493期 by North American Economic Herald

全球餐饮行业洞察

The Global Market of Hospitality & Dining

2025年6月4日第25-06期

联合出版

政策上餐桌：联邦加强美国食品安全监管“让美国再次健康”运动将如何重塑餐饮业？

导读：

聚焦美国正兴起的食品监管浪潮。卫生与公众服务部部长发起的 “让美国再次健康” 运动是核心推力，联邦计划 2026 年底前淘汰石油基合成食用色素，2027 年前禁用红色 3 号色素，多个州已先行限制人工添加剂。种子油健康争议引发关注，虽无法律禁止，但部分餐厅已改用替代品。此外，消费者力量和州法规也在推动食品改革，美国食品体系正经历转型，企业需在健康、成本与科学间平衡。

走进几乎任何一家美国的杂货店，在零食区你都会看到一整个货架的人工色素食品。在你家附近的快餐店，顾客把鲜艳的红色番茄酱挤在用种子油炸过的食物上。

这种司空见惯的现象，在美国已经持续了几十年，但在欧洲，许多食用色素和防腐剂早已受到严格审查，甚至被限制或禁止。一百年前的番茄酱并不

是那么鲜艳的红色，孩子们也不需要色彩斑斓的零食糖果。如今，更严格的食品安全监管和营养标准即将来到美国市场。

一场前所未有的食品监管浪潮正在美国兴起，其核心推力来自卫生与公众服务部部长 Robert F. Kennedy Jr. 发起的 “让美国再次健康”（MAHA）运动。这场运动不仅着眼于我们餐桌上那些色彩鲜艳斑斓的零食，也剑指餐饮业长期以来习以为常的食材选择——从人工色素到备受争议的种子油。这股力量正试图缩小美国与欧洲在食品安全标准上的差距，并可能彻底改变美国人的饮食习惯和餐饮行业的运作模式。美国加强食品安全监管：

人工色素禁令推动食品产业转型，” 美国联邦政府正加快改革食品安全与营养标准，计划在2026年底前全面淘汰石油基合成食用色素，并在2027年前禁用常见于糖霜和樱桃装饰中的红色3 号色素。这项政策由卫生与公众服务部（HHS）和食品药品管理局（FDA）联合推进，是Robert F. Kennedy Jr. 所推动的“让美国再次健康（MAHA）”运动的重要组成部分。

多个州已先行出台禁令，例如加州（California）和西弗吉尼亚州（West Virginia），限制学校餐食中人工添加剂的使用。专家认为，食品中多种人工色素可能与儿童多动症、糖尿病、过敏等

健康问题有关，科学界在过去十年内已达成初步共识。

“种子油”有害健康的争议引餐厅关注种子油经高温加工后有害人体健康的争议，正在引起餐馆行业的广泛关注。

油炸食品是最受欢迎的食品，种子油是最使用的油炸油类（如大豆油、菜籽油、玉米油、棉籽油等）。中餐馆常用的菜籽油，花生油，以及芝麻油

Robert F. Kennedy Jr. 在多次公开场合中指出，种子油中的高温加工、精炼过程与高比例ω-6脂肪酸，可能导致炎症反应并“毒害美国人”。尽管这一观点尚未被联邦政府正式采纳，但其在社交媒体和公众中迅速传播，引发对种子油安全性的广泛质疑与消费抵制。

当前，尚无联邦或州级法律明文禁止种子油使用，科学界对此也尚未达成共识。部分营养学家指出，问题出在过度摄入和高温反复使用，而非种子油本身。同时，也有研究认为某些冷压、未经高温加工的植物油仍具健康价值。

尽管如此，市场已开始响应消费者唿声：

● True Food Kitchen、Sweetgreen 等健康连锁餐厅已主动停用种子油，改用牛油果油、橄榄油等替代品。

● Steak 'n Shake 更将其从植物油转向牛油的举措政治化，明确打出“反种子油”口号，引发舆论热议。

● Gigi Hudson Valley 创始人则坦言，转用牛油果油虽成本高，但符合顾客对“干净标签”食品的期待。

联邦统一标准 vs. 州法规与消费者压力

随着多州推动标签法（如路易斯安那州要求标注海鲜产地），产业界普遍支持统一的联邦监管，以降低不同地区法规造成的合规成本。商业顾问 Rob Dongoski 指出，“如果要为加州调整配方，那还不如为全国这么做。”

此外，消费者态度本身正深刻改变行业。例如，尽管高果糖玉米糖浆从未被禁，但因公众对其健康疑虑加剧，已被大量品牌淘汰。这种“市场监管”模式正成为推动食品改革的新力量。

美国食品体系正经历一场由科学证据、监管政策与消费者力量共同驱动的重大转型。尽管种子油的健康风险尚具争议，但市场已出现“去种子油化”的趋势。未来，食品企业将面临在健康诉求、成本控制与科学审慎之间取得平衡的持续挑战。

第八届美国中餐国际论坛盛大举行：共谋突围之道，开启中餐全球新纪元

芝加哥市长强森和美中餐饮业联合会胡晓军主席与嘉宾们合影

2025年5月17日，由美中餐饮业联合会（UCRA）主办的第八届美国中餐国际论坛在全球餐饮盛会——美国国家餐馆协会年会（NRA Show）开幕的第一天隆重举行。论坛地点设于芝加哥McCormick Place南馆S106会议室，与来自全球百余国、逾五万六千名专业人士共襄盛举，为全球中餐业界注入前所未有的活力与希望。

NRA Show，作为全球餐饮业最具权威与影响力的专业展会，自1919年创办以来，已走过百余年辉煌历程。今年展会规模再创新高，汇聚了3200 多家参展商、56,000多位来自世界各地的专业观众，涵盖食品、饮料、设备、技术等多个领域。更令人欣喜的是，近年来越来越多来自中国与亚洲的优秀品牌积极参展，展现了中华美食文化走向世界的坚定步伐与无限魅力。

在此全球行业盛会之际，美中餐饮业联合会（UCRA）有幸主办“第八届美国中餐国际论坛”，本届论坛由中国知名白酒品牌——泸州老窖旗下 “明江四川白酒”荣誉冠名赞助，围绕“变局中的坚守与突围”这一深具时代意义的主题，邀请多位行业专家、学者、企业家共话中餐的全球化新路径，探索在不确定时代中砥砺前行的智慧与勇气。

论坛开幕与核心议题

本次论坛围绕“变局中的坚守与突围——关税风暴下海外中餐的全球化战略新路径”展开讨论，聚焦国际贸易环境对中餐业的影响，以及如何调整全球化布局以适应挑战。

论坛在热烈氛围中拉开帷幕，美中餐饮业联合会主席、论坛组委会主席胡晓军先生发表开场欢迎词，对到场的各位政要嘉宾、中美餐饮界代表、企业家及媒体朋友表示热烈欢迎，并简要介绍论坛宗旨与活动安排。

政商齐聚共话合作

本届论坛受到中美两国的高度关注，中国驻美大使谢锋与伊利诺伊州州长JB Pritzker分别致贺函表示祝贺。此外，论坛还收到了来自全球餐饮业界近六十封贺函，充分体现了国际社会对中餐文化走向世界的广泛支持与积极响应。

中国驻芝加哥总领事王保东亲临现场发表致辞，芝加哥市长布兰登·强森（Brandon Johnson）、伊利诺伊州联邦众议员丹尼·戴维斯（Danny Davis）伊州财长方仲华（Mike Frerichs）、库克郡郡长托尼·普瑞温科（Toni Preckwinkle）、伊州州众议员马静怡（Theresa Mah）、芝加哥第11区区长李惠华（Nicole Lee）、第25区区长卢汉士（Byron Sigcho-Lopez），以及多位华人社团领袖与地方政要悉数出席，共襄盛举。