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南灣版
2023年11月15日-11月30日 第358期
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圖文/Derral
秋冬種植茼蒿 火鍋良伴
季節進入秋冬，這一篇我們來談該種植什麼菜。茼蒿對台灣人來說，是冬 天火鍋、打邊爐的主角，有的人喜歡其獨特味道，也有的人不喜歡。對歐美人 來說，名為Glebionis coronaria的茼蒿是觀賞植物，但到了亞洲就成為營養豐 富的美食，這又叫皇帝菜屬十字花科菊類，原產於地中海沿岸，茼蒿的葉、莖 含豐富維生素，鈣、鐵含量較高。 茼蒿具有特殊氣味，不受昆蟲喜愛，盛產期約在偏涼的秋冬也就是11至
65 歲 以 上
翌年4月。多吃不僅有益身體健康，也具有解油膩功效。葉片厚實寬大、纖維 少、嫩莖寬短，中醫說法是味辛、性平、無毒、安心健腦、養脾胃、消痰飲、 行肝氣、利尿，在台灣是火鍋、鹹湯圓、蚵仔煎的必備菜色，多吃所含的總黃 酮可降血糖、血脂、抗氧化、抗腫瘤和增強機體免疫力等。茼蒿適合在溫和或 略冷的環境生長，溫暖的春季、夏季很快就開花成熟。台灣地區，約10月就有 茼蒿上市，持續供應至清明節前夕，除了經常在火鍋場合出線外，也有人用來 煮湯、清炒。 (本文接第六版)
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