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editor's note Magazine realizzato da NATUREAT: Cucina, Alimentazione e Lifestyle 100% Vegan "E’ una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano"
PATRIZIA SACCENTE
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contents
1 5 9
ALIMENTAZIONE SOSTENIBILE
41
INTERVISTA A MARA DI NOIA
CUCINA FRUTTARIANA
44
COLON IRRITABILE E ALIMENTAZIONE
45
OVAIO POLICISTICO ED ALIMENTAZIONE
MENÙ SETTIMANALE TORNARE IN FORMA
12
DOLCI VEGAN
25
RICETTE RAW
28
RICETTE VEGANE GUSTOSE PRONTE IN POCHI MINUTI
PAGINA28
ANIELLO GIORDANO Ciao, mi chiamo Aniello Giordano (Nello), e sono di Salerno. Con la mia famiglia gestisco un chiosco di souvenir ed articoli vari nel centro storico della mia città. Una delle mie più grandi passioni è la cucina. Mi diverte cucinare qualsiasi piatto, dal primo al dolce. E con il cibo mi piace anche disegnare, infatti realizzo disegni nei piatti usando alimenti sia cotti che crudi, sia frutta che verdura. Questa è la mia pagina Facebook, si chiama "Nello", dove è possibile seguire tutte le mie ultime novità:
PAIN D'EPICE (Per 2 persone) Ingredienti: 200 g farina di segale 80 g zucchero di canna integrale 100 g di latte vegetale 100 g sciroppo d'acero 60 g di olio di semi 80 g di uvetta messa in ammollo (facoltativo) 1/2 bustina lievito per dolci 1/2 cucchiaino noce moscata 1/2 cucchiaino cannella 1/2 cucchiaino zenzero in polvere 1/2 cucchiaino chiodi di garofano 1/2 cucchiaino di bacche cardamomo 1/2 cucchiaino di anice stellato
Procedimento: Iniziate macinando e mescolando tutte le spezie. Setacciate la farina con il lievito, lo zucchero e le spezie. Aggiungete lo sciroppo ed il latte riscaldati in precedenza, l'olio e l'uvetta, mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio. Versate il composto dentro uno stampo oleato ed infornate a 180° per un 15 minuti circa.
VEGAN ART Uccellini (2 persone) Ingredienti utilizzati: Ritagli di zucchina cruda Spicchi di cipolla bianca cruda Pezzi di carota cruda Grani di pepe nero Gambi e foglie di prezzemolo
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ANIELLO GIORDANO
POLPETTE LENTICCHIE E QUINOA (Per 4 persone) Ingredienti: 150 gr di lenticchie cotte 150 gr di quinoa cotta Una carota sminuzzata Una costa di sedano sminuzzata Mezza cipolla bianca sminuzzata Un filo d'olio extravergine d'oliva Un pizzico di sale marino integrale Mix di spezie a piacere Farina di ceci (quanto basta) Procedimento: Unite tutti gli ingredienti e frullateli. Con le mani formate delle polpette e passatele nella farina di ceci. Preriscaldate il forno e cuocetele a 180° per un 15/20 minuti circa.
CALZONCELLI NATALIZI (Per 6 persone) Ingredienti per la sfoglia: 1 kg di farina 1 cucchiaio di zucchero Un pizzico di sale 100 ml di vino bianco 100 ml di olio extravergine di oliva 100 ml di latte vegetale Ingredienti per il ripieno: 500 g di cioccolato fondente 500 g di castagne del prete 500 g di pere secche 200 g di nocciole tostate e tritate 100 g di cacao amaro Un pizzico di cannella Un bicchierino di liquore aromatico
Procedimento: Preparate prima la farcitura sciogliendo il cioccolato a fuoco basso ed aggiungendo man mano il resto degli ingredienti, incluse le castagne e le pere bollite separatamente e schiacciate in precedenza. Amalgamate bene fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Adesso preparate la sfoglia unendo tutti gli ingredienti e stendendola sottile, non deve essere troppo alta. Con l'aiuto di una tazza potete ricavare le forme a dischi su cui sistemerete la crema e chiuderete con altri dischi. Una volta chiusi i vostri calzoncelliÂ
possono essere fritti in olio bollente o cotti in forno a 180° per un 10 minuti circa. Alla fine prima di mangiarli spolverateci sopra dello zucchero a velo.