Gute Essen und Trinken – Mittwoch, 16. März 2022, 11. Woche

48. Ausgabe | 16. März 2022 623 | Anzeigensonderveröffentlichung

GUT ESSEN N E K N I R T & „Rhoihessisch“ gekocht

& genießen

im Nibelungenland

Pikante Oster-Mug-Cakes Seezunge

auf Schwarzwurzel-Ragout

Seite 2

Seite 6

Schweinegeschnetzeltes mit Champignons

Seite 10

Foto: djd-mk/IBIS Backwaren

Idee für den Osterbrunch

Mittwoch, 16. März

Gut Essen

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UND TRINKEN

Liebe Genießer, Zum Ende der Fastenzeit, darf an Ostern endlich wieder geschlemmt werden!

Das Fest der Auferstehung Christi gehört zu den bedeutendsten Feiertagen des Jahres und wird gerne mit einem besonderen Festmenü begangen.

Wie wäre es zum Beispiel mit saftigem Schweinegeschnetzeltem mit Champignons? Anstelle der in dem Rezept auf Seite 10 verwendeten Champignons sind aber auch alle anderen Speisepilze erlaubt.

Köstliche Idee für den Osterbrunch

Pikante Oster-Mug-Cakes mit Schafskäse 1 Zweig Dill Fleur de Sel zum Bestreuen

Leichter Genuss und schmackhafter Fisch Für den leichteren Genuss empfehlen wir Putenfilet mit zweierlei Spargel im Speckmantel. Wie schon Goethe wusste: „Der Spargel ist wahrlich der König aller Gemüse (...)“, fiebern die Fans des Stangengemüses bereits der ersten Ernte entgegen. Ebenfalls eine schmackhafte Idee für die Festtagstafel ist Seezunge auf Schwarzwurzel-Ragout von Seite 6.

Gekrönt wird jedes Ostermenü von einem delikaten Dessert – Versuchen Sie doch einfach mal süßes PecorinoRomano-Joghurt-Mousse mit Himbeersauce und Pfirsichen von Seite 11 oder verwöhnen Sie Ihre Gäste zum Kaffee mit leckeren Osterhasenplätzchen aus Mürbeteig von Seite 3.

Wir wünschen allen „GUT ESSEN UND TRINKEN“-Lesern ein friedvolles und gesundes Osterfest im Kreise Ihrer Lieben!

Leckeres für den Osterbrunch: Die pikanten Oster-Mug-Cakes werden mit Wachteleiern dekoriert. (djd) Ostern hat einen ganz eigenen Charakter unter den Festen im Jahresverlauf: An den Feiertagen triff t man sich zum Beispiel gerne mit Familie und Freunden zum Osterbrunch in gemütlicher Runde und genießt süße und herzhafte Köstlichkeiten.Verschiedene Brotsorten, Croissants und Brötchen sowie ein reichhaltiges Sortiment an Wurstund Käsevariationen gehören zu den Klassikern beim Brunchen. Dazu Eier, knackige Gemüsesticks, eine Suppe und ein raffiniertes Dessert – schon kann man bis in den Nachmittag hinein schlemmen. Am besten kauft man die Lebensmittel bereits ein paar Tage vor den Feiertagen als Vorrat ein. So spart man sich viel Stress. Brötchen, Baguette und Co. etwa gibt es zum Auf backen.

Und aus den Vorräten lässt sich kurzfristig auch die eine oder andere Leckerei für den Brunch zaubern.

Weiche Milchbrötchen etwa schmecken nicht nur zu Süßem und Def-

Foto: djd/IBIS Backwaren

tigem, sondern können als Zutat für einen schnellen Tassenkuchen dienen. Unter www.ibis-backwaren. de gibt es weitere Rezeptideen.

Herzhafte Tassenküchlein Rezept für 4 Tassenküchlein Zutaten für die Mug Cakes 5 IBIS Milchbrötchen Natur 2 Frühlingszwiebeln 4 Stängel glatte Petersilie 200 ml Milch 4 Eier (Gr. M) Salz, Pfeffer Butter für die Tassen Topping 150 g Schafskäse 4 EL Joghurt 6 getrocknete Tomaten in Öl Salz, Pfeffer Paprikapulver edelsüß 5 Wachteleier

Zubereitung: Die IBIS Milchbrötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel legen. Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und mit der klein gehackten Petersilie zu den Brötchen geben.

Die Milch mit den Eiern, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Über die Milchbrötchenwürfel gießen und alles etwa 20 Minuten ruhen lassen.

4 Tassen mit Butter einfetten.

Schafskäse würfeln und mit dem Joghurt in ein hohes Gefäß geben. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver zum Schafskäse geben. Alles mit dem Stabmixer zu einer Creme pürieren.

Die Wachteleier anpieksen und in kochendem Wasser 4 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken und auskühlen lassen. Den Dillzweig waschen und trocken tupfen.

Die Milchbrötchenmischung auf die Tassen verteilen. Jede Tasse einzeln bei 800 Watt für etwa 2 Minuten in der Mikrowelle garen oder alternativ im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen. Auf ofenfeste Tassen achten!

Die fertigen Mug Cakes auskühlen lassen, dann mit der Schafskäsecreme toppen. Zur Deko die Wachteleier pellen und obenauf setzen. Mit etwas Fleur de Sel bestreuen und mit den kleinen Dillzweigen dekorieren.

Indisches & Pakistanisches Restaurant

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Ihr GUT ESSEN UND TRINKEN im Nibelungenland-Team

Mittagsmenü 11:30-14:30 außer Feiertags Verschiedene Curry Gerichte nur 8,90 €

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Indisches & Pakistanisches Petersstr. 27 - 67547 Worms Nähe Marktplatz 06241-200402 www.punjabi-haus-worms.de

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Tandoori & Curry Spezialitäter

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Gut Essen

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UND TRINKEN Backen zu Ostern

Hasenplätzchen mit Schokoladenglasur (djd-mk). Neben Lämmern aus Biskuit, Kränzen aus Quarköl- und Nestern aus Hefeteig dürfen auch leckere Osterhasenplätzchen aus Mürbeteig auf der Kaffeetafel nicht fehlen.

Hasenplätzchen

randung auf die Plätzchen malen und auskühlen lassen. Restliche Riegel in ein flaches Schälchen legen, in der Mikrowelle bei 600 Watt ca. 50–60 Sekunden schmelzen lassen (ohne diese zu verrühren), teelöffelweise auf den Keksen verteilen und mit Holz-

spießen marmorieren.

Tipp Als Ersatz für einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle können Sie auch einen Gefrierbeutel verwenden und eine sehr feine Spitze abschneiden.

Zutaten 125 g kalte Butter 300 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Ei 1 Prise Salz 120 g Zucker Mark einer Vanilleschote Glasur 12 Riegel kinder Schokolade (= 150 g) Außerdem Osterhasen-Ausstecher, Backpapier, kleine Holzspieße Zubereitung Die But ter in St ückchen schneiden und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig zwischen Folie ausrollen, etwa 45 Hasen ausstechen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 160° C Umluft ca. 15-20 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Anschließend fünf Riegel kinder Schokolade grob hacken, im Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel mit sehr feiner Lochtülle geben und jeweils eine Um-

Leckere Osterhasenplätzchen mit kinder Schokolade.

Ostereier natürlich färben (sp-o). Das Osterfest naht und zu Hause wird farbenfroh dekoriert – bunte Ostereier gehören einfach dazu! Eier mit natürlichen Farbstoffen zu färben, ist nicht schwer. Pfl anzen, Gemüse, Kräuter und Tees aus Küche und Garten können dazu verwendet werden. Die Färbungen sind oft nicht so intensiv, aber dafür frei von Zusatzstoffen. Und so funktioniert’s: 1. Vorbereitungen: Reinigen Sie die Eier vor dem Färben mit Essigwasser, damit sie die Farbe besser annehmen. Damit sie beim Kochen nicht aufplatzen, am besten vor dem Kochen einige Stunden bei Zimmertemperatur auf bewahren.

2. Farbsud erstellen: Der Sud von frischen Pf lanzen, Tee, Kaffee oder Gemüse kann sofort verwendet werden. Rinden, Blätter und Beeren sollten erst einige Stunden einweichen und dann mindestens 30 Minuten aufgekocht werden.

3. Eier färben: Kochen Sie die Eier 10 Minuten und schrecken Sie sie danach mit kaltem Wasser ab. Die Eier sollten mindestens eine halbe Stunde in dem erkalteten Farbsud liegen. Zwischendurch die Eier mit einem Löffel herausholen und die Farbintensität prüfen.

Für einen intensiven Glanz reiben Sie die Eier mit einem in Pflanzenöl getunkten Tuch ein oder verwenden Sie eine Speckschwarte.

Foto: djd-mk/Ferrero

Röß Röß Pfeddersheim Pfiffligheimer Straße 7 Tel. 0 62 47-9 04 79 26

Qualität, Frische und Vielfalt…

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Gimbsheimer Straße 73 Tel. 0 62 49-67 46 52

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Mittwoch, 16. März

Mittwoch, 16. März

Gut Essen

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UND TRINKEN Raffiniert & leicht

Spargelzeit Frischer Spargel aus der Region hat keine fest definierte Saison, denn die Ernte ist vom Wetter abhängig. Die ersten Stangen gibt es in der Regel ab Mitte bis Ende April.

Traditionell endet die Spargelzeit am 24. Juni, dem sogenannten „Spargelsilvester“.

Wenn sich der Beginn der Spargelzeit allerdings wegen schlechten Wetters herauszögert, verschieben die Bauern das Ende der Saison nach hinten.

Putenfilet mit zweierlei Spargel im Speckmantel

Foto: Tim Reckmann/Pixelio.de

Frischen Spargel erkennt man unter anderem an folgenden Merkmalen: – Frischer Spargel hat geschlossene Spitzen.

– Die Stangen müssen fest und glänzend sein.

– Die Sc hnit tenden sind feucht und saftig.

Zubereitung Holzige Spargelenden entfernen, weißen Spargel komplett schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel.

Scheibe Speck um jede Spargelstange wickeln und in 2 EL Öl ca. 10 Minuten braten.

Radicchio in Streifen schneiden und mit Dressing aus Zitronensaft und -schale, Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl mischen.

Putenf ilet in Medaillons

Rezept für 4 Personen Zutaten 650 g Putenfilet 1 Radicchio 12 Stangen weißen Spargel 12 Stangen grünen Sparge 24 Scheiben Frühstücksspeck 6 EL Öl 1 EL Butterschmalz 1 Zitrone 70 g Parmesan 2 EL Butter

schneiden und in Butterschmalz von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten braten. Kurz vorm Servieren die Butter dazugeben und erhitzen, bis sie hellbraun wird.

Spargel, Salat und Putenmedaillons anrichten, mit der braunen Butter beträufeln und mit Parmesan bestreuen.

Weitere Rezepttipps: www. (djd-mk) deutsches-geflügel.de

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– Die Spargelstangen müssen beim Aneinanderreiben, sie etwas quietschen.

Foto: djd-mk/Deutsches-Gefl ügel.de

Ab sofort auch in unserem Restaurant zu den gewohnten Öffnungszeiten.

Menükarte und Sonderkarte finden Sie auf unserer Homepage.

Wingertsgewann 8 · 68623 Lampertheim-Rosengarten Tel. (0 62 41) 2 58 68 · www.krugs-spargel.de

Unsere Inserenten empfehlen sich!

Fotos: Pixabay.com

S PA RG E LE SS E N

LECKERES AUS DEM „WORMSER“ THEATER

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Restaurant, Bar und Lieferservice „Hinz & Kunz“

Der Name ist Programm: Das „Hinz & Kunz“ im WORMSER Kulturzentrum, das sich zudem um die Bewirtung der dortigen Theater- und Eventgäste kümmert, ist eine Location, in der Jede und Jeder auf seine Kosten kommt!w Als Bar, Bistro, Restaurant, geschmackvolle Event-Location oder auch mit seinem besonderen Catering und dem Lieferservice überzeugt das „Hinz & Kunz“ konstant mit Qualität. Seit der Eröffnung im Jahr 2018 können sich die Brüder Aidin und Pouya Airomlu über zahlreiche Gäste freuen.

Mit einer abwechslungsreichen wie qualitätvollen Speisen- und Getränkekarte verwöhnt das „Hinz und Kunz“ die verschiedensten Geschmäcker: Besonderes Highlight ist beispielsweise der sonntägliche Brunch, bei dem man in entspannter Atmosphäre ideal in den Tag starten kann, oder der Gamba-Zamba“-Tag: Jeden Donnerstag werden die Gambas – Riesengarnelen – serviert, immer frisch und mit Aioli Dip und Baguette. Öffnungszeiten: Montag–Freitag, 11–14 Uhr und 17–22Uhr Samstag, 17–22 Uhr | Sonn- und Feiertags, 10–22 Uhr Montag–Freitag, 11.30–14 Uhr und 17–21.30 Uhr Samstag, 17–21.30 Uhr | Sonn- u.Feiertags, 11.30–21.30 Uhr

DONNERSTAGS

FRISCHE GAMBAS all you can eat!

GambaZamba

RAMBA ZAMBA MIT GAMBA ZAMBA HEISST DIE DEVISE

Die Brüder Aidin Airomlu & Puya Airomlu vom Hinz & Kunz freuen sich, ihre Gäste begrüßen zu dürfen.

Foto: privat

SONNTAGSBRUNCH SONNTAGSBRUNCH

JEDEN SONNTAG SONNTAG JEDEN

Jeden Sonntag erwartet Sie bei uns von 10:00 bis 13:00 Uhr ein reichhaltiger Sonntags-Brunch mit Allem, was das Genießer-Herz begehrt.

Unser freundliches Personal und das stets abwechslungsreiche Buffet, gespickt mit einer großen Auswahl an Frühstücksspeisen und warmen Schlemmergerichten, werden Sie überzeugen, dass man nicht besser in den Sonntag starten kann.

Rührei in allen Variationen

Omelette | Spiegelei | Lassen Sie sich Ihr Frühstücksei nach Ihren Wünschen direkt zubereiten

Fisch, Fleisch und Käse

Wir servieren Ihnen von 17:30 Uhr bis 21:30 Uhr Riesengarnelen so viel wie reinpasst! Dazu bieten wir Marktsalat, Ajoli Dipp und Baguette.

Räucherlachs | Forellenfilets | rustikale Wurst- & Aufschnitt- Spezialitäten | Schinken- & Salamisortiment | Roastbeef englisch mit feinstem Olivenöl Gouda & Emmentaler | Frischkäse in versch. Variationen | Tomate-Mozzarella

Aus unserer Bäckerei

Frisch gebackene Brötchen & Baguettes | Vollkornbrot | Croissants

Sweet for my honey

Frischer Obstsalat | Pudding | Marmelade | Müsli | Cornflakes | diverse Süßspeisen & Süßigkeiten

Für 29,00 € p.P.

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Küchenzeiten:

Hot Stuff ab 11:30 Uhr

Zwei warme Gerichte mit Sättigungsbeilage & verschiedene Salate

DER NEUE DONNERSTAG IM HINZ & KUNZ

Inklusive

1 Glas frisch gepresster Orangen Saft | 1 Glas Prosecco | Kaffee und Kakao soviel Sie möchten

Wir bitten um Reservierung!

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19,90 € * / PERSON Oder: Bestellen Sie Ihr Lieblingsessen einfach aus unserer Speisekarte.

06241 - 972 14 44 Diese oder finden Sie auf unserer Homepage 9,90 €* / KIND (6-11)

06241 - 972 14 44 oder

service@hinzundkunz-worms.de * An Feiertagen Preisänderung vorbehalten Rathenaustraße 11 |WWW.HINZUNDKUNZ-WORMS.DE 67547 Worms

service@hinzundkunz-worms.de Rathenaustraße 11 | 67547 Worms

LIEFERSERVICE:

Mo.–Fr., 11–14 Uhr + 17–21 Uhr | Sa., 17–21 Uhr | So., 12–21 Uhr An Feiertagen Änderung vorbehalten.

Frischen Fisch erkennen Der Gesamteindruck Das Schuppenkleid sollte glänzen und mit einer klaren Schleimschicht überzogen sein. Schnittkanten dürfen keinesfalls angetrocknet oder braun aussehen.

Die Kiemen Das Schuppenkleid sollte glänzen und mit einer klaren Schleimschicht überzogen sein. Schnittkanten dürfen keinesfalls angetrocknet oder braun aussehen.

Die Augen Überprüfen Sie, ob die Augen einen schönen, klaren Eindruck machen und prall nach außen gewölbt sind.

Die Konsistenz Drücken Sie mit dem Zeigefi nger einmal kräftig auf die Haut. Frisches Fleisch ist fest und nimmt sofort wieder seine

ursprüngliche Form an, ohne eine Delle zu hinterlassen.

Plattfische sollten beim Anheben außerdem fest in der Luft stehen und sich nicht biegen.

Der Geruch Frischer Fisch riecht niemals nach Fisch, sondern angenehm nach Meer und Jod.

Fotos: Pixabay.com

Quelle: Deutsche See Fischmanufaktur

Gut Essen

UND TRINKEN Seezunge auf Schwarzwurzel-Ragout Rezept-Tipp

Zutaten für 2 Personen 2 Seezungen 500 g Schwarzwurzeln Salz 30 g Butter 20 g Mehl 400 ml Milch 100 ml Weißwein Pfeffer 2 EL Butterschmalz 2 Stiele Petersilie, kraus

Zubereitung 1. Schwarzwurzeln ca. 10 Minuten in Salzwasser garkochen.

Gekochte Schwarzwurzeln mit einer Gemüsebürste unter f ließend kaltem Wasser von der Haut befreien, schräg in Scheiben schneiden und beiseitestellen.

2. Butter in einem Topf schmelzen und Mehl unter Rühren dazu geben. Erst Milch, dann Weißwein angießen und alles ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln las-

sen. Schwarzwurzeln zur Mehlschwitze geben und mit Salz würzen.

3. Seezunge filetieren und in einer Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz würzen und die Seezun-

ge immer wieder mit dem flüssigen Butterschmalz übergießen. Seezungen mit dem Schwarzwurzel-Ragout anrichten und mit Petersilie garnieren.

Rezept + Foto: Deutsche See Fischmanufaktur

FISCHECKE MERZ

Fischgenießer kaufen bei Fischecke Merz Zur wiederkehrenden Osterzeit die große und leckere Auswahl an Fischspezialitäten in der Fischecke Merz in Worms-Pfiffligheim genießen. Beate Merz und ihr freundliches Team sind bereit. Am Karfreitag ist das Ladengeschäft von 10.30 Uhr bis 14 Uhr geöffnet. Ob Fischfilet mit hausgemachtem Kartoffelsalat oder andere kulinarische Köstlichkeiten, der Gast bestellt und kann es sofort im Lokal genießen oder auch entsprechend verpackt, zu Hause.

Wa s d ie ve r sc h ie de ne n , schmackhaften Ostermenüs für die kommenden Feiertage anbe-

langt – da genügt ein Blick auf die aktuelle Website. Es wird um Vorbestellung gebeten!

Foto: Pixabay.com

Fischecke Merz Alzeyer Straße 227 Worms-Pfiffligheim Telefon 06241/9742193 www.fischecke-merz.de

JETZT SCHON AN DIE FESTTAGE DENKEN!!

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Mittwoch, 16. März Anzeigensonderveröffentlichung

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Verschenken Sie Keks-Genuss zu Ostern Osterangebot für kleine und große Krümelmonster im DeBeukelaer FACTORY OUTLET in Grünstadt Ostern steht vor der Tür: Das DeBeukelaer FACTORY OUTLET ist das Einkaufserlebnis für Keksliebhaber in der nördlichen Pfalz. Die Besucher finden neben einem breitgefächerten Sortiment an Gebäck und Süßwaren der Marken Griesson, DeBeukelaer, Prinzen Rolle, LEICHT&CROSS und Wurzener viele Leckereien zum Befüllen der Osterkörbchen. Das Schönste am Ostereinkauf bei DeBeukelaer ist das große Sortiment an Köstlichkeiten – rund 200 verschiedene Produkte sind teilweise bis zu 20 – 50 Prozent günstiger als regulär.

Insbesondere die liebevoll zusammengestellten Spar- oder Knabbertüten locken mit einer tollen Gebäckvielfalt und einem unwiderstehlichen Preis-Leistungsverhältnis. Darüber hinaus gehören Tafelschokoladen, Pralinen und Geschenkkörbe zum Sortiment.

Abwechslungsreiche und ansprechend gestaltete Geschenkkörbe sowie klassische Schokohasen haben für kurze Zeit einen Platz im Ostersortiment des Outlets Grünstadt. Hochwertige Vollmilchhasen, mit weißer und dunkler Schokolade dekoriert, gibt es in vier verschiedenen Größen von 125g – 500g.

Gewinnspiel: Buchstaben suchen im DeBeukelaer FACTORY OUTLET Für alle diejenigen, die nicht bis Ostern warten möchten, hat der Osterhase von DeBeukelaer im Outlet Grünstadt in der Zeit vom 12. März bis zum 16. April 2022 Buchstaben versteckt.

Mitmachen kann jeder. Wer alle Buchstaben findet und den Lösungssatz vervollständigt, gibt die ausgefüllte Teilnahmekarte im Outlet ab. Gewinne mit ein bisschen Glück eins von 30 verschiedenen Keksgeschenken! Die Gewinner werden bis zum 23.04.2022 ausgelost und per Mail kontaktiert.

Weitere Infos über Öffnungszeiten und die Anfahrtbeschreibung finden Interessierte auf der Homepage: www.debeukelaer.com/outlet

2022: Gewinnspiel vom 12.03. – 16.04. s von Buchst abenrätsel lösen und ein 30 Keksgeschenken gewinnen!

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UND TRINKEN

RESIDENZ DANZ

FÜR GOURMETS

Die Eventlocation im Herzen Essbare Blüten von Rheinhessen Im Zentrum von Alsheim hinter einem malerischen Torbogen befindet sich die Residenz Danz, ein ehemaliges Weingut, welches im Jahr 2010 zu einer einzigartigen Eventlocation umgebaut w urde. Ein w underschönes Kreuzgewölbe mit einem erweiterten Wintergarten geben den Blick frei in einen liebevoll gestalteten Park von stattlichen 1.000 m².

Inhaber und Betreiber der Residenz Danz sind das Ehepaar Thomas und Stella Danz, beide sind geprägt von der Leidenschaft, Gäste kulinarisch zu verwöhnen und Veranstaltungen zu einem einzigartigen Erlebnis für den Gast oder Kunden werden zu lassen.

Thomas Danz sind frische und hochwertige Zutaten bevorzugt natürlich aus unserer Region wichtig. Alles wird frisch zubereitet und selbst hergestellt. vom Brot über Saucen bis hin zu raffinierten Desserts, um aus allen Zutaten das optimale Geschmackserlebnis zu zaubern.

Hochzeiten, Firmenveranstaltungen, Geburtstage, FamilienFeiern und andere Events – bis zu 150 Gäste finden hier einen Platz. In dem außergewöhnlichen Ambiente lässt es sich wunderbar feiern, die Dekoration

wird individuell der Festlichkeit und den Kundenwünschen angepasst.

Die Auswahl der Speisen scheint unbegrenzt zu sein, egal ob es Themen-Abend sein soll, oder ein landes-typisches Essen, von rustikal bis exquisit, von Buffet Arrangements, Menüs am Tisch serviert bis hin zu Finger Food oder Flying Buffets – alles ist möglich und alle haben eines gemeinsam – es ist jedes Mal kreativ, raffi niert und einfach nur köstlich. Auf die Frage was sie denn so erfolgreich macht, weiß die Chefi n Stella Danz: „Jeder Kunde ist anders und jeder Kunde ist für uns eine neue Aufgabe, der wir uns mit unserem ganzen Können, Wissen und Wollen widmen. Das alles ist nur möglich mit einem professionellen Team in der Küche und dem Service. Wir arbeiten hier Hand in Hand zusammen und das spürt man“.

Sie möchten die Residenz Danz einmal kennen bzw. schmecken lernen, haben aber keine Feierlichkeit anstehen?

Dann besuchen Sie die Internetseite www.residenz-danz.de und schauen bei „Events“ nach. Regelmäßig finden Themen-Veranstaltungen statt, wo Sie entspannt durch den kulinarischen Abend schlemmen können.

Essbare Blüten sind eine ausgefallene Deko für Salate, Suppen und Desserts.

Foto:fotoknips/stock.adobe.com/Kiepenkerl/akz-o (spp-o). Überraschend viele Blütenpflanzen sind essbar und verführen zu vielseitiger Kochkunst.

Ob als exotische Note im sommerlichen Salat, zur schmackhaften Dekoration von Suppen oder kandiert als Garnierung für Pralinen, Kuchen und Desserts: Blüten können sehr vielseitig verwendet werden und das Ausprobieren lohnt sich!

Zum Beispiel die neue Kapuzinerkresse ,Pink Princess‘. Mit ihrer einzigartigen, intensiv pink leuchtenden Blütenfarbe sticht sie sofort ins Auge. Die Blüten wie auch die Blätter sind essbar und haben einen leicht scharfen, würzigen Geschmack, der besonders zu Sala-

ten, aromatischen Suppen oder feinen Brothäppchen passt.

Eine überraschend große Auswahl an dekorativen und zugleich schmackhaften Blumen gibt es von Kiepenkerl. Sie sind eine tolle Idee für die Naschecke auf dem Balkon, in Gefäßen auf der Terrasse oder im Garten. Das Kiepenkerl Saatgut gibt es in Gärtnereien und Gartencentern oder im Markenpor tal auf www. kiepenkerl.de.

Lust auf Spargel?

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Foto: Pixabay.com

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Die nächste Ausgabe von

GUT ESSEN & TRINKEN

Lust auf Spargel?

erschein am

11. Mai 2022

11.30 Uhr Mittagsbuffet Nur mit Reservierung! € 45,– p.P. Es gelten die aktuellen Corona-Regeln!

Bachstraße 55 · 67577 Alsheim Tel.: 06249 / 670 38 00 · Fax: 06249 / 80 434 08 E-Mail: info@gourmetservicedanz.de · www.residenz-danz.de

IMPRESSUM

Herausgeber

Untere Mühle

Nibelungen Kurier Verlag GmbH Ober-Flörsheim Prinz-Carl-Anlage 20 · 67547 Worms

Telefon: 06735-345

(Zugleich auch ladungsfähige Anschrift www.spargelhof-simmet.de für die im Impressum genannten Verantwortlichen)

Auflage: 51.545 verteilte Exemplare ViSdP für den Anzeigen- und Redaktions teil Frank Meinel Fotos: NK / Einzelnachweis / privat

Spargelhof Simmet Untere Mühle 55234 Ober-Flörsheim (0 67 35) 3 45 info@ spargelhof-simmet.de www.spargelhof-simmet.de

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Ostersonntag und Ostermontag

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UND TRINKEN Edles Fingerfood, raffiniert und schnell zubereitet

Spieße mit Montagnolo, Hähnchen Teriyaki und Gurke (djd). Nach einer anstrengenden Woche machen wir es uns zu Hause gerne gemütlich. Mit einem guten Wein und Fingerfood kann dabei nichts schief gehen.

Der Klassiker beim Fingerfood ist die Käseplatte. Der Einkauf ist eine kleine Wissenschaft für sich, denn die Auswahl an der Käsetheke ist überwältigend. Einen Ratgeber rund um Weichkäse-Genuss gibt es unter www. lust-auf-kaese.de. Er bietet Inspiration für spannende Geschmackskombinationen.

Für viele Gourmets ist ein Blauschimmelkäse wie der Montagnolo die Krone des Käsehandwerks. Einfach zuzubereiten und

raffiniert im Zusammenspiel der Aromen sind etwa Spieße mit Montagnolo, Hähnchen Teriyaki und Gurke.

Rezepttipp Zutaten 150 g Montagnolo (Blauschimmelkäse aus der Käsetheke) 1 Hähnchenbrust 1 Gurke 1 EL Öl 1 EL Teriyaki-Soße

Zubereitung Die Gurke waschen. Montagnolo und Hähnchenbrust jeweils in etwa 2,5 mal 2,5 Zentimeter große Stücke schneiden, Gurke

Der Klassiker beim Fingerfood: Eine Käseplatte bietet spannende Geschmackskombinationen.

Foto: djd/Käserei Champignon/ Montagnolo

in etwa zehn Zentimeter lange Stücke schneiden und dann längs dünn hobeln.

Das gewürfelte Hähnchenfleisch in einer Pfanne mit dem Öl anbraten. Wenn das Fleisch fast gar ist, mit der Teriyaki-Soße ablöschen und etwa eine Minute weiter braten, bis die Soße leicht eindickt. Das Teriyaki Hähnchen abkühlen lassen.

Die Gurke wie ein „S“ falten, die erste Welle auf den Spieß stecken, dann den Montagnolo aufspießen und dann die zweite Welle der Gurke aufspießen. Mit dem Hähnchen abschließen. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten.

Quelle: www.lust-auf-kaese.de

Ostergenuss Gerade an den Feiertagen möchten wir ganz besondere Gerichte auf den Tisch zaubern, die ganz nebenbei einen frühlingshaften Charme mitbringen. Bei vielen Festessen darf ein Lammbraten, zum Beispiel eine sanft geschmorte Lammkeule, nicht fehlen. Am Karfreitag hingegen werden traditionell Fischrezepte aufgetischt. Als Beilage empfehlen wir zu Braten oder Fisch frisches Gemüse wie Erbsen, Möhren, grüner Spargel, Paprika und knusprige Kartoffeln, Risotto oder einen schönen bunten Salatteller.

Dazu empfehlen wir unsere beiden neuen Weine wie den

2021 Pinot Noir Rosé trocken Ein Wein von beeindruckender Harmonie, Tiefe und Frische. Er zeigt sich elegant blassrosa mit leicht violetten Reflexen. Der Rosé duftet nach Orangenblüten, Pfirsichen, Johannisbeeren und Rosenblüten mit einem Hauch von Kalkstein. Am Gaumen wirkt er ausgesprochen eigenständig, würzig und salzig.

Das ist ein wirklich unwiderstehlicher Wein und nicht nur bei Tisch ein echter Hingucker.

2021 Sauvignon blanc -S- trocken Frucht, Frische, schlicht und einfach, dabei leicht und so köstlich, da fragt man schnell nach einem zweiten Glas. Der Wein begeistert mit seiner packenden Präzision von saftigen Holunderaromen und reifer Stachelbeere. Am Gaumen gibt sich der Sauvignon frisch und fruchtintensiv.

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Landgrafenstraße 74 –76 · 67549 Worms-Pfiffligheim · Telefon: 06241/7 55 62 · info@weingutkeller.de · www.weingutkeller.de

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UND TRINKEN

Saftiges Fleisch in leckerer Soße

Schweinegeschnetzeltes mit Champignons das Fleisch durch diesen kurzen Anbrat-Prozess nicht aus.

Das Geheimnis der leckeren Soße hat drei Komponenten: Sie wird leicht dickflüssig, weil man das Fleisch schon im Mehl gewälzt anbrät. Sodann kommt noch der Geschmack von Zwiebeln/Lauch und Champignons hinzu. Und zuletzt nicht zu vergessen: Weißwein und Sahne.

Selbstverständlich klappt das Geschnetzelte auch mit Hühneroder Putenfleisch. Und wer keinen Weißwein mag, der verwendet anstelle dessen eine Brühe.

Auch sind Varianten denkbar und sehr lecker, in denen noch eine gemahlene Muskatnuss

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Ferdinand-Porsche-Str. 21 · 67269 Grünstadt Telefon 06359 / 96 10 36 · Telefax 06359 / 9610 37 www.brigitte-Bs.kuechen.de

Das Video zum Rezept finden Sie auf YouTube unter folgendem Link: https://youtu.be/kyNRY2Xhhvo

zum Einsatz kommt. Und anstelle der in diesem Rezept verwendeten Champignons sind auch alle anderen Speisepilze erlaubt.

Autorin: Anja Auer

Rezept für 5 Portionen Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 45 Minuten Zutaten 1 kg Schweineschnitzel (aus der Oberschale) 1 Stange Lauch 200 g Champignon 500 ml Weißwein 200 ml Sahne 1 Bund Liebstöckel 4 EL Sonnenblumenöl 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker Zubereitung 1. Den Lauch und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die Champignons in Scheiben schneiden.

2. Den Liebstöckel fein hacken.

3. Das Fleisch mit Mehl bestäuben und im heißen Sonnenblumenöl portionsweise scharf anbraten. (Es darf sich ein leichter Bratensatz bilden.)

4. Das Fleisch herausnehmen.

5. Nun den Lauch und die Frühlingszwiebeln etwas andünsten,

Foto: Matthias Würfl

bis sich der Bratensatz gelöst hat. Dabei mit dem Zucker karamellisieren.

6. Die Champignons zugeben und ebenfalls etwas andünsten.

7. Mit Weißwein aufgießen, die weißen Pfefferkörner hinzugeben und cirka 20 Minuten köcheln lassen bis der Alkohol vom Weißwein verflogen ist. Dabei den frisch geschnittenen Liebstöckel zugeben.

8. Die Soße mit Salz abschmecken.

9. Das Fleisch in die Soße geben und bei geringer Hitze simmern lassen. Das Fleisch sollte sich nur noch erhitzen.

10. Mit Petersilie und Schnittlauch garnieren und servieren.

„Die Frau am Grill“ Anja Auer betreibt mit „Die Frau am Grill“ den größten YouTube-Kanal, der im deutschsprachigen Raum von einer Frau produziert wird.

Die meisten ihrer Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill, sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Weitere Rezepte finden Sie auf Anja Auers Blog www.die-frau-am-grill. de und ihrem YouTubeKanal www.youtube. com/c/diefrauamgrill

Foto: Klaus Kuhn / Die Frau am Grill by Anja Auer

Warum ist das „Geschnetzelte“ ein derart beliebtes Gericht?

Liegt es am saftigen Fleisch, der Kombination mit Pilzen oder der feinen Soße? Sicherlich ist es die Kombination aus allem, die das Geschnetzelte zu einem Gericht macht, das in vielen Restaurants nicht von der Speisekarte wegzudenken ist.

Der Grund, warum das Fleisch so saftig ist, liegt darin begründet, dass dieses zu Beginn nur kurz und scharf angebraten und sodann aus dem Topf genommen wird. Dadurch bilden sich einerseits Röstaromen, die später dem Geschmack der Soße zuträglich sind. Und zum anderen trocknet

Mittwoch, 16. März

Gut Essen

Anzeigensonderveröffentlichung

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UND TRINKEN Ein ungewöhnliches Dessert

Süßes Pecorino-Romano-Joghurt-Mousse mit Himbeersauce und Pfirsichen Zubereitung

Rezept für 4 – 6 Personen Zutaten 500 g griechischer Joghurt 80 g Puderzucker 1 Limette, unbehandelt 50 g Pecorino Romano (5 Monate gereift) 350 ml Schlagsahne ½ Pk. Vanillezucker 2 EL Mandelblättchen Puderzucker 1 Zitrone 1 – 2 Pfirsiche 200 g TK-Himbeeren (aufgetaut), 50 g Himbeermarmelade 125 g frische Himbeeren.

Foto: Pecorino Romano DOP by andrea thode photography/spp-o

Frühstücksideen

Gesund in den Tag starten Ein ausgewogenes Frühstück beugt Heißhunger im Laufe des Tages vor und sorgt für ausreichend Konzentration bei der Arbeit oder in der Schule. Ob Vollkornstulle mit Hüttenkäse, ein Tomaten-Omelett oder ein Naturjoghurt mit Beeren: Gesunde Frühstücksideen gibt es viele.

Empfehlenswert ist auch ein Müsli mit frischen Früchten, Saaten und Körnern. Und das lässt sich schnell selbst machen. Für ein (djd).

knuspriges Körner-Müsli kann man beispielsweise Aufbackbrötchen wie die Super Korn Brötchen von IBIS verwenden. Zutaten wie Einkorn, Dinkel, Chia und Quinoa machen die Brötchen ideal für einen bewussten Genuss. Die Backwaren kann man auf Vorrat kaufen, sodass man sie jederzeit in den Alltag integrieren kann – pur oder in der Variante als Müsli. Das Rezept gibt es unter www. ibis-backwaren.de.

(35 Min. + mind. 12 Std. zum Abtropfen des Joghurts) Am Vortag ein Sieb mit einem heiß ausgespülten, sauberen Geschirrtuch auslegen und auf eine Schüssel setzen. Joghurt mit Puderzucker, fein abgeriebener Limettenschale und dem Saft der Limette glattrühren. Pecorino Romano fein reiben und unterrühren. Schlagsahne mit Vanillezucker cremig-steif schlagen und unter den Joghurt heben. Alles in das mit dem Tuch ausgelegte Sieb geben. Das Tuch darüber zusammenschlagen und über Nacht im Kühl-

schrank abtropfen lassen. Joghurtmousse anderntags auf eine Servierplatte stürzen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. 1–2 Msp. Puderzucker zugeben und noch 1 Min. rösten. Die Zitrone auspressen. Pfirsiche in Spalten schneiden mit 1 TL vom Zitronensaft und ½ TL Puderzucker mischen. Die Himbeeren mit dem übrigen Zitronensaft und der Marmelade pürieren, die Himbeersauce durch ein Sieb passieren. Joghurtmousse mit Mandeln, Sauce, Pfi rsichspalten und frischen Himbeeren garniert an(spp-o). richten.

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Empfehlenswert für die erste Mahlzeit des Tages ist etwa ein Knuspermüsli mit frischen Früchten und Super Körnern. Und das lässt sich schnell selbst machen.

Foto: djd/IBIS Backwaren

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