Page 1

Annons

Hela denna bilaga är en annons från stockholmsmässan i samarbete med Newsfactory Media Group

Annons

StockholmSmäSSan 7-10 november

Ö P

O

N

5st

L

r kuponge Dryckes + Glas

100 kr

E ! I N

F Ö

R

K

tommy, liSa & jenS v ä l k o m n a r t i l l n o r d e n S S t ö r S ta m ä S S a f ö r m at, d r y c k & k ö k S u t r u S t n i n g

KocKarnas Krog, tina nordström, tävlingar, Paolo roberto, scener med aKtiviteter, roy fares, magnus johansson, matlagningsKurser, ProvsmaKningar, håKan larsson, Konditorernas Kafé,årets KocK daniel räms, chamPagnelunch, sveriges bästa bloggar, ostron/sKaldjursbar, mästerKocKen jennie walldén, 4 vinProvarrum, folKets favorit, macK-sm, laKritsfestivalen På turné, träffa & laga mat med Kändisar & Profiler & mycKet, mycKet mer…

Hela programmet på www.mittkokmassan.se

obS! Spara tid & pengar förköp online Distribueras i Dagens Nyheter 3 november 2013


2

Annons

Hela denna bilaga är en annons från stockholmsmässan i samarbete med Newsfactory Media Group

Annons foto: gustav Kaiser

Välkommen

Bland köttstycken och nyvakna kockar och min medarrangör Fredrik Eriksson ut Sveriges främsta kockar för att arbeta i Kockarnas Krog på Mitt kök-mässan. Och varje år ska vi få till ett möte med samtliga kockar för att göra en genomgång av krogen, sätta menyn och – inte minst – ta gruppfotot som illustrerar årets tema.

20

varje år väljer j a g

19

Folkets favorit

Med plats och fotograf bokad var det bara den lilla detaljen att få dit kockarna som återstod. Och här blev nackdelen med att jobba med de bästa tydlig: De är jäkligt upptagna allihop. Var det inte en satsning på världsmästerskapet så var det en TV-inspelning eller en krog som skulle invigas. Trots att vi hade satt fotograferingen till den inhumana tiden klockan fem på morgonen fanns det alltid någon som hade planer.

Projektchef på Stockholmsmässan

PS. Vill ni veta hur gruppbilden blev? Se här bredvid eller bläddra till sidan 20 och läs mer. DS.

Stockholmsmässan är Nordens ledande arrangör och genomför varje år ett 60-tal branschledande mässor samt ett 200-tal nationella och internationella kongresser, konferenser och evenemang. Varje år välkomnar man 20 000 utställare, 2,2 miljoner besökare och fler än 8 000 journalister från hela världen.

Bilder till affischer, broschyrer, produktblad och annonser. Nordicphotos är sedan hösten 2010 exklusiv bildleverantör till Stockholmsmässan. Tel: + 46 8 30 25 00 E-mail: info@nordicphotos.com www.nordicphotos.com

Innehåll

Varmt välkomna till höstens Mitt kök! Daniel Fritzdorf

Är du intresserad av ett eget magasin eller en tematidning och vill veta mera om detta? Kontakta vår affärsområdeschef Roland Wiklund, telefon 08-545 03 598, eller via mail roland.wiklund@newsfactory.se Joakim Classon, joakim.classon@newsfactory.se formgivning Madelene Sörinder text Big Words Publishing, www.bigwords.se traffic Johan Kuhlau repro Sofie Eriksson tryck DNEX

projektledare

Matlandet Sverige

12 Rent a chef

Sverigeresan: Sveriges bästa på turné Matiga nyheter på mässan Det svenska kaffehoppet Sveriges sötaste landslag Matlandet Sverige Bocuse D'or Europe – Tommy Myllymäki tävlar för Sverige Matlab med Rent a Chef – laga den perfekta risotton Recept från Allt om Mat: Bjud på en festmåltid Lakritsfestivalen på Mitt kök 3 snabba med Mästerkocken Jennie Walldén Vin: Var med och kora Folkets Favorit Kockarnas Krog: En gastronomisk upplevelse Matduellen: Paolo Roberto och Lisa Lemke i romantisk tävling Speed Tasting: Bli kär i ett vin (eller flera!) Konditorernas Kafé: Med smak av Nobelfesten En helg – 3 mässor Matbloggpriset 2013/Bli en bättre matbloggare Scen- och aktivitetsprogram Hallplan och utställarförteckning

Denna tidning är en produkt från Newsfactory AB

Newsfactory AB Gävlegatan 12 A113 30 Stockholm 08-545 03 990 www.newsfactory.se

10

24

I år kände jag för första gången att det inte skulle gå att samla alla sju personerna för det där unika gruppfotot. Vilken dag jag än föreslog innebar ett kocksvinn. ”Men vad fan”, sa jag till slut, ”ge mig en kockrock. De får klippa in den som saknas över mitt huvud i efterhand i stället.” Och just då, just som vi höll på att ge upp och ge efter till undret som är Photoshop, då lossnade allt. Plötsligt kunde TV-inspelningar bokas om och resor ställas in. Jag skulle minsann inte behöva – eller få – spela kock för någon annan! Tack säger jag igen till detta tappra gäng som ställde upp på vår galna fotografering på en tisdagsmorgon i ett mycket kallt kylrum. Och tack till er besökare som kommer och njuter av våra goda och galna idéer.

foto: dan hansson

Eftersom årets tema är ”råvaran i fokus” tänkte jag och Fredrik vara lite roliga och ta bilden i en ladugård, en silo, en potatishög eller liknande. Men den rationella fotografen förklarade att djur kan man inte lita på och inte vädret heller, så till slut bestämde vi oss för att fota kockarna mitt bland hängande köttstycken i Slakthusområdet i Stockholm.

Kockarnas Krog

öppettider 7–10 nov Torsdag: 10–18 Fredag: 10–20 Lördag: 9–18 Söndag: 10–17

4 6 8 8 10 11 12 14–15 18 18 19 20 21 23 24 24 26 28 30

Pris vid köp Vuxen 1 dag Barn 0–6 år Barn 7–11 år Ungdom 12–18 år Familjebiljett

på plats online 150 kr 125 kr gratis 30 kr 20 kr 70 kr 50 kr 310 kr 260 kr

Kombibiljett

230 kr

(2 vuxna + 2 barn 7–11 år)

(gå på tre mässor, se sid 24. Pris för vuxen, 1 dag)

190 kr

Mer info på www.mittkokmassan.se


altia.se

Vinnare

Bästa mousserande vin under 75 kr!

CHILL OUT Sparkling Sauvignon Blanc Brut art nr 2169,

65:-

Vitt mousserande vin av den populära, aromatiska druvan sauvignon blanc från de södra delarna av Frankrike. Vinet är torrt, friskt och fruktigt och har en arom av mogna krusbär och färsk citrus. Smaken bär inslag av gröna äpplen, fläder, krusbär och limeskal.

Välkomna till

C17:31

för provsmakning och receptinspiration!

Mässinfo

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.


4

Annons

Hela denna bilaga är en annons från stockholmsmässan i samarbete med Newsfactory Media Group

Annons

Sverigeresan

tid & plats Varje dag under mässan tar Sverigeresan-gänget över Mitt kökscenen. Kika i programmet för att få reda på vad de hittar på och vilka tider som gäller.

"Ju mer vi vet om det vi äter , desto större blir upplevelsen av att äta."

Sveriges bästa på turné Ett team med kockar, bartenders och kypare, tre containrar fyllda med mat och porslin, och en 45 meter lång bardisk i koppar – ja, när Sverigeresan tog fart för tredje gången packade man inte direkt lätt. Härnäst väntar en Europaturné.

H

foto: marcus skogström

ur kommer det sig att så

många svenskar känner till lagringstiden för Parmigiano Reggiano, medan så få vet om att Västerbottenost kommer från ett enda mejeri i Burträsk?” Det är frågan som mat- och dryckesprofilen Jens Dolk ställde sig inför det här årets omgång av Mitt kök – Sverigeresan, den matturné som under tre somrar har byggt upp tillfälliga restauranger landet över och bjudit svenska folket på middag. Tillsammans med kollegorna Lisa Lemke och Tommy Myllymäki ville han i år lära besökarna och tv-tittarna mer om det svenska köket.   – Sveriges råvaror är alla inlindade i sin egen historia, och vi ville berätta de histo-

rierna. Så vi valde ut det bästa Sverige har att erbjuda och tog det med oss på turnén. Det enda som inte var svenskt var citrusfrukterna och en och annan krydda, säger Jens Dolk. Renblodsplättar och iscider

Sverigeresans rätter döptes efter svenska orter och innehöll ofta ovanliga ingredienser. Beställde man till exempel en Kalix på den turnerande restaurangen fick man en blodplätt på renblod som serverades med syrad grädde, picklad lök, en klick Kalixlöjrom och en skiva is från Torneälven.   Det var inte bara restaurangens gäster som överraskades av vad matlandet Sverige hade att erbjuda. TV-kocken Lisa Lemke,

som gjorde premiär på Sverigeresan i år, blev själv tagen.   – Jag visste till exempel att Jämtland är en fantastisk matregion men jag blev ändå överväldigad av kvaliteten och utbudet som fanns där. En kväll besökte vi en 300 år gammal källare där det lagrades ost och jag fällde en tår bara för att allt var så förbaskat bra, säger Lisa Lemke. Rivning varje vecka

Mitt kök – Sverigeresan gick genom Stockholm, Östersund, Göteborg, Falkenberg och Helsingborg, och varje vecka följde samma ambitiösa schema.   – På måndagarna och tisdagarna reste vi och byggde upp vår restaurang på plats. Den innehöll bland annat en 45 meter lång matbar i koppar, så det tog sin tid. Onsdagar till lördagar drev vi restaurangen och på söndagarna rev vi den och gav oss ut på vägen igen, säger Lisa Lemke.   På lördagarna arrangerades också matmarknader för att återskapa den kontakt mellan producent och konsument som Jens Dolk menar är förlorad i dag.   – Ju mer vi vet om det vi äter, desto större blir upplevelsen av att äta. På våra matmarknader kan vi erbjuda det som man går miste om på ICA – producenterna kan ge tillagningsråd och berätta om den kärlek som ligger bakom råvarorna, säger Jens Dolk. Kontinenten nästa

Efter den tredje sommaren har Mitt kök – Sverigeresan nu bestämt sig för att ge sig ut på Europaturné. I oktober startade man med ett pilotbesök till London och ambitionen är att besöka sju huvudstäder nästa sommar.

 Snabbt om Sverigeresan Under tre år har Jens Dolks och Tommy Myllymäkis Mitt kök – Sverigeresan gett sig ut i landet med en mobil restaurang och målet att lyfta fram närodlad och närproducerad mat. TV4 har följt turnén i programmet med samma namn.

  – Att lyfta det svenska köket i Europa har varit ett av våra mål sedan starten. Vi tror att vi kan ge italienarna konkurrens med vår skinka och lära fransmännen ett och annat om ost, säger Jens Dolk.   Men för tillfället är Sverigeresan kvar på hemmaplan och efter en sommar full av gourmetmat återvände Jens Dolk med glädje hem till mer anspråkslösa rätter.   – Det första jag åt när jag kom tillbaka var Falu Rågrut med Bregott och Kalles Kaviar. Det hade jag längtat efter.


MITT

I ITALIENSKA

KÖK

PLOCKM AT PÅ ITALIENSKT VIS kan du provsmaka Antipasti och köpa Kom och mingla med Zeta och Delizie. Här sig, underbara i sällskap! hem dina favoriter till helgmyset. Goda för

PROVSMAKNINGAR I VÅR OLIVLUND Zeta Novello – Smaka vår nypressade olivolja. Balsamvinäger – Prova och lär dig allt om vårt sortiment. BESÖK VÅR BUTIK – DELI DI LUCA Här kan du ta del av fantastiska produkterbjudanden och mässpriser! FÖR DEN VETGIRIGE Olivolje-, Parmesan- eller Balsamvinägerskola med provning och goodiebag. Biljetter köper du på www.stockholm.mittkokmassan.se

MONTER C22:51 www.delizie.nu | www.zeta.nu


6

Annons

Hela denna bilaga är en annons från stockholmsmässan i samarbete med Newsfactory Media Group

mat

Annons

Ännu mer på mässan!

Ostron, kimchi och hamburgare i alla möjliga former. Om ni tyckte att förra årets mässa var rik på läckerheter är det bara att ta sats inför årets premiärer.

Ännu mer mat – det var vad

förra årets besökare på Mitt kök efterfrågade i en enkät som gjordes under mässan.   Och mässan lyssnade.   – Vi har bokat in en mängd nya mataktiviteter och restaurangprofiler i år, säger Daniel Fritzdorf, projektchef på Stockholmsmässan.   Bland nytillskotten på mässan finns en skaldjursrestaurang där det serveras skaldjursplatå, en skola där man kan lära sig att syra grön-

saker för att skapa den koreanska nationalrätten kimchi – och ett helt eget Konditorernas Kafé. Dessutom blir det fler aktiviteter med Rent a Chef, där besökarna får laga mat tillsammans med kockar som Lisa Lemke, och så får mässan besök av den turnerande Lakritsfestivalen.   – Lakritsfestivalen kommer att lära besökarna hur lakrits kan användas inte bara som efterrätt, utan även i matlagningen.   Kopplingen mellan mat och

dryck kommer också att uppmärksammas mer i år. Bland annat kommer radiokocken Mattias Larsson att utforska hur champagnen Bollinger är som måltidsdryck.   – Champagne paras alltför sällan med mat. Mattias Larsson vill utforska hur grundsmakerna i champagnen interagerar med matens grundsmaker och kommer att laga tre rätter som passar extra bra till det bubbliga.

Lär dig tugga i Francks ostronskola Franck Alfvin Yrke: Platschef på fiskeföretaget Erssons Aktivitet på mässan: Franck Alfvins Ostron- och Skaldjursbar och Ostronskola Monter: C03:04

Vad kan mässans besökare hitta hos dig?   – Jag kommer att driva en ostronbar med en skola där jag bland annat visar det bästa sättet att öppna ostron. Ostron är så vackra, men man måste få till snitsen för att inte ha sönder dem.

Varför just ostron?   – Jag har jobbat specifikt med ostron i sju år. De är den fräschaste, mest orörda råvaran som går att få tag på. Ostron som kommer direkt ur havet har moder natur skapat. Jobbet är redan gjort, du får bara förvalta det. Finns det någon myt om ostron?   – Ja, att man ska svälja dem hela. Då missar man 90 procent av smakupplevelsen. Jag tror att myten är grundad i en spärr över att tugga på något som lever. Det är lättare att bara svälja. Hur känner du själv inför det?   – Den spärren är helt borta för mig. Jag älskar upplevelsen att äta –­ och då tugga – ostron. Har du ett favoritostron?   – Som fenomen tycker jag att alla ostron är små underverk. Men ska jag äta dem kommer favoriterna från Gilliardot, ett familjeodlarföretag i Frankrike vars fantastiska ostron smakar mycket av allt.

Ostrontipset Ostron smakar bra med något syrligt och serveras därför ofta med citron eller vinäger. Vill man ha en mildare smak kan man äta ostronen som de är tillsammans med en dryck med hög syra, till exempel vitt vin.

Testa något nytt på Andreas Bästa Burgare

foto: emma jönsson

foto: gustav kaiser

Missa in te! kök: itt M s et år på n te ot lsk til ny a ig at m Två av de

Andreas Hedlund Yrke: Gastronomiskt ansvarig på Stockholms Stadshus Aktivitet på mässan: Andreas Bästa Burgare Monter: C12:01

Vad kan mässans besökare hitta hos dig?   – Jag och ett gäng kockar kommer att driva en hamburgeria där vi ska laga den klassiska snabbmatsburgaren i en massa nya tappningar. Vad gör hamburgaren så populär?   – Trots att den är på modet nu och att tjugo ställen kämpar om att göra Stockholms godaste burgare är hamburgare en enkel och opretentiös rätt. Det är hederlig mat som fungerar väl med råvarutrenden – man kan liksom inte fuska med den. Vilken är den bästa burgaren du själv har ätit?   – När vi var med Årets Kock på studiebesök i New York åt vi på Daniel Bouluds restaurang DBGB. Jag fick in en liten hamburgare som i all sin enkelhet var gjord med sådan känsla. Brödet, köttet, osten – varenda detalj var så genomtänkt att det gjorde mig glad.

Hamburgartipset

Om du har en köksassist ent med kvarntillsats, köp då lite god, svensk högrev och rökt sidfläsk och mal färs till egna biffar. Tänk en del sidfläsk till nio delar högrev. Du behöve r inga andra ingredienser – inte ens salt. Färsen är smakrik i sig själv och brinner fint på grillen.

Vad kan man inte vara utan när man lagar den perfekta burgaren? – Det är svårt att säga, för på mässan kommer jag nog själv att bryta mot varenda regel som man inte ska bryta mot.


- Vi följer upp förra årets succé som sålde ut direkt! -

Bakom Speed Tasting ligger vinimportörerna WineWorld och The Wineagency. Du får möta utvalda vinmakare i absolut toppklass och testa deras viner i en virvlande resa runt vinvärlden. Under 40 minuter sitter du lugnt vid ditt bord medan vinkändisarna hälsar på med sina viner. Fyra minuter har var och en till sitt förfogande, sedan ljuder gonggongen och nästa står på tur. Du behöver bara låta dig svepas med av deras passion och kunnande i det ena laddade mötet efter det andra. Blir det kärlek vid första ögonkastet? Väcker det intensiva mötet lusten efter mer? Du minns väl hur det står i visan ”underbart är kort!”

Speed Tasting kostar 150 kr och äger rum i WineWorlds och The Wineagencys monter C11:31. Biljett till de två första provningarna per dag kan du köpa på www.mittkokmassan.se. Restrerande provningar köper du på plats i monter C11:31. Totalt finns tolv världskända vinproducenter på besök hos oss, en helt unik laguppställning! Åtta av dem deltar i varje Speed Tasting i ett rullande schema. Alla har en sak gemensamt - de älskar sitt vin! Låt dem dela med sig av sin kärlek, testa vår Speed Tasting!


Annons

Hela denna bilaga är en annons från stockholmsmässan i samarbete med Newsfactory Media Group foto: karl hasselgärde

8

Alexander Ruas

Annons

Det svenska kaffehoppet Hur gör du en riktigt god kopp kaffe? Hos baristalandslaget lär du dig från mästarna och får prova på Sveriges bästa bönor.

N

är Alexander Ruas var

Svenska Baristalandslaget ser du på Mitt kök-scenen på torsdag 16.30–17.00 och på lördag 12.45–13.15.

pappaledig skapade han ett projekt för sig själv: Han skulle kombinera sina många och långa Stockholmspromenader bakom barnvagnen med att testa stadens alla kaffebarer.   – Jag var kaffeintresserad redan då, men mitt intresse stärktes av upptäckten att vissa koppar kaffe smakade som choklad, hallon och sammet – och att andra smakade som kräks.   I dag, åtta år och ett par vinster i Swedish och Nordic Barista Cup senare, coachar Alexander Ruas Sveriges baristalandslag och vill lära svenska folket hur de själva kan få njuta av godare kaffe. Han och de fyra landslagsmedlemmarna kommer att finnas på mässan och servera kaffe från några av Sveriges mest ambitiösa rosterier.   – Vi kommer att bjuda på kaffe från rosterier som jag hade älskat på mina promenader, rosterier där man jobbar med bönor som är spårbara ända ned till gården. Och vi kommer bara att servera singlar, där kaffet i varje kopp kommer från en specifik gård.

 goda kafferåd För dem som vill få godare kaffe, både hemma och ute, har Alexander Ruas tre tips:

1

Kolla alltid rostdatumet när du köper kaffebönor och välj det som är färskast. En tumregel är att det inte ska ha gått mer än några veckor sedan bönorna rostades. Och mal bönorna själv när du gör kaffet hellre än att köpa färdigmalet.   – Du mister upp till 90 procent av aromerna och smakerna i gammalt, färdigmalet kaffe. Det är som att köpa gammalt bröd av en bagare – och att be bagaren att skära upp brödet i förväg.

2

Vänta gärna ett par minuter innan du dricker ditt bryggkaffe. När kaffets temperatur sjunker kommer sötman, syrligheten, smaker och nyanser fram mycket bättre.

3

Fråga baristan bakom cafédisken vad de har i kvarnen. Baserat på hur de svarar märker du om de själva är intresserade av kaffe.   – Är de inte det kanske du ska beställa ett glas juice i stället.

Sveriges sötaste landslag foto: linda prieditis

Efter många år i dvala startade Svenska Konditorlandslaget upp igen i våras. Nu tränar laget inför sin första tävling.

Gör din egen

foto: linda prieditis

Kimchi Johan Sandelin

Johan Sandelin gillar att tävla. 2002 vann han tävlingen Årets Konditor och 2012 tog han OS-guld i Tyskland med Svenska Kocklandslaget. Nu är det dags för ett nytt projekt.   – Det har länge pratats om att starta ett konditorlandslag igen och nu har vi äntligen tagit tag i saken. Vi är sju medlemmar i laget och alla bidrar med olika styrkor – min är att vara drivande, påhittig och full i fan. Tävlingspremiär

I skrivande stund tränar landslaget inför sin första tävling, World Chocolate Masters som äger rum i Frankrike.

  – Det är en individuell tävling där vår lagmedlem Gustaf Mabrouk ska göra en chokladskulptur på temat ”The Architecture of Taste”. Den kommer att kräva hundratals arbetstimmar och mängder av tekniker. Han gjuter, skulpterar, modellerar för hand – ja, allt möjligt.   Under Mitt kök-mässan kommer landslaget att finnas på plats för att presentera sig och svara på frågor om konditorikonsten. Då har de precis återvänt från tävlingen i Paris.   – Det är ju vår första tävling, så jag kan inte lova att vi kommer till mässan med medaljer. Men det är bara en tidsfråga – förr eller senare kommer guldet.

”Han gjuter , skulpterar , modellerar för hand – ja, allt möjligt”  Johan Sandelin om sin landslagskollega Gustaf Mabrouks arbete med chokladskulpturen "The Architecture of taste".

När krögaren Byung-Soon Lim kommer till Mitt kök med sin syster, mamma och moster kan du få lära dig att laga den koreanska nationalrätten kimchi. Kimchi är salladskål kryddad med koreansk chili, vitlök och ingefära som syras i upp till två veckor för att bli fermenterad. Utöver kimchiskolan kommer familjen Lim att arrangera provsmakningar av koreanska rätter och para dem med hemgjorda såser från sin restaurang, Arirang – som när den öppnade 1975 var Stockholms första koreanska restaurang.

På fredag 10.30–11.00 lagar restaurangen Arirang det bästa från det koreanska köket på Mitt kök-scenen. Vid andra tider finns de i monter C15:30.


Världens mest exklusiva viner!

ww w.j oh a nli dbyvi nh a ndel.s e

V ÄLKOMMEN

TILL OSS I MONTER

C07:21

Azienda Agricola

Poliziano

PROVA VIN FRÅN BLAND ANNAT

OCH MÅNGA FLER AV VÄRLDENS FRÄMSTA VINPRODUCENTER.MER INFORMATION OCH FÖRKÖPSBILJETTER:WWW.CLUBVINUNIC.SE. BEGRÄNSAT ANTAL PLATSER. VÄLKOMMEN!

VI

P A S S A ÄV E N PÅ AT T R E G I S T R E R A D I G V I N K LU B B E N . B J U D E R I N T I L L V I N P ROV N I N G A R , M I D DAG A R O C H A N NAT K U L .

MONTER C12:31

CL

C CL NI

C NI

VINU UB

Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet.

VINU UB


10

Annons

Hela denna bilaga är en annons från stockholmsmässan i samarbete med Newsfactory Media Group

Annons

foto: magnus skoglöf

Matlandet Sverige

foto: united minds

Ami Hovstadius

Ingela Stenson

Sverige är hett i matvärlden Det släpps mer än en kokbok om dagen i Sverige och matlagningsprogrammen avlöser varandra. Svenskarnas matintresse har vuxit snabbt och intresset för svensk mat likaså. Förra året spenderade utländska turister nästan 40 miljarder kronor på svensk mat!

V

i bryr oss mer och mer om vad vi äter – och det gör omvärlden också, säger Ingela Stenson, omvärldsanalytiker på United Minds och rådgivare i mat- och livsstilsfrågor.   Svensk mat är het, både i Sverige och utomlands. 13 svenska krogar har i dag en eller flera Michelinstjärnor – tre av dem tillkom så sent som i år. Nästa år hålls dessutom Kock-EM här i Sverige, en ära som är tätt sammankopplad med vår alltmer framträdande position som matnation. Trender som resursmedvetenhet och krav på kvalitet och ursprung växer sig allt starkare och ger tydliga effekter.   – Svenskarna letar sig bort från de vanliga matbutikerna och väljer alternativ som e-butiker, matkassar och gårdsbutiker. I dag har vi faktiskt lika många gårdsbuti-

ker som ICA-butiker i Sverige – men med skillnad i omsättning, förstås.   Dessa trender har hjälpt att sätta Sverige på matkartan, säger Ingela Stenson. De och våra kalla vintrar.   – En stor del av den svenska mattraditionen är grundad i att överleva vinterhalvåret. Vi har av nödvändighet lärt oss att ta vara på allt, att sylta, safta, grava, röka och torka – och den sortens resursmedvetenhet är helt rätt nu, både här och internationellt. Tävlar mot Frankrike och Italien

Det är inte bara restauranger och livsmedelsproducenter som jublar över det växande internationella intresset för svensk mat. Regeringen har en vision om att Sverige ska vara en ny gastronomisk stormakt i Europa år 2020. Förhoppningen är att svensk mat ska skapa 20 000 nya jobb. Det

Hallå där, Florent Suplisson, tävlingsgeneral för Bocuse d’Or Europe – Kock-EM

“Sverige är ett klockrent land för Bocuse d’Or!” Det är första gången Bocuse d’Or hålls i Sverige. Varför valde ni Sverige?

– Sverige är en klockren träff för Bocuse d’Or. Ni har en otrolig energi kring er gastronomi.

© lefotographe.com

Vad kan man vänta sig som besökare?

– Bocuse d’Or liknar ingenting du har upplevt. Kandidater från tjugo europeiska länder försöker komponera de mest spännande rätter som finns samtidigt som de hejas på av tusentals människor – det skapar en helt unik atmosfär.

Tommy Myllymäki tävlar för Sverige. Vad tror du om hans chanser?

– Jag är riktigt imponerad av Tommy. Han har stått på vår prispall förr och vet vad det kräver av karriären och privatlivet – ändå väljer han att försöka igen. Och i år tävlar han på hemmaplan, så han är nog den deltagare som kommer att ha allra mest press på sig.

är ett minst sagt ambitiöst mål, men just nu går det åt helt rätt håll.   – 2011 beräknades pressvärdet av alla artiklar som skrevs om svensk mat i internationell press till 120 miljoner kronor. Förra året hade den siffran stigit till 660 miljoner kronor, berättar Ami Hovstadius, projektledare för Sverige – det nya matlandet på Visit Sweden.   Om dessa siffror låter fantastiska så är de än mer otroliga i ljuset av konkurrensen. Runt om i Europa – inte bara i de klassiska matnationerna – storsatsar man på just matturismen.   – Konkurrensen är extrem. I stort sett vartenda land i Europa arbetar för att stärka sin nationella ställning som matland. Till och med Frankrike och Italien känner av konkurrensen och det gör det ännu roligare att Sveriges ställning blir starkare och starkare.

Världsmästarsushi på Mitt kök Pontus Johansson är köksmästare för

världens bästa sushikök i år – restaurang Saiko i Malmö. I sushi-VM i japanska Chiba i mars kom han dessutom fyra i det individuella mästerskapet.   Nu gästar Pontus Johansson Mitt kök-mässan för att lära oss att laga sushi. Klockan 14.15 på lördagen står Pontus på Mitt kök-scenen för att lära alla sushifantaster hur man gör sushi på Salma-lax. Snart kan ni med gott samvete säga att ni lärt er från den bäste!


Annons

Hela denna bilaga är en annons från stockholmsmässan i samarbete med Newsfactory Media Group

Annons

Tommy Myllymäki tävlar för Sverige

Bocuse d’Or kommer till Stockholm! Den 7–8 maj 2014 är det äntligen dags. Då avgörs Kock-EM för första gången i Sverige – och det sker i samband med mässorna GastroNord och Vinordic på Stockholmsmässan. Tommy Myllymäki bär Sveriges hopp på sina axlar.

finslipa detaljerna. Det är ett arbete som inte tar slut förrän tävlingsdagen är här. Svensk mat och svenska råvaror blir ju allt hetare. Kommer du att utnyttja det i EM?

– Självklart ska jag det! Dessutom står det i de nya tävlingsreglerna att man ska ha med råvaror från sitt hemland, så det är ett måste. Men jag vet inte riktigt hur än – först måste jag ju bestämma vad jag ska laga.

”Missa inte en av världens största mathändelser”

Hur går det med förberedelserna inför Bocuse d’Or Europe?

– Jag håller som bäst på att fundera över vilken rätt jag ska tillaga. Jag har inte bestämt mig än men har satt en egen deadline vid jul. Då måste jag ha bestämt mig! Men då är det ju fortfarande fyra månader kvar till Bocuse d’Or Europe. Hur ska du spendera den tiden?

– Det är då det riktiga arbetet börjar. Jag kommer att laga rätten gång på gång på gång och

i e r ng st a nn aura ötte ing i i V st k akn s e n R de provsm18:29 l för ter C r vä öt oss mon 4, nr

M

Magnus Törnqvist, 08-410 278 96 magnus.tornqvist@pqms.se

13 20

EN UNIK

KÖTTLEVERANTÖR Prime Quality Meats är företaget som går sin egen väg. Vår idé är att erbjuda kött som tilltalar köttälskare. Vi har valt naturligt präglad smak och högsta kvalitet framför stereotyp kvantitet. Det är ett förhållningssätt som hyllar hantverk och god tradition.

Telefon 08-410 278 90 info@pqms.se www.pqms.se

Daniel Titlbach, 08-410 278 94 daniel.titlbach@pqms.se

11


12

Annons

Hela denna bilaga är en annons från stockholmsmässan i samarbete med Newsfactory Media Group

Annons

perfekta risotton Laga den

med stjärnkockarna

Matlab med Rent a Chef blev utsett till en av Mitt köks bästa upplevelser förra året, och i år är kockarna tillbaka med en ny utmaning. De vill bland annat lära dig att laga en riktigt god risotto – kanske med en svensk touch.

D

et är mycket prat om

den svenska maten just nu. Risotton är en klassiker och passar mycket bra in i det svenska köket – till exempel kan man addera med Västerbottenost i stället för parmesan, säger Gunnar Frykfors, vd för Rent a Chef. Champagnens magiska värld

Champagnerisotto med Salma-lax och skaldjur är rätten som står på matlagningskursens schema. Dessutom får besökarna några viktiga lektioner i hur man bäst hanterar fisk och skaldjur. För kunskapen står några av Sveriges och världens främsta inom sina områden.   – Ta chansen att laga mat med kockar som Tommy Myllymäki, Louise Johansson, Paolo Roberto, Lisa Lemke, Maria Blohm, Jennie Walldén och Jessica Frej.   Gunnar Frykfors menar att det inte

spelar någon roll om du är nybörjare eller expert –­ det viktiga är att du älskar mat.   – Alla matfantaster, och ni som gillar en riktigt rolig upplevelse, borde anmäla er redan i dag. Jag lovar att lära ut en massa knep som gör matlagningen ännu roligare.

 Hitta hit! På mässan hittar du Matlab med Rent a Chef i monter C 19:19 – där blir det matlagning från torsdag till söndag. Boka plats på www.mittkokmassan.se.

VÄLKOMNA ATT UPPTÄCKA VÅRA VINER OCH TRÄFFA PRODUCENTER I MONTER C07:41!

Dala Wines & Spirits är ett ungt företag men personerna bakom har lång erfarenhet. Tre entreprenörer med höga ambitioner har samlats med målet att erbjuda bästa möjliga dryckesupplevelse vid varje tillfälle. Sortimentet präglas av viner med renhet och rikhet i frukten från Nya Zeeland i söder till mustiga och välbryggda öl från Bayern i norr. Vi levererar drycker genom Systembolaget att njuta hemma och vi ser fram emot att med angenäma drycker skapa nöjda och lyckliga kunder på restauranterna.

Jan Petersén (i mitten) är en i den trio av entreprenörer, som är verksamma i Dala Wines & Spirits. Skribent sedan 25 år i ett antal dagstidningar och de flesta större svenska vintidskrifter.

Robert Tamm (till vänster) med

bakgrund i restaurangbranschen är den som ansvarar för försäljningen gentemot horeca. Robert är väl införstådd med att hög servicegrad och kvalitet är oerhört viktiga för framgång hos restauranger.

Robert Markus (till höger) har gedigen erfarenhet av logistik och produktutveckling inom dryckesområdet och tycker att det känns väldigt spännande att snart få presentera några intressanta nyheter för Sveriges konsumenter genom Dala Wines & Spirits.

P å w w w. d a l a w i n e s . s e k a n m a n s e v å r t s o r t i m e n t. M a n k a n o c k s å h i t t a D a l a W i n e s & S p i r i t s p å F a c e b o o k .


som toppkockarna a matLaga sommat toppkockarna Cuisine Cuisine R-EVOLUTION R-EVOLUTION - allt du behöver

(Din Personliga Kock!)

- allt du behöverför molekylär för molekylär gastronomi gastronomi Imponera på dina vänner.

Besök oss på MITT KÖK MÄSSAN Imponera på dina vänner. MONTER C: 03:47 Besök oss på MITT KÖK MÄSSAN MONTER C: 03:47

www.asif4476.com www.asif4476.com 073-20 99 239 - info@asif4476.com 073-20 99 239 - info@asif4476.com

som toppkockarna

monter C15:10

Enkelt! Med långsam matlagning och valfri startfördröjning blir en härlig kött- eller fiskgryta eller en stor stek klar precis när ni kommer hem. Se över 100 recept på NordicCooker.se

Cuisine R-EVOLUTION Laga som toppkockarna Lagamat mat toppkockarna - alltsom du behöver Cuisine

Cuisine för molekylär R-EVOLUTION R-EVOLUTION gastronomi-- allt allt du dubehöver behöver

för molekylär molekylär Imponera på dina vänner.för Besök oss på MITT KÖK MÄSSAN gastronomi gastronomi MONTER C: 03:47 Imponera Imponerapå pådina dinavänner. vänner.

Besök oss Besök osspå påMITT MITTKÖK KÖKMÄSSAN MÄSSAN MONTER MONTERC:C:03:47 03:47

www.asif4476.com www.asif4476.com www.asif4476.com 73-20 99 239 - info@asif4476.com 073-20 99 239 - info@asif4476.com

073-20 99 239 - info@asif4476.com

Nyfiken på nya smakkombinationer? I more-serien har vi samlat spännande kryddblandningar som lyfter din matlagning. Både till vardags och till fest.

inspireras av nya smaker

recept hittar du på www.santamaria.se

Nyhet!

I Santa Marias nya Natural Umami är det naturligt umamirika råvaror som tomater, rostad lök, soja, vitlök, fisksås och svamp som tillsammans med citron och svartpeppar ger den runda och fylliga smaken.

Klipp u och t annon mon kom till sen te vå du 10 r C11:42 s r å får kr ra b köp av kr att vid yd eller matr dor ätt.

explore more.


14

Annons

Hela denna bilaga är en annons från stockholmsmässan i samarbete med Newsfactory Media Group

Annons

Vill du ha fler goda recept Boken Allt om Mat & Vin finns att köpa på Mitt kök-mässan

Bjud på en

Att matcha mat med rätt vin är en konst. I nya boken ”Allt om Mat & Vin” lär du dig hur man gör det bäst – med hjälp av festfina trerättersmenyer där mat och dryck går hand i hand. Här är ett smakprov ur boken.

Söta päron till salt ost är en klassisk

Lammlägg med pumpa och mandelpotatispuré

Foto: Lina Eriksson

Vinkokta päron med mild gorgonzola, hasselnötter och kryddig krasse

Lammläggen kokas flera timmar i ugnen. De får fin smak av sardeller, vitlök, kryddnejlikor och lagerblad. Söt pumpapuré passar bra till. Servera gärna med ett kraftfullt Amaronevin som lyfter fram lammets finstämda smaker.

kombination. Päronen får fin syra från vinet samtidigt som rosmarinen och kanelen ger en god smakbrytning. Välj gärna ett rött vin med friska syror och balanserad garvsyra till maten, som Ripasso från italienska Veneto.

Till 6 personer:

Till 6 personer:

3 päron 1 dl fylligt rött vin 2 msk strösocker 2 rosmarinkvistar 1 bit kanelstång, ca 4 cm 150 g gorgonzola dolce 1 ask vattenkrasse 2 dl små salladsblad 1 dl rostade och skalade hasselnötter 2 msk balsamvinäger med fikon Eventuellt tagetesblomma 1. Skala, kärna ur och tärna päronen. Koka upp vinet med socker, rosmarin och kanel.

2. Lägg päronen i lagen. Låt koka upp och

ta av från plattan. Låt päronen kallna i lagen.

3. Skär osten i mindre bitar. Fördela päron,

ost, krasse, små salladsblad och hasselnötter på tallrikar. Ringla över balsamvinäger. Strö eventuellt över några blomblad från tagetes. Vilket vin? Campolieti Ripasso (6792) Venetien, Italien 95 kronor

6 små lammläggar från frambenen, ca 1 ½ kg 2 tsk timjan 2 tsk salt 1 tsk nymald svartpeppar 3 msk + 1 msk olivolja 12 schalottenlökar 4 sardellfiléer 2 vitlöksklyftor 2 msk tomatpuré 2 dl mustigt rött vin 1 msk koncentrerad kalvfond 1 dl vatten 5 kryddnejlikor 2 lagerblad 6 rosmarinkvistar

Pumpapuré:

750 g butternutpumpa 75 g smör 1 kilo mandelpotatis 1 tsk salt 1 dl hett vatten 100 g parmesanost, riven Bönor med vallmofrön:

400 g haricots verts 200 g schalottenlök 1 msk olivolja 2 tsk blå vallmofrön 2 tsk flingsalt

1. Sätt ugnen på 125 Cº. Putsa lammläggen

noga. Krydda med timjan, salt och peppar. Bryn dem i omgångar i 3 msk olja. Lägg över i en mindre långpanna. 2. Skala schalottenlöken. Finhacka sardellfiléerna. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Fräs sardeller, schalottenlök, vitlök och tomatpuré i 1 msk olja. Tillsätt vin, kalvfond och vatten. Lägg i kryddnejlikor, lagerblad och rosmarin. 3. Koka upp och häll skyn över de brynta lammläggen. Täck med lock och ställ in i

Foto: Lina Eriksson

festmåltid


Annons

Foto: Lina Eriksson

Annons

5G

VIN HANDLAR INTE OM HASTIGHET. MEN VÄL OM TID.

ugnen. Låt stå 4 timmar. Ös köttet en gång efter halva tiden. 4. Plocka upp läggen försiktigt och täck med aluminiumfolie. Om det har bildats mycket fett, ta bort en del med hjälp av en sked. Koka samman skyn i 5 minuter. 5. Pumpapuré: Sätt ugnen på 200 Cº. Smält smöret. Skär pumpan i åtta klyftor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med lite av det smälta smöret och ugnsbaka mitt i ugnen ca 30 min, tills den är mjuk. 6. Koka mandelpotatisen med skal tills den är mjuk, 15-20 min. 7. Skala pumpa och potatis och skär i mindre bitar. Mosa slätt med en potatisstöt. Tillsätt resterande smör, salt och vatten. Blanda ner parmesanosten. Eventuellt kan det behövas lite mer vatten. 8. Bönor: Koka bönorna i lättsaltat vatten i ca 4 minuter. Skölj dem hastigt i kallt vatten. Skala och skiva löken. Bryn den i olja tills den fått fin färg. Blanda ner bönor, vallmofrön och flingsalt. Servera köttet med sky, pumpapuré och bönor. Vilket vin? Masi Amarone Costasera (2345) Venetien, Italien 279 kronor

Browniekaka med vit choklad, chokladsås, körsbärskompott och kanderade clementinskal Den mörka, lite bittra chokladkakan

får sötma av vit choklad. Desserten har smaker man kan förnimma i Amarone – choklad, torkade körsbär, kaffe och nötter – så testa att fortsätta med samma rödvin som till varmrätten. Eller servera den söta varianten, Recioto.

Till 6–8 personer:

200 g mörk choklad (70%) 100 g smör 1 dl strösocker 1 ägg 1 äggula 1 tsk vaniljsocker 1 ½ dl vetemjöl 50 g vit choklad 50 g pinjenötter eller flagad mandel Chokladsås:

1 ½ dl vatten 1 dl vit sirap 1 dl kakao 2 tsk snabbkaffepulver 100 g mörk choklad (70%)

Körsbärskompott:

150 g torkade körsbär 1 dl mustigt rödvin 1 msk strösocker

Kanderade clementinskal:

1 clementin, ekologisk 1 ½ dl vatten 3 msk + 2 msk strösocker Tillbehör:

150 g björnbär

”5 AV 5 GETINGAR” - Expressen, 3/10 2013

”FYND!” Allt Om Vin, No.8 2013

”VÄLDIGT MYCKET KVALITET FÖR PENGARNA” Sydsvenskan, 12/9 2013

1. Sätt ugnen på 175 Cº. Bryt den mörka

chokladen i bitar. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och blanda ner chokladen. 2. Vispa socker, ägg och äggula. Blanda ner i smörblandningen tillsammans med vaniljsocker och mjöl. Häll smeten i en form, ca 15 x 20 cm, klädd med bakplåtspapper. Grovhacka den vita chokladen. Strö choklad och pinjenötter över smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt kallna. 3. Chokladsås: Blanda vatten, sirap, kakao och snabbkaffepulver i en kastrull. Koka upp på medelvärme. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner i såsen. Låt kallna. 4. Kompott: Blanda vin och socker i en kastrull. Låt koka upp. Lägg ner körsbären. Låt stå och dra i rumstemperatur i cirka 1 timme. 5. Clementinskal: Skölj och borsta clementinen noga i ljummet vatten. Skär av det yttersta skalet – se till att det vita skalet inte kommer med. Skär skalet i tunna strimlor. Sjud skalstrimlorna i vatten och 3 msk socker i ca 20 min. Ta upp dem och låt rinna av. Rulla dem i 2 msk strösocker. Bred ut på bakplåtspapper och låt torka i ca 30 min. 6. Skär bort kanterna på kakan och skär den i mindre bitar, ca 4 x 10 cm. Servera med chokladsås, körsbärskompott, kanderade clementinskal och björnbär. Vilket vin? Delitia Recioto della Valpolicella Classico (5329) Venetien, Italien 99 kronor (37,5 cl)

På torsdag 16.30–17.00, fredag 13.30–14.00 och söndag 10.30–11.00 lagar Allt om Mat:s egna kockar läckerheter ur kokboken Allt om Mat & Vin – på Allt om Mat-scenen, förstås.

”BRA KÖP” Östersunds-Posten, 12/9 2013

ALKOHOLHALT: 14 % ART. NR: 2744-01 PRIS: 69 KR. MIGUEL TORRES SWEDEN, WWW.TORRES.SE

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.


Delar du vår passion för mat och dryck? Välkommen till Bibendum på Mitt Kök! Monter C16:21

Doppio Passo Primitivo Art nr: 3204 Strl: 75 cl Alk: 14% Pris: 89:–

Faustino I Gran Reserva Art nr: 2678 Strl: 75 cl Alk: 12% Pris: 154:–

Château Bonnet Blanc Art nr: 4151 Strl: 75 cl Alk: 12% Pris: 89:–

www.bibendum.se

Codorníu Clasico Art nr: 7735 Strl: 75 cl Alk: 11,5% Pris: 74:–

Alkohol är beroendeframkallande.


PARANTES DESIGN

Nyfıken på de senaste nyheterna inom dryckesvärlden? Prova några hos oss tillsammans med prisbelönt asiatisk mat. Monter C16:21

Drostdy-Hof Shiraz Merlot Cape Red Art nr: 12038 Strl: 300 cl Alk: 13% Pris: 189:–

Kloster Eberbach Riesling Kabinett Art nr: 5810 Strl: 75 cl Alk: 8% Pris: 99:–

www.bibendum.se

Ravenswood Vintner’s Blend Zinfandel Art nr: 26001 Strl: 75 cl Alk: 13,5% Pris: 99:–

Brown Brothers Shiraz Art nr: 6383 Strl: 75 cl Alk: 14% Pris: 109:–

Alkohol kan skada din hälsa.


Annons

Hela denna bilaga är en annons från stockholmsmässan i samarbete med Newsfactory Media Group foto: daniel ohlsson

18

3 snabba med Sveriges Mästerkock Jennie Walldén Ålder: 37 år Aktuell: Som 2013 års vinnare av TV-programmet Sveriges Mästerkock och med kokboken ”Smaker i mitt hjärta”

1. Vilket är ditt tidigaste matminne?   – Jag är adopterad från Sydkorea och bodde där tills jag var sex år gammal. Jag kommer ihåg hur vi besökte min mormor på landsbygden och hur hon fyllde stora lerkärl med kimchi. Kärlen grävdes ned för att grönsakerna skulle konserveras, men topparna stack upp så att vi kunde ta en portion ur dem.

På fredag 13.30–14.30 kan du laga mat tillsammans med Jennie Walldén på Matlab med Rent a Chef. Senare samma dag, 17.15­–17.45, berättar hon om möten mellan traditionella och exotiska smaker på Mitt kök-scenen.

2. Du reser mycket – kan du ge ett exempel på matinspiration som du har tagit med dig hem?   – Ett år var jag utbytesstudent hos en italiensk familj. Deras matfilosofi var ”ju mindre maskiner, desto mer kärlek”. Förutom gasolspis och elugn hade de inga elektriska hjälpmedel i köket. Gjorde vi gnocchi så pressade och knådade mamman i familjen potatisen för hand när den fortfarande var kokhet, för att stärkelsen binder bättre när det är riktigt varmt. Där lärde jag mig att göra italiensk mat från grunden. 3. Har du något tips till dem som vill bli Sveriges nästa mästerkock?   – Ja: Om du funderar det minsta, gör det bara. Mitt livsmotto är att man redan har ett nej – det är först när man testar som man kan få ett ja!

Annons

Lakritsälskare, se hit! Lakritsfestivalen har dragit fulla hus sedan starten 2009. Nu kommer festivalen till Mitt kök, fullastad med sött, salt – och mer därtill. Det är nämligen dags att njuta av lakrits även i maten. - Mitt kök och Lakritsfestivalen är ett perfekt möte mellan lakrits och mat – en spännande kombination som fascinerar många, säger Tuija Räsänen, Lakritsfestivalens grundare. Här bjuder vi på ett recept ur boken "Lakrits", skriven av Elisabeth Johansson som också kommer att medverka på Lakritsfestivalen: Elisabeths pilgrimsmusslor med lakritsbalsamico och blomkålspuré (4 portioner) 200 g blomkål, vit eller grön Romanesco 1 dl grönsaksbuljong ½ dl vispgrädde 1 krm salt ½ krm vitpeppar Lakritsbalsamico: 1 dl balsamvinäger 1 tsk honung ½ tsk lakritsgranulat

12 pilgrimsmusslor 1 msk smör Salt, svartpeppar från kvarn Färska örter Lakritsgranulat Dela blomkålen, spar några små ”buketter” till garnering. Koka blomkålen mjuk i grädde och grönsaksbuljong. Koka under tiden ihop balsamvinäger, honung och lakrits till en lätt sirapsliknande konsistens. Häll av vätskan på blomkålen men spara den. Mixa blomkålen och droppa i lite av vätskan. Salta och peppra. Låt lakritsbalsamicon svalna. Stek pilgrimsmusslorna i smör, salta och peppra. Lägg pilgrimsmusslorna på tallrikar, spritsa på blomkålspuré och ringla på lite av lakritsbalsamicon. Lägg på örter, hyvlad rå blomkål och strö över lite lakritsgranulat.

 Missa inte

provsmakningarna! Från torsdag till söndag kan du provsmaka och lära dig mer om lakrits. Provningarna kostar 100 kronor och du hittar dem i rum M 54. Boka på www.mittkokmassan.se

Upptäck det unika vinlandet Chile och världens mest beundrade vinvarumärke! Concha y Toro, Sydamerikas största exportföretag av vin och världens sjätte största vinproducent har för tredje året i rad fått utmärkelsen ”Världens mest beundrade vinvarumärke”. I Sverige erbjuder Concha y Toro ett brett sortiment av viner för alla tillfällen från Chile, Argentina och USA. Vi representerar varumärken så som Casillero del Diablo, Trio, Sunrise, Viña Maipo, Trivento, Fetzer samt ekologiska Emiliana och Bonterra vilka alla finns att prova i monter C18:51. Chile – Ett fantastiskt vinland

Vin har odlats i Chile sedan 1500talet men det var först under mitten av 1800-talet som Chiles vinhandel började blomstra. Europas vingårdar ödelades av vinlusen Phylloxera Vastatrix, medan Chile som ett av få länder i världen klarade sig undan. Detta mycket tack vare de fyra barriärerna som än idag skyddar landet från skadedjur och sjukdomar; Stilla havet i väst, bergskedjan Anderna i öst, Atacamaöknen i norr och Sydantarktis i söder.   Det fördelaktiga klimatet med 300 soldagar per år, en jämn nederbörd och stora temperaturskillnader mellan dag och natt samt varierad jordmån är förhållanden som gör Chile till ett fantastiskt vinland med mycket bra förutsättningar att producera prisvärda viner med en hög och jämn kvalitet.

Världens bästa Carmenere

Druvan Carmenere, Chiles ”nationaldruva” importerades från Frankrike under 1830-talet men blandades länge ihop med Merlot då bladen är snarlika. Först 1994 kom man genom ett DNA-test fram till att Carmenere var en egen druva som mognar några veckor senare än Merlot. Rankorna separerades vilket gav mer balanserade Merlotviner och Carmeneredruvan fick i sin tur ett nytt hem i Chile där jordmånen bidrar till att skapa enastående viner. Till exempel så har Carmín de Puemo nyligen utsetts till världens bästa Carmenere och Casillero del Diablo Carmenere fått en silvermedalj i International Wine & Spirits Competition. Druvtypiskt för Carmenere är att den ger fylliga, fruktiga, mjuka men lite kryddiga viner som passar bra till fläsk, lamm och nötkött. PSSSST….. NYHETER! Under mässan har vi Sverigepremiär för vår ekologiska och Fairtradecertifierade nyhet Novas Gran Reserva Chardonnay från Emiliana som kommer ut i butik den 2 december. Missa inte heller årets mest prisvärda boxlanseringar Casa Rocca Cabernet Sauvignon och Casa Rocca Sauvignon Blanc. Prislappen, den goda smaken och de vackra juvelbeströdda boxarna gör dem till riktiga fynd!

Mer info!

För att få veta mer om oss, gå in på: w w w.cytsw eden.se samt besök os s i vår monter C18: 51.


Annons

Annons

Provsmakningen äger rum i aktivitetsyta T6 på lördag kl 12–13 (vitt och rosé) samt kl 15–16 (rött). Pris: 60 kr

foto: dan hansson

Prisutdelningen sker söndagen 10 november klockan 11.15 på Mitt kökscenen.

Träffa producenten bakom årets tuffaste lansering och Sveriges mest sålda Zinfandel på flaska.

MONTER C09:49 Provsmaka & njut av stämmningen - Let this wine take your for a ride!

Mikael Mölstad

Var med och kor a

Folkets Favorit Vinexperter i all ära – på Mitt kök är det du som utser det bästa vinet. I Folkets Favorit kan alla besökare rösta fram sitt favoritvin från Systembolagets beställningssortiment, i kategorierna vitt, rött och rosé. Provningen presenteras av tidningen Allt om Vin med Mikael Mölstad som provningsledare. Vad är egentligen Folkets Favorit?

– Det är en vinprovning och betygsättning av viner där folket bestämmer – i detta fall besökarna på Mitt kök. Alla besökare på mässan kan vara med och prova vinerna. Krävs det någon vinkunskap av dem som deltar?

– Nej, det krävs inga förkunskaper. Jag kommer dessutom att ge en snabblektion i hur man provar viner och vad man ska tänka på när man betygsätter olika upplevelser i vinet. Varför behövs det en tävling som denna?

– För det första är det mycket givande för de deltagande importörerna att veta vad "folket" faktiskt tycker. För det andra är det både nyttigt och roligt för alla som

gillar vin att få uppleva hur det är att prova många viner efter varandra och bedöma kvaliteten. Skiljer det mycket mellan folkets smak och proffsens?

– Vi proffs är inte så olika vanliga vindrickare. Däremot är vi tränade att bedöma många viner och vi vet vad som gör ett vin bra – både tekniskt och sensoriskt. Till sist – hur går tävlingen till?

– Under två pass på mässan får besökarna chansen att vara med om en riktig proffsprovning. Första passet provar vi rosévin och vitt vin och det andra passet är tillägnat de röda vinerna. Vi provar vinerna blint och poängsätter dem, och till vår hjälp har vi flera erfarna provningsledare från Munskänkarna. Trevlig provning!

1 glas & 5 dryckeskuponger = 100 kronor På Mitt kök har du chansen att provsmaka alla möjliga drycker från Sverige och resten av världen. Ett vinglas och fem dryckeskuponger kostar 100 kronor, och med dem i handen kan du strosa runt på mässan och själv välja precis vad du vill smaka på. Vill du prova som

ett proffs? Inga problem – en spottkopp ingår i priset. Du som vill slippa köa kan beställa dina biljetter på nätet i förväg. Då kan du dessutom få ett billigare entrépris till mässan.

En Zinfandel som bjuder på lager av generös hallon- och björnbärsfrukt, intensiv kryddighet inbäddat i toner av ljuvlig choklad och vaniljfudge. Här har Zinfandeldruvor från utvalda stockar fått mogna sig kraftfulla innan de slutligen lagrats på amerikanska ekfat till njutbar perfektion.

74659. The Wanted Zin. 3 l. Alk. 14,5%. 239 kr. 750 ml. 89 kr W W W. W I N E W O R L D . S E

Alkohol är beroendeframkallande


Annons

Hela denna bilaga är en annons från stockholmsmässan i samarbete med Newsfactory Media Group

Annons

Foto: Gustav kaiser, fotograf@gustavkaiser.se

20

Kockarnas Krog

Sveriges yttersta kockelit gör gemensam sak på Mitt kök och du är varmt välkommen. I år står råvaran i fokus på Kockarnas Krog, så förbered dig på en gastronomisk upplevelse du sent kommer att glömma.

D et är sjätte året som Sveriges kock-

elit samlas på Mitt kök. Förra året fick de besök av över 2 500 njutningslystna gäster, och med årets tema lär det inte bli färre.   – I år står råvaran i fokus. I varje rätt ska en råvara, vald av kockarna själva, ta tydlig plats. Det kommer att innebära rätter som är rena i både smak och presentation, något som ligger helt rätt i tiden, säger Fredrik Eriksson, en av initiativtagarna till Kockarnas Krog.   Det kommer att finnas något för alla kroggäster på Kockarnas Krog. Tyngre varmrätter, lättare soppor och vegetariska alternativ. Och så klart konstverk från konditorerna Magnus Johansson

och Cecilia Andersson. Men någon risk för att det gamla uttrycket ”Ju fler kockar, desto sämre soppa” ska gälla är det inte, menar Fredrik Eriksson.   – Haha, nej, varje kock står bakom sin egen rätt. Dessutom är det generellt en väldigt bra stämning i matlagningssverige i dag. Kockarna hjälper varandra att utvecklas och bli ännu bättre. Om du skulle ge en anledning till varför ett besök på Kockarnas Krog är ett måste, vilken skulle det vara? – Det är enkelt! Det finns ingen krog som Kockarnas Krog någon annanstans i Sverige. Ingenstans där du kan njuta av till exempel Daniel Berlins och Daniel Räms mat samtidigt och där så många spännande gastronomiska upplevelser samlas under samma tak. Dessutom har vi bara öppet fyra dagar om året, avslutar Fredrik Eriksson.

”Det finns ingen krog som Kockarnas Krog någon annanstans i Sverige – och vi har bara öppet fyra dagar om året.”

Här är kockarna i årets uppsättning av Kockarnas Krog! Daniel Räms Daniel Räms vann efter fyra finaler i rad äntligen Årets Kock 2013. Nu i november öppnar hans nya restaurang Lilla Ego på Odenplan i Stockholm.

Kock-VM 2011 och driver Julita Wärdshus utanför Katrineholm.

”Jag ser fram emot att få träffa gästerna öga mot öga och få prata mat. Det finns inget så givande som att prata med andra som delar ens intresse.”

Magnus Johansson Konditorn Magnus Johansson har ansvarat för Nobeldesserten i 12 år och var med i Svenska Kocklandslaget när de vann OS. Han är också den drivande kraften bakom Chokladfestivalen i Stockholm.

Cecilia Andersson Cecilia Andersson jobbar som chefskonditor på Tössebageriet och vann Årets Konditor 2012. 2010 kom hon fyra i VM med Stockholms Culinary Team.

”Det är otroligt roligt att prata med gästerna och höra vad de tycker om maten.”

”Jag ska göra en dessert med päron och mandel. Jag tycker att det passar perfekt när temat är råvaran i fokus. Så kom hit, ät långsamt och njut ordentligt!”

Fredrik Eriksson Krögare på Långbro Värdshus och ordförande i juryn för Årets kock. Fredrik blev själv Årets kock 1987 och har sedan dess flitigt medverkat som kock i TV4. Han har skrivit flera kokböcker och är kreativ ledare vid Restaurangakademien.

Tommy Myllymäki Årets kock 2007 och Sveriges representant i Bocuse d’Or Europe 2014. Tommy Myllymäki kom tvåa i Bocuse d’Or ­–

Daniel Berlin Daniel Berlin driver den självbetitlade restaurangen Daniel Berlin i Skåne-Tranås som endast har tio bokningsbara platser.

Restaurangen blev utsedd till ”Årets Matupplevelse” i svenska White Guide 2013. Malin Söderström Malin Söderström var den första kvinnan som blev medlem i Svenska Kocklandslaget och har även varit styrelsemedlem i Svenska Kockars Förening. I dag driver hon Moderna Museets restaurang och är även delägare i Restaurang Hjerta på Skeppsholmen i Stockholm.


Annons

Annons

Matromantik mellan Paolo & Lisa:

Välkommen till Matduellen

TIME FOR GINGER BEER

Vem förför vem? I Matduellen tävlar matprofilerna Paolo Roberto och Lisa Lemke om att bli scenens mest romantiska kock. Med råvaror från mässan ska de under tidspress laga en måltid som de gärna skulle bjuda hem den andra på – och det är ni i publiken som väljer vinnaren.

Fräsch törstsläckare tillverkad av fermenterad druvjuice och kittlande ingefära. Den läskande ingefärsdrycken är en perfekt kompanjon till kryddstark mat, gärna asiatisk, och fungerar utmärkt som alternativ till cider eller wine cooler året om. Servera Ginger Joe i glas på rejält med is!

Paolo fokuserar på att vara charmig Finns det något knep som du brukar ta till på romantiska middagar?

Foto: © Magnus Carlsson

– Knepet är att laga något man behärskar, så att man kan fokusera på att vara charmig. Maten kan vara enkel men råvarorna får gärna vara exklusiva – till och med ett stekt ägg blir svingott om du river lite tryffel över det. Kan du beskriva den bästa måltiden du har bjudits på?

Hur känner du inför Matduellen?

– Jag har precis tillbringat en vecka i Umbrien och plockat oliver, så nu är jag full av italiensk karisma. Eftersom jag har tänkt satsa på något italienskt till Paolo känner jag mig lugn. På vilket sätt kommer du att vara överlägsen Paolo i den här tävlingen?

– Jag är en uppfinnar-Jocke som är bra på att hitta snabba lösningar och att skapa något ur ingenting, det passar nog bra i den här tävlingen.

Vem tror du lättast skulle kunna förföra någon – du eller Lisa?

– Tja, vi italienare uppfann ju romantiken, det är bara att googla. Intressant – Lisa svarade också att du hade lite av ett försprång.

www.bibendum.se

Lisa har preppat i Umbrien

– Det måste vara hos min släkt i Syditalien. Jag spenderade mina sommarlov där förr och åt helt otroliga luncher. Allt från köttet till olivoljan kom från familjens egna gårdar. Jag kommer särskilt ihåg melonerna från min farbrors fält – en nyplockad melon är bland det godaste du kan äta.

– Gjorde hon? Ok, ok – hon kanske har en chans ändå. Hon är ju ändå kvinna.

20,90

ART. 88018 ALK. 4% KRONOR VOL. 33 cl

Vilken är den mest romantiska middagen du har bjudit någon på?

– Både jag och min man älskar boken ”Liftarens guide till galaxen”. När vi skulle fira vår bröllopsdag var allt fullbokat, så jag byggde upp ”Restaurangen i slutet av universum” – som finns med i boken – hemma i stället. Det var populärt kan jag berätta. Med rätt inramning är det svårt att misslyckas.

– Han är italienare och jag är smålänning, så det är bara att räkna ut. Samtidigt som hans förfäder drack rödvin och läste poesi så klubbade mina varandra i huvudet.

Matduellen ser du på Mitt kök-scenen på lördag, klockan 12.00–12.30.

Foto: Tina Axelsson

Vem tror du lättast skulle kunna förföra någon, med eller utan mat – du eller Paolo?

Beställ på systembolaget.se eller i din systembolagsbutik!

Alkohol är beroendeframkallande.


COTO REAL RESERVA

Art.nr: 2729. 119 kr. 75cl. 13,5% vol.

APOTHIC RED

Art.nr: 6420. 79 kr. 75cl. 13% vol.

BOSCHENDAL BRUT

Art.nr: 7889. 98kr 75cl. 13% vol.

HÉRITAGES CÔTES DU RHÔNE BLANC

Art.nr: 2866. 89kr 75cl. 13% vol.

Alkohol kan skada din hälsa.

WWW.SPENDRUPSVIN.SE

Upptäck höstens nyheter hos Spendrups Vin (C06:25)


Annons

Hela denna bilaga är en annons från stockholmsmässan i samarbete med Newsfactory Media Group

Annons

23

Vinspecial

Bli kär i ett vin

Efter förra årets fullbokade storsuccé är Speed Tasting självklart tillbaka på Mitt kök-mässan. Besökarna får bekanta sig med tolv av världens främsta vinproducenter och deras fantastiska viner. Och till skillnad från förlagan speed dating behöver du inte bara välja EN favorit.

Boka din Speed Tasting redan i dag! Anmäl dig till årets Speed Tasting på www.mittkokmassan.se eller på plats på mässan.

Tolv vinproducenter, dröser av utsökta viner och 48 minuter – många njutningar på kort tid står på programmet när årets Speed Tasting går av stapeln på Mitt kök.   – Det är en unik möjlighet att inte bara lära känna vinerna utan även de regioner och vinkonstnärer som står bakom dem. Förra året köade besökarna och i år kan jag lova att det blir Speed Tasting 2.0, säger Ann Burgaz på The Wineagency som arrangerar evenemanget i samarbete med Johan Boström på Wineworld. 250 år på fyra minuter

Från torsdag till lördag har Speed Tasting öppet. Besökarna får spendera fyra minuter vardera med några av världens mest spännande vinproducenter och få höra historierna bakom smakerna.   – På Speed Tasting får du en personlig relation till vinet. Förra årets gäster

sa att de fick en upplevelse de skulle bära med sig hela livet. Det gör mycket för smakupplevelsen att veta vad man dricker och vem som har producerat det.   Bland de inbjudna producenterna märks Italiens äldsta producent av Barolo-viner, Giacomo Barolo – en 250 år gammal vinproducent från Piemonte i norra Italien. Dessutom öppnar man ostronbar tillsammans med de två inbjudna Champagne-producenterna André Clouet och Pierre Peters. Och om man blir kär, i ett vin eller flera, så finns samtliga viner tillgängliga på Systembolaget.   – Alla viner man provar under mässan finns på Systembolaget, antingen i det ordinarie sortimentet eller i beställningssortimentet, så det behöver man inte oroa sig för. Däremot så bör man boka sin plats i god tid, för årets Speed Tasting kommer garanterat att bli fullbokad, säger Ann Burgaz.

! ssan ä m på om möt

Kom å stilleri p Box De ässan i -m Mitt kök C09:61 r te n o m

Ny svensk whisky ska bli bäst i världen Box destilleri från Ådalen har på kort tid blivit något man talar om i hela whiskyvärlden. Med ett rigoröst kvalitetstänk och kunnande i världsklass skriver det nya svenska destilleriet whiskyhistoria. Möt dem och deras drycker på Mitt Kök.

Box Destilleri har minst sagt tagit

whiskyvärlden med storm. Eller vad ska man säga när ledande brittiska och amerikanska whiskymagasin utnämner Box från Sverige till "the world's most exciting new distillery" och när experter från hela världen brister ut i ”excellent”, ”briljant”, ”wonderful” när det lilla destilleriet från Ångermanland i norr kommer på tal. Vad är hemligheten frågar vi marknadschefen och den välkände whiskyprofilen Hasse Nilsson?   – Det finns många skäl till att Box Whisky kommer att utvecklas till något alldeles enastående. Våra fyra årstider med stora temperaturvariationer gynnar smakutvecklingen under lagringen. Det iskalla kylvattnet som Ångermanälven ger oss i obegränsade mängder och kanske främst av allt kunskapen om

Hasse Nilsson

processer och whisky är några faktorer som gör Box till ett unikt destilleri.   Sverige är det land i världen där intresset för och kunskapen om maltwhisky är som allra störst. Med över 1 000 whiskyklubbar i landet där entusiaster träffas regelbundet och

provar, diskuterar och lär sig om whisky så intar vi en särställning i dryckesvärlden.   Idén om att tillverka whisky vid det nedlagda gamla kraftverket vid Ångermanälven föddes 2004. Efter flera års förberedelser, inte minst ekonomiska, och rekrytering av spetskompetens kunde de första dropparna destilleras vid Box dagen före julafton 2010.   – Det betyder att vi fyller whisky vid jultid i år, enligt lagen måste whisky lagras i tre år för att få kallas whisky.   I juni 2014 kommer den första lanseringen att börja säljas på Systembolaget. Då gäller det att köa, intresset lär vara mycket stort. Under Mitt kök har du möjlighet att prova Box-destillat och själv ta reda på om du håller med om alla lovord som sagts om malten från Ådalen.


24

Annons

Hela denna bilaga är en annons från stockholmsmässan i samarbete med Newsfactory Media Group

Annons

”Här får du smak av Nobeldesserten” Sveriges bästa konditorer som serverar de godaste bakverken från sina framgångsrika karriärer – låter det som en dröm? Länge var det just det, men när Konditorernas Kafé slår upp portarna för första gången på årets Mitt kök blir det en högst välsmakande verklighet.

F

yra konditorer som alla har

Exklusiva godbitar

Mycket av det besökarna kan få njuta av under konditorernas kafé har bara serverats för en ytterst exklusiv skara tidigare. Nobeldesserten bara av de inbjudna till förra årets Nobelmiddag, och de enda som smakat Cecilia Anderssons äppelkaka är faktiskt juryn som utsåg henne till Sveriges bästa konditor 2013.   – Så det kommer verkligen att bli en superhäftig fest för alla som är intresserade av bakverk. Jag kan lova otroliga smakminnen, mycket ögongodis och en väldigt trevlig fikapaus, säger Cecilia Andersson. Foto: gustav kaiser

blivit utnämnda till Sveriges Konditor står bakom kavlarna när Konditorernas Kafé öppnar upp på Mitt kök-mässan. Emellan sig är de också OSvinnare, medlemmar i kocklandslaget och ansvariga för Nobeldesserten – godare desserter är det med andra ord svårt att få tag på.   – Vi kommer att servera bakverk från våra karriärer. Jag kommer till exempel att göra en äppelkaka inspirerad av den jag vann Årets Konditor med, och Conrad kommer att komponera det senaste årets Nobeldessert, berättar Cecilia Andersson.

 Hitta hit! Konditorernas Kafé hittar du i monter C 22:25.

Cecilia Andersson, Årets Konditor 2012 och chefskonditor på Tössebageriet.

Conrad Tyrsén, Årets Konditor 2009 och chefskonditor på Lux Dessert och Choklad.

Dags för höstens ”mässta”

må bra-helg

Andra helgen i november är något att längta till. Då fylls Stockholmsmässan av 70 000 hungriga, törstiga, shoppingsugna och glada besökare. I år kan du välja mellan tre olika event som får dig att må bra – utöver Mitt kök är det mässorna Allt för Hälsan och Winter Show som håller hov. I hallen bredvid Mitt kök-mässan hittar

du Allt för Hälsan, ett sprakande fyrverkeri i höstmörkret där färgglada och träningsklädda besökare virvlar förbi på väg till nästa pass. Mässan bjuder som vanligt på massor av aktiviteter med kunniga tränare och det senaste inom träningsutrustning och redskap. Årets tema är ”Hitta energi” och det handlar förstås lika mycket om att äta rätt och att må bra i själen som om att träna. Här möter du bland andra professor Mai-Lis Hellénius från Karolinska med sin fettskola, Fredrik Paulún som vill ge dig genvägar till ett sockerfritt liv, och Psykosyntesförbundet som bjuder på seminarier om personlig utveckling.   Vidare till Winter Show där du kan hämta inspiration inför vinterns alla äventyr.

Här finns de rätta prylarna, de bästa destinationerna och det häftigaste utbudet för hela familjen. Allt från puder i Lappland till bra lättillgänglig skidåkning ett par timmar från storstan. Winter Show är mässan för dig som älskar vintern! Testa, boka eller köp allt för ditt nästa vinteräventyr.   Så ta med dig familjen och kompisarna på ett riktigt lustfyllt mässbesök! Allt för Hälsan pågår den 7-10 november och Winter Show den 9-10 november. mer information Mer information om öppettider och priser hittar du på www.stockholmsmassan.se, där du också kan köpa din biljett. Välkommen!

Johan Sandelin, Årets Konditor 2002 och chefskonditor på Konditori Vete-katten. OS-guld från Culinary Olympics 2012.

Roy Fares, Årets Konditor 2010 och konditor i Go’kväll i SVT.


Lavazza och Daniel Roos presenterar stolt:

”BOMBA ROSSA”

Möt Daniel Roos i vår monter!

En av världens bästa konditorer, med guldmedalj i Culinary Olympics 2012 som senaste bravad. Nu har Daniel skapat Bomba Rossa – en smakexplosion speciellt framtagen för Lavazza Qualità Rossa-kaffet.

Träffa Daniel i vår monter:

Vågar du? Kom förbi vår monter och prova vår smakbomb som med ett smattrande ljud förvandlar kaffet till en upplevelse utöver det vanliga.

Torsdag 13-14 Lördag 15-16

Bara på Mitt kök Kom förbi vår monter och köp en vackert röd mokabryggare så bjuder vi på en burk Lavazza Qualità Rossa-kaffe. Bättre pris och godare kaffe får du leta efter.

T HE

RE AL

149:E XP E R IE NCE

 MONTER

C19:51


26

Annons

Hela denna bilaga är en annons från stockholmsmässan i samarbete med Newsfactory Media Group

Annons

Välkommen på prisutdelning! Torsdagen 7 november kl 14.15 är det dags. Då utses Sveriges bästa matblogg 2013 på Mitt kök-scenen.

De sex bästa knepen

Bli en bättre matbloggare! År 2005 fanns det ungefär 60 matbloggare i Sverige. I dag finns det, lite beroende på hur man räknar, någonstans mellan 2 000 och 5 000 matbloggar ­­– med så många som två miljoner läsare. Här är knepen för att ha en chans i konkurrensen.

S

om grundare av Stora Matblogg-

priset finns det få människor som vet mer om matbloggeri än Christopher Anderton. Han har prisat, och hittat, många av de största matbloggarna långt innan de blev populära. Hans allra bästa tips för att bli en bättre matbloggare handlar såväl om vad du ska skriva som om hur du ska fota. Numera finns det ju många som matbloggar ”light” på till exempel Instagram och Facebook, och vi vet ju alla att en bild säger mer än tusen ord.

Vinaktiviteter

Här är christophers bästa tips Du ska ha kunskap om och insikter i det område du skriver om. Och välj gärna ett lite smalare område – en nischad blogg är ett sätt att märkas.

professionell fotoutrustning. Då riskerar maten att se oaptitlig ut. Dagsljus är bäst, men ta annars en vanlig bordslampa och rikta mot maten.

2. Möt dina läsare.

5. Tänk på bakgrunden.

1. Våga vara nördig.

Skapa debatt, svara på kommentarer och var närvarande. 3. Skriv ofta och bra.

En bra blogg måste uppdateras ofta, men det får inte göras bara för sakens skull. 4. Tänk ljus på rätt sätt.

Foton är viktiga, men använd aldrig blixt om du inte har riktigt

Det ska bli en vacker bild, inte bara en vacker maträtt. Så se till att fota maten i en vacker miljö – gärna med färger som matchar det som finns på tallriken. 6. Bli inspirerad.

Kolla runt på nätet hur andra duktiga bloggare gör. Vilken vinkel fotar de ifrån? Hur nära fotar de? Det finns mycket att lära.

 3 grymma Matbloggar Det gröna skafferiet – om årstiderna och om hur man kan använda trädgården, fönsterbrädan och naturen runt omkring för att ta vara på fantastiska råvaror. www.gronaskafferiet.se Matgeek – Johan Hedberg bloggar om bakning, jakt på råvaror och generell nyfikenhet kring allt som går att göra i köket. www.matgeek.se Matälskaren – Lisa Förare Winbladh är matskribent för Sydsvenskan och bloggar om både mat och vin. www.matalskaren.taffel.se

Vinintresserad? Bli en Munskänkare! Med över 23 000 medlemmar i Sverige och utomlands är Munskänkarna Sveriges ledande organisation för vinprovning och vinutbildning. Det är en mötesplats för alla vinintresserade och för dem som vill lära sig mer om att uppleva vin.   Munskänkarna arrangerar vinprovningar och håller vinkurser för olika kunskapsnivåer på 150 orter runt om i

Sverige. Missa inte chansen att träffa Munskänkarna på Mitt kök. Lördagen 9 november kl. 10.30 utser de Årets svenska vinprofil och Årets Munskänkarvin på Mitt kök-scenen. Vill du veta mer, gå in på hemsidan www.munskankarna.se Du hittar dem annars i monter C01:52.

Testa en dyrgrip Älskar du vinprovningar? Funderar du på hur vin från världens främsta vinproducenter smakar? Då kan VinUnics exklusiva ”slow tasting” vara något för dig. På den här provningen får du tillsammans med en provningsledare

testa fyra prestigeviner där du ges gott om tid att njuta och reflektera. För mer information och förhandsbokning kan du besöka www.clubvinunic.se. Biljettförsäljning sker även på plats under mässan. Monternummer: C12:31


Annons

Hela denna bilaga är en annons från stockholmsmässan i samarbete med Newsfactory Media Group

Annons

Spara tid och spara pengar

Boka i förväg! Över 40 000 besökte Mitt kök 2012 och än fler besökare väntas inför årets mässa. Så här gör du för att inte missa något.

förväg. Missa inte att ladda ned Mitt kök-appen till Android eller Iphone.   – I vår app får du information om utställare, vinprovningar och scenprogrammet – direkt i din mobil. Den är perfekt när du är på mässan och funderar över vad som händer just nu.

– Boka seminariebiljetter och prov-

smakningar i förväg, annars riskerar du att missa en massa godsaker. Dessutom får du lägre entrépris, säger mässans projektchef Daniel Fritzdorf.   Biljetter till mässan och alla aktiviteter kan du köpa direkt på www.mittkokmassan.se. Där kan du även läsa om alla spännande utställare och nyheter.

Hinner du allt?

Genomsnittbesökaren spenderar mellan fem och sju timmar på mässan. Med 100-tals aktiviteter och utställare gäller det därför att du hittar dina favoriter i

 Så får du Mitt kök-appen! Sök på Mitt kök på Appstore eller Android Market, eller gå in på www.mittkokmassan.se och följ länkarna.

Träff a Foto: Helen Pe

Elisa b C15 eth i vå :01, r C18 monte :01 r!

Vår festivalkock Elisabeth Johansson berättar hur man använder lakrits i mat. Torsdag 12 - 12:30 Mitt Kök-scenen

Ur Lakrits: godis, bakverk, desserter, mat & dryck

www.lakritsfestivalen.se

FlameDuster! ett helt nytt sätt att se på en terassvärmare Ger både värme och ljus!

5995:PanGourmet Piccolo, gasoleldad stekhäll Ø60 cm inkl. 2-ringsbrännare

3995:-

För hyllor tillkommer 595:-

PanGourmet Original, gasoleldad stekhäll Ø85 cm, inkl. 4ringsbrännare

6495:- exkl. hyllor

Tallrik och soppskål i Hyllor i trä: 1595:(n)gjutjärn. Emaljerad. Hyllor i sten: 2995:Lock: 1295:-, Överdrag: 695:-

www.gourmetpannan.se 031-757 71 00, info@gourmetpannan.se Besök oss i vår monter C:02:10

27


28

Annons

Hela denna bilaga är en annons från stockholmsmässan i samarbete med Newsfactory Media Group

Annons

program Allt om Mat scenen

Lördag 9 Nov

mitt kök-scenen

Torsdag 7 Nov

10.30–11.00 Byung–Hi Lim från Restaurang Arirang berättar om den koreanska maten.

Torsdag 7 Nov

10.30–13.00 Mack–SM 13.15–13.45 Christian Di Luca och Måns Falk från Zeta lagar och bjuder på goda och lättlagade rätter ur Medelhavets skafferi. 14.00–14.30 Utdelning av pris till Sveriges godaste macka. 14.45–15.15 Utdelning av pris till Allt om Mat:s godaste macka. 15.45–16.15 Magnus Johansson lär oss baka svenska klassiker, mazariner, katalaner. 16.30–17.00 Allt om Mat:s Gunilla von Heland lagar läckerheter ur vår senaste kokbok Allt om Mat & Vin i kombination. 17.15–17.45 Matskribenten Tove Nilsson lagar gott av säsongens rotfrukter till krispig grissida. Fredag 8 Nov 10.30–11.00 Mia Öhrn, konditor och kokboksförfattare lär oss laga riktigt god varm choklad. 11.15–11.45 Årets kock Daniel Räms bjuder på smaker från nya krogen Lilla Ego.

11.15–11.45 Elisabeth Johansson lär oss allt om lakrits och ger oss smakprov ur boken Lakrits och choklad. 12.00–12.30 Malin Söderström bjuder på nylagade överraskningar. 12.45–13.15 Edvard Blom bjuder på frestelser ur sin nya bok Allting gott och alldeles för mycket. 13.30–14.00 Roy Fares lagar godsaker ur sin nya bok United States of Cakes. 14.15–14.45 Christian Di Luca och Måns Falk från Zeta lagar och bjuder på goda och lättlagade rätter ur Medelhavets skafferi. 15.00–15.30 Fredrik Eriksson lagar nyttigt av grönsaker. 15.45–16.15 Kokboksförfattare Emma Hamberg och Anette Rosvall bakar kladdkakor ur sin nya kokbok Världens bästa kladdkakor. 16.30–17.00 Monika Ahlberg lagar mustiga soppor ur nya kokboken.

Söndag 10 Nov

13.30–14.00 Allt om Mat:s Sophie Berlin lagar läckerheter ur vår senaste kokbok Allt om Mat & Vin i kombination. 14.15–14.45 Fredrik Eriksson lär oss att stycka lax på bästa sätt. 15.00–15.30 Vinnaren av Allt om Mat:s Stora matpris presenteras. 15.45–16.15 Årets vinnare av Allt om Mat:s vinpris Gyllene glaset presenteras. 16.30– 17.00 Jonas Lundgren presenterar recept från Restaurang Jonas. 17.15–17.45 Leif Mannerström kommer och lär oss laga fisk. Recept ur nya kokboken Mannerströms fisk. 18.00–18.30 Christian Di Luca och Måns Falk från Zeta lagar och bjuder på goda och lättlagade rätter ur Medelhavets skafferi.

10.30–11.00 Allt om Mat:s Charlotte Jenkinson lagar läckerheter ur Allt om Mat:s senaste kokbok Allt om Mat & Vin. 11.15–11.45 Årets konditor 2012 Cecilia Andersson lär oss knepen för att dekorera och garnera den mest personliga tårtan. 12.00–12.30 Kokboksförfattarna och kockarna Carina och Ulrika Brydling lagar läckerheter med utgångspunkt i det ekologiska. 12.45–13.15 Mattias Larsson är kocken som lär oss kombinera äpple med ost. 13.30–14.00 Christian Di Luca och Måns Falk från Zeta lagar och bjuder på goda och lättlagade rätter ur Medelhavets skafferi. 14.15–14.45 Allt om Mat:s Charlotte Jenkinson lagar godsaker ur Allt om Mat:s senaste nummer. 15.00–15.30 Sommeliern Maja Bertas lär oss kombinera vin och choklad. 15.45–16.15 Korvmakarna Taylors & Jones lär oss stoppa korv och ger oss exempel på nya smaksättningar.

Vin- och matprovning vinprovarrum Chardonnay Torsdag 7 nov 13.00–14.00 Från Côtes du Rhône till Château neuf-du-Pape – En vinresa genom Södra Rhône. (150 kr) 15.30–16.30 Prova balsamvinäger & parmesa ost med Zeta! (100 kr) fredag 8 nov 13.00–14.00 Prova olivolja & parmesanost med Zeta! (100 kr) 15.30–16.30 Allegrini – the Home of Amarone (150 kr) 18.00–19.00 Marqués de Riscal – det bästa från Spanien (100 kr) lördag 9 nov 11.00–12.00 Prova balsamvinäger & parmesan ost med Zeta! (100 kr) 13.30–14.30 Upptäck Chianti och Toscana med Marchesi Mazzei (150 kr) 16.00–17.00 Jacob’s Creek – så mycket mer än du tror (150 kr) söndag 10 nov 11.30–12.30 Michele Chiarlo – 100% Piemonte (150 kr) 14.00–15.00 Upptäck Nya Världen med Dagens industris Vinklubb (150 kr) vinprovarrum Riesling Torsdag 7 nov 13.00–14.00 Champagne Nicolas Feuillatte – Frankrike nr 1 (100 kr) 15.30–16.30 Håkan Larssons Lördagkväll med mat och vin (150 kr) fredag 8 nov 12.00–13.00 Bli vinmakare för en dag- Lär dig att blanda vin på riktigt! (75 kr) 16.00–17.00 Riedelglas provning med Laetizia Riedel (798 kr) lördag 9 nov 11.30–12.30 Blanc de Blanc vs. Blanc de Noir – vad föredrar du? (150 kr)

14.00–15.00 Alsace och Rhône viner i kombination med franska ostar och charkuterier (140 kr) 16.30–17.30 Smakfullt från Errázuriz – nya viner, nya årgångar och ett Ikon vin. (120 kr) söndag 10 nov 13.30–14.30 Champagnelunch med vinprovarduell (300 kr) vinprovarrum Tempranillo Torsdag 7 nov 13.30–14.30 Vin- och glasprovning med Lindeman's och Riedel (495 kr) 16.00–17.00 Alsace och Rhône viner i kombination med franska ostar och charkuterier (140 kr) fredag 8 nov 13.30–14.30 Välkommen att prova G.H. Mumms hela sortiment tillsammans med Andreas Kjörling (160 kr) 16.00–17.00 Alsace och Rhône viner i kombination med Franska ostar och charkuterier (140 kr)

18.00–18.30 52 härliga mathelger, med Louise Johansson. 18.45–19.15 Leif Mannerström lagar mat ur Mannerströms fisk.

12.00–12.30 Elisabeth Johansson lagar mat med lakrits som krydda. 12.45–13.15 Biff med tidningen Äkta Mat och Årets Kock 2013 Daniel Räms. 13.30–14.00 Tommy Myllymäki och Jens Dolk bjuder på smakprov från Sverigeresan 2013 – något för både öga, öra och mun. 14.15–14.45 Prisutdelning: Sveriges Bästa Matblogg 2013. 15.00–15.30 Tommy Myllymäki berättar om Bocuse d'Or, Kock-EM som hålls i Sverige i vår.

Lördag 9 Nov 09.45–10.15 Sigrids kök. 10.30–11.00 Munskänkarna presenterar Årets svenska vinprofil samt Årets Munskänksvin. 11.15–11.45 Maten som får puttra i långkok och soppa med Jens Linder. 12.00–12.30 Matduellen: Paolo Roberto och Lisa Lemke – Om jag skulle bjuda dig på middag så…

15.45–16.15 Kom och prova min familjs nyskördade olivolja, med Paolo Roberto.

12.45–13.15 Alexander Ruas, coach för Svenska Baristalandslaget lär er brygga espresso & cappuccino med perfekt latte art.

16.30–17.00 Alexander Ruas, coach för Svenska Baristalandslaget lär er brygga espresso & cappuccino med perfekt latte art.

13.30–14.00 Jens Dolk bjuder på höjdpunkterna från Sverigeresan 2013 – något för både öga, öra och mun.

17.15–17.45 Allt om Mat:s Charlotte Jenkinson lagar godsaker ur senaste numret.

12.00–12.30 Kom och träffa Klas Lindberg, som lagar rotfrukter i ny spännande tappning. 12.45–13.15 Gunilla Hultgren Karell lär oss allt om mat och vin i kombination.

11.15–11.45 Nytt Bröd – Baka gott utan gluten med Jessica Frej och Maria Blohm.

17.15–17.45 Smaker i mitt hjärta med Jennie Walldén.

Fredag 8 Nov 10.30–11.00 Restaurang Arirang lagar det bästa från det koreanska köket. 11.15–11.45 Tina – matinspiration inför helgen. 12.00–12.30 Franska bakverk för hemmabagaren med Mia Öhrn. 12.45–13.15 Stoppa och laga korv med Taylors & Jones korvbok. 13.30–14.00 Tommy Myllymäki, Lisa Lemke och Jens Dolk bjuder på smakprov från Sverigeresan 2013 – något för både öga, öra och mun. 14.15–14.45 Lördagkväll med Håkan Larsson – mat och vin i harmoni. 15.00–15.30 Tommy Myllymäki berättar om Bocuse d'Or, Kock-EM som hålls i Sverige i vår. 15.45–16.15 Kom och prova min familjs nyskördade olivolja, med Paolo Roberto. 16.30–17.00 Tommy Myllymäki, Lisa Lemke och Jens Dolk bjuder på smakprov från Sverigeresan 2013 – något för både öga, öra och mun. 17.00–17.15 Lisa Lemke och vardagshjältarna. Lisa delar med sig av smarta tips, comfort-food och allt-iett-recept ur sin prisade kokbok Allt i en gryta.

14.15–14.45 Pontus Johansson, köksmästare på restaurang Saiko visar sina bästa sushitips. 15.00–15.30 Jens Dolk bjuder på höjdpunkterna från Sverigeresan 2013 – något för både öga, öra och mun. 15.45–16.15 52 härliga mathelger, med Louise Johansson. 16.30–17.00 Edward Blom lagar mat ur Allting gott och alldeles för mycket. Söndag 10 Nov 11.15–11.45 Prisutdelning: Folkets Favorit 2013. 12.00–12.30 Jens Dolk bjuder på höjdpunkterna från Sverigeresan 2013– något för både öga, öra och mun. 12.45–13.15 United States of Cakes med Roy Fares. 13.30–14.00 Kom och prova min familjs nyskördade olivolja, med Paolo Roberto. 14.15–14.45 Jens Dolk bjuder på höjdpunkterna från Sverigeresan 2013– något för både öga, öra och mun. 15.00–15.30 Sigrids kök. 15.45–16.15 Tårtor – Cook and Bake Gluten Free med Jessica Frej och Maria Blohm.

Matlab med Rent a Chef

(100 kr)

Torsdag 7 nov

Lördag 9 nov

12.15–13.15 Baka glutenfritt med Jessica Frej och Maria Blohm

10.30–11.30 Laga mat tillsammans med Lisa Lemke

13.30–14.30 Laga mat tillsammans med Paolo Roberto

11.45–12.45 Laga mat tillsammans med Rent a Chef

16.00–17.00 Laga mat tillsammans med Tommy Myllymäki

13.00–14.00 Laga mat tillsammans med Louise Johansson

Fredag 8 nov

14.15–15.15 Laga mat tillsammans med Paolo Roberto

11.00-12.00 Laga mat tillsammans med Tommy Myllymäki

15.30–16.30 Laga mat tillsammans med Rent a Chef

13.30-14.30 Laga mat tillsammans med Mästerkocken Jennie Walldén

16.45–17.45 Laga mat tillsammans med Rent a Chef

14.45-15.45 Laga mat tillsammans med Lisa Lemke

Söndag 10 nov

16.00-17.00 Laga mat tillsammans med Rent a Chef

11.00–12.00 Laga mat tillsammans med Rent a Chef

17.15-18.15 Laga mat tillsammans med Paolo Roberto

12.15–13.15 Laga mat tillsammans med Rent a Chef

18.30-19.30 Laga mat tillsammans med Rent a Chef

13.30–14.30 Baka glutenfritt med Jessica Frej och Maria Blohm 14.45–15.45 Laga mat tillsammans med Paolo Roberto

18.00–19.00 Blanc de Blanc vs. Blanc de Noir – vad föredrar du? (150 kr) lördag 9 nov 11.30–12.30 San Pedro – Nya generationens karismatiska Chile! (120 kr) 14.00–15.00 Mat & Champagne med Mattias Larsson (295 kr) 16.00–17.00 Barolo och Barbaresco! (150 kr) söndag 10 nov 14.00–15.00 Alsace och Rhône viner i kombination med Franska ostar och charkuterier (140 kr) vinprovarrum Folkets Favorit lördag 9 nov 12.00–13.00 Folkets Favorit – Missa inte chansen att prova vin som proffsen. Vitt vin och rosévin. (60 kr) 15.00–16.00 Folkets Favorit – Missa inte chansen att prova vin som proffsen. Rött vin. (60 kr)

Lakritsprovning

(100 kr)

Torsdag 7 nov

Söndag 10 nov

12.00–12.45 Vad är lakrits? 13.30–14.15 Smaken lakrits

12.00–12.45 Vad är lakrits? 13.30–14.15 Ost till det svarta guldet

Fredag 8 nov 12.00–12.45 Smaken lakrits 13.30–14.15 Ost till det svarta guldet 15.00–15.45 Vad är lakrits? Lördag 9 nov 11.30–12.15 Vad är lakrits? 13.00–13.45 Ost till det svarta guldet 14.30–15.15 Smaken lakrits


www.pernod-ricard-sweden.com

2011

Master of Wine, Madeleine Stenwreth, lär dig mer om Chiles druvor och regioner.

Sabrera en flaska Mumm Champagne i vår monter

wah älskar sushi

Monter C15:31 Provningar i vår paviljong under hela Mitt Kök mässan. Varje provning tar 20 min. Biljetter säljs i vår monter. Antal platser är begränsat. Välkomna! Producentbesök • 7-10/11 Monique Farrow, Global Wine Ambassador, Jacob’s Creek

Kom och upplev Gato Negro och musik på ett nytt sätt!

Madeleine Stenwreth

• 9/11 Madeleine Stenwreth, Master of Wine, Viña San Pedro

Gato Negro, art nr 7564, 13,5%, 59:-

G.H. Mumm Cordon Rouge, art nr 7543, 12%, 345:-

Provningar Champagneprovning av G.H. Mumm med Andreas Kjörling

San Pedro - Nya generationens karismatiska Chile! 9/11 kl 11:30 - 12:30 Lokal T5 - Tempranillo Pris 150 kr

Denna provning guidar dig genom Chiles långsmala och spektakulära landskap. Bland annat så får du chansen att utforska eleganta, mineral och citrusdoftande sauvignon blanc från havsnära vingårdar i Leyda och Elqui. Provningsledare: Madeleine Stenwreth, Master of Wine, Viña San Pedro

Jacob’s Creek – så mycket mer än du tror! 9/11 kl 16:00 - 17:00 Lokal T2 - Chardonnay Pris 150 kr

Jacob’s Creek är ett av Sveriges mest kända vinvarumärken från Barossa Valley, Australien. Smaka på utvalda viner som du inte hittar i butikshyllan. Viner från några av de mest framgångsrika regionerna Barossa, Adelaide Hills och Coonawarra. Stoneleigh Provningsledare: Monique Farrow, Global Wine Ambassador

Stoneleigh Sauvignon Blanc, art nr 6311, 12,5%, 102:-

old world legend

www.pernod-ricard-sweden.com Enjoy Stoneleigh Responsibly!

Campo Viejo Reserva, art nr 6083, 13,5%, 99:-

8/11 kl 13:30 -14:30 Lokal T5 - Tempranillo Pris 160 kr Andreas Kjörling kommer att ta med dig på en resa i G.H. Mumms historia och berätta om det kvalitetsarbete som har gjorts de senaste 9 åren och hur detta har påverkat champagnerna.

Sauvignon Blanc 2010 Alkoholhalt: 13,5 % Pris: 99 kr Art nr: 6311

named after the stones De många stenarna på vingården Stoneleigh i Nya Zeeland hettas upp i solen och håller rankorna varsamt varma om natten. Fenomenet ger ett ovanligt friskt och välsmakande vin, värdesatt av vinkännare över

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. Inspired by nature.

SvD 8 april 2011

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem.

Jacob’s Creek Wah, art nr 79919, 13%, 89:-

Castillo de Molina Carmenère, art nr 6544, 14%, 89:-

nyhet


30

Annons

Hela denna bilaga är en annons från stockholmsmässan i samarbete med Newsfactory Media Group

Annons

mässan

Hitta rätt på

= Sköljstation Francks Ostron& Skaldjursbar C03:04

Vinprovning Folkets Favorit

Aktivitetsbiljetter C03:06 Dryckeskuponger Glasutlämning

Vinprovning Tempranillo

Kockarnas Krog C09:09

Andreas Bästa Burgare C12:01

Lakritsfestivalen på turné Lakritsprovning Aktivitetsbiljetter C22:21

C16:11

C18:13

Dryckeskuponger Glasutlämning

Matlab med Rent a Chef

Konditorernas Kafé

C05:29

C12:28

C16:28

C20:29

Allt om Matscenen C21:31

C07:49

Vinprovning Riesling

C09:47

C18:48

C15:50

Vinprovning Chardonnay C01:58

Mitt Kök scenen C06:53 Dryckeskuponger Glasutlämning C13:61

Utställare/Aktivitet/Scen etc. Monter

Utställare/Aktivitet/Scen etc. Monter

Utställare/Aktivitet/Scen etc. Monter

Utställare/Aktivitet/Scen etc. Monter

Köksutrustning, Inredning & Husgeråd

Jakobsdals C03:20 Klädesholmen C03:21 Konditori Genuin C 02:41 Konstantine´s C09:50 Kronans C03:29 KullaGourmet C12:19 Lakritsfestivalen på turné C15:01, C16:01, C18:01 Larsviken C03:10 Lavazza C19:51 Leksands Knäckebröd C03:22 Lillåkre Present & Bröd AB C04:21 Löfbergs C11:44 Malax Limpan C08:11 Mallgårds Rökeri C03:14 Mezelicious / Sevan C17:51 Molecule-R C03:47 Mondana C16:19 OliOli C18:21 Oliviers & Co C04:14 Orranäs Gårdsmejeri C01:47 Oviken Ost C02:47 PQM Prime Quality Meats Sweden C18:29 Pralinhuset C10:20 ProChile - Trade Commission of Chile in Sweden C21:21 Restaurang Arirang C15:30 Rootfruit / Gårdschips C03:30, C09:66 Salmalax C07:31 Santa Maria C11:42 Sardinmästarens C12:18 ScandChoco C15:20 Scandinavian Silver Eel C08:11 Sinuhe ky C11:58 Sjöboden Allt i Fisk AB C09:29 Skärgårdskonfekt i Sverige AB C06:58 Skärvångens Bymejeri C03:28 Skördefest i södra Dalarna C02:38 Sopexa Sverige C11:51 Sponsab AB C11:58 Stafva Gårdsmejeri C04:21 Svartrökta Viltprodukter C21:30 Svenska Bönchips C02:43 Svenskt Mathantverk C02:12 Sverigeskafferiet C02:31 Söders Gourmet C05:41 Texas Longhorn C13:59 Torekows Lilla Chipsfabrik AB C04:26 Tryffelsvinet C20:28 Werners GourmetService C20:41 Wikströms Matvarufabrik C04:21 Vivels i Stockholm AB C20:53 Zeta C22:51 Ölandschoklad C01:29 Ölands havskök C01:21 Överstekvarn Chili C04:21 Vin, sprit, öl & cider

Di Vinklubb C19:33 Doña Victoria C01:14 Edrington Sweden AB C13:48, C13:49 Enjoy Wine & Spirits C18:65 Fondberg Sweden C08:23, C19:59 Giertz Vinimport AB C16:41 Glen Grant C18:10 Glenfiddich C15:58 Grapestyle Scandinavia C18:41 Great Brands C05:51 Handpicked Wines C15:28 Haugen-Gruppen AB C12:21 Henkell & Co. Sverige C15:69 Invinitum Aps C15:11 Ivinio C20:30 Janake Wine Groupe AB C15:48, C16:18, C18:18 Johan Lidby Vinhandel AB C07:21, C08:25 Kajsa Wines C19:39 Licor 43 C18:61 Miguel Torres Sverige AB C13:51 Munskänkarna C01:52 Nigab/Riscal C09:11 Oenoforos/Carovin AB C08:31 Penfolds C14:55 Pernod Ricard Sweden C15:31 Philipson Söderberg AB C06:41, C16:51 PrimeWine Group C11:21 Rewine AB C11:11 Rosemount Estate C20:58 Runa Vodka C20:38 Samplex AB C17:41 Saturnus AB C17:49 Selezione Barbro Guaccero C09:55 Senses Wineclub C01:22 Sigva/Vinia C18:50, C18:59 Spendrups Vin C06:25 Stellan Kramer C05:31 The Wineagency C11:31, C13:40 TOMP Beer Wine & Spirits AB C19:49 Ward Wines C10:21, C11:10 Wicked Wine C13:59 Winebee C11:19 Wine Institute of California C14:53 Wine World C09:49, C12:30 Winepartners Nordic AB C14:19 Wines of Argentina/Wines of South Africa C19:30 Vinlådan.nu C10:10 Vinolli.it C01:07 Vinovativa C09:64 Vinovum C19:39 Vinunic C07:39, C12:31 Virtuous Vodka C19:29 Xwine.se C04:28 Åbro Bryggeri C21:51 Tidningar och böcker

At Hand of Sweden C01:09 Brazilian Embassy C05:38 Eckerö Linjen C13:11 Energimassage C18:13 GolinHarris C21:27 Knivbrev AB C02:49 Läder Skinnfix C01:15, C05:10 Mats Viberg C03:45 MB Grand Skandinavia C14:11 Nordic Eko C02:23 Perago System C01:38 Skogshyddan C06:15 Union of Hellenic Chamber C19:10 Ölands trädgårdsprodukter C01:29 Restauranger/café

Altia Sweden C17:31 AMKA Vinimport AB C11:50 Aperol C18:63 Apricot C09:51 Arcus Sweden AB C15:21 Arvid Nordquist Vinhandel AB C06:21 Bibendum C20:34, C16:21 Box Whisky C09:61 Carlsberg C07:15 Cask Sweden AB C09:63 Chris Wine & Spirits C18:49, C19:48 Concha y Toro Sweden C18:51 Dala Wines & Spirits AB C07:41

Allt om Mat C21:31 Expressen C08:59 LRF Media AB C15:38 Läsförlaget Göte Johansson AB C20:27 Münchmedia C21:38 Ordalaget Bokförlag C01:41 Plaza C02:40 Vårt Nya Förlag i Sverige AB C05:49 Övrigt

Absoluta kök C08:51 Adesso AB C20:31 Bernstorp Green C03:39, C08:10 Brita C05:30 Cervera C08:40 CHRISEB AB C01:24 Dafra AB C03:23 Degel Trade C01:11, C16:10 Designfood C01:50 Garlic Card C01:58 Garnhuset C09:01 Gottes Fun Food C03:38 HyrEnChokladfontän.se C19:31 Klas Billengren Krukmakeri C12:11 Koikitchen C01:30, C04:10 Lindenbaum Agenturer AB C01:10 Nordic Cooker C15:10 Norrstar HB C06:11 Ombonat i Bromma C04:39 Puustelli C22:28 Riedelglas C14:21 Sableline C03:43, C07:19, C09:10 Senkou Sweden AB C02:21 Strömma Outlet C19:21 Universalis International C02:45 Vikingsun C19:41 Österlen Textil C10:11 Mat & Dryck A.S. Olives Ltd C04:13 Alexander the Greek C02:08 Annie D´s Scottish Confectionery C01:45 Anthon Berg C12:64 Baristalandslaget C16:11 Basturökeriet Sverige AB C06:40 Borgens konserver C01:21 Bjärefågel i Torekow AB C04:23 Bränna Gårdsmejeri C04:19 Bröderna Olssons Garlic & Shots AB C15:51 Bubbies Mochi Ice Cream C04:12 Buffalo Ranch AB C09:58 Cantal & Salers Sverige AB C03:14 Cerry´s C06:30 De Cecco - Gourmet Food C19:69 Delikatessboxen C04:38 Ejmunds Gård C04:11 Ello i Lammhult AB C03:31 Eriks Såser C15:61 Evas kroppkakor C01:29 ExtremeFood C15:51 fiskbilen.se C05:21 Fontana Food C08:41 Forever Living Products C11:13 Fredriks Lanthandel C12:10 Gino Smutsgrisen C09:52 Goda Gotland C04:21 GorillaX AB C04:22 Gotlandsdelikatesser C04:21 Gourmetpannan C02:10 Gränna Chokladmakeri C02:14 GSAB C04:30 Gäsene Mejeri C04:29 Honung Gotlandica C04:21 Hovsenap C04:31 Hälsinge Hjortron Gölin Östman C03:12 Italian Tradition C09:28

Acaiplanet AB Acreto AB

C02:29 C03:32

Andreas Bästa Burgare Café C Francks Ostron- & Skaldjursbar Kockarnas Krog Konditorernas Kafé Restaurang the Garden

C12:01 C03:06 C09:09 C22:25

Här hittar du Allt om Mat-scenen

C21:31

Dryckeskupongförsäljning C13:61, C22:21, C03:06 Försäljning aktivitetsbiljetter Glasutlämning Lakritsfestivalen på turné Lakritsprovningar

C22:21, C03:06

C13:61, C22:21, C03:06 C15:01, C16:01, C18:01

Rum M54, C-hallens entresol

Matlab med Rent a Chef

C19:19

Mitt kök-scenen

C06:53

Rökruta UTE:01 Speed Tasting

C11:31

Vinprovarrum Chardonnay

T2

Vinprovarrum Folkets Favorit

T6

Vinprovarrum Riesling

T1

Vinprovarrum Tempranillo

T5

1 glas & 5 dryckeskuponger = 100 kronor På Mitt kök har du chansen att provsmaka alla möjliga drycker från Sverige och resten av världen. Ett vinglas och fem dryckeskuponger kostar 100 kronor, och med dem i handen kan du strosa runt på mässan och själv välja precis vad du vill smaka på. Vill du prova som ett proffs? Inga problem – en spottkopp ingår i priset. Du som vill slippa köa kan beställa dina biljetter på nätet i förväg. Då kan du dessutom få ett billigare entrépris till mässan.


MILD MED LÄTT SÖTMA KALLPRESSAD

DOFT AV NYSLAGET GRÄS PERFEKT FÖR BAKNING OCH DRESSINGAR

PRESSAD INOM 2 TIMMAR 0,35% SYRAHALT

r!

Nyhete kom och provsmaka den goda olivoljan från cypern. vi finns i monter C08:41. där finner du dessutom ett stort utbud av förstklassiga produkter till oslagbara mässpriser - bland annat våra nya meze-oliver i tre olika varianter samt ost, balsamvinäger och olivolja. välkommen!


UPPLEV FRANKRIKE I MONTER C11:51 Under Mitt Kök väntar våra kunniga sommelierer på att visa upp klassiska viner från Côtes du Rhône och smakrika vita viner från Alsace. Välkommen att lära dig mer om vinerna och hur de bäst kombineras med franska ostar och charkuterier.

I S A M A R B E T E M E D N AT U R E N

UNDER MITT KÖK ARRANGERAS FYRA VINPROVNINGAR: Torsdag kl. 16.00-17.00 i vinprovarrum Tempranillo (70 platser) Fredag kl. 16.00-17.00 i vinprovarrum Tempranillo (70 platser) Lördag kl. 14.00-15.00 i vinprovarrum Riesling (100 platser) Söndag kl. 14.00-15.00 i vinprovarrum Tempranillo (70 platser) För anmälan, kontakta mässans informationsdisk. Vi ser fram emot att se dig!

WWW.ALSACEVINER.SE

WWW.RHONE-WINES.COM

Alkohol är beroendeframkallande

Mitt kök-mässan 2013  

Officiell mässtidning till Mitt kök-mässan på Stockholmsmässan 2013.

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you