ตัวอย่าง รายงานการเตรียมความพร้อมสหกิจศึกษา-นางสาวพนัสธิดา อินทร์สวัสดิ์ 62 ปออ. 2

รายงานการเตรียมความพร้อมสหกิจ เสนอ ผู้ช่วยศาสตราจารย์นฤศร มังกรศิลา โดย นางสาวพนัสธิดา อินทร์สวัสดิ์ 126250703229-5

รายงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชา การเตรียมความพร้อมสหกิจศึกษา HE2001301 สาขาวิชาอุตสาหกรรมการบริการอาหาร คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2564

ก

คานา รายงานเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชา การเตรียมความพร้อมสหกิจฝึกงาน สาขาอุตสาหกรรมการบริการ อาหาร คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ โดยมีจุดประสงค์เพื่อศึกษาหาแนวทางการเตรียมความพร้อมใน ด้านสหกิจศึกษา โดยมีเนื้อหาเกี่ยวกับชื่อสถานที่ฝึกงาน ช่องทางการติดต่อ ทักษะและความสามารถที่ต้องการ ฝึกก่อนเข้าฝึก ตาแหน่งที่ต้องการเข้าฝึกสหกิจศึษา รายละเอียดตาแหน่งงาน และแนวทางการพัฒนาของ สถานที่ ที่ต้องการฝึกงาน ผู้จัดทาได้เลือกหัวข้อนี้ในการทารายงาน เนื่องจากเป็นเรื่องที่สาคัญในอนาคต สามารถนาไปวางแผนใน การเตรียมพร้อมทางด้านสหกิจศึกษา ผู้จัดทาต้องขอขอบคุณผู้ช่วยศาสตราจารย์นฤศร มังกรศิลา ผู้ให้ความรู้ และแนวทางการศึกษา หวังว่ารายงานฉบั บนี้จะให้ ความรู้ และเป็นประโยชน์แก่ผู้ อ่านทุก ๆ ท่าน หากมี ข้อเสนอแนะประการใด ผู้จัดทาขอรับไว้ด้วยความขอบพระคุณยิ่ง พนัสธิดา อินทร์สวัสดิ์ 17 มกราคม 2565

ข

สารบัญ

หน้า คานา

ก

สารบัญ

ข

สารบัญภาพ

ค

สารบัญภาพ (ต่อ)

ง

ที่มาและวัตถุประสงค์

1

1 Kaijin

2

2 ไทยนิยม (Thai Niyom)

4

3 ไทยนิยม (Thai Niyom)

6

4 Fuzio Café

8

5 Suhring

10

6 The Creek Khao Yai

12

7 The Landmark Bangkok

14

8 Ginza Sushi Ichi BKK

16

9 Kyo Roll En

18

10 R-Haan

20

11 80/20 BKK

22

12 Steve Café & Cuisine

24

13 Blue by Alain Ducasse

26

14 Lukkaithong – ลูกไก่ทอง

28

15 Millennium Hilton Bangkok

30

บรรณานุกรม

32

ค

สารบัญภาพ

หน้า ภาพที่ 1.1 โลโก้ร้าน Kanjin ภาพที่ 1.2 ที่ตั้งร้าน Kaijin ภาพที่ 2.1 ไทยนิยม ภาพที่ 2.2 ที่ตั้งร้าน ไทยนิยม ภาพที่ 3.1 โลโก้ U Sathorn Bangkok ภาพที่ 3.2 ที่ตั้งร้าน U Sathorn Bangkok ภาพที่ 4.1 โลโก้ร้าน Fuzio Café ภาพที่ 4.2 ที่ตั้งร้าน Fuzio Café ภาพที่ 5.1 โลโก้ร้าน Suhring ภาพที่ 5.2 ที่ตั้งร้าน Suhring ภาพที่ 6.1 โลโก้ร้าน The Creek Khao Yai ภาพที่ 6.2 ที่ตั้งร้าน The Creek Khao Yai ภาพที่ 7.1 โลโก้ร้าน The Landmark Bangkok ภาพที่ 7.2 ที่ตั้งร้าน The Landmark Bangkok ภาพที่ 8.1 โลโก้ร้าน Ginza Sushi Ichi BKK ภาพที่ 8.2 ที่ตั้งร้าน Ginza Sushi Ichi BKK ภาพที่ 9.1 โลโก้ร้าน Kyo Roll En ภาพที่ 9.2 ที่ตั้งร้าน Kyo Roll En ภาพที่ 10.1 โลโก้ร้าน R-Haan ภาพที่ 10.2 ที่ตั้งร้าน R-Haan ภาพที่ 11.1 โลโก้ร้าน 80/20 BKK ภาพที่ 11.2 ที่ตั้งร้าน 80/20 BKK

2 2 4 4 6 6 8 8 10 10 12 12 14 14 16 16 18 18 20 20 22 22

ง

สารบัญภาพ (ต่อ) หน้า ภาพที่ 12.1 โลโก้ร้าน Steve Café & Cuisine ภาพที่ 12.2 ที่ตั้งร้าน Steve Café & Cuisine ภาพที่ 13.1 โลโก้ร้าน Blue by Alain Ducasse ภาพที่ 13.2 ที่ตั้งร้าน Blue by Alain Ducasse ภาพที่ 14.1 โลโก้ร้าน Lukkaithong – ลูกไก่ทอง ภาพที่ 14.2 ที่ตั้งร้าน โลโก้ร้าน Lukkaithong – ลูกไก่ทอง ภาพที่ 15.1 โลโก้ร้าน Millennium Hilton Bangkok ภาพที่ 15.2 ที่ตั้งร้าน Millennium Hilton Bangkok

24 24 26 26 28 28 30 30

1

ที่มาและความสาคัญ คณะคหกรรมศาสตร์ สาขาอุตสาหกรรมการบริการอาหาร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร ได้ ให้นักศึกษาฝึกงานตามหลักสูตรสหกิจศึกษา การออกฝึกปฏิบัติงานเป็นการจัดกระบวนการเรียนรู้เพื่อฝึก ทักษะกระบวนการคิดทั้งด้านทฤษฎีและปฏิบัตินอกสถานที่ การเผชิญสถานการณ์และการประยุกต์ความรู้ที่ เรี ย นมาใช้เพื่อป้ องกัน และแก้ไขปั ญหา ทั้งนี้เพื่อเปิดโอกาสให้ นักศึก ษาได้สั มผั ส กับการปฏิบัติงานอาชี พ เครื่องมือที่ทันสมัยทั้งยังรวมไปถึงการทางานฝึกปฏิบัติให้ทาได้จริงคิดเป็นทาเป็นและเกิดตลอดจนเกิดความ มั่นใจและเจตคติที่ดีในการร่ว มกับผู้ อื่นซึ่งจะช่ว ยให้นักศึกษาได้เรียนรู้จากประสบการณ์จริงการใฝ่ รู้อย่าง ต่อ เนื่ องนอกเหนื อ จากความรู้ ที่ ไ ด้ รั บ ในมหาวิ ท ยาลั ย ทางานและประกอบอาชี พในภายภาคหน้า โดยมี เป้าหมาย คือ การส่งเสริมคุณภาพตามมาตรฐานวิชาการและวิชาชีพ และตรงความต้องการของตลาดแรงงาน เป็นส่วน สาคัญของการเตรียมพร้อมที่จะเลือกอาชีพ และเข้าสู่ระบบการทางานทันทีที่จบการศึกษา

วัตถุประสงค์ 1 เพื่อเตรียมความพร้อมสาหรับการออกปฏิบัติงานฝึกงาน 2 เพื่อศึกษาข้อมูลของสถานประกอบการที่นักศึกษาจะไปฝึกงาน 3 เพื่อให้นักศึกษาได้เพิ่มทักษะสร้างเสริมประสบการณ์ และพัฒนาวิชาขีพตามสภาพความเป็นจริงใน สถานประกอบการ 4 เพื่อให้ นั กศึกษาได้ทราบถึงปั ญหาต่างๆ ที่เกิด ขึ้นในขณะที่ปฏิบัติงาน และสามารถใช้ ส ติปัญญา แก้ปัญหาได้อย่างมีเหตุผล 5 นักศึกษามีเจตคติที่ดีต่อการทางาน เป็นแนวทางในการประกอบอาชีพในอนาคต 6 เพื่อเสริมสร้างสัมพันธ์ที่ดีระหว่างมหาวิทยาลัย สถานประกอบการ และหน่วยงานรัฐบาล 7 เพื่อช่วยในการตัดสินใจของนักศึกษารายงานเล่มนี้ได้รวบรวมสถานประกอบการที่ข้าพเจ้าสนใจที่จะ ไปฝึกปฏิบัติงานสหกิจศึกษาโดยรวบรวมข้อมูลต่างๆ ไว้ทั้งสิ้น 15 สถานประกอบการ

2

1 Kanjin

ภาพที่ 1.1: โลโก้ ร้าน Kanjin 1.1 ที่อยู่ 39/1257 ซอยสามัคคี 29 ตาบลบางตลาด อาเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี 11120

ภาพที่ 1.2: ที่ตั้งร้าน Kanjin

3

1.2 รายละเอียดการติดต่อ 1.2.1 เบอร์โทรศัพท์: 083-997-7192 1.2.2 Facebook: https://www.facebook.com/kaijinbangkok/ 1.3 ทักษะและความสามารถที่ต้องการฝึกก่อนเข้าฝึก ณ สถานประกอบการนี้ 1.3.1 ทักษะการแล่ปลาชั้นสูง 1.3.2 การเก็บรักษาวัตถุดิบให้มีคุณภาพ 1.3.3 การประกอบอาหารสไตล์โลเลกุลล่า 1.3.4 การออกตามหาวัตถุดิบตามฤดูกาล 1.4 ตาแหน่งที่ต้องการเข้าฝึกสหกิจศึกษา 1.4.1 เชฟหน้าบาร์ 1.4.2 ครัวเตรียมวัตถุดิบ 1.5 รายละเอียดตาแหน่งงาน 1.5.1 เชฟหน้าบาร์: ประกอบอาหารเสิร์ฟให้กับลูกค้า 1.5.2 ครัวเตรียมวัตถุดิบ: จัดเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมสาหรับคอร์สต่างๆ 1.6 กรณีเจ้าของร้าน / ผู้จัดการธุรกิจให้สิทธิ์การทางานที่เป็นอิสระ ต้องการพัฒนาเรื่องใดในสถาน ประกอบการแห่งนี้ (เรื่องการพัฒนาอาหาร เครื่องดื่ม หรือนวัตกรรมต่างๆ ที่เราต้องการ) 1.6.1 การจัดการที่นั่งหรือห้องอาหารให้มีพื้นที่มากขึ้น

4

2 ไทยนิยม (Thai Niyom)

ภาพที่ 2.1: โลโก้ร้าน ไทยนิยม 2.1 ที่อยู่ 888/28-29 Mahatun Plaza ถนนเพลินจิต กรุงเทพมหานคร (มหาทุนพลาซ่า)

ภาพที่ 2.2: ที่ตั้งร้าน ไทยนิยม

5

2.2 รายละเอียดการติดต่อ 2.2.1 thainiyombkk@gmail.com 2.2.2 https://business.google.com/u/2/site/l/03988135634736007316 2.2.3 02 044 1010 2.3 ทักษะและความสามารถที่ต้องการฝึกก่อนเข้าฝึก ณ สถานประกอบการนี้ 2.3.1 ทักษะในครัวด้านต่างๆ 2.4 ตาแหน่งที่ต้องการเข้าฝึกสหกิจศึกษา 2.4.1 ทักษะอาหารไทยจีน 2.5 รายละเอียดตาแหน่งงาน 2.5.1 แผนกครัวร้อน หน้าที่ จัดและเตรียมวัตถุดิบสาหรับประกอบอาหาร จัดตกแต่งจานอาหาร 2.6 กรณีเจ้าของร้าน / ผู้จัดการธุรกิจให้สิทธิ์การทางานที่เป็นอิสระ ต้องการพัฒนาเรื่องใดในสถาน ประกอบการแห่งนี้ (เรื่องการพัฒนาอาหาร เครื่องดื่ม หรือนวัตดรรมต่างๆ ที่เราต้องการ) 2.6.1 นาวัตถุดิบที่เหลือมาแปรรูปเป็นเมนูใหม่ เป็นการลดต้นทุน

6

3 U Sathorn Bangkok

ภาพที่ 3.1: โลโก้ U Sathorn Bangkok 3.1 ที่อยู่ 105, 105/1 ซอยงามดูพลี แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร กรุงเทพมหานคร 10120

ภาพที่ 3.2: ที่ตั้งร้าน U Sathorn Bangkok

7

3.2 รายละเอียดการติดต่อ 3.2.1 เบอร์โทรศัพท์: 02-119-4888 ext.4801-02 3.2.2 E-mail: hrm@usathornbangkok.com 3.2.3 Facebook: https://www.facebook.com/USathornBangkok/ 3.2.4 Website: www.uhotelsresorts.com/careers 3.3 ทักษะและความสามารถที่ต้องการฝึกก่อนเข้าฝึก ณ สถานประกอบการนี้ 3.3.1 ทักษะด้านภาษาอังกฤษ ทั้งการพูดและการฟัง 3.3.2 ทักษะในครัวต่างๆ 3.4 ตาแหน่งที่ต้องการเข้าฝึกสหกิจศึกษา 3.4.1 ตาแหน่งครัว ในส่วนของห้องอาหาร J’aime By Jean-Michel Lorain 3.5 รายละเอียดตาแหน่งงาน 3.5.1 เทคนิคการจัดตกแต่งจานอาหาร 3.5.2 เทคนิคการประกอบอาหารสไตล์ฝรั่งเศส 3.6 กรณีเจ้าของร้าน / ผู้จัดการธุรกิจให้สิทธิ์การทางานที่เป็นอิสระ ต้องการพัฒนาเรื่องใดในสถาน ประกอบการแห่งนี้ (เรื่องการพัฒนาอาหาร เครื่องดื่ม หรือนวัตกรรมต่างๆ ที่เราต้องการ) 3.6.1 ทำคอร์สอำหำรที่ให้คนทั่วไปสำมำรถเข้ำถึงได้ โปรโมทร่วมกับโรงแรมให้ลูกค้ำนอกเหนือจำก แขกในโรงแรมสำมำรถเข้ำมำใช้ทำนอำหำรได้

8

4 Fuzio Café

ภาพที่ 4.1: โลโก้ร้าน Fuzio Café 4.1 ที่อยู่ ซอยทองหล่อ 15 ถนนสุขุมวิท กรุงเทพมหานคร (ตั้งอยู่ที่: เจอเวนิว ทองหล่อ ชั้น 2)

ภาพที่ 4.2: ที่ตั้งร้ำน Fuzio Café

9

4.2 รายละเอียดการติดต่อ 4.2.1 098-283-6414 4.2.2 http://fuziocatering.com/ 4.3 ทักษะและความสามารถที่ต้องการฝึกก่อนเข้าฝึก ณ สถานประกอบการนี้ 4.3.1 ทักษะในครัวด้านต่างๆ 4.4 ตาแหน่งที่ต้องการเข้าฝึกสหกิจศึกษา 4.4.1 อาหารอิตาเลี่ยน 4.5 รายละเอียดตาแหน่งงาน 4.5.1 แผนกครัวร้อน หน้าที่ จัดและเตรียมวัตถุดิบสาหรับประกอบอาหาร จัดตกแต่งจานอาหาร 4.6 กรณีเจ้าของร้าน / ผู้จัดการธุรกิจให้สิทธิ์การทางานที่เป็นอิสระ ต้องการพัฒนาเรื่องใดในสถาน ประกอบการแห่งนี้ (เรื่องการพัฒนาอาหาร เครื่องดื่ม หรือนวัตกรรมต่างๆ ที่เราต้องการ) 4.6.1 เพิ่มเมนูในกระแส เพื่อเพิ่มเรตติ่ง

10

5 Suhring

ภาพที่ 5.1: โลโก้ร้าน Suhring 5.1 ที่อยู่ 10 ซอยเย็นอากาศ 3 แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา กรุงเทพมหานคร 10120

ภาพที่ 5.2: ที่ตั้งร้าน Suhring

11

5.2 รายละเอียดการติดต่อ 5.2.1 เบอร์โทรศัพท์: 02-107-2778 5.2.2 E-mail: career@restaurantsuhring.com 5.2.3 Facebook: https://www.facebook.com/Suhringtwins 5.2.4 Website: http://www.restaurantsuhring.com 5.3 ทักษะและความสามารถที่ต้องการฝึกก่อนเข้าฝึก ณ สถานประกอบการนี้ 5.3.1 การประกอบอาหารสไตล์เยอรมัน 5.3.2 เทคนิคและการประกอบอาหาร fine dining 5.3.3 ทักษะด้านภาษาอังกฤษ ทั้งการพูดและการฟัง 5.4 ตาแหน่งที่ต้องการเข้าฝึกสหกิจศึกษา 5.4.1 ครัวร้อน / ครัวเย็น 5.5 รายละเอียดตาแหน่งงาน 5.5.1 การจัดเตรียมและประกอบอาหารในเมนูครัวร้อน / ครัวเย็น 5.6 กรณีเจ้าของร้าน / ผู้จัดการธุรกิจให้สิทธิ์การทางานที่เป็นอิส ระ ต้องการพัฒนาเรื่องใดในสถาน ประกอบการแห่งนี้ (เรื่องการพัฒนาอาหาร เครื่องดื่ม หรือนวัตกรรมต่างๆ ที่เราต้องการ) 5.6.1 ทาคอร์สอาหารให้คนทั่วไปสามารถเข้าถึงได้ เพื่อขยายกลุ่มลูกค้า

12

6 The Creek Khao Yai

ภาพที่ 6.1: โลโก้ร้าน The Creek Khao Yai 6.1 ที่อยู่ 104/4 ซอยเทศบาล 26 อาเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา 30130

ภาพที่ 6.2: ที่ตั้งร้าน The Creek Khao Yai

13

6.2 รายละเอียดการติดต่อ 6.2.1 โทร 080 464 9333 6.2.2 Facebook The Creek @Khao Yai 6.2.3 เว็บไซต์ http://www.thecreek-khaoyai.com/ 6.3.4 E-mail the-creek@hotmail.com 15.3 ทักษะและความสามารถที่ต้องการฝึกก่อนเข้าฝึก ณ สถานประกอบการน 6.3 ทักษะและความสามารถที่ต้องการฝึกก่อนเข้าฝึก ณ สถานประกอบการนี้ 6.3.1 ทักษะการบริการ 6.3.2 ครัวเย็น 6.3.3 ทักษะการทาเบเกอรี่และขนมหวาน 6.4 ตาแหน่งที่ต้องการเข้าฝึกสหกิจศึกษา 6.4.1 ตาแหน่งครัวเย็น 6.4.2 บริการ/ดูแลลูกค้า 6.5 รายละเอียดตาแหน่งงาน 6.5.1 เทคนิคการจัดตกแต่งอาหารและขนมหวาน 6.5.2 การบริการ 6.5.3 การเตรียมวัตถุดิบและประกอบขนมของครัวเย็น 6.6 กรณีเจ้าของร้าน / ผู้จัดการธุรกิจให้สิทธิ์การทางานที่เป็นอิสระ ต้องการพัฒนาเรื่องใดในสถาน ประกอบการแห่งนี้ (เรื่องการพัฒนาอาหาร เครื่องดื่ม หรือนวัตกรรมต่างๆ ที่เราต้องการ) 6.6.1 เพิ่มความสะดวกสบาย 6.6.2 รักษาความปลอดภัยจาก covit-19 6.6.3 มุมถ่ายรูปโปรโมทร้าน

14

7 The Landmark Bangkok

ภาพที่ 7.1: โลโก้ร้าน The Landmark Bangkok 7.1 ที่อยู่ เลขที่ 138 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110

ภาพที่ 7.2: ที่ตงั้ ร้าน The Landmark Bangkok

15

7.2 รายละเอียดการติดต่อ 7.2.1 E-mail: hr@landmarkbangkok.com 7.2.2 www.landmarkbangkok.com 7.2.3 02-254-0404 7.3 ทักษะและความสามารถที่ต้องการฝึกก่อนเข้าฝึก ณ สถานประกอบการนี้ 7.3.1 ทักษะการทาเบเกอรี่ 7.3.2 ทักษะในครัวด้านต่างๆ 7.4 ตาแหน่งที่ต้องการเข้าฝึกสหกิจศึกษา 7.4.1 แผนกเบเกอรี่ 7.4.2 แผนกครัวจีน 7.5 รายละเอียดตาแหน่งงาน 7.5.1 แผนกเบเกอรี่ หน้าที่ เตรียมขนมหวาน ขนมปัง เนย แยม และจัดเตรียมผลไม้ต่างๆ สาหรับ Line buffet งานเลี้ยง จัด snack box สาหรับงานต่างๆ 7.5.2 แผนกครัวจีน หน้าที่ จัดและเตรียมวัตถุดิบสาหรับประกอบอาหาร จัดตกแต่งจานอาหาร เติม และเก็บอาหารใน Line Buffet 7.6 กรณีเจ้าของร้าน / ผู้จัดการธุรกิจให้สิทธิ์การทางานที่เป็นอิสระ ต้องการพัฒนาเรื่องใดในสถาน ประกอบการแห่งนี้ (เรื่องการพัฒนาอาหาร เครื่องดื่ม หรือนวัตกรรมต่างๆ ที่เราต้องการ) 7.6.1 นาหุ่นยนต์มาบริการ Room Service ส่งอาหาร เครื่องดื่ม แทนพนักงานเพื่อความปลอดภัย และรวดเร็ว 7.6.2 เพิ่มสถานทีจ่ อดรถ

16

8 Ginza Sushi Ichi BKK

ภาพที่ 8.1: โลโก้ร้าน Ginza Sushi Ichi BKK 8.1 ที่อยู่ 494 ชั้น LG ตึกเอราวัณ ถนนเพลินจิต เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330

ภาพที่ 8.2: ที่ตั้งร้าน Ginza Sushi Ichi BKK

17

8.2 รายละเอียดการติดต่อ 8.2.1 เบอร์โทรศัพท์: 02-250-0014 8.2.2 E-mail: sushiichibkk@gmail.com 8.2.3 Facebook: https://www.facebook.com/ginzasushiichiBKK/ 8.2.4 Website: http://ginza-sushiichi.jp/english/shop/bangkok.html 8.3 ทักษะและความสามารถที่ต้องการฝึกก่อนเข้าฝึก ณ สถานประกอบการนี้ 8.3.1 การจัดตกแต่งจานอาหาร 8.3.2 การพัฒนาประกอบอาหารและบุคลิก 8.4 ตาแหน่งที่ต้องการเข้าฝึกสหกิจศึกษา 8.4.1 ครัวร้อน / ครัวเย็น 8.5 รายละเอียดตาแหน่งงาน 8.5.1 จัดเตรียมวัตถุดิบและประกอบอาหารในเมนูครัวร้อน/เย็น 8.6 กรณีเจ้าของร้าน / ผู้จัดการธุรกิจให้สิทธิ์การทางานที่เป็นอิสระ ต้องการพัฒนาเรื่องใดในสถาน ประกอบการแห่งนี้ (เรื่องการพัฒนาอาหาร เครื่องดื่ม หรือนวัตกรรมต่างๆ ที่เราต้องการ) 8.6.1 การจัดโปรโมชั่นโปรโมทในช่องทางออนไลน์เพื่อเพิ่มกลุ่มลูกค้า

18

9 Kyo Roll En

ภาพที่ 9.1: โลโก้ร้าน Kyo Roll En 9.1 ที่อยู่ 99 ถนนปัญญาอินทรา สัมวาตวันตก คลองสามวา กรุงเทพฯ 10510 สยามสแควร์วัน

ภาพที่ 9.2: ที่ตั้งร้าน Kyo Roll En

19

9.2 รายละเอียดการติดต่อ 9.2.1 โทร 02 540 4555 9.2.2 Facebook Kyo Roll En 9.2.3 เว็บไซต์ http://www.kyorollen.com/order 9.2.4 E-mail info@sfree.co.th 9.3 ทักษะและความสามารถที่ต้องการฝึกก่อนเข้าฝึก ณ สถานประกอบการนี้ 9.3.1 ทักษะการบริการ 9.3.2 ครัวเย็น 9.3.3 ทักษะการทาเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่น 9.4 ตาแหน่งที่ต้องการเข้าฝึกสหกิจศึกษา 9.4.1 ตาแหน่งครัวเย็น 9.4.2 บริการ/ดูแลลูกค้า 9.5 รายละเอียดตาแหน่งงาน 9.5.1 เทคนิคการจัดตกแต่งอาหารและขนมสไตล์ญี่ปุ่น 9.5.2 การบริการ 9.5.3 เทคนิคการพูดญี่ปุ่น 9.5.4 การเตรียมวัตถุดิบและประกอบขนมของครัวเย็น 9.6 กรณีเจ้าของร้าน / ผู้จัดการธุรกิจให้สิทธิ์การทางานที่เป็นอิสระ ต้องการพัฒนาเรื่องใดในสถาน ประกอบการแห่งนี้ (เรื่องการพัฒนาอาหาร เครื่องดื่ม หรือนวัตกรรมต่างๆ ที่เราต้องการ) 9.6.1 เพิ่มความสะดวกสบาย 9.6.2 รักษาความปลอดภัยจาก covit-19

20

10 R-Haan

ภาพที่ 10.1: โลโก้ร้าน R-Haan 10.1 ที่อยู่ 131 ทองหล่อซอย 9 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110

ภาพที่ 10.2: ที่ตั้งร้าน R-Haan

21

10.2 รายละเอียดการติดต่อ 10.2.1 เบอร์โทรศัพท์: 095-141-5524 10.2.2 E-mail: reservation@r-haan.com 10.2.3 Facebook: https://www.facebook.com/RHAANThai 10.2.4 Website: www.r-haan.com 10.3 ทักษะและความสามารถที่ต้องการฝึกก่อนเข้าฝึก ณ สถานประกอบการนี้ 10.3.1 เทคนิคการประกอบอาหารไทยและขนมไทยโบราณ 10.3.2 เทคนิคการประกอบอาหารไทยร่วมสมัย 10.4 ตาแหน่งที่ต้องการเข้าฝึกสหกิจศึกษา 10.4.1 ครัวร้อน / ครัวเย็น 10.5 รายละเอียดตาแหน่งงาน 10.5.1 การจัดเตรียมและประกอบอาหารในเมนูครัวร้อน/เย็น 10.6 กรณีเจ้าของร้าน / ผู้จัดการธุรกิจให้สิทธิ์การทางานที่เป็นอิสระ ต้องการพัฒนาเรื่องใดในสถาน ประกอบการแห่งนี้ (เรื่องการพัฒนาอาหาร เครื่องดื่ม หรือนวัตกรรมต่างๆ ที่เราต้องการ) 10.6.1 จัดทาคอร์สอาหารให้น่าสนใจมากขึ้นและให้คนทั่วไปสามารถเข้าถึงได้ เพื่อเพิ่มกลุ่มลูกค้า

22

11 80/20 BKK

ภาพที่ 11.1: โลโก้ร้าน 80/20 BKK 11.1 ที่อยู่ 1052-1054 ถนนเจริญกรุง เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500

ภาพที่ 11.2: ที่ตั้งร้าน 80/20 BKK

23

11.2 รายละเอียดการติดต่อ 11.2.1 เบอร์โทรศัพท์: 099-118-2200 11.2.2 E-mail: info@8020bkk.com 11.2.3 Facebook: https://www.facebook.com/8020bkk 11.2.4 Website: http://8020bkk.com 11.3 ทักษะและความสามารถที่ต้องการฝึกก่อนเข้าฝึก ณ สถานประกอบการนี้ 11.3.1 เทคนิคและการประกอบอาหาร fine dining 11.3.2 การจัดการร้านอาหาร 11.4 ตาแหน่งที่ต้องการเข้าฝึกสหกิจศึกษา 11.4.1 ครัวร้อน / ครัวเย็น 11.5 รายละเอียดตาแหน่งงาน 11.5.1 การจัดเตรียมและประกอบอาหารในเมนูครัวร้อน/เย็น 11.6 กรณีเจ้าของร้าน / ผู้จัดการธุรกิจให้สิทธิ์การทางานที่เป็นอิสระ ต้องการพัฒนาเรื่องใดในสถาน ประกอบการแห่งนี้ (เรื่องการพัฒนาอาหาร เครื่องดื่ม หรือนวัตกรรมต่างๆ ที่เราต้องการ) 11.6.1 การทาคอร์สอาหารให้คนทั่วไปสามารถเข้าถึงได้ เพื่อเพิ่มกลุ่มลูกค้า

24

12 Steve Café & Cuisine

ภาพที่ 12.1: โลโก้ร้าน Steve Café & Cuisine 12.1 ที่อยู่ 68 ถนนศรี อยุ ธ ยา ซอยศรี อยุ ธ ยา 21 (เทเวศ์ ) วชิรพยาบาล ดุ สิ ต กรุ งเทพมหานคร (เข้า ซอยวั ด เทวราชกุญชร ร้านอยู่บริเวณท่าเรือวัด ด้านซ้ายมือ)

ภาพที่ 12.2: ที่ตั้งร้าน Steve Café & Cuisine

25

12.2 รายละเอียดการติดต่อ 12.2.1 โทร 022810915 12.3 ทักษะและความสามารถที่ต้องการฝึกก่อนเข้าฝึก ณ สถานประกอบการนี้ 12.3.1 ทักษะในครัวด้านต่างๆ 12.4 ตาแหน่งที่ต้องการเข้าฝึกสหกิจศึกษา 12.4.1 ครัวไทย / ครัวจีน 12.5 รายละเอียดตาแหน่งงาน 12.5.1 ครัวไทย / ครัวจีน เตรียมของและวัตถุดิบ 12.6 กรณีเจ้าของร้าน / ผู้จัดการธุรกิจให้สิทธิ์การทางานที่เป็นอิสระ ต้องการพัฒนาเรื่องใดในสถาน ประกอบการแห่งนี้ (เรื่องการพัฒนาอาหาร เครื่องดื่ม หรือนวัตดรรมต่างๆ ที่เราต้องการ) 12.6.1 ควรมีเมนูใหม่ๆ เพื่อดึงดูลูกค้า

26

13 Blue by Alain Ducasse

ภาพที่ 13.1: โลโก้ร้าน Blue by Alain Ducasse 13.1 ที่อยู่ ห้องที่ L101 ชั้น 1 โซน ICONLUXE, ICONSIAM เขตคลองสาน กรุงเทพมหานคร 10600

ภาพที่ 13.2: ที่ตั้งร้าน Blue by Alain Ducasse

27

13.2 รายละเอียดการติดต่อ 13.2.1 เบอร์โทรศัพท์: 02-005-9412 13.2.2 E-mail: enquiries@blue-alainducasse.com 13.2.3 Facebook: https://www.facebook.com/BluebyAlainDucasse 13.2.4 Website: https://www.blue-alainducasse.com 13.3 ทักษะและความสามารถที่ต้องการฝึกก่อนเข้าฝึก ณ สถานประกอบการนี้ 13.3.1 เทคนิคและการประกอบอาหาร fine dining 13.3.2 การจัดการร้านอาหาร 13.4 ตาแหน่งที่ต้องการเข้าฝึกสหกิจศึกษา 13.4.1 ครัวร้อน / ครัวเย็น 13.5 รายละเอียดตาแหน่งงาน 13.5.1 การจัดเตรียมและประกอบอาหารในเมนูครัวร้อน/เย็น 13.6 กรณีเจ้าของร้าน / ผู้จัดการธุรกิจให้สิทธิ์การทางานที่เป็นอิสระ ต้องการพัฒนาเรื่องใดในสถาน ประกอบการแห่งนี้ (เรื่องการพัฒนาอาหาร เครื่องดื่ม หรือนวัตกรรมต่างๆ ที่เราต้องการ) 13.6.1 ท าคอร์ ส อาหารให้ น่ า สนใจและให้ ค นทั่ ว ไปเข้ า ถึ ง ได้ จั ด โปรโมชั่ น โปรโมทร่ ว มกั บ ห้างสรรพสินค้า

28

14 Lukkaithong – ลูกไก่ทอง

ภาพที่ 14.1: โลโก้ร้าน Lukkaithong – ลูกไก่ทอง 14.1 ที่อยู่ ห้ อ ง 432 ชั้ น 4 อาคารสยามพาราก้ อ น 991 ถนน พระรามที่ ๑ แขวงปทุ ม วั น เขตปทุ ม วั น กรุงเทพมหานคร 10330

ภาพที่ 14.2: ที่ตั้งร้าน โลโก้ร้าน Lukkaithong – ลูกไก่ทอง

29

14.2 รายละเอียดการติดต่อ 14.2.1 https://www.lukkaithong.com/ 14.2.2 096 636 2929 14.3 ทักษะและความสามารถที่ต้องการฝึกก่อนเข้าฝึก ณ สถานประกอบการนี้ 14.3.1 ทักษะด้านการบริการ 14.3.2 ทักษะในครัวด้านต่าง ๆ 14.4 ตาแหน่งที่ต้องการเข้าฝึกสหกิจศึกษา 14.4.1 แผนกบริการ 14.4.2 ครัวไทย / จีน 14.5 รายละเอียดตาแหน่งงาน 14.5.1 แผนกบริการ หน้าที่ ให้บริการกับลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการห้องอาหาร จัดเตรียมอุปกรณ์สาหรับ รับประทานอาหาร 14.5.2 ครัวไทย / จีนเตรียมของวัตถุดิบ ตกแต่งจาน 14.6 กรณีเจ้าของร้าน / ผู้จัดการธุรกิจให้สิทธิ์การทางานที่เป็นอิสระ ต้องการพัฒนาเรื่องใดในสถาน ประกอบการแห่งนี้ (เรื่องการพัฒนาอาหาร เครื่องดื่ม หรือนวัตดรรมต่างๆ ที่เราต้องการ) 14.6.1 นาหุ่นยนต์มาบริการ Room Service ส่งอาหาร เครื่องดื่ม แทนพนักงาน เพื่อความปลอดภัย และรวดเร็ว

30

15 Millennium Hilton Bangkok

ภาพที่ 15.1: โลโก้ร้าน Millennium Hilton Bangkok 15.1 ที่อยู่ 123 ถนนเจริญนคร แขวงคลองต้นไทร เขตคลองสาน กรุงเทพมหานคร 10600

ภาพที่ 15.2: ที่ตั้งร้าน Millennium Hilton Bangkok

31

15.2 รายละเอียดการติดต่อ 15.2.1 โทร +66-2-442 2000 15.2.2 โทรสาร +66-2-442-2020 15.2.3 E-mail bkkhi.informations@hilton.com 15.2.4 Facebook Millennium Hilton Bangkok 15.3 ทักษะและความสามารถที่ต้องการฝึกก่อนเข้าฝึก ณ สถานประกอบการนี้ 15.3.1 ฝึกทักษะในครัวต่างๆ 15.3.2 ทักษะด้านภาษา ทั้งการพูดและฟัง 15.3.3 ทักษะการบริการ 15.4 ตาแหน่งที่ต้องการเข้าฝึกสหกิจศึกษา 15.4.1 ครัวร้อน / ครัวเย็น 15.5 รายละเอียดตาแหน่งงาน 15.5.1 จัดเตรียมวัตถุดิบและประกอบอาหารในเมนูครัวร้อน / ครัวเย็น 15.6 กรณีเจ้าของร้าน / ผู้จัดการธุรกิจให้สิทธิ์การทางานที่เป็นอิสระ ต้องการพัฒนาเรื่องใดในสถาน ประกอบการแห่งนี้ (เรื่องการพัฒนาอาหารเครื่องดื่มหรือนวัตกรรมต่างๆ ที่เราต้องการ) 15.6.1 จัดโปรโมชั่นอาหารแบบ Buffe มื้อค่า ,ซันเดย์ บรั๊นช์ , Lunch Buffet

32

เอกสารอ้างอิง Kaijin. (2018). Kaijin Bangkok (Facebook). (ออนไลน์). จาก https://www.facebook.com/kaijinbangkok/ สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2565.

U Sathorn Bangkok. (2009). U Sathorn Bangkok (Facebook). (ออนไลน์). จาก https://www.facebook.com/USathornBangkok/ สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2565. ไทยนิยม (Thai Niyom). ( ม.ป.ป.). ไทยนิยม (Thai Niyom). (ออนไลน์). จาก https://www.wongnai.com/ สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2565.

Fuzio Café. (ออนไลน์). จาก https://www.bkkmenu.com/ สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2565.

Contact us. (2018). Suhring. (ออนไลน์). จาก https://restaurantsuhring.com/ สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2565.

TheCreek KhaoYai. (2019) The Creek Khao Yai (Facebook). (ออนไลน์). จาก https://th-th.facebook.com/TheCreekKhaoYa สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2565.

The Landmark Bangkok. ( ม.ป.ป.). The Landmark Bangkok. (ออนไลน์) จาก https://www.booking.com/ สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2565.

Ginza Susi-Ichi. (2015). Ginza Sushi Ichi BKK Location. (ออนไลน์). จาก http://ginza-sushiichi.jp/english/shop/bangkok.html สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2565.

Contact us- Kacha Brothers. (2017). Kyo Roll En. (ออนไลน์). จาก http://www.kyorollen.com/ สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2565.

Reservation. (2018). R-HAAN. (ออนไลน์). จาก https://www.r-haan.com/en/reservation สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2565.

Opening Hours. (2020). 80/20 BKK. (ออนไลน์). จาก https://www.8020bkk.com/openinghours สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2565.

Steve Café & Cuisine ( ม.ป.ป.) Steve Café & Cuisine. (ออนไลน์). จาก https://www.wongnai.com/ สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2565.

Contact. (2019). Blue by Alain Ducasse. (ออนไลน์). จาก https://www.blue-alainducasse.com/#contact สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2565.

Lukkaithong – ลูกไก่ทอง ( ม.ป.ป.) Lukkaithong – ลูกไก่ทอง. (ออนไลน์). จาก https://www.wongnai.com/ สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2565.

33

เอกสารอ้างอิง (ต่อ) Contact us- Hilton Bangkok. (2022). Millennium Hilton Bangkok. (ออนไลน์). จาก https://www.hiltonhotels.com/th_TH/thailand/millennium-hilton-bangkok สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2565.