專題報導-老中的庫市 庫市居民不能不知的事實

2016年9

Cupertin

月

o 專題報 導

的庫市

Cupertino Chinese ▓ 記者 / Pegasus J. Juan

▓ 老中攝影記者 / William

2004年印度裔大導演M. Night Shyamalan所拍的得獎 電影The Village，它講述一群長老建立一個隔絕的世外桃 源，必須靠各種驚悚傳說來阻止村民走向外界。但因生 存需要，年輕一代還是走出去了，卻發現一直生活的十 九世紀村莊只是廿一世紀水泥圍牆下的動物保護區 ......

★ 預算老打平 要好也很難 ★ 美國「蘋果」有兩大產地，一是一個州-華盛頓州，一是六萬 人左右的小城市-庫柏蒂諾（Cupertino），然而後者的產值卻是 前者的近百倍。聽起來這座城市應是富裕天堂，但實際上卻可能 是步步維艱的社區。 蘋果公司（Apple Inc.）總部所在的庫柏蒂諾(Cupertino)市， 因處硅谷心臟地區，所以也是Trend Micro與Seagate等資訊科技 大公司的總部。如同硅谷其它由農牧發展出來的核心城市，庫市 既是企業總部，也是這些大公司上班族的家，所以交通與生活環 境是市民們最關心，也是歷屆市長最注重的施政方向。 按人口普查局估的2015人口為60,572人，換算平均密度為 每平方哩5,380人，但該市基本上以H-85公路為界，其西尤其沿 Stevens Creek Blvd.與Bubb Rd.，是小社區、舊商業區與工業區， 人口與發展有限，市西端的山邊，又屬半農牧與自然保護的低密 度開發區，所以真正人口密集區是從公路東側至市邊界，其中又 可以Stevens Creek Blvd.與De Anza Blvd.路口為本市心臟，放射出 去構成市民最主要的政經文教與生活的空間，而這東半塊市區的 高密度使用，也讓這半座城市吋土吋金，容不得半點浪費。

庫

(本文接第四版)

市

居民

不能不

260 Main St. Suite200, Redwood City, CA 94063

知道的事實

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2 閒聊集

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2016年9月

編輯:國基 / 美編:玲玲

華冠山莊與金門大橋 華冠山莊就是庫柏蒂諾市（Cupertino）市 Vallco商場計劃中重新開發後的新名字，看了這 個題目，相信讀者諸君不禁要問：華冠山莊和金 門大橋有甚麼關係？ 兩者之間當然有關係：因為擔心華冠山莊建 成後可能會造成的問題，有居民表示反對，其中 一個理由是，會影響他們的房地產價值。1930 年，金門大橋附近各縣選民公投，同意發行公 債興建這座大橋之後，有2,300多戶居民入稟法 院，要求停止建橋，理由和今天庫市居民反對 華冠山莊幾乎一樣：金門大橋太醜陋，會降低他 們房地產的價值。一名反對者說，金門大橋看上 去像一個倒過來的捕鼠夾。環保團體Sierra Club 反對的理由，是大橋會破壞環境。當時的戰爭部 （Department of War）和海軍（Navy）也都擔心 大橋的負面影響。 金門大橋落成70多年了， 現在每年都有世界 各地不計其數的遊客到此「朝聖」。美麗端莊雄 偉的大橋也被稱為「百萬美景」（million dollar view）。誰家的客廳要是面對金門大橋，房子增 值不少。 經歷過類似遭遇的，還有1889年落成的巴 黎埃菲爾鐵塔（Eiffel Tower）。建塔之前，大 批作家、畫家、雕塑家、成立了「300委員會」 （Committee of Three Hundred)，其中不少人名 重一時，是非常有名大家。他們用各種刻薄的文

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字，竭力挖苦諷刺這座鐵塔：一根慘不忍睹的街 燈燈柱；一堆破銅爛鐵，壓在絕代佳麗巴黎身 上。凡此種種，不一而足。 可以進入這個「名單」的，還有澳大利亞雪 梨（Sidney）歌劇院，這座1959年動工，1979年 才落成的建築，開始時也遭到不少非議，有批評 者說，這是散落在美麗大海邊的一堆雞蛋殼。 現在雪梨歌劇院被公認為20世紀最具特色的 建築之一、世界著名表演藝術中心。2007年，雪 梨歌劇院被聯合國科教文組織評為世界文化遺 產。 1930年，金門大橋現址周圍幾個縣的選民投 票同意發行3,000萬美元公債，以興建大橋，當時 恰逢美國濟大蕭條，幾乎沒人願意或有能力買公 債。 大力推動建橋的金門大橋主設計師Joseph Strauss（他的銅像就在大橋舊金山一側的小廣場 上），找到美國銀行創辦人Amadeo Giannini，希 望他伸出援手。 Giannini問，大橋建成後，可以使用 多久？Strauss答，如妥善保養，永遠可 用。Giannini說，這筆公債我買了。 於是就有了今天仍舊屹立於藍天碧海之間的

作者/劉暢 這座宏偉大橋。 本文所 寫有關金門 大橋的內 容，主要 來自金門 大橋舊金山 一側小廣場 上的一塊銅 牌，銅牌上 有Strauss和 Giannini的 故事，許多 遊客到金門 大橋，不一 定注意這塊 銅牌，我卻 每次去，都會在這塊銅牌前停留片刻。 銅牌上，Strauss和Giannini雙手緊握，上面 有幾個較大的字：Men of Vision（有遠見的人)。 華人鮑選耀（Peter Pau）和太太鮑麥巧燕 （Susanna Pau）創辦的Sand Hill地產公司，在庫 比蒂諾開發華冠山莊，也是有遠見之舉。如果華 冠山莊順利落成，很多年之後，這裡的居民，還 有灣區的居民，都會感謝他們，感謝他們的遠 見。

2016年9月

編輯:國基 / 美編:玲玲

老中有話說

文/老中編輯部

對政治無感、對選舉冷感，有想法但 不表態、不行動，是多數華人面臨公投或 社區事務時的一向態度。但對於大灣區是 否即將擁有一座世界級的綠色商城，老中 鼓勵庫柏蒂諾市民在11月的大選中，針對 庫市居民的D選項，踴躍投下贊成票。

的全球趨勢。檢視灣區幾個大城市，這十 年間因應趨勢，紛紛依區域推出各種面積 的綜合型多功能商場和住宅，提供樓上辦 公、樓下消費的商辦樓層，或者五哩以 內、甚至走路即可到達消費區的城市公寓 住宅。

Vallco的華冠山莊（The Hills at Vallco） 重建，本來應該只是庫柏蒂諾市的社區事 務，若以整個大灣區的角度來看二大方 向，這是一件值得鼓勵促成的事情。

整個鏈帶自Fremont、Milpitas、West San Jose、Santa Clara幾個東、南灣的城市 串成，科技、網絡、電子商務替代工廠東 移的製造業，建立總部支配亞洲工廠、全 球業務，再次讓硅谷經濟運轉，房價一路 飆升。 Cupertino 地理位置緊鄰San Jose與 Santa Clara市，又有蘋果總部坐鎮，自然希 望它能加入新興的硅谷經濟鏈中，為科技 產業提供更優渥的發展條件。

一、 灣區城市轉型方向一致 有利硅谷經濟回流 人口普查局（Census Bureau）的都市 與鄉鎮分類定義，基本上是勾畫美國地理 區塊以及區分各個都市（Urban）和鄉村 （Rural）的依據。2010年人口普查局更 進一步依人口密集居住和非居住區域，將 都市分為已開發都市（Urbanized Areas， 簡稱UAs，人口50,000以上）以及都會 區（Urban Clusters簡稱UCs，人口居於 2,500~5,000之間），UAs和UCs以外的地區 則定義為鄉村。 以人口密度來看庫市，100%都市型 態。據市府估計，蘋果二號園區啟用之 後，白天人口將達12萬人次，幾乎是戶籍 人口的一倍。人口是促進經濟繁榮的主要 元素，庫市雖然擁有得天獨厚的消費群， 卻因為城市機能仍停留在「待開發」階 段，既少了都會生活的娛樂誘因又缺乏高 檔次的零售商區，以致留不住喜愛夜生活 的年輕族群與有能力的優質中齡消費者， 使得這個占地11.257平方英哩、平均家庭收 入15萬美元的城市，逐漸高 齡化而邁向「 退休」的理想居住地。 科技網絡興起，不僅改變了人們的消 費習慣也讓市鎮城市化（Urbanization） 加速發酵，預料將是未來10年甚至更長遠

有話說

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二、 全球最大屋頂綠地 座落灣區心臟地帶 Cupertino市是灣區華人比例最高的城 市，幾任華人市長紛紛在主流從政戰場 中，為華人立下不少功勞。 華冠山莊業主Sand Hill Property總裁鮑 選耀先生與夫人Susanna都是華人，在重建 Vallco案中，跳脫一般開發商以預算營利為 前提的建設觀念，反以國際觀選擇了二位 建築界巨擎 – 建築師Rafael Viñoly與園林景 觀設計師Laurie Olin仿庫市地貌起伏、綿延 30英畝綠色屋頂設計提案，同時鎖定國家 綠色建築白金認證目標（LEED Platinum） 推出第一座世界級的綠色商場。綠色造 景、建設經費差距以億萬美元計算，這不 是一般開發商捨得投資的項目。這股魄 力，值得我們華人全力支持。 15年前的Fremont市，主要商業街是以 圍繞在Safeway、Borders與Barnes & Noble 書店的Fremont 大道與Mowry路的交叉口， 以及I-880 Auto Mall Parkway 出口一帶的 Costco和各大車行。該市最大的公司是豐田

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汽車製造廠，為Fremont及鄰近城市提供上 萬個工作機會，當時三房二廳帶院的房價 是35~45萬美元之譜。 十幾年間，歷經衰退、豐田汽車關廠 至Tesla重啟汽車廠； Pacific Commons多 功能型態商圈興起，與Costco連成一片， 導致市內幾個購物中心因而一陣蕭條。於 是Fremont市政府有規劃地興建住商混合公 寓，增加住宅人口，使得幾個沒落的購物 中心再度起死回生，甚至吸引知名零售商 如：Whole Foods等在此設立分店。繁榮牽 動運輸計劃，灣區捷運系統延伸至Warm Springs成立新站點，更為居民向外縣市開 出不少就業機會。幾年來因應開發建設的 道路修整工程引來的連連罵聲，如今也在 倍數成長的房價讚聲中完全消音。 庫市與佛市土地面積與人口自然不 能相比，但境遇類似。同是由Sand Hill Property經營，今年已完工的Main Street商 圈雖然注入了一股新意，但仍不足以為庫 市帶來充裕的銷售稅收。與趨勢接軌，擴 建、連結50英畝的心臟地帶 – Vallco，才 是驅動整個庫市活絡經濟的重點策略。 如 本專刊內文提及，庫市需要的是「都更級 別」的換心手術而不是「商場續攤」的延 命插管；與其安於現狀甚至立馬反對，不 如全民監督社區建設，與實質利益放手一 搏。

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4 續頭版

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庫 市 的 現 在 要 更 好 (本文續頭版) 2013年由灣區政府協會（Association of Bay Area Governments, ABAG）與大都會交通委員會 （Metropolitan Transportation Commission, MTC） 聯合通過《計劃灣區》（Plan Bay Area, PBA），提 到2040年庫市人口預估會成長至66,100人，除非西 邊存在已久的水泥廠與其專用的鐵道獲得解決，否 則因應這一成的新增人口，還是只能靠東市區做有 效解決。市府長期以來依循ABAG與MTC所認可， 地方政府為滿足居民與企業員工需求而設的優先開 發區（Priority Development Areas, PDA）綱要，將 Stevens Creek Blvd.從H-85到市東邊界這四分之一 哩長範圍劃為PDA，也就是說，PBA所講的八成新 增住房需求可能還是會在這塊區域興建。 土地運用是市府的總體規劃（General Plan, GP)

的核心，而這個規劃的願景有二， 一是希望實現安靜又有魅力的生活 空間，另一是要有顆生氣蓬勃又多 用途的城市心臟。最終要讓庫市成 為安全、友善、健康與緊密相連的生活與工作社 區。但要實現這些願景，除了上級機關的補助外， 確保市府自主財源是關鍵，這也是總體規劃的指導 原則之一。 雖然有全球最有錢公司的總部在此設立，但庫 市主要預算來源的普通基金，五成多是依靠銷售稅 與物業稅，其中銷售稅有六成多來自兩大科技公 司。未來蘋果公司二號園區與一些新開發的零售商 場，或許會貢獻些銷售稅，但市經理David Brandt 於2015-16預算書中還是說，這一年只能收支打

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平，且未來四來展望也還是打平。 預算老打平只能做常態性維護，難有重大社 區建設，所以像I-280與H-85交流道改善工程，與 Stevens Creek公車專用道，這兩大影響庫市交通的 重要工程只能靠MTC的經費，而其它展現和諧願景 的自行車道、人行步道等建設，還是必須靠自主財 源來一一實現。除依賴大公司稅金貢獻外，想建設 又不能加稅增居民負擔，看來唯有廣拓銷售稅或物 業稅的徵稅來源，才是應對庫市要更好的良策。 (續下頁)

專題

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★ 比上不足比下有餘 團結一心才有得拼 ★ 庫柏蒂諾（Cupertino）的居住排名一直不錯， 以2015年的資料來看，像擁有全加州第二好的 家庭居住城鎮、第三佳社區城鎮、公立學校第四 名、最安全城鎮第六名等成績，當然房價也是名 列前茅，2015年被北美最老字號的房屋仲介公司 Coldwell Banker評為全美第四貴。而站上第一名的 除了是最有錢公司的總部外，老字號的單一校園社 區學院De Anza College，這位庫市第三大雇主在加 州可算是第一名的社區學院，經常在協助學生銜接 進加大與州大體系的排名上居冠，也曾於2012與 2013年被CNN Money頻道評為「入大學率最好的 社區學院」。 也許因為四分之三以上居民有大學以上文憑， 將近百分之百的高中或副學士學歷，以及高科技 公司林立，這裡的學風鼎盛，尤其STEM方面。在 U.S. News的全美STEM公立高中排名上，庫市的兩 所高中擠進前三十，分別是#14的Monta Vista High

與#30的Cupertino High，與德州Dallas並列前三十 中唯一有兩所高中上榜的城市。 說這座城市是由硅谷菁英組成的一點也不為 過，五成多就業人口是高級白領與大企業專才，近 三成是企業主管，年齡中位數約四十歲。按2010年 人口普查局資料，20歲以下人口占比29.5%，65歲 以上者占12.5%，即有57%的人不是在學術深造， 就是在就業市場，其中又以35至55歲事業有成的 社會中堅份子占比35.5%為最。雖然隨著退休人口 增加，出生率下降，人口結構逐漸朝高齡化走， 但短期內該市屬中壯年的年齡中位數事實應不會 改變，還是個典型人生顛峰、事業有成的菁英組 成的城市。孩子教育好，成人工作佳，還曾被維基 百科說成全美第十一富有的五萬人以上城市，也被 （Business Insider）依收入、安全、婚姻與教育等 七個標準衡量為全美第七幸福的大都市郊城，加州 唯一《商業內幕》進入前十名者。

庫市諸多好成績，但和更好的鄰居城鎮比起 來，離滿意可能還有段距離。像旁邊的Saratoga與 Los Altos的居民，八成以上是大公司出來創業的 企業家，無論人均或中位數家庭收入，都比本市 高了四分之一到一半，不過它們屬三萬人左右的 小鎮，規模有別。而另外三個相鄰大地方West San Jose、Santa Clara與Sunnyvale，比起庫市又差了一 截，居民富有程度也幾乎少了四分之一以上，但其 中兩個又都是十幾萬人以上的中型城市，庫市規模 也差了一截。這個區域如果拿一個大公司的宿舍 區來做比喻的話，Sunnyvale等市像是一般員工宿 舍，庫市像高階主管住宿區，而山邊的Los Altos等 則是老闆的家，非常標準的美國住宅區設計。 其實比起相鄰的這幾個城鎮，庫市在Santa Clara縣更想競爭的對手可能是帕羅奧圖（Palo Alto），人口數接近，中位數家庭收入也差不多， 但他們在很多方面卻領先庫市許多。遠的不說，光 STEM公立高中排行上，Palo Alto High就比Monta Vista High高一名，房價在Coldwell Banker的排名上 也高兩名。不過有「硅谷誕生地」美譽的帕市畢竟 是面積大一倍，鐵公路完善，甚至本身有機場的成 熟城市。該市完美融合新與舊、住與商、創新與傳 統等各方面，市政規劃也有豐厚稅收支援，讓他們 有實力做很多事，像宣布年收在25萬以下都算是中 低收入戶，可接受市府住房補助，實在有夠霸氣。 當然，庫市贏過帕市的地方也很多，其中之一 就是佔了近三成總人口的華裔，也出過五位華裔市 長，雖然還不像有「小台北」之稱的Monterey Park 市，幾乎已成華人自治區，但在灣區卻也是指標性 的華人城市。而這座城市能否超越帕市，甚至成為 不但最有錢且最宜居的新美國天堂，全體市民的團 結是決勝點。 (續下頁)

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庫 市 的 現 在 要 更 好

6 專題

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庫 市 的 現 在 要 更 好

★ 重新定義幸福才會擁抱真幸福 ★ 今年四月，JCPenney關掉庫柏蒂諾 （Cupertino）賣場後，與市府中心區隔街呼應的 Vallco購物商場就近乎鬼城，空舖率高達九成六， 不僅令人感嘆唏噓，且已有竊盜等罪案發生，開始 構成市民的安全威脅。這塊優先開發區（PDA）內 佔地五十幾畝的黃金地段，居然可以一閒就閒了好 多年，也令人咋舌。 將之活化，已幾乎是歷屆市領導與全體市民的 共同心願，但過去因產權複雜與經營理念不一，導 致多次活化失敗，且加上鄰近市鎮大購物中心雨後 春筍冒出，其中以聖荷西Valley Fair啟用的傷害最 大，從此一蹶不振。沒有一位居民會希望精華區有 這麼一大片鬼城，甚至是犯罪的淵藪，這是絕對可 以肯定的，但怎樣來活化它，庫市人卻有不同看 法，甚至相左到要訴諸公投，。 將這塊地終於整合起來的Sand Hill物業公司 在其公投倡議（Vallco Town Center Specific Plan Initiative, VTCSPI）中說，遵循2014年市議會通過 的總體規劃（GP）指導方針，要將這衰敗商場打 造成好走路的、好騎單車的、世界最大的三十畝屋 頂綠地生態城，成為既是市中心的多用途社區，同 時也是市中心的公園綠地。

好走路好騎車對紓解庫市交通至關重要，在總 體規劃中就設計了全城行人單車路網，以半哩距離 內讓人好走路去工作、上學或購物休閒為目標，而 單車除了高速公路不能上去外，所有道路都要好騎 車。據FindtheHome對庫市的調查，有近九成工作 人口是開車上班，包括大眾運輸在內的其它交通方 式才5%。該市的雇主至少雇用了數千位市民當員 工，以蘋果公司為例，其2012年報告說雇用1,285 位市民，預估加上二號園區則約有兩千居民。如果 這些本地上班族全改為走路、騎車通勤，相信有助 降低市內塞車情形。而VTCSPI所要開發的華冠山 莊(The Hills at Vallco)，又臨近蘋果二號園區，若 住在華冠工作在蘋果的居民都能單車或走路上班， 對緩解上下I-280交流道的N Wolfe Rd.交通必有很 大助益。 如何活化這塊黃金地段，見解最不同的是該 多用途呢還是繼續做大商場。競爭公投案「庫市 理性發展倡議」（Cupertino Citizen´s Sensible Growth Initiative, CCSGI），希望這老商娛樂場與 社區中心的多用途開發路線，著眼於灣區政府協會 （ABAG）對庫市2040年的成長估值，與2010年相 比人口可能增加一萬三千人、住房增四千戶左右、 工作數約再增三成，而優先開發區內可利用的土地 已不多。

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在網購早已取代實體賣場的時代，零售專 家Jan Kniffen說將有三分之一大賣場關閉的美 國，以及相信多數居民是開車到Sunnyvale好市多 （Costco）做一週採買的當今庫市，那種活化方式 能更有效利用這塊珍貴土地，滿足ABAG設定的未 來目標，相信選民們不難看出區別。 這塊地要趕快用大家無異議，爭執出在該怎 麼用。CCSGI希望保持印象中美好的過去庫市， 而VTCSPI則強調適當改變以創造更美好的未來庫 市，兩者宗旨並無對錯，只有可不可能的判斷差 異。 這讓人想起2004年印度裔大導演M. Night Shyamalan所拍的得獎電影The Village，它講述一 群長老建立一個隔絕的世外桃源，必須靠各種驚悚 傳說來阻止村民走向外界。但因生存需要，年輕一 代還是走出去了，卻發現一直生活的十九世紀村莊 只是廿一世紀水泥圍牆下的動物保護區。若真能靠 封閉傳說而過著世外桃源的日子，當然也是種幸 福，但實際上不可能，現實中的庫市就是如此不可 能，因為庫市不是喜馬拉雅山下的不丹，何況如今 的不丹也必須適應外界來重新定義幸福了。 (續下頁)

專題

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★ 建設依藍圖 進步又幸福 ★ 庫柏蒂諾（Cupertino）市的未來在哪裡？不是 市長說了算，也不是市議會與委員會幾個人開幾個 會就可決定的，而是州政府法律規定下，經過一套 審慎縝密的集思廣益過程，等同於全體市民認可下 所定出來的。 依照州政府法65300條規定，每個加州自治縣市 都要採用一個適合自己發展的長期、全面又具體的 總體規劃（GP），而州長的規劃研究室（Office of Planning and Research）也會定期為各縣市提出總 體規劃指南（GP Guidelines），當作各縣市依特色 做出自己GP的範本。而這份GP的定案，除了要經 各縣市議會、委員會的規劃，還要經過無數場公開 研討會、會議、公聽、公開閱覽以及線上調研等程 序才能底定，庫市目前的總體規劃，就是經過這麼 複雜詳盡的流程所產生的，因涵蓋年份從2015-40， 所以又稱為《社區願景2040》（Community Vision 2040）。 GP有一份經過所有市民、地方商家、物業主、 民選與指派官員及庫市其它成員，共同參與描繪的 心願藍圖，要將庫市建設成一個面面俱到的平衡社 區，安靜又有魅力的鄰里、模範公園與學校、親山 親水親原野，以及一個活力十足多用途的「城市之 心」，讓所有居住或工作在庫市的人，有充分的場 所與機會來互動、休閒、創新與合作，從而享受安 全、友善、健康、相繫、好行好騎又包容的環境。 彷彿建築示意圖般活靈活現的未來庫市，讓每 位市民腦海中都能有共同的想像，而其具體指導方 針則包括了以下十二項：發展有凝聚力鄰里、增進 公共健康與安全、加強綿密路網、提高行動力、促 進平衡社區、支持活潑又混搭的商業、確保有魅力 的社區設計、擁抱多元性、支持教育、保護環境、 確保財政自足、確保一個傾聽民意的政府。當然， 這十二項方針也是經過廣泛市民的參與，才能最終 底定的。

做為2040 年前庫市建設 「憲法」的 GP，對於每 一項新建設、 新開發，都要 求必須符合上 述十二指導方 針，因為這 是所有市民的共同願景，像已獲委員會與市議會批 准，Sand Hill物業公司所提的Vallco 活化再生開發 案，在規劃設計時就完全考量到綿密路網、活潑混 搭的商業、頂級的設計、保護環境、支持教育與支 援市府財政等各方面需求，讓那奄奄一息已久的舊 商場，脫胎換骨成一個充滿活力又具多用途的新「 城市之心」。 當然，即使美國憲法也有修正案，所以GP也 會隨時進行合理調整，但州法規定每年最多四次， 而目前庫市的修正稿（GP Amendment），也正在 進行徵求意見、公聽、公開閱覽與調研工作，歡迎 所有市民提出更有益於庫市的修正意見。不過，修 正是需要不斷修正，但市政建設可不能等修正完成 後才進行，否則永無進步之日，所以合理的建設共 識，應是在定案的總體規劃下，大家攜手同心，努 力讓庫市的未來會更好。

★ 城市想變好 生意不能少 ★ 支付庫柏蒂諾（Cupertino）市民最相關的公共 工程、規劃與社區發展、休閒與社區服務、治安等 施政預算的普通基金，按2015-16年預算書內容，是 靠30%的銷售稅與24%的物業稅撐起來的，其它像 政府規費、執照與許可費等都只是一成不到的零頭 小錢，而在每一元銷售所增加的8.75分稅金中，庫 市只能拿到1分。庫市建設要稅金，若商業不振，

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庫 市 的 未 來 就只能靠加物業稅來補，雖然這裡的住房中位價 值已上看一百八十萬，灣區屬一屬二的高，但再 高也相信沒有任何一位市民會樂見拿自己的房子 收稅，所以增加銷售稅的貢獻度是皆大歡喜的方 案，而要增加銷售稅收就需要大家來做生意，庫 市也應歡迎大家來做生意。 市府估計，一旦蘋果二號園區啟用，庫市白 天人口將達十二萬，幾乎是戶籍人口的一倍。雖 然庫市是以電腦科技聞名，但事實上它的企業是 貿易、專業服務、零售、食物及娛樂業佔多數， 可見做大公司與上班族的生意有多大。 庫市除了擁有大量的工作人口外，還有優質 具商機的六萬多名居民。平均家庭收入十五萬， 四分之三以上人口有大學以上學歷，九成是白 領，且居民前三大職業是電腦、管理與工程師之 類的高管或專業人士，消費潛力無窮，加上境內 多高薪員工，庫市的市場非常龐大。專業科技產 業可相互連繫，零售休閒與餐飲方面也有高端消 費族群，Whole Foods全美最大賣場之一就設在 庫市。而且為吸引企業進駐，除積極招商外，簡 便的行政手續與稅金優惠，也都是庫市的魅力之 一。 如名牌般的庫市郵遞區號也是招商的一大賣 點，硅谷重量級大公司環繞四周更不在話下， (續下頁)

會 更 好

8 專題

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庫 市 的 未 來 會 更 好

離聖荷西國際機場只有11哩，而舊金山與屋崙 國際機場也不過三十哩左右，交通方便，地處硅 谷中心，確是經商開店的好地方。目前除了已有 的台灣新竹等三座姐妹市外，還積極開拓上海、 南京、重慶、台北等十二座大陸與台灣城市的關 係，為引進更多企業鋪路。但四處忙招商之餘， 庫市的辦公與商業空間準備好了沒？ 庫市的H-85以西不是保護區就是舊工商區， 公共建設不是還不到位就是不能高度開發，所 以能吸引企業進駐的地點，還是扣掉住宅區外的 沿Stevens Creek Blvd.兩側總體規劃裡的特別區 域（Special Area, SA），其中又以地點最佳卻荒 廢最久的Vallco購物區為最。Vallco Town Center Specific Plan Initiative公投倡議計畫要將這塊地建 成住宅、商場與辦公室的多用途生態園區，可約 多提供64萬平方呎的零售與娛樂空間，以及200 萬平方呎的辦公空間，約又相當於一個蘋果二號 園區，等於為本市多增加一個蘋果公司進來，財 政幫助非常大。 庫市要更好，這是立場再怎麼不同的市民們 都有的相同心聲，但是從「要」變成「會」更好 的前提是有足夠的財政收入，增加物業稅只會讓 庫市在地人怨聲載道，所以只有增加更多銷售稅 來源，才是該市重要、穩定、會成長又大家叫好 的財政梁柱。現在的庫市好經商，企業都知道， 但庫市全體市民們也可能需要想想，大家可有為 企業的未來準備好？ 觀賞老中電視新聞，週一至週五7 pm-8 pm Xfinity 238 頻道上播出。

★ Vallco需要的是換心手術 ★ 而不是插管延命 位於庫柏蒂諾（Cupertino）市中心，屬於優先 開發區內的Vallco購物商場，過去曾是許多庫市人 美好回憶之寶庫，但因換湯不換藥式的多次轉手經 營，以及實體賣場走向沒落的時勢所趨，如今已是 荒涼冷清的唏噓所在。在Yelp上看到的網評，盡是 當年風華對比當今沒落的感慨。從1970年代就在此 購物的Elizabeth DeBruin說：「如果你想拍部殭屍 片，選這裡準沒錯。」120萬平方呎的商業空間， 竟有96%以上的空舖率，相信市府與市民們，比誰 都想更早活化它。 這商場是介於I-280與Stevens Creek Boulevard之 間，位於N Wolfe Rd.兩旁的Vallco 購物區的核心， 而此區是經市議會與委員會通過的總體規劃（GP） ，用來過渡庫市生命的特別區域（SA），期待它成 為一個新的多用途城中心（Town Center），以及庫 市的門面。在對它的願景中，特別強調行人與單車 的友善性，希望除了車走的主要幹道外，連結此附 近區域的交通工具多靠這兩種，所以開發要求特別 注重這點。另外就是還要有以社區居民為主的公園 與廣場，以及為毗鄰的獨戶住宅區建立緩衝，減少 在轉型活化的過程中，對附近傳統鄰里造成衝擊。 但因過去的改裝都流於表面，所以GP認為亟需新投 資來升級並替換舊建築，讓這塊商業區有更高的競 爭性與更好的社區服務。

首度完全擁有此商場並整合周邊的Sand Hill 物業公司，打算怎樣規劃這真正變成完整一塊的 58畝特別區域呢？在其提出的Vallco Town Center Specific Plan Initiative公投倡議中寫道，將完全滿足 GP對此特別區域的要求，透過重建變成一個充滿活 力、永續的、好走路的及安全的城中心，給庫市一 個零售、餐飲、娛樂、休閒、辦公、住家、旅館、 教育、開放空間與公共設施的市民場所。整個規劃 由得獎無數的建築師Rafael Vinoly主持，在與地景 建築師Laurie Olin合作下，設計出仿庫市地貌起伏 的30畝世界最大屋頂綠地，其中設置了早期庫市常 見的葡萄園、果園與花園，給老庫市人重溫當年純 樸又抒情的田園風貌，某種程度上，幾乎可稱為庫 市地景遺跡的重現。 另外在這兼具環保功能的屋頂綠地設計裡，還 安排了3.8哩長的慢跑步道，等於在市中心營造出另 個比Picchetti Ranch 野地保護區還長的步道環境， 離塵不離城，莫此為甚。另個特點是實現了GP要 求的緩衝區設計，成為相鄰的工業區與獨戶住宅區 間，環境與心情都能適當調整的綠色環境。 Olin說：「這重建規劃案，是我一生所有作品 的心血結晶。」也認為此案是他五十多年職業生涯 巔峰之作的Vinoly說：「這地方是未來的所在，所 有這裡發生的一切，也將發生在世界其它地方。」 庫市心臟Vallco購物商場已垂垂老矣，需要的 是換心手術而不是插管延命，需要的是全民監督， 而不是立馬反對。無論是重回Valley Fair般老路或 複製Santana Row過來，那都不是六萬人口的庫市 所能養得起的，結果可能又是風光一時、蕭條長 期的插管延命。庫市的特別區域應有庫市自己的特 色，自然環保又親民，讓每位庫市人去那裡都能找 回美好的回憶，讓每位造訪的遊客都能產生難忘的 經驗，這才是《社區願景2040》市民共同藍圖的實 踐，也相信這才是這塊爭議已久的土地，重獲新生 的意義所在。 (全文完)

美食

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老店新氣象

Sashimi

Sushi Boat

Kikusushi Japanese Restaurant

圖文/典樂

1655 S. De Anza Blvd., Cupertino, CA 95014 三十年前剛來Cupertino一帶定居時，「菊」 Kiku Sushi就已存在了。那時她就有很好的口 碑。現今Cupertino85度C的所在，即是這家店的 原址。往往與友人carpool開車從De Anza大道經 過那裡時，朋友看到他們的招牌，都不約而同 的指著招牌說：這家店非常好吃。數年前，那 片購物中心拆掉重建，「菊」亦遷移到現址， 由於招牌不如以前明顯，似乎就提不起興趣再 去。直到最近，朋友邀約去「菊」聚餐，才發 現這家餐廳外表雖然老舊，但內部裝潢很新， 非常舒適。白色的梅花燈籠，紅色的桌布，清 雅中帶有一片喜氣。菜式依然美味，在那裡用 餐，竟有一派新氣象的感覺。 喝過Miso湯，吃過沙拉。反正日本料理 店的湯與沙拉，都差不多，大家邊吃邊聊， 並沒多加注意。由於我們人多，所以點了一

Sushi Bar

紅油雞塊

艘Sushi Boat。一條大木船上有Special Crazy Roll，Dragon Roll，Lobster Roll，California Maki。Sushi要好吃，除了食材要新鮮以外， 最重要的是米。所謂要學做Sushi，煮飯要學三 年才能出師，飯煮得好，乃是做Sushi的成敗關 鍵。我們一致認為，他們的Sushi口感很不錯， 吃來特別香。這時老闆出來與賓客打招呼，才 知是老中，原來這家店早換了東家，如今是老 店新張。我們告訴老闆他們的Sushi很好吃，他 告知他們用的是上好的玉錦米 (Tamanishiki)， 價錢是一般國寶米的兩三倍，難怪這麼好吃。 除了米好，他們的食材調味及醬料的搭配都很 不錯。我每樣Sushi都嚐過，各有風味，朋友們 一致認為他們的Sushi相當不錯。 吃過Sushi，胃中有米飯墊底，我們開始吃 剛送上來的Sashimi Boat。Sashimi Boat五顏六 色，非常好看。Salmon甚為 新鮮，肉質口感俱佳。 Tuna、Hamachi外面皆 略為烤過，吃來覺得格外密 實，口感非常好。由於外面 薄薄的一層魚肉已烤熟，我 們以為他們這樣處理是為了 食品安全，猜想應有殺菌作 用，心理上亦覺很衛生，竟 覺得特別好吃。後來詢問老 闆，他說這樣處理純粹只為 口感。至於殺菌方面，他們 的魚肉買進來，都做過冷凍 殺菌處理，否則光烤那麼薄 薄的一層，能有多大效用。 想想我們剛才的心裡作用， 不由發笑。 他們有一種Sashimi黃瓜 捲，Sashimi包在切成薄片的

Yellowtail

老中新聞週報-每週三準時電郵至上萬戶灣區讀者信箱，影響力最廣。

麻辣鮮香燙

黃瓜中。一樣沾著芥末吃，黃瓜的脆可以調和 生魚肉的嫩，口感更加好。 老闆問我們對川菜有沒有興趣，是否想點幾 道他的私房菜，正巧朋友中有四川人，遂欣然 接受老闆的建議。經老闆推薦，我們點了紅油 雞塊，麻辣鮮香燙，及宮保雞丁。我們吃日本 料理，突然搭配起川菜，好像很不搭調。但因 為我們一行十人，又不想每人只點一個日本便 當，Sushi及Sashimi亦不能吃太多，配點川菜還 真不錯。紅油雞塊類似口水雞，但辣得適中， 味道非常好。麻辣鮮香燙是用豆腐燒的，頗似 麻婆豆腐，但用的是嫩豆腐，又香又嫩，大家 竟吃得讚不絕口，於我來說稍嫌辣了點。宮保 雞丁亦做成小辣，正合我胃口。吃了清淡的日 本料理，再來上幾道川菜，真是很另類的一 餐，但這樣的配合，卻覺格外新鮮過癮。 最後我們點的Yellowtail送上來，魚肉排 成菊花形狀，片成薄片的魚肉，真美如新鮮花 瓣。這盤魚肉搭配他們的特殊醬料，味道好得 不得了。 最後，我們每人以一碗綠茶冰淇淋，結束了 一頓特殊的晚餐。 老闆Bill順便帶領我們參觀，他店裡的兩間 Party room，一間可容二十餘人，一間可容四十 餘人，適合辦活動或小型宴會。兩個房間都很 不錯，尤其大的那一間，非常安靜。如要辦小 型宴會，亦可向他預訂幾道私房菜。 Bill是名廚喻波的弟子，擅做川菜，他曾 開過川菜館。由於對日本料理有興趣，遂頂下 「菊」做日本料理。但他若碰到像我們這樣的 客人，便會試著推薦幾道川菜，讓客人吃些意 想不到的菜。川菜並不在他的菜單上，想要像 我們這樣吃頓另類搭配的料理，那就要看緣份 了。

宮保雞丁

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美食

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小酒莊的秘密 圖文/典樂

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聖塔克魯茲山區 (Santa Cruz Mountains) 是加州新興的酒鄉，北 從半月灣，南到哇甚維爾 (Watsonville) 的一條山脈上，大小酒莊有 六十餘家，平日開放品酒的有三十二家。這些酒莊都不大，除了一 間品酒室，一間不超過一千平方呎放置幾台釀酒設備的釀酒室及一 間冰涼的酒窖外，幾乎別無他物。不禁令人懷疑他們每年是如何裝 瓶，如何塞上軟木栓，如何封裝，如何貼上標籤的呢？這幾年美國 幾乎將所有的生產都外包，但要把那些裝滿葡萄酒汁的橡木桶漂洋 過海送出去外包，似乎不太划算！因此我心中一直存在著那些酒莊 到底是如何生產製造的迷團。 不久前我偶而上網查詢居處附近酒莊開放品酒的時間，意外發 現位於 Saratoga 的Cooper-Garrod酒莊即將做一年一度僅為期兩天的 裝瓶生產 (Bottle Wine)，並且開放參觀。我興沖沖的跑去參觀，決 定要了解他們是怎麼把橡木桶中的葡萄酒裝進酒瓶裡的。 話說古柏嘉諾 (Cooper-Garrod) 酒莊成立於三十年前，提起他 們的歷史要追溯到 1893年，現在的莊園主人Jan Garrod的曾祖父買 下了沙拉度加山上位於 Mt. Eden Rd. 的整個山頭一百多畝的大片 果園，1941年喬治古柏娶了嘉諾家的孫女 (亦即Jan Garrod 的姑姑 )。1972 年孫女婿喬治古柏自NASA 的飛機駕駛員職位上退休，為 了要排遣退休生活竟然跑到法國去學習釀造葡萄酒。於是自1973 後，果園清理出二十八畝地種植葡萄。喬治古柏為了學釀酒遍訪 法國的柏根地、波爾多及納帕酒鄉等地的諸大酒廠費時二十年， 終於在1994生產了第一批葡萄酒。老先生如今已是九十六歲的高 齡，依然健在。說來令人不可置信，一個人在接近耳順的退休之 齡，不在家裡納福竟千山萬水到處去學習釀酒，其精神毅力著實 讓人敬佩。由他的故事，我得到一個啟示，有夢不在年高，縱然 沒有人知道明天會怎樣，但想做什麼當下就要去做，等到自己伸 腿瞪眼時，回首來時路就不會有什麼遺憾。

酒莊的品酒室

騎馬學校

目前喬治古柏仍擔任酒莊的總經理，大兒子 比爾古柏與妻子雙雙負責製造行銷，女兒芭芭拉掌 管品酒室。姪子Jan Garrod除了負責葡萄園的栽植 培養另兼顧騎馬場，騎馬場緊鄰酒場養有兩百頭 馬。他們不但辦有騎馬學校教導少年兒童騎馬術， 並且也開放觀光，遊客可以騎馬逛葡萄園及其他的 百畝果園。 他們生產的白酒維歐尼味道很不錯，聞起來 有多種香味，嚐試起來很是脆滑有蜂蜜桃梨的香 味，雖然產量不高但價錢合理，二十四美元一瓶， 值得一試。另外他們兩千零五年出產的Cabernet Sauvignon 也很不錯，顏色深紅如紅寶石，香氣濃 郁，喝來醇厚香甜帶有櫻桃黑莓味，一瓶二十八美 元也很合理。 我品過酒後，就隨比爾古柏到酒廠後面的空 地去參觀瓶酒生產，只見那裡停了一輛十輪大卡 車，我不由訝然，比爾古柏要我進卡車去看看，他 臉上露出詭譎之笑，一副進去自有分曉之態度。我 爬上卡車，只聽機器之聲轣轆作響，爬到車門口， 赫見裡面真是一條裝瓶生產線。我回頭問比爾，卡

卡車上的裝瓶生產線

自木桶中吸取葡萄酒

車來自何處，他得意地說 “San Luis Obispo＂。原 來這就是小酒莊的祕密，它們年產量不高，不需要 設置生產線，所以每年只租用活動生產線兩天，僅 僅兩天就可生產三千箱酒 (一箱十二瓶)。 卡車裡是一貫作業的自動生產線，一位員工 將空酒瓶一個個的送人輸送酒瓶的大圓盤形的輸送 帶，透過機器自動注入酒液，再經過木栓機器打下 軟木栓，一男一女兩位工作人員在瓶口套上藍色錫 箔套子再送人封裝機封裝，最後由商標機自動貼上 商標，一瓶包裝完美的葡萄酒便開始裝箱。一位管 理人員在生產線上來來回回檢查，如有疏失立即調 整。輸送帶運送之快，作業員動作之敏捷讓人目不 暇接，無怪乎兩天之內可以裝三千箱。我不禁佩服 這些生意人，生產者為了節省成本可以把生產線租 到家裡來。做製造業的一方，可以開著一輛卡車帶 著一組員工上門服務，甚至可以拖一輛廚廁齊全的 旅行車充當大夥的活動旅館。看來只要肯動腦筋不 怕煩不怕苦，奇奇怪怪的生意都能賺到錢。 看完了活動生產線，比爾又帶我看他們如何 把酒從橡木桶中送入酒塔的運作程序，原來酒廠後

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和藹可親的斟酒小姐

廊下一字排開的五個似水塔般的圓形大吊塔即是酒 塔，塔裡面裝有二氧化碳以避免葡萄酒氧化。他們 用一條很長的塑膠管將酒自酒窖的木桶裡吸入酒塔 中，再將酒塔上的活塞接上生產線機器上的皮管而 將酒注入瓶中。酒窖中則有一位小姐看守，一桶吸 完了立刻換另一桶。而不同品種的酒自然是用不同 的酒塔。 人世間各行各業都有它的奧秘，所謂戲法人 人會變，各有巧妙不同。能夠掌握個中巧妙者，自 會邁向成功之路。

古柏嘉諾 (Cooper-Garrod) 酒莊七天都開放品酒 週一至週五 從中午十二點到下午五點 週末自上午十一點到下午五點 品酒室裡多為有執照的試酒師可解答客人關 於品嚐的任何問題 地址：22645 Garrod Road Saratoga, CA 95070 電話：(408) 867-7116

12 美食

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可麗餅是法國美食，即是法式烤薄餅 Crepe的中譯名稱。多半以製作甜點居多。薄 薄的一張大圓餅烤得金黃酥脆包水果加冰淇 淋，色彩鮮艷，香甜誘人。中文將 Crepe 翻成 可麗餅，說來真是翻得好，捲成甜筒狀的法 式薄餅包著草莓奇異果鳳梨加上一杓冰淇淋 再擠上奶油花，可不是很美麗嗎？ 日本人最擅於模仿，尤其喜歡把別人發 明的東西加以改造變成日本式的產品。即使 在飲食方面，他們也會把其他國家的傳統美 食稍加變化，就成了日本餐點。法式用做 甜點的可麗薄餅多是用小麥麵粉製作，而 鹹的可麗餅則用蕎麥或黑麥。日本人創造的 T-swirl Crepe 品牌則研發用大米粉 (粘米粉 Rice Flour) 做薄餅，這樣對於麵筋過敏的人就 可安心食用了。在美國，對小麥麵粉過敏的 人不在少數，尤其是小孩子。而麵粉過敏多 半是源於麵筋，所以美國有不含麵筋的麵粉 出售。因此T-swirl Crepe用不含麵筋的粘米粉 來做薄餅。他們研發出來的大米薄餅與麵粉 製作的薄餅，看起來幾可亂真，但吃起來非 常脆，口感與法式烤薄餅不大相同。

Angus Short Rib

圖文/典樂 T-swirl Crepe 從紐約開始做起，通稱日式紐約 可麗餅。如今已漸漸發展至紐澤西、賓州、德州及 加拿大。三月底 Cupertino新開了灣區第一家分店。 湊巧朋友邀約，我們在新開張不到一星期之內，便 去光顧了這一家店。 新開張的餐廳，一切新氣象，裝潢十分新潮與 現代化。餐廳很寬敞，但桌椅很少。來吃可麗餅 的，多半是外賣。買一個可麗餅，拿在手上一邊走 一邊吃，逍遙自在，所以堂食的客人並不多。我們 一行八人，倒很容易地併桌入座。餐廳除了可麗 餅，飲料只有咖啡及奶昔 (Shake)，當然免費供應檸 檬冰水，很可惜不供應熱茶。料理台是開放式，可 麗餅煎好後，立刻移到調理台上，調理台前面就是 一格格的各種各樣的食材。戴上手套的工作人員， 直接取材製作。客人可以清清楚楚地看工作人員製 作可麗餅的一舉一動。開放式的廚房，除了工作人 員的舉動之外，食材的衛生新鮮與否，客人都可以 看得一目了然。以食品安全來說，比較能讓客人安 心，客人不必擔心在食物的製作上有什麼不衛生的 舉動。 日式可麗餅的三樣基本食材，粘米粉、牛奶及 雞蛋，堪稱健康營養。店中賣甜鹹兩大類可麗餅。 午餐時間，我們都點鹹可麗餅，各自叫一杯咖啡搭 配。 我點了 Tuna Nicoise，鮪魚肉搭配白煮蛋與菠 菜及小蕃茄、紅洋蔥、紅椒等蔬菜，擠上義大利沙 拉醬。有魚有蛋及各色各式的蔬菜沙拉，營養上十 分完備。粘米薄餅果然酥脆無比，嚼起來有一種特

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殊口感，至為可口。鮪魚沙拉的味道亦相當好，一 客鮪魚可麗餅吃完，咖啡也喝得差不多，我已很有 飽腹感。以午餐來說，這樣的份量可說剛剛好。 朋友中有點 Angus Short Ribs，他說牛肉非 常嫩，搭配的蔬菜沙拉也很好吃。另外Shrimp Avocado鮮美爽口，Thai Chicken 好吃夠味，T- swirl BLT香氣四溢，每人都對他點的可麗餅讚不絕口。 本來我們亦想點兩客甜可麗餅來分食，但大家都覺 已飽，便只好等下次再專程來吃甜可麗餅。 鹹可麗餅 除了魚、牛、肉、雞之外，另有蛋白 松露，雙雞蛋 (double eggs) 及蔬菜沙拉等可麗餅， 以方便素食者。 甜的可麗餅有香蕉巧克力、芒果紅莓、蘋果 Yogurt、荔枝紅莓、草莓巧克力等十幾種口味。甜 可麗餅五顏六色，看來誘人異常。很適合在下午茶 時間，叫上一客，配一杯咖啡，慢慢的享受。 剛剛出爐的可麗餅，溫熱香脆，配上一杯香濃 咖啡，在微雨寒天中，吃來十分溫暖舒適。天氣漸 熱，如果想吃得清淡一點，來一客可麗餅，喝杯檸 檬水或配一杯奶昔，是很輕便的一頓午餐。如果胃 口好，吃完一客鹹可麗餅，再來一客甜可麗餅當甜 點，那就是一頓美食大餐了。

Address: 19650 Stevens Creek Blvd.

Cupertino, CA 95014 Tel: 408-898-4419 Open Hour: 11am - 10pm

美食

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圖文/典樂 湖南人喜歡吃米粉，不同地方的 米粉，有不同的特色。長沙米粉別具 特色是湖南很受歡迎的小吃之一，與 湘北的常德米粉及湘西米粉各自有不 同的風味。 一般米粉大多是圓粉，長沙米粉 卻分圓粉與扁粉兩種。而在長沙，扁 粉又比圓粉更受歡迎。長沙人認為扁 粉比圓粉更能入味，所以吃起來扁粉 的味道肯定比圓粉好。其實米粉本身 並沒味道，滋味好壞，全靠那碗湯與 湯裡的配料。就像白飯沒有味道，一 頓飯的好吃與否，全靠搭配的菜色。 所以做一碗米粉，湯頭的好壞是非常 重要的。

口味牛腱

長沙人稱米粉湯裡的配料為碼 子，有蓋碼及炒碼兩種。蓋碼就是米 粉下好之後出鍋置碗中，把預先做好 的碼子蓋在米粉上面。炒碼則是將配 菜配料用小鍋炒出，澆在剛下好的米 粉上。按照道理，炒碼要比蓋碼新鮮 好吃。所以一般來說炒碼麵及炒碼米 紛都較受大眾歡迎，而且價格也會較 高。正宗的長沙米粉，應該是炒碼扁 粉米粉，與其他地方的風味當然不太 一樣。

牙籤牛肉

榨菜肉絲米粉

果汁與兩碟小菜 前些時Santa Clara，開了一家「揚裕興」長沙 米粉店。我得知後，在開張第二星期就去吃了，覺 得他的長沙米粉非常道地。近日又邀了幾位好友一 起去吃，朋友們的反應也都很好，因此決定來談一 談「揚裕興」。 我之所以吃後沒有立刻寫，是因為心中有個疑 團，不知此「揚裕興」與長沙名店「楊裕興」，是 否有關聯？但每次去老板都忙得一頭煙，根本沒機 會跟他交談。話說長沙有家百年老字號「楊裕興」 麵館，原來是以買米粉起家。楊裕興並非是創辦人 的名字，但他確實姓楊，取「富裕興盛」之意將店 名取為「楊裕興」。這家老店的第二代傳人，擅於 經營，並獨創手工雞蛋麵。楊家雞蛋麵，大受饕客 歡迎，不但遠近馳名，還發展成全國連鎖店。至今 代代相傳，百年不衰，越做越旺。 Santa Clara這家店用的是提手「揚」，而非木 易「楊」。想來他應該有發揚光大「楊裕興」麵館 的用意吧！此店服務不錯，客人入座後，先送一杯 免費果汁及兩碟小菜。小菜不一定每次都一樣，我 們第一次去時，送的是花生及乾黃瓜絲。花生很 香，黃瓜絲非常脆，兩樣都很開胃。

揚裕興賣的米粉是扁粉，確實具長沙特色。我 們點了醬汁五花肉及榨菜肉絲米粉。五花肉稍肥但 很入味，榨菜肉絲則肉嫩榨菜香很是爽口。他的湯 頭非常鮮香，應是用豬骨頭熬成。通常若湯中有放 味精，我吃後會口乾舌噪，不停地要喝水。但喝完 揚裕興的米粉湯頗為舒服，不但不覺口乾還覺潤喉 解渴。此店的米粉湯不辣，他們另外供應剁辣椒， 讓客人視自己口味添加，對我這種喜歡微微辣的人 非常方便。 這家店也賣麵，看來真有長沙楊裕興的特色。 我們點了一碗口味牛腱麵。牛肉燉得夠爛夠味，牛 肉湯非常鮮美，麵看上去頗像長沙楊裕興的雞蛋 麵，但吃起來卻不太像。個人認為他們米粉的口感 要比麵好。 他們供應一種荷蘭粉，據老闆說此粉與荷 蘭完全不相關，不過是名稱罷了。其實荷蘭粉就是 切成片的涼粉，只比粉皮稍微厚一點，泡在醬料中 供食。醬料中有蔥蒜，很香，小辣，切成片的涼粉 比較容易入味，鹹淡正好，我向來喜愛吃涼粉，覺 得這種吃法頗有創意。朋友們也吃得讚不絕口。

觀賞老中電視新聞，週一至週五7 pm-8 pm Xfinity 238 頻道上播出。

素雞

另有長沙刮涼粉，這種涼粉是粉條狀，涼拌， 非常香，滋味相當好 。 此種刮涼粉在海外不常 見，獨樹一格的長沙風味，吃來頗有新鮮感。 這家店除了米粉與麵，也賣各色小菜。我們點 了牙籤牛肉與麻辣牛筋，味道都很好但都稍微硬了 一點。長沙風味豆干，滷得很入味，辣得過癮，並 帶有孜然香， 滋味很特殊。香辣鴨脖在湖南是很受歡迎的小 吃，那裡的鴨脖大多辣得人呵氣冒汗，此店僅是小 辣並帶有丁香味，甚是好吃。另外鴨胗與素雞，也 都滷得很入味，都是絕佳開胃小菜。 此店門面不大，裝潢簡單大方，價錢合理，吃 碗米粉配幾道小菜，可以輕鬆方便的享受一餐。

揚裕興長沙米粉 5223 Stevens Creek Blvd.

Santa Clara, CA 95051

14 美食

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新鮮水煮大螃蟹(Swan Oyster Depot)

來 到 舊 金 山 必 吃 美 食

來到舊金山絕對不能錯過的海鮮料理就是Swan Oyster Depot的水煮大螃蟹。好大的一隻螃蟹，不 但新鮮而且鮮嫩多汁，最重要的是它很平價哦！ 另外新鮮的生蠔也是特色之一，喜歡吃海鮮的朋 友一定要來試試！不過想吃可不是那麼容易哦， 隊排滿長的，而且只賣到下午5:30哦，為了避免 敗興而歸請即早來排隊哦~ 地點： Swan Oyster Depot 地址： 1517 Polk Street, San Francisco, CA 94109 營業時間： 週一~週六 10:30 am - 5:30 pm 週二~週日 8:00 am - 3:00 pm 電話： (415) 673-1101

炸雞和華夫餅(Little Skillet)

香脆炸雞和華夫餅的黃金組合，一口咬下去，炸 雞皮薄脆，肉鮮嫩多汁，華夫餅鬆軟爽口，您一 定不能錯過！ Little Skillet只有一個外賣窗口，沒 有提供用餐的地方，大家只能坐在路邊吃嘍~ 地點： Little Skillet 地址： 360 Ritch St San Francisco, CA 94107 電話： （415）777-2777 營業時間： 週一~週四，週末 10:30 am - 2:30 pm 週一~週六 4:00 pm - 10:00 pm 週五 10:00 am - 2:30 pm 週日 4:00 pm - 9:00 pm

羊城茶室的招牌小籠包(Yank Sing)

Monte Cristo三明治 (Mama's on Washington Square)

特製吐司麵包裡藏著火腿、起司和蛋的完美搭配 ，美味極了！ 地點： Mama's on Washington Square 地址： 1701 Stockton St. San Francisco, CA 94133 營業時間： 週二~週日 8:00 am - 3:00 pm 電話： (415) 362-6421

醬汁鮮蝦(The Boiling Crab)

鯉魚門的生猛海鮮(Koi Palace)

經典的粵菜海鮮酒樓，一缸缸鮮活的各色蝦蟹魚 類。引領賓客進入可容納450席的大廳，週末食的 人山人海，推叫的點心餐車忙碌穿梭其間。非常 有在香港飲茶的feel，的確這裡也是許多港澳朋友 來灣區時聚會用餐的首選，龍蝦鮑魚和許多生猛 海鮮菜色都十分到位。也是連續多年被舊金山紀 事報（San Francisco Chronicle）評選為舊金山灣 區百大美食餐廳。 地點： 鯉魚門海鮮茶寮（Koi Palace） 地址： 365 Gellert Blvd, Daly City, CA 94015 電話：（650）992-9000 營業時間： 週一~週五 11am-9:30pm 週六 10am-10pm、週日 9am-9:30pm 每日下午2:30pm-5pm 午休

生牛肉粉(Huong Tra Vietnamese Restaurant)

這間是享中外盛名的老字號港式飲茶點心餐廳， 除了招牌汁多鮮美的小籠包，還有各色道地的飲 茶點心，粵菜小炒。曾多年被舊金山紀事報（San Francisco Chronicle）評選為舊金山灣區百大美食 餐廳，目前他們有兩間店點位於金融區內。而相 形於鄰近中國城中許多美味又廉價的中餐廳，他 們的價位偏高，但用餐的環境與服務品質是無庸 置疑的，也才能為講究的老美和外籍饕客青睞！ 他家的辣醬也是馳名美味，新進還有許多新開發 的人氣點心值得一試！ 地點： 羊城茶室 (Yank Sing) 地址： 101 Spear St, San Francisco, CA 94105 電話： (415) 781-1111 營業時間： 週一~週五 11am-3pm 週六、週日 10am-4pm

獨特秘方的熱湯汁淋上新鮮的生牛肉，熱呼呼一 碗牛肉粉，難以形容的好味道！ 地點： Huong Tra Vietnamese Restaurant 地址： 12221 San Pablo Ave. Suite 8, Richmond, CA 94805 電話：（510）234-7428 營業時間： 週一~週六 10:00 am - 8:45 pm

咖哩雞飯Chickpea Curry (Punjab Kabab House)

叉燒拉麵Chashu Ramen(Katana-Ya)

The Boiling Crab的特製醬汁配上鮮蝦，在袋子中 劇烈搖晃，別有一番風味！ 地點： The Boiling Crab 地址： 1631 E Capitol Expy Ste 101 San Jose, CA 95121 電話： (408) 532-6147 營業時間： 週一~週五 3:00 pm - 10:00 pm 週末 12:00 pm - 10:00 pm

有一點小辣加上味噌湯頭，味道非常棒！ 地點： Katana-Ya 地址： 430 Geary St San Francisco, CA 94102 電話： (415) 771-1280 營業時間： 週一~週三&週日 11:30am-11:30pm 週四~週六 11:30am-1:00am

誠徵特約記者、編輯、業務可在家上班，意者請電郵jean.ho@newsforchinese.com

超好吃又價格合宜的咖哩飯，特別推薦chickpea curry！ 地點： Punjab Kabab House 地址： 101 Eddy St., San Francisco, CA 94102 電話：（415）447-7499 營業時間： 週一~週五 11:30am-11pm 週末 12pm-11pm

活動

2016年9月

9 週日野餐派對

Off the Grid 週日野餐派對是許多人最喜歡的戶外 活動！由4月初開始到9月24日結束現場將有29個 美食攤位任君挑選喜歡的食物！準備好坐在草地 上一邊欣賞海灣和金門大橋的景色，一邊享用美 食和飲料，和家人朋友們一同體驗熱鬧的野餐氣 氛。 ● 時間 2016-04-03～2016-10-09 11:00 am - 4:00 pm ● 地點 Presidio Picnic Main Parade Ground Lawn, The Presidio, San Francisco 94129 ● 主辦單位 Off the Grid ● 電話 (415) 339-5888 ● Email grub@offthegridsf.com ● 網址 活動網址 ● 性質 休閒, 美食, 免費 ● 費用 免費入場

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本版編輯 : 熊貓

舊金山流動餐車星期五晚上派對

舊金山周日封街派對

星期五晚上沒地方去嗎？每逢星期五晚上至9月25 日，舊金山最大餐車活動在Fort Mason Center舉 行，現場共有30 個餐車提供美食和飲料，還有數 個樂團現場演出，讓你和家人朋友們度過一個愉 快的夜晚。 ● 時間 2016-03-04～2016-10-28 每逢星期五 5pm – 10pm ● 地點 Fort Mason Center Marina Blvd, San Francisco, CA ● 主辦單位 Off the Grid ● 性質 休閒, 美食, 夜生活, 免費 ● 費用 免費入場

舊金山周日封街派對是一個舊金山有悠久歷史的 休閒活動，讓市民們享受一天在大街上沒有車輛 干擾的悠閒生活.活動從每年3月到10月，每個月的 特定一個星期日舉辦. 活動包括廣受歡迎的自行車 健康計劃：由 Bike & Roll提供的免費自行車出租 計劃，城市自行車出租一日游，和由三藩市自行 車協會和YMCA青年協會自行車計劃聯合舉辦的自 行車安全指導課程，內容包括自行車維修保養和 成人自行車路面安全教育等, 喜愛在週末步行散步 或騎單車的朋友們可千萬不要錯過. 當日的活動將 會為自行車駕駛人士或步行者提供一條沒有車輛 的路段, 讓大家可以暢心所欲地運動. 現場還會有 音樂表演和娛樂活動助興.

Sunday Streets 2016 時程表： Western Addition - September 11th Excelsior - October 16th Embarcadero - November 13th* (日期可能會變動) ● 時間 2016-08-21, 2016-09-11, 2016-10-16 11:00 am – 4:00 pm ● 地點 舊金山Mission街區 ● 主辦單位 Sunday Streets ● 性質 休閒, 新奇, 民俗節慶, ● 費用 免費

舊金山漁人碼頭節

芳草花園文化藝術節

灣區探索博物館免費日

Yerba Buena Gardens 芳草花園文化藝術節每年 都舉辦。文化藝術節每年都策劃免費的文化藝術 節目，致力於提升灣區公園和開放空間的活力和 生活品質，促進自由藝術、社區和文化的交流。 芳草花園節的表演者來自世界各地，帶來古典、 爵士音樂，現代和傳統的舞蹈，戲劇、雜技表演 等等，體現出各地區豐富的文化和創造力。 詳細 節目資訊，請上官網：http://www.ybgfestival.org/ ● 時間 至2016-10-30截止 (週末中午舉行) ● 地點 Yerba Buena Gardens 760 Howard St, San Francisco, CA 94103 ● 主辦單位 Yerba Buena Gardens Festival ● 電話 (415) 543 1718 ● 性質 文藝, 休閒, 音樂, 表演, 民俗節慶, 免費 ● 費用 免費

這是一個免費的漁人碼頭的節日，地點就在漁人 碼頭最具代表性的螃蟹標幟旁。今年是第四屆舉 辦，已成為灣區最熱門的活動之一。現場有美 食、娛樂活動和街頭藝人表演。今年的節日將包 含一個當地著名的蛤蜊濃湯大賽，還有Hard Rock Cafe帶來的精彩音樂表演及家庭趣味活動等等， 一定不能錯過！ ● 時間 2016-10-22 11:00 AM - 5:00 PM ● 地點 39號碼頭 ● 主辦單位 Fisherman’s Wharf ● 性質 休閒, 民俗節慶, 免費 ● 費用 免費

【以上實際活動內容或有變動，以活動官網為主】

曾經到過灣區好吃好玩的地方，請記錄下來傳給editor@newsforchinese.com 大家分享

Bay Area Discovery Museum灣區探索博物館每個 月的第一個星期三開放免費入場參觀。是全家家 庭親子非常適宜的遊戲中學習的去處。 ● 時間 2016-09-07, 2016-10-05 每月第一個星期三 9 a.m. - 4 p.m. ● 地點 Bay Area Discovery Museum 557 McReynolds Rd Sausalito, CA 94965 ● 主辦單位 Bay Area Discovery Museum ● 電話 (415) 339-3900 ● Email contact@badm.org ● 性質 親子, 優惠, 展覽, 科技, ● 費用 免費

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2016年9月