etwas Schaum darüber geben.
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Zubereitung 1) Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in einem Topf in 1 EL Butter anschwitzen. 800 ml Wasser zugeben und den Spargel weich kochen.
3) Die Spargel-Kräuter-Suppe zusammen mit der Sahne zurück in den Topf geben und einmal aufkochen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. 4) Das Lachsfilet und die Schalotte sehr fein würfeln. Beides in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft, Salz und
Foto: AlLes/Pixabay.com
2) Die Kräuter zugeben, das Ganze mit einem Mixstab glatt pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
djd-mk/www.abraham.de/fortyforks - stock.adobe.com
Tipp Den rohen Spargel mit dem Schinken umwickeln, dann braten oder in einer feuerfesten Form im Backofen bei 200 Grad für acht bis zehn Minuten backen, bis der Schinken knusprig ist. Zusätzlich den Spargel mit gehobeltem Parmesan oder Chiliflocken bestreuen. Weitere Rezepttipps: www.abraham.de (djd-mk)