Hvordan utnytte gresskarrester

Tekst: Line Hjørungnes Jacobsen

Gresskar er ikke bare morsom dekorasjon på høsthalvåret, det er også deilig mat til kalde høstkvelder! Etter du har skjært ut et spennende, søtt eller skummelt ansikt i gresskaret ditt, kan du bruke innmaten du har fjernet til pai eller suppe. Gresskarkjernene kan du riste i panne og ha i suppa, eller bare nyte som snacks!

RISTEDE GRESSKARKJERNER

Du trenger: - Kjernene fra ett gresskar - 1 ss olje - 0,25 ts salt Slik gjør du: 1. Skyll frøene godt, og tørk dem. 2. Vend frøene i olje og salt, og spre utover et bakepapirkledd stekebrett. 3. Sett brettet i stekeovn på 200*C i 1520 minutter, avhengig av størrelsen på frøene. Frøene er ferdig når de er vakkert gyllenbrune. Avkjøl på papiret.

GRESSKARPAI

Du trenger: - 1 stk ferdig paibunn - 400 g gresskar - 6 ss hvetemel - ½ ts salt - 1 ts malt kanel - 1 ts malt allehånde - ½ ts malt ingefær - ½ ts malt muskat - 2 stk egg - 1 ½ dl sukker - 2 ss smeltet smør - 3 dl kaffefløte GRESSKARSUPPE - 2 ts vaniljesukker

Du trenger: - Gresskarinnmat, fjern kjernene - Løk, gulrøtter, poteter, søtpotet, hvitløk - Salt, pepper, gurkemeie, ingefærpulver, spisskumen - Suppebuljong - Fløte eller kokosmelk

Slik gjør du: 1. Bak gresskar og de andre grønnsakene du ønsker å ha med i suppa i ovn ved 200*C i ca. 40 minutter. Løken kan bakes, eller freses i kjelen i litt smør eller olje. 2. Ha alt i en stor kjele, rør inn krydderet du ønsker, og hell over mengden buljong du syns er passende. Kok opp, og la småkoke i 5 minutter. 3. Kjør suppen glatt med stavmikser, og bland om ønskelig inn fløte eller kokosmelk. Slik gjør du: 1. Lag paideig eller finn frem en ferdig paibunn, og forvarm stekeovnen til 200*C.

2. Damp gresskarkjøttet til det blir mørt. Bruk dampkjele eller kok det i vann i 15-20 minutter. Sil av overflødig vann og sett kjøttet til avkjøling. Mos deretter kjøttet for hånd eller i en food processor, slik at det blir til fin gresskarpurè.

3. Kjevle eller trykk deigen ut i en smurt paiform. Prikk med en gaffel. Forstek paiskallet i ca. 10 minutter. Sett ned varmen til 180*C.

4. Bland sammen mel, bakepulver, salt, kanel, allehånde, ingefær og muskat. Pisk sammen egg, sukker og smør. Tilsett gresskarpuré, kaffefløte og vaniljesukker. Ha fyllet i paiskallet og stek gresskarpaien i ca. 30 minutter eller til fyllet kjennes fast.

Nå er det bare å nyte maten, og at du bidrar til å redusere matsvinn!