Ausgabe 19 | Sommer 2014 | www.umgschaut-magazin.de Für Österreich: zugestellt durch post.at | Für Deutschland: An Haushalte mit Tagespost
Hauzenberg | Kellberg | Thyrnau | Untergriesbach | Wegscheid | OBERNZELL | Mühlviertel
Jetzt genieSSen: DIE Steak-WM
bis zum 7. Juli im Gasthaus Wundsam
D e r F e st - u n d T r a c ht e n S omm e r - E r l e b e n u n d G e n i e ss e n
SPORTARTEN I 05
MOUNTAINBIKING.
Mountainbike-Gruppe für Schüler von 12 bis 16 Jahren startet
Infos zum aktiven Verein unter > www.nordicfreunde-hauzenberg.de
SLACKLINING. Das Slacklining, eine Abwandlung des Seiltanzes, den man aus dem Circus kennt, kommt aus den USA. Seit Anfang der 1980er Jahre balancieren die amerikanischen Slacker über ein flexibles Gummi- oder Schlauchband, das sich sehr dynamisch verhält und so dem Sportler ein ständiges, aktives Ausgleichen der Eigenbewegung abfordert. Anders als beim klassischen Seiltanz wird also hierbei nicht nur Balancefähigkeit verlangt, auch ein hohes Maß an Konzentration und Koordination ist erforderlich. Slacklining ist ein ideales Ergänzungstraining für so ziemlich jede andere Sportart. Nicht nur Kletterer profitieren von den
Die Nordicfreunde Hauzenberg sorgen für ordentlich Bewegung. Zusammen mit der Sportmittelschule (SMS) hat der junge Sportverein eine MountainbikeGruppe für Jugendliche ins Leben gerufen. Mit der Anerkennung als Stützpunktschule Mountainbike will die Schule ein weiteres Trainingsangebot anbieten. Start für die neue Gruppe ist bereits nach den Pfingstferien vorgesehen. Unter der Leitung des Sportlehrers und Jugendwarts Peter Hartl gehts beim Radkeller der SMS los. Hartl ist geradezu prädestiniert für diese Aufgabe, ist er doch selbst ein leidenschaftlicher Mountainbiker. Nach einem intensiven Techniktraining sind Ausdauereinheiten zu den vielen Gipfeln rund um Hauzenberg vorgesehen. Selbstverständlich können auch die eigenen Räder mitgebracht werden. Infos zur Mountainbike-Jugendgruppe für alle, die sich auf das Rad schwingen wollen, gibt es schon jetzt bei Nordicsport HillBill. Der Sportverein ist auf dem Gebiet der Mountainbikes aber nicht nur bei den Jugendlichen aktiv: Immer mittwochs um 18 Uhr treffen sich die Nordicfreunde zu gemeinsamen Ausfahrten ins bergige Hauzenberger Umland. > mtb@nordicfreunde-hauzenberg.de
Mehr als eine Trendsportart... vielfältigen Auswirkungen des Slacklinings, auch anderen Sportlern wie Ski-, Snowboardfahrer oder Surfern kann der neue Trend helfen, die Balance zu halten. Aber auch Kampfsportler, Langläufer, Radfahrer, Reiter und alle, die bei ihrer eigentlichen Lieblingssportart Gleichgewicht, Körperbeherrschung und -kontrolle benötigen, sind beim Slacklining bestens aufgehoben. Beim Slacken geht es nicht nur darum, ohne Sturz von einem Ende zum anderen zu gelangen - eine Menge Übungen können auf dem Band ausgeführt werden: Neben einfachem Gehen - vor-
wärts und rückwärts - können sich Geübte durchaus auch auf dem Gummiseil hinknieen, umdrehen, hinsetzen oder gar hinlegen. Das Slacken begeistert jeden, der sich erst einmal auf das Band gewagt hat, und ist eben mehr als eine reine Mode - Slacklining ist neben der Ergänzung für andere Sportarten auch ein Erlebnis für sich, das Ehrgeiz weckt und ganz einfach auch Spaß macht.
06 I Freizeit
Ein Erlebnis!
Zahlen, Daten und Fakten über den Baumwipfelpfad - ein Meisterwerk der Baukunst in wunderbarer Natur. Insgesamt 27 Stützen
Die Rampe: 520 m lang
500 m3 Holzverbrauch für den Turm
44 Meter hoch
Der 780m lange Steg Gesamtlänge 1.300 m bei
2-6 % Steigung breitester Durchmesser: 35,5 m
1150 m3 Holz- und 103 to Stahlverbrauch für den Steg
Gesamtgewicht Baumturm 520 to Uralte bis zu 38 m hohe Tannen und Buchen im Inneren des Turms
umgschaut - Das Regionalmagazin
DAHEIM I 07
Acht bis 25 Meter über dem Waldboden in unberührter Natur spazieren gehen und einzigartige Perspektiven erleben: Im Baumwipfelpfad im Nationalpark Bayerischer Wald kein Problem.
Hoch in den Bäumen
Die überwiegend aus Holz bestehende und barrierefreie Konstruktion ist behutsam in den Bergmischwald integriert und vermittelt ein unverfälschtes Naturerlebnis, das durch verschiedene Lehrstationen entlang des Pfades verstärkt wird. Der 1300 Meter lange Steg endet auf der Plattform des beeindruckenden Aussichtsturmes in einer Höhe von 44 Metern und bietet einen fantastischen und nahezu grenzenlosen Ausblick. Der Baumwipfelpfad endet ebenerdig am Hans-Eisenmann-Haus mit seinem modernen Informationszentrum. Nach dem Spaziergang auf Augenhöhe mit den Baumwipfeln gibts in der Waldwirtschaft mit Biergarten oder im gemütliche Café eine Stärkung, bevor das TierFreigelände mit Bären, Luchsen, Elchen und anderen Tierarten entdeckt werden will.
Abenteuer
Erlebnis
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Baumwipfelpfad
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16 I GENUSS
Kleine Fleischkunde Welches Stück für welchen Zweck? 3 1
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Welches Fleisch zu welchem Anlass? Jedes Stück vom Rind hat Vorzüge, die man bei der Verwenung beachten sollte, so beispielsweise sind zum Grillen besonders gut Rib Eye, auch Entrecote genannt, und Roastbeef geeignet. Bei der Zubereitung gibt es auch einiges zu beachten: Nehmen Sie das Fleisch etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Würzen Sie das Rindfleisch ersts nach dem Braten, denn Salz entzieht dem rohen Fleisch die herrlichen Fleischsäfte. Im Anschluss sollte das Fleisch einige Minuten ruhen, bevor es serviert wird. In unserer kleinen Übersicht erfahren Sie, welches Stück Fleisch für Ihren Zweck am Besten geeignet ist...
1 Nacken 2 Hohe Rippe 3 Entrecote Rib Eye 4 Roastbeef 5 Filet 6 Hufte
Kräftig und durchwachsen, ideal zum Kochen und Schmoren, für Gulasch und Rollbraten Schön mager und saftig, sehr gut zum Kochen, Schmoren und Braten Erstklassig als Rostbraten, der bei hohen Temperaturen zubereitet wird, sowie ideal als Grillfleisch
Sehr zart, wird grundsätzlich rosa gebraten. Geeignet als Kurzgebratenes, als Braten und zum Grillen
Das zarteste Fleisch vom Rind für die feinsten Steaks wie z. B. Tournedos
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Ideal zum Braten und Schmoren, aber auch für Rouladen, Beef- oder Hüftsteaks
7 Oberschale 8 Schulter 9 Wade 10 Brust 11 Zwerchrippe
Optimal für große Rouladen und Braten, mageres Tartar, Fonduefleisch und Minutensteaks
Geeignet für Spick- und Schmorbraten, Sauerbraten sowie für geschmorte Ragouts und Eintöpfe
Kerniges Beinfleisch für kräftige Soßen und Brühen Kräftiger Geschmack, bleibt beim Garen saftig. Perfekt zum Kochen
Gut geeignet als Suppen- und Kochfleisch; wird gern zu Wurst verarbeitet
umgschaut - Das Regionalmagazin
GEnuss I 17
Küchenchef Arthur Wundsam junior begutachtet persönlich das Fleisch, das er verwendet
Schon der Anblick ist phantasisch: Kulinarisches Erleben im Gasthaus Wundsam
Kulinarische WM:
Österreichisches Rindfleisch gegen den Rest der Welt
Ein herzhaftes Rib Eye Steak aus den USA, zartes Filetsteak aus Brasilien, saftiges Hüftsteak aus Argentinien oder lieber ein Dry-Aged Beef vom Höllerschmid (Walkersdorf ) aus dem Mühlviertel – das alles gibt es bei den Steakwochen im Gasthaus Wundsam, denn „Spinat schmeckt am Besten, wenn man ihn kurz vor dem Verzehr durch ein saftiges Steak ersetzt“. Von Donnerstag, 19. Juni bis Sonntag, 7. Juli kommen bei den Themenwochen „Steak und Eierschwammerl“ auf einer kulinarischen Weltreise im Gasthaus Wundsam alle Fleischliebhaber auf ihre Kosten. Dry-Aged: Die Essenz des Geschmacks In den USA ist es längst Kult: Das bestgereifte Rindfleisch für charaktervolle Steaks und Kurzgebratenes. Bei der aufwändigen Dry-Aging-Methode bleiben die Rinderrücken am Knochen hängend bei optimalen Bedingungen 35 bis 42 Tage an der Luft, um danach noch bis zu 28 Tage im Vakuum zu reifen, völlig ohne Schimmelbildung. Bei einer konstanten Temperatur von 0 bis 1 Grad und 80 Prozent Luftfeuchtigkeit verliert das Fleisch bis 20 Prozent an Gewicht, vor allem durch die Reduktion von Wasser, und gewinnt gleichzeitig enorm an Qualität und Geschmack. Wissenschaftlich gesehen brechen während der Reifungszeit die Enzyme die Eiweißstruktur des Fleisches, wodurch es zarter und der Geschmack intensiver wird. Dabei müssen Temperatur, Luftzirkulation und -feuchtigkeit fein aufeinander abgestimmt werden. „Ansonsten“, sagt Küchenchef Arthur junior „reift das Fleisch nur außen, und innen ist es wieder so, wie man es nicht haben will oder es verdirbt einfach.“ „Fleisch ist mein Gemüse“ ist in den nächsten Wochen im Gasthaus Wundsam das dominierende Thema. Chef Christian Wundsam hat aber auch an jene gedacht, bei denen das Rindfleisch nicht an erster Stelle seht und fügt mit einem Schmunzeln an: „Mit unseren leichten, sommerlichen Salatvariationen werden wir auch sie verwöhnen!“ Passauer Straße 1 | A-4143 Neustift | Tel.: +43 72 84 81 01 speisen@gasthaus-wundsam.at | www.gasthaus-wundsam.at Sommer 2014
STEAK WM VOM 19. JUNI BIS 7. JULI
22 I PROMOTION: AUGENARZT NEUSTIFT
Augen auf!
Neueröffnung der Augenarzt-Praxis Dr. Claudia Wundsam in Neustift
Einen guten Arzt zu finden ist nicht einfach. Und gerade das Feld der Augenheilkunde ist in unserer Region dünn besetzt. Umso mehr sind viele Patienten froh, dass seit diesem April Dr. Claudia Wundsam als Augenärztin in ihrer Praxis in Neustift tätig ist. Nach dem Medizinstudium in Wien und einem Jahr in der Abteilung für Innere Medizin in Wegscheid war sie als Assistenzärztin in Landshut, Deggendorf und Pocking tätig. Lange Zeit praktizierte sie im Augen-MVZ Landshut, einer der renommiertesten Weiterbildungsstätten in Niederbayern. Jetzt freut sich Claudia Wundsam, in ihrer Heimat die eigene Praxis eröffnen und so eine Lücke in der ärztlichen Versorgung schließen zu können. In der modernen Praxis kann Frau Dr. Wundsam eine breite Palette an Leistungen anbie-
ten: Routineuntersuchungen wie Sehtest, Augeninnendruckmessung, Netzhautkontrolle, Brillenanpassung- und Verschreibung, Führerscheingutachten, Gesichtsfelduntersuchung, Früherkennung Glaukom, Hornhautdickenvermessung, Operationsberatung: Vor- und Nachsorge grauer/grüner Star, Lid-Operationen, Mutter-Kind-Pass-Untersuchungen oder auch Ohr-Akupunktur. In diesem speziellen Feld besitzt die Ärztin auch ein spezielles Diplom.
Ohr-Akupunktur: Schnelle Wirkung ohne Nebenwirkungen Im Ohr „steckt“ der ganze Mensch, erkannte vor gut fünfzig Jahren der französische Arzt Dr. Paul Nogier. Er stellte fest, dass die gesamte Ohroberfläche eine Reflexzone darstellt, auf die alle Organe des Körpers reagieren. Werden bestimmte Stellen am Ohr mit Akupunkturna-
deln behandelt, können Störungen, Schmerzen und Erkrankungen in den entsprechenden Organen oder Körperteilen effektiv behandelt werden. Die Behandlung wird mit speziellen, dünnen Ohr-Nadeln durchgeführt und ist somit quasi schmerzfrei. Als Wahl- bzw. Privatärztin rechnet sie nicht mit den Krankenkassen direkt ab, sondern mit dem Patienten, der dann seine Rechnung bei der jeweiligen Krankenkasse einreicht und bis zu 80 Prozent des Kassentarifs erstattet bekommt. Einige Zusatzversicherungen übernehmen das Wahlarzthonorar komplett. Selbstverständlich können auch Patienten aus Deutschland die Praxis von Dr. Wundsam in vollem Umfang nutzen. Unter www.augenarzt-wundsam.at erfahren Sie mehr über die Leistungen und die Praxis.
Dr. med. univ.
Claudia Wundsam
Fachärztin für Augenheilkunde Birkenweg 14 4143 Neustift Tel. +43 7284 21780 www.augenarzt-wundsam.at office@augenarzt-wundsam.at Mo 8:00-11:00 und 14:00-17:00 | Di & Fr 8:00-12:00 | Do 8:00-12:00 und 15:00-17:00 umgschaut - Das Regionalmagazin
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