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A la carta

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Nuestros servicios

Disponibles los 7 días de la semana Entregas realizadas por nuestro personal, en plataformas elevadoras refrigeradas y camionetas (plataforma A380 disponible en BCN y MAD) Aplicación de las normas HACCP, los requisitos IATA y las normas de seguridad de la aviación civil Certificación AESA de proveedores acreditados, que nos permite hacer entregas de suministros a bordo Conocimientos técnicos en la restauración aérea VIP y rigurosos planes de formación de personal Equipos de cocina con chefs especializados, capaces de hacer realidad sus deseos culinarios Certificación halal en: Barcelona, Reus, Gerona, Madrid, Torrejón y Valladolid Certificado ISO 3

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Índice Desayunos • p. 6 y 7 Canapés, snacks y tapas • p. 8 y 9 Bandeja individual • p. 10, 11, 12 y 13 Ready to serve • p. 14 Ensaladas ready to serve • p. 15 Ensaladas gourmet • p. 16 y 17 Sándwiches • p. 18 y 19 Entrantes fríos • p. 20 y 21 Pastas y arroces • p. 22 Carnes y pescados • p. 23 Guarniciones • p. 24 y 25 Bandejas • p. 26 y 27 Postres • p. 28 y 29 Bebidas • p. 30 y 31 Nuestra selección Premium • p.32 Servicios • p. 33 Directorio • p. 34 y 35 _

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Bandeja individual

Desayunos Continental Express Zumo de fruta fresca, acompañado con un surtido de 3 piezas de bollería fresca, té o café Continental Zumo de fruta fresca, acompañado con un surtido de 3 piezas de bollería fresca, un surtido de quesos selectos, diversos fiambres, carnes delicatessen, fruta troceada o en macedonia, té o café Americano Zumo de fruta fresca, 2 huevos cocidos a su gusto, beicon, jamón o salchichas a elegir, tomate a la parrilla con hierbas, patatas rosti y 2 tostadas o 2 panecillos Español Zumo de naranja, pan tostado, emulsión de tomate y aceite de oliva virgen extra, y jamón ibérico Todos los menús de desayuno se sirven con 1 porción de mantequilla, 1 porción de miel y 2 porciones de mermelada

A la carta

∙ Zumo fresco de naranja o pomelo ∙ Otros zumos frescos de fruta y smoothies (fresa, mora y cóctel de frutas y verduras) ∙ Macedonia de fruta fresca ∙ Plato* de fruta fresca ∙ Plato o tazón de bayas rojas ∙ Cajita de cereales ∙ 1 huevo (duro o revuelto) · 1 tortilla (de queso, de hierbas) ∙ Bagel con mantequilla y queso cremoso ∙ Bacon (cerdo, pavo o tofu) ∙ 3 salchichas (cerdo o ave) ∙ 1 pastel ∙ Surtido de 12 pastelitos ∙ 1 muffin ∙ 3 pancakes (normales, integrales o sin gluten)

* Plato = 1 persona | Bandeja = 4 personas

∙ Tostada francesa con sirope de arce ∙ 4 crepes ∙ 2 gofres ∙ Patatas (rosti, salteadas) ∙ 3 tipos de quesos selectos ∙ Carnes delicatessen (con o sin cerdo) ∙ Tomate o verduras a la parrilla ∙ Salteado de setas · Frittata de tomate cherry y verduras ∙ 1 porción extra de mantequilla ∙ 1 porción extra de mermelada o de miel ∙ Leche (desnatada, semidesnatada, entera, bebida de soja) · Yogures variados · Muesli y cereales variados · Sandwich Club de pollo con tortilla francesa 7

Canapés, snacks y tapas Surtido de canapés variados ∙ Bandeja de canapés surtidos con productos premium locales Snacks ∙ Hamburguesas y mini-hamburguesas ∙ Pizzas y mini-pizzas ∙ Rollito primavera de pollo o de verdura ∙ Mini-quiche de espinacas / salmón / queso ∙ Alitas de pollo ∙ Empanadilla de verdura ∙ Samosa / Kibbeh / Fatayer / Shawarma ∙ Teriyaki de pollo / pinchos Satay ∙ Palito de mozzarella empanado ∙ Gamba envuelta ∙ Fajitas / Burritos ∙ Porciones individuales de camembert empanado ∙ Panini ∙ Croissants de pavo y queso ∙ Nuggets de pollo ∙ Sándwich de pavo o jamón con queso Tapas ∙ Tortilla española* ∙ Pintxos variados calientes ∙ Pintxos variados fríos ∙ Bacalao al pil-pil* ∙ Tartar de salmón y aguacate, de atún o de ternera ∙ Pulpo a la gallega* ∙ Jamón de bellota* ∙ Anchoas de La Escala* ∙ Croquetas de jamón iberico o de bacalao* ∙ Tabla de quesos españoles* ∙ Bocaditos de queso suizo* 8

* Pintxo o plato

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Bandeja individual Í&#x;

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Bandeja individual * 1

Aperitivo ∙ Ensalada agridulce de pasta Orecchiette ∙ Verduritas asadas y tomate confitado servido con dados de feta y vinagreta endulzada con miel Plato principal Pan de chapata con pollo César a la parrilla, servido con chifonada de cogollos y tomate confitado Postre Tarta o vasito elaborados con frutas de temporada

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Aperitivo Vasito con langostinos y espárragos, acompañados con verduras mixtas en cubos

Verduras mixtas en cubos (patatas, judías verdes, guisantes, nabos y zanahorias) y brandada de bacalao servida con langostinos, zanahoria rallada, tomate seco y soja Plato principal Abadejo con delicia de pepino y salteado de patatas pom'sotto

Filete de abadejo con brunoise de pepino y manzana Granny Smith, servido con patatas cocinadas al estilo risotto, condimentadas con eneldo y rúcula Queso Según la selección de la semana Postre Tiramisú de bayas rojas con champán

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Aperitivo Crema de tomate al estilo tradicional caprese, emulsión de pesto a la Genovesa y mozzarella de búfala, y ensalada de rúcula Plato principal Guiso de pollo cocido a fuego lento

Limón confitado con verduras glaseadas, arroz jazmín, servido con un surtido de hojas frescas de lechuga Queso Según la selección de la semana Postre Surtido de 4 mini-postres

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Aperitivo ∙ Flan de salmón ahumado ∙ Langosta servida con crema de cilantro picante y caviar de limón Plato principal Tataki de atún al estilo Rossini

Medallones de atún semicocidos, cocinados y cubiertos con semillas de sésamo, servidos con espinacas y polenta, salsa de mango agridulce y vinagre de arroz Queso Según la selección de la semana Postre Fingers de chocolate de Guanaja y galleta de almendras cubierta con fresas

* Pan y mantequilla incluidos con todas las bandejas

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Ready to serve Ready to serve VIP 1 ensalada, 1 sándwich gourmet, 1 porción de queso, fruta troceada, 1 postre del día Ready to serve VIP Prestige 1 ensalada, 1 sándwich prestige, 1 porción de queso, fruta troceada, 1 postre del día, 1 mini-postre Ready to serve Tripulación 1 ensalada, 1/2 triángulo o rectángulo de sándwich, 1 porción de queso, 1 postre del día

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Ensaladas ready to serve A la carta Ensalada Mezclum Surtido de hojas de lechuga, tomates, brunoise de pepino y una selección de vinagretas a elegir Little César Corazón de lechuga romana, salsa César, mini-tostas de olivada, anchoas y beicon con virutas de parmesano Ensalada mediterránea de pasta Pasta Orecchiette, verduras asadas (calabacín, pimiento rojo y verde, berenjena), dados de feta y tomate cherry con vinagreta de tomillo de limón Crudités Palitos de zanahoria, apio, pepino, tomate cherry, aceitunas y humus Tabulé Cuscús, tomate, pepino, pimiento, cebolla, guisantes, maíz, perejil y menta

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A la carta

Ensaladas Gourmet Ensalada César Lechuga romana, mini-tostas de olivada, beicon, virutas de parmesano, pechuga de pollo a la parrilla, 4 langostinos, langosta y tataki de atún Ensalada nizarda Mezclum, pimiento verde, tomate, cebolla roja, judías verdes, corazones de alcachofa, anchoas, aceitunas, huevo duro y tataki de atún Ensalada griega Lechuga, feta, tomate, pepino, aceitunas Kalamata, cebolla roja, aceite de oliva y orégano Crudités

Antipasti Verduras asadas marinadas, calabacín, pimiento, champiñones, saltimbocca de berenjena con mozzarella de búfala, ensalada de marisco, pulpo a la parrilla, brocheta de pimiento rojo y tomate, palitos de pan y bresaola Ensalada de langosta

Surtido de palitos de zanahoria, apio, pepino, brócoli, tomate cherry, rábano rosa y pimiento. Servido con hummus, tzaziki y tarama de cangrejo

Pepino, chutney de aguacate, medallón de langosta y canónigos con vinagreta de jengibre

Melón con jamón

Caprese

Rodaja de melón de temporada, finas lonchas de jamón ibérico, espárragos verdes, brotes de ensalada y compota de tomate

Tomate al estilo tradicional, mozzarella de búfala y emulsión de aceite de oliva con pesto y crema balsámica Ensalada fresca de la huerta Seleccion de brotes tiernos, tomate, cebolleta, aceitunas surtidas, y dressing de aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta

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Sándwiches Disponibles en diferentes panes

Panes y sándwiches Rellenos

Clubs

∙ Sándwich abierto o en forma de triángulo o rectángulo (4 porciones) ∙ Baguette, pan de leche, chapata (1/3 de baguette) ∙ Wraps (2 wraps)

∙ Vegetal con atún con mayonesa ∙ Vegetal con langostino al curry ∙ Jamón y queso ∙ Rosbif, ensalada de rúcula con pesto de tomate seco ∙ Pechuga de pavo asada, queso de la tierra y tomate confitado ∙ Vegetal al estilo huevos rellenos ∙ Verduras a la parrilla con pesto de rúcula ∙ Salmón ahumado y crema de tobiko con lima ∙ Foie gras, compota de higos y reducción de vino de Oporto ∙ Entrecot de ternera, tomate, mozzarella, albahaca y crema balsámica ∙ Jamón ibérico curado, compota de cebolla dulce y pimiento a la parrilla

Club sándwich de pollo Pan blanco o integral, pollo a la parrilla, beicon, lechuga, tomate confitado y mayonesa Club langosta Pan blanco o integral, medallón de langosta, pepino, mango, tomate, lechuga y mayonesa con una pizca de curry Club veggie Pan blanco o integral, verduras y champiñones a la parrilla, pesto, lechuga y tomate confitado

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Entrantes fríos ∙ Taco de Foie gras y chutney elaborado con fruta de temporada y servido con pan crocante con frutos secos ∙ Carpaccio de buey, ensalada de rúcula, virutas de queso pecorino y aceite de oliva virgen extra D.O. · Carpaccio de cecina de buey, aderezado con vinagreta de membrillo y frutos secos, brotes tiernos, y cebolla roja caramelizada · Tartar de cangrejo real, piña a la brasa con aceite de vainilla, emulsión de pimientos del piquillo y hierbas frescas y perfumadas ∙ Panini de tomates corazón de buey, variedades de caprese y tian al estilo caprese con mozzarella de búfala, paupiette de mozzarella envuelta en espinacas, pimiento rojo y chutney de tomate seco · Panaccota de espárragos trigueros, ensalada de ahumados, brotes tiernos aliñados con una vinagreta de citricos y crujiente de queso parmesano

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Pastas y arroces Pastas

∙ Lasaña a la boloñesa o de verduras ∙ Canelones a la boloñesa o de verduras ∙ Pastas frescas del día* · Pastas frescas rellenas del día*

Risotto

Platos especiales

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∙ Setas y hongos de temporada ∙ Espárragos y calabaza ∙ Alcachofas y tomate seco ∙ Frutti di mare ∙ Milanesse · Verduras de temporada · Rabo de buey estofado

∙ Cuscús Real ∙ Paella ∙ Tajín (cordero, pollo) · Pastas sin gluten

* Salsas a elegir: marinara, pesto, tartufo, funghi porcini, etc.

Carnes y pescados Carnes

Carne de Vacuno 1

Cordero

∙ Solomillo de buey · Solomillo de ternera ∙ Escalopines de ternera ∙ Carrillera de ternera ∙ Ossobuco ∙ Chuletón sin hueso / Entrecot ∙ Hamburguesa casera con guarnición

∙ Lomo de cordero ∙ Chuletas de cordero (5) ∙ Paletilla de cordero a la brasa asadas a fuego lento ∙ Pierna de cordero con salsa de tomillo fresco ∙ Cordero al curry

Aves 2 ∙ Pechuga de pollo a la parrilla ∙ Pollo asado entero ∙ Kebab de pollo ∙ Cordon bleu de pollo ∙ Machboos con pollo al curry, biryani, tikka o tandoori · Brocheta de pollo con verduras de temporada ∙ Magret de pato con salsa a alegir

Pescados

Filetes 3

Marisco

∙ Filete de lubina ∙ Merluza a la plancha ∙ Tataki o filete de atún ∙ Tournedos de rape (4) ∙ Brocheta de rape con langostinos y verduritas · Rodaballo asado o a la parrilla · Filete de dorada ∙ Filete de salmón · Caldereta de pescados de roca y cigalas

∙ Langostinos salteados o a la parrilla (5) ∙ Vieiras (5) ∙ Langosta a la parrilla ∙ Brocheta mixta de marisco

1. Salsas: al vino tinto, española, de frutos secos, de setas y Pedro Ximénez, sugerencias de salsas de temporada 2. Salsas: de reducción de jugo de pollo, especiada, al romero, de cítricos, putanesca, sugerencias de salsas de temporada 3. Salsas: meniueere, bearmesa, alioli de pimientos, salsa verde, de mariscos, sugerencias de salsas de temporada

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Guarniciones Patatas, arroces y pastas ∙ Patatas Duquesa ∙ Patatas fritas ∙ Patatas Anna ∙ Patatas salteadas ∙ Patatas Dauphinoise ∙ Puré de patatas (simple, con trufas o con aceite de oliva y romero) ∙ Arroz blanco, basmati o moreno · Arroz salvaje ∙ Arroz pilaf ∙ Quinoa (simple o al estilo risotto) ∙ Pasta con mantequilla · Gnocchis Verduras ∙ Bouquet de verduras de temporada ∙ Tian de verduras a la parrilla con hierbas ∙ Flan de ratatouille ∙ Terrina de espinacas con calabacín a la plancha ∙ Zanahoria rallada con cítricos ∙ Col china ∙ Fricasé de setas ∙ Tomate provencal (2) ∙ Piperade

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Bandejas Pequeñas / Medianas / Grandes

∙ Fruta de temporada troceada ∙ Quesos selectos ∙ Carnes delicatessen ∙ Carnes delicatessen sin cerdo / Halal ∙ Sándwiches típicos ∙ Sándwiches gourmet ∙ Marisco · Fruta exótica

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Postres ∙ Tiramisú ∙ Cheesecake (varios sabores disponibles) ∙ Vaina de cacao al caramelo ∙ Tronco de frutos rojos ∙ Flan de caramelo ∙ Moelleux o fondant de chocolate ∙ Imperial de mandarina y chocolate ∙ Pasteles típicos franceses (millefeuille, éclair) ∙ Petits fours ∙ Macarons ∙ Helado Häagen Dazs / Mövenpic / Ben & Jerry's ∙ Profiteroles ∙ Crocant Prestige Chocolat ∙ Fresas bañadas en chocolate blanco y negro ∙ Brochetas de fruta ∙ Donuts / Cookies / Brownies / Muffins ∙ Tatin de manzana ∙ Surtido de dulces árabes

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Sin alcohol

Bebidas Zumos de fruta recién exprimidos Manzana, naranja, piña, pomelo, mango, melón, pera, zanahoria, kiwi, limón, sandía, fresa...

Todos los sabores disponibles previa solicitud.

Refrescos ∙ Coca Cola ∙ Fanta ∙ Sprite ∙ Tónica ∙ Ice Tea Agua mineral ∙ Evian (50cl, 1.5l) - Sin gas ∙ Perrier (lata 33cl) - Con gas ∙ Perrier (50cl) - Con gas ∙ Solán de Cabras (botella pet 33cl) - Sin gas ∙ Fontvella (50cl, 1l) - Sin gas Newrest pone a su disposición una amplia gama de bebidas

Con alcohol

Vinos Champagnes y Cava

Newrest pone a su disposición una amplia gama de vinos y champagnes.

Podemos servir cualquier marca bajo petición previa.

Por favor, contacte con nuestro personal.

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Nuestra selección Premium · Vino tinto DO Ribera del Duero Vega Sicilia Valbuena 5º año · Champagne Dom Perignon · Jamón Ibérico 5J Huelva cortado a cuchillo · Flor de Esgueva - Viejo cuña · Conservas de las Rías Gallegas · Caviar Nacarii (Bajo pedido 5 días de antelación)

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Servicios Lavandería Floristería Revistas y periódicos nacionales e internacionales Productos de lujo: cigarros puros, licores, vinos, champán, caviar...

Chocolates selectos de maestros chocolateros internacionales Entrega de catering a domicilio Productos halal disponibles Productos orgánicos disponibles Servicio de regalos

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España

OFICINA CENTRAL Newrest Group Holding S.A. Avda Central 42 - Parque Logistico PROLOGIS - Centro de Carga Aéreo Barajas - 28042 Madrid - Spain Country Managing Director: Frederic Gatteau - E-mail: f.gatteau@newrest.eu Sales Director Spain: Arnaud Guignard - E-mail: a.guignard@newrest.eu - Mobile: +34 608 511 395 ALICANTE (ALC) (LEAL) & MURCIA (MJV) (LELC) Casa de Campo 3-95 03320 Torrellano Elche, Alicante

VALENCIA (VLC) (LEVC) Avda. de L’Alcalaten, Nº 14 Polígono Industrial La Cova 46940 Manises – Valencia

Phone: +34 965 680 751 +34 965 680 358 Fax: +34 965 682 014 SITA: ALCEUCR

Phone: +34 96 153 93 00 NIGHT TELEPHONE: +34 625 985 807 Fax: +34 96 153 41 17 SITA: VLCHHIB

Unit Manager: José Pérez E-mail: j.perez@newrest.eu Mobile: +34 619 938 391

Unit Manager: Manuel García E-mail: m.garcia@newrest.eu Mobile: +34 639 375 530

OPERATIONS – FLIGHT PROGRAMS: Contact: José María Fernández E-mail: alccat.ope.01@newrest.eu Mobile: +34 607 972 021

OPERATIONS – FLIGHT PROGRAMS: Contact: Juan Carlos Castillo E-mail: vlccat.ope.01@newrest.eu Mobile: +34 638 887 863

MÁLAGA (AGP) (LEMG) & GRANADA (GRX) (LEGR) Calle La Tierra S/N Loma de San Julián 29004 Málaga

SEVILLA (SVQ) (LEZL) & MORÓN (OZP) (LEMO) Calle B, Nº 7 - Pol. Industrial Autopista Sevilla Este - 41020 - Sevilla

Phone: +34 952 105 486 NIGHT TELEPHONE: +34 629 689 529 Fax: +34 952 238 045 SITA: AGPEUCR Unit Manager: David López E-mail: d.lopez@newrest.eu Mobile: +34 659 905 438 OPERATIONS: Contact: Angel Castro E-mail: a.castro@newrest.eu OPERATIONS – FLIGHT PROGRAMS: E-mail: agpcat.ope.01@newrest.eu Mobile: +34 626 109 717

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Phone: +34 952 105 486 Fax: +34 952 238 045 Unit Manager: David López E-mail: d.lopez@newrest.eu Mobile: +34 659 905 438 OPERATIONS: Contact: José Vázquez E-mail: svqcat.ope.01@newrest.eu E-mail: agpcat.ope.01@newrest.eu Mobile: +34 648 759 378

MADRID (MAD) (LEMD) TORREJÓN (TRJ) (LETO) & VALLADOLID (VLL) (LEVD) Avda. Central 60, Centro de Carga Aérea Aeropuerto Madrid-Barajas 28042 Madrid Phone: +34 917 460 780 / 782 Fax: +34 913 294 998 SITA: MADEUCR Unit Manager: Jessica Hayes E-mail: j.hayes@newrest.eu Mobile: +34 696 487 100 CUSTOMER Contact: Nicola Monaco E-mail: n.monaco@newrest.eu Mobile: +34 629 532 984 Celia Sánchez-Pacheco E-mail: c.sanchezpacheco@newrest.eu Mobile: +34 639 766 088 OPERATIONS 24 H.: E-mail: madca2.ope.01@newrest.eu E-mail: madca2.ope.02@newrest.eu OPERATIONS & INVOICING Contact: David Naranjo E-mail: d.naranjo@newrest.eu

Islas Baleares

Atención al cliente: Teresa Baños - e-mail: t.banos@newrest.eu Mobile: +34 609 229 525 - Tel: +34 971 745 332 - Fax: +34 971 491 401

BARCELONA (BCN) (LEBL) REUS (REU) (LERS) & GERONA (GRO) (LEGE) Phone: +34 934 792 950 / 953 Fax: +34 93 478 49 50 SITA: BCNEUCR Unit Manager: Valentín Navarro E-mail: v.navarro@newrest.eu Mobile: +34 629 689 747 CUSTOMER Contact: Mario Martín E-mail: m.martin@newrest.eu Mobile: +34 616 626 881 Roberto Robledo E-mail: r.robledo@newrest.eu Mobile: +34 620 089 207 OPERATIONS E-mail: bcncat.ope.01@newrest.eu

PALMA DE MALLORCA (PMI) (LEPA) Phone: +34 971 745 457 / 339 Fax: +34 971 491 401

IBIZA (IBZ) (LEIB) Phone: +34 971 199 080 Fax: +34 971 399 137

Unit Manager: Felipe Martínez E-mail: f.martinez@newrest.eu Mobile: +34 639 690 888

Unit Manager: Felipe Martínez E-mail: f.martinez@newrest.eu Mobile: +34 639 690 888

Contact: Teresa Baños E-mail: t.banos@newrest.eu Mobile: +34 609 229 525

Operations manager: Antonio Rodríguez E-mail: a.rodriguez@newrest.eu Mobile: +34 620 087 519

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OPERATIONS E-mail: pmica2.ope01@newrest.eu

Islas Canarias

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LAS PALMAS (LPA) (GCLP) Phone: +34 928 574 652 / 768 Night Phone: +34 928 575 367 Fax: +34 928 574 548 SITA: LPAOGXH Unit Manager: Ana Salvador E-mail: a.salvador@newrest.eu Mobile: +34 626 082 886 OPERATIONS E-mail: lpacat.ope.01@newrest.eu LANZAROTE (ACE) (GCRR) Phone: +34 928 821 267 +34 928 823 190 Fax: +34 928 821 366 SITA: ACEEUCR Unit Manager: Marta Miralles E-mail: m.miralles@newrest.eu.

Mobile: +34 609 676 262 OPERATIONS E-mail: acecat.gen.01@newrest.eu

FUERTEVENTURA (FUE) (GCFV) Phone: +34 928 533 171 +34 928 851 458 Fax: +34 928 533 154 Unit Manager: María Sánchez E-mail: m.sanchez@newrest.eu Mobile: +34 630 06 88 61 OPERATIONS E-mail: fuecat.gen.01@newrest.eu TENERIFE SUR (TFS) (GCTS) & TENERIFE NORTE (TFN) (GCXO) Phone: +34 922 391 718 / 710 Fax: +34 922 392 148 SITA: TFSEUCR Unit Manager: Sonia Martel E-mail: s.martel@newrest.eu Mobile: +34 636 888 039 OPERATIONS E-mail: tfscat.ope.01@newrest.eu

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