Informe de actividades del Grupo Newrest 2012/13

Informe de

actividades

2012 / 13

Creada en el año 1996 con el nombre de Catair y fundada por sus Presidentes actuales, Olivier Sadran y Jonathan Stent-Torriani, en Toulouse (Francia), Newrest es hoy líder mundial en el catering multisectorial. Newrest está presente en 49 países, cuenta con 25.000 empleados y su volumen de negocio bajo gestión es de 1.085 millones de euros en 2013.

Newrest es la única gran empresa de catering que está activa en todos los segmentos relacionados con el catering y la hostelería, entre los que se incluyen el catering aéreo, la restauración de pago, el duty-free a bordo, el catering ferroviario, las concesiones retail, la restauración colectiva, las bases de vida y los servicios de soporte.

Newrest

Informe de actividades 2012/13

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Introducciรณn

P08 Introducciรณn

2

Presentaciรณn del Grupo

P14 Newrest es ...

P16 Historia P18 Estructura del Grupo P20 Red global P22 Cifras claves P24 Valores P25 Estructura del accionariado P26 Consejo de Administraciรณn P28 Organizaciรณn

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Actividades del Grupo

4

Desempeño de actividades 2012/13

P32 Aéreo

P54 Eventos claves

P36 Ferroviario

P56 División Europa

P40 Bases de vida

P74 División África del Norte

P44 Restauración colectiva P48 Concesiones

P82 División África Occidental P92 División África Meridional P100 División América P110 División Asia & Oriente Medio

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Compromisos del Grupo

P118 Higiene y Calidad P120 Implicación de Newrest en las comunidades locales P126 Respeto hacia nuestros empleados P138 Respeto del medio ambiente P144 Lucha contra la corrupción

Créditos fotográficos: Frédéric Maligne, Dominique Pilatte, Pierre Zabbal, Fabien Revol, Sébastien Conejero, Nicolas Pauly, Renaud Gerbet, Matthieu Andrieu, Jean-Luc Sadran, Yvon Martinez, Juan Pita, Marcel Jurjus, Saskia de Wal, Thomas Déron, Manuella Kapagiannidi, Michal Debreceni, Gilles Picoreau, Nizzar Braham, Thomas Neveu, Jean Timbard, Pierre Martens, Lionel Pinto, Erik Weinmann, Sébastian Gervais, Felicia Gaspar, Newrest Wacasco, Newrest Wagons-Lits, Newrest Canonica, Newrest Wagons-Lits Austria, Newrest Bolivia, Newrest Dubrovnik, Newrest Isla de la Reunión, Newrest Inalsa, Newrest Grecia, Newrest Gabón, Newrest Congo, Newrest Ghana, Newrest Zambia, Newrest Angola, Newrest Chile, Newrest Níger, Newrest Chipre, Newrest Madagascar, Dreamstime, Fotolia, Shutterstock, Getty Images Creación: Newrest Impresión: Reprint Toulouse Este informe de actividades está impreso en papel 70% reciclado y 100% reciclable.

Las tintas utilizadas no son tóxicas y son 100% degradables.

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Informe de

actividades

2012 /13

662,0 M€ INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 1. INTRODUCCIÓN

VENTAS CONSOLIDADAS 2012/13

1.085 M€ VENTAS BAJO GESTIÓN 2012/13

Introducción → Las ventas consolidadas a nivel mundial han alcanzado los 662,0 M€, un incremento del 11,2%

→ El volumen total de ventas bajo gestión ha alcanzado los 1.085,0 M€, lo que supone un incremento del 9,9%

→ El resultado operativo consolidado ha crecido en un 11,7% → Una vez más, el Grupo ha logrado obtener una deuda neta igual a cero

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11,7% RESULTADO OPER ATIVO CONSOLIDADO 2012/13

A lo largo de este año 2012/13 nuestra compañía ha registrado cifras récord, a pesar del difícil contexto global.

El estancamiento económico se ha mantenido en muchos países europeos, hecho que, unido al rescate financiero de Grecia y Chipre por parte del Banco Central Europeo, ha generado una fuerte presión sobre todos los segmentos de mercado y ha provocado una situación de crisis y unas cifras de paro sin precedentes en la zona Euro. Sin embargo, gracias a su fuerte crecimiento en Oriente Medio, en África y en América del Sur, Newrest ha logrado unos resultados financieros, operacionales y de seguridad muy satisfactorios, en un año complicado.

Los excelentes resultados del Grupo han sido alcanzados, sobretodo, gracias al gran desempeño operativo de la División Europa, así como a su marcado liderazgo, a una rigurosa gestión de costes y a una efectiva ejecución.

Además, la División ha firmado un contrato histórico en el sector ferroviario: la SNCF le ha confiado el catering a bordo de los trenes TGV y de los trenes interurbanos que circulan por todo el territorio francés, generando así una facturación anual prevista de más de 200 millones de euros durante los próximos 5 años. Por consiguiente, Newrest es, desde ahora y de forma incontestable, la compañía líder dentro del sector del catering ferroviario.

En cambio, la División América no ha generado los resultados esperados y, de hecho, continua esforzándose por recuperarse de los problemas operacionales y financieros con los que se encontró en el pasado. No obstante, sus resultados han mejorado de forma muy significativa a lo largo del año. Ha sido especialmente destacada la inauguración de la filial Newrest Inalsa en Panamá, responsable de gestionar las bases de vida de Minera Panamá: un proyecto minero y portuario que dará trabajo a más de 5.000 personas in situ. Por su parte, la División África ha registrado un crecimiento anual exponencial tras su res-

tructuración en 3 zonas diferentes que cuentan, cada una de ellas, con un director de operaciones propio: sus beneficios operativos se han incrementado en un 27,9% y, a lo largo del año, se han inaugurado numerosas sucursales en nuevos países y en nuevos emplazamientos. Finalmente, nuestra División Asia y Oriente Medio ha obtenido resultados dispares: mientras que Arabia Saudí y Oman han conseguido un rendimiento muy satisfactorio, este ha sido un año decepcionante para Filipinas. Cabe destacar las interesantes perspectivas generadas por la fundación de la empresa conjunta Newrest Gulf, en colaboración con OQSE, en Qatar, en Kuwait y en los Emiratos Árabes Unidos.

Durante este periodo 2012/13 hemos lanzado un plan estratégico para los próximos 3 años, basado en 6 temas clave: formación y desarrollo profesional de nuestros empleados, productividad y competitividad, mejora y control de calidad, innovación y desarrollo de nuestra oferta comercial y rigor y disciplina dentro de nuestros sistemas financieros y jurídicos. Hemos revisado y reorientado nuestra estructura directiva, reforzando

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Hemos lanzado un plan estratégico para los próximos 3 años, basado en 6 temas clave: formación y desarrollo profesional de nuestros empleados, productividad y competitividad, mejora y control de calidad, innovación y desarrollo de nuestra oferta comercial y rigor y disciplina dentro de nuestros sistemas financieros y jurídicos.’’

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INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 1. INTRODUCCIÓN

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nuestro liderazgo operativo en algunas zonas de África y de Oriente Medio, así como en los servicios de soporte financiero y de audición interna y en la división ferroviaria.

Continuamos esforzándonos por ser una empresa líder en materia de productividad y de innovación, respetando siempre la cultura y el entorno social de los lugares donde trabajamos. El capital del Grupo está repartido de forma equilibrada y rigurosa, aunque se mantiene una clara prioridad de crecimiento a largo plazo. Continuamos invirtiendo cautelosamente en adquisiciones estratégicas que nos aportan valor añadido, siendo siempre fieles a nuestros estrictos principios internos, y mantenemos un especial interés en adquirir nuevas habilidades y nuevas capacidades para nuestro Grupo. Seguimos buscando un crecimiento orgánico y, por este motivo, invertimos considerablemente en Desarrollo de Productos, en I&D y en el desarrollo de nuestros equipos humanos, ya que somos conscientes que estos elementos son clave para conseguir ampliar nuestro ámbito de actividades.

Nos esforzamos por ser una empresa “familiar” y aprendemos constantemente, tanto los unos de los otros como de nuestros clientes y de nuestros competidores. Creemos firmemente que los equipos fuertes y unidos, formados por grandes profesionales, permiten que cada uno de sus miembros continúe superándose a sí mismo. Nos recordamos constantemente que, si bien haber llegado a tener un tamaño importante puede ser un beneficio, también puede resultar perjudicial si no se gestiona con cautela. De hecho, puede comportar arrogancia, burocratización y un sentimiento de tener derecho a todo. Queremos evitar perdernos en una complejidad que impida la innovación y perjudique la productividad. Es esencial que nuestro crecimiento no afecte a nuestra relación con nuestros clientes y con nuestra gente. De hecho, el aumento de tamaño puede provocar que las grandes compañías olviden sus responsabilidades, sus objetivos y su dirección. Nosotros lucharemos por mantener nuestro espíritu de desafío. Y nos continuaremos esforzando por conservar, e incluso potenciar, nuestro ADN de empresa familiar. Además, buscaremos la forma de utilizar los beneficios de nuestro tamaño relativo, manteniendo los elementos positivos de una empresa start-up.

Este año nos hemos concentrado intensamente en la calidad. Hemos lanzado un programa internacional de certificaciones ISO para todas nuestras unidades y compañías

de alrededor del mundo, ya que hemos visto que nuestros clientes aprecian y reconocen la inversión de tiempo y de energía que requiere un proceso de audición de calidad controlado e impecable. Estamos dando pasos adelante para ser más ecológicos y para reducir nuestra huella medioambiental. Siempre que nos resulta posible intentamos mitigar nuestro impacto en el medio ambiente, en colaboración con nuestros clientes. Nos esforzamos por integrarnos en las culturas locales y en el entorno de los lugares donde trabajamos, respetando a los países que nos acogen e intentando aportar valor añadido y nuevas competencias a nuestros colaboradores locales.

Finalmente, somos totalmente conscientes de que nuestro significativo crecimiento implica grandes desafíos en materia de complejidad y de ámbito de actividad, sobretodo teniendo en cuenta nuestro rápido crecimiento en mercados emergentes. Queremos gestionar esta situación de manera responsable y prudente, sirviéndonos de los atributos clave de los emprendedores, quienes actúan basándose en objetivos muy concretos. Ellos se centran en los clientes y en la gente y se esfuerzan por solucionar los problemas, en vez de crear problemas nuevos. Los emprendedores colocan a aquellas personas que deben tomar decisiones cerca de los lugares de operaciones, se dejan guiar por su intuición, se mueven rápidamente, priorizan la acción y asumen inmediatamente sus responsabilidades. Los emprendedores cumplen sus compromisos con sus clientes y nunca intentan justificar sus errores.

De hecho, los verdaderos emprendedores aprenden de estos errores y luchan por mejorar y para no volver a repetirlos. Deseamos continuar siendo una empresa de emprendedores que mantiene sus propósitos, su dirección y sus responsabilidades, aportando cada día valor añadido a nuestros accionistas de alrededor del mundo.

Queremos darles las gracias a nuestros clientes por su lealtad y su fidelidad, a nuestros trabajadores por su dedicación y a nuestros accionistas por su confianza.

Olivier Sadran

Jonathan Stent-Torriani

11

2

Presentación

del Grupo

2012 /13

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 2. PRESENTACIÓN DEL GRUPO

Newrest es…

5

SECTORES DE ACTIVIDAD Aéreo Ferroviario Bases de vida Restauración colectiva Concesiones

49 PAÍSES

14

662,0 M€ VENTA S CONSOLIDADA S

25.000 EMPLEADOS

1.085 M€ VENTAS BAJO GESTIÓN

850.000 COMIDAS AL DÍA

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INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 2. PRESENTACIÓN DEL GRUPO

Historia

1996 Creación de Catair por parte de Olivier Sadran

2001 Integración de Catair dentro de Eurest Inflight (División de Catering aéreo de Compass)

2005 Creación de Newrest

16

2006 Apertura de la unidad de catering aéro en Paris Charles de Gaulle

2008

2010

Asociación con Saudia Catering en Arabia Saudita & Wacasco en el Sultanato de Oman

Adquisición de la Compagnie des Wagons-Lits (Ferroviario) y de Airshop (Aéreo)

2012 Entrada en bolsa de Saudia Airlines Catering & asociación con SOS en Filipinas y Red Med en Argelia

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Estructura del Grupo

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 2. PRESENTACIÓN DEL GRUPO

GRUPO NEWREST

AÉREO

FERROVIARIO

BASES DE VIDA

VENTAS*

VENTAS*

VENTAS*

347 M€

38 M€

165 M€

PAÍSES

PAÍSES

PAÍSES

ACTIVIDADES

ACTIVIDADES

ACTIVIDADES

→ Restauración → Restauración VIP → Restauración de pago → Duty-free a bordo → Salones → Integración de servicios → Logística

→ Restauración → Hostelería → Logística → Servicios a los pasajeros (B to C) → Asesoramiento y asistencia técnica (B to B)

→ Construcción y gestión de bases de vida → Hostelería → Restauración → Ocio → Servicios asociados

SUBSIDIARIA

SUBSIDIARIA

Newrest Wagons-Lits

Newrest Remote site

23

4

18

SUBSIDIARIAS Newrest Inflight Airshop Solutions Airshop

18

*BA JO GESTIÓN E XCLUYENDO SAUDIA C ATERING

RESTAUR ACIÓN COLECTIVA

CONCESIONES

Ventas por actividad (Consolidadas)

48,8% AÉREO

VENTAS*

VENTAS*

89 M€

51 M€

PAÍSES

PAÍSES

17

11

ACTIVIDADES

ACTIVIDADES

Restaurantes de → Empresas → Administraciones → Centros docentes → Centros sanitarios → Servicios asociados

→ Bares → Restaurantes → Tiendas en aeropuertos y autopistas

24,5% BASES DE VIDA 13,4% REST. COLECTIVA 7,6% CONCESIONES 5,7% FERROVIARIO

Resultado operativo por actividad (Consolidado)

44,7% AÉREO 15,7% CONCESIONES

SUBSIDIARIA

SUBSIDIARIA

Newrest Catering

Newrest Retail

15,4% BASES DE VIDA 12,3% FERROVIARIO 11,9% REST. COLECTIVA 19

Red global EUROPA

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 2. PRESENTACIÓN DEL GRUPO

ORIENTE MEDIO ASIA

ÁFRICA

POLINESIA AMÉRICA

Ventas por división (Consolidadas)

56,2% EUROPA 14,1% AMÉRICA 10,5% ÁFRICA DEL NORTE 7,2% ÁFRICA MERIDIONAL 7,1% ORIENTE MEDIO & ASIA 4,9% ÁFRICA OCCIDENTAL

20

DIVISIÓN EUROPA

DIVISIÓN ÁFRICA MERIDIONAL

• ANTILL AS FR ANCESAS • AUSTRIA • BÉLGIC A • CHIPRE • CROACIA • ESPAÑA • FR ANCIA • GRECIA • ISL A DE L A REUNIÓN • PAÍSES BAJOS • PORTUGAL • REINO UNIDO • SUIZ A

• ANGOL A • MADAGASC AR • MOZ AMBIQUE • SUDÁFRIC A • UGANDA • Z AMBIA

DIVISIÓN ÁFRICA DEL NORTE • ARGELIA • EGIPTO • LIBIA • MARRUECOS • MAURITANIA • TÚNEZ

DIVISIÓN ÁFRICA OCCIDENTAL • C AMERÚN • CONGO -BR A ZZ AVILLE • GABÓN • GHANA • GUINE A • LIBERIA • NÍGER • NIGERIA • SENEGAL

DIVISIÓN AMÉRICA • BOLIVIA • BR ASIL • C ANADÁ • CHILE • MÉ XICO • PANAMÁ • PERÚ • POLINESIA FR ANCESA

DIVISIÓN ORIENTE MEDIO & ASIA • AR ABIA SAUDÍ • BARÉIN • C ATAR • EMIR ATOS ÁR ABES UNIDOS • FILIPINAS • KUWAIT • OMÁN

AÉREO CONCESIONES

FERROVIARIO

RESTAUR ACIÓN COLECTIVA

BA SES DE VIDA

NUE VO PAÍS

21

Cifras clave 1.085 M€

Evolución de la facturación del Grupo

595,1 M€

569,5 M€

2009

432,1 M€

2008

2010

2011

662,0 M€

893,9 M€

2007

384,6 M€

307,1 M€

282,1 M€

261 M€

2006

372,6 M€

2005

241,5 M€

400 M€

0 M€

716,0 M€

638,6 M€

618,2 M€

600 M€

196 M€

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 2. PRESENTACIÓN DEL GRUPO

800 M€

200 M€

987,3 M€

1.000 M€

2012

2013

Ventas consolidadas Ventas bajo gestión (incluyendo Saudia Catering)

Evolución de la facturación de Saudia Catering (No consolidada, accionista minoritario gestionado por Newrest)

2009

2010

2011

2012

5 42 MUS $

69% 31%

69%

4 46 MUS $

31%

72%

313 MUS $

75%

28 4 MUS $

77%

272 MUS $

80%

2008

28%

2007

25%

0 M€

236 MUS $

200 M€

84%

400 M€

383 MUS $

600 M€

2013 Catering aéreo Otras actividades

22

Evolución de la facturación del Grupo por división (Ventas bajo gestión entre 2011/12 y 2012/13)

Europa África del Norte

0,6%

0,4% 2013: 372,3 M€ 2012: 373,8 M€

Oriente Medio & Asia

16,3%

2013: 88,9 M€ 2012: 88,4 M€

2013: 443,2 M€ 2012: 381,0 M€

América África Occidental

10,4%

252,3%

2013: 93,6 M€ 2012: 84,8 M€

África Meridional

17,3%

2013: 32,8 M€ 2012: 13,0 M€

2013: 54,3 M€ 2012: 46,3 M€

Distribución de las ventas (países) (% de las ventas bajo gestión del Grupo 2012/13)

14,4%

FRANCIA

146,2 M€

11,0%

ESPAÑA

111,4 M€

4,2%

MARRUECOS

42,2 M€

3,7%

TÚNEZ

37,5 M€

3,3%

OMÁN

33,6 M€

3,1%

GRECIA

31,1 M€

2,7%

POLINESIA FRANCESA

27,6 M€

Aéreo

Ferroviario Bases de vida

Restauración colectiva

Concesiones

23

24

CALIDAD DEL SERVICIO

Teniendo en cuenta que nuestros sectores de negocio están relacionados con la restauración y que, por tanto, trabajamos en áreas que reclaman rigurosidad, sensibilidad y exigencia, el Grupo Newrest implementa pautas de calidad y de higiene extremadamente estrictas. Dar un servicio de calidad es la mayor preocupación de los trabajadores de Newrest: las necesidades y las exigencias de los clientes son el centro de su trabajo diario. Nuestro nivel de excelencia no es negociable.

RECURSOS HUMANOS

La consideración hacia nuestros trabajadores y el continuo desarrollo de los recursos humanos son las piedras angulares de nuestra estrategia de Grupo. El respeto a las condiciones de trabajo es un valor fundamental para nosotros; estamos comprometidos con la responsabilidad social, con la contratación local, con la promoción interna y con la formación continua de nuestros equipos. La política de contratación de Newrest favorece la experiencia y el dinamismo y estimula la toma de decisiones y el espíritu emprendedor.

DESARROLLO SOSTENIBLE

Sólo una balanza ecológica intacta puede garantizar que en el futuro se mantenga el equilibrio entre las necesidades humanas y la naturaleza. El desarrollo sostenible es realmente importante y, por este motivo, el Grupo Newrest se une a los valores fundamentales de respeto al medio ambiente. El uso de productos locales y de temporada, el tratamiento de residuos y el plan de 0% papel son algunos de nuestros objetivos y sirven como muestra de las convicciones del Grupo Newrest.

ESTRUCTURA DE ACCIONISTAS

El sólido desarrollo económico de una empresa requiere de una sólida estructura de accionistas. El capital del Grupo Newrest está mayoritariamente en manos de sus directivos, mientras que las acciones restantes las tienen inversores privados de confianza. De esta forma la compañía tiene el control de sus decisiones estratégicas y puede continuar priorizando un desarrollo duradero y sostenible, por encima de las ganancias a corto plazo.

VISIÓN A L ARGO PL A ZO

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 2. PRESENTACIÓN DEL GRUPO

Valores

Las decisiones estratégicas de Newrest están basadas en una visión a largo plazo y global, que permite calcular los riesgos y favorecer las oportunidades y las inversiones duraderas. Además, se estimula el gusto por los retos, como demuestra la capacidad de nuestra compañía por identificar y aprovechar las nuevas oportunidades. Para promover esta visión de negocio a largo plazo, a nivel de gestión siempre apostamos por la transparencia y la equidad, mostrando una total confianza en nuestros directivos.

Estructura del accionariado Actualizaci贸n 6 de Mayo 2014

10,0% INVERSORES FINANCIEROS

90,0% DIRECTIVOS

5,56%

NAXICAP PARTNERS

2,92%

ARDIAN (ex. AXA PE)

1,52%

BNP PARIBAS DVPT

25

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 2. PRESENTACIÓN DEL GRUPO

Consejo de Administración

OLIVIER SADRAN

Copresidente

Copresidente

Olivier Sadran fundó Catair en Francia en 1996 y se encargó principalmente del desarrollo de la empresa bajo el nombre de Eurest In-flight Services. Este empresario francés es en la actualidad el accionista mayoritario de varias empresas francesas presentes en distintos sectores.

Este antiguo Director General del Grupo Compass Sud-Europe y asociado de Olivier Sadran en varias empresas, le aporta al Grupo su competencia estratégica y experiencia en la Dirección General, adquirida a lo largo de los años en las áreas del catering aéreo, el catering industrial y los servicios hoteleros.

EMMANUELLE BOCCARDO PUIG

Vicepresidenta División Europa Graduada en la Essec en 1991, Emmanuelle trabajó para Arthur Andersen y Ernst & Young. Contratada en el 2000, ha estado al frente de las finanzas del Grupo, además de Francia y las auditorías internas. Hoy Emmanuelle es responsable de la División Europa y trabaja en Toulouse, Francia.

JEAN-PAUL LLANUSA

Vicepresidente División América Tras formarse en una Escuela de Comercio y Contabilidad, Jean-Paul trabajó en Sodexo y otras compañías durante varios años. Contratado para misiones de auditoría interna, JeanPaul está ahora a cargo de la División América. Su sede se encuentra en Santiago de Chile, Chile.

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JONATHAN STENT-TORRIANI

OLIVIER MAURICETTE

Vicepresidente Francia

Olivier lleva más de 10 años trabajando en el Grupo, habiendo ocupado numerosos cargos, entre ellos el de Director País (Francia, Túnez), de Responsable de África del Norte y de Vicepresidente de la División África. Finalmente fue ascendido a Vicepresidente Francia y trabaja en Toulouse, Francia.

PASCAL REGIMBAUD

Vicepresidente Bases de vida Pascal estuvo a cargo de las operaciones y posteriormente del departamento comercial de Universal Sodexo, antes de tomar la responsabilidad de la división comercial de CIS. Se incorporó a Newrest en el 2008, para desarrollar la División Bases de vida, aportando nuevas competencias al Grupo. Pascal reside en Toulouse, Francia.

Miembros del consejo Invitados a las reuniones del consejo

TOULOUSE

MONIKA TRAWINSKA

Secretaria General

Licenciada en Derecho de Asuntos Internacionales, Monika se incorporó a Newrest en 2006 como asesora jurídica. Tras haber ayudado a los Presidentes durante varios años, obtuvo un ascenso a Secretaria General en 2012. Monika es responsable de las actividades legales del Grupo. Su sede se encuentra en Toulouse, Francia.

PIERRE BRUGÈRE

Vicepresidente Comercio y Marketing

Tras muchos años de experiencia en las compañías aéreas (United Airlines, Air France, UTA), el catering aéreo y las empresas concesionarias (LSG y Elior), Pierre se unió al Grupo en 2007. Después de haber sido VP Europa, se encuentra en la actualidad a cargo de las actividades comerciales del sector aéreo, ferroviario y de las concesiones. Su sede está en París, Francia.

OLIVIER LAURAC

COO División África Meridional Licenciado en Ciencias, con especialización en Finanzas, Olivier ha trabajado en numerosos países.

Contratado en 2008, ha sido Director País en Omán y Angola y es, en la actualidad, Director País de Sudáfrica y Responsable de la División África Meridional. Olivier trabaja en Johannesburgo, Sudáfrica.

FABIEN REVOL

COO División Oriente Medio Fabien es Licenciado en Economía, Marketing y en Negocios Internacionales. Especializado en la cultura asiática, entró en el Grupo Newrest como Director de Operaciones, en el 2011. Hoy en día, Fabien es el Director País de Omán y el Director de Operaciones de Oriente Medio (con la excepción de Arabia Saudita). Tiene su base en Muscat, Omán.

MATTHIEU JEANDEL

Vicepresidente de Finanzas Matthieu ha ocupado diversos puestos en el área financiera, en Thalès y en Deloitte & Touche Corporate Finance. Se incorporó al Grupo Compass en 2003, con sede en Dubai, como responsable financiero de las Divisiones de África y Oriente Medio. Se unió a Newrest en el 2006 y, actualmente, se encarga de las Finanzas y la Administración.

Trabaja en Toulouse, Francia.

NICOLAS PAULY

COO División África Occidental Licenciado en una Escuela de Ingeniería, Nicolas ha ocupado distintos puestos en varias empresas en África. Contratado en 2008 como Director de Operaciones de Bases de vida, Nicolas es en la actualidad responsable de la División África Occidental. Trabaja en Accra, Ghana.

OLIVIER SUAREZ

COO División África del Norte Licenciado en Derecho Internacional Público, Olivier ha ocupado distintas funciones en el Grupo desde el 1998, como las de Responsable comercial y Director País (Francia y España).

Hoy, Olivier es Director País en Marruecos y se encuentra a cargo de la División África del Norte. Trabaja en Casablanca, Marruecos.

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Organización Actualización Marzo 2014

EUROPA

ÁFRICA DEL NORTE

ÁFRICA OCCIDENTAL

Emmanuelle Boccardo Puig Vicepresidenta

Olivier Suarez Director de Operaciones

Nicolas Pauly Director de Operaciones

S

Olivier Mauricette Vicepresidente

E. Brissy Aéreo F. Carpentier Ferro.

A. Cecchi Duty-free J. Le Gouais Airshop Solutions

ANTILLAS

V

Romain Miquel

Jean-Charles Bouquet

I

S

FRANCIA

I

I

O

N

E

FRANCIA

ISLA DE LA REUNIÓN

Frédéric Gatteau Louis Shenouda Duty-free

DIVISIÓN ÁFRICA DEL NORTE Jean Boher

Olivier Suarez

Gilles Picoreau

BÉLGICA

CONGO BRAZZAVILLE

Jean Pierre de Vido

MAURITANIA

AUSTRIA Richard Lelarge

CAMERÚN Thomas Neveu

MARRUECOS

PAÍSES BAJOS Pierre Magnard

Louis Malikité

ARGELIA

ESPAÑA J. van de Port Aéreo M. Jurjus Duty-free

DIVISIÓN ÁFRICA OCCIDENTAL

Alain Masson S. Hegron Aéreo N. Letellier Rest. col.

J. F. Bescos Conces.

Manuella Kapagiannidi

TÚNEZ

GABÓN Maud Lindsay-Gamrat

GHANA Sébastien Joly GUINEA

GRECIA & CHIPRE

D

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 2. PRESENTACIÓN DEL GRUPO

DIVISIÓN EUROPA

Michal Debreceni CROACIA Frank Martinez REINO UNIDO

Djibril Seck

Philippe Tétu

Z I

COMERCIO & MARKETING Aéreo, Ferro. & Conces.

BASES DE VIDA Pascal Regimbaud Vicepresidente COMERCIO & MARKETING

R

Bases de vida

Richard Akerele NIGERIA

FINANZAS Matthieu Jeandel Vicepresidente FINANZAS & ADMINISTRACIÓN Thomas Liarte

Catherine Chaplain

Director Comercial

Director Marketing

A

Erik Weinmann Aéreo

M

T

NÍGER

SENEGAL

SUIZA

Vicepresidente

Arezki Amir

LIBERIA

PORTUGAL

COMERCIO & MARKETING Pierre Brugère

Jean-Luc Sadran

Rui Gonçalves

Jean-Michel Fort

Concesiones & Ferro.

Jean Timbart Desarollo en África

Consolidación

A. Cellier-Courtil Tesorería

Chef executivo

28

Olivier Sadran

Jonathan Stent-Torriani Copresidente

Copresidente

Henri Fiszer Monika Trawinska

Secretaria General

Guillaume Jarlan

Recursos Humanos

ÁFRICA MERIDIONAL Olivier Laurac Director de Operaciones DIVISIÓN ÁFRICA MERIDIONAL Olivier Laurac SUDÁFRICA Marc Starké ANGOLA Pierre Martens MADAGASCAR Carlos Antunes MOZAMBIQUE Francis Uthurrisq Z. Manoubi Aéreo

UGANDA Alexandre Lelièvre ZAMBIA

HIGIENE & CALIDAD

Asociado

Patrick Timbart Asesor a los Copresidentes Benoît Vignon

AMÉRICA

Auditoría interna

ORIENTE MEDIO & ASIA

Jean-Paul Llanusa Vicepresidente

Fabien Revol

Director de Operaciones

DIVISIÓN AMÉRICA

DIVISIÓN ORIENTE MEDIO

Matthieu Andrieux

Fabien Revol

BOLIVIA

OMÁN

François Tack

Sébastian Gervais

BRASIL

CATAR

Gerhard Marschitz Presidente Saudia Catering

Wajdy Alghabban Aéreo Bruno Hériché Concesiones ARABIA SAUDÍ

Frédéric Hillion

Louis-Paul Heussaff

CANADÁ

FILIPINAS

Jean-Paul Llanusa CHILE Felicia Gaspar

Olivier Billerey

MÉXICO

PERÚ

Yvon Martinez

Emmanuel Leprêtre

PANAMÁ

POLINESIA

CONSTRUCCIÓN

COMUNICACIÓN

INFORMÁTICA

Teresa Espada Directora

Emmanuel Bonnin Director de proyecto

Dominique Pilatte Director

François Martinez Director

HIGIENE & CALIDAD

CONSTRUCCIÓN

COMUNICACIÓN & NUEVOS MEDIOS

SERVICIOS INFORMÁTICOS

29

3

Actividades

del Grupo Newrest es a día de hoy líder mundial en el catering multisectorial. El Grupo es la única gran empresa de catering activa en todos los segmentos relacionados con la restauración colectiva y la hostelería, entre los que se incluyen el catering aéreo, la restauración de pago, el duty-free a bordo, el catering ferroviario, las concesiones retail, la restauración colectiva, las bases de vida y los servicios de soporte.

Newrest apuesta por un constante proceso de mejora e innovación para sus clientes, por el bienestar y el progreso de sus empleados y directivos, por el desarrollo sostenible y duradero de la empresa y por el total respeto de los valores sociales y medioambientales en todas sus actividades.

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 3. ACTIVIDADES DEL GRUPO

347 M€ VENTA S BA JO GESTIÓN 2012/13 EXCL . SACC

Aéreo → Newrest inflight cuenta con una amplia red mundial,

que incluye 63 unidades de producción y 15 centros logísticos en 23 países de alrededor del mundo, principalmente en Europa y en África

→ Newrest inflight ofrece sus servicios a 507 clientes,

respetando todo tipo de estándares de calidad: desde creaciones culinarias de alto nivel para prestigiosos vuelos VIP hasta la preparación de comida y la selección de bebidas para compañías aéreas nacionales y de bajo coste

→ Newrest inflight abastece a 1.200 vuelos diarios, distribuyendo alrededor de 410.000 comidas

→ Newrest inflight gestiona 20 salas de aeropuerto, en 7 países diferentes

32

507 CLIENTES

410.000 COMIDA S AL DÍA

Red de Newrest Inflight

Comidas inflight servidas por división (Comidas inflight servidas - excluyendo Saudia Catering)

13,4% 70,6%

EUROPA

ORIENTE MEDIO & ASIA

6,8%

ÁFRICA MERIDIONAL

5,6% 3,6%

AMÉRICA

ÁFRICA DEL NORTE

Ventas por actividad (Ventas en la actividad aérea 2012/13 - excluyendo Saudia Catering)

11,6% 83,8%

CATERING AÉREO

DUTY-FREE & BOB

2,2%

CATERING VIP

1,8% 0,6%

SALONES

INTEGRAC. SERVICIOS

33

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 3. ACTIVIDADES DEL GRUPO

Aéreo Restauración a bordo, dutyfree durante los vuelos, gestión delegada del inflight y logística: ofreciendo todos estos servicios, Newrest inflight se ocupa de todo aquello que no constituye la actividad principal de las compañías aéreas.

Restauración a bordo

78 UNIDADES DE PRODUCCIÓN & CENTROS LOGÍSTICOS

Newrest inflight realiza comidas personalizadas, adaptadas a las exigencias de calidad de las compañías aéreas. Nuestros centros de producción elaboran cada día miles de recetas para las aerolíneas más prestigiosas, pero también para operadores más modestos que optan por un catering simplificado.

Ya sean religiosas, culturales, médicas o simplemente dietéticas, las exigencias alimenticias de los pasajeros siempre se respetan. Nuestros nutricionistas aconsejan y orientan los requisitos de las compañías aéreas. Además, nuestros higienistas y expertos en calidad están presentes de forma permanente para que la calidad, la higiene y la seguridad alimenticia sean siempre óptimas. En Newrest, respetamos rigurosamente las normas HACCP y la mayor parte de nuestras unidades cuenta con la certificación ISO 9001. Nuestros equipos siguen una formación continua durante todo el año para poder así garantizar un excelente nivel de servicio en permanencia. El registro de los datos relativos a la recepción y la manipulación de los productos alimenticios durante las prestaciones garantiza una trazabilidad disponible y consultable.

Prestaciones VIP Newrest inflight ha ido adquiriendo con el tiempo una experiencia específica en la aviación de negocios y los vuelos VIP. Nuestros equipos son capaces de responder, caso por caso, a todas las exigencias de una clientela de gama alta: están a su disposición para elaborar menús gastronómicos, elegir vinos de excepción e implantar todas las formas de servicio posibles para hacer del vuelo un momento excepcional. Por otro lado, cuentan con una red de prestigiosos proveedores que contribuyen a la excelencia y el refinamiento del servicio.

34

20 Salones de aeropuerto

SAL A S DE AEROPUERTO

Newrest inflight gestiona salones de recepción en nombre de compañías aéreas o estructuras aeroportuarias. En este contexto, estamos en condiciones de asumir todo el funcionamiento de un salón: adaptación y diseño de los locales, suministro de los equipos necesarios, recepción y compra de la comida y de las bebidas a disposición de los usuarios.

Restauración de pago y duty-free a bordo Newrest ha delegado a su filial Airshop Solutions la gestión de todos los servicios a bordo que las compañías aéreas ofrecen durante sus vuelos, incluyendo prestaciones de pago como los refrigerios y la venta de objetos libres de impuestos. En cuanto a marketing se refiere, nuestros equipos se preocupan por renovar periódicamente las gamas de productos a la venta, organizar actividades de promoción para los pasajeros y de recompensa para los auxiliares de vuelo, además de desarrollar herramientas de comunicación atractivas (folletos, vídeos y anuncios a bordo). A nivel logístico, se ocupan de la gestión completa de los procesos, respetando siempre todos los requisitos de cada compañía.

1.200 VUELOS DIARIOS ABA STECIDOS

Gestión delegada del inflight e integración de servicios La filial Airshop Solutions de Newrest coordina todos los servicios de restauración y prestaciones a bordo, además de dirigir las escalas a través del mundo y negociar con todas las empresas de restauración y servicios que pertenecen a su red de clientes. Entre sus ámbitos de competencia se incluyen las operaciones, la logística y el equipamiento, la higiene y la calidad, las finanzas e informes, las compras y el marketing. Las compañías aéreas que recurren a Airshop Solutions pueden liberarse así de todas las actividades que no están directamente relacionadas con el transporte aéreo.

35

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 3. ACTIVIDADES DEL GRUPO

38 M€ VENTA S BA JO GESTIÓN 2012/13 EXCL . SACC

Ferroviario → Newrest Wagons-Lits cuenta con 3.100 empleados

que ofrecen sus servicios a 6 compañías ferroviarias de 4 países diferentes

→ Newrest Wagons-Lits aplica su saber hacer a bordo de 220 trenes diarios

→ Newrest Wagons-Lits sirve más de 3.500.000 comidas al año desde sus servicios de bar, restaurante y restauración en el asiento

→ Newrest Wagons-Lits acompaña a más de 8.500 viajeros en sus trenes nocturnos diarios

→ Newrest Wagons-Lits presta su ayuda a los clientes mediante sus actividades logísticas a bordo de 38.000 trenes por año

36

80.000 TRENES POR DÍA

3.100 EMPLE ADOS

Red de Newrest Wagons-Lits

Ventas por país (Ventas en la actividad ferroviaria 2012/13)

40,3% 45,2%

FRANCIA

13,7%

PORTUGAL

0,8%

AUSTRIA

CANADÁ

Distribución de la actividad (Número total de clientes servidos en 2012/13)

31,9%

RESTAU. IN SITU

38,9%

SERVICIO DE BAR

19,3% 5,0%

ACTIV. LOGÍSTICAS

SERV. DE HOSTELERÍA

4,9%

RESTAURANTE

37

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 3. ACTIVIDADES DEL GRUPO

Ferroviario

Creador de servicios para los operadores ferroviarios, Newrest Wagons-Lits ofrece un amplio abanico de servicios de restauración y hotelería ferroviaria. Además, también garantiza numerosos servicios complementarios relacionados con los viajes a fin de facilitar y amenizar los desplazamientos de los pasajeros.

Restauración a bordo Newrest Wagons-Lits ofrece una gama completa de prestaciones a bordo: bar, vagón-restaurante y restauración in situ. Los pasajeros pueden relajarse o comer en los bares y vagones restaurante. En primera clase, la restauración in situ se hace a través de bandejas de comida. En la clase estándar, el servicio de bar móvil propone bebidas y aperitivos. De tal forma, garantizamos una cadena de servicios completa, capaz de satisfacer las expectativas de los pasajeros durante todo su trayecto.

3,5 M COMIDA S AL AÑO

Servicios de hostelería

35 CENTROS LOGÍSTICOS

38

En aras de la comodidad y la seguridad de los pasajeros, contamos con un equipo polivalente de acompañantes de viaje que garantiza el mantenimiento y la limpieza de los trenes, velando por la tranquilidad de los pasajeros. Somos el único operador en ofrecer un concepto global, que combina las funciones de seguridad ferroviaria con los servicios a bordo.

Servicios a los pasajeros La gama completa de prestaciones que ofrece Newrest Wagons-Lits se corresponde con los distintos momentos del viaje: desde la recepción en la estación, pasando por la asistencia, información, venta y control de billetes, registro de acceso y ayuda con los equipajes, hasta la reserva de hoteles y taxis. También ofrecemos asistencia a los pasajeros con necesidades específicas, como los niños, los ancianos o las personas con movilidad reducida.

Actividades de logística y prestaciones asociadas Al ser responsables del suministro de los trenes, nos ocupamos de preparar, gestionar y almacenar todos los productos necesarios para el buen funcionamiento de los servicios a bordo y la comodidad de los pasajeros.

Newrest Wagons-Lits ofrece así a los operadores ferroviarios una cadena de servicios completa y coherente: compra y gestión de las existencias, carga y descarga sincronizada de productos, envases y materiales, y servicio de diagnóstico y control antes de la salida de los trenes.

8.500 VIA JEROS ACOMPAÑADOS POR DÍA

Consejo y asistencia técnica a los operadores ferroviarios Por último, Newrest Wagons-Lits propone a los operadores ferroviarios servicios de soporte, además de prestaciones de consejo y asistencia técnica: definición de conceptos innovadores de ventas y servicios a bordo, diseño, elección de gamas de productos en línea con las expectativas de la clientela y una organización óptima de los servicios a bordo y de las operaciones de logística.

39

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 3. ACTIVIDADES DEL GRUPO

165 M€ VENTA S BA JO GESTIÓN 2012/13 EXCL . SACC

Bases de vida → Newrest Remote Site cuenta con los conocimientos

de 7.500 trabajadores especializados, quienes reciben una formación específica que les permite operar en entornos particularmente hostiles

→ Newrest Remote Site ofrece sus servicios a 90 clientes

de 18 países de alrededor del mundo: el 51,4% son empresas mineras y el 33,5%, compañías petroleras y de gas

→ Newrest Remote Site sirve cada día 75.000 POB en 235 operaciones

→ Newrest Remote Site opera en 135 sitios, la mayoría

de los cuales se encuentran en contextos hostiles: plataformas petroleras, campamentos en el desierto, centros de operaciones en la jungla, minas situadas en alta montaña…

40

7.500 EMPLE ADOS

75.000 POB POR DÍA

Red de Newrest Remote Site

Ventas por división (Ventas en la actividad Bases de vida 2012/13 - excluyendo Saudia Catering)

26,5% 27,5%

AMÉRICA

25,5%

ÁFRICA MERIDIONAL

10,7% ORIENTE MEDIO & ASIA

9,8%

ÁFRICA DEL NORTE

ÁFRICA OCCIDENTAL

Tipología de clientes (Número total de clientes de Bases de vida - excluyendo Saudia Catering)

33,5% 51,4%

EMPRESAS MINERAS

COMP. PETROLERAS & GAS

15,1%

OTROS CLIENTES

41

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 3. ACTIVIDADES DEL GRUPO

Bases de vida Durante estos últimos años, Newrest Remote Site ha demostrado su capacidad para responder a las solicitudes más variadas de sus clientes de los sectores de la minería y del petróleo. De tal modo, nos hemos convertido en uno de los principales protagonistas en el campo de la gestión de las bases de vida y trabajamos sobre todo, aunque no exclusivamente, en ambientes hostiles.

90

Construcción de bases de vida

CLIENTES

Trabajar en zonas aisladas o de difícil acceso representa ante todo un desafío logístico. Newrest Remote Site es capaz de proporcionar bases de vida llave en mano en el desierto, en la selva o en zonas de gran altitud. Podemos incluso concebir el diseño y montar campamentos prefabricados completos, además de instalar y gestionar los equipos de telecomunicación así como todas las utilidades relacionadas con los campamentos: agua, electricidad, aguas residuales, basura, etc. Durante su construcción, en ocasiones confiamos parcial o totalmente la ejecución de determinadas obras o servicios a empresarios locales, fomentando así la actividad económica del lugar.

18 PAÍSES

42

Gestión de bases de vida: hostelería, restaurantes y ocio Una vez que empiezan a funcionar las bases de vida construidas, nos ocupamos por completo de las mismas. Newrest Remote Site se encarga igualmente de gestionar las bases de vida construidas por sus clientes. Este es el caso, por ejemplo, de las plataformas petrolíferas en alta mar.

Entre otros elementos, nos ocupamos de la restauración en forma de comedores centrales y satélites. La experiencia adquirida en este ámbito por todo el Grupo Newrest nos permite elaborar comidas que respetan al mismo tiempo las normas nutricionales y los hábitos alimentarios de nuestros clientes. Nuestra responsabilidad incluye igualmente el mantenimiento de las viviendas de los trabajadores y los servicios de lavandería. Los líderes de nuestros equipos tienen una formación en hostelería y velan por que los procedimientos relativos a la limpieza y la lavandería cumplan los criterios más estrictos del sector. Asimismo, nuestra labor comprende la gestión de las utilidades y la seguridad de los centros. Por último, también engloba la creación y la animación de los espacios de ocio: salas y campos de deporte, cines, bibliotecas, bares, etc. A cada sector de actividad se destina un personal específico.

Servicios asociados En los países donde se instalan nuestras bases de vida, también asumimos la gestión de las casas de huéspedes, chalés, oficinas y demás infraestructuras ubicadas en grandes ciudades y propiedad de nuestros clientes.

En el entorno inmediato de las bases de vida, Newrest Remote Site solicita a sus equipos que le dediquen tiempo a las operaciones de sensibilización de la población local en los ámbitos vinculados con su actividad: clases de cocina, formación en prácticas de higiene, comida en las escuelas, etc.

235 OPER ACIONES

43

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 3. ACTIVIDADES DEL GRUPO

89 M€ VENTA S BA JO GESTIÓN 2012/13 EXCL . SACC

Restauración colectiva → Newrest Catering cuenta con 4.500 empleados

especializados en la restauración colectiva que sirven más de 150.000 comidas al día

→ Newrest Catering ofrece su saber hacer a 17 países de alrededor del mundo

→ Newrest Catering sirve a 312 instituciones:

el 43,3% de nuestros clientes son empresas privadas, el 39,1% son escuelas y universidades, el 10,3%, clínicas y hospitales y el 7,3%, administraciones

→ Newrest Catering es un referente en materia de restauración colectiva en el Norte de África: alrededor de ¾ partes de las comidas servidas han sido producidas en la División

44

150.000 COMIDA S POR DÍA

312 CLIENTES

Red de Newrest Catering

Comidas servidas por división (Número total de comidas servidas en restauración colectiva - excluyendo Saudia Catering)

72,9%

14,5% ÁFRICA DEL NORTE

7,5% 3,5%

AMÉRICA EUROPA

ORIENTE MEDIO & ASIA

1,6%

ÁFRICA MERIDIONAL

Tipología de clientes (Número total de clientes de restauración colectiva - excluyendo Saudia Catering)

10,3% 39,1%

ESCUELAS & UNIVERS.

43,3%

EMPRESAS

CLÍNICAS & HOSPITALES

7,3%

ADMINISTRACIONES

45

Restauración colectiva

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 3. ACTIVIDADES DEL GRUPO

Cada día en el mundo, nuestros clientes se benefician de la experiencia de Newrest Catering en materia de restauración y le confían la gestión de sus restaurantes o cantinas.

Empresas y Administraciones Muchas empresas públicas o privadas, administraciones y embajadas le han confiado a Newrest Catering la gestión de su restaurante, su cafetería o su sala de recepción. Estamos convencidos de que un empleado que hace su pausa para comer en un ambiente agradable, donde puede elegir entre un amplio abanico de productos frescos, apetitosos y con una bonita presentación, es más eficaz en el trabajo.

La calidad de este descanso para comer condiciona en parte sus capacidades intelectuales y su productividad.

17 PAÍSES

46

Salud En los hospitales y clínicas, Newrest Catering gestiona la restauración de los pacientes y el personal del hospital, además de los tentempiés, bares y cafeterías destinados a los visitantes de estos establecimientos (servicios de carácter acogedor). Estamos convencidos de que una buena alimentación puede contribuir, a su manera, a mejorar el estado de salud, o incluso curar a una persona enferma. Esa es la razón por la que nuestros equipos están siempre muy atentos a las necesidades de los pacientes y acatan estrictamente las recomendaciones alimentarias de cada uno.

Centros escolares Newrest Catering gestiona numerosos comedores, cantinas, restaurantes y servicios de carácter acogedor en diversos establecimientos de enseñanza, tanto escuelas de primaria y secundaria como universidades públicas o privadas. Sabemos que un niño, un adolescente o un universitario que sigue una alimentación sana, equilibrada y variada, aumenta su predisposición natural de éxito intelectual. De hecho, somos plenamente conscientes de nuestra responsabilidad a la hora de despertar las papilas gustativas de los niños y jóvenes.

4.500 EMPLE ADOS

Servicios complementarios En las empresas y los hospitales, podemos poner a disposición de nuestros clientes un servicio ambulante de comida y bebida. También podemos proporcionar este tipo de servicio a través de una tienda fija situada en el establecimiento. En cada país, nuestras unidades de producción pueden prestar, a la demanda, servicios de comidas preparadas, en forma de bandejas de comida, bocadillos y cualquier otro tipo de comida personalizada.

La misma exigencia para todos En los establecimientos que administramos reina el mismo compromiso de excelencia en todos los ámbitos que dependen de nuestra gestión. Newrest Catering le concede una gran importancia a la nutrición y a la alimentación sana. Por ello, contamos con un personal cualificado que colabora con nuestros clientes en la elaboración de los menús, velando siempre por la diversidad. En materia de seguridad alimentaria, nuestro estricto respeto de los pliegos de condiciones garantiza la verificación permanente de los procesos de fabricación de los alimentos. Cuando nos encargamos de acondicionar nuestros restaurantes y cantinas, siempre nos esforzamos por obtener el ambiente más agradable posible. Consideramos este aspecto de nuestra gestión como la expresión, a nivel de las condiciones de vida, de nuestro compromiso permanente con la excelencia.

108.000 COMIDA S SERVIDA S EN ÁFRIC A DEL NORTE

47

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 3. ACTIVIDADES DEL GRUPO

51 M€ VENTA S BA JO GESTIÓN 2012/13 EXCL . SACC

37

Concesiones

PUNTOS DE VENTA

13.000 CLIENTES POR DÍA

→ Newrest Retail cuenta con 37 puntos de venta, de los cuales 28 están situados en aeropuertos y 9, en autopistas

→ Los 950 trabajadores de Newrest Retail sirven a más de 13.000 clientes cada día

→ Newrest Retail posee 17 marcas de restaurantes, bares

y tiendas; estas marcas han sido especialmente desarrolladas en función de las diferentes necesidades de nuestros clientes

→ Newrest Retail sirve 5.500 cafés cada día a viajeros

the

de 11 países de alrededor del mundo

48

Red Newrest Retail

Clientes servidos por división (Número total de clientes servidos por día - excluyendo Saudia Catering)

13,7% 57,7%

ORIENTE-MEDIO & ASIA

ÁFRICA DEL NORTE

11,9%

EUROPA

9,9%

AMÉRICA

4,8%

ÁFRICA OCCIDENTAL

2,0%

ÁFRICA MERIDIONAL

Tipología de ubicaciones (Número total de puntos de venta - excluyendo Saudia Catering)

24,3% 75,7%

AUTOPISTAS

AEROPUERTOS

49

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 3. ACTIVIDADES DEL GRUPO

Concesiones En los aeropuertos o áreas de descanso de las autopistas, Newrest Retail crea y gestiona concesiones dedicadas a la restauración. Hay tres tipos: restaurantes, bares y tiendas, para poder así responder mejor a las expectativas específicas de los consumidores.

Marcas reconocibles Para garantizar la gestión de sus concesiones, Newrest Retail ha creado su propia gama de marcas. Cada una se identifica con un concepto, un tipo de servicio propuesto y unos productos en venta, y tiene un diseño característico.

11 PAÍSES

5.500 C AFÉS SERVIDOS POR DÍA

Una gestión de la A a la Z Antes de la apertura, Newrest Retail se ocupa de todo el proceso creativo. Realizamos un análisis riguroso de las limitaciones y ventajas del futuro establecimiento basándonos en su emplazamiento, el flujo de pasajeros, el número y el perfil de clientes potenciales. Nos encargamos de definir la arquitectura interior, los muebles, la decoración, los uniformes y los medios de comunicación visual, además de garantizar el seguimiento de la construcción de los locales. Nos ocupamos asimismo de elegir la mejor gama de productos, capaz de satisfacer a una clientela de pasajeros internacional, teniendo en cuenta los gustos locales tradicionales.

Tras la apertura, nos encargamos también de gestionarlo todo. Esta gestión incluye la compra y la puesta en venta de los productos, garantizando siempre la

50

17 MARC A S

mejor relación calidad/precio, además de animaciones y promociones específicas para favorecer la frecuentación, evitar la monotonía, estimular las compras impulsivas y conferirle así una imagen dinámica a nuestros puntos de venta. Nuestra administración engloba también, por supuesto, el mantenimiento y la limpieza de los locales.

El director del establecimiento, el equipo técnico y todos los empleados son personal de Newrest. Para poder garantizar un servicio de calidad en todo momento, nos preocupamos también por ofrecer a nuestro equipo una formación continua.

Bares, restaurantes y tiendas Newrest Retail propone varios conceptos de restauración rápida, desde el servicio en sala hasta la opción de comida para llevar. Las marcas que garantizan estas prestaciones son Caffé Lindo, Daily Break, Flying Café, e-café, Timgad Café y Sahara Tea. Ponemos nuestra experiencia a su disposición en restaurantes que cuentan con un servicio de mesa, a través de las marcas Tanit y Rayhana.

Newrest Retail opera a través de bares y minimercados autoservicio, donde vende productos para consumir in situ o para llevar. Las marcas que se dedican a este servicio son Skyshop y Sky Café.

Una experiencia creativa La experiencia adquirida por Newrest Retail nos permite seguir creando otros conceptos de concesiones a medida para los nuevos clientes que lo solicitan. Por otro lado, esto nos permite firmar contratos de asociación con prestigiosos prestadores de servicios locales en cualquier país.

51

4

DesempeĂąo

de actividades

2012 /13

Eventos clave

2012/13

Portugal - Desarrollo de la actividad ferroviaria → Desde diciembre de

2012, Newrest en Portugal gestiona el catering a bordo de los trenes nocturnos para “Trenhotel Lusitania” (Lisboa ▶ Madrid) y para “Trenhotel Sud Expresso” (Lisboa ▶ Hendaya).

3

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

NUE VOS PAÍSES SE HAN UNIDO AL GRUPO EN 2012/13

Antillas francesas - Unidades inflight PTP/FDF → FDF, Martinica: Construcción de una nueva unidad de 900 m 2. → PTP, Guadalupe: Remodelación y optimización de la unidad inflight, aumentando su capacidad total a 800 m 2.

PTP

Liberia -

Nueva unidad inflight

FDF

→ ROB, aeropuerto de Monrovia: nueva actividad inflight desde octubre de 2013.

Perú -

Gabón - Nueva actividad retail

Nueva unidad inflight en Lima → Cocina central de ≈ 3.000 m 2 : fin de las obras en la unidad de catering inflight en Callao y lanzamiento de la actividad inflight prevista para noviembre de 2013.

Panamá - Lanzamiento de las actividades de base de vida

→ Desde dic. de 2012, Newrest Inalsa

54

NUE VO

ofrece servicios de catering, hotel y de base de vida al personal de la explotación minera, la cual se compone de 2 zonas distintas: la mina (6 campamentos) y el puerto (1 campamento).

→ LBV empezó su actividad de concesiones retail en 2013.

Angola - Inauguración de la torre TTA2 de Total

→ La actividad de catering ha experimentado un fuerte crecimiento en 2012/13 gracias a la inauguración de la torre: más de 550 comidas son servidas a diario en sus modernas.

Francia - Nov. 2013:

Lanzamiento del catering a bordo para la compañía SNCF

→ SNCF: Newrest Wagons-Lits gestiona desde ahora el catering a bordo en los trenes de alta velocidad: el servicio de bar, el catering in situ y la selección de toda la oferta de productos a bordo. → ALLEO: Newrest también ha sido seleccionada para gestionar el catering de los trenes Alléo, que conectan Francia con Alemania.

Grecia -

Olympic Air / Aegean Airlines

Catar / Kuwait / Emiratos

→ Nueva asociación a partir de nov. de 2013.

Árabes Unidos - Nueva empresa conjunta: “Newrest Gulf”

NUE VO

→ En sept. de 2013, Newrest firmó un acuerdo de empresa conjunta con un socio local en Catar: OQSI. Esta empresa conjunta, bautizada como “Newrest Gulf”, tiene como objetivo permitir al Grupo Newrest desplegar todos sus servicios de catering independiente, reforzando su presencia en la Península Arábiga.

Omán -

NUE VO

Nuevo contrato de catering

Mozambique - Apertura en 2013

→ Desde agosto de 2013, Newrest gestiona el catering de la “Universidad de Tecnología Militar del Ministerio de Defensa”, en Mascate.

Madagascar -

Filipinas - Nuevo contrato de base de vida para Shell

→ Newrest ha sido elegida para gestionar las instalaciones de la base de vida de Shell en Subic (Zambales). Las operaciones comenzaron en septiembre de 2012.

Nueva base de vida en Ambatovy

Sudáfrica -

Nueva empresa conjunta: “dnata Newrest” → Esta nueva empresa se formó en marzo de 2013 para ofrecer servicios de catering inflight y otras actividades en Sudáfrica.

→ En diciembre de 2012, el Grupo Newrest empezó a gestionar la base de vida del consorcio Ambatovy, sirviendo a 6.000 personas al día.

55

255.000 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

34,3%

DE VOLUMEN DE NEGOCIOS BAJO GESTIÓN DEL GRUPO

72

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

UNIDADES DE PRODUCCIÓN Y CENTROS LOGÍSTICOS

372,3 M€

DE VOLUMEN DE NEGOCIOS BAJO GESTIÓN EN 2012/13

Distribución del volumen de negocios en Europa (Volumen total de negocios bajo gestión en 2012/13 en Europa)

10,6%

CONCESIONES

10,1% 78,3%

56

AÉREO

1,0%

FERROVIARIO

REST. COLECTIVA

División

Europa En Francia y las Antillas francesas, 2013 ha sido un año crucial en cuanto a desafíos empresariales ganados por nuestros equipos locales y matriciales se refiere. El desempeño en Francia es sólido y su progresión se mantiene constante gracias a la gestión de activos optimizada por la División Europa y a los beneficios derivados de su plan de productividad.

A pesar de las duras condiciones económicas que se prolongaron durante 2013, la División Europa ha seguido mejorando su desempeño. El volumen de negocios ha aumentado en un 2,5% gracias al dinamismo comercial, que se ha mantenido elevado, mientras que los beneficios lo han hecho en un 13,6%.

E

spaña ha sido capaz de compensar la reducción en el tráfico aéreo de pasajeros gracias a la obtención de nuevos contratos comerciales. Se han hecho grandes esfuerzos en términos de organización, así como en la reducción de gastos generales.

A pesar de un fuerte incremento en el precio de los alimentos y ninguna mejora en sus condiciones económicas, Grecia y Portugal muestran, con todo, unos resultados positivos. En Chipre, la excelente gestión, en particular a nivel de la contratación, ha hecho aumentar los beneficios en un 76%, un resultado que no se ha visto afectado por la crisis económica sin precedentes que atraviesa el país. El desempeño de Croacia ha sido similar, con un aumento del 32% en sus resultados.

En los Países Bajos y el Reino Unido, algunas aerolíneas han optimizado sus servicios. El Grupo les ha ayudado en su iniciativa, trabajando en los modos de mejorar su competitividad. Gracias al lanzamiento de actividades de catering en masa, Suiza ha sido capaz de encontrar sinergias operativas y económicas, lo que le ha permitido a la rama mejorar sus resultados en un 148%.

El sector ferroviario ha obtenido buenos resultados en Austria y en Francia, a diferencia de Portugal, donde el panorama del mercado es particularmente sombrío. El duty-free sigue siendo un mercado muy competitivo y un sector difícil, que presenta en la actualidad un descenso del consumo por pasajero.

57

Francia 14

UNIDADES DE PROD.

10

CENTROS LOGÍSTICOS

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

2

UNIDADES DE PROD.

Las labores más importantes se han realizado en plataformas parisinas para proporcionar de manera constante las herramientas industriales conformes a las normativas y estándares, así como a los requisitos de nuestros clientes.

AÉREO

FERROVIARIO

RESTAUR ACIÓN COLECTIVA

1.300 EMPLE ADOS

99.000 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

58

En Francia, se ha llevado a cabo una operación intensa con el fin de establecer claramente los objetivos destinados a alcanzar la excelencia operativa en todos los centros. Esta operación se ha completado con la formación de los principales directivos, así como con un programa específico de contratación para consolidar los equipos directivos.

Mientras tanto, Newrest inflight en Francia y sus equipos han trabajado para mejorar sus procesos de producción con el fin de optimizar su capacidad y su calidad. Impacientes por ofrecer a sus clientes un marco de relaciones con cada vez mejores resultados, esta filial ha implementado un plan exhaustivo para obtener la certificación de sus unidades de producción y servicios relacionados.

Este esquema de certificación se divide en tres principales etapas: certificación ISO 9001-2000 relativa a las relaciones empresariales (obtenida en mayo de 2013), certificación ISO 9001-2000 relativa a la gestión de los activos y equipos de la empresa (en curso: la auditoría de certificación está prevista para noviembre de 2013) y, por último, la certificación ISO 9001-2000 relativa a los procesos de producción (cuya auditoría de certificación está prevista para mayo de 2014).

En la unidad de Orly, la composición de los ingresos se ha visto modificada por la pérdida del contrato Royal Air Morocco y la adquisición del componente de logística del contrato Elvetino. Esta actividad complementa las operaciones ya en curso para la producción de alimentos,

▲ 9,7%

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN FR ANCIA

‘‘

La unidad de Charles de Gaulle ha registrado un aumento significativo de su actividad debido a la llegada de nuevos clientes y el crecimiento en las flotas de los clientes de A380 (como Emirates y Thai International, por ejemplo).’’

incorporando la entrega de equipos y bebidas para el servicio a bordo. De este modo, la experiencia de Newrest inflight en Francia se ha visto reforzada en el campo de la producción para los servicios ferroviarios.

compañías aéreas, cumpliendo así con el compromiso del Grupo a profesionalizar esta actividad.

Por otro lado, la unidad de Charles de Gaulle ha registrado un aumento significativo de su actividad debido a la llegada de nuevos clientes y el crecimiento en las flotas de los clientes de A380 (como Emirates y Thai International, por ejemplo). Este aumento en la capacidad ha servido para compensar la lamentable pérdida de clientes como Etihad debido a dificultades presupuestarias. En términos de recursos humanos, Federico Álvarez ha reemplazado a Hugues Castagna como Director Comercial. Hugues se ha incorporado entre tanto a los equipos operativos de Newrest Francia.

El duty-free se ha mantenido estable desde 2012 y la inauguración del servicio de venta a bordo en determinadas rutas, como a Portugal para Aigle Azur y al Oriente Medio para Air Méditerranée, ha fomentado un verdadero crecimiento en las zonas.

Airshop Francia, filial del Grupo Newrest, ha ido introduciendo paulatinamente un nuevo almacén en la base de Charles de Gaulle en 2012/13. Esto ha contribuido a satisfacer mejor las expectativas de aerolíneas, como XL Airways, que ha decidido ofrecer exclusivamente los servicios de venta a bordo en sus vuelos de media distancia e integrar un segundo servicio de venta a bordo en sus vuelos de larga distancia a los Estados Unidos. Este nuevo concepto empezará a funcionar al 100% a principios del ejercicio 2013/14. Ya se han probado las nuevas tecnologías para la transmisión de datos de vuelo, las cuales comenzarán a utilizarse a principios de 2013/14 en el conjunto de ordenadores para las ventas a bordo de todas las

En términos de recursos humanos, cabe destacar que tras la partida de Valerie Edwards, Alain Cecchi asumió el cargo como Director General de Airshop en febrero de 2013.

59

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

A

irshop Solutions ahora gestiona 2 contratos, actuando como integrador de servicios. En el marco de estos contratos, ILC se encarga de gestionar a diario las operaciones de catering (pedidos de pasajeros y tripulación), de supervisar la calidad y la logística de todos los productos de MPL en aproximadamente 20 puntos de almacenamiento, así como de otras tareas relacionadas con la contabilidad, las compras y la gestión de productos a bordo.

El primer contrato se firmó con Corsair. El objetivo para el segundo año se alcanzó sin problemas, llegando a obtener incluso unos resultados superiores a los ahorros garantizados. En el segundo contrato con Aigle Azur, los resultados finales de su segundo año todavía están siendo examinados por la compañía. Por motivos de rentabilidad, se decidió rescindir 2 contratos menores en octubre de 2012.

Sin embargo, Airshop Solutions se muestra confiado en el siguiente aspecto: se alcanzaron los objetivos y se cumplió el contrato. El ejercicio 2012/13 representa el último año de contrato para ambos clientes (mayo de 2013 para Corsair y septiembre de 2013 para Aigle Azur), por lo que el Grupo está deseando responder a nuevas convocatorias de licitación.

Para Seashop, el comienzo de este ejercicio se ha centrado en examinar la sostenibilidad de nuestra asociación con Corsica Ferries. Para esta filial del Grupo, la confianza depositada por Corsica Ferries es un grandísimo honor. Gracias a esta relación excepcional, ha podido ampliarse este contrato por 3 años en unas condiciones financieras equilibradas.

A pesar de las condiciones económicas sumamente adversas en muchas líneas comerciales, los equipos de Seashop en Francia han demostrado su creatividad e iniciativa para proporcionar siempre más innovación y productos a sus clientes. Gracias a una audaz estrategia de marketing y ventas, los servicios y las herramientas han aumentado considerablemente.

En términos de recursos humanos, Giulia de Marinis se ha unido al equipo de Seashop, sustituyendo a Jérôme Gaignault como Directora de Operaciones. Por su parte, Jérôme se ha incorporado a nuestros equipos de Bases de vida en África para encargarse de otras misiones. Paralelamente a estas actividades, Seashop ha entablado negociaciones con otras compañías de transporte marítimo para desarrollar sus conocimientos técnicos.

60

3 CLIENTES FERROVIARIOS

126 TRENES SERVIDOS AL DÍA

Reparto del volumen de negocios (Total del volumen de negocios consolidado en 2012/13 en Francia)

11,0% 3,0%

‘‘

FERROVIARIO

REST. COLECTIVA

86,0%

AÉREO

Newrest Wagons-Lits en Francia (...) ha sido designada para determinar todos los productos y ofertas a bordo. (...), los equipos de Newrest Wagons-Lits van a tener la oportunidad de demostrar la experiencia del Grupo.’’

P

or último, para Newrest Wagons-Lits en Francia, este año se ha destinado al logro de dos objetivos principales: recuperar la rentabilidad de conformidad con las normas del Grupo y responder a la licitación de la compañía SNCF, cuyas especificaciones se publicaron en diciembre de 2012. La decisión final se anunció en julio. En esta ocasión, se creó una empresa conjunta para hacer frente al gran desafío de reinventar los servicios de catering a bordo de los trenes de alta velocidad y las redes interurbanas en Francia, y responder mejor a todos los requisitos de la oferta.

En consecuencia, la combinación de la reconocida experiencia de Newrest (en la selección de las provisiones y el servicio ofrecido en los trenes) con la de Elior (en la restauración de los pasajeros en las estaciones a través de ofertas innovadoras y la implementación de marcas reconocidas) es un factor clave del éxito para los futuros servicios de catering en los trenes.

Además de haber sido seleccionada para gestionar las ventas tradicionales en los trenes, Newrest Wagons-Lits en Francia también ha sido designada para determinar todos los productos y ofertas a bordo. Al mantener una comunicación directa con los equipos de SNCF responsables de la restauración a bordo, los equipos de Newrest Wagons-Lits van a tener la oportunidad de demostrar la experiencia del Grupo.

Finalmente, también es un honor para la filial haber sido elegida para gestionar los trenes Alléo, que conectan Francia con Alemania, gracias a innovadores conceptos que destacan los productos regionales de Alsacia y Alemania.

61

España

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

210 CLIENTES 90 CLIENTES

AÉREO

Newrest España ha firmado 3 nuevos contratos durante el ejercicio 2012/13. El primero, con Norwegian, que atañe los centros de Alicante, Málaga y Las Palmas, entró en vigor en octubre de 2013.

Este nuevo contrato con Norwegian, con un volumen anual total de cerca de 4 millones de euros, abarca la venta a bordo. El segundo contrato, de la unidad de Madrid con Aeromexico, para un vuelo diario y un volumen anual superior a 1 millón de euros, empezó en febrero de 2013. Por último, el tercer contrato, concertado con Boliviana y el cual implica la unidad de Madrid para 4 vuelos por semana, entró en vigor en diciembre de 2013.

RESTAUR ACIÓN COLECTIVA

El entorno económico en España sigue siendo bastante incierto y las empresas españolas en general muestran un comportamiento muy ahorrador. Además, AENA ha aumentado toda su política de precios, provocando la reestructuración del modus opeUNIDADES DE PRODUCCIÓN randi de las líneas aéreas, en particular de Air Europa. En 6 de las unidades de Newrest España se ha activado un plan de evasión de las instalaciones de AENA. El primero, en Valencia, se aplicará en enero de 2015. La unidad de Madrid se ha reestructurado con el objetivo de que el centro siga siendo rentable. Además, se han hecho esfuerzos en la COMIDA S SERVIDA S AL DÍA cadena de suministro, donde se ha lanzado una oferta global para estabilizar el precio de los alimentos. En enero de 2013, Newrest España obtuvo la certificación ISO 9001. Por otro lado, se renovaron las certificaciones Halal para la unidad central de procesamiento en Madrid y Barcelona. En febrero de 2013, la filial se registró en ECOMBES y ahora cuenta con el certificado “Punto verde”.

14

106.500

62

▼ 58,4%

▼ 2,5%

DE REDUCCIÓN DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN BÉLGICA

DE REDUCCIÓN DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN ESPAÑA

En términos de recursos humanos, los equipos se han visto reorganizados: Thomas Matthey dejó su puesto de gerente de la unidad de Madrid y fue sustituido por Jessica Hayes, quien, tras dejar el departamento de ventas, fue reemplazada por Arnaud Guignard. Por su parte, Teresa Espada cedió su cargo a Margarita Bauza como gerente de QSH y Alberto Rodríguez tomó el relevo de Juan Pita como gerente de TI.

Bélgica En términos generales, Airshop Bélgica ha sido capaz de mantener su volumen de negocios constante durante el ejercicio 2012/13, a pesar de la menor actividad en el sector y la persistente crisis.

Cabe destacar el aumento significativo, del 33%, en el volumen de negocios propiciado por la renovación de 2 contratos estacionales con compañías turcas. Este incremento se debe en parte a la integración del servicio de venta a bordo, así como a otros servicios adaptados a las necesidades específicas de las compañías aéreas, en función de los clientes y los destinos.

Al superar la pérdida de JetAirFly a finales de 2012, los demás miembros del equipo han sido capaces de demostrar cohesión y flexibilidad para mantener la calidad del servicio. Hemos recibido valoraciones positivas, especialmente de Luxair, que renovó su contrato en 2013. Airshop Bélgica está trabajando actualmente con esta empresa para establecer una opción de venta a bordo en ciertos destinos. La compañía Thomas Cook se muestra igualmente prometedora. Se encuentra actualmente en proceso de reestructuración y trabaja activamente para incorporar la venta a bordo en todos sus vuelos en 2014, un año que parece reservarle un futuro brillante a Airshop en Bélgica.

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Cabe destacar el aumento significativo, del 33%, en el volumen de negocios propiciado por la renovación de 2 contratos estacionales con compañías turcas.’’

63

Países Bajos

▼ 6,6%

DE REDUCCIÓN DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN LOS PAÍSES BAJOS

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

El acontecimiento más importante de 2012/13 en la actividad aérea de Newrest en los Países Bajos ha sido el cambio en el mercado inflight de Ámsterdam debido a la compra de Alpha Inflight Services por Gate Gourmet en noviembre de 2012.

Esto va a darle a Newrest Países Bajos la oportunidad de ampliar su actividad en el aeropuerto de Schiphol, que está alcanzando su capacidad máxima en el mercado del ocio y las vacaciones. Las nuevas rutas a Schiphol las gestionan principalmente compañías de Oriente Medio. Newrest inflight ya se encontraba operativa en el aeropuerto de Rotterdam (a través de su socio Erasmus) y ha añadido recientemente el aeropuerto de Eindhoven a su cartera.

160 EMPLE ADOS

18 CLIENTES

El ejercicio 2012/13 ha sido un período lleno de éxitos para la actividad aérea: se incorporó a Air Astana como nuevo cliente en marzo de 2013, incluyendo 6 vuelos semanales (44.000 comidas al año). Desde abril de 2013, también proveemos el catering de Ryanair en 1 vuelo diario. Por último, añadimos con satisfacción a la compañía Iran Air a nuestra cartera de clientes en Ámsterdam, a la que servimos 20.000 comidas preparadas caseras al año en 2 vuelos semanales. Newrest inflight ha mejorado su productividad gracias a la implementación de un procedimiento a través del cual la consolidación tiene lugar directamente en su establecimiento.

Gracias a esta nueva configuración, se eliminan 2 pasos laterales en el proceso total y se mejora el control de las existencias. Para mantenerse competitivos en el mercado de Ámsterdam, se requiere una cocina halal. Por este motivo, se está acondicionando una nueva cocina halal, que estará terminada para finales de 2013.

Newrest inflight está preparada para el futuro. En colaboración con el Grupo Newrest, se ha iniciado el proceso de certificación ISO 9001 e ISO 22001. El objetivo es obtener la certificación en el año 2014.

Con respecto a Airshop Solutions, la pérdida de ArkeFly en 2013 ha tenido un gran impacto en el presupuesto para los Países Bajos. ArkeFly ha decidido gestionar sus compras de productos duty-free y de venta a bordo de forma interna. El principal objetivo de Airshop Solutions es buscar nuevas oportunidades de negocio en los próximos años para asegurar su crecimiento y continuidad. Otro de sus objetivos es identificar más sinergias con Airshop en Bélgica para reducir costes y ampliar sus posibilidades comerciales en Benelux.

El equipo directivo ha cambiado: Marcel Jurjus sucedió a Bart van Schagen como Director General en junio de 2013, fecha en la que se nombró a John Heemskerk Jefe Ejecutivo, en sustitución de Arjen Ten Pas. Por otro lado, en septiembre de 2013, Michelle Van Zutphen fue nombrada Responsable de Calidad.

64

Reino Unido

▲ 0,9%

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN EL REINO UNIDO

A pesar de la difícil coyuntura económica que está experimentando Newrest Servair en la industria del transporte aéreo en el Reino Unido, se han obtenido unos sólidos resultados en 2012/13.

Las operaciones han estado a la altura de los desafíos provocados por una mayor complejidad y unos márgenes inferiores, lo que se ha logrado impulsando la productividad y consolidando la relación de Newrest Servair con nuestros proveedores clave. Al trabajar de forma conjunta con sus clientes, la empresa ha sido capaz de maximizar la cadena de suministro que solía generar mayor valor para sus clientes, lo que le ha permitido ampliar y renovar todos los contratos con sus clientes, en particular con British Airways City Flyer, que ha prorrogado su contrato por 3 años. Esto demuestra la fuerza de las relaciones de Newrest Servair y la confianza que sus clientes le depositan en el Reino Unido.

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Al trabajar de forma conjunta con sus clientes, la empresa del Reino Unidos ha sido capaz de maximizar la cadena de suministro que solía generar mayor valor para sus clientes.’’

2

UNIDADES DE PRODUCCIÓN

4.800 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

Las operaciones en el aeropuerto de Glasgow han pasado a ser totalmente internas. Esto ha permitido consolidar las operaciones, aumentando la flexibilidad y elevando los niveles de cumplimiento. Además, este procedimiento ha demostrado ser la decisión acertada puesto que Newrest Servair ha duplicado sus resultados en comparación con los años anteriores. Las operaciones en los vuelos chárter han aumentado en volumen, con un rendimiento muy elevado, que ha sido reconocido por los clientes.

Newrest Reino Unido se está centrando actualmente en el control de los procesos sostenibles mediante la implementación de la certificación ISO 9001 para Londres y Glasgow (prevista para 2014).

Durante los próximos años, London City Airport tiene ambiciosos planes de expansión para la capacidad física del aeropuerto, con un aumento de la capacidad de terminal del 30% y más de 100.000 vuelos anuales. Newrest Servair sigue estando bien situada para proporcionar esta demanda de capacidad adicional en el futuro.

65

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

Grecia Durante el ejercicio 2012/13, Newrest Grecia ha seguido viéndose inmersa en la prolongada crisis económica que vive el país. El número de vuelos y pasajeros a Atenas y Tesalónica se ha mantenido bajo debido a la persistente situación de crisis.

63 18 AÉREO

Sin embargo, después de un período de invierno de baja actividad, el catering aéreo en Grecia ha tenido una magnífica temporada alta, que puede atribuirse principalmente al aumento significativo en el volumen de sus operaciones de las islas, que ha dado lugar a una disminución del volumen de negocios anual de tan solo el 4% en comparación con el año anterior.

CLIENTES CLIENTES

RESTAUR ACIÓN COLECTIVA

24.300 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

La estrategia adoptada por Newrest Grecia ha sido la de promocionarse hacia el Este, teniendo en cuenta que el turismo de Rusia y Europa oriental es cada vez mayor, en especial, a las islas griegas. En 2012/13, Newrest tuvo la satisfacción de entablar una nueva colaboración en toda la red griega para las actividades UNIDADES aéreas con Rossiya, Orenair, UTAir (a través del grupo DE PRODUCCIÓN Goldair), Ryanair y Private-Flight.com, así como con Etihad en Atenas. Tras la expansión de la ruta de su principal cliente (Aegean), y aprovechando que el Peloponeso se está convirtiendo en una zona turística muy importante, hemos prestado por primera vez nuestros servicios en los vuelos internacionales directos desde Kalámata. Para acabar, cabe mencionar que es un orgullo para Newrest Grecia anunciar y celebrar su reciente asociación con Olympic Air a partir de noviembre de 2013.

7

El año 2012/13 no ha sido muy bueno para las actividades de restauración colectiva en el país helénico: los resultados se han visto afectados por la pérdida de varios contratos en vigor y no se ha alcanzado el objetivo de desarrollo, pese a la activa participación en licitaciones. Se ha firmado un contrato con OTE, un gran operador de telecomunicaciones privado al que se le han proporcionado 200 comidas diarias desde julio de 2103.

Los desafíos clave para 2013/14 en la actividad aérea son la integración de Olympic Air en las operaciones de Atenas y Grecia, y el futuro impacto de la fusión entre A3 y OA en Newrest Grecia. En cuanto a la restauración colectiva, el principal desarrollo no está previsto para el próximo año debido a la situación del mercado; el objetivo es centrarse en la retención de la cartera de clientes para las comidas del personal y los sectores de la salud, optimizar los resultados

66

▼ 4,7%

DE REDUCCIÓN DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN GRECIA operativos de OTE y consolidar la cooperación con el grupo Alpha Bank (nuestro segundo principal cliente), que ha adquirido recientemente Commercial Bank, abriendo así nuevas posibilidades para los servicios de restauración al personal.

Gracias a la buena comunicación entre los miembros del equipo, así como al duro trabajo y a la implicación del personal, Newrest Grecia ha sido capaz de superar sus objetivos, obteniendo mejores resultados que los previstos. Seguir manteniendo estos valores es la clave para llegar a alcanzar los objetivos del Grupo para 2013/14.

Isla de la Reunión En 2012/13, se ha adjudicado a Newrest la Reunión el contrato que había sido objeto de una convocatoria de licitación por parte de Corsair International. Para satisfacer a este cliente, el Grupo ha realizado una fuerte inversión en la construcción de una nueva unidad de catering de 1.000 m2.

Esta unidad de producción, inaugurada en mayo de 2013, se dedica exclusivamente al catering aéreo. Cumple estrictamente con los estándares de higiene internacionales más recientes y podrá satisfacer la demanda de otros clientes en la isla de la Reunión. Air Austral ha renovado su contrato con la otra filial en la isla, Airshop, poniendo de relieve la calidad de sus conocimientos técnicos y de su experiencia.

Durante el mismo año, Newrest la Reunión ha ampliado su gama de sectores de actividad, encontrándose actualmente presente en las concesiones aeroportuarias de la isla. A raíz de varias convocatorias de licitación consecutivas, la empresa que gestiona el aeropuerto de Roland Garros en la Reunión le ha concedido a Newrest un contrato para el diseño y la explotación de un espacio “bar, heladería y tentempiés”, que lleva abierto desde octubre de 2012. En 2013, el Grupo obtuvo una acreditación sanitaria tras implementar y aplicar las normas HACCP en la unidad de catering y en las concesiones retail.

67

▲ 26,2%

Portugal

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

3 2 1

AÉREO

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN PORTUGAL

UNIDADES DE PRODUCIÓN CENTROS LOGÍSTICOS PUNTO DE VENTA

FERROVIARIO

CONCESIONES

365 EMPLE ADOS

3.900 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

68

Para Newrest Portugal, el ejercicio 2012/13 ha sido positivo, con un crecimiento del 26,2% en el volumen de negocios total respecto al año anterior, esquivando la importante recesión económica y social del país.

El compromiso de ampliar las actividades a diversos sectores, en consonancia con la filosofía del Grupo Newrest, ha permitido a la empresa evitar una situación económica difícil. En este contexto, Newrest Portugal está principalmente implicada en el catering aéreo, aunque también lo está en el catering ferroviario, las concesiones retail y la restauración colectiva. Además, Newrest también ha sido capaz de realizar importantes avances en Portugal mejorando su productividad, estableciendo sinergias entre las distintas unidades y el Grupo, y garantizando la disponibilidad del flujo de efectivo.

En el sector ferroviario, la situación es estable en términos de ventas: para nuestra enorme satisfacción, el contrato ALFA Pendular se ha renovado por otro año más. En términos de catering aéreo, el volumen de negocios ha subido tras un incremento en el número de aviones de Easyjet servidos en el aeropuerto de Lisboa y la renovación de otros muchos contratos. En cuanto a la restauración colectiva, Newrest Portugal ha ampliado sus ventas gracias a sus conocimientos técnicos y a la calidad de su servicio, firmando, en julio de 2013, un nuevo contrato con Prego Gourmet en Lisboa.

En lo que respecta a recursos humanos, cabe destacar la aplicación satisfactoria de la reducción de costes en la estructura portuguesa, basada en la centralización de los servicios, la optimización de los costes administrativos y la sinergia entre las distintas divisiones.

El año que viene, Newrest Portugal pretende continuar los alentadores progresos realizados este año, así como entrar en nuevos sectores de actividad, como el catering VIP (Festival Optimus Alive) y las concesiones retail (Prego Gourmet).

Antillas francesas

En 2012/13, la capacidad de producción en las Antillas ha aumentado considerablemente gracias a la construcción de una nueva unidad de 900 m2 en Fort-de-France.

La remodelación y la optimización de la unidad de Pointeà-Pitre han aumentado su capacidad total de 600 a 800 m2, con el fin de proporcionar servicios a Corsair Fly a partir de principios de mayo de 2013 en las rutas de FDF - ORY y PTP - ORY. Esta licitación se adjudicó a Newrest a finales de 2012. El volumen de negocios del Grupo en las Antillas, basado exclusivamente en el sector aéreo, debería aumentar en aproximadamente un 70% en 2013.

La unidad de Fort de France se ha diseñado para ser lo más autónoma y ergonómica posible. Cuenta con una amplia capacidad de almacenamiento en seco y en cámaras frigoríficas y, hoy por hoy, es una unidad de referencia en las Antillas. Por su parte, la unidad de Pointe-à-Pitre se ha beneficiado de varias obras de reacondicionamiento, además de ver su capacidad de producción incrementada. Las instalaciones de Raizet, cerca de las pistas de aterrizaje, permiten incluso ofrecer una mayor capacidad de respuesta.

2.950 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

45 EMPLE ADOS

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La capacidad de producción en las Antillas ha aumentado considerablemente gracias a la construcción de una nueva unidad de 900 m2 en Fort-de-France. ’’

En 2012/13, Newrest recibió en las Antillas francesas una acreditación de las autoridades aduaneras de Martinica y Guadalupe, por tanto, ahora puede ofrecer a sus clientes servicios de adquisición y de almacenamiento adicionales respecto a las bebidas alcohólicas.

69

Chipre

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

En 2012/13, Newrest Chipre ha tenido que hacer frente a la crisis bancaria del país, que ha afectado seriamente a la inversión nacional y extranjera en el sector bancario chipriota.

Los ingresos disponibles de los consumidores chipriotas han caído drásticamente y la falta de poder crediticio ha provocado serios problemas de liquidez en los sectores público y privado. Sin embargo, la dinámica industria del turismo se ha salvado de esta debacle, arrojando un rayo de luz, no solo sobre la nueva frontera rusa, sino también sobre Oriente Medio y los mercados tradicionales de Europa occidental.

4.650 COMIDAS SERVIDAS AL DÍA

El desafío de Newrest Chipre era desarrollar nuevos procesos para gestionar el aumento previsto de pasajeros y reducir la posibilidad de atascos en la producción en la unidad de Larnaca. El primer paso fue el de ajustar el flujo de producción y aumentar la eficacia en un departamento de operaciones que ya era potente, seguido de la consolidación de las adquisiciones con Newrest Grecia. Los resultados han sido positivos y todos los objetivos para 2012/13 se han superado con creces.

En 2013, Newrest Chipre recibió la certificación halal y tuvo el honor de incluir a Etihad como su primera aerolínea de Oriente Medio. Además, Newrest ha conseguido incrementar considerablemente su programa en Chipre a través de las compañías aéreas rusas y escandinavas. Por otro lado, su operador turístico Transaero ha seguido afianzando su liderazgo en el mercado ruso mediante el aumento de su programa de vuelos a los aeropuertos de Larnaca y Paphos. Orenair nos ha adjudicado un contrato y SAS ha superado las expectativas, con un nuevo programa más amplio.

Debido a estos factores, las ventas aéreas de la compañía han logrado un impresionante aumento del 30% durante el año.

En el sector de la restauración colectiva, la evolución prevista en los hospitales no ha llegado a materializarse. Por otra parte, uno de los contratos vigentes con un asilo se rescindió en marzo debido a la crisis financiera y a la falta de fondos del gobierno. Sin embargo, Newrest Chipre obtuvo un contrato de restauración colectiva para un nuevo centro de detención situado en Menoyia, con un total de 150 personas, a partir de julio de 2013 (en colaboración con G4S). El objetivo para el próximo año es establecer futuras colaboraciones en el sector de la administración pública.

70

▲ 27,1%

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN CHIPRE

▲ 17,6%

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN SUIZ A Los desafíos a los que se enfrenta el equipo consagrado a Newrest Chipre en este tiempo de crisis económica que azota el país, son: seguir mejorando los nuevos procesos implementados, trabajar en estrecha colaboración con los servicios de soporte de Grecia, continuar ofreciendo unas excelentes y puntuales prestaciones, y proporcionar un elevado grado de satisfacción al cliente.

Suiza La restauración colectiva en Suiza se ha consolidado durante 2012/13 gracias a la estabilización de los equipos y a unos resultados operativos que son alentadores en un entorno sumamente competitivo.

La mudanza del antiguo al nuevo restaurante de la Organización Mundial del Trabajo en abril de 2013 fue importante para la imagen y reputación de Newrest Canonica entre los clientes del sector de las empresas y la industria. Los contratos firmados en 2012 permitieron la promoción interna en los equipos de Newrest Canonica. El principal objetivo de esta acción, en consonancia con la política de promoción del Grupo, era crear sinergias entre el catering aéreo y la restauración colectiva.

Todos los restaurantes de Newrest Canonica en Suiza cuentan con el certificado “Fourchette Verte”, una etiqueta que promueve una dieta equilibrada en un entorno sano. El volumen de negocios de la restauración colectiva ha aumentado gracias al trabajo y el compromiso diario de los equipos, junto con la renovada confianza de los clientes, como ilustran los contratos firmados (EBACE), así como la adquisición de nuevos clientes, tales como Canton of Geneva y U.S. mission.

En el sector aéreo, hemos incorporado a United Airlines a nuestra cartera de clientes, con 2 vuelos diarios (Nueva York y Washington). Paralelamente, British Airways puso fin a su escala nocturna a raíz de la introducción de alimentos envasados en Londres en los vuelos hacia y desde Suiza. El mercado de los vuelos VIP ha disminuido significativamente debido al traslado de muchos aviones con base en Ginebra a otros aeropuertos. En términos de operaciones, la unidad ha mejorado su estructura con la adición de nuevas capacidades de almacenamiento que le permiten aumentar en un 20% el número de palés.

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El volumen de negocios de la restauración colectiva ha aumentado gracias al trabajo y el compromiso diario de los equipos, junto con la renovada confianza de los clientes (...).’’

71

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

Croacia El ejercicio 2012/13 ha sido realmente bueno para Newrest Croacia. Pero este rendimiento no se debe exclusivamente al desempeño operativo y financiero de la empresa, y a su capacidad para adaptarse a los numerosos desafíos de este año, sino también a la preparación, esfuerzo y dedicación de sus empleados y directivos.

28

AÉREO

CLIENTES

5

CLIENTES

4

PUNTOS DE VENTA

RESTAUR ACIÓN COLECTIVA

Desde un punto de vista operativo, el último año ha confirmado las expectativas del Grupo: los sectores del inflight VIP y de las concesiones han ido cobrando cada vez más importancia en el aeropuerto de Dubrovnik y, por consiguiente, también ha incrementado la necesidad de la compañía croata de volcarse más en estas actividades. Así pues, el personal de cocina ha recibido una formación impartida por sus compañeros de la rama de Niza, se ha renovado el menú VIP y se ha llevado a cabo una completa reestructuración de los fogones, recién equipados. Además, los esfuerzos del Grupo por entregar unos productos y servicios de la mejor calidad han dado como resultado un incremento del 55% en la actividad VIP. Newrest Croacia espera que el potencial de este sector en cuestión crezca de forma exponencial durante los próximos años y va, por tanto, a centrarse en la formación adicional de sus empleados y en el desarrollo del equipo VIP.

6.950 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

72

CONCESIONES

En 2012/13, la compañía ha mostrado mejoras en todos sus indicadores operativos y financieros: las ventas netas han aumentado en un 10%, mientras que el sector de las concesiones ha alcanzado la mejora anual más significativa, del +21,8%. El coste de los alimentos ha disminuido de 2,7%, mientras que los costes de mano de obra lo han hecho en -2,6% y los gastos generales en 1,1%. Como consecuencia, el beneficio del ejercicio antes de impuestos e intereses ha mejorado en un 44,6% respecto a 2011/12.

A finales de 2012/13, los procedimientos HACCP se habían implementado con éxito: la certificación fue expedida por la autoridad sanitaria local de Dubrovnik. El mes de julio fue significativo por varias razones. En primer lugar, hubo celebraciones en toda Croacia debido a su integración en la Unión Europea y, lo que es más importante aún, Newrest en Croacia ganó el premio de oro “Zlatna Kuna” a la mejor empresa en la categoría de pequeñas empresas, otorgado por la Cámara de Comercio del Condado de Dubrovnik-Neretva.

▲ 9,9%

▲ 15,2%

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN CROACIA

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN AUSTRIA

‘‘

El concepto de servicio a bordo introducido por Newrest WagonsLits en Austria proporciona un servicio de alta calidad así como verdaderas sinergias operativas.’’

Austria El año 2012/13 ha sido positivo para Austria, con los trenes nocturnos claramente identificados como un elemento importante de su éxito económico.

El concepto de servicio a bordo introducido por Newrest Wagons-Lits en Austria proporciona un servicio de alta calidad, así como verdaderas sinergias operativas: una actividad completa que incluye la logística, la limpieza, la restauración y otras actividades ferroviarias.

A raíz de la apertura de una nueva ruta en diciembre de 2012 que conecta Viena con Milán por parte de la empresa ferroviaria ÖBB, el tráfico de pasajeros ha aumentado en un 51%. Este éxito se ve claramente reflejado en el volumen de negocios de la filial austríaca: durante los dos últimos años, se han duplicado los ingresos por pasajero a bordo (un +29% tan solo en 2013) y se ha reducido el número de quejas por viajero a la mitad (un -50% y un -25% tan solo en 2013). El éxito de los trenes nocturnos austríacos se debe también a la política cualitativa que Newrest Wagons-Lits en Austria aplica en sus productos. La sucursal ha incorporado a su oferta aperitivos, productos frescos y un nuevo sistema de café, entre otros productos, sin dejar por ello de mantener sus costes bajo control.

En Austria, el Departamento de recursos humanos tuvo que lidiar con el delicado tema de la reducción del número de horas de trabajo implementadas en el sector ferroviario (a 38,5 horas semanales). La solución fue original y creativa: Newrest Wagons-Lits negoció una sexta semana de vacaciones pagadas, lo que motivó enormemente a los equipos y nos permitió lograr un mejor control de los costes de mano de obra.

En 2013, la filial austríaca amplió con éxito sus certificaciones ISO: ISO 9000 (calidad) e ISO 14000 (medio ambiente). Con tantos elementos positivos con respecto a su servicio, Newrest Wagons-Lits en Austria, que ya ha respondido a la licitación de ÖBB para prorrogar el contrato en marzo de 2014, confía en el futuro de sus actividades durante el próximo ejercicio.

73

152.000

8,2%

COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

DE VOLUMEN DE NEGOCIOS BAJO GESTIÓN DEL GRUPO

175 INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

CLIENTES

88,9 M€

DE VOLUMEN DE NEGOCIOS BAJO GESTIÓN EN 2012/13

Distribución del volumen de negocios en África del Norte (Volumen total de negocios bajo gestión en 2012/13 en África del Norte)

18,9%

64,6%

74

REST. COLECTIVA

AÉREO

11,2%

CONCESIONES

5,3%

BASES DE VIDA

División

Argelia, el país de menor rendimiento de la zona, ha tenido un mal año debido a los cambios en su Dirección General y los Departamentos de Soporte. Las concesiones del aeropuerto en Argel no ha logrado los resultados esperados.

Una vez más, las bases de vida situadas en Hassi Messouad no se han desarrollado según lo previsto. Hoy, gracias a su nueva Dirección, que cumple con las normas del Grupo, Argelia debe renovar imperativamente su actividad retail en el aeropuerto de Argel, desarrollar su actividad de restauración colectiva en la región de la capital y duplicar su actividad en las bases de vida situadas en el sur del país.

África del Norte El ejercicio 2012/13 ha sido un año de transición para la zona de África del Norte. La razón de esta situación puede atribuirse particularmente a sus desafíos en las 3 zonas y a los cambios en la Dirección General en Marruecos, Túnez y Argelia.

L

a zona ha aumentado su volumen de negocios en un 10%, superando así su presupuesto en un 1,1%. En términos de ganancias, la zona ha cumplido escuetamente sus objetivos presupuestarios, principalmente debido al pobre desempeño de Argelia.

Túnez ha seguido desarrollándose (en un +10% en comparación con el año pasado) a pesar de la Mauritania tuvo un mal comienzo tras perder su mayor contrato (un compleja situación política actual. Las actividades -30% en el volumen de negocios). Con todo, consiguió compensar relacionadas con las compañías aéreas en África del esta pérdida de ingresos y obtuvo un resultado positivo al final Norte han contribuido en gran medida a este desardel año, sugiriendo un desarrollo adicional de las actividades del rollo, al igual que lo han hecho las bases de vida y la Grupo para 2014. restauración colectiva, sectores que se encuentran Marruecos también ha tenido un año acertado, cumpliendo aún en plena expansión. Las concesiones siguen mantesus objetivos presupuestarios pese a las limitaciones de niéndose constantes (año tras año) si bien han registrado 3 M€ en el volumen de negocios anual. Esta situación está un rendimiento inferior en comparación con el presudirectamente vinculada con el retraso en la apertura de puesto (del -7%). En cuanto a resultados, aunque Túnez no importantes centros de restauración como ONOUSC y haya logrado su objetivo presupuestario del año, cabe menOCP en El Aaiún. Desde el punto de vista operativo, el cionar que su desempeño ha mejorado desde el año pasado. primer trimestre fue una dura batalla, lo que arrojó unos En este país, nos centraremos en la estabilización de las actiresultados mucho más bajos de lo esperado. A partir de vidades relacionadas con las compañías aéreas (muy vinculaenero, las mejoras en el rendimiento operativo y das a Tunisair), incrementando la productividad en la restauracomercial hicieron que los resultados finales igualaran ción colectiva y las bases de vida, así como las ventas de las prácticamente los objetivos fijados por el Grupo, lo concesiones, con la ayuda de marcas internacionales de franquique fue posible gracias al excelente desempeño de cias (similares a los contratos que comenzaron en Marruecos, las concesiones de aeropuerto, que ha estado propero que fueron finalmente transferidos a Argelia). gresando continuamente durante los 2 últimos años. Los proyectos marroquíes, que en su Alcanzar los objetivos presupuestarios de Newrest para 2014 en la mayoría giran en torno a la adquisición de zona de África del Norte también dependerá de la estabilidad política ATASA, van a permitir así a Newrest diversificar de la división. De manera más general, la zona se ha comprometido a sus actividades, en especial con las nuevas obtener un crecimiento del 10% para el año 2014. Todas estas medidas actividades de catering al servicio de las comse adoptarán al mismo tiempo que se trata de mejorar continuamente pañías aéreas en Marruecos durante 2014. la productividad y, por tanto, los ingresos.

75

▲ 8,7%

Argelia

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN ARGELIA

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

El ejercicio 2012/13 ha sido un año de transición para Argelia, debido a su nuevo equipo directivo establecido en julio de 2013.

8 5 CONCESIONES

PUNTOS DE VENTA BASES BA SES DE VIDA

5.200 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

Jean Boher trabaja actualmente como Director General Adjunto y Alexandre Sabbane es Director de Operaciones Retail. Su objetivo es renovar los contratos de las concesiones en los aeropuertos más allá de 2014, desarrollar la actividad de la restauración colectiva y consolidar la empresa conjunta con Red Med para la gestión de bases de vida.

Le restauración colectiva y las concesiones han caído en un 7% durante el ejercicio 2012/13, una pérdida que se debe a la no prorrogación de los contratos de catering vencidos. En cuanto a las concesiones en el aeropuerto de Houari Boumediene, las ventas han registrado un aumento del 12%, esencialmente debido al crecimiento del tráfico aéreo en Argel, pero también a nuestra prestación de servicios de alta calidad y a nuestra renovada oferta de productos. Por último, se ha puesto en marcha un proceso de certificación en el aeropuerto de Houari Boumediene, el cual debería culminar antes de finales de 2014.

Las actividades en las bases de vida, sin embargo, han sufrido un importante revés tras los ataques en la región de Amenas (empresa BP, en enero de 2013). Después de este lamentable acontecimiento, el grupo BP interrumpió todas sus operaciones en Argelia, incluyendo la operación BPXA, gestionada por Newrest.

550 EMPLE ADOS

76

Con todo, Newrest en Argelia se alegra de poder confirmar el acuerdo de empresa conjunta con la apertura de una nueva base de vida en Adrar y las operaciones en In Salah para el consorcio formado por Sonatrach y Total. Por otro lado, también está a punto de lanzarse una nueva operación en la región de Adrar para el consorcio Touatgaz (Sonatrach – GDF Suez). Estos ejemplos de perspectivas prometedoras para el 2014 representan una nota positiva para las actividades en Argelia.

▼ 16,6%

Mauritania Newrest Mauritania gira esencialmente en torno a la actividad de las bases de vida y a los 3 principales centros de operaciones: la plataforma Berge Helene (FPSO), la casa de huéspedes de Newrest y el servicio de recepción y acogida.

DE REDUCCIÓN DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN MAURITANIA

9 CLIENTES

El volumen de negocios de estas actividades ha registrado buenos resultados durante el ejercicio 2012/13, con aumentos del +12 (casa de huéspedes de Newrest) al +57% (servicio de recepción y acogida) en comparación con el año pasado. En cuanto a Berge Helene, Newrest en Mauritania se siente orgulloso de poder decir que ha sido un éxito, con un fuerte crecimiento en el volumen de negocios durante 2012/13. Junto a estos alentadores resultados, Newrest Mauritania desgraciadamente perdió el contrato de las minas MCM y Bumi.

De todos los eventos comerciales y operativos que se produjeron durante 2012/2013, cabe destacar el intercambio de recursos humanos con Sphere Xstrata. El Grupo también ha proporcionado sus servicios a Tullow Oil (centro recreativo con sala de juegos, piscina, bar y restaurante para la tripulación que espera su turno de vuelo nocturno), Baker (alquiler permanente de 9 salas de restauración in situ y de comedores VIP) y François Marine & Offshore (aprovisionamiento y asistencia técnica).

En cuanto a Recursos Humanos, el jefe de almacén y el director de compras han sido reemplazados. Estos cambios en el equipo directivo del almacén ha producido mejoras en ciertos puntos, como en las condiciones de higiene, en la limpieza de las zonas de almacenamiento y en la comunicación con los clientes, con los proveedores y con el director in situ. También se han optimizado los resultados y se han reducido los retrasos en la comunicación de la información a la sede. Además, se están respetando los procedimientos del Grupo y la supervisión legal y fiscal se encuentra por fin garantizada.

77

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

Marruecos Gracias al sólido desempeño comercial y operativo de la empresa, el ejercicio 2012/13 ha sido un éxito.

113

RESTAUR ACIÓN COLECTIVA

122 CLIENTES

2.650 EMPLE ADOS

78

CLIENTES

9

PUNTOS DE VENTA

6

BASES

CONCESIONES

BA SES DE VIDA

Una vez más, la competencia ha sido feroz, lo que se ha saldado con la pérdida de 3 importantes contratos para Newrest Marruecos durante el año. Estos contratos, que forman parte del sector público (sede de OCP, FES UHC e IRFC), representaban cerca del 6% del volumen de negocios del año pasado. Además, también perdimos a 2 de nuestros clientes más importantes de la restauración colectiva (YAZAKI y AWSM), que sumaban conjuntamente el 3% de nuestro volumen de negocios de 2012/13. Afortunadamente, en enero de 2013, Newrest Marruecos fue capaz de compensar estas pérdidas y de acabar el ejercicio con un aumento considerable en el volumen de negocios (del +1% en comparación con 2011/2012).

Esta recuperación financiera puede atribuirse fundamentalmente al comienzo de un contrato con ONUSC (universidad pública marroquí) y a la firma de un acuerdo con 14 nuevos restaurantes de restauración colectiva en 2012/13. Nuestros clientes clave son, entre otros, ONDA, SAMIR, OCP en El Aaiún, SEWS, RMA, NCESNT, MATIS y RFM. Nuestros equipos marroquíes también han sido capaces de proporcionar sus servicios en numerosos campamentos de verano con la ayuda de los clientes de la filial.

Newrest Marruecos, que ha servido más de 1,3 millones de comidas durante las vacaciones escolares, sigue especializándose y acumulando su experiencia en este campo.

▲ 0,6%

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN MARRUECOS

La actividad de las concesiones del aeropuerto ha incrementado su volumen de negocios en un 12,9%. Gracias a un enorme esfuerzo en torno a la calidad del producto, a la seguridad en los flujos y a la formación y motivación del personal, el volumen de negocios ha aumentado significativamente, muy por encima del aumento del 6% registrado en el tráfico aéreo de los aeropuertos marroquíes. Las actividades comerciales retail han contribuido de manera considerable a las ganancias de Newrest Marruecos, aun cuando las actividades relacionadas con la autopista todavía no han mostrado plenamente su potencial de crecimiento.

El año 2013 también ha sido productivo en el ámbito de la formación para los equipos de Newrest Marruecos. Gracias a los programas de formación llevados a cabo tanto en el presente como en el pasado más de 1.200 personas se han beneficiado de 30.000 horas de formación en seguridad alimentaria, higiene y calidad de servicio. Por otro lado, se ha establecido un programa de aprendizaje electrónico para mejorar el acceso a la información del personal. El proyecto de certificación ISO, iniciado en 2013 para los sectores médico, educativo y empresarial, va a finalizar en mayo de 2014.

Durante el ejercicio 2012/13, se han introducido cambios en la Dirección General de Newrest Marruecos: Bruno Heriche ha sido trasladado a Arabia Saudita y Olivier Suarez y Marc Giraud se han incorporado como Director General y Director General Adjunto a cargo de las Operaciones, respectivamente.

99.000 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

‘‘

Newrest Marruecos, que ha servido más de 1,3 millones de comidas durante las vacaciones escolares, sigue especializándose y acumulando su experiencia en este campo.’’

La lista de desafíos para 2013/14 es muy larga. Nuestro objetivo es superar los 500.000 millones de dírhams marroquís en volumen de negocios en restauración colectiva y lanzar nuestras actividades relacionadas con las compañías aéreas para ser líderes en el mercado marroquí del catering.

79

▲ 3,8%

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

Túnez

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN TÚNEZ

El ejercicio 2012/13 puede considerarse como un año de recuperación para el transporte aéreo, en beneficio del catering aéreo y de las concesiones.

16 CLIENTES 15 CLIENTES 9 BASES 5 PUNTOS DE VENTA AÉREO

RESTAUR ACIÓN COLECTIVA

CONCESIONES

Para Newrest, el catering aéreo ha experimentado una reanudación de la actividad, con un total de 5 millones de dinares tunecinos, pero con unos ingresos brutos que siguen siendo negativos debido a las nuevas condiciones sociales tras las negociaciones de 2011/12.

La actividad de las concesiones del aeropuerto se ha reestructurado alrededor del aeropuerto de Monastir, que ha experimentado un descenso en su tráfico con la inauguración de Enfidha. Las operaciones, sin embargo, han registrado un crecimiento del 15% durante el verano.

Los programas relacionados con los eventos y la promoción de productos se han intensificado para compensar la subida de impuestos, en especial la adición del +70% sobre el alcohol.

52.000 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

80

BA SES DE VIDA

En Túnez, el turismo, que representa el 7% del PIB y el 20% de las contribuciones en divisa extranjera, ha obtenido un aumento en los beneficios del 2,3%, pero sigue experimentando un déficit del 10% respecto a 2010. El rápido aumento de la inflación y las tensiones en torno a los tipos de cambio del dinar han generado conflictos comerciales y guerras de precios sin precedentes. Si bien la tensión social se calmó antes del verano, estallaron numerosas huelgas en todos los sectores. El aumento de los conflictos políticos podría dar lugar a una nueva coalición.

La restauración colectiva ha consolidado su posición a pesar del destacable cierre de los centros de ENI en julio, que constituye otro símbolo de las tensiones económicas ligadas al clima social y político del país. Los contratos para el Lycée Pierre Mendes France y para las estaciones Total se han renovado con éxito. Newrest ofrece en Túnez unos servicios de restauración de primera calidad, reafirmando su imagen de socio profesional. La actividad este año va a tener pues que hacer frente a las contingencias políticas, económicas y sociales del país.

En términos de gestión, Noomen Trigui fue nombrado Director de la Unidad de Túnez y Fedra Ben Youssef, Directora de la Unidad de Producción.

81

20.000 3,1%

COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

DE VOLUMEN DE NEGOCIOS BAJO GESTIÓN DEL GRUPO

29 INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

OPER ACIONES

32,8 M€

DE VOLUMEN DE NEGOCIOS BAJO GESTIÓN EN 2012/13

Distribución del volumen de negocios en África Occidental (Volumen total de negocios bajo gestión en 2012/13 en África Occidental)

20,4% 76,1%

82

BASES DE VIDA

3,5%

AÉREO

CONCESIONES

División África

Occidental

A Camerún también le ha ido bien y, gracias a las acciones lideradas por los equipos in situ, este país ha resultado rentable por primera vez este año.

El futuro se muestra prometedor para la filial, que puede ahora empezar a captar nuevos clientes.

El Congo sigue progresando y ha inaugurado nuevas bases para Caroil, que ya trabaja en partenariado con Gabón. Además, las actividades con ENI también siguen avanzando.

En Níger, Newrest sigue trabajando para el grupo Areva y sus filiales, apoyando la extensión de Imouraren, la mina de uranio más grande de África.

El desafiante entorno no nos ha impedido en modo alguno triunfar en nuestras operaciones.

Este año se ha registrado un crecimiento significativo en la zona de África Occidental, donde los países han logrado un equilibrio En Senegal, continuamos prestando nuestros servifinanciero, o bien van por buen camino para cios a Senegal Airlines y la filial de Newrest proporhacerlo. El volumen de negocios ha aumentado ciona servicios de venta a bordo de calidad a la comen un 80% durante el ejercicio económico pañía. y la tasa media de rentabilidad en la zona, que acababa de equilibrarse el año anterior, Por último, en Conakry, Guinea, la unidad de catering se ha ascendido a casi un 10% del resultado encuentra plenamente operativa. CGA Newrest trabaja bruto de explotación. actualmente para Air France y Brussels Airlines, que buscan

G

constantemente unos servicios de alta calidad, a pesar del entorno geopolítico extremadamente complicado.

abón ha experimentado el crecimiento más alto en la zona, viendo su número La presencia de las filiales del Grupo Newrest en estos países ha de bases incrementarse de 5 a 13 al aumentado, permitiendo que la compañía mire hacia delante con final del año. Esto ha conducido a un aumento en los equipos directivos del país y ha más serenidad y augurando buenas perspectivas comerciales. El permitido la puesta en marcha de la reestructuobjetivo para el año que viene es mantener el mismo nivel de caliración de la base central de Newrest Gabón en dad para sus clientes actuales y, a la vez, seguir creciendo en la Port-Gentil. Cabe destacar, asimismo el zona mediante la firma de nuevos contratos en los países que ya comienzo de la actividad de las concesiones forman parte de su cartera de clientes, así como expandirse a nuevos en el aeropuerto de Libreville, una primicia países y participar en nuevas actividades. Liberia se está movilizando para el Grupo en el África subsahariana. actualmente en este sentido.

83

▲ 91,7%

Gabón

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN GABÓN

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

11 OPERACIONES 2 PUNTOS DE VENTA

Destacan especialmente Shell y su centro con capacidad para 80 personas (cuyo lanzamiento de operaciones está previsto para finales de 2013), la renovación de los contratos con Total y el campamento onshore de Sinopec. Tras haber trabajado duro por obtener su excelente reputación, la compañía ahora recibe invitaciones para participar en la mayoría de las licitaciones.

CONCESIONES

BA SES DE VIDA

3.900 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

95 EMPLE ADOS

84

Durante el último año, Newrest Gabón ha sido reconocida por las compañías petroleras presentes en Port-Gentil por su actividad en las bases de vida: se han firmado muchos nuevos contratos y se han renovado otros tantos.

Gracias a un contrato de 10 años con el aeropuerto de Libreville, las concesiones del aeropuerto es uno de los servicios que Newrest ofrece en Gabón, y que podrá extenderse a la zona de Libreville.

Newrest Gabón ha ampliado sus oficinas para facilitar la comunicación entre los empleados. Estas oficinas, ubicadas en una zona comercial, le proporcionan una nueva visibilidad. La compañía también ha incrementado su base de empleados con la llegada de un nuevo Jefe de Recursos Humanos. La empresa cuenta ahora con un nuevo Departamento de Operaciones, dividido en offshore y onshore.

Newrest Gabón tiene un gran futuro por delante, en particular gracias al próximo aumento de las plataformas offshore para la perforación petrolera.

Congo-Brazzaville

▲ 221,5%

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN CONGO

Tras su apertura en Congo Brazzaville, en mayo de 2012, en el marco de un contrato con el gigante italiano ENI (dedicado a la industria minera), el desarrollo de Newrest Congo ha seguido avanzando con la firma, en enero de 2013, de un contrato con la empresa francesa Caroil Congo.

Este contrato para bases onshore situadas en plena naturaleza, a 110 km de Pointe Noire, y que implica a 90 personas, se añade a la lista de logros iniciales de la empresa.

Newrest Congo también ha ampliado su actividad offshore al firmar un contrato con SFG. Con estos 3 contratos, el Grupo ha demostrado sus múltiples talentos, adaptando su cocina a los gustos nacionales de sus clientes: cocina italiana (ENI), francesa (Caroil), americana (SFG) y, por supuesto, congoleña.

Con cerca de 110 empleados, Newrest proporciona más de 1.200 comidas todos los días en el Congo. Su volumen de negocios ha aumentado constantemente desde la inauguración de la filial y, habiéndose centrado en el control de las compras y la gestión de costes, los resultados durante el ejercicio 2012/13 pueden considerarse satisfactorios.

Gracias a unos equipos in situ muy motivados y a la reconocida calidad de su servicio, Newrest Congo muestra confianza en el futuro y en su desarrollo. De hecho, están a punto de lanzarse varios nuevos proyectos petroleros y mineros para 2014: los equipos de Newrest Congo ya están movilizados y participarán activamente en su puesta en marcha para seguir con esta buena dinámica.

‘‘

Con estos 3 contratos, el Grupo ha demostrado sus múltiples talentos, adaptando su cocina a los gustos nacionales de sus clientes (...).’’

85

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

Guinea Conakry

▲ 1.281,7%

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN GUINE A

CGA Newrest en Conakry lleva proporcionando servicios de catering aéreo desde julio de 2012.

Después de un exitoso lanzamiento con Brussels Airlines, CGA Newrest ha firmado un contrato con Air France, que entró en vigor en diciembre de 2012.

55 EMPLE ADOS

2 CLIENTES

700 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

Hay 6 vuelos regulares por semana: 3 operados por Brussels Airlines y 3 por Air France. El número debería aumentar a 4 por cabeza con la nueva ruta, cuyo lanzamiento está previsto durante la primavera de 2014. En agosto de 2013, se realizó una visita por Emirates, así como una auditoría con vistas a los vuelos que va a iniciar la aerolínea a Conakry al final del año. CGA Newrest también ofrece servicios VIP por encargo y entrega comidas a centros, como ha hecho, por ejemplo, durante 3 meses con motivo de la construcción del hotel de 5 estrellas Palm Camayenne (75 comidas diarias).

Dentro de la oficina de Recursos Humanos, Kaba Nia ha sustituido a Fofana Karamö como Directora de Finanzas. En junio de 2013, se impartió una formación completa de HACCP en la unidad y se nombró a un Resposable de Higiene. También se proporcionó una formación especial en enero para sensibilizar al personal de tierra sobre seguridad con vistas a obtener la certificación ISO 9001 en 2014.

Puesto que el inestable ambiente político ha tenido un importante impacto negativo en el mercado minero en Guinea, CGA Newrest está esperando la recuperación económica del país para lanzarse en este sector. Se espera que dicha recuperación se produzca antes de 2015.

86

Senegal

▼ 4,6%

DE REDUCCIÓN DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN SENEGAL

Newrest Senegal lanzó su actividad en septiembre de 2011, con las ventas duty-free a bordo de los aviones de Senegal Airlines, su único cliente (entre 2 y 3 vuelos diarios). La actividad y el volumen de negocios de Newrest Senegal siguen siendo, no obstante, inestables debido a las recurrentes averías en los aviones.

Para aumentar el volumen de negocios en los próximos meses, Newrest en Senegal recompensa trimestralmente a sus mejores representantes de ventas, ofreciéndoles perfumes, cosméticos y otros regalos. También hemos implementado un sistema según el cual cuando un producto deja de incluirse en el catálogo se organiza su venta entre el personal. La filial ha negociado el uso del franco CFA de África Central con los directivos financieros de Senegal Airlines. Esta medida entrará en vigor próximamente para las ventas a bordo.

Senegal Airlines ha anunciado que quiere abrir otros 2 itinerarios de vuelo el año que viene. Si bien este propósito es por el momento incierto, tendría un impacto positivo en la actividad de la empresa senegalesa. Además de la actividad aérea, y para ampliar su gama de servicios, Newrest Senegal también está considerando posicionarse en el nuevo aeropuerto en construcción, cuya inauguración está prevista para 2015. Su pretensión sería gestionar diversos comercios: bares, restaurantes y una tienda de duty-free.

21 VUELOS POR SEMANA

87

▲ 130,8%

Camerún

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN CAMERÚN

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

Inaugurada en marzo de 2012, Newrest Camerún es responsable de la gestión de las bases de vida de Perenco Cameroon y Perenco Rio del Rey. Durante el último año, el volumen de negocios de esta entidad ha aumentado en más del 30%.

Esta subida se debe en parte al incremento en el número de comidas servidas en las 2 bases offshore, así como a la obtención de 2 nuevos contratos. En el marco de su actividad de perforación, Soletanche Bachy y Africa Onshore Drilling han pedido a Newrest que gestione sus bases de vida.

Para asegurar el abastecimiento, Newrest Camerún ha empezado a importar alimentos, especialmente productos salados, dulces y congelados (carnes, pescado, frutas y verduras). Garantizar la sostenibilidad de estas importaciones es un elemento clave para asegurar el aprovisionamiento y la logística.

3.400 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

Newrest Camerún favorece la contratación de personal nativo. De hecho, más del 91% de sus empleados son cameruneses. El Grupo ha establecido un plan de formación para fomentar el desarrollo de sus equipos in situ. Newrest Camerún garantiza un salario periódico mensual y continuo a sus empleados. Además todos ellos han abierto una cuenta bancaria en el banco de su elección y abonan sus contribuciones sociales. Con el fin de mejorar su condición social, la empresa paga las visitas médicas a un médico laboral acreditado y ha implementado un seguro complementario.

El éxito de sus operaciones, los conocimientos y la experiencia adquiridos, así como su potencial de desarrollo (en particular en el sector minero), son claros indicios de un futuro brillante para Newrest en Camerún.

88

▲ 18,8%

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN NÍGER

250 EMPLE ADOS

Níger Durante el ejercicio 2012/13, las actividades de Newrest en Níger se han consolidado.

En un entorno particularmente difícil en términos de seguridad, los equipos han proporcionado sus servicios, con total profesionalidad y de forma ininterrumpida al grupo Areva, el principal cliente de la filial.

Basándose en las acciones de formación profesional y en un fuerte compromiso, los servicios han seguido proporcionándose de una forma estable a Cominak y Somaïr. Se han producido avances en el desarrollo de la mina de Imouraren y, en consecuencia, el volumen de negocios ha aumentado. La cadena de suministro está funcionando a muy buen ritmo y Newrest goza de una posición favorable para poder trabajar para otros subcontratistas de las filiales de Areva en Níger.

La filial de Níger emplea actualmente a 370 personas, el 95% de las cuales son, directa o indirectamente, nativos nigerianos. Se ha implementado un programa para ayudar a los proveedores de servicios la filial a cumplir con la legislación nigeriana en materia de derecho laboral, seguridad social, etc. Este programa continuará el año que viene.

89

Ghana

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

El mercado aéreo ha disminuido de manera acusada este año a causa del cierre de las operaciones de Brussels Airlines, United Airlines y Virgin Atlantic Airlines en Ghana.

A lo anterior se suma la pérdida de Delta Airlines y KLM para Newrest en Ghana a favor de su competidor, reduciendo sus clientes a 8.

Las comidas inflight elaboradas han ascendido a 3.680 por día, incluyendo los desayunos calientes y fríos, los aperitivos, las comidas y las cenas.

El mercado de las bases de vida ha crecido significativamente en ingresos este año debido a la adjudicación del contrato de Goldfields Tarkwa y de SMTC. El volumen de negocios total anual ha aumentado en un 27%.

7.100 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

530 EMPLE ADOS

En 2012/13, Newrest en Ghana se asoció con Magenta Global como patrocinador de alimentos y bebidas para la cumbre minera de África central y occidental. El evento fue un gran éxito y todos los participantes apreciaron enormemente nuestros servicios. El mismo año, la base administrativa y logística de Takoradi se encargó de servir a todas las bases de vida, tanto onshore como offshore.

En cuanto a las acciones en materia de calidad e higiene, el Grupo superó con éxito la auditoría ISO 22000:2005, conservando su licencia. Estas normas ISO 22000:2005 se han adoptado y aplicado en todas las operaciones de las bases de vida. Newrest en Ghana también se está esforzando por crear un sistema integrado de gestión de la calidad en todas sus bases de vida. Por último, los sistemas Winflight y Unirest se han instalado respectivamente en las operaciones aéreas y en las bases de vida.

90

▼ 16,6%

DE REDUCCIÓN DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN GHANA Por otro lado, el equipo directivo también ha evolucionado este año: Helder Rodrigues Ponte fue transferido desde Portugal para unirse al equipo de Ghana como Director General Inflight en marzo de 2013; Debbie De Freitas fue transferida desde Sudáfrica para unirse al equipo como Directora Administrativa y Financiera en marzo de 2013; Raymond Tcheuma fue ascendido de Jefe de Operaciones a Director General para las bases de vida; Maud Lindsay-Gamrat fue ascendida de Directora General a Directora País, responsable de las actividades aéreas y bases de vida; y, por último, Krishna Moorthy, Directora de Operaciones, fue transferida a Zambia en agosto de 2013.

Liberia

NUE VO

Conforme con su estrategia de expansión, Newrest ha decidido empezar su actividad en Monrovia, donde la actividad aérea está ganando terreno con el actual desarrollo de Liberia.

Se está construyendo una nueva cocina inflight en las instalaciones del aeropuerto, cuya apertura está prevista para el primer trimestre de 2014.

Con todo, las operaciones de catering aéreo comenzaron ya a finales de octubre de 2013 con el lanzamiento de un servicio de transferencia de equipaje para los vuelos de British Airways fuera de Monrovia.

A partir de 2014, Newrest Liberia hará que el Grupo Newrest amplíe su red en África Occidental, que ya cuenta en la actualidad con Guinea y Ghana.

‘‘

Se está construyendo una nueva cocina inflight en las instalaciones del aeropuerto, cuya apertura está prevista durante el primer trimestre de 2014.’’

91

28.000 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

5,0%

68

DE VOLUMEN DE NEGOCIOS BAJO GESTIÓN DEL GRUPO

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

CLIENTES

54,3 M€

DE VOLUMEN DE NEGOCIOS BAJO GESTIÓN EN 2012/13

Distribución del volumen de negocios en África Meridional (Volumen total de negocios bajo gestión en 2012/13 en África Meridional)

24,7% 13,2% 61,5%

92

BASES DE VIDA

AÉREO

REST. COLECTIVA

0,6%

CONCESIONES

División África

Meridional

Este ha sido un año difícil para la División África Meridional.

No obstante, hemos obtenido un importante contrato minero de 100 millones de dólares en Madagascar, además del proyecto Goldfields en Ghana. Paralelamente, la creación de la unidad del aeropuerto de Entebbe se ha completado totalmente bajo la gestión de Newrest que abrió sus puertas en diciembre de 2012.

T

Teniendo en cuenta el dumping comercial practicado en Johannesburgo y en Ciudad del Cabo, el mercado ha sufrido en Sudáfrica una considerable disminución de ingresos.

Esta situación ha llevado a los directivos de Newrest a asociarse con Wings Inflight Services para crear la nueva empresa Dnata Newrest. Desde la llegada del nuevo equipo directivo, durante el ejercicio 2012/13, esta nueva empresa ha conseguido alcanzar el equilibrio necesario para relanzar su actividad para el presupuesto de 2014.

ras 3 años de existencia, Newrest Angola se ha reestructurado completamente y el contrato de restauración colectiva de Ghana también ha sufrido una disminución en Angola Tower ya está en marcha (sirviendo a 800 personas a sus ventas superior al 20% a raíz de la llegada de diario). Por su parte, Zambia ha puesto en marcha una activiun rival agresivo. Afortunadamente, este país ha dad no relacionada con el catering aéreo para reemplazar a l'Ecole Franseguido posicionándose en el segmento de las çaise Champollion. En 2013, una fusión en Sudáfrica dio origen a la bases de vida y ha logrado firmar un contrato nueva compañía Dnata Newrest. Además, el 3 de septiembre de importante de explotación minera con Goldfields 2013, se lanzó Newrest Mozambique. para 4.000 personas.

Madagascar ha conseguido el contrato de la explotación minera Newrest Zambia se ha reorganizado completamente Ambatovy. Cada día, 4.500 personas se benefician de los servicios con la llegada de un nuevo Director de País y de un de restauración, limpieza, mantenimiento, lavandería y animación nuevo Director de Finanzas y con la reducción de sus de Newrest. Como consecuencia de una licitación con una expatriados a la mitad. La antigua unidad de catering fuerte competencia, los resultados iniciales estuvieron por aéreo ha ido mejorado lentamente y continuará sus esfuedebajo de la media. Junto con un plan de acción estricto, los rzos de renovación durante el año 2014 para ofrecer a las equipos locales han implementado un plan financiero para compañías aéreas unos servicios en línea con los estánalcanzar un equilibrio antes de que acabe el ejercicio: se dares más elevados de higiene. espera obtener buenos resultados presupuestarios y de calidad para el año 2014.

Por último, Angola ha experimentado un año difícil en términos de operaciones. Afortunadamente, el equipo directivo se ha Nuestra rama en Uganda, Newrest UIS, ha terminado la visto ampliado con la llegada de un equipo cualificado, que se construcción de la mejor unidad de catering aéreo de une al Departamento de QHSE, así como de supervisores onshore todo el África subsahariana, la cual representa una y offshore. Durante el mismo período, Newrest Angola obtuvo el inversión total de 4,2 millones de dólares. Gracias a un contrato clave de la Torre Total Angola en Luanda, buque insignia de equipo más fuerte dentro de la unidad, se ha perfecla restauración colectiva en Angola. Para acabar, cabe mencionar cionado la gestión de los costes de los alimentos, que las actividades offshore siguen creciendo. De hecho, acaba de permitiéndonos mejorar el resultado bruto de firmar un nuevo contrato con Bourbon y la filial ofrece ahora sus serexplotación del país. En noviembre de 2012, vicios a la embarcación Bourbon Ungundja. Se han lanzado muchos Newrest UIS amplió su gama de servicios para planes de acción para mantener la calidad ofrecida durante los anteincluir a la empresa de perforación Caroil en el riores años y mejorar la rentabilidad de los países. bloque de Total. En junio, la unidad de Entebbe abrió un nuevo servicio a través de la comA partir de 2013, todos los países de la zona África Meridional van a pañía aérea Qatari, con vuelos directos diaampliar su ámbito de operaciones y ofrecerán perspectivas más favorables rios a Doha. en todos los sectores de actividad de Newrest.

93

Sudáfrica

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

22

CLIENTES

Además, algunos cambios en el proceso empezaron a tener un impacto positivo en los resultados. Newrest First Catering llegó a un acuerdo de fusión con Wings Inflight, otra empresa de servicios a bordo, tanto en las 2 estaciones de Johannesburgo como en Ciudad del Cabo. El 15 de marzo de 2013, se firmó un acuerdo que dio origen a una nueva empresa llamada Dnata Newrest.

AÉREO

Newrest First Catering se trasladó en marzo de 2013 a las nuevas instalaciones de Wings en Johannesburgo y en Ciudad del Cabo. Sin embargo, se llevó a cabo una importante remodelación que ha permitido a Dnata Newrest proponer 3 flujos de producción completamente separados para los procesos de alimentos halal, no halal y kosher. La inversión de 6 millones de rands realizada en julio nos ha permitido responder rápidamente a las necesidades individuales de nuestros clientes, ofreciendo opciones que van desde una gastronomía internacional fresca y auténtica hasta un innovador desarrollo de productos locales y congelados, adquiridos y envasados frescos y entregados competitivamente a través de un moderno servicio de logística y de aprovisionamiento (adaptado completamente a las necesidades y a los requisitos específicos, a un coste competitivo). Esta inversión también nos ha brindado la oportunidad de obtener unos flujos claros de HACCP, así como de reanudar el proceso de certificación ISO 9001:2008.

470 EMPLE ADOS

94

El ejercicio 2012/13 ha sido complicado para Newrest en Sudáfrica. El año empezó con cambios en el equipo directivo y siguió con la llegada de Olivier Laurac, como Director País y responsable de la zona de África Meridional, y con el ascenso de Debbie de Freitas a Directora de Finanzas.

Al mismo tiempo, y para reforzar el equipo directivo, Thomas Matthey se incorporó a Dnata Newrest como Director General de Sudáfrica en junio de 2013. Dnata Newrest también se ha visto obligada a racionalizar su plantilla, si bien más de 350 empleados permanecen en la empresa. Por último, cabe mencionar que Debbie de Freitas ha sido transferida a Ghana como Directora de Finanzas para reforzar el equipo directivo del país.

▲ 40,7%

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN SUDÁFRICA

Dnata Newrest ahora presta sus servicios de catering aéreo a 22 compañías, entre las que se incluyen Qatar Airways, Etihad Airways, Emirates, British Airways, Thai, Singapore Airline, British Airways, Mango y muchas otras de la misma categoría. En total, se sirven alrededor de 10.000 comidas al día a los pasajeros. Esta empresa recién creada continúa llevando a cabo su sólido plan de acción para recuperarse financieramente y convertirse en el primer proveedor de catering aéreo rentable en Sudáfrica.

Mozambique

‘‘

La inversión de 6 millones de rands realizada en julio nos ha permitido responder rápidamente a las necesidades individuales de nuestros clientes(...).’’

NUE VO

Como parte de su desarrollo en África Meridional, Newrest ha iniciado su actividad en Mozambique, que se está convirtiendo en una zona cada vez más estratégica en la región.

Gracias a los grandes descubrimientos de reservas de gas, a la extracción de petróleo y a las numerosas minas de carbón ya en funcionamiento, la economía de este país muestra un gran potencial. El PIB de Mozambique lleva aumentando en más del 7% cada año durante los últimos 10 años.

Newrest Mozambique debería permitir al Grupo Newrest progresar en los sectores del catering mediante la consolidación de su presencia en África Meridional. De hecho, Newrest ya se encuentra presente en Angola, Zambia, Uganda, Madagascar y Sudáfrica.

La empresa ya está preparando una serie de proyectos aéreos y de infraestructuras, donde su experiencia multidisciplinar se considerará, sin lugar a dudas, una gran ventaja.

‘‘

El PIB de Mozambique lleva aumentando en más del 7% cada año durante los últimos 10 años.’’

95

▲ 21,2%

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

Uganda

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN UGANDA

Tras 12 meses de construcción, Newrest UIS en Uganda inauguró una nueva cocina de última generación, de 2.300 m2, en diciembre de 2012. El traslado al nuevo local se ha completado con éxito y, además, se han introducido tanto un nuevo proceso de producción, como el software de operaciones de Winflight.

12 CLIENTES 2 CLIENTES 1 1 AÉREO

OPERACIONES PUNTO DE VENTA

RESTAUR ACIÓN COLECTIVA

3.100 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

195 EMPLE ADOS

CONCESIONES

BA SES DE VIDA

La nueva unidad de Uganda fue inaugurada oficialmente en mayo de 2013 por Musevini, presidente del país, y por la embajadora francesa Aline Kuster-Menager, en presencia de nuestro socio, William Byaruhanga.

El Grupo también participó en la primera conferencia y exposición sobre las industrias mineras, petroleras, de gas y de energía de Uganda (UMEC 2013), celebrada en mayo en Kampala, con el objectivo de promover nuestros servicios de Base de vida en el mercado del petróleo y del gas, que está experimentando un crecimiento significativo en Uganda. De hecho, en noviembre de 2012, se inició una base de vida en un campo de perforación cerca del lago Alberto bajo un contrato de 6 meses.

En cuanto a las actividades relacionadas con las bases de vida y el aéreo, Newrest UIS ha contratado a nuevos trabajadores para la producción, las operaciones y la supervisión de las bases. También se ha evaluado a todo el personal con el fin de promover su potencial y de ofrecerles la formación adecuada para que se adapten a los nuevos perfiles de trabajo.

Todos los procedimientos de HACCP se han implementado en las nuevas instalaciones, incluidas las auditorías y la selección de proveedores.

Además de cumplir con las normas HACCP, la empresa conjunta también ha obtenido la certificación halal solicitada por sus potenciales clientes en Oriente Medio. Por lo que se refiere al ámbito culinario, se le han asignado varias “misiones de experto” con el objetivo de introducir nuevas recetas y de formar al personal de cocina en la panadería y en la pastelería. Por lo general, la unidad se ha centrado en la formación del personal, en la estructuración de sus actividades y en la promoción de su compañía.

96

▲ 930,2%

Madagascar

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN MADAGASCAR

Al asegurar la gestión de las bases de vida del consorcio Ambatovy en noviembre de 2012, la empresa reforzó considerablemente su posición protagonista en la isla.

Cuando el contrato de Ambatovy entró en vigor, el personal de la sede desplegó todos los recursos necesarios para cumplir con el mismo, así como también lo hicieron los equipos de Francia y Marruecos unos meses más tarde para consolidar las operaciones.

Newrest Madagascar sirve de media 7.600 comidas al día y cuenta con 850 empleados. En paralelo, durante el mes abril, la filial empezó a gestionar la cantina del establecimiento de Colas en Ibity, sirviendo un total de 3.000 comidas al mes.

La implementación del software Unirest ya está en marcha.

Esta herramienta no solo permite Newrest Madagascar controlar sus existencias y el coste de sus alimentos, sino también programar los menús, particularmente en los casos de seguimiento dietético.

A raíz de este cambio, y a fin de satisfacer a este nuevo cliente manteniendo el nivel de calidad del servicio prestado a los clientes existentes, Newrest Madagascar ha experimentado una completa reestructuración en vista del nuevo modus operandi necesario. Así pues, se han creado nuevos departamentos como el de Mantenimiento. Del mismo modo, se ha reforzado la capacidad de gestión de otros departamentos estratégicos, como los de Compras, Calidad, Seguridad ocupacional y Medioambiental. En términos de recursos humanos, Luc Gerardin se incorporó a Newrest Madagascar en marzo de 2013 para sustituir a Shashank Kumar.

Newrest Madagascar recibió en abril la aprobación del REHIS (Real Instituto de Salud Ambiental de Escocia) para la formación en Higiene y HACCP. También se ha creado un programa de análisis bacteriológico en colaboración con el Instituto Pasteur de Antananarivo. Hemos empezado a implementar el sistema ISO 9001:2008, con el objetivo de obtener el certificado en julio de 2014.

‘‘

La nueva unidad de Uganda fue inaugurada oficialmente en mayo de 2013 por Musevini, presidente del país, y por la embajadora francesa Aline Kuster-Menager (...).’’

97

▲ 23,6%

Angola

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN ANGOL A

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

El ejercicio 2012/13 ha sido muy activo para Newrest Angola, con la consolidación de nuestra posición en el sector de las Bases de vida y la restauración colectiva.

8

OPERACIONES

3

CLIENTES

RESTAUR ACIÓN COLECTIVA

6.300 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

BA SES DE VIDA

890 EMPLE ADOS

La consolidación de nuestra posición en el Bloque 17, con el inicio del contrato de prácticas para la gestión de la barcaza Lancelot y con la apertura de una segunda embarcación Bourbon, nos ha proporcionado una ventaja competitiva, permitiéndonos obtener una masa crítica. Más de 35 contenedores se dedican ahora a la logística offshore. La finalización del despliegue en la base de Sonils le confiere a Newrest los medios logísticos para apoyar el desarrollo futuro. La actividad de restauración colectiva ha experimentado un crecimiento importante gracias a la apertura de la torre TTA2 de Total. Más de 550 comidas se sirven a diario en unas instalaciones de última generación.

Para apoyar este significativo crecimiento, el Grupo ha proporcionado a Newrest Angola importantes recursos para sus operaciones, contratando un supervisor de offshore y onshore. El Departamento de QHSE se ha visto reforzado con la llegada de un nuevo Director de QHSE así como de un supervisor de QHSE adicional. Al mismo tiempo, el equipo de QHSE ha contratado y formado a personal nacional, desplegado en todas las instalaciones onshore, así como en importantes plataformas offshore como Lancelot. El equipo de HSE ha estado trabajando duro durante meses para implementar las prácticas HACCP en todos los locales.

El proyecto Unirest, puesto en marcha en agosto, se está ejecutando actualmente en TTA2 y va a implementarse en todos las instalaciones a finales de diciembre de 2014.

El cuerpo directivo ha cambiado con la llegada de Marc Starke como Director País, en sustitución de Yvon Martínez. Sountou Bousso ha asumido la función de Director de Operaciones. Tras 4 años de experiencia en Angola, el equipo directivo ha acelerado la “angolización” de sus equipos: el puesto de chef de cocina, el personal y los supervisores de HSE son ahora ciudadanos nativos. Newrest Angola tiene la intención de seguir adelante, de forma constructiva, con la nacionalización de su equipo.

98

Zambia

▲ 84,2%

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN Z AMBIA

Entre febrero y mayo de 2012, Emirates, South African Airways y KLM se convirtieron en clientes de Newrest en Zambia.

Para acomodar a estos nuevos clientes, se inició un programa de reacondicionamiento, a fin de ampliar la capacidad de la unidad del aeropuerto, aumentando el número de empleados de 25 a 145. Durante estos cuatro meses, la producción pasó de 100 a 1.700 comidas diarias.

A lo largo de los 12 meses siguientes, el principal desafío al que tuvo que hacer frente la dirección fue la actualización de los estándares de las operaciones inflight en términos de producción, de seguridad alimentaria y de racionalización de los procesos de adquisición. Durante estos tiempos difíciles, se contrató a un nuevo Director de Calidad, para garantizar el cumplimiento de las expectativas de nuestros clientes en este ámbito, y se nombró a un nuevo Director de Finanzas y a un nuevo Director General, para que aportaran perspectivas frescas a la administración y gestión operativa del país.

En junio de 2013, el Grupo empezó a desarrollar su red de contactos en la industria minera, asistiendo a la principal feria en torno a la minería de Zambia, que tuvo lugar en Lusaka. Tras este acontecimiento, la filial zambiana ha podido introducir nuestra gama de servicios a diversas compañías de explotación minera.

2.750 COMIDAS SERVIDAS AL DÍA

140 EMPLE ADOS

Entretanto, también se ha establecido contacto con varias escuelas para presentar nuestra experiencia en términos de restauración escolar. En septiembre de 2013, la filial empezó a suministrar comidas a los estudiantes de l'École Française Champollion, escuela francesa situada en Lusaka.

99

95.000

8,6%

COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

DE VOLUMEN DE NEGOCIOS BAJO GESTIÓN DEL GRUPO

96 INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

CLIENTES

93,6 M€

DE VOLUMEN DE NEGOCIOS BAJO GESTIÓN EN 2012/13

Distribución del volumen de negocios en América (Volumen total de negocios bajo gestión en 2012/13 en América)

100

39,3%

REST. COLECTIVA

39,9%

BASES DE VIDA

17,5% 2,9%

AÉREO

CONCESIONES

0,4%

FERROVIARIO

División

América en la construcción de la unidad de catering aéreo ha impedido lanzar nuestra actividad inflight durante este ejercicio. La primera bandeja de comida salió de la unidad de Lima el 1 de noviembre de 2013.

A pesar de nuestras esperanzas, Brasil no ha logrado despegar, viendo sus resultados mantenerse casi inalterados respecto al año pasado. La asociación con EBX, que tuvo que hacer frente a serias dificultades durante varios meses, no produjo los resultados esperados y, finalmente, decidimos suspender la asociación en septiembre de 2013.

En un entorno económico muy positivo, la División América ha experimentado un fuerte crecimiento, con un aumento del 16% de su volumen de negocios y un BAIT que ha crecido del -4,4% al 2%. Sin embargo, detrás de este crecimiento se oculta un desempeño desigual en los diversos países de la zona.

M

éxico se ha mantenido estable, con una sólida rentabilidad. Bolivia, pese al aumento en el volumen de negocios, no ha sido capaz de aumentar sus márgenes. El volumen de negocios de Chile se ha reducido a la mitad a la vez que se ha mantenido su estructura de costes, reduciendo significativamente sus resultados.

Perú ha registrado un verdadero éxito en términos de crecimiento, viendo su volumen de negocios aumentar en un 53%. Sin embargo, su desempeño financiero no le ha permitido alcanzar el nivel previsto en un entorno tan competitivo. Además, el importante retraso

Aunque originalmente no estaba programado, el lanzamiento de la actividad en Panamá, tras la firma de un contrato de restauración para una mina de cobre, ha resultado ser un éxito, y ha generado algunos desafíos al final del ejercicio económico. La capacidad de movilización de los equipos de Newrest en Panamá, a pesar del poco tiempo de maniobra otorgado por el cliente para una base de vida (a más de dos horas de la ciudad más cercana), ha sido una gran fuente de satisfacción. El proyecto se lanzó en un tiempo récord, con el apoyo de los departamentos centrales del Grupo.

Por su parte, Polinesia, que durante el ejercicio anterior se había ajustado a su presupuesto, habiendo incluso mejorado perceptiblemente durante la primera mitad del año, tuvo desafortunadamente que gestionar un conflicto laboral que se generalizó en la segunda mitad del año. Debido a este evento, los resultados han sido decepcionantes. Por último, cabe señalar que los resultados en Canadá son positivos, donde nuestras últimas inversiones han demostrado ser un éxito.

Puesto que los esfuerzos de este año no han resultado ser suficientes en esta zona, donde el crecimiento se mantendrá a un nivel alto durante el próximo ejercicio (excepto en Polinesia), la División América se propone orientar sus esfuerzos hacia la reducción de costes, aprovechando el crecimiento de estos países.

101

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

Polinesia Francesa

DE REDUCCIÓN DEL VN EN L A POLINESIA FR.

A pesar de estar a 18.000 kilómetros de la capital francesa, el Grupo Newrest ha estado muy activo en esta región durante varios años en los sectores del catering aéreo, la restauración colectiva para escuelas y hospitales, las concesiones en zonas aeroportuarias, la importación de productos alimenticios y la limpieza industrial.

Con más de 435 empleados, Newrest ha alcanzado en la Polinesia Francesa un volumen de negocios de 33 millones de euros durante 2012/13 en 2 centros de producción industrial y en muchos puntos de restauración basados esencialmente en Tahití.

La crisis global y los cambios políticos locales y estatales han tenido un gran impacto en la economía de los archipiélagos. La distancia geográfica también ha influido en el retraso en la recuperación de la economía local.

33 CLIENTES

102

▼ 6,1%

12.800 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

Al final del año el malestar social general ha sido muy duro y ha tenido efectos particularmente desastrosos en los resultados financieros del país.

Los equipos han mantenido sus esfuerzos por mejorar la calidad de los productos del país, los servicios y la comunicación interna y externa dentro de los diferentes ámbitos de actividad de Newrest. En términos de recursos humanos, a principios del próximo ejercicio económico la filial va a beneficiarse de la llegada de Gérard Capelle, futuro Subdirector General, que apoyará a los equipos locales en sus dos principales actividades: el catering aéreo y la restauración colectiva.

▼ 55,1%

Chile

DE REDUCCIÓN DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN CHILE

El inicio del ejercicio 2012/13 se vio marcado por la reestructuración del equipo directivo en Newrest Chile y por el nombramiento de 2 directores: un Director Comercial y un Director de Compras.

Gracias a estas incorporaciones se firmó un contrato con el Observatorio Alma en el desierto de Atacama. Desde finales de diciembre de 2012, Newrest Chile lleva proporcionando sus servicios de restauración y hostelería a científicos de todo el mundo, a una altura de 2.800 metros.

Con el objeto de ampliar su gama de servicios, la filial chilena ahora ofrece servicios de limpieza en virtud del contrato de Guacolda, para el que ya se han proporcionado servicios de catering durante varios años.

La implementación de instrumentos de planificación para el control de costes y de producción ha permitido a Newrest Chile volver a tener unos niveles de margen aceptables en los proyectos que gestiona. Por otro lado, gracias a la implementación de herramientas financieras, es posible evaluar mejor el desempeño de la empresa. El trabajo en 2 operaciones que generaban pérdidas económicas ha cesado, puesto que todos los esfuerzos por rentabilizar sus servicios eran en vano.

En términos de calidad, la filial puede estar orgullosa de su año “cero accidentes” gracias al enorme trabajo del equipo de HSE con respecto al cumplimiento de los procedimientos y a la sensibilización del personal.

Las perspectivas para 2013/14 son más alentadoras que el año pasado y Newrest Chile recibe invitaciones para participar en todas las principales licitaciones. El Grupo prestará rápidamente su apoyo para cubrir las vacantes de los altos directivos que dejaron la compañía hacia los últimos meses del año.

270 EMPLE ADOS

‘‘

3.600 COMIDAS SERVIDAS AL DÍA

Desde finales de diciembre de 2012, Newrest Chile lleva proporcionando sus servicios de restauración y hostelería a científicos de todo el mundo, a una altura de 2.800 metros.’’

103

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

Bolivia El desempeño de Newrest Bolivia durante 2012/13 ha sido satisfactorio. La firma de 2 destacados contratos ha permitido a la filial aumentar su volumen de negocios en un 20,6%, manteniendo al mismo tiempo su margen neto de beneficios.

La actividad de las Bases de vida en Bolivia representa el 63% de la cuota de mercado local. La filial pronto reforzará su posición como líder en este sector gracias a un nuevo gran proyecto. Con la adjudicación del contrato de Samsung, las ventas van a ir en aumento a lo largo 2013/14 y los equipos in situ van a servir a más de 3.000 personas. Este contrato supone un éxito comercial para los equipos bolivianos y franceses. De hecho, gracias a la sinergia entre los grupos, han podido identificarse las necesidades de los clientes y, por ende, presentar una oferta razonable, innovadora y meditada sobre la calidad de Newrest.

10.300 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

660 EMPLE ADOS

Gracias a las continuas certificaciones ISO 9001, ISO 140001 y OSHA 18001, así como a la nueva ISO 22000, Matthieu Andrieux, Director País, y Paul Schvartz, Director de Operaciones, pueden supervisar el desarrollo diario de la filial según las mejores prácticas del sector, además de conservar el reconocimiento y la lealtad de sus clientes. Cabe destacar que Newrest Bolivia es la primera y única empresa del sector alimentario en poseer la certificación ISO 22000 en el país.

La Fundación Newrest Bolivia también ha registrado un crecimiento gracias al desarrollo de sus actividades en el altiplano de los Andes. Las compras locales, así como la formación en hostelería y restauración proporcionada por la fundación, permiten a Newrest contratar a su personal en Bolivia, desde la región de San Cristóbal. Como resultado, más del 98% del trabajo in situ se contrata localmente.

Newrest Bolivia tiene la intención de “pasar página” respecto a 2012/13. Durante el próximo ejercicio, la filial pretende confirmar y consolidar sus habilidades para afianzar así su posición de líder y favorecer el crecimiento interno, cumpliendo con el compromiso de calidad ya aplicado en sus centros.

104

▲ 20,6%

▲ 0,4%

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN BOLIVIA

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN MÉ XICO

15 BA SES DE OPER ACIONES

‘‘ México

La actividad de las Bases de vida en Bolivia representa el 63% de la cuota de mercado local. Con la adjudicación del contrato de Samsung, nuestras ventas van a ir en aumento a lo largo 2013/14.’’

Newrest México ha pasado un año difícil en 2012/13 debido a las dificultades a las que se ha visto enfrentado su principal cliente, Orbest.

Cabe destacar que la actividad de Newrest México se limita al catering aéreo (servicios proporcionados a las compañías aéreas europeas desde la base de Cancún).

Mientras tanto, Orbest, tras verse obligada a cancelar sus vuelos a Cancún, fue sustituida por Air Europa en febrero de 2013, permitiendo a la filial alcanzar, e incluso superar, su volumen de negocios previsto.

La flexibilidad, la estabilidad y la baja tasa de rotación del personal han permitido a Newrest México concentrarse en un objetivo común: el cumplimiento de sus compromisos presupuestarios. Para alcanzar este objetivo han sido necesarias: una mejora en el coste de las materias primas, la aplicación de los criterios de calidad y una mayor conformidad con los procedimientos y los procesos.

Además, Newrest destaca por cumplir con los requisitos de calidad fijados por la Secretaría de Turismo del Estado de México: el criterio H (higiene alimentaria) y el criterio M (satisfacción del cliente, rentabilidad, mejora de los procesos, desarrollo de RR.HH., etc.).

105

▲ 3,5%

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

Canadá

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN CANADÁ

Newrest Canadá mantiene su tendencia general al alza.

Este año, de hecho, ha publicado beneficios de explotación antes de las transacciones intragrupo y ha obtenido unos resultados financieros bastante mejores.

El volumen de negocios de 2012/13 muestra un aumento del 4,8%, a pesar del fin de la colaboración con American Airlines a principios de agosto de 2013.

14.400 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

160 EMPLE ADOS

La unidad de Montreal también está mejorando en términos de higiene y calidad, con una calificación cercana al 100% en la última auditoría Medina. El objetivo de Newrest en Canadá es garantizar a sus clientes la mejor calidad del mercado. El próximo paso será, por consiguiente, obtener la certificación ISO 9001, prevista para principios de 2014.

El volumen de negocios de la unidad de Calgary ha aumentado en un 9,4% durante 2011/12. Este aumento se debe en su mayor parte al incremento de la actividad de restauración colectiva con nuestro cliente Starbucks. Los beneficios de explotación antes de las transacciones intragrupo y los resultados financieros de Calgary han ido mejorando un 4% de año en año. Al igual que en la unidad de Montreal, en Calgary también se está implementando un proceso de certificación ISO 9001.

Con respecto a los recursos humanos, el ejercicio 2012/13 comenzó con el nombramiento de Frédéric Hillion como Director País. Como 2012/13 terminó con una nota alentadora para Newrest Canadá, creemos que este país aún nos aguarda grandes oportunidades de desarrollo para el Grupo.

106

▲ 56,8%

Perú

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN PERÚ

Newrest Perú ha experimentado un profundo cambio estructural y operativo durante 2012/13. En términos de operaciones, ha sido un año excepcional para la filial.

La filial peruana ha publicado un volumen de negocios superior a 20 millones de euros durante este período, un aumento del 60% respecto al año anterior. Por otro lado, Newrest Perú ha firmado 3 importantes contratos relacionados con la gestión de Bases de vida: el proyecto Constancia (Ausenco-Hudbay), lanzado a principios de mayo de 2013, el campamento Miski Mayo (Grupo Vale), iniciado en septiembre, relativo a servicios de catering y mantenimiento, y, por último, el contrato de Minsur. El desempeño positivo y la estabilidad en la restauración colectiva para empresas y concesiones han permitido terminar el año con resultados operativos positivos.

2013 para Air Europa. Su cocina central, de aproximadamente 3.000 m2, forma parte de un extenso proyecto de desarrollo en el país. Sus objetivos de producción incluyen las actividades de restauración colectiva y el sector aéreo.

Todos los empleados están orgullosos de formar parte de una de las unidades de catering inflight más excepcionales de Perú.

A nivel de recursos humanos, se ha enviado un nuevo equipo al país para reorganizar toda su estructura. Se ha nombrado a Olivier Liem Director País y, a Franck Durroux, Director Administrativo y Financiero.

El ejercicio 2012/13 también ha estado marcado por la finalización de las obras en la unidad de catering aéreo de Callao, con el fin de lanzar esta actividad en noviembre de

22 CLIENTES 7 OPERACIONES 1

27.200 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

PUNTO DE VENTA

‘‘ RESTAUR ACIÓN COLECTIVA

CONCESIONES

41 CONTR ATOS

En Perú, el desempeño positivo y la estabilidad en la restauración colectiva para empresas y concesiones ha permitido terminar el año con resultados operativos positivos.’’

BA SES DE VIDA

107

▲ 11,2%

Brasil

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN BR ASIL

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

En Brasil, el ejercicio 2012/13 se ha consagrado a la puesta en marcha de la empresa conjunta con nuestro socio EBX, implicado principalmente en el sector de las Bases de vida.

900 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

Esta colaboración ha dado lugar, en septiembre de 2012, a la operación Corumba MMX, en Mato Grosso, en enero de 2013, a la operación MPX Parnaiba, en Maranhao, y a la operación MMX Serra Azul, con la construcción de una mina en el estado de Minas Gerais. Lamentablemente, este proyecto se abandonó a finales de mayo de 2013. Por otro lado, se puso fin al contrato de Vale Alimentation (700 personas) debido a los problemas de rentabilidad, y se renovó el contrato de limpieza en Corumba, Mato Grosso. Las negociaciones con otras entidades de EBX para los proyectos OSX y LLX Açu, MMX Minas Gerais, MMX Super Port Sudeste, MPX Itaqui y OSX Offshore están en curso. El contrato de concesión con EBX en Río de Janeiro también se ha concluido debido a problemas de rentabilidad. Por último, la empresa conjunta con EBX finalizó en septiembre/octubre de 2013.

Se realizaron encuestas diarias para consolidar la calidad de los servicios dentro de la empresa conjunta en Brasil, basadas, particularmente, en la medición de señales eléctricas que permitían analizar la satisfacción del personal servido en los distintos centros: el 99% del personal indicó que estaba muy satisfecho.

La empresa conjunta instaló 2 paquetes de software para optimizar su organización. El sistema Unirest se implementó para permitir la gestión centralizada de los ciclos mensuales del menú y, por otro lado, también se implantó el sistema de contabilidad/fiscalidad Teknisa.

En agosto de 2013, al final de la empresa conjunta, se produjo una reestructuración completa del equipo de Newrest en Brasil, bajando de 10 a 5 el número de empleados de la oficina central. También cabe destacar la llegada de François Tack como Director Administrativo y Financiero en mayo de 2013.

108

Panamá

▲ 100,0%

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN PANAMÁ

Para Newrest Inalsa, lo más destacado del ejercicio 2012/13 ha sido el lanzamiento de las actividades de Base de vida y de hostelería para las minas de cobre de Coclesito. Este es un proyecto importante, que puede compararse con la ampliación del canal.

Se trata de un contrato a término fijo que afectará a hasta 5.000 personas in situ, permitiendo a Newrest insertarse de una manera estable en el mercado centroamericano.

En diciembre de 2012, Newrest Inalsa firmó un contrato con nuestro cliente Minera Panama SA. Un mes después, se inició todo un proceso de movilización para ofrecer servicios de restauración, de hostelería y relacionados con las Bases de vida al personal de los yacimientos. Hoy por hoy, las explotaciones mineras se componen de dos zonas distintas: la mina, con 6 campamentos, y el puerto, con un campamento.

El proceso de higiene y control de la calidad interna de la empresa conjunta ya se ha implementado y el proceso de certificación ISO 9000 está en marcha. Además, el objetivo de la empresa a corto plazo es obtener las certificaciones HACCP e ISO 22000.

La política de recursos humanos del Grupo tiene como objetivo el descubrimiento de nuevos talentos entre los empleados locales para que se incorporen, en primer lugar, a Newrest Inalsa y, más tarde, al Grupo, con el fin de encarnar los valores de Newrest.

109

300.000

40,8 %

COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

DE VOLUMEN DE NEGOCIOS BAJO GESTIÓN DEL GRUPO

250 INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

CLIENTES

443,1 M€

DE VOLUMEN DE NEGOCIOS BAJO GESTIÓN EN 2012/13

Distribución del volumen de negocios en Oriente Medio y Asia (Volumen total de negocios bajo gestión en 2012/13 en Oriente Medio y Asia)

15,3%

62,4%

110

AÉREO

REST. COLECTIVA

15,0%

BASES DE VIDA

7,3%

CONCESIONES

División

Oriente Medio y Asia Este ha sido un año lleno de emociones para la División Oriente Medio y Asia.

S

e han logrado importantes avances en Arabia Saudita, obteniendo sólidos índices de crecimiento en la actividad aérea y significativas mejoras en otros sectores del catering. Igualmente se están presentando interesantes oportunidades en el Reino para la restauración colectiva, las Bases de vida y los campamentos, así como para las actividades relacionadas con la peregrinación, por lo que seguimos siendo optimistas respecto al futuro de esta empresa.

En Omán, los resultados excepcionales obtenidos por el equipo directivo durante el año se han visto coronados con la adquisición de un importante contrato de restauración colectiva con el Ministerio de Defensa para hasta 5.000 estudiantes al día en la Universidad de Tecnología Militar.

Filipinas ha pasado un año difícil, con el aplazamiento o la interrupción de la actividad por parte de varios clientes importantes. El año ha acabado con una nota positiva gracias a la adquisición de un importante contrato con Shell relacionado con el transporte que, sin duda, aumentará nuestro desempeño en el año 2014.

Para acabar, cabe mencionar la fundación de la empresa conjunta Newrest Gulf con nuestro querido socio OQSI, con el objetivo de desarrollar nuestros servicios en Catar, Bahrein y los Emiratos Árabes Unidos.

111

Arabia Saudita

▲ 12,6%

DE INCREMENTO DEL VN EN AR ABIA SAUDITA

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

El 2013 ha sido un año clave para la restauración colectiva en Arabia Saudita. Durante su primer ejercicio completo, los resultados posteriores a la OPI han sido muy alentadores.

El volumen de negocios ha aumentado en un 11% respecto al 2012 y los beneficios netos han ascendido a casi el 17%.

Se recibieron una serie de recompensas a la calidad, incluido el primer premio IATA/ Medina para Dammam. En cuanto al programa nacional de “saudización” del Reino, la empresa alcanzó el Platino; es decir, el nivel más alto posible.

Las nuevas instalaciones de lavandería industrial en Riad se abrieron con éxito y a tiempo, y están funcionando según lo previsto. Hemos resuelto nuestros problemas de ampliación del contrato con el aeropuerto de Medina y tenemos un contrato de arrendamiento a largo plazo para el futuro. Por otro lado, se prorrogaron los contratos con Lufthansa, BA y Korean Airlines en la actividad aérea y se adquirió una serie de nuevos clientes como Philippine Airlines, Jet Airways, ALC Aviation, Nexus Flight Operations y Aviation Knights. También se abieron con éxito 2 salones de primera clase y clase de negocios de última generación en el aeropuerto de Riad.

Por último, en el sector de la restauración colectiva, se logró prorrogar una serie de contratos como Maaden Gold y Maaden Phosphate, así como obtener nuevos clientes como Southern Province Cement Co., ZP Arabia, Al Cement Al Jouf, Al Safwah Cement y Maaden Gold Aluminium.

195.000 COMIDA S SERVIDA S AL DÍA

112

Además de estos importantes logros, la organización de la estructura también se ha reforzado con la incorporación de Tarek Tharwat en la Auditoría Interna y Saleh Seferji como Jefe de Recursos Humanos. Por otro lado, Newrest ha extendido su contrato de gestión con Saudia Catering por un período adicional de 3 años. El año que viene va a ser clave en el desarrollo de Saudia Catering debido al crecimiento significativo previsto de la flota de Saudia Airlines, así como a importantes oportunidades de crecimiento en el sector de las empresas y la industria, las Bases de vida y la peregrinación en el Reino.

Omán

▲ 15,0%

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN OMÁN

El año 2012/13 ha vuelto a ser excelente para Newrest Wacasco en Omán, con un aumento de cerca del 30% en sus ingresos netos.

Una gran cantidad de nuevos contratos en el sector del petróleo y el gas con clientes existentes (Midwesco Crosco, Abraj Oil Services, Schlumberger) y la llegada de nuevos operadores al mercado local (BaoMar, Al Shawamikh, Al Baraka, Fahud Oil Services) han impulsado un aumento en el volumen de negocios superior al 10%. Este crecimiento también se ha visto respaldado por la adquisición de nuevos contratos en explotaciones, como el nuevo contrato con la empresa egipcia Petrojet (800 personas), 2 campamentos con más de 1.000 personas (acumulativo) con Arabian Industries y un equipo sísmico adicional con CGG. El desarrollo de una solución integral de restauración para Schlumberger en Nizwa ha ayudado a este cliente en su reestructuración en el Sultanato de Omán. La gestión del catering, y servicios afines, confiada a Newrest Wacasco en otras bases de perforación para el mismo cliente constituye una muestra más de la solidez de la asociación entre Schlumberger y Newrest en Omán.

Nuestra dinámica en Omán es aún más importante ahora que se ha implementado una nueva organización de recursos humanos, con el apoyo de Iqbal Al Balushi y la experiencia de Dominadore Escobido, así como la llegada de Ragin Rajan (Director de QHSE) y el ascenso de Chrison Sebastian a los equipos de la sede de Newrest en Toulouse.

Por último, la oferta comercial presentada por Hani Chanouha, Director de Ventas, ha dado origen a la firma de un importante contrato de 3 años con el Ministerio de Defensa para prestar servicios de restauración y hostelería al nuevo campus de la Universidad de Tecnología Militar, con un número de estudiantes previsto a largo plazo de 5.000.

117

105.000

BA SES DE OPER ACIONES

COMIDAS SERVIDAS AL DÍA

‘‘

Por último, la oferta comercial, ha dado origen a la firma de un importante contrato de 3 años con el Ministerio de Defensa para prestar servicios de restauración y hostelería al nuevo campus de la Universidad de Tecnología Militar.’’

113

Filipinas

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 4. DESEMPEÑO DE ACTIVIDADES 2012/13

La compañía filipina se fundó inicialmente en marzo de 1979 y se unió al Grupo Newrest en febrero de 2012.

Con sus 230 empleados, las actividades principales de Newrest SOS son las Bases de vida, los servicios de soporte y la mano de obra, teniendo en cuenta que la restauración se encuentra actualmente en fase de desarrollo.

En cuanto a la actividad relacionada con las Bases de vida en Filipinas, se acaba de firmar un contrato para la plataforma petrolífera Ocean Patriot con Diamond Drilling. La media de personas a las que ofrece servicio asciende a 80, habiéndose servido durante este año un total de 40.000 comidas. Todos los incidentes en materia de salud, seguridad y medio ambiente que afectaron a las actividades de restauración a bordo fueron registrados por el cliente. El cliente, de hecho, no registró ningún incidente en 300 días, 150 de los cuales tuvieron lugar mientras Newrest SOS se encargaba del catering a bordo.

Newrest SOS proporcionó un buen número de servicios de soporte: agencia naviera y aérea, documentación y licencias, gestión de la base de suministro y logística, abastecimiento y compras, viajes e inmigración, transporte, despacho de aduanas, gestión ambiental y consultoría, ventas y representación de agencia. Teniendo en cuenta que los servicios prestados dependen de las decisiones geopolíticas del gobierno filipino y de las actividades resultantes en la industria del petróleo y del gas, el año 2013 puede considerarse ligeramente mejor en comparación con el 2012. Las perspectivas para el año 2014 son más optimistas.

El año 2013 ha sido trascendental para el grupo OEG (Overseas Employment Group) ya que se han producido muchos cambios en el personal de SOMPS y SOS, en comparación con 2012, gracias al incremento de la tripulación en varias plataformas offshore. Este crecimiento ha sido progresivo, a pesar de que la inestabilidad de la mano de obra a inicios de año, el volumen de trabajo y las restricciones locales han sido verdaderas limitaciones.

114

▲ 52,4%

DE INCREMENTO DEL VOLUMEN DE NEGOCIO EN FILIPINAS

Con una escasa plantilla de 807 empleados al comienzo del año, el despliegue aumentó en un 19% al final del segundo trimestre, alcanzando los 987 empleados en septiembre. Este incremento ha estado impulsado por la constante demanda de mano de obra. Nuevos clientes como Diamond Offshore (Ocean Patriot), Kossco (Pacific Drilling) y Daiichi (Geothermal Project) contribuyeron al crecimiento de la actividad durante el segundo semestre.

Para el resto del año, se espera que varios proyectos pendientes sean el principal motor de ingresos, ya que el Grupo prevé una movilización para Atwood Advantage en noviembre y otros proyectos de servicio de personal de catering para Sodexo en los Países Bajos y Corea, y para Newrest en Mozambique y Omán.

Catar

NUE VO

En el marco de su desarrollo en Oriente Medio, en septiembre de 2013, Newrest firmó un acuerdo de empresa conjunta con un socio local en Catar: OQSI. Esta empresa, bautizada como Newrest Gulf, debería permitir al Grupo desplegar todos sus servicios de restauración independientes, reforzando su presencia en la Península Arábiga.

Newrest, ya presente en Arabia Saudita y en Omán, tiene como objetivo ofrecer servicios a Bahrein, a los Emiratos Árabes Unidos y a Kuwait. Newrest Gulf ya ha respondido a varias licitaciones para una serie de proyectos de infraestructura en donde su experiencia multidisciplinar se considerará, sin lugar a dudas, una gran ventaja. El Grupo tiene objetivos ambiciosos en Catar y en estos otros países para los próximos años.

115

5

Nuestros

compromisos En el Grupo Newrest, nos comprometemos con nuestros clientes, con nuestros empleados, con nuestros colaboradores y con el medio ambiente en muchos puntos que consideramos esenciales: la calidad y la higiene de nuestros productos y servicios, el respeto de los derechos humanos y de las condiciones de trabajo de nuestros empleados y colaboradores, el respeto del medio ambiente, así como la lucha contra la corrupción.

Para ello, Newrest cumple rigurosamente las normas de higiene internacionales. Para destacar nuestro compromiso activo, también nos hemos adherido al Pacto Mundial de las Naciones Unidas.

Dicho pacto, basado en 10 principios, recoge lo fundamental de las siguientes declaraciones y convenciones: Declaración Universal de los Derechos Humanos, Declaración de la Organización Internacional del Trabajo, Declaración de Río sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo y Convenio de las Naciones Unidas contra la Corrupción.

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 5. NUESTROS COMPROMISOS

Higiene y Calidad Para Newrest, la seguridad y la calidad de los alimentos es una prioridad esencial: hay que preservar la salud de nuestros consumidores garantizándoles unos productos alimenticios saludables. Este planteamiento activo se basa en el método internacional HACCP del “Codex Alimentarius” y en la legislación europea del “Paquete de Higiene” relativa a la higiene de los alimentos: el Reglamento (CE) nº 178/2002 y el Reglamento (CE) nº 852/2004.

A

sí pues, los equipos responsables de la calidad, conformados por expertos en higiene presentes en cada centro, siguen un sólido sistema de gestión de la calidad. Estos equipos, que reciben una formación a lo largo del año, se encargan de que se respeten estrictamente los requisitos reglamentarios y definen los medios que deben aplicarse para garantizar la seguridad de los alimentos. Garantizan la supervisión práctica y técnica de la trazabilidad, la prevención y el control de los riesgos sanitarios y la gestión de las crisis. Sobre el terreno, los responsables de la calidad trabajan mano a mano con el personal de cocina para mantener continuamente el mejor nivel de conformidad sanitaria con respecto al pliego de condiciones.

La mayoría de las unidades de producción cuentan con el certificado ISO 9001 y/o ISO 22000. Gracias a sus conocimientos técnicos, Newrest ha obtenido la certificación en todas estas unidades. Una guía de seguridad de alimentos, especialmente desarrollada por Newrest en el cumplimiento de las exigencias reglamentarias, incluye todas las consignas de trabajo, de los procedimientos y los registros realizados durante todo el proceso de elaboración. En ella se describen todos los medios implantados para combatir los riesgos biológicos, físicos y químicos típicos de la restauración, denominados “medidas de control”.

118

‘‘

La higiene y la calidad son asunto de todos. Las personas encargadas de estas funciones deben dar muestras de un gran rigor profesional y organización, así como de pedagogía y firmeza.’’

• Principio de "Marcha hacia adelante" Los establecimientos de Newrest se han diseñado de tal modo que respetan rigurosamente el principio de "marcha hacia adelante" : ningún ingrediente incorporado en una prestación puede volver hacia atrás en el proceso de transformación, desde la entrega de las mercancías hasta el consumo por los clientes. Esta norma de higiene es fundamental para controlar el riesgo de contaminación.

• Trazabilidad Gracias a la aplicación de unas normas estrictas de trazabilidad, puede realizarse un seguimiento de cada producto alimentario incorporado en nuestras recetas durante toda la cadena de producción: desde el proveedor hasta el consumidor, “de la granja a la mesa”. Todo empieza con la minuciosa selección y evaluación comparativa de los proveedores por parte de los equipos responsables de la calidad. A esto se añade un control sistemático y riguroso durante la recepción de las materias primas. Por último, a fin de mantener un nivel de exigencia elevado, el seguimiento de los proveedores incluye una visita anual a sus establecimientos, así como la realización de análisis microbiológicos periódicos sobre las materias primas suministradas a cada uno de nuestros centros.

• Supervisión En cada etapa de la producción, se establecen una serie de autocontroles para comprobar que todos cumplen las medidas de control y supervisión. La realización de auditorías y análisis microbiológicos nos permite verificar si se ha alcanzado el nivel de control de nuestro proceso, con el fin de proteger la salud de nuestros consumidores.

Además, nosotros también nos vemos sujetos periódicamente a auditorías externas. Así pues, para garantizar la objetividad y la transparencia, nuestro proceso de elaboración es evaluado por organismos externos, tanto en términos de producción como de gestión de la calidad.

• Gestión de no conformidades Cualquier tipo de no conformidad detectada durante los controles se investiga sistemáticamente. Después de realizar dichas investigaciones, se adoptan ciertas medidas. Las mismas atañen no solo al tratamiento del producto no conforme, que pueden ir hasta su destrucción, sino también a la implementación de acciones correctivas a fin de evitar que vuelva a producirse la anomalía. Newrest se encarga precisamente de definir unos procedimientos de gestión de crisis, controlados por nuestros equipos. Se inician en caso de alerta alimentaria y garantizan una respuesta sin demora para proteger a nuestros consumidores.

• Calidad del servicio Se rige por nuestra capacidad para cumplir con las especificaciones del cliente, comunicar las posibles sustituciones, anticipar todas las dificultades y proporcionar soluciones eficaces para hacer frente a situaciones excepcionales. En un entorno tan competitivo, la calidad del servicio es una garantía fundamental en la fidelización del cliente.

• Recursos humanos La higiene y la calidad son asunto de todos. Las personas encargadas de estas funciones deben dar muestras de organización y de un gran rigor profesional, así como de pedagogía y firmeza. A menudo enfrentadas a situaciones donde los intereses del cliente pueden oponerse a los del proveedor, deben demostrar una integridad y una objetividad intachables.

119

Implicación de Newrest en las

comunidades locales 1. Empleo local 100

División América • Enfoque en el empleo local

Porcentaje de nativos

98

99 % 98 %

México Panamá

Bolivia

Brasil

98 %

96 94

93 %

92 90

Brasil Personal contratado en las comunidades cercanas a nuestros centros de operación

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 5. NUESTROS COMPROMISOS

El Grupo favorece claramente la contratación local en los países en los que opera. Contratamos a nuestro personal en las comunidades cercanas a nuestros centros de operación, en particular en las minas que gestionamos en Sudamérica y Centroamérica.

México Bolivia Panamá

85

83 %

80 75 70 65

65 %

60

Bolivia

Panamá

División Europa Entre los 112 empleados que dependen de la sede (entre personal in situ y expatriados) encontramos 12 nacionalidades. La edad media de estos empleados es de 39 años y el 20,5% de los mismos son mujeres, siendo, la mayoría de los expatriados, hombres.

120

‘‘ 2. Adquisiciones locales El Grupo Newrest promueve la elaboración de menús que favorecen los productos de temporada, a fin de limitar el uso de productos importados. Del mismo modo, se prefiere recurrir a proveedores locales, siempre que la trazabilidad y calidad de sus productos cumplan con los criterios definidos por el Grupo. Al reducir el transporte y la contaminación que este genera, se limita nuestro impacto medioambiental al tiempo que se estimula la economía local. Nuestros nutricionistas, chefs de cocina y demás responsables de la restauración tienen prohibido el uso de especies en peligro de extinción.

División América • Proyecto de granja familiar en Brasil En la región de Corumbá, Newrest Brasil ha emprendido un proyecto para desarrollar la agricultura familiar, que presentamos a nuestros clientes en mayo de 2013. Se ha creado una asociación con la Universidad Federal de Mato Grosso para desarrollar la producción de lechugas y otros tipos de verduras para nuestras operaciones en la región. En la granja de la familia Adilson, se han aplicado diversos procesos relacionados con la logística, la seguridad de los alimentos y la gestión (como la implementación de una facturación formal, sin la cual no habríamos podido trabajar con la granja).

El Grupo Newrest promueve la elaboración de menús que favorecen los productos de temporada, a fin de limitar el uso de productos importados.

Del mismo modo, se prefiere recurrir a proveedores locales (...).’’

• La Fundación Newrest y la adquisición local En Bolivia, se han comprado cerca de 193 toneladas de productos por un total de 137.700 € a los productores situados cerca de la mina San Cristóbal.

Producto

Peso

Cantidad

(en toneladas)

(en €)

Quinoa

4,8

22.000

Patatas

140

56.000

Cebollas

45

56.000

Carne de llama

1,2

2.500

Lechuga y hierbas

1,7

1.200

192,7 t

137.700 €

Total

• Uso de productos locales en los menús de la Polinesia Francesa Newrest Polinesia ha firmado un acuerdo de colaboración con los Ministerios de Salud, Agricultura y Deporte, así como con escuelas secundarias, con federaciones agrícolas y con la Asociación Goût et Terroirs en relación con la participación de las cocinas centrales de Faa'a y Papara en el programa piloto de la institución.

Este programa pretende aumentar la cantidad y variedad de los productos agrícolas de producción local durante la preparación de las comidas en las escuelas. Los agricultores se comprometen a adoptar el uso sostenible de fertilizantes y pesticidas, así como a analizar su producción periódicamente para asegurarse de que los productos locales son saludables. En el marco de la formación de los chefs de cocina en las instituciones piloto, nuestros equipos contribuyen a crear recetas a base de ingredientes de producción local como el taro, el ñame y la banana para fomentar el desarrollo de la agricultura local.

121

IMPLIC ACIÓN DE NE WRE S T EN L A S COMUNIDA DE S LO C A LE S

División Europa • Enfoque global en Ámsterdam

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 5. NUESTROS COMPROMISOS

En los Países Bajos, Newrest se toma muy en serio sus responsabilidades, elaborando las comidas de la forma más sostenible posible. Con este objetivo, los productos que se adquieren son locales, de temporada y, cuando es posible, orgánicos, y el envasado tiene menos impacto en el medio ambiente.

En este mismo sentido, por cada litro de agua vendido por Newrest se donan cinco centavos al concepto EARTH, que financia varios proyectos relacionados con el agua.

Durante el período comprendido entre octubre de 2012 y septiembre de 2013, se vendieron 84.000 litros de agua, donándose 4.228 € al concepto EARTH.

División África Meridional • Integración de las adquisiciones en Sudáfrica En Dnata Newrest, se utiliza como referencia la guía SASSI, una iniciativa que promueve la pesca sostenible en África Meridional, empleándose exclusivamente pescados que están en la lista verde. Esta iniciativa fue creada por la organización Green Trust de WWF para preservar los ecosistemas de los océanos.

Otras iniciativas que también han sido implementadas:

→ Los zumos de fruta comprados son

exclusivamente locales y, preferentemente, de agricultores locales.

→ Las latas, el vidrio, el papel y el aceite de cocina se reciclan.

→ Un aspecto esencial de nuestra política

de producción es la conformidad con los reglamentos locales, nacionales e internacionales, relativos a la gestión de residuos, a la conservación del agua y a la contaminación del aire, del suelo y acústica.

122

Además, los empleados locales participan sistemáticamente en nuestra iniciativa para conseguir aumentar la concienciación sobre la necesidad de proteger el medio ambiente y sobre los beneficios que esta actitud aporta a largo plazo.

• Compras en su mayoría locales en Uganda Newrest UIS se ha comprometido a adquirir sus materias primas en la producción local en la mayor medida de lo posible. Hoy por hoy, representan el 70% de sus compras.

Además, los estudios en la producción agrícola de la región del lago Albert nos han permitido incluir un auténtico contenido local en las licitaciones en las que hemos participado.

División África Occidental • Reestructuración en Gabón Hemos reestructurado nuestro Departamento de Compras y Logística y hemos rediseñado el cargadero para facilitar las importaciones recientes de productos. Al mismo tiempo, estamos ampliando nuestra política de adquisiciones locales con el fin de diversificar nuestros proveedores, aportando nuestra experiencia en la calidad y la gestión de productos.

En las páginas siguientes se describen las iniciativas que se llevan a cabo en el Congo y en Níger en relación a la adquisición local.

123

IMPLIC ACIÓN DE NE WRE S T EN L A S COMUNIDA DE S LO C A LE S

NEWREST CONGO y la cooperativa avícola Agro-contact INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 5. NUESTROS COMPROMISOS

En aras de satisfacer lo mejor posible a sus clientes, Newrest Congo trabaja desde hace varios meses con el proyecto avícola de Wilfried Koutiki, apodado “Willy”, un ingeniero especializado en el desarrollo rural que ha estudiado en la Universidad de Brazzaville y gestiona la cooperativa Agro-contact de Tchibamba.

La joven filial Newrest Congo, inaugurada a mediados de 2012, apostó inmediatamente por los recursos locales, comprometiéndose a comprar la producción de Willy y a favorecer las relaciones comerciales. Con este fin, vamos a pagarle nuestras compras en un plazo más corto que al resto de nuestros proveedores y a garantizarle un acuerdo cordial respecto a su tarifa de compra.

‘‘ 360

HUE VOS DIARIOS

124

Trabajo con Newrest desde principios del año 2013 y estoy satisfecho con nuestra colaboración: puedo decir que cuento con un socio de confianza que se ha implicado en mi proyecto ayudándome con su desarrollo. Nuestra relación comercial es ejemplar. El acuerdo con Newrest Congo me ha permitido aumentar mi actividad mediante la ampliación de mi ganado a 800 polluelos a finales del pasado mes de octubre, lo que va a permitirme aumentar mi producción a 3 cartones al día.’’

Su ganado se compone en la actualidad de 435 gallinas que ponen alrededor de 360 huevos a diario, todos comprados por Newrest por una cuota mensual de 1,1 millones de francos de África Central (el equivalente a 1.600 €). Gracias a su especialización en la avicultura, Willy cría los polluelos desde que nacen y se ocupa personalmente de su seguimiento médico para prevenir enfermedades y otras epidemias.

Los beneficios de esta acción son muy positivos y, como nos explica Venance Mampouya, responsable de compras, esta asociación motiva enormemente a los equipos de Newrest: “Estoy muy contenta de trabajar con Wilfried porque me permite ofrecerle huevos frescos y de calidad a nuestros clientes, cuya satisfacción es muy importante en nuestro trabajo”.

NEWREST NÍGER Areva y la empresa “Jardins Tropicaux Sahéliens” en Arlit En el marco de sus operaciones en Nigeria, en los centros de su cliente Areva, Newrest Níger ha seguido llevando a cabo este año sus acciones de desarrollo sostenible. De este modo, Areva y Newrest, en asociación con la Comunidad Urbana de Arlit, han firmado un protocolo de acuerdo con la empresa “Jardins Tropicaux Sahéliens” (Jardines Tropicales Sahelianos) para financiar un proyecto-piloto de Parque de Producción Hortícola.

Este proyecto se basa en la implementación de unas técnicas de cultivo innovadoras, a las que en el “Centro de las Mujeres”, de una hectárea de superficie, se hace referencia como Jardinería Tropical Mejorada (JTM). Se trata de la continuación de una primera experiencia realizada por Areva el año pasado. Un ingeniero agrónomo nigeriano se ha encargado de supervisar todo este proyecto que ha permitido validar estas técnicas en 8 meses con vistas a su desarrollo a gran escala en otros centros de Arlit e Imouraren.

Mientras que las técnicas tradicionales de cultivo no permiten producir durante la temporada de calor (marzo a julio), la JTM ha permitido a las cuarenta mujeres de la agrupación cultivar productos hortícolas durante todo el año (berenjenas, coles, zanahorias, remolachas, patatas, cebollas, tomates, melones, sandías, pepinos, rábanos y lechugas) limitando el consumo de agua. Newrest compra el 90% de la producción por un importe total de 80.000 € y el resto se vende en el mercado o es consumido directamente por las familias.

Esta cofinanciación de Areva y Newrest, de un importe total de 60.000 €, ha permitido ilustrar el compromiso de Newrest de seguir involucrando a las poblaciones circundantes en sus proyectos, inscribiéndose, al mismo tiempo, en un esquema de desarrollo global, de cara a sus clientes y a las autoridades locales. La fase 3 del proyecto, con un despliegue a mayor escala en torno a los centros de Arlit e Imouraren, está actualmente siendo considerada.

125

Respeto hacia

nuestros empleados Nuestros empleados han recibido una formación en servicios de hostelería y restauración. Como los recursos humanos son nuestro principal activo, es fundamental que todos puedan beneficiarse de una formación adecuada y continua para poder realizar sus tareas de la manera más eficaz y segura posible.

≈1800 PERSONA S FORMADA S

↓

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 5. NUESTROS COMPROMISOS

1. Formación

La formación suele realizarse por personal interno, pero también es frecuente que el Grupo Newrest establezca asociaciones con instituciones de formación o escuelas de hostelería para asegurarse de que la formación proporcionada se ajusta perfectamente a nuestras necesidades y se lleva a cabo por profesionales de nuestros sectores de actividad.

EN TODO EL MUNDO

El primero de los cinco principios estratégicos de Newrest para los próximos años es...

Los hombres y mujeres en el centro de nuestro futuro:

→ Una contratación eficaz → El control de nuestros valores y la formación → La promoción interna como una prioridad → La retención de las habilidades → Unas habilidades demostradas y equilibradas en nuestros países

→ El desarrollo del espíritu empresarial Así pues, los hombres y mujeres están en el centro de las preocupaciones del Grupo, son la esencia del ADN de Newrest.

126

1.1 ASOCIACIÓN CON ESCUELAS División América • Jornadas “Forum de l’Emploi” en la Polinesia Francesa Newrest Polinesia participa activamente en las jornadas “Forum de l’Emploi” (Foro del Empleo) que organiza cada año la Universidad de la Polinesia Francesa o la escuela de hostelería, entrevistando a estudiantes y participando en conferencias (presentación del Grupo Newrest).

El primer evento le permite a los estudiantes conocer las principales empresas de la Polinesia Francesa y encontrar prácticas, así como descubrir el proceso de una entrevista.

El segundo evento, que tiene lugar dentro de la propia escuela de hostelería, es más selectivo y está destinado exclusivamente a futuros graduados en ciclos de Grado Superior relacionados con los servicios de hostelería. Se trata asimismo de una herramienta que sirve para ayudar a los estudiantes a adquirir experiencia con las entrevistas de trabajo.

‘‘

Como los recursos humanos son nuestro principal activo, es fundamental que todos puedan beneficiarse de una formación adecuada y continua para poder realizar sus tareas de la manera más eficaz y segura posible.’’

División África Occidental • Níger Gracias a nuestra asociación con el Hotel Ecole Avenida en Lomé, Togo, los formadores visitaron nuestros centros de operación en Arlit e Imouraren para impartir una formación en servicios de mesa, restauración y hostelería.

Estos 2 acontecimientos son ante todo una herramienta útil de comunicación para el Grupo en la Polinesia, que nos permite presentar nuestra empresa, así como nuestros servicios aéreo y de restauración colective. Además, este tipo de eventos atrae cada vez más a los medios de comunicación y son seguidos y esperados por los estudiantes, futuros solicitantes de empleo y directivos de empresas.

Pronto reencontraremos a estos estudiantes en los sectores público y privado o, en otras palabras, en la comunidad económica local.

Estos acontecimientos no se centran directamente en la contratación, ya que las oportunidades de Newrest en términos de contratación en el país son bastante limitadas.

Sin embargo, suponen una verdadera ayuda para los jóvenes graduados de la educación superior, en su preparación para sus futuros trabajos y su carrera profesional.

→ Se celebraron 2 sesiones de formación: Formación de servicios de restauración en Arlit

Formación en higiene y limpieza de hoteles

Duración

5 semanas

5 semanas

Participantes

40

60

Entre octubre y diciembre de 2013, 2 camareros recibieron una formación de maître de restaurante (servicio de restaurante, bar y sala de recepciones) durante un período de 3 meses en Lomé.

Pocas empresas en esta región se implican tanto como nosotros, a excepción de los grandes grupos hoteleros de lujo presentes en Polinesia.

División África Meridional • Asociación con la escuela de hostelería Jinja en Uganda Newrest UIS se ha asociado con el hotel e instituto de formación turística Jinja: 6 estudiantes hacen un período de prácticas de 3 meses en la empresa cada verano. Reciben una formación en restauración y pueden, por lo tanto, aspirar a un trabajo en la industria hotelera local al final de sus prácticas.

127

RE SPE TO H ACI A NUE S TROS EMPLE A D OS

1.2 FORMACIÓN DE LOS EMPLEADOS

Sede

A continuación se incluyen algunos ejemplos de formaciones que han recibido los empleados de las filiales de Newrest en todo el mundo.

33

PERSONA S

↓

se han beneficiado de

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 5. NUESTROS COMPROMISOS

El Grupo

407 h

Cuando se incorporan al Grupo, todos los directivos que trabajan en nuestras filiales reciben una formación específica a su puesto durante una semana en Toulouse:

normas financieras para el personal de finanzas

→ Licitaciones y normas del Grupo para el personal comercial

→ Normas y manual de calidad para el personal de HSE, etc.

División América • Panamá Todos los empleados reciben una formación relacionada con la seguridad y la salud en el trabajo al incorporarse al Grupo.

En octubre de 2013, se distribuyeron 314 kits de formación en la explotación minera en la que ejercemos nuestras actividades, lo que equivale a más de 10 sesiones de formación de aproximadamente 5 minutos al día ofrecidas a todos los empleados in situ, esto es, un total de unas 50 horas de formación.

También en octubre, 343 personas (a sabiendas de que hay 322 empleados in situ) recibieron 1.060 horas de formación en temas tan diversos como la higiene personal, la prevención contra incendios, los riesgos en la estación de trabajo, los avisos de seguridad sobre los productos de limpieza y las quemaduras.

Número de horas de formación

Tema

Número de personas formadas

Idiomas

215

10

Finanzas

127

14

7

1

50

7

8

1

TI Recursos humanos Restauración

407

Total El porcentaje de empleados formados en los últimos 4 años ha aumentado del 5%, en 2010, al 32% en 2013, teniendo en cuenta que nuestro objetivo inicial era alcanzar el 25%.

33

↑ 32% DE EMPLE ADOS FORMADOS EN 2013

↑ 32 %

↑ 35 %

30 19 %

20 10

25 %

15 %

5 %

0

2010 128

de personal formado.

DE FORMACIÓN EN DIVERSOS TEMA S

→ Identidad gráfica y comunicación → Procesos de presentación de informes y

Durante el ejercicio 2013-2014, se finalizará un plan de formación; el objetivo es alcanzar el 35%

Este año...

2011

2012

2013

2014

División Europa • México

• Croacia

El plan de formación se prepara cada año en base a los requisitos de las operaciones y la falta de personal en algunos puestos. Este año, se han impartido 150 horas de formación y todos los empleados han recibido 10 horas de formación en la prevención de riesgos.

Durante la primavera de 2013, 2 chefs de Newrest en Croacia recibieron una formación impartida por chefs VIP en Private Catering, una filial del Grupo Newrest, en Niza, Francia. La experiencia adquirida durante estas 120 horas de formación (que abarcó 2 semanas) se compartió más tarde con los equipos de Croacia: desde entonces, se ha percibido un aumento del 56% en los ingresos de los vuelos VIP que salen de Dubrovnik. De igual modo, todo el equipo de la unidad de Dubrovnik recibió una formación en HACCP, salud y seguridad, y se establecieron todos los procedimientos y normas de calidad en materia de HSE del Grupo.

150 h DE FORMACIÓN EN MÉXICO

• Austria → En la siguiente tabla se incluye la formación ofrecida a nuestros empleados durante el último ejercicio:

Las clases de italiano y alemán forman parte del programa para fomentar la integración, lanzado este año para el personal de limpieza en los trenes.

Tema

Puesto

Número de horas de formación

Formación general

Supervisores de trenes

15.000

30

Clases de italiano

Personal de limpieza

2.200

65

Clases de alemán

Personal de limpieza

2.200

10

Número de personas formadas

• La Reunión A lo largo del año, se proporciona una formación en higiene, calidad y seguridad a varios de nuestros empleados. A continuación se exponen los detalles de esta formación.

Tema

Puesto

Higiene y calidad

Todo el personal

98

14

Departamento de Aviación Civil

Todo el personal

56

14

Asistencia/operaciones en tierra

Personal de tierra

9

3

163

31

Total

Número de horas de formación

Número de personas formadas

129

RE SPE TO H ACI A NUE S TROS EMPLE A D OS

División África del Norte • Mauritania

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 5. NUESTROS COMPROMISOS

Se ha implementado la formación continua de los empleados, impartiéndose, entre octubre de 2012 y septiembre de 2013, un total de 2.424 horas de formación.

A continuación se exponen los detalles de la formación proporcionada:

Tema

Puesto

Número de horas de formación

Número de personas formadas

→ Gestión de inventario → Gestión de los menús → Gestión de personal → HSE

Jefe de campamento

720

2

→ Contabilidad → Servicios de secretaría → Tesorería

Auxiliar contable

320

1

→ Gestión de inventario → Logística → Gestión de pedidos

Asistente de inventario

620

2

→ Higiene → Seguridad

Todo el personal

744

42

2.424

47

Total

2.424 h DE FORMACIÓN EN MAURITANIA

División África Occidental • Gabón En 2013

300

↓

Hemos contratado a un formador para instruir a nuestros empleados in situ en la restauración. El objetivo es que dicho formador comparta sus conocimientos y experiencia con los 300 nuevos empleados gaboneses que contratamos en 2013 a raíz del aumento en nuestra actividad empresarial.

NUE VOS EMPLE ADOS GABONESES...

130

...SE HAN FORMADO EN RESTAUR ACIÓN

División África Meridional • Sudáfrica

• Ghana

Como el sector de la restauración cuenta con una parte de catering especializada, formamos a todo nuestro personal en métodos de HACCP. También reciben una formación en tierra antes de empezar a trabajar en Dnata Newrest.

Todos los empleados reciben una formación, algo que resulta fundamental para ayudarnos a lograr los objetivos establecidos en términos de seguridad laboral y para poder garantizar la calidad a nuestros clientes.

• Madagascar Se impartieron clases de inglés a nuestro personal gracias a la presencia de un profesor en nuestros equipos.

Desde el lanzamiento del contrato Ambatovy en diciembre de 2012, se ha implementado un plan de formación para nuestro personal, destinado a identificar y a desarrollar las habilidades para el futuro de nuestra compañía.

Ya se ha proporcionado una formación en cocina asiática, administración y gestión. También se contrató a un carnicero profesional por un período de 2 meses para que diera una formación interna a nuestros empleados e instruyera a nuestros proveedores locales en las buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria.

Todos los nuevos empleados reciben una formación durante una media de 5 horas.

T odos los empleados han recibido una formación en higiene y seguridad alimentaria durante un total aproximado de ocho horas.

Durante el ejercicio 2012/13 se formó a 229 empleados, lo que permitió a 38 empleados acceder a puestos de supervisor y a uno de ellos, obtener un ascenso a Director en nuestra compañía.

291 EMPLEADOS FORMADOS EN MADAGASCAR

→ A continuación se incluye una lista con

las formaciones impartidas entre diciembre de 2012 y octubre de 2013: Tema

Número de horas de formación impartida

Número de personas formadas

Número de horas de formación por persona

Clases de inglés

840

237

120

Clases de francés

20

6

20

Clases de malgache

12

2

12

Cocina japonesa

12

3

12

Cocina tailandesa/filipina

12

5

12

Servicio de limpieza

12

14

12

Servicio de lavandería

12

8

12

Carnicería

120

12

10

Formación en la lucha contra la corrupción

4

4

2

Total

1.044

291

212 131

RE SPE TO H ACI A NUE S TROS EMPLE A D OS

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 5. NUESTROS COMPROMISOS

3. Ejemplos de iniciativas: Empleado del mes La iniciativa del “empleado del mes” se ha puesto en práctica en muchos centros de producción. A continuación se incluye un ejemplo de Canadá, donde Newrest tiene 2 unidades independientes de producción de catering aéreo.

2. Trabajadores discapacitados División Europa • AMgroup En los Países Bajos, Newrest trabaja con AMgroup, que ofrece trabajo a las personas discapacitadas. Cada día, 2 personas contratadas a través de AMgroup limpian las oficinas y otras 4 gestionan la producción diaria y hacen el inventario de productos secos del centro Hoofdorp.

División África del Norte • Asociación con la granja de Sidi Thabet En Túnez, Newrest patrocina la granja Sidi Thabet, especializada en la inserción de las personas discapacitadas, y que ofrece trabajo principalmente a las personas con discapacidad de las familias necesitadas que viven cerca de la granja. Para desarrollar esta actividad más allá de la asociación, Newrest está estudiando la posibilidad de incorporar a un joven en prácticas en una de nuestras operaciones en Túnez.

132

División América • Canadá El objetivo de esta iniciativa es recompensar el compromiso y la implicación personal de los empleados. Lleva aplicándose en Canadá desde el 1 de enero de 2013. El empleado del mes se selecciona en función del compromiso del trabajador con la empresa.

Se recompensa a un empleado que destaca por su comportamiento, trabajo, compromiso, principios, etc. La decisión se toma durante la reunión mensual del Comité Ejecutivo durante la cual los directores de cada departamento discuten sobre sus empleados. Tras una mesa redonda, se toma una decisión colectiva a través de una votación.

El director del centro se reúne entonces con el empleado en cuestión para comunicarle la concesión del premio y entregarle un pequeño diploma, cuya copia se expone durante un mes en el centro.

4. Comidas de los empleados

↓

América

Canadá

Panamá

A raíz de un convenio colectivo firmado en mayo de 2013, se proporcionará la comida a todos los empleados en su lugar de trabajo a partir de enero de 2014.

El personal que trabaja en la mina tendrá derecho a alojamiento y comida, así como al transporte desde Penonomé hasta el centro de operaciones.

África Occidental

África Meridional

↓

C

omo la actividad principal del Grupo Newrest es la restauración, a la mayoría de los empleados se les sirve la comida durante su tiempo de trabajo. Del mismo modo, cuando el personal trabaja en bases de vida, se les proporciona alojamiento in situ en las mismas condiciones que los que viven allí.

↓ Guinea

CGA Newrest proporciona el desayuno y el almuerzo a sus empleados.

Europa

↓ Antillas Francesas Nuestros empleados pueden disfrutar de los platos preparados especialmente para ellos in situ.

Níger

A todos los empleados que trabajan en nuestros centros se les suministra la comida.

Sudáfrica Dnata Newrest promueve el bienestar de sus empleados dentro de la empresa ofreciendo comidas sin coste alguno a aquellos que trabajan en los diversos centros de producción.

Zambia A los 100 empleados que trabajan en la unidad de Lusaka se les proporciona la comida en su lugar de trabajo y, tras varias negociaciones, el subcontratista de limpieza también ofrece comidas a sus empleados en nuestro centro de producción.

Ghana Todos los empleados de Newrest en Ghana reciben una comida al día y un tentempié durante su descanso.

133

RE SPE TO H ACI A NUE S TROS EMPLE A D OS

Panamá

↓

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 5. NUESTROS COMPROMISOS

5. Negociación colectiva

NUE VO CONVENIO COLECTIVO

División América • Canadá

Se ha elaborado un convenio colectivo con los sindicatos de trabajadores.

Los principales logros de esta iniciativa son:

→ Derecho a una indemnización diaria por maternidad o por la muerte de un miembro de la familia

El 1 de mayo de 2013 se firmó un convenio colectivo que prevé la creación de una serie de comités, como los comités sobre las condiciones de trabajo y el comité de arbitraje.

División Europa • Austria

→ Implementación de

A raíz de un convenio entre la dirección y los sindicatos, se ha implementado una sexta semana de vacaciones pagadas.

→ Becas de educación

División África del Norte

→ Distribución de regalos en Navidad

• Guinea

una prima de antigüedad

Estas ventajas constituyen un verdadero progreso para los empleados, y pocas empresas en Panamá ofrecen unas condiciones similares a sus trabajadores.

134

El Grupo Newrest vela por el respeto a la dignidad y a la privacidad de todos, así como por la libertad de asociación.

En muchos países, la negociación colectiva anual permite a los empleados acceder a mejores condiciones de trabajo.

A continuación se exponen algunos ejemplos de estas negociaciones.

Se ha incorporado directamente un contrato de seguro médico, junto con una policlínica y una farmacia para los empleados y sus familias. La contribución de CGA Newrest asciende al 80%.

División África Meridional • Ghana La relación entre los empleados, sus sindicatos y el equipo directivo es muy buena. Se ha negociado el convenio colectivo, el cual permanecerá vigente durante 2 años.

• Uganda Los empleados de Newrest en Uganda se benefician de un sistema cooperativo. La empresa retiene un porcentaje del sueldo de los empleados que desean unirse al sistema. El Consejo Ejecutivo de la cooperativa es quien se encarga de anunciar el importe que se deduce y, todos los meses, la compañía deposita dicha cantidad en la cuenta de los empleados de la cooperativa.

Los empleados eligen un Consejo Ejecutivo que gestiona la cuenta de la asociación, ya sea a través de préstamos a los miembros de la cooperativa, de terrenos o de otro tipo de inversiones, y los ingresos se distribuyen anualmente.

135

RE SPE TO H ACI A NUE S TROS EMPLE A D OS

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 5. NUESTROS COMPROMISOS

6. Seguridad laboral

136

6.1 EN LAS UNIDADES DE LA EMPRESA El Grupo Newrest vela por que sus empleados trabajen en las mejores condiciones posibles, ya sea a través de la formación o de la organización del lugar de trabajo.

De manera semejante, las certificaciones HACCP, ISO y OHSAS de nuestras operaciones garantizan unos servicios de calidad, sin riesgos para nuestros clientes.

Evidentemente, todo nuestro personal cuenta con equipos de protección individual (EPI) específicos para su estación de trabajo y recibe una formación sobre el uso de dicho equipo y sobre los posibles riesgos si se deja de utilizar.

Las estadísticas del Grupo Newrest muestran que, desde 2004, fecha en que se lanzaron las estadísticas de seguridad, solamente se ha producido un accidente (en 2010).

Se han colocado señalizaciones en todos los centros de operación, que, hasta la fecha, se han traducido a nueve idiomas; también hay versiones bilingües disponibles.

Esta señalización recuerda, a través de un personaje, los distintos aspectos de higiene y seguridad que deben respetarse para garantizar una producción segura.

División América • México Gracias a la mejora continua de las instalaciones, así como a la formación sobre la prevención de riesgos facilitada por la estación de trabajo a cada empleado, este año no se ha producido ningún accidente o incidente laboral.

División Europa • La Reunión En 2013, hemos recibido la acreditación sanitaria con la implementación y la aplicación de las normas HACCP en la unidad de catering y en las concesiones.

División África Meridional • Sudáfrica

Para Dnata Newrest, la mejor manera de evitar accidentes es aplicar políticas muy estrictas, basándonos en nuestra experiencia en el catering aéreo, y centrarnos en la formación de aquellas personas que no cumplen con las normas de salud y seguridad.

cumpliendo con las normas correspondientes a las certificaciones ISO 9001:2008 e ISO 22000:2005 en nuestras operaciones para Minera San Cristóbal. Sobre la base de esta formación, y a condición de cumplir con las normas sanitarias bolivianas, los proveedores pueden, a su vez, aspirar a la obtención de una certificación, como la otorgada por SENASAG, relacionada con la calidad organoléptica, la capacidad de producción, las normas de higiene en la producción y la calibración de los productos.

Esto implica a los siguientes proveedores:

→ Agroinsa San Agustín → Fundación San Cristóbal → Aprakuk → Desarrollo acuático criadero de truchas Manquiri

→ Procabol

6.2 EN LOS CENTROS DE NUESTROS PROVEEDORES Y SUBCONTRATISTAS Puesto que la calidad del producto final y la apreciación de nuestros clientes están en juego, las normas que nos imponemos a nosotros mismos en términos de calidad también se aplican a nuestros proveedores.

Division América • Bolivia Se ha impartido una formación en aras de crear una cultura de mejora continua entre los proveedores locales y elevar sus estándares de calidad y certificación a un nivel satisfactorio para sus productos. El objetivo de Newrest Bolivia es comprar una parte de su producción

137

Respeto al

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 5. NUESTROS COMPROMISOS

medio ambiente Hoy, más que nunca, la protección del medio ambiente constituye una preocupación esencial que comparten todos los empleados del Grupo Newrest. Esta cuestión está presente desde el mismo momento en que nuestros proyectos se ponen en marcha y continúa durante todo el proceso operativo.

1. Reducción de nuestro impacto en el medio ambiente 1.1 ALGUNAS INICIATIVAS, ENTRE MUCHAS OTRAS

396 CO

kg

DE 2 AHORR ADOS CON EL INFORME 2011/12

París

=

Teherán

CO 2

≈

5.000 km

EN COCHE

• Reducción del número de impresiones y de su impacto en la sede del Grupo Desde la creación del Grupo, estamos comprometidos con una política de reducción de las impresiones de papel al mínimo. Favorecemos la comunicación en soporte digital, junto con los soportes eco-responsables en las impresiones de papel imprescindibles: desde julio de 2012, todas las impresiones gestionadas en la sede se realizan con papel reciclado al 70% y 100% reciclable. La tinta utilizada, no tóxica, es 100% degradable.

El uso de este tipo de papel al imprimir el informe anual 2011/2012 nos ha permitido ahorrar 396 kg de CO2, lo que equivale a 4.952 km recorridos en coche.

Para el año que viene, nuestras perspectivas son aún más alentadoras: tenemos la intención de disminuir la cantidad de impresiones en un 15% gracias a la instalación de pantallas y a sesiones de sensibilización a nuestros

138

‘‘

Desde la creación del Grupo, estamos comprometidos con una política de reducción de las impresiones de papel al mínimo. Favorecemos la comunicación en soporte digital junto con los soportes eco-responsables (...).’’

Los esfuerzos de la sede Desde 2011 INFORME 2011/12

+

Objetivos 2014 MENOS

EMPLE ADOS

IMPRESIONES

PAPEL

−15%

TINTA

C

M

Y

→ No tóxica → 100% degradable

PAPEL

↓

utilizan

MÁS

→

SOPORTES DIGITALES

K

CO2 101t = 225t

ECONOMÍA DE

=

→ 70% reciclado → 100% reciclable

x3

División Europa • Electricidad verde en España La electricidad que se compra en la unidad de producción de Málaga la suministra un proveedor de electricidad 100% renovable.

División África del Norte empleados y socios. Al mismo tiempo, todos los soportes de comunicación a nivel interno y destinados a nuestros clientes se imprimirán sistemáticamente con papel reciclado. Prevemos economizar aproximadamente 101 toneladas de CO2, el equivalente a 225 toneladas de madera y a 3 vueltas al mundo en coche.

• Bolsas biodegradables en Mauritania En las unidades offshore en las que trabajamos, se han introducido las bolsas de basura biodegradables. Por otro lado, en las instalaciones en tierra firme, se han prohibido las bolsas de plástico y se han sustituido por bolsas de papel.

139

RE SPE TO A L MEDIO A MB IENTE

INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 5. NUESTROS COMPROMISOS

1.2 RECICLAJE Y REUTILIZACIÓN Limitar la producción de residuos no es suficiente. Hay que pensar en la manera en que pueden reciclarse y/o reutilizarse dichos residuos. En las bases de vida, la basura orgánica que puede aprovecharse para la elaboración de compost se entierra para su posterior uso como fertilizante para las plantas y las zonas ajardinadas. En todos los países en los que operamos, nos aseguramos de que nuestros residuos se clasifiquen y procesen a través de una cadena de reprocesamiento. De esta manera, limitamos el impacto medioambiental de nuestras operaciones.

División América • Plan de gestión de residuos en México Las autoridades aeroportuarias, que efectúan auditorías en nuestras instalaciones periódicamente, exigen a Newrest, como proveedor de servicios en el aeropuerto de Cancún, que lleve a cabo un programa de reciclaje de residuos. Para lograr este objetivo, formamos a nuestro personal en la gestión de residuos, iniciativa que se precisa detalladamente en un plan que incluye las distintas formas en que podemos reducir nuestros desechos. Así, contribuimos a proteger el entorno en el que trabajamos.

División Europa • Reciclaje del cartón en Martinica y Guadalupe En Pointe-à-Pitre y Fort-de-France, Newrest ha empezado a clasificar sus residuos y a promover el reciclaje ecológico del cartón. Gracias a esta clasificación, se reciclan cerca de 20 toneladas de cartón cada año a través de una asociación con una empresa local.

• “Reflejo ecológico” en la Reunión La protección del medio ambiente constituye una preocupación cotidiana en la filial y todo el equipo del aeropuerto de Saint-Denis ha adoptado valores éticos y de calidad.

Para ello, es necesario formar y ayudar a nuestros empleados a adoptar un “reflejo ecológico”. Pero también hay que aumentar el grado de sensibilización de nuestros clientes, algo que puede lograrse, por ejemplo, poniendo a su disposición contenedores para la recogida selectiva en nuestro establecimiento Caffé Lindo o instalando equipos de bajo consumo con luces que utilizan principalmente la tecnología LED.

División África del Norte • Reciclaje del aceite usado en Túnez Una organización local se encarga sistemáticamente de recoger y reprocesar el aceite usado. Este año, se han transformado 15.000 litros en biocombustible.

División África Meridional • Clasificación selectiva en la base de Ambatovy Newrest Madagascar ha aplicado varios procedimientos de gestión de residuos, clasificando el cartón, los residuos de comida, el aceite usado y el plástico.

140

1.3 EJEMPLO DE INICIATIVA EN SUIZA Protección del medio ambiente y nutrición En todos nuestros restaurantes, se lleva a cabo la clasificación de residuos en forma de: → servicios de recogida en camión-volquete con pesaje a bordo, para los residuos que pueden incinerarse y para el papel-cartón. Con este modo de gestión se obtiene una mejor trazabilidad de los residuos y se puede facturar por tonelaje en vez de por contenedor, → servicios de recogida agrupada para residuos como las lavazas, el vidrio, el aceite vegetal, las cápsulas Nespresso, la hojalata, la porcelana, las latas de aluminio, el PET o las paletas de madera. Mediante ese procedimiento, se agrupan distintos tipos de residuos en un camión basculante y se transportan más tarde a un vertedero autorizado (limitación de los trayectos = menos combustible).

En sus centros de operación, Newrest Canonica se compromete con el medio ambiente: → Con el acuerdo de nuestro cliente, fijamos un precio distinto en las bebidas calientes en función de su disponibilidad para servirse en materiales desechables o en porcelana, a fin de minimizar la utilización de vasos de plástico. → Los posos de café de las cafeteras se recuperan para hacer compost. → Se utiliza papel reciclable para imprimir. → El 80% de nuestros proveedores son locales para limitar el transporte de las mercancías. → Según el pliego de condiciones de cada uno de nuestros clientes, utilizamos productos procedentes del comercio justo, con la etiqueta “Région - Terre Avenir” o “Bio”, indicándoselo a los usuarios en nuestros menús. → Proponemos a nuestros clientes el uso de: → → detergentes con etiqueta ecológica del tipo “Cisne Blanco” y “Flor Europea”, → → café orgánico o procedente del comercio justo y té Rainforest Alliance.

→ Todos los proveedores en nuestras listas de referencia deben cumplir una serie de condiciones, que incluyen la utilización de productos con etiqueta ecológica y certificaciones tipo ISO. → Previa aceptación del cliente, eliminamos las latas de aluminio presentes en nuestros centros y las sustituimos por envases de PET. → Promovemos la reducción de los vasos desechables, aplicando una política a favor del uso de tazas. → Todos los artículos desechables que suministramos producen unas emisiones de CO2 muy bajas, o bien son 100% reciclables.

La etiqueta “Fourchette Verte” La etiqueta “Fourchette Verte” es un proyecto en favor de la salud, que tiene como objetivo: → Incitar a la población a adoptar unos hábitos alimentarios saludables → O frecer una dieta equilibrada, consumida en un ambiente saludable (espacios sin humo al 100%) y agradable (higiene, clasificación de residuos) → Permitir el consumo de bebidas sin alcohol a un precio favorable → Mejorar los conocimientos en materia de alimentación y salud, tanto de la población (y más específicamente de la que se ve obligada a comer fuera de casa), como de los profesionales de la restauración → Contribuir a disminuir la incidencia de los factores de riesgo de las enfermedades crónicas influenciadas por los hábitos alimentarios Por todos estos motivos: → Los centros de operación de Newrest Canonica en Suiza cuentan con la etiqueta “Fourchette Verte”, 3 meses después de su apertura → En asociación con la etiqueta, organizamos animaciones en nuestros restaurantes para sensibilizar a nuestros clientes sobre estas cuestiones (concursos, premios…)

141

RE SPE TO A L MEDIO A MB IENTE

2. Formación medioambiental INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 5. NUESTROS COMPROMISOS

División América • Panamá Debido a la ubicación geográfica de la mina, en pleno corazón de la selva virgen panameña, todos los empleados reciben una formación sobre reciclaje y sobre las especies en peligro de extinción en la zona de operaciones.

3. Certificaciones El resultado de toda esta política centrada en la protección del medio ambiente ha sido la obtención de la certificación ISO 14001:2004, que recompensa las buenas prácticas medioambientales: reducción de residuos, reciclaje, impacto medioambiental, reducción del consumo de agua y electricidad, gestión del transporte, etc.

Hemos lanzado una importante campaña de certificación para las operaciones de Newrest en todo el mundo, con la creación de una unidad de calidad en materia de HSE en la sede.

→ A continuación se expone una tabla resumen sobre las próximas certificaciones:

142

Certificación

Número de países con certificación

Número de países TOTAL que aspiran a una certificación en 2014

ISO 9001:2008

9

16

25

ISO 22000:2005

6

10

16

ISO 14001:2004

4

2

6

HACCP

3

3

6

OHSAS 18001

3

1

4

143

Lucha contra la

corrupción 1. Corrupción INFORME DE ACTIVIDADES NEWREST 2012/13 - 5. NUESTROS COMPROMISOS

El Grupo Independientemente del país en que trabajen, los empleados del Grupo Newrest deben velar por que las relaciones comerciales se basen en la transparencia y la honestidad. Este requisito se aplica también a nuestros proveedores y clientes, dado que la competencia desleal se considera inadmisible.

Al personal del Grupo Newrest le está formalmente prohibido ofrecer regalos o dinero a clientes o a funcionarios para facilitar la adjudicación de contratos. Del mismo modo, el personal del Grupo debe rechazar cualquier tipo de regalo que proceda de proveedores acreditados o en proceso de acreditación a fin de obtener un contacto o precios más bajos.

Se prohíbe cualquier forma de presión o soborno al personal de inspección sanitaria para que cierre los ojos ante posibles incumplimientos de las normas de higiene.

Todas estas normas son válidas independientemente del país de operación, tanto si las prácticas de corrupción son comunes allí como si no.

El Grupo Newrest ha establecido unos procedimientos estrictos que permiten identificar a las personas en riesgo (responsables de compras, directores comerciales). Los directores de país, directores de zona y auditores internos llevan un seguimiento de estas personas, ejerciendo un control mensual de las cifras de cada país y comprobando los procedimientos durante las visitas que hacen periódicamente a los distintos países.

Se ha redactado una política global de lucha contra la corrupción, que se ha traducido en los tres principales idiomas de trabajo.

144

‘‘

Al personal del Grupo Newrest le está formalmente prohibido ofrecer regalos o dinero a clientes o a funcionarios para facilitar la adjudicación de contratos.’’

División América • México A pesar del alto nivel de corrupción en el país, las operaciones de Newrest en Cancún son transparentes: ningún miembro de nuestro personal ha aceptado sobornos de proveedores o de autoridades públicas.

División Europa • Países Bajos Creemos que el siguiente refrán es cierto: “cada uno cosecha lo que siembra”. Este es un elemento clave en nuestras políticas empresariales, ya sea con respecto a la gestión o a la producción. La transparencia y la honestidad son herramientas clave para lograr este objetivo.

• Suiza No aceptamos ningún regalo de Año Nuevo de ningún proveedor y rechazamos amablemente todas las invitaciones a cualquier tipo de evento.

División África Meridional • Sudáfrica Se ha implementado una política de transparencia y lucha contra el favoritismo a nivel interno. Dnata Newrest mantiene esta transparencia gracias a una política de puertas abiertas que permite a todos compartir sus temores o proporcionar información sobre las prácticas que no cumplen con la política de lucha contra la corrupción.

• Madagascar 4 personas han recibido una formación para convertirse en formadores internos sobre los procedimientos y normas de lucha contra la corrupción.

• Ghana Se ha implementado una política de tolerancia cero relacionada con la corrupción, la cual se aplica a todas las partes implicadas.

145

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Los estados financieros auditados se presentan por separado a este informe de actividades

OFICINA DE LA DIRECCIÓN EJECUTIVA DE NEWREST 61 boulevard Carnot • 31000 Toulouse - Francia Teléfono: +33 5 62 89 39 88 / Fax : +33 5 62 89 39 70 SERVICIO DE COMUNICACIÓN NEWREST Dominique Pilatte - Director de Comunicación 61 boulevard Carnot • 31000 Toulouse - Francia Teléfono: +33 5 62 89 39 79 / Fax : +33 5 62 89 39 70 RELACIONES CON LOS INVERSORES DE NEWREST Matthieu Jeandel - Vicepresidente Finanzas y Administración 61 boulevard Carnot • 31000 Toulouse - Francia Teléfono: +33 5 62 89 39 87 / Fax : +33 5 62 89 39 70

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