Bakkerij Hermans

de échte warme bakker

In de wijde omgeving van de Zakstraat in Maastricht ruik je de heerlijke geur van vers brood. Op de hoek van de straat bevindt zich sinds 1936 de winkel van Bakkerij Hermans. Hier maken ze nog altijd zelf de lekkerste broden, vlaaien en gebak. Die gaan letterlijk als warme broodjes de toonbank over, want de winkel wordt de hele dag door vers bevoorraad.

“Waar steeds meer bakkerijen met hun productie naar een industrieterrein verhuizen en alleen in de ochtend de winkel beleveren, gaat dit bij ons de hele dag door”, vertelt Carmen Hermans. Zij staat sinds 2006 als derde generatie aan het roer van het bakkersbedrijf. “We zitten met onze bakkerij direct naast de winkel. Verser kan niet. Daarbij gebruiken we al jaren onze eigen recepten die mijn vader zelf heeft ontwikkeld. Dat proef je! In zijn tijd was de concurrentie groot. We waren niet de enige bakkerij in de straat. Als gepassioneerde bakker heeft hij net zo lang geëxperimenteerd, totdat hij de allerbeste recepturen had gevonden. Dat familierecept wordt nog steeds doorgegeven aan onze nieuwe bakkers. Zelf ben ik geen bakker, maar ik ben hier wel opgegroeid. Ik ken de smaken, weet hoe alles werkt en ik bewaak een goede procesgang.”

Samen ondernemen

Dat proces staat volgens Carmen de laatste maanden wel onder druk. Het personeelstekort en de stijgende energie- en grondstofprijzen houden de gemoederen flink bezig. “Dat werkt overal in door”, vervolgt Carmen. “Verpakkingen worden ook steeds duurder of er zijn leveringsproblemen. Gelukkig denkt Mokrupak op dit gebied heel goed mee. Ondernemen doen we echt samen. Ze komen tijdig met alternatieven als een product niet leverbaar is. Andersom vragen ze ons ook om mee te denken als ze overwegen om bijvoorbeeld over te stappen naar een andere producent of een nieuw product. Vanuit onze praktijkervaring weten wij wat wel en niet werkt. Zo helpen we elkaar verder.”

Persoonlijk

Bakkerij Hermans maakte zo’n tien jaar geleden de overstap naar Mokrupak. “Onze vorige leverancier was heel groot geworden en ik miste het persoonlijke contact. Het was vooral eenrichtingsverkeer. Die ervaring heb ik met Mokrupak totaal niet. Tijdens de feestdagen kwam de eigenaar, Jacques, in de vroege ochtend extra stoldozen brengen. We waren onverwachts heel snel door onze voorraad heen. Dat doen ze gewoon. Dat maakt onze samenwerking extra bijzonder. Daarbij houdt Mokrupak bij reguliere orders trouwens onze voorraad in de gaten. Het komt dus gelukkig normaal niet voor dat we zonder verpakkingen komen te zitten. Die zekerheid hebben we met Mokrupak, zelfs in deze onzekere tijden.”

met Vikans Product-Kit voor bakkerijen, slagerijen, keukens en restaurants

Art.nr. 99043

De effectieve, hoogwaardige Vikan reinigingsgereedschappen zijn de ideale oplossing voor plaatsen waar hygiënisch reinigen belangrijk is. De volledig kleurgecodeerde producten zijn EU en FDA proof voor gebruik in de voedingsindustrie. De producten zijn ontworpen om lang mee te gaan, gemakkelijk te onderhouden en uitstekende reinigingsprestaties.