LEKSANDS KNÄCKEBRÖD

BAKAR BRÖD FÖR EN HÅLLBAR FRAMTID

LEKSANDS KNÄCKEBRÖD REDOVISAR SITT KLIMATAVTRYCK

När du knaprar på din knäckemacka ska du kunna njuta av varje tugga med gott samvete. Leksands Knäckebröd har under lång tid arbetat med att minska sin klimatpåverkan. Genom att kartlägga hela kedjan kan de se vilket avtryck de gör och redovisar sedan resultatet i det gröna lövet som du numer hittar på paketet.

FÖR LEKSANDS KNÄCKEBRÖD ÄR HÅLLBARHET inget nytt, redan på 1950-talet installerade de värmeväxlare på ugnarna i bageriet och tog tillvara på värmen. Idag värmer de allt varmvatten och lokalerna med denna värme. – Detta gör att vi sparar massor med energi varje år. Vi arbetar målmedvetet med att minska vårt klimatavtryck. 1997 miljöcertifierades vi och redan 2013 var vårt bageri fossilfritt. All energi vi bakar av kommer ifrån vatten och vind från Dalarna, berättar Annika Sund, marknadschef på Leksands Knäckebröd och sjätte generationen i familjeföretaget.

SOM FAMILJEFÖRETAG BYGGER Leksands Knäckebröd bokstavligen för nästa generation och för framtiden, därför fortsätter deras hållbara arbete. – Med kunskap om hela kedjan, ifrån fält till butik, kan vi nu göra ett ännu bättre jobb för att minska avtrycket på miljön där det ger bäst effekt, säger Annika Sund. DET ÄR EGENTLIGEN INTE så konstigt att Leksands Knäckebröd vurmar och vill vårda naturen med tanke på att de är så tätt sammankopplade i produktionen av knäckebrödet. – Vi bakar med vatten från vår egen källa i Badelundaåsen, tillsammans med en närodlad rågsort som mals i vår egna kvarn här i Leksand och dessutom används enbart svenskproducerad jäst och salt.

Med endast svenska råvaror säljer bageriet i Häradsbygden cirka 25 ton knäckebröd – per dygn (!), både i Sverige och utomlands.

HÅLLBARHET HANDLAR ÄVEN om att ta tillvara. – Den lilla mängd degrester och brödspån som vi inte kan ta tillvara skickar vi till en bonde här i Dalarna som har kor som också älskar knäckebröd i vilken form det än kommer, berättar Annika Sund. detalj. Beräkningen inkluderar allt från råvaror och jordbruk, tillverkning, energiavfall i produktion och förpackningsmaterial såväl som transporter till butik och konsumentsvinn. Att många av våra leverantörer ligger i närområdet ger ett ännu bättre resultat, men vi kan alltid gör mer, slår Annika Sund fast och fortsätter: – Även fast vi tagit bort all onödig plast i våra bagerier och väljer svensk kartong, som är dyrare än den importerade för att undvika onödiga transporter, så tycker vi inte att det räcker. Hos oss pågår ett konstant arbete för att kunna lämna över en värld värd namnet till kommande generationer. ◆

Besök och läs gärna mer på leksands.se