Foodbook 2025

Page 1


Foodbook

Cateringmogelijkheden 2025

Duurzaam ondernemen

Farm Fields

“Een bewust verantwoord gevoel!”

Dat is in het kort waar Farm Fields voor staat. Farm Fields produceert, verwerkt en verkoopt kalfsvlees op een bijzondere wijze als eerste in Nederland. Toen Farm Fields met dit idee begon, stond bij hen voorop dat de bedrijfsvoering moest aansluiten op de natuurlijke leefwijze van de kalveren. In de praktijk betekent dit dat de kalveren volop de ruimte hebben in warme strooiselstallen en alleen voer krijgen dat zonder kunstmest en bestrijdingsmiddelen is geteeld. Ook kunnen de kalveren naar buiten om te grazen in de weilanden achter de boerderij.

Zorgboerderij De Ooijsebrug “Mooie en vruchtbare samenwerking!”

Zorgboerderij De Ooijsebrug is een boerderij waar mensen met een verstandelijke beperking werken. De boerderij is door de cliënten met ondersteuning van begeleiding opgebouwd, waardoor zij zich erg betrokken voelen bij hun werk. Iedereen die hier werkt heeft zijn of haar steentje bijgedragen aan deze ontwikkeling door middel van ideeën, overleg en uiteindelijk de uitvoering van het werk. De activiteiten die er gedaan kunnen worden bestaan uit het verzorgen van dieren, werken op het land, kluswerkzaamheden, corveetaken of creatieve werkzaamheden. De Ooijsebrug levert door het jaar heen onbespoten en zonder kunstmest geteelde groenten van eigen land aan het Nederlands Openluchtmuseum.

Trash’ure Taarten

“Hier gaan we voedselverspilling tegen en worden vluchtelingen begeleid naar de arbeidsmarkt”

Trash’ure Taarten is in 2018 opgericht door Anton van Kooij, Bram Swartjes en Jeanne van Ittersum. De oprichters vinden het belangrijk dat iedereen (h)eerlijk kan genieten. Je kan op deze manier de wereld verbeteren door taart te eten. Dat is hard nodig, want we gooien wereldwijd zo’n 30% van ons voedsel weg en dat is hartstikke zonde.

Koffie en pauze mogelijkheden

In de bakkerij van het Nederlands Openluchtmuseum, afkomstig uit de Zaanstreek (ca. 1680) stookt onze bakker zijn oven heel traditioneel met takkenbossen. Hij bakt er ouderwets lekkere broden en koeken in. De bakkerij wordt geroemd om zijn bokkenpoten, roomboterkoek, arretjescake en diverse (zoete) broodjes.

Koffie & pauze

Bij de koffie

Appelgebak met slagroom - € 5.75

Gesorteerd gebak - € 5.95

Arretjescake - € 2.75

Boterkoek - € 2.95

Saucijzenbroodje - € 3.95

Bananenbrood - € 3.75

Appel-rozijnenbroodje van de bakker - € 2.25

Kaas-olijfbroodje van de bakker - € 2.50

Proeverij van diverse zoete lekkernijen - € 5.50

Petitfour zonder logo - € 4.50

Petitfour met logo - € 5.25

In de pauze

Diverse soorten handfruit - € 1.50

Hartige quiche van de plaat - € 3.95

Kaasbroodje - € 3.95

Lunch mogelijkheden

Bij historische locaties past een keuken waar ambachtelijke en pure producten centraal staan. Geniet van een versbereide lunch in één van de authentieke locaties. Bij het samenstellen van de lunches wordt zoveel mogelijk gebruik gemaakt van duurzame en biologische producten, vers van het seizoen.

Lunch

Boerenlunch

Seizoensgebonden soep

Rillette van zalm

Lupine-erwtenspread met mierikswortel

Gekookte eieren

Huisgemaakte aardappelsalade

Diverse beleg

Assortiment zoet broodbeleg

Ambachtelijk boerenbrood

Vegetarische groentequiche

Broodje kroket of saucijzenbroodje i.p.v. groentequiche + € 1.95

Salade Caprese

Koffie/thee en vruchtensappen

Prijs: € 24.95

Kinder

boerenlunch

De kinderen mogen mee-eten van de boerenlunch voor volwassenen, en krijgen daarnaast geserveerd:

Snackgroenten

Broodje knakworst

Prijs: € 12.95

Lunch

Picknicklunch

Haal jouw picknicklunch bij de Picknickbus en zoek een plekje op het Picknickplein.

De lunch stel je zelf samen.

Flesje Schulp vruchtensap

Twee belegde broodjes met diverse soorten beleg.

Hartige muffin

Yoghurt met vruchtencoulis

Prijs: € 18.50 ‘Vanaf 100 personen’

Diner mogelijkheden

In het Nederlands Openluchtmuseum geeft de natuur elk seizoen een eigen karakter. Ook de horeca is afgestemd op de verschillende seizoenen. Onze keuken maakt bij het bereiden van het diner gebruik van seizoensproducten. Door de variatie in gerechten is er voor ieder wat wils. Dat betekent: lekker vers, zoveel als mogelijk van eigen bodem en vol smaak!

Diner

Indisch/Moluks/Surinaams buffet

Pompoen-kokos soep (uitgeserveerd)

Inhoud Buffet:

Gestoomde Rijst | Bami

Surinaamse massalasaus | aardappelen | ei | kouseband

Rotivellen

Hete kip

Zoetzure komkommer

Daging Rendang

Sajoer Kari

Saté | Gado-gado saus

Atjar

Sambal goreng tempeh

Seroendeng

Gebakken uitjes

Spekkoek

Diverse soorten sambal

Cassave kroepoek | Emping

PRIJS: € 30.95

Diner

Traditionele stamppotten

Veluwse boerenkoolstamppot met rookworst

Brabantse hutspot met een oesterzwam rendang

Hete bliksem met gehaktballetjes

Geserveerd met zilveruitjes, augurken, piccalilly en braadjus

Prijs: Volwassenen € 26.95

Periode: November t/m maart

Kindermenu

Knapperige crostini met tomaat en mozzarella

Zoete aardappelfrietjes

Kipstukjes

Zoete chilimayonaise

Snackgroenten

Appelmoes

Nice ijsje

Prijs: € 14.75

Diner

Share & Eat

Koude gerechten

Op etagères op tafel geserveerd

Quinoa salade, gefrituurde ravioli, paddenstoelenpaté, gegrilde groene asperges, bieten-hummus, oesterzwam-rendang, regenboogwortel, zoetzure bloemkool, witlof-venkelschuitjes en een crostini.

Soep

Uitgeserveerd per persoon

Soep van het seizoen

Warme gerechten

Op tafel of vanuit foodstands geserveerd

Gegrilde groenten, bataat, zoetzure chioggia biet, gepofte tomaat, gekarameliseerde ui-crème

Gnocchi, knolselderij, zwarte knoflook, paddenstoelen, parmezaan en ingelegde appel

Bijgerechten

Rauwkost met honing-mosterddressing

Aardappelwedges met truffelmayonaise

Prijs: Volwassenen € 33.50

Diner

Share & Grill

Maak een wereldreis met onze gerechten, geïnspireerd door vier continenten en onmiskenbaar onderdeel van de Hollandse keuken. De gerechten worden per persoon verrassend aan tafel of in een informele setting. Afhankelijk van het weer en het aantal personen bereiden we de gerechten op de vuurschaal, de barbecue of met front-cooking vanuit foodstands.

Vlees & Visgerechten

Aziatisch:

Sushischotel met garnaal, sushirijst, krokante panko, wakame, komkommer en spicy mayonaise.

Amerikaans:

Mini hamburger met ijsbergsla, tomaat, rode ui, augurk, cheddarkaas, krokant spek en mini briochebroodje.

Europees:

Gnocchi, knolselderij, zwarte knoflook, paddenstoelen, krokante parmezaan en ingelegde appel

Afrikaans:

Geroosterde short ribs met tabouleh, yoghurtdip, abrikozen en groene kruiden

Prijs: Volwassenen € 36.50

Diner

Luxe Fine Dining 5-gangen menu

Zeebaars Ceviche

Met tijgermelk, kapperappeltjes, mango en radijs

Tartare de Veau

Rode ui, zuurtjes, crème van piccalilly en brioche

Spoom

Seizoensgebonden sorbetijs van Venezia

Sousvide Eendenborst

Bospeencrème, aardappelmousseline, gegrilde asperge, bramen en jus

Luxe seizoensdessert

Prijs: € 60.- / Sit-down diner € 70.-

Diner

Dé Smaak Karavaan

Of je nu van vis, vlees of vegan eten houdt, er is voor ieder wat wils bij de foodtrucks en popup keukens op het Picknickplein. Alle gerechten worden bereid met lokale ingrediënten.

Salade bowls

Pulled chicken, komkommer en crispy kool

Pulled salmon, sojaboontjes en wakame

Spicy pompoen, sriracha en radijs

Big bun

Kip hotdog, bbq-saus en koolsalade

Pulled oesterzwam, teriyaki en sesam

Javaanse spies

Kipspies, stokbrood, pindasaus en atjar van rode kool

Groentenspies, cassave en gebakken uitjes

Aardappel groenten vlees

Stoofvlees van weiderund, geprakte pieper en seizoensgroenten

Vegan stoofpotje, kikkererwten en zoete aardappel

Prijs: € 37,50

‘Vanaf 200 personen’

Dessert mogelijkheden

Dessert

Panna cotta

Vanille pannacotta, seizoensfruit, lemoncurd en merengue

Prijs: € 5.95

Shared dessert

Appel & Peer verrassing

Yoghurt crumble met lemoncurd

Chocolade parfait

Cheesecake met rood-fruit

Diverse smaken macarons

Vanille panna cotta met vers fruit van het seizoen

Prijs: € 8.95

Luxe fine dining dessert

Luxe dessert met de smaken van het seizoen

Prijs: € 12.50

Borrel en feest mogelijkheden

De keukenbrigade van het Nederlands Openluchtmuseum verzorgt voor jouw gasten graag een gevarieerd en verrassend aanbod aan koude en warme hapjes tijdens een borrel, receptie of feestavond. Ook hierbij geldt dat de keuken zoveel mogelijk werkt met pure, biologische producten die op duurzame wijze zijn geproduceerd en daarom met trots worden gepresenteerd.

Borrel & Feest

Eenvoudig tafelgarnituur

Nootjes en zoutjes

Cassavekroepoek

Prijs: € 4.50

Bittergarnituur

Bitterballen

Krokante kaastengels

Groenteloempia’s

Bladerdeeghapjes

Gehaktballetjes

Prijs: € 5.50 (3 hapjes p.p.), € 9.95 (6 hapjes p.p.)

Luxe borrelgarnituur

Inhoud op aanvraag

Prijs: € 7.50 (3 hapjes), € 14.00 (6 hapjes)

Borrel & Feest

Borrelplank

Stokbrood met dips (tapenade en aioli)

Nootjes en zoutjes

Cassave kroepoek

Diverse soorten kazen en charcuterie

Olijven

Gerookte amandelen, gedroogd fruit en zuurtjes

Prijs: € 10.50

Luxe borrelplank

Stokbrood met dips (tapenade en aioli)

Nootjes & zoutjes

Cassave kroepoek

Diverse soorten kazen en charcuterie

Olijven

Gerookte amandelen, gedroogd fruit en zuurtjes

Warme gehaktballetjes in tomatensaus

Krokante kip

Diverse soorten bladerdeeghapjes

Bitterballen

Prijs: € 16.25

Borrel & Feest

Feestarrangement

Avondentree inclusief parkeren

4 uur afkoop Hollands drankenassortiment

Hollands tafelgarnituur

Warm bittergarnituur (3 hapjes p.p.)

Prijs: Volwassenen € 45.-

Ter uitbreiding op het Hollands drankenassortiment verzorgen wij een drietal speciaalbieren gebrouwen in het Nederlands Openluchtmuseum. Dit wordt berekend als een supplement op het Hollands drankenassortiment. Uiteraard is deze afhankelijk van het seizoen.

De prijs voor dit supplement is € 2.50 p.p. per uur

Vergader mogelijkheden

Het Nederlands Openluchtmuseum biedt de perfecte setting! Maak geschiedenis in onze historische locaties, uitgerust met moderne faciliteiten, midden in het uitgestrekte museumpark. Of je nu overdag of ‘s avonds, in de zomer of winter komt, je bent altijd welkom. Maak je bijeenkomst zo groot of klein als je zelf wilt.

Vergaderarrangement

Dagdeel

Het vergaderarrangement dagdeel bestaat uit:

Ontvangst met koffie/cappuccino, thee en huisgemaakte lekkernij

Flip-over met stiften

Schrijfblokken en schrijfgerei

Gebruik van WiFi

Onbeperkt koffie, thee en ijswater

Pauze met huisgemaakt bananenbrood

Boerenlunch

Prijs: € 43.50

Locatieverhuur

We hebben verschillende bijzondere vergaderlocaties in het Nederlands Openluchtmuseum beschikbaar. De huur van de desbetreffende vergaderlocatie valt buiten dit vergaderarrangement.

Audiovisuele techniek

Maak het arrangement nog indrukwekkender door gebruik te maken van audiovisuele technieken. Vraag ons naar de mogelijkheden.

Vergaderarrangement

Hele dag

Het vergaderarrangement hele dag bestaat uit:

Ontvangst met koffie/cappuccino, thee en huisgemaakte lekkernij

Flip-over met stiften

Schrijfblokken en schrijfgerei

Gebruik van WiFi

Onbeperkt koffie, thee en ijswater

Pauze met huisgemaakt bananenbrood

Boerenlunch

Prijs: € 49.50

Locatieverhuur

We hebben verschillende bijzondere vergaderlocaties in het Nederlands

Openluchtmuseum beschikbaar. De huur van de desbetreffende vergaderlocatie valt buiten dit vergaderarrangement.

Audiovisuele techniek

Maak het arrangement nog indrukwekkender door gebruik te maken van audiovisuele technieken. Vraag ons naar de mogelijkheden.

Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.