Speiserahmen Exakt

ÜBER DIE KUNST DES GENUSSES und die wahren Freuden des Lebens

www.ex-akt.at

Sonntag, Montag & an Feiertagen geschlossen

Restaurant & Bar

GETRÄNKEEMPFEHLUNG Pinot Noir Reserve 2011 Josef Dockner, Göttweig, Kremstal

* 1/8l

4,20 € * | * 0,75l

25,20 € *

Grüner Veltliner Rosenberg 2012 Anton Bauer, Feuersbrunn, Wagram

* 1/8l

4,10 € * | * 0,75l

24,60 € *

Rotgipfler Selektion 2010 Freigut Thallern, Thermenregion

* 1/8l

4,20 € * | * 0,75l

25,20 € *

Grüner Veltliner Holzgasse DAC 2012 Walter Buchegger, Dross, Kremstal

* 1/8l

3,50 € * | * 0,75l

21,00 € *

Merlot 2009

Gerald Malat, Palt, Kremstal

* 1,8l

4,90 € * | * 0,75l

29,40 € *

Zweigelt Fölligberg 2011 Josef Leberl

* 1/8l

3,90 € * | * 0,75l

23,40 €

DIES & DAS Feld-Gemüse in verschiedenen Texturen

* 9,50 € *

Topinambur-Canneloni Dörr-Pflaumenpaste / Kaffee-Datteln / roh mariniertes Gemüse

* 9,50 € *

Fever-Tree Ginger Beer Risotto Bonitoflocken / Sprossen / Petersilie

* 12,50 € *

Lachsforelle gesulzt & langsam gegart Apfel-Kren-Espuma / Bergpfeffer-Gin-Gurke

* 11,50 € *

Speck-Knöderl Balsamico-Rotkraut/Kerbel

vs.

Blunz’n-Tascherl Brat-Birne/Sesam-Butter-Crunch

* 10,00 € *

Beef Tatar Brioche / Pochiertes Ei / Mojo Verde

* 13,50 € *

GETRÄNKEEMPFEHLUNG Sauvignon Blanc Stock 2012 Peter Masser, Leutschach, Südsteiermark

* 1/8l

3,90 € * | * 0,75l

23,40 € *

Riesling Grauschiefer 2012 Andreas Schmitges, Mosel, Deutschland

* 1/8l

4,20 € * | * 0,75l

25,20 € *

Belleruche Blanc 2012 Michel Chapoutier, Cotes du Rhone

* 1/8l

4,20 € * | * 0,75l

23,40 € *

Riesling Rosengarten 2012 Josef Dockner, Göttweig, Kremstal (Aus der Magnum)

* 1/8l 4,90 € * | * 1,5l 58,80 € *

Riesling von Urgestein 2012 Schloss Gobelsburg vom Kamptal

* 1/8l

3,90 € * | * 0,75l

23,40 € *

Grüner Veltliner Smaragd Steinporz 2012 Gritsch Mauritiushof, Spitz, Wachau

* 1/8l

4,50 € * | * 0,75l

27,00 € *

IM REX-GLAS Pastinaken-Cappuccino Anti Pasti / Nuss-Schrot / Leinöl

* 4,50 € *

Bouillon von der Räucherforelle Wurzel-Melange / Grießknöderl

* 4,50 € *

FISCH & CO. Pochierter Waller Knollen-Gemüse / Mikro-Kräuter / Weisser Tomaten Ponzu-Sud

* 16,50 € *

Im Bambuskorb gedämpfter Stör Mandel-Brotcreme / Kohlsprossen-laub / Purple Haze Karotte

* 18,90 € *

Leicht gegarter Saibling Rote Rübe / Wasabi-Kartoffel-Creme / gebackener Rettich

* 16,50 € *

Calamari „Arrosto“ Schwarzer-Limetten-Polenta / Lauwarme Kernöl-Bohnen / Geräuchertes Salz

* 15,90 € *

GETRÄNKEEMPFEHLUNG Blaufränkisch Saybritz 2010 Franz Weninger, Eisenberg, Südburgenland

* 1/8l

5,20 € * | * 0,75l

31,20 € *

Blaufränkisch Reisbühel 2011 Josef Leberl, Großhöflein, Burgenland

* 1/8l

4,50 € * | * 0,75l

27,00 € *

Grüner Veltliner Smaragd Steinporz 2012 Gritsch Mauritiushof, Spitz, Wachau

* 1/8l 4,50 € * | * 0,75l 27,00 € *

Riesling Smaragd Setzberg 2011 Gritsch Mauritiushof, Spitz, Wachau

* 1/8l 6,50 € * | * 0,75l 39,00 € *

LAND & WIESE Geschmorte Lammstelze Sellerie-Gnocchi / Mohn-Schwarzwurzel / Vogelbeeren

* 18,00 € *

Filet vom Almochs 2 x Blaue Elise / Schalotten in Texturen / Lorbeerjus

* 25,00 € *

Knuspriger Schweinebauch Muskat-Kürbis / Kraut-Röllchen / Hibiskus-Lack

* 15,00 € *

Hühner Frikassee „Modern Art“ 2.0 Erbsen-Chilimaki / 2 x Seitling / Senf-Kapern-Veloute

* 16,50 € *

GETRÄNKEEMPFEHLUNG Beerenauslese Cuvee 2009 Alois Kracher, Illmitz, Neusiedlersee

* 1/16l

4,90 € * | * 0,375l

29,90 € *

Grüner Veltliner Gudrun 2012 Josef Dockner, Göttweig, Kremstal

* 1/8l

4,20 € * | * 0,75l

25,20 € *

Homok (sherryartiger Wein) Willi Opitz, Neusiedlersee

* 5cl

4,10 € *

Marokkanischer Pfeffer-Minztee * 2,50 € *

Zacapa Centenario Gran Reserva 23 yo * 4cl

7,50 € *

Samichlaus „Schloss Eggenberg“ Starkbier / 28,0 stw. / 14,0 Vol. / Gold beim World Beer Cup in San Diego 2012

* 0,33l

4,90 € *

SO EIN KÄSE Blue Stilton Honig-Trauben / Feigen-Senf

* 7,00 € *

Taleggio & Tete de Moine Schwarze Nuß / Gewürz-Apfel

* 9,00 € *

SÜßE SÜNDEN Geflämmte Zitrus-Topfentarte Heidelbeer-Teer / Marzipan-Crumble

* 7,90 € *

Tea-Time Verschiedenes Tee-Gebäck

* 7,50 € *

Nougat-Ravioli Weichselkompott / Minz-Gremolata

* 7,90 € *

Dunkler Schoko-Wahnsinn Souffle / Mousse / Cookies

* 7,90 € *

Restaurant & Bar