Caderno Festa das Cucas

Quinta-feira, 28 de junho de 2012

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Depoimentos Matheus Carvalho Gerente executivo RBS TV dos Vales A Festa das Cucas celebra 12 anos. Nossa preocupação, como realizadores do evento junto com a Prefeitura Municipal, é buscar inovação a cada edição. Inovação em detalhes que satisfaçam o visitante, os expositores e os patrocinadores do evento, sem deixar de lado o jeitão típico de uma festa de interior que celebra a família, a cultura e as tradições a partir de uma boa mesa.

A Festa das Cucas se consolidou como um símbolo de Santa Cruz do Sul para o Rio Grande. O valorizado prato enche de sabor e desperta o paladar dos telespectadores através da tela da RBS TV, das onda da Rádio Atlântida e das páginas da Zero Hora. Visitantes se programam em excursões, a região comparece, os munícipes saboreiam e os expositores ganham com a renda extra gerada pelo evento. A Festa das Cucas é o maior evento popular da região e um dos maiores do Rio Grande.

A 12ª Festa das Cucas terá novidades. Estamos investindo em infra estrutura e atrações para divertir toda a família.

São 28 cuqueiros e mais de 120 artesãos confirmados.

Além de atrações que só serão vistas e apreciadas por quem estiver na festa.

Acreditamos que dessa forma, a RBSTV está contribuindo com o desenvolvimento cultural e de entretenimento da cidade e região. Através dos eventos gastronômicos (Festa da Imigração, Festa da Produção, Festa da Colônia, Festa Portuguesa e Festa da Noz Pecan) realizamos comunicação e conectamos as pessoas, aproximamos e estimulamos convivências e a interação das comunidades.

Nos mobilizamos pelo desenvolvimento cultural, fortalecendo os vinculos das cidades em que atuamos com a região, o Estado e o Brasil.

César Adriano Antoniazzi Diretor-presidente Rede Imec de Supermercados É uma satisfação para o Imec fazer parte do Circuito Gastronômico da RBS TV. Nosso objetivo é estar presente, apoiando os principais eventos das comunidades onde o Imec está presente.

Parabéns a RBS pela iniciativa em evidenciar o que cada localidade têm de melhor no quesito gastronomia.

prefeitura

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Tradição alemã com ingredientes brasileiros

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s marcas dos imigrantes alemães está presente em diversos segmentos em Santa Cruz do Sul. Mesmo com a evolução da cidade e com o crescente acréscimo de culturas, os valores ainda são preservados e mantém viva a história do município, que recebeu os primeiros alemães em 1847.

Uma prova disso são os eventos em homenagem a colonização alemã que são realizados na cidade. Além

da Oktoberfest, a famosa festa da alegria, outro evento voltado para a gastronomia também ganha destaque na cidade, é a Festa das Cucas.

Entre a diversidade de pratos germânicos, a kuchen, bolo em alemão, conhecido como cuca no Brasil, é o carro-chefe da culinária germânica, tanto que em Santa Cruz já ganhou até uma festa anual.

Ela é feita à base de massa de pão, é muito apreciada e consumida na região Sul

EXPEDIENTE Informe Comercial Caderno Festa das Cucas

Este caderno circula encartado em Zero Hora na tiragem regional dos Vales do Rio Pardo e Taquari, Passo Fundo e Erechim.

Editora Colaboradora:

Melissa Bullegon / MTB 11670

Diagramador Colaborador:

Douglas Rafael da Silva - Nakao

Para anunciar ou sugestões, ligue:

Comercial Santa Cruz do Sul. Fone: 51 3715.7345

do Brasil.

O doce é encontrado em muitas versões. Tem cuca de farofa, de banana, de queijo, de maçã, de amora, de abacaxi. Depois tem as combinações de farofa com banana, farofa com qualquer fruta.

A técnica é de origem

alemã e foi trazida pelos colonizadores para o Brasil.

Aqui, as primeiras cucas foram feitas aproveitando os ingredientes disponíveis. Essa técnica alemã misturou-se a ingredientes brasileiros e nasceu a cuca que só existe aqui.

A sua fama veio através da sua versatilidade, por ser uma massa que aceita diversas coberturas, como abacaxi, goiabada, avelã, farofa, nata, banana e outras tantas opções, que ficam a critério da criatividade de cada um.

A GENTE SABE O QUE VOCÊ GOSTA.

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Festa das Cucas, a celebração da gastronomia alemã

município de Santa Cruz do Sul é um dos principais núcleos da colonização alemã do Rio Grande do Sul. Há mais de 130 anos, a cultura alemã continua presente no cotidiano santa-cruzense. A gastronomia germânica é referência na preservação cultural. Entre as delícias gastronômicas destacam-se as saborosas cucas. São diversos sabores, desde os tradicionais como açúcar, laranja, abacaxi, uva, até os mais ousados, como chocolate com pimenta, nozes com castanha, entre muitos outros.

Com o objetivo de divulgar um dos pratos mais saborosos e de recheios diversificados criou-se em 2001 a Festa das Cucas. Desta forma, os visitantes poderiam se divertir e comprovar a qualidade do produto com a cara de Santa Cruz. O primeiro evento foi realizado na Praça Getúlio Vargas, no centro da cidade. Foram

dois dias de comercialização de cucas, atividades recreativas, música e dança típica para o público.

Logo em sua primeira edição já foram comercializadas cinco toneladas de cuca para mais de 10 mil visitantes. O resultado foi além do esperado. Devido à grande aceitação do público, hoje a festa está na décima primeira edição.

A 12º edição da Festa das Cucas A Festa das Cucas acontece de 30 de junho a 1º de julho no Parque da Oktoberfest em Santa Cruz do Sul. Na sua 12ª edição o público vai encontrar, além de 28 expositores de cucas, mais de 120 expositores de artesanato.

A RBS TV dos Vales, irá realizar no dia 30 de junho o 2º Baile das Cucas que irá acontecer na Bierhaus a partir das 21 horas. O valor do ingresso para o baile será de R$12. O baile terá animação da banda Estrela de Ouro e a ilustre presença das

belíssimas candidatas a Rainha da de cucas é o chope, que também Oktoberfest. No local também será será comercializado durante toda comercializado cuca com lingüiça, a festa. prato típico da gastronomia alemã.

Horários: Mais uma novidade da festa é o espaço Café Com Cucas. Sob Sexta das 13h as 18h30 responsabilidade da Padaria Santa Cucas, trata-se de um ambiente Sábado das 9h as 18h30 diferenciado para a compra e a Domingo degustação de cucas. E como um das 9h as 18h30 acompanhante fiel da degustação

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Concurso movimenta padarias e confeitarias da Região.

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concurso de cucas realizado nas edições da Festa das Cucas já virou tradição. Todos os anos padarias e confeitarias mobilizam suas equipes para a criação de novos sabores para a participação no evento que é acompanhado de perto pela população.

Diversos novos sabores são apresentados no concurso que ocorre durante a festa. Uma comissão de jurados é responsável por avaliar as cucas com base no sabor e na originalidade, e premia a criatividade dos seus criadores.

No ano de 2011 a cuca vencedora foi a Marta Rocha da padaria

Cucas da Rosana. A cuca foi inspirada na tradicional torta que leva o mesmo nome e fez sucesso no último evento. Das 800 unidades produzidas, todas foram vendidas.

O retorno em vendas e divulgação da padaria compensa os dias de preparação e pesquisa para a elaboração de um novo sabor de cuca.

Apesar da diversidade de sabores ser imensa, as cucas mais vendidas ainda são aquelas mais tradicionais. Sabores como requeijão, coco e uva, além do prato típico cuca com lingüiça, estão entre os mais vendidos da festa que em 2011 ultrapassou a marca de 18 mil cucas vendidas.

Maior atração do evento é o público.

A variedade de cucas é grande, mas na Festa das Cucas o ingrediente principal é outro: o público. O sucesso do evento foi conquistado a partir do reconhecimento da comunidade. Assim, tornou-se a maior feira de caráter popular do município. O ingresso gratuito e os expositores participam sem contra-prestação. As cuqueiras são selecionadas por inscrição, inovação, histórico de participação e cuidados aplicados no manuseio do produto. Mesmo com pouco dinheiro no bolso, o visitante saboreia cucas, toma chimarrão, escuta música e assiste a shows.

A cuca é um ícone da gastronomia

que marcou o nome da cidade no Rio Grande do Sul. Outras cidades também produzem a cuca, mas a festa posicionou o produto como ‘o original é daqui’ e gerou valor a saborosa iguaria. Hoje, a festa comemora a família santa-cruzense, enche de sabor a cidade, e contribui para a identidade de Santa Cruz.

Afinal, através desse evento, somos reconhecidos nacionalmente como a cidade das cucas.

O evento é uma realização da RBSTV e Rádio Atlântida, com apoio da Prefeitura Municipal de Santa Cruz do Sul. Também conta com a parceria do Frigorífico Schender, Ervateira Valério, Supermercado Imec e Afubra.

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Cuca Marta Rocha - Cucas da Rosana Ingredientes massa Farinha de trigo Ovos Açúcar Sal Leite Fermento biológico Modo de preparo Junte todos os ingredientes até a massa ficar consistente.

Recheio Leite condensado fervido Coco Ameixa preta Castanha Fios de ovos Creme de baunilha

Modo de Fazer Cubra uma forma com a massa e deixe crescer por 30 minutos.

Espalhe o creme de baunilha sobre a massa, coloque umas bolinhas de leite condensado, depois de ameixa, depois de coco e ai leve ao forno por 30 minutos. Depois quando estiver assada ponha as castanhas e os fios de ovos. E está pronto!

Confeitaria Santa Delícias

Massa 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga 2 xícaras de suco de erva-mate 1 colher (sopa) fermento em pó 4 ovos Farofa 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga Cobertura 1 caixa de leite condensado 100ml de suco de erva-mate Suco de erva-mate 100g de erva-mate 500ml de água quente

Cuca campeã em 2011

Connfeipão

Cuca de Erva-mate

Modo de fazer 1. Primeiro prepare o suco de erva-mate, colocando a erva-mate em um coador de papel ou em um pano de prato e coando com a água quente. Reserve.

2. Para a farofa,misture bem o açúcar, a manteiga e a farinha com os dedos até unir todos os ingredientes.

Reserve.

3. Bata os ovos, o açúcar, a farinha, a manteiga e 400 ml do suco de erva-mate.

4. Por último, acrescente o fermento em pó.

5. Coloque em uma forma untada.

6. Cubra as laterais com a farofa, deixando o espaço no centro para o recheio.

7. Asse por cerca de 20min, em forno pré-aquecido a 200 graus.

8. Para a cobertura, em uma panela,misture o leite condensado e o restante do suco de erva-mate,mexendo até formar um creme.

9.Após retirar a cuca do forno, cubra com o creme.

Cuca campeã em 2010

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Floresta negra - Padaria Tia Ivete INGREDIENTES

01 xícara de açúcar 01 xícara de farinha de trigo Canela em pó MODO DE PREPARO

01kg de farinha de trigo especial 02 colher (sopa) de fermento biológico 01 ½ xícara de açúcar 01 colher de casca ralada de limão Nos moscada ralada á gosto 100g de margarina 03 ovos 01 colherinha de sal 2 ½ xícaras de leite

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chocolate no centro da cuca e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 20min. Para finalizar coloque chocolate ralado e as cerejas sobre o creme de chocolate.

Aquecer a margarina e acrescentar o restante dos ingredientes, misturando bem. Mexer até formar bolinhas COBERTURA DE CHOCOLATE 01 lata de leite condensado 03 gemas de ovo 01 lata de leite 02 colheres (sopa) de farinha 04 colheres de chocolate em pó peneirado 01 colhe de chá de margarina

MODO DE PREPARO

Misturar bem a farinha de trigo com o fermento. Depois acrescentar o restante dos ingrediente e bater com a mão ate sentir que a massa esta soltando da MODO DE PREPARO bacia. Deixar crescer na bacia coberta com o plástico.

Depois dividir em 04 formas de cuca e deixar crescer Leve tudo ao fogo mexendo até o ponto mole. novamente.

MONTAGEM DA CUCA

FAROFA PARA CUCA

Após a cuca ter dobrado de tamanho na forma coloque a farofa nas laterais e o creme de

Ingredientes: 03 colheres (sopa) de margarina

Cuca de Ambrosia - Padaria Connfeipão INGREDIENTES 6 ovos 3 colheres de nata 2 xicaras de açucar 800g de farinha 1 colher de açucar baunilha 60g fermento quimico

MODO DE PREPARO Bater ovos, açucar e a nata. apos alcançar uma mistura homogenea acresente os demais ingredientes. misture e coloque em uma forma untada.

Cuca de Ambrosia

COBERTURA 6 gemas de ovo 1 litro de leite 2 xicaras de açucar cristal 12 cravos 4 pedaços de canela em rama 1/2 limão

Cuca Floresta Negra

MODO DE PREPARO Coloque todos os ingredientes para ferver em fogo baixo deixe ferver até formar bolinhas do doce, com um pouco de calda.

MONTAGEM DA CUCA Agora é só dexar esfriar e cobrir a massa da cuca. leve ao forno por 20min. a 200°g.

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