Salata od plavog patlidžana

Fotografija: autor

Plavi patlidžan je potpuno nepravedno zapostavljen u našoj kuhinji. Izgleda dosta neobično, ima teksturu skoro kao meso, pa je veoma pogodan da se koristi u posnim receptima. U sebi sadrži puno korisnih sastojaka kao što su vitamin K, vitamin C, vlakna, a ima svega 20 kalorija na 100 g. Pored toga je snažan anti-oksidans, koji usporava starenje ćelija u našem organizmu. Zbog puno vlakana koje sadrži i malog broja kalorija, pogodan je i za dijete.

Plavi patlidžan naseći na kolutiće debljine jednog prsta. Posoliti sa obe strane i ostaviti da stoji dvadesetak minuta. Na roštilju ili rebrastom tiganju, na vrlo malo ulja, ispržititi sa obe strane patlidžan da porumeni i dobije “štraftice”. Ređati na tanjir jedno preko drugog, pa pokriti da malo odstoji i da se patlidžan otpusti. Kada se patlidžan ohladi, svaki kolut iseći na četvrtine. U činiju dodati sve sastojke: plavi patlidžan, paradajz, seckani peršun, beli luk, masline, pa sve lagano promešati. Narendati na listiće malo parmezana i dodati još malo peršuna po vrhu za ukras. U vreme posta samo ne koristiti parmezan. Može se služiti kao predjelo, kao salata, kao prilog ili uz malo crnog hleba kao glavno jelo. Prijatno... Ljubiša Jovanović 1 šerpa 1 daska 1 nož Sastojci

2 – 3 plava patlidžana 2 – 3 češnja belog luka 1 paradajz masline peršun parmezan maslinovo ulje so i biber