За любовта между сиренето и пастата

Любовта между горгонзола и паста сигурно е възпята и от поетите, но не само това меко и ароматно сирене се съчетава чудесно с паста. Но и други сирена като таледжо, пармиджано реджано и дори перкорино, правят великолепни комбинации.

Класика в жанра е рецептата да остане максимално семпла, за да се даде възможност да се развият ароматите и вкусовете на сирената, които се съчетават най-добре с малко орехи и чаша червено вино.

250 г горгонзола; 150 г течна сметана; 1 стъкче мащерка; 300 г трофие (или друг вид къса дребна паста); 100 г счукани на едро орехи; черен пипер; сол

В дълбок тиган изсипете сметаната и добавете сръкче мащерка. Когато се загрее, прибавете горгонзолата. Разбъркайте, за да се стопи сиренето, прибавете щипка черен пипер и сол на вкус и разбъркайте със сварената, гореща паста. Поръсете със счуканите орехи и сервирайте.

Идеално по време на цялото хранене. Отива си много добре с варени ястия, задушени и печени меса. Отлично е със студени мезета и средно отлежали сирена. Ненадминато и за пийване без мезе, след вечеря или във винения бар с приятели.

Taleggio ''Vero Sergio Arrigoni'' е един от най-добрите представители на това чудесно сирене. Вкусът му е мек и ароматен и има характерен леко кисел, склонен към сладко с попродължително отлежаване и има характерен аромат.

Горгонзолата на Аригони е отлежала над 50 дни. Тя е кремообразна, леко пикантна и е нещо средно между Dolce (сладка - прясна) и Piccante (пикантна - отлежала и твърда).