Issuu on Google+

A NNONS

HEL A D EN N A B I L AGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med N EWS FACTORY AB

ANNONS

Kom och träffa Bengt-Göran Kronstam, björn frantzén, Håkan larsson, josefine baummann, MARKUS AUJALAY, KARIN FRANSSON, plura, KLAS LINDBERG, Fredrik Eriksson, tina nordström, Magnus Johansson med många fler

Stockholmsmässan 8–11 nov

www.mittkokmassan.se

Håkan Larsson

Klas Lindberg

Tänk om man kunde få hit Paolo, Årets Kock, Tina och alla dom andra....

Paolo Roberto

Sigrid Bárány

Fredrik Eriksson

Sluta drömma Tommy. Det är redan fixat. Alla kommer!

Tina Nordström

1 GLAS & 5 DRYC KESKUP O

NGER

80:-

Tommy & Jens med Vänner

på Nordens största mässa för mat, dryck och köksutrustning Årets stora mathändelse växer, vi flyttar nämligen till en större hall på Stockholmsmässan. På Mitt kök välkomnas du av stjärnkocken Tommy Myllymäki och vinexperten Jens Dolk som bjudit in flera av sina kända vänner. Förutom all god mat serveras exklusiva vinprovningar, spännande tävlingar och skolor samt intressanta scenframträdanden. Missa inte duellen Paolo Roberto vs Tina Nordström eller succén Kockarnas Krog med Sveriges främsta kockar. Häng med! Här kokar vi ihop massor av kul.

STOCKHOLMSMÄSSAN 8-11 NOVEMBER Läs mer på www.mittkokmassan.se SPONSOR

Kockarnas Krog | Sverigeresan | Konditorernas Kafé | Bocuse d´Or | Paolo vs Tina | Minnenas Mat | Tävlingar | Årets Kock Smaka på Sverige | Turkish delight | Speed Tasting | Vin- & Champagneprovningar | Scenframträdanden | Fars Dag... Distribueras i Dagens Nyheter den 5 nov 2012


2

A NN ON S

HELA D EN N A B I L AGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med NE WS FACTORY AB

ANNONS

Välkommen

Skaffa dig ett minne för livet!

26

Vissa minnen är lätta att

drömma sig tillbaka till! Som när regnet höll oss fångna på en rustik restaurang i St Malo, Frankrike. Himlen öppnade sig och vi slank lägligt in på närmsta krog där jag och min ostron-glada kompis hittade ett gäng trevliga mollusker och en sympatisk vinlista. Regnet bara fortsatte, timme efter timme och så gjorde även vi. Många dussin ostron fick sätta livet till under eftermiddagen, med den klena bedövningen av citron och vinäger.

12

I år bjuds sju av Sveriges främsta kockar in att just drömma sig tillbaka och servera varsitt matminne på årets upplaga av Kockarnas Krog. Även på ”Konditorernas Kafé” bjuder fyra av Sveriges mest uppskattade konditorer in till minnesvärda sötsaker att prova. Man kan se till att vara med på Rent a Chefs matlagningskurser efter att testat ”Speed Tasting” med en mängd olika viner under

kort tid. Enligt arrangören provar du med ärevördiga markiser och baroner som flugit upp med vinerna till denna spännande, nya typ av provning. I restaurang The Garden har vi en ostron- och champagnebar tillsammans med vår vän och ostronälskare, Franck Alfvin från Pontus restauranger. Ett kärt återseende som ni förstår av inledningen!

10

Det känns som Matlandet Sverige tuffar på i god fart och många

internationella blickar riktas mot oss. Inte minst tack vare de fantastiska, internationella framgångar som svenska kockar och landslag har haft, många som ni kan träffa här på mässan. Vet ni om att världens förnämsta kocktävling, Bocuse d´Or kommer att arrangeras i Sverige? Många profiler, politiker, kockar, organisationer och även kungligheter har engagerat sig för detta prestigefulla evenemang. Och nu är det klart - Bocuse d´Or 2014 arrangeras i Sverige här på Stockholmsmässan, som även står som sponsor till tävlingen. Välkommen till ett minnesvärt besök! Daniel Fritzdorf

Stockholmsmässan är Nordens ledande arrangör och genomför varje år ett 60-tal branschledande mässor samt ett 200-tal nationella och internationella kongresser, konferenser och evenemang. Varje år välkomnar man 20 000 utställare, 2,2 miljoner besökare och fler än 8 000 journalister från hela världen.

Bilder till affischer, broschyrer, produktblad och annonser. Nordicphotos är sedan hösten 2010 exklusiv bildleverantör till Stockholmsmässan. + 46 8 30 25 00 E-mail: info@nordicphotos.com www.nordicphotos.com

Detta magasin är en produkt från Newsfactory AB Newsfactory AB Gävlegatan 12 A 113 30 Stockholm 08-545 03 990 www.newsfactory.se

PROJEKTLEDARE Jan Danielsen

Är du intresserad av ett eget magasin eller en tematidning och vill veta mera om detta? Kontakta vår affärsområdeschef Roland Wiklund: 08-545 03 598, roland.wiklund@newsfactory.se

TRAFFIC Noomi Kronborg

formgivning Newsfactory Media Group SKRIBENT Annika Munter

REPRO Johan Kuhlau TRYCK: MittMedia Print

Vissa smakupplevelser glömmer man aldrig. På Kockarnas Krog bjuder Sveriges mest framstående kockar på sina bästa maträtter och matminnen. Missa inte chansen att smaka svensk gastronomi när den är som allra bäst – och få ett minne för livet!

Innehåll

4 Sverigeresan 6 På Scen/Paolo vs Tina 8 Provningar/Känslospäckade kokböcker 10 Kockarnas Krog 11 ”Minnenas Mat”/Kockarna på krogen 12 Årets Kock 13 Smaka på Sverige! 15 Bocuse d´Or 2014 18 Tävlingar 19 Matlagningskurs med Rent a Chef 20-21Tre klassiska retrorecept 23 Herr Halloumis hemligheter 24 Tre mässor/Konditorernas Kafé 26 Speed Tasting/Turkish delight 27 Planera ditt besök 28 Scenprogram/Vinprovarrum 30 Utställarförteckning/Hallskiss

Mässinformation Stockholmsmässan 8–11 nov

Priser 2012 Vuxen 140:Barn 0-6 år fri entré  Barn 7-11 år 20:Ungdom 12-18 år 50:Familjebiljett (2 vuxna+2 bar n 7-11 år) 290:-

Kombibiljett (gå på 3 mässor) 200:-/vuxen OBS! Barn- och familjebiljet t kan endast lösas i entrén på Stockholmsmässan Öppettider Torsdag 11.00-18.00 Fredag 11.00-20.00 Lördag 09.00-18.00 Söndag 10.00-17.00  

8


SMART. SIMPLE. SODA.

Besök oss i vår monter C04:41 på Mitt Kök mässan och upptäck nästa generation av kolsyremaskiner!

Home soda maker designed by Yves Béhar. www.sodastream.se www.facebook.com/sodastreamsverige


44

A NN ON S

HELA D EN N A B I L AGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med NE WS FACTORY AB

ANNONS

sverigeresan

Bäverkött och västerbottenost, svenskproducerad gin och IsCider – kocken Tommy Myllymäki och dryckesexperten Jens Dolk hittade många nyheter och glömda skatter på Mitt köks Sverigeresa 2012. På mässan delar de med sig av oförglömliga smaker – och upplevelser. foto: Magnus Liljeström, gustav kaiser

S

verige är på väg att förvand-

las till ett mat- och dryckesland. Det menar Jens Dolk efter en nyss avslutad gastronomiresa genom landet. – Sverige är numera ett matland att räkna med. Sakta men säkert går vi även mot att bli ett vin- och dryckesland. Svenskt vin kommer i framtiden vara lika självklart som falukorv. Fast det kanske inte händer under min livstid, det behövs fortfarande mer kunskap och tid, säger dryckesexperten.

Totalt 1236 personer åt tillsammans

med Jens Dolk och Tommy Myllymäki under deras Sverigeturné sommaren 2012. Vid varje stopp lyftes regionens unika råvaror, produkter och dryckesalternativ fram. Allt för att visa oss svenskar hur mycket vi har att vara stolta över. Från Piteå i norr till Helsingborg i söder finns många mat- och dryckesjuveler. – Jag tror att folk i grund och botten är intresserade men vi har glömt bort mycket av vårt eget arv. Mat och dryck från andra delar av värden upplevs som mer spännande. Varför? Jo, för att italienarna har slagit sig för bröstet och berättat om sina ostar, och fransmännen om sina viner, medan vi i Sverige stått med mössan i handen. Nu är det vår tur att slå oss för bröstet. Vi har massor med gott! Jens Dolk berättar lyriskt om resan och hur han smakade IsCider från Brännland, som två bröder i utanför Umeå tillverkar av norrländska äpplen. Och, hur han provade gin från Hernö brenneri, Sveriges första renodlade och världens nordligaste ginbränneri i byn Dala, strax utanför Härnösand.

,,

På Mitt kök-mässan kommer du få smaka på Sverige när det är som bäst. Tommy Myllymäki har också starka

minnen från resan. Bland annat från Fågelbergets Gårdschark i Gäddede där det bjöds på älg- och björnkorv. Och från Rotsjö Gårds mejeri i Härnösand där en svensk variant av parmesanost gav ett bestående intryck. – ”Rotesan” heter osten, det är en hårdost som är långtidslagrad. Den används på samma sätt som italiensk parmesan, säger proffskocken. Efter ett besök på ett annat gårdsmejeri,

Hvens i Ven, fick Tommy Myllymäki en ost uppkallad efter sig. – Jag tipsade om att rulla osten Black Molly i purjolöksaska istället för att köpa aska från Frankrike. På så sätt produceras osten helt och hållet av svenska råvaror. Efter det fick osten heta Black Tommy. En av de mest överraskande smakupptäckterna gjorde duon i Härnösand, där de åt bäverkött. – Vi åt köttet lätt grillat och det var

verkligen jättegott! Bävern har inte samma anatomi som andra djur, ryggen utgörs av tre stora muskler, säger Jens Dolk som en förklaring till att det var så mört och smakrikt. Tommy Myllymäki beskriver smaken som ”en blandning av viltkött och fläskkött”. – Håller bäverkött generellt så bra kvalitet som den här gjorde, och om bäverstammen i Sverige mår bra, så borde vi äta mer av det, säger han. Gastronomikollegorna tycks ha hittat

otaliga matskatter på sin resa – och de berättar mer än gärna om dem. – Idén med resan är att sprida kunskap om svensk mat och svenska råvaror. Vi har fått möjlighet att göra det och har talat med många som i sin tur pratar med sina vänner, säger Jens Dolk. Tommy Myllymäki fortsätter: – Vi har peppat våra svenska småskaliga producenter och hoppas att flera av dem vågar satsa på sina produkter, så att vi får ut dem i livsmedelsbutikerna. Då kommer gemene man snart få upp ögonen för alla fina svenska matvaror som lätt kan ersätta det vi importerar. Än är det ingen folkrörelse att äta från sina lokala producenter – men det kan det bli!

På Mitt kök-mässan kommer Jens och Tommy berätta mer om sina upplevelser och bjuda på utvalda godbitar och recept. – Det blir något för såväl öga, näsa, gom och hörsel, säger Jens och fortsätter: – Du kommer att få smaka på Sverige när det är som bäst. Scentider se program sid 28.


På årets Mitt Kök-mässa kan du provsmaka och köpa den unika olivoljan Zeta Novello först av alla. I Zeta och Delizies monter C17:61 hittar du vår butik Deli Di Luca med massor av härliga italienska varor. Hos Deli Di Luca har vi flera fina erbjudanden på olivolja, pizzadeg, parmesan, oliver och olika varianter av antipasti. Varmt välkomna!

Besök uca i L i D i l e D Delizies h c o s a Zet monter

C17:61


6

A NN ON S

HELA D EN N A B I L AGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med NE WS FACTORY AB

ANNONS

Husman á la Plura Rustik, enkel och genuin husmanskost – det är Pluras melodi. I musikerns senaste kokbok ”Pluras Husman” hyllas maten som han själv vuxit upp med och som njutits under långa turnéer med Eldkvarn. På mässan visar han hur man lagar svensk vardagsmat á la Plura.

på scen ! Under fyra dagar tar Sveriges mesta matpersonligheter, kockar och författare plats på scen. De bjuder på sig själva, sina kunskaper och ger personliga råd och tips. Se hela scenprogrammet på mittkokmassan.se

Datum: 11 november Tid: 12.45-13.15 Plats: Allt om Mat scenen

Foodcollection/Nordicphotos

Some afternoon teA?

Datum: 8 november Tid: 14.15-14.45 Plats: Allt om Mat scenen

laga vardagsmat som smakar lördag

Framförallt för köttälskare Vi svenskar äter mer kött än någonsin. Samtidigt blir våra kunskaper om hur vi ska hantera och bedöma kvaliteten på köttet sämre. Johan Jureskog, kocken bakom restaurangen AG och Rolfs kök, lär dig allt värt att veta om kött. Han lär dig uppskatta mer än filé och entrecote. Datum: 9 november Tid: 13.30-14.00 Plats: Allt om Mat scenen

Teets historia är mytomspunnen men enligt legenden upptäcktes teet för 5000 år sedan, i den kinesiske kejsarens tempel. Han kokade alltid sitt dricksvatten och en dag blåste några blad ner i grytan, vilket gav smak åt vattnet. Lär dig mer om teets historia. Bland annat om hur världens mest populära teblandning Earl Grey kom till och var traditionerna kring Afternoon tea kommer ifrån.

Kokboksförfattaren Monika Ahlberg vägrar att se vardagsmaten som tråkig, trist och tidskrävande. För henne är den snarare rolig, vacker och snabb. Hon vill att maten ska smaka lördag fastän det är måndag och att den ska kunna lagas helt utan större ansträngning. På mässan lär hon ut hur! Datum: 8 november Tid:15.45-16.15 Plats: Allt om Mat scenen

Fin tårta till far Överraska pappa med en tårta på farsdag! Josefine Baummann, årets konditor 2011, visar hur man dekorerar en häftig farsdagtårta som far sent ska glömma. Datum: 11 november Tid: 12.00-12.30 Plats: Allt om Mat scenen

Paolo vs Tina Fighten mellan Tina och Paolo har redan börjat: Med undertecknad som språkrör meddelar Tina sin utmanare att han inte har en chans. Paolo låter hälsa att han tänker ge henne ”kocksmisk”. – Jag är alltid redo för en fight, säger Paolo Roberto och ställer retsamt en fråga till Tina: – Tina, hur känns det att möta en kokboksförfattare som inte har några svagheter? Tina låter sig inte oroas. – Det ska bli roligt att möta Paolo som har sådant vinnartänk. Vore det en boxningsring skulle han kanske ha en chans! Men nu är det inte en boxningsring utan ett kök i vilket de två tv-kändisarna möts i en kockduell. De ska kort och gott göra upp om vem som kan laga den godaste maten. Tina Nordström kan sina recept och menar att det italienska köket får akta sig om hon bara får rätt grödor i sin hand. – Italien släng dig i väggen, säger jag bara. Jag kommer bräcka Italien med hjälp av våra svenska råvaror – det kommer bli riktigt gott! säger Tina med självförtroende. Samtidigt är hon medveten om att råvaror

tillredda på medelhavsvis, och dessutom av Paolo, kan bli kniviga att överträffa. – Paolo är jätteduktig. När det gäller just det italienska köket så är det inte lätt att slå honom på tassarna. Själv är hon rotad i den skånska myllan och när det gäller det svenska köket är det få som klår henne. Hon är Mat-Tina med hela Sverige och hennes tv-program liksom hennes kokböcker är omåttligt populära. I höst sänder tv4 ett nytt matlagningsprogram där hon coachar skånska bönder och odlare att ta fram nya smaker. Dessutom har Tina lanserat en helt ny serie kryddor, som hon personligen kommer att presentera i en egen monter under mässdagarna. – Det är kryddor utan något tillsatt trams, säger Tina och berättar hur svenska köttbullar med gräddsås kan smaka på massor med olika sätt, beroende på hur man kryddar dem. Just gräddiga redningar är en av Paolos akilleshälar. Sådan mat befattar han sig inte med till vardags. – Allt som har med gräddsåser att göra har jag ingen aning om, säger Paolo och skyndar sig att berätta att han är expert på

lsson Foto: Tina Axe

Han har ett munläder vassare än en kockkniv och vurmar för de italienska smakerna. Hon tar ingen skit och lovar att med hjälp av svenska aromer bryta ned sin motståndare. Tina Nordström och Paolo Roberto möts för första gången i en laddad duell. Vem vinner – Sverige eller Italien?

regionen Maddalonis kokkonst.

De flesta av oss känner redan till att

den före detta proffsboxaren är en duktig kock. Hans kokböcker, i vilka han porträt�terar både italiensk matlagning och sina fastrar, finns närapå i var mans hem. I höst är han aktuell med en ny kokbok: ”Italiensk bondmat från Paolos trädgård”. Där berättar Paolo hur han odlar och lagar mat på samma sätt som hans fastrar utanför

kom & heja! Tina och Pao lo i duell 10 no v 13.30-14.00 på Mitt kök scenen

Neapel, fast i Nacka utanför Stockholm. Dessutom fortsätter han framgångsrikt att producera sin egen olivolja samt mattidningen ”Paolos Mat”. Allt för att ge de goda italienska smakerna till svenskarna. – Kockduellen kommer att bli underhållande. Det kommer bli en fight, mycket munhuggande och god mat. Förhoppningsvis kommer vi kunna lära ut ett och annat också.


8

A NN ON S

HELA D EN N A B I L AGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med NE WS FACTORY AB

Lunch med bubbel

pr ovningar !

Mattias Nilsson/Nordicphotos

Prova något utöver det vanliga, lär dig något nytt och ta chansen att träffa profilerna bakom dina favoritprodukter. För hela utbudet av provningar besök mittkokmassan.se

folkets favorit Prova vin som proffsen – ”Folkets Favorit” är en unik möjlighet att prova flera riktigt bra lådviner vid ett och samma tillfälle. Ett 20-tal olika röda, vita och roséviner serveras under ledning av vinskribenten Mikael Mölstad och Munskänkarna. Utan att veta vad vinerna heter eller vad de kostar får du hjälp att hitta viner som passar till förrätten, varmrätten eller till aptitretaren. Missa inte chansen att prova de senaste boxvinerna ur Systembolagets beställningssortiment, hitta nya smaker och rösta fram din favorit. Intresset är stort och antalet platser begränsade så boka din biljett till Folkets Favorit redan idag på www.mittkokmassan.se. Datum: 9 november Tid: 17.00 Pris: 60:-

Datum: 10 november Tid: 15.00 Pris: 60:-

Många ser champagne som en gala- och glamourdryck, men champagne fungerar alldeles utmärkt även till en god lunch. Prova får du se! I sällskap med välkända vinexperterna Bengt-Göran Kronstam och Håkan Larsson från Allt om Vin erbjuds en tvårätters gourmetlunch med fyra champagner. Datum: 11 november Tid: 13.30-14.30 Pris: 250:- Plats: Vinprovarrum Riesling

ANNONS

alsace- & Rhoneviner Ost och vin i rätt kombination smakar himmelskt! Välkände vin- och ostexperten Ia Orre från tidningen Elle mat & vin bjuder på sex fantastiska ostupplevelser och de perfekta Alsace- och Rhoneviner därtill. Allt för att du ska upptäcka att ost passar utmärkt till både rött och vitt vin. Datum: 8, 9, 10 och 11 november Mer information se program sid 28

här var det fest, jul och nyårsfirande! Riesling till julskinkan? En exklusiv Amarone till julbordets Jansson? Eller rosé på nyår? Ja, varför inte! Du kan bjuda på så mycket mer än champagne till nyår och snaps och öl till jul. Bibendums sommelier uppmanar dig att våga experimentera och tipsar om vilka alternativ det finns till det traditionella utbudet. Var med på en annorlunda dryckesprovning där du inspireras till nya dryckesvanor inför jul- och nyår. Datum: 10 november Tid: 11.30-12.30 Pris: 100:- Plats: Vinprovarrum Riesling

Olivolje- och parmesanostprovning Vad skiljer en bra olivolja från en dålig och varför smakar olivoljor så olika? Matskribenten och kocken Måns Falk ger dig svaren under en timmes olivoljeoch ostprovning. Han är ansvarig för Di Luca & Di Lucas nya matakademi och bjuder på tre olika olivoljor från deras sortiment. Du får tips på hur du bäst använder oljan i matlagning och som smaksättare. Dessutom provar och jämför ni äkta parmesanost, Parmegiano Reggiano, med Grana Padanon. Vad är smakskillnaden och hur påverkar lagringstiden smaken? Datum: 8, 9, 10 november Mer information se program sid 28

Plats: Vinprovarrum Folkets Favorit

Känslospäckade

kokböcker Gillar du att äta och att umgås kring mat så finns ingen gräns för hur många kokböcker du kan ha hemma. I Bonnier Faktas monter finns inte heller några gränser: här får du träffa dina favoritförfattare, köpa signerade böcker till mässpris, provsmaka recept och låta dig förföras av matpassion. FOTo: frida wismar

Det sägs att det ges ut en kokbok per dag i Sverige. Vilket inte är förvånande – matentusiasm har aldrig varit större i Sverige och många av oss konsumerar kokböcker i samma takt som vi byter underkläder. – Böckerna fungerar inte bara som en receptsamling utan ska vara en upplevelse att bläddra i. Du vill ha dem som en inspirationskälla och för att de passar in i din livsstil, säger Lina Wijk, press- och informationsansvarig Bonnier Fakta. I år bullar Bonnier Fakta, i samarbete

med NK bokhandel, Semic förlag och Recept. nu upp en hel monter med kok- och bakböcker i sin monter. Det kommer även finnas plats för en scen där närmare 15 olika författare turas om att tillaga smakportioner ur sina kokböcker. Samtliga böcker säljs till förmånliga mässpriser och det finns tid för boksignering. Matskribenten Håkan Larsson leder en Matpanel där Sébastien Boudet, Sigrid Bárány, Lisa Lemke och Carina Brydling svarar på matfrågor som inkommit via Recept.nu. – Jag hoppas jag får svara på frågor om hur

man kan odla sitt personliga uttryck i köket, säger Sveriges Mästerkock 2012, Sigrid Bárány. Att uttrycka känslor via maten har blivit hennes signum. I debutkokboken Spisvärme har kapitlen fått namn som ”Hurra” och ”Mat för högre varvtal!”, eftersom det är så du kommer känna när du lagar avsnittets maträtter. – Jag manar till personliga utsvävningar och att lära sig känna igen vilka känslor man får av olika rätter, dofter eller smaker, säger Sigrid Bárány och fortsätter: – Varför vill jag till exempel dyka ned i en tallrik med stuvade makroner? När jag vet svaret på det då kan jag skapa samma känsla även i andra rätter. Sébastien Boudet, bagaren bakom bakboken Den franske bagaren och bloggen Brödpassion, är inne på samma spår. Han bakar bröd och matar dem med de bästa råvarorna och en rejäl nypa lek och kärlek. – Jag uppmuntrar folk att baka själva. Att ställa ett bröd, som du bakat själv, på bordet är ett sätt att säga att man älskar sin omgivning. Det är den finaste present man kan ge någon, och det kan inte köpas för pengar!

– Jag manar till personliga utsvävningar och att lära sig känna igen vilka känslor man får av olika rätter, dofter eller smaker, säger Sigrid Bárány.


”Fynd” Bengt Göran Kronstam

Copertino fyller 20 år i år. Ett fynd med två decennier av toppbetyg.

Copertino Art nr 2077 75cl, 13%, 69:-

Jean-Marc Brocard Tenuta Sant’ Antonio Azienda Agricola Poliziano Bourgogne Cognac Delamain Weingut Leitz Monti Garbi Champagne Delamotte Olivier Leflaive Casa Brancaia Zinfandel Chab Rabl Seghesio Family Vineyards Amarone Jean-Marc Brocard Tenuta Sant’ Antonio Azienda Agrico Poliziano Bourgogne Cognac Delamain Weingut Leitz Monti Garbi Champagne Delamotte Olivie Leflaive Casa Brancaia Zinfandel Chablis Rabl Seghesio Family Vineyards Amarone Jean-Marc Brocard Tenuta Sant’ Antonio Azienda Agricola Poliziano Bourgogne Cognac Delamain Weingut L Varmt välkommen att Monti Garbi Champagne Delamotte Olivier Leflaive Casa Brancaia Zinfandel Chablis Rabl Segh besöka oss Tenuta och flSant’ eraAntonio av Azienda Agricola Poliziano Family Vineyards Amarone Jean-Marc Brocard Bourgogne Cognac Delamain våra Weingut Leitz Monti Garbi producenter. Vi fiChampagne nns Delamotte Olivier Leflaive Casa Brancaia Zinfandel Chablis Rabl Seghesio Family Vineyards Amarone Jean-Marc Brocard i monter C07:21 Tenuta Sant’ Antonio Azienda Agricola Poliziano Bourgogne Cognac Delamain Weingut Leitz Mon Garbi Champagne Delamotte Olivier Leflaive Casa Brancaia Zinfandel Chablis Rabl Seghesio Fa Vineyards Amarone Jean-Marc Brocard Tenuta Sant’ Antonio Azienda Agricola Poliziano Bourgogn Cognac Delamain Weingut Leitz Monti Garbi Champagne Delamotte Olivier Leflaive Casa Brancai Zinfandel Chablis Rabl Seghesio Family Vineyards Amarone Jean-Marc Brocard Tenuta Sant’ Anto Azienda Agricola Poliziano Bourgogne Cognac Delamain Weingut Leitz Monti www.johanlidbyvinhandel.se B B Garbi Champagne LU Delamotte Olivier Leflaive Casa Brancaia Zinfandel Chablis Rabl Seghesio Family Vineyards NK I V EPoliziano Bourgogne Cognac Amarone Jean-Marc Brocard Tenuta Sant’ Antonio Azienda Agricola D TA Delamain Weingut Leitz Monti Garbi Champagne DelamotteTA ROlivier Leflaive Casa Brancaia Zinfa S Chablis Rabl Seghesio Family Vineyards Amarone Jean-Marc Brocard Tenuta Sant’ Antonio Azien NY Å R Leitz Monti Garbi Champagne Delamott Agricola Poliziano Bourgogne Cognac Delamain Weingut I V G Olivier Leflaive Casa Brancaia Zinfandel Chablis D I Rabl Seghesio Family Vineyards Amarone JeanA RAgricola E Marc Brocard Tenuta Sant’ Antonio Azienda Poliziano Bourgogne Cognac Delamain Wein R I S T Olivier Leflaive Casa Brancaia Zinfandel Chablis Rab Leitz Monti Garbi Champagne Delamotte G RE Seghesio Family Vineyards Amarone T Jean-Marc Brocard Tenuta Sant’ Antonio Azienda Agricola AT Poliziano Bourgogne CognacPÅDelamain Weingut Leitz Monti Garbi Champagne Delamotte Olivie N Leflaive Casa Brancaia ÄZinfandel Chablis Rabl Seghesio Family Vineyards Amarone Jean-Marc VE A S Antonio Azienda Agricola Poliziano Bourgogne Cognac Delamain Weingut L Brocard Tenuta Sant’ S PA Monti Garbi Champagne Delamotte Olivier Leflaive Casa Brancaia Zinfandel Chablis Rabl Segh Family Vineyards Amarone Jean-Marc Brocard Tenuta Sant’ Antonio Azienda Agricola Poliziano Bourgogne Cognac Delamain Weingut Leitz Monti Garbi Champagne Delamotte Olivier Leflaive Casa Brancaia Zinfandel Chablis Rabl Seghesio Family Vineyards Amarone Jean-Marc Brocard Tenuta Sant’ Antonio Azienda Agricola Poliziano Bourgogne Cognac Delamain Weingut Leitz Mon Garbi Champagne Delamotte Olivier Leflaive Casa Brancaia Zinfandel Chablis Rabl Seghesio Fa Vineyards Amarone Jean-Marc Brocard Tenuta Sant’ Antonio Azienda Agricola Poliziano Bourgogn Cognac Delamain Weingut Leitz Monti Garbi Champagne Delamotte Olivier Leflaive Casa Brancai Zinfandel Chablis Rabl Seghesio Family Vineyards Amarone Jean-Marc Brocard Tenuta Sant’ Anto Azienda Agricola Poliziano Bourgogne Cognac Delamain Weingut Leitz Monti Garbi Champagne Delamotte Olivier Leflaive Casa Brancaia Zinfandel Chablis Rabl Seghesio Family Vineyards Amarone

Sällskapet Gustafs Skål – Stockholm

Anneli, Erik och de andra i Gustafs Skål träffas för att leva ut det sena 1700-talets gustavianska era. Ur deras sirliga servis serveras Magnifika: ett lätt mörkrostat och fylligt kaffe som är särskilt gott att dricka tillsammans. Provsmaka Magnifika hos oss på Mitt kök-mässan och upptäck fler goda anledningar att ses på facebook.com/lofbergs


10

A NN ON S

HELA D EN N A B I L AGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med NE WS FACTORY AB

ANNONS

Årets utvalda kockar fr v övre raden Magnus Johansson, Björn Frantzén, Josefine Baummann, Klas Lindberg. Undre raden fr v Karin Fransson, Fredrik Eriksson och Markus Aujalay.

Sveriges kockelit skapar matminnen i Kockarnas Krog Vissa smakupplevelser glömmer man aldrig. På Kockarnas Krog bjuder Sveriges mest framstående kockar på sina bästa maträtter och matminnen. Missa inte chansen att smaka svensk gastronomi när den är som allra bäst – och få ett minne för livet! foto: gustav kaiser

F

ör femte året i rad arrangeras Kockarnas Krog, restaurangen som exklusivt drivs av Sveriges kockelit under fyra dagar. Framgångarna går inte att ta miste på. Förra året tog cirka 2500 personer chansen att njuta av stjärnkockarnas mat på Stockholmsmässan. I år, när temat är ”Minnenas Mat”, blir det troligen ännu fler. – Besökarna kommer att bjudas på fantastisk mat, ett personligt minne från kocken som skapat rätten och dessutom få med sig receptet på maträtten hem, så att de kan skapa egna ljuvliga matminnen hemma, berättar Daniel Fritzdorf, projektledare för mässan.

I år presenterar varmköket kockarna

Kockarnas Krog är ett unikt tillfälle att

Konditorerna Magnus Johansson och

prova maträtter signerade Sveriges främsta kockar, på en och samma restaurang. – Gästerna kan se fram emot, och förvänta sig, riktigt bra nutida matlagning och personliga recept. I år har vi inget specifikt svenskt fokus men vi kommer att presentera ett brett utbud i ett varierat prisspann, säger Fredrik Eriksson och fortsätter: – Jag är väldigt stolt över att Karin Fransson kommer upp från Öland för att medverka. Hon är en av de mest lysande kvinnliga kockar vi har i Sverige. Även Björn Frantzéns medverkan gläder mig mycket.

Markus Aujalay, Björn Frantzén, Klas Lindberg Fredrik Eriksson och Karin Fransson. De är alla starka personligheter och förväntas överraska med både unika smaker och färgstarka historier, baserade på ett minne från sin karriär som kock. Inför uppgiften har de tilldelats varsin råvara. – Var inte rädd för att testa nya smaker, ge dig ut i världen för att uppleva och upptäcka livet. Ät och njut på vägen, så skapas dina egna bästa matminnen, tipsar årets kock 2012, Klas Lindberg, som bjuder på en kycklingrätt han minns från en resa till Frankrike.

Josefine Baumann har kreerat varsitt sött slut baserat på samma tema. Att skapa en maträtt baserad på ett minne har varit ett lustfyllt jobb och kockarna har fått gräva ur sitt förflutna. – Ibland tycks människor tro att bakgrunden till en ny rätt är massor av labbande i ett laboratorium. Så är det inte, det kan vara små tillfälligheter som gör att rätterna kommer fram, säger Fredrik Eriksson. Kockarnas Krog är ett samarbete

mellan Stockholmsmässan, Fredrik Eriksson

och Restaurangakademin. Tillsammans har de handplockat de mest aktuella och framstående kockarna till årets arrangemang. Arvodet på 20 000 kronor donerar kockarna till välgörenhet. – Att kunna erbjuda riktigt god mat signerad av landets bästa, och mest intressanta kockar har blivit en hjärtefråga. Grundtanken har från början varit att man ska kunna äta och dricka riktigt bra på mässan, säger Fredrik Eriksson.

Att skapa en maträtt baserad på ett minne har varit ett lustfyllt jobb och kockarna har fått gräva ur sitt förflutna.

,,


5 A NNONS

HELA D EN N A B I LAGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med N E WS FACTORY AB

kockarnas krog 2012 består av MAGNUS JOHANSSON är Sveriges mest kända konditor. Han har bland annat ansvarat för Nobeldesserten i 11 år och ingick i svenska kocklandslaget när de vann OS-guld. Idag driver han Bageri & Konditori i Hammarby Sjöstad samt arbetar som konsult och utbildar kockar och konditorer inom bröd, choklad och desserter. Han är också den drivande kraften bakom Chokladfestivalen i Stockholm.

frågor till Fredrik Eriksson – kock, krögare och initiativtagare till årets tema på Kockarnas Krog.

”Minnenas Mat” som tema, varför?

– När man som gäst går ut och äter är det roligt att höra var maträtterna kommer ifrån, vad det finns för historia kring dem. Det kan vara små tillfälligheter som gör att nya smaker träder fram, säger Fredrik Eriksson.

Hur ska man välja ur menyn – utifrån maträtt, minne eller person?

– Det blir svårt att välja i år, vi har så många duktiga kockar på plats och serverar så bra mat. Men man behöver faktiskt inte bestämma sig för bara en rätt, utan kan prova så mycket man vill. Det här är ett unikt tillfälle att smaka olika maträtter, lagad av Sveriges bästa kockar, på en och samma restaurang.

Vilket minne vill ni ge gästerna?

– Jag hoppas att de ska minnas fantastiska smaker och kvalitativ matlagning. Det är inte så ofta man går på restaurang och serveras av ett sådant här gäng. Kockarnas Krog har blivit en tradition man inte får missa på matmässan.

ANNONS

Svåraste utmaningen?

– Det finns så många duktiga kockar i Sverige och vi som jobbar med Kockarnas Krog har haft svårt att begränsa oss till att välja ut endast sju kockar, vi skulle vilja ha med alla! – Men jag är väldigt stolt över att presentera det här gänget, inte minst Karin Fransson som kommer upp från Öland för att vara med. Hon är en av de mest lysande kvinnliga kockar vi har i Sverige. Även Björn Frantzéns medverkan gläder mig mycket, han har ett extremt pressat schema men har tagit sig tid för detta.

Varför får man inte missa Kockarnas Krog 2012?

– Det här är en fantastisk möjlighet för svenska matfreak och för gourmander att ta del av riktigt bra mat och goda viner på ett och samma ställe. Ett matminne för livet helt enkelt! Missa inte! Kockarnas Krog, se hallskiss sid 30.

Björn frantzén driver sedan 2008 restaurang Frantzén/Lindeberg i Gamla Stan tillsammans med Daniel Lindeberg, en restaurang som fick två stjärnor i Guide Michelin efter bara två års verksamhet. De rankas för närvarande som den tjugonde bästa krogen i världen enligt prestigefyllda S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants. JOSEFINE BAUMMANN arbetar på Chokladfabriken i Stockholm, där hon bland annat håller kurser inom pralin- och desserttillverkning. 2009 vann hon tävlingen ”Årets chokladpralin”, och 2011 blev hon Årets Konditor och svensk mästare för professionella konditorer. KLAS LINDBERG fick silver i Nordiska Mästerskapen 2011, kom trea i Årets Kock 2011 och vann guld i Årets Kock 2012. Till vardags driver han Klas Lindberg Mat & Vin och är medlem i svenska kocklandslaget.

KARIN FRANSSON är kock och köksmästare på Hotell Borgholm på Öland. Karin medverkar dessutom regelbundet i det populära radioprogrammet Meny i P1 och syns ofta i teverutan. Karin har vunnit flera utmärkelser, bland annat Årets Hyllning av en betydelsefull gastronomisk gärning – White Guide 2008, Journalisternas Kock 2008 och Årets Werner 2007. FREDRIK ERIKSSON krögare på Långbro värdshus och ordförande för juryn i tävlingen Årets Kock. Fredrik blev själv Årets Kock 1987, och har sen dess medverkat flitigt som kock i TV4, han har skrivit flera kokböcker och är kreativ ledare vid Restaurangakademien. Fredrik blev utsedd till Journalisternas kock 2005, Europamästare i Bordeaux/ Challenge de Européen Championship 1996 samt vald till Kockarnas Kock av branschens köksmästare 1994 och 1996.

Kockarnas Krog är ett unikt tillfälle att smaka fler olika maträtter, lagade av Sveriges bästa kockar, på en och samma restaurang.

MARKUS AUJALAY har lagat Nobelmiddagen samt vunnit tre av de viktigaste kocktävlingarna i Sverige: Årets Kock, Årets Gröna Kock och Årets Viltkock, och 2007 var han Sveriges representant i Bocuse d´Or – VM för kockar, där han kom på femte plats. Han har också blivit känd som middagstipsare i TV4, kokboksförfattare och nu senast som en av jurymedlemmarna i Sveriges mästerkock. Idag driver han restaurang Winterviken tillsammans med sin fru samt Fjällpuben i Åre tillsammans med Melker Andersson.

11


12

A NN ON S

HELA D EN N A B I L AGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med NE WS FACTORY AB

ANNONS

Skickliga kvinnliga kockar prisas I syfte att lyfta fram skickliga kvinnliga kockar har Stockholmsmässan instiftat ett nytt stipendium. Detta kommer under pompa och ståt att delas ut till kvinnor som tagit sig vidare till semifinal i tävlingen Årets Kock. Talangfulla kvinnliga kockar som an-

sökt till Årets Kock 2013 kommer att hyllas och premieras på årets Mitt kök-mässa. De kvinnor som tagit sig vidare till finalen har chans att vinna 20 000 kronor. Detta är en av flera satsningar som syftar till att uppmuntra kvinnor att ta mer plats i restaurangbranschen. I våras lanserade Årets Kock-administrationen en digital kampanj för att få in namn på kvinnliga kockar – sådana som borde ställa upp i tävlingen Årets Kock 2013. – Vi vill uppmuntra unga kvinnor att satsa på en karriär som kock. Förhoppningen är att fler kvinnor ska välja kockyrket och därmed förändra samhället, så att kvinnor blir en lika vanlig syn i det varma köket som i det kalla, säger Hanna Halpern, vd på Restaurangakademin tillika general Årets Kock. Även under branschmässan GastroNord samlades namn in och totalt 250 kvinnliga kockar nominerades att söka till tävlingen. Samtliga nominerade personer kontakta-

des därefter och uppmuntrades att söka till kocktävlingen. Inför Mitt Kök-mässan ska det tillkännages vilka av dessa som tagit sig vidare till semifinal. – Det finns så mycket fördomar om att kockyrket är för jobbigt för tjejer och att tjejer inte gillar att tävla. Vi vill visa att det finns många duktiga kvinnliga kockar, lyfta fram dem och uppmuntra dem att tävla i Årets Kock, säger Hanna Halpern. Stipendiet delas ut av Stockholmsmässan i samarbete med Restaurangakademin.

Fakta: I Sveriges restaurangkök finns massor av talangfulla kvinnliga kockar. Trots det så är mer mellan 85 och 90 procent av ansökningarna till tävlingen Årets Kock, SM i professionell matlagning, inskickade av män.


A NNONS

HELA D EN N A B I LAGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med N E WS FACTORY AB

ANNONS

13

Smaka på Sverige Med den nya appen ”Mathantverk” hittar du lokala svenska matkreatörer. Appens funktioner demonstreras i Eldrimners mässmonter. Där bjuds du även på utvalda livsmedelsprodukter och har möjlighet att köpa ett urval av landets bästa mathantverk. Mathantverk är att ysta ost enligt gamla traditioner, röka korv utan tillsatser och att baka bröd av lokala grödor – livsmedlen tillverkas i liten skala och människan är närvarande genom hela produktionskedjan. För att göra det lättare att hitta små svenska lokala producenter har Eldrimner, som är ett nationellt resurscentrum för Mathantverk, lanserat appen Mathantverk. – Det är en guide till Sveriges mathantverkare. Sökfunktionen är ypperlig! säger Eldrimners Birgitta Sundin.

Appen kommer att demonstreras

i Eldrimners monter. Målsättningen är att göra mathantverk känt och att stimulera utvecklingen av den. – Kunskapen, intresset och efterfrågan ökar. Att baka surdegsbröd och göra korv hemma är trender som uppstått. Hemmaystning och att göra egen surkål verkar vara på uppgång, säger Birgitta Sundin. I montern kommer det även bjudas på smakprover från de vinnande bidragen i SM i mathantverk som avgjordes i september. Ett urval av vinnarprodukterna är samlade i en unik ”Guldpåse” som finns att köpa i Eldrimners monter. Monter: C02:40

För att göra det lättare att hitta små svenska lokala producenter har Eldrimner, som är ett nationellt resurscentrum för Mathantverk, lanserat appen Mathantverk.

Gourmet och Eldrimner i samarbete! På torsdag till söndag kan du möta SM-vinnare från Eldrimner i tidningen Gourmets monter. Fredag kl 16.00 kokar Tina Lindberg från JämtTinas Havtorn marmelad. Lördag kl 17.00 provsmakning av guldprodukter under ledning av kocken Carina Brydling.

Söndag kl 13.00 tillverkar Tomas Bergström på Jasiri Gård fläskkorv. Detta och mycket mer i tidningen Gourmets monter: C02:30 Se detaljerat program på www.gourmet.se

Smaka på världens kanske enklaste pizza. MAR IAS A T N A S 9 TI LL R C11:4 MONTE

W HAT’ S YOU R R EA SON TO D O TE X M E X TO N IG HT? WWW.SANTAM AR IA.S E

250x184_MittKok_Pizza.indd 1

2012-10-23 11.56


rhone-wines-tourism-suede122x372_Mise en page 1 16/10/12 15:55 Page1

Välkommen till Riedelglasbaren! Monter C14:21

Där kan du prova detta och flera andra glas ur Riedels sortiment.

”Vilket glas passar bäst till min amarone?”

Svar: 6416/30 Riedel Vinum Syrah

The finest glasses for both technical and hedonistic purposes are those made by Riedel. The effect of these glasses on fine wine is profound. I cannot emphasize enough what a difference they make. Robert M. Parker, Jr. The Wine Advocate

Vill du ha vinglasguiden från Riedel hemskickad till dig? Mejla info@riedelglas.se Generalagent Sverige: Opentable • 08-660 84 15 • www.riedelglas.se


ANNONS

annons

TRADITION never tasted so good.

Bocuse d´Or Europe 2012, Adam Dahlberg och Lindor Wink vinner silver i EM i Bryssel.

Smakrikt och generöst med fruktiga toner av plommon, björnbär och solmogna mörka körsbär. Lång, mjuk och balanserad eftersmak.

Den prestigefyllda kocktävlingen Bocuse d’Or Europa avgörs på Stockholmsmässan 2014. Förberedelserna har redan börjat. Nu spänner matlandet Sverige musklerna för att göra evenemanget till en fest du sent ska glömma! Bocuse d´Or Europé, en av Europas mest prestigefyllda matevenemang, anordnas i Stockholm i samband med den stora matmässan GastroNord och Vinordic i maj 2014. Mat i världsklass kommer att presenteras. Internationella krögare och kockar liksom vår svenska kockelit samt Europas bästa matambassadörer kommer att visa upp sig – för branschen och för alla matentusiaster. – Bocuse d´Or är inte bara en tävling utan också en mötesplats, det kommer att hända massor både på mässan och i hela Stockholm. Vi ska se till att arrangemanget blir det bästa någonsin, säger Frida Rönnlund, projektledare för Svenska Bocuse d´Or Akademien vid Gastronomi Sverige. Att arrangera Bocuse d´Or betyder att övriga Europa under en lång tid kommer att hålla blickarna riktade mot Sverige. Svensk gastronomi, svenska råvaror liksom svenska matpersonligheter kommer att uppmärksammas och porträtteras otaliga gånger. Detta går helt i linje med visionen om att bli ett matland att räkna med. Kocken Adam Dahlberg är just nu vår mest aktuella svenska matambassadör. 2012 vann han silvermedaljen i Bocuse d´Or EM i Bryssel och i januari 2013 tävlar han återigen i Bocuse d´Or VM, denna gång i VM i Lyon. – Jag har väntat halva livet på detta och nu ska jag göra allt jag kan för att hamna

på prispallen, säger Adam Dahlberg. Gör han det kommer ytterligare strålglans riktas mot Sverige inför Bocuse d´Or EM 2014. Adam Dahlberg är både stolt och glad över att Sverige står som värdland för EM 2014 och kommer att engagera sig i förberedelserna. – Jag vet vad som är värt att tänka på och har alla detaljer ur de tävlandes perspektiv färskt i minnet, säger Adam Dahlberg. Proffskockens tävlingserfarenheter är

värdefulla för Frida Rönnlund och hennes kollegor. – Tillsammans ska vi visa världen allt det bästa av Sverige, säger Frida Rönnlund. Missa inte det!

,,

Att arrangera Bocuse d´Or betyder att övriga Europa under en lång tid kommer att hålla blickarna riktade mot Sverige.

WWW.SPENDRUPSVIN.SE

Bocuse d´Or till Sverige 2014

© 2011 LOUIS M. MARTINI WINERY, ST. HELENA, CA ALL RIGHTS RESERVED.

NYHET

LOU I S M . M A RT I N I S O N OM A C OU N T Y

Cabernet Sauvignon ART.NR: 6533. PRIS: 99 KR 75CL. 13,5% VOL. ÅRGÅNG 2009

NYHET FRÅN 1 OKTOBER. Finns i vissa butiker. Om du inte hittar den på hyllan så kan den enkelt beställas i din butik.

Besök oss på mässan Mitt Kök, monter C06:25

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.


Hardys Nottage Hill Riesling Art nr: 16426 Strl: 75 cl Alk: 12% Pris: 79:–

Carling Lager Art nr: 120515 Strl: 33 cl Alk: 4% Pris: 11:90 ( exkl pant 1:– )

Nederburg Manor House Shiraz Mourvedre Art nr: 2012 Strl: 75 cl Alk: 15% Pris: 109:–

Nyhet! Bli medlem i Bibendums nya klubb Passion for Taste och få en goodiebag. Först till kvarn!

Ravenswood Vintner’s Blend Zinfandel Art nr: 26001 Strl: 75 cl Alk: 13,5% Pris: 99:–

Codorníu Clasico Cava Art nr: 7735 Strl: 75 cl Alk: 11,5% Pris: 69:– Gustave Lorentz Gewurztraminer Réserve Art nr: 5244 Strl: 75 cl Alk: 13,5% Pris: 94:–

Collines de Rocalinand Art nr: 2931 Strl: 75 cl Alk: 14% Pris: 109:–

www.bibendum.se

Ladda hem vår dryckesapp Dina Drycker till din Iphone. Proppfylld med inspiration.

Rocca di Montemassi Sangiovese Art nr: 4586 Strl: 300 cl Alk: 13% Pris: 239:–

Alkohol är beroendeframkallande


PARANTES DESIGN

Följ med på en smakresa i Bibendums värld och hitta dina nya dryckesfavoriter i monter C16:21

Chakana Estate Selection Malbec Art nr: 6664 Strl: 75 cl Alk: 14,5% Pris: 105:–

Château Bonnet Blanc Art nr: 4151 Strl: 75 cl Alk: 12% Pris: 89:–

Brown Brothers Shiraz Art nr: 6383 Strl: 75 cl Alk: 13,5% Pris: 109:–

Raboso Rosé Spumante Art nr: 7727 Strl: 75 cl Alk: 11% Pris: 55:– Kloster Eberbach Riesling Spätlese Art nr: 6257 Strl: 75 cl Alk: 7,5% Pris: 119:–

Besök vår nya hemsida www.bibendum.se med många nya funktioner.

I Filari Art nr: 69:– Strl: 75 cl Alk: 12,5% Pris: 2394

Drostdy-Hof Cape Red Shiraz Merlot Art nr: 12038 Strl: 300 cl Alk: 13,5% Pris: 189:–

Alkohol kan skada din hälsa.

www.bibendum.se

Faustino VII Art nr: 22662 Strl: 75 cl Alk: 13% Pris: 79:–


18

A NN ON S

HELA D EN N A B I L AGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med NE WS FACTORY AB

ANNONS

Årets bästa vin Årets godaste och mest prisvärda vin koras lördagen den 10 november av Munskänkarna. Under ett års tid har vinprovarorganisationens kännare provat och utvärderat alla viner som har släppts både i det ordinarie sortimentet och i beställningssortimentet på Systembolaget. Utmärkelsen Årets Munskänksvin delas ut på Mitt kök scenen. Munskänkarna förärar samtidigt Årets Svenska Vinprofil ett pris.

tävlingar ! Ett flertal tävlingar avgörs under helgen.Var med och påverka vem som ska gå segrande från mässan. Kanske blir det du?

Matbloggspriset 2012

Rikets risigaste kök Har du ett kök som inte rimmar med dina matlagningsambitioner eller är du bara trött på att få skåpluckorna i huvudet och besticklådan i knät? Då är det dags för en renovering! I tävlingen ”Sveriges risigaste kök” tävlar landets sunkigaste kök om att få helt ny inredning från Absoluta kök. På mittkokmassan.se hittar du köken som gått till final. Monter: C06:50

Att blogga om mat har blivit en folkrörelse. Christopher Anderton, grundare av Matbloggspriset, uppskattar att det finns tusentals bloggar som handlar om mat, dryck och bakning bara i Sverige. Under arbetet med Matbloggspriset 2012 som delades ut på Mitt kök-mässan i Göteborg tidigare i år, så analyserade Christopher Anderton 200 stycken av de största samt de profilstarkaste matbloggarna i Sverige. På Mitt Kök-mässan i Stockholm kommer han att presentera några av dessa samt hur organisationens arbete inför nästa års tävling kommer att se ut. Det Stora Matbloggpriset 2012 gick till Karoline Jönsson som bloggar under namnet ”Det Gröna skafferiet”. Juryns motivering löd: ”Det Gröna Skafferiet utstrålar en härlig värme och bloggens små grafiska pärlor bidrar till helhetsupplevelsen. Det finns ett koncept bakom bloggen som handlar om saker som står oss nära och ligger i tiden. Karoline engagerar verkligen sina läsare och är även aktiv på andra ställen på nätet. Hennes passion smittar och vi är glada att få en rejäl dos av den”.

Datum: 10 november Tid: 10.30 Plats: Mitt kök scenen

Sveriges godaste macka Den 8 november avgörs vem som gör Sveriges godaste, mest trendiga och nyttigaste macka. Åtta bagare och kallskänkor från hela Sverige tävlar i finalen på Mitt kök. Inför en expertjury ska de färdigställa 20 mackor var på 45 minuter. Uppgiften är att göra en modern och näringsriktig macka som är lätt att ta med sig och som går att äta utan dräll. Förutom smak och utseende bedöms även nytänkande, tillvägagångssätt, effektivitet och möjlighet att äta mackan på språng. Datum: 8 november Tid: 11:15-13.45 Plats: Mitt kök scenen (prisutdelning kl 15.00)


A NNONS

HELA D EN N A B I LAGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med N E WS FACTORY AB

Matlagningskurs med Rent a Chef Gillar du Sashimi? Ta chansen att på mässan lära dig laga den japanska rätten efter konstens alla regler – tillsammans med erfarna kockar lär du dig de rätta handgreppen och de magiska knepen. Och dessutom, lite matkemi! Du behöver inte några förkunskaper för att gå Rent a Chefs matlagningskurs på Mitt kök-mässan. Däremot behöver du ett brinnande matintresse. Du kommer att lära dig vilka tillbehör som är godast till ostron och hur man gör Sashimi på lax, äppelkaviar, krispig fänkål- och dillsallad samt ett vaniljskum. – Råvaror är egentligen enkla. Vi vill förmedla att det inte krävs så mycket för att lyxa till middagen där hemma, säger Gunnar Frykfors, vd för eventföretaget Rent a Chef. Det första kursdeltagarna får lära sig på kursen är att Sashimi är råskuren fisk, som serveras som sushi fast utan ris. För att maträtten ska bli lika god och lyxig som den låter måste man använda riktigt bra råvaror. Till Sashimi används med fördel Salmalax. Laxen är förpackad i skyddande paket med färskhetsgaranti och anses av många kockar vara den bästa. För att skära fisken behöver du en bra kniv. – Verktygen är ytterst viktiga. Man måste ha en bra kniv, helst en med japansk egg, för att kunna skära tunt och göra snyggt på tallriken, säger Gunnar Frykfors.

När du lärt dig konststycket att skära

fisken är det dags att börja trolla på riktigt. Det är nämligen dags att tillreda äppelkaviaren. Detta görs med hjälp av en livsmedelstillsats skapad av den legendomsusade Ferran Adrià. Han är krögaren bakom den numera stängda, trestjärniga restaurangen El Bulli, som låg i norra Spanien. Med hjälp av hans formel får du lära dig att förvandla äpplet till skälvande korn, små sfärer, gracila som kaviarkorn. – Det är inte svårt när man väl får bukt på det. Lite pilligt kanske. Att laga finmat överhuvudtaget behöver inte vara svårt, men man behöver lära sig lite kocktänk och engagera sig i presentationen, säger Gunnar Frykfors. Gunnar Frykfors lovar att alla kursdeltagare kommer kunna glänsa hemma i sitt eget kök efter kursen. – Absolut! Det krävs inte så mycket för att lyxa till middagen där hemma. Det är verktygen, råvarorna och kocktänket som gör hela skillnaden. Du kan inte skylla på att du inte har bra ugn eller liknande – det går ändå. Monter: C19:19 För tider se www.mittkokmassan.se

Efter kurse n Alla kurs deltagare får ett fö rkläde och ett re cepthäfte Våga glä nsa!

ANNONS

19


20

A NN ON S

HELA D EN N A B I L AGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med NE WS FACTORY AB

ANNONS

Recepten är tidigare publicerade i Allt om Mat

minnenas mat – tre klassiska retrorecept

Vissa rätter blir genast delar av det gemensamma smakminnet, här är tre 70-talsfavoriter ur Allt om Mat som fortfarande är standardrätter i många svenska hem. Dags att återupptäcka Flygande Jacob, Kreolskans gryta och vår kladdkaka i original. AV allt om mat:s redaktion / FOTO: ulrika pousette

Kreolskans gryta

Tillbehör:

Första gången Kreolskans gryta publicerades i Allt om Mat var i nr 13 1975. I tidningen utlovades att den kreolska maten kommer till Sverige.

ris sallad

Till 4 pers:

korven i tjocka skivor. Kärna ur och strimla paprikan. 2. Bryn fläskfilé och korv i smör i en stekgryta tills det får färg. Tillsätt paprikan och låt steka 1 minut. Krydda med salt, peppar och mejram. 3. Strö över mjölet och häll på grädden. Blanda cornichons, syltlök och oliver. Låt koka under lock ca 10 min. 4. Servera grytan med ris och sallad.

500 g fläskfilé 1 kabanosskorv (100 g) 1 röd paprika 1 msk smör 1 tsk salt 1 krm nymald svartpeppar 1/2 tsk mejram 1 msk vetemjöl 3 dl vispgrädde 15 cornichons 1/2 burk syltlök (à 340 g) 1/2 burk svarta oliver (à 300g)

Gör så här: 1. Putsa köttet och skär det i skivor. Skär


ANNONS

annons

MALBEC

NÄR DEN ÄR SOM

BAST Flygande Jacob En klassiker som publicerades redan 1976 i Allt om Mat. Upphovsmannen Jacobsson jobbade med godsspedition per flyg, därav det berömda namnet. Till 8 pers:

2 färdiggrillade kycklingar 1 tsk italiensk salladskrydda 4 bananer 4 dl vispgrädde 2 dl chilisås av ketchuptyp 2 paket bacon (à 140 g) 1 dl jordnötter Tillbehör: ris sallad

Gör så här: 1. Sätt ugnen på 225°. Bena ur kyckling-

arna och lägg köttet i en smord ugnssäker form. Strö över salladskryddan. 2. Skala bananerna. Dela dem först på tvären, sedan på längden så att det blir fyra bitar på varje. Lägg bananbitarna ovanpå kycklingen.Vispa grädden och blanda med chilisås. Bred gräddblandningen över kyckling och banan. Gratinera mitt i ugnen ca 20 min. 3. Skär baconet i småbitar och stek det knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. 4. Strö bacon och jordnötter över den färdiggratinerade kycklingen.Servera med ris och sallad.

I BESTÄLLNINGSSORTIMENTET

NY ÅRGÅNG – 2011

Stor mörkfruktig smak med rostad fatkaraktär, inslag av björnbär, mörka körsbär, choklad, örter och vanilj. Från vinhuset Trapiche, där Malbecdruvan är nummer ett.

TRAPICHE OAK CASK MALBEC

229 KR. ART NR 74058. 3L. 14%VOL KAN BESTÄLLAS PÅ WWW.TRAPICHE.SE

Besök oss på mässan Mitt Kök, monter C06:25 WWW.SPENDRUPSVIN.SE

Chokladkaka Fösta kladdkakan i Allt om Mat var i nr 3 1979. Varje chokladälskares drömtårta. Snabb och lättbakad. Kan verka ogräddad men det är det som gör den så god. Till 1 kaka:

200 g mörk choklad 200 g smör 4 ägg 2 dl strösocker 2 1/2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver

Gör så här: 1. Sätt ugnen på 225°. Grovhacka

chokladen. Smält den med smöret i en kastrull på svag värme. Låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. 2. Blanda mjöl och bakpulver noga. Rör försiktigt ner den något avsvalnade chokladsmeten i ägg- och sockerblandningen. Vänd ner mjölet. 3. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. 4. Grädda mitt i ugnen 12-15 min, kakan ska inte ha stannat helt. Servera kakan kall med lättvispad grädde.

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem.


VI SATSAR ALLTID PÅ GULD.

Systembolagets art nr: 1483-03. www.abro.se

Det är inte konstigt att Åbro Original kammade hem guldmedalj i dryckestävlingen Monde Selection. Ett småländskt kvalitetsöl från Sveriges äldsta familjebryggeri. Kom och träffa oss i vår monter på mässan.


A NNONS

HELA D EN N A B I LAGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med N E WS FACTORY AB

ANNONS

23

Herr Halloumis hemligheter Få visste vad Halloumi var för tio år sedan. Idag äter svenskarna mer än en miljon kilo cypriotisk grillost per år. Nu planerar Loizos Papadopoulos, vd för Fontana, att införliva fler medelhavsdelikatesser i svensk husmanskost.

i svenska kök. Den cypriotiska grillosten Halloumi är mer regel än undantag när det ska grillas. Det kan vi tacka familjen Papadopoulos envishet för. – Idag äter svenskarna mer än en miljon kilo Halloumi varje år. Svenskarna är det folk utanför Cypern som äter mest Halloumi per person i hela världen, säger Loizos Papadopoulos, vd för Fontana. Han berättar att osten inte var lika populär i Sverige för 15 år sedan när Fontana importerade de första ostarna. Det tog flera månader att sälja slut det partiet.

I slutet av 70-talet, då Loizos Papa-

dopoulos familj flydde till Sverige från Cypern, var utbudet av medelhavsmat i det närmaste obefintligt. Loizos var bara två år då och minns inte så mycket, men han vet

Det började med juice och fortsatte med olivolja, oliver och fetaost. Idag finns cirka 300 produkter i sortimentet.

,,

att hans föräldrar längtade efter den goda grekcypriotiska maten, de solmogna röda tomaterna och de söta fruktjuicerna. Saknaden ledde till att Loizos pappa Frixos Papadopoulos blev den som introducerade grekisk mat för svenskarna på 80-talet. Det började med juice och fortsatte med olivolja, oliver och fetaost. Idag finns cirka 300 produkter i sortimentet. Frixos har för sitt arbete och sin entreprenörsanda uppmärksammats otaliga gånger. Loizos Papadopoulos känner företaget

väl. Sedan barnsben har han fått följa sin pappa till jobbet. Som tonåring städade han lagret och körde truck. Senare skötte han administrationen, hanterade inköp och skötte marknadsföringen. År 2011 tog han över rollen som vd. – Pappa är fortfarande verksam som styrelseordförande och vi fattar de flesta beslut tillsammans. Oftast hemma i köket, och mamma är alltid med. Hon skriver våra recept och är en viktig person för företagets framgångar, säger Loizos Papadopoulos. Att Fontana är ett familjeföretag råder det ingen tvekan om. Loizos syster och systerbarn är också engagerade i verksamhetens utveckling. De anställda, som numera är 40 personer, räknas också in. – Jag tänker på oss som en stor familj. Tillsammans lagar vi mat som vi själva tycker om och gärna bjuder våra vänner på. Kvalitet är a och o.

Loizos Papadopoulos, vd för Fontana med sina föräldrar. Pappa Frixos Papadopoulos var den som introducerade grekisk mat för svenskarna på 80-talet.

På mässan bjuder den stora Fontana-

familjen på åtskilliga livsmedel från medelhavsområdet i sin monter. Bland nyheterna sticker den nya osten Grilloumi ut. – Det är så stor efterfrågan på Halloumi att den cypriotiska ko-, får- och getmjölken inte räcker till. Därför har vi lanserat Grilloumi, en stek- och grillost som är gjord på grekisk mjölk. Fler nyheter är på gång men det är för tidigt att uttala sig om dem än, säger Loizos Papadopoulos hemlighetsfullt. – Men den som väntar på något gott… Monter: C08:41

Foodcollection/Nordicphotos

F

etaost, olivolja och Kalamataoliver är numera basvaror


24

A NN ON S

HELA D EN N A B I L AGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med NE WS FACTORY AB

ANNONS

Njut av livet i höstrusket – tre mässor samma helg

entrétorget igen. Ett snabbt toabesök, lite påfyllning från bankomaten, och så är ni redo för nästa inspirerande mässa. Mot Mitt kök! Redan i gången upp mot C-hallen börjar ni känna dem. Dofterna. Ååh, dessa dofter… Korvar, kryddor, champagne, nybakat bröd, en chokladfontän… Nej, det här går inte. Mamma, jag är hungrig! Första stoppet måste bli på Kockarnas Krog. Få se nu, vi börjar med Björn Frantzéns löksoppa, sedan tar vi lammgrytan som Karin Fransson på Hotell Borgholm har komponerat, och sedan en smaskig efterrätt från Chokladfabrikens Josefine Baummann. Otroligt gott. Mitt kök, Allt för Hälsan och Winter Show för alla livsnjutare.

Äta gott, åka skidor och må bra. Må bra, äta gott och åka skidor. Låter ganska trevligt oavsett vilken ordning man tar det i, eller hur? Andra helgen i november kör vi på Stockholmsmässan tre mässor samtidigt för dig som gillar att njuta av livet.

Läxorna är gjorda, disken undanröjd och hunden parkerad hos grannen. Du har fått med dig hela familjen på mässutflykt och nu sitter ni på pendeltåget till Älvsjö. Då vore det väl synd att bara gå på EN mässa? Nej, självklart passar ni på att göra besöket till en riktig heldag. Ni börjar i A-hallen, där Allt för Hälsan välkomnar under temat ”Modiga hälsotrender”. Medan du funderar över om du modig nog att prova på lite ashtanga- eller sundriyoga så botaniserar ni på boktorget och får lite tips om ekologisk hårvård. Men vänta, är det inte Fredrik Paulún som börjar prata där borta? Jovisst, han håller ett föredrag om ”Riktig mat istället för halvfabrikat”, det måste vi höra. Ungar, lyssna nu! Men ungarna vill hellre fortsätta längre in i hallen, där musiken pumpar så att man själv vill dansa med – det är visst någon som försöker sätta världsrekord i kettlebells. Undrar om man får prova det också?

Konditorernas

Kafé

Nu börjar det suga i magen, så ni tar en sväng förbi A-galleriet för att få en liten stötta. Mässrestaurangers egenkomponerade nigiri, mums! Vad är det i? Handskalade svenska räkor, japansk majonnäs och chilikrydda – inte dumt alls. Med förnyad energi går ni vidare till Winter Show i andra änden av A-hallen, där alla som längtar efter pudersnö och afterski verkar kunna få sitt lystmäte. Ni hade tänkt köpa lite nya kläder och kolla in vart familjen ska åka på jullovet – Säfsen kanske? Eller Idre? – men alla planer faller pladask när ungarna får syn på den gigantiskt stora luftkudden Bag Jump. Ja, man får hoppa själv! Och titta där, där kan man testa rullskidor. Och där, en skidskyttesimulator – vi kör tävling, ungarna mot föräldrarna! Till sist lyckas ni slita er från skidorna

– jag ska bara kolla in vallaskolan först, fortsätt ni, jag kommer strax – och gå ut på

Konditorernas Kafé ligger strax bredvid men det får vänta ett slag, för nu ska här shoppas! Fyra familjemedlemmar, det blir åtta armar som kan bära varsin kasse. Eller kanske bara sex armar förresten, för vi måste kunna plocka åt oss av alla provsmakningar. Jag säger bara parmesanost… Vi som är över 20 har också varsitt vinglas i näven för att kunna prova drycker – det här är verkligen mat och vin i skön förening. Tack och lov behöver man inga armar för att lyssna och se, för nu börjar Paolo Robert berätta om olika sorters pasta på en scen, och där borta står Mästerkocken Sigrid Bárány och lagar höstpytt med svamp och sidfläsk, och på nästa scen så… Nej, ge dig nu mamma, nu orkar vi inte mer! Okej, armarna dignar av kassar och benen börjar bli trötta. Vi åker hem och hämtar hunden, och sedan tror jag vi mutar grannen med några av dagens fynd så kanske han kan passa vovven en gång till. Vad säger ni ungar, ska vi åka tillbaks till Stockholmsmässan i morgon igen?

NYHET!

ta en fika ät en bak , else, prova pra liner och se en live-tillred ning

Har du bråttom? Då är nya mässkonditoriet ”Konditorernas Kafé” inget för dig. Här frestar fyra av Sveriges mest uppskattade konditorer och bagare med chokladpraliner, bakverk och bröd – som bör njutas i lugn och ro. På Konditorernas Kafé kan du sitta

ned och njuta småkakor bakade av Tössebageriets Mattias Ljungberg, bakelser av bagarlandslagets Moa Brink, praliner formade av Chokladfabrikens Martin Isaksson och matbröd knådade av Brunkebergsbageriets Heléne Johansson.

De välrenommerade sockerbagarna kommer under mässans fyra dagar

bjuda på dofter och smaker som gör det svårt att hålla sig därifrån. Dessutom blir det live-tillredning och bak-show. – Vi kommer på ett lustfyllt sätt visa att det krävs mycket yrkeskunskap och bra råvaror för att baka gott. Konditorernas arbete förknippas ofta med njutning och mysiga stunder, många glömmer bort att det är ett yrke som kräver otroligt mycket mer än ett glatt humör och rosiga kinder – det är ett hantverk, säger konditorn

Magnus Johansson, en av initiativtagarna till Konditorernas Kafé. Under flera år har svenska småkakor,

knäck och bullar fått stå i skuggan av enorma kanelknutar och jätte-cupcakes. Influenser från andra kulturer har resulterat i att ”to go”-mentaliteten vuxit sig stark. Det ska gå fort – fikar gör man på stående fot eller så tar man med sig brödet i en påse. Det vill Magnus Johansson ändra på. Han vurmar för svenska fikatraditioner och en stunds njutning. – Sverige har ett arv av att man går och fikar. Då tar man sig tid för lite glädje, man träffas och tar en paus. På Konditorernas Kafé finns alla ingredienser som behövs för en lyckad fikastund. Här bakas allt av råvaror med högsta kvalitet och mycket kärlek. Precis som det ska vara!

Småkakor är Magnus Johanssons fikafavorit. ”Småkakor passar alltid bra att fika med, gärna efter en måltid”.


A NNONS

HELA D EN N A B I LAGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med N E WS FACTORY AB

ANNONS

25

En djävul för varje tillfälle Djävulsvinet – Casillero del Diablo – är en av vinvärldens allra största succéer. Företaget bakom vinet, Concha y Toro, utsågs i år, för andra året i rad, till värdens mest beundrade vinvarumärke. Och inte undra på det – vinhuset imponerar med såväl vardagsviner som fine wines. Passa på att prova dem på mässan!

L

egenden om Casillero del Diablo föddes för över hundra år

sedan då Don Melchor de Concha y Toro, grundaren av vinhuset Concha y Toro, lade beslag på ett parti av det finaste vin han tillverkat. För att hålla främlingar borta från denna exklusiva Reserva spred han ryktet om att djävulen hade sin boning i vinkällaren. Hörsägnen spred sig med eldens hastighet och sedan dess vågar sig ingen oinbjuden i närheten av källaren. Därav namnet Casillero del Diablo - Djävulens Källare.

I oktober lanserades Casillero del Diablo i Bag in Box med en druvbland-

ning av Carmenere, Cabernet Sauvignon och Syrah på den svenska marknaden. Men det finns mer att upptäcka kring det mytomspunna vinet. – Casillero del Diablo finns i ytterligare sex olika smaker. Förutom fyra röda druvsorter; Pinot Noir, Merlot, Carmenere och Cabernet Sauvignon, finns vinet även i vitt med druvan Chardonnay samt en Late Harvest, säger Katarina Edgren, Senior Brand Manager på Concha y Toro och fortsätter: – Vi erbjuder en fantastisk möjlighet att prova samtliga på mässan! På så sätt har du chans att hitta inte bara ett vin du tycker om, utan också vilken druva du föredrar. Concha y Toro äger även vinhuset Viña

Maipo som förra året vann den prestigefyllda utmärkelsen ”Folkets Favorit” med vinet:

,,

Don Melchor de Concha y Toro spred ryktet om att djävulen hade sin boning i vinkällaren, för att hålla oinbjudna borta från sin exklusiva Reserva. Viña Maipo Chardonnay. Katarina Edgren beskriver vinet som friskt, torrt och fruktigt. – Vinet är välbalanserat och tilltalar en bred publik. Det är fördelen med Viña Maipo och även med många av våra andra viner – de är publikvänliga och prisvärda. Det faktum att Viña Maipo funnits på den svenska marknaden i över 15 år med en stor och trogen kundkrets talar sitt tydliga språk och visar också på vinhusets förmåga att

anpassa sig till marknaden och konsumenterna. Det är helt enkelt det bästa betyget vi kan få, fortsätter Katarina Edgren. Chile är ett av de mest dynamiska vinländerna i världen och har utvecklats mycket under de senaste tio åren. Landet har perfekta klimatförutsättningar för vinproduktion med ett jämnt och varmt klimat och stora temperaturskillnader mellan natt och dag, vilket ger druvorna frukt och kon-

centration. Det fördelaktiga klimatet och de fyra barriärerna som omger landet skyddar vinrankorna från skadedjur och sjukdomar vilket resulterar i en jämn kvalitet år efter år. Concha y Toro grundades 1883 och är Sydamerikas största exportföretag av vin och världens sjätte största vinproducent. För tre år sedan startades ett dotterbolag i Sverige, Concha y Toro Sweden. Med fokus på viner från Sydamerika och USA erbjuder de ett brett sortiment från bland annat Casillero del Diablo, Viña Maipo, Trio, Sunrise och Trivento, samt de ekologiska vinhusen Emiliana i Chile och Fetzer med Bonterra i USA. Företaget satsar mycket på att kontinuerligt se över sin miljöpåverkan samt sitt sociala ansvarstagande. Vinet Sunrise klimatkompenserar genom att köpa utsläppsrätter på Santiagos börsmarknad. De flesta av vinerna i Concha y Toros portfölj är dessutom buteljerade i så kallade lättviktsflaskor som är 14 procent lättare än vanliga flaskor. – Detta är ett led i vårt hållbarhetsarbete. Koldioxidutsläppen som sker i samband med transport minskar med 493 ton per år tack vare denna satsning, säger Katarina Edgren.

Samtliga Concha y Toros varumärken kommer att presenteras på Mitt kök-mässan.


26

A NN ON S

HELA D EN N A B I L AGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med NE WS FACTORY AB

ANNONS

! r iä m e pr s d rl Vä

Speed Tasting Ta chansen att gå på date med några av världens bästa vinproducenter. På 30 minuter får du prata med dem och smaka deras bästa viner. Konceptet kallas för ”Speed Tasting” och lanseras i år som en nyhet av The Wineagency och Wineworld.

Ann Burgaz och Johan Borgström,

vd på Wineworld, är stolta över att kunna presentera så många vinpersonligheter i sin monter. Bland andra nämner de Barone Ricasoli, även kallad Baronen av Chianti, en av världens absolut äldsta vinproducenter, som finns på plats för att berätta om den dryck som hans familj serverat sedan 1200-talet. Samt Marilisa Allegrini från Veneto, en av världens mest kända kvinnliga

vinproducenter, som kommer att låta oss smaka en Amarone ”to die for”. – Det känns helt unikt att få träffa så många vinpersonligheter under så kort tid. Vi tror att det kommer bli jättekul, intressant och väldigt annorlunda, säger Ann Burgaz. När du väl har hittat dina favoriter kan du beställa de som ligger i beställningssortimentet i montern via en dator, för att sedan hämta ut dem på ditt närmsta Systembolag. På Mitt kök kommer du kunna ta del av flera vinerbjudanden, unika för mässan. Om du vill försäkra dig om att få en date med dessa världsproducenter gör du bäst i att förboka plats via Stockholmsmässans hemsida. Monter: C13:41 För tider se www.mittkokmassan.se

Smaklökarna sägs fungera dåligt på hög höjd, men på flygbolaget Turkish Airlines resor tycks organet fungera precis som de ska: Maten som serveras är så god att 18 miljoner resenärer röstat fram bolaget som det bästa. På mässan har du chans att provsmaka menyn, träffa kocken och vinna resor.

Millenium/Nordicphotos

Turkish delight

en gong-gong som ljuder var tredje minut och då är det dags att träffa en ny producent och ett nytt vin, säger Ann Burgaz. Flera olika producenter är på plats. De kommer från Chile, Sydafrika, Argentina, Frankrike, Italien, Portugal. En stor del av vinvärlden är representerad med andra ord. – Det kommer att blir en riktig smakresa. Samtliga producenter kommer att servera sina viner ur magnumflaskor vilket känns extra festligt, säger Ann Burgaz.

Foodcollection/Nordicphotos

, 30 minuter enter 10 produc lika a k a sm och er! många vin

”Speed Tasting” har mycket gemensamt med ”Speed Dating”. Under ett par minuter träffar och smakar du några riktigt oemotståndliga karaktärer, sedan avgör du vilken av dem du helst vill ta med hem. – Vi har tagit fram det här konceptet för att våra besökare verkligen ska få sitta öga mot öga med några av världens bästa vinproducenter, säger Ann Burgaz, vd på The Wineagency. The Wineagency och Wineworld har tillsammans möblerat sin monter med tio provsmakningsbord kring vilka besökarna bekvämt sitter ned. Därefter kommer samtliga producenter, en efter en, att slå sig ned vid varje bord. Det är alltså producenterna som byter bord medan du som besökare bekvämt sitter kvar i din stol. – Inom loppet av 30 minuter ska våra besökare få träffa åtta till tio producenter och smaka lika många viner. Vi kommer ha

Välkommen ombord! säger kaptenen

och kocken i munnen på varandra när du som passagerare kliver ombord på en av Turkish Airlines långflyg. Vid varje resa över sex timmar finns en utbildad kock med i kabinen. Du känner snabbt igen honom på den karaktäristiska kockmössan. – Vi har ett 100-tal utbildade kockar som flyger med kockmösssa på våra flyg. Det är kocken som förbereder, presenterar och lägger sista handen vid maten innan den serveras, säger Gisle Dueland, Regional Marketing Manager på Turkish Airlines.

Turkish Airlines har medvetet satsat på

att servera riktig bra mat och dryck på sina flighter. Allt för att resenärerna ska få en

trevlig resa. – Mat är nästan det enda du har att sysselsätta dig med på en långflygning. Hur måltiderna smakar har stor betydelse och resenärernas helhetsomdöme och vår satsning har uppskattats enormt, säger Gisle Dueland. Även på korta distanser som StockholmIstanbul erbjuds en trerätters meny i Ekonomiklass och en fyrarätters meny i Business, men utan kock. På morgonflighterna bjuds det istället varm frukost. Menyn är oftast typiskt turkisk. På lunch- och kvällsflighter serveras många gånger en medelhavssallad med olivolja till förrätt. Till varmrätt finns alltid två alternativ att välja på: kött, kyckling, pasta, fisk eller vegetariskt

beroende på veckans meny. Varmt bröd, ost, kex och oliver serveras som tillbehör och till efterrätt blir det på typiskt turkiskt vis en sötsak som choklad- eller hallonmousse. I Business class finns även glass och smoothie. Oavsett kabin, bjuds passagerare på både vin och avec.

överraska, säger Gisle Dueland. Åren 2011 och 2012 fick Turkish Airlines ta emot utmärkelser i flera kategorier när kvalitetsundersökningsföretaget Skytrax presenterade resultatet av drygt 18 miljoner resenärers omdömen.

Om man som resenär väljer att checka

lighet att smaka på den turkiska flygplansdelikatesserna och få uppleva bolagets vurm för sina gästers välmående. En av flygplanskockarna kommer att servera smakportioner och visa hur det ser ut när maten serveras. Dessutom har du möjlighet att vinna flygbiljetter i Business class till en av Turkish Airlines 200 destinationer. Monter: C06:41

in online är utbudet av maträtter ändå större. – Man kan välja mellan 23 olika rätter och vi tillgodoser dessutom alla typer av önskemål, säger Gisle Dueland och berättar om de vanligaste: vegetariskt-, kosher-, halal-, glutenfritt- samt låglaktos alternativ. – Vi har höjt folks förväntningar på flygplansmat och fortsätter kontinuerligt att

Under Mitt kök-mässan har du möj-


A NNONS

HELA D EN N A B I LAGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med N E WS FACTORY AB

Planera ditt besök

Champagnelunch, scenframträdanden och tävlingar… Det gäller att planera för att inte missa något av allt det roliga som erbjuds på Mitt kök-mässan. Med hjälp av scenprogram, mäss-sajten och appen “Mitt kök” är det lätt. Bästa sättet att informera sig om vad

som händer på Mitt kök-mässan är att läsa tidningen som du håller i din hand, gå in på mittkokmassan.se eller genom att ladda ner Mitt köks App för Android och iPhone. Appen ger dig enkelt och snabbt information om mässans utställare, scenprogram och vinprovningar. Sök efter ”Mitt kök” på App Store. – Ny teknik skapar nya möjligheter och vi hoppas att appen ska underlätta och öka tillgängligheten för besökarna, både till Mitt kök och våra utställare, säger Daniel Fritzdorf, projektledare för Mitt kök.

Appen ”Mitt kök” ger dig enkelt och snabbt information om mässans utställare, scenprogram och vinprovningar.

En genomsnittlig besökare tillbringar

mellan fem och sju timmar på mässan. För att hinna med allt du vill krävs lite planering. – Bocka för vad du vill se ur scenprogrammet och köp seminarie- och provningsbiljetter i förväg, alternativt kom tidigt till mässan, tipsar Daniel Fritzdorf.

iPhone

Android

C ANALETTO RIPASSO Nr 2697. 14% vol.

www.domainewines.se

Barn som får alkohol hemma dricker sig berusade oftare än andra barn.

ANNONS

27


28

A NN ON S

HELA D EN N A B I L AGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med NE WS FACTORY AB

ANNONS

program Allt om Mat scenen torsdag 8 nov 11.15-11.45 Allt om Mat:s egna matexpert Charlotte Jenkinson lagar godsaker ur nya boken ”Sött”. 12.00-12.30 Tv-kocken Tom Sjöstedt lagar något enkelt men festligt ur nya kokboken ”Äntligen helg”. 12.45-13.15 Konditor Magnus Johansson bakar med choklad. 13.30-14.00 Christian Di Luca och Måns Falk från Di Luca & Di Luca lagar italiensk mat. De tipsar om hur man med bland annat olivolja, tomater och parmesanost sätter lite guldkant på maten både till vardag och fest. 14.15-14.45 Stanna upp och lär dig mer om Twinings och teets historia. Bland annat om hur världens mest populära teblandning Earl Grey kom till och hur traditionen att dricka Afternoon tea började. 15.00-15.30 Allt om Mat:s Sophie Berlin lagar inspirerande rätter ur sin nya bok ”Sophies Mat”. 15.45-16.15 Kokboksförfattaren Monika Ahlberg lagar ur sin nya bok ”Monikas vardagsmat”. 16.30-17.00 Chris Bernard berättar hur man producerar Kettle chips, allt ifrån hur man väljer ut den bästa potatisen till hur man smaksätter den med de finaste råvarorna. 17.15-17.45 Allt om Mat:s egna matexpert Charlotte Jenkinson lagar godsaker ur nya boken ”Sött”. Fredag 9 nov 11.15-11.45 Laga chokladmousse med olivolja! Kocken Anders Tegner visar hur man lagar en god och enkel chokladmousse. 12.00-12.30 Christian Hellberg, krögare på restaurang Griffins i Stockholm bjuder på nylagade överraskningar. 12.45-13.15 Årets kock Klas Lindberg inspirerar till att laga nya rätter med svamp. 13.30-14.00 Johan Jureskog, kock på Rolfs kök och restaurang AG, lär oss allt om kött. 14.15-14.45 Stanna upp och lär dig mer om Twinings och teets historia. Bland annat om hur världens mest populära teblandning Earl Grey kom till och hur traditionen att dricka Afternoon tea började. 15.00- 15.10 Årets vinnare av Allt om Mat:s vinpris Gyllene glaset presenteras. 15.10-15.30 Vinnaren av Allt om Mat:s stora matpris presenteras. 15.45-16.15 Tina Nordström berättar om sin kryddserie ”Jättegott” och bjuder på hemlagade köttbullar. 16.30-17.00 Chris Bernard berättar hur man producerar Kettle chips, allt ifrån hur man väljer ut den bästa potatisen till hur man smaksätter den med de finaste råvarorna.

17.15-17.45 Kom och prova äppelmust! Sommelieren Magnus Svensson på Restaurangakademien har översatt sitt vinkunnande till svenska äpplen. Nu guidar han oss igenom en spännande mustprovning. 18.00-18.30 Christian Di Luca och Måns Falk från Di Luca & Di Luca lagar italiensk mat. De tipsar om hur man med bland annat olivolja, tomater och parmesanost sätter lite guldkant på maten både till vardag och fest. 18.45-19.15 Mattias Larsson, kokboksförfattare, ger oss en försmak av årets julbord.

13.30-14.00 Christian Di Luca och Måns Falk från Di Luca & Di Luca lagar italiensk mat. De tipsar om hur man med bland annat olivolja, tomater och parmesanost sätter lite guldkant på maten både till vardag och fest. 14.15-14.45 Ann-Helen Meyer von Bremen, journalist med fokus på mat och miljö leder debatt med rubriken: Smakade maten bättre förr? 15.00-15.30 Steffo Törnquist, programledare i tv, föreläsare och krönikör berättar om sin nya bok ”Steffos spritbibel”.

Lördag 10 nov

15.45-16.15 Allt om Mat:s egen matexpert Charlotte Jenkinson lagar spännande nyheter ur senaste numret av tidningen.

11.15-11.45 Ulf Wagner, kocken i tv-programmet Stjärnorna på slottet, visar hur man lagar en fantastisk skaldjursrätt.

Mitt kök scenen

12.00-12.30 Kocken Carina Brydling lagar fantastiska vardagsrätter med fisk och skaldjur. 12.45-13.15 Stanna upp och lär dig mer om Twinings och teets historia. Bland annat om hur världens mest populära teblandning Earl Grey kom till och hur traditionen att dricka Afternoon tea började. 13.30-14.00 Kokboksförfattaren Fredrik Eriksson, Långbro Värdshus, lagar kalvkorv ur nyutkomna boken av föreningen Årets kock som firar 30 år 2013. 14.15-14.45 Christian Di Luca och Måns Falk från Di Luca & Di Luca lagar italiensk mat. De tipsar om hur man med bland annat olivolja, tomater och parmesanost sätter lite guldkant på maten både till vardag och fest. 15.00-15.30 Laga chokladmousse med olivolja! Kocken Anders Tegner visar hur man lagar en god och enkel chokladmousse.

16.45-17.00 Tina Nordström berättar om sin kryddserie ”Jättegott” och bjuder på hemlagade köttbullar. 17.15-17.45 Allt om Mat:s egen matexpert Gunilla von Heland lagar spännande nyheter ur senaste numret.

14.00-14.30 Prisutdelning: Fast Food Award. 14.30-15.00 Du tänkte lax - SALMA är någonting helt annat. 15.00-15.30 Prisutdelning: Mack-SM. 15.45-16.15 Tommy Myllymäki och Jens Dolk bjuder på smakprov från Sverigeresan 2012 - något för både öga, öra och mun. 16.30-17.00 Paolo Roberto lagar mat och förklarar skillnaden på pasta och pasta. 17.15-17.45 Jessica Frej och Maria Blom presenterar Framtidens bröd - utan gluten.

10.30-11.00 Elisabeth Johansson, tv- kock och kokboksförfattare frestar oss med chokladrätter ur sin senaste bok ”Choklad med recept på allt från praliner till glass”. 11.15-11.45 Kokboksförfattaren Monika Ahlberg lagar spännande rätter ur sin nya bok ”Monikas vardagsmat”. 12.00-12.30 Josefine Baummann, årets konditor 2011, visar hur man dekorerar den häftigaste farsdagstårtan.

12.00-12.30 Busenkel husman: Sveriges Mästerkock 2012 Sigrid Bárány lagar höstpytt med svamp och sidfläsk.

14.00-14.30 Tommy Myllymäki och Jens Dolk bjuder på smakprov från Sverigeresan 2012 - något för både öga, öra och mun. 15.00-15.30 Jessica Frej och Maria Blom presenterar Framtidens bröd - utan gluten. 15.45-16.15 Paolo Roberto lagar mat och förklarar skillnaden på pasta och pasta. 16.30-17.00 Tommy Myllymäki och Jens Dolk bjuder på smakprov från Sverigeresan 2012 - något för både öga, öra och mun. 17.15-17.45 Monikas vardagsmat - en grundkokbok för alla.

13.00-14.00 Det vita kultvinet från Libanesiska Chateau Musar 15.30-16.30 Chardonnay vs. Pinot Noir – en stilstudie i Champagne 18.00-19.00 Chardonnay vs. Pinot Noir – en stilstudie i Champagne lördag 11.00-12.00 Upplev Sydafrika - välkommen till en vinprovning med sydafrikanskt tema 13.30-14.30 Discover California- the wine country 16.00-17.00 Allegrini – The home of Amarone

150:150:-

130:75:150:-

12.45-13.15 Busenkel husman: Sveriges Mästerkock 2012 Sigrid Bárány lagar höstpytt med svamp och sidfläsk.

14.15-14.45 Tommy Myllymäki och Jens Dolk bjuder på smakprov från Sverigeresan 2012 - något för både öga, öra och mun. 15.00-15.30 Monikas vardagsmat - en grundkokbok för alla. 15.45-16.15 Kärlek i munnen: Sveriges Mästerkock 2012 Sigrid Bárány talar om mat & erotik med njutbara exempel. 16.30-17.00 Jessica Frej och Maria Blom presenterar Framtidens bröd - utan gluten. 17.15-17.45 Gert Klötzke presenterar svenska vilträtter med viner från Côtes du Rhône.

10.30-11.00 Prisutdelning: Rikets Risigaste kök. 11.15-11.45 Prisutdelning: Folkets Favorit. 12.00-12.30 Tommy Myllymäki och Jens Dolk bjuder på smakprov från Sverigeresan 2012 - något för både öga, öra och mun. 12.45-13.15 Busenkel husman: Sveriges Mästerkock 2012 Sigrid Bárány lagar höstpytt med svamp och sidfläsk. 13.30-14.00 Louise Johansson bjuder på smarrig fiskgryta med smak av kummin och vitlök. 14.15-14.45 Tommy Myllymäki och Jens Dolk bjuder på smakprov från Sverigeresan 2012 - något för både öga, öra och mun. 15.00-15.30 Kärlek i munnen: Sveriges Mästerkock 2012 Sigrid Bárány talar om mat & erotik med njutbara exempel. 15.45-16.15 Plura lagar mat ur nya kokboken ”Pluras Husman”.

Torsdag

13.00-14.00 Robert Mondavi, ikoniska viner från Napa Valley 100:- 15.30-16.30 Mat och vin - de gudomliga kombinationerna med Håkan Larsson 180:- fredag

13.30-14.30 ”Stoneheigh: A taste of Marlborough, New Zealand” 16.00-17.00 ALSACE- & RHONEVINER i kombination med franska ostar

140:100:-

fredag 250:-

12.00-12.30 Tommy Myllymäki och Jens Dolk bjuder på smakprov från Sverigeresan 2012 - något för både öga, öra och mun.

Vinprovarrum Riesling

Torsdag

13.00-14.00 Barolo enligt Elisa Scavino från Paolo Scavino 100:15.30-16.30 Prova olivolja och parmesanost med Zeta 100: fredag

11.15-11.45 Louise Johansson bjuder på smarrig fiskgryta med smak av kummin och vitlök.

18.00-18.30 Mästare i charkuteri ger sina bästa tips om att göra korv.

Vinprovarrum Tempranillo

Torsdag

10.30-11.00 Munskänkarna presenterar Årets svenska vinprofil samt Årets Munskänksvin.

söndag 11 NOV

11.15-11.45 SodaStream presenterar den nästa generationen av kolsyremaskiner.

Boka en vinprovning Vinprovarrum Chardonnay

09.45-10.15 Mästare i charkuteri ger sina bästa tips om att göra korv.

13.00-13.45 Tina Nordström visar smakrika tips till vardagen.

Söndag 11 nov

lördag 10 Nov

13.30-14.00 Duell mellan Tina Nordström och Paolo Roberto.

11.15-13.45 Mack-SM

fredag 9 nov

15.45-16.15 Steffo Törnquist, programledare i tv, föreläsare och krönikör, kommer och berättar om sin nya bok ”Steffos spritbibel”.

12.45-13.15 Plura lagar mat ur nya kokboken ”Pluras Husman”.

torsdag 8 nov

18.45-19.15 Världens dyraste Rom presenteras av Master destiller ifrån Trinidad – John George.

13.30-14.30 Prova olivolja och parmesanost med Zeta 16.00-17.00 ALSACE- & RHONEVINER i kombination med franska ostar 18.00-19.00 Robert Mondavi, ikoniska viner från Napa Valley lördag 11.30-12.30 Prova olivolja och parmesanost med Zeta 14.00-15.00 Stoneleigh: A taste of Marlborough, New Zealand 16.00-17.00 Elitviner från Sydafrika - vinnare i Vertitas Award söndag

100:100:100:-

100:140:150:-

11.30-12.30 Amarone Riserva och nyhyvlad parmesan? Lär dig kombinera kända och okända druvor med klassiska smaker 130:14.00-15.00 ALSACE- & RHONEVINER i kombination med franska ostar 100:-

14.00-15.30 Choklad & Vinprovning med Esteban´s och Riedel 200:- 18.00-19.00 Cause and effect by Beringer- Lär dig att kombinera mat och vin 75:- lördag 11.30-12.30 Här var det fest, jul och nyårsfirande 100:- 14.00-15.00 ALSACE- & RHONEVINER i kombination med franska ostar 100:- söndag 13.30-14.30 Champagnelunch med Bengt-Göran Kronstam och Håkan Larsson 250:-

Vinprovarrum Folkets Favorit Fredag

17.00-18.00 Folkets Favorit - prova som proffsen. Vinboxar ur beställningssortimentet provas

60:-

lördag 15.00-16.00 Folkets Favorit - prova som proffsen. Vinboxar ur beställningssortimentet provas

60:-


Vi gästas av De münga stenarna pü vingürden Stoneleigh i Jim Robertson, Nya Zeeland hettas upp Global Wine LVROHQRFKKnOOHUUDQNļ orna varsamt varma om Ambassador, natten. Fenomenet ger ett ovanligt friskt och under mässan. YlOVPDNDQGHYLQYlUGHļ satt av vinkännare Üver

Monter C15:39 PROVNINGAR I VĂ…R PAVILJONG Varje provning tar ca 20 minuter

TORSDAG 8/11 KL 11.00 ďż˝ 18.00

14.00 15.00 17.00

FREDAG 9/11 KL 11.00 ďż˝ 20.00

14.00 15.00 16.00 17.00

G.H. Mumm med Champagneexpert, Josephine Edelskog Campo Viejo: Uncorked med vin- och matskribent, Carolina Soudah Jacob’s Creek med vinexpert, Jerker Arrhenius Havana Club Mojito AutÊn�co med Andreas Näslund

LĂ–RDAG 10/11 KL 9.00 ďż˝ 18.00

13.00 14.00 15.00

Kom och upplev Gato Negro och musik pü e� ny� sä�!

G.H. Mumm med Champagneexpert, Josephine Edelskog Stoneleigh med Global Wine Ambassador, Jim Robertson Stoneleigh med Global Wine Ambassador, Jim Robertson

Master of Wine, Madeleine Stenwreth, lär dig mer om Chiles druvor och regioner.

16.00 16.30 17.00

Cas�llo de Molina frün Viùa San Pedro, med Master of Wine, Madeleine Stenwreth G.H. Mumm med Champagneexpert, Josephine Edelskog Cas�llo de Molina frün Viùa San Pedro, med Master of Wine, Madeleine Stenwreth Stoneleigh med Global Wine Ambassador, Jim Robertson Havana Club Mojito AutÊn�co med Andreas Näslund Cas�llo de Molina frün Viùa San Pedro, med Master of Wine, Madeleine Stenwreth

Lär dig a� sabrera en aska champagne i vür monter

SĂ–NDAG 11/11 KL 10.00 ďż˝ 17.00

13.00 14.00

Campo Viejo: Uncorked med vin- och matskribent, Carolina Soudah Jacob’s Creek med vinexpert, Jerker Arrhenius

Bilje�er säljs i vür monter.

Antal platser är begränsat. Mer info pü www.barrel.nu

PROVNINGAR Gato Negro, art nr 7564, 13,5%, 59:-

TORSDAG 8/11 KL 13:30-14:30 10/11 KL 14:00-15:00 Plats: Tempranillo Provarummet Pris: 140:-

& LĂ–RDAG

PROVNINGSLEDARE Jim Robertson, Global Wine Ambassador Stoneleigh är e� av Nya Zeelands mest välkända och erkända vinvarumärken med rykte om sig a� all�d leverera eleganta och fräscha viner som visar äkta druvkaraktär. Under mässan gästas vi av Jim Robertson frün Stoneleigh, Marlborough, Nya Zeeland. Han berä�ar historien om de�a uppska�ade vinhus med sina berÜmda solstenar och lüter oss smaka nya viner frün Stoneleigh’s premium range – Stoneleigh Rapaura.

Boka direkt pü www.mi�kokmassan.se.

ProducentbesĂśk 8-10/11 Jim Robertson, Global Wine Ambassador, Stoneleigh 10/11 Madeleine Stenwreth, Master of Wine, ViĂąa San Pedro

Campo Viejo Reserve, art nr 6083, 13,5%, 99:-

Jacob’s Creek Reserve Shiraz, 13,5%, 119:-

Jacob’s Creek Reserve Range

Stoneleigh. A taste of Marlborough, New Zealand.

old world legend

Alkohol i samband med arbete Ăśkar risken fĂśr olyckor.

G.H. Mumm Cordon Rouge, art nr 7543, 12%, 339:-

named after the stones

Cas�llo de Molina Cabernet Sauvignon art nr 6546, 14%, 89:-

Stoneleigh Sauvignon Blanc, art nr 6311, 12,5%, 99:-

www.pernod-ricard-sweden.com


30

A NN ON S

HELA D EN N A B I L AGA Ä R E N A N N O N S F R Å N mi t t kö k i samarbe t e med NE WS FACTORY AB

ANNONS

CHAMPAGNE- OCH OSTRONBAR

ALLT FÖR HÄLSAN WINTER SHOW HALL A

VINPROVNING FOLKETS FAVORIT

VINPROVNING TEMPRANILLO

ALLT FÖR HÄLSAN WINTER SHOW HALL A BANKOMATBUSS

KOCKARNAS KROG

AKTIV MATLAGNING

KAFÉ MEZZANIN

med Rent a Chef och Foodlab Sthlm

KONDITORERNAS KAFÉ

GLASUTLÄMNING

GLASUTLÄMNING

AKTIVITETSKASSA

KAFÉ SVERIGERESAN

VINPROVNING RIESLING

VINPROVNING CHARDONNAY

Köksutrustning, inredning & husgeråd Absoluta kök C06:50 Adesso AB C22:28 Adoro AB C15:10 Ankarsrum Original C18:19 Bernstorp Green C22:33 Brita C01:23 Cervera C08:51 Chokladfontän.nu C07:18 Dafra AB C04:20 Degel Trade C04:39, C19:20 Designfood C04:31 Garlic Card C11:18 Garnhuset C05:13 Global                        C08:51 Gustavsbergs Porslinsfabrik C05:30 Italesse/Carina Hägg design C22:30 Klas Billengren Krukmakeri C03:39 Koikitchen C01:30 La Cave C02:08 Le Creuset          C08:51 Nordic Cooker C16:10 Norrstar HB C06:11, C22:38 OBH                                C08:51 PanGourmet of Sweden C10:59 Puustelli Group Oy C 19:21 PW Rengöringsprodukter i GBG AB C05:10 Riedelglas C14:21 Rosti                               C08:51 Sableline C04:29, C07:19 Senkou Sweden Ab C02:21 SodaStream Nordics C04:41 Speigelau                C08:51 Strömma Outlet C21:27 Tefal                              C08:51 Trendhem.com C22:24 Universalis International C01:25 VENSO EcoSolutions C06:58 Vikingsun AB C05:41 Vinturi                        C08:51 Zazzenhaus           C08:51 Österlentextil C10:11 Mat & dryck A.S. Olives Ltd C02:31 ALSACEVINER_CÔTES DU RHÔNE_FRANSKA OSTAR C12:51 Annie D´s Scottish Confectionery C21:30 Basturökeriet Sverige AB C06:40 Borgens Konserver C14:49 Brunna Bönor C14:49 Bränna Gårdsmejeri C04:19 Cerry´s C06:30 Chocolate & Pastry Inspiration C09:10 Delikatesshuset C01:16 Delizie C17:61 Ejmunds Gård C04:11 Ekodirekt C03:38 Eldrimner C02:40 Ello i Lammhult AB C03:31 Emporio Nordic Deli AB C05:51 Eriks Såser C14:59 Evas kroppkakor C15:41 Extreme Food C15:57 fiskbilen.se C04:21 Florida Department of Citrus C22:25 Fontana Food AB C08:41 Foodlab Sthlm C19:19 Frebaco C03:24 Fredrikssons C15:41 Fru Julianas Kammare och Brödbod C01:58 Gefle Chocolaterie AB C09:10 Gino Smutsgrisen AB C11:62 Goda Gotland C05:21 GorillaX AB C03:34 Gothemsgården C05:21 Gotlandsdelikatesser C05:21 Gourmet Food AB C16:51 Gränna Chokladmakeri C02:35 GSAB C04:30 Gudruns AB C06:21 Hagelstads Gårdsmejeri C15:41 Hansens glass C11:50 Haugen-Gruppen AB C10:21 Helldog C01:21 Herrö Getgård C01:58 Honung Gotlandica C05:21 Hällesjö Bigård C01:58 Hälsinge Hjortron Gölin Östman C01:12

GLASUTLÄMNING

MITT KÖK SCENEN

Italian Tradition C12:37 Jakobsdals C03:20 JM Croatian Delights C07:15 Jonssons Mandelpotatischips C21:24 JämtTinas Havtorn C01:58 Jättegott by tina nordström C13:59 Konstantine´s C15:62 Kronans C04:23 KullaGourmet C12:19 Lakritsfabriken C15:20 Lanthandeln i Viken C03:47 Lavazza C18:51 Lillängshamnens Fiskrökeri AB C03:43 Löfbergs C11:51 Löt Gårdsmejeri C01:41 Magnus Kök C05:40 Malax Limpan C08:11 Mallgårds Lantbruk & Rökeri C02:14 Matskrået för mathantverkare i Jämtlandslän C01:58 Mondana C16:19 Norska Fjällprodukter C03:21 Ny Dala Honung C15:41 OliOli C05:31 Oliviers & Co C01:18 Orranäs Gårdsmejeri C01:43 Oviken Ost C01:58 PQM Prime Quality Meats Sweden AB C11:39 Pralinhuset C10:20 ProChile - Trade Commission of Chile in Sweden C21:38 Rent a Chef AB C19:19 Rootfruit / Gårdschips C01:38 S.Å.S C10:10 Salmalax C02:23 Santa Maria C11:49 Sardinmästarens C07:17 Scandinavian Silver Eel C08:11 Sevan/Mezelicious C14:62 Sinuhe ky C11:58 Sjöboden Allt i Fisk AB C09:29 Skogens Sköna Gröna C01:16 Sopexa C12:51 Speed Tasting C13:41a SPONSAB AB C11:58 Strandå Ekologiska Odlingar C14:49 Svenska Hälsocenter C05:28 Svenskt Mathantverk C04:10 Sverigeskafferiet C09:28 Texas Longhorn C03:30 Tistelvind C04:22 The Colonial Tea Company C02:29 Torekows Lilla Chipsfabrik AB C19:40 Turkish Airlines C06:41 Werners GourmetService AB C04:28 Vivels i Stockholm AB C05:24 Värmlands Solknäcke C21:49 Yuko Ono Stockholm C05:38 Zeta C17:61, C17:71 Årstiderna C05:39 Ölandsbröd C15:41 Ölands Choklad C15:41 Ölands Havskök C14:49 tidningar & böcker Allt om Mat C21:58 Allt om Vin/LRF Media C13:21 Bonnier Fakta C14:51 Expressen C06:53 Plaza Publishing Group C02:38 Läsförlaget AB C20:27 Ordalaget Bokförlag C15:21 The Plus Guide C02:20 Vårt Nya Förlag i Sverige AB C11:64 vin, sprit, öl & cider ALSACEVINER_CÔTES DU RHÔNE_FRANSKA OSTAR C12:51 Altia Sweden C11:23 AMKA Vinimport AB C20:25 Aperol C12:11 Apricot C10:51 Arcus Sweden AB C15:29 Arvid Nordquist Vinhandel AB C19:31 Bibendum C16:21 Box Destilleri AB C08:40 Carlsberg C11:21 Chill out C09:63 Chris Wine & Spirits C20:41, C21:41 Cline Cellars C07:39 Cognac Maxime Trijol C01:50

ALLT OM MAT SCENEN

Cointreau C13:49 Concha y Toro Sweden C15:51 Domaine Wines C08:23 Enjoy Wine & Spirits C18:59 Ett Glas Vin C02:24 Fondberg Sweden C07:31 Giertz Vinimport AB C01:27, C19:41 Gladivin C13:28 Glen Grant C20:28 Glenfiddich C16:18 Grapestyle C09:62 Gute Vingård C05:21 Handpicked Wines C18:10 Haugen-Gruppen Wine and Spirits C12:49 Henkell & Co. Sverige C15:69 Interbrands Wine & Spirits C09:64 Invinitum Aps C09:60 Islay mist C20:31 Janake Wine Group C15:58, C15:61 Jim Beam Honey C13:49 Johan Lidby Vinhandel AB C07:21, C08:29 Kleine Zalze- Foot of Africa C15:28 Licor 43 C18:21 Marques de Riscal C09:11 Marqués de Valdueza C05:31 Miguel Torres Sverige AB C13:51 Munskänkarna C16:11 Nebbia Vinimport C15:11 Nigab C19:29 Oenoforos C09:37 Passoã C13:49 Pernod Ricard Sweden C15:39 Philipson Söderberg AB C17:31 PrimeWine Group C21:31 ProChile - Trade Commission of Chile in Sweden C21:38 Runa Vodka C15:60 Samplex AB C14:58 Selezione Barbro Guaccero C12:31 Sigva C18:50 Sopexa C12:51 Spendrups Vin C06:25 Stellan Kramer C17:51 The Famous Grouse C13:49 The Wineagency C13:25a, C13:41a TOMP Beer Wine & Spirits AB C20:39 Treasury Wine Estates C18:29 Ward Wines C11:11 Wicked Wine C03:30 Wine Institute of California C22:23 Wine World C13:25b, C13:41b Winefinder C12:21 Winepartners Nordic AB C14:19 Wines of South Africa C18:19 Vini.se C20:20 Vininspiration AB C04:38 Vinovativa AB C12:61 Vinunic C14:31 Xanté C12:29 Your Wineclub C13:41a Zindy Calif C09:64 Åbro Bryggeri C19:51 övrigt Aloe Vera C07:11 Barnens Matskola C02:22 Borgholms slott C16:41 Eckerö Linjen C08:10 Eketorp Borg C16:41 Energimassage C14:11 Framtid Borgholm C16:41 Solliden C16:41 Turkish Airlines C06:41 Ölands Näringslivskontor C14:49, C15:41, C16:41 Ölands Gymnasieförbund C16:41 Ölands ICA Handlare C16:41 Ölandsbladet C16:41 här hittar du Aktiv Matlagning C19:19 Allt om Mat C21:58 Allt om Mat-scenen C21.50 Bankomatbuss SEB C09:01 Champagne- & Ostronbar restaurang the Garden Försäljning aktivitetsbiljetter C01:24 Dryckeskupongsförsäljning C01:24, C09:49, C22:21 Glasutlämning C02:10, C09:49, C22:21

Kafé Mezzanin C-hallens entresol Kockarnas Krog C09:09 Konditorernas Kafé C15:01 Mitt kök scenen C06:51 Kafé Sverigeresan C06:51 Speed Tasting C13:41a, C13:41b Vinprovarrum Chardonnay T2 Vinprovarrum Folkets Favorit T6 Vinprovarrum Riesling T1 Vinprovarrum Tempranillo T5


sa id e r k ss v a m n s tar o 1) e på hit 8:4 n e du (C0 m m o er. nen k l vä mont sce inte den ra den år tinte o v i s

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den grekisk ad till un elikatesser d mässprierbara ser!

inte den

inte den

inte den

inte den

inte den

den!

När du öppnar en av våra plåtburkar kan du vara trygg med att oliverna däri redan fått godkänt av en petig grek. Ta vilken olivlund du vill i Kalamata och Frixos Papadopoulos har säkerligen varit där och provsmakat. I 34 års tid har Frixos återvänt till Sverige med det bästa han letat upp i Grekland.


Upplev Frankrike i monter C12:51 Här kan du lära känna klassiska viner från Côtes du Rhône och smakrika vita viner från Alsace. Passa på att träffa våra kunniga sommelierer som hjälper dig att kombinera vinerna med franska ostar på bästa sätt! Under mässan arrangeras fyra vinprovningar: Torsdag kl. 16.00-17.00 i Tempranillo (70 platser) Fredag kl. 16.00-17.00 i Tempranillo (70 platser) Lördag kl. 14.00-15.00 i Riesling (100 platser) Söndag kl. 14.00-15.00 i Tempranillo (70 platser) För att anmälan, kontakta mässans informationsdisk. Vi ser fram emot att se dig!

www.alsaceviner.se

www.rhone-wines.com


Mitt Kök mässan 2012