Présentation du Groupe Newrest 2016

P R É S E N TAT I O N D U G R O U P E 2016

Créé en 1996 sous le nom de Catair, le Groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran et Jonathan Stent-Torriani, compte aujourd’hui parmi les leaders mondiaux du catering multi-secteurs. Le Groupe, dont les actifs sous gestion s’élèvent à 1,5 milliard d’euros en 2014/15, emploie plus de 28 000 collaborateurs dans 50 pays.

Newrest est le seul caterer à intervenir sur l’ensemble des segments de la restauration et des services associés : Catering aérien, Catering ferroviaire, Restauration collective, Concessions retail, Buy-on-Board, Duty-Free à bord, Bases vie et Services de support.

P R É S E N TAT I O N D U G R O U P E 2016

▲ “Newrest ‒ Catering unlimited” visuel créé par Marc Giraud ‒ Newrest Maroc à l’occasion des 10 ans du Groupe et inspiré des travaux de Pierre Javelle et Akiko Ida.

Le voilier Newrest/Matmut skippé par Fabrice Amedeo et Éric Péron ▼

03

SOMMAIRE

▼

01

▼ P R ÉSENTATI ON D U G R OUP E

02

ACTIVITÉS DU GROUPE Crédits photo : Frédéric Maligne pour Newrest, Alexandre Badot pour Newrest Canonica, Newrest Canonica Suisse, Newrest Chili, Newrest Costa Rica, Newrest Croatie, Stephan de “Orangeline de Pretoria” pour dnata Newrest, dnata Newrest, Newrest Gabon, Newrest Ghana, Kopalas Kyriakos de “NLS Studio” pour Newrest Grèce, Newrest Gulf, Marc Giraud pour Newrest Maroc, Newrest Maroc, Mario Jorge pour Newrest Wagons-Lits au Portugal, Newrest Private, Corine Tellier pour Newrest à La Réunion, Newrest Saudia Airlines Catering, Newrest SOS, Newrest Wacasco, Muneeb Khan pour Newrest Wacasco, ÖBB-PV AG pour Newrest Wagons-Lits en Autriche, Xanthe Cooke pour Newrest Zambie, Fotolia. Photos du voilier Newrest / Matmut : Reportersdularge.com Couverture : Hernan Hernandez, Chef Newrest à l’unité Paris Orly (ORY). Photo Frédéric Maligne.

P. 04

Création : Newrest

P. 24

P.06

A É R I E N P. 26

H I S TO I R E P.08

R A I L P. 30

STRUCTURE DU GROUPE

P.10

BASES VIE

N OT R E R É S E A U

P.12

R E S TA U R AT I O N C O L L E C T I V E P. 38

CHIFFRES CLÉS

P.14

C O N C E S S I O N S P. 42

N E W R E S T C’ E S T. . .

STRUCTURE DE L’A C T I O N N A R I AT P.15 COMITÉ E XÉCUTIF

P.16

O R G A N I S AT I O N P.18 N O S E N G A G E M E N T S P. 20

P. 34

04

P R É S E N TAT I O N D U G R O U P E

05

01

Avitaillement d'un A320 ‒ Aéroport d'Athènes (ATH), Grèce ◀

06

N E W R E ST C ’ E ST. . .

5 S E CT E U R S D ’A CT I V I T É

1 000 000 D E R E PA S S E R V I S PA R J O U R

Restauration collective

Aérien

Ferroviaire

Bases vie

Concessions

01 Présentation du Groupe

07

PA Y S

954,9 M € de chiffre d’affaires consolidé en 2014∙15

1 495,0 M €

€

de chiffre d’affaires géré en 2014∙15

28 000 EMPLOYÉS

Présentation du Groupe 2016

▶

50

08

H I STO I R E

1996

2005

C R É AT I O N D E C ATA I R

C R É AT I O N DE NEWREST

par Olivier Sadran

2001

2006

Intégration de Catair dans Eurest Inflight (Division Catering aérien de Compass)

Ouverture de l’unité de Catering aérien à Paris Charles de Gaulle

14

PAYS

2 SECTEURS D’ACTIVITÉ 8 000

E MPLOY É S

Acquisition de la Compagnie des Wagons-Lits Acquisition d’Airshop

Joint-venture dnata Newrest en Afrique du Sud et Newrest Gulf au Qatar, au Koweït, au Bahreïn et aux Émirats Arabes Unis Attribution du marché de la SNCF en France

Newrest fête son 10e Anniversaire

Acquisition de Casa Phillips au Costa Rica Démarrage des opérations en Nouvelle-Calédonie

2010

2008 Joint-venture avec Saudia Catering en Arabie Saoudite et Wacasco au Sultanat d’Oman Acquisition de LSG Sky Chefs en Espagne

2013

2012 Joint-venture avec SOS aux Philippines et Red Med en Algérie IPO Saudia Airlines Catering

2014 Acquisition d’Atasa au Maroc Acquisition de 100% de First Catering au Ghana, en Zambie et en Afrique du Sud

28 PAYS

46 PAYS

49 PAYS

4 SECTEURS D’ACTIVITÉ

5 SECTEURS D’ACTIVITÉ

5 SECTEURS D’ACTIVITÉ

12 100 E M P LOY É S

23 000 E MPLOY É S

28 000 E MPLOY É S

Présentation du Groupe 2016

▶

2015

01 Présentation du Groupe

09

10

ST R U CT U R E D U G R O U P E C HI FFR E D’AF FAIRES PAR ACTIVITÉ (Géré ∙ hors Saudia Catering)

15,2% BA SE S V I E

44,1% AÉRIEN

13,1% R E STAU. CO.

24,4%

3,2% CONCE SSI ONS

RAIL

AÉR I EN

RAIL

B ASES VIE

30 PAYS

4 PAYS

24 PAYS

Chiffre d’affaires* * Géré, hors Saudia Catering

429,5 M€

Chiffre d’affaires*

236,9 M€

Chiffre d’affaires*

147,4 M€

PRESTATI ONS

PRESTATIONS

PRESTATIONS

• Restauration • Restauration VIP • Restauration payante à bord • Duty Free à bord • Salons d’aéroport • Intégration de services • Logistique

• Restauration • Hôtellerie • Logistique • S ervices aux passagers (B to C) • Conseil et assistance technique (B to B)

• Construction et gestion de camps • Hôtellerie • Restauration • Loisirs • Services associés

▼

▼

▼

F I LI A LE S

FIL IAL E

FIL IAL E

• Newrest Inflight • Airshop Solutions • Airshop

Newrest Wagons-Lits

Newrest Remote site

01 Présentation du Groupe

11

R ÉPARTITION PAR ACTIVITÉ (Nombre total de repas servis en 2014/15)

Présentation du Groupe 2016

▶

18,6% R E STAU. CO. 12,9% BA SE S V I E

59,3% AÉRIEN

5,6% RA I L 3,6% CONCE SSI ONS

RE STAURATI ON CO LLECTI V E

CONCESSIONS

26 PAYS

14 PAYS

Chiffre d’affaires*

127,5 M€

Chiffre d’affaires*

31,4 M€

PRESTATI ONS

PRESTATIONS

• Restaurants d’entreprise • Administrations • Milieux scolaire et universitaire • Milieux hospitaliers • Services associés

• Marques propres au Groupe • F ranchises internationales et locales • Bars, restaurants et boutiques (en aéroports, en stations autoroutières, à bord de ferries et aux terminaux de bus)

▼

▼

F I LI A LE

FIL IAL E

Newrest Catering

Newrest Retail

◀ Service du midi sur la Base vie de Mejillones – Chili

12

N OT R E R É S E A U Restauration collective

Aérien

Ferroviaire

Bases vie

Concessions

EUROPE Antilles Françaises Autriche Belgique Chypre Croatie Espagne France

Grèce Pays-Bas Portugal La Réunion Royaume-Uni Suisse

M OYEN-ORIENT, ASIE & OCÉANIE Arabie Saoudite Bahreïn Émirats Arabes Unis Koweït Nouvelle-Calédonie nouveau Oman Philippines Qatar

AM É RI Q UE Bolivie Brésil Canada

Chili Costa Rica nouveau Mexique Panama Pérou Polynésie Française

AF RIQUE AFRIQUE DU NORD

AFRIQUE AUSTRAL E

Algérie Egypte Ghana Guinée-Conakry Libéria Libye Maroc Niger Nigeria Tunisie

Afrique du Sud Angola Cameroun Congo-Brazzaville Gabon Madagascar Mozambique Ouganda Tanzania nouveau Zambie

01 Présentation du Groupe

13

C HI FFR E D’AF FAIRES PAR DIVISION (Chiffre d’affaires géré)

Présentation du Groupe 2016

▶

39,9% E UR OPE

8,2%

A MÉRIQ UE

7,8%

A F R I Q U E DU N O RD

5,6%

AF RIQ UE AUSTRALE

38,5%

M OYE N-OR I E NT, A SI E & OCÉ A NI E

ÉVOLUTI ON D U C H IF F RE D’AF FAIRES PAR DIVISION (Chiffre d’affaires géré entre 2013/ 1 4 et 2014/ 1 5)

EUROPE

AMÉRIQUE

AFRIQUE DU NORD

AFRIQUE AUSTRALE

▲ +6,1%

MOYEN-ORIENT, ASIE & OCÉANIE

▲ +17,2%

600 M€

4 00 M€

▲ +9,5%

▲ +4,0%

200 M€

▲ +8,0% 0 M€

2 0 1 4 / 15 : 596,2 M€ 2 0 13 / 1 4 : 561,9 M€

201 4/ 1 5 : 121,9 M€ 201 3/ 1 4 : 111,3 M€

2014/15 : 117,2 M€ 2013/14 : 112,8 M€

2014 /15 : 83,6 M€ 2013/14 : 77,4 M€

2014/15 : 576,2 M€ 2013/14 : 491,8 M€

14

CHIFFRES CLÉS ÉVOLUTI ON DU CHIF F RE D’AF FAIRES (En millions d’euros)

1 495,0

1 6 00 M€

0 M€

2009/10

987,3 662,0

569,5

2008 /09

372,6

307,1

2006/ 07

595,1

893,9 2 0 0 4 / 0 5 2005/ 06

282,1

261,0

241,5

196,0

200 M€

432,1

638,6

2007/ 08

4 00 M€

384,6

618,2

6 00 M€

716,0

800 M€

1 085,0

1 0 00 M€

2010/11

880,3

1 200 M€

954,9

1 318,5

1 4 00 M€

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

■ Chiffre d’affaires consolidé ¦ ■ Chiffre d’affaires géré (incluant Saudia Catering)

C HI FFR E D ’AFFAIRES DE SAUDIA CATERING (Non consolidé, actionnaires minoritaires sous la direction de Newrest)

542 M$

555 M$

75 %

2008

2009

2010

69 %

383 M$

69 %

77 %

272 M$

313 M$

80 %

200 M$

84 %

236 M$

284 M$

72 %

4 00 M$

69 %

446 M$

597 M$

67 %

6 00 M$

0 M$ 2007

2011

2012

■ Catering aérien ¦ ■ Autres activités

2013

2014

2015

01 Présentation du Groupe

15

C HI FFR E D ’AFFAIRES DES 5 PAYS MAJ EURS

F RAN CE

35,9% 348,8 M€

ESPAGN E

11,7% 114,1 M€

AUTRES PAYS

37,5% 364,1 M€

M A R OC

6,7 % 65,6 M€ G R È CE

4,1% 40,1 M€ PÉ R OU

4,1% 39,5 M€

ST R U CT U R E D E L’A CT I O N N A R I AT Lorsque le développement économique d’une entreprise est important, sa structure doit être solide. Le capital du Groupe Newrest est principalement détenu par le management — 90,2% du capital du Groupe est détenu par plus de 250 de ses managers — le reste

des parts appartenant à des investisseurs privés et de confiance. La société exerce donc un contrôle sur ses choix stratégiques et continuera de favoriser une évolution durable à long terme à une rentabilité à court terme.

9,8%

I N V ESTI SSE U RS FI N AN C IE RS :

5,4%

NA X I C A P PA RTN ERS

2,9%

A R D I A N ( EX . A X A PE)

1,5%

B NP PA R I B AS DVP

90,2%

M A N AGEM EN T

Présentation du Groupe 2016

▶

(% du chiffre d’affaires géré du Groupe en 2014/ 1 5 ∙ hors Saudia Catering)

16

CO M I T É E X É C U T I F

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

2JONATHAN STENT-TORRIANI

Olivier Sadran a fondé Catair en France en 1996. Il a principalement été en charge du développement de la Société sous le nom d’Eurest In-flight Services.

Entrepreneur français, il est aujourd’hui actionnaire majoritaire de plusieurs sociétés françaises présentes dans différents secteurs.

Anciennement DG du Groupe Compass Sud-Europe, et associé d’Olivier Sadran dans un certain nombre d’entreprises, il apporte au Groupe sa compétence stratégique et son expérience de la direction générale, acquise grâce à ses années passées dans le catering aérien et industriel ainsi que dans l’industrie hôtelière.

3 Emmanuelle BOCCARDO PUIG

5 Benoît VIGNON

CO - P R É S I D E N T

4 Olivier MAURICETTE

CO - P R É S I D E N T

D I R E CT E U R G R A N D S P R OJ E TS & A U D I T I N T E R N E

6 Monika TRAWINSKA

VICE-PRÉSIDENTE DIVISION EUROPE

VICE-PRÉSIDENT FRANCE

Diplômée de l’Essec en 1991, Emmanuelle a travaillé pour Ar thur Andersen et Ernst & Young. Recrutée en 2000, elle était en charge des finances du Groupe, Directrice de la France et Audit Interne. Emmanuelle a aujourd’hui la responsabilité de la division Europe. Elle est basée à Toulouse, France.

Olivier travaille au sein du Groupe depuis plus d’une décennie. Il a occupé de nombreux postes parmi lesquels ceux de Directeur Pays (France, Tunisie), Responsable de l’Afrique du Nord et Vice-président Afrique. Il est actuellement V ice - président France. Il est basé à Toulouse, France.

Diplômé d’une école de commerce, Benoît a intégré Newrest en 2012 après avoir travaillé de nombreuses années pour E&Y à Paris. Apportant au Groupe son savoir-faire en matière de structuration des process, il a d’abord occupé le poste d’auditeur interne avant d’être nommé Directeur Grands Projets & Audit en 2015. Il est basé à Toulouse, France.

7 P ierre BRUGÈRE

8 Pascal REGIMBAUD

9Jessica HAYES

10 Matthieu JEANDEL

Riche d’une longue expérience auprès de compagnies aériennes (United Airlines, Air France, UTA), de catereurs aériens et de sociétés concessionnaires (LSG, Elior), Pierre a rejoint le Groupe en 2007.

Auparavant VP Europe, il assure désormais la responsabilité commerciale pour la totalité de nos secteurs d’activité. Il est basé à Toulouse, France.

Pascal a été Responsable des Opérations puis du Dépar te ment Commercial pour Universal Sodexo avant d’être en charge de la Division Commerciale de CIS. Il a rejoint Newrest en 2008, afin de développer la division Remote Sites & Bases vie et d’apporter de nouvelles compétences au Groupe. Il est basé à Toulouse, France.

Diplômée en Management International, Jessica a plusieurs années d’expérience dans l’hôtellerie (Marriots Hotels). Elle a rejoint les équipes Newrest (anciennement Catair) en 2002, sur des postes financiers et commerciaux jusqu’en 2015, puis en tant que Directrice commerciale des activités aériennes et ferroviaires. Elle est basée à Toulouse, France.

Matthieu a occupé plusieurs postes financiers au sein de Thalès puis de Deloitte & Touche Corporate Finance. Il a rejoint le Groupe Compass en 2003 en tant que Responsable Finances Afrique et Moyen-Orient basé à Dubaï.

Entré chez Newrest en 2006, Matthieu est actuellement chargé des Finances et de l’Administration.

Il est basé à Toulouse, France.

11Olivier LAURAC

12 Fabien REVOL

13 O livier SUAREZ

14 M arc STARKÉ

Diplômé en Science spécialisation Finance, Olivier a travaillé dans de nombreux pays. Recruté en 2008, il a été Directeur Pays en Oman puis en Angola, et responsable de la Division Afrique Australe.

Olivier est aujourd’hui Vice-président de la Division Amérique.

Il est basé à Santiago du Chili.

Fabien a un diplôme d’économie et marketing et un master en business international. Spécialisé dans les cultures asiatiques, il a rejoint Newrest en 2010 en tant que Directeur des Opérations.

Fabien est aujourd’hui Directeur Pays au Qatar et responsable de la Division Moyen - Orient (excluant l’Arabie Saoudite). Il est basé à Doha, Qatar.

Olivier travaille pour notre Groupe depuis 1998. Licencié de droit Public International, il a occupé diverses fonctions en tant que Responsable commercial et Directeur Pays en France et en Espagne.

Aujourd’hui, Olivier est Directeur Pays Maroc et en charge de la Division Afrique du Nord. Il est basé à Casablanca, Maroc.

Diplômé d’un MBA en hôtellerie, Marc s’est formé en Asie, au Moyen Orient et en Afrique. Il a rejoint le Groupe Newrest en 2013 en tant que Directeur Pays de l’Angola. Marc est aujourd’hui COO de la Division Afrique du Sud. Il est basé à Johannesburg, Afrique du Sud.

VICE-PRÉSIDENT CO M M E R C E & MARKETIN G

VICE-PRÉSIDENT D I VI S I O N A M ÉRIQ UE

VICE-PRÉSIDENT BASES VIE

CO O DIVISIO N MOYE NO RIEN T, ASIE & O C É A NI E

D I R E CT R I C E CO M M E R C I A L E A É R I E N & RA I L

CO O D I V I S I O N A F R I Q U E DU NOR D

S E C R É TA I R E G É N É R A L E Diplômée en Droit des Affaires Internationales, Monika a rejoint Newrest en 2006 comme conseillère juridique. Après avoir assisté les Présidents pendant plusieurs années, elle a été promue Secrétaire générale en 2012. Monika est responsable des activités légales du Groupe. Elle est basée à Toulouse, France.

VICE-PRÉSIDENT FINANCES & A DM I NI STRAT I ON

CO O D I V I S I O N A F R I Q U E A U ST R A L E

▶

1OLIVIER SADRAN

Présentation du Groupe 2016

▶

01 Présentation du Groupe

17

18

O R G A N I S AT I O N OLIVIER SADRAN CO - P R É S I D E N T

E UR O P E Emmanuelle BOCCARDO PUIG

AFRIQUE DU NORD Olivier SUAREZ

DIVISIONS

VICE-PRÉSIDENTE

COO

Bernard MARTINEZ (Benelux) / J. VAN DE PORT (Amsterdam) / F. THEVENON (Bruxelles)

Olivier MAURICET TE

Bruno HERICHÉ / Arezki AMIR · Bases vie ALGÉRIE

BENELUX

Olivier SUAREZ / Marc GIRAUD

Frédéric GATTEAU / Louis SHENOUDA · Duty Free

VICE-PRÉSIDENT FRANCE

MAROC

E SPAGNE & P O RTUG A L

Nicolas LETELLIER

Pierre MAGNARD

TUNISIE

AUTRICHE

GHANA

GRÈCE & CHYPRE

Sébastien JOLY

Xavier DELALANDE

FRANCE

GUINÉE- CONAKRY

C R O AT I E

Thomas GINOUVES

Jean-Luc SADRAN

Philippe TÉTU

ANTILLES FRANÇAISES

Jean-Charles BOUQUET L A RÉUNION

Xavier TERRIER

Manuella KAPAGIANNIDI

E. LEPRÊTRE · Aérien / F. CARPENTIER · Rail

LIBÉRIA

SUISSE

Jean-Pierre DE VIDO

Peter BERKELEY

NIGER

ROYAUME- UNI

Laurent MOUSSARD

M AT R I X

NIGERIA

COMMERCE & MARKETING

FINANCES & ADMINISTRATION

RESSOURCES HUMAINES

QHSE

Pierre BRUGÈRE

Matthieu JEANDEL

Guillaume JARLAN

Teresa ESPADA

VICE-PRÉSIDENT COMMERCE & MARKETING

VICE-PRÉSIDENT FINANCES & A D M I N I S T R AT I O N

DIRECTEUR DES RESSOURCES HUMAINES

DIRECTRICE DU DÉPA RTEMENT Q HSE

Pa s c a l R EG I M B AU D

VICE-PRÉSIDENT BASES VIE

J e s s i c a H AY E S

DIRECTRICE COMMERCIALE AÉRIEN & RAIL

C at h e r in e C H A PL A I N DIRECTRICE COMMERCIALE R E S TA U R AT I O N C O L L E C T I V E

T h o ma s L I A R T E C O N S O L I D AT I O N & REPORTING

A le x a n dr e C EL L I ER- CO U R T I L TRÉSORIER

X a v i e r PA L A IS E FISCALISTE

19

ASSOCIÉ

+ Pa t r i c k T I M B A RT CONSEILLER DES PRÉSIDENTS

J O N AT H A N S T E N T- TO R R I A N I

AFRIQUE AUSTRA L E Marc STARKÉ

A M É R IQUE & PO LYNÉSIE Olivier LAURAC

COO

Présentation du Groupe 2016

▶

CO - P R É S I D E N T

01 Présentation du Groupe

Henri FISZER

MOYEN- ORIENT, ASIE & OC ÉANIE Fabien REVOL

VICE-PRÉSIDENT

COO

M OYE N-O RI ENT Yvon MARTINEZ

Louis MALIKITÉ

BOLIVIE

CAMEROUN

Abraham BALIMA

CONGO -BR A ZZ AVILLE

Frédéric HILLION CANADA

Oriane MARRAUD DES GROTTES

Erik DELFOUR GABON

Thomas MATTHEY

CHILI

Sountou BOUSSO

C O S TA R I C A

Alexandre LELIÈVRE

MEXIQUE

Zied MANOUBI

PÉROU

Jean-Charles LANCIAUX

P O LY N É S I E FRANÇAISE

Nicolas PAULY OMAN

Fabien REVOL Q ATA R

Wajdy ALGHABBAN

PDG D E S A U D I A C AT E R I N G

Martial VERINE · Restau. co. & Bases vie ARABIE SAOUDITE

Jaap ROEST · Inflight & CPU ARABIE SAOUDITE

Pierre MARTENS

AFRIQUE DU SUD

Felicia GASPAR

ANGOLA

Olivier BILLEREY

MADAGASCAR

O C É ANI E

ASI E

Aurélie GUEGUEN

Louis-Paul HEUSSAFF

NOUVELLECALÉDONIE

PHILIPPINES

Arnaud PRADEL

OUGANDA ZAMBIE

M OYE N-O RI E NT

GRANDS PROJETS & AUDIT INTERNE

INFORMATIQUE

COMMUNICATION

DIGITAL

JURIDIQUE

Benoît VIGNON

Christophe BAJON

Dominique PILATTE

Baptiste CHANOURDIE

Monika TRAWINSKA

DIRECTEUR GR ANDS PROJETS & AUDIT INTERNE

Nico la s GO NZ A L E S

AUDITEUR INTERNE INFLIGHT

Emmanu e l B O NNIN CHARGÉ DE PROJET

DIRECTEUR DU SERVICE I N F O R M AT I Q U E

DIRECTEUR DE L A C O M M U N I C AT I O N

CHARGÉ DE PROJET D I G I TA L

S E C R É TA I R E GÉNÉRALE

20

N E W R E ST S ’ E N G A G E …

Employés Newrest Gulf recevant leurs certificats de formation sur la Base vie Um Al Hawaya ‒ Qatar ▶

Newrest s’engage auprès de ses employés, de ses clients et de ses fournisseurs sur des points qui lui paraissent essentiels : le goût et l’équilibre alimentaire des repas, la qualité et l’hygiène des produits et du service, le respect des droits de l’homme et des conditions de travail, le respect de l’environnement et la lutte contre la corruption. Newrest respecte ainsi rigoureusement les normes et recommandations internationales et prend les mesures nécessaires pour les concrétiser.

POUR SES CLIENTS & SES CONSOMMATEURS Dans l’ensemble de nos cuisines et de nos cantines, nos employés font le nécessaire pour offrir aux consommateurs des repas équilibrés, diversifiés et savoureux tout en respectant scrupuleusement les normes d’hygiène.

L A PA S S I O N D U G O Û T Pour nous, le repas n’est pas seulement synonyme d’alimentation. Nous mettons tout en œuvre pour qu’il soit surtout synonyme de plaisir gustatif et de convivialité.

UNE NUTRITION SAINE Newrest développe partout des programmes d’alimentation saine en partenariat avec ses clients. Sur les lieux de restauration collective et sur les Bases Vie, nous avons mis en place une campagne de nutrition, intitulée “Marcel & Linda” pour les adultes

et “Madeleine” pour les enfants. Une communication par campagnes d’affichage permet de sensibiliser les personnels à l’équilibre alimentaire, à l’importance de l’activité physique, à la prévention des problèmes cardiovasculaires etc. Cette communication est souvent accompagnée d’une évaluation nutritionnelle faite pour les consommateurs.

D E S CO N D I T I O N S D E Q UA L I T É E T D ’ H YG I È N E O P T I M A L E S Le Groupe Newrest applique des règles très strictes d’hygiène et de qualité, imposées par un secteur d’activité rigoureux, exigeant et sensible : la Restauration. Le Groupe Newrest applique des règles très strictes d’hygiène et de qualité, imposées par un secteur d’activité rigoureux, exigeant et sensible : la Restauration. La qualité de service est au cœur des préoccupations des employés, qui œuvrent au quotidien afin de satisfaire les besoins et les exigences du client. Newrest a développé un système de Gestion de Qualité qui prévoit des processus très stricts qui prennent en compte l’ensemble des étapes de

S AT IS FA C T I O N C L I E N TS Newrest a mis en place divers moyens permettant de connaître l’indice de satisfaction de ses clients.

Dans la restauration aérienne, le Groupe a créé une base de données SMQ commune à toutes les compagnies et permettant de regrouper tous les incidents signalés. En revanche, lorsque nous sommes en contact direct avec le client, comme c’est le cas dans les cantines ou les restaurants d’entreprises et de Bases Vie, ce sont les enquêtes satisfaction personnalisées qui permettent de déterminer les possibilités d’amélioration.

OPTIMIS ATION OPÉR ATIONNELLE E T OUTILS INFORM ATIQUES Toujours à la recherche de solutions innovantes pour optimiser ses opérations et accroitre sa réactivité, Newrest a développé un savoir-faire particulier en matière de restauration. En réduisant ses coûts dans le process d’approvisionnement et en mettant en place des synergies internes, le Groupe peut garantir à ses clients le meilleur service au meilleur prix.

Dans cette logique, nous nous sommes dotés d’outils informatiques spécifiques qui permettent à nos employées de mieux gérer leur travail quotidien. Il s’agit du logiciel “Winflight” et du logiciel “Winrest”.

V IS I O N À LO N G T E R M E Les choix stratégiques de Newrest sont fondés sur une vision globale incluant une prise de risques calculée et favorisant les opportunités durables et les investissements à long terme. Afin de promouvoir cette vision à long terme des activités au niveau managérial, Newrest veille constamment à garantir transparence et équité.

POUR SES EMPLOY ÉS Afin de proposer un service de qualité à ses clients, Newrest se montre très vigilant en matière de ressources humaines. La gestion optimale des employés et le développement des talents de chacun forment

ÉG A L I T É D E S C H A N C E S , A C T I O N S CO N T R E L A D IS C R I M I N AT I O N E T R EC R U T E M E N T Newrest s’engage à respecter et à traiter de la même manière chacun de ses employés. Dans sa politique de recrutement il est attentif à l’expérience et au dynamisme des candidats tout donnant une chance égale à chaque candidat.

R E S P EC T D E S CO N D I T I O N S D E T R AVA I L E T S ÉCU R I T É AU T R AVA I L Le Groupe s’engage à respecter au pied de la lettre le Droit du travail et à proposer à ses employés un lieu de travail confortable, sain et sûr.

B I E N - Ê T R E D E S E M P LOY É S Newrest est très attentif à la santé et au bien-être de ses employés. Le Groupe fait tout son possible pour leur proposer le meilleur accès possible aux soins médicaux, en particulier dans les pays en voie de développement où il est implanté. À travers de petites et de grandes actions, Newrest s’engage également à rendre la vie quotidienne au travail plus agréable et plus confortable pour l’ensemble de ses employés.

F O R M AT I O N D E N OS E M P LOY É S Dans un marché constamment en mouvement, le savoir-faire doit évoluer. Newrest est très soucieux du professionnalisme de ses employés et met tout en place pour leur offrir des formations adaptées, quelle que soit leur position hiérarchique. Ces formations concernent des sujets généraux (langues, informatique, gestion d’équipe etc.). Des sujets propres aux métiers de cuisine (sécurité alimentaire, HACCP, production en cuisine, allergènes alimentaires, traçabilité, etc.). Des sujets propres aux métiers aériens (sûreté aérienne, procédures de sécurité aux portes des avions, approche avion pour l’activité aérienne de handling, etc.). Des sujets propres aux métiers Bases vie (HUET et BOSIET pour les sites pétroliers offshores, survie en mer, etc.). Ces formations sont assurées soit en externe soit en interne par nos

▶

la pierre angulaire de sa stratégie. Considérant le respect des conditions de travail comme un principe fondamental, le Groupe s’engage également à favoriser la motivation de ses équipes et à privilégier la formation continue du personnel.

Présentation du Groupe 2016

la préparation d’un repas, de l’élaboration du menu jusqu’au moment de servir le repas. Ces processus s’appliquent à l’ensemble des équipes du Groupe Newrest. Notre système de Gestion de Qualité a pour vocation d’être un système intégré, ce qui nous a permis d’obtenir d’autres certifications quand nos clients l’ont exigé dans les marchés où ils opèrent.

01 Présentation du Groupe

21

22

N E W R E ST S ’ E N G A G E …

responsables HSE, nos responsables de sites ou nos Chefs formateurs.

L E S P O R T CO M M E M OT EU R P O U R L E S E M P LOY É S Sur l’ensemble du Groupe, des événements sportifs de toute nature ont rythmé l’année 2014/15.

Newrest incite en effet ses employés à pratiquer du sport de manière régulière et à participer à des événements sportifs. Bénéfique pour corps et la santé, le sport renforce l’énergie personnelle et favorise l’esprit d’équipe.

POUR SES COLL ABOR ATEURS Quel que soit le pays concerné, les collaborateurs de Newrest doivent entretenir des relations commerciales reposant sur la transparence et l’honnêteté. Cette exigence est notamment valable pour nos fournisseurs, la concurrence déloyale étant également condamnée.

LU T T E CO N T R E L A CO R R U P T I O N Le Groupe interdit formellement à ses employés d’offrir des cadeaux ou de l’argent à des représentants de ses clients ou à des officiels en vue de faciliter la signature de contrats. De même, tout cadeau venant de fournisseurs ou de collaborateurs accrédités ou en cours d’accréditation et offert en vue d’obtenir un marché ou des prix plus bas, est refusé. Il est également interdit d’exercer toute forme de pression ou d’offrir tout type de cadeau au personnel d’inspection sanitaire afin qu’il ferme les yeux sur d’éventuels manquements aux règles d’hygiène. L’ensemble de ces principes sont valables dans tous les pays, que les pratiques de corruption y soient monnaie courante ou non. Newrest a mis en place des procédures strictes permettant l’identification des personnes à risques (responsable des achats, directeur

commercial), pour lesquelles un suivi est effectué par les directeurs nationaux, les directeurs de zone et les audits internes qui contrôlent tous les mois les chiffres de chaque pays et vérifient les procédures lors des visites qu’ils y font régulièrement. Enfin, une politique globale anti-corruption a été rédigée et traduite dans plusieurs langues.

CO N CU R R E N C E LOYA L E Lors des appels d’offres auxquels Newrest répond, les pratiques déloyales sont bannies. Les contrats remportés ne peuvent l’être que dans le cadre d’une concurrence normale entre les différents participants. Ni le dumping social ni les prix non conformes aux règles du marché ne sont tolérés. Les prix sont étudiés de façon indépendante. Aucune forme d’entente avec la concurrence n’est réalisée. Les offres proposées pour tous les contrats sont évaluées conjointement par les directeurs de pays, les directeurs de zone et les directeurs commerciaux de l’activité correspondant à l’appel d’offres. Le processus de réponse et d’attribution est également suivi de près par l’organisation matricielle.

C H O I X D E S F O U R N IS S EU R S Le choix des fournisseurs est effectué par des audits externes. Pour être accrédités, les fournisseurs doivent impérativement respecter certaines règles.

Qualité des produits, gestion des stocks, fraîcheur, système de transport, respect de la chaîne du froid sont les seuls critères qui déterminent nos choix. Des procédures et des questionnaires d’audit des fournisseurs ont été établis par Newrest et sont utilisés dans tous les pays. Pour tout appel d’offres, chaque pays doit obtenir un prix de la part d’au moins 3 fournisseurs différents, ce processus devant être réalisé au minimum tous les ans pour toutes les familles de produits achetés. Il va de soi qu’un contrat est toujours rédigé localement pour assurer un lien juridique entre les entités de Newrest et les fournisseurs.

POUR SON ENVIRON NEMENT SOCIAL Newrest s’implique dans l’environnement social de tous les pays ou le Groupe est implanté. Le respect des principes de la Déclaration Universelle des Droits de l’Homme nous a conduit à soutenir des actions menées par des ONG dans nos pays d’implantation ou à mettre nous-mêmes en place des actions.

I M P L I C AT I O N D A N S L E S CO M M U N AU T É S LO C A L E S Partout le Groupe Newrest est implanté, il s’implique dans la vie des Communautés locales et des villages environnants. Nous recrutons notre personnel à proximité de nos lieux d’intervention et nous mettons en place des formations et des collaborations visant à améliorer la vie quotidienne des Communautés.

R E S P O N S A B I L I T É S O C I É TA L E Dans les pays où il est implanté, le Groupe Newrest s’engage dans des projets et des actions sociales qui lui tiennent au cœur.

A C T I O N S S O C I É TA L E S À D E S T I N AT I O N D E S E N FA N TS Depuis quelques années, le Groupe Newrest a pris l’engagement de réduire son budget destiné au inserts presses et aux publicités payantes et de consacrer l’économie ainsi réalisée à des actions sociales, en particulier auprès des enfants.

POUR NOTRE PL ANÈTE L’équilibre écologique constitue le seul et unique gage d’une parfaite harmonie entre les besoins de l’homme et la nature. Conscient de l’importance du développement durable, Newrest garantit le respect des valeurs environnementales essentielles. L’utilisation de produits de saison locaux, le traitement et la diminution des déchets et la politique “Zéro Papier” ne représentent qu’un échantillon des objectifs illustrant les convictions du Groupe.

P O L I T I Q U E D E C E R T I F I C AT I O N IS O 14 0 01 Le Groupe Newrest a lancé une grande campagne de certification ISO 14001 de ses unités en 2014.

A C H ATS LO C AU X & P R O D U I TS D ’O R I G I N E B I O LO G I Q U E Afin de minimiser l’impact environnemental, un axe principal pour le Groupe est la gestion des achats : en réduisant des trajets d’acheminement et en privilégiant des aliments cultivés sans pesticides, Newrest fait appel à une agriculture durable et responsable.

P O L I T I Q U E D E R EC YC L A G E & D E R É D U C T I O N D E S D ÉC H E TS Un axe majeur permettant de minimiser notre empreinte environnementale est la réduction et le recyclage des déchets. Sur l’ensemble de nos sites et de nos unités de production, un processus de tri des déchets est mis en place de manière systématique. Cela permet de réutiliser une grande partie de nos déchets comme le carton, le verre, le papier, les appareils électroniques, les déchets verts etc.

D I M I N U T I O N D E L’ U T I L IS AT I O N D E PA P I E R Depuis la création du Groupe, Newrest s’est engagé dans une politique de réduction des impressions papier. Nous favorisons les communications par support numérique tout en utilisant - pour les impressions papier que nous ne pouvons pas éviter - des supports éco-responsables. Dans ce cas, la règle de base consiste en une impression noir et blanc et recto-verso.

D I M I N U T I O N D E L A CO N S O M M A TION ÉNERGÉTIQUE Le plan de développement durable engagé par le Groupe prévoit des directives strictes en terme de diminution d’utilisation d’électricité et de fioul. Des gestes simples ont déjà permis dans les années précédentes de diminuer notre empreinte écologique : la fermeture systématique des portes, le fait d’éteindre chaque soir les lumières, les ordinateurs, le chauffage et la ventilation.

▶

Afin de soutenir les produits locaux, Newrest a développé un peu partout dans le monde, des partenariats avec des coopératives agricoles. Ces achats concernés peuvent représenter jusqu’à 12% du montant des achats locaux, comme au c’est par exemple le cas au Maroc. Les produits achetés auprès des coopératives sont en grande majorité des produits frais : fruits et légumes, produits laitiers et œufs.

La certification ISO 14001 est la dénomination d’une norme qui concerne le management environnemental. Elle repose sur le principe d’amélioration continue de la performance environnementale par la maîtrise des impacts liés à l’activité de l’entreprise. Dans le cadre de la certification, 6 pays sont actuellement certifiés selon la norme ISO 14001:2004 : l’Autriche, la Bolivie, la Grèce, le Portugal, la Suisse, Chypre.

Présentation du Groupe 2016

ACHATS LOC AUX & COLL ABOR ATION AVEC DES COOPÉR ATIVES

01 Présentation du Groupe

23

A CT I V I T É S D U G R O U P E

02 Amuse-bouches proposés dans notre salon d’aéroport de Johannesburg – Afrique du Sud ◀

Newrest compte aujourd’hui parmi les leaders mondiaux du catering multisecteurs. Il s’agit du seul catereur à intervenir sur l’ensemble des segments de la restauration et des services associés : Catering aérien, Buy on Board, Duty Free à bord, Catering ferroviaire, Concessions retail, Restauration collective, Bases vie et Services de support.

Newrest s’est engagé dans un processus constant d’amélioration et d’innovation dans les services proposés à ses clients, ainsi que dans le bien-être et la progression de ses employés et cadres. Le développement durable de l’entreprise et le respect le plus total des valeurs sociales et environnementales sont au cœur de ses activités.

26

AÉRIEN Camion Newrest en route pour avitaillement – Aéroport d’Athènes (ATH), Grèce ▶

429,5 M€ de CA géré en 2014∙15 hors Saudia Catering

593 000 Repas servis par jour

71

Unités de production

R EPAS SERVIS PAR DIVISION (Repas servis dans le secteur de l’aérien)

55,4% EURO PE

7,5%

A M É R I QUE

3,3%

A FR I QUE AUST RA LE

31,8%

M OYEN - O RIEN T

2,0%

A FR I QUE DU NOR D

Newrest Inflight compte un vaste réseau mondial incluant 71 unités de production et 21 centres logistiques dans 30 pays tout autour du globe, principalement en Europe et en Amérique.

Présentation du Groupe 2016

▶

02 Ac tivités du Groupe

27

Restauration embarquée, duty free à bord, gestion déléguée de l’inflight et logistique : en assurant l’ensemble de ces services, Newrest Inflight prend à sa charge tout ce qui ne constitue pas le cœur de métier des compagnies aériennes.

R E STA U R AT I O N E M B A R Q U É E Newrest Inflight conçoit des repas sur mesure adaptés aux exigences de qualité des compagnies aériennes. Des milliers de recettes sont élaborées chaque jour dans nos unités de production à destination des compagnies les plus prestigieuses mais aussi pour des opérateurs plus modestes ayant fait le choix d’un catering simplifié. Qu’elles soient

religieuses, culturelles, médicales ou diététiques, les exigences alimentaires des passagers sont toujours respectées. Nos nutritionnistes conseillent et orientent les compagnies aériennes dans leurs prescriptions. Hygiénistes et qualiticiens sont présents en permanence afin que la qualité, l’hygiène et la sécurité alimentaire soient toujours optimales. Nous respectons rigoureusement les règles HACCP et la plupart de nos unités sont certifiées ISO 9001. Nos équipes sont formées en permanence pour garantir de façon constante un niveau de service excellent.

L’enregistrement des données relatives à la réception et aux manipulations des denrées au cours de l’élaboration d’une prestation garantit une traçabilité disponible et consultable.

R E S TA U R AT I O N PA Y A N T E & DUTY FREE À BORD Newrest a délégué à sa filiale Airshop Solutions la gestion de l’ensemble des services inflight à destination des compagnies aériennes qui offrent à bord

AÉRIEN

28

▶ Ci-contre : Préparation et chargement de trolleys dans l’unité de production Newrest Servair – Santiago du Chili, Chili

230

15 570

44

Clients

Vols livrés par semaine

Salons d’aéroport

de leurs avions des prestations payantes : snacking et vente d’objets en duty free. En matière de marketing, nos équipes ont le souci de renouveler régulièrement les gammes de produits à la vente, d’organiser des actions promotionnelles pour les passagers et d’intéressement pour le personnel de bord et de développer des outils de communication attractifs (brochures de bord, vidéos et annonces à bord). Sur le plan logistique, elles sont en charge de la gestion complète des processus qui répondent à toutes les exigences de chaque compagnie.

G E ST I O N D É L É G U É E D E L’ I N F L I G H T & I N T É G R AT I O N DE SERVICE Filiale de Newrest, Airshop Solutions coordonne l’ensemble des services de restauration et de prestations à bord, gère les escales à travers le monde et négocie avec toutes les sociétés de restauration et de services appartenant au réseau de ses clients.

Opérations, logistique et équipement, hygiène et qualité, finance et reporting, achats et marketing sont ses domaines de compétence. Les compagnies aériennes qui font appel à Airshop Solutions se libèrent ainsi de toutes les activités qui ne sont pas directement liées au transport aérien.

P R E S TAT I O N V I P Newrest Inflight a développé un savoir-faire spécifique dans l’aviation d’affaire et les vols VIP. Nos équipes sont en mesure de répondre au cas par cas à toutes les exigences d’une clientèle haut de gamme. Elles sont à son écoute pour l’élaboration de menus gastronomiques, le choix de vins d’exception et pour la mise en place de toutes formes de service contribuant à faire du temps de vol un moment unique. Elles s’appuient en outre sur un réseau de prestataires renommés qui contribue à l’excellence et au raffinement du service.

S A L O N S D ’A É R O P O R T Newrest Inflight gère des salons d’accueil pour le compte de compagnies aériennes ou de structures aéroportuaires. Dans ce cadre, nous sommes en mesure de prendre en charge la totalité du fonctionnement d’un salon : aménagement et design des locaux, fourniture des équipements, accueil, achat de la nourriture et des boissons mises à la disposition des usagers.

02 Ac tivités du Groupe

29

R ÉSEAU D ES SALONS D’AÉROPORT ET D E S U N I T É S D É D I É E S À L’A V I AT I O N D ’A F FA I R E S

2

3 C HY P R E ‒

6

9

Dubrovnik (DBV)

Larnaca (LCA)

4 F RA N C E ‒ Le Bourget (LBG) / Charles de Gaulle (CDG)

3 11

7

▶

13

12

Santiago (SCL)

2 C R OAT I E ‒

Présentation du Groupe 2016

1 C HI L I ‒

4

Nice (NCE) /

5 A N T I L L ES F RA N Ç A I S ES ‒ Pointe-à-Pitre (PTP) / Fort-de-France (FDF) 6 G R ÈC E ‒ Athènes (ATH) / Thessalonique (SKG)

5

7 MA R O C ‒ Casablanca (CMN) / Marrakech (RAK) / Tanger (TNG) 8 N I G ER I A ‒

8

Lagos (LOS) /

9 P O RT U GA L ‒

14

Abuja (ABV)

Faro (FAO)

10 A F R I Q U E D U S U D ‒ Johannesburg (JNB)

Le Cap (CPT) /

1 1 A RA B I E S AO U D I T E ‒ Dammam (DMM) / Djeddah (JED) / Medina (MED) / Riyadh (RUH)

1

10 Salons d’aéroport Unités dédiées exclusivement à la restauration dans le secteur de l’aviation d’affaires

1 2 ES PAG N E ‒ Ibiza (IBZ) / Madrid (MAD) / Malaga (AGP) / Palma de Majorque (PMI) 13 S U I SS E ‒

14 ZA MB I E ‒

Lusaka (LUN)

Genève (GVA)

À gauche : Salon d’aéroport Swiss Air situé à Genève (GVA) – Suisse ◀

QUELQUES RÉFÉRENCES

30

RAIL Commerciaux de bord Newrest Wagons-Lits sur les quais de la Gare centrale de Vienne ‒ Autriche ▶

236,9 M€ de CA en 2014∙15

56 000 Repas servis par jour

17 Centres logistiques

C HI FFR E D’AF FAIRES PAR PAYS (Répartition du CA consolidé de l’activité ferroviaire en 2014/ 1 5)

7,6% AUTR I CH E 91,4% F RAN CE

0,8% PORT UG A L 0,2% CA NA DA

Newrest Wagons-Lits compte 2 900 employés qui offrent leurs services à 9 compagnies ferroviaires dans 4 pays différents.

Présentation du Groupe 2016

▶

02 Ac tivités du Groupe

31

Créateur de services pour les opérateurs ferroviaires, Newrest Wagons-Lits offre un large éventail de services de restauration et d’hôtellerie ferroviaire. Nous assurons également de nombreux services annexes liés au voyage afin de faciliter et d’agrémenter les déplacements des voyageurs.

R E STA U R AT I O N À B O R D Newrest Wagons-Lits propose une gamme complète de prestations à bord : bar, voiture restaurant et restauration à la place. Les passagers peuvent se détendre ou se restaurer grâce aux bars et aux voitures restaurant. En première classe, la restauration

à la place est constituée de plateaux-repas. En classe standard, le service de bar mobile propose des boissons et des snacks. Nous offrons ainsi une chaîne de service correspondant aux attentes des voyageurs tout au long de leur trajet.

SERVICES D’HÔTELLERIE Soucieux du confort et de la sécurité des passagers, nous disposons d’équipes polyvalentes d’accompagnateurs de voyage. Elles assurent la maintenance et le nettoyage des trains et veillent à la tranquillité des voyageurs. Nous sommes ainsi le seul opérateur à proposer un concept global, combinant les fonctions de sécurité ferroviaire et de service à bord.

S E R V I C E S A U X PA S S A G E R S La gamme complète de prestations qu’offre Newrest Wagons-Lits correspond aux différents moments du voyage : accueil en gare, assistance, information,

RAIL

32

▶ Ci-contre : Service en 1 re classe à bord d’un TGV de la SNCF par une commerciale de bord Newrest Wagons-Lits – France Ci-dessous : Bar d’un train Alfa Pendular – Newrest Wagons-Lits pour Comboios de Portugal

280 000 Trains livrés par an

32 700 Voyageurs à bord de trains de nuit chaque jour

vente et contrôle des billets, contrôle d’accès, aide aux bagages, réservation d’hôtels et de taxis. Nous assurons également l’accompagnement de passagers aux besoins spécifiques : enfants, seniors, personnes à mobilité réduite.

A CT I V I T É S L O G I S T I Q U E S & P R E S TAT I O N S A S S O C I É E S Responsables de l’approvisionnement des trains, nous assurons la préparation, la gestion et le stockage de tous les produits nécessaires au bon fonctionnement des services à bord et au confort des passagers. Newrest Wagons-Lits offre ainsi aux opérateurs ferroviaires une chaîne de services complète et cohérente : achats et gestion des stocks, chargements et déchargements synchronisés des produits, contenants et matériels, service de diagnostic et de contrôle avant le départ des trains.

CO N S E I L & A S S I STA N C E T E C H N I Q U E A U X O P É R AT E U R S FERROVIAIRES Newrest Wagons-Lits propose enfin aux opérateurs ferroviaires des services de support et des prestations de conseil et d’assistance technique : définition de concepts innovants de vente et de

2 900 Employés dans le monde

service à bord, design, choix de gammes de produits en adéquation avec les attentes de la clientèle, organisation optimale des services à bord et des opérations logistiques.

02 Ac tivités du Groupe

33

R ÉPARTITION PAR ACTIVITÉ

29,9%

66,9%

SE RV I CE À L A PL ACE

S E RV ICE AU B AR

3,2%

TRA I NS DE NUI T

Newrest Wagons-Lits apporte son savoir-faire à bord de plus de 5 400 trains par semaine et assure les activités logistiques sur 8 500 trains chaque année.

NOS RÉFÉRENCES

▲

▲

Chargement de trolleys à destination des gares de Lyon et Montparnasse – Paris, France

Service annexe à bord d’un train Alfa Pendular – Newrest Wagons-Lits pour Comboios de Portugal

Présentation du Groupe 2016

▶

(Nombre total de repas servis en 2014/ 1 5)

34

BASES VIE Service du déjeuner sur la Base vie de Mejillones – Chili ▶

147,4 M€

39 000

Chiffre d’affaires géré en 2014∙15 hors Saudia Catering

POB servis par jour

185

Sites d’opération

C HI FFR E D’AF FAIRES PAR DIVISION (Chiffre d’affaires 2014/ 1 5 de l’activité Bases vie ∙ hors Saudia Catering)

38,0%

A F RIQ UE AUSTRALE

35,5%

AMÉRIQ UE

16,1%

A FR I QUE DU NOR D

10,4%

M OYE N-OR I E NT, A SI E & OCÉ A NI E

Newrest Remote site opère sur 185 sites répartis dans 24 pays.

La plupart sont situés en milieux reculés : plateformes pétrolières, camps dans le désert, opérations dans la jungle, mines en très haute altitude…

Présentation du Groupe 2016

▶

02 Ac tivités du Groupe

35

Au cours de ces dernières années, Newrest Remote site a démontré sa capacité à répondre aux demandes les plus variées de ses clients pétroliers et miniers.

Nous sommes ainsi devenus l’un des acteurs de référence dans le domaine de la gestion des bases de vie et nous relevons chaque jour le défi de leurs environnements reculés, parfois hostiles.

CO N ST R U CT I O N D E B A S E S V I E Travailler dans des zones isolées ou difficiles d’accès est avant tout un challenge logistique. Newrest

Remote site a la capacité de fournir des Bases vie clé en main dans le désert, dans la jungle ou dans des zones de très haute altitude. Nous sommes à même de monter entièrement et de concevoir le design des camps préfabriqués, d’installer et de gérer les équipements de télécommunication ainsi que toutes les installations liées au camp (eau, électricité, eaux usées, déchets, etc.). Dans leur construction, nous pouvons confier partiellement ou en totalité l’exécution de certains travaux ou services à des entrepreneurs locaux, soutenant ainsi l’activité économique environnante.

G E S T I O N D E B A S E S V I E : H Ô T E L L E R I E , R E S TA U R AT I O N & LOISIRS Quand les Bases vie que nous avons construites deviennent opérationnelles, nous en assurons la prise en charge complète. Newrest Remote site assure également la gestion de Bases vie qui n’ont

BASES VIE

36

▶ Ci-contre : Employés prennant leur pause déjeuner Ci-dessous : Activités logistique Base vie Um Al Hawaya gérée par Newrest Gulf pour QDVC – Qatar

6 100 Employés

pas été construites par nous mais par nos clients.

C’est le cas par exemple des plateformes pétrolières off-shore.

Cette prise en charge concerne la restauration sous forme de cantines centrales et satellites. L’expérience acquise dans ce domaine par la totalité du Groupe Newrest nous permet d’élaborer des repas respectant à la fois les normes de nutrition et les habitudes alimentaires de nos clients. Elle concerne l’entretien des locaux d’hébergement de toute la main-d’œuvre et la buanderie. Les responsables de nos équipes ayant une formation hôtelière, ils veillent à ce que les procédures concernant le ménage et la buanderie respectent les critères les plus stricts du secteur. Elle concerne aussi la gestion des installations et la sécurité des sites. Elle concerne enfin la création et l’animation d’espaces de loisirs : salles et terrains de sport, cinémas, bibliothèques, bars, etc.

Un personnel spécifique est dédié à chaque secteur d’activité.

SERVICES ASSOCIÉS Dans les pays où sont installées nos Bases vie, nous prenons également en charge la gestion des guesthouses, villas, bureaux et autres infrastructures situées dans de grandes villes et appartenant à nos clients. Dans l’environnement immédiat des Bases

155 Clients

24 Pays

vie, Newrest Remote site demande à ses équipes de consacrer du temps à des opérations de sensibilisation de la population locale dans des domaines qui sont liés à son activité : cours de cuisine, formation aux pratiques d’hygiène, repas dans les écoles, etc.

02 Ac tivités du Groupe

37

TY P O LOGIE DE CL IENTS

Présentation du Groupe 2016

▶

(Chiffre d’affaires 2014/ 15 de l’activité Bases vie ∙ hors Saudia Catering)

35,0%

COM PAG NI E S M I NI È R E S

48,0%

CO MPAGN IES P ÉTRO LIÈRES & GAZIÈRES

17,0%

AUTR E S CLI E NTS

Newrest Remote site compte sur l’expertise de ses 6 100 employés spécialisés qui sont formés pour opérer dans des milieux particulièrement hostiles

QUELQUES RÉFÉRENCES

◀ Ci-contre : Vue de cuisine À gauche : Service de buanderie Base vie Um Al Hawaya gérée par Newrest Gulf pour QDVC – Qatar

38

R E STA U R AT I O N CO L L E CT I V E Borne de self service d’un restaurant d’entreprise – Chili ▶

127,5 M€

186 000

Chiffre d’affaires géré en 2014∙15 hors Saudia Catering

Repas servis par jour

455

Clients & Institutions

R EPAS SERVIS PAR DIVISION (Nombre de repas servis dans le secteur de la Restauration collective ∙ hors Saudia Catering)

24,0% A M É R I QUE

8,9% 56,9%

A F R I QUE DU N O RD

E UR OPE

8,9%

M OYE N-OR I E NT, A SI E & OCÉ A NI E

1,3%

A FR I QUE AUST RA LE

Offrant son savoir-faire dans 26 pays à travers le monde, Newrest Catering est la référence en matière de restauration collective en Afrique du Nord : plus de la moitié des repas servis sont produits dans la Division Afrique du Nord.

Présentation du Groupe 2016

▶

02 Ac tivités du Groupe

39

Chaque jour dans le monde, nos clients bénéficient du savoirfaire de Newrest Catering en matière de restauration et lui confient la gestion de leurs restaurants ou de leurs cantines.

ENTREPRISES & A D M I N I ST R AT I O N S De nombreuses sociétés publiques ou privées, administrations et ambassades ont confié à Newrest Catering la gestion de leur restaurant, de leur cafétéria ou de leur salon de réception. Nous sommes convaincus qu’un employé qui prend sa pause repas dans un environnement agréable, qui a pour son repas le choix entre un large éventail de produits

frais, appétissants et à la présentation soignée, accroit son efficacité au travail. La qualité de cette pause de restauration conditionne pour une part ses capacités intellectuelles et sa productivité.

SANTÉ Dans des centres hospitaliers et des cliniques, Newrest Catering assure la gestion de la restauration des malades et du personnel hospitalier, ainsi que la gestion de snacks, bars et de cafétérias destinées aux visiteurs de ces établissements (services de convivialité). Nous sommes persuadés qu’une bonne alimentation contribue à sa manière à l’amélioration de l’état de santé, voire à la guérison, d’une personne malade. C’est pourquoi nos équipes sont très à l’écoute des besoins des malades et respectent scrupuleusement la prescription alimentaire de chacun.

40

R E STA U R AT I O N CO L L E CT I V E

▶ Ci-contre : Employé d’un restaurant universitaire géré par Newrest – Chili Ci-dessous : Préparation des plateaux repas pour un hôpital – Oman

6 700

97 500

26

Employés

Repas servis en Afrique du Nord

Pays

É TA B L I S S E M E N TS S CO L A I R E S Newrest Catering gère de nombreux réfectoires, cantines, restaurants et services de convivialité dans des établissements d’enseignement, qu’il s’agisse d’écoles primaires et secondaires ou d’universités publiques ou privées. Nous savons qu’un enfant, un adolescent ou un universitaire dont la restauration est saine, équilibrée et variée accroit ses prédispositions naturelles à la réussite intellectuelle. Nous sommes par ailleurs pleinement conscients de notre responsabilité quant à l’éveil gustatif des enfants et des jeunes.

SERVICES ANNEXES Dans les entreprises et les hôpitaux, nous pouvons mettre à la disposition de nos clients un service ambulant de restauration et de boissons qui se déplace dans les bureaux. Nous pouvons aussi assurer ce type de service par le biais d’un magasin fixe situé dans l’établissement. Dans chaque pays, nos unités de production sont à même de fournir à la demande une prestation de traiteur : plateaux repas, sandwichs et tout autre repas sur mesure.

PA RTO U T U N E M Ê M E E X I G E N C E Dans les établissements que nous gérons, nous sommes guidés par un souci d’excellence identique

dans tous les domaines qui relèvent de notre gestion. Newrest Catering accorde une importance primordiale à la nutrition et à une alimentation saine.

Pour cela nous disposons d’un personnel qualifié qui collabore avec nos clients pour l’élaboration des menus et veille à leur diversité.

En matière de sécurité alimentaire, la vérification permanente des processus de fabrication des aliments est garantie par notre scrupuleux respect des cahiers des charges. Dans l’aménagement de nos restaurants et cantines, nous avons à cœur de rendre le cadre le plus agréable possible. Nous considérons cet aspect de notre gestion comme l’expression, au niveau du cadre de vie, de notre volonté permanente d’excellence.

02 Ac tivités du Groupe

41

TY P O LOGIE DE CL IENTS

Présentation du Groupe 2016

▶

(Nombre de clients en Restauration collective ∙ hors Saudia Catering)

26,5%

É COLE S & UNI V E RSI TÉ S

65,1%

4,8%

EN TREPRISES

H ÔPI TAUX & CLI NI QUE S

3,6%

A DM I NI STRAT I ONS

Les 6 700 employés de Newrest Catering, qui sont spécialement dédiés à la restauration collective, préparent et servent plus de 186 000 repas chaque jour.

QUELQUES RÉFÉRENCES

Passage en caisse d’un étudiant dans une cantine de lycée ‒ Chili ◀

42

CO N C E S S I O N S Point de vente illy Espressamente – Aéroport de Casablanca (CMN), Maroc ▶

31,4 M€

36 000

Chiffre d’affaires géré en 2014∙15 hors Saudia Catering

Clients servis par jour

94

Points de vente

R EPAS SERVIS PAR DIVISION (Nombre de clients servis ∙ hors Saudia Catering)

8,2%

A M É R I QUE

81,1%

AF RIQ UE DU N O RD

6,0% E UR OPE

3,6%

A FR I QUE AUSTRA LE

1,1 %

M OYE N-OR I E NT, A SI E & OCÉ A NI E

Newrest Retail possède ses propres enseignes ainsi que des franchises locales et internationales. Nos restaurants, bars et boutiques sont répartis dans 14 pays autour du globe.

Presque ¾ des clients sont servis dans la Division Afrique du Nord.

Présentation du Groupe 2016

▶

02 Ac tivités du Groupe

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Dans les aéroports, sur les aires d’autoroute, à bord des navires et dans les gares routières, Newrest Retail crée et gère des concessions dédiées à la restauration ainsi que des boutiques de vente.

Pour assurer la gestion de ces concessions, Newrest Retail a crée trois types d’enseignes afin de satisfaire au mieux les exigences du marché : des marques propres à Newrest Retail, des franchises internationales et des franchises locales.

MARQUES PROPRES Pour répondre aux besoins des consommateurs, Newrest Retail a développé un portefeuille de marques internes telles que Daily Break, Caffé

Lindo, Sky Shop, The Lunch, Malinche et autres.

La politique marketing de ces marques permet une harmonisation des points de vente. Dans chaque pays Newrest Retail adapte une partie de l’offre pour répondre au plus près aux pratiques de consommation régionales spécifiques.

F R A N C H I S E S I N T E R N AT I O N A L E S ET LOCALES Pour développer des marques en franchise, Newrest Retail s’est attaché les services de groupes internationaux tels que Paul, Illy Café, Pomme de Pain, etc.

Dans certains pays, des concepts de franchises locales sur mesure permettent à Newrest Retail d’accompagner les gestionnaires de site dans une personnalisation régionale. L’apport des marques locales en franchise en est un moyen, comme par exemple Medina et Monsieur Brochette au Maroc.

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CO N C E S S I O N S

▶ Ci-contre : Point de vente Paul – Aéroport de Casablanca (CMN), Maroc Ci-dessous : Point de vente Caffé Lindo – Aéroport de Dubrovnik (DBV), Croatie

30

19 500

14

Enseignes

Cafés servis par jour

Pays

UNE GESTION DE A À Z Avant l’ouverture, Newrest Retail prend en charge l’ensemble du processus de création. Nous procédons à une analyse rigoureuse des contraintes et des atouts du futur établissement en fonction de son emplacement, du flux des passagers, du nombre et du profil des clients potentiels. Nous définissons ce que devra être l’architecture intérieure, le mobilier, la décoration, les uniformes, les supports visuels de communication et nous assurons le suivi de la construction des locaux. Nous faisons le choix de la gamme de produits les mieux à même de satisfaire une clientèle de voyageurs internationaux ou nationaux, tout en tenant compte des traditions locales en matière de goût et des standards incompressibles des marques en franchises.

Après l’ouverture, nous assurons la totalité de la gestion. Cette gestion comprend l’achat et la mise en vente des produits en garantissant le meilleur rapport qualité/prix. Elle inclut des animations et des promotions ponctuelles pour favoriser la fréquentation, éviter la monotonie, stimuler les achats d’impulsion et offrir ainsi une image dynamique de nos points de vente. Naturellement, cette gestion comprend aussi l’entretien et le nettoyage des locaux. Le Directeur d’établissement, l’équipe technique d’encadrement et tous les employés sont du personnel

Newrest. Pour assurer en permanence un service de qualité, nous avons le souci de faire bénéficier nos équipes d’une formation constante.

U N S A V O I R- FA I R E C R É AT I F Le savoir-faire acquis par Newrest Retail lui donne la capacité de continuer à créer sur mesure d’autres concepts de Concessions pour les nouveaux marchés. Il permet de négocier des contrats de partenariat avec des prestataires locaux de prestige et des marques internationales par le développement de franchises.

02 Ac tivités du Groupe

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TY P OLO GIE D’ EM PL ACEMENTS

Présentation du Groupe 2016

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(Nombre total de points de vente ∙ hors Saudia Catering)

11,7%

86,2%

AUTOR OUT E S

A É RO PO RTS

2,1%

AUTR E S E M PL ACE M E NTS

Newrest Retail compte 94 points de vente spécialement développés pour les besoins très diversifiés de nos clients : 81 points de vente sont situés au sein d’aéroports et 13 sur des autoroutes et autres emplacements.

QUELQUES RÉFÉRENCES

◀ Ci-contre : Point de vente le Calao – Aéroport de Libreville (LBV), Gabon À gauche : Offre produits du point de vente illy Espressamente – Aéroport de Casablanca (CMN), Maroc

VISITEZ N OT R E S I T E W E B www.newrest.eu

Avitaillement ‒ Aéroport Rolland Garros (RUN), La Réunion ◀

S I È G E O P É RAT I O N N E L 61, boulevard Lazare Carnot 31000 Toulouse ‒ France Tél : +33 (0)5 62 89 39 88 ∙ Fax : +33 (0)5 62 89 39 70

S E RV I C E CO M M U N I C AT I O N Dominique PIL AT TE ∙ Directeur de la Communication 61, boulevard Lazare Carnot ‒ 31000 Toulouse, France

Tél : +33 (0)5 62 89 39 79 ∙ Fax : +33 (0)5 62 89 39 70

R E L AT I O N AV E C L E S I N V E ST I SS E U RS Matthieu JE ANDEL ∙ Vice -Président Finances 61, boulevard Lazare Carnot ‒ 31000 Toulouse, France

Tél : +33 (0)5 62 89 39 87 ∙ Fax : +33 (0)5 62 89 39 70

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