Gut Essen und Trinken – Mittwoch, 12. Mai 2021, 19. Woche

41. Ausgabe | 12. Mai 2021 591 | Anzeigensonderveröffentlichung

GUT ESSEN N E K N I R T & „Rhoihessisch“ gekocht

& genießen

im Nibelungenland

Genussvolle Kombination Seite 2

SPARGEL: Das königliche Gemüse Seite 5

Seite 7

Foto: djd/www.abraham.de/Abraham Katenschinken

Die Leichtigkeit des Mittelmeers

Leicht und

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Gesund snacken Alternative zum Fast Food (djd). Unterwegs und plötzlich Hunger? Oder einfach Lust auf ein Häppchen zwischendurch? Allzu oft greift man in solchen Situationen zu etwas Ungesundem – sei es der schnelle Burger, das süße Teilchen vom Bäcker oder die Tüte Chips. Das Ergebnis lässt sich dann häufig nicht nur anhand unerwünschter Pölsterchen an Hüfte und Co. messen, auch Vitalität, Energie und Wohlbefinden leiden unter den Snack-Sünden. Umso wichtiger ist es, für gesündere Alternativen zu sorgen, damit der Körper wieder in Topform kommt.

Als besonders vorteilhaft gelten Proteinsnacks, weil sie lange satt machen und den Muskelaufbau fördern. Doch viele fertige Riegel enthalten künstliche Zusatzstoffe. Eine Lösung bieten jetzt etwa die „Philex Protein Backmischungen“. Sie bestehen zu 100 Prozent aus natürlichen Zutaten, sind vegan und frei von zugesetztem Zucker. Das Backen geht blitzschnell: Mischung mit Wasser vermischen, Riegel formen und für 20 Minuten ab in den Ofen. Fertig ist ein gesunder Snack für Fitnessfans und Figurbewusste.

Statt Burger oder Kuchen: Protein-Snacks und frisches Obst für den kleinen Hunger.

Foto: djd/PHILEX Protein/Samantha Meinberg

12. Mai 2021 Anzeigensonderveröffentlichung

LECKER Genussvolle Kombination So schmeckt echtes Handwerk (djd). Schinken und Spargel, diese Kombination mundet immer. Vor allem, wenn Frische und Qualität im Vordergrund stehen. Den König der Gemüse gibt es tagesfrisch geerntet aus regionalem Anbau zu kaufen.

Und bei seinem kulinarischen Begleiter ist ebenfalls Handarbeit gefragt. Ein hochwertiger Katenschinken beispielsweise braucht Monate, um seine zartwürzigen Aromen zu entwickeln.

CraftGenuss mit Rezepttipps vom Sternekoch

Rezept-Tipp

Raffi nierter Genuss mit Katenschinken, Spargel und Erdbeeren: Der Salat überzeugt mit seiner Vielfalt an Aromen.

Fotos: djd/www.abraham.de/Abraham Katenschinken

Die kräftige dunkelrote Farbe, eine leichte Marmorierung, milder Geschmack und der typische Duft nach Buchenrauch: Diese Eigenschaften machen einen hochwertigen Katenschinken aus.

Beim Hersteller Abraham beispielsweise werden nur die besonders edlen Stücke vom Schinken, im Fachjargon „Pape“ genannt, verwendet. Über vier Monate nehmen die gewissenhaften Verarbeitungsschritte vom Pökeln mit der Hand über das Räuchern bis zur vollständigen Reifung in Anspruch.

Allein mit Buchenrauch, Salz und einer Gewürzmischung aus Wacholderbeeren, Nelken, Pfeffer und Koriander entsteht das unverwechselbare Aroma.

Katenschinken und Spargel bilden so ein kulinarisches Dream-Team, das sich mit den Craft-Rezepten von Sternekoch Peter Schelzig immer wieder variieren lässt.

IMPRESSUM

Spinatsalat mit Erdbeeren, Spargel und Katenschinken Zutaten für 4 Portionen 2 Packungen Katenschinken à 80 g 500 g weißer Spargel 250 g grüner Spargel 250 g Babyspinat 1 Kopf Frisée fein 500 g Erdbeeren Salz und Pfeffer 1 Zitrone 50 g Butter 1 TL Zucker 1 EL Erdbeerkonfitüre 6 EL Olivenöl 2 EL weißer Essig Zubereitung Weißen Spargel schälen, die Enden entfernen und schräg in zwei Zentimeter lange Stücke schneiden. Beim grünen Spargel nur die trockenen Enden entfernen und die Stangen ebenfalls in gleich

große Stücke schneiden. Erdbeeren kurz waschen und putzen. Die halbe Menge in Viertel schneiden, aus den anderen ein Ragout herstellen. Dafür fein gewürfelte Früchte mit der Konfitüre mischen. Zuerst weißen Spargel in etwas Olivenöl anbraten und mit Zucker leicht karamellisieren. Den grünen Spargel anschließend kurz mitbraten und alles nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In der Zwischenzeit Babyspinat und Frisée in ausreichend kaltem Wasser waschen, mit Essig und Öl marinieren und auf Tellern anrichten.

Den gebratenen Spargel darauf verteilen und mit den geviertelten Erdbeeren garnieren. Zum Schluss Katenschinken gleichmäßig auf dem Salat drapieren und alles mit Erdbeerragout abrunden.

Nibelungen Kurier Verlag GmbH · Prinz-Carl-Anlage 20 · 67547 Worms (Zugleich auch ladungsfähige Anschrift für die im Impressum genannten Verantwortlichen)

Auflage: 51.355 verteilte Exemplare ViSdP für den Anzeigen- und Redaktionsteil Frank Meinel | Fotos: NK / Einzelnachweis / privat

Herausgeber

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Lecker Essen

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UND TRINKEN Wie super sind Superfoods Ernährungstrends kommen und gehen – Obst & Gemüse top

(djd). Einfach essen ist out.

Heute geht es bei der Ernährung nicht in erster Linie um satt werden und genießen, sondern oft um eine ganze Lebensphilosophie. Und Coaches, Blogger, Journalisten sowie Fernsehköche propagieren eine inzwischen kaum mehr überschaubare Zahl immer neuer Ernährungstrends mit jeder Menge Elan. Dabei lohnt es sich, genauer hinzuschauen.

Superfoods: Ist der Name Programm?

Als Superfoods gelten Nahrungsmittel, die für besonders nährstoffreich und gesund gehalten werden. Bekannte Vertreter sind Acai-Beeren und Chia-Samen, aktuell angesagt sind zudem Kokosöl sowie Hanfsamen. Ebenfalls ganz groß ist zurzeit das sogenannte Clean Eating. Beim „sauberen“ Essen meidet man alle industriell hergestellten Lebensmittel sowie Zusatzstoffe, Zucker, Weißmehl oder raffinierte Öle. Gerne wird auch immer die sogenannte Paleo-Ernährung zitiert.

Inwieweit viele dieser Ernäh-

ko er

Foto: djd/snack-5.eu/Shutterstock/Billion Photos

Foto: djd/ww w.a lles

Die Ernährung ist heutzutage vielen Trends unterworfen. Langfristig bewährt hat sich, täglich fünf Portionen Gemüse und Obst zu genießen.

rungsmoden wirklich die Gesundheit fördern, ist im Einzelnen oft noch gar nicht belegt.

Wissenschaftlich bestätigt ist hingegen, dass ein hoher Verzehr von Gemüse und Obst die Gesundheit fördert. Meist ist es also gar nicht nötig, auf jeden Trendzug aufzuspringen. Vielmehr lohnt es sich, sich an Bewährtes zu erinnern, etwa an „5 am Tag“.

Hinter dieser einfachen Formel steht die Empfehlung, fünf Portionen Gemüse und Obst täglich zu verzehren. Denn eine pflanzenbasierte Ernährung kann nachweislich viele Zivilisationskrankheiten und sogar bestimmten Krebsarten vorbeugen.

Die 5-am-Tag-Methode hat gegenüber vielen kurzlebigen Trends noch weitere Vorteile: Sie ist einfach umzusetzen und lässt bei Speiseplan und Zubereitung jede Menge Freiheiten. Bei der großen Vielfalt an Gemüse und Obst kommt jeder auf den Geschmack.

Und wer beim Einkauf auf saisonale Produkte aus der Region setzt kann gleichzeitig lokale Produzenten stärken und klimaschädliche Transportwege aus exotischen Anbaue gebieten vermeiden. r.d ne Mit vielen frischen pflanzlichen Lebensmitteln liegt man allerdings schon wieder voll in einem Ernährungstrend: Soft Health – sanfte Gesundheit. Das klingt doch gut. Und vor allem tut es gut.

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Qualität, Frische und Vielfalt…

Hafer-Wraps Von Energyballs bis Hafer-Sushi Zutaten für 1 Portion: 45 g zarte Haferflocken 1 kleines Ei 80–100 ml fettarme Milch Salz 2 TL Rapsöl 1 Möhre 2 EL Frischkäse Pfeffer, Curry einige Salatblätter 20 g Putenbrustaufschnitt in dünnen Scheiben

Zubereitung: (djd). Haferflocken in einem kleinen Mixer oder Mörser zermahlen. Ei mit Milch und 1/4 TL Salz verquirlen und Haferflocken zugeben. Den Teig 10 Minuten quellen lassen. Nacheinander je 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig 2 große Crêpes ausbacken und auskühlen lassen. Möhre schälen und mit einem Sparschäler in dünne breite Streifen hobeln.

Frischkäse mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Jeden Crêpe mit 1 EL Curryfrischkäse bestreichen, ein paar Salatblätter und Möhrenstreifen darauf verteilen und mit Putenbrustscheiben belegen. Die Crêpes eng zu Wraps a u f r olle n und zum Mitnehmen in Folie einwickeln.

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FISCH auf den

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TISCH

Lachs auf der Planke

Rezept-Tipp

Aus dem Meer auf den Grill Zutaten für 4 Portionen 4 Lachsfilets 1 Bio-Limette 1 TL rosa Pfefferkörner 0,5 TL Meersalz, grob 3 EL Dijon-Senf 1,5 EL Honig

Zubereitung (djd). Lachsfilets nach Packungsangabe auftauen lassen.

Räucherplanke auf ein passendes Blech geben, mit Wasser bedecken und etwa eine Stunde einweichen. Grill auf 160 Grad Celsius vorheizen. Für die Marinade Limette heiß abspülen, trocken tupfen, Schale fein ab-

reiben und die Limette in dünne Scheiben schneiden. Pfefferkörner und Meersalz in einen Mörser geben, grob zerstoßen und mit Limettenabrieb, Senf und Honig vermengen.

Planke aus dem Wasser nehmen, Lachsfilets dicht aneinander darauflegen, mit der Marinade einstreichen und die Limettenscheiben zwischen die Filets stecken.

Alles auf eine direkte Grillzone legen und bei geschlossenem Deckel 20 bis 25 Minuten garen. In der Zwischenzeit Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Lachsfilets mit Dill garnieren.

FISCHECKE BEATE MERZ: Tipps aus der Fischecke

„Fisch & Grillzeit“

Das Vorurteil, dass Fisch schnell zu trocken gerät, lässt sich einfach widerlegen, denn es kommt auf die richtige Grill-

technik an. Vorheriges Marinieren sorgt nicht nur für Aromen, sondern auch für Saftigkeit.

Foto: djd/COSTA Meeresspezialitäten

Fischgenuss mit gutem Gewissen Welchen Fisch kann ich kaufen?

Filets sind in Alufolie gut aufgehoben. Man muss sie gut einpacken, da sie leicht zerfallen.

Kräuter und Gemüse können direkt mit eingewickelt werden. Die Folie muss von innen gut gefettet sein. Den Fisch bis kurz vor dem Grillen kühl halten, am besten auf Eis. Grillschalen sind für empfindliche Fischfilets ohne Haut geeignet, weil sie die Hitze etwas abfan-

gen und das Fleisch zart garen lassen. Zur Grillzange eignen sich auf Pfannenwender und Grillspate. Auf diese Weise kann man den Fisch sicher wenden. Auch die Maischolle – gegrillt ein Genuss.

Fischecke Beate Merz Alzeyer Straße 227 67549 Worms-Pfiffligheim Telefon 06241/9742193

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WIR BIE

TEN:

n Leckerediie ru nd um e Mai-Scholle

Alzeyer Straße 227 (am Lutherbaum) 67549 Worms

(djd). Ob gedünstete Forelle, gegrillter Lachs oder gebratener Kabeljau: Fisch lässt sich vielseitig zubereiten, schmeckt lecker und ist gesund.

Doch welchen Fisch kann man noch mit gutem Gewissen essen? Wer sich beim Einkauf an der Fischtheke diese Frage stellt, findet Antworten in dem neu aufgelegten Einkaufsratgeber der Umweltschutzorganisation WWF. „In vielen Fanggebieten sind die Bestände überfischt, und manche Fangmethoden verursachen zu viel Beifang oder richten schwere Verwüstungen in der Meeresumwelt an“, erklärt Catherine Zucco, Fischereiexpertin des WWF Deutschland. Sie empfiehlt, höchstens einmal die Woche Fisch zu essen und beim Einkauf auf Art, Herkunft und Fanggerät zu achten. Zudem rät sie, eher kleinere Schwarmfische wie Sprotte, Sardine oder Sardelle zu wählen statt Schwertfisch

Wer Fisch isst, sollte auf nachhaltige Produkte setzen.

Foto: djd/www.wwf.de/Claudi Nir

und Kabeljau. Karpfen könne problemlos gegessen werden.

Der vom Aussterben bedrohte Aal, Granatbarsch, sowie Haiprodukte wie Schillerlocken gehören hingegen gar nicht auf den Teller. Gerade die stark nachgefragten Raubfische seien meist überfischt.

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Das königliche Gemüse

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SPARGEL

Rezept-Tipp Putenfilet Ein unschlagbares Trio mit zweierlei Spargel im Speckmantel WORMSER FISCHGESCHÄFT: Lachs mit Rhababer und Spargel

Lachs, Rhabarber und Spargel.

So viel geballte Power schmeckt einfach unbeschreiblich gut!

Zutaten für 4 Personen

Quelle: Deutsche See Fischmanufaktur

Kurz vorm Servieren die Butter dazugeben und erhitzen, bis sie hellbraun wird.

Spargel, Salat und Putenmedaillons anrichten, mit der braunen Butter beträufeln und mit Parmesan bestreuen.

650 g Putenfilet, 1 Radicchio 12 Stangen weißen Spargel 12 Stangen grünen Spargel 24 Scheiben Frühstücksspeck 6 EL Öl 1 EL Butterschmalz 1 Zitrone 70 g Parmesan 2 EL Butter

Quelle: Deutsches Geflügel

Zubereitung Zutaten 4 Lachsfilets in Sushi-Qualität à 200 g, aufgetaut 300 g Rhabarber 1 Bund grüner Spargel Meersalz 3 EL Olivenöl 2 EL Agavensirup Pfeffer Pflanzenöl zum Braten 1 Bio-Zitrone 1 rote Chili 1 Bund Bärlauch

Zubereitung 1.) Rhabarber schälen und in ca. 15 Zentimeter lange Stücke schneiden. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und das untere Drittel schälen. Spargel zwei Minuten in Salzwasser kochen und anschließend kalt abschrecken. Rhabarber und Spargel in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl, Agavensirup, Salz und Pfeffer würzen, gut vermen-

gen und für ca. 7–8 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft garen.

2.) In der Zwischenzeit Zitrone heißt abwaschen und die Schale mit einem Zesteur abnehmen.

Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer vorgeheizten Pfanne ca. ½ Minute pro Seite in Öl und bei sehr starker Hitze anbraten. Den Lachs anschließend auf den Rhabarber und Spargel legen und mit Zitronenzesten, Chiliringe und gezupftem Bärlauch bestreuen. Nach weiteren ein bis zwei Minuten ist der Lachs innen glasig und fast roh. Wer den Lachs nicht ganz so roh mag, legt ihn 2 Minuten eher zum Gemüse in den Ofen.

3.) Auflaufform aus dem Ofen nehmen, eventuell mit Salz und Pfeffer leicht nachwürzen und servieren. Dazu passen gekochte junge Kartoffeln aus neuer Ernte.

(djd-mk). Holzige Spargelenden entfernen, weißen Spargel komplett schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel.

Scheibe Speck um jede Spargelstange wickeln und in 2 EL Öl ca.

10 Minuten braten.

Radicchio in Streifen schneiden und mit Dressing aus Zitronensaft und -schale, Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl mischen.

Putenfilet in Medaillons schneiden und in Butterschmalz von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten braten.

Foto: djd-mk/Deutsches-Geflügel.de

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Lecker Essen

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UND TRINKEN

ÖKO-WEINGUT HELMUT KLOOS: „Bio-Weine probieren im Rahmen der Bio­diversität“

Entschleunigtes „Vino et Musica“ Zum zweiten Mal infolge entfällt rund um Christi Himmelfahrt auch in diesem Jahr das beliebte Hoffest „Vino et Musica“ des Horchheimer Öko-Winzer Helmut Kloos, wegen der Corona-Pandemie.

Genießen Sie trotzdem die feinen Bio-Weine des alteingesessenen Ökowinzers! Nutzen Sie die Gelegenheit, in dieser entschleunigten Frühlings-Zeit, den Duft der verschiedensten Rebsorten durch tiefes Einatmen wahrzunehmen und die Vielfalt der Geschmacksnuancen der Horchheimer Bio-Weine beim Lausch auf das „Summen und Brummen der Insekten“ am Gaumen

zu schmecken. Auch „das wundervolle Zwitschern der Chöre der Vögel“ inspieriert dazu, das fein anregend, sommerliche Prickeln auf der Zunge zu spüren.

Die Bio-Weine vom Kloose Helmut aus dem Eisbachtal gibt es am 29. Mai auch wieder am Stand der Wormser Marktwinzer auf dem Wormser Wochenmarkt und ganz klar jederzeit direkt beim Weingut oder durch Lieferservice. Öko-Weingut Helmut Kloos Obere Haupststraße 72 67551 Worms Horchheim Hofverkauf & Lieferservice info@weingut-kloos.de Telefon: 06241/36585

Basisausstattung

„Bio-Weine probieren im Rahmen der Biodiversität“ Donnerstag, 13. Mai 2021 Insektenkonzert

Freitag,14. Mai 2021

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„DAS GROSSE SUMMEN UND BRUMMEN“ Chor der Vögel

„DAS GROSSE ZWITSCHERN“ Samstag, 29. Mai 2021 Wormser Marktwinzer

9.05 Uhr und 12.05 Uhr

„GLOCKENSPIEL DER DREIFALTIGKEITSKIRCHE“ Öko HOFVERKAUF & LIEFERSERVICE

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Rezept-Tipp Die Leichtigkeit des Mittelmeers Vielfältige Cocktailkultur mit Gin Mare zu Hause genießen (djd). Sonne und warmer Wind streicheln die Haut, feine Aromen von Rosmarin, Thymian und Zitrusfrüchten liegen in der Luft, dazu eine große Portion Gelassenheit und Entschleunigung: Schon der Gedanke an dieses mediterrane Lebensgefühl weckt bei vielen das Fernweh.

Die Länder rund ums Mittelmeer sind Sehnsuchtsziele - und das nicht nur wegen ihrer weiten Strände. Auch die kulinarischen Genüsse des Südens sorgen für sommerliche Stimmung, ob im Urlaub oder auf der eigenen Terrasse. Mit kreativen Cocktails, die sich einfach nachmixen lassen, hält dieses Flair zu Hause Einzug.

für entspannten Cocktailgenuss

Mediterrane Aromen im Glas

(djd). Eine eigene Barstation lässt sich mit vergleichsweise wenig Aufwand einrichten.

Ein Shaker, ein Barsieb, ein Barlöffel mit langem Stiel zum Umrühren, ein Stößel für Getränkeklassiker wie den Caipirinha sowie schöne Cocktailgläser zum Servieren: Schon kann jeder selbst raffinierte und aromatische Cocktails kreieren. „Empfehlenswert ist es, bei Spirituosen, Säften und Früchten durchgängig auf eine hohe Qualität zu achten, jede einzelne Zutat trägt zum Zusammenspiel der Aromen und somit zum Genuss bei“, erläutert Angelika Wiesgen-Pick, Geschäftsführerin des Bundesverbandes der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure e. V. (BSI). „Gerade die Vielfältigkeit der Cocktailkultur macht ihren besonderen Reiz aus.“ Ob süß und süffig, fruchtigherb oder edel-bitter – beim Mixen findet jeder schnell den persönlichen Favoriten.

Spanische Arbequina-Oliven, Rosmarin aus Griechenland, Basilikum aus Italien und Thymian aus der Türkei, dazu noch Koriander, Wacholderbeeren, grüner Kardamom sowie Orangen, Bitterorangen und Zitronen aus Sevilla und Valencia: Charakteristische Aromen des Mittelmeers finden sich beispielsweise in Gin Mare vereint. Selbst in der großen Vielfalt an Destillaten, die im anhaltenden Gin-Boom entstanden sind, stellt der Vertreter aus dem Mittelmeerraum eine Besonderheit dar. Mit dem mediterranen und doch würzigen Charakter bildet er die passende Grundlage für einen aromatischen Gin Tonic ebenso wie für außergewöhnliche Cocktailkreationen. Die Destillation erfolgt in einem katalanischen Fischerdorf im Nordosten Spaniens zwischen der Costa Brava und der Costa Dorada. Alle Ingredienzien erhalten hier genügend Zeit, um ihre vollen Aromen entwickeln zu können.

Foto: djd/w

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Aromenvielfalt zum Nachmixen Ob süß, salzig, sauer, bitter oder umami: Neue Cocktailideen bringen mediterrane Vielfalt ins Glas. Sie sind leicht zu Hause nachzumixen.

Süß: Triple Orange Gin & Tonic Zutaten: 50 ml Gin Mare, 1 Barlöffel Bitterorangenmarmelade, 2 Spritzer Orangenbitter, 200 ml Tonic Zubereitung: Ein Ballonglas mit Marmelade ausstreichen. Eiswürfel ins Glas geben, mit Gin und Tonic auffüllen. Orangenbitter dazugeben und mit getrockneten Orangenscheiben dekorieren.

Feinsauer: Lemon Twist Zutaten: 50 ml Gin Mare, 100 ml Tonic Water, 1 Bio Zitrone, 5 Mandarinenstücke, 5 Minzstiele, 30 ml weißer Rohrzuckersirup Zubereitung: Die Enden der Zitrone abschneiden. Zitrone achteln, mit Mandarinenstücken und Minze in den Shaker geben und zerstoßen. Gin Mare sowie Zuckersirup hinzufügen und kräftig auf Eis shaken. Glas zu drei Vierteln mit Crushed Ice füllen. Den Drink ins Glas abseihen, mit Tonic aufgießen, unterrühren, mit Minzblume und Zitronenzesten garnieren.

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Die Frau

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AM GRILL Champignons mit Speck: Fingerfood, Beilage und auch Hauptspeise beiseite. Denn wenn die Pilze leicht angebraten sind kommt der Speck hinzu. Und der Speck wird ausgelassen und so kommt das Fett in die Pfanne. Zudem verlieren die Champignons Flüssigkeit. Hat sich also beim Anbraten der Pilze in der Pfanne ein leichter Bodensatz gebildet bekommt man diesen mit Flüssigkeit der Pilze und dem ausgelassenen Fett vom Speck wieder weg. Zum Kratzen bitte einen Holzlöffel verwenden, nicht, dass der Pfannenboden mit spitzen metallischen Gegenständen kaputt gemacht wird.

ungefähr alle die gleiche Größe besitzen. Will heißen: sind unterschiedlich große Exemplare vorhanden: die großen halbieren oder sogar vierteln. Wir wollen ja, dass alle zur gleichen Zeit gar sind.

Den geräucherten Speck einfach in Würfel oder Stifte schneiden.

Die Zubereitung Ich brate die Champignons ganz kurz in der heißen Pfanne an. Richtig gelesen: ich habe das Öl oder Fett nicht vergessen, das lasse ich bei diesem Rezept

„Die Frau am Grill“ Anja Auer betreibt mit „Die Frau am Grill“ den größten YouTube-Kanal, der im deutschsprachigen Raum von einer Frau produziert wird. Die meisten ihrer Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill, sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Weitere Rezepte finden Sie auf Anja Auers Blog www.die-frau-am-grill. de und ihrem YouTube-Kanal www.youtube.com/c/ diefrauamgrill

Foto: Klaus Kuhn / Die Frau am Grill by Anja Auer

Das Vorbereiten von Champignons und Speck (Autor: Anja Auer) Sehr simpel: Man kauft einfach jene Champignons, die einem zusagen. Große oder kleine, weiße oder braune – vollkommend egal. Beim Putzen darf jeder seine eigene Methode verwenden. Manche schwören darauf, die Pilze nur mit einem kleinen Pinsel zu säubern, für andere ist Waschen Pflicht. Das bleibt jedem selber überlassen. Achtet nur auf eines: dass die Champignons, bevor sie in die Pfanne kommen,

Zutaten: 500 g Champignons 150 g geräucherter Speck 1 TL edelsüßes Paprikapulver 1 Bund frische Petersilie 200 g Saure Sahne 1 Knoblauchzehe Salz (zum Abschmecken) Pfeffer (zum Abschmecken) Zubereitung Champignons mit Speck 1. Die Champignons säubern und große Exemplare halbieren oder vierteln.

2. Die Pilze nun in der heißen Pfanne für ein bis zwei Minuten anbraten – das Wenden dabei nicht vergessen.

3. Den Speck (in Streifen geschnitten) zu den Pilzen geben und auslassen.

4. Nach etwa 10 Minuten mit dem Paprikapulver würzen.

5. Die Petersilie klein hacken und über die Pfanne geben.

Zubereitung vom Dip 1. Eine Knoblauchzehe auspressen und in der sauren Sahne verrühren.

2. Nun nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Das Video zum Rezept finden Sie auf YouTube unter folgendem Link: https://youtu.be/27URPHDWbHQ Foto: Matthias Würfl

Der Dip für die SpeckChampignons Nichts leichter als das: Knoblauch in saure Sahne pressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ach ja, die Vegetarier wollen wir nicht vergessen: ersetzt den Speck entweder mit Zwiebeln oder lasst ihn weg. Auf alle Fälle würde ich aber dann nach dem ersten Anbraten der Pilze ein wenig Sonnenblumenöl in die Pfanne geben.

So, nun könnt ihr die Champignons mit Speck als Mitternachtssnack auf einer Party servieren.

Aber ebenso gut als Beilage zu einer Hauptspeise beim Mittagessen am Sonntag. Oder sogar als Hauptspeise. Mit einem Baguette und einem kleinen Beilagensalat.

Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten

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