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- Since 2008 - 2017年07月15日-31日第206期
東灣版 七月吉日
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歡迎收聽老中廣播電台全新 AM1510 Monday to Friday 9am -10am 灣區生活 儘在老中 記者 / Pegasus J. Juan 也許灣區人用不著想不到， 但這項成就真的值得寫進史書， 至少在釀酒史。南加聖地牙哥一 啤酒廠於3月16日推出一款新的 愛爾淡啤酒(Pale Ale)，這本是件 稀鬆平常的事，但首嚐這款新酒 的人物有點來頭，是該市市長 Kevin Faulconer。市長參加企業 新產品發表會也不稀奇，罕見的 是他手中的啤酒是用回收水釀造 的，加點想像力進去，便可說是 用「廁所水」釀的。他一口下去 後大讚道：「好酒！」無論是真 心話或場面話，「好酒」形容這 款名為「全回收愛爾淡啤酒」 (Full Circle Pale Ale)一點也不為 過，因為酒廠敢 用回收水來釀 酒，不但需要好 技術，更需要好 大的勇氣。
啤酒九成是水，所以啤酒廠當然重視水質，像 全美銷量最大的百威啤酒(Budweiser)，就是從水質 可謂全國第一的聖路易斯市(St. Louis)發跡，而那 裡從1835年便建設了公營自來水廠。加州知名精 釀啤酒廠俄羅斯河釀酒公司(Russian River Brewing Company)，誕生於山明水秀的俄羅斯河畔葡萄園 與紅木林中。又如金山最著名的錨牌酒廠(Anchor Brewing)，水源是內華達山脈融雪的Hetch Hetchy 水系，這個水至少金山水事業處曾說過比瓶裝水還 棒。
論水質，用自來水已差不多算底限了，居然還 敢用回收水來釀酒，釀出來的酒竟還讓許多人說不 錯，這樣的回收水技術到底如何讓人咋舌稱奇的 呢？這款「廁所水」淡愛爾水源來自「聖地牙哥 純水」(Pure Water San Diego, PWSD)計劃，其目 標是2025年前用回收水供應該市三分之一用水，讓 該市水需求也有具成本效益的選項，並提供一個永 續可靠的水源。它用的是與太空站裡回收太空人尿 液、汗水與廢水相同的過濾技術，目前共分五個步 驟，首先是廢水臭氧化(Ozonation)，將臭氧打進廢 水中，然後經過臭氧接觸器的長管道，殺死廢水中
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的微生物，去除污染 物，然後臭氧再轉化成 氧，進入下一個步驟； 二、生物活性碳過濾器 (Biological Activated Carbon Filters)，靠有用菌來 消化三到五成的水中生命；三、膜過濾(Membrane Filtration)，去除水中雜質、病毒與細菌；四、逆 滲透(Reverse Osmosis)，高壓幫浦會強迫水分子通 過比最小的細菌或病毒還小五萬倍的逆滲透膜，藉 此過濾水中可能猶存的有害物質；五、紫外線殺菌 (本文接第六版)