Informe de actividades 2013/14

Informe de actividades 2013/14

Informe de actividades 2013/14

Creada en el año 1996 con el nombre de Catair y fundada por sus Presidentes actuales, Olivier Sadran y Jonathan Stent-Torriani, en Toulouse (Francia), Newrest es hoy líder mundial en el catering multisectorial. Newrest está presente en 49 países, cuenta con 28.000 empleados y su volumen de negocio bajo gestión es de 1.386,6 millones de euros en 2014.

Newrest es la única gran empresa de catering que está activa en todos los segmentos relacionados con el catering y la hostelería, entre los que se incluyen el catering aéreo, la restauración de pago, el duty-free a bordo, el catering ferroviario, las concesiones retail, la restauración colectiva, las Bases de vida y los servicios de soporte.

Informe de actividades 2013/14

1 Introducción 04

Presentación del Grupo P.06

Newrest es ...

08

2

Actividades del Grupo P.24

Aéreo 26

Historia 10

Ferroviario

30

Estructura del Grupo

12

Bases de vida

34

Red global

14

Restauración colectiva 38

Cifras clave

16

Concesiones 42

Valores 18 Estructura del accionariado

19

Junta Ejecutiva 20 Organización 22

3

Desempeño de actividades P.46

Eventos clave 48 División Europa 50 División África del Norte

62

División África Central & Occidental 68 División África Meridional 76 División América 82 División Asia & Oriente Medio

90

4

Compromisos del Grupo P.96

Higiene, calidad, seguridad & medio ambiente

98

Implicación de Newrest en las comunidades locales 100 Las acciones socioeconómicas de la empresa

102

Respeto hacia nuestros empleados 105 Respeto del medio ambiente

108

Nutrición 111 Lucha contra la corrupción

114

Introducción 902,9 M€

de ventas consolidadas en 201 3 /14

1.386,6 M€ de ventas bajo gestión en 201 3 /14

↑ 33,4%

Resultado operativo consolidado en 2013/14

El ejercicio 2013/14 ha supuesto para el Grupo Newrest un año récord y un período de importantes cambios. Las ventas mundiales consolidadas han experimentado un sorprendente crecimiento del 36%, impulsado en gran parte por la adquisición de un importante contrato de restauración en trenes de alta velocidad en Europa, pero también gracias a los notables avances en nuestros mercados emergentes. Al mismo tiempo, el Grupo también ha obtenido un buen rendimiento en sus indicadores clave de calidad, productividad, medio ambiente y sostenibilidad.

A pesar del débil crecimiento macroeconómico en el entorno europeo, nuestra División Europa ha obtenido unos excelentísimos resultados durante el ejercicio 2013/14. El sólido desempeño operativo en España, Grecia, Chipre y Austria ha estimulado el rendimiento global de la División. Por su lado, las 3 divisiones de África también han generado importantes ganancias durante este ejercicio, logrando aumentar las ventas en un 11% y prácticamente duplicando los beneficios de explotación. La separación de la División en tres unidades geográficas más manejables ha generado dividendos, dando lugar a unos objetivos de desarrollo más claros y mejor focalizados y a unas impresionantes mejoras en la ejecución operativa. En estas tres áreas, cabe destacar la actuación de Madagascar, Angola, Argelia y Zambia.

La División Oriente Medio y Asia ha obtenido resultados dispares. La impresionante actuación en Omán ha hecho que se registren cifras récord en ventas y beneficios de explotación en el pais, mientras que las operaciones en Qatar, Kuwait y Dubái se han quedado en una incipiente fase de desarrollo.

En el Reino de Arabia Saudita, el Grupo nunca había registrado unos resultados de rendimiento en ventas y beneficios tan buenos como los de este año. Por otro lado, se ha logrado generar un fuerte 4

Introducción Introduction

crecimiento en los sectores de la Restauración colectiva, las Bases de vida, las Concesiones y los Salones. Para Newrest SOS Filipinas, nuestra única operación en Asia, el año ha sido decepcionante debido al retraso en varios importantes proyectos relacionados con el petróleo, el gas y las infraestructuras en el país, generado por la incertidumbre global en los mercados del petróleo y de los minerales. Por último, desgraciadamente, la División América no ha logrado sus objetivos durante el año, a pesar de la mejora de los resultados en Perú, Polinesia y Canadá. Esta División será objeto de especial atención durante el próximo año.

En nuestro último informe anual lanzamos un plan estratégico de 3 años basado en 6 temas clave: la gente, la productividad, la calidad, la innovación, la cobertura internacional y la diversidad y la disciplina financiera. Si bien aún nos queda mucho camino por recorrer, nos complace informarles que ya hemos alcanzado cerca del 90% de nuestros objetivos de rentabilidad y facturación a finales del primer año de nuestro plan. En consecuencia, hemos decidido actualizar nuestros propósitos y metas para los próximos 3 años y nos hemos fijado unos sólidos objetivos para este período. Hemos cumplido nuestros compromisos primordiales, pero sabemos que aún podemos llegar más lejos.

Por ello, hemos previsto varios nuevos e interesantes proyectos.

Estamos construyendo nuevas unidades de restauración en Toronto, Santiago, Bruselas y Accra, y hemos renovado las unidades de Sudáfrica, Zambia y Casablanca. Además, actualmente tenemos varios proyectos en marcha en países como Colombia, Panamá y Chipre, entre otros. Además, estamos desarrollando soluciones en el sector ferroviario para Marruecos y para Arabia Saudita. Numerosos países en desarrollo están invirtiendo de forma masiva en infraestructuras como centrales de energía, electricidad, petróleo y gas, así como en proyectos aeroportuarios y ferroviarios. Nos encontramos en una posición única para poder aprovechar estas tendencias, ya que somos la única empresa de restauración multisectorial y de servicios de soporte capaz de proporcionar soluciones a una amplísima gama de necesidades en ámbitos internacionales de lo más diversos.

Estamos elaborando posibles soluciones a gran escala para las principales compañías aéreas en Europa, con el objetivo de simplificar y optimizar su cadena de suministro. Por otra parte, también nos estamos preparando para una mayor consolidación en la industria de la Restauración aérea, ya que sabemos que durante los próximos años van a producirse cambios inevitables en el sector, puesto que las compañías aéreas están cediendo cada vez más sus operaciones de restauración para concentrarse en su actividad principal.

Estamos centrando nuestras capacidades y habilidades en los aspectos que nuestros clientes y nuestros colaboradores consideran más importantes. Detrás del crecimiento, la innovación y la excelencia operativa siempre hay personas con un gran talento. Consideramos que nuestra cultura de empresa constituye un elemento esencial de

nuestro éxito sostenido y, por este motivo, seguiremos promoviendo el trabajo de nuestro atento, comprometido y sumamente productivo personal. En esta línea, hemos continuado ampliando, año tras año, nuestro programa de accionariado reservado a los empleados y seguimos buscando periódicamente soluciones en nuestros países que sirvan para alentar a los directivos y al personal a obtener mejores resultados en nuestras operaciones. Revisaremos nuestra estructura siempre que sea necesario para llevar a cabo una toma de decisiones más rápida y clara, que nos permita seguir avanzando. Este enfoque ha dado buen resultado en África, por lo que estamos revisando nuestras estructuras en otros lugares en aras de fomentar la pasión, la creatividad y el ansia de éxito necesarios en nuestros directivos.

Estamos simplificando todas nuestras tareas, centrándonos en la calidad, la eficacia, la rapidez y la ejecución. También hemos revisado todas nuestras empresas conjuntas a nivel internacional, para determinar si nos ofrecen un valor añadido, y hemos decidido adquirir el 100% de aquellas empresas donde consideramos que nuestros intereses están mejor servidos en solitario. En el ámbito de la administración, menos es más. Hemos reducido el grado de complejidad y de segmentación en nuestra actividad, siguiendo una política de empresa y unas directrices operativas claras y sólidas, con el fin de mejorar la transparencia, la ejecución y la responsabilidad. Del mismo modo, hemos establecido un programa clave para reducir los costes incrementando nuestros volúmenes, simplificando nuestras operaciones a nivel local y/o a nivel de las divisiones. Al mejorar el cumplimiento de las normas, y mediante la sensibilización de nuestros equipos con relación a los estándares, hemos logrado disminuir los desperdicios, aumentar la fiabilidad, la calidad, la trazabilidad y la seguridad, reduciendo, al mismo tiempo, los costes.

Nuestro programa de certificación ISO, iniciado el año pasado, se encuentra casi terminado y está teniendo un impacto significativo.

Como empresa de servicios globales que trabaja en mercados en constante evolución, también tenemos una importante responsabilidad social con los países y las comunidades donde operamos.

Debemos doblar nuestros esfuerzos para garantizar unas rigurosas normas medioambientales, éticas y morales, especialmente cuando operamos en áreas en desarrollo, donde nuestro impacto puede resultar esencial para el entorno local.

Nos gustaría darles las gracias a nuestros clientes, por su lealtad y su confianza, a nuestro personal, por su dedicación, sus grandes esfuerzos y su motivación, y a nuestros accionistas, por su confianza y su cooperación.

Olivier Sadran

Jonathan Stent-Torriani 5

01

Presentaci贸n del Grupo

Newrest es ...

5

SEC TORES DE AC TIVIDAD

↗ ↗ ↗ ↗ ↗

Aéreo Fer roviario Bases de vida Restauración colec tiva Concesiones

1.000.000 de comidas ser vidas al día

8

↗ Ne w r e s t e s …

28.000

01

Presentación del Grupo

empleados alrededor del mundo

902,9 M€

de ventas consolidadas en 201 3 /14

1.386,6 M€ de ventas bajo gestión en 201 3 /14

49 PAíSES

9

2001 ↗ Integ ración de Catair dent ro de Eurest Inf light (división de restauración aérea de Compass)

2005

Historia

10

↗ Creación de New rest

1996

2006

↗ Creación de Catair por par te de Olivier Sadran

↗ Aper tura de la unidad de restauración aérea en Paris Charles de Gaulle

↗ Asociación con Saudia Catering en Arabia Saudita & con Wacasco en el Sultanato de Omán ↗ Adquisición de LSG Sk y Chefs en España

2014

01

↗ Adquisición de Atasa en Mar ruecos ↗ Adquisición del 100 % de F irst Catering en Ghana , en Zambia y en Sudáf rica

Presentación del Grupo

2008

↗ Asociación con SOS en F ilipinas y con Red Med en Argelia ↗ OP V de Saudia Airlines Catering

↗ Hi s t or i a

2012

2013 2010

↗ Asociación con dnata New rest en Sudáf rica ↗ Asociación con New rest Gulf en Qatar, en Kuwait , en Bahréin y en los Emiratos Árabes Unidos ↗ Adjudicación del cont rato de la SNCF en Francia

↗ Adquisición de la Compag nie des Wagons-L its (Fer roviario) y de Airshop (Aéreo)

11

Estructura del Grupo Ventas por actividad

Aéreo

(Bajo gestión - excluyendo Saudia Catering)

22,9% Ferroviario

VOLUMEN DE NEGOCIOS *

20,3% Bases de vida

385,0 M€

10,2% Rest. colectiva

PAÍSES

30

5,6% Concesiones

ACTIVIDADES 41,0% Aéreo

(Bajo gestión - excluyendo Saudia Catering)

↗ ↗ ↗ ↗ ↗ ↗ ↗

26,8% Ferroviario

FILIALES

Ganancias operativas por actividad 11,9% Bases de vida 12,7% Restauración colectiva 8,4% Concesiones

40,2% Aéreo

12

Restauración Restauración VIP Restauración de pago Duty-free a bordo Salones Integración de servicios Logística

↗ Newrest Inflight ↗ Airshop Solutions ↗ Airshop

↗ E s t r u c t ur a d el Gr up o

Ferroviario

Restauración Bases de vida colectiva Concesiones

VOLUMEN DE NEGOCIOS *

VOLUMEN DE NEGOCIOS *

VOLUMEN DE NEGOCIOS *

VOLUMEN DE NEGOCIOS *

PAÍSES

PAÍSES

PAÍSES

PAÍSES

214,9 M€ 190,4 M€

4

95,6 M€

21

19

52,8 M€

12

ACTIVIDADES

ACTIVIDADES

ACTIVIDADES

ACTIVIDADES

↗ Restauración ↗ Hostelería ↗ Logística ↗ Servicios a los pasajeros (B to C) ↗ Asesoramiento y asistencia técnica (B to B)

↗ Construcción y gestión de bases de vida ↗ Hostelería ↗ Restauración ↗ Ocio ↗ Servicios asociados

Restaurantes de:

↗ Bares ↗ Restaurantes ↗ Tiendas en aeropuertos y autopistas

FILIAL ↗ Newrest Wagons-Lits

FILIAL ↗ Newrest Remote Site

↗ ↗ ↗ ↗ ↗

Empresas Administraciones Centros docentes Centros sanitarios Servicios asociados

FILIAL ↗ Newrest Retail

FILIAL ↗ Newrest Catering

*Bajo gestión excluyendo Saudia Catering 13

Presentación del Grupo

01

Red global • • • • • • • •

Boliv i a

Brasil C anadá

Chile

México Panamá

Per ú

Polinesi a Francesa

A MÉR IC A

Ventas por división (Bajo gestión) 35,4% ORIENTE MEDIO & ASIA

8,4% AMÉRICA 7,2% ÁFRICA DEL NORTE 4,9% ÁFRICA MERIDIONAL 2,8% ÁFRICA CENTRAL & OCCIDENTAL

41,3% EUROPA

Aéreo

14

Bases de v id a

Res t auración C oncesiones colec t iva

F er rov i ar io

Ant illas Francesas Aust r i a Bélgic a Chipre

C roaci a

España

Franci a

Greci a

Isla de la Reunión Países Bajos Por t ugal

Reino Unido Sui za

49

↗ Re d g lob a l

• • • • • • • • • • • • •

PAÍSES alrededor del mundo

01

• • • • • •

Presentación del Grupo

EUROPA Arabi a Saudit a

Bahréin Emiratos Árabes Unidos nue vo K uwait nue vo Omán

Qat ar

OR IEN T E MEDIO A SI A • F ilipinas

Á F R IC A ÁF RIC A DEL NOR T E • • • • • •

Argeli a

Egipto L ibi a Mar r uecos

Maur it ani a Túnez

ÁF RIC A CEN T R AL & OCCIDEN TAL

• • • • • • • • •

C amer ún Congo -Bra z zav ille Gabón

Ghana Guinea- Conak r y L iber i a Níger Niger i a Senegal

ÁF RIC A MERIDIONAL • • • • • •

Angola

Madagasc ar

Mozambique nuevo Sudáf r ic a Uganda

Zambi a

15

200 M€

0 M€

16

2007

2008

2009

75%

2010

400 M€

2011

2012

600 M€

2013

2014

Restauración aérea Otras actividades

Ventas consolidadas Ventas bajo gestión (incluyendo Saudia Catering)

902,9 M€

1 .085 M€

987,3 M€

893,9 M€

1 .386,6 M€

1 200 M€

61 2 MUS $

69%

2013

31%

662,0 M€

595,1 M€

569,5 M€

716,0 M€

1.000 M€

54 2 MUS $

69%

2012

31%

69%

2011

4 46 MUS $

2010

383 MUS $

72%

638,6 M€

800 M€

31%

28%

2009 432,1 M€

2008

31 3 MUS $

25%

384,6 M€

400 M€ 618,2 M€

600 M€

284 MUS $

307,1 M€

282,1 M€

261 M€

241,5 M€

372,6 M€

2007

77%

2006

2 7 2 MUS $

2005

80%

2 36 MUS $

0 M€ 196 M€

200 M€

84%

Cifras clave Evolución del volumen de negocios

1 400 M€

2014

Volumen de negocios de Saudia Catering

(No consolidada, participación accionarial minoritaria bajo la gestión de Newrest)

Evolución de las ventas del Grupo por división (Ventas bajo gestión entre 2012/13 y 2013/14)

Europa

África del Norte

2014 : 572,6 M€ 2013 : 372,3 M€

2014 : 99,5 M€ 2013 : 88,9 M€

↑ 11,9%

↗ C i f r a s c l av e

↑ 53,8%

Oriente Medio & Asia

01

↑ 11,0%

Presentación del Grupo

2014 : 491,8 M€ 2013 : 443,2 M€

África Meridional

↑ 25,2% América

África Central & Occidental

2014 : 116,1 M€ 2013 : 93,6 M€

2014 : 38,6 M€ 2013 : 32,8 M€

↑ 24,0%

2014 : 68,0 M€ 2013 : 54,3 M€

↑ 17,7%

Distribución de las ventas por países (ejemplos)

MARRUECOS 55,8 M€

5,6% 3,4% TÚNEZ

Aéreo Rest. colectiva Bases de vida Concesiones Ferroviario

32 M€

116,9 M€

ESPAÑA

12,5%

4,2% PERÚ 39,3 M€

4,0%

37,3 M€

GRECIA

35,1% FRANCIA 329,7 M€

(% de las ventas bajo gestión del Grupo en 2013/14 – excluyendo Saudia Catering)

17

Valores Calidad del servicio

Teniendo en cuenta que nuestros sectores de negocio están relacionados con la restauración y que, por tanto, trabajamos en áreas que reclaman rigurosidad, sensibilidad y exigencia, el Grupo Newrest implementa pautas de calidad y de higiene extremadamente estrictas. Dar un servicio de calidad es la mayor preocupación de los trabajadores de Newrest: las necesidades y las exigencias de los clientes son el centro de su trabajo diario. Nuestro nivel de excelencia no es negociable.

Recursos humanos

La consideración hacia nuestros trabajadores y el continuo desarrollo de los recursos humanos son las piedras angulares de nuestra estrategia de Grupo. El respeto a las condiciones de trabajo es un valor fundamental para nosotros; estamos comprometidos con la responsabilidad social, la contratación local, la promoción interna y la formación continua de nuestros equipos.

La política de contratación de Newrest favorece la experiencia y el dinamismo y estimula la toma de decisiones y el espíritu emprendedor.

Desarrollo sostenible

Solo una balanza ecológica intacta puede garantizar que en el futuro se mantenga el equilibrio entre las necesidades humanas y la naturaleza. El desarrollo sostenible es realmente importante y, por este motivo, el Grupo Newrest se une a los valores fundamentales de respeto al medio ambiente.

El uso de productos locales y de temporada, el tratamiento de residuos y el plan de 0% papel son algunos de nuestros objetivos y sirven como muestra de las convicciones del Grupo Newrest.

Visión a largo plazo

Las decisiones estratégicas de Newrest están basadas en una visión a largo plazo y global, que permite calcular los riesgos y favorecer las oportunidades y las inversiones duraderas.

Además, se estimula el gusto por los retos, como demuestra la capacidad de nuestra compañía por identificar y aprovechar las nuevas oportunidades. Para promover esta visión de negocio a largo plazo, a nivel de gestión siempre apostamos por la transparencia y la equidad, mostrando una total confianza en nuestros directivos.

18

Estructura del accionariado

↗ Va lor e s

El sólido desarrollo económico de una empresa requiere de una sólida estructura de accionistas. El capital del Grupo Newrest está mayoritariamente en manos de sus directivos, mientras que las acciones restantes las tienen inversores privados de confianza. De esta forma la compañía tiene el control de sus decisiones estratégicas y puede continuar priorizando un desarrollo duradero y sostenible, por encima de las ganancias a corto plazo.

01

Presentación del Grupo

9,9%

Inversores financieros

5,5%

90,1%

Directivos

Naxicap Partners

2,9%

Ardian (ex. AXA PE)

1,5%

BNP Paribas Dvlp

19

Junta Ejecutiva Olivier Sadran Copresidente

Miembros de la junta

Olivier Sadran fundó Catair en 1996, en Francia, y logró un gran desarrollo de la compañía bajo el nombre de Eurest In-flight Services. El empresario francés es, en la actualidad, el accionista mayoritario de varias compañías francesas presentes en distintos sectores.

Emmanuelle Boccardo Puig

Olivier Mauricette

Jean-Paul Llanusa

Licenciada por la Essec en 1991, Emmanuelle ha trabajado para Arthur Andersen y para Ernst & Young. Desde que fue contratada, en el año 2000, ha ocupado varios puestos: ha estado al frente de las finanzas del Grupo, ha sido Directora de País (Francia) y Auditora Interna. Actualmente es la responsable operacional de la División Europa y tiene su base en Toulouse, Francia.

Olivier lleva más de una década trabajando dentro del Grupo, desde donde ha ocupado numerosos cargos, entre ellos el de Director de País (Francia, Túnez), el de Responsable de África del Norte y el de Vicepresidente de la División África. Finalmente fue ascendido a Vicepresidente Francia. Su base se encuentra en Toulouse.

Tras formarse en una Escuela de Comercio y Contabilidad, Jean-Paul trabajó en Sodexo, y también en otras compañías, durante varios años.

Aunque de entrada fue contratado para ocuparse de misiones de Auditoría Interna, actualmente Jean-Paul es el responsable de la División América y está afincado en Santiago de Chile.

Vicepresidenta División Europa

Vicepresidente Francia

Olivier Laurac

Nicolas Pauly

Licenciado en Ciencias, especialización Finanzas, Olivier ha trabajado en numerosos países. Fue contratado en 2008 y, desde entonces, ha sido Director País en Omán y en Angola y, en la actualidad, es el Director País de Sudáfrica y el Responsable de la División África Meridional.

Olivier está afincado en Johannesburgo, Sudáfrica.

Licenciado por una Escuela de Ingeniería, Nicolas ha ocupado varios puestos para diferentes empresas en África.

Contratado en 2008 como Director de Operaciones de Bases de vida, Nicolas es en la actualidad el responsable de la División África Occidental.

Está afincado en Accra, Ghana.

COO División África Meridional

20

Vicepresidente División América

COO División África Occidental

↗ Jun t a Eje c ut i v a

To u lo u s e , F R A NCI A

01

Jonathan Stent-Torriani Antiguo Director General del Grupo Compass Sud Europa, y socio de Olivier Sadran en varias empresas, Jonathan Stent-Torriani aporta al Grupo su competencia estratégica y su experiencia en la dirección general, adquirida a lo largo de los años en los sectores de la restauración aérea e industrial y de los servicios hoteleros.

Monika Trawinska Secretaria General

Licenciada en Derecho y Asuntos Internacionales, Monika se incorporó a Newrest en 2006 como asesora jurídica. Tras colaborar con los Presidentes durante varios años, en 2012 fue ascendida a Secretaria General. Monika se ocupa de las actividades legales del Grupo desde su sede en Toulouse, Francia.

Pascal Regimbaud

Matthieu Jeandel

Pierre Brugère

Pascal fue Responsable de Operaciones y, más tarde, Responsable del Departamento Comercial de Universal Sodexo, antes de encargarse de la División Comercial de CIS. Se incorporó a Newrest en 2008, con el objetivo de desarrollar la División Bases de vida y de aportar nuevas competencias al Grupo. Pascal tiene su base en Toulouse, Francia.

Matthieu ha ocupado varios puestos financieros, primero en Thalès y más tarde en Deloitte & Touche Corporate Finance. En 2003 se incorporó al Grupo Compass y, desde Dubái, ocupó el puesto de Responsable Financiero de las Divisiones de Oriente Medio y de África. En el año 2006 se incorporó a Newrest, donde actualmente se encarga de las Finanzas y de la Administración.

Está afincado en Toulouse, Francia.

Con una larga experiencia en aerolíneas (United Airlines, Air France, UTA), restauración aérea y empresas concesionarias (LSG y Elior), Pierre se unió al Grupo en 2007. Tras haber ocupado el cargo de Vicepresidente Europa, en la actualidad es el responsable comercial de todas las actividades aéreas, ferroviarias y relativas a las concesiones. Su base se encuentra en Toulouse, Francia.

Vicepresidente Bases de vida

Vicepresidente Financiero

Vicepresidente Comercio y Marketing

Fabien Revol

Olivier Suarez

Fabien es Licenciado en Economía y Marketing y tiene un Master en Negocios Internacionales. Está especializado en cultura asiática y entró en el Grupo Newrest en 2011 como Director de Operaciones. En la actualidad Fabien es el Director País de Qatar y el responsable de la División Oriente Medio (excepto Arabia Saudita).

Tiene su base en Doha, Qatar.

Olivier trabaja para nuestro Grupo desde el año 1998. Licenciado en Derecho Público Internacional, ha ocupado varios puestos, entre ellos los de Responsable Comercial y Director País (Francia, España).

En la actualidad Olivier es el Director País de Marruecos y el responsable de la División África del Norte. Está afincado en Casablanca, Marruecos.

COO División Oriente Medio

Presentación del Grupo

Copresidente

COO División África del Norte

21

Organización ÁFRICA DEL NORTE

EUROPA Emmanuelle Boccardo Puig

Vicepresidenta

I

O

N

E

S

DIVISIÓN EUROPA

Olivier Mauricette Vicepresidente FRANCIA E. Brissy - Aéreo F. Carpentier Ferroviario C. Chaplain - Airshop FRANCIA

Bernard Martinez J. van de Port Amsterdam F. Thevenon Bruselas BENELUX Frédéric Gatteau Louis Shenouda Duty Free

S

ANTILLAS FRANCESAS

I

V

Thomas Ginouves

I

ESPAÑA

Jean-Charles Bouquet ISLA DE LA REUNIÓN

Pierre Magnard AUSTRIA

Manuella Kapagiannidi

ÁFRICA CENTRAL & OCCIDENTAL

de Olivier Suarez Director Operaciones

Nicolas Pauly Operaciones

Director de

DIVISIÓN ÁFRICA DEL NORTE

DIVISIÓN ÁFRICA CENTRAL & OCCIDENTAL

Jean Boher

Louis Malikité

ARGELIA

CAMERÚN

Olivier Suarez

Thomas Neveu

MARRUECOS

CONGO-BRAZZAVILLE

Marouane Khatib

Philippe Sabatie

MAURITANIA

GABÓN

Alain Masson Yusuf Ghrib Aéreo N. Letellier Rest. co.

J. F. Bescos Conces.

Nicolas Pauly GHANA Sébastien Joly

TÚNEZ

GUINEA-CONAKRY

GRECIA & CHIPRE

D

Jean-Luc Sadran

Michal Debreceni

Carlos Antunes

CROACIA

PORTUGAL

Tim Jay

Philippe Tétu

REINO UNIDO

SUIZA

LIBERIA Djibril Seck

Arezki Amir

SENEGAL

NÍGER Richard Akerele NIGERIA

BASES DE VIDA

FINANZAS

Pierre Brugère Vicepresidente

Pascal Regimbaud Vicepresidente

Matthieu Jeandel Vicepresidente

COMERCIO & MARKETING

COMERCIO & MARKETING

FINANZAS & ADMINISTRACIÓN

Aéreo, Ferroviario & Concesiones

Bases de vida

M

A

T

R

I

Z

COMERCIO & MARKETING

Erik Weinmann

Francis Uthurrisq

Jean Timbart

Director Comercial Inflight Europa, África,

Director Comercial Inflight

Desarrollo de los negocios en África

Oriente Medio & Asia

Jean-Michel Fort Chef Ejecutivo del Grupo

22

América

Thomas Liarte Consolidación

A. Cellier-Courtil Tesorería

Jonathan Stent-Torriani

Copresidente

Henri Fiszer Monika Trawinska

Guillaume Jarlan

ÁFRICA MERIDIONAL Olivier Laurac

Director de Operaciones

DIVISIÓN ÁFRICA MERIDIONAL

Patrick Timbart Asesor de los Copresidentes

Secretaria General

Recursos Humanos

AMÉRICA

Benoît Vignon

Jean-Paul Llanusa Vicepresidente

de Fabien Revol Director Operaciones

DIVISIÓN AMÉRICA & POLINESIA

DIVISIÓN ORIENTE MEDIO

Yvon Martinez

Aurélie Gueguen

SUDÁFRICA

BOLIVIA

OMÁN

Marc Starké

Frédéric Hillion

Fabien Revol

ANGOLA

CANADÁ

QATAR

Pierre Martens

Jean-Paul Llanusa

MADAGASCAR

CHILE

TBA

Felicia Gaspar

MOZAMBIQUE

MÉXICO

Zied Manoubi

Olivier Billerey

UGANDA

PERÚ

Alexandre Lelièvre

Arnaud Pradel

ZAMBIA

POLINESIA

CONSTRUCCIÓN

Auditor interno

01

ASIA & ORIENTE MEDIO

Olivier Laurac

QHSE

Socio ↗ O rg an i z a c i ón

Copresidente

Gerhard Marschitz Presidente

Presentación del Grupo

Olivier Sadran

Saudia Catering

Wajdy Alghabban Aéreo Bruno Hériché Concesiones ARABIA SAUDITA

Louis-Paul Heussaff FILIPINAS

COMUNICACIÓN

Teresa Espada Directora

Emmanuel Bonnin Director de proyecto

Dominique Pilatte Director

QHSE

CONSTRUCCIÓN

COMUNICACIÓN & NUEVOS MEDIOS

INFORMÁTICA Jean-Louis Joulié Director SERVICIOS INFORMÁTICOS

23

Actividades del Grupo

Newrest es a día de hoy líder mundial en el catering multisectorial. El Grupo es la única gran empresa de catering activa en todos los segmentos relacionados con la restauración colectiva y la hostelería, entre los que se incluyen el catering aéreo, la restauración de pago, el duty-free a bordo, el catering ferroviario, las concesiones retail, la restauración colectiva, las bases de vida y los servicios de soporte.

Newrest apuesta por un constante proceso de mejora e innovación para sus clientes, por el bienestar y el progreso de sus empleados y directivos, por el desarrollo sostenible y duradero de la empresa y por el total respeto de los valores sociales y medioambientales en todas sus actividades.

02

Aéreo 385,0 M€ Ventas bajo gestión 2013/14 (excl. SACC)

↗ Newrest Inflight ofrece sus servicios a 228 clientes, respetando diferentes estándares de calidad: desde creaciones culinarias de alto nivel para prestigiosos vuelos VIP hasta la preparación de comida y la selección de bebidas para compañías aéreas nacionales y de bajo coste

26

617 Cont ratos

430.000 Comidas al día

↗ Aéreo

Red de Newrest Inflight

Comidas inflight servidas por división Volumen de negocios por actividad (Comidas inflight servidas - excluyendo SACC)

(Volumen de negocios de la actividad aérea 2013/14 - excluyendo SACC)

71,0% EUROPA

78,0% Catering aéreo 9,1% ÁFRICA DEL NORTE 10,0% Duty-Free & BOB 9,1% ÁFRICA MERIDIONAL 8,3% AMÉRICA 2,5% Á FRICA OCCIDENTAL & CENTRAL

6,0% Catering VIP 5,0% Salones 1,0% S er vicios integrados

27

Actividades del Grupo

02

↗ Newrest Inflight cuenta con una amplia red mundial, que incluye 68 unidades de producción y 30 centros logísticos en 23 países de alrededor del mundo, principalmente en Europa y en África

Restauración a bordo, duty-free durante los vuelos, gestión delegada del inflight y logística: ofreciendo todos estos servicios, Newrest inflight se ocupa de todo aquello que no constituye la actividad principal de las compañías aéreas.

↗ Newrest Inflight abastece a 1.550 vuelos diarios, distribuyendo alrededor de 430.000 comidas

91

unidades de producción y cent ros logísticos

↗ Restauración a bordo Newrest Inflight realiza comidas personalizadas, adaptadas a las exigencias de calidad de las compañías aéreas. Nuestros centros de producción elaboran cada día miles de recetas para las aerolíneas más prestigiosas, pero también para operadores más modestos que optan por un catering simplificado. Ya sean religiosas, culturales, médicas o simplemente dietéticas, las exigencias alimenticias de los pasajeros siempre se respetan. Nuestros nutricionistas aconsejan y orientan los requisitos de las compañías aéreas. Además, nuestros higienistas y expertos en calidad están presentes de forma permanente para que la calidad, la higiene y la seguridad alimenticia sean siempre óptimas. En Newrest, respetamos rigurosamente las normas HACCP y la mayor parte de nuestras unidades cuenta con la certificación ISO 9001. Nuestros equipos siguen una formación continua durante todo el año para poder así garantizar un excelente nivel de servicio en permanencia. El registro de los datos relativos a la recepción y la manipulación de los productos alimenticios durante las prestaciones garantiza una trazabilidad disponible y consultable.

↗ Prestaciones VIP Newrest Inflight ha ido adquiriendo con el tiempo una experiencia específica en la aviación de negocios y los vuelos VIP. Nuestros equipos son capaces de responder, caso por caso, a todas las exigencias de una clientela de gama alta: están a su disposición para elaborar menús gastronómicos, elegir vinos de excepción e implantar todas las formas de servicio posibles para hacer del vuelo un momento excepcional.

Por otro lado, cuentan con una red de prestigiosos proveedores que contribuyen a la excelencia y el refinamiento del servicio.

28

↗ Salones de aeropuerto ↗ Aéreo

Newrest Inflight gestiona salones de recepción en nombre de compañías aéreas o estructuras aeroportuarias. En este contexto, estamos en condiciones de asumir todo el funcionamiento de un salón: adaptación y diseño de los locales, suministro de los equipos necesarios, recepción y compra de la comida y de las bebidas a disposición de los usuarios.

↗ Restauración de pago y duty-free a bordo

Actividades del Grupo

↗ Newrest Inflight gestiona 21 salas de aeropuerto, en 8 países diferentes

02

Newrest ha delegado a su filial Airshop Solutions la gestión de todos los servicios a bordo que las compañías aéreas ofrecen durante sus vuelos, incluyendo prestaciones de pago como los refrigerios y la venta de objetos libres de impuestos. En cuanto a marketing se refiere, nuestros equipos se preocupan por renovar periódicamente las gamas de productos a la venta, organizar actividades de promoción para los pasajeros y de recompensa para los auxiliares de vuelo, además de desarrollar herramientas de comunicación atractivas (folletos, vídeos y anuncios a bordo). A nivel logístico, se ocupan de la gestión completa de los procesos, respetando siempre todos los requisitos de cada compañía.

↗ Gestión delegada del inflight e integración de servicios La filial Airshop Solutions de Newrest coordina todos los servicios de restauración y prestaciones a bordo, además de dirigir las escalas a través del mundo y negociar con todas las empresas de restauración y servicios que pertenecen a su red de clientes. Entre sus ámbitos de competencia se incluyen las operaciones, la logística y el equipamiento, la higiene y la calidad, las finanzas e informes, las compras y el marketing. Las compañías aéreas que recurren a Airshop Solutions pueden liberarse así de todas las actividades que no están directamente relacionadas con el transporte aéreo.

21

salas de aeropuer to

10.850 vuelos semanales abastecidos

29

Ferroviario 214,9 M€ Ventas bajo gestión 2013/14

↗ Newrest Wagons-Lits aplica su saber hacer a bordo de 4.800 trenes por semana ↗ Newrest Wagons-Lits sirve más de 17.600.000 comidas al año desde sus servicios de bar, restaurante y restauración en el asiento

30

250.000 Trenes al año

3.600 Empleados

F e r r o v i ar i o

Red de Newrest Wagons-Lits

02

Volumen de negocios por país

Distribución de las actividades

90,6% FRANCIA

84,4% Ser vicio de bar

(Volumen de negocios de la actividad ferroviaria 2013/14)

Actividades del Grupo

↗ Newrest Wagons-Lits cuenta con 3.600 empleados que ofrecen sus servicios a 6 compañías ferroviarias de 4 países diferentes

(Número total de clientes servidos en 2013/14)

10,0% Restaurante 8,4% AUSTRIA

4,6% Restau. en el asiento

0,8% PORTUGAL

0,9% Ser v. de hostelería

0,2% CANADÁ

0,1% Activ. logísticas

31

Creador de servicios para los operadores ferroviarios, Newrest Wagons-Lits ofrece un amplio abanico de servicios de restauración y hotelería ferroviaria. Además, también garantiza numerosos servicios complementarios relacionados con los viajes a fin de facilitar y amenizar los desplazamientos de los pasajeros.

↗ Newrest Wagons-Lits acompaña a diario a más de 8.700 viajeros en sus trenes nocturnos

↗ Restauración a bordo

17,6 M

↗ Servicios de hostelería

de comidas ser vidas al año

Newrest Wagons-Lits ofrece una gama completa de prestaciones a bordo: bar, vagón-restaurante y restauración in situ. Los pasajeros pueden relajarse o comer en los bares y vagones restaurante.

En primera clase, la restauración in situ se hace a través de bandejas de comida. En la clase estándar, el servicio de bar móvil propone bebidas y aperitivos. De tal forma, garantizamos una cadena de servicios completa, capaz de satisfacer las expectativas de los pasajeros durante todo su trayecto.

En aras de la comodidad y la seguridad de los pasajeros, contamos con un equipo polivalente de acompañantes de viaje que garantiza el mantenimiento y la limpieza de los trenes, velando por la tranquilidad de los pasajeros. Somos el único operador en ofrecer un concepto global, que combina las funciones de seguridad ferroviaria con los servicios a bordo.

↗ Servicios a los pasajeros La gama completa de prestaciones que ofrece Newrest Wagons-Lits se corresponde con los distintos momentos del viaje: desde la recepción en la estación, pasando por la asistencia, información, venta y control de billetes, registro de acceso y ayuda con los equipajes, hasta la reserva de hoteles y taxis. También ofrecemos asistencia a los pasajeros con necesidades específicas, como los niños, los ancianos o las personas con movilidad reducida.

32

↗ Actividades de logística y prestaciones asociadas

02

↗ Consejo y asistencia técnica a los operadores ferroviarios

Actividades del Grupo

↗ Newrest Wagons-Lits presta su ayuda a sus clientes mediante sus actividades logísticas a bordo de 250.000 trenes por año

F e r r o v i ar i o

Al ser responsables del suministro de los trenes, nos ocupamos de preparar, gestionar y almacenar todos los productos necesarios para el buen funcionamiento de los servicios a bordo y la comodidad de los pasajeros. Newrest Wagons-Lits ofrece así a los operadores ferroviarios una cadena de servicios completa y coherente: compra y gestión de las existencias, carga y descarga sincronizada de productos, envases y materiales, y servicio de diagnóstico y control antes de la salida de los trenes.

Por último, Newrest Wagons-Lits propone a los operadores ferroviarios servicios de soporte, además de prestaciones de consejo y asistencia técnica: definición de conceptos innovadores de ventas y servicios a bordo, diseño, elección de gamas de productos en línea con las expectativas de la clientela y una organización óptima de los servicios a bordo y de las operaciones de logística.

8.700 viajeros diarios en t renes noc tur nos

35

cent ros logísticos

V iajeros acompañados Por día

33

Bases de vida 190,4 M€ Ventas bajo gestión 2013/14 (excl. SACC)

↗ Newrest Remote Site cuenta con los conocimientos de 7.600 trabajadores especializados, quienes reciben una formación específica que les permite operar en entornos extremos

7.600 Empleados

56.000 POB al día

34

↗ Bases de vida

Red de Newrest Remote Site

02

Volumen de negocios por división

(Volumen de negocios de la actividad Bases de vida 2013/14 - excl. SACC)

28,9% O RIENTE MEDIO & ASIA

Actividades del Grupo

↗ Newrest Remote Site opera en 290 emplazamientos, la mayoría de los cuales se encuentran en entornos aislados: plataformas petroleras, campamentos en el desierto, centros de operaciones en la jungla, minas situadas en alta montaña…

Tipología de clientes (Número total de clientes de Bases de vida - excl. SACC)

59,3% Compañías petroleras y de gas

26,0% AMÉRICA

25,8% Á FRICA

30,7% Empresas mineras

MERIDIONAL 10,0% Otros clientes

6,3% Á FRICA DEL

13,0% ÁFRICA CENTRAL

NORTE

35

Durante estos últimos años, Newrest Remote Site ha demostrado su capacidad para responder a las solicitudes más variadas de sus clientes de los sectores de la minería y del petróleo. Trabajamos principalmente en entornos aislados y estimulantes y de este modo, nos hemos convertido en uno de los principales protagonistas en el campo de la gestión de las Bases de vida. ↗ Newrest Remote Site sirve cada día a 56.000 POB en 290 operaciones

88 clientes

36

↗ Construcción de bases de vida Trabajar en zonas aisladas o de difícil acceso representa ante todo un desafío logístico.

Newrest Remote Site es capaz de proporcionar bases de vida llave en mano en el desierto, en la selva o en zonas de gran altitud. Podemos incluso concebir el diseño y montar campamentos prefabricados completos, además de instalar y gestionar los equipos de telecomunicación así como todas las utilidades relacionadas con los campamentos: agua, electricidad, aguas residuales, basura, etc. Durante su construcción, en ocasiones confiamos parcial o totalmente la ejecución de determinadas obras o servicios a empresarios locales, fomentando así la actividad económica del lugar.

↗ Bases de vida

↗ Gestión de bases de vida: hostelería, restaurantes y ocio Una vez que empiezan a funcionar las bases de vida construidas, nos ocupamos por completo de las mismas. Newrest Remote Site se encarga igualmente de gestionar las bases de vida construidas por sus clientes. Este es el caso, por ejemplo, de las plataformas petrolíferas en alta mar.

Entre otros elementos, nos ocupamos de la restauración en forma de comedores centrales y satélites.

La experiencia adquirida en este ámbito por todo el Grupo Newrest nos permite elaborar comidas que respetan al mismo tiempo las normas nutricionales y los hábitos alimentarios de nuestros clientes.

Nuestra responsabilidad incluye igualmente el mantenimiento de las viviendas de los trabajadores y los servicios de lavandería. Los líderes de nuestros equipos tienen una formación en hostelería y velan por que los procedimientos relativos a la limpieza y la lavandería cumplan los criterios más estrictos del sector. Asimismo, nuestra labor comprende la gestión de las utilidades y la seguridad de los centros.

Por último, también engloba la creación y la animación de los espacios de ocio: salas y campos de deporte, cines, bibliotecas, bares, etc. A cada sector de actividad se destina un personal específico.

Actividades del Grupo

02

↗ Servicios asociados En los países donde se instalan nuestras bases de vida, también asumimos la gestión de las casas de huéspedes, chalés, oficinas y demás infraestructuras ubicadas en grandes ciudades y propiedad de nuestros clientes.

En el entorno inmediato de las bases de vida, Newrest Remote Site solicita a sus equipos que le dediquen tiempo a las operaciones de sensibilización de la población local en los ámbitos vinculados con su actividad: clases de cocina, formación en prácticas de higiene, comida en las escuelas, etc.

21 países

290 operaciones

37

Restauración colectiva 95,6 M€

Ventas bajo gestión 2013/14 (excl. SACC)

↗ Newrest Catering es un referente en materia de restauración colectiva en el Norte de África: más de la mitad del total de las comidas servidas han sido producidas en esta división

429

Clientes e Instituciones

214.000 Comidas al día

38

Re s t a ur a c i ón c ole c t i v a

Red de Newrest Catering

02

Comidas servidas por división

Tipología de clientes

51,4% ÁFRICA DEL NORTE

50,2% Empresas

(Número total de comidas servidas en Restauración colectiva - excl. SACC)

Actividades del Grupo

↗ Newrest Catering ofrece su saber hacer desde 19 países de alrededor del mundo

(Número total de clientes de Restauración colectiva - excl. SACC)

26,9% AMÉRICA 30,2% E scuelas y universidades

17,3% EUROPA

12,6% C línicas y hospitales

3,1% O RIENTE MEDIO & ASIA 1,3% ÁFRICA MERIDIONAL

7,0% Administraciones

39

Cada día nuestros clientes de alrededor del mundo se benefician de la experiencia de Newrest Catering en materia de restauración y le confían la gestión de sus restaurantes o cantinas. ↗ Newrest Catering cuenta con 6.100 empleados especializados en la restauración colectiva que sirven más de 214.000 comidas al día

↗ Empresas y Administraciones Muchas empresas públicas o privadas, administraciones y embajadas le han confiado a Newrest Catering la gestión de su restaurante, su cafetería o su sala de recepción. Estamos convencidos de que un empleado que hace su pausa para comer en un ambiente agradable, donde puede elegir entre un amplio abanico de productos frescos, apetitosos y con una bonita presentación, es más eficaz en el trabajo.

La calidad de este descanso para comer condiciona en parte sus capacidades intelectuales y su productividad.

↗ Salud

110.000 comidas ser vidas en Áf rica del Nor te

En los hospitales y clínicas, Newrest Catering gestiona la restauración de los pacientes y el personal del hospital, además de los tentempiés, bares y cafeterías destinados a los visitantes de estos establecimientos (servicios de carácter acogedor). Creemos que una buena alimentación puede contribuir, a su manera, a mejorar el estado de salud, o incluso curar a una persona enferma. Esa es la razón por la que nuestros equipos están siempre muy atentos a las necesidades de los pacientes y acatan estrictamente las recomendaciones alimentarias de cada uno.

↗ Centros escolares Newrest Catering gestiona numerosos comedores, cantinas, restaurantes y servicios de carácter acogedor en diversos establecimientos de enseñanza, tanto escuelas de primaria y

40

Re s t a ur a c i ón c ole c t i v a

secundaria como universidades públicas o privadas. Sabemos que un niño, un adolescente o un universitario que sigue una alimentación sana, equilibrada y variada, aumenta su predisposición natural al éxito intelectual. De hecho, somos plenamente conscientes de nuestra responsabilidad a la hora de despertar las papilas gustativas de niños y jóvenes.

↗ Servicios complementarios En las empresas y los hospitales, podemos poner a disposición de nuestros clientes un servicio ambulante de comida y bebida. También podemos proporcionar este tipo de servicio a través de una tienda fija situada en el establecimiento. En cada país, nuestras unidades de producción pueden prestar, a la demanda, servicios de comidas preparadas, en forma de bandejas de comida, bocadillos y cualquier otro tipo de comida personalizada.

Actividades del Grupo

02

↗ La misma exigencia para todos En los establecimientos que administramos reina el mismo compromiso de excelencia en todos los ámbitos que dependen de nuestra gestión. Newrest Catering le concede una gran importancia a la nutrición y a la alimentación sana. Por ello, contamos con un personal cualificado que colabora con nuestros clientes en la elaboración de los menús, velando siempre por la diversidad.

En materia de seguridad alimentaria, nuestro estricto respeto de los pliegos de condiciones garantiza la verificación permanente de los procesos de fabricación de los alimentos. Cuando nos encargamos de acondicionar nuestros restaurantes y cantinas, siempre nos esforzamos por obtener el ambiente más agradable posible. Consideramos este aspecto de nuestra gestión como la expresión, a nivel de las condiciones de vida, de nuestro compromiso permanente con la excelencia.

6.100 empleados

19 países

41

Concesiones 52,8 M€

Ventas bajo gestión 2013/14 excl. SACC

↗ Newrest Retail posee 19 marcas de restaurantes, bares y tiendas; estas marcas han sido especialmente desarrolladas en función de las diferentes necesidades de nuestros clientes

Puntos de venta

17.000 Clientes al dÍa

the

↗ Casi tres cuartas partes de los clientes son servidos en la división África del Norte

102

42

↗ C on c e si on e s

Red de Newrest Retail

02

Clientes servidos por división

Tipología de emplazamientos

73,0% ÁFRICA DEL NORTE

90,0% Aeropuertos

(Número total de clientes servidos por día - excl. SACC)

Actividades del Grupo

↗ Newrest Retail sirve 12.000 cafés cada día a viajeros de 12 países de alrededor del mundo

(Número total de puntos de venta - excl. SACC)

12,2% EUROPA

8,9% AMÉRICA

10,0% Autopistas

3,7% ÁFRICA CENTRAL 1,4% ÁFRICA MERIDIONAL

0,8% O RIENTE MEDIO & ASIA

43

En los aeropuertos o áreas de descanso de las autopistas, Newrest Retail crea y gestiona concesiones dedicadas a la restauración.

Hay tres tipos: restaurantes, bares y tiendas, para poder así responder mejor a las expectativas específicas de los consumidores. ↗ Newrest Retail cuenta con 102 puntos de venta, de los cuales 92 están situados en aeropuertos y 10, en autopistas

↗ Marcas reconocibles Para garantizar la gestión de sus concesiones, Newrest Retail ha creado su propia gama de marcas. Cada una se identifica con un concepto, un tipo de servicio propuesto y unos productos en venta, y tiene un diseño característico.

↗ Una gestión de la A a la Z

19

marcas propias

Antes de la apertura, Newrest Retail se ocupa de todo el proceso creativo. Realizamos un análisis riguroso de las limitaciones y ventajas del futuro establecimiento basándonos en su emplazamiento, el flujo de pasajeros, el número y el perfil de clientes potenciales. Nos encargamos de definir la arquitectura interior, los muebles, la decoración, los uniformes y los medios de comunicación visual, además de garantizar el seguimiento de la construcción de los locales. Nos ocupamos asimismo de elegir la mejor gama de productos, capaz de satisfacer a una clientela de pasajeros internacional, teniendo en cuenta los gustos locales tradicionales.

Tras la apertura, nos encargamos también de gestionarlo todo.

Esta gestión incluye la compra y la puesta en venta de los productos, garantizando siempre la mejor relación calidad/precio, además de animaciones y promociones específicas para favorecer la frecuentación, evitar la monotonía, estimular las compras impulsivas y conferirle así una imagen dinámica a nuestros puntos de venta. Nuestra administración engloba también, por supuesto, el mantenimiento y la limpieza de los locales.

44

↗ C on c e si on e s

El director del establecimiento, el equipo técnico y todos los empleados son personal de Newrest. Para poder garantizar un servicio de calidad en todo momento, nos preocupamos también por ofrecer a nuestro equipo una formación continua.

↗ Bares, restaurantes y tiendas

02

Actividades del Grupo

↗ Los 1.600 trabajadores de Newrest Retail sirven a más de 17.000 clientes cada día

Newrest Retail propone varios conceptos de restauración rápida, desde el servicio en sala hasta la opción de comida para llevar. Las marcas que garantizan estas prestaciones son Caffé Lindo, Daily Break, Flying Café, e-café, Timgad Café y Sahara Tea. Ponemos nuestra experiencia a su disposición en restaurantes que cuentan con un servicio de mesa, a través de las marcas Tanit y Rayhana.

Newrest Retail opera a través de bares y minimercados autoservicio, donde vende productos para consumir in situ o para llevar. Las marcas que se dedican a este servicio son Skyshop y Sky Café.

↗ Una experiencia creativa La experiencia adquirida por Newrest Retail nos permite seguir creando otros conceptos de concesiones a medida para los nuevos clientes que lo solicitan.

Por otro lado, esto nos permite firmar contratos de asociación con prestigiosos prestadores de servicios locales en cualquier país.

12 países

12.000 cafés ser vidos al día

45

03

Desempe単o de actividades 2013/14

Eventos clave 2013/14 Aéreo

Bases de vida

Res t auración C onc esiones colectiva

F er rov i ar io

M A R RUEC OS / Ne w res t Rahal Maroc adqu ir ió el 100% de ATAS A - ENERO 2014

PERÚ– 1 2 c ont rat os f ir mados e n 2013/ 14

↗ Perú ha firmado más contratos que cualquier otro país en 2013/14: 12 contratos firmados en 12 meses para 12 nuevos clientes, en 12 sectores diferentes ↗ Algunos contratos recientes: NOV. 2013: Enersur (generación de energía eléctrica) DIC. 2013: Air Europa MAR. 2014: Prodac (siderurgia) SEP. 2014: Universidad Científica del Sur

PA PEE T E (P OL INESI A F R A NCES A – PP T )

↗ Aper tura de un nuevo concepto de tienda: El AT R IUM por Ne w res t - OC T. 201 4

S A N TA CRUZ (BOL I V I A – V V I) Nue va unid ad In f ligh t – SEP T. 201 4 MINER A S A N CR IS T OB A L (BOL I V I A) E x t e nsión de c ont rat o – JUL . 201 4

S A N T I AGO (CHIL E – SCL) Nue va unid ad In f ligh t – DIC . 201 4

48

FR ANCIA L anzamiento del ser vicio de catering a bordo para la SNCF – NOV. 2013

↗ Desde noviembre de 2013 Newrest ofrece todos los servicios de catering a bordo de todos los TGV (trenes de alta velocidad) que circulan en territorio francés ↗ Cada día, 1.500 personas, garantizan el servicio de bar a bordo de 550 trenes y proporcionan servicios de catering a 77 de ellos ↗ El Grupo también ofrece sus servicios de catering a Alleo (SNCF y DB), en 12 trenes diarios del corredor París-Stuttgart-Munich

CH A R L EROI (BÉL GIC A – CR L) Nue va unid ad In f ligh t – SEP T. 201 4

L E BOURGE T (F R A NCI A – L BG) Nue va unid ad In f ligh t – A BR . 201 4 ↗ E v e n t os c l av e 2 01 3 /1 4

↗ Cocina VIP de 2.000 m² ↗ Producción de platos preparados para TGV y para vuelos de negocios de los aeropuertos de Roissy y Le Bourget

ARABIA SAUDITA / Renovación por 5 años del contrato con Saudi Airlines – FEB. 2014

03 Desempeño de actividades

GH A N A / Z A MBI A

↗ Newrest ha adquirido el 100% de Newrest First Catering – OCT. 2014

JOH A NNESBURGO (SUDÁ F R IC A) Nue va unid ad de c at e r ing – OC T. 201 3

L IBER I A / GUINE A- C ON A K R Y Su s pe nsión t e mporal de l a ac t iv id ad debido a l a e pide mi a de ébol a e n L ibe r i a

49

Aé reo

B a ses de vida

Rest auración Concesiones c olec t i va

• • • • • • • •

Ant illas Francesas Aust r i a Bélgic a Chipre C roaci a España Franci a

Greci a • Isla de la Reunión • Países Bajos • Por t ugal • Reino Unido • Sui za

Fer rov iar io

Distribución de la cifra de negocios (Ventas totales bajo gestión en 2013/14)

357.000

54,0% Aéreo

Comidas ser vidas al día

38,2% Ferroviario

7,1% Concesiones 0,7% Rest. colectiva

50

89

Unidades de producción y cent ros logísticos

DIVISIÓN

Europa

El año 2014 ha supuesto un período de transición para la División Europa de Newrest.

Uno de sus máximos logros ha sido la adjudicación del contrato con la compañía ferroviaria francesa SNCF, que implica la explotación de la extensa red de trenes de alta velocidad de Francia.

Las operaciones a gran escala de este contrato se iniciaron en noviembre de 2013.

572,6 M€

de volumen de negocios bajo gestión en 2013/14

41,3%

del volumen de negocios bajo gestión del Grupo

Dentro del Grupo, Francia ocupa el primer lugar en términos de facturación, la cual se ha duplicado con creces respecto al año pasado. Este éxito no se debe exclusivamente a los sectores de la restauración aérea y ferroviaria, sino que en los ámbitos del dutyfree, la logística y los servicios integrados la empresa también ha conseguido importantes adjudicaciones.

↗ Di v i si ón E ur o p a

En España este año el desempeño de Newrest ha sido espectacular y la filial ha mejorado sus beneficios en más del 22% con respecto al ejercicio anterior. Esta magnífica evolución se ha producido fundamentalmente gracias al marcado aumento de los acuerdos con las compañías aéreas — especialmente con Air Europa y las empresas sudamericanas del Grupo —, así como a las labores llevadas a cabo para reducir y gestionar los costes en un entorno económico particularmente delicado.

En Grecia, a pesar de la fuerte presión sobre los precios y de la situación de plena transición que está viviendo el mercado aéreo local, el Grupo ha conseguido mantener un elevado nivel de rentabilidad, aunque los resultados sean ligeramente inferiores a los del año pasado.

03 Desempeño de actividades

En cuanto a Chipre, Newrest ha obtenido unos resultados excepcionales este año, experimentando un aumento en los beneficios del 14,8%, a pesar de las graves dificultades financieras que experimenta el país.

Por su parte, las filiales de los Países Bajos e Inglaterra han mantenido con éxito su nivel de rentabilidad, pese a la drástica disminución del volumen de negocios y de encontrarse frente a un mercado sumamente competitivo, donde los clientes están reformulando su servicio aéreo.

En Portugal, 2014 ha sido un año bastante duro para el Grupo, durante el cual Newrest ha perdido el contrato ferroviario TDJ Alfa Pendular. En cambio, ha logrado renovar el contrato Intercités, pero éste resulta poco rentable y no sufraga los gastos generales.

En Suiza, el Grupo no ha podido cumplir con las expectativas presupuestarias fijadas debido a un cambio en la cartera de clientes, unido al aumento de los costes generales.

La nueva organización implementada durante el verano, junto con una optimizada política de contratación y con la creación de una sinergia más fuerte entre ambas actividades (restauración colectiva y aérea), debería ayudar a incrementar la rentabilidad para el año 2015.

Respecto a Austria, a pesar del descenso en el número de pasajeros, el sector ferroviario ha mejorado su rentabilidad en más del 10% en comparación con el año anterior, gracias a la actividad temporal.

Para Bélgica, 2014 ha sido un buen año, durante el cual se han conseguido nuevos clientes y se han inaugurado nuevas unidades de restauración aérea en Bruselas y Charleroi.

51

↑ 50,1%

↑ 121,1%

de incremento del volumen de negocios en Francia

de incremento del volumen de negocios en la Isla de la Reunión

Francia

13

Unidades de prod.

El año 2014 ha sido muy próspero para Francia en lo que se refiere a nuevos lanzamientos.

Entre ellos, cabe destacar que la filial se ha convertido en el proveedor de Newrest Wagons-Lits y que, desde noviembre de 2013, le proporciona las comidas del concepto “Boco”, creado por los hermanos Ferniot.

Dentro del sector aéreo, el 1 de junio de 2014 se iniciaron las operaciones para la compañía Qatar Airways, con 3 vuelos diarios de tres clases, con salida desde el aeropuerto de París - Charles de Gaulle (CDG). Además, se ganó la licitación para el salón Emirates, situado en este mismo aeropuerto, iniciándose las operaciones el 12 de junio de 2014. Por otro lado, el 4 de septiembre, Newrest empezó a prestar sus servicios, también desde el aeropuerto de París - Charles de Gaulle, a Hainan Airlines, que constituye la tercera compañía en haber depositado su confianza en el Grupo este año.

En cuanto a la actividad ferroviaria de la filial francesa, la empresa conjunta Newrest-Elior ganó la licitación de la compañía SNCF para prestar sus servicios de restauración ferroviaria, que incluye la oferta de productos y servicios a bordo de los trenes AVE e Intercités, así como la oferta de productos de los trenes de alta velocidad Alleo (empresa conjunta entre SNCF y DB), que conectan Francia con Alemania.

Ante la complejidad y los desafíos que conlleva dicho contrato para el Grupo, Newrest ha decidido nombrar a un Equipo de Proyectos, a modo de refuerzo (Recursos Humanos, Sistemas de Información, Compras). La puesta en marcha de las actividades (el 3 de noviembre de 2013 para los trenes TGV y el 1 de julio de 2014 para los Intercités) se ha desarrollado en condiciones favorables.

Newrest ha optado por incluir productos de marca a bordo de los trenes. De esta forma, los pasajeros encuentran marcas como “monop’daily” o “illy” en los bares de los trenes de alta velocidad franceses y el concepto “boco” (recetas de chefs con estrella y de prestigiosos pasteleros) y los famosos productos “Paul” en el espacio Pro Première de la primera clase. Por su parte, los trenes Intercités proponen las creaciones firmadas por el virtuoso de la panadería artesanal Gontran Cherrier y los productos basados en el concepto “fresco y casero” de la marca “eatme”.

52

29

Clientes

6

Puntos de venta

20

Centros logísticos

La filial Airshop ha renovado su contrato Duty Free con Corsair por tres años y medio, el cual entrará en vigor a finales de 2014, así como con la compañía Aigle Azur, cuyos servicios de Duty free y Restauración de pago continuarán prestándose durante dos años más, a partir de 2015. También se firmó una Asociación Estratégica con Inflight Sales Group (HK) en junio de 2014.

Por otro lado, en mayo de 2014, se abrió por completo la base operacional en el aeropuerto de París - Charles de Gaulle, con el fin de ofrecer un mejor servicio a las compañías. Este ha sido un año difícil para Airshop, que ha visto mermado su volumen de negocios durante el verano de 2014 (en total, un -20% entre julio y agosto). Esta situación se debe fundamentalmente al período del Ramadán (para los destinos del norte de África), combinado con la reducción global del número de pasajeros, que ha disminuido el precio del billete medio, y con la pérdida del contrato de Europe Airpost, a finales de 2013.

↗

Newrest inició su actividad en la unidad de Le Bourget en abril de 2014. Esta unidad se dedica al sector de los jets privados del aeropuerto de Le Bourget y colabora también en la elaboración de las comidas “Boco” de los hermanos Ferniot, reservadas a la actividad de la compañía ferroviaria francesa SNCF.

En la unidad de Newrest Canonica, en Niza, se ha visto acentuado el carácter estacional de la restauración. De hecho, incluso ha llegado a observarse un aumento de la demanda, a pesar de tratarse ahora de una temporada más corta.

Distribución de la cifra de negocios (Respecto al volumen de negocios total consolidado en 2013/14 en Francia)

Francia

58,2% Ferroviario 31% Aéreo

Distribución de la cifra de negocios (Ventas totales bajo gestión en 2013/14)

7% Concesiones 3,8% Rest. colectiva

120.000

Comidas ser vidas al día en Francia

Isla de la Reunión

23

Vuelos por semana

Clientes

1

Punto de venta

A pesar de la difícil coyuntura económica, todos los indicadores financieros y operativos han mejorado, registrando un aumento del 50% en el volumen neto de negocio respecto al año anterior (un +170% en la actividad de la Restauración colectiva y un +12% en la actividad de las Concesiones, gracias a Caffé Lindo).

03 Desempeño de actividades

El cese de actividad de las compañías SAS y Air Algérie se ha visto compensado por la llegada de la filial Air Canada rouge durante la temporada de verano. La empresa conjunta también ha firmado nuevos contratos de Restauración aérea con MEA y Netjets.

De hecho, el desarrollo de esta actividad sigue siendo un claro objetivo y la empresa conjunta tiene la mirada puesta en los anuncios de licitación de las compañías Emirates y Delta para la temporada estival de 2015. La actividad VIP, que representa el 40% de su negocio, ha aumentado un 7% con respecto a la pasada temporada. Por otra parte, Newrest Canonica espera poder acentuar esta tendencia gracias a la acción comercial realizada junto con las otras unidades VIP del Grupo en aras de ofrecer a sus clientes una verdadera red de restauración VIP en Europa.

La situación también es favorable para la filial Seashop, que sigue colaborando con Corsica Ferries y ha experimentado un aumento en su volumen de negocios del 3,77% durante el ejercicio 2013/14.

Gracias a la experiencia adquirida durante estos tres últimos años, ILC ha logrado prorrogar sus contratos de servicios integrales.

Además, los dos clientes de la filial, Corsair International y Aigle Azur, han firmando nuevos contratos que amplían su colaboración con el Grupo hasta 2017, hecho que demuestra su confianza en nuestra compañía. El año que viene está, por tanto, abierto a nuevos horizontes: el refuerzo del personal y la implementación de un programa de gestión específico del sector deberían permitir aportar nuevos clientes potenciales y ofrecer nuevos desafíos.

Gracias a su profesionalidad, el equipo de ILC ha mejorado su rendimiento, permitiendo al Grupo obtener resultados positivos en septiembre de 2014.

2

↗ Di v i si ón E ur o p a > F r an c i a / Isl a d e l a Re un i ón

Isla de la Reunión

Para promover su nueva oferta en colaboración con su cliente Corsair, durante el segundo semestre de 2014 la filial de La Reunión invitó a los comerciales de la empresa, así como a diversas agencias de viajes y operadores turísticos de la isla, a degustar los menús en su propio centro de producción. Newrest Reunión ha incorporado este año a su plantilla a Amy Soule como nueva Responsable de Alimentos.

Durante el próximo año, la filial va a iniciar un procedimiento de certificación en colaboración con el Grupo Newrest.

En diciembre de 2013, durante la temporada alta, el instituto LH2-DOM llevó a cabo una encuesta de “cliente misterioso” en la cafetería Caffé Lindo, validada por el sistema de Calidad, Seguridad y Medio Ambiente del aeropuerto Roland Garros de La Reunión. La concesión obtuvo en esta encuesta la brillante nota de 10/10 en el aspecto comercial y de 9,3 en el aspecto técnico.

Paralelamente, Airshop Reunión ha diversificado su actividad penetrando en el mercado de los Centros Municipales de Acción Social y mantiene una colaboración comercial con el Ayuntamiento de Sainte-Marie desde julio de 2014.

53

↑ 4,9%

Reino Unido

de incremento del volumen de negocios en España

España

Portugal

una gran cantidad de contratos durante el año con clientes como Qatar Airways, Emirates, US Airways, United Airlines, Lufthansa, Aeroméxico, Air China, Transaero, Turkish Airlines, Thomas Cook Scandinavia y Vueling. Norwegian Airlines ha prorrogado su contrato, añadiendo dos nuevas estaciones, Madrid (MAD) y Barcelona (BCN), a las ya presentes: Alicante (ALC), Málaga (AGP), Gran Canaria (LPA) y Tenerife (TFS).

Por otro lado, la filial española también ha firmado un contrato con Asiana Airlines y Air Astana en Barcelona para los vuelos de la temporada estival y ha desarrollado su actividad en los vuelos VIP, cubriendo el conjunto de la red española durante todo el año.

España

16

U nidades de prod.

13 3

Clientes

2013/14 ha sido un periodo de consolidación para Newrest España con respecto al informe anterior del Grupo. Esta estabilización se ha conseguido, en gran parte, gracias a la reorganización interna y a la renovación de importantes contratos.

La filial también ha afrontado con éxito nuevos retos apasionantes, como la prestación de sus servicios a bordo del primer avión A-380 en España, para la compañía Emirates y desde Barcelona.

El Departamento Comercial ha sido reestructurado con el objetivo de desarrollar la actividad aérea y, sobre todo, de reforzar la atención al cliente, procurando satisfacer todas sus necesidades de una forma rápida y personalizada. En términos de ventas, Newrest España se ha visto beneficiada por el fuerte crecimiento registrado por Scandinavian Airlines, lo que le ha permitido compensar sus pérdidas en los mercados de Rusia y Egipto.

Además, la filial ha añadido a su cartera nuevos clientes de Europa del Este, entre los que se incluyen Ikar (Pegas Group), Metrojet (Kogalymavia) y VIM Airlines.

Air Europa, el mayor cliente de Newrest España a largo plazo, ha ampliado por 5 años su contrato con la filial, el cual abarca todos los servicios que se proporcionan actualmente en las estaciones españolas. Por lo demás, la filial también ha renovado 54

En cambio, en octubre de 2013 se perdió el contrato con Korean Air en Madrid y, en las Islas Canarias, Condor (Thomas Cook Group) cambió el concepto de Restauración a bordo en junio de 2014, convirtiéndolo en un servicio de restauración de pago e interrumpiendo todos los servicios, lo que generó una fuerte caída en las prestaciones de restauración proporcionadas por Newrest.

Por último, durante el ejercicio 2013/14, empezaron las operaciones en una nueva unidad aérea en España: la unidad de Sevilla lleva en funcionamiento desde octubre de 2013, proporcionando servicios de restauración de pago para dos vuelos diarios de Ryanair.

147.000

Comidas ser vidas al día en España

↓ 4,4%

↓ 29,6%

de reducción del volumen de negocios en el Reino Unido

de reducción del volumen de negocios en Portugal

Clientes

1

Cliente

2

U nidades de prod.

El año 2013/14 ha estado marcado por la reducción del número de clientes en Faro (TUIfly, GmbH, Berlin FAO/PMI, Ryanair), una pérdida que se ha visto parcialmente compensada por las ganancias de Transaero, el aumento del número de pasajeros en el salón de Faro, la presencia en vuelos especiales y el evento Mercedes Benz 2014.

Newrest en el Reino Unido ha seguido garantizando a sus clientes unas operaciones estables y sostenibles durante todo el ejercicio 2013/14.

En general, Newrest ha renovado sus contratos en el país, incluido el del restaurante para los empleados del aeropuerto y el del salón de Faro. La ratio operativa, así como el costo y la gestión de las materias primas, han mejorado considerablemente.

British Airways City Flyer, que el año pasado prorrogó su contrato con Newrest por 3 años más, ha aumentado su flota con la adquisición de un nuevo avión. Además, la filial ha ofrecido servicios a medida para varios vuelos chárter desde Glasgow y Edimburgo, lo que le ha permitido ampliar sus conocimientos y su posicionamiento en este mercado. Los niveles de riesgo para la seguridad constituyen una importante prioridad para el equipo del Reino Unido, que ha realizado notables mejoras para garantizar un servicio seguro a sus clientes. Por otro lado, la implementación de prácticas de reciclaje y de preservación de los recursos medioambientales ha contribuido a cumplir con los objetivos comunes de Newrest y de sus principales clientes. De hecho, la filial posee una Certificación Cinco Estrellas en materia de higiene, otorgada por la administración local, y cumple al 100% con el Reglamento sobre Seguridad de la Autoridad de Aviación Civil del Reino Unido.

Newrest ha propuesto una serie de promociones internas con el fin de potenciar y estimular el crecimiento, así como el compromiso de los empleados con el ADN del Grupo. En términos de QHSE, las acciones de supervisión y la formación continua han sido todo un éxito, permitiendo que se registraran 0 incidentes con pérdida de tiempo durante el año. En cuanto a las auditorías de los clientes, todos los centros de Newrest han sido objeto de controles periódicos, obteniendo excelentes puntuaciones, gracias a la estrategia del Grupo basada en la implementación de unas normas estrictas en materia de QHSE. En la actividad ferroviaria, por desgracia, no ha podido renovarse el contrato de Alfa Pendulares, algo que ha impactado considerablemente en el volumen de negocios. Sin embargo, Newrest se ha adjudicado un nuevo contrato con los trenes Intercidades.

↗ Di v i si ón E ur o p a > E s p aña / P or t u g a l / Rein o U n i do

120

Reino Unido

El Grupo ha respondido al reto que representa la evolución de las demandas de los clientes manteniendo una estrecha comunicación con ellos. El personal ha adoptado los cambios, cuya implementación era vital para el futuro desarrollo de las operaciones.

03

Este año, Newrest Servair en el Reino Unido también ha consolidado su reputación como entidad innovadora en el aeropuerto de London City, gracias a la instalación de una tecnología de seguimiento de los vehículos y de detección de movimientos en la zona de operaciones, directamente conectada con los clientes y con los controladores de tierra.

En términos de recursos humanos, Frank Martínez se ha trasladado a Toronto, dejando su cargo a Tim Jay como Jefe de Unidad en el aeropuerto de London City.

Desempeño de actividades

Portugal

6.500

Comidas ser vidas al día en Por tugal

6.700

Comidas ser vidas al día en el Reino Unido

55

↑ 6,8%

de incremento del volumen de negocios en Bélgica

Países Bajos Bélgica

Países Bajos

Suiza

Este año, Newrest Países Bajos ha celebrado su décimo aniversario. Desde la puesta en marcha de las actividades de restauración aérea de Newrest en los Países Bajos, en 2004, la filial ha experimentado un impresionante crecimiento.

La clave de este éxito ha sido poner el acento tanto en la satisfacción del cliente y los resultados, como en la filosofía de gestión del Grupo.

Bélgica

2

U nidades de prod.

El año 2014 ha sido muy positivo para Airshop Bélgica, que ha mantenido sus contratos con Luxair y Thomas Cook, así como sus contratos temporales con las empresas turcas.

Además, sus equipos iniciaron con éxito el servicio de restauración de pago para Thomas Cook en abril de 2014.

Este último año se ha visto, una vez más, marcado por una serie de imprevistos en la industria de la restauración aérea del país y en la economía en general. Por otro lado, este año el Grupo le ha dado prioridad al crecimiento interno, realizando inversiones en capital y en formación. Esto ha reforzado la posición de Newrest dentro del mercado holandés, volviéndola más madura. La filial está empezando ahora a cosechar los frutos de haber elevado el nivel de conocimientos y competencias de sus empleados.

Ante un mercado prometedor, el Grupo ha decidido invertir, en asociación con Servair y bajo la entidad Newrest Servair Bélgica, en la creación de una unidad de producción en Bruselas (ubicada en Mechelen), que abrirá sus puertas el 1 de diciembre de 2014, así como en una unidad de logística para los vuelos de bajo coste en Charleroi, que ya inició sus operaciones en septiembre de 2014.

El primer cliente del Grupo en estas 2 unidades ha sido Ryanair, con 4 aviones basados en el aeropuerto de Bruselas (BRU) y 12 aviones basados en el aeropuerto de Charleroi (CRL).

Para llevar a cabo este proyecto, el anterior Jefe de la Unidad de Niza, Bernard Martínez, ha sido nombrado Director General de la zona de Benelux, que abarca las actividades del Grupo en Bélgica y en los Países Bajos.

200

Vuelos por semana en Bélgica

56

8.600

Comidas ser vidas al día en Suiza

220

Empleados en los Países Bajos

↓ 14,2%

↑ 13,9%

de reducción del volumen de negocios en los Países Bajos

Numerosos ejemplos muestran la confianza de los clientes en Newrest Países Bajos, como la renovación del contrato con Air Astana en marzo de 2014, la ampliación del contrato con Iran Air y la incorporación de LAN Cargo a la cartera de clientes de Newrest en junio de 2014. Además, cabe destacar que Newrest Países Bajos no solo sirve a Ryanair en Ámsterdam, sino también en el aeropuerto de Eindhoven.

En enero de 2014, Newrest Países Bajos incorporó una cocina completamente dedicada a las preparaciones halal en su unidad del aeropuerto de Ámsterdam-Schiphol. Por otro lado, a finales de noviembre de 2014, la filial espera completar los procesos de certificación ISO 9001 y 22001.

Durante el próximo ejercicio 2014-2015, Newrest Países Bajos va a tener que hacer frente a una nueva serie de desafíos, haciendo más hincapié en la innovación y manteniendo su compromiso con la mejora continua en sus actividades cotidianas.

8 Clientes

5

Clientes

Este año, Newrest Canonica en Suiza ha cerrado un importante acuerdo de restauración aérea con Etihad Airways, que opera un vuelo diario con un avión A330 de triple clase, con salida desde Ginebra y con destino a Abu Dabi.

Mientras tanto, ha dejado de suministrar a Air France debido a la política parisina de doble carga.

↗ Di v i si ón E ur o p a > B él g i c a / P a í s e s B ajos / S u i z a

Clientes

Suiza

Newrest Canonica Catering ha reforzado su posición en el mercado VIP experimentando un aumento en las ventas del 13,9% respecto al año anterior e incorporando nuevas compañías como Nomad Aviation, DC Aviation, Royal Jet y Air Hamburg, y nuevos asistentes en tierra como Jet Aviation o Ruag Aviation.

La filial ha realizado varias inversiones para ampliar su capacidad de almacenamiento, compartimentar de un modo más eficiente las zonas de producción y reforzar las recetas halal. La unidad de Ginebra ha adquirido dos nuevos camiones refrigerados para seguir mejorando su conjunto de vehículos de transporte y, en octubre de 2013, recibió la Certificación Halal otorgada por la fundación islámica Grande Mosquée.

Newrest Canonica también ha participado intensamente en la implementación del programa Winflight y en el desarrollo de Unirest en Suiza. En septiembre de 2014, la filial renovó sus certificaciones ISO 9001 y 22000 y obtuvo la certificación ISO 14001 relativa a la gestión medioambiental.

03 Desempeño de actividades

20

de incremento del volumen de negocios en Suiza

Por otra parte, se ha creado una web local específica para reforzar la imagen de Newrest Canonica en Suiza tanto en el sector aéreo VIP como en sector de la restauración colectiva (www.newrest-canonica.eu) y se ha abierto una tienda en línea destinada al mercado de los banquetes y de la distribución de comida.

En relación con la restauración colectiva, Newrest Canonica ha consolidado sus actividades y ha desarrollado un servicio de organización de banquetes, a pesar de la elevada competencia.

A finales de año, se firmó un importante contrato con ocasión del 60 aniversario del CERN. Además, en las encuestas realizadas periódicamente en cada uno de los restaurantes, se han obtenido unos índices de satisfacción muy elevados por parte de los comensales, prueba de que las mejoras efectuadas en la frescura y calidad de los productos, así como en la hospitalidad hacia los clientes, eran esenciales para reforzar la imagen de la empresa.

57

Austria

Croacia

↑ 8,7%

de incremento del volumen de negocios en Austria

Austria Croacia

3

Centros logísticos

2013/14 ha sido un muy buen año para Newrest Wagons-Lits Austria, sobretodo gracias a la obtención, a principios de enero, de la licitación de la ÖBB para ocuparse de la “restauración en trenes nocturnos”.

Esta adjudicación supone un reconocimiento a la labor realizada por el equipo austríaco durante los últimos años y una confirmación de la competitividad de Newrest en el sector ferroviario y ofrece muy buenas perspectivas de futuro. ÖBB quiere desarrollar su actividad relacionada con los trenes nocturnos, está considerando la posibilidad de invertir en nuevo material ferroviario y ha comunicado su deseo de formar una asociación con un organismo sólido con el objetivo de llevar a cabo este desarrollo de su negocio. El nuevo contrato ofrece una mayor calidad a bordo de los trenes nocturnos austríacos, con más aperitivos, un desayuno más completo y la mejora de los objetos de regalo (en especial, se reciben comentarios muy positivos sobre las pantuflas). Se han creado nuevos uniformes para el personal a bordo, diseñados especialmente para los trenes austríacos, lo que ha tenido un impacto positivo. Además, se ha prolongado el contrato de alquiler de coches cama y la filial austríaca ha conseguido hacerse con la actividad de servicio, seguridad y restauración en distintos trenes diurnos para trayectos chárter y turísticos.

160

Trenes al día en Aust ria

58

Durante 2013/14, Newrest Wagons-Lits Austria ha vuelto a obtener con éxito las certificaciones ISO 9001 e ISO 14001. La filial austríaca se está preparando para transferir su unidad y toda la logística de Viena Westbahnhof a Matzleindorferplatz, la principal estación de la ciudad, a finales de 2014, teniendo en cuenta que a partir del 14 de diciembre de este año todos los trenes de noche saldrán de allí. Este cambio coincide con la inauguración del proyecto de ÖBB “Estación de Trenes Central de Viena”, un enorme proyecto arquitectónico, comercial y técnico. Este va a ser sin duda un apasionante e interesante reto para los próximos meses.

↑ 1,6%

de incremento del volumen de negocios en Croacia

Croacia Croacia

12 Clientes

Los ingresos totales han aumentado en un 1,6%, con un crecimiento en las ventas de las Concesiones del 8% y el mantenimiento de la actividad aérea en el mismo nivel del ejercicio anterior.

Teniendo en cuenta la reducción de las comidas en los vuelos y el tiempo bastante frío y lluvioso del verano, factores que han repercutido negativamente en las operaciones VIP/jets privados, el resultado obtenido puede considerarse como satisfactorio.

Durante el último año, Newrest Croacia logró ampliar su contrato con Croatia Airlines para prestar sus servicios de suministro de carritos, además de firmar otros dos contratos con agentes de jets ejecutivos/VIP. Tres miembros del equipo de cocina croata visitaron en marzo la unidad de Newrest en Niza para asistir a una formación de dos semanas sobre la preparación de comidas VIP. Durante este mismo mes, el conjunto de vehículos del Grupo se vio modernizado con una plataforma de carga en media cabina, que ha reemplazado al antiguo camión.

7.400

4

Puntos de venta

Este año también ha sido importante en lo que respecta a la preparación de la unidad de restauración para la certificación ISO, que se llevará a cabo en noviembre de 2014. Los equipos han llevado a cabo una serie de acciones (implementación de nuevos procedimientos tras la revisión de los procedimientos en vigor, formación del personal y realización de las inversiones necesarias) no solo para cumplir con los requisitos ISO, sino también con la estrategia global de Newrest en materia de QHSE. De hecho, estas acciones ya han tenido un impacto visible en la unidad.

Sin duda la adopción de los cambios por parte del personal fue la parte más dura a la hora de aplicar todos estos procesos pero, gracias al esmero de los supervisores y a la buena comunicación con los empleados, todas las transformaciones han podido asumirse y aplicarse sin problemas. Además, un organismo autorizado ha otorgado una certificación a la unidad de Dubrovnik y a su equipo por cumplir con las normas y procedimientos de seguridad y salud en el trabajo.

↗

↗ Di v i si ón E ur o p a > A u s t r i a / C r oa c i a

Como resultado, al cierre del primer semestre el volumen de ventas se situaba a más de un 8% por detrás del de los años anteriores. Sin embargo, el equipo local aprovechó la fuerte temporada de verano para recuperarse del flojo invierno, logrando así experimentar otro año récord en ventas y BAII.

Clientes

Por último, pero no por ello menos importante, en junio de 2014, bajo los auspicios del Gobierno y en presencia del Ministro de Finanzas del país y de numerosos invitados del mundo de los negocios, la agencia financiera croata FINA entregó el premio “Balanza de Oro” a Newrest Dubrovnik en la categoría de empresa croata con mayor éxito de entre las que ofrecen servicios de restauración y alojamiento.

03 Desempeño de actividades

El inicio del ejercicio económico de 2014 se ha visto afectado por la inesperada cancelación de todos los vuelos internacionales de la compañía nacional croata, Croatia Airlines.

8

FINA ofrece esta recompensa a los empresarios más exitosos de 11 sectores diferentes, en función de la puntuación obtenida en 11 indicadores financieros repartidos en cinco categorías (rentabilidad, liquidez, apalancamiento, actividad y eficacia).

Este acontecimiento es, sin duda, un buen ejemplo del gran éxito del ADN y de la cultura empresarial de Newrest, así como de la dedicación y el esfuerzo de sus empleados.

Comidas ser vidas al día en Suiza

59

↑ 19,9%

de incremento del volumen de negocios en Grecia

Grecia Chipre

Antillas Francesas

Grecia

7

U nidades de prod.

Tras 5 años de recesión y de grave crisis económica, durante el ejercicio 2013/14 se ha producido una ligera mejoría en la situación económica general de Grecia.

La unidad de Newrest Atenas ha tenido un buen año en términos de ingresos, en comparación con el ejercicio anterior, logrando aumentar en un 24% el volumen de negocios de la actividad aérea de Newrest Grecia respecto a 2013, gracias a varios factores clave: la aprobación por parte de la Unión Europea de la adquisición de Aegean Airlines por parte de Olympic Air, el incremento en el tráfico total de pasajeros fuera de Atenas y el aumento de la frecuencia de los vuelos estivales de A3, de medio y largo recorrido.

Newrest Atenas ha incluido en su cartera a clientes muy cotizados, como British Airways, Air China, Singapore Airlines y Olympic Airways, y ha contribuido a la exitosa puesta en marcha de Ryanair, que ha anunciado futuros planes de expansión para seguir avanzando en Atenas. Por último, Newrest Atenas ha empezado a hacer una fuerte irrupción en el mercado VIP de la aviación general.

Newrest Grecia ha ampliado con éxito su base de clientes en Salónica, abriendo sus puertas a Ryanair y Astra Airlines.

Sin embargo, no todo ha sido positivo para el Grupo en Grecia: las unidades insulares han empezado a sentir los efectos negativos del cierre, este verano, de muchos operadores turísticos rusos, así como del descenso en el número de pasajeros que han sufrido varios tradicionales clientes escandinavos.

Los principales retos para 2014-15 son obtener ganancias en términos de eficacia y de productividad fuera de Atenas, paliar los posibles efectos negativos de la crisis permanente en Oriente Medio, hacer frente al desplome del rublo ruso y a la reorganización de los operadores turísticos y de las compañías aéreas de Rusia, adaptarse a las nuevas tendencias de restauración de pago y de doble aprovisionamiento en las aerolíneas con sede en países europeos vecinos y en otras zonas afectadas por la crisis.

60

20

Clientes

Durante el pasado ejercicio, los ingresos en la actividad de Restauración colectiva aumentaron un 1,7%. El Grupo ha logrado conservar, según lo previsto, su cartera de clientes en el sector sanitario y en el sector de los restaurantes de empresa, y el equipo de restauración, impulsado por la nueva organización, ha conseguido optimizar los resultados operativos y financieros.

En términos de desarrollo, Newrest ha extendido su colaboración con Alpha Bank a otras nuevas unidades y ha obtenido un nuevo contrato para suministrar las comidas durante los acontecimientos diarios de la Academia OTE, que organiza programas de formación durante todo el año para la empresa OTE. Para el año que viene, se espera que la actividad de Restauración colectiva se beneficie de una ligera mejora en la situación global del mercado, así como de la reducción del IVA en el sector de la alimentación. El objetivo del Grupo es mantener y desarrollar su base de clientes actual mediante el establecimiento de una red y una estrategia de marketing activa, y , al mismo tiempo, consolidar su asociación con Alpha Bank.

Durante el pasado año, Newrest Grecia obtuvo o renovó varias certificaciones (ISO 22000, ISO 9001, ISO 14001 y certificación Halal) y, en el ámbito de los recursos humanos, creó nuevos puestos en su unidad de Atenas, como los de Jefe de Servicio, Supervisor de Producción y Coordinador de vuelos VIP. Gracias al duro trabajo de un equipo sólido y entregado, el período 2013/14 ha sido un buen año para Newrest Grecia.

Mantenerse fiel a estos valores constituye la clave para que el Grupo pueda alcanzar sus objetivos para el próximo ejercicio.

Chipre

37

Clientes

1

Cliente

Durante el ejercicio 2013/14 no se ha producido ninguna mejora en la situación económica general de Chipre, que sigue sufriendo las repercusiones de la crisis bancaria de 2013.

Los ingresos disponibles del consumidor chipriota siguen siendo negativos y la inversión nacional y extranjera se mantiene en un nivel muy bajo.

Newrest Chipre empezó el año bastante bien ya que varias compañías aéreas aumentaron sus programas de vuelos en octubre de 2013, debido al buen tiempo y a la continua adquisición de paquetes por parte de los pasajeros. En 2014, Newrest tuvo el honor de empezar a colaborar con Qatar Airways desde la unidad de Larnaca. Este importante cliente constituye la segunda aerolínea de Oriente Medio en haberse asociado con Newrest Chipre durante los 2 últimos años. Más tarde, Newrest añadió a Egyptair como tercer cliente de Oriente Medio, empezando a prestarle sus servicios ad hoc durante el verano de 2014.

Newrest Chipre ha consolidado con éxito las compras realizadas con Newrest Grecia, aportando así una mayor flexibilidad y ofreciendo a los clientes una gama más amplia de productos.

La filial chipriota ha logrado superar sus objetivos y aumentar su facturación en un 3,5% respecto al año anterior. Sin embargo, debido a la crisis del país y a la gran exposición al turismo ruso, afectado por la constante devaluación del rublo, Newrest Chipre ha sufrido considerables recortes en sus rutas y una disminución en el ritmo de crecimiento de los ingresos durante los últimos meses.

La filial de Newrest en la isla va a tener que hacer frente a numerosos retos para salir adelante en 2014-15, como la posible venta de Cyprus Airways y su sección de restauración, Cyprus Airways Catering, con sus consecuentes repercusiones en la actividad del Grupo. De igual forma, la depreciación del rublo ruso y la reorganización de los operadores turísticos y las líneas aéreas de Rusia también podría afectar a la actividad del Grupo durante el verano de 2015. Por otro lado, la filial renovó varias de sus certificaciones durante el pasado ejercicio (ISO 22000, ISO 9001 y certificación Halal). Gracias a un personal entregado y a la implementación de operaciones y procesos fuertes, Newrest Chipre ha sido capaz de aumentar su productividad, un impulso que va a permitir al Grupo afrontar toda esta serie de retos para 2014-2015.

↑ 43,7%

de incremento del volumen de negocios en las Antillas Francesas

Antillas Francesas

2

Unidades de prod.

↗ Di v i si ón E ur o p a > Gr e c i a / Ch ip r e / A n t i l l a s F r an c e s a s

de incremento del volumen de negocios en Chipre

Todos los contratos de la filial antillana de Newrest se han centrado en el sector aéreo.

Tras haber acogido a la compañía Corsair, último cliente en realizar vuelos de largo recorrido, en la recién inaugurada unidad en el aeropuerto de Fort-de-France (FDF) durante el período 2012/13, la filial ha consolidado sus contratos y ha reforzado la satisfacción de sus clientes durante el ejercicio 2013/14.

Desde abril de 2014, Newrest Antillas gestiona el salón Corsair Grand Large (1ª clase), en el área de salida de Fort-de-France (FDF) y de Pointe-à-Pitre (PTP), y, desde julio de 2014, el salón Madras Air Caraïbes, en el área de salida de Fort-de-France. De esta forma, la filial antillana ha registrado un aumento considerable de su volumen de negocios, que ha crecido más de un 43% este año.

Con el objetivo continuo de dinamizar su oferta y consolidar su relación con los clientes, la filial ha realizado operaciones de promoción en colaboración con Air Caraïbes basadas en el Mundial de Fútbol de 2014. Gracias al aumento de su actividad, la filial ha logrado estructurar mejor sus equipos y procesos y puede ahora ofrecer a sus empleados importantes oportunidades de promoción interna.

03 Desempeño de actividades

↑ 3,5%

Sylvain Guillaume se unió al equipo de Newrest Antillas de Fort-de-France en noviembre de 2013, ocupando el cargo de Director de Unidad, y Laurent Bel recibió un traslado para asistir a Jean-Louis Patrice en la escala de PTP. Desde hace un año, Elvina René ostenta el puesto de Responsable de Higiene y Calidad de Newrest Antillas y trabaja directamente con el Servicio de Higiene y Calidad de Newrest Francia. Su acción permite armonizar mejor todos los procedimientos de seguridad alimentaria de los equipos, garantizar la formación necesaria directamente in situ y, en un futuro cercano, posibilitará el inicio del proceso de certificación ISO en las dos unidades presentes en la zona caribeña.

61

Aé reo

B a ses de v id a

Rest auración Concesiones c olec t i va

Fer rov iar io

99,5 M€ • • • • • •

Argeli a Egipto L ibi a Mar r uecos Maur it ani a Túnez

de volumen de negocios bajo gestión en 2013/14

7,2%

del volumen de negocios bajo gestión del Grupo

Distribución de la cifra de negocios (Ventas totales bajo gestión en 2013/14)

160.000

56,1% Rest. colectiva

Comidas ser vidas al día

26,5% Aéreo 10,8% Concesiones 6,6% Bases de vida

62

208 Clientes

África del Norte

Este crecimiento se debe principalmente al buen desempeño de las filiales que ejercen la restauración en empresas, a la adquisición de Atasa en Marruecos y al desarrollo de las concesiones por parte de Newrest Marruecos.

En cuanto a Argelia, aunque se ha quedado lejos de alcanzar sus objetivos presupuestarios, la filial ha registrado un fuerte aumento de su volumen de negocios y de sus beneficios con respecto al año anterior. En Mauritania, los equipos de Newrest han implementado con éxito la estrategia del Grupo, cuyo objetivo es mantener su presencia en el país, consolidando al mismo tiempo sus operaciones existentes, a la espera de que vuelvan a surgir proyectos petroleros y mineros. A pesar del descenso de en torno al 6% en su volumen de negocios, la rentabilidad del Grupo en el país se mantiene estable en comparación con el ejercicio anterior. Por su parte, los equipos de Túnez han experimentado serias dificultades durante este año presupuestario. Su volumen de negocios ha caído un 16% respecto al año pasado, afectando de forma drástica a sus resultados financieros. La actividad debe recuperarse, especialmente en lo que concierne al sector aéreo y a las Bases de vida.

En Marruecos, la adquisición de Atasa concluyó a finales de diciembre de 2013, permitiendo al Grupo consolidar su colaboración con ONDA en materia de restauración aeroportuaria y seguir ofreciendo sus tradicionales servicios de catering aéreo en los aeropuertos de Casablanca, Rabat y Tánger.

En Casablanca, Newrest ha previsto la inauguración de una nueva unidad de restauración aérea durante la primavera de 2015, cuyas obras de construcción van a iniciarse a finales de 2014.

Newrest Marruecos ha registrado un índice de fidelización y de retención de sus clientes de en torno al 97% y ha firmado una elevada cantidad de nuevos contratos, confirmando así la estable situación de la filial dedicada a la restauración colectiva en empresas. Gracias al incremento en la cifra de negocios de las Concesiones de en torno al 10% y a los nuevos contratos con franquicias internacionales como Paul, Espressamente illy y Burger King — cuyo lanzamiento está previsto para finales de 2014 y principios de 2015 —, el Grupo está dándole un nuevo impulso a esta actividad, con un único objetivo en mente: aumentar la satisfacción del cliente.

En un entorno difícil, la reestructuración del Grupo en Mauritania se ha llevado a cabo con éxito: Marouane Khatib, ex Director Financiero, ha asumido el cargo de Vicedirector País, mientras que Gilles Picoreau ha dejado su puesto para poder emprender otros proyectos dentro del Grupo.

Muchos clientes de la empresa se han mudado fuera del país y nuestra casa de huéspedes en Nuakchot ha cerrado sus puertas.

Para compensar esta pérdida de actividad, los equipos del Grupo han firmado un contrato para gestionar una casa de huéspedes y un campamento para el cliente Sphere, en Zouerat. Por otro lado, los trabajadores de la filial están preparando sus planes operacionales y de marketing de cara a futuros proyectos petroleros y mineros

en Mauritania, los cuales deberían reanudarse en un plazo de entre 12 y 24 meses. La filial de Argelia se ha incorporado con éxito el sector de la restauración en empresas, firmando contratos con prestigiosas compañías como GSK, Technip y Renault en Orán.

Aunque la ya prevista finalización del contrato con Lead en Arzew ha afectado negativamente al volumen de negocios en este sector, el panorama para 2015 se muestra prometedor para el Grupo, que pretende consolidar y desarrollar esta actividad en el mercado argelino con el objetivo de asumir la posición de líder, que ya ostenta en Marruecos y Túnez.

El Grupo también ha renovado su asociación con el Aeropuerto Internacional Houari Boumedienne, en Argel. La prolongación de este contrato confirma la dinámica positiva de las ofertas y servicios lanzados a mediados de 2013 con la llegada de Alexandre Sebbane como Director de la filial de Newrest dedicada a las Concesiones en Argelia.

Newrest ha reformado todos sus puntos de venta, dándole un aire moderno, dinámico y profesional a la imagen del Grupo en las terminales del aeropuerto. Por último, la actividad de las Bases de vida sigue desarrollándose: el sector ha experimentado un crecimiento del 60% durante el ejercicio 2013/14 y Newrest ha firmado nuevos contratos con clientes como Técnicas Reunidas, BMS y TouatGaz.

↗ Di v i si ón Á f r i c a d el Nor t e

Durante el ejercicio 2013/14, la División África del Norte ha experimentado un aumento del 8,2% en su volumen de negocios y del 32% en su beneficio económico.

En Túnez, la actividad de la filial aérea ha caído casi un 15%, en particular debido a la cancelación de los servicios por parte de Emirates y Qatar, en aras de proteger a sus clientes contra las perturbaciones geopolíticas del país que han dado lugar a la convocación de huelgas generalizadas en el sector servicios durante el año, incluso en la filial Túnez Catering del Grupo. Los acontecimientos en Libia y la cancelación de las rutas entre Túnez y Libia también han contribuido a la decadencia de este sector, generando una pérdida de ingresos para la filial aérea, así como para la actividad de las concesiones aeroportuarias que, pese haber experimentado una caída en el volumen de negocios del 12%, ha logrado cumplir con sus objetivos financieros gracias, en particular, a la mejor gestión de sus costes de material. Los retos que se plantea Newrest en el sector tunecino de las Concesiones durante los próximos años son renovar las concesiones con OACA e inaugurar puntos de venta de franquicias con marcas internacionales, como ha hecho el Grupo en Marruecos. El volumen de negocios de Newrest en los sectores de la restauración colectiva en empresas y de las Bases de vida de este país ha sufrido un descenso del 25% durante el ejercicio 2013/14, en gran parte debido al cese de la actividad del cliente HP —el Grupo espera que se recupere y vuelva a operar para la primavera de 2015 —, así como al cierre del centro Ekon. Afortunadamente, los contratos con otros clientes como Petro Saudi, Rowane y GSP, así como la firma del contrato de restauración NLS, han compensado en cierto modo este declive.

03 Desempeño de actividades

DIVISIÓN

En términos de QHSE, la zona sigue aplicando la estrategia del Grupo: se han renovado las certificaciones ISO en Túnez durante el año y las actividades clave de Marruecos y Argelia obtendrán su certificación a finales de 2014 o principios de 2015.

Durante el año 2015, la División debe continuar creciendo, a la vez que consolida su posición en todos los sectores. El objetivo es aumentar el volumen de negocios en un 12% y mejorar los resultados financieros en más del 30%.

63

Túnez

↑ 32,8%

Argelia

de incremento del volumen de negocios en Argelia

Argelia Croacia

4

3

Bases de Clientes operaciones

Newrest Argelia ha acabado el año presentando un balance positivo gracias, primordialmente, a la renovación por cinco años del importante contrato de concesión que incluye siete puntos de venta en el Aeropuerto Internacional de Argel, a partir del 1 de julio de 2014.

Durante el ejercicio 2013/14, la actividad de las Concesiones de Newrest Argelia ha registrado un aumento del 30% en el volumen de negocios. Este progreso es atribuible al aumento del tráfico aéreo y, sobre todo, al cambio en la oferta de productos y a la formación del personal en técnicas de venta y calidad de los servicios al cliente. Además, la evolución de la actividad se ha complementado con una reducción de los gastos de explotación.

Por otro lado, los puntos de venta van a renovarse completamente durante el año 2015 para hacerlos todavía más atractivos.

En el sector de la Restauración colectiva, el nivel de actividad ha seguido siendo parecido al de 2013. El año ha estado marcado por el final del proyecto LEAD y por la firma de los contratos con GlaxoSmithKlyne y Renault Algérie Production. Olivier Tertrais asumió el cargo de Director de Operaciones en agosto de 2014.

El año 2015 va a ser determinante y debería confirmar el desarrollo de esta actividad.

Por último, la actividad de las Bases de vida da buena muestra del éxito de Argelia este año, ya que ha obtenido un incremento del 66% en su cifra de negocios, gracias a la adjudicación de los contratos de TouatGaz, Técnicas Reunidas y BMS. En la actualidad, se están negociando otros proyectos, lo que permite mirar el futuro desarrollo de esta actividad en el país con optimismo.

64

5.600

Comidas ser vidas al día en Argelia

8

Puntos de venta

↓ 15,8%

de reducción del volumen de negocios en Túnez

Túnez Croacia

17

Clientes

Éste también ha sido un año agitado para la Restauración colectiva, que se encuentra inmersa en un mercado no maduro. Sin embargo, la filial ha renovado los siguientes contratos: Sanofi, grupo de escuelas Pierre Mendès-France y grupo de escuelas La Marsa.

Además, ha suscrito un nuevo contrato con NLS, la sociedad que explota la fábrica de cemento de Djebel Oust, y ha ampliado el contrato de suministro de comidas a la Escuela Francesa de Sousse. Los establecimientos se encuentran ahora equipados a más del 70%. También cabe mencionar que los centros de British Gas y Pierre Mendès-France renovaron su certificación ISO 22000 en abril y junio de 2014 respectivamente. Por otro lado, Newrest Catering volvió a prestar sus servicios durante la Garden Party celebrada el 14 de julio en la Embajada francesa, en presencia de 3.500 comensales.

27

Puntos de venta

Por su parte, el sector de las Bases de Vida ha experimentado grandes dificultades este año debido al cese temporal de la actividad que el Grupo llevaba realizando durante once meses para su cliente Helmerich & Payne, el aplazamiento de importantes licitaciones sine die y la suspensión casi total de las campañas de perforación. En cambio, Newrest Túnez ha obtenido respectivos contratos con Petro Saudi para su campaña de perforación, así como con la compañía estadounidense Rowan.

↗

↗ Di v i si ón Á f r i c a d el Nor t e > A rg el i a / Tún e z

La Restauración aérea, que en su momento fue la primera actividad llevada a cabo en el país, se encuentra actualmente en medio de un clima de tensión debido a las dificultades endémicas que atraviesan la industria del transporte aéreo y el turismo del país.

Newrest Túnez ha renovado su contrato con Air France para este ejercicio, pero la constante presión en el sector ha impedido la extensión de los acuerdos con Emirates y Qatar. La actividad global ha registrado una regresión del 2,1%. La unidad central, que elabora hasta 14.000 platos al día, se está preparando para renovar su certificación ISO 22000 por segunda vez.

18

Bases de Clientes operaciones

Por último, la actividad de las Concesiones ha registrado un gran crecimiento este año, del 22% en las estaciones de las autopistas y del 1,4% en los aeropuertos. Sin embargo, el fuerte descenso de la actividad en el Aeropuerto Internacional de Monastir ha provocado el cierre de dos puntos de venta.

El Grupo ha hecho importantes mejoras en los equipos de QHSE, intensificando la formación del personal.

03

Desde el 1 de octubre de 2013, Alain Masson ocupa el puesto de Director País. En cuanto a los cambios de personal en Túnez Catering, Souheil Seydaani ha asumido la responsabilidad de la unidad de Túnez y Abdelwaheb Mabrouk, la de Monastir.

Por su parte, Zied El Ouer ha aceptado el cargo de Responsable del nuevo servicio de Control de Gestión centralizado para todas las filiales tunecinas de Newrest.

Desempeño de actividades

Desde 1999, año de su implantación en el país, Newrest Túnez realiza sus actividades en cuatro sectores de actividad del Grupo: la Restauración aérea, la Restauración colectiva, las Bases de vida y las Concesiones.

7

2.400

Empleados en Túnez

65

Marruecos

Mauritania

↓ 5,5%

de reducción del volumen de negocios en Mauritania

Mauritania Croacia

2

Bases de operaciones

La actividad de Newrest Mauritania durante el ejercicio 2013/14 se ha visto influenciada por el cese de las operaciones de la industria del petróleo en el país y la desaparición de las compañías petroleras y sus filiales (FMS, ER, Baker, Schlumberger y Tullow).

El volumen de negocios ha caído en un 5,5%, provocando la revisión estructural de los gastos, con el objetivo de permitir a la filial rentabilizar su gestión. En respuesta a estos acontecimientos, la filial ha

66

implementado una serie de planes estratégicos de amortización: un plan operativo y financiero, un plan de reestructuración de los recursos humanos, así como un plan comercial. Tras haber sido contactada por Total y ESSAR, la filial ha presentado una oferta comercial, a la que espera obtener una respuesta positiva.

La cartera de clientes de Newrest Mauritania incluye en la actualidad 3 grandes contratos: BWO, Pacific y Sphere.

La filial ha trasladado hace poco sus locales a la base de Schenker, acercándolos al puerto, y ha cambiado de proveedor de logística, substituyéndolo por SEPCO.

↑ 32,1%

de incremento del volumen de negocios en Marruecos

3

Unidades de prod.

Los resultados de Marruecos se han optimizado gracias al uso compartido de los recursos de logística y a la masificación de las compras entre las dos sociedades, ATASA y Newrest Maroc Services.

La adquisición de ATASA ha permitido a Newrest Marruecos reforzar su actividad ligada a las Concesiones en todos los aeropuertos del país y desplegar su actividad de Restauración aérea en los aeropuertos de Casablanca, Rabat y Tánger.

Por otro lado, la promoción interna ha permitido a 123 empleados acceder a cargos de responsabilidad en la empresa. Se ha constituido una cantera empresarial, formada por 12 jóvenes licenciados, que servirá para formar a los directivos de mañana en las técnicas de la restauración colectiva. También se ha implantado un programa innovador de formación en materia de higiene y seguridad alimentaria a través del IPAD y de un Avatar en 3D en los centros. Estas formaciones, que están controladas por el servicio de calidad interna de Newrest Marruecos y están destinadas a todos los empleados, permiten a cada miembro del Grupo adquirir competencias y verse asistido en su puesto de trabajo por los expertos en calidad de la empresa. Por otro lado, sigue llevándose

150

Base de Clientes operaciones

52

Puntos de venta

adelante el proceso ISO 22000, el cual debería concluirse en 2015.

Con una tasa de retención superior al 97% en sus contratos por licitación (100 millones de dírham facturados en las convocatorias de 2013/14) y el desarrollo de nuevos acuerdos por más de 20 millones de dírham en ITY, la situación de la Restauración colectiva del Grupo en Marruecos es muy rentable. Entre los nuevos clientes de la filial, pueden citarse: los Ministerios de los Habous y de Asuntos Exteriores, Lear en Tánger, Zine Cereales, BCP Club, Centro Noor, CHU Oujda, Sews Kenitra, RMA Watanya, Delphi Kenitra, y el desarrollo de Al Akhawayn.

↗ Di v i si ón Á f r i c a d el Nor t e > Ma ur it an i a / Mar r u e c os

Durante el período 2013/14 Marruecos ha registrado un fuerte crecimiento en su volumen de negocios y en sus resultados operativos.

La mayor parte de este crecimiento se debe a la adquisición de la sociedad ATASA, que ha permitido al país aumentar su cifra de negocios por encima del 32%.

1

Por desgracia, el retraso en la apertura de la Universidad de Agadir y la obtención de unos volúmenes inferiores a los previstos en las actividades de las Bases de vida en Laayoune, han anulado los esfuerzos realizados en otros ámbitos.

La actividad de las Concesiones aeroportuarias ha registrado un crecimiento en el volumen de negocios del orden del 136%, principalmente generado por la adquisición de Atasa.

Los acontecimientos más destacados de este año que cierra son el desarrollo de sinergias entre los equipos de Atasa y Newrest Marruecos y la implementación de marcas internacionales para sustituir una parte de la actual oferta en el aeropuerto. La apertura de las tiendas está prevista para principios del próximo ejercicio.

La temporada 2014 ha sido muy buena para el sector aéreo, cuya actividad se ha visto respaldada por las compañías regulares y por un fuerte desarrollo de los vuelos privados. Todos los preparativos para la renovación de las unidades aéreas se han realizado durante el ejercicio, con el objetivo de poder empezar las obras durante el período de baja actividad invernal.

03 Desempeño de actividades

Marruecos Croacia

98.000

Comidas ser vidas al día en Mar ruecos

67

Aé reo

B a ses de vida

Rest auración Concesiones c olec t i va

• • • • • • • • •

C amer ún Congo -Bra z zav ille Gabón Ghana Guinea- Conak r y L iber i a Níger Niger i a Senegal

Fer rov iar io

Distribución de la cifra de negocios (Ventas totales bajo gestión en 2013/14)

24.600

80,3% Bases de vida

Comidas ser vidas al día

18,1% Aéreo 1,6% Concesiones

22

Bases de operaciones

68

África Central & Occidental

DIVISIÓN

Como resultado, Newrest ha incrementado su volumen de negocios en la zona en casi un 50% durante el año, con una rentabilidad acorde a los objetivos del Grupo.

La actividad en Gabón se mantiene estable y la filial recibe comentarios muy positivos de sus clientes. Esto ha permitido a Newrest reestructurar y reorganizar sus equipos y su centro logístico, con vistas al futuro crecimiento. Las concesiones del Aeropuerto Internacional Léon Mba, en Libreville, también han recibido una muy buena acogida por parte de los clientes.

38,6 M€

de volumen de negocios bajo gestión en 2013/14

2,8%

del volumen de negocios bajo gestión del Grupo

↗ Di v i si ón Á f r i c a C e n t r a l & O c c i d e n t a l

La División África Occidental ha seguido creciendo este año, aumentando sus mercados maduros e iniciando una actividad en un nuevo país (inauguración de una unidad de restauración aérea completamente nueva en Liberia).

En Níger, Newrest ha mantenido el servicio para los empleados de AREVA en tres centros: Cominak, Somaîr e Imouraren. A pesar de los desafíos logísticos y de seguridad, debidos al carácter aislado del lugar de operaciones, la actividad se ha desarrollado satisfactoriamente. A finales de año, debido a la desaceleración de la actividad de AREVA, Newrest inició el proceso de desmovilización del centro del cliente.

En Ghana, la actividad del Grupo ha sufrido una profunda reestructuración este año, tras el fin de los servicios para los clientes ejecutivos mineros y petroleros y la reorganización de la administración y de las inversiones. En un contexto económico local muy desfavorable (elevada inflación e importante devaluación monetaria), todas estas reformas han dado como fruto un nivel de rentabilidad adecuado para el país, sin repercutir en la calidad de servicio. Newrest está, actualmente, construyendo un moderno establecimiento de restauración aérea dentro del complejo aeroportuario, que debería revolucionar los servicios de restauración y logística del Grupo en Ghana.

Desempeño de actividades

03

En Camerún, las operaciones se mantienen estables. La filial ha experimentado un leve crecimiento y los clientes más importantes de Newrest en el país vienen reconociendo cada vez más la gran calidad de servicio del Grupo. Las perspectivas de crecimiento son muy prometedoras.

Newrest Congo ha afirmado su presencia con Caroil, Halliburton y SFG, lo que va a ayudarle a compensar la pérdida del contrato con ENI durante los próximos años y a garantizar la sostenibilidad de su actividad en el país.

En Guinea-Conakry, CGA Newrest trabaja actualmente para Air France y Brussels Airlines y se esfuerza de forma constante por brindar unos servicios de gran calidad, a pesar del complicado entorno. La reciente crisis del ébola ha afectado a las operaciones. Con todo, Newrest sigue acompañando a sus clientes, proporcionando un servicio de gran calidad y apoyando las labores humanitarias.

En Liberia, sin embargo, la crisis del ébola ha paralizado completamente las operaciones de los clientes del Grupo y Newrest ha optado por suspender temporalmente la actividad de su nueva unidad hasta que los clientes reanuden sus operaciones.

Se espera que la situación vuelva a la normalidad durante los próximos meses y que Newrest pueda reiniciar sus servicios durante el próximo año.

69

Senegal

Camerún

Congo-Brazzaville

↑ 4,4%

de incremento del volumen de negocios en Camerún

Camerún

4.850 5

Comidas ser vidas al día en Camerún

Bases de operaciones

En Camerún, Newrest acaba de prorrogar por un año más su contrato de gestión de las Bases de vida en las instalaciones de Perenco, en alta mar. Por otro lado, también ha seguido llevando a cabo su actividad de proveedor de buques, en particular para la empresa Almatug.

El año 2014 puede considerarse como un período de consolidación de la posición de Newrest en el país: se ha producido un aumento de más del 4% en el volumen de negocios, se han reforzado los equipos de logística y, sobre todo, se han adquirido cuatro contenedores marítimos de 10 pies (secos y refrigerados).

A lo largo del año, la filial ha reforzado los puestos clave en la empresa contratando a un Director de Campamento y a varios chefs de cocina y panaderos. Estos nuevos nombramientos aumentan la proporción de empleados contratados directamente por Newrest al 24%. Desde abril de 2014, el plan de formación se ha reforzado mediante la contratación de un chef instructor, una verdadera baza que va a permitir formar a todos los equipos directamente en su entorno de trabajo. Tras una auditoría de evaluación, se ha implementado un programa de formación adaptado a cada centro, que ha permitido proporcionar el equivalente a 10 horas de formación por empleado.

Los empleados ocuparon un lugar de honor en el tradicional

70

desfile del 1 de mayo, en el que la empresa participaba por primera vez, en conmemoración al Día Internacional del Trabajo.

Con vistas a obtener una futura certificación y garantizar los procedimientos de calidad y seguridad alimentaria del Grupo, el Departamento de Calidad, Higiene, Seguridad y Medio ambiente (QHSE) se ha reforzado con la llegada de un asistente para secundar al responsable del servicio.

Así pues, Newrest Catering & Support SA se encuentra más que preparada para consolidar su posición en el mercado camerunés durante los próximos ejercicios económicos.

↑ 22,5%

↓ 44,6%

CongoBrazzaville

3

Bases de operaciones

Newrest Congo empezó el ejercicio 2013/14 con buen pie gracias a la renovación de sus contratos en las actividades terrestres y en alta mar. La satisfacción de los clientes en los centros constituye una base sólida para la filial, augurando un futuro esperanzador.

La promoción de los recursos humanos locales, como parte intrínseca del desarrollo de la sociedad, ha sido un motivo de satisfacción en todos los sentidos: se han hecho grandes progresos en las labores llevadas a cabo por los empleados del Grupo, que han dado lugar a ascensos y a la adjudicación de nuevos contratos de duración indeterminada, contribuyendo en gran medida a la valorización y motivación de los equipos congoleños.

de reducción del volumen de negocios en Senegal

Senegal

↗ Di v i si ón Á f r i c a C e n t r a l & O c c i d e n t a l > C am e r ún / C ong o - B r a z z av i l le / S e n eg a l

de incremento del volumen de negocios en Congo-Brazzaville

7

Vuelos por semana

Newrest Senegal gestiona las ventas a bordo de los aviones de Senegal Airlines desde septiembre de 2011.

Su actividad se ha visto, no obstante, perjudicada por la detección de averías frecuentes en los aparatos de la compañía, lo que ha provocado una disminución en el volumen de negocios de la filial con relación a las previsiones presupuestarias establecidas.

La filial senegalesa se encuentra actualmente a la espera de una respuesta por parte de Senegal Airlines a la oferta presentada en la licitación para la renovación del contrato, ya que el último convenio con el cliente expiró el 1 de septiembre de 2014.

En marzo, Newrest Congo comenzó sus operaciones en un nuevo centro terrestre para Halliburton. La firma de este contrato ha sido una importante fuente de satisfacción para la filial ya que, a pesar de la competencia feroz con la que hay que lidiar en este tipo de licitaciones, el expediente técnico y comercial de Newrest fue considerado como uno de los más completos. En cambio, durante el verano, Newrest Congo no pudo prorrogar su contrato con el gigante petrolero italiano ENI, a pesar de la elevada tasa de satisfacción con las prestaciones del Grupo que mostraron los consumidores in situ. Pese a ello, todo el equipo se ha puesto manos a la obra para proseguir con su estructuración y sigue intentando mejorar continuamente sus servicios.

Desempeño de actividades

03

Por último, en el ámbito de las responsabilidades a nivel de la sociedad, Newrest Congo ha multiplicado sus acciones sociales en la región de Pointe-Noire con el objetivo de posicionarse como una entidad profesional, que se interesa por el entorno social en el que desempeña sus actividades. El equipo congoleño está realmente motivado para superar el auténtico reto que supone el próximo año 2015 para la filial.

1.400

Comidas ser vidas al día en Congo-Brazzaville

71

Guinea-Conakry Liberia

Gabón

↑ 47,5%

de incremento del volumen de negocios en Gabón

Gabón

11

3

435

Empleados en Gabón

Bases de Puntos operaciones de venta

El ejercicio 2013/14 puede considerarse como un año de transición para Newrest Gabón.

Se han producido importantes cambios a nivel de gestión y la reestructuración completa debería estar finalizada antes que acabe el año 2014.

Desde un punto de vista operativo, tres grandes contratos han expirado: AFC para Total, y To indépendance y Ensign por cuenta de Shell. Como consecuencia, la filial sufrió una disminución significativa de su volumen de negocios durante el mes de abril.

Sin embargo, gracias a los esfuerzos realizados a nivel comercial y a la excelente relación que el Grupo mantiene con sus socios, Newrest ha podido firmar dos nuevos contratos: T48 con Chain Resources (125 POB) y Sewop Bellator con Total (75 POB), permitiendo así contrarrestar las pérdidas.

Por otro lado, se ha emprendido una reestructuración global de la unidad de Newrest Gabón situada en Port-Gentil. El Grupo ha reorganizado las existencias instalando sistemas de almacenamiento modular y ha implementado una reserva de congelados para poder mantener las importaciones a un ritmo constante.

Newrest está actualmente instalando el programa de gestión Unirest en el país, que lleva utilizando el módulo “Existencias, Cesiones In & Out” desde septiembre de 2014. La sección principal, que comprende la gestión y planificación de los menús y de las fichas técnicas, debería funcionar de aquí a finales de 2014.

La actividad de las Concesiones de Newrest Gabón en el aeropuerto de Libreville también ha aumentado sustancialmente, tras la apertura del restaurante “Le Calao” en enero de 2014.

72

El restaurante sirve a una media de 550 clientes al día, poniendo especial atención y esmero al ofrecer sus servicios, para el agrado de la Dirección del Aeropuerto.

El principal bar del aeropuerto se ha transformado en un “Caffé Lindo” que, tras varios meses de obras, debería abrir sus puertas a finales de octubre. Además del tradicional servicio de bar, la cafetería va a poner a disposición de sus clientes una oferta de sándwiches y pasteles durante todo el día. El puesto situado en la sala de embarque internacional también va a renovarse al final del año, y será redecorado con los colores de la marca “Take eat Easy”. Sus horarios de apertura van a ampliarse, alineándose con los de la salida del vuelo de la compañía RAM, en mitad de la noche. El nuevo Director de esta actividad asumió el cargo el pasado 1 de agosto y está concentrando sus esfuerzos en la conquista de nuevos mercados en Libreville.

↑ 4,2%

GuineaConakry

3

Clientes

CGA Newrest ha obtenido un nuevo contrato con la compañía ASKY para servir desayunos y meriendas (sándwiches) en sus vuelos en la subregión de África Occidental, el cual entró en vigor el 1 de julio de 2014, a razón de 5 vuelos semanales con destino a Lomé y Abiyán.

La filial también participó en varios eventos durante la visita del Rey de Marruecos a Guinea en marzo de 2014. Newrest gestionó los servicios de restauración aérea con el fin de atender apropiadamente a la flota marroquí y al jet privado del Rey. Posteriormente, los equipos de CGA ayudaron al personal de cocina del Rey durante el banquete real que tuvo lugar en Conakry.

En cuanto a la asignación de nuevos cargos, Mariama Diallo ha recibido un ascenso a Responsable de Higiene, con el objetivo de garantizar la trazabilidad y la aplicación de los procedimientos de HACCP en la unidad de Guinea, basándose en la formación llevada a cabo por Emmanuelle Boussières, Responsable de QHSE de Newrest Group International, durante sus desplazamientos al país.

Liberia

↗ Di v i si ón Á f r i c a C e n t r a l & O c c i d e n t a l > G a b ón / G u in e a - C ona k r y / L i b e r i a

de incremento del volumen de negocios en Guinea-Conakry

1

U nidad de prod.

El Grupo Newrest lleva presente en Liberia desde 2008, donde ha trabajado principalmente con Arcelor Mittal, en Buchanan.

Recientemente, el Grupo ha construido una unidad de producción de 1.300 m2 completamente nueva en un terreno de 4.000 m2, en el propio recinto del aeropuerto Roberts Field Internacional, con un acceso directo y privado a las pistas. Esta unidad cumple con las más recientes normas internacionales vigentes en el sector y ya está lista para funcionar.

Por desgracia, debido a la aparición del ébola en el país, las compañías aéreas han decidido dejar de volar a este destino.

El Grupo pudo sin embargo trabajar con British Airways desde noviembre de 2013 hasta agosto de 2014, fecha del último vuelo de la compañía en el país. Desde entonces, la unidad de restauración se encuentra en modo de espera, pendiente del regreso de sus clientes.

03 Desempeño de actividades

Desgraciadamente, debido a la crisis originada por el virus del ébola, que afecta a África Occidental, ASKY y otras compañías aéreas como Air Ivoire o Emirates han suspendido sus escalas en Conakry. Brussels Airlines ha reducido, desde mediados de agosto de 2014, su frecuencia de 3 a 2 vuelos semanales y ha interrumpido todas sus actividades de restauración en Guinea como medida preventiva, restringiendo las entregas al compartimento de carga.

El mercado minero también se ha visto muy afectado.

Aún no se ha reanudado la actividad en el sector, que permanece en su nivel más bajo desde hace ya dos años. Actualmente perturbado por este difícil telón de fondo, el Grupo solo opera en los tres vuelos semanales de Air France.

1.100

Comidas ser vidas al día en Guinea-Conakr y

73

Níger

Ghana

↑ 8,2%

de incremento del volumen de negocios en Ghana

Ghana

8 Clientes

Este año se ha llevado a cabo con éxito la reestructuración de Newrest Ghana.

En primer lugar, a raíz de un decreto del Gobierno en materia de “contenido nacional”, la filial tuvo que dejar de ejercer su actividad para sus clientes petroleros y mineros. Bajo la presión y en un tiempo récord, Newrest Ghana ha logrado transferir parcialmente esta actividad a un socio local, sin interrumpir el servicio y preservando los intereses de sus clientes, de sus empleados y de la sociedad.

En segundo lugar, a finales de año se ha hecho efectiva la compra del 50% de las acciones que estaban en manos de First Catering.

Por tanto, el Grupo es ahora titular al 100% de su filial en Ghana, lo que le permite poner a disposición de sus clientes todos sus procesos, ofreciéndoles una mayor capacidad de respuesta.

Como resultado, al centrarse en su actividad principal y aplicar los procedimientos del Grupo, los equipos de Newrest Ghana han logrado que la filial resulte rentable, manteniendo las relaciones con sus clientes y socios en un contexto económico local muy complejo (elevada inflación y devaluación importante del cedi).

Además, se han renovado todos los contratos que llegaban a término durante el ejercicio: es decir, los contratos con Emirates, South African y Kenia Airways. Por último, las obras de construcción de la nueva unidad, situada mucho más cerca del aeropuerto, están a punto de acabar. Su inauguración está prevista para principios del 2015.

6.850

Comidas ser vidas al día en Ghana 74

↑ 10,4%

de incremento del volumen de negocios en Níger

Níger

3

Bases de operaciones

Sin embargo, debido a la coyuntura económica, Imouraren Imsa y el gobierno de Nigeria han decidido aplazar el proyecto minero de Imouraren a 2017, lo cual ha afectado a las actividades de la filial, provocando la reducción del número de personas sobre el terreno.

Durante este ejercicio 2013/14, Newrest Níger ha firmado un contrato con Total para gestionar dos cafeterías en Niamey, a partir de noviembre de 2014. También firmó un contrato con Geodis el 1 de noviembre de 2013, el cual se paralizó, sin embargo, a finales de junio de 2014 debido al cese del contrato entre Imouraren y Geodis.

Durante este año fiscal, la filial ha adoptado el programa Unirest, que lleva utilizándose desde marzo de 2014. Además, ha obtenido el acuerdo del Ministerio de Transporte para la actividad de Restauración aérea y ha firmado un acuerdo de asociación con LANSPEX (Laboratorio Nacional de Salud Pública y Experiencia) para realizar los diversos análisis requeridos en sus operaciones, como el de muestras de alimentos o el análisis del agua.

↗ Di v i si ón Á f r i c a C e n t r a l & O c c i d e n t a l > Gh ana / Ní g e r

Fundada en 2011, la filial Newrest Níger continúa proporcionando sus servicios al grupo Areva, su principal cliente, en las minas de Cominak y Somaïr.

En términos de recursos humanos, se han producido bastantes movimientos en el país: Arezki Amir ha dejado Omán para incorporarse a la filial, obteniendo un ascenso a Director País de Níger; Julien Bony ha dejado su puesto como Jefe de Campamento en Níger y se ha trasladado a Qatar; el chef Marcel Younes se ha unido al equipo de Omán; y, Racha Zouaoui ocupa actualmente el puesto de Directora Adjunta de QHSE en Angola.

Desempeño de actividades

03

320

Empleados en Níger 75

Aé reo

B a ses de vida

Rest auración Concesiones c olec t i va

Fer rov iar io

68,0 M€

de volumen de negocios 2013/14

• • • • • •

Angola Madagasc ar Mozambique Sudáf r ic a Uganda Zambi a

4,9%

nuevo

del volumen de negocios bajo gestión del Grupo

Distribución de la cifra de negocios (Ventas totales bajo gestión en 2013/14)

39.700

59,2% Bases de vida

Comidas ser vidas al día

31,6% Aéreo 8,9% Rest. colectiva 0,3% Concesiones

76

63 Clientes

África Meridional

El volumen de negocios ha mejorado en un 13% mientras que los beneficios de explotación han aumentado más del doble en comparación con el ejercicio anterior. Este ha sido un año duro para la actividad del Grupo en la zona, con pocas adjudicaciones importantes, pero con la renovación de contratos esenciales en varios países, como el salón EK en Sudáfrica, Intership Lancelot en Angola y varios salones en Zambia. Finalmente varios países han instalado las herramientas de producción Unirest y Winflight, las cuales podrán utilizarse en su totalidad en 2015. Por otro lado, mientras que varios países ya contaban con el personal necesario, Sudáfrica ha seguido llevando a cabo el proceso de reestructuración iniciado el año anterior, tras su fusión con dnata.

Zambia ha continuado intentando acabar con la racha de resultados negativos y alcanzar un punto de equilibrio, un objetivo que ha logrado tras implementar un drástico plan de acción. La unidad de Tanzania obtuvo su licencia de vuelo en noviembre de 2013 y aspira a adjudicarse una concesión para 2015. Mientras tanto, el Grupo ha seguido avanzando en su implantación en Mozambique, gracias a su participación en varias licitaciones.

Los equipos de Madagascar obtuvieron el contrato de explotación minera de Ambatovy en 2013 y han servido un total de 6.000 comidas hasta la fecha. El cliente está muy satisfecho. Teniendo siempre en mente las promesas hechas a los clientes, Newrest Madagascar ha obtenido con éxito la certificación ISO 9001-2008 y ha creado la asociación ESPER para apoyar a la organización francesa “Entendre le Monde”. Gracias a esta acción, los niños con discapacidad auditiva de Tamatave recibirán la ayuda de Newrest a partir del primer trimestre de 2015. Como la situación financiera en el país es estable, el Grupo ha llevado a cabo revisiones en el ámbito laboral para ayudar a su cliente tras la caída de los precios del mineral. En lo que respecta a los clientes del Grupo, el contrato con Trimeta comenzó en febrero, mientras que Colas decidió llevar a cabo una serie de reestructuraciones, entre ellas el cese de la actividad de Newrest en su cantina. En términos de recursos humanos, Luc Gérardin dejó el país para incorporarse al equipo de Gabón como Secretario General a finales de año, dejando su puesto de Director de Finanzas dentro del equipo de Pierre Martens a Juan Sabater, antes Jefe de Contabilidad de Angola.

La sucursal de Newrest en Uganda ha tenido un extraordinario 2014: sus equipos han aplicado una estricta reducción de los costes para aumentar la productividad y han realizado un esfuerzo continuo por mejorar la calidad a través de la formación, algo que se ha visto favorecido por varios intercambios entre directores nacionales y por la llegada del Director Ejecutivo, Gerard Jalibat. Mientras Caroil terminaba su campaña de perforación a principios del pasado

ejercicio presupuestario y Air Uganda se veía obligada a permanecer en tierra, Newrest UIS adquirió las licitaciones para los contratos Rwandair y flydubai. Impulsado por la certificación ISO 22000-2005, el equipo de Newrest UIS también está ultimando su sistema de calidad. De hecho, Uganda es el único país de la División en haber alcanzado este objetivo. Además, se ha instalado el programa Winflight, que permite gestionar la producción aérea. En cuanto a los cambios en el personal, Zied Manoubi ha asumido el cargo de Director Adjunto y Francis Uthurrisq ha ascendido al puesto de Director Comercial Inflight en Sudamérica, con sede en Toulouse.

Aún tras su fusión en marzo de 2013, Sudáfrica ha seguido teniendo problemas debido a la pérdida de ciertos clientes importantes —como Singapore Airlines y Qatar Airways—, la elevada inflación y la introducción de importantes cambios en el equipo de calidad para satisfacer los requisitos cada vez más estrictos de los clientes. Con todo, al final del ejercicio, pudo completarse por fin la instalación de Winflight y, con la llegada de un nuevo Director de Ventas, el futuro presupuesto luce prometedor.

Ademas, dnata Newrest ha logrado renovar su contrato con el salón de Emirates e inició sus operaciones a bordo de un British Airways A380 en febrero de 2014. Los equipos de Newrest han confeccionado íntegramente el nuevo menú de los aviones, que bien se merece las mejores críticas. Sin embargo, todavía queda mucho por hacer en el país, donde el Grupo deberá aplicar una fuerte estrategia comercial para salir de la delicada situación económica.

↗ Di v i si ón Á f r i c a Me r i d i ona l

La División África Meridional ha obtenido unos mejores resultados respecto al año pasado, a pesar de la dura situación económica en algunos países.

En los equipos de Newrest en Zambia, han seguido produciéndose grandes cambios: Eric Poteau se ha jubilado tras varios años al servicio de la empresa, Alexandre Lelievre ha recibido un ascenso a Director General y Krishna Moorthy se ha unido al Grupo como la nueva Directora de la Unidad. Gracias a un riguroso plan de acción, el país ha logrado mantener el equilibrio. Se han registrado numerosas mejoras en la unidad, permitiendo a Andela Kangwa, Jefe de Calidad, obtener unas puntuaciones en las auditorías significativamente mejores. En el plano comercial, el equipo zambiano ha obtenido dos contratos para gestionar dos salones —First National Bank y Kenya Airways— y ha renovado su contrato con Emirates mientras hacía frente a la competencia en la estación Harare de Zimbabwe. El Grupo tiene un buen año presupuestario por delante en el país, lo que debería permitir a los equipos centrarse en la calidad del servicio y en la constante mejora de la unidad.

03 Desempeño de actividades

DIVISIÓN

Por último, este año ha vuelto a ser duro para las operaciones en Angola debido a una serie de importantes problemas logísticos relacionados con el centro de Sonils. Afortunadamente, los nuevos directivos de Newrest Angola han sido capaces de asumir este desafío y de centrarse en principios básicos como la productividad.

Se ha instalado Unirest y se han implementado nuevos procesos, dando prioridad a las ventas locales en detrimento de las exportaciones. Newrest Angola ha renovado su contrato con Intership Lancelot, el segundo hotel-barcaza más grande del mundo.

Durante el mismo período, la filial ha visto recompensados sus esfuerzos en salud y seguridad y ha mejorado la puntuación obtenida en materia de QHSE con Total.

77

↑ 14,0%

de incremento del volumen de negocios en Angola Uganda

Uganda

Angola

13

Clientes

12

4

Bases de Clientes operaciones

Durante el ejercicio 2013/14, Newrest Angola se ha centrado en consolidar su estructura, sistemas y equipo, para mantener su ritmo de crecimiento.

Su principal fuente de crecimiento ha sido el desarrollo del aprovisionamiento a los buques, seguido de la duplicación del tamaño de su nave en Sonils, que le permite acoger el creciente número de contenedores de sus clientes. De hecho, Newrest Angola ostenta ahora el espacio de almacenamiento más grande para buques en su base de Sonils. La implementación de sistemas en todas las acciones llevadas a cabo ha beneficiado a ciertos departamentos, como los de Recursos Humanos, Finanzas y Cadena de suministro, siendo Unirest la solución utilizada.

Para apoyar la certificación ISO 9001, el equipo de HSE ha continuado creciendo. Ahora el equipo se compone de 12 miembros, la mayoría de los cuales son nativos, y se han producido importantes mejoras, que ya han sido percibidas por los clientes.

En cuanto a los movimientos de personal, se han producido varios cambios: André Gomes ha sido nombrado Secretario General de la Junta Directiva de Newrest Angola, François Tack ha dejado Brasil para unirse al equipo de Angola como Director de Finanzas, Krishnen Venkatachellum ha sido contratado como Director de la Cadena de suministro y Emanuel de Freitas ha recibido un ascenso a Asistente de Dirección de la Cadena de Suministro.

De hecho, la reorganización del equipo directivo iniciada en 2013 ya puede considerarse como finalizada, tras la implementación de un plan que garantiza la continuidad en HSE y Finanzas.

El siguiente paso va a ser la contratación de un equipo totalmente dedicado a las ventas, cuyo objetivo es ayudar a alcanzar las ambiciones de Newrest en el país.

78

Clientes

1

Punto de venta

Este año, Newrest UIS en Uganda ha consolidado sus operaciones en el sector aéreo gracias a la renovación de los contratos en vigor con KLM, Brussels Airlines, Ethiopian Airlines y South African Airways, así como a la implementación del módulo de producción Winflight.

Sudáfrica

Angola

2

Por otro lado, también ha completado con éxito el proceso de certificación ISO 22000:2005, obtenida en julio de 2014.

Esa certificación constituye una garantía de la fiabilidad de su sistema de seguridad alimentaria, lo que supone una verdadera ventaja competitiva para sus clientes actuales y futuros.

La asignación de este certificado de calidad también va a ayudarle a consolidar su presencia y conocimientos técnicos para las próximas oportunidades de negocio en el sector de las Bases de vida para la industria del petróleo y el gas.

Newrest UIS en Uganda ha tenido que hacer frente a algunos desafíos debido a la suspensión de las operaciones con Air Uganda a mediados de junio de 2014, por un tiempo indefinido.

Sin embargo, esta pérdida se ha visto en parte compensada gracias a la colaboración con otras líneas aéreas, como Rwandair y Ethiopian Airlines, que han abierto nuevas rutas. Además, nuevas compañías aéreas, como flydubai, han empezado a volar en dirección Kigali y Bujumbara, pasando por Entebbe.

Newrest UIS también ha participado en una serie de licitaciones en los sectores de la Empresa y la Industria y de las Bases de vida.

Sin embargo, la tendencia general en cuanto a oportunidades empresariales se refiere se ha mantenido por debajo de lo esperado debido al aplazamiento del inicio de las operaciones, producido porque las infraestructuras no estaban listas para iniciar la producción de petróleo. Por último, cabe mencionar que ya se ha completado el proyecto de renovación del restaurante del aeropuerto, previsto inicialmente para 2014/15, y que, ahora, el objetivo de Newrest UIS en Uganda es convertirlo en el mejor local de restauración colectiva de todo el aeropuerto.

190

Empleados en Uganda

↑ 3,1%

de incremento del volumen de negocios en Uganda

Sudáfrica Croacia

↑ 64,1%

de incremento del volumen de negocios en Sudáfrica

22

Clientes

A lo largo de todo el año, dnata Newrest en Sudáfrica ha mejorado drásticamente en todas las áreas de calidad, fiabilidad y trazabilidad y su personal ha recibido una formación en seguridad alimentaria, alérgenos alimentarios y seguridad aérea. Ha sido un gran logro para el equipo, abierto a un continuo aprendizaje para adaptarse a los cambios en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés).

Las perspectivas son de la RSA están mejorando gracias a las actuales licitaciones de Cathay Pacific y de otras aerolíneas.

↗ Di v i si ón Á f r i c a Me r i d i ona l > A ng ol a / Ug an d a / S u d áf r i c a

En general, este ha sido un duro año para dnata Newrest RSA, que ha obtenido unos malos resultados a nivel financiero y operativo durante el período. El periodo de transición hacia la integración llevó más tiempo y fue más complicado de lo previsto y la aplicación de los sistemas del Grupo no salió según lo planeado en la primera fase. Con la pérdida de Rwandair y Qatar Airways, dnata Newrest se vio obligada a aplicar una reducción de personal en todos los departamentos y a llevar a cabo una consecuente reestructuración de los gastos generales.

A pesar de los problemas iniciales, desde la completa implementación de Winflight en las operaciones comerciales, de contratación y producción, dnata Newrest en Sudáfrica ha ganado en seguridad y, actualmente, es capaz de operar conforme a los adecuados sistemas implementados por el Grupo. Cabe destacar que, durante el mes de febrero, la unidad empezó a operar para un A380 de British Airways en Johannesburgo. Su vuelo inaugural, que tuvo lugar el 13 de febrero de 2014, supuso un gran éxito para el equipo de dnata Newrest en Johannesburgo. Jean-Michel Fort diseñó y confeccionó los menús del A380 con la ayuda del equipo local.

Desde el punto de vista de los éxitos comerciales, DNRSA también ha operado para vuelos adicionales de Edelweiss en la Ciudad del Cabo y ha logrado renovar el contrato del salón EK por 3 años.

Desempeño de actividades

03

15.000

Comidas ser vidas al día en Sudáf rica

79

Zambia Mozambique

Madagascar

↓ 0,3%

de reducción del volumen de negocios en Madagascar

Madagascar

3

2

Bases de Clientes operaciones

Newrest Madagascar ha empezado este año un nuevo contrato para gestionar la cantina del personal de la sociedad Trimeta en Antananarivo.

Por otro lado, la filial también ha prolongado el acuerdo con Holcim por un año. Por su parte, la colaboración con Colas finalizó en enero, tras la decisión de la empresa de internalizar la actividad para hacer frente al descenso de la demanda, reclasificando así a una parte de su personal.

de la asociación Esper Madagascar, la cual se ha registrado ante las autoridades malgaches. La filial prevé además participar en varias operaciones médicas a principios de 2015, desplegando recursos humanos (cirujanos, médicos y enfermeras) y materiales.

En lo que respecta a los movimientos de personal, Luc Gérardin ha dejado Madagascar para unirse a Newrest Gabón y ha sido reemplazado por Juan Sabater. El plan de formación del personal local contratado durante el último año sigue en pie, sobretodo en materia de cocina, idiomas y comunicación.

En línea con la estrategia adoptada por la Dirección General del Grupo, Newrest Madagascar obtuvo la certificación ISO 9001:2008 en julio de 2014. A través de esta certificación se han reforzado los procedimientos, aumentando la frecuencia de las auditorías y mejorando los indicadores clave de rendimiento.

El programa de colaboración con el Instituto Pasteur para los análisis bacteriológicos también sigue en pie, con un resultado muy positivo, del 99%, de pruebas conforme.

En aras de conseguir una mejora continua en los servicios que ofrece a sus clientes, Newrest Madagascar sigue desarrollando sus herramientas informáticas, en primer lugar a través del programa de gestión Unirest desarrollado por el Grupo y, en segundo lugar, mediante la implementación de otros dos programas de gestión, uno para el parque informático y otro para el mantenimiento.

La filial también ha logrado concretar sus acciones relacionadas con el desarrollo sostenible en colaboración con varias cooperativas de frutas y verduras. Newrest Madagascar les proporciona ahora su apoyo para que puedan anticipar su producción y mejorar sus procedimientos y su desempeño global. Por otro lado, van a poder emprenderse grandes acciones sociales gracias a la creación 80

7.600

Comidas ser vidas al día en Madagascar

↑ 14,4%

de incremento del volumen de negocios en Zambia

Mozambique

nuevo

Zambia

5

Este ha sido un año constructivo para Newrest Mozambique, ya que el Grupo ha penetrado oficialmente en el mercado del país, que cuenta con un claro potencial.

Tras haberse establecido en Maputo, en noviembre, actualmente Newrest trabaja en varios posibles proyectos, entre los cuales hay implicadas importantes bases situadas al norte del país para clientes como Anadarko.

Además, el Grupo también está evaluando el potencial del mercado aéreo de Mozambique, que, sin duda, cuenta con oportunidades interesantes. Gracias a los recursos terrestres y a las numerosas oportunidades en los sectores de las Bases de vida y de la Restauración colectiva, Mozambique presenta buenas perspectivas de crecimiento para el año 2015.

↗ Di v i si ón Á f r i c a Me r i d i ona l > Ma d a g a s c ar / Moz ambi q u e / Z ambi a

Clientes

Durante el ejercicio 2013/14, el principal desafío al que tuvo que hacer frente la dirección fue mejorar el nivel de las operaciones aéreas en términos de coherencia de la producción, normas de seguridad alimentaria y racionalización de los procesos de adquisición.

La nueva Responsable de Calidad, Andela Kangwa, así como el Director de la Unidad, Krishna Moorthy, y el Director País, Alexandre Lelievre, se han centrado en satisfacer las expectativas de calidad de los clientes de Newrest en Zambia.

Emirates y South African Airways, los principales clientes del Grupo en Zambia, han notado una gran mejora en la calidad de los servicios prestados por Newrest. Estos avances se han logrado gracias a los esfuerzos de todos los empleados, a la vez que se le ha dado una gran prioridad a la formación del equipo directivo del país. Entretanto, la nueva dirección ha implementado nuevos procesos en la unidad para reducir los gastos y lograr que la empresa alcance una posición sostenible a nivel financiero.

Newrest lleva gestionando el salón de Lusaka de South African Airways desde 2012. En 2013/14, el Grupo ha empezado a prestar sus servicios de restauración en otros 2 salones del Aeropuerto Internacional de Lusaka: el salón de First National Bank, desde el 1 de diciembre de 2013, y el de Kenya Airways, desde el 1 de octubre de 2014. El 1 de octubre de 2013, KLM modificó su plan de ruta y puso fin al contrato de restauración con Newrest Zambia.

Por último, en 2014, el Grupo asistió a la exposición de comercio minero de Copperbelt y visitó algunas minas del lugar para presentar sus servicios de gestión de campamentos y restauración colectiva.

Desempeño de actividades

03

130

Empleados en Zambia 81

Aé reo

B a ses de vida

Rest auración Concesiones c olec t i va

Fer rov iar io

116,1 M€ • • • • • • • •

de volumen de negocios 2013/14

Boliv i a

Brasil

C anadá

Chile

México Panamá

Per ú

Polinesi a Francesa

8,4%

del volumen de negocios bajo gestión del Grupo

Distribución de la cifra de negocios (Ventas totales bajo gestión en 2013/14)

107.000 Comidas ser vidas al día

53,9% Bases de vida 30,7% Rest. colectiva

95 Clientes

12,9% Aéreo 2,3% Concesiones 0,2% Ferroviario

82

América

En México, la disminución de los turistas europeos ha provocado un descenso en la facturación de la unidad del Grupo en Cancún, cuya rentabilidad se ha mantenido, pese a todo, positiva.

En Bolivia la actividad se ha mantenido estable, aunque no ha sido posible compensar el aumento de los costes de mano de obra por parte del Estado, a pesar de los esfuerzos realizados en materia de productividad. Al final del ejercicio, la unidad de producción de Santa Cruz de la Sierra sirvió su primera comida a bordo de un vuelo con salida del aeropuerto de Viru Viru.

La coyuntura para la filial del Grupo en Chile sigue siendo difícil.

Los costes de explotación no han mejorado lo bastante debido a un retraso en la implementación de las herramientas para planificar la producción. Por otro lado, los gastos generales siguen siendo excesivos y los resultados económicos del país son decepcionantes. No obstante, dado el potencial de Chile, el Grupo ha decidido instalar una unidad de producción aérea en el aeropuerto de Santiago, que se pondrá en funcionamiento antes de que termine el año 2014.

En Perú, a pesar del crecimiento de mas del 80% de su volumen de negocios gracias a los contratos en materia de Bases de vida firmados al final del último ejercicio, el valor del BAIT no se ha incrementado. Teniendo en cuenta de la complejidad logística, el coste local de las materias primas ha subido 2 puntos porcentuales.

Por otro lado, las difíciles condiciones de vida en los centros situados a más de 4.000 metros de altura han provocado una mayor rotación del personal, originando costes adicionales, mientras que los gastos de la empresa solo se han reducido ligeramente. La unidad de producción del Grupo en Lima abrió sus puertas en noviembre de 2013, iniciando sus operaciones con el cliente Air Europa. Sus equipos también cocinan para las operaciones de Empresas e Industrias y de GBV, lo que ofrece a Newrest una clara ventaja competitiva. Este año, el Grupo va a centrar sus esfuerzos en aumentar el número de clientes de los servicios aéreos y en estabilizar las operaciones en las Bases de vida.

Durante los dos últimos años, Brasil ha representado una de las principales esperanzas de crecimiento de la División, gracias al fuerte impulso del socio EBX. Desafortunadamente, la quiebra del grupo Elke Batista ha obligado a la empresa a cerrar sus operaciones en el país. Sin embargo, en 2015 se reconsiderará la actividad.

En Panamá, Newrest no ha sido capaz de aumentar su número de clientes en el sector de las Bases de vida y, por ende, no ha alcanzado sus objetivos de facturación y rentabilidad.

↗ Di v i si ón A m é r i c a

Si bien el entorno económico de la zona sigue siendo favorable, está sufriendo una cierta desaceleración. Con todo, la División América ha registrado un crecimiento del 15% en su volumen de negocios. El BAIT, sin embargo, no está aumentando en la misma proporción y el balance económico global de la División ha sido desalentador. Sin embargo, los resultados varían en función de cada país.

Con todo, gracias a una gestión racional, el Grupo ha logrado mantener su nivel de margen. Puesto que este importante país de Centroamérica ha demostrado ser increíblemente dinámico, Newrest ha decido lanzar allí su actividad de restauración aérea.

En la Polinesia Francesa el ejercicio fiscal estuvo marcado por una significativa y larga huelga de trabajo en las tres filiales del Grupo.

Este año no se han producido conflictos sociales en la zona y Newrest ha podido mejorar sus resultados, aunque sin alcanzar el nivel deseado. La empresa está ahora revisando a fondo los métodos de producción, en aras de aumentar la calidad y la rentabilidad. Por otra parte, Newrest ha realizado varias inversiones, en particular en la renovación completa del punto de venta en el aeropuerto de Faa'a, cuya apertura tuvo lugar en octubre de 2014.

03 Desempeño de actividades

DIVISIÓN

En Canadá, a pesar de haber sido un año complicado para Calgary, el Grupo ha sido capaz de preservar su nivel de actividad, mejorando considerablemente la productividad. Por otro lado, en Montreal, ha obtenido un aumento significativo en el volumen de negocios y la rentabilidad. Durante el próximo ejercicio presupuestario, la actividad de Newrest en el país debería experimentar un verdadero impulso gracias a la inauguración de la unidad en Toronto.

83

↑ 14,6%

de incremento del volumen de negocios en Chile Perú

laborales, que ha permitido reducir la tasa de accidentes por debajo de los mínimos requeridos, una condición indispensable para poder participar en las licitaciones de los sectores petroleros y mineros. Newrest Chile ha proporcionado más de 10.000 horas de formación a su personal, lo que representa prácticamente el equivalente a una semana de trabajo para cada miembro de la plantilla. Esta serie de formaciones ha permitido sensibilizar a los empleados, en especial en lo que respecta a las normas ISO y a la gestión integrada de la calidad, así como a la prevención de los riesgos alimentarios.

Chile

Chile

3

5

Bases de Clientes operaciones

Durante el ejercicio 2013/14, la filial chilena ha obtenido varios logros a nivel comercial, como los contratos firmados con ECL, filial de la multinacional francesa EDF Suez, en Antofagasta, o con KOMATSU en la ciudad de Mejillones.

La Universidad Católica del Norte, con la cual Newrest Chile ya colaboraba proporcionándole el servicio de restauración colectiva para los estudiantes de La Serena, ha reafirmado su confianza en el Grupo mediante la firma de un contrato con la filial para ofrecer sus servicios en su establecimiento de Antofagasta para los próximos tres años. La experiencia de la filial en materia de servicios para centros educativos ha recibido el reconocimiento de la Universidad Autónoma, que le ha encomendado todos los servicios de restauración de sus nuevos locales a partir de diciembre de 2014. Guacolda, a quien Newrest Chile ha prestado sus servicios de alimentación durante los últimos cuatro años, ha decidido renovar su contrato por tres años más con la filial (incluyendo la gestión de las instalaciones).

Por otro lado, la filial ha modificado su estructura de gestión con el fin de adaptarse a la nueva realidad geográfica de las operaciones. Así pues, en junio, la sede se transfirió a la zona aeroportuaria de Arturo Merino Benítez, en un edificio de 2.500 m2.

El 31 de marzo de 2014, Alejandro García, miembro del comité ejecutivo, responsable del control de las compras y de las operaciones, dejó la filial. Deborah Ramírez obtuvo un ascenso a Gerente del centro de Alma, y se encarga, desde junio de 2014, de supervisar las operaciones del establecimiento (a excepción de las del sector aéreo). Por último, José Luis Zunzunegui, que antes ocupaba el cargo de Responsable de cuentas de clientes para la filial de Newrest en España, ha sido trasladado al sector aéreo de Chile, como Director de la Unidad de Santiago.

Para terminar, es esencial destacar que, a pesar de todos los problemas encontrados por Newrest en Chile, el Grupo no ha cambiado su intención de implantarse de forma permanente y de desarrollarse en el país.

A pesar de todos estos logros, la filial lamenta la pérdida de la minera El Indio, situada en la cuarta región, en una licitación durante la cual uno de los principales competidores del Grupo realizó una propuesta muy agresiva.

A finales de diciembre de 2014, el Grupo va a inaugurar una unidad de producción ultramoderna con el fin de iniciarse en el sector aéreo. Por descontado, la producción de esta unidad también beneficiará a las operaciones dentro de los ámbitos de Empresas e Industrias y Bases de Vida.

Entre los importantes avances logrados durante este ejercicio, cabe destacar la gran disminución del número de incidentes 84

360

Empleados en Chile

↑ 82,2%

de incremento del volumen de negocios en Perú

2

Clientes

Para Newrest Perú el año fiscal 2013/14 se ha caracterizado por la apertura de la unidad aérea en noviembre y por el notable aumento de la actividad debido al impacto de los contratos de las Bases de vida firmados durante el ejercicio anterior, así como al rápido desarrollo del segmento de la Restauración colectiva durante la segunda mitad del período.

El volumen de negocios del Grupo en el país ha aumentado un 82,2% durante el ejercicio. Ahora Newrest desarrolla cuatro de sus cinco actividades en Perú. Cabe observar que, como parte de su iniciativa de desarrollo, la filial se ha introducido en el sector de la educación, firmando su primer acuerdo con la Universidad Científica del Sur, una colaboración que debería favorecer la adjudicación de más contratos en esta área. Newrest Perú ha firmado numerosos contratos (con Prodac, Repsol, Banbif, Banco Financiero, Ministerio de Cultura…) que refuerzan su presencia en el mercado de la Restauración colectiva y su posición como líder del sector en el país.

7

25

Bases de Clientes operaciones

1

Punto de venta

de sostener y apoyar el crecimiento experimentado, el equipo directivo ha concentrado sus esfuerzos en la implementación de herramientas y procesos, así como en la estructuración de la organización. La estructura orgánica ha cambiado radicalmente: se nombró a un nuevo Director País en enero y se sustituyeron a los responsables de las operaciones, del servicio comercial y del departamento de adquisiciones/logística, para reforzar las competencias, gestionar el crecimiento y prepararse para el futuro.

La unidad aérea y las oficinas centrales se han centrado en el proceso de certificación ISO 9001, el cual debería concretarse durante los primeros meses del próximo ejercicio. Las perspectivas de crecimiento en Perú son buenas debido al entorno económico favorable y a que Newrest Perú ha alcanzado un tamaño crítico y ahora es considerada como un operador clave en el mercado.

↗ Di v i si ón A m é r i c a > Ch i le / P e r ú

Perú

La filial también ha reforzado sus competencias en los servicios múltiples firmando un acuerdo con EnerSur (Grupo EDF-GDF), renovando y ampliando su contrato con Celepsa (planta de energía hidroeléctrica) y mejorando el control de sus contratos vigentes en el sector de las Bases de vida.

Desempeño de actividades

03

A fin de controlar este intenso desarrollo, la filial ha concentrado sus esfuerzos en consolidar los pilares de la gestión. En aras

51.000

Comidas ser vidas al día en Perú

85

↓ 64,7% Canadá

de reducción del volumen de negocios en Brasil

México

Canadá

Brasil

13

Clientes

Brasil

3

Bases de operaciones

La implantación de Newrest en Brasil, la cual se remonta a 2010, debería haber experimentado un tremendo desarrollo gracias a la formación de una empresa conjunta con EBX. Sin embargo, este socio de Newrest ha tenido que hacer frente a serios problemas, viéndose obligado a poner fin a la colaboración.

Tras el cese de su actividad con las ex filiales del Grupo EBX (MMX y MBX), Newrest Brasil, pese a ofrecer un más que satisfactorio y reconocido nivel de servicios, no podía mantenerse con tan solo el contrato con la minera Vale de Corumbá.

Si bien la filial había aplicado con éxito todas las herramientas de gestión y procedimientos de calidad del Grupo, Newrest ha decidido interrumpir temporalmente la actividad de la filial.

A pesar de que la situación puede considerarse como un fracaso, la empresa permanece atenta y a la espera de nuevas oportunidades.

1

Cliente

1

Cliente

Newrest Canadá ha experimentado un fuerte crecimiento durante 2014, tanto en términos de facturación como de resultados operativos.

Los ingresos han aumentado un 2,6% y, por primera vez desde su fundación, Newrest Canadá ha arrojado resultados de explotación positivos. El aumento de los ingresos se explica en gran medida por la incorporación de cuatro nuevos clientes: Delta Airlines, Copa Airlines, Turkish Airlines y Syphax.

El equipo ha sido capaz de optimizar su estructura operativa existente mediante la implementación de unos estrictos procedimientos de control interno y unas herramientas de gestión eficaces. Ahora, Newrest Canadá tiene previsto ampliar su actividad con la creación de una nueva unidad en Toronto y una inversión de más de 7 millones de dólares canadienses.

Por otro lado, la filial canadiense también ha obtenido la licitación para prestar sus servicios de restauración a Jazz Company en los aeropuertos de Montreal, Calgary y Toronto. Esta actividad va a comenzar de forma paulatina, arrancado durante el mes diciembre en Montreal y Calgary y, en enero, en Toronto.

Como resultado de los servicios de restauración proporcionados a Jazz y de la apertura de la nueva unidad ubicada en Toronto, Newrest Canadá tiene previsto duplicar aproximadamente su plantilla para el próximo ejercicio 2015. El objetivo del Grupo Newrest es descubrir nuevos talentos y ofrecerles promociones dentro de la empresa. De hecho, ya en 2014, varias personas recibieron una promoción interna, especialmente en los puestos directivos y de responsabilidad.

Durante el pasado año, Newrest Canadá también trabajó en la mejora de sus procedimientos de higiene, calidad y seguridad dentro de sus unidades con el fin de ofrecer a sus empleados un entorno de trabajo seguro y evitar cualquier tipo de accidente.

La calidad de los servicios de restauración que ofrece Newrest cumple perfectamente con los procedimientos de higiene establecidos en sus unidades. Newrest Canadá se está preparando para la certificación ISO 9001, que espera obtener en octubre de 2014.

86

↑ 2,6%

↓ 10,3%

de incremento del volumen de negocios en Canadá

de reducción del volumen de negocios en México

México

6

Clientes

La pérdida de Jetairfly supuso tener un año con menos ventas de las presupuestadas y, por lo tanto, fue todo un reto el poder cumplir con el presupuesto e incluso superar el porcentaje de BAIT (beneficios antes de intereses y tasas) respecto a las ventas.

De hecho, cabe destacar que la bajada de ventas no supuso una menor capacidad de compra, sino que este nuevo escenario motivó la creación de una nueva estrategia con los proveedores principales, replanteado nuevas condiciones (mantenimiento de precios, incremento de los días de crédito, unificación de productos), con el objetivo de no afectar, e incluso mejorar, su ratio de compras.

y le han permitido mejorar sus productividades y analizar costos.

Además, han tenido como otras consecuencias la implantación del software Winflight en un 80% y le han llevado a mejorar la calidad y el servicio, a incrementar la satisfacción de sus clientes y a lograr un cumplimiento de sus indicadores de calidad y seguridad alimentaria en una media del 94,20%.

↗ Di v i si ón A m é r i c a > B r a si l / C ana d á / Méx i c o

2013/14 ha sido un año de desafíos para Newrest México, que en diciembre de 2013 tuvo que enfrentarse a la pérdida de su cliente Jetairfly. Como contrapartida, consiguió un nuevo cliente, pero que solo opera en invierno: la compañía Novair.

Con el objetivo de ser una empresa socialmente responsable, la filial ha tomado conciencia de su generación de residuos, elaborando un plan de gestión de los mismos. Como consecuencia, se ha producido una reducción tanto en cantidad de residuos como en importe del gasto.

03

19.000

Comidas ser vidas al día en Canadá

Desempeño de actividades

En el mes de enero de 2014 Newrest México renovó el “Distintivo Moderniza”, certificación que entrega la Secretaría de Turismo del país a las empresas que demuestran trabajar bajo rigurosas normas de calidad internacional. Además, en mayo de 2014 la filial consiguió su mayor objetivo: la certificación ISO 9001:2008.

Estos dos programas le han ayudado a mejorar sus procedimientos y procesos, han fomentado el trabajo en equipo del personal

4.500

Comidas ser vidas al día en México

87

↑ 9,4%

Panamá

de incremento del volumen de negocios en Bolivia

Polinesia Francesa

Bolivia

Polinesia Francesa Bolivia

1

Unidad de prod.

20

Bases de operaciones

Los resultados de Newrest Bolivia durante el ejercicio 2013/14 han sido satisfactorios, con la obtención de un aumento del 9,4% en su volumen de negocios.

El hecho más destacado de este ejercicio en términos de gestión ha sido la renovación del contrato de la mina San Cristóbal con el cliente Sumitomo, un acuerdo importante para la empresa en Bolivia.

Otros eventos emblemáticos de este ejercicio han sido la adjudicación del contrato con Spiecapag (cliente histórico del Grupo), por un período de dos años con motivo de la construcción de un oleoducto de más de 100 Km, y la renovación de las certificaciones ISO 9001 y 14001, OHSAS 18000 e ISO 22000. Cabe señalar que Newrest es la única empresa en poseer esta certificación de seguridad alimentaria en el sector de la restauración en Bolivia.

Por otro lado, durante este ejercicio, Newrest Bolivia ha abierto una unidad de producción completamente nueva, destinada a la restauración aérea, con el fin de satisfacer la demanda de un mercado que se encuentra en pleno crecimiento en el país.

Las sinergias del Grupo Newrest han permitido que esta unidad de producción de última generación de 1.500 m2 se construya en un tiempo récord. Air Europa, el primer cliente de la filial, opera en la actualidad tres vuelos semanales entre Santa Cruz y Madrid.

La compañía tiene previsto añadir un vuelo más a partir de diciembre de 2014. La capacidad actual de esta unidad de producción es de 5.000 platos al día. En cuanto al equipamiento, dos camiones exclusivos, refrigerados con caja isotérmica, han sido especialmente diseñados y construidos en Bolivia.

Los equipos de Newrest Bolivia, dirigidos por Matthieu Andrieux (Director País) y Paul Schvartz (Director de Operaciones), han sido capaces de lograr sus objetivos estratégicos, estabilizando las actividades y consolidando la gestión de la filial.

88

Después de un año 2013 muy marcado por los movimientos sociales, la Polinesia se está recuperando gracias al mantenimiento de su volumen de actividad en la restauración colectiva escolar y hospitalaria, las concesiones, la distribución al por mayor y la limpieza industrial.

El volumen de negocios generado por la actividad aérea ha registrado un aumento significativo gracias a la mejora del nivel de las prestaciones y a la excelente tasa de ocupación de los aviones. Por otro lado, la Polinesia ha mejorado notablemente su ratio de costo de los alimentos y de mano de obra gracias a sus sucesivos planes de acción. Los objetivos estratégicos del Grupo y la hoja de ruta del Presidente para la Polinesia han motivado y encauzado el trabajo de la Dirección a través de una sucesión de cuatro “Planes de Acción durante 100 días”. La filial ha reestructurado su plantilla y el equipo directivo ha podido desempeñar plenamente su papel estratégico y operativo. El número de mandos medios y superiores del equipo se ha aumentado con la llegada de nuevos colaboradores.

En el ámbito de la calidad, la Polinesia ha logrado asentar su estructura y se ha comprometido a fomentar la participación activa de todos sus empleados en aras de obtener la certificación ISO 22000 en marzo de 2015. La filial ha seguido adelante con el proceso de comunicación en materia de salud en los colegios

490

Empleados en la Polinesia Francesa

↑ 3,8%

↓ 4,9%

Clientes

18

Clientes

3

Puntos de venta

y los restaurantes de empresa, especialmente a través de su iniciativa sobre la dieta equilibrada, ofrecida por las especialistas en dietética de la filial. Por otro lado, la Polinesia ha diseñado y puesto en marcha un ambicioso programa para aumentar la productividad, basado en varios principios fundamentales: el desarrollo de la subcontratación, la renegociación de los contratos deficitarios o su rescisión, la adopción de la conservación en frío en la restauración escolar, sanitaria y empresarial e industrial y la transferencia de las actividades de los centros que estaban saturados.

Newrest Polinesia ha desplegado los medios necesarios para desarrollar su actividad de las concesiones a nivel comercial, a través de 2 grandes proyectos: el primero, la renovación de sus bares y restaurantes en el aeropuerto de Tahití en un espacio de más 700 m2, en un ambiente moderno y utilizando un canal de distribución rápido y de calidad; y, el segundo, la finalización estratégica de una franquicia “Paul” en la Polinesia, situada en el centro de la ciudad y en el aeropuerto de Tahití.

Por último, Newrest Polinesia está mejorando sus procedimientos de cobro y, concretamente en el ámbito financiero, el nivel y la naturaleza de los créditos, con el objetivo de presentar Cero Retrasos. Los equipos también han sido capaces de luchar contra el fraude desmantelando varias redes y formalizando procedimientos de vigilancia grabados. Todas las acciones implementadas en la Polinesia están en consonancia con el objetivo a largo plazo de que las unidades del país alcancen los resultados del Grupo Newrest.

Panamá

1

U nidad de prod.

7

Bases de operaciones

El ejercicio 2103/14 ha sido complicado para Newrest Panamá. Minera Panamá, el principal cliente de la filial, optó por internalizar su contrato y, tras verse enfrentado a una importante presión económica y social, acabó cerrando su centro de operaciones durante el año.

A pesar de la excelente labor por parte del equipo del Grupo en la movilización y la ejecución de sus actividades, debido a la pérdida de este importante cliente, la filial va a tener que empezar otra vez de cero. Los equipos están preparando ya varios nuevos proyectos, entre los que se incluyen posibles contratos en el sector aéreo y las Bases de vida, con la esperanza de que la filial de Panamá levante cabeza y vuelva a convertirse en una unidad esencial de la División América. En cuanto a recursos humanos, Joseph Pandales y Victoria Gómez han sido trasladados a Bolivia y Nelson Díaz a Perú, mientras que la mayor parte de la infraestructura de directivos expatriados ha sido reasignada a otros países donde Newrest está presente.

03 Desempeño de actividades

8

de reducción del volumen de negocios en Panamá

↗ Di v i si ón A m é r i c a > B ol i v i a / P ol in e si a F r an c e s a / P anamá

de incremento del volumen de negocios en la Polinesia Francesa

9

Clientes en Bolivia

89

Aé reo

B a ses de vida

Rest auración Concesiones c olec t i va

Fer rov iar io

• • • • • • •

Arabi a Saudit a

Bahréin Emiratos Árabes Unidos nuevo F ilipinas nuevo K uwait Omán

Qat ar

Distribución de la cifra de negocios (Ventas totales bajo gestión en 2013/14)

312.000

68,1% Aéreo

Comidas ser vidas al día

14,3% Bases de vida 12,4% Rest. colectiva 5,2% Concesiones

90

296 Clientes

Oriente Medio & Asia

DIVISIÓN

Esto ha permitido compensar de forma magistral la pérdida de una oferta con el hospital administrado por el Ministerio de Salud local. La calidad de los servicios proporcionados por los equipos de Newrest también se ha visto recompensada con un contrato para todas las operaciones de Halliburton en Omán, que abarca los servicios de restauración, limpieza y lavandería, así como con la renovación de una asociación con BP para gestionar su campamento. Se ha creado un equipo de formación orientado a la producción, dirigido por Patrick Gadea, mientras que Olivier Ricardo ha tomado las riendas del Departamento de la Cadena de suministro bajo la supervisión de Aurelie Gueguen, Subdirectora General, que ha dirigido proyectos innovadores (implementación de Unirest, revisión de procesos de licitación, establecimiento de los servicios de carritos y Grab’n Go, etc.). Todo esto ha contribuido a la obtención de unos excelentes resultados económicos, un éxito que se ha visto además recompensado con la lealtad de los clientes en el Sultanato.

491,8 M€

de volumen de negocios bajo gestión en 2013/14

35,4%

del volumen de negocios bajo gestión del Grupo Di v i si ón O r i e n t e Me d i o & A si a

El desempeño de los equipos de Newrest en Omán ha sido excepcional durante el ejercicio 2013/14: se ha mejorado la competitividad de las materias primas y se han desarrollado nuevos contratos con socios estratégicos, como Schlumberger y Abraj Energy Services.

La acertada estrategia comercial a nivel regional emprendida por los equipos de Newrest, así como las sinergias en los sectores del petróleo y el gas y la “restauración industrial” se ha visto reforzada por la obtención de un contrato con Nabors para la plataforma más grande de la región, en Bahréin. Newrest Gulf también se ha adjudicado un importante contrato para gestionar los servicios de restauración, limpieza y lavandería del nuevo campamento Qatari Diar - Vinci (QDC) en Al Khor (Qatar), con una capacidad para 6.000 personas. El enfoque innovador del Grupo, combinado con el cumplimiento de las rigurosas normas internacionales en materia de QHSE, es exactamente el tipo de calidad de servicio que buscan los principales protagonistas del mercado qatari. De ahí que esta colaboración augure un sólido crecimiento durante los próximos meses.

Desempeño de actividades

03

91

Arabia Saudita

↓ 5,7%

Filipinas

de reducción del volumen de negocios en Filipinas

Filipinas Croacia El año 2014 ha sido un año complicado para Newrest SOS debido al estancamiento del sector filipino del petróleo y el gas en alta mar.

Además, por el momento no se han puesto en marcha los grandes, y esperados, proyectos de minería en la costa.

Sin embargo, el equipo de Servicios de Soporte ha conseguido importantes logros. La adjudicación del contrato de transporte de Shell Philippines Exploration BV ha sido todo un éxito, seguida del acuerdo con la agencia naviera Prosafe “Astoria”, una plataforma de servicio y alojamiento que respalda los trabajos de desarrollo en el campamento de gas de Malampaya, y que continuará sus operaciones hasta finales de 2015. La plataforma Safe Astoria de PROSAFE ofrece alojamiento para 349 personas, e incluye instalaciones para actividades recreativas, restauración, oficinas y zonas verdes.

A principios de 2014, los Servicios de Soporte del Grupo obtuvieron un contrato, que permitió a Newrest SOS proporcionar una amplia gama de servicios a la compañía Nido Petroleum y a su contratista malasio, UMW Offshore Drilling Sdn Bhd, durante los cuatro meses de perforación en la plataforma filipina de Naga-5, en la zona 63.

El año ha vuelto a ser satisfactorio para el empleo en ultramar del Grupo. La empresa ha firmado una serie de nuevos contratos importantes, entre los que cabe mencionar Kossco Oil & Gas, Korea (personal encargardo de la perforación maritima), así como contratos referentes a equipos de perforación para “Achiever”, al nuevo buque de perforación en aguas ultraprofundas de Atwood Oceanic o al despliegue de tripulación de perforación para Japanese 92

Drilling Company. Por otro lado, Newrest también ha concluido un nuevo contrato con Rutledge, con sede en Singapur, para suministrar ingenieros cualificados para trabajar con H2S. El Departamento de Gestión de Bases de vida y Restauración colectiva ha pasado un mal año debido a la finalización del contrato “Ocean Patriot” a finales de 2013. El Grupo ha mantenido el contrato de gestión de las instalaciones de Shell en la planta de fabricación de Keppel, en la bahía de Subic, durante 2014, el cual va a prorrogarse a principios del 2015.

240

Empleados en F ilipinas

↑ 13,2%

de incremento del volumen de negocios en Arabia Saudita

La ampliación del contrato con Saudia Airlines por 5 años en febrero de 2014 ha constituido una gran oportunidad de crecimiento para SACC, aprovechando la expansión de la flota saudita y la inclusión de servicios adicionales y dando muestra de la capacidad de Newrest para mejorar continuamente la calidad y la innovación para sus principales clientes. En el sector aéreo, varios clientes, como Air Algerie, Afriqiyah Airlines, Flynas, Jet Airways, Lufthansa y Air France, han prorrogado sus contratos, abriendo nuevas rutas y expandiendo sus servicios de restauración aérea.

El desarrollo de las concesiones ha propiciado el lanzamiento de Skysalesonline.com y la apertura de tiendas en espacios como la T3 del aeropuerto KKIA de Riad, que se suman a las tiendas.

La Boutique ahora gestionadas por SACC, reforzando así la

195.000

Comidas ser vidas al día en Arabia Saudita

posición del Grupo en este mercado. Además, van a abrirse nuevos salones en las terminales nacionales e internacionales de Dammam para ofrecer unas instalaciones de primera clase a los fieles y apreciados pasajeros sauditas.

Los servicios de soporte han experimentado un fuerte crecimiento, obteniendo un aumento de la cifra de negocios anual del 59,7%.

En total, 1.250 empleados sirven a diario a 20.000 comensales a través de una amplia gama de empresas, oficinas gubernamentales, instituciones y centros educativos. La tasa de fidelización de clientes se ha mantenido al 100% durante el año, con nuevas mejoras en el rendimiento del sector en lo relativo al capital circulante y la recaudación de efectivo entre los clientes.

Por otro lado, Newrest ha firmado nuevos contratos en el país con clientes como Carrefour, Maaden HQ, Prince Sultan Academy, GACA HQ, Nabors, Mars Arabia, Al Jouf Cement, Dalma Energy, CITC, Hail Cement Co y Jeddah Knowledge School.

03 Desempeño de actividades

En Arabia Saudita los ingresos y beneficios del Grupo han experimentado un crecimiento continuo, tanto los ingresos diversificados como orgánicos, obteniendo un aumento del volumen de negocios del 13,2% durante el ejercicio 2013/14. El enfoque puesto sobre la calidad, la innovación y el servicio ha producido un fuerte crecimiento orgánico en la actividad aérea principal, con nuevos sectores emergentes en los servicios de soporte que sustentan la estrategia de diversificación de SACC. Como muestra el hecho que la unidad de Damman lleve 5 años seguidos ganando el primer premio IATA/Medina de calidad, la coherencia y la constancia están al orden del día y son ampliamente potenciadas.

↗ Di v i si ón O r i e n t e Me d i o & A si a > F i l ip ina s / A r a bi a S a u d it a

Arabia CroaciaSaudita

La entrada en el sector ferroviario ha sido un logro importante para el equipo, que proporcionará sus servicios de restauración tanto en las estaciones como a bordo de los trenes. Con la inversión en la infraestructura ferroviaria del Reino de Arabia Saudita y su futuro crecimiento, el Grupo se encuentra bien situado para desarrollar este sector a través de la compañía Saudi Railway Organisation.

La primera acción en el Reino va a ser ofrecer a los pasajeros la posibilidad de disfrutar de un café Starbucks antes y durante su viaje. Durante el 2015 va a producirse el lanzamiento de la marca Newrest Saudia para acelerar el desarrollo de la oferta de servicios de soporte y la identidad del Grupo en el Reino. El impulso de las marcas del Grupo, como Daily Break, va a servir para ofrecer unas propuestas de inversión sólidas a los actuales y nuevos clientes de la empresa.

El equipo ha reforzado este año su plantilla de marketing con el nombramiento de Justin Phillips como Jefe de Marketing y Comunicación y de Matti Kivekas como el nuevo Director de Finanzas.

93

Bahréin Qatar

Omán Omán

Newrest Wacasco ha tenido, una vez más, un año formidable. La empresa ha obtenido catorce nuevos contratos, compensando la finalización de ciertos proyectos relacionados con la construcción y la pérdida del acuerdo con el Ministerio de Salud.

Bahréin

2

Bases de operaciones

Las operaciones en Bahréin con Nabors Drilling International comenzaron en mayo de 2014, en una plataforma de perforación situada a 50 kilómetros de Manama.

Newrest Gulf sirve a 110 comensales a diario en 2 centros, ofreciendo 4 comidas al día y haciéndose cargo de la gestión de los campamentos. En el futuro, el Grupo va a darle prioridad al desarrollo de contratos globales en los sectores del petróleo y el gas, los hospitales y el ejército.

440

Comidas ser vidas al día en Bahréin

94

Entre estos nuevos contratos, Newrest Wacasco se siente especialmente orgullosa de poder prestar sus servicios de restauración, limpieza, lavandería y gestión de campamento en todos las bases de Halliburton en el Sultanato. Esta colaboración constituye un gran testimonio del excelente servicio del Grupo a gran escala (5 unidades en la actualidad), en un entorno particularmente exigente como es el del petróleo y el gas.

Además de Halliburton, también se han prorrogado los acuerdos con otros clientes importantes como Schlumberger, Abraj Drilling Services y Shaleem Petroleum en otras unidades.

El equipo de Omán también ha proporcionado servicios de diseño de cocina y proyectos completos de Ingeniería, Adquisición y Construcción en las nuevas instalaciones de Bauer, en el marco de la concesión con la refinería Petroleum Development Oman (PDO) en Nimer. Este contrato a largo plazo ofrece una gran oportunidad a Newrest para demostrar todos sus conocimientos en el ámbito de la alimentación.

105

Cont ratos en Omán

↓ 7,1%

de reducción del volumen de negocios en Omán

1

Punto de venta

El refuerzo de su posición en el sector del petróleo y el gas se ha visto respaldado por el establecimiento de una nueva logística que va a permitir al Grupo aportar procedimientos innovadores en materia de QHSE. La llegada de Aurelie Gueguen como Directora General Adjunta y de Olivier Ricard como Director de la Cadena de suministro han contribuido a la correcta ejecución de estos nuevos procesos así como a la implementación de Unirest, una herramienta nutricional de Newrest que permite planificar los menús y que se emplea ya en 10 centros del país. Este plan de acción se ha completado con la inclusión de ofertas de comida atractivas, como los tradicionales dulces kawa y el sistema Grab'n Go, en unos proyectos en los que Muneeb Khan (Director de desarrollo de la visibilidad), ha aportado su enfoque personal, basado en el consumidor.

El Departamento de Formación también se ha visto reforzado con la llegada de los chefs Patrick Gadea, Kanayan y Hassan, cuya contribución a la mejora de los métodos de cocción ha sido sumamente apreciada por los clientes y los comensales. El Grupo ha seguido manteniendo un fuerte enfoque en QHSE, superando con éxito la auditoría Sub-Contractor Mentor Scheme Audit (SCAM) de PDO (Shell) e implementado su nuevo plan de incentivos para empleados: los Premios QHSE.

2

Bases de operaciones

Newrest Gulf se fundó en Doha, Qatar, en julio de 2013, como resultado de la empresa conjunta entre Newrest Group International y Oryx Qatar Sport Investment, con el objetivo de operar en Qatar, Kuwait, Bahréin y los Emiratos Árabes Unidos.

↗ Di v i si ón O r i e n t e Me d i o & A si a > B ah r éin / O mán / Qat ar

4

Bases de Clientes operaciones

Ya se ha firmado el primer contrato, el cual se iniciará en noviembre de 2014. El cliente del contrato es QDVC (empresa conjunta formada por Qatari Diar y Vinci Group) e incluye 6.000 hombres/ día en un nuevo campamento de trabajo ubicado en Al Khor, a 40 km de Doha. Newrest Gulf ha diseñado la cocina y la lavandería, aplicando las nuevas normas internacionales que podrán servir para otras operaciones similares en Qatar.

El campamento se mantendrá abierto durante más de 10 años.

Newrest Gulf va a proporcionar todos los servicios del campamento, con 241 empleados en los momentos de mayor actividad, e implementará las normas ISO 22000 y 9001 en 2015. El equipo de logística está dirigido por Juan Pita, procedente de Newrest Panamá. La operación de QDVC va a desarrollarse completamente con el sistema Unirest, con el cual se gestionan los Proveedores, Productos, Menús, Recetas, Órdenes de compra, Pedidos y Existencias del almacén. El equipo de la sede, junto a expertos de Omán, se encargará de su configuración.

03 Desempeño de actividades

83

Qatar

Las normas internacionales y de QHSE constituyen el referente de su posicionamiento en comparación con otros competidores en el país. En todas las propuestas, el objetivo es mejorar los procesos, las instalaciones y la calidad global para compartir la visión del gobierno qatarí. El objetivo de desarrollo, dirigido por Samy Decour, que se unió al Grupo en septiembre de 2013, es centrar la actividad en los campamentos, las escuelas, las instituciones gubernamentales, el petróleo y el gas y las empresas. La gestión de la unidad corre a cargo de Fabien Revol, Director de Zona, que dejó Omán para implantarse en Doha en septiembre de 2014, y Sébastien Gervais, Director General de Newrest Gulf, que se incorporó al equipo tras dejar Newrest Brasil en noviembre de 2013.

95

Nuestros compromisos

En el Grupo Newrest, nos comprometemos con nuestros clientes, con nuestros empleados, con nuestros colaboradores y con el medio ambiente en muchos puntos que consideramos esenciales: la calidad y la higiene de nuestros productos y servicios, el respeto de los derechos humanos y de las condiciones de trabajo de nuestros empleados y colaboradores, el respeto del medio ambiente, así como la lucha contra la corrupción.

Para ello, Newrest cumple rigurosamente las normas de higiene internacionales. Para destacar nuestro compromiso activo, también nos hemos adherido al Pacto Mundial de las Naciones Unidas.

Dicho pacto, basado en 10 principios, recoge lo fundamental de las siguientes declaraciones y convenciones: Declaración Universal de los Derechos Humanos, Declaración de la Organización Internacional del Trabajo, Declaración de Río sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo y Convenio de las Naciones Unidas contra la Corrupción.

04

Higiene, calidad, seguridad & MEDIO AMBIENTE

Indicadores de gestión para la mejora continua Los clientes y los consumidores confían que todo servicio de comidas se lleve a cabo dentro de dos premisas: que los productos servidos sean agradables al consumirlos y que sean sanos y saludables.

El objetivo de la gestión de la calidad es cumplir con esas expectativas. Para ello Newrest ha desarrollado su Sistema de Gestión de la Calidad que abarca todos los procesos comprendidos desde el diseño del menú, o plan de menús, hasta la entrega del producto en los comedores o en los medios de transporte (aviones, trenes, etc.) e involucra a todos los equipos humanos, desde la alta dirección hasta aquellos empleados que acaban de incorporarse a nuestra empresa, pasando por chefs, nutricionistas, preparadores, supervisores, etc.

Para que la implantación de nuestro sistema de gestión de la calidad en todas las operaciones sea consistente hemos tomado el compromiso de certificarlo por una entidad certificadora de alcance internacional (Bureau Veritas). Hemos tomado como modelo para el Sistema de Gestión de la Calidad la Norma ISO 9001, y en la medida que nuestras operaciones se consolidan, certificamos su implantación. Nuestro sistema de gestión de la calidad tiene vocación de sistema integrado de gestión, por eso ha sido sencillo el obtener otras certificaciones en el caso de que nuestros clientes o los mercados en los que operamos así lo hayan exigido.

En concreto hemos certificado la gestión de la seguridad alimentaria mediante la Norma ISO 22000 en aquellos mercados en los que la sensibilidad sobre la gestión de la seguridad 98

Calidad , implantación del Sistema de Gestión de la Calidad

↗ Auditorías internas implantación del Sistema de Gestión de la calidad de Newrest 77% de las filiales auditadas

Calidad, satisfacción del cliente

↗ QMS 100% de los catering aéreos en el sistema ↗ Encuestas satisfacción comensales en el 50% de los comedores

↗ Análisis microbiológicos en el 88% de nuestras filiales Calidad, seguridad alimentaria ↗ Auditorías internas sistema HACCP 100% de los centros auditados Seguridad y salud laboral

↗ Índice de Incidencia y de graveda 100% de nuestras filiales ↗ Auditoria interna 77% de nuestras filiales

Medioambiente

↗ Auditoria interna 77% de nuestras filiales

alimentaria lo requiere. Si bien nuestra actividad no genera un impacto ambiental significativo, la voluntad de gestionar los recursos de la forma más eficiente posible nos ha llevado a desarrollar aquellos procedimientos y actuaciones que nos permiten llevarlo a cabo.

Por eso, allí donde la relación estrecha con nuestros clientes lo ha demandado, hemos hecho evidente nuestro compromiso mediante la certificación ISO 14001.

La seguridad de nuestros colaboradores, la seguridad de las personas del entorno en que llevamos a cabo nuestras actividades y la seguridad del entorno es el objetivo del desarrollo y la implantación de procedimientos exigentes para la gestión de la seguridad y salud laboral. La consistencia en la implantación y la coherencia en relación al modelo de gestión OSHAS 18001 han permitido que los podamos certificar en aquellas operaciones donde el mercado lo ha requerido.

↗ Gestión de la calidad y satisfacción del cliente El objetivo de la gestión de la calidad es el establecimiento de lazos estrechos con nuestros clientes basados en la satisfacción por los servicios y productos que les proporcionamos y por unas relaciones de confianza mutua.

La gestión de la calidad implica un conjunto de actividades sistemáticas entrelazadas entre todos los niveles de la compañía con el fin de entregar el producto y el servicio adecuado a las necesidades de nuestros clientes.

Dada la complejidad de los entornos en los que prestamos servicios no siempre conseguimos el 100% de conformidad, el análisis de todas y cada una de las desviaciones o incidencias detectadas a lo largo de la cadena es lo que nos permite detectar áreas de mejora y profundizar en nuestra cultura de “mejora continua”.

Newrest ha creado una base de datos global “QMS” con las incidencias detectadas en el servicio de todos y cada uno de sus clientes del sector del catering aéreo. Esta base de datos permite a todos y a cada uno de los niveles de gestión, desde los responsables directos de la explotación hasta la más alta dirección, conocer el estado del servicio a cada uno de nuestros clientes. En cambio, en aquellos servicios en los que tenemos contacto directo con el consumidor como ocurre en los servicios a comedores escolares, comedores de empleados de empresa o de sitios remotos, son las encuestas al consumidor lo que nos permite detectar las áreas de mejora sobre las que trabajar.

↗ Gestión de la calidad y la seguridad alimentaria Ya está sobradamente demostrado que la gestión de la seguridad alimentaria debe hacerse mediante un método sistemático de identificación, localización, evaluación y control de los posibles riesgos relacionados con la salubridad de los alimentos en la cadena alimentaria. Este es el enfoque del sistema HACCP implantado en todos nuestros centros.

↗ Seguridad y salud laboral Además de la política de seguridad y salud determinada por los presidentes, en Newrest se ha definido un decálogo para asegurar que las medidas básicas de la gestión de la seguridad y la salud de los empleados se llevan a cabo.

En la auditoria interna las desviaciones parciales de este decálogo son consideradas "no conformidades" mayores.

La finalidad de la política y del sistema de gestión de la seguridad es la reducción progresiva de todos los accidentes. Es por ello que el Board de Newrest sigue con celo los indicadores de la eficacia de su implantación. Estos indicadores son el Índice de Incidencia, que valora el número de accidentes que causan jornadas perdidas en por cada mil empleados, y el Índice de Gravedad que valora el número de jornadas perdidas a causa de accidentes en relación al número total de horas trabajadas.

Evolución índice de incidencia

↗ Hi g i e n e , c a l i d a d , s eg ur i d a d & Me d i o A mbi e n t e

Ninguno de nuestros compromisos se concreta si no se mide y si no se mejora cada año. Para la mejora continua hemos establecido indicadores y metas para cada uno de nuestros objetivos. Durante este ejercicio hemos iniciado un proyecto de comunicación regular al Board de los indicadores relacionados con la calidad: indicadores de la satisfacción de los clientes, indicadores de gestión de la calidad, indicadores de gestión de la seguridad de los alimentos que servimos e indicadores de gestión de la seguridad y salud laboral de los empleados.

El compromiso de Newrest por la transparencia y la mejora continua ha hecho que se definan indicadores para todos los objetivos de nuestro sistema de gestión de la calidad y desde este próximo ejercicio se incluirá también indicadores de la gestión medioambiental.

En este ejercicio se ha evaluado la eficacia en la implantación del sistema HACCP de Newrest en todos los centros donde elaboramos y servimos comidas por medio de 2 herramientas de verificación: las auditorías internas y los análisis microbiológicos de las comidas elaboradas. Las auditorías internas de seguimiento de la implantación del sistema HACCP se han implantado en el 100% de los comedores en los que operamos por parte de los expertos QHSE locales. La dirección QHSE corporativa ha realizado auditorías internas sobre la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria en el 77 % de las filiales de Newrest.

(accidentes/plantilla media*1’000)

2005/06

2013/14

↗ Compromisos medioambientales En Newrest hemos desarrollado numerosas iniciativas de gestión activa de las actividades que tienen incidencia en el medioambiente. Estas iniciativas comprenden desde una gestión sistemática acorde con la norma ISO 14001, certificada en algunas de nuestras operaciones o la certificación de producción orgánica hasta iniciativas de utilización de energías alternativas o de reciclaje.

04

Nuestros compromisos

↗ Los objetivos de mejora continua

Desde este ejercicio la gestión medioambiental es un objetivo global de nuestra empresa y se materializa por la obligación de reducir el consumo de energía en todas nuestras sedes un 5%, el consumo de agua un 5% y el consumo de papel un 5%.

Estos objetivos van a ser reportados al Board por todas y cada una de nuestras organizaciones.

99

Implicación de Newrest

EN L AS COMUNIDADES LOCALES

1. Empleo local ↗ El 93,3% del personal del Grupo se contrata localmente ↗ El 50% de los países cuenta con el 99 o el 100% de personal local ↗ El 80% de los países mantiene un índice de contratación de población local superior al 95%

100

2. Compras locales

↗ Un 87% de las compras del Grupo se realizan localmente ↗ En el 90% de los países se realizan más de un 50% de compras locales

↗ Im pl i c a c i ón d e Ne w r e s t e n l a s c om un i d a d e s lo c a le s

↗ El 45% de los países (Panamá, Perú, Congo, Zambia y Uganda, entre otros) realiza el 100% de sus compras a nivel local ↗ Las compras locales proceden hasta en un 12% de cooperativas

↗ Cooperativas

La mayoría de los productos adquiridos en las cooperativas son frescos:

↗ Frutas y verduras en Guinea, Níger, Madagascar, Bolivia y la Polinesia Francesa ↗ Carne de llama en Bolivia ↗ Productos lácteos en Marruecos ↗ Huevos en el Congo y en Níger

La asociación con las cooperativas nos permite trabajar juntos en los siguientes puntos:

↗ Newrest se compromete a adquirir un cierto volumen de productos, garantizando así la sostenibilidad de la actividad de los pequeños productores.

↗ Los pagos en algunos países, como en el Congo, se realizan en un plazo mucho más breve.

↗ Por supuesto, las compras a las cooperativas no se hacen a expensas de la calidad. Por este motivo, el Grupo lleva a cabo un seguimiento y aplica varios procedimientos de control de la calidad en las cooperativas, como hace con todos sus proveedores locales.

04

↗ La empresa realiza una labor sustantiva para mejorar las condiciones de producción, como, por ejemplo, en Bolivia, donde Newrest acompaña a los agricultores de la cooperativa en un procedimiento de certificación ante las autoridades sanitarias bolivianas.

Nuestros compromisos

Newrest fomenta la asociación con cooperativas agrarias en todos los rincones del mundo. Estas compras pueden llegar a representar hasta el 12% del volumen de las adquisiciones locales, como es el caso de Marruecos, por ejemplo.

101

Las acciones socioeconómicas DE L A EMPRESA

El respeto de los principios de la Declaración Universal de los Derechos Humanos ha llevado a numerosas filiales de la empresa o bien a apoyar acciones realizadas por las ONG en los países de implantación del Grupo o bien a llevar a cabo ellas mismas este tipo de acciones.

1. Cifras clave

a la Fundación Peter Pan. El propósito de esta fundación es permitir que los niños de todas las edades desarrollen su personalidad y creatividad a través de actividades musicales y teatrales.

↗ Panamá ↗ Un total de 5.500 personas han podido beneficiarse de la ayuda de Newrest a través de acciones directas o de donativos

Newrest Inalsa ha hecho un donativo en especie a un centro para niños internados tras una sentencia judicial. Además, también ha distribuido ropa de cama y productos de limpieza y para el hogar.

↗ Más de 350 empleados implicados

↗ Gabón

↗ Acciones implementadas en un 75% de los países de la red Newrest

Newrest Gabón ha donado varias veces alimentos durante el año a la Parroquia de Port-Gentil que gestiona un orfanato, donde se alojan una treintena de niños.

2. Las acciones sociales ↗ Bolivia En Bolivia, Newrest ha ofrecido una formación a 45 mujeres sin empleo, 6 horas a la semana durante 5 meses, en torno a los siguientes temas: higiene alimentaria, gestión de existencias, creación de menús de restaurante, limpieza, lavandería, recepción, atención al cliente.

El objetivo de esta formación es preparar a las comunidades para recibir el paso del rally París-Dakar.

Por otro lado, este año Newrest Bolivia ha proporcionado, una vez más, desayunos a los centros de educación primaria y parvularios de la localidad de San Cristóbal, cerca de la mina donde opera.

En total, 1.000 niños han podido participar en una campaña de comunicación en torno al tema “Salud y dieta saludable”, ofrecida por el experto en nutrición infantil de la empresa.

↗ Países Bajos En los Países Bajos, Newrest ha distribuido comida y bebidas en varios bancos de alimentos y a ofrecido pequeños juguetes

102

↗ Marruecos Newrest Marruecos financia escuelas en barrios desfavorecidos de Casablanca a través de la asociación Al Jisr y de su afiliación a la asociación Initiative. A lo largo del año, 350 niños han podido beneficiarse de la ayuda de Newrest gracias a una treintena de empleados.

↗ Sudáfrica dnata Newrest ayuda, a través de donaciones de alimentos, al orfelinato Oliver’s House, en Johannesburgo. Este centro de acogida ofrece cobijo a niños huérfanos o abandonados que padecen SIDA.

↗ Croacia Newrest Dubrovnik ha ayudado a las comunidades del pueblo de Cilipi, situado cerca del aeropuerto donde opera el Grupo:

↗ Donación de un ordenador portátil a un centro comunitario que los habitantes del pueblo han renovado completamente.

Este centro dispone de una sala donde suelen celebrarse bodas, cumpleaños y otros eventos del pueblo. ↗ Donación de material escolar a una familia desfavorecida de Cilipi que tiene una hija discapacitada.

↗ Chile

↗ Omán

Durante el mes de diciembre de 2013, el equipo de Newrest Chile que trabaja en el centro de Alma, un observatorio con un telescopio gigante situado en el norte del país, organizó una fiesta de Navidad en el pequeño pueblo de Camar, a 70 km del centro de operación.

Durante esta celebración, los 23 niños de entre 1 y 10 años que viven en este pueblo de 60 habitantes, a 3.000 metros sobre el nivel del mar, pudieron asistir a un espectáculo de Navidad, preparado por los empleados de la empresa.

Junto con la maestra del pueblo, los empleados repartieron regalos y ropa, y dos personas se ofrecieron voluntarias para disfrazarse de Papá Noel y su duende. Gracias a la generosidad de los equipos, todos estos niños pudieron recibir dos regalos y una bolsa de chucherías y disfrutar durante una hora de la presencia de Papá Noel y de uno de sus duendes.

Para mejorar la salud de los residentes y ciudadanos del Sultanato de Omán, Newrest Wacasco ha reiterado una vez más este año su apoyo a la Asociación Omaní contra el Cáncer a través de Dar Al Hanan, que proporciona alojamiento, comida, apoyo psicológico y asistencia administrativa de forma gratuita a los jóvenes pacientes y sus familias.

3. Acciones humanitarias y relacionadas con la salud En la Polinesia Francesa, Newrest participó en unas jornadas de salud y dieta equilibrada organizadas por la Caisse de Prévoyance Sociale, el organismo de seguridad social polinesio. Durante 2 días, 8 empleados de Newrest se turnaron para promover una alimentación equilibrada con el fin de luchar contra la obesidad y la diabetes.

↗ Austria Newrest Wagons-Lits Austria ha realizado varios donativos a asociaciones locales centradas en la salud: ↗ asociación HIV Kids, que ayuda a los niños con SIDA ↗ asociación nacional Austrian Cancer Research, que promueve la lucha contra el cáncer.

↗ L a s a c c i on e s s o c i o e c on óm i c a s d e l a e m p r e s a

↗ Polinesia Francesa

La finalidad de la Asociación Omaní contra el Cáncer es:

↗ Promover la detección del cáncer en las zonas apartadas del Sultanato de Omán ↗ Brindar apoyo a las familias de los pacientes durante su tratamiento contra el cáncer (transporte, alojamiento y comida) ↗ Llevar un seguimiento de los pacientes y asegurarse de que siguen su tratamiento de quimioterapia periódicamente ↗ Ayudar a los pacientes y sus familias con los procedimientos administrativos relacionados con/como consecuencia de su enfermedad.

↗ Filipinas

↗ Madagascar

El tifón Haiyan, que azotó el archipiélago de Filipinas en noviembre de 2013, causó una enorme devastación en las 41 provincias que atravesó. Para permitir al personal que trabajaba en centros del extranjero acortar su estancia e ir a buscar a sus seres queridos de los que no tenían noticias, el Grupo Newrest hizo un donativo de 15.000 € a su filial en el país.

Durante el año 2013, Newrest ha creado la asociación ESPER Madagascar. En colaboración con la asociación Entendre le Monde, Newrest Madagascar va a poder ayudar a detectar y operar la sordera en la región de Toamasina. La asociación francesa ha previsto una misión para principios de 2015, en paralelo con el despliegue de médicos, enfermeras y material médico, para permitir la formación y la continuidad de las acciones de la asociación in situ.

Por otro lado, Newrest SOS recabó fondos entre sus empleados y clientes en Filipinas, recaudando 22.000 € que se donaron a la Cruz Roja en forma de ropa, conservas, mantas, agua embotellada y zapatos. Se canceló la fiesta de Año Nuevo y el presupuesto que solía destinarse a su celebración también se empleó para este fin. Como las ONG internacionales favorecieron las provincias de Tacloban y Leyte, Newrest SOS decidió ayudar a las familias de las provincias de Culion, Coron y Busuanga.

04

Nuestros compromisos

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4. Acciones relacionadas con la discapacidad ↗ Croacia Newrest Dubrovnik ha donado fondos a una asociación que trabaja con niños que tienen una discapacidad grave con el fin de comprar un asiento que permite transportar a niños parapléjicos en coche.

↗ Túnez En Túnez, Newrest patrocina una granja que permite la inserción de personas con discapacidad. Acoge primordialmente a personas discapacitadas procedentes de familias necesitadas que viven cerca de la granja.

↗ El Congo Junto con Total E&P Congo y Allianz, Newrest Congo ha participado en la organización de un evento para ayudar a un orfanato en la ciudad de Pointe-Noire. Se invitó a unos cuarenta niños huérfanos a asistir a una tarde de descubrimiento del rugby durante un entrenamiento con la escuela de rugby. Si bien al principio se mostraron bastante tímidos, la timidez fue poco a poco dando paso al entusiasmo ante este momento de intercambio con los jugadores, profesores y acompañantes, y enseguida se metieron de lleno en el juego. Gracias a los socios (Total E&P el Congo, Allianz Congo y Minoterie Minoco) y a todos los voluntarios presentes, encargados de la organización, el evento pudo desarrollarse en un ambiente muy distendido. Al final del entrenamiento, todos los protagonistas del evento pudieron degustar una merecidísima merienda, gentileza de Newrest Congo.

↗ Francia En Francia, Airshop (venta a bordo en aviones) colabora con la asociación ANRH ESAT Corbeil BAPC, que ofrece empleo a trabajadores discapacitados en el municipio de Corbeil Essonnes.

Los productos y envases, así como las etiquetas y fechas de caducidad, se suministran al centro, con un modelo de muestra.

A continuación, se ensamblan todos los componentes y Airshop recupera los productos envasados en cartón.

5. Acciones relacionadas con el deporte ↗ Austria Newrest Wagons-Lits Austria también ha prestado su apoyo a la organización Special Olympics que, a través de sus acciones y su filosofía, contribuye a darle su verdadero sentido a estas actividades, resaltando y exaltando sus valores fundamentales: promoción del individuo, filosofía del esfuerzo, espíritu de equipo, respeto del adversario, lealtad, ganas de llevarse la victoria, alegría al ganar y aceptación de la derrota. Por otro lado, Newrest Wagons-Lits Austria ha ayudado económicamente a una asociación que, junto con el Departamento de Deportes de la Policía Nacional, ayuda a los adolescentes con problemas a través del deporte.

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6. Acciones diversas ↗ Angola Desde 2012, Newrest Angola colabora con la asociación Dom Bosco. Durante el año 2013, se inauguró una escuela de hostelería, iniciando una nueva etapa en la colaboración.

Newrest Angola puede ahora contratar a profesionales perfectamente cualificados para los proyectos de la empresa, tanto en mar como en tierra. La intención de Newrest Angola es fortalecer la relación con Dom Bosco en colaboración con los clientes del Grupo para favorecer el desarrollo de un programa de períodos de prácticas.

↗ Croatia Newrest Dubrovnik apoya financieramente las acciones de un refugio canino que acoge actualmente más de 400 perros que erraban por las calles de la ciudad de Dubrovnik.

Los colaboradores del Grupo: SU RECURSO MÁS VALIOSO

↗ L a s a c c i on e s s o c i o e c on óm i c a s d e l a e m p r e s a ↗ L os c ol a b or a dor e s d el Gr up o : s u r e c ur s o má s v a l i os o

1. Formación de los empleados del Grupo 1.1 Cifras clave ↗ Un 85% de empleados han recibido formación ↗ 170.000 horas de formación ↗ 13.400 empleados formados ↗ Más de 5.000 empleados han recibido más de 6.000 formaciones sobre la herramienta Tool Box

1.2 Temas de las formaciones Aspectos generales ↗ Higiene personal ↗ Idiomas ↗ Gestión de residuos

Cocina

↗ Seguridad alimentaria ↗ Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés) ↗ Producción en cocina ↗ Marcha hacia delante ↗ Pastelería y panadería ↗ Gestión de un restaurante ↗ Formaciones culinarias ↗ Alérgenos alimentarios ↗ Alimentación halal ↗ Trazabilidad ↗ Gestión de existencias y método FIFO ↗ Utilización de productos químicos

Servicio

↗ Atención al cliente

Sector aéreo

↗ Seguridad aérea ↗ Procedimientos de seguridad en las puertas de los aviones ↗ Enfoque en el avión para la asistencia en tierra ↗ Seguridad en la rampa para la asistencia en tierra ↗ Cocina VIP

Bases de vida

↗ Cursos HUET y BOSIET para las plataformas petrolíferas en alta mar ↗ Supervivencia en el mar

Salud y seguridad en el trabajo

↗ Salud y seguridad en el trabajo ↗ Primeros auxilios ↗ El ébola: síntomas y medidas para combatir la enfermedad ↗ Prevención de riesgos ↗ Seguridad contra incendios

Informática

↗ Formación informática sobre programas internos (Unirest, Winflight) y externos (Sage)

Administración

↗ Gestión de conflictos ↗ Gestión financiera y presentación de informes

1.3 Formadores Estas formaciones son impartidas... ...por organismos externos, en particular en el caso de las formaciones sobre: ↗ salud y seguridad en el trabajo ↗ utilización de productos químicos ↗ seguridad aérea y aeroportuaria ...o por personal interno, en cuyo caso las formaciones las llevan a cabo: ↗ los responsables de la empresa en materia de Salud, Seguridad y Medio ambiente (HSE, por sus siglas en inglés) ↗ los responsables de los centros de la empresa ↗ los jefes formadores de la empresa, que visitan los centros de operación.

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Para las formaciones externas, Newrest ha optado por establecer una asociación con el Real Instituto de Salud Ambiental de Escocia (REHIS, Royal Environmental Health Institute of Scotland), que proporciona material de formación a las empresas afiliadas.

Los formadores del Grupo disponen ellos mismos de una acreditación y se encargan de examinar al personal. Los exámenes se transmiten a continuación al REHIS, que procede a su corrección y envía los resultados. En este marco, un total de 330 personas han podido seguir una formación en HACCP y en higiene alimentaria en Madagascar y en Omán (primer y segundo nivel).

Nuestros compromisos

↗ Los empleados han recibido formación independientemente del puesto que ocupan en la empresa

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2. Motivación de los empleados

↗ Iniciativa en Austria

↗ Diversas iniciativas en Omán

Newrest Wagons-Lits ha organizado un concurso interno durante el año destinado al personal a bordo de los trenes: los 25 empleados que realicen el mayor número de ventas a bordo de los trenes se llevarán un premio. A principios de año, se coloca un gran cartel en el que se enumeran los 25 premios que se otorgarán al final del año, entre los que se incluyen estancias en Italia y un televisor de pantalla plana.

Además de la iniciativa del Empleado del mes, Newrest Wacasco también ha implementado el Empleado del Año y el Conductor del Mes. Para elegir a este último, se tienen en cuenta la ausencia de accidentes y el respeto del código de circulación.

Participación de 35 empleados de Newrest Perú en el maratón de Lima. En mayo de 2014, 35 empleados de Newrest Perú participaron en las carreras de 10 y 21 km con motivo del maratón de Lima.

Fue la ocasión para compartir un agradable momento y reforzar el espíritu de equipo. Cabe destacar que cada participante dio lo mejor de sí mismo y que todos atravesaron la línea de meta.

↗ Empleado del año en Mauritania Newrest Mauritania ha puesto en marcha una iniciativa para motivar a sus equipos: la elección del mejor empleado del año.

A la hora de conceder este título, el jurado no se basa solamente en la calidad del trabajo realizado y en el compromiso mostrado dentro la empresa, sino que también tiene en cuenta los valores humanos del personal.

Toure N. Diabou ha sido la feliz ganadora de esta edición de 2013.

Representantes de la BWO, tanto locales como venidos directamente desde la sede central, asistieron al evento.

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↗ Newrest Gabón celebra el Primero de Mayo Newrest Gabón organizó una comida de empresa para celebrar el Primero de Mayo. Unos 80 empleados de la filial se reunieron por la tarde en un campo de deportes cerca de los locales de Newrest Gabón. Uno de los chefs, acompañado de varios ayudantes de cocina, se encargó de elaborar un menú de fiesta: en un ambiente distendido, los empleados pudieron degustar un menú compuesto por un bufé de ensaladas, pollo a la brasa, cordero asado, costillas de cerdo a la brasa, brochetas de gambas, pescado entero a la brasa, arroz, cuscús, mandioca y diversas salsas de acompañamiento.

Además, un espectáculo musical amenizó el evento hasta la noche.

↗ Newrest Antillas participa en los relevos del Relais Inter-Entreprise El pasado 27 de mayo, la unidad de Pointe-à-Pitre de Newrest Antillas participó por primera vez en la prueba deportiva “Relais Inter-Entreprise 2014” organizada por la asociación que lleva este mismo nombre, en conmemoración a la abolición de la esclavitud.

La jornada contó con la presencia de cerca de 60 equipos

↗ L os c ol a b or a dor e s d el Gr up o : s u r e c ur s o má s v a l i os o

Todo el personal de Newrest Camerún participó en su primer desfile del Primero de Mayo, en conmemoración a los trabajadores, en el que también participaron representantes del personal contratado. Después, durante una comida organizada en los locales de la empresa, se repartieron diversos regalos.

formados por empresas, colectivos y asociaciones.

Tal y como se había previsto, tres empleados de Newrest Antillas (Sabrina Lujien, cocinera; Vans Chalat, supervisor; y Mirtha Lujien, empleada provisional en cocina) participaron en la carrera de relevos de 61 km de la competición. La particularidad de esta carrera es que los participantes que la empiezan y la acaban solo pueden ser mujeres. Se necesitan 24 participantes para completar un equipo (incluidos 3 suplentes) y los corredores se dan el relevo aproximadamente cada 3 km. Su proyecto para 2015: formar un equipo entero con miembros de Newrest Antillas.

↗ Marruecos El miércoles 28 de mayo de 2014, 12 chefs de Newrest tuvieron la oportunidad de participar en una primera formación en las artes culinarias, impartida por la famosa chef marroquí Meryem Cherkaoui. Con motivo de esta iniciativa original, enmarcada en el tema “El uso gastronómico del puré de patatas”, se elaboraron durante toda la jornada recetas originales y fáciles de reproducir en la restauración colectiva.

Tras haberse realizado en Casablanca, la formación se repetirá en la región de Rabat. Esta actividad forma parte de la política de recursos humanos del Grupo Newrest, basada en intentar darle siempre un enfoque dinámico a la formación, para que sus empleados puedan progresar de forma constante.

04

Nuestros compromisos

↗ Newrest Camerún celebra el Primero de Mayo

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El medio ambiente 1. ISO 14001:2004 certifications En 2014 el Grupo Newrest ha lanzado una gran campaña de certificación en sus unidades.

Como resultado, 5 países cuentan en la actualidad con el certificado ISO 14001:2004: ↗ Austria ↗ Bolivia ↗ Grecia ↗ Portugal ↗ Suiza En estos países se realizan diversas actividades, pero la certificación se centra en las operaciones del sector ferroviario y aéreo, las Bases de vida y la restauración colectiva.

2. Política de reciclaje y reducción de residuos 2.1 Reducción de la cantidad de residuos ↗ El Grupo Por iniciativa del Congo, se ha lanzado en todos los centros de restauración colectiva y en las bases de vida una campaña de sensibilización sobre el desperdicio de comida.

Los carteles han sido traducidos a 5 idiomas: francés, inglés, español, portugués y malgache.

Por otro lado, el uso de los programas Winflight, para la Restauración aérea, y Unirest, para las Bases de vida y la Restauración colectiva, permite a numerosos países ajustar su producción al consumo real de los centros. Con Winflight, por ejemplo, se puede realizar una 108

previsión instantánea del número de comidas que deben producirse, lo que permite optimizar el uso de las materias primas.

↗ Croacia, España y Uganda Las cajas de madera y cartón se han sustituido por cajas de plástico, plegables y reutilizables, que los proveedores se encargan de limpiar después de cada entrega.

↗ U n 90% menos de cartones y cajas de madera en Croacia. ↗ En Uganda, todos los cartones y cajas de madera se han reemplazado por cajas de plástico.

↗ Chipre Newrest Chipre ha instalado compactadores de cartón, para el posterior reciclado de este material.

↗ Angola En lo que respecta al proyecto Girasol de Total, el cliente ha obtenido la certificación ISO 14001:2004. Por consiguiente, Newrest Angola, como subcontratista, ha decidido poner en práctica toda una serie de medidas para reducir el impacto

medioambiental de sus actividades: la más significativa ha sido la sustitución del detergente para la ropa por otro de más ecológico.

Reciclaje de los elementos siguientes, siempre que existan centros de tratamiento de estos residuos en el país:

↗ Polinesia Francesa

↗ Aparatos electrónicos ↗ Pilas ↗ Bombillas ↗ Productos de limpieza ↗ Latas de conservas ↗ Plástico ↗ Cajas de madera ↗ Residuos orgánicos en compost ↗ Cartuchos de tóner

Newrest lleva colaborando desde 2011 con la sociedad polinesia Fenua Ma, defensora del medio ambiente, en el marco de una sociedad de economía mixta creada en 2007. Sus 3 principales misiones son:

↗ Estudiar y aplicar operaciones para tratar los residuos domésticos e industriales en el conjunto de archipiélagos de la Polinesia Francesa. ↗ Proteger y rehabilitar los antiguos vertederos improvisados o incontrolados. ↗ Preservar los espacios naturales.

Algunas cifras respecto al reciclaje:

Austria

↗ 98 toneladas de cartón ↗ 57 toneladas de vidrio ↗ 127 toneladas de compost

Portugal

↗ 5 toneladas de papel ↗ 1,2 toneladas de vidrio ↗ 850 kilos de plástico

Por cada kilo de residuos reciclables depositado en los contenedores de reciclaje, la asociación Fenua Ma destina 1 franco polinesio a asociaciones que trabajan principalmente en ayudar a los niños desfavorecidos de la región y que son seleccionadas por el alcalde del municipio. El sector industrial también participa en esta operación y, gracias a sus esfuerzos en materia de clasificación y reciclaje de residuos, la asociación Fenua Ma distribuye fondos a grandes asociaciones como Le Village SOS de Papara o SAGA.

↗ México El impuesto sobre los residuos abonado al municipio de Cancún ha podido reducirse en un 60% gracias a la adquisición de una trituradora de residuos orgánicos, que permite disminuir significativamente el peso de los residuos desechados.

Por norma general, la configuración de impresión predeterminada es en blanco y negro y a doble cara en todos los ordenadores.

Por otro lado, se favorece la conservación de los datos de forma electrónica en lugar de su impresión, en particular gracias al desarrollo de plataformas de Intranet, tanto en el Grupo como en los distintos países. Por último, el papel de los borradores se reutiliza para imprimir los documentos internos.

↗ El m e d i o ambi e n t e

Newrest recibió la Tortuga de Oro en la categoría “empresa”, que reconoció el trabajo de la filial polinesia, donde cada semana se reciclan unos 500 kg de cartón y más de 300 kg de residuos de plástico a la semana. Este premio refuerza el compromiso de los equipos polinesios con la clasificación de residuos, algo que beneficia directamente a los niños de la municipalidad.

2.3 Disminución del uso del papel

Algunas cifras sobre los ahorros efectuados: Austria ↘ -9,27 toneladas

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Chipre ↘ -1% Portugal ↘ -2T

2.2 Reciclaje y reutilización

El Congo ↘ -10% (reutilización de los borradores)

Reciclaje sistemático de los siguientes elementos:

Madagascar ↘ -32%

↗ Cartón ↗ Vidrio ↗ Papel ↗ Aceites de frituras (en biocombustible en Túnez y en comida para perros en Sudáfrica)

México ↘ -3%

Nuestros compromisos

Cada año, Fenua Ma recompensa, de entre sus socios, a aquellos que se movilizan para que la clasificación de residuos se aplique de forma correcta y sistemática. El 5 de junio de 2014, la asociación polinesia entregó diversos premios a las empresas, escuelas, hoteles y municipios de las islas con los que tiene firmado un convenio.

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↗ Sede

↗ Países Bajos

Reduciendo el número de páginas del Informe de Actividades y promoviendo su difusión electrónica, se ha logrado ahorrar un 23% de papel y de tinta, en comparación con el año pasado.

Al ampliar la unidad de Restauración aérea, se equipó con bombillas LED, repartidas por toda la instalación. Aunque todavía no se ha producido una reducción notable del consumo eléctrico, el ahorro podrá percibirse sin duda alguna el año que viene.

↗ Chipre Se han suprimido las impresoras de escritorio y actualmente se utiliza una impresora que consume menos energía y menos tinta y que centraliza todas las impresiones.

↗ Francia Se ha optado por realizar una impresión ecológica de las 176.000 tarjetas de la compañía SNCF y de los 100.000 folletos para las ventas a bordo de los aviones para la filial Airshop.

Desde principios del 2014, todos los camiones de Restauración aérea utilizan el aditivo AdBlue®, una solución acuosa compuesta por un 32,5% de urea y un 67,5% de agua desmineralizada. Su uso permite transformar el 85% de los agentes contaminantes (óxidos de nitrógeno) en vapor de agua y nitrógeno inofensivo. Los efectos que se obtienen al utilizar este producto no son mensurables, pero la cantidad de CO2 producida se disminuye considerablemente.

↗ Grecia Cada usuario dispone de un código para imprimir y las impresiones se supervisan todos los meses.

↗ Países Bajos Se ha instalado el programa holandés Ecofont en todos los puestos de ordenadores. Durante la impresión, Ecofont inserta agujeros en las letras tecleadas sin influir por ello en la legibilidad. El sistema permite ahorrar hasta un 50% en tinta.

2.4 D isminución del consumo energético

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Austria

↘ -1.400 kWh

Chipre

↘ -15% de electricidad ↘ -4% de fueloil

Francia

↘ -7% de fueloil

Portugal

↘ -4.500 litros de fueloil

La Reunión

↘ -52% de fueloil

España

↘ -6,5% de electricidad ↘ -2,8% de fueloil

Suiza

↘ -1% de electricidad ↘ -0.1% de fueloil (adquis. nuevos camiones)

Túnez

↘ -12% de fueloil

Camerún

↘ -10,000 litros de fueloil

El Congo

↘ -15% de electricidad (bombillas de bajo consumo) ↘ -10% de fueloil (nueva logística)

Uganda

↘ -20% de fueloil

↗ El Congo Se han revisado las planificaciones logísticas con el objetivo de optimizar las entregas y reducir así las emisiones de CO2.

↗ Gracias a esta iniciativa, el consumo de fueloil respecto al año anterior se ha disminuido en un 10%.

↗ Polinesia Francesa En la Polinesia Francesa, se ha reducido al 100% la producción de gas para producir agua caliente. Ahora, el agua caliente se genera exclusivamente mediante la energía solar.

↗ Camerún Se ha implantado un sistema de seguimiento del consumo de cada vehículo con el objetivo de adaptar el consumo de los vehículos ligeros y de los camiones.

Cada mes, el Responsable de Logística hace un balance del consumo mensual y se lo comunica al Director General, con el fin de compararlo con el consumo de los meses anteriores y de determinar las recargas del mes siguiente.

1. Uso de Unirest

2. Uso de Winflight

Unirest es un programa empleado en numerosos centros de Bases de vida y de Restauración colectiva cuyo uso se ha generalizado desde 2012.

Del mismo modo, hace más de 7 años que se está desarrollando este programa interno, creado especialmente para ser utilizado en el sector aéreo.

Actualmente Winflight se emplea en el 80% de los países donde el Grupo ejerce una actividad aérea.

Este programa permite: ↗ e laborar los menús para cada compañía aérea; ↗ c rear las fichas de recetas correspondientes; ↗ a ctualizar las necesidades en función del número de pasajeros en los vuelos; ↗ g estionar las reservas; ↗ g estionar el coste de los alimentos; ↗ p roponer unos menús adaptados a ciertas restricciones dietéticas (sin gluten, vegetariano...).

04

Nuestros compromisos

Presenta las siguientes características: ↗ c onfección de menús individualizados, planificados en función de las necesidades nutricionales de cada cliente; ↗ c reación de fichas de recetas con los detalles de los productos necesarios; ↗ e laboración de menús a partir de menús planificados y fichas de recetas; ↗ g estión de las reservas de comida y del coste de los alimentos y, por ende, gestión de las compras en función de los próximos menús; ↗ i mpacto nutricional de cada plato propuesto.

↗ El m e d i o ambi e n t e ↗ Nut r i c i ón

Nutrición

Esta herramienta se emplea actualmente en el 50% de los países donde Newrest ejerce una actividad de Restauración colectiva y/o de Base de vida y debería desplegarse en el 75% de estos países de aquí al año que viene.

111

4. La nutrición en los centros Independientemente del país y del tipo de operación, Newrest desarrolla programas de alimentación saludable en asociación con sus clientes.

En la mayoría de las bases de vida y centros de restauración colectiva se propone una alternativa dietética (sin grasa animal ni carne roja). En el expositor del autoservicio se indica el contenido calórico de los platos, para que cada persona pueda elegir el menú que mejor se adapte a sus necesidades nutricionales.

Algunos centros también disponen de una nutricionista que interviene periódicamente proponiendo, a aquellos que lo desean, un seguimiento personalizado que incluye actividades deportivas y consejos para llevar un estilo de vida saludable.

3. Campaña Marcel y Linda Newrest ha elaborado unos carteles que promueven la importancia de seguir una alimentación adecuada. Actualmente estos carteles están presentes en la mayoría de los centros de restauración colectiva y las bases de vida del Grupo.

Este concepto se ha desarrollado tras el éxito obtenido por Madeleine en los centros de restauración escolar.

Además, en todos los sectores de actividad, se lleva a cabo una degustación de los platos con los clientes. Gracias a ello, la empresa puede evaluar las características organolépticas de sus producciones. El Comité encargado de probar los productos está integrado por representantes de los clientes del Grupo, lo que permite a Newrest obtener una retroalimentación, positiva o negativa, sobre las recetas que elabora.

Por último, Newrest participa en varias jornadas de prevención contra la diabetes, la obesidad y el tabaco, organizadas en todo el mundo. De la misma forma, en los centros de restauración colectiva, se organiza la “Semana del Gusto”, en particular, en los centros de restauración escolar.

↗ Grecia En los centros de restauración colectiva, los comensales pueden cambiar el acompañamiento del plato principal por una ensalada.

↗ Países Bajos Newrest Países Bajos ha elaborado, en colaboración con Arkefly, un menú más dietético para los tripulantes de esta compañía, que incluye productos procedentes del comercio justo.

↗ Suiza Newrest Canonica cuenta con las etiquetas “Fourchette Verte” y “Région Terre d’Avenir” en sus actividades de restauración colectiva.

La etiqueta “Fourchette Verte” incluye las siguientes condiciones:

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de operaciones del Grupo

↗ ↗

↗

Todos los días, Newrest Canonica incluye dentro del menú una propuesta culinaria elaborada con productos orgánicos. Además, como mínimo, el 30% de las compras se realizan en los cantones próximos al centro de operación.

la importancia de consumir una comida equilibrada cuando eligen su menú. También aconseja a los consumidores en función de la composición de su bandeja. Por otro lado, se distribuye un soporte de comunicación con información sobre los grupos de alimentos: cada grupo se identifica con un código de color, que se coloca delante cada preparación.

↗ Omán En el centro de Vale, en el Sultanato de Omán, se propone un menú dietético, que incluye: un refresco sin azúcar, comida con bajo contenido en grasa animal y en productos lácteos, así como verduras y carnes blancas a la plancha.

↗ España

↗ El Congo

En julio de 2014, Newrest España participó en sus “Primeras Jornadas Técnicas de Nutrición Escolar Newrest Canarias”, en torno a exposiciones, mesas redondas y grupos de trabajo a través de los cuales los expertos de Newrest y los clientes pudieron formarse, informarse e intercambiar opiniones.

En contra de los hábitos alimenticios locales, Newrest Congo ha dejado de utilizar en sus preparaciones culinarias productos arraigados en las tradiciones pero perjudiciales para la salud, como los cubos de caldo.

Todos los participantes se mostraron muy motivados durante estas jornadas que se prepararon con el equipo de Newrest Marruecos en lo que respecta a los procesos relacionados con el sector de las colectividades.

↗ Uganda

↗ Túnez

Las recetas locales se han revisado, reduciendo la cantidad de aceite que se emplea al cocinar. Además, se ha sensibilizado a los empleados sobre la importancia de consumir frutas y verduras en su dieta, así como de reducir el consumo de proteínas de origen animal.

El 14 de noviembre de 2013, con motivo del Día Mundial de la Diabetes, Newrest Catering en Túnez organizó una comida en la sede de Attijari Bank, en la capital. Para crear conciencia e informar a las personas del establecimiento sobre el tema, se sirvió una comida dietética en presencia del equipo de nutricionistas del Grupo. Con esta misma idea de sensibilización, también se repartieron varios folletos, con el objetivo de dar a conocer mejor la diabetes e informar a los comensales sobre las distintas etapas de la enfermedad.

↗ Polinesia Francesa Desde su creación, la filial polinesia ha adoptado numerosas medidas orientadas a mejorar el bienestar de sus clientes a través de una alimentación sana. Siguiendo esta perspectiva, el equipo de Newrest Polinesia Francesa ha puesto en marcha una campaña de sensibilización sobre la importancia de llevar una dieta equilibrada.En los restaurantes de la empresa, una asistente especializada en dietética informa a los comensales sobre

↗ Nut r i c i ón

↗

saludables; o frecer una dieta equilibrada, consumida en un ambiente saludable (espacios sin humo al 100%) y agradable (higiene, clasificación de residuos); f avorecer el consumo de bebidas sin alcohol a un precio favorable; m ejorar los conocimientos en materia de alimentación y salud, tanto de la población (especialmente de la que se ve obligada a comer fuera de casa), como de los profesionales de la restauración; c ontribuir a disminuir la incidencia de los factores de riesgo de las enfermedades crónicas influenciadas por los hábitos alimentarios.

04

Nuestros compromisos

↗ i ncitar a la población a adoptar unos hábitos alimentarios

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Corrupción 1. Corrupción

↗ Suiza

↗ El Grupo

↗ Sudáfrica

Independientemente del país en el que trabajen, los colaboradores del Grupo Newrest deben mantener unas relaciones comerciales basadas en la transparencia y la honradez. Este requisito también es válido para los proveedores y clientes de la empresa, dado que también se condena la competencia desleal.

Se ha implementado una política de transparencia y lucha contra el favoritismo a nivel interno. dnata Newrest mantiene esta transparencia gracias a una política de “puertas abiertas”, que permite a todos compartir sus temores o señalar las prácticas que no cumplen con la política de lucha contra la corrupción.

Al personal del Grupo Newrest le está formalmente prohibido ofrecer regalos o dinero a representantes de clientes o a funcionarios para facilitar la adjudicación de contratos. Del mismo modo, el personal del Grupo Newrest debe rechazar cualquier tipo de regalo que proceda de proveedores acreditados o en proceso de acreditación a fin de obtener un mercado o precios más bajos.

Se prohíbe cualquier forma de presión o regalo al personal de inspección sanitario para que cierre los ojos ante posibles incumplimientos de las normas de higiene.

Todas estas normas son válidas independientemente del país de operación, tanto si las prácticas de corrupción son comunes allí como si no. El Grupo Newrest ha establecido unos procedimientos estrictos que permiten la identificación de las personas en riesgo (responsable de compras, director comercial). Los directores nacionales, directores de zona y las auditorías internas llevan un seguimiento de estas personas, ejerciendo un control mensual de las cifras de cada país y comprobando los procedimientos en las visitas que hacen periódicamente a los distintos países.

Se ha redactado una política global de lucha contra la corrupción, que se ha traducido en los tres principales idiomas de trabajo.

↗ México A pesar del elevado nivel de corrupción en el país, las operaciones de Newrest en Cancún son transparentes: ningún miembro del Grupo ha cedido ante proposiciones deshonestas de proveedores o de la administración pública.

↗ Países Bajos Newrest cree que el siguiente refrán es cierto: “Cada uno cosecha lo que siembra”. Este es un elemento clave a la hora de administrar la empresa, tanto a nivel de la gestión como de la producción.

La transparencia y la honradez son las herramientas esenciales para lograr este objetivo.

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No se acepta ningún regalo de Año Nuevo por parte de ningún proveedor y se rechazan con delicadeza todas las invitaciones a cualquier tipo de evento.

↗ Madagascar Cuatro personas han recibido una formación para convertirse en formadores internos sobre las normas y procedimientos de lucha contra la corrupción.

↗ Ghana Se ha implementado una política de tolerancia cero con respecto a la corrupción, la cual se aplica a todas las partes interesadas.

2. Competencia leal Durante las licitaciones en las que participa el Grupo Newrest se prohíben las prácticas desleales.

Los contratos adquiridos solo pueden inscribirse en el marco de una competencia normal entre los distintos participantes.

El dumping social o los precios no conformes a las normas del mercado son prácticas que no están permitidas. Los precios se estudian de forma independiente. Y no se lleva a cabo ningún tipo de acuerdo con la competencia.

Todas las ofertas propuestas para los contratos son evaluadas conjuntamente por los directores nacionales, los directores de zona y los directores comerciales de la actividad correspondiente a la licitación. El proceso de respuesta y asignación también es seguido de cerca por la organización matriz.

↗ Panamá Se ha implementado un proceso de adquisición detallado cuyo objetivo es garantizar que la elección de los proveedores se haga en base al precio y la calidad de los productos, evitando así la corrupción que pueda existir en el proceso de selección.

↗ Croacia Newrest Dubrovnik pone mucha atención a la hora de seleccionar a sus proveedores y construir sus relaciones con sus clientes/ proveedores: su objetivo no es solo obtener una mejor relación calidad/precio, sino también cumplir con las normas en materia de Calidad, Salud, Seguridad y Medio Ambiente (QHSE, por sus siglas en inglés), respetando la reputación y honradez del proveedor.

A pesar de varios intentos de soborno por parte de ciertos proveedores, el equipo Newrest se ha mantenido sumamente leal a sus principios: todas las ofertas de este tipo se han rechazado, advirtiendo inmediatamente a los equipos directivos.

El proceso de compra se ha dividido en 3 fases distintas, cada una dirigida por una persona diferente, sin que nadie pueda interferir en las decisiones de los demás. Los procesos de selección de productos, negociación de los precios, realización de pedidos y recepción de los productos los efectúan personas distintas.

↗ Mauritania Todos los nuevos proveedores deben ser aprobados por el Director General y el Director General Adjunto.

↗ Níger Newrest elige a sus proveedores exclusivamente en función de criterios como la calidad de los productos, su precio, su disponibilidad y la capacidad de respuesta del proveedor. Las compras deben obligatoriamente recibir la aprobación de 3 personas distintas: el Director general, el Director de Operaciones y el Director Financiero.

↗ Gabón Tras la realización de varias auditorías, se ha revisado la lista de proveedores de productos locales homologados. En consecuencia, en 2014, Newrest Gabón ha suprimido de la lista a 15 proveedores de productos locales con los que trabajaba, conservando solo 4.

↗ Angola En 2014, un nuevo equipo asumió la dirección del Departamento de Compras. Su primera tarea fue la de implantar un sistema que permitiera controlar mejor el proceso de adquisición. Ahora se convoca a los proveedores y se completa un cuestionario para evaluar mejor su potencial y fiabilidad. En todas las negociaciones sobre posibles reducciones, están presentes varios miembros del equipo directivo. Después, se indica todo en el contrato, redactado por el Departamento Jurídico.

↗ Polinesia francesa

↗ C or r up c i ón

La elección de los proveedores se realiza mediante auditorías externas. Es esencial que los proveedores respeten ciertas normas para poder ser acreditados: calidad de los productos, gestión de las existencias, frescura, sistema de transporte, respeto de la cadena de frío. Las elecciones se hacen únicamente en función de estos criterios. El Grupo Newrest ha instaurado unos procedimientos y cuestionarios de auditoría para los proveedores que se utilizan en todos los países. En cualquier licitación, cada país debe obtener un precio por parte de al menos 3 proveedores diferentes, un proceso que debe realizarse como mínimo una vez al año en todas las familias de productos adquiridos. Sin embargo, el precio no es el único criterio que se tiene en cuenta a la hora de efectuar la selección puesto que, obviamente, la calidad de los productos también se considera relevante. Como es natural, se redacta un contrato a nivel local para garantizar un vínculo jurídico entre las entidades de Newrest y los proveedores.

Todas las compras se ven sometidas a un proceso de licitación cada tres meses para garantizar que Newrest ofrece los mejores productos, con la mejor relación calidad/precio, así como para permitir una competencia sana entre los proveedores de la empresa y evitar los sobornos o cualquier otra forma de corrupción.

Se han implementado varios procedimientos de lucha contra el fraude en la unidad de producción de Faa’a. Todos los jefes de servicio y los operarios encargados de actividades relacionadas con la tramitación de las facturas y las cajas, las compras y la logística, deben leer y firmar dichos procedimientos.

De vez en cuando, Newrest efectúa controles sorpresa para asegurarse de su correcta aplicación.

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↗ Filipinas

Nuestros compromisos

3. Elección de los proveedores

↗ Sudáfrica

En septiembre de 2014, Newrest SOS participó en la Cumbre Anual de la Integridad como empresa innovadora con respecto a la sensibilización sobre la corrupción. El Business Center de Makati fue quien organizó el evento, al que acudieron numerosos representantes de los sectores público y privado, así como de la juventud.

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¡VISITE NUESTRO SITIO WEB! Nuestro Informe de Actividades 2013/14, incluyendo los resultados operativos y los compromisos del Grupo, está disponible en nuestra página web www.newrest.eu

Créditos fotográficos: Frédéric Maligne, Newrest Argelia, Newrest Angola, Newrest Bolivia, Newrest Camerún, Newrest Canadá, Alexandre Badot para Newrest Canonica, CGA Newrest, Newrest Chile, Newrest Congo, Newrest Chipre, Newrest Dubrovnik, dnata Newrest, Newrest Polinesia Francesa, Teikidev para Newrest Retail en la Polinesia Francesa, Newrest Gabón, Newrest Ghana, Newrest Grecia, Newrest Gulf, Rija Randrianasolo para Newrest Madagascar, Newrest Mauritania, Newrest México, Newrest Marruecos, Newrest Países Bajos, Newrest Níger, Newrest Perú, Newrest Portugal, Newrest Private, Newrest Isla de la Reunión, Newrest Saudia Airlines Catering, Newrest SOS, Newrest España, Newrest Túnez, Newrest UIS, Newrest Wacasco, Muneeb Khan para Newrest Wacasco, Newrest Wagons-Lits Austria, Estudio Vézelay para Newrest Wagons-Lits Francia, Xanthe Cooke para Newrest Zambia, Getty Images®, Fotobank.com.

Creación: Newrest Impresión: Reprint Toulouse Este informe de actividades está impreso en papel 70% reciclado y 100% reciclable.

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