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13日、デモ隊に車が突っ込んだ事件現場の様子

ミュンヘンでデモ隊に車が突入

選挙10日前にまたも無差別テロ

13日にミュンヘン中心部でデモの群衆の中に車が突入する事件が発生。少なくとも37人が負傷、事故の2日後には重傷を負っていた37歳の母親と2歳の娘が死亡した。16日付のターゲスシャウなどが報じた。

13日の午前10時半頃、アフガニスタン出身の24 歳の男が、ミュンヘン市内でサービス産業労組ヴェルディのデモ隊めがけて車で突入。男は伴走していた警察の車を追い越してデモ隊を襲った。南ドイツ新聞によると、男はカブール出身で、2016年にイタリア経由でドイツに入国し、ミュンヘンで難民申請者として登録、職業訓練を修了していた。その後申請を却下されていたが、2021年に居住許可を得ている。ちなみに事件直後に容疑者がドラッグ使用と窃盗の疑いで警察に記録があると報じられたが、同日ミュンヘン警察はこれを訂正。男にはこれまでそういった前科はなく、思想的に問題視されるような記録もなかったという。　事件発生時にバイエルン州のフュルトで選挙活動

中だったオーラフ・ショルツ首相（社会民主党・SPD）は「恐ろしい行為だ」として、「犯人は処罰を受け、裁判所の判断に従ってこの国を去らなければならない」と述べた。連邦および州政府は昨年夏、2021年にタリバン政権が誕生して以降初めて、ドイツに滞在許可を持たない前科のあるアフガニスタン人を強制送還した。ショルツ首相はこれを継続していく意向を強調。ナンシー・フェーザー内相（SPD）も「法治国家として厳しい対応で臨まなければならない」と述べた。

一方でキリスト教民主・社会同盟（CDU/CSU）の首相候補であるフリードリヒ・メルツ党首は「ドイツでは何かが変わらなければならない」「ドイツの人々の安全は最重要課題だ」と、SNSのX（旧ツイッター）に投稿。ドイツのための選択肢（AfD）のアリス・ヴァイデル党首は「移民政策の転換が必要だ。今すぐに」と投稿した。連邦議会選挙を10日後に控えて起きた同事件は、移民問題をめぐる議論を加熱させている。

10 Februar 2025

ショルツ首相とメルツ氏がテレビ討論選挙後の協力関係も視野に?

連邦議会選挙を控えて、9日、公共放送のARD/ ZDFでオーラフ・ショルツ首相（社会民主党・SPD）とキリスト教民主・社会同盟（CDU/CSU）の首相候補フリードリヒ・メルツ氏によるテレビ討論会が生中継された。10日付のターゲスシャウなどが報じた。

冒頭で司会者が、メルツ氏が極右政党「ドイツのための選択肢」（AfD）の協力のもとに難民受け入れを制限する決議案を通したことに言及し、今後AfDとの協力や連立があり得るかと質問。これに対してメルツ氏はこの可能性を明確に否定したが、ショルツ首相は「それを信じることはできない」と述べた。

テーマは難民と経済政策に集中し、ショルツ首相は 2024年の不法移民が34%減少したと指摘。メルツ氏は、本来ドイツに滞在する資格のない人物による事件が繰り返し起こっていることを問題視した。ただし具体的な政策に関する討論もなされたことから、両氏とも大連立の可能性も視野に入れていると予想される。

18 Februar 2025

ショルツ首相「時期尚早」と不快感ウクライナの平和維持部隊巡り、欧州首脳が対立

（パリ 2月18日時事）欧州主要国首脳は17日、米政権主導でロシアとウクライナの停戦交渉が行われるのを受け、フランス・パリで緊急会合を開き対応を協議した。停戦後のウクライナに平和維持部隊を駐留させる案に英国が前向きな半面、ドイツが現時点での議論を批判し、意見対立が鮮明となった。

会合はマクロン仏大統領が主催。英独のほか、イタリア、スペイン、ポーランド、オランダ、デンマークの首相らが出席した。国防費を増やし、中長期的に防衛力を高める必要性では各国が一致したもようだ。　スターマー英首相は会合直前、「必要なら軍部隊を派遣し、ウクライナの安全の保証に貢献する用意がある」と表明した。一方、ショルツ独首相は記者団に、平和維持部隊の検討は「完全に時期尚早。非常に不適切だ」と不快感を示した。スペインのアルバレス外相は会合前、プーチン・ロシア大統領が停戦に同意するあてはなく、「平和ははるかかなただ」と主張した。

Credit: IMAGO/Frank Hoermann / SVEN SIMON / Alamy Stock Photo

11 Februar 2025

ハンブルク近郊でICE事故踏切でトレーラートラックと衝突

11日、ハンブルクのレンネブルク区の踏切で高速列車ICEとトレーラーが衝突し、乗客1人が死亡、25人が負傷した。13日付の公共放送NDRなどが報じた。

事故が発生したのは午後2時13分、ハンブルク＝ハーブルクとブーフホルツ区間。ミュンヘンに向かう ICEで、291人が乗車していた。現場は信号機付きの半遮断式踏切があり、遮断機が急に下りたところをトラックが渡ろうとして事故が発生したと報じられている。

トラック運転手は34歳の男で、本人も事故で負傷。アルコールやドラッグなどの使用の疑いはなかった。

13 Februar 2025

ショルツ首相の発言が差別的?

アフリカ系CDU議員が非難

オーラフ・ショルツ首相（社会民主党・SPD）が私的な集まりで発した言葉が、「人種差別的だ」と物議をかもしている。13日付のターゲスシャウなどが報じた。

ショルツ首相は、キリスト教民主同盟（CDU）の移民政策を批判して、ベルリンのジョー・チアロ文化相（CDU）に「あなたはCDUの宮廷道化師（Hofnarr）だ」と発言。チアロ氏はタンザニアにルーツを持ち、侮辱的に感じたとしている。後日、ショルツ首相はチアロ氏に直接電話をして謝罪。チアロ氏は、「首相が差別主義者でないことは理解している」と謝罪を受け入れた。

10 Februar 2025

カーニバル期間限定で

ケバブ・クレッペルを販売

カーニバルの時期、ドイツ各地ではジャム入り揚げパンのクレッペル（ベルリーナー、クラプフェンなどの呼び方も）を食べる習慣がある。ヘッセン州のパン屋Rank では、毎年変わり種のクレッペルを考案。2025年はドネルケバブを挟んだ「ケバブ・クレッペル」を販売している。これまでも、メットやヘッセン名物のグリーンソースなどを創作し、お客さんを喜ばせてきたという。

12 Februar 2025 ドイツの防衛支出は23％増「ロシア脅威」で欧州の伸び顕著　（ロンドン 2月12日時事）英シンクタンク「国際戦略研究所（IISS）」は12日、「ミリタリー・バランス」 2025年版を公表した。それによると、24年の世界全体の防衛支出は前年比で実質7.4％増の2兆4600億ドル（約377兆円）に達し、過去最大となった。

ロシアのウクライナ侵攻や中東情勢の不安定化が背景にあるとされる。欧州諸国の支出増が顕著で、中でもドイツが同23％増の860億ドルとなり、前年の世界 7位から4位に上昇。トップは米国（9680億ドル）で、中国（2350億ドル）、ロシア（1460億ドル）が続いた。

14 Februar 2025 ベルリン映画祭が開幕

200作超上映、23日まで

（ベルリン 2月14日時事）第75回ベルリン国際映画祭が13日、始まった。コンペティション部門では、米国のリチャード・リンクレイター監督や韓国のホン・サンス監督らの19作品が最高賞の金熊賞を競う。

開幕上映作品は、ドイツのトム・ティクバ監督が、ベルリンで暮らす中流家庭とシリア出身の家政婦との関わりを描いたドラマ「ダス・リヒト（光）」。難民や生活の不安定さがテーマとなっており、23日に総選挙が実施されるドイツの世相を反映した。映画祭は期間中に200作品以上が上映され、授賞式は22日。

2月初旬からドイツ各地の大気質指数が深刻化し、12日、連邦環境庁が警報を発令した。特に粒子状物質であるPM2.5の濃度が高く、高気圧「エルビラ」の影響で空気の流れが滞り、汚染物質が地表付近に滞留。さらに、ポーランドからの東風が石炭火力発電による排出物を運び、状況を悪化させている。粒子状物質は吸入すると、肺の奥まで取り込まれるため、持病を持つ人に健康リスクが及ぶ可能性がある。2022年には粒子状物質の大気汚染を原因として、ドイツ国内で約7万人が死亡した。

ドイツの大気汚染が深刻化高気圧と東風が影響ドイツの約3人に1人節約でサンドイッチに頼る

昨今の食料品の値上がりにより、外食のハードルも上がっていることから、シンプルで安価な材料で作れるサンドイッチの人気が高まっているという。ドイツの成人を対象にしたYouGovの調査で、「節約のためにサンドイッチに頼る」と回答した人は全体で30％、18歳から40代半ばまでは約 43％だった。芸術文化史研究家のイレーネ・クラウス氏は、食べやすく満腹感のあるサンドイッチは忙しい現代人のライフスタイルに合っており、種類も豊富なため、ベジタリアンにも適していると指摘している。

Credit: dpa / Alamy Stock Photo

Credit: Martin Meissner / Alamy Stock Photo

参考：SZ（南ドイツ新聞）、FAZ（フランクフルター・アルゲマイネ紙）、Tagesschau（ターゲスシャウ）

政治

Habeck weist Plagiatsvorwürfe zurück 経済相の盗作疑惑をハンブルク大学が否定（2月10日／Tagesschau）緑の党の首相候補で現経済相のロベルト・ハーベック氏が2001年にハンブルク大学に提出した博士論文について盗作疑惑が指摘されていた件で、同大学の第三者機関は「学術的な問題は認められなかった」と発表

政治

Tausende protestieren in Freiburg gegen Rechtsaußen フライブルクで1万人が反AfDデモ（2月11日／SZ）フライブルクで、AfDの選挙キャンペーンイベントに反対するデモに1万人が参加。デモは「フライブルク・レジスタンス同盟」が主催。連邦議会選挙を前に、各地で同様のデモが開催されている

政治

Junge Leute fürchten Krieg und Populisten 若者に戦争とポピュリズムへの不安（2月11日／SZ）ジヌス研究所が14～17歳の若者 2000人に実施した最新の調査で、42%が戦争とポピュリズムに対して不安を感じていると回答。これ以外では環境汚染に対して42%、移民問題について33%、貧困について32%が不安を表明

政治

Letzte Sitzung im Bundestag vor der Bundestagswahl 選挙前に最後の連邦議会（2月11日／Tagesschau）選挙を前に最後の連邦議会が開かれ、与野党間で激しい応酬が繰り広げられる。

連立政権を抜けたFDPと、緑の党の対立も浮き彫りに。 SPDのケヴィン・キューネルトら、今期を最後に政界を引退する政治家も登壇

経済

Wie es wirklich um das Deutschlandticket steht ドイチュラントチケット利用者は大きく減少せず（2月11日／SZ）今年から58ユーロに値上がりしたドイチュラントチケットの1月の解約者数は8.1%だった。昨年の月ごとの解約率は平均7%で、値上げが解約者数の大きな増加につながっていないとみられる

政治

Die CDU-Kandidatin mit grüner Vergangenheit

元緑の党議員がCDUから出馬（2月12日／SZ）昨年、緑の党を離党してCDUに入党したメリス・ゼクメン連邦議会議員が、マンハイム選挙区のCDUから立候補。同氏はトルコ移民家庭の出身で、17歳で緑の党青年組織の代表を務めた

政治

Kirchen rufen zur Wahl demokratischer Partei auf 選挙を前に教会が異例の声明（2月12日／SZ）ドイツ・カトリック教会司祭会議とドイツ・プロテスタント教会が共同で、「過激な思想や民族主義的な思想は、キリスト教と相容れない」との声明を発表。民主主義的な党に投票するよう呼びかけた

経済

Immer mehr Bio-Lebensmittel werden importiert オーガニック食品の輸入が増加（2月12日／SZ）物価の高騰にもかかわらず、オーガニック食品の売り上げは増加。その一方で国内の有機農業面積はわずか0.4%しか増加しておらず、輸入が増えていることが明らかに。昨年需要が伸びたオーガニック食品は小麦、油、乳製品など

政治

Deutschland verlängert Grenzkontrollen bis September 国境警備を9月まで継続

（2月13日／SZ）連邦政府が特別措置として3月まで定めていた国境警備が9月まで延長に。シェンゲン条約加盟国との国境も対象。内務省によると、これによってこれまで8万人の不法入国者が摘発され、4万 7000人が強制送還となっている

政治

Dresden gedenkt der Zerstörung vor 80 Jahren ドレスデン空爆から80周年

（2月13日／Tagesschau）第二次世界大戦の連合軍によるドレスデン空爆から80年を迎えて、市内で数々の記念式典が開催。午後6時には平和を願う人々が手をつなぎ、極右がこの式典を政治利用することに抗議する「人間の鎖」で旧市街を囲んだ

経済

Studie: Jede zweite erwerbstätige Frau ohne Existenzsicherung 53％の女性の収入は長期的な生活保障にならず（2月13日／SZ）ドイツ労働組合（DGB）の調査で、働く女性の53％が長期的に見て自立した生計を立てるのに収入が不十分であり、70%が自分の収入だけでは長期的に自分自身と子ども1人を養えないことが明らかに

政治

Besondere Sorgen auf dem Land 農家に右傾化の波

（2月14日／SZ）人口5000人以下の地方自治体や農業従事者にはAfD支持率が高いことが指摘されている。前回の欧州議会選挙ではドイツ全体のAfD支持率が 15.9%だったのに対し、地方では21%。支持の主な理由は「AfDは変化をもたらしてくれる」とする期待

政治

FDP-Politiker Gerhard Baum im Alter von 92 Jahren gestorben ゲアハルト・バウム氏が92歳で死去（2月15日／Tagesschau）西ドイツ時代のシュミット政権で内相を務めたFDPの政治家ゲアハルト・バウム氏が92歳で死去。FDPのリベラル左派系政治家として、高齢になってからも積極的に発言を続け、AfDの台頭に憂慮を示していた

政治

Brandenburg richtet „Dublin-Zentrum“ für Asylanten ein ブランデンブルクに「ダブリン・センター」開設（2月17日／Tagesschau）ブランデンブルク州のアイゼンヒュッテンシュタットに、ドイツで難民申請権のない人たちを一時滞在させ、出国させるためのダブリン・センター開設へ。名称は、EU内で最初に入国した国で難民申請の権利があると定めた「ダブリン協定」から

経済

Knapp ein Viertel der Haushalte in Deutschland hat keine Ersparnisse ドイツ人の4人に1人は貯蓄なし（2月17日／SZ）ING銀行の調査によると、ドイツの世帯の24%がいざという時に使える緊急時用の貯蓄がないことが明らかに。しかし2013年以来、貯蓄のない人の割合は減っており、5年前は30%だった

欧州・米国

【潮流底流】

ミュンヘン安保会議閉幕、米欧の亀裂鮮明に

（ミュンヘン 2月17日時事）ドイツで16日閉幕したミュンヘン安全保障会議は、1月のトランプ米政権発足後、米国と欧州の間に生じた深い亀裂を浮き彫りにした。ロシアのウクライナ侵攻開始からまもなく丸3年。米国が欧州の頭越しにロシアとの停戦交渉を進めるなか、米欧の協調関係は曲がり角を迎えた。

副大統領演説に拍手なし

「欧州が最も懸念すべき脅威はロシアではない。中国でもない。欧州内部だ」。バンス米副大統領が14日の演説で欧州の同盟国を非難すると、ほとんどの聴衆はあっけに取られ、拍手さえしなかった。

バンス氏が「脅威」と位置付けたのは欧州の多文化主義、偽情報やヘイト・スピーチ（憎悪表現）に対する規制などだ。その上、移民排斥を掲げる独極右政党「ドイツのための選択肢」（AfD）への実質的な支持を打ち出し、演説後にはAfDのワイデル共同党首と会談した。

バンス氏の激しい欧州批判は、プーチン・ロシア大統領が米国に怒りをぶちまけた2007年の安保会議での演説に匹敵するショックを与えた。ウクライナのゼレンスキー大統領は「米副大統領は、何十年間も続いた欧州と米国の古い関係が終わりつつあることを示した」と指摘し、欧州に米国からの自立を促した。

米国

水原被告に禁錮4年9月

（サンタアナ（米カリフォルニア州）2 月8日時事）米大リーグ・ドジャースの大谷翔平選手の口座から巨額の不正送金を行ったとして銀行詐欺罪などに問われた元通訳の水原一平被告（40）に対し、西部カリフォルニア州の連邦地裁は6日午後、求刑通り禁錮4年9月と釈放後3年間の保護観察とする判決を下した。大谷選手への約1700万ドル（約26億円）の賠償金支払いも命じた。

判事は「窃取額はほとんどの人が生涯で稼ぐ額を上回り、驚くほど高額だ」と犯行の悪質性を指摘。収監のため3月24日までに当局に出頭するよう求めた。

欧州、蚊帳の外に

今回の安保会議は、トランプ政権高官がそろって欧州を訪問する機会となったため、「第2次トランプ外交」を占う場として注目を集めた。しかし、あらわになったのは、露骨に欧州をないがしろにする姿勢だった。　会議の直前にはトランプ大統領とプーチン氏がウクライナでの停戦交渉開始で合意。米欧が足並みをそろえて進めてきた対ロ封じ込め戦略が一夜にして崩壊すると、蚊帳の外に置かれた欧州に衝撃が走った。

さらに、ケロッグ米特使（ウクライナ・ロシア担当）が停戦交渉に欧州を参加させない考えを示すと、欧州の対米不信はますます強まった。ヘグセス米国防長官も米軍の欧州駐留は「永遠ではない」と述べ、欧州への関与を大幅に減らす意向を示した。

87年前の過ち

安保会議の開催地ミュンヘンは「外交上の失敗」の舞台として知られてきた。1938年、ナチス・ドイツによる当時のチェコスロバキアのズデーテン地方併合を英仏が当事国抜きで認めたミュンヘン会議は、独裁者への融和政策の典型例とされる。

今回の会議でもこの教訓が何度も語られた。ウクラ

米国・インド米印首脳が初会談

（ワシントン 2月14日時事）トランプ米大統領は13日、ホワイトハウスでインドのモディ首相と会談し、米国の対印貿易赤字の削減に向け交渉を始めることで合意した。貿易赤字を問題視するトランプ氏の意向をインド側が受け入れた形で、モディ氏は関係悪化の回避に努めた。

会談では、インドが輸入品に課す高関税や巨額の対印貿易赤字を巡り協議。トランプ氏は会談後の会見でインドの関税について、米国車の販売を「不可能」にしており、「大きな問題だ」と指摘。モディ氏は2国間貿易の目標額を2倍以上に引き上げることを目指すと表明した。

14日、ミュンヘンで開催のミュンヘン安保会議でスピーチをするバンス米副大統領

イナのシビハ外相が「87年前の過ちを繰り返してはならない」と当事国の交渉参加を訴え、ポーランドのトゥスク首相もX（旧ツイッター）で「ミュンヘン、決して繰り返さない」と強調した。

しかし、米国の対ロ融和姿勢を欧州が警戒しても、米国はどこ吹く風だ。欧州の主要国は対応を協議するために緊急会合の開催を決めたが、亀裂が目立つ米国とどう向き合うか、答えを見いだせずにいる。

ゼレンスキー大統領が交渉批判　（ベルリン 2月18日時事）ウクライナのゼレンスキー大統領は17日に公開されたドイツ公共放送 ARDのインタビューで、「米国はプーチン（ロシア大統領）に気に入られようとしている」と異例の表現で米国への不満を表明。「（米国は）成果を急いでいる」と語り、「単なる戦闘停止は成果ではない」と強調。占領地の回復や停戦後の安全の保証が必要だと訴えた。

ウクライナ平和維持に兵力150万人規模

（ミュンヘン 2月15日時事）ウクライナのゼレンスキー大統領は14日、ロシアとの停戦実現後に平和を維持するには、現在のウクライナ軍の2倍に当たる150 万人規模の兵力が必要との見解を示した。　ウクライナは、ロシアの再侵攻を抑止するために北大西洋条約機構（NATO）加盟を求めてきた。ただ、米国は否定的な見方を示しており、欧州では代替策として、多国籍軍をウクライナに駐留させる案が浮上している。ゼレンスキー氏はこれを踏まえ、「どこの国から来るかはともかく、150万人の軍隊が必要だ。それが本当の安全の保証だ」と訴えた。

パレスチナハマスが人質3人を解放

（カイロ 2月15日時事）パレスチナのイスラム組織ハマスは15日、自治区ガザでのイスラエルとの停戦合意に基づき、新たに人質3人を解放した。イスラエルは同日正午までに解放が実現しなければ戦闘を再開すると警告していた。

3人の解放により、停戦崩壊の危機は回避された。ただ、イスラエル側は残る人質について、日程を前倒しした引き渡しを模索しているとされる。今後も解放を巡る相違が浮上する可能性があり、停戦が維持されるかどうか不安定な状況が続きそうだ。解放は1月の停戦発効後6回目。期限より1時間半以上前に実現した。

経済

【潮流底流】

ホンダと日産、統合協議が破談

ホンダと日産自動車による経営統合協議は、開始から2カ月足らずで幕を閉じた。協議を主導的に進めるホンダと、「経営の独立性」を求める日産との間で溝が深まり、ホンダによる「日産の完全子会社化案」で亀裂は修復不能となった。国内自動車産業の大型再編構想は撤回され、両社とも電気自動車（EV）やソフトウエアの更新で性能が向上する次世代車開発の遅れへの危機感を抱えたまま、新たな協業先を模索することになる。

「自主性」確保譲れず

昨年12月の統合協議入りの記者会見で、日産の内田誠社長は「どちらが上、どちらが下ではなく、未来を切り開く仲間」と強調した。深刻な業績不振に直面し、時価総額でもホンダと大きな開きがあるが、経営面で一定の自主性確保は日産にとって譲れない一線だった。

早期の統合体制確立を求めるホンダに対し、「とにかく意思決定が遅い」と社内外から指弾される日産は、「絶対条件」とされたリストラ策の取りまとめも思うように進まず、協議は行き詰まった。こうしたなか、ホンダが突き付けたのが日産の完全子会社化案だった。ホンダの三部敏宏社長は13日のオンライン会見で「統合の実現には痛みを伴う判断をスピーディーに果断に実施する必要がある」と説明した。

政治石破首相がトランプ氏と初会談

（ワシントン 2月8日時事）石破茂首相は7日、米ワシントンのホワイトハウスでトランプ大統領と初めて会談した。日本企業の対米投資を1兆ドル（約151兆円）規模に拡大する方針を伝達。トランプ氏は対日貿易赤字の解消を目指すと表明し、

実現しない場合は新たな関税措置を取る可能性に言及した。

会談は少人数会合とワーキング・ランチを合わせて約1時間50分行われた。両首脳は同盟関係を強化し、安全保障や経済分野の連携を深めることで一致。「日米関係の新たな黄金時代を追求する」と記した共同声明を発出した。

社会

だが、共同持ち株会社を設立するとした当初の計画と異なり、両社の上下関係が決定付けられる完全子会社化案に、日産の内田社長は13日の記者会見で「これでうまくいくのかなと思った」と振り返った。日産は5 日に取締役会を開催し、統合協議そのものを打ち切る方向で調整に入った。一部の取締役は打ち切りに反対するなど、必ずしも社内は一枚岩ではなかったが、翌 6日には内田氏がホンダ本社を訪れ、三部氏に社の意向を伝えるに至った。

次なる再編劇も

EVを含む次世代車の進展など「100年に1度の変革期」を迎え、自動車産業の勢力図は変化している。ホンダと日産は2024年の世界新車販売台数で初めて中国・比亜迪（BYD）の後こうじん塵を拝するなど、新興メーカーの台頭に押されている。昨年8月に結んだ三菱自動車も含めた3社での協力は維持すると説明したものの、転換期を乗り切るための「歴史的統合」だっただけに、協議のあっけない幕切れに「何をやっているのか」（関係者）と憤りの声も出ている。

特に25年3月期連結業績で800億円の純損失を見込む日産にとって、巨額の費用を必要とする電動車の開発を単独で行うのは難しい。東海東京インテリジェ

最終処分地は30年以降に決定

環境省は12日、東京電力福島第1原発事故に伴う除染で発生した「除去土壌」について、2045年3月までの福島県外での最終処分に向けた工程表案を有識者会議に示した。処分地の決定は30年ごろ以降としたが、具体的な時期は盛り込まなかった。25年度から候補地の選定プロセスの検討に入る。中間貯蔵施設（福島県大熊町、双葉町）に運び込まれた除去土壌は、24年12月末時点で約1400万立方メートル。このうち4分の3に当たる放射能濃度が1キログラム当たり8000ベクレル以下の土は公共事業などで再生利用し、残りを最終処分する。

記者会見する日産自動車の内田誠社長＝2月13日、横浜市西区、東京都港区「時事通信」（JIJI）

ンス・ラボの杉浦誠司シニアアナリストが「日産はプライドと引き換えに、大きなものを失った」と指摘するなど、経営のスリム化とともに新たな協業先探しが必須となる。ホンダの三部氏も「ウィンウィンの可能性が築けるなら」と述べ、日産や三菱自以外との提携の可能性を否定しなかった。すでに台湾電子機器製造大手、鴻ホンハイ

海精密工業は、日産株式の取得に向けて仏自動車大手ルノーと交渉している。日産・ホンダの統合は幻に終わったが、次なる再編の火ぶたも切られつつある。

内田社長退任ならホンダは交渉再開か　「フィナンシャル・タイムズ」紙は17日、関係者の話として、日産の内田誠社長が退任すれば、ホンダは世界第4位の自動車メーカーをつくるための買収交渉を再開する用意があると伝えた。内田氏は 2026年まで留任する意向を示しているが、統合交渉をまとめられなかったことから、幹部や株主などからの辞任圧力に直面するとみられるという。

経済備蓄米放出、21万トン

農林水産省は14日、政府備蓄米の放出に向け、数量や対象者など入札の概要を公表した。放出量は21万トンとする。コメは価格の高騰が続いており、放出によって、流通の目詰まり解消を図る。江藤拓農水相は同日の閣議後記者会見で「必要であれば、数量を拡大することを考えている。上限は考えていない」と語った。

初回の放出量は15万トン（2024年産 10万トン、23年産5万トン）で、3月半ばに引き渡しを開始。その後は流通状況を踏まえて判断する。備蓄米は早ければ 3月下旬に小売店に届き、店頭に並ぶとみられる。

政治

岸和田市長に再び不信任

大阪府岸和田市議会は17日、解散に伴う市議選後初となる定例会本会議で、永野耕平市長に対する不信任決議案を再び可決した。地方自治法に基づき、永野市長は自動失職し、50日以内に市長選が実施される。女性から性的関係を巡る訴訟を起こされ和解した永野氏は昨年12月に不信任決議を受けたが、「大義がない」と主張し、市議会を解散。今年2月2日に行われた市議選では、不信任に賛成した前職全員が当選した。2度目の不信任決議案には採決に参加した23人全員が賛成。永野氏の妻で市議の紗代氏は利害関係者のため採決に加わらなかった。

このページは時事通信社提供の記事によって構成されています

在独経済アナリストが伝授！

ドイツで生き残るためのビジネス

第23回

2025年ドイツ賃金交渉チェックポイントまとめ

ドイツでは、シニア世代の大量退職を主因とする構造的人手不足が深刻化している。

一方で景気低迷の長期化で企業が新規雇用に慎重になっているため、労働需給は緩和し、賃金上昇も減速し始めている。今回は2025年の賃金交渉を展望した上で、激変する経営環境下で企業が意識すべきチェックポイントなどを整理しておきたい。

POINT

• 独経済の長期低迷を後追いする形で、雇用情勢が顕著に悪化し始めている

• 賃金上昇ペースは昨年比で大きく減速するものの、労働者側の強気な賃上げ要求は続く

• 経営環境の激変に対応しつつ、賃金以外の要因にも目配りすべき局面

伊達信夫 Nobuo Date

経済アナリスト。大手邦銀で主に経営企画や国際金融市場分析を担当し、累計13年間ドイツに駐在。2年間ケルン大学経営学部に留学した。

現在はブログ「日独経済日記」のほか、同名YouTubeチャンネルや X（旧Twitter @dateno）などでドイツ経済を中心とするテーマを解説している。デュッセルドルフ在住。 https://dateno.hatenablog.com

年初のドイツ雇用統計は、今後の雇用情勢の悪化を強く示唆する内容となっていた。1月の失業者数は299万人に達し、失業率は6.4％に上昇した。昨年来、自動車関連企業を中心に大規模な人員削減計画の発表が相次いでいる上、操短（政府の補助金に支えられたワークシェアリング）も急増しており、雇用に対する不安が急速に高まっている。　シニア世代の大量退職を主因とする構造的人手不足は続いているが、あまりにも景気低迷が長期化して企業が新規雇用に極めて慎重になっており、実際の求人数も減少が続いている。昨年までと比べて労働需給は緩んでおり、強い賃金上昇が続く理由がなくなった。

人員削減、人手不足…… 悪化し始めた雇用情勢今年の賃金交渉のポイントは?

今年の主な賃金交渉スケジュールは下表の通りだ。近年は複数年契約となることが多く、主要産業セクターの多くが昨年までに妥結しているため、今年の大口交渉は公務員とパート社員くらいである。公務員の交渉（約400万人が対象）は、民間企業の参考にはなりづらいものの、雇用情勢悪化後の賃上げ幅の目処として重要な役割を果たす。連邦・地方政府とも財政難で交渉は難航する可能性が高く、交渉のヤマ場で各種公共サービスでのストライキが頻発し得るので、業務への悪影響を警戒したい。　ドイツ連銀の直近マクロ経済予測によると、一人当たり賃金の上昇率は、昨年の前年比+5.1％から、今年は+2.5％、来年は+2.6％と大きく減速する見込みとなっている。インフレも今年+2.4％、来年 +2.1％に低下するため、かろうじてインフレを上回る賃上げが続きそうだ。しかし、生活実感を大きく左右する食品価格の水準がコロナ前比で+35％も上がっている上、今年さらに+4.4％上昇する可能性が高い。自分が解雇されることはないという自信のある従業員は、極力大きな賃上げを勝ち取ろうとしてくるだろう。今年の賃金交渉では、労組が当初

1年+8％など強気な賃上げ要求した後、最終的には2年累計+5％程度の段階的賃上げで決着するといったパターンが基本形になるものと予想する。

法定最低賃金は、年初に時給12.82ユーロ（前年比+3.3％）に上昇した。現与党である社会民主党（SPD）と緑の党は15ユーロへの速やかな引き上げを公約しているが、選挙後は経営者側の立場を優先するキリスト教民主・社会同盟（CDU/CSU）主導の政権が誕生する可能性が高いため、そうした大幅引き上げがすぐに実現することはないだろう。

在独企業として意識しておきたいこと

ドイツでは新政権がトランプ政権への対応を迫られる展開となるため、ビジネス環境が激変する可能性が高い。その上、不況下でも結構強気な社員と対峙することになるという点に注意が必要だ。今年は、賃金自体よりも働き方など賃金以外の要因に目配りすべき局面になりそうだ。

ドイツでは年平均30日の有給休暇が完全に消化される上、有休以外の病欠が増加傾向にあり、昨年は平均19日に達している。安易な病欠を抑止するための法改正は当面実現しそうにないので、皆勤者の人事評価や報酬を高めにするなど、個社ベースで病欠を減らす工夫を始めたほうが良いだろう。また賃金据置きのまま、有給を増やすなどといった労働時間短縮（実質賃上げ）にも根強いニーズがある。IGメタルが提唱する週休3日制（本誌1206 号参照）はまだ本格的に広がる気配はないものの、ミュンスター大学の実証実験結果が大々的にポジティブに報じられるなど、導入拡大を目指す動きが続いている。

在宅勤務（本誌1228号参照）については、最近米国で公的・民間部門とも極力減らそうという流れになりつつあるものの、ドイツで既得権を巻き戻すのは至難の技である。オフィス出社を強要してモチベーションを悪化させてしまったり、スキル人材の転職を促してしまったりするのは得策ではないため、在宅勤務は人材確保の決め球とでも割り切って、生産性向上などの質的改善に注力すべきだろう。

2025年の賃金交渉スケジュール

契約期限労組業種対象者数要求概要交渉中ヴェルディ公務員（連邦、市町村） 294万人【要求】年+8％（ただし最低月350ユーロ) 交渉中ヴェルディドイツ郵便 17万人【要求】年+7％、3～4日の追加有給 2025年3月ヴェルディ保険 18万人

2025年3月 IGメタル自動車 42万人

2025年9月 DGB パート社員 70万人

2025年10月ヴェルディ公務員（州） 107万人

ザウアークラウトから納豆まで

ドイツで楽しむ発酵食品

近年、世界的なトレンドとなっている発酵食品。ドイツでもコロナ禍以降、ドイツを代表する発酵食品であるザウアークラウトが再び注目を集めたほか、コンブチャやキムチ、そして日本の糀こうじをはじめとする発酵食品を楽しむ人が増えている。本特集では、そんなドイツの発酵食品ブームやザウアークラウトの背景を紐解くと共に、ドイツ在住の発酵ファンの方々にご協力いただき、さまざまな発酵食品を自宅で手作りする方法を聞いた。（文：ドイツニュースダイジェスト編集部）参考：zdf heute「Super-Food - alte Technik, neuer Trend」、Hogapage「Fermentation als neuer Foodtrend」、Der Feinschmecker「Fermentation: Milchsäuregärung ist wieder Trend」、 NDR「Kimchi, Sauerkraut & Co: Wie gesund sind fermentierte Lebensmittel?」

健康促進&サステナビリティで注目! ドイツでもブームの「発酵食品」とは

そもそも発酵とは、酵母や乳酸菌、カビなどの微生物の働きを利用することで食品を加工する技術のこと。その歴史は古く、紀元前6000年ごろには中東で発酵飲料が作られていた記録が残っている。古代エジプトではパンやビール、古代中国では発酵させた豆や魚を使った調味料が広く普及していた。これらの技術は交易や移住を通じて広まり、ドイツのザウアークラウト、日本の味噌や醤油、韓国のキムチ、バルカン半島や中央アジアが発祥とされるヨーグルトなど、地域の気候や食材に合わせて多様な発酵食品が誕生してきた。

近年、そうした発酵食品は世界中で注目を集めている。その理由の一つが、腸内環境を整える働きだ。発酵食品にはプロバイオティクス（善玉菌）が豊富に含まれており、消化を助けたり免疫力を高めたりする働きがあるとされている。発酵過程で生成されるビタミンやアミノ酸は、栄養価を向上させるだけでなく、独特の風味を生み出す。

さらに、環境面でもサステナブルな食文化として評価されている。発酵は食品を長期間保存可能にするため、冷蔵保存や化学保存料に頼る必要が少ない。また、傷みかけた野菜や余剰作物を活用してピクルスやキムチ、ザウアークラウトに加工することで、冷蔵技術が普及する以前から食品ロスを減らす方法として利用されてきた。

ドイツではザウアークラウトやピクルスといった伝統的な発酵食品が長く親しまれてきたが、近年はこれらの伝統食品に加え、海外の発酵食品が新たなトレンドとして台頭している。キムチや納豆、コンブチャ（発酵飲料の紅茶キノコ）が人気を集め、多文化的な食の融合が進んでいる。このように発酵食品は伝統的・地域的な枠を超えて、現代の料理や新しい食文化に取り入れられている。健康意識やサステナビリティの高まりを背景に、発酵食品を使った新しい味や、持続可能な食文化がさらに生み出されていくことだろう。

ドイツの発酵食品の代表格ザウアークラウトの秘密

ドイツが誇るスーパーフードの「ザウアークラウト」。

その歴史や地域性、ドイツ人とザウアークラウトの関係性などから、ザウアークラウトの魅力に迫る。

古代ローマ人も食べていた!?

ザウアークラウト（Sauerkraut）は、キャベツを塩で発酵させた保存食であり、ドイツを代表する伝統食品の一つ。その歴史は古く、アジアでは紀元前221年に建設された中国・万里の長城の建設労働者たちが、キャベツを発酵させた食料を食べていたという記録もある。ドイツにおいては、ローマ時代に伝えられたとされ、寒冷な冬を乗り越えるための貴重な保存食として発展した。

中世ヨーロッパでも、発酵食品は重要な栄養源であった。ザウアークラウトはビタミンCを豊富に含み、長期保存が可能であるため、航海に出る船乗りたちにも重宝されたのだ。特に18世紀には、英国海軍のジェームズ・クックがザウアークラウトを取り入れ、英国海兵たちの壊血病の予防に役立てたという。

地域ごとに一味違うザウアークラウト

現代のドイツにおいても、ザウアークラウトは家庭料理やレストランでは欠かせない存在。特に肉料理との相性が良く、ブラートヴルスト（焼きソーセージ）やアイスバイン（豚のすね肉の煮込み）と組み合わせることが一般的。その酸味が肉料理の脂っこさを中和し、食欲を増進させるのだ。

また、ザウアークラウトの味や調理法は地域ごとに異なる。南ドイツでは白ワインで風味を付けたものが好まれ、バイエルン地方ではキャラウェイシードやジュニパーベリーが加えられることが多い。東部や北部では、シャキシャキした食感を残すために加熱せずに食べることが一般的。一方、西部や南部ではしっかりと火を通し、まろやかに仕上げたザウアークラウトが好まれる。

「クラウト」と呼ばれたドイツ人

ザウアークラウトは、ドイツ人の食文化を象徴する存在であるがゆえに、歴史的にはドイツ人を指す揶やゆ揄としても使われてきた。特に第一次世界大戦や第二次世界大戦の時期には、英国や米国でドイツ兵やドイツ人を「クラウト」（Kraut）と呼ぶ風潮が広まったという。なお、近年では「クラウト」という言葉が持つネガティブなイメージも薄れつつあり、むしろ自国の文化を象徴するものとして受け入れられている。

「クラウト」という言葉がユニークな形で転用された例の一つが、「クラウトロック」（Krautrock）だ。これは、1960年代末〜1970年代にかけてドイツで発展した実験的なロック音楽のムーブメントのこと。プログレッシブロックや電子音楽の要素を取り入れ、従来のロック音楽とは異なる独特の音響体験を生み出した。この名称自体は、英国の音楽メディアがドイツのバンドを形容するために用いたもので、当初はやや皮肉を含んだニュアンスがあった。しかし、このジャンルは世界的に評価され、後のテクノやアンビエント音楽にも大きな影響を与えた。

コロナ禍でザウアークラウトがブームに!

コロナ禍に人々の健康意識が高まったことを受けて、ザウアークラウトは「古くて新しいスーパーフード」として再び注目されるようになった。特に、ザウアークラウトの持つ免疫力向上や腸内環境改善の働きが見直され、多くの人々が家庭で手作りするように。パンデミック初期のロックダウン中には、食料の備蓄が求められたこともあり、長期保存が可能なザウアークラウトは再評価された。自宅で発酵食品を作ることが新たな趣味として広まり、SNS上では「#homemadefermentation」や「#sauerkraut」などのハッシュタグが人気を集めた。こうした流れのなかで、ザウアークラウトは単なる伝統食品ではなく、現代の健康意識に合ったスーパーフードとしての地位を確立しつつある。

本誌連載「簡単おいしいレシピ」より

自家製ザウアークラウト（本誌1087号）

市販のものは酢漬けのものも多いけれど、ザウアークラウトは本来、塩だけで乳酸発酵させるもの。手作りすれば酸味も好みに合わせて調整できる。そのまま食べておいしいのはもちろん、煮込み料理から和食まで、さまざまなアレンジで楽しもう。

こちらから

ザウアークラウトのお好み焼き（本誌1123号）

ザウアークラウトは、実は和食にも合う便利食材。こちらのレシピでは、キャベツを千切りにする手間いらずで、栄養たっぷりのお好み焼きが楽しめる。ドイツの食文化を象徴するザウアークラウトとソーセージを使ったピラフ。材料を全て炊飯器に入れたら、あっという間に出来上がり!

ザウアークラウトとソーセージのピラフ（本誌1155号）

レシピはこちらから ▶️

発酵食品を手作りしてみよう手間がかかるほど愛も深まる!?

久次さんお気に入りのレシピ

糀と共に生活する塩糀と玉ねぎ糀

自分で育てた糀を使って、さまざまな調味料をつくることができます。わが家では、塩の代わりに塩糀、コンソメの代わりに玉ねぎ糀を使用。さまざまな作り方がありますが、私は浅利妙峰先生のレシピを参考にしています。旨味の詰まった塩味があり、酵素も取れて消化に優しいです。酵素にでんぷんやタンパク質を分解する働きがあるので、肉や魚を柔らかくしたりするのにもおすすめ。

糀はあらゆる日本の調味料に必要なものであり、糀を育てることで自分が日本人であることを再認識している気がします。初めて作るという方には、かわしま屋さん（https://kawashima-ya.jp）のものがスタンダードで良いと思います。ただし、ウェブサイトにある多くのレシピは、日本に住んでいて、日本の米と水を使っている人のためのもの。ドイツでは米も水質も、温度も湿度も違います。「そこをどうやってフォローするか」というのが燃えるポイント。私自身は、昔の人のように電気を通さずに、人の知恵で工夫して作ってみたい! という好奇心（もはや意地）から、湯たんぽ、鍋帽子、人肌（!）を使いながら糀を育てています。

参考：糀屋本店「こうじ屋ウーマン浅利妙峰直伝！塩糀（塩麹）のつくり方」

材料

塩糀

玉ねぎ糀

道具

生糀または乾燥糀 90g 塩 30g お湯（55度くらい） 120ml

生糀または乾燥糀 100g 玉ねぎ 300g 塩 35g

・清潔な容器（蓋が金属でないもの）

・ボウル

・計り

・箸またはロングスプーン

・フードプロセッサーまたはブレンダー

茹でた芽キャベツに塩糀をまぶすだけで、とってもおいしいです!

お話を聞いた人

甘酒は酒粕甘酒と糀甘酒がありますが、糀甘酒はアルコールゼロ。「甘酒」は、実は夏の季語なんですよ。体を冷やす効果があり、汗をかいて疲れた体に甘酒の糖分が沁みます。参考：かわしま屋「甘酒の作り方全集｜米糀だけ・もち米で作る甘酒を、炊飯器や魔法瓶などで作ろう」

材料

道具

生糀または乾燥糀 300ml お湯（55度くらい） 300ml

・ヨーグルトメーカーや炊飯器・温度計

❶ボウルに塩と糀を入れ、清潔な手で塩と糀を擦り合わせる。しっとりとして糀のいい香りがするまで混ぜる。

❷塩糀：熱湯消毒した容器に、❶とお湯を入れる。

玉ねぎ糀：熱湯消毒した容器に、❶とフードプロセッサーで刻んだ玉ねぎを入れる。

❸常温で保管する。1日1回、熱湯消毒したスプーンか箸で混ぜて空気に触れさせる。5日後から味見をして、塩の角が取れてまろやかになっていたら完成! お好みでブレンダーで攪かくはん拌しても。

❶ 糀にお湯を入れ、温度計を使って50 〜60度に保ちながら混ぜる。60度以上になると糀菌が死んでしまい、反対に40度以下になると乳酸菌が活発に働いて酸っぱくなるため、温度管理が大切。

❷ヨーグルトメーカーや炊飯器の保温モードを使って、❶の温度を55〜60 度に保ちながら約6時間保温する。

❸ 糀の甘い香りが漂ってきたら、よくかき混ぜて出来上がり。

久次貴子さんおんせん県出身。ドイツ人の夫と、二人の子どもと日独いいとこどりの暮らし。昼間はリロケーションサポートのお仕事、趣味は夜な夜な糀作り。台所はいつも実験室のようになっている。本誌連載「私の街のレポーター」では、シュトゥットガルトを担当。

糀との出会いは 15年前のドイツニュースダイジェスト!

私がドイツで糀を作り始めたのは、世界各地で糀を醸している人たちの話を読んだり聞いたりして、その工夫や知恵に自分も挑戦してみたい! と心を動かされたのがきっかけです。特に影響を受けたのが、塩糀を江戸時代の文献から発見した、大分県佐伯市の糀屋本店の女将・浅あさり利妙みょうほう峰先生。妙峰先生との出会いは、なんとドイツニュースダイジェストなのです。15年前、ニュースダイジェストで浅利先生がドイツで糀ワークショップを開催するという記事を読みました。当時、私は子どもが生まれたばかりで参加することができず、浅利先生に「来年はぜひ参加したいので、これからもドイツでワークショップを続けてください!」と手紙を書いたのです。帰国の際に会いに行ったところ、お手紙のことを覚えていてくださって感動しました。　糀の柔らかい手触りと音と香りは心を落ち着かせてくれますし、味噌作りや糀のワークショップで糀に触れた人が「気持ち良くてずっと触っていたい」とおっしゃる気持ちがよく分かります。ちなみにドイツではオーガニックの穀物が手に入りやすいので、発酵食品を作る人たちにとってはとてもありがたいです。ただ、麹菌だけは日本の種麹屋さんから購入しています。

最近作って感動したのが、お酒好きにはたまらない「こぼれ梅」（みりんの搾りかす）。まずは、みりんを作ることが必要で、さらにみりんを作るには糀が必要で、1年がかりです。この経験を通して、みりんの甘さは砂糖ではなく、もち米由来だと知りました。こぼれ梅は想像していた以上のおいしさでした。

濾したどぶろくと酒かす。どぶろくを作ってみると、全ての工程に意味があり、何一つ無駄がなく、美しくて感動します

完成した「こぼれ梅」にドライフルーツを混ぜてみました。とんでもなくおいしい!

発酵食品を手作りしてみよう

今日、スーパーやネット通販を利用すれば、ドイツでも日本食も含めてあらゆる発酵食品を手に入れることができる。しかし発酵食品をあえて手作りする面白さは、そのトライ＆エラーにあり。ここでは、「発酵愛」に溢れたドイツニュースダイジェストゆかりのお二人に、お気に入りのレシピをはじめ、ドイツで買える食材や気候などの違いなど、さまざまなヒントを教えてもらった。

お話を聞いた人

高橋亜希子さん

IT系の翻訳者・プログラマー。三度の食事と、手に入らない食材を自分で育てるのが何よりの楽しみ。食やガーデニングにまつわるプロダクトの製作やスタートアップ事業も行っている。本誌連載「私の街のレポーター」では、ライプツィヒを担当。

菌と時間に委ねつつ、

気楽に取り組むのもポイント!

もともと何でも自分で作るのが好きで、加えてアジアショップに買い出しに行ったりするのが面倒になってきたため、発酵食品も自分で作るようになりました。自分の納得できる材料で作れるし、何より時間と菌がほとんどの仕事をしてくれるので、私がほかのことをしている間においしい食べ物が出来上がっているというのが最高です。あと、天然酵母であるサワードウ（サワー種）のスターターや、野菜や果物を発酵させて作る酵素シロップが発酵しているときに出るぷつぷついう音を子どもと聞くのも、目に見えないお友だちがいる感じで大好きです。

いつも作っているものとしては、サワードウのパンは週に一度程度、自分で作ったスターターを使って焼いています。ほかにも納豆は1〜2週間に一度にまとめて作って冷凍したり、野菜の塩水漬けは台所の片隅に瓶を常に置いておいて、野菜の端を入れて時々塩を足したりします。季節のものとしては、年初に普通のお味噌を仕込んで、秋口には冬に使う白味噌を仕込みます。キムチは白菜の旬に、酵素シロップはルバーブなどを使って夏にと、季節感を味わえるのもいいですね。

発酵食品作りには失敗もつきものですが、それも含めて魅力だと思います。サワードウのパンでも、スターターが元気すぎて容器からあふれたり、反対にうまく膨らまず石のようなパンができたり、想像の斜め上を行くパンが焼けて大笑いしたり。

発酵食品を作り始めた頃は、神経質に細部にこだわっていまし

たが、最近では気楽に取り組むのが継続のコツだなと思います!

発酵して

ふかふかに膨らんだサワードウのパン

ルバーブの酵素シロップ。残った果実は煮詰めてジャムのようにしても◎

サワードウとは、小麦粉と水を発酵させて作る天然酵母。こちらのレシピは、ドイツでパン作りが趣味という人で知らない人はいない有名ブログ「Plötzblog」を参考にしたものです。ごく基本的で食べやすい白いパンが焼けます。

参考：Plötzblog「Mildes Weizensauerteigbr ot」

高橋さんお気に入りのレシピスターターの作り方パンの焼き方

❶まずは5日くらいかけてスターターを作る。清潔な瓶に全粒粉20gと水10mlを加えて混ぜる。混ぜにくければ、ほんの少し水を多くしても OK。室温で保存する。

❷翌日、❶に全粒粉20gと水10mlを加えて混ぜる。この作業を5日くらい繰り返す。3日くらいすると小さな泡が出てきて、5日ほどで大きめの泡が見えるようになれば完成。冷蔵庫で保管する。

納豆を作るための納豆菌は、「枯こそうきん草菌」と呼ばれる細菌の一種。さまざまな植物にこの枯草菌が付いているため、庭に生えているハーブを使って納豆を作ることができるのです。さらに、ドイツの住宅ではおなじみの暖房機器 Heizungを使えば、ほったらかしでおいしい納豆の出来上がり!

乾燥大豆 1カップお好みのハーブ適量

スターター 60g 水 245ml 小麦粉（550番の白いもの） 345g 塩 8g

❶ボウルにスターターと水45ml、小麦粉45gを入れて混ぜ、3〜6時間室温で置く（残りのスターターには、全粒粉40gと水20mlを入れて混ぜ、一日室温に置いてから冷蔵庫に戻す）。

❷❶のボウルに水200ml、小麦粉300g、塩8g を入れて、ひとまとまりになるまで5分ほどこねる。

❸次の3時間で、30分ごとに10回ずつくらいこねる。徐々に生地がつるっとして扱いやすくなる。市販のイーストよりもゆっくり発酵するので、時間は正確でなくてもOK。

❹発酵かごに小麦粉を振るい、生地を丸めて入れる。発酵かごがない場合は、ザルやボウルにキッチンタオルを敷き、小麦粉を振って代用できる。キッチンタオルを被せて冷蔵庫で12時間以上寝かせる。

❺ 十分寝かせて膨らんでいるのを確認したら、オーブンを200度に予熱する。

❻オーブンの余熱が終わったら、発酵かごをオーブンシートを敷いた天板にひっくり返し、パンの上部に包丁で切れ目を入れてオーブンの中へ入れる。

❼オーブンに入れて10分ほど経ったら、オーブンの温度を220度に上げ、さらに30分ほど焼く。途中、焼き色を見ながら焼き時間を調整する。

❶乾燥大豆を一晩浸水する。

❷吸水した大豆を圧力鍋で茹でる。圧がかかってから20分弱火で蒸したら、圧を解放する。

❸お好みのハーブを用意する。枯草菌がなくならないよう、軽く水で流すくらいにしておく。春はネギ、夏はシソ、秋冬はパセリやセージのほか、ローズマリーやパクチーなどでも。分量としては、ネギの青い部分だと10cmを5本くらい、シソだと5〜6枚、パセリだと5〜6枝くらい。

❹蒸し上がった大豆とハーブを交互に容器に詰める。容器と蓋の間にふきんやキッチンペーパーを挟み、湿気が程よく逃げ、かつ乾燥しすぎないようにする。

❺ Heizungの上にふきんを敷き、その上に❹を置いて12〜24時間寝かせる。表面が一部白くなり、乾燥して糸を引いていたらOK。

❻冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり。ハーブも一緒に食べてOK。多めに作って冷凍し、その都度解凍して食べてもおいしい。

材料

Heizung納豆

スタッフが独断と偏見で選ぶ

今月の

私の街のレポーター

BERLIN

ポツダムで見つめる

戦争と平和の狭間

今月からベルリン地域のレポーターを担当させていただきます、田たざわ澤陽みなみと申します。ベルリンには1年ほど前に引っ越してきました。首都とは思えないゆったりとした空気感が漂う一方で、道を歩けば戦争と分断の傷を感じる街、ベルリン。自由気ままでカオスな人々と文化が織りなす不思議な渦に飲み込まれながら、あっという間に1年が過ぎ去ろうとしています。　先日、ベルリンから電車で30分ほどのところにあるポツダムを初めて訪れました。まず向かったのが、ツェツィーリエンホーフ宮殿。第二次世界大戦においてドイツが降伏した後、米国、ソ連、英国の三カ国首脳が集まって戦後の処理についてポツダム会談を行った舞台であり、ユネスコの世界遺産にも登録されています。ワクワクしていたのもつかの間、なんと改修工事中で建物内には入れませんでした。英国のカントリーハウス様式で造られているためか、宮殿というよりも素朴で上品な避暑地の別荘のような印象を受けました。近くにはユングフェルン湖やノイアー・ガルテンといった自然があり、戦争という言葉を忘れてしまいそうです。かつて戦争を指揮した男たちは、この美しい景色に囲まれながら、一体何を思ったのでしょうか。

その後、ツェツィーリエンホーフ宮殿から歩いて10 分ほどのところにある、元KGB（ソ連国家保安委員会）刑務所を訪れました。この辺り一帯は、第二次世界大戦終了後の1945年夏～1980年代までソ連の防諜機

写真上：修了者に贈られる名前入りの修了書とオリジナルのシュタンゲ写真左下：大盛りの「軽食」。ライ麦パンにゴーダチーズや玉ねぎが載ったハルぺ・ハーンや、メットなど、ライン地方の名物をたっぷりいただきました

関に占領され、「第七軍事区域」と呼ばれる軍事地区でした。周辺地域との関わりは断絶されており、冷戦時代に東ドイツに属していたポツダムの人々からは「禁じられた都市」とも呼ばれていたようです。反ソ連運動に関わったと見なされた人々がこの元KGB刑務所に収容され、実際には多くの罪なき若者が尋問、拷問されて苦しみました。建物内はパステル調の鮮やかな緑の壁が目を引きますが、体の芯から冷える寒さに襲われます。地下の独房の壁には、収容された人々が残した数多くの碑文が刻まれており、未だに悲しみと怒りが成仏していないように感じました。

最後に辿り着いたのは、1747年にプロイセン王国のフリードリヒ大王によって建設されたサンスーシ宮殿。彼は軍事的才能を発揮した一方で、学問や芸術、自然を愛した文化人であり、ここでパーティーや演奏会を行い豊かな時間を過ごしました。宮殿内の二人の天使が持つ紙には、こう記されています。「まぶしき光をまとい、太陽がまたここに戻った時に、願わくば、歌や恋に弾む話が絶えずに続いていることを」。フリードリヒ2世のこの言葉は、時を越えて、2世紀たった今もなお、私たちに平和を訴えているように感じます。　ポツダム会談から80年を迎える2025年現在、世界では戦争が続いています。無力ながらも私たちにできることは、歴史や文化を学び続けること、そしてできるだけ実際の場所に足を運ぶことだと思いました。

REPORTER 田たざわ澤陽みなみ BERLIN

「ケルシュの注ぎ方」講座マスターを目指して

ケルンで愛される地ビール「ケルシュ」。ケルンのビアハウスやレストランを訪れたことがある方は、細長いグラスに注がれたビールがテンポよく次々に運ばれてくる様子を、一度は目にしたことがあるのではないでしょうか?

写真右下：緊張の実技の時間……! おいしいケルシュが注げました!

REPORTER M.K.

1991年生まれ、ケルン在住3年目。映画とビールと音楽が大好き。最近はケルンの地ビールであるケルシュに合う和食レシピを研究中。

ケルシュ（「ケルンの」の意）という言葉通り、ケルシュはケルンを代表するアイコンであり、その爽やかですっきりとした味わいと可かれん憐に広がるホップの香り、淡い黄金色の外見が魅力のビールです。その提供方法も特徴的で、たるからシュタンゲ（Stange＝小枝）と呼ばれる200ミリリットルの細いグラスに注がれ、持ち手のついたお盆・クランツ（Kranz）にぐるりと並べられて運ばれてきます。そして客がコースターでシュタンゲの口にふたをするまで、次の一杯が提供され続けるのです。

20種以上の銘柄があるケルシュのうち、FCケルン公式サポーターとしても名高いガッフェル醸造所。ここでは、2010年からケルシュの注ぎ方の資格講座「ツァッペス・ディプローム」（Zappes Diplom）が開講されています。受講料は、軽食と試飲込みで一人 32ユーロ。とある週末、ケルン大聖堂のすぐ目の前にあるガッフェルのビアハウスで、私もこのユニークな講座に参加しました。

講師を務めるのは、ガッフェルのビアハウスで実際

写真上：中庭から見えるユングフェルン湖。第二次世界大戦後、宮殿とこの湖の間にはベルリンの壁が存在していました

写真左下：この建物が元KGB刑務所になる前は、プロテスタントの女性支援団体のための施設でした

写真右下：宴会の間の天井。ロココ調の装飾が美しく保管されています

1994年、長野県松本市生まれ。エディトリアルデザイナーのアシスタントを経験後、『IMA』編集部を経て、2024年 2月よりベルリン在住。現在はフリーランスエディターとして活動。最近やっと住民登録ができる部屋に引っ越して、小さく静かに暮らしている。Instagram: @zawawa_wa

KÖLN

にケルシュを給仕する店員たち。彼らはケルンの方言で「ケーベス」（Köbes）と呼ばれています。一説によれば、中世の巡礼路「聖ヤコブの道」（Jakobsweg）の途上、要所の一つでもあるケルン大聖堂近郊の居酒屋で、巡礼者たちが旅のよもやま話をしながら給仕の仕事をして旅銭を稼いだことから、この呼び名が付いたといわれています。この講座でも、時折冗談とケルシュでの水分補給を交えながら、講師の方がケルンの歴史を語ります。その姿は、まるでそんなケーベスの古き姿を思い起こさせるかのようでした。街の歴史から始まり、1986年にケルシュの品質と伝統を守るために定められた「ケルシュ協約」やその内容などを30 名ほどの参加者たちと共に、楽しいムードの中で学ぶことができました。

その後、お待ちかねの実技パート。ケルシュ樽の開栓方法、注ぎ方、シュタンゲの洗い方までを丁寧に教わります。講座の合間に提供された「軽食」の豪華さに驚きつつ、注ぎ方の実践に真面目に（?）励んでいると、あっという間に１時間半の講座が終了。最後には緊張の個別口頭試問もありましたが、それぞれにほろ酔いの頭をフル回転させながら、受講生全員が無事に合格。名前入りの修了証書と、オリジナルデザインのシュタンゲを手にして、今後も復習に励むことを誓ったのでした。

Zappes Diplom：https://gaffel.de/zappes-diplom

MÜNCHEN

大迫力のスキージャンプ観戦と忘れられない選手たちとの交流

ミュンヘンからドイツアルプスまでは車で１時間程度と近く、夏はハイキング、冬はスキーを楽しむことができます。またガルミッシュ＝パルテンキルヒェンやオーベルストドルフなどの山岳リゾート地では、スキーのジャンプ台が突如として目の前に現れると、その大きさに圧倒されます。今回は、1月26日（日）にオーベルストドルフで行われたスキージャンプ・ワールドカップの試合を観戦するツアーをミュンヘン日本人会が企画しましたので、その模様をレポートします。　スキージャンプといえば、過去には長野オリンピックでの船木和喜選手や原田雅彦選手らの団体金メダルをはじめ、最近では2022年北京オリンピックでの小林陵りょうゆう侑選手の金メダルなどが記憶に新しいと思います。スキージャンプのワールドカップは毎年11～ 3月の期間、欧州を中心に約30試合が開催され、ドイツやオーストリアなど、私が住むミュンヘンから車や電車で数時間の場所でもたくさんの試合が行われています。今回の試合に使われたHeini-KlopferSkiflugschanzeは、ラージヒルよりも大きいフライングヒルという世界に数台しかない大きなジャンプ台で、200メートル以上の飛行距離を競います。　今回、ミュンヘン日本人会の呼びかけで集まったのは、ミュンヘンおよび近郊に住む社会人や大学生、ミュンヘン日本人国際学校の生徒など総勢33名。そのほとんどが、スキージャンプの試合を生で観戦するのが

初めてで、競技前からそわそわしていました。競技会場には露店が立ち並び、ハンバーガーやグリューワインなどが楽しめる冬フェスのような様相。参加者の気持ちも自然と高ぶってきました。

いよいよ競技開始です。欧州を中心に世界中から集まった選手たち。彼らを応援する各国の旗が会場を染めるなか、日本選手6名が登場しました。選手が飛ぶたびに、参加者全員で日本の国旗を振り、会場に響き渡るほどの大きな声援を送ります。目の前で200メートル以上の距離を飛ぶ選手の姿、音、熱い会場の雰囲気、その全てが圧巻でした。

興奮冷めやまないなか、試合後には日本選手団の計らいにより、なんと選手との交流会の時間を取っていただけることに!

選手・スタッフの皆さんを囲んでの記念撮影など、幸せな時間を過ごしました。そして6 名の選手の直筆サインが参加者全員に渡されるというサプライズも。参加者たちはすっかり選手の方々の大ファンになり、夢心地のまま帰路に就きました。　来シーズンの2026年2月には、ミラノ・コルティナ冬季オリンピックが開催されるので、オリンピックの舞台での選手たちの活躍が楽しみです。これからもスキージャンプファンの一人として、日本選手たちを応援していきたいと思います。

Snow Japanスキージャンプのインスタグラム： snow_japan_ski_jump_team

駐在員として赴任したミュンヘンで、自然や文化、人々に魅了され、2019年に完全移住。「ミュンヘン山の会」のメンバーとして月に1～2度ハイキングを企画したり、山歩きの魅力やミュンヘンでの日常生活を発信したりしている。Instagram：@yama.trip.music_kou

寒い日は熱帯雨林へ! 年間パスで動物園を楽しもう

先日、子どもの1歳の誕生日に合わせてライプツィヒ動物園に行ってきました。1878年に開園したライプツィヒ動物園は、現在は約27ヘクタールの敷地に、開園当初の建物からなるグルンダーガルテン、熱帯雨林のゴンドワナランド、霊長類が暮らすポンゴランド、アフリカ、南米、アジアの六つのエリアがあり、約800種の動物ができるだけ自然に近い飼育環境の中で暮らしています。実は、子どもが生まれる前にも一度行ったことがありましたが、ちょうど暑い日で動物たちは日陰に隠れてほとんど現れず……。何とか動物を見ようと、炎天下の中で全てのエリアを歩き回って疲れ果て、あまり楽しめなかったのが正直なところでした。

LEIPZIG

写真上：日本代表選手を囲んでの記念撮影写真左下：フライングヒルの巨大なジャンプ台を飛ぶ選手の姿は圧巻写真右下：日の丸を振って日本選手に声援を送ります! 写真上：ガラス越しに見るゾウの水浴びは迫力満点! 写真左下：ゴンドワナランドのボートで、熱帯雨林を探検できます写真右下：霊長類が暮らすポンゴランドは、マックス・プランク進化人類学研究所の拠点でも

REPORTER 編集部O

三重県生まれ。ベルリン、デュッセルドルフを経て、現在はライプツィヒ在住。日本とドイツで芸術学・キュレーションを学び、アートスペースの運営や展覧会・ワークショップの制作などに従事。2019年からドイツニュースダイジェストの編集者。

そんななか、子育ての先輩から「ライプツィヒ動物園の年間パスを買って、毎週のように行っている」と聞きました。年間パス（大人91ユーロ）があれば、「今日は水族館だけ行く」「今日はライオンだけ見る」というような楽しみ方ができるというのです。それなら子どもの誕生日プレゼントに年間パスを買おう!（子どもは6歳まで無料なので、正確には大人の年間パスを購入）とも思ったのですが、前述のような苦い経験もあったので、ひとまず1日券（夏は大人24ユーロ、冬は19ユーロ）で様子を見ることにしました。

先輩ママたちの助言により、午前中に動物園に到着すると、まずは北側にあるアジアのエリアへ直行。ここで暮らしているゾウたちは、毎日10時15分（夏の間は15時にも）に水浴びをするそうで、ガラス越しにその様子を見ることができるのです。気持ち良さそうに水浴びをするゾウたちの姿に、見学に来ていた子どもたちは大興奮。水浴びの間は、飼育員の方がゾウの生態について解説してくれるので、大人にとっても学びがあって面白かったです。

寒くなってきたところで、熱帯雨林の環境が再現されたゴンドワナランドへ移動。ここにはアフリカやアジア、南アメリカの熱帯雨林に生息する植物や動物が暮らしており、ボートに乗って周遊したり、つり橋を渡りながら熱帯雨林を上から見渡したりすることもできます。気温・湿度ともに汗をかくくらい高いので、冬に行く場合は、洋服を脱ぎ着できるようにしておくことをおすすめします。入り口付近にコインロッカーが設置されているのもうれしいポイントです。　その後は、持参したお弁当を食べたり、ポンゴランドでオラウータンやゴリラたちと対面したり。子どもの楽しそうな様子を見て、早々に年間パスを買うことを決意した私たち。無理にたくさんの動物を見ようとせず、いくつかのエリアをゆったりと回って帰路に就きました。今月も、もう一度動物園に行こうと思います! ライプツィヒ動物園：www.zoo-leipzig.de

世代を超えて受け継がれるアルトとカーニバル

デュッセルドルフにカーニバルの季節がやってきた。カーニバルのパレードやパーティーでは、誰かが「デュッセルドルフ!」と叫べば、皆で「ヘラウ!」と呼応するのが習わしだ。

カトリックではイースター前の46日間を断食期間とする風習があり、その前の時間を大いに楽しもうと始まったのがカーニバルの起源とされている。歴史は古く、デュッセルドルフでは1360年に中世騎士たちによる競技会や宮廷での仮装パーティーをしたという記録が残っている。徐々に庶民にも広まり、少なくとも1833年には市内の公道や広場で盛大に祝われていたようだ。カーニバル一番の目玉となる「バラの月曜日」の山車パレードは、今年は3月3日に開催される。山車は人気クラブチームのものや、社会情勢を風刺したものなど、かなり独創的。子どもからお年寄りまでが思い思いに仮装して祭りに加わり、世代を超えた祭りであることが伺える。

大人の楽しみはパレード後も続く。居酒屋やバーがぎっしりと並び「世界一長いバーカウンター」との異名を持つ旧市街地は大にぎわい。アルトビールの老舗シュリュッセル醸造所のレストランにも、多くの市民が集まってくる。歴史を感じる重厚な店内で、仮装したカラフルな人々が躍る光景はなかなか刺激的だ。　1850年にベーカリー兼ビール醸造所として創業したシュリュッセル（鍵の意味)は、当時旧市街の城門の鍵が近所の宿屋に保管されていたことから名付けられた。代々伝統的な手法で醸造され、木の樽から注がれるアルトビールは、ポン菓子のような麦芽の香ばしい甘味とホップの苦味が好バランス。心地良い余韻が長く残り、つい杯を重ねたくなる。

この生きた伝統を未来につなげていくため、シュリュッセルでは今夏から拡張工事が始まる予定。カーニバルもアルトも、代々受け継いでいきたいデュッセルドルフの財産だ。

リーフレット/パンフレット A5・A4ほか

1枚ものから、折り・中綴じパンフレットまで、さまざまな制作物に対応いたします。

名刺（ショップカード）/メニュー名刺85 x 55mm

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印刷

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展示会などで集客効果が期待できる看板。バッグが付いているので持ち運びにも便利です。

エコバッグ W380mm x H430mm

持ち手の長さは手さげ型のショート、肩から下げるロングからお選びいただけます。

Original Schlüssel

スタイル：アルト

原材料：大麦麦芽、ホップアルコール度数：5.0%

色赤銅色

醸造所名

創業年住所

URL 通販その他のラインナップ

Stike-Alt vol. 98

Schlüssel GmbH & Co. KG （シュリュッセル醸造所） 1850年 Bolkerstr. 41-47, 40213 Düsseldorf www.zumschluessel.de 可

コウゴアヤコ 1978年東京生まれ。看護師を経て、旅するビアジャーナリストに転身。旅とビールを組み合わせた「旅ール」（タビール）をライフワークに、世界各国の醸造所や酒場を旅する。ドイツビールにほれこみ1年半ドイツで生活したことも。「ビール王国」（ワイン王国）、「ビールの図鑑」（マイナビ）、「BRUTUS」（マガジンハウス）など、さまざまなメディアで活躍中。 www.jbja.jp/archives/author/kogo

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#スペイン最南端タリファ岬 #欧州から眺めるアフリカ大陸

#瀬戸田町産レモンピール #最後のパック #広島に帰りたい

#デュッセルドルフ芸術アカデミー #冬のRundgang

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大西洋と地中海が交わる地点である、スペイン最南端のタリファ岬を訪れました。左側が地中海、右側が大西洋という道を歩きながら、対岸に目を向けるとなんとアフリカ大陸が見えるのです。透き通る青空の下、ジブラルタル海峡を挟んでモロッコの山々がはっきりと見え、大陸間の距離の近さを実感。欧州の端に立ちながら、対岸の異国の風景を眺める不思議な感覚に包まれました。風が強く波も荒かったのですが、カイトサーフィンができる人にはおすすめの地です。旧市街の白い建物が連なる美しい街並みも必見ですよ。（沖）

海外旅行へ行くと、新しい景色をたくさん見たり、おいしいものを食べたり、お土産をたくさん買ったり。その土地で食べる郷土料理や、そこで買ったお菓子はいつだって最高です。しかし、食べ物は食べたらなくなってしまうもの。いつかは、買ってきたお土産のお菓子も全てなくなるでしょう。簡単にはもう一度買うことができません。私にとって、それは広島県を訪れた時に出会った、瀬戸田町産のレモンの皮の「がじゅり!」でした。最後のパックを開け、最後のレモンピールを食べたとき、懐かしく、少し悲しくなりました。あぁ、広島に帰りたい……。（新）

2月5日（水）～9日（日）まで、デュッセルドルフ芸術アカデミーで Winterrundgang 2025が開催されていたので観に行ってきました。Rundgangは、毎年冬と夏の学期末に行われるアカデミー生による展覧会として有名で、芸術関係者だけでなく多くの市民も訪れます。今まで冬の展示には行ったことがありませんでしたが、夏よりもさらに学園祭のような雰囲気を濃く感じました。展示されている作品は見応えのあるものばかり。今年の夏のRundgangは7月9日（水）～13日（日）に開催されるそうで、今から楽しみです。（優）

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