SUSHI pág

SUSHI

CARPACCIO PONZU

Cortes de pescado, salsa ponzu con soya, salsa chipotle, cebollín, cebolla ocañera y cilantro. $23.900 Con trucha $20.900

TATAKI DE ATÚN

Cortes de atún sellado, cubierto de ajonjolí, salsa soya dulce, aceite de chile, puré de cebolla puerro y kombu, rábano, puré de aguacate y yakumi. $25.900

SALMÓN TOSAZU

Cortes de salmón sellado, infusión de eneldo con salsa soya dulce, yuzu y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $24.900. Con trucha $19.900

SASHIMI SALAD

Lechugas orgánicas, palmitos del Putumayo, aguacate, pescado de temporada y langostino, servidos con vinagreta de jengibre y salsa ponzu con soya. $29.900

CEVICHE NIKKEI

Pescado blanco con cebolla, cilantro, rocoto, salsa soya, limón y leche de tigre (apio). $27.900

TEMAKI

(1 unidad) Para comer con la mano.

EBI TEMPURA

Langostino tempura, masago, aguacate y mayonesa miso. $14.900 SALMÓN PARRILLA

Salmón marinado a la parrilla, aguacate, zanahoria, germinados y salsa anago. $15.900

SPICY TEMAKI

Pescado, cebollín oriental, aguacate, mayonesa de miso y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $16.900

PULPO

Pulpo, cebollín oriental, pepino, mayonesa de miso, y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias) y masago. $16.900

DINAMITA

Camarón, palmito de cangrejo y scallop, masago, aguacate, mayonesa, cebollín oriental, ajo y salsa teriyaki. $17.900

NIGIRI SASHIMI

LOCAL

Las especies podrán variar de acuerdo a disponibilidad diaria. Por unidad Pargo Atún Medregal Cherna Pulpo $6.800

Trucha Pirarucú $5.200

3 Piezas $15.900

IMPORTADO

Por unidad Salmón $6.200

Langostino $7.900

LOCAL

Una variedad de pescado (5 cortes). Cherna Pulpo Atún Medregal Pargo $14.900 Trucha Pirarucú $13.900 3 variedades de pescado (9 cortes) $24.900

IMPORTADO

Una variedad de pescado (5 cortes)

Salmón $17.900

TEKKA DON

Cortes de atún con aderezo de salsa soya dulce, shiso, cebollín, ajonjolí y nori. $28.900

SAKE MAGURO DON

Cortes de salmón y atún con aceite de ajonjolí, salsa soya con ajo y jengibre, aguacate sellado, mango biche, repollo, ajonjolí, edamame, cilantro y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias), servido sobre arroz de sushi. $29.900

CHIRASHI DON

Sashimi de pescado, shiso, aguacate y tamago sobre arroz de sushi. $30.900

MAKI

SALMÓN

(8u) Aguacate, cebollín, mayonesa miso, salsa rocoto, shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $20.900

ATÚN

(8u) Aguacate, cebollín, mayonesa miso, jengibre, aceite de oliva, shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $22.900

CALIFORNIA

(8u) Palmito de cangrejo, aguacate, pepino y masago. $25.900

PHILADELPHIA

(8u) Salmón, ajonjolí, con queso crema o aguacate. $19.900 Con trucha $18.900

CALIFORNIA CLÁSICO

(8u) Palmito de cangrejo, aguacate, pepino y ajonjolí. $21.900

CRAZY

(8u) Piel de salmón parrillada, pepino, aguacate, zanahoria, queso crema y ajonjolí. $22.900

PIRARUCÚ TAMAGO

(8u) Pirarucú, pepino y aguacate, envuelto en tortilla de huevo con cebollín oriental, yuzu, shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias) y salsa teriyaki. $27.900

JALAPEÑO

(8u) Atún, aguacate, jalapeño, cilantro, ajonjolí y salsa rocoto. $28.900

SPICY ROLL

(8u) Camarón, palmito de cangrejo, aguacate y pepino, envuelto en pescado con jalapeño, mayonesa picante y salsa de mandarina con soya y ajonjolí. $28.900 Con trucha: $24.900

EBI MAGURO

(8u) Atún, langostino, aguacate, masago, pepino, shiso y yuzu, envuelto en rábano. Servido con salsa ponzu con soya. $28.900

TRUCHA MAKI

(8u) Trucha, espárragos, pepino, shiso o yuzu, salsa de soya dulce con cítricos, eneldo y tamarindo. $25.900

SHIME ROLL

(8u) Salmón y trucha curados, aguacate, espárrago, pepino, queso crema con eneldo, yuzu y ralladura de limón, envuelto en hoja de papel de soya y ajonjolí. $26.900

TEMPURA KO SALMÓN

(8u) Salmón marinado a la parrilla, aguacate, lechuga romana y queso crema, envuelto en tempura ko, con salsa soya y salsa de miso dulce. $31.900

WOKN’ROLL

(8u) Palmito de cangrejo, langostino tempura y queso crema envueltos en tartar de pescado y palmito de cangrejo, cebollín, cilantro, salsa teriyaki y ajonjolí. $31.900.

BOMBA

(8u) Langostino tempura con salsa chipotle sobre camarón, palmito de cangrejo, aguacate y salsa teriyaki. $32.900

TEMPURA KO (EBI)

ACEVICHADO

WOK MAKI SALMÓN

(8u) Palmito de cangrejo, queso crema y masago, envuelto en salmón. $29.900 Con trucha. $26.900

DINAMITA

(6u) Camarón, palmito de cangrejo y pescado, masago, espárrago, aguacate, mayonesa, cebolla, mantequilla, ajo, salsa teriyaki y salsa de ostras. $30.900

BAMBOO

(8u) Pirarucú, queso crema, mango biche y plátano, envuelto en aguacate con salsa teriyaki y ajonjolí. $27.900 Sin pirarucú. $15.900

RAINBOW MAKI

(8u) Palmito de cangrejo y aguacate, envuelto en salmón, trucha o pescado, langostino y aguacate. $29.900

SAKANA MAKI

(8u) Pescado apanado, aguacate, cebollín, cebolla ocañera encurtida, mayonesa picante y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $25.900

CANOA WOK

Seis variedades de nigiri y tres variedades de sashimi (9 cortes) seleccionados por nuestro sushero, y un maki a su elección, presentados de la manera tradicional en una canoa de madera. $85.900