VIP Menu Newrest Spain - Spanish

Page 1

A la carta


2


Nuestros servicios

Disponibles los 7 días de la semana Entregas realizadas por nuestro personal, en plataformas elevadoras refrigeradas y camionetas (plataforma A380 disponible en BCN y MAD) Aplicación de las normas HACCP, los requisitos IATA y las normas de seguridad de la aviación civil Certificación AESA de proveedores acreditados, que nos permite hacer entregas de suministros a bordo Conocimientos técnicos en la restauración aérea VIP y rigurosos planes de formación de personal Equipos de cocina con chefs especializados, capaces de hacer realidad sus deseos culinarios Certificación halal en: Barcelona, Reus, Gerona, Madrid, Torrejón y Valladolid Certificado ISO 3


4


Índice Desayunos • p. 6 y 7 Canapés, snacks y tapas • p. 8 y 9 Bandeja individual • p. 10, 11, 12 y 13 Ready to serve • p. 14 Ensaladas ready to serve • p. 15 Ensaladas gourmet • p. 16 y 17 Sándwiches • p. 18 y 19 Entrantes fríos • p. 20 y 21 Pastas y arroces • p. 22 Carnes y pescados • p. 23 Guarniciones • p. 24 y 25 Bandejas • p. 26 y 27 Postres • p. 28 y 29 Bebidas • p. 30 y 31 Nuestra selección Premium • p.32 Servicios • p. 33 Directorio • p. 34 y 35 _

5


6


Bandeja individual

Desayunos Continental Express Zumo de fruta fresca, acompañado con un surtido de 3 piezas de bollería fresca, té o café Continental Zumo de fruta fresca, acompañado con un surtido de 3 piezas de bollería fresca, un surtido de quesos selectos, diversos fiambres, carnes delicatessen, fruta troceada o en macedonia, té o café Americano Zumo de fruta fresca, 2 huevos cocidos a su gusto, beicon, jamón o salchichas a elegir, tomate a la parrilla con hierbas, patatas rosti y 2 tostadas o 2 panecillos Español Zumo de naranja, pan tostado, emulsión de tomate y aceite de oliva virgen extra, y jamón ibérico Todos los menús de desayuno se sirven con 1 porción de mantequilla, 1 porción de miel y 2 porciones de mermelada

A la carta

∙ Zumo fresco de naranja o pomelo ∙ Otros zumos frescos de fruta y smoothies (fresa, mora y cóctel de frutas y verduras) ∙ Macedonia de fruta fresca ∙ Plato* de fruta fresca ∙ Plato o tazón de bayas rojas ∙ Cajita de cereales ∙ 1 huevo (duro o revuelto) · 1 tortilla (de queso, de hierbas) ∙ Bagel con mantequilla y queso cremoso ∙ Bacon (cerdo, pavo o tofu) ∙ 3 salchichas (cerdo o ave) ∙ 1 pastel ∙ Surtido de 12 pastelitos ∙ 1 muffin ∙ 3 pancakes (normales, integrales o sin gluten)

* Plato = 1 persona | Bandeja = 4 personas

∙ Tostada francesa con sirope de arce ∙ 4 crepes ∙ 2 gofres ∙ Patatas (rosti, salteadas) ∙ 3 tipos de quesos selectos ∙ Carnes delicatessen (con o sin cerdo) ∙ Tomate o verduras a la parrilla ∙ Salteado de setas · Frittata de tomate cherry y verduras ∙ 1 porción extra de mantequilla ∙ 1 porción extra de mermelada o de miel ∙ Leche (desnatada, semidesnatada, entera, bebida de soja) · Yogures variados · Muesli y cereales variados · Sandwich Club de pollo con tortilla francesa 7


Canapés, snacks y tapas Surtido de canapés variados ∙ Bandeja de canapés surtidos con productos premium locales Snacks ∙ Hamburguesas y mini-hamburguesas ∙ Pizzas y mini-pizzas ∙ Rollito primavera de pollo o de verdura ∙ Mini-quiche de espinacas / salmón / queso ∙ Alitas de pollo ∙ Empanadilla de verdura ∙ Samosa / Kibbeh / Fatayer / Shawarma ∙ Teriyaki de pollo / pinchos Satay ∙ Palito de mozzarella empanado ∙ Gamba envuelta ∙ Fajitas / Burritos ∙ Porciones individuales de camembert empanado ∙ Panini ∙ Croissants de pavo y queso ∙ Nuggets de pollo ∙ Sándwich de pavo o jamón con queso Tapas ∙ Tortilla española* ∙ Pintxos variados calientes ∙ Pintxos variados fríos ∙ Bacalao al pil-pil* ∙ Tartar de salmón y aguacate, de atún o de ternera ∙ Pulpo a la gallega* ∙ Jamón de bellota* ∙ Anchoas de La Escala* ∙ Croquetas de jamón iberico o de bacalao* ∙ Tabla de quesos españoles* ∙ Bocaditos de queso suizo* 8

* Pintxo o plato


9


10


Bandeja individual Í&#x;

11


Bandeja individual * 1

Aperitivo ∙ Ensalada agridulce de pasta Orecchiette ∙ Verduritas asadas y tomate confitado servido con dados de feta y vinagreta endulzada con miel Plato principal Pan de chapata con pollo César a la parrilla, servido con chifonada de cogollos y tomate confitado Postre Tarta o vasito elaborados con frutas de temporada

2

Aperitivo Vasito con langostinos y espárragos, acompañados con verduras mixtas en cubos

Verduras mixtas en cubos (patatas, judías verdes, guisantes, nabos y zanahorias) y brandada de bacalao servida con langostinos, zanahoria rallada, tomate seco y soja Plato principal Abadejo con delicia de pepino y salteado de patatas pom'sotto

Filete de abadejo con brunoise de pepino y manzana Granny Smith, servido con patatas cocinadas al estilo risotto, condimentadas con eneldo y rúcula Queso Según la selección de la semana Postre Tiramisú de bayas rojas con champán

12


3

Aperitivo Crema de tomate al estilo tradicional caprese, emulsión de pesto a la Genovesa y mozzarella de búfala, y ensalada de rúcula Plato principal Guiso de pollo cocido a fuego lento

Limón confitado con verduras glaseadas, arroz jazmín, servido con un surtido de hojas frescas de lechuga Queso Según la selección de la semana Postre Surtido de 4 mini-postres

4

Aperitivo ∙ Flan de salmón ahumado ∙ Langosta servida con crema de cilantro picante y caviar de limón Plato principal Tataki de atún al estilo Rossini

Medallones de atún semicocidos, cocinados y cubiertos con semillas de sésamo, servidos con espinacas y polenta, salsa de mango agridulce y vinagre de arroz Queso Según la selección de la semana Postre Fingers de chocolate de Guanaja y galleta de almendras cubierta con fresas

* Pan y mantequilla incluidos con todas las bandejas

13


Ready to serve Ready to serve VIP 1 ensalada, 1 sándwich gourmet, 1 porción de queso, fruta troceada, 1 postre del día Ready to serve VIP Prestige 1 ensalada, 1 sándwich prestige, 1 porción de queso, fruta troceada, 1 postre del día, 1 mini-postre Ready to serve Tripulación 1 ensalada, 1/2 triángulo o rectángulo de sándwich, 1 porción de queso, 1 postre del día

14


Ensaladas ready to serve A la carta Ensalada Mezclum Surtido de hojas de lechuga, tomates, brunoise de pepino y una selección de vinagretas a elegir Little César Corazón de lechuga romana, salsa César, mini-tostas de olivada, anchoas y beicon con virutas de parmesano Ensalada mediterránea de pasta Pasta Orecchiette, verduras asadas (calabacín, pimiento rojo y verde, berenjena), dados de feta y tomate cherry con vinagreta de tomillo de limón Crudités Palitos de zanahoria, apio, pepino, tomate cherry, aceitunas y humus Tabulé Cuscús, tomate, pepino, pimiento, cebolla, guisantes, maíz, perejil y menta

15


16


A la carta

Ensaladas Gourmet Ensalada César Lechuga romana, mini-tostas de olivada, beicon, virutas de parmesano, pechuga de pollo a la parrilla, 4 langostinos, langosta y tataki de atún Ensalada nizarda Mezclum, pimiento verde, tomate, cebolla roja, judías verdes, corazones de alcachofa, anchoas, aceitunas, huevo duro y tataki de atún Ensalada griega Lechuga, feta, tomate, pepino, aceitunas Kalamata, cebolla roja, aceite de oliva y orégano Crudités

Antipasti Verduras asadas marinadas, calabacín, pimiento, champiñones, saltimbocca de berenjena con mozzarella de búfala, ensalada de marisco, pulpo a la parrilla, brocheta de pimiento rojo y tomate, palitos de pan y bresaola Ensalada de langosta

Surtido de palitos de zanahoria, apio, pepino, brócoli, tomate cherry, rábano rosa y pimiento. Servido con hummus, tzaziki y tarama de cangrejo

Pepino, chutney de aguacate, medallón de langosta y canónigos con vinagreta de jengibre

Melón con jamón

Caprese

Rodaja de melón de temporada, finas lonchas de jamón ibérico, espárragos verdes, brotes de ensalada y compota de tomate

Tomate al estilo tradicional, mozzarella de búfala y emulsión de aceite de oliva con pesto y crema balsámica Ensalada fresca de la huerta Seleccion de brotes tiernos, tomate, cebolleta, aceitunas surtidas, y dressing de aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta

17


Sándwiches Disponibles en diferentes panes

Panes y sándwiches Rellenos

Clubs

∙ Sándwich abierto o en forma de triángulo o rectángulo (4 porciones) ∙ Baguette, pan de leche, chapata (1/3 de baguette) ∙ Wraps (2 wraps)

∙ Vegetal con atún con mayonesa ∙ Vegetal con langostino al curry ∙ Jamón y queso ∙ Rosbif, ensalada de rúcula con pesto de tomate seco ∙ Pechuga de pavo asada, queso de la tierra y tomate confitado ∙ Vegetal al estilo huevos rellenos ∙ Verduras a la parrilla con pesto de rúcula ∙ Salmón ahumado y crema de tobiko con lima ∙ Foie gras, compota de higos y reducción de vino de Oporto ∙ Entrecot de ternera, tomate, mozzarella, albahaca y crema balsámica ∙ Jamón ibérico curado, compota de cebolla dulce y pimiento a la parrilla

Club sándwich de pollo Pan blanco o integral, pollo a la parrilla, beicon, lechuga, tomate confitado y mayonesa Club langosta Pan blanco o integral, medallón de langosta, pepino, mango, tomate, lechuga y mayonesa con una pizca de curry Club veggie Pan blanco o integral, verduras y champiñones a la parrilla, pesto, lechuga y tomate confitado

18


19


Entrantes fríos ∙ Taco de Foie gras y chutney elaborado con fruta de temporada y servido con pan crocante con frutos secos ∙ Carpaccio de buey, ensalada de rúcula, virutas de queso pecorino y aceite de oliva virgen extra D.O. · Carpaccio de cecina de buey, aderezado con vinagreta de membrillo y frutos secos, brotes tiernos, y cebolla roja caramelizada · Tartar de cangrejo real, piña a la brasa con aceite de vainilla, emulsión de pimientos del piquillo y hierbas frescas y perfumadas ∙ Panini de tomates corazón de buey, variedades de caprese y tian al estilo caprese con mozzarella de búfala, paupiette de mozzarella envuelta en espinacas, pimiento rojo y chutney de tomate seco · Panaccota de espárragos trigueros, ensalada de ahumados, brotes tiernos aliñados con una vinagreta de citricos y crujiente de queso parmesano

20


21


Pastas y arroces Pastas

∙ Lasaña a la boloñesa o de verduras ∙ Canelones a la boloñesa o de verduras ∙ Pastas frescas del día* · Pastas frescas rellenas del día*

Risotto

Platos especiales

22

∙ Setas y hongos de temporada ∙ Espárragos y calabaza ∙ Alcachofas y tomate seco ∙ Frutti di mare ∙ Milanesse · Verduras de temporada · Rabo de buey estofado

∙ Cuscús Real ∙ Paella ∙ Tajín (cordero, pollo) · Pastas sin gluten

* Salsas a elegir: marinara, pesto, tartufo, funghi porcini, etc.


Carnes y pescados Carnes

Carne de Vacuno 1

Cordero

∙ Solomillo de buey · Solomillo de ternera ∙ Escalopines de ternera ∙ Carrillera de ternera ∙ Ossobuco ∙ Chuletón sin hueso / Entrecot ∙ Hamburguesa casera con guarnición

∙ Lomo de cordero ∙ Chuletas de cordero (5) ∙ Paletilla de cordero a la brasa asadas a fuego lento ∙ Pierna de cordero con salsa de tomillo fresco ∙ Cordero al curry

Aves 2 ∙ Pechuga de pollo a la parrilla ∙ Pollo asado entero ∙ Kebab de pollo ∙ Cordon bleu de pollo ∙ Machboos con pollo al curry, biryani, tikka o tandoori · Brocheta de pollo con verduras de temporada ∙ Magret de pato con salsa a alegir

Pescados

Filetes 3

Marisco

∙ Filete de lubina ∙ Merluza a la plancha ∙ Tataki o filete de atún ∙ Tournedos de rape (4) ∙ Brocheta de rape con langostinos y verduritas · Rodaballo asado o a la parrilla · Filete de dorada ∙ Filete de salmón · Caldereta de pescados de roca y cigalas

∙ Langostinos salteados o a la parrilla (5) ∙ Vieiras (5) ∙ Langosta a la parrilla ∙ Brocheta mixta de marisco

1. Salsas: al vino tinto, española, de frutos secos, de setas y Pedro Ximénez, sugerencias de salsas de temporada 2. Salsas: de reducción de jugo de pollo, especiada, al romero, de cítricos, putanesca, sugerencias de salsas de temporada 3. Salsas: meniueere, bearmesa, alioli de pimientos, salsa verde, de mariscos, sugerencias de salsas de temporada

23


Guarniciones Patatas, arroces y pastas ∙ Patatas Duquesa ∙ Patatas fritas ∙ Patatas Anna ∙ Patatas salteadas ∙ Patatas Dauphinoise ∙ Puré de patatas (simple, con trufas o con aceite de oliva y romero) ∙ Arroz blanco, basmati o moreno · Arroz salvaje ∙ Arroz pilaf ∙ Quinoa (simple o al estilo risotto) ∙ Pasta con mantequilla · Gnocchis Verduras ∙ Bouquet de verduras de temporada ∙ Tian de verduras a la parrilla con hierbas ∙ Flan de ratatouille ∙ Terrina de espinacas con calabacín a la plancha ∙ Zanahoria rallada con cítricos ∙ Col china ∙ Fricasé de setas ∙ Tomate provencal (2) ∙ Piperade

24


25


26


Bandejas Pequeñas / Medianas / Grandes

∙ Fruta de temporada troceada ∙ Quesos selectos ∙ Carnes delicatessen ∙ Carnes delicatessen sin cerdo / Halal ∙ Sándwiches típicos ∙ Sándwiches gourmet ∙ Marisco · Fruta exótica

27


Postres ∙ Tiramisú ∙ Cheesecake (varios sabores disponibles) ∙ Vaina de cacao al caramelo ∙ Tronco de frutos rojos ∙ Flan de caramelo ∙ Moelleux o fondant de chocolate ∙ Imperial de mandarina y chocolate ∙ Pasteles típicos franceses (millefeuille, éclair) ∙ Petits fours ∙ Macarons ∙ Helado Häagen Dazs / Mövenpic / Ben & Jerry's ∙ Profiteroles ∙ Crocant Prestige Chocolat ∙ Fresas bañadas en chocolate blanco y negro ∙ Brochetas de fruta ∙ Donuts / Cookies / Brownies / Muffins ∙ Tatin de manzana ∙ Surtido de dulces árabes

28


29


30


Sin alcohol

Bebidas Zumos de fruta recién exprimidos Manzana, naranja, piña, pomelo, mango, melón, pera, zanahoria, kiwi, limón, sandía, fresa... Todos los sabores disponibles previa solicitud. Refrescos ∙ Coca Cola ∙ Fanta ∙ Sprite ∙ Tónica ∙ Ice Tea Agua mineral ∙ Evian (50cl, 1.5l) - Sin gas ∙ Perrier (lata 33cl) - Con gas ∙ Perrier (50cl) - Con gas ∙ Solán de Cabras (botella pet 33cl) - Sin gas ∙ Fontvella (50cl, 1l) - Sin gas Newrest pone a su disposición una amplia gama de bebidas

Con alcohol

Vinos Champagnes y Cava

Newrest pone a su disposición una amplia gama de vinos y champagnes. Podemos servir cualquier marca bajo petición previa. Por favor, contacte con nuestro personal.

31


Nuestra selección Premium · Vino tinto DO Ribera del Duero Vega Sicilia Valbuena 5º año · Champagne Dom Perignon · Jamón Ibérico 5J Huelva cortado a cuchillo · Flor de Esgueva - Viejo cuña · Conservas de las Rías Gallegas · Caviar Nacarii (Bajo pedido 5 días de antelación)

32


Servicios Lavandería Floristería Revistas y periódicos nacionales e internacionales Productos de lujo: cigarros puros, licores, vinos, champán, caviar... Chocolates selectos de maestros chocolateros internacionales Entrega de catering a domicilio Productos halal disponibles Productos orgánicos disponibles Servicio de regalos

33


España

OFICINA CENTRAL Newrest Group Holding S.A. Avda Central 42 - Parque Logistico PROLOGIS - Centro de Carga Aéreo Barajas - 28042 Madrid - Spain Country Managing Director: Frederic Gatteau - E-mail: f.gatteau@newrest.eu Sales Director Spain: Arnaud Guignard - E-mail: a.guignard@newrest.eu - Mobile: +34 608 511 395 ALICANTE (ALC) (LEAL) & MURCIA (MJV) (LELC) Casa de Campo 3-95 03320 Torrellano Elche, Alicante

VALENCIA (VLC) (LEVC) Avda. de L’Alcalaten, Nº 14 Polígono Industrial La Cova 46940 Manises – Valencia

Phone: +34 965 680 751 +34 965 680 358 Fax: +34 965 682 014 SITA: ALCEUCR

Phone: +34 96 153 93 00 NIGHT TELEPHONE: +34 625 985 807 Fax: +34 96 153 41 17 SITA: VLCHHIB

Unit Manager: José Pérez E-mail: j.perez@newrest.eu Mobile: +34 619 938 391

Unit Manager: Manuel García E-mail: m.garcia@newrest.eu Mobile: +34 639 375 530

OPERATIONS – FLIGHT PROGRAMS: Contact: José María Fernández E-mail: alccat.ope.01@newrest.eu Mobile: +34 607 972 021

OPERATIONS – FLIGHT PROGRAMS: Contact: Juan Carlos Castillo E-mail: vlccat.ope.01@newrest.eu Mobile: +34 638 887 863

MÁLAGA (AGP) (LEMG) & GRANADA (GRX) (LEGR) Calle La Tierra S/N Loma de San Julián 29004 Málaga

SEVILLA (SVQ) (LEZL) & MORÓN (OZP) (LEMO) Calle B, Nº 7 - Pol. Industrial Autopista Sevilla Este - 41020 - Sevilla

Phone: +34 952 105 486 NIGHT TELEPHONE: +34 629 689 529 Fax: +34 952 238 045 SITA: AGPEUCR Unit Manager: David López E-mail: d.lopez@newrest.eu Mobile: +34 659 905 438 OPERATIONS: Contact: Angel Castro E-mail: a.castro@newrest.eu OPERATIONS – FLIGHT PROGRAMS: E-mail: agpcat.ope.01@newrest.eu Mobile: +34 626 109 717

34

Phone: +34 952 105 486 Fax: +34 952 238 045 Unit Manager: David López E-mail: d.lopez@newrest.eu Mobile: +34 659 905 438 OPERATIONS: Contact: José Vázquez E-mail: svqcat.ope.01@newrest.eu E-mail: agpcat.ope.01@newrest.eu Mobile: +34 648 759 378

MADRID (MAD) (LEMD) TORREJÓN (TRJ) (LETO) & VALLADOLID (VLL) (LEVD) Avda. Central 60, Centro de Carga Aérea Aeropuerto Madrid-Barajas 28042 Madrid Phone: +34 917 460 780 / 782 Fax: +34 913 294 998 SITA: MADEUCR Unit Manager: Jessica Hayes E-mail: j.hayes@newrest.eu Mobile: +34 696 487 100 CUSTOMER Contact: Nicola Monaco E-mail: n.monaco@newrest.eu Mobile: +34 629 532 984 Celia Sánchez-Pacheco E-mail: c.sanchezpacheco@newrest.eu Mobile: +34 639 766 088 OPERATIONS 24 H.: E-mail: madca2.ope.01@newrest.eu E-mail: madca2.ope.02@newrest.eu OPERATIONS & INVOICING Contact: David Naranjo E-mail: d.naranjo@newrest.eu


Islas Baleares

Atención al cliente: Teresa Baños - e-mail: t.banos@newrest.eu Mobile: +34 609 229 525 - Tel: +34 971 745 332 - Fax: +34 971 491 401

BARCELONA (BCN) (LEBL) REUS (REU) (LERS) & GERONA (GRO) (LEGE) Phone: +34 934 792 950 / 953 Fax: +34 93 478 49 50 SITA: BCNEUCR Unit Manager: Valentín Navarro E-mail: v.navarro@newrest.eu Mobile: +34 629 689 747 CUSTOMER Contact: Mario Martín E-mail: m.martin@newrest.eu Mobile: +34 616 626 881 Roberto Robledo E-mail: r.robledo@newrest.eu Mobile: +34 620 089 207 OPERATIONS E-mail: bcncat.ope.01@newrest.eu

PALMA DE MALLORCA (PMI) (LEPA) Phone: +34 971 745 457 / 339 Fax: +34 971 491 401

IBIZA (IBZ) (LEIB) Phone: +34 971 199 080 Fax: +34 971 399 137

Unit Manager: Felipe Martínez E-mail: f.martinez@newrest.eu Mobile: +34 639 690 888

Unit Manager: Felipe Martínez E-mail: f.martinez@newrest.eu Mobile: +34 639 690 888

Contact: Teresa Baños E-mail: t.banos@newrest.eu Mobile: +34 609 229 525

Operations manager: Antonio Rodríguez E-mail: a.rodriguez@newrest.eu Mobile: +34 620 087 519

OPERATIONS E-mail: pmica2.ope01@newrest.eu

OPERATIONS E-mail: pmica2.ope01@newrest.eu

Islas Canarias

Atención al cliente: Margrét Eiriks - E-mail: m.eiriks@newrest.eu Mobile: (34) 682 740 916 - Fax: (34) 922 392 148

LAS PALMAS (LPA) (GCLP) Phone: +34 928 574 652 / 768 Night Phone: +34 928 575 367 Fax: +34 928 574 548 SITA: LPAOGXH Unit Manager: Ana Salvador E-mail: a.salvador@newrest.eu Mobile: +34 626 082 886 OPERATIONS E-mail: lpacat.ope.01@newrest.eu LANZAROTE (ACE) (GCRR) Phone: +34 928 821 267 +34 928 823 190 Fax: +34 928 821 366 SITA: ACEEUCR Unit Manager: Marta Miralles E-mail: m.miralles@newrest.eu. Mobile: +34 609 676 262 OPERATIONS E-mail: acecat.gen.01@newrest.eu

FUERTEVENTURA (FUE) (GCFV) Phone: +34 928 533 171 +34 928 851 458 Fax: +34 928 533 154 Unit Manager: María Sánchez E-mail: m.sanchez@newrest.eu Mobile: +34 630 06 88 61 OPERATIONS E-mail: fuecat.gen.01@newrest.eu TENERIFE SUR (TFS) (GCTS) & TENERIFE NORTE (TFN) (GCXO) Phone: +34 922 391 718 / 710 Fax: +34 922 392 148 SITA: TFSEUCR Unit Manager: Sonia Martel E-mail: s.martel@newrest.eu Mobile: +34 636 888 039 OPERATIONS E-mail: tfscat.ope.01@newrest.eu

35



Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.